Пирог из готового теста: Пироги из слоеного теста - рецепты с фото на Повар.ру (275 рецептов слоеного пирога)

Содержание

Сочный пирог с курицей из слоеного теста рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Juliya Umnova

порций:

6ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Juliya Umnova1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

479

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Дрожжевое слоеное тесто

500 г

Куриное филе

300 г

Репчатый лук

1 головка

Куриное яйцо

1 штука

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Майонез

2 столовые ложки

Сыр

100 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Нарезать куриное филе на кусочки и отбить почти до состояния фарша, добавить соль, перец (лучше смесь перцев) по вкусу, заправить майонезом и дать постоять 10 минут.

ШпаргалкаКак подготовить куриное филе

2Лук мелко нарезать и припустить на оливковом масле до светло-золотистого цвета, добавить в филе.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Слоеное тесто разрезать на две равные части, раскатать потоньше.

ИнструментСкалка

4Яйцо куриное отделить от желтка. Белок добавить в начинку и перемешать.

ШпаргалкаКак отделить белки от желтков

5На смазанный маслом противень положить первый пласт теста, разложить начинку, посыпать тертым сыром и накрыть вторым пластом, прищепить кончики и смазать верх пирога желтком.

ИнструментСиликоновая кисть

6Отправить в духовку при температуре 180 градусов на 25–30 минут.

ИнструментТермометр для духовки

Совет к рецептуНе забудьте перед тем как отправить в духовку пирожок потыкать его вилкой, чтобы слоеное тесто не вздулось. Можно сделать это очень красиво.

Пирог с вишней из готового слоеного теста

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Слоеное тесто дрожжевое или Слоеное тесто бездрожжевое 450 — 500 гр. Вишня 300 гр. Крахмал картофельный 2 ст.л. Сахар-песок 70 гр.

Процесс приготовления

Так как готовое тесто продается в замороженном виде, перед готовкой его необходимо сперва разморозить. Для этого лучше достать его из заводской упаковки, чтобы оно не размокало от конденсата. Тем временем займитесь подготовкой начинки. Предварительно промытую или размороженную вишню переложите в глубокую миску и засыпьте сахаром. Аккуратно перемешайте.

Оставьте ягоды на 10-15 минут, чтобы они пустили сок. Затем добавьте к ягодам крахмал и перемешайте, чтобы все плоды им покрылись. Переложите ягоды в сотейник и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока сок не начнет густеть.

Когда содержимое сотейника будет напоминать джем, снимите его с огня и переложите ягоды в миску или тарелку. Оставьте их до полного остывания.

Два пласта слоеного теста раскатайте под размер вашего противня. Один пласт можете сразу переложить на пергамент, постеленный на поддон, а второй сложите пополам и нарежьте полосками.

Попарно перекрестите соседние полоски, слегка прижимая их в месте соприкосновения, чтобы узор держался.

На нижний слой теста выложите вишневый джем и равномерно его распределите, оставляя несколько сантиметров по периметру для соединения слоев между собой. Накройте начинку узорчатым пластом теста и защипите края. Для красоты можете пройтись по периметру вилкой, плашмя продавливая зубчиками тесто.

Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180̊ С, на протяжении 20-30 минут. Ориентируйтесь на цвет теста, он должен стать ярко-золотистым.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.87%

Витамин В1 34.77%

Витамин В2 34.66%

Витамин В4 2.97%

Витамин В5 5.66%

Витамин В6 3.41%

Витамин В9 7.64%

Витамин В12 0%

Витамин С 5.8%

Витамин D 0%

Витамин E 24.89%

Биотин 4.26%

Витамин К 0.6%

Витамин РР 7.11%

Калий 5.26%

Кальций 5.15%

Кремний 49.15%

Магний 3. 43%

Натрий 1.38%

Сера 3.91%

Фосфор 7.32%

Хлор 11.56%

Алюминий 801.93%

Железо 3.35%

Йод 1.48%

Кобальт 8.01%

Литий 1.46%

Марганец 15.73%

Медь 6.88%

Никель 2.76%

Рубидий 1312.5%

Селен 2.57%

Фтор 0.27%

Хром 6.1%

Цинк 2.37%

Бор 4134.94%

Ванадий 128.01%

Молибден 6.79%

Витамин A 7.67%

Витамин В1 306%

Витамин В2 305%

Витамин В4 26. 16%

Витамин В5 49.8%

Витамин В6 30%

Витамин В9 67.28%

Витамин В12 0%

Витамин С 51%

Витамин D 0%

Витамин E 219%

Биотин 37.5%

Витамин К 5.25%

Витамин РР 62.53%

Калий 46.3%

Кальций 45.3%

Кремний 432.5%

Магний 30.19%

Натрий 12.11%

Сера 34.38%

Фосфор 64.39%

Хлор 101.77%

Алюминий 7057%

Железо 29.5%

Йод 13%

Кобальт 70.5%

Литий 12.86%

Марганец 138. 45%

Медь 60.56%

Никель 24.3%

Рубидий 11550%

Селен 22.64%

Фтор 2.42%

Хром 53.7%

Цинк 20.9%

Бор 36387.5%

Ванадий 1126.5%

Молибден 59.79%

Витамин A 7.67%

Витамин В1 306%

Витамин В2 305%

Витамин В4 26.16%

Витамин В5 49.8%

Витамин В6 30%

Витамин В9 67.28%

Витамин В12 0%

Витамин С 51%

Витамин D 0%

Витамин E 219%

Биотин 37.5%

Витамин К 5.25%

Витамин РР 62. 53%

Калий 46.3%

Кальций 45.3%

Кремний 432.5%

Магний 30.19%

Натрий 12.11%

Сера 34.38%

Фосфор 64.39%

Хлор 101.77%

Алюминий 7057%

Железо 29.5%

Йод 13%

Кобальт 70.5%

Литий 12.86%

Марганец 138.45%

Медь 60.56%

Никель 24.3%

Рубидий 11550%

Селен 22.64%

Фтор 2.42%

Хром 53.7%

Цинк 20.9%

Бор 36387.5%

Ванадий 1126.5%

Молибден 59. 79%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	69 мкг	900 мкг	0.9	7.7
Витамин В1	4.6 мг	1.5 мг	34.8	306
Витамин В2	5.5 мг	1.8 мг	34. 7	305
Витамин В4	130.8 мг	500 мг	3	26.2
Витамин В5	2.5 мг	5 мг	5.7	49.8
Витамин В6	0.6 мг	2 мг	3.4	30
Витамин В9	269.1 мкг	400 мкг	7.6	67. 3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	45.9 мкг	90 мкг	5.8	51
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	32.9 мг	15 мг	24.9	219
Биотин	18. 8 мг	50 мг	4.3	37.5
Витамин К	6.3 мкг	120 мкг	0.6	5.3
Витамин РР	12.5 мг	20 мг	7.1	62.5
Калий	1157.6 мг	2500 мг	5.3	46.3
Кальций	453 мг	1000 мг	5. 1	45.3
Кремний	129.8 мг	30 мг	49.1	432.5
Магний	120.8 мг	400 мг	3.4	30.2
Натрий	157.5 мг	1300 мг	1.4	12.1
Сера	171.9 мг	500 мг	3.9	34. 4
Фосфор	515.1 мг	800 мг	7.3	64.4
Хлор	2340.6 мг	2300 мг	11.6	101.8
Алюминий	2117.1 мкг	30 мкг	801.9	7057
Железо	5.3 мг	18 мг	3.4	29.5
Йод	19. 5 мкг	150 мкг	1.5	13
Кобальт	7.1 мкг	10 мкг	8	70.5
Литий	9 мкг	70 мкг	1.5	12.9
Марганец	2.8 мкг	2 мкг	15.7	138.5
Медь	605.6 мкг	1000 мкг	6. 9	60.6
Никель	48.6 мкг	200 мкг	2.8	24.3
Рубидий	231 мкг	2 мкг	1312.5	11550
Селен	12.5 мкг	55 мкг	2.6	22.6
Фтор	96.6 мкг	4000 мкг	0.3	2. 4
Хром	26.9 мкг	50 мкг	6.1	53.7
Цинк	2.5 мг	12 мг	2.4	20.9
Бор	436.7 мкг	1.2 мкг	4134.9	36387.5
Ванадий	225.3 мкг	20 мкг	128	1126.5
Молибден	41. 9 мкг	70 мкг	6.8	59.8

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Сырный пирог из готового слоеного теста рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты.

«Еда»Сырный пирог из готового слоеного теста рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Ирина Оводова

порций:

8ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Ирина Оводова1 рецепт

История к рецепту

Моя племянница любит только сыр, и ничего кроме сыра. Заставить ее съесть тарелку супа просто невозможно.Вот и пришлось придумать такой пирог из доступных ингредиентов.С таким пирогом ненавистный бульон и куриный супчик пошли на ура! А еще он очень вкусен со сладким черным чаем.Отличная замена покупной пицце.Слоеное тесто и остатки сыра есть в холодильнике у каждой хозяйки.И времени, на его приготовление, уходит совсем не много.Попробуйте, и этот пирог станет и вашим любимым!

Такой пирог вкусен в горячем и в холодном виде. Начинка может быть любой. Например, картофельное пюре с жареным луком, укропом и зеленым луком.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

404

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Бездрожжевое слоеное тесто

400 г

Слабосоленый сыр сулугуни

150 г

Твердый сыр

150 г

Зеленый лук

1 пучок

Куриное яйцо

1 штука

Яичный желток

1 штука

Сметана 15%-ная

3 столовые ложки

Сливочное масло

2 столовые ложки

Соль

по вкусу

Сахар

на кончике ножа

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Приготовить начинку. Сыр натереть на крупной терке, лук мелко порезать, добавить сметану, сливочное масло 1 яйцо. Посолить, поперчить, добавить щепотку сахара. Перемешать.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Два пласта теста раскатать. Противень застелить пекарской бумагой. Выложить на него один. На тесто уложить начинку в форме круга. Накрыть вторым пластом. Придавить края. Накрыть большой тарелкой и обрезать по ее форме роликовым ножом для чебуреков, отступив от начинки 3 сантиметра.

