Наполеон торт на воде: Торт Наполеон в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Рецепты с фото, вкусные салаты, торты, супы, пироги, пица и блюда для мультиварки. Домашняя простая и вкусная рецептура

Доброго времени суток, хозяюшки! Привет и вам, любители вкусно покушать! Вы заглянули на наш сайт «Готовим вкусно», посвященный рецептам домашней кухни. Кулинария — это один из доступных нам видов творчества. Как в каждом деле, в кулинарии найдется не мало профессиональных секретов. С этими таинствами вы и сможете познакомиться на страничках сайта. Тут вы найдете и простые домашние рецепты с фото для семейного ужина и сложные пошаговые рекомендации для праздничного банкета. Не стоит боятся неудач, пригоревших тортов и жесткого мяса. Точно следуйте нашим инструкциям, приправьте их своим хорошим настроением и все получится. Вкусного вам времяпровождения на страничках сайта и приятного аппетита!

Лапша с овощами и соевым соусом

лапша, перец, помидор, морковь, чеснок, соевый соус

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

спагетти, сосиски, горошек, помидоры, лук, чеснок

Оладьи из тыквы с сыром

тыква, сыр, яйцо, мука

148

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

масло сливочное, кэроб, шоколад, сахар, мука

144

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

сливки, шоколад, сахар, мука, яйца

716

Помидоры в желатине на зиму

помидоры, желатин, уксус, лук, петрушка, чеснок

971

Сосиски в картофельном пюре

сосиски, картофель, яйца, молоко

1342

Кексы с сосисками

масло сливочное, молоко, яйца, мука, сосиски, разрыхлитель

878

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

треска, кабачок, капуста, тыква, морковь

1089

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

кабачки, помидоры, сыр, мука, яйца

1863

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года

треска, кабачок, брокколи, цветная капуста

987

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

кефир, мука, сода, сосиски

1783

Детское пюре из овощей с перепелиным яйцом ребенку от 1 года

яйцо перепелиное, капуста белокочанная, батат, тыква, кабачок

1110

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

тесто слоеное, фарш, сыр, лук

1299

Мясо лося тушеное с луком

лосятина, лук, соевый соус

1019

Пюре из говядины с брокколи и овощами для детей 1 год

говядина, брокколи, горошек, кабачок, батат

1154

Молочный вермишелевый суп детям от 2-х лет

молоко, лапша, сахар, соль, масло сливочное

1030

Компот ассорти из ягод на зиму (шелковица, красная и черная смородина, малина)

шелковица, красная сородина, черная смородина, малина

823

Пирог с шелковицей

кефир, яйца, мука, сахар, сода, шелковица

932

Перепела в духовке со спаржей

перепела, спаржа, мед

809

Пирожное Картошка из бисквита со сгущенкой и орехами

яйца, сгущенка вареная, масло сливочное, орехи, какао, мука

1230

Пюре из свинины, картофеля и горошка детям от 1 года

свинина, картофель, горошек, молоко

799

Творожные сырки в шоколаде

творог, шоколад, масло сливочное, сахар

828

Пюре из свинины с брокколи, кабачком и картошкой детям от 1 года

свинина, картофель, брокколи, кабачок, лук

757

Пюре из гречки, сосисок и перепелиного яйца детям от 2-х лет

гречка, сосиски, яйцо

733

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

мука ржаная, мука цельнозерновая, простокваша, масло растительное

1182

Плетенка с маком

молоко, дрожжи, мука, сахар, мак, желтки

993

Паста со шпинатом и сыром

макароны, шпинат, сыр, молоко

789

Фета маринованная в масле с орехами, травами и вялеными помидорами

фета, помидоры вяленые, орехи, масло оливковое, травы прованские, чеснок, перец молотый

899

Кулинария

Как приготовить вкусно то или иное блюдо? На наших страничках вы найдете ответ.

Написать рок оперу или великолепный портрет может далеко не каждый. А подать на стол шедевр, приготовленный своими руками, способен любой, был бы лишний час времени, немного желания, ну и подходящие продукты питания.
Последовав нашим советам, и проявив собственную фантазию, вы сможете стать Королевой (ну или Королем конечно же) в царстве сковородок, кастрюль, ножей и специй.
А если все-таки останутся какие-то вопросы, спрашивайте, не стесняйтесь. На нашем сайте «Готовим вкусно» под каждым рецептом есть возможность оставить свой отзыв, комментарий или рекомендацию. Надеемся что вы познакомитесь с добрыми, мудрыми, опытными подружками.
Готовьте вкусно вместе с нами!

Уважаемы гости!

С нетерпеньем ждем вас в гости!

Не стесняйтесь, заходите,

Выбирайте что хотите.

Много блюд на нашем сайте.

Посмотрите, почитайте.

Рецепты › С фото

Торт «Наполеон» с апельсиновым кремом, пошаговый рецепт с фотографиями – Русская кухня: Выпечка и десерты.

«Еда» Торт «Наполеон» с апельсиновым кремом, пошаговый рецепт с фотографиями – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Masha Denisova

порций:

12ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: Masha Denisova5 рецептов

От большинства известных и более-менее классических версий «Наполеона» этот рецепт очень выгодно отличается тем, что не требует многократного и утомительного раскатывания теста со сливочным маслом или выпекания двадцати отдельных коржей. Тесто и так прекрасно слоится. Кроме того — в качестве дополнительного бонуса, — отлично подходит для пирожков с мясом или сыром.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

532

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Маргарин

300 г

Яблочный уксус

1 столовая ложка

Куриное яйцо

2 штуки

Соль

щепотка

Вода

200 мл

Сливочное масло

200 г

Сахар

1 стакан

Цедра апельсина

1 чайная ложка

Молоко

1 стакан

Пшеничная мука

3 стакана

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Охлажденный маргарин порубить с мукой в мелкую крошку острым ножом или специальным блендером для теста. Можно также потереть маргарин на терке и потом смешать руками с мукой — главное, действовать быстро, чтобы маргарин не начал таять.

2В смеси муки и маргарина сделать небольшую ямку. В стакане смешать одно яйцо с уксусом и солью. Долить стакан доверху водой. Постепенно влить получившуюся смесь в центр ямки и ложкой аккуратно замесить тесто.

3Аккуратно собрать получившееся тесто в ком (лучше с помо- щью двух ложек) и выложить на стол. Разрезать ком на три равные части, завернуть каждую в пленку и убрать в холодильник минимум на тридцать минут.

4В маленьком ковшике смешать сахар с одной столовой ложкой муки, вмешать яйцо и влить молоко. Поставить на небольшой огонь и варить, непрерывно помешивая и не давая кипеть, до загустения. Как только масса начнет булькать, снять с огня и оставить остывать. В остывшую массу добавить размягченное сливочное масло и цедру и хорошенько взбить.

ШпаргалкаКак подготовить цедру

5Каждую часть охлажденного теста по очереди раскатать в тонкий пласт, выложить на противень, проткнуть ножом в нескольких местах и выпекать при 180 градусах в течение пятнадцати минут. Из обрезков теста слепить отдельный комок, тоже раскатать и выпечь последним. Этот коржик пойдет на обсыпку.

6Готовые коржи остудить и выложить на разделочную доску. Острым ножом аккуратно обрезать края, чтобы придать им ровную прямоугольную форму, — для этого их можно сложить стопочкой.

7Первый корж намазать кремом, накрыть другим коржом и осторожно придавить руками. Снова смазать кремом, накрыть следующим коржом и придавить. Должно получиться три яруса.

8Последний ярус намазать кремом и, поломав руками последний коржик, густо посыпать сверху получившейся крошкой. Обрезать еще раз неровные края и отправить торт в холодильник минимум на пару часов, а лучше — на ночь.

Совет к рецептуПри приготовлении понадобится еще 1 столовая ложка муки для крема и некоторое количество для раскатывания коржей. Коржи можно выпекать заранее, они хорошо хранятся 5–7 дней. Крем тоже можно сварить за сутки и оставить в холодильнике, а с маслом смешать уже непосредственно перед строительством торта. Вместо цедры в крем можно добавить любой другой ароматизатор или обойтись без них вовсе.

Торт «Наполеон» из рубленого теста с заварным кремом рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты.

«Еда» Торт «Наполеон» из рубленого теста с заварным кремом рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Яна Демидова

порций:

10ГОТОВИТЬ:

5 часов

Автор рецепта

Автор: Яна Демидова9 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

820

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

5,5 стаканов

Куриное яйцо

2 штуки

Сливочное масло

500 г

Соль

½ чайные ложки

Вода

½ стакана

Сахар

1,5 стаканов

Ванилин

щепотка

Молоко

2 стакана

Инструкция приготовления

5 часов

Распечатать

1Предварительно сильно охладить сливочное масло.

24,5 стакана муки порубить с 400 г охлажденного сливочного масла до образования маслянистой крошки.

3Из полученной массы замесить тесто с подсоленной водой.

4Готовой тесто разделить на 7 частей, накрыть и поместить в холодильник на 2 часа.

5Далее каждую часть раскатать в корж толщиной 3–4 мм, каждые 5–7 см теста наколоть вилкой, чтобы не было больших пузырей.

6Выпекать при температуре 200 градусов около 15 минут до светло-золотистого цвета, отложить остывать.

7Для крема 2 желтка растереть с 1,5 стаканами сахара, 0,75 стакана муки + добавить молоко, ваниль и, НЕПРЕРЫВНО примешивая (иначе будут комочки), на тихом огне довести до загустения. Незадолго до конца добавить 100 г сливочного масла и остудить. ВАЖНО! Не дайте крему подгореть и закипеть, иначе будет горелый привкус или не загустеет.

8Коржи промазать кремом, предварительно обрезав и подравняв края, оставшейся крошкой посыпать верхний слой торта.

ШпаргалкаКак приготовить заварной крем

9Лучше всего оставить торт пропитаться на 5–6 часов.

10ГОТОВО! 🙂

Коржи для наполеона на сковороде и в духовке – рецепты теста на воде, сметане, на пиве и слоеных коржей для торта

Учитывая огромное разнообразие рецептов кондитерский изделий, этот торт остается одним из самых любимых еще с детства. Его, как и другие сладости, можно купить готовым, а можно испечь самостоятельно. И это вовсе не так сложно, как сначала может показаться. Как в домашних условиях приготовить коржи для наполеона, читайте ниже.

Коржи для торта «Наполеон»

Тортик готовится не сложно, но не помешает знать некоторые правила, которые пригодятся при выпечке:

Тесто нужно раскатывать как можно тоньше, так как в процессе выпечки оно поднимается.
Чтобы подъем был минимальным, рекомендуется на поверхности каждой заготовки делать проколы вилкой.
Коржи для наполеона, рецепт которых содержит масло, можно также испечь на маргарине, но следует выбирать высококачественный продукт.
Есть один интересный способ, облегчающий процесс – раскатывание и вырезание можно проводить прямо на противне, тогда не возникает проблем с переносом.

Как приготовить коржи для наполеона в духовке?

Из данного рецепта вы узнаете, как испечь коржи для наполеона, которые можно есть в пост. Среди используемых компонентов совсем нет продуктов животного происхождения. Газировка придаст изделиям нужную воздушность пористость. В результате выйдут прекрасные заготовки, из которых можно приготовить не только сладкий, но и закусочный торт.

Ингредиенты:

газированная вода – 200 мл;
растительное масло без запаха – 200 мл;
соль – ½ ч. ложки;
мука пшеничная сорта высшего – 3 стакана.

Приготовление

Сначала соединяют жидкие компоненты.
Потом добавляют к ним сухие составляющие и замешивают мягкую эластичную массу.
Накрывают ее и на полчаса убирают в холодильник.
Потом достают, делят на 10 частей и тонко раскатывают.
Выпечка коржей для наполеона происходит в хорошо прогретой духовке до румяности.

Коржи для наполеона на сметане

Коржи на «Наполеон», рецепт приготовления которых ждет ниже, выходят очень нежными на вкус. Про такие изделия говорят, что они «тают во рту». При использовании трафарета диаметром 20-22 см из указанного набора продуктов получится 10-12 заготовок. Обрезки лучше не выбрасывать, а тоже испечь, потом перетереть в крошку и использовать для украшения угощения.

Ингредиенты:

мука – 2 стакана;
маргарин – 200 г;
сметана 20% жирности – 200 г;
соль – щепотка.

Приготовление

Просеивают муку горкой, сверху помещают кусочки маргарина.
При помощи ножа все это превращают в крошку.
Вливают сметану, подсаливают и вымешивают мягкую массу.
Формируют шар, накрывают пищевой пленкой и на полчаса убирают в холодильник.
Потом тесто для коржей наполеона извлекают, скатывают жгутом, делят его на кусочки.
Каждый из них раскатывают, обрезают до нужной формы, делают несколько проколов вилкой.
Выпекают при 220°С до приятной румяности.

Коржи для наполеона на пиве

Чтобы получились хрустящие коржи для наполеона добавьте в заготовку пиво. В изделиях оно совершенно не чувствуется, ни вкуса ни запаха алкоголя нет. Зато тесто на пиве получается особенно вкусным, а выпечка выходит воздушной. Из приведенного количества продуктов получится 10 коржей диаметром 25 см. Следует учесть тот факт, что при выпекании тесто имеет особенность немного сжиматься, так что на выходе изделие будет иметь меньший размер.

Ингредиенты:

мука – 500 г;
пиво светлое – 200 мл;
маргарин – 300 г.

Приготовление

Маргарин растапливают, вводят муку, вливают пиво и вымешивают.
Делят массу на порционные кусочки, тонко их раскатывают.
Перемещают на противень, выстланный пекарской бумагой, и выпекают до румяности при 200°С.

Слоеные коржи для наполеона

Самый простой рецепт коржей для наполеона представлен ниже. Готовить любимый торт таким способом – одно удовольствие, ведь это очень быстро и просто. Коржи для наполеона из готового слоеного теста получаются тоненькими и очень вкусными. В описании указано, что выйдет 16 заготовок, но следует обратить внимание, что получатся они небольшие – не более 20 см в диаметре.

Ингредиенты:

слоеное тесто бездрожжевое – 1 кг.

Приготовление

Сначала готовое тесто размораживают естественным путем.
Микроволновку при этом использовать нельзя.
Лучше заранее извлечь продукт из морозильной камеры и оставить в холодильнике.
Потом его разворачивают и делят на 16 частей.
Каждую из них тонко раскатывают.
Помещают на противень, выстланный пергаментом, накалывают в нескольких местах вилкой и при 200°С выпекают 8 минут.
Так поступают и с остальными заготовками.

Коржи для наполеона на воде

Коржи для торта «Наполеон», рецепт который представлен ниже, готовятся на основе очень холодной, практически ледяной воды. Важно вымешивать массу очень быстро, чтобы от тепла рук масляные компоненты не растаяли. Такой подход и делает тесто слоеным. Водка используется для того, чтобы в результате изделия получились особенно хрустящими. После термической обработки она абсолютно не чувствуется в сладком кушанье.

Ингредиенты:

масло сливочное натуральное – 400 г;
яйца куриные крупные – 2 шт.;
очень холодная вода – 150 мл;
мука пшеничная – 650 г;
водка – 3 ст. ложки;
уксус 9% – 1 ст. ложка.

Приготовление

В чашку наливают холодную воду, уксус, водку и размешивают.
Разбивают яйца, добавляют щепотку соли и вилкой размешивают. Взбивать миксером при этом не нужно.
Туда же помещают воду с уксусом и размешивают.
Холодное, но не замороженное масло нарезают кубиками и смешивают с сухим компонентом.
Из полученной крошки формируют горку, делают в ней углубление, в которое вливают подготовленную жидкую смесь.
Вымешивают, делят массу на 12 частей, накрывают пищевой пленкой и часика на 2 убирают в холодильник.
Потом достают, раскатывают, и выпекают в хорошо прогретой духовке около 7 минут.

Коржи для наполеона на сковороде

Если нет духовки, то это вовсе не повод отказаться от затеи побаловать родных вкусным домашним лакомством. Коржи для торта «Наполеон» на сковороде получаются фактически печеными, ведь жарят их на сухой поверхности. Есть свои плюсы в таком способе готовки – на сковороде заготовки будут готовы значительно быстрее, чем при использовании духового шкафа.

Ингредиенты:

мука пшеничная сорта высшего – 500 г;
масло натуральное сливочное – 200 г;
вода питьевая холодная – 200 мл;

Приготовление

Сливочное масло растапливают, охлаждают, добавляют воду, всыпают предварительно просеянную муку.
Замешивают эластичную массу.
Делят ее на 12 частей и на полчаса убирают в холодильник.
Потом каждый кусочек тоненько раскатывают, обрезают до нужного размера и выпекают коржи для наполеона на сухой сковороде с каждой стороны примерно по минуте.

Торт «Наполеон» из домашнего теста – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

(1)

Купить продукты

В 1912 г. проходило празднование столетнего юбилея победы России над армией Наполеона Бонапарта. К этому событию придворные кондитеры Николая II создали необычный десерт в виде треуголки. Сверху торт был посыпан крошкой, символизирующей снег. В качестве основы был взят французский торт «Мильфей», что в переводе означает «тысяча слоев». Торт «Наполеон» легко приготовить дома. Из домашнего слоеного теста он получается очень нежным и вкусным.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 10 минут

Время на кухне

2 часа

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская, французская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для коржей

Маргарин	400 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	700 г
Вода	150 г
Соль	0.25 ч. л. = 2 г

Для крема

Молоко	1 л = 1000 г
Сахар	270 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3 ст. л. = 75 г
Сливочное масло	200 г
Ванильный сахар	5 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Уменьшить калорийность торта можно, если взять масло меньшей жирности и заменить половину пшеничной муки льняной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Приготовьте продукты для классического торта «Наполеон». Согрейте масло и маргарин до комнатной температуры. Маргарин нарежьте крупными кубиками. Просейте муку. Совет: Качество коржей зависит от качества маргарина. У хорошего маргарина однородная масса желтого цвета, который не меняется при хранении. Для домашней выпечки лучше выбирать маргарин с содержанием животного жира от 60% и выше.

Шаг 1

Приготовьте тесто. В чашу блендера засыпьте муку, положите соль и маргарин. Смешивайте 1-2 минуты до состояния крошки. Соедините яйцо и ледяную воду, перемешайте. В глубокую емкость или просто на стол насыпьте крошку. Сделайте небольшое углубление в центре кучки и залейте туда воду с яйцом. Вымесите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Если нет блендера, маргарин можно натереть на крупной терке и смешать с мукой.

Шаг 2

Сформируйте коржи. Разделите тесто на 12 одинаковых комочков. Каждый комок теста раскатайте как можно тоньше, меньше 1 мм толщиной. С помощью тарелки или крышки с ручкой ножом отрежьте круг теста. Проткните тесто вилкой в нескольких местах. Испеките каждый круг отдельно в духовке 3-5 минут при 220 градусах. Остудите готовые коржи. Подравняйте по тарелке форму круга. Оставшиеся обломки коржей оставьте для обсыпки.

Шаг 3

Приготовьте крем. Соедините муку, ванильный сахар, просто сахар и яйца. Взбивайте миксером, постепенно вливая молоко, до образования однородной массы. Разогрейте смесь на медленном огне, перемешивая, и дайте закипеть. Когда крем загустеет, снимите его с огня. Добавьте в крем масло и снова взбейте миксером. Остудите крем.

Шаг 4

Сделайте обсыпку. Измельчите лом, оставшийся от коржей, в блендере.

Шаг 5

Соберите торт. Выложите на плоское блюдо кусок пергамента. Сверху разместите первый корж, смажьте его кремом. Так же поступите и с другими коржами. Полностью обмажьте торт и бока кремом. Оставьте немного крема для финальной обмазки. Уберите торт для пропитки в холодильник на 10 часов, чтобы коржи осели. Через 10 часов достаньте торт из холодильника, снова промажьте кремом и обсыпьте со всех сторон крошкой.

произвести впечатление

Перед подачей извлеките пергамент с остатками крошек из-под торта «Наполеон», разделите десерт на порции и подавайте угощение к столу на тонких фарфоровых тарелках.

Наполеон классический — 10 рецептов в домашних условиях с фото пошагово

Наполеон — это торт с тонкими коржами и нежнейшим масляно-заварным кремом. Каждая хозяйка имеет свою коллекцию любимых десертов для всей семьи. В их числе одним из самых любимых и вкусных остается классический торт «Наполеон». Конечно, его приготовление не назовешь простым и быстрым, но результат, безусловно, стоит затраченных усилий.

Содержание

Классический рецепт Наполеона с заварным кремом
Рецепт «Наполеона» советского времени в домашних условиях
Как приготовить классический «Наполеон» со сгущенкой?
Нежный и очень вкусный «Наполеон» со слоеным тестом
Простой рецепт приготовления «Наполеона» на сковороде
Торт «Наполеон» — рецепт от бабушки Эммы
Простой и быстрый рецепт приготовления ленивого «Наполеона»
Как испечь творожный «Наполеон» в домашних условиях?
Простой и очень вкусный «Наполеон» из печенья «Ушки»
Пошаговый рецепт приготовления «Наполеона» из армянского лаваша

Сообщить об ошибке

Классический рецепт Наполеона с заварным кремом

Вашему вниманию предлагается классический рецепт торта «Наполеон», уже давно ставший культовым. Сочетание нежных тоненьких коржей со вкусом заварного крема покоряет всех любителей вкусного десерта. Выпечка этого торта достаточно трудоемкая. Ее можно сделать проще, выстраивая торт в ширину, а не в высоту за счет больших по размерам коржей. Секретом этого вкусного десерта является строгое следование количеству указанных в рецепте ингредиентов.

Пшеничную муку просейте через сито и поместите на большую разделочную доску или чистую рабочую поверхность стола.
Пачку маргарина, предварительно размягченную при комнатной температуре, положите поверх мучной горки.
С помощью острого ножа и, не касаясь продуктов руками, порубите маргарин на кусочки, одновременно смешивая его с мукой.
В результате этого действия у вас будет мелкая рассыпающаяся крошка из маргарина и муки.
В отдельную чашку или стакан разбейте куриное яйцо, размешайте его с помощью вилки и затем добавьте к нему указанное количество уксуса, холодной воды и щепотку соли. Все это хорошо перемешайте до однородного состояния.
Сделайте ямку в горке из приготовленной крошки и в нее порционно (понемногу) наливайте смесь из яйца с водой, одновременно руками собирая получающееся тесто в один ком. Тесто не вымешивайте, а только соберите в большой комок.
Полученное тесто заверните в кусок пищевой пленки и поместите его на 2 часа в холодильник.
Пока тесто охлаждается, приготовьте заварной крем для торта. Для этого положите в отдельную небольшую емкость все продукты для крема. Их хорошо перемешайте, и емкость поставьте на маленький огонь. Содержимое емкости, постоянно перемешивая, доведите до состояния кипения. Ваш крем за это время должен стать густым.
Затем приготовленный крем снимите с огня, охладите, положите в него нужное количество сливочного масла и перемешайте до однородного состояния.
Охлажденное тесто разрежьте на 8 одинаковых кусочков и скатайте их в колобки.
Скалкой раскатайте все колобки в тонкие прямоугольники.
Духовку разогрейте до 200°С. Противень застелите бумагой для выпечки и поочередно запеките все 8 коржей. Длительность выпечки – 5–10 минут, что зависит от мощности вашей духовки.
Испеченные коржи сложите стопкой на отдельной тарелке и ножом ровно обрежьте края, оставляя обрезанные кусочки для посыпки. Коржи укладывайте на блюдо для сборки торта, и каждый корж обильно смазывайте приготовленным заварным кремом.
Собранный торт посыпьте крошкой из кусочков теста и оставьте его на несколько часов (лучше на ночь) для полной пропитки.

Кушайте на здоровье!

Сообщить об ошибке

Рецепт «Наполеона» советского времени в домашних условиях

Вам предоставляется рецепт приготовления легендарного советского десерта. Когда-то этот рецепт хранился в тайне и передавался только из рук в руки. Важным моментом советского «Наполеона» является строгое следование всем указанным ингредиентам рецепта. Замена одних продуктов на аналоги (например, масло на маргарин) не допускается. Еще одним секретом его особой вкусности является использование двух видов крема для смазывания коржей.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 5 ст.
Масло сливочное – 300 г.
Яйцо – 1 шт.
Сметана и вода – по ½ ст.
Водка – 2 ст. л.
Соль – 1/3 ч. л.

Для заварного крема:

Яйцо – 3 шт.
Молоко – 1 л.
Мука – 4 ст. л.
Сахар – 1 ст.
Масло сливочное – 200 г.
Коньяк – 2 ст.л.
Ванилин – 1 пакетик.

Для сметанного крема:

Сметана жирная – 2 ст.
Сахар (измельченный в пудру) – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Обычно для теста масло рубится вместе с мукой обычным ножом. Но в данном рецепте вам предлагается приготовить его с помощью блендера или кухонного комбайна. Холодное масло положите на плоскую тарелку и ножом порежьте на крупные кусочки.

2. Кусочки масла переложите в чашу блендера.

3. Насыпьте в чашу нужное количество просеянной через сито муки. На самой большой скорости прибора измельчите муку с маслом в мелкую крошку.

4. Полученную крошку переложите в другую посуду, добавьте к ней холодную воду, сметану, яйцо, водку и соль, и замесите тесто до однородного состояния, чтобы оно не прилипало к рукам.[adsp-pro-41]

5. Приготовленное тесто скатайте в один ком, заверните в салфетку или пищевую пленку и оставьте на 30 минут для расстаивания, затем на 1 час поместите в холодильник. Это время можете потратить на приготовление кремов.