ИнструментБумага для выпечки

3Духовку разогреть до 220-240 градусов для газовых духовок.

ИнструментТермометр для духовки

4Верх пирога смазать, разболтанным с солью, яйцом. Отправить пирог в духовку на 25-30 минут. Выпекать до золотистой корочки. Через 15 минут температуру духовки уменьшить до 200-210 градусов.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

Ягодный пирог «Ностальгия по лету», пошаговый рецепт на 1669 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Скандинавский пирог на белом шоколаде

Есть несколько рецептов скандинавской кухни, которые я считаю шедеврами, например мягкий и нежный шведский пирог кладкака, вариацию которого мы сегодня приготовим. Белый шоколад при желании можно

Юлия Высоцкая

12 февраля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Лавандовый кекс

Поверьте — лаванда нужна не только для того, чтобы благоухало белье у вас в шкафу, она хороша и в кулинарии, в Провансе, например, лаванду добавляют во многие блюда. Бывает очень ароматный лавандовый

Юлия Высоцкая

19 сентября 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Кулебяка с семгой, рисом и яйцами

Это замечательное тесто, оно подходит и для сладкой, и для соленой выпечки, да и в морозилке спокойно проживет пару месяцев. Готовить такое тесто быстро и просто — справится даже ребенок, а если у вас

Юлия Высоцкая

12 сентября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Шарлотка с малиной и сливами

Фруктовые пироги я просто обожаю! Такую шарлотку можно приготовить и с яблоками, и с любыми другими фруктами и ягодами, даже замороженными, — это будет очень вкусно. Подписывайтесь на YouTube-канал

Юлия Высоцкая

28 марта 2020

Любовь~♥

03 марта 2014

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Стоят замечательные солнечные деньки, но до лета еще далеко. У меня сейчас настоящая ностальгия по лету и так хочется летних пирогов…ярких, сочных и ароматных. За последний месяц уже дважды пекла яблочно-ягодные пироги…с домашним джемом из земляники и малины. Это очень быстрый и легкий рецепт, но безумно вкусный.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

208

кКал

Белки

2 г

Жиры

12 г

Углеводы

24 г

% от дневной нормы

1 %

2 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

тесто слоеное бездрожжевое

350 г

яблоки

400

картофельный крахмал

2 ст. л.

масло сливочное

8 ч. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Тесто разморозить при комнатной температуре (примерно 15-20 минут). Обычно в упаковке готового теста 500 грамм, для пирога достаточно 400 грамм, поэтому остаток теста может пригодиться для другого рецепта.

В это время подготовить начинку: в джем добавить крахмал и перемешать (у меня здесь густой джем из земляники).

Очистить яблоко и нарезать его на тонкие пластинки.

Половину теста немного раскатать (по размеру своей формы), уложить в неглубокую форму (я использую форму для пиццы глубиной 2 см.).

Разложить кусочки масла, на него яблоко.

Распределить поверх яблок ягодный джем.

Оставшуюся часть теста немного раскатать, сделать острым ножом параллельные надрезы в шахматном порядке (каждый длиной по 2 см.).

Уложить второй пласт теста на ягодную начинку, немного растянув его, чтобы надрезы расширились.

Лишние концы теста обрезать с помощью ножниц, завернуть края пирога и смазать тесто растопленным маслом.

Выпекать в предварительно разогретом до 200 градусов духовом шкафу примерно 25 минут, пока не подрумянится.

Готовый пирог накрыть легким полотенцем и оставить на 15 минут. После этого можно резать.

По желанию присыпьте сахарной пудрой. Начинки много, но она не вытекает. Ароматно, вкусно и сочно. Угощайтесь!!!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

выпечкапирогирецепты с яблокамирецепты с яблокамивыпекать, запекать

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чем себя побаловать

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Пирог из слоеного теста с курицей, с грибами, сыром, сочный

Готовое тесто, всегда имеющееся в продаже, открывает перед хозяйками, которым нужно быстро, но в то же время вкусно накормить семью невероятные «кулинарные» горизонты в виде множества вариаций сладких и соленых слоеных пирогов. Не будет преувеличением сказать, что эти пироги — универсальны. Их можно готовить на завтраки, обеды или ужины. Брать на работу и в школу как перекус и угощать гостей на семейном празднике. Словом, и готовить несложно и выручат в любой ситуации! Ассортимент слоеного теста в продаже избавляет от необходимости делать его самостоятельно.

Слоеный пирог с курицей, сыром, грибами

Уже само название рисует в воображении аппетитные картины золотистого пирога. А вкусовые рецепторы так и желают вновь ощутить идеальное сочетание нежной, сочной начинки в хрустящей корочке!

Список ингредиентов:

филе (курица) — 130гр;
грибы 150гр;
луковица — 0,5 головки;
сыр (твердых сортов) — 70гр;
сметана 20% — 2 ст. л.;
слоеное замороженное тесто (дрожжевое) — 400гр;
1 сырое яйцо — на обмазку.

Как приготовить пирог из слоеного теста с курицей

Режем 150 грамм грибов — средне или мелко (как любите). Начинаем обжаривать.
Нарезаем пол-луковицы (мелко). Отправляем в сковороду, обжариваем вместе с грибами.
Филе режем кусочками «форматом» 1 см, отправляем к уже жарящимся ингредиентам. Продолжаем обжарку.
Кладем 2 столовые ложки сметаны, добавляем соль.
Мелко натираем сыр. Кладем в сковороду, перемешиваем, выключаем огонь.
Размораживаем тесто (в соответствии с инструкцией, напечатанной на упаковке), накрыв пакетом, чтобы не подсохло. Делим на 2 части.
Раскатываем 1 часть в лист толщиной 1,5-2 мм. Катаем в одном направлении!
Укладываем его в форму, закрывая дно и борта.
Выкладываем готовую начинку.
Раскатываем вторую часть в тонкий пласт, укладываем его поверх начинки.
«Запечатываем» край по периметру. Делаем от центра к краям крестообразный надрез. Смазываем верхний пласт взбитым яйцом с помощью силиконовой кисточки. Довольно удобный инструмент — «щетинки» из силикона не слипаются, не выпадают!
Духовой шкаф разогреваем до 200°С, печем пирог в течение 30-40 минут. Ориентир: верх пирога должен приобрести золотистый оттенок.
Извлекаем готовое «блюдо» из духового шкафа, оставляем на 10-15 мин (чтобы остыл, «схватился»).
Разрезаем на порции!

Пирог с курицей из дрожжевого слоеного теста: рецепт с фото

Упрощенный, более бюджетный, но столь же аппетитный и универсальный вариант… имеющий отменный вкус даже в холодном виде!

Список ингредиентов

замороженное тесто (дрожжевое слоеное) — 700гр;
филе (курица) — 400гр;
картофелины — 3 шт.;
лук — 2 шт.;
1 ч. л. (без горки) черного перца молотого.

Приготовление слоеного пирога с курицей и картофелем пошагово

Картофелины (сырые) режем кубиком. Отдаем преимущество быстроразваривающимся сортам. Все ингредиенты в пироге, достигают состояния полной готовности гораздо быстрее, чем картофель. Есть риск, что он останется полусырым. В случае использования для начинки неиспытанного сорта, следует отварить его до полуготовности.
Мелко нарезаем 2 луковицы.
Размороженное (а лучше свежее) филе рубим на мелкие кусочки.
Соединяем ингредиенты. Перец и соль добавляем по вкусу.
Размороженное тесто разделяем на 2 части, раскатываем их в листы. Выстилаем пергаментом дно деко. Укладываем один лист теста.
Раскладываем начинку (не доходим до краев по периметру примерно на 3 сантиметр).
Сверху застилаем вторым листом теста.
Тщательно «запечатываем» край по всему периметру. От качественной проработки краев будет зависеть степень сочности готового блюда. Если края залеплены слабо, под воздействием пара они разойдутся, сок частично вытечет и пирог получится «суховатым».
Выпекаем 40 мин в разогретом до 180°С духовом шкафу.
Достаем, оставляем на 10-15 мин — для остывания. Разрезаем и подаем!

Оба рецепта представляют собой разновидности курника — традиционного русского пирога, называемым также праздничным, царским и… «королем пирогов». Курники по традиции пекли по особым случаям: на свадьбу и Троицу. Как здорово, что сегодняшние рецепты стали проще, ингредиенты доступнее, техника современнее. А также то, что больше нет необходимости придерживаться традиций и ждать особых случаев, чтобы отведать аппетитный пирог!

Еще 8 секретов закрытых пирогов с курицей

Рекомендовано использовать именно филе, так как это — наиболее нежная часть тушки. Само по себе оно недостаточно сочное. Лук, грибы, сыр позволяют улучшить данную характеристику.
Деко (для выпечки) рекомендуется застилать пергаментом. Приобретение силиконового или тефлонового коврика полностью избавит от необходимости каждый раз закупать рулоны пергамента.
Если верхний слой (накрывающий начинку) не надрезается, рекомендуется наколоть его вилкой, чтобы через получившиеся отверстия свободно выходил лишний пар и не образовывались «пузыри». Даже это простое действие можно превратить в украшение и выполнить «художественно», если задействовать фантазию!
Чтобы прикладывать меньше усилий при запечатывании краев верхнего и нижнего пластов (и сделать это более качественно), промажьте внутренние края нижнего пласта взбитым яйцом по периметру. Для более эстетичного вида залепленные края обрезают фигурным роликовым резаком для пирогов.
Для того, чтобы разморозить слоеное тесто, понадобится порядка 30-40 минут.
Курицу можно заменить индейкой. Результат будет ничуть не хуже.
Для раскатывания больших листов теста лучше использовать длинную, маневренную скалку.
Если духовка не оснащена термометром, рекомендовано приобрести одну из моделей, которые устанавливаются дополнительно, либо просто вешаются на решетку. Это полезное приобретение, особенно в случае, когда Вы часто печете. Некоторые виды выпечки особенно требовательны к температурному режиму.
В принципе, можно использовать и бездрожжевой вариант. Минусы — пирог будет не таким воздушным и рассыпчатым.
Для детей или стола-фуршета можно испечь аккуратные мини-«пирожки» с фигурным обрезом (вместо одного пирога), используя те же самые принципы.

Пирог из слоеного теста с замороженными ягодами

Выпечка

Готовое слоеное тесто — это один из тех продуктов, который должен быть в морозильной камере у каждой хозяйки. Из такого теста можно приготовить невообразимо разнообразные блюда. Если вы хотите что бы выпечка была пышной, то возьмите дрожжевое тесто. А если вы любитель хрустящей корочки, то вам по душе придется без дрожжевое тесто.

Какое покупать вам зависит от блюда, которое вы будете готовить и от ваших предпочтений. Я бы посоветовала вам взять оба варианта, уж поверьте, тесто у вас без дела не останется. Слоеное тесто очень выручит если к вам неожиданно нагрянули гости или захотелось чего то вкусненького. Единственное, что нужно сделать перед началом приготовления — просто разморозить его.

Из слоеного теста особенно вкусными получаются пироги с ягодами. Но что делать если лето уже прошло и свежих ягод не сыскать? Сделать пирог из замороженных ягод! А если у вас есть свой сад — огород, то всегда можно наморозить ягод в прок. Ну кто откажется зимой от ароматного ягодного пирога?

Содержание:

Простой слоеный пирог с замороженными ягодами
Деревенский пирог с ягодами
Яблочный пирог с красной смородиной
Ягодный пирог с творогом
Пирог с вишней

Простой слоеный пирог с замороженными ягодами

Потребуются:

слоеное тесто — 500 г.
замороженные ягоды — 500 г.
сахар — ½ стакана
крахмал картофельный — 3 ст. ложки
яйцо — 1 шт.
масло — 30 г.

Положить замороженное слоеное тесто в теплое место и дать ему оттаять. Потом раскатать его и поделить на две равных части подходящих к форме, в которой вы будете печь пирог. Нужную форму для выпечки смазать маслом, что бы пирог не прилип, и переложить туда половину теста. Края обрезать не нужно.

Ягоды перебрать от черенков и вымыть в дуршлаге. Помытые ягоды пересыпать в глубокую миску и перемешать с сахаром. Оставить их постоять на 15 минут, чтобы ягоды пустили сок. После этого слить лишнюю жидкость и немного пересыпать крахмалом, чтобы ягоды между собой слиплись. Крахмал работает связующим звеном между ягодами и впитывает лишний ягодный сок, что бы выпечка не была слишком мокрой.

На тесто в форме аккуратно выкладываем ягоды, равномерно распределяем по всей поверхности. Ягоды прикрываем второй половиной теста и делаем несколько красивых надрезов. Прищипываем края и аккуратно смазываем яйцом. По желанию такую выпечку можно украсить разнообразными украшениями из теста : цветочками, листиками, разными завитушками.

Подготовленный пирог поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку и печь до румяной корочки. Не волнуйтесь, что в духовке пирог сильно поднимется, при остывании он немного осядет.

Деревенский пирог с ягодами

Потребуются:

слоеное тесто — 1 упаковка
замороженные ягоды — 300 г.
панировочные сухари — 2 ст. ложки
ванильный сахар — 4 ст. ложки
крахмал — 2 ст. ложки
яйца — 2 шт.
сметана — 150 г.

Разморозить тесто и раскатать его толщиной около 4 мм. Выбрать подходящую форму для запекания и смазать ее маслом. В форму нужно выстелить тесто и сформировать из него борта. Вырезать из пергаментной бумаги круг и положить его на тесто. На бумажный круг равномерно распределить горох ( бобы, гречку). Это нужно для того, чтобы дно нашего пирога было ровненьким и не бугрилось. Разогреть предварительно духовку до 180 градусов и выпекать корж 8 — 10 минут. Затем вытянуть и немного остудить. Когда корж остынет осторожно удалите бумагу с горохом.

Остывший корж посыпаем панировочными сухарями. Не размороженные ягоды нужно смешать с крахмалом, половиной ванильного сахара и равномерно выложить на корж.

В миске смешиваем сметану, яйца и оставшуюся половину ванильного сахара. Хорошенько взбиваем миксером — это будет наша заливка. Выливаем ее на ягоды и выпекаем 30 минут до румяного цвета теста. Ягодки конечно по всплывают и будут очень гармонично смотреться на белой заливке.

Яблочный пирог с красной смородиной

Потребуются:

слоеное тесто — 500 г.
яблоки — 4 шт.
мороженая красная смородина — 200 г.
сахар — 120 г.
крахмал — 3 ст. ложки

Помытые яблоки нарезаем вместе с кожурой крупными дольками. Лучше всего брать зеленые яблоки, тогда пирог будет с легкой кислинкой. Соединяем яблоки с замороженными ягодами смородины, крахмалом и сахаром. Одну ложку сахара оставим для того, что бы перед запеканием посыпать пирог. Аккуратно все перемешиваем, что бы крахмал с сахаром обволок фруктово — ягодную начинку.

Раскатываем заранее размороженное тесто и делим на две части, одна из которых больше второй. Берем большую часть теста и расстилаем тесто в смазанную маслом форму и по всей поверхности прокалываем вилкой.

Равномерно распределяем фруктово — ягодную начинку и накрываем меньшей половиной теста. Заворачиваем борт из теста и острым ножом делаем проколы по всей поверхности. Проколы лучше делать в линию как бы ставя прочерки, так пирог будет выглядеть красивее.

Берем кулинарную кисточку и смазываем верх водой, присыпаем оставшимся сахаром. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Проверяем на готовность зубочисткой. Если зубочистка сухая, значит пирог готов. После того как пирог остынет можно его нарезать на кусочки и подавать к столу.

Ягодный пирог с творогом

Потребуются:

слоеное тесто — 500 г.
замороженные ягоды — 500 г.
творог — 200 г.
сливки — 100 г.
сахар — 2 ст. ложки

Размороженное тесто раскатать и выстелить в смазанную маслом форму. Нужно сформировать бортики, что бы наша начинка не вытекла. Творог, сливки и сахар растереть до однородной массы и выложить на тесто.

Ягоды хорошо промыть под проточной водой и просушить на полотенце. Равномерно распределить начинку на творожную массу. Посыпать ягоды сахаром. Количество сахара можно регулировать от ваших предпочтений и выбора ягод. Если ягоды кислые то можно добавить сахара побольше.

Разогреть духовку до 180 градусов и запекать пирог до готовности. Когда пирог еще горячий то ягоды могут как бы колыхаться на нем, но не волнуйтесь, когда пирог остынет ягодки тоже застынут и будут крепко держаться на пироге.

Пирог с вишней

Потребуются:

замороженная вишня — 300 г.
сахар — 2\3 стакана
слоеное тесто — 1 упаковка
крахмал — 2 ст. ложки
яйца — 1 шт.
цедра — 1\3 лимона

Вишню разморозить и откинуть на дуршлаг, отделить косточки от мякоти. Вишню смешать с сахаром и поставить на маленький огонь до растворения сахара, до кипения не доводить. Когда сахар растворится и вишня пустит сок, отлить немного сока в отдельную емкость и смешать с крахмалом. Небольшими порция вливать сок вишни с крахмалом к ягодам, постоянно помешивая. Так же добавить к вишне и цедру лимона. Варить ягоды на среднем огне до загустения.

Мороженое тесто поставить в теплое место, чтобы оно оттаяло. Размороженное тесто не тонко раскатать и разделить на две части. Одну часть выстелить в специальную форму для запекания предварительно смазанную маслом. На тесто выложить начинку из ягод и накрыть ее второй частью теста и защипать края.

Верх пирога смазать взбитым яйцом и острым ножом сделать аккуратные прорези в ряд по поверхности. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать до золотистой корочки. Пирог хорошо поднимается, получается румяным и ароматным.

Коментарии

Наш любимый яблочный пирог

Наш любимый рецепт приготовления классического яблочного пирога с нуля. Этот рецепт гарантирует яблочный пирог с идеально приготовленными (не разваренными) яблоками, окруженными густым и слегка приправленным соусом, все запеченные в слоеной золотисто-коричневой корочке. Перейти к рецепту яблочного пирога

Как приготовить идеальный домашний яблочный пирог

Нам потребовалось некоторое время, чтобы сосредоточиться на нашем любимом способе приготовления яблочного пирога, но я думаю, что мы, наконец, добились успеха. Этот простой рецепт гарантирует идеально приготовленные яблоки, окруженные густым соусом с нежными пряностями. Нет необходимости предварительно готовить соус или яблоки, и шаги по приготовлению этого пирога просты, вам просто нужно немного времени.

Как и все рецепты пирогов на Inspired Taste, мы начинаем с этого домашнего теста для пирога. Я сторонник этого. Он никогда не подводил нас и является нашим любимым рецептом тыквенного пирога, тарталеток и других фруктовых пирогов, таких как пирог с черникой.

Корж можно приготовить заранее. Его можно охлаждать или замораживать. Обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом корочки для пирога, чтобы получить наши советы по его приготовлению (у него даже есть видео).

Что касается яблок, то мы используем их много и предпочитаем использовать два или более сортов для самого яблочного пирога. Я перечислил некоторые из наших фаворитов ниже. Это не полный список, но он должен вдохновить вас при покупке домашнего пирога. Если у вас лишние яблоки, попробуйте приготовить домашний яблочный соус!

Мы не готовим яблоки перед добавлением их в корку .

Вместо этого мы бросаем очищенные и нарезанные яблоки с сахаром, солью и специями в большую миску. Когда яблоки хорошо покроются, отставляем миску в сторону и оставляем яблоки настояться примерно на час.

Яблоки, сахар, соль, специи.

В этот час сахар и соль воздействуют на яблоки, помогая им выпустить свою вкусную жидкость (на наших фото и видео можно увидеть, сколько). Яблоки тоже немного размягчатся. Мы делаем это и при приготовлении яблочного хлеба.

Яблоки после 1 часа простоя с сахаром, солью и специями.

Затем, непосредственно перед тем, как положить яблоки в подготовленную форму для пирога, мы добавляем немного крахмала — я обычно использую кукурузный крахмал, но крахмал из тапиоки тоже подойдет. Этот крахмал смешивается со всей жидкостью, выделяемой яблоками, и помогает загустеть, пока пирог выпекается в духовке.