6. Охлажденное тесто достаньте из холодильника, разделите на 9–15 (по желанию) кусочков, скатайте их в колобки, присыпьте мукой и обратно поместите в холодильник, чтобы тесто не нагревалось.

7. Вынимайте из холодильника по одному колобку и скалкой раскатывайте их в тонкую лепешку. Раскатывать тесто можно сразу на листе бумаги для выпечки и перекладывать с нею на противень.

8. Разогрейте духовку до 190–200°С и поочередно по 3–5 минут выпекайте все раскатанные коржи до золотистого цвета. Коржи, чтобы не было больших пузырей, можете наколоть в нескольких местах вилкой. Это можно и не делать, тогда тесто будет более слоистое.

9. Испеченные коржи ровно обрежьте ножом и обрезки оставьте для посыпки.

10. Для заварного крема в отдельной кастрюльке нагрейте 2/3 л молока.

11. Остальное молоко перелейте в емкость, добавьте к нему сначала яйца, сахар, ваниль и венчиком хорошо взбейте.

12. Затем в эту массу насыпьте муку, добавьте коньяк, и все взбейте миксером.

13. Полученную массу тонкой струйкой перелейте в горячее молоко, постоянно перемешивая ее, и доведите на маленьком огне до кипения и загустения. Чтобы заварной крем не подгорел, можете варить его на водяной бане.

14. Приготовленный крем охладите, добавьте к нему сливочное масло и хорошо взбейте миксером в пышную массу.

15. Затем приготовьте второй, сметанный крем. Для него возьмите жирную сметану и стакан измельченного в пудру сахара.

16. Миксером хорошо взбейте сметану с пудрой до густой массы. Помните, что в начале взбивания крем будет жидким, а затем загустеет.

17. Приготовленные коржи укладывайте стопкой на большое блюдо, смазывая каждый корж сначала заварным кремом, а поверх его – сметанным. Верхний корж кремом не смазывайте.

18. Торт прикройте кусочком пленки, поместите на него дощечку и небольшой груз и поставьте торт на ночь в холодильник для пропитки коржей кремом.

19. На следующий день намажьте торт сверху и по краям, оставшимся кремом, и посыпьте измельченными обрезками теста.

20. Ваш замечательный советский «Наполеон» готов. В дополнительном декоре он не нуждается.

Кушайте на здоровье!

Сообщить об ошибке

Как приготовить классический «Наполеон» со сгущенкой?

Вашему вниманию предоставляется еще один рецепт любимого всеми «Наполеона». Если у вас мало времени для приготовления заварного крема для этого тортика, то в этом случае вас выручит вареная сгущенка. Крем с вареным сгущенным молоком получается нежным, не приторным и с нежным сливочным вкусом. Рецепт несложный.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 4 ст.
Маргарин сливочный – 400 г.
Вода – 60 мл.
Водка – 1 ст. л.
Вареная сгущенка – 2 банки.
Масло сливочное – 100 г.

Процесс приготовления:

1. Предварительно сварите сгущенное молоко.

2. Пшеничную муку просейте через сито и насыпьте горкой на рабочую поверхность стола.

3. Охлажденный сливочный маргарин аккуратно, чтобы не попадал на стол, натрите на крупную терку сразу в муку. Все перемешайте и сделайте небольшое углубление в середине этой массы.

4. Смешайте в стакане холодную воду с 1 столовой ложкой обыкновенной водки. Налейте половину этой смеси в углубление и перемешайте.

5. Затем добавьте остальную воду и замесите тесто до однородного состояния. Оно должно получиться легким и эластичным.

6. Тесто разделите на 12–16 кусочков, скатайте их в колобки, уложите на тарелку и, прикрыв салфеткой, поместите на 2–3 часа в холодильник.

7. По истечении этого времени, охлажденные колобки раскатайте на пергаментной бумаге в тонкие лепешки. Края лепешек выровняйте с помощью ножа и тарелки. Лепешки наколите вилкой, чтобы тесто при выпечке не пузырилось.

8. Духовку нагрейте до 220°С. Поочередно испеките все коржи. Запекайте их до золотистого цвета. Пока один корж запекается, раскатывайте другой. Готовые коржи складывайте стопкой на отдельную тарелку.

9. Для крема, выдержанное при домашней температуре сливочное масло, ложкой взбейте до белого цвета. Взбитое масло будет хорошо держать форму. Воду после взбивания масла можете вылить.

10. Затем в масло порционно добавьте вареную сгущенку и ложкой перемешайте крем до однородного состояния.

11. На большом блюде соберите торт, складывая, коржи друг на друга и хорошо смазывая их приготовленным кремом. Крем равномерно распределяйте по коржу с помощью ножа.

12. Затем на стопку коржей поместите что-нибудь плоское, придавите их рукой и поставьте на торт любой небольшой груз. Торт поместите в холодильник на несколько часов для пропитки коржей.

13. По истечении этого времени верхний корж намажьте кремом и посыпьте крошкой из коржей. В дополнительном декоре такой торт не нуждается.

Кушайте на здоровье!

Сообщить об ошибке

Нежный и очень вкусный «Наполеон» со слоеным тестом

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления нежного и вкусного «Наполеона» из обычного покупного слоеного теста – дрожжевого или без дрожжевого. Этот тортик готовится с заварным кремом, но можно сделать масляный крем либо крем со сгущенкой. Торт готовится быстро, только важно выдержать время, чтобы коржи пропитались кремом.

Ингредиенты:

Слоеное тесто бездрожжевое – 500 г.

Для крема:

Молоко 3,2%-ной жирности – 0.5 л.
Сахар – 1 ст.
Яйцо – 2 шт.
Сливочное масло – 100 г.
Мука – 2 ст. л.
Ванилин – 1 г.

Процесс приготовления:

1. Разморозьте при комнатной температуре слоеное тесто.

2. Противень для выпечки застелите пергаментной бумагой и поместите на него размороженное тесто. Раскатывать тесто не надо.

3. Запеките коржи в духовке, разогретой до 190°С, в течение 20–25 минут. Коржи при выпечке увеличатся в объеме и зарумянятся.

4. Для приготовления крема в отдельную кастрюльку разбейте яйца, добавьте к ним сахар, ванилин и с помощью венчика взбейте их до однородного состояния.

5. Затем, в полученную смесь постепенно добавьте пшеничную муку, просеивая ее через сито, и хорошо перемешайте.

6. В кастрюльку к смеси налейте нужное количество молока и венчиком еще раз смесь перемешайте.

7. Кастрюльку со смесью поместите на маленький огонь и, непрерывно размешивая ее венчиком, варите крем, пока он не приобретет густую текстуру. Огонь не увеличивайте, важно, чтобы крем не закипел, иначе яйца свернутся, и заварной крем не получится.

8. Приготовленный крем прикройте кусочком пищевой пленки и оставьте до полного охлаждения.

9. Затем, в охлажденный крем положите размягченное сливочное масло и с помощью венчика перемешайте до однородного состояния.

10. Острым ножом срежьте с испеченных коржей верхний слой. Из него потом сделаете крошку для посыпки торта.

11. Затем коржи разрежьте на два пласта каждый. У вас получится четыре коржа для торта.

12. Коржи намажьте приготовленным заварным кремом и сложите их стопкой на плоской тарелке. Кремом намажьте верх тортика и бока, и обильно обсыпьте торт крошкой.

13. И последний шаг рецепта: торт поместите в холодильник на всю ночь, чтобы коржи хорошо пропитались заварным кремом.

14. Приготовленный «Наполеон» декорируйте по своему вкусу и можете подавать к столу.

Приятного чаепития!

Сообщить об ошибке

Простой рецепт приготовления «Наполеона» на сковороде

Коржи для «Наполеона» можно испечь и на обычной сковородке. Торт из таких коржей получится такой же вкусный, как и при стандартной выпечке в духовке. Тесто при выпечке коржей на сковородке будет немного отличаться от обычного. Готовим торт с заварным кремом.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 500 г.
Молоко 3,2% – 1 ст.
Яйцо – 2 шт.
Сливочное масло – 1 пачка.
Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 щеп.

Для крема:

Молоко 3,2% – 1 л.
Сахар – 2 ст.
Масло – 200 г.
Мука – 3 ст. л.
Яйцо – 5 шт.

Процесс приготовления:

1. В посуду для замеса теста разбейте куриные яйца, добавьте указанное в рецепте количество сахара и взбейте с помощью миксера.

2. Затем постепенно насыпайте к этой смеси пшеничную муку и продолжайте все взбивать.

3. Налейте к яичной смеси молоко, размешайте и поместите эту емкость на маленький огонь. Варите крем, непрерывно помешивая и не давая смеси закипеть.

4. Затем положите в горячий крем сливочное масло и еще раз размешайте.

5. Приготовленный заварной крем остудите, и с помощью венчика взбейте в пышную массу. Крем для «Наполеона» приготовлен.

6. Сейчас замесите тесто для коржей. Растопите в микроволновке сливочное масло и поместите его в миску для замеса теста.

7. К растопленному маслу добавьте яйца, указанное количество сахара, разрыхлитель, молоко и соль. Все эти компоненты хорошо перемешайте.

8. К полученной смеси насыпьте нужное количество муки и ложкой замесите тесто.

9. Затем его переложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и руками завершите процесс замеса. Тесто не должно быть слишком крутым, иначе не раскатается.

10. Приготовленное тесто разделите на небольшие кусочки и каждый кусочек скалкой раскатайте в тонкую лепешку. Лепешку ровно обрежьте ножом, чтобы ее размер соответствовал диаметру вашей сковородки.

11. Поочередно помещайте коржи на сухую и не сильно разогретую сковородку, чтобы коржи не подгорели. Каждый корж обязательно наколите вилкой, если будет пузыриться. Жарятся коржи очень быстро, так как лепешки тоненькие.

12. Испеченные коржи аккуратно снимайте со сковородки, кладите на блюдо и смазывайте приготовленным заварным кремом. Последний корж оставьте для крошки.

13. Верх торта и бока смажьте кремом и посыпьте крошкой. Торт поставьте на ночь в холодильник для пропитки коржей кремом.

Приятного чаепития!

Сообщить об ошибке

Торт «Наполеон» — рецепт от бабушки Эммы

«Наполеон» по рецепту бабушки Эммы – торт из слоеного теста по методу «быстрого приготовления» с прослойкой из заварного крема. Этот рецепт известен с давних времен и стал любимым лакомством для многих семей.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 750 г.
Сливочное масло или маргарин – 600 г.
Вода – 1 ст.
Столовый уксус – 1.5 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Яйцо – 2 шт.

Для крема:

Молоко – 1 л.
Сахар – 300 г.
Масло сливочное – 300 г.
Яйцо – 4 шт.
Мука – 4 ст. л.
Сахар ванильный – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

1. В отдельную мерную емкость разбейте два яйца, добавьте к ним соль, полторы столовые ложки 9%-ного уксуса и стакан (220 мл) воды, желательно ледяной. Взбейте все миксером и поместите полученную смесь в холодильник.

2. Пшеничную муку просейте через сито и насыпьте ее горкой на рабочую поверхность стола. Предварительно замороженный маргарин или сливочное масло натрите на крупную терку сразу в муку. Чтобы масло легче натиралось и не таяло, периодически обмакивайте его в муку.

3. Натертое масло быстро перемешайте с мукой и соберите его в горку.

4. В середине горки сделайте небольшое углубление и перелейте в него охлажденную смесь из яиц и воды.

5. Затем быстро тесто замесите, поднимая его со всех сторон к серединке, складывайте в слои и прижимайте руками. Обычным способом такое тесто не вымешивается.

6. Приготовленное тесто сформируйте прямоугольником или комом, заверните куском пищевой пленки и поместите на 2 часа в холодильник, а лучше на всю ночь. Такое тесто можете заморозить или хранить несколько дней в холодильнике.

7. Для приготовления заварного крема в кастрюльку, ополоснутую водой, налейте указанное количество молока, насыпьте сахар и поместите на маленький огонь, чтобы все нагрелось.

8. В отдельную посуду разбейте 4 куриные яйца, насыпьте муку и с помощью венчика перемешайте (не взбивая) до однородного состояния.

9. Затем в эту яичную смесь двумя порциями налейте горячее молоко и еще раз перемешайте.

10. Полученную смесь перелейте в кастрюлю и, постоянно помешивая венчиком, варите крем на маленьком огне до его полного загустения.

11. В приготовленный крем положите небольшой кусочек масла и размешайте. Кастрюлю прикройте пленкой и оставьте до полного охлаждения.

12. Пока крем охлаждается, можете выпекать коржи. Слоеное тесто разрежьте на 3 кусочка и 1 маленький для посыпки. Каждый кусочек раскатайте с помощью скалки, присыпав ее мукой, в тонкие лепешки, толщиной не более 4 мм. Раскатывайте по форме вашего противня.

13. Разогрейте духовку до 220°С. Коржи поочередно выпекайте на чистом сухом противне в течение 20 минут каждый.

14. Испеченные коржи выложите на разделочную доску и оставьте для остывания.

15. Масло для заварного крема поместите в миску и с помощью миксера хорошо взбейте до белого цвета. Затем добавьте к нему заварной крем, пакетик ванильного сахара и все взбейте в плотную пышную массу.

16. Теперь можете собирать «Наполеон». Для этого коржи кладите на плоскую тарелку и смазывайте каждый корж приготовленным кремом. Также кремом смажьте бока торта и верхний слой.

17. Маленький испеченный корж измельчите до крошки, смешайте с пудрой из сахара и полученной смесью посыпьте весь торт.

18. Торт поместите в холодильник минимум на 1 час. Затем нарежьте кусочками и подайте как отдельные пирожные, декорировав их свежими ягодами или розочками из крема.

Кушайте на здоровье!

Сообщить об ошибке

Простой и быстрый рецепт приготовления ленивого «Наполеона»

«Ленивый Наполеон» – популярный тортик из готового слоеного теста. Хрустящий вкус коржей из такого теста в сочетании с нежным заварным кремом обычно нравится всем любителям сладкого десерта. Важным преимуществом этого торта является быстрота приготовления, ведь не надо тратить силы и время на замес теста.

Ингредиенты:

Слоеное тесто бездрожжевое – 500 г.
Сливочное масло – 250 г.
Сахар белый – 0.5 ст.
Сахар коричневый – 0.5 ст.
Яйцо – 2 шт.
Молоко – 0.5 ст.
Мука – 2 ст. л.
Ванильный сахар – 0.5 ч. л.
Орехи грецкие – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала надо приготовить заварной крем для торта. Для этого в отдельную кастрюльку разбейте куриные яйца, насыпьте к ним коричневый и белый сахар.

2. Все эти ингредиенты хорошо перемешайте венчиком до полного растворения сахара, только не взбивайте.

3. К полученной смеси налейте молоко, еще раз размешайте и добавьте две ложки муки.

4. Кастрюльку поставьте на плиту на небольшой огонь и, непрерывно перемешивая смесь венчиком, варите крем до загустения. Затем огонь выключите и оставьте крем на 20 минут, чтобы остыл.

5. В остывший крем положите размягченное при домашней температуре сливочное масло.

6. Миксером, на небольшой скорости взбейте крем с маслом в однородную массу. Взбивать нужно несколько минут.

7. Предварительно разморозьте слоеное тесто. Один лист разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, и скалкой раскатайте его до 1–1,5 мм в толщину.

8. Раскатанное тесто разрежьте на 4 кусочка и наколите вилкой каждый кусок, чтобы тесто не вздулось при выпечке.

9. Духовку разогрейте до 200–220°С.

10. Выпекайте коржи в течение 10–15 минут до золотистого цвета. Испеченные коржи аккуратно, чтобы не сломать, переложите широкой лопаткой на большое блюдо и затем поместите на противень второй лист теста. Повторите процесс выпечки.

11. Приготовленные коржи намажьте поочередно заварным кремом и сложите стопкой. Края коржей ровно обрежьте и оставьте обрезки для крошки.

12. Очищенные грецкие орехи измельчите ножом или скалкой и смешайте с крошкой из обрезков теста.

13. Приготовленной крошкой равномерно посыпьте торт сверху. Подайте к этому «Наполеону» кофе или чай.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как испечь творожный «Наполеон» в домашних условиях?

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить нежный, с интересным вкусом, творожный «Наполеон». Творог для торта можно брать любой, но, конечно, идеальным является мягкий и жирный. Этот торт не нуждается в длительной пропитке, достаточно и 3 часов. Его можно украсить свежими ягодами, бананами, орехами или кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

Для теста:

Творог – 400 г.
Мука – 500 г.
Сахар – 2/3 ст.
Масло сливочное – 100 г.
Ванилин – 1 ч. л. (5 г).
Яйцо – 2 шт.
Разрыхлитель – 10 г.

Для крема:

Молоко – 1.5 л.
Масло сливочное – 200 г.
Сахар – 1 ст.
Яйцо – 6 шт.
Ванилин – 2 ч. л.
Мука – 4 ст. л.
Крахмал – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В емкость для замеса теста положите творог и хорошо разотрите его ложкой. Можете протереть творог через сито.

2. К творогу вбейте яйца, насыпьте сахар, ванилин и добавьте размягченное при домашней температуре сливочное масло. Все эти ингредиенты разомните рукою и полученную смесь оставьте на 20 минут.

3. Муку просейте через сито и перемешайте с разрыхлителем, а затем ее по частям добавьте к творогу и рукою замесите тесто. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам и стенке миски. Тесто прикройте кусочком пищевой пленки и поместите на полчаса в холодильник.

4. По истечении этого времени тесто достаньте из холодильника, разрежьте на 7 одинаковых кусочков, скатайте их в колобки и немного присыпьте мукой.

5. Каждый колобок раскатайте скалкой на листе бумаги для выпечки в тонкую лепешку толщиной в 3–4 мм (можно и толще). Из лепешек вырежьте круги по размеру и форме большой тарелки.

6. Духовку разогрейте до 180°С. Испеките в ней поочередно (один печем, а второй в это время раскатываем) все коржи. Запекайте в течение 8–15 минут каждый корж до золотистого цвета. Время выпечки зависит от вашей духовки.

7. Оставшиеся кусочки теста испеките в духовке, охладите и измельчите ножом в крошку. Ею потом посыплете торт.

8. Для приготовления крема, отдельную кастрюльку ополосните холодной водой, налейте в нее 1,2 литра молока, и на маленьком огне доведите его до состояния кипения.

9. Остальное молоко (300 мл) перелейте в небольшую мисочку, добавьте к нему яйца, указанное в рецепте количество муки, крахмала и ванилина и венчиком все перемешайте до однородности.

10. Приготовленную смесь наливайте тоненькой струей в кипящее молоко и, непрерывно перемешивая, поварите до загустения. Затем кастрюлю с кремом снимите с плиты и остудите до обычной домашней температуры.

11. Охлажденный заварной крем перелейте в чашу блендера, добавьте нужное количество масла и взбейте в белую пышную массу.

12. На красивом блюде соберите торт. На каждый корж кладите по полторы столовые ложки крема и хорошо его размазывайте по поверхности. Кремом намажьте верх торта и бока.

13. Испеченные обрезки теста измельчите скалкой в крупную крошку, так как мелкая крошка быстро пропитается кремом и не будет хрустящей. Крошкой посыпьте торт со всех сторон. Торт для пропитки поставьте на несколько часов в холодильник.

Подайте к творожному «Наполеону» свежий ароматный чай и – приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и очень вкусный «Наполеон» из печенья «Ушки»

Из вкусного слоеного печенья «Ушки» можно быстро приготовить замечательный тортик, похожий на популярный торт «Наполеон». Готовим с заварным кремом.

Ингредиенты:

Печенье «Ушки» – 600 г.

Для крема:

Молоко – 600 мл.
Масло сливочное – 100 г.
Яйцо – 3 шт.
Мука и крахмал – по 2 ст. л.
Сахар – 4 ст. л.
Ванильный сахар – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала надо приготовить для тортика крем. В мисочку разбейте яйца, добавьте к ним нужное количество обычного и ванильного сахара, и венчиком разотрите их до однородного состояния.

2. Затем насыпьте к растертым яйцам крахмал и муку и хорошо перемешайте. Не прекращая замешивание, понемногу влейте в эту массу молоко.

3. Мисочку поместите на небольшой огонь и, продолжая крем перемешивать, доведите его до состояния кипения.

4. При появлении на поверхности крема мелких пузырьков, положите в миску сливочное масло и размешайте крем, чтобы масло растворилось, и крем начал густеть.

5. Огонь под кастрюлей выключите и оставьте крем, чтобы полностью остыл.

6. Теперь можно собирать торт. Большую плоскую тарелку застелите кусочком бумаги для выпечки и выложите на нее ряд печенья. Несколько печений разомните в крошку и ею заполните промежутки между печеньями.

7. Каждый слой «Ушек» хорошо покройте приготовленным кремом. Таким образом, выложите все печенье и крем. Последним слоем должен быть крем. Из указанного в рецепте количества печенья и крема у вас должен получиться 4-слойный тортик.

8. Верх торта посыпьте измельченным печеньем и поставьте в холодильник на ночь.

У вас получился не очень сладкий и нежный «Наполеон». Приятного чаепития!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления «Наполеона» из армянского лаваша

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления «Наполеона» из тонкого без дрожжевого лаваша, который называют армянским. Такой лаваш по текстуре очень похож на испеченные коржи для торта. Предлагается прослоить коржи легким заварным кремом без сливочного масла. Количество лаваша выбирайте сами. Самый лучший торт получается из 18 коржей (9 упаковок). Ингредиенты для крема рассчитаны на 3 упаковки лаваша.

Ингредиенты:

Лаваш – 3 упаковки.
Молоко – 1 л.
Сахар – 1 ст.
Яйцо – 3 шт.
Мука – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Из лаваша вырежьте круглые коржи по размеру большой тарелки. Обрезать можете с помощью ножниц или ножа.

2. Коржи поместите в микроволновку на 1 минуту. Они хорошо подсушатся.

3. Для приготовления заварного крема налейте в кастрюльку с толстым дном литр молока, вбейте яйца и насыпьте указанное количество сахара. Чтобы торт был мягким, можете приготовить крема на одну треть больше, чем указано в рецепте.

4. Затем насыпьте пшеничную муку и венчиком все хорошо перемешайте, не взбивая смесь.

5. Кастрюлю поставьте на небольшой огонь и, непрерывно перемешивая, варите крем до полного загустения. Приготовленный крем охладите до комнатной температуры.

6. Для формирования торта возьмите большую круглую форму (можно кастрюлю) и застелите ее кусочком пленки. Так вы легко достанете торт из формы.

7. На дно формы нанесите слой крема и положите первый корж.

8. Поочередно сложите в форму все коржи, смазывая каждый парой ложек крема.

9. Верхний корж намажьте кремом и заверните на тортик концы пленки. Торт подержите несколько часов на столе, а затем на ночь поставьте в холодильник.

10. Наутро достаньте торт из формы, поместите на красивое блюдо и декорируйте натертым шоколадом, орехами или подсушенными и измельченными остатками лаваша.

Приятного чаепития!

Сообщить об ошибке

Торт «Наполеон» — Сахарная погоня

Перейти к рецепту

Этот рецепт торта «Наполеон» с несколькими тонкими маслянистыми слоями легкого слоеного теста и ванильным кремом из заварного теста, взбитых с густыми взбитыми сливками, — это торт, который вы должны попробовать хотя бы один раз. в жизни. Этот торт не слишком сладкий и по вкусу напоминает ванильное мороженое.

Перейти к:

Ингредиенты, которые вам понадобятся
Кулинарные советы
Пошаговые инструкции
Как приготовить торт наполеон из покупного слоеного теста
Варианты оформления
Вариации вкуса
Часто задаваемые вопросы
Больше рецептов тортов
Карта рецептов

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для коржей

Мука — Ничего особенного использовать не нужно. Подойдет универсальная мука!

Соль — Чтобы придать вкус выпечке, используйте 1 чайную ложку соли. Кроме того, вы можете добавить одну столовую ложку сахара, чтобы добавить щепотку сладости, но это не обязательно, так как он поступает из сливок.

Сливочное масло . Я нарезаю несоленое сливочное масло кубиками и кладу его в большую миску, затем замораживаю на 10 минут, прежде чем смешать с сухими ингредиентами в кухонном комбайне.

Вода — Используйте ледяную воду. Обычно я заранее отмеряю воду и ставлю в холодильник, чтобы она не нагревалась.

Яйца — Яйца должны быть холодными, прямо из холодильника.

Уксус — Вы должны использовать 9% дистиллированный уксус. Добавление его в тесто предотвратит образование глютена, что приведет к более слоеным слоям пирога.

Для крема

Яйца — Для приготовления насыщенного и роскошного кондитерского крема можно использовать яичные желтки (как в моем торте Карпатка ). Однако в этом русском торте «Наполеон» (этот вариант торта «Наполеон» очень популярен в Восточной Европе, особенно в России) крем сделан из целых яиц.

Кукурузный крахмал — Вы можете заменить его картофельным крахмалом или универсальной мукой. Тем не менее, я настоятельно рекомендую использовать кукурузный крахмал. Это дает наилучший результат с точки зрения текстуры, цвета и вкуса.

Сахар — Нам нужен сахарный песок, чтобы сделать заварной крем, он же кондитерский крем, и немного сахарной пудры, чтобы взбить густые сливки.

Экстракт ванили и соль — Ваниль вместе с молоком, яйцами и густыми сливками создают вкус ванильного мороженого. Соль нужна для баланса вкуса.

Сливочное масло — Добавьте 50 г несоленого сливочного масла в свежеприготовленный заварной крем, чтобы придать ему более мягкий вкус.