Я следовал нескольким рецептам пирогов, которые просят вас выбросить часть или всю эту вкусную жидкость перед заполнением пирога. Там столько всего вкусного!

К счастью, при нашем методе приготовления пирога можно использовать всю жидкость, которая при чуть более длительном времени выпечки превратится в густой соус. Я измерил, сколько жидкости выделяется из яблок за 1 час, и постоянно получаю около 3/4 стакана. Хотя чуть больше или чуть меньше — это нормально.

Если вы обнаружите, что ваши яблоки выпустили намного больше, вы можете подумать о том, чтобы оставить немного позади. (Когда яблоки перезревшие, они могут выделять больше жидкости, чем обычно, что может сделать ваш пирог немного более жидким.)

По этому поводу обязательно прочитайте наши советы ниже по охлаждению пирога. Этап охлаждения имеет решающее значение для фруктовых пирогов и имеет большое значение для того, чтобы начинка была действительно густой и не вытекала на вашу тарелку в тот момент, когда вы ее разрезаете.

Яблоки, которые мы используем для яблочного пирога

Чтобы приготовить этот яблочный пирог, мы используем приблизительно 4 фунта яблок (или около 11 чашек нарезанных яблок) . Для лучшего яблочного вкуса попробуйте добавить в пирог более одного сорта яблок.

Мы особенно любим эти сорта яблок для выпечки десертов и пирогов:

Гренни Смит — Ваше стандартное яблоко для выпечки. Терпкие, хрустящие, и они сохраняют свою структуру после времени в духовке.
Honeycrisp — Очень хрустящие и всегда остаются твердыми после выпечки. Один из наших любимых!
Jonagold — Пирожное с легкой сладостью. Они также хорошо держатся в духовке.
Braeburn — Хрустящие, сладкие яблоки, которые хорошо сохраняются в пирогах и других печеных десертах.
Mutsu — Большие яблоки, похожие на большой Golden Delicious. Имеет сладкий медовый вкус и хорошо сохраняется в пироге.
Pink Lady — Хороший баланс сладкого и терпкого. Также будет держать форму при запекании.
Golden Delicious — Сладкое и ароматное яблоко, очень универсальное. Выдержит пирог, но станет мягче, чем некоторые из упомянутых выше сортов.
Джаз — Сладкий и свежий вкус. Будет хорошо держаться в пироге.

Сколько времени занимает яблочный пирог?

Мы выпекаем стандартный 9-дюймовый пирог в 400-градусной духовке около 75 минут.

Одной из самых больших претензий к яблочному пирогу является то, что начинка слишком жидкая, даже если следовать рецепту. Вот почему мы стали такими поклонниками этого способа приготовления яблочного пирога.

При таком способе (который мы впервые попробовали после пролистывания Браветарта) пирог долго выпекается при одной температуре. Это дополнительное длительное время выпекания гарантирует, что жидкость в начинке для яблочного пирога закипит и загустеет.

Как понять, что пирог готов

Вот три простых способа узнать, готов ли яблочный пирог, чтобы выйти из духовки:

Визуальный сигнал : Яблочный пирог готов, когда сок начинает пузыриться через вентиляционные отверстия. верхней корки или решетки. Если вы не видите пузырьков, пирогу нужно больше времени.

Внутренняя температура : Пирог готов, когда внутренний термометр, вставленный в середину пирога, показывает 195 градусов по Фаренгейту (90°C).

Текстура яблок : Прокалывание пирога является хорошим показателем мягкости яблок. Если они кажутся слишком хрустящими, пирогу нужно больше времени.

Дополнительные советы по выпечке яблочного пирога

Используйте проверенный рецепт теста для пирога. Мы всегда используем этот рецепт домашней корочки для пирога для наших пирогов.
Сначала приготовьте начинку для яблочного пирога и оставьте на 1 час, чтобы яблоки выпустили сок, затем смешайте яблоки и сок с загустителем, таким как кукурузный крахмал или крахмал тапиоки.
Выпекать при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно 75 минут, несколько раз переворачивая для равномерного подрумянивания. Длительное время выпечки гарантирует, что начинка внутри пирога загустеет.
Если корочка начинает подрумяниваться слишком быстро или выглядит слишком темной, накройте миску, поставленную вверх дном, большим куском фольги, чтобы получился купол из фольги. Поместите купол из фольги на пирог на оставшееся время выпечки. Это замедлит подрумянивание.
Дайте яблочному пирогу остыть, прежде чем нарезать его. Для достижения наилучших результатов начинка перед нарезкой должна быть комнатной температуры или холодной. Охлаждение пирога дает жидкости внутри возможность еще больше загустеть, а это значит, что она не выльется в лужу, когда вы будете нарезать пирог. (Это относится и к другим фруктовым пирогам, особенно к черничному пирогу и домашнему вишнёвому пирогу.)

Другие простые яблочные рецепты

Простой яблочный пирог — как приготовить потрясающий яблочный пирог с маслянистой корочкой, тонко нарезанными яблоками и поджаренным миндалем.

Капкейки с яблочным пирогом — забавный и простой рецепт кексов с яблочным пирогом, приготовленный из теста для булочек с корицей, пряных яблок и посыпки из крошки. Как это может пойти не так?

Голландские детские оладьи с яблоками — как приготовить самые вкусные высокие, пышные голландские детские оладьи с нежными яблоками. Идеальный завтрак или десерт!

Easy Apple Crisp — рецепт яблочных хрустящих хлопьев с овсом включает сладкие нежные яблоки и хрустящую хрустящую начинку из муки, овса, коричневого сахара, сливочного масла и корицы.

Запеченные яблоки с корицей — Эти запеченные яблоки с корицей достаточно просты для сегодняшнего вечера, но также могут стать идеальным десертом для друзей и семьи (или на праздники).

Сливочный яблочный салат с сельдереем и фенхелем. Нам нравится этот свежий и простой рецепт яблочного салата, приготовленный из хрустящих яблок, сельдерея, фенхеля и легкой сливочной заправки.

207 Комментарии / 84 Обзоры

Наш любимый яблочный пирог

PREP 1HR 30MINS
COUK
1HR 15MIN другие, но пусть это вас не пугает. Мы просто добавили в рецепт столько советов, чтобы вы могли приготовить самый лучший яблочный пирог. Используйте наш рецепт, чтобы приготовить яблочный пирог с идеально проваренными (не разваренными) яблоками, окруженными густым и вкусным соусом, запеченными внутри слоеной золотисто-коричневой корочки. Рецепт корочки для пирога, который мы используем для этого яблочного пирога, такой же, как и для всех других пирогов на Inspired Taste. Этот рецепт слоеного пирога никогда не подводил нас. Вы можете использовать любое тесто для этого пирога, но для достижения наилучших результатов мы настоятельно рекомендуем наш рецепт.
Для одного (9-дюймового) пирога

Вам понадобится
Тесто для пирога сверху и снизу 9-дюймового пирога, охлажденное, см. 8 яблок), рекомендации см. в примечаниях
1/2 стакана (100 граммов) светло- или темно-коричневого сахара
1/2 стакана (100 граммов) сахарного песка
1/4 чайной ложки мелкой морской соли
1 чайная ложка молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки молотого кардамона
1/4 чайная ложка заземляющая пульса
1/4 чайная ложка свежепримененного мускатного ореха
2 столовые ложки кукурузного крахмала или 4 столовые ложки тапиоки муки/крах
1 столовая ложка масло
10007
Дирекции
- Make Apple Наполнение 9002
  - Make Apple Applying Наполнение 9002
    - Make Apple наполнение
      8
      98
    - Make Apple Appling Allin Очистите, а затем разрежьте яблоки пополам. Удалите сердцевины, а затем нарежьте половинки яблок тонкими ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Поместите кусочки яблока в очень большую миску.
      Посыпьте яблоки сахаром, солью и специями, а затем руками перемешайте их, покрывая ломтики яблок как можно больше. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.
      Приготовление теста для пирога
      Раскатайте первую половину теста для пирога на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Чтобы предотвратить прилипание теста и обеспечить его равномерную толщину, раскатывайте его от центра к краям и продолжайте поднимать и поворачивать тесто на четверть оборота по мере раскатывания. Проверьте правильный размер, перевернув форму для пирога на тесто. Тесто должно быть примерно на 1 1/2 до 2 дюймов больше, чем блюдо.
      Будьте осторожны, чтобы не растянуть его, поместите тесто в форму для пирога, а затем обрежьте выступающие части теста в пределах 3/4 дюйма от края формы. Охладите, пока будете делать начинку для пирога.
      Раскатайте вторую половину теста такого же размера, как и раньше, и переложите ее на большой противень, застеленный пергаментом. Держите это в холодильнике до тех пор, пока не понадобится.
      Подготовка духовки
      Расположите решетку духовки по направлению к центру духовки, а затем нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200°C).
      Соберите пирог
      Смешайте кукурузный крахмал (или тапиоку) с яблоками. Переложите большую часть (если не все) яблок в подготовленную нижнюю корку, руками плотно прижимая их к пирогу. Заполняйте пирог так, чтобы яблоки были на той же высоте или немного выше, чем край корки пирога, заправляя столько яблок, сколько сможете. Если у вас слишком много яблок, сохраните их (см. примечания). Посмотрите наше видео, показывающее, как высоко мы складываем яблоки.
      Вылейте соки, скопившиеся на дне миски, на яблоки. (Если вам кажется, что жидкости больше, чем от 3/4 до 1 стакана, вы можете оставить немного жидкости, см. примечания ниже). Разрежьте столовую ложку сливочного масла на 8 или около того маленьких кусочков и разложите их поверх пирога.
      Для пирога с двойным коржом положите второй круг теста для пирога поверх начинки или разрежьте его на полоски и сделайте решетку сверху (см. наше видео в статье выше или прочтите этот урок, чтобы узнать, как сделать решетку для пирога). Если вы не добавляете решетчатую корку, а вместо этого добавляете верхнюю корку одним куском, используйте острый нож, чтобы сделать несколько надрезов в верхней части корки, чтобы пар мог выходить.
      Обрежьте излишки теста с верхнего коржа или решетчатых полосок, а затем загните край под себя, образуя толстый бортик. Сожмите его вместе или сожмите пальцами (или используйте вилку).
      Взбейте яйцо со столовой ложкой воды, а затем используйте его для мытья яиц, слегка смазав верхнюю корочку. Это добавит блеска и поможет корочке зарумяниться.
      Выпечка пирога
      Положите подготовленный пирог на противень, застеленный пергаментной бумагой (это может быть тот же противень, застеленный пергаментной бумагой, который использовался для охлаждения верхнего коржа). Выпекайте пирог около 75 минут, несколько раз переворачивая, чтобы он подрумянился.
      Если вы заметили, что корочка пирога подрумянивается слишком быстро, накройте миску, поставленную вверх дном, большим куском фольги, чтобы получился купол из фольги. Поместите купол из фольги на пирог на оставшееся время выпечки. Это замедлит подрумянивание.
      Яблочный пирог готов, когда сок начинает пузыриться через отверстия в верхней корке или решетке. Если вы не видите пузырьков, пирогу нужно больше времени. Еще один способ проверить готовность – использовать внутренний термометр. Проколите пирог посередине и проверьте температуру. Пирог готов, когда он читает 195 градусов по Фаренгейту (90С). Прокалывание пирога также является хорошим признаком того, насколько яблоки мягкие. Если они кажутся слишком хрустящими, пирогу нужно больше времени.
      Сервировка
      Обязательно остудите пирог, не разрезая его, минимум на 1 час, а лучше дольше. Имейте в виду, что начинка для пирога полностью не загустеет, пока полностью не остынет. Итак, для достижения наилучших результатов охладите пирог до комнатной температуры, а затем поместите его в холодильник на час или два.
      Подождите, пока пирог не остынет, чтобы не размочить ломтик.
      Хранение и остатки
      Остатки пирога можно хранить при комнатной температуре от 2 до 3 дней или в холодильнике до недели. Разогрейте ломтики в разогретой до 350 градусов по Фаренгейту духовке в течение 5-10 минут перед подачей на стол.
    Советы Адама и Джоанны
    - Яблоки, которые лучше всего использовать: чтобы добиться максимального яблочного вкуса, попробуйте добавить в пирог несколько сортов яблок. Мы особенно любим Honeycrisp, Granny Smith, Jonagold, Braeburn, Mutsu, Pink Lady, Golden Delicious и Jazz 9.0052
    - Оставшиеся яблоки: Иногда не все яблоки, которые мы нарезали, попадают в наш пирог. Это нормально, однако! Чтобы использовать их, добавьте их в сковороду с небольшим количеством воды, яблочного сока или вообще ничего и готовьте, пока они не станут мягкими. Немного сливочного или кокосового масла, добавленного в сковороду, тоже очень вкусно! Подавайте яблоки с мороженым или овсянкой.
    - Количество жидкости: через 1 час, когда яблоки остаются с сахаром, солью и специями, на дне миски постоянно остается около 3/4 стакана жидкости. Немного больше или немного меньше — это нормально, но если вы обнаружите, что ваши яблоки выпустили намного больше, вы можете подумать о том, чтобы оставить немного позади. (Когда яблоки перезревшие, они могут выделять больше жидкости, чем обычно, что может сделать ваш пирог немного более жидким.)
    - был вдохновлен и адаптирован яблочным пирогом Bravetart.
    - Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
    Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
    Питательная ценность порции: Размер порции 1 ломтик (всего 8) / Калорийность 583 / Всего жиров 25,2 г / Насыщенных жиров 15,4 г / Холестерина 64,8 мг / Натрия 226,4 мг / Углеводов 88,6 г / Пищевых волокон 4,2 г / Всего сахаров 50,4 г / Белков 5 г
    АВТОР: Адам и Джоан Галлахер
    Легкий домашний черничный пирог
    Приготовить черничный пирог с нуля намного проще, чем вы думаете . Мы покажем вам, как приготовить наш любимый черничный пирог со свежей или замороженной черникой, теплыми специями, лимоном и легкой решетчатой корочкой. В этом пироге сияет черника! Перейти к рецепту черничного пирога
    Приготовление домашнего черничного пирога с нуля
    Этот рецепт черничного пирога так прост! Если вы никогда не готовили пирог с нуля, вы обратились по адресу. Я собираюсь провести вас через весь процесс. В этом пироге сияет черника. Мы делаем черничную начинку простой, с добавлением сахара, лимонной цедры и небольшого количества специй благодаря душистому перцу и корице. Я люблю это.
    Ингредиенты для черничного пирога
    Сначала поговорим об ингредиентах. Вот что вам понадобится, чтобы приготовить черничный пирог с нуля (полный рецепт приведен ниже):
    Тесто для пирога — Вы можете использовать домашнее или магазинное тесто. Я использую свой любимый рецепт слоеного теста для пирога, когда делаю этот пирог. Он сделан на сливочном масле и еще ни разу меня не подвел.
    Черника — они могут быть свежими (мой предпочтительный вариант) или замороженными. Замороженную чернику необходимо разморозить и слить лишний сок перед использованием для приготовления пирога.
    Сахар, лимонная цедра, корица и душистый перец — добавляют пирогу сладости и аромата.
    Кукурузный крахмал — для загустевшей начинки для пирога нам понадобится кукурузный крахмал. В некоторых рецептах требуется мука, в нашем тестировании лучше всего работал кукурузный крахмал.
    Сливочное масло — совсем немного сливочного масла делает начинку блестящей и очень вкусной.
    Яичный желток и сливки — это наша яичная смесь, которую мы смазываем корочкой. Когда пирог выпекается, яйцо и сливки делают корочку золотистой и блестящей.
    Мне нравится аромат душистого перца и корицы, а также острота цедры лимона в этом пироге. Мы не добавляем слишком много, чтобы черника оставалась нашей звездой.
    Совет профессионала: если вы используете свежую чернику, купите (или соберите) пухлые, сладкие и сочные ягоды. Вы можете использовать замороженную чернику в этом рецепте, просто разморозьте и слейте ее перед использованием.
    Приготовление начинки для пирога
    Чтобы приготовить начинку , мы смешаем чернику со смесью сахара, кукурузного крахмала, душистого перца, корицы, соли и небольшого количества лимонной цедры. Когда все хорошо перемешано, вываливаем начинку в подготовленный корж.
    Что касается корочки , мы предпочитаем использовать этот рецепт для масляной корочки. Он вкусный и при выпечке получается очень рассыпчатым.
    Как и в случае с этим рецептом пирога, мы поделились коротким видео-рецептом, показывающим, как мы его делаем, вы можете посмотреть его здесь: Как приготовить слоеное тесто для пирога.
    Как добавить решетчатую корочку
    Мы любим добавлять решетчатую корочку к нашим пирогам. Соки в начинке пузырятся и перетекают через решетку, делая пирог совершенно скромным и домашним.
    Если вы никогда раньше не добавляли решетчатую корочку, это может показаться немного сложным, но не волнуйтесь! Это легко (обещаю), и если вы посмотрите видео, мы проведем вас через весь процесс.
    Добавить решетчатую корочку очень просто!
    Если вы не хотите идти по пути решетки, вы всегда можете положить лист теста поверх начинки, а затем сделать надрезы сверху (как мы сделали для этого вишневого пирога). Или добавьте посыпку, например, ту, которую мы использовали для этих кексов с яблочным пирогом, или ту, которую мы используем, чтобы сделать эту вкусную черничную посыпку.