Кулинарные советы

Не буду врать, это не самый простой рецепт. Это для тех, кто любит экспериментировать и бросать вызов на кухне. Награда за такую суету — король всех тортов (по моему скромному мнению). Однако есть способы упростить этот процесс.

1. Отмерьте все ингредиенты с помощью цифровых кухонных весов и доведите их до нужной температуры. Самая трудоемкая часть — нарезать масло кубиками. В общей сложности потребуется всего 10 минут, чтобы взвесить все ингредиенты и поместить их в холодильник или морозильную камеру. Когда вы будете готовы испечь, у вас будет все перед вами, что сделает весь процесс проще и приятнее.

2. Заранее приготовьте тесто и заварной крем. Самое сложное в этом пироге из слоеного теста – раскатать каждый слой, а затем испечь его. Это займет 2 часа, если вы решите сделать 18 слоев, как описано в карточке рецепта в конце этого поста. Поэтому, чтобы оптимизировать время приготовления, замесите тесто и разделите его на 18 равных частей, на что уйдет 20 минут со всей подготовкой. Завернутые в пищевую пленку тесто, они без проблем простоят ночь в холодильнике. Поскольку тесто в любом случае необходимо охладить, приготовление его заранее сэкономит вам много времени.

То же самое относится и к заварному крему. Приготовление займет у вас всего 10 минут, а вот охлаждение смеси в морозильной камере займет 40 минут. Чтобы сэкономить эти 40 минут, приготовьте заварной крем в тот же день, когда замесите тесто. Затем вы можете хранить его прямо в кастрюле, накрытой полиэтиленовой пленкой (соприкасающейся с заварным кремом) в холодильнике на ночь. На следующий день вам останется только соединить его со взбитыми жирными сливками и собрать торт.

3. Ингредиенты для теста должны быть очень холодными в процессе смешивания. Если масло слишком сильно растает, слоистых коржей не получится. Вот почему я рекомендую смешать сухие ингредиенты со сливочным маслом в кухонном комбайне. Вы не будете касаться смеси теплыми руками, и масло останется твердым. Конечно, вам нужно смешать сухие ингредиенты с влажными в шар из теста. Для этого я использую вилку. Перемешиваю, пока могу, а потом продолжаю складывать и прижимать руками (тесто не месить!) до тех пор, пока оно не перестанет разваливаться. Однако, если у вас нет кухонного комбайна, вы можете руками растереть масло с мукой — просто постарайтесь сделать это как можно быстрее. Другой способ – использовать кондитерскую нарезку.

4. Сделать меньше слоев. Можно сделать торт короче, но больше в диаметре. Таким образом, вам нужно будет раскатать и выпечь меньше слоев, что сэкономит вам много времени. Если вы используете такое же количество теста, как указано в рецепте, крема будет достаточно, чтобы покрыть торт независимо от диаметра!

Пошаговая инструкция

Для выпечки

1. Поместите муку и соль в кухонный комбайн. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока оно не станет напоминать грубую муку. Работайте партиями, если это необходимо. Затем поместите смесь в большую миску.

2. В другую миску добавьте холодные яйца, ледяную воду и уксус. Взбейте вилкой, чтобы разбить яйца. Вылейте в центр сухих ингредиентов.

3. Все перемешать вилкой. Завершите сборку теста руками, но не месите его. Сформируйте бревно, разделите его на 18 ровных частей по 83 г каждая и скатайте из них шарики. Положите их на большую тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на час или на ночь.

4. Тем временем разогрейте духовку до 210C или 410F и подготовьте 6 листов пергаментной бумаги и противень.

5. Когда тесто остынет, достаньте из холодильника по одному шарику. Присыпьте поверхность для катания, булавку и сам шарик из теста мукой. Тонко раскатайте его (посыпьте больше мукой и переверните тесто, если оно прилипает к поверхности или к скалке), чтобы вы могли вырезать диск диаметром 8 дюймов или 20 см и оставить немного остатков по краю. Диск уменьшится до 7 дюймов или 18 см во время выпечки.

6. Положите раскатанное тесто на лист пергаментной бумаги, положенный на противень, и вырежьте диск. Наколите его вилкой, чтобы оно не вздулось неравномерно, и немного распределите остатки, чтобы они не касались его.

7. Выпекать 7-8 минут или до золотистого цвета. Пока один корж в духовке, раскатайте и вырежьте следующий диск. Достаньте из духовки и поместите диск на решетку для охлаждения. Выложите остатки на отдельную тарелку. Повторите с остальным тестом. Каждый лист пергаментной бумаги можно использовать повторно два раза.

Для заварного крема

1. В миске смешайте яйца, кукурузный крахмал, сахар, соль и ванильный экстракт до получения однородной массы.

2. Нагрейте молоко в кастрюле, пока оно не начнет кипеть. Снимите с огня и медленно влейте в миску с яичной смесью, энергично взбивая. Затем перелейте смесь обратно в кастрюлю и верните на огонь.

3. Готовьте смесь на среднем огне, постоянно помешивая (это может занять 5-8 минут). Когда он загустеет, уменьшите огонь до среднего и варите 1-2 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня. Смесь должна напоминать пудинг и не иметь привкуса кукурузного крахмала. Добавьте сливочное масло в горячую смесь и перемешайте до однородности.

4. Вылейте смесь в большое блюдо (я использую форму для запекания), накройте полиэтиленовой пленкой так, чтобы она касалась смеси, и поместите в морозильную камеру на 30 минут–1 час или пока она не остынет. Кроме того, вы можете оставить смесь в кастрюле, которую вы использовали для приготовления, таким же образом накрыть ее полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь.

5. Когда коржи выпекаются и имеют комнатную температуру, а заварной крем остыл, взбейте густые сливки с сахарной пудрой (в стационарном миксере с насадкой-венчиком) до жестких пиков. Вместо этого вы также можете использовать миску и ручной миксер.

6. Когда все будет готово, постепенно, по 2-3 столовые ложки за раз, добавьте холодный заварной крем и взбивайте на средне-низкой скорости, пока не останется заварной крем. Соскоблите стенки и дно чаши и взбивайте в течение 15 секунд на высокой скорости.

Сборка торта

1. Поместите небольшое количество крема на тарелку, которую вы собираетесь использовать для сборки торта. Сверху положите первый корж и слегка прижмите.

2. Добавьте около ⅓ стакана сливок (приблизительно 75 г) поверх коржа и равномерно распределите с помощью изогнутой лопаточки или большой ложки. Сверху положите следующий корж и слегка прижмите. Продолжайте, пока не останется слоев торта.

3. Оставшимся кремом обмазать крошкой и заполнить пробелы, если они появились. Оберните торт полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 4 часа или на ночь.

4. Когда торт остынет, а крем затвердеет, поместите остатки торта в кухонный комбайн и взбивайте до песочного состояния.

5. Разверните торт и посыпьте его крошками. Украсьте свежими ягодами и подавайте.

Как приготовить торт «Наполеон» из покупного слоеного теста

Как я уже упоминала ранее, лучший способ упростить рецепт русского торта «Наполеон» — разделить приготовление на два дня. В первый день вы готовите тесто и основу для крема. На второй день вы печете и утром собираете торт. Поэтому к вечеру он будет готов к украшению и закапыванию.

Однако есть еще один способ немного облегчить выпечку этого пирога. Вы можете использовать купленные в магазине листы слоеного теста (обычно их можно найти в замороженном отделе). Единственное, что вы должны знать при использовании этого метода, это то, что у вас будет прямоугольный торт, а не круглый. Тем не менее, его также можно очень красиво украсить, и его легко разрезать, так как он короче.

Я рекомендую использовать что-то вроде слоеного теста Trader Joe’s из-за списка ингредиентов, размера листов и веса (конечно, вы можете использовать любую марку, которая вам нравится). Вам понадобится две упаковки, так что у вас получится 4 листа слоеного теста. Возьмите один лист и разверните его на противне, застеленном пергаментной бумагой. Остальные листы оставьте в холодильнике. Разрежьте лист пополам и разровняйте так, чтобы между половинками было не менее дюйма (не прокалывайте их вилкой, так как мы хотим, чтобы они сильно вздулись). Выпекайте в соответствии с инструкциями, указанными на упаковке. По готовности выньте из духовки и положите на решетку для охлаждения. Тем временем выпекаем следующий лист.

Когда все листы выпекаются и имеют комнатную температуру, разделите каждый из них на 2-3 коржа. Убедитесь, что вы взяли один из них, желательно самый хрустящий слой, и измельчили его в кухонном комбайне, чтобы получились крошки, которые вы будете использовать для посыпки торта в качестве украшения.

После этого вы можете приготовить крем и собрать этот вкусный, но очень простой торт наполеон.

Варианты украшения

Традиционно этот вариант торта наполеон украшают крошками от торта и свежими ягодами. Тем не менее, вы можете использовать свою любимую глазурь, чтобы сделать идеальную поверхность, которую вы можете использовать в качестве холста для дизайна вашего торта.

Отличным вариантом глазури будет масляный крем из швейцарского безе или глазурь из сливочного сыра.

Варианты вкуса

Вы можете улучшить этот торт по своему вкусу. Добавьте мелко нарезанную клубнику и посыпьте ею каждый второй слой или торт, или добавьте тонкий слой ягодного соуса каждый пятый слой. Для этого вы можете использовать мой рецепт Малиновый соус (загущенный кукурузным крахмалом).

Еще одним прекрасным дополнением к этому торту станет лимонный крем! Тонкий слой, нанесенный в 2-3 местах торта, добавит вкусу кисло-сладкую нотку.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить тесто для торта наполеон?

Да, тесто можно заморозить на срок до 2 месяцев. Заверните его в пищевую пленку, а затем в кусок фольги перед замораживанием. Перед раскатыванием разморозить в холодильнике на ночь.

Можно ли заморозить крем для торта наполеон?

Сливки, загущенные кукурузным крахмалом, нельзя замораживать.

Как хранить торт наполеон?

Хранить в пластиковом контейнере для торта в холодильнике в течение 4-5 дней. Вы также можете завернуть его в полиэтиленовую пленку, если у вас нет контейнера для торта.

Подробнее рецепты торта

Медовый пирог

Карамельный пирог

Karpatka

Lemon Courd Cake

Recip Card

для торта Cake

.

посыпка

400 г несоленого сливочного масла очень холодного и нарезанного кубиками

2 больших яйца (110 г)

250 мл ледяной воды

25 мл 9% дистиллированного уксуса

1 чайная ложка соли

Для крема

300 г гранулированного сахара
3 Большие яйца могут быть холодными
70 г кукурузного крахмала
1 чайная ложка ванильной экстракты
½ Teaspoon Sale
600 мл
½ Teaspoon соль
600 мл
. несоленое сливочное масло может быть холодным
500 мл густых сливок для взбивания холодными
3 столовые ложки сахарной пудры
свежие ягоды для украшения

Для выпечки (читайте пост, чтобы узнать, как приготовить этот торт из покупного слоеного теста)

Поместите муку и соль в кухонный комбайн. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока оно не станет напоминать грубую муку. Работайте партиями, если это необходимо. Затем поместите смесь в большую миску.
В другую миску добавьте холодные яйца, ледяную воду и уксус. Взбейте вилкой, чтобы разбить яйца. Вылейте в центр сухих ингредиентов.
Все перемешать вилкой. Завершите сборку теста руками, но не месите его. Сформируйте бревно, разделите его на 18 ровных частей по 83 г каждая и скатайте из них шарики. Положите их на большую тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на час или на ночь.
Тем временем разогрейте духовку до 210C или 410F и подготовьте 6 листов пергаментной бумаги и противень.
Когда тесто остынет, доставать из холодильника по одному шарику. Присыпьте поверхность для катания, булавку и сам шарик из теста мукой. Тонко раскатайте его (посыпьте больше мукой и переверните тесто, если оно прилипает к поверхности или к скалке), чтобы вы могли вырезать диск диаметром 8 дюймов или 20 см и оставить немного остатков по краю. Диск уменьшится до 7 дюймов или 18 см во время выпечки.
Положите раскатанное тесто на лист пергаментной бумаги на противне и вырежьте диск. Наколите его вилкой, чтобы оно не вздулось неравномерно, и немного распределите остатки, чтобы они не касались его.
Выпекать 7-8 минут или до золотистого цвета. Пока один корж в духовке, раскатайте и вырежьте следующий диск. Достаньте из духовки и поместите диск на решетку для охлаждения. Выложите остатки на отдельную тарелку. Повторите с остальным тестом. Каждый лист пергаментной бумаги можно использовать повторно два раза.