    Перед выпечкой мы любим смазывать корж густой яичной смесью из яичного желтка и сливок. Затем выпекаем до образования пузырей и золотистой корочки.
    Самое сложное в приготовлении любого фруктового пирога — дождаться, пока он остынет — нужно подождать два-три часа, прежде чем резать. В противном случае начинка выльется и корочка размокнет.
    Подавайте пирог с мороженым, взбитыми сливками или делайте то же, что и мы, и наслаждайтесь им без добавок (я даже ел его на завтрак?).
    Другие простые рецепты пирогов
    - Взгляните на наш легкий вишневый пирог — мы не можем решить, что нам больше нравится, черничный или вишневый пирог.
    - Вам также может понравиться наш пирог с клубникой — он готовится немного быстрее и очень вкусный.
    - Наш любимый яблочный пирог — с идеально приготовленными (не разваренными) яблоками, окруженными густым и слегка приправленным соусом, все запеченные в слоеной золотисто-коричневой корочке
    - Если время не на вашей стороне, вы можете попробовать наш портативный Ягодные пироги!
    Обновленный рецепт, первоначально опубликованный в июне 2013 г. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили краткое видео с рецептом. – Adam and Joanne
    214 comments / 94 reviews
    Easy Homemade Blueberry Pie
    - PREP 40mins
    - COOK 1hr 5mins
    - TOTAL 1hr 45mins
    Blueberries shine in this homemade blueberry пирог. Используйте свежие или замороженные ягоды; см. наши советы ниже по использованию замороженных продуктов. Нам нравится добавлять в этот пирог решетчатую корочку, и мы поделились пошаговыми инструкциями по ее добавлению в рецепте ниже. Вам также может пригодиться наш видео-рецепт (см. выше). Если вы предпочитаете не использовать решетчатую корочку, вы можете вместо этого накрыть пирог целым листом теста. Перед выпечкой обязательно сделайте несколько надрезов для выхода пара.
    Пирог с черникой готов, когда вы видите, что сок в начинке активно пузырится. Если вы достанете пирог до того, как начинка начнет пузыриться, начинка будет слишком тонкой и вытечет из пирога на тарелку после нарезки.
    Наконец, нам очень нравится наш рецепт слоеного пирога со сливочным маслом. Мы настоятельно рекомендуем его, но вы всегда можете использовать свой любимый рецепт выпечки или купленную в магазине основу для пирога.
    Один пирог диаметром 9 дюймов, 8 ломтиков
    <noscript><img loading='lazy' src='/800/600/http/yankelevitch.ru/wp-content/uploads/f/5/3/f536a96f1325248fbdb967ddde231df1.jpeg' /></noscript> youtube.com/embed/eHKwEX1ees8?rel=0″ frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»>
    Вам потребуется
    Тесто для пирога сверху и снизу 9дюймовый пирог, охлажденный (см. наш рецепт слоеного пирога)
    от 2/3 до 3/4 стакана (от 130 до 150 г) сахарного песка, в зависимости от сладости ягод
    1/4 стакана (30 г) кукурузного крахмала
    2 ч. замороженное
    1 столовая ложка сливочного масла, нарезанного небольшими квадратиками
    1 яичный желток
    1 столовая ложка густых сливок
    1 столовая ложка крупного сахара для украшения
    Указания
    - Приготовление нижнего коржа . Посыпьте рабочую поверхность и скалку мукой, чтобы тесто не прилипало. Для получения однородной толщины раскатывайте от центра к краям и продолжайте поднимать и поворачивать тесто на четверть оборота по мере раскатывания. Посмотрите наше видео, чтобы увидеть это в действии.
      Проверьте правильность размера, перевернув форму для пирога на тесто. Тесто должно быть примерно на 2 см больше формы.
      Поместите тесто в форму для пирога, когда вы достигнете нужного диаметра. Перемещая тесто, следите за тем, чтобы оно не растянулось.
      Обрежьте тесто в пределах ¾ дюйма от края формы. Охладите, пока будете делать начинку для пирога.
      Начинка для пирога
      В большой миске смешайте сахар, кукурузный крахмал, цедру лимона, душистый перец, корицу и соль.
      Добавьте чернику и аккуратно перемешайте.
      Переложите черничную начинку на подготовленную основу для пирога, а затем поместите пирог обратно в холодильник, пока вы готовите решетчатую основу.
      Соберите и добавьте решетчатую корочку
      Раскатайте вторую половину теста до такого же размера, как и раньше, и нарежьте его на полоски шириной ¾ дюйма.
      Положите пять полосок на пирог с начинкой, параллельно и на одинаковом расстоянии друг от друга.
      Аккуратно отогните вторую и четвертую полоски, затем перпендикулярно им положите еще одну полоску теста. Разверните вторую и четвертую полоски поверх новой полоски.
      №
      Отогните первую, третью и пятую полоски, затем положите другую полоску теста перпендикулярно им. Разверните первую, третью и пятую полоски поверх новой полоски. Повторяйте, пока пирог не будет покрыт. Посмотрите, как мы это делаем в нашем видео: как сделать решетчатую корочку.
      Обрежьте выступающие полоски теста на ¾ дюйма от края формы. Сложите край каждой полоски и нижнее тесто под себя, создавая более толстую границу, которая опирается на край формы для пирога. Обожмите края.
      Распределите масло по открытым участкам решетки.
      Приготовьте яичную смесь, взбив яичный желток и сливки, затем смажьте ими корж. Сверху посыпьте столовой ложкой крупного сахара и поставьте пирог в холодильник на 10 минут перед выпечкой.
      В завершение
      Поместите решетку в нижнюю треть духовки, затем поставьте противень на решетку, чтобы собирать капли с пирога во время выпекания
      Разогрейте духовку до 400° по Фаренгейту.
      Выпекайте пирог на горячем противне в течение 20 минут, уменьшите температуру до 350° по Фаренгейту, затем продолжайте выпекать в течение 35–45 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а сок в начинке не начнет бурно пузыриться.
      №
      Если корочка начинает подрумяниваться, накройте края пирога алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать до готовности.
      Перед нарезкой охладите пирог в течение двух-трех часов, чтобы начинка застыла.
    Советы Адама и Джоанны
    - Обжатие краев: Чтобы обжать края пирога, прижмите указательный палец одной руки к краю теста с внутренней стороны формы, а двумя суставами другой руки слегка прижмите снаружи. Чтобы увидеть, как мы это делаем, посмотрите наше видео о слоеной корочке для пирога.
    - Замороженная черника: если вы не можете найти свежую чернику, вы можете заменить ее 6 стаканами замороженной черники , которая была разморожена и высушена .
    - Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
    Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
    Питательная ценность порции: Размер порции 1 ломтик / Калории 502 / Белки 6 г / Углеводы 63 г / Пищевые волокна 4 г / Всего сахаров 24 г / Общее количество жиров 26 г / Насыщенные жиры 16 г / Холестерин 88 мг
    АВТОР: Адам и Джоан Галлахер
    Рецепт идеальной корочки для пирога
    Боится теста для пирога? Этот рецепт слоеного теста для пирога проведет вас через каждый шаг к идеальному пирогу. Используйте все сливочное масло или комбинацию сливочного масла и шортенинга. Кроме того, научитесь испечь корж для пирога вслепую.
    По
    Элиза Бауэр
    Элиза Бауэр
    Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.
    Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс
    Обновлено 27 февраля 2022 г.
    101 оценка
    Салли Варгас
    Да, вы можете сделать свою собственную домашнюю корку для пирога! Это несложно, как только вы освоитесь, и результат будет намного лучше, чем ваша обычная замороженная корочка для пирога, которую вы покупаете в магазине.
    Видео: как приготовить идеальную корочку для пирога
    Идеальная корочка для пирога
    Есть много разных способов сделать корж для пирога. Кажется, у каждого пекаря, которого я знаю, есть свой любимый рецепт или трюк.
    Самая классическая корочка для пирога или теста готовится на сливочном масле. Это может потребовать некоторой практики, чтобы освоить, потому что, если вы будете слишком много справляться с этим, это окажется сложным.
    Более щадящая корочка для пирога состоит из смеси сливочного масла и жира. Таким образом, вы получите вкус масла с легкой рассыпчатостью, которая возникает при использовании шортенинга.
    Кто-то использует все растительное масло, а кто-то клянется салом. Один из моих любимых способов сделать корочку для пирога в наши дни — использовать сметану в качестве жира вместе со сливочным маслом. Нет необходимости в кухонном комбайне; тесто легко раскатывается, а корочка чудесно слоеная.
    Салли Варгас
    Ниже приведены инструкции по приготовлению 1) основной масляной корочки (паштета бризе) для сладких и соленых пирогов и тарталеток, 2) предварительно выпеченной корочки для пирога, необходимой для таких блюд, как пирог с заварным кремом, 3) комбинированной корочки из масла и шортенинга и 4 ) яичная отделка для пирога.
    По инструкции получится достаточно теста для 1 10-дюймового пирога с корочкой или 2 10-дюймовых топлесс-пирогов или тарталеток. Если вы делаете пирог или просто основу для пирога, разрежьте все ингредиенты пополам.
    Пироги из этой корочки!
    - Классический яблочный пирог
    - Лимонный пирог с безе
    - Клубничный пирог с ревенем
    - Старомодный тыквенный пирог
    - Легкий пирог с шоколадным кремом
    Время подготовки 75 минут
    Общее время 75 минут
    Порции 8 порций
    Выход 2 коржа для пирога
    Для этих рецептов требуется несоленое сливочное масло. Если вместо этого вы используете соленое масло, не добавляйте соль.
    Как вариант, замените 1/2 стакана муки молотым бланшированным миндалем или миндальной мукой.
    Вся масляная корочка
    - 2 1/2 стакана муки общего назначения, плюс немного для раскатывания
    - 1 чашка (8 унций) несоленого сливочного масла, очень холодного, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
    - 1 чайная ложка соли
    - 1 чайная ложка сахара
    - 6-8 столовых ложек ледяной воды
    Комбинация масла и корочки для шортенинга
    - 2 1/2 стакана муки общего назначения
    - 1 чайная ложка соли
    - 2 столовые ложки сахара
    - 3/4 стакана (12 столовых ложек) несоленого сливочного масла, охлажденного, нарезанного кубиками по 1/4 дюйма
    - 1/2 стакана растительного жира
    - 8 столовых ложек ледяной воды
    Мытье яиц
    - 1 столовая ложка жирных сливок, пополам или молока
    - 1 большой яичный желток
    - Кухонный комбайн
    1. Смешать муку, сахар и соль:
      Поместите муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна и несколько раз перемешайте.
    2. Добавляйте сливочное масло по половинке за раз, взбивая несколько раз после каждого добавления:
      Добавьте примерно половину сливочного масла в кухонный комбайн и несколько раз взбейте. Затем добавьте оставшееся масло и взбивайте 6–8 раз, пока самые большие кусочки масла не станут размером с крупный горох.
      Салли Варгас Салли Варгас
    3. Медленно добавить ледяную воду:
      Сбрызните смесь 4 столовыми ложками ледяной воды (убедитесь, что в воде нет кубиков льда!) и снова взбейте. Затем добавьте больше ледяной воды, по столовой ложке за раз, пульсируя один или два раза после каждого добавления, пока тесто не начнет едва схватываться. Вам может не понадобиться вся вода.
      Смесь готова, когда небольшая горсть рассыпчатого теста скрепляется, когда вы защипываете его пальцами.
      Салли Варгас
    4. Сделать два диска из теста:
      Аккуратно высыпьте рассыпчатую смесь теста из кухонного комбайна на чистую, сухую, ровную поверхность. Соберите смесь в горку.
      Разделите смесь теста на две горки одинакового размера. Используйте свои руки и разомните каждый холмик ровно настолько, чтобы сформировать из каждого диск. Не перемесить! При замешивании образуется клейковина, которая сделает тесто жестким, а не то, что вам нужно в корочке из теста. Вы должны просто вымесить достаточно, чтобы тесто держалось без трещин.
      Если вы начали с холодного масла, вы должны увидеть маленькие кусочки масла, испещренные тестом. Это хорошая вещь. Эти маленькие кусочки масла будут распределяться слоями по мере приготовления корочки, так что у вас получится слоеная корочка!
      Посыпьте каждый диск небольшим количеством муки, заверните каждый в пищевую пленку и поставьте в холодильник на один час или до 2 дней.
      Салли Варгас
    5. Достаньте тесто из холодильника и дайте постоять несколько минут:
      Достаньте один корж-диск из холодильника. Оставьте при комнатной температуре на 5-10 минут, чтобы смягчить ровно настолько, чтобы было легче раскатывать.
    6. Раскатать тесто, положить в форму для пирога:
      Раскатайте скалкой на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 12 дюймов; толщиной около 1/8 дюйма. Раскатывая тесто, проверяйте, не прилипает ли оно к нижней поверхности. При необходимости подсыпьте под тесто несколько щепоток муки, чтобы тесто не прилипало.
      Аккуратно поместите на 9-дюймовую тарелку для пирога. Аккуратно прижмите тесто для пирога, чтобы оно выровняло дно и края формы для пирога.
      Используйте пару кухонных ножниц, чтобы обрезать тесто в пределах 1/2 дюйма от края формы для пирога.
      Салли Варгас Салли Варгас Салли Варгас
    7. Добавить начинку в пирог
      Салли Варгас
    8. Раскатайте второй диск, положите поверх начинки:
      Раскатать второй диск теста, как и раньше. Аккуратно выложите поверх начинки пирога.
      Обрежьте лишнее тесто кухонными ножницами, оставив выступ 3/4 дюйма. Сложите край верхнего куска теста поверх и под край нижнего куска теста, прижимая друг к другу.
      Выровняйте края большим и указательным пальцами или прижмите вилкой.
      Надрежьте верхнюю часть пирога четырьмя надрезами длиной 2 дюйма, чтобы мог выходить пар от готовящегося пирога.
      Салли Варгас Салли Варгас Салли Варгас Салли Варгас
    Как предварительно испечь тесто для пирога
    Если в вашем рецепте требуется предварительно выпеченная корочка , как во многих рецептах пирогов с заварным кремом, выполните все шаги, описанные выше, для одной, только нижней корочки, без начинки.
    1. Заморозить корж минимум на полчаса:
      пока не остынет. Это важный этап предварительной выпечки. В противном случае корочка будет сползать по бокам.
      Разогрейте духовку до 350°F.
    2. Корж для пирога с алюминиевой фольгой:
      Когда корка пирога достаточно охладится, выстелите корку пирога алюминиевой фольгой. Позвольте фольге выступать на несколько дюймов с двух сторон, чтобы ее было легче поднять, чтобы снять груз для пирога, когда выпечка будет завершена.
    3. Заполнить порционными весами:
      Наполните корж доверху утяжелителями для пирога — сухой фасолью, рисом или сахаром. (Сахар работает лучше всего.)
    4. Выпечка:
      Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 45-50 минут, если вы делаете корочку для пирога, который потребует дальнейшего приготовления, например, пирога с заварным кремом. Выпекайте от 60 до 75 минут, если вы делаете корочку для пирога, который вам не нужно выпекать дальше.
    5. Полностью охладить перед наполнением:
      Возможно, вам придется накрыть края пирога алюминиевой фольгой, когда вы будете выпекать пирог, чтобы края не слишком высохли и не подгорели.
      Более подробные инструкции и фотографии, как испечь корж вслепую, смотрите здесь.
    Комбинация масла и корочки для шортенинга
    1. Сделать тесто:
      Смешайте муку, соль и сахар в кухонном комбайне; импульс для перемешивания. Добавьте сливочное масло и взбейте 4 раза.
      Добавьте шортенинг кусочками размером со столовую ложку и взбейте еще 4 раза. Смесь должна напоминать грубую кукурузную муку с кусочками масла размером не больше горошины.
      Посыпьте мучную смесь 6 столовыми ложками ледяной воды. Пульсируйте пару раз. Если вы отщипнете немного рассыпчатого теста и оно схватится, оно готово.
      Если тесто не слипается, продолжайте добавлять воду по чайной ложке за раз, взбивая один раз после каждого добавления, пока смесь не начнет слипаться.
    2. Форма дисков:
      Достаньте тесто из машины и положите горкой на чистую поверхность.
      Разделить тесто на 2 шарика и раскатать каждый в диски шириной 4 дюйма.
      Не перемешивайте тесто!
      Слегка посыпьте диски мукой, заверните каждый в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на час или до 2 дней перед раскатыванием.
    3. Раскатать тесто:
      После того, как тесто охладится в холодильнике в течение часа, его можно доставать раскатывать. Если он слишком жесткий, вам может понадобиться дать ему постоять 5-10 минут при комнатной температуре, прежде чем раскатывать.
      Насыпьте немного муки на ровную чистую рабочую поверхность и поверх диска теста, который вы собираетесь раскатать. (Мы используем лист для выпечки Tupperware, на котором уже отмечены круги пирога.)
      Используя скалку, слегка надавите на нее, раскатывая наружу от центра теста.
      Время от времени вам может понадобиться аккуратно приподнять тесто (для этого отлично подойдет скребок для выпечки), чтобы убедиться, что оно не прилипает.
      У вас будет достаточно большой кусок теста, если вы поместите форму для пирога или форму для пирога вверх дном на тесто, и тесто расширится как минимум на 2 дюйма со всех сторон.
    4. Поместить в форму для пирога:
      Когда тесто достигнет нужного размера, аккуратно сложите его пополам. Поднимите тесто и положите его так, чтобы загнутый край находился вдоль центральной линии формы для пирога. Аккуратно разверните. Не растягивайте тесто.
    5. Для пирога с одним тестом: обрезать края:
      Если вы делаете только один пирог с корочкой, используйте пару кухонных ножниц, чтобы обрезать тесто в пределах 1/2 дюйма от края тарелки. Подверните свес под себя вдоль края формы для пирога. Сжимающими движениями пальцев или зубцами вилки защипните край корочки пирога.
    6. При приготовлении пирога с двойным коржом: раскатайте второй корж:
      Если вы делаете пирог с двойным коржом, раскатайте второй диск теста. Аккуратно выложите поверх начинки пирога. Используйте кухонные ножницы, чтобы обрезать свес на дюйм. Сложите край верхнего куска теста поверх и под край нижнего куска теста, прижимая друг к другу. Завершите двойную корочку, прижав края пирога кончиками пальцев или вилкой.
    7. Сделать вентиляционные отверстия в верхней части:
      Используйте острый нож, чтобы прорезать вентиляционные отверстия в верхней части корочки пирога, чтобы у пара было место для выхода во время приготовления пирога.
      Перед тем, как делать надрезы, вы можете покрасить верхнюю часть коржа яичной смесью (это сделает отделку красивой).
    Мытье яиц
    Прекрасное покрытие для пирога можно получить с помощью простого взбивания яиц.
    1. Желток взбить со сливками и смазать поверхность пирога кулинарной кистью.
    Рецепт клубничного пирога с ревенем {с ВИДЕО}
    Это ЛУЧШИЙ домашний рецепт клубничного пирога с ревенем! Свежая сладкая клубника в сочетании с терпким ревенем и оттенком апельсиновой цедры запечена в легкой, слоеной домашней корочке.
    По
    Элиза Бауэр
    Элиза Бауэр
    Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.
    Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс
    Обновлено 05 мая 2022 г.
    41 оценка
    Элиза Бауэр
    В этом рецепте
    - Что такое ревень?
    - Каков он на вкус?
    - Подготовка ревеня
    - Утолщение начинки
    - Как хранить
    - Покупка лучшего ревеня
    Какой твой любимый пирог?
    Мой клубничный ревень, без вопросов. Когда наступает сезон (обычно с середины до поздней весны), когда на рынке есть и клубника, и ревень, мы должны приготовить только этот пирог.
    Видео: как приготовить клубничный пирог с ревенем
    Как приготовить клубничный пирог с ревенем
    Что такое ревень?
    Вы готовите с ревенем? Он похож на розовато-красный сельдерей или на стебли очень жирного мангольда.
    В магазине вы найдете только стебли, так как зеленые листья ядовиты. Стебли, однако, терпкие и вкусные, особенно когда их готовят в виде пирога или коблера.
    Я знаю, это странно. Ревень — это овощ, который ведет себя как фрукт.
    Ревень растет в диком виде во многих частях США (к сожалению, не здесь, в Сакраменто). Мой отец помнит, как в детстве в Миннесоте он собирал его на заднем дворе и обмакивал сырые стебли в сахар, чтобы съесть, как природную версию конфет Jolly Rancher.
    Элиза Бауэр
    Какой вкус у клубничного пирога с ревенем?
    Ревеню нравится сочетаться с клубникой, а в пироге они лучшие друзья. Терпкость ревеня только усиливает сладкий вкус клубники. Общий вкус не слишком сладкий или слишком терпкий; это правильно.
    Как приготовить ревень
    Если на стеблях вашего ревеня есть какие-либо листья или кусочки листьев, обрежьте их (листья ревеня ядовиты, и их нельзя есть). Иногда поздний ревень может быть немного жестким и жестким снаружи. Вы можете очистить те внешние волокнистые части, если хотите, в противном случае обычно вам не нужно чистить ревень. Нарежьте стебли на кусочки толщиной 1/2 дюйма, как сельдерей.
    Элиза Бауэр
    Насколько сгущается начинка?
    Я использую быстрое приготовление или «минутную» тапиоку, чтобы загустить начинку для этого рецепта. Тапиока быстрого приготовления обладает хорошей желирующей способностью и отлично поглощает сок даже из самых сочных фруктов, так что вы можете получить довольно чистый ломтик. После приготовления тапиока становится прозрачной, поэтому красивый розовый оттенок пирога не искажается.