Для заварного крема

В миске смешайте яйца, кукурузный крахмал, сахар, соль и ванильный экстракт до получения однородной массы.
Нагрейте молоко в кастрюле, пока оно не начнет кипеть. Снимите с огня и медленно влейте в миску с яичной смесью, энергично взбивая. Затем перелейте смесь обратно в кастрюлю и верните на огонь.
Готовьте смесь на среднем огне, постоянно помешивая (может занять 5-8 минут). Когда он загустеет, уменьшите огонь до среднего и варите 1-2 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня. Смесь должна напоминать пудинг и не иметь привкуса кукурузного крахмала. Добавьте сливочное масло в горячую смесь и перемешайте до однородности.
Вылейте смесь в большое блюдо (я использую форму для запекания), накройте полиэтиленовой пленкой так, чтобы она касалась смеси, и поместите в морозильную камеру на 30 минут – 1 час или пока она не остынет. Кроме того, вы можете оставить смесь в кастрюле, которую вы использовали для приготовления, таким же образом накрыть ее полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь. №
Когда коржи выпечены и имеют комнатную температуру, а заварной крем остыл, взбейте густые сливки с сахарной пудрой (в стационарном миксере с насадкой-венчиком) до жестких пиков. Вместо этого вы также можете использовать миску и ручной миксер.
Когда все будет готово, постепенно, по 2-3 столовые ложки за раз, добавьте холодный заварной крем и взбивайте на средне-низкой скорости, пока не останется заварной крем. Соскоблите стенки и дно чаши и взбивайте в течение 15 секунд на высокой скорости.

Сборка торта

Поместите небольшое количество крема на тарелку, которую вы собираетесь использовать для сборки торта. Сверху положите первый корж и слегка прижмите. №
Добавьте около ⅓ стакана сливок (примерно 75 г) поверх коржа и равномерно распределите с помощью изогнутой лопатки или большой ложки. Сверху положите следующий корж и слегка прижмите. Продолжайте, пока не останется слоев торта.
Из остатков крема сделать крошку и заполнить пробелы, если они появились. Оберните торт полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 4 часа или на ночь.
Когда торт остынет, а крем затвердеет, поместите остатки торта в кухонный комбайн и взбивайте до песочного состояния.
Разверните торт и посыпьте его крошками. Украсьте свежими ягодами и подавайте.

Заморозить тесто на срок до 2 месяцев. Заверните его в пищевую пленку, а затем в кусок фольги перед замораживанием. Перед раскатыванием разморозить в холодильнике на ночь.

Факты по питанию

Наполеоновый торт

Размер порции

1 Произведение

Количество на порцию

Калории

703

9000 % Ежедневная стоимость*

Политированный жир

%. жир

Monounsaturated Fat

Cholesterol

Sodium

Potassium

Carbohydrates

Fiber

Sugar

Protein

Vitamin A

1488

МЕ

Витамин С

Кальций

Пробовали этот рецепт? Упомяните @sugarpursuit или тег #sugarpursuit!

Рецепт торта Наполеон — Карандаш шеф-повара

Несмотря на французское название этого торта, каждый украинец будет клясться, что владеет этим рецептом. Наполеон, один из визитных карточек местной десертной кухни, легкий, влажный и сливочный. Его нежный ванильный заварной крем в сочетании с тонким слоеным тестом делает Наполеон по-настоящему изысканным. Вряд ли кто-то, кто попробует этот торт, не сможет его полюбить. И есть немало тех, кто пытался, но не смог этого сделать. Но с подробным рецептом ниже вы никогда не подведете: гарантировано.

Эти пошаговые инструкции помогут вам добиться наилучшего результата и сделают Наполеон любимым тортом из слоеного теста на все случаи жизни.

Отказ от ответственности: многие магазины теперь продают готовое слоеное тесто, но я настоятельно рекомендую вам приготовить его с нуля, чтобы оно выглядело по-настоящему аутентично.

Один из визитных карточек местной десертной кухни, Наполеон легкий, влажный и сливочный. Его нежный ванильный заварной крем в сочетании с тонким слоеным тестом делает Наполеон по-настоящему изысканным. Вряд ли кто-то, кто попробует этот торт, не сможет его полюбить.

Нет оценок, но рецепт рецепта рецепта печати

Десерт курса

Кухня Украина

Для тесто:

⅔ Чашки холодной воды
⅛ TSP Sale
1 TBSP WINGAIN ARILARINIIAN
2 яйца
5 стаканов универсальной муки
3 ½ палочки холодного или замороженного масла

Для заварного крема:

7 Яичные желтки
1½-2 ° Гранулированного сахара
⅔ Чашка универсальной муки
6 стакана кипящий горячее молоко
1 столовая столовая экстракт ванильного экстракта
1. , малина / по желанию)

Как приготовить слоеное тесто

Смешайте в чашке холодную воду, уксус и горилку/водку/коньяк (замените водой, если не используете спирт).
В отдельной чашке взбейте и посолите.
Смешайте смеси из двух чашек муки и сливочного масла.
Измельчайте, пока крошки не станут размером с горошину. Либо насыпьте муку на разделочную доску, добавьте холодные кубики сливочного масла, нарежьте и перемешайте острым ножом
Добавьте жидкие ингредиенты и продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет немного прилипать к самому себе, но не еще не сформировано
Вылейте содержимое чаши кухонного комбайна на рабочую поверхность и начните собирать и прижимать тесто руками, как можно меньше перемешивая его.
Сформируйте шар и месите его в течение нескольких секунд, чтобы сформировать тесто.
Каждый кусочек скатайте в шар, накройте и поставьте в холодильник примерно на час, чтобы жидкость увлажнила муку. взбейте яичные желтки и сахар.
Добавьте ¼ стакана молока, чтобы его было легче смешать в однородную смесь
Добавьте муку и снова взбейте, чтобы получилось однородное тесто без комков. Постоянно помешивайте, чтобы предотвратить пригорание
Темперируйте яично-желтковую смесь, медленно вливая горячее молоко при перемешивании
Поставьте на средний огонь и готовьте 2-3 минуты, помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
Добавьте 1 столовую ложку ванильного экстракта и перемешайте.
Добавьте 1 ¾ кусочка сливочного масла. Дайте заварному крему растаять и перемешайте до однородной массы.
Можно также взбить сливочное масло с охлажденным до комнатной температуры заварным кремом
Дать заварному крему остыть, вылив его на противень с желейным рулетом, накрыв его полиэтиленовой пленкой так, чтобы он касался заварного крема, чтобы предотвратить образование пленки
Довести до комнатной температуры

Как испечь слои слоеного теста

Разогрейте духовку до 400 °F. Установите решетку посередине
Постелите на стол влажную кухонную салфетку.
Сверху поставить перевернутую форму для выпечки рулета. Кухонное полотенце поможет предотвратить смещение противня.
Раскатайте 1 шарик теста в круг диаметром 11-12 дюймов, присыпав верх мукой по мере необходимости. Проколоть вилкой примерно каждый сантиметр. Это предотвратит образование больших пузырей во время выпечки.
Можно также слегка увлажнить поверхность для раскатывания, положить кусок фольги размером более 12 дюймов и разгладить его, чтобы он приклеился к столу.
Раскатать тесто. Предварительно раскатайте все коржи, пока остальные выпекаются
Выпекайте каждый корж из слоеного теста в течение 5-7 минут или до легкого золотистого цвета.
Достаньте из духовки и положите сверху 10-дюймовую тарелку или крышку.
Обрежьте его острым ножом, собрав все обрезки. Дайте остыть. Повторить с остальным тестом
Раскрошите все обрезки торта

Как приготовить

Соберите торт:

Поместите каплю глазури на сервировочное блюдо, покройте первым коржом и прижмите, чтобы он приклеился.
Охладите примерно 1 чашку заварного крема, чтобы покрыть бока.
Распределите примерно 4 большие ложки заварного крема «Наполеон» ровным слоем. Повторите то же самое с оставшимся заварным кремом и тортом, посыпав заварным кремом
Посыпать сверху кусочками бисквита, чтобы крем не засыхал.
Оставить торт при комнатной температуре на 12 часов. Затем поставьте в холодильник еще на 12 часов.
Возьмите отложенный заварной крем и разровняйте по бокам торта. Установите торт на подставку для торта, над противнем.
Возьмите горсть обрезков торта и прижмите их к бокам торта, позволяя остаткам упасть на противень
Продолжайте обходить стороны торта. Сверху посыпать оставшейся крошкой из слоеного теста. Украсить ягодами и при желании посыпать сахарной пудрой
Подавать охлажденным

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как он!

Chef’s Pencil Staff

Наша редакционная группа отвечает за исследования, создание и публикацию внутренних исследований, оригинальных отчетов и статей о пищевых тенденциях, отраслевых новостей и руководств.

Одесский торт Наполеон • Блог Марии Каленской о гастрономии

Кому рецепт самого настоящего одесского торта, имя которому Наполеон? Рецепт принадлежит моей бабушке, от кого она досталась, я не знаю. Но я знаю, что она никогда и никому не выдавала два секрета этого рецепта. Ну а как еще удержать звание лучшей одесской хозяйки?

Что ж, время пришло и внучка готова открыть эти тайны миру, во славу неповторимой одесской кухни!

Время приготовления: 2 часа 30 минут + 3 часа на охлаждение и 10 часов на выдержку
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 10
Сложность: сложная
Курс: торт
Посуда: круглая разъемная форма 24 см со съемным дном, настольный миксер, лимонная цедра, сито, тесторезка, скалка, фольга, решетка для охлаждения
Кухня: Одесса

Ингредиенты

450 г муки
200 г холодного сливочного масла
200 мл сметаны
½ столовой ложки уксуса
150 мл воды

Для крема:

7 желтков
9 ст. л. муки
1,35 л теплой воды
1½ банки сгущенного молока
4 столовые ложки сахара
450 г сливочного масла, комнатной температуры
цедра 4 больших лимонов
семена 1 стручка ванили или 1 ч. л. ванильной пасты
¼ ч.л. соли

Способ приготовления

Шаг 1

Муку просеять. Масло натереть на крупной терке.

Замесить тесто вручную:
В большой миске кончиками пальцев перетереть муку и масло, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Добавьте сметану, уксус и воду и замесите тесто. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Если тесто липнет, добавьте еще немного муки.

Замешивание теста стационарным миксером:
В чашу миксера всыпать муку, добавить тертое масло, сметану, уксус, влить воду и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и легко сходить с крюка миксера.

Посыпать рабочую поверхность мукой, положить тесто и разделить его на 8 равных частей. Каждый кусочек теста завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2-3 часа. ⠀

Шаг 2

Приготовить сливки. Добавляем к желткам соль. В миске взбейте желтки с мукой до однородности. В кастрюлю наливаем теплую воду, добавляем сгущенку и сахар. Перемешивайте, пока сгущенное молоко и сахар не растворятся. Взять 300 мл этой смеси, вылить в миску с желтками и размешать до однородности. Следите за тем, чтобы не было комочков. Ставим кастрюлю с водой и сгущенкой на слабый огонь и нагреваем примерно до 40°С. Медленно влейте смесь с желтками, интенсивно помешивая. Варите крем, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Консистенция крема должна напоминать густую сметану. Оставить остывать на 1 час. Когда крем остынет, но будет еще теплым, добавьте к крему цедру лимона, ваниль и, продолжая помешивать, небольшими кусочками добавьте мягкое сливочное масло. Перемешивайте крем до тех пор, пока консистенция не станет однородной. Отложите остывать.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 180°C. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатать круглый корж толщиной примерно 2-3 мм. Диаметр кекса должен быть больше диаметра разъемной формы. Переложите пирог на противень. Используйте вилку, чтобы наколоть всю поверхность теста. Выпекать 8-10 минут. Перекладываем торт на тарелку остывать. Повторите процесс для каждой части теста.

Шаг 4

Оберните дно разъемной формы фольгой. Соберите форму. Используя кухонные ножницы, обрежьте первый корж так, чтобы он поместился в разъемную форму. Соберите оставшиеся кусочки от торта в миску. Затем нанесите на корж слой крема. Срежьте второй корж и положите в форму поверх крема, слегка придавив. Повторите процесс, чтобы последним слоем был крем. Оставить кекс при комнатной температуре на 6 часов. Затем поставить в холодильник на 2-3 часа.

Шаг 5

Используйте блендер или вручную измельчите оставшиеся кусочки торта. Выньте торт из разъемной формы: аккуратно снимите разъемную часть, затем разверните фольгу, снимите торт со дна формы и переложите на блюдо так, чтобы фольга осталась в руках. Посыпьте торт крошками со всех сторон и поставьте в холодильник на 1 час или на ночь.

Мои советы и хитрости:

Секреты, о которых бабушка никому не рассказывала, это нюансы, как собрать торт, чтобы он был идеальной формы и его края хорошо пропитались. И, конечно же, добавила в крем лимонную цедру, что очень необычно для торта «Наполеон». Ведь в одесской кухне, как и во французской, «дьявол кроется в деталях» и маленькие нюансы могут в корне изменить вкус и вид блюда, сделать его непохожим на блюдо любого другого человека. Именно поэтому на все праздники в нашей семье неповторимый бабушкин одесский Наполеон был прекрасным завершением богатого ужина.

Odessa Napoleon cake

Prep time

15 hrs 30 mins

Cook time

30 mins

Total time

16 hrs

Author: Maria Kalenska

Тип рецепта: торт

Кухня: Одесская

450 г муки
200 г холодного сливочного масла
200 мл сметаны
½ ст. л. воды9
8 1000008
для крема:
7 желток
9 ст. 1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильной пасты
¼ ч. л. соли

Муку просеять. Масло натереть на крупной терке.
Замешивание теста вручную: в большой миске перетрите муку и масло кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Добавьте сметану, уксус и воду и замесите тесто. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Если тесто липнет, добавьте еще немного муки.
Замешивание теста стационарным миксером: В чашу миксера насыпать муку, добавить тертое масло, сметану, уксус, влить воду и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и легко сходить с крюка миксера.
Посыпать рабочую поверхность мукой, положить тесто и разделить его на 8 равных частей. Каждый кусочек теста завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2-3 часа. ⠀
Приготовить сливки. Добавляем к желткам соль. В миске взбейте желтки с мукой до однородности. В кастрюлю наливаем теплую воду, добавляем сгущенку и сахар. Перемешивайте, пока сгущенное молоко и сахар не растворятся. Взять 300 мл этой смеси, вылить в миску с желтками и размешать до однородности. Следите за тем, чтобы не было комочков. Ставим кастрюлю с водой и сгущенкой на слабый огонь и нагреваем примерно до 40°С. Медленно влейте смесь с желтками, интенсивно помешивая. Варите крем, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Консистенция крема должна напоминать густую сметану. Оставить остывать на 1 час. Когда крем остынет, но будет еще теплым, добавьте к крему цедру лимона, ваниль и, продолжая помешивать, небольшими кусочками добавьте мягкое сливочное масло. Перемешивайте крем до тех пор, пока консистенция не станет однородной. Отложите остывать.
Разогрейте духовку до 180°C. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатать круглый корж толщиной примерно 2-3 мм. Диаметр кекса должен быть больше диаметра разъемной формы. Переложите пирог на противень. Используйте вилку, чтобы наколоть всю поверхность теста. Выпекать 8-10 минут. Перекладываем торт на тарелку остывать. Повторите процесс для каждой части теста.
Оберните дно разъемной формы фольгой. Соберите форму. Используя кухонные ножницы, обрежьте первый корж так, чтобы он поместился в разъемную форму. Соберите оставшиеся кусочки от торта в миску. Затем нанесите на корж слой крема. Срежьте второй корж и положите в форму поверх крема, слегка придавив. Повторите процесс, чтобы последним слоем был крем. Оставить кекс при комнатной температуре на 6 часов. Затем поставить в холодильник на 2-3 часа.
Используйте блендер или вручную измельчите оставшиеся кусочки торта. Выньте торт из разъемной формы: аккуратно снимите разъемную часть, затем разверните фольгу, снимите торт со дна формы и переложите на блюдо так, чтобы фольга осталась в руках. Посыпьте торт крошками со всех сторон и поставьте в холодильник на 1 час или на ночь.

Секреты, о которых бабушка никому не рассказывала, это нюансы, как собрать торт, чтобы он был идеальной формы и его края хорошо пропитались. И, конечно же, добавила в крем лимонную цедру, что очень необычно для торта «Наполеон». Ведь в одесской кухне, как и во французской, «дьявол кроется в деталях» и маленькие нюансы могут в корне изменить вкус и вид блюда, сделать его непохожим на блюдо любого другого человека. Именно поэтому на все праздники в нашей семье идеальным завершением богатого ужина был неповторимый бабушкин одесский Наполеон.

Русский Торт Наполеон — рецепт на Niftyrecipe.com

На главную
org/ListItem»> 🍲 Фоторецепты
Русский Торт Наполеон

фото: niftyrecipe.com

Множество тонких хрустящих коржей, смазанных нежным ванильным кремом – это идеальный торт Наполеон. Он подойдет к любому празднику и всегда будет одним из самых популярных и любимых десертов. Классический Наполеон с заварным кремом получается восхитительно нежным и вкусным, от такого удовольствия трудно отказаться. Готовое тесто можно заморозить и хранить в морозильной камере. Коржи можно испечь заранее, правильно упаковать в целлофан и хранить в сухом месте до приготовления торта, что очень удобно.

Ингредиенты

Маргарин
500 г
Мука цельнозерновая
5,5 стекло
Яйцо
7 шт
Уксус
2 столовая ложка
Сахар
1,5 стекло
Молоко
500 мл
Сливочное масло
250 г
Ваниль
0,25 чайная ложка
Чернослив
75 г
Файлы cookie
50 г
Мед
1 столовая ложка
Лепестки миндаля
50 г

Ступени

1. Натереть холодный маргарин и смешать с просеянной пшеничной мукой. (Ингредиенты для теста: маргарин — 500 г; мука пшеничная — 5 стаканов; яйцо — 1 шт.; уксус — 2 ст.л.)
2. В стакане 250 мл взбить одно яйцо. Добавим к яйцу холодную воду, заполнив стакан полностью. Влейте полученную смесь в тесто. Чтобы коржи были хрустящими, добавим 2 столовые ложки 9% уксус.
3. Быстро замесим тесто, добиваясь однородной консистенции. В результате тесто для коржей должно быть мягким и эластичным. Сделаем из него 12 одинаковых шариков. Поместите их в морозильную камеру на 40 минут, чтобы они остыли.
4. Затем достаньте из морозилки один шарик теста, раскатайте его тончайшим пластом с помощью скалки на рабочей поверхности, присыпанной пшеничной мукой. С помощью широкой тарелки или крышки от кастрюли вырежьте из теста круг диаметром 25 см. Наколоть заготовку вилкой, чтобы корж не деформировался при выпечке.
5. Переложим заготовку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать корж при температуре 220 градусов 5-7 минут до светло-золотистого оттенка.
6. Пока выпекается один корж, раскатайте и приколите вилкой следующий корж. Обрезки теста соединить вместе, охладить в холодильнике и снова раскатать в тонкий корж. Пока коржи остывают, приготовьте заварной крем. В глубокой кастрюле соедините сахар, ванилин и пшеничную муку, затем перемешайте. (Ингредиенты для крема: сахар — 1,5 стакана; мука пшеничная — 0,5 стакана; яйца — 6 шт.; молоко — 500 мл; масло сливочное — 250 г; ваниль — 0,25 ч.л.)
7. Добавим 6 яиц.
8. Перемешаем с помощью венчика до однородной консистенции.
9. Постоянно помешивая сливки, тонкой струйкой влить горячее молоко в полученную смесь.
10. Ставим сковороду со сливками на медленный огонь. Постоянно помешивая, варить крем до загустения. Когда заварной крем начнет «пузыриться», снимите его с огня. Накройте заварной крем пищевой пленкой и полностью остудите.
11. Размягченное сливочное масло соединить с сахаром. Взбиваем смесь миксером до однородной консистенции.
12. Продолжая взбивать масло с сахаром, добавить в смесь 1-2 столовые ложки заварного крема.
13. В итоге крем должен быть густым и однородным.
14. Теперь необходимо сделать торт. Каждый корж смажьте тонким слоем заварного крема, формируя торт «Наполеон». Также смажьте кремом верх и бока торта. Украсим торт, используя несколько коржей, измельченных в крошку с помощью блендера. Отправьте торт «Наполеон» в холодильник минимум на 12 часов, чтобы он настоялся и пропитался.
15. Для украшения торта сделаем сладкие съедобные конусы. Для основы смешайте в чаше блендера печенье, чернослив и мед. Растолочь ингредиенты в однородную густую смесь. Сделайте из него овальные заготовки. Втыкаем в заготовки миндальные лепестки, формируя конусы. По желанию лепестки можно предварительно окунуть в растопленный темный или молочный шоколад.
16. Перед подачей торт Наполеон украсьте его шишками и еловыми ветками. По желанию елку можно заменить свежим розмарином.
17. На его приготовление уходит немного времени, но награда в виде приятного для души десерта того стоит.
18. Приятного аппетита!

После простой регистрации вы сможете:

Добавлять рецепты в Кулинарную книгу
Добавляйте свои видео и фото рецепты
Оставить вопросы и отзывы о рецептах
И многое другое.

ВыходЗарегистрироваться сейчас

Добавить рецепт

Веганский торт «Наполеон» — Веганская пекарня Гретхен

Классический торт «Наполеон»

Происхождение этого торта не установлено, но некоторые теории весьма забавны!

Одна из теорий предполагает, что император Наполеон съел слишком много этих вкусных слоеных пирожных с кремовой начинкой перед битвой, а остальное стало историей!

Что ж, где бы оно ни возникло, я знаю, где оно заканчивается! Прямо здесь, в моем рту!

Сливочный ванильный дипломат Крем между тремя слоями слоеного теста

Тонкая сахарная глазурь с полосками шоколада и поджаренным миндалем действительно объединяет все!

Десерт очень прост в приготовлении, потому что листы слоеного теста можно купить в отделе замороженных продуктов вашего продуктового магазина.

Крем Diplomat, который мы уже освоили в недавнем торте Fraisier

Также часть этой серии классических тортов Veganized!

Сегодня для торта Наполеон, видите ли, я делаю прямоугольный полосатый торт в стиле

Для меня намного легче разрезать торт такого размера, чем торт двойного размера

Я также предпочитаю небольшие порции, которые легко брать в пищу руками

Когда у меня был свой Пекарня мы продали торт Наполеон больше, чем любую другую миниатюрную выпечку в магазине!

Сливочный ванильный заварной крем и слоеное тесто станут вашей новой страстью!

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ПОЛНЫЙ ВИДЕО-РУКОВОДИТЕЛЬ НА YOUTUBE, КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ НАПОЛЕОН

Примечания к успеху:

Очень важно найти марку агара , которая вам нравится, и придерживаться ее.

Не все бренды созданы одинаково, и вы должны знать, с какой крепостью вы работаете, чтобы каждый раз получать стабильные результаты

Я использую этот бренд во всех своих десертах с крепостью геля 900

Если ваш бренд отличается, обязательно соответствующим образом изменить рецепт

Кукурузный крахмал — очень сложный ингредиент для последовательного измерения объемной ложкой

Поэтому, хотя я перечисляю обе меры ниже, я не могу не подчеркнуть, что граммовая мера с помощью весов даст вам наилучшие результаты.

Много раз люди жаловались, что их заварной крем похож на резину, и они не знали, почему!

Это тяжелая мера кукурузного крахмала при использовании мерной ложки объема по сравнению со 100% точной шкалой измерения в граммах.

Полоски из ацетата очень удобны при приготовлении формованных десертов холодного приготовления, подобных этому.

Я использую взбитые сливки марки SILK для взбитых сливок в этом дипломатическом креме * не спонсируется

Если вы не можете получить этот продукт, у меня есть несколько других вариантов, которые одинаково хороши

Веганские взбитые сливки

Другие классические веганские торты можно найти по ссылкам ниже!

Торт «Добош» ~ Оригинальный 7-слойный торт

Торт «Фрезье»

Классический торт «Опера» ~ Веганский

: Добош Торт

: Клубничный торт «Фрезье»

: Оперный торт

Информация о хранении:
Тесто «Наполеон» начнет поглощать влагу из заварного крема, а также из общего охлаждения, но для меня это со временем стало лучше!

После первого дня резать было легче, так как тесто было немного мягче и с ним было легче обращаться

Я также положил немного в морозильник вместе с глазурью, и через 4 дня и оттаивания на ночь сахарная глазурь была такой же идеальной, как и в первый день!

Майор побеждает во всем благодаря этой выпечке «Наполеон»!

Re: Слоеное тесто с фермы Пепперидж веганское?

Слоеное тесто Pepperidge Farm содержит моно- и диглицериды, которые могут быть животного происхождения, если не указано, что оно получено из растительного источника.

Но я нашел заявление на веб-сайте Campbell (материнская компания Pepperidge Farm) , утверждающий, что их изделия из слоеного теста являются веганскими:

Наши слоеные изделия сертифицированы как веганские и кошерные, что делает их предложением для более широкого круга посетителей.

5.0 from 5 reviews

Vegan Napoleon Cake

Prep time

2 hours

Bake time

15 mins

Total time

2 hours 15 mins

½ коробки Листы слоеного теста Pepperidge Farm
для дипломатного крема
Растительное молоко 1½ стакана + 3 столовые ложки (400 мл)
ГАРНАЛЬНЫЙ сахар ½ стакана (100G)
Кукурузный глазурный глазурь 4½ столовые положения (42G)
Agar Puperd 1 TASSPOON 4444444444444444444. 14 г)
Ванильный экстракт 2 чайные ложки (10 мл)
Веганские взбитые сливки 1 чашка (237 мл)
Для глазури
Сахарная пудра ½ чашки (60 г)
Миндальный экстракт ¼
Растительное молоко или вода 2 ч. (Я делаю это на ночь в холодильнике) Разверните один лист, затем разрежьте его по складкам
Разложите 3 прямоугольника теста на противне, застеленном пергаментом, и прикрепите каждый вилкой для выхода пара
Выпекать в течение 15 минут, затем полностью остудить
Слегка прижать каждый прямоугольник из слоеного теста, чтобы слегка расплющить их
Поместить стандартную форму для хлеба с ацетатными полосками внутри формы, чтобы использовать ее в качестве формы для формовки этого торта * см. видео учебное пособие
Приготовьте веганские взбитые сливки *Я использую взбитые сливки марки SILK *не спонсируется и храните в холодильнике до тех пор, пока не понадобится растительное молоко в большой кастрюле для соуса
Доведите все до полного кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания
Когда все закипит, снимите с огня и добавьте веганское масло и ванильный экстракт, взбейте до однородной массы
Переложите горячий заварной крем в большую миску и взбейте, чтобы выпустить сильное тепло.
Периодически взбивайте до тех пор, пока заварной крем не станет немного холоднее температуры тела. Когда он остынет, добавьте веганские взбитые сливки в 2 приема, осторожно взбивая и складывая
Вылейте половину крема «дипломат» на первый слой слоеного теста в форме, а затем положите на него второй прямоугольник теста, слегка прижав, чтобы сжать.
Добавьте оставшийся заварной крем поверх теста и покройте его последним слоем теста
Заморозьте до застывания *примерно 1 час
Выньте торт из формы, удалите ацетатные полоски и покройте сверху кондитерской глазурью. сахар, миндальный экстракт и водная глазурь, в результате получается очень густая глазурь, которую можно намазывать * возможно, вам придется отрегулировать количество воды, необходимое для приготовления густой намазываемой глазури
Растопите веганский шоколад и сделайте полоски сверху, затем с помощью шпажки сделайте рисунок, протащив его через полоски шоколада. до 1 недели
Лучше всего подавать в первый день, потому что слоеное тесто со временем начнет поглощать влагу из заварного крема и потеряет свою хрустящую корочку.
Я заморозил собранный (*без глазури) торт наполеон на 2 недели
Как приготовить торт «Наполеон»
Сегодня я хочу показать вам, как сделать торт «Наполеон» с нуля! Этот торт состоит из нескольких слоев слоеного теста и нежного нежного заварного крема между слоями.
Торт «Наполеон» — это первый торт, который я испекла в 12 лет. С тех пор это один из самых любимых тортов в моей семье. Это может показаться сложным, но я уверяю вас, что с моим мастер-классом вы справитесь с первой попытки!
Ингредиенты для теста:
600-650G Sifted Flour
400G Холодное масло
1 Яйцо
180 мл охлажденной воды
1 столовые ложки белого уксуса
¼ TSP соль
Ингредиенты для наполнения:
400 мл 9005
Ингредиенты для наполнения:
400ML 400ML. 1 яйцо
40 г кукурузного крахмала
100 г сливочного масла
200 мл холодных жирных сливок для взбивания
Шаг 1
Начнем с приготовления начинки, так как нам нужно приготовить заварную основу и хорошо ее остудить. Первый шаг – подогреть молоко, не кипятя его. Вы можете сделать это в микроволновой печи, или вы можете сделать это в кастрюле, используя плиту. Затем, используя кастрюлю с толстым дном, нам нужно смешать сахар, кукурузный крахмал и яйцо.
Все хорошо взбить до получения однородной массы без комочков. Затем добавьте 1/4 стакана горячего молока, пока оно не растворится, затем медленно влейте оставшееся горячее молоко, взбивая.
Шаг 2
Поставьте кастрюлю на плиту и постоянно помешивайте на среднем огне до загустения и медленного кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло. Хорошо перемешайте, пока масло полностью не растворится.
Шаг 3
Вылейте заварной крем в миску и накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, убедившись, что пленка касается всей поверхности. Это нужно для того, чтобы сверху не образовалась корочка заварного крема. Дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
Шаг 4
Поместите муку в большую чашу для взбивания. Возьмите кусок холодного сливочного масла и обваляйте его в муке. Используя ручную терку, измельчите масло, периодически обмакивая его в муку. Руками смешайте все ингредиенты, пока они не превратятся в крошку.
Вы также можете нарезать масло на кусочки, добавить его в муку и с помощью ножа втереть его в муку, пока в тесте не останется кусочков масла размером с горошину. Другой способ — использовать на этом этапе кухонный комбайн или блендер.
Шаг 5
Далее подготовим влажные ингредиенты. Добавьте соль, уксус и яйцо в охлажденную воду и перемешайте вилкой.
Шаг 6
Сделайте углубление в центре муки и влейте жидкие ингредиенты. Быстро перемешайте тесто, пока оно не соберется в ком. Работайте как можно быстрее, чтобы кусочки масла не растворились в тесте. Масло будет таять по мере выпекания коржей и образовывать воздушные карманы в слоях коржей, придавая им слоёную текстуру.
Шаг 7
Разделить тесто на 10 частей и скатать каждую часть в шар. Присыпьте большую тарелку мукой и выложите на нее шарики из теста. Поместите тарелку в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на пару часов.
Шаг 8
Когда тесто остынет, посыпьте тефлоновый лист или пергаментную бумагу мукой, достаньте из холодильника один шар теста и тонко раскатайте его в зависимости от размера будущего торта. Вы можете использовать 8-10-дюймовую тарелку, кольцо для выпечки или сделать его прямоугольной формы, как я сделаю. Я использую разделочную доску размером 11 на 8,5 дюймов.
Шаг 9
С помощью острого ножа разрежьте предмет, который вы используете, по всему периметру. Соберите все обрезки теста и положите их в холодильник. В конце сделаем дополнительный корж для украшения торта.
Сделайте несколько проколов вилкой по всему коржу, чтобы он не вздувался неравномерно. Пока выпекается один корж, таким же образом приготовьте следующий. Перенесите подготовленный корж вместе с тефлоновым листом или пергаментной бумагой на подготовленный противень и выпекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту примерно 8-10 минут или до легкого золотистого цвета.
Шаг 10
Выпеченный корж немного уменьшится в размере, но будет выглядеть очень красиво. Из всего оставшегося теста сделала последний корж. Вилкой накалывала не для того, чтобы показать, как тесто вздувается при выпечке. С помощью измельчителя я измельчу этот слой и украшу торт крошкой.
Шаг 11
Теперь пришло время закончить начинку для торта. Для этого нам нужно взбить холодные густые сливки до средних пиков. Затем достаньте заварной крем из холодильника и с помощью ручного миксера быстро перемешайте. Добавьте взбитые сливки в заварной крем и перемешайте лопаткой.
Шаг 12
Разделите начинку между слоями торта, оставив немного на верх и бока торта. В центр тарелки положите ложку начинки, чтобы пирог не скользил. Выложить первый корж и равномерно распределить начинку. Повторите со всеми слоями торта, кроме верхнего. Накройте собранный торт разделочной доской и слегка придавите. Дать постоять пару часов, чтобы кекс немного отстоялся.
* Имейте в виду, что в зависимости от размера слоев торта у вас может получиться более 10 слоев.
Шаг 13
Покрыть бока и верх торта оставшейся начинкой. Равномерно посыпать крошкой торт сверху и прижать к бокам.
Сделайте торт простым или украсьте его по своему желанию.
Охладите торт на ночь, чтобы начинка пропитала коржи и сделала их мягкими и нежными. Дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 30 минут или около того перед подачей на стол.
Примечания:
Вы можете приготовить тесто за день до того, как собираетесь делать торт.
Имейте в виду, что в зависимости от размера слоев торта у вас может получиться более 10 слоев.
Заварной крем можно приготовить заранее. Он хранится несколько дней в герметичном контейнере в холодильнике. Добавьте взбитые сливки перед сборкой торта.
Держите торт в холодильнике. Дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 30 минут или около того перед подачей на стол.

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Подробности см. в моей Политике полного раскрытия информации.
Этот торт состоит из нескольких слоев слоеного теста и нежного нежного крема между слоями.
Рецепт рецепта печати рецепт
Десерт курса
Ингредиенты для теста:
- 600-650 г просеиваемой муки
- 400 г холодного масла
- 1 Яичное яйцо
- 180 мл Охлажденная вода
- 1 TBSP Белый Vinegar
- 180 мл
- 1 TBSP White Vinegar
- 0008
- 1/4 чайной ложки соль
Ингредиенты для заполнения:
- 400 мл целое молоко
- 200 г сахар
- 1 яиц
- 40 г кукурузного краска
- 100 г масла
- 200 мл.
- Первым шагом является подогрев молока без его кипячения. Вы можете сделать это в микроволновой печи, или вы можете сделать это в кастрюле, используя плиту. Затем, используя кастрюлю с толстым дном, нам нужно смешать сахар, кукурузный крахмал и яйцо.
  Все хорошо взбить, пока не получится однородная однородная смесь без комочков. Затем добавьте 1/4 стакана горячего молока, пока оно не растворится, затем медленно влейте оставшееся горячее молоко, взбивая.
- Поставьте кастрюлю на плиту и постоянно помешивайте на среднем огне до загустения и медленного кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло. Хорошо перемешайте, пока масло полностью не растворится.
- Вылейте заварной крем в миску и накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, убедившись, что пленка касается всей поверхности. Это нужно для того, чтобы сверху не образовалась корочка заварного крема. Дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
- Насыпьте муку в большую чашу для взбивания. Возьмите кусок холодного сливочного масла и обваляйте его в муке. Используя ручную терку, измельчите масло, периодически обмакивая его в муку. Руками смешайте все ингредиенты, пока они не превратятся в крошку.
  Вы также можете нарезать масло на кусочки, добавить его в муку и с помощью ножа втереть его в муку, пока в тесте не останется кусочков масла размером с горошину. Другой способ — использовать на этом этапе кухонный комбайн или блендер.
- Далее, давайте подготовим влажные ингредиенты. Добавьте соль, уксус и яйцо в охлажденную воду и перемешайте вилкой.
- Сделайте углубление в центре муки и влейте жидкие ингредиенты. Быстро перемешайте тесто, пока оно не соберется в ком. Работайте как можно быстрее, чтобы кусочки масла не растворились в тесте. Масло будет таять по мере выпекания коржей и образовывать воздушные карманы в слоях коржей, придавая им слоёную текстуру.
- Разделить тесто на 10 частей и скатать каждую часть в шар. Присыпьте большую тарелку мукой и выложите на нее шарики из теста. Поместите тарелку в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на пару часов.
- Когда тесто остынет, посыпьте тефлоновый лист или пергаментную бумагу мукой, достаньте из холодильника один шарик теста и тонко раскатайте в зависимости от размера вашего будущего торта. Вы можете использовать 8-10-дюймовую тарелку, кольцо для выпечки или сделать его прямоугольной формы, как я сделаю. Я использую разделочную доску размером 11 на 8,5 дюймов.
- С помощью острого ножа разрежьте предмет, который вы используете, по всему периметру. Соберите все обрезки теста и положите их в холодильник. В конце сделаем дополнительный корж для украшения торта.
  Сделайте несколько проколов вилкой по всему коржу, чтобы он не вздувался неравномерно. Пока выпекается один корж, таким же образом приготовьте следующий. Перенесите подготовленный корж вместе с тефлоновым листом или пергаментной бумагой на подготовленный противень и выпекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту примерно 8-10 минут или до легкого золотистого цвета.
- Выпеченный корж немного уменьшится в размере, но будет выглядеть очень красиво. Из всего оставшегося теста сделала последний корж. Вилкой накалывала не для того, чтобы показать, как тесто вздувается при выпечке. С помощью измельчителя я измельчу этот слой и украшу торт крошкой.
- Теперь пришло время закончить начинку нашего торта. Для этого нам нужно взбить холодные густые сливки до средних пиков. Затем достаньте заварной крем из холодильника и с помощью ручного миксера быстро перемешайте. Добавьте взбитые сливки в заварной крем и перемешайте лопаткой.
- Разделите начинку между слоями торта, оставив немного на верх и бока торта. В центр тарелки положите ложку начинки, чтобы пирог не скользил. Выложить первый корж и равномерно распределить начинку. Повторите со всеми слоями торта, кроме верхнего.
  Накройте собранный торт разделочной доской и слегка придавите. Дать постоять пару часов, чтобы кекс немного отстоялся.
- Покрыть бока и верх торта оставшейся начинкой. Равномерно посыпать крошкой торт сверху и прижать к бокам.
  Сделайте торт простым или украсьте его по своему желанию. Охладите торт на ночь, чтобы начинка впиталась в коржи и сделала их мягкими и нежными. Дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 30 минут или около того перед подачей на стол.
Вы можете приготовить тесто за день до того, как собираетесь делать торт.
Имейте в виду, что в зависимости от размера слоев торта у вас может получиться более 10 слоев.