    Тапиока также работает лучше всего, если вы дадите ей постоять с фруктами в течение нескольких минут, чтобы она смягчилась и начала впитывать сок, прежде чем наполнять пирог или выпекать, поэтому мы рекомендуем оставить начинку из клубники и ревеня на 10 минут.
    Если у вас нет возможности быстро приготовить тапиоку, вы можете заменить ее кукурузным крахмалом в том же количестве.
    Элиза Бауэр
    Как хранить клубничный пирог с ревенем
    Трудно быть терпеливым, но постарайтесь дать пирогу остыть, прежде чем нарезать его. Чем ближе она к комнатной температуре, тем больше она схватится, и вы сможете получить более чистый ломтик.
    Фруктовые пироги, такие как этот пирог с клубникой и ревенем, можно хранить при комнатной температуре около 2 дней или дольше, если их хранить в холодильнике. Неплотно накройте пирог полиэтиленовой пленкой или перевернутой миской. Перед подачей дайте охлажденному пирогу нагреться до комнатной температуры.
    Любите фруктовые пироги? Попробуйте эти рецепты:
    - Вишневый пирог
    - Старомодный персиковый пирог
    - Черничный пирог
    - Пирог безе с ревенем
    - Ежевичный пирог
    Элиза Бауэр
    Как купить лучший ревень
    Если возможно, покупайте ревень в сезон — обычно с апреля по июнь — на фермерском рынке, где он должен быть только что собранным и в самом разгаре. Находитесь ли вы на фермерском рынке или в продуктовом магазине, ищите твердые стебли, а не дряблые или эластичные, без пятен. Если на стеблях все еще есть листья, срежьте их и выбросьте. Не ешьте листья, они ядовиты.
    В то время как свежая клубника всегда доступна вне сезона, свежий ревень бывает редко. Если вы готовите этот пирог вне сезона ревеня, вам, вероятно, придется купить замороженный ревень. Разморозьте замороженный ревень в холодильнике и слейте сок, прежде чем добавлять его на шаге 2.
    Время подготовки 25 минут
    Время приготовления 80 минут
    Общее время 105 мин
    Порции 8 порций
    Тапиока быстрого приготовления хорошо подходит в качестве загустителя для пирогов, особенно с клубничным ревенем. Хотя, если пирог еще теплый, когда вы его разрезаете, он будет немного жидким. Если у вас нет возможности быстро приготовить тапиоку, вы можете заменить ее кукурузным крахмалом в том же количестве.
    Если вы делаете 10-дюймовый пирог или просто хотите больше начинки, используйте 4 стакана ревеня, 2 1/2 стакана клубники и до 1 1/4 стакана сахара.
    - 3 1/2 чашки (440 г) стеблей ревеня, нарезанных на кусочки по 1/2 дюйма (обрезать и выбросить ядовитые листья; обрезать концы)
    - 2 чашки (280 г) очищенной и нарезанной клубники
    - От 3/4 до 1 стакана сахара (в зависимости от того, насколько кислым/сладким вы любите пирог)
    - 4 столовые ложки тапиоки быстрого приготовления («минутка»)
    - 1/4 чайной ложки соли
    - 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры
    - 1 рецепт теста для 9-дюймового пирога с двойной корочкой, например, этот или ваш любимый рецепт теста для пирога
    - 1 большой яичный белок, взбитый, или 1 столовая ложка сливок для смазывания, опционально
    1. Разогрейте духовку:
      Поместите решетку посередине и разогрейте духовку до 400°F.
    2. Соберите начинку для пирога:
      В большой миске аккуратно смешайте ревень и клубнику с сахаром, тапиокой, солью и цедрой апельсина. Оставьте на 10 минут.
      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    3. Раскатать нижний корж и наполнить пирог:
      Раскатать один диск теста и выложить им дно формы для пирога. Обрежьте до 1/2 дюйма от края. Переложить начинку на корж и равномерно распределить.
      Элиза Бауэр
    4. Верх пирога:
      Раскатайте второй диск теста и положите на пирог. Обрежьте края на дюйм от края формы для пирога. Сложите верхние края корки над нижними и пальцами или вилкой соедините верхние и нижние края вместе. Сделайте прорези в верхней части для выхода пара.
      (Если вы хотите, чтобы пирог получился красивой глазури, используйте кисточку для выпечки, чтобы смазать верх пирога тонким слоем яичного белка или сливок.)
      Элиза Бауэр
    5. Испечь пирог:
      Поместите пирог на среднюю полку духовки при температуре 400 ° F, а противень — на нижнюю полку, чтобы собрать любые соки, которые могут пролиться.
      Выпекайте 20 минут при 400°F, затем уменьшите температуру до 350°F и выпекайте еще 40-50 минут (на 50-60 минут дольше, если делаете 10-дюймовый пирог). Пирог готов, когда корочка хорошо подрумянится, а начинка (которую вы можете видеть через вентиляционные отверстия) станет толстой и пузырчатой.
      Элиза Бауэр
    6. Охладить и подавать:
      Выньте из духовки и дайте остыть на решетке.
      Подавать теплым или холодным. Если вы остудите до комнатной температуры, у соков будет больше времени для загустения. Пирог также можно накрыть и хранить при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 5 дней.
    Рецепт классической корочки для масляного пирога: как приготовить
    Общее время
    Приготовление: 10 мин. + охлаждение
    Делает
    Тесто для одного 9-дюймового пирога
    Из этой масляной корочки получается ароматный слоеный пирог. С ним легко обращаться, и оно выпекается до золотисто-коричневого цвета и красивого цвета — прямо как у мамы! — Вкус домашней тестовой кухни
    Читать Далее
    Как сделать прозрачные кубики льда
    Трайфл Брауни с арахисовым маслом
    Мамин фруктовый салат с желатином
    Ингредиенты
    - ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПИРОГА С МОЛОКОМ:
    - 1-1/4 стакана универсальной муки
    - 1/4 чайной ложки соли
    - 1/2 стакана холодного сливочного масла, кубики льда
      2 3 столовые ложки 3
      2
      2 вода
    - ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПИРОГА С ДВОЙНОЙ КРИСТОЙ:
    - 2-1/2 стакана муки общего назначения
    - 1/2 чайной ложки соли
    - 1 стакан холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
    - 1/3-2/3 стакана ледяной воды
    Проезд
    1. Смешать муку и соль; порубить в масле до крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая вилкой, пока тесто не схватится при нажатии.
    2. Сформируйте из теста диск для пирога с одним коржом. Для пирога с двойным коржом разделите тесто пополам, при этом 1 часть должна быть немного больше другой; сформировать 2 диска. Оберните и поставьте в холодильник на 1 час или на ночь.
    3. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте 1 диск теста в круг толщиной 1/8 дюйма; переход на 9-в. тарелка для пирога.
    4. Для пирога с одинарным коржом: Обрезать корку на 1/2 дюйма за края тарелки; край флейты. Заполните или испеките согласно указаниям рецепта.
    5. Для пирога с двойным коржом: Добавьте начинку в корж. Раскатайте оставшееся тесто в круг толщиной 1/8 дюйма. Выложить поверх начинки. Обрежьте, запечатайте и закрепите край. Вырежьте прорези в верхней части. Выпекать согласно указаниям рецепта.
    Советы по приготовлению корочки для классического масляного пирога
    Какой тип жира следует использовать для корочки для пирога?
    Коржи для пирогов можно приготовить со сливочным маслом, шортенингом или салом. В то время как сало и шортенинг дают нежную, слоеную корочку, вкуса часто не хватает. Рецепты коржей для пирогов, приготовленные со сливочным маслом, как этот, обеспечивают нежные слои и потрясающий маслянистый вкус.
    Мое масло должно быть холодным?
    Да, всегда начинайте с холодного масла. Таким образом, тепло духовки расплавит его, создавая паровые карманы. Пар поднимает выпечку, в результате чего образуются слоеные слои. Охладите тесто в соответствии с указаниями рецепта и дайте ему немного размягчиться, прежде чем раскатывать его на слегка посыпанной мукой поверхности.
    Как замесить тесто для масляной корочки?
    При замешивании теста для пирогов требуется нежная рука, чтобы получились слоеные слои. Слишком частое перемешивание или обращение с тестом приведет к образованию жесткой корочки. Вы можете использовать вилку для всего процесса: бросьте (не нажимайте) холодное масло и воду в муку, пока все не смешается и не будет полностью покрыто.
    Если у вас есть нож для выпечки, вы можете использовать его, чтобы начать смешивать масло с мукой. Когда кусочки масла станут размером с горошину, переключитесь на вилку.
    Вы также можете использовать кухонный комбайн, но вы хотите, чтобы он работал в импульсном режиме, а не работал. Поскольку кухонный комбайн добавит тепла смеси, вам нужно противодействовать этому теплу, убедившись, что масло очень холодное. Мы рекомендуем положить масло в морозильную камеру на 30 минут, прежде чем добавлять его в процессор, чтобы убедиться, что оно останется достаточно холодным во время пульсации.
    Как раскатать ровную корочку для пирога? №
    Чтобы обеспечить равномерное раскатывание, поворачивайте тесто на четверть оборота после каждого раскатывания. Это также поможет предотвратить таяние масла и прилипание теста к рабочей поверхности и скалке. Большинство рецептов пирогов раскатывают до толщины 1/8 дюйма. Но насколько он толстый? Вот полезный совет: две сложенные четверти имеют размер 1/8 дюйма. Так что держите их поблизости для легкого руководства. Вот еще несколько секретов раскатывания теста для пирогов.
    Что делать, если корочка для пирога рвется, пока я ее раскатываю?
    Если тесто рвется, просто окуните палец в холодную воду и заклейте его небольшим количеством теста. Аккуратно прижмите, затем посыпьте пластырь небольшим количеством муки.
    Как сделать рифленый край на корочке для масляного пирога?
    Выровняйте корку пирога, поместив указательный палец на край, направленный наружу. Затем поместите большой и указательный пальцы другой руки на внешнюю сторону края и зажмите корку масляного пирога вокруг пальца, чтобы сформировать букву V. Продолжайте по всему краю. Вы также можете попробовать одну из этих декоративных идей для пирога.
    Можно ли заморозить невыпеченное тесто для последующего использования?
    Да, вы можете заморозить сырое тесто для масляного пирога на потом. Приготовьте тесто согласно инструкции и сформируйте из него диск. Плотно заверните его в вощеную бумагу и заморозьте в морозильной камере на срок до нескольких недель. Когда будете готовы испечь, разморозьте тесто в холодильнике на ночь. Или вы можете хранить готовое тесто для масляного пирога в холодильнике в течение 3-4 дней, прежде чем раскатать его и превратить в свой любимый пирог. Держите его хорошо завернутым и храните в тарелке для пирога — холодная тарелка помогает сохранить масло в тесте холодным, что приводит к слоеной корке.
    — Сара Фармер, исполнительный кулинарный директор Taste of Home
    Пищевая ценность
    1 кусок (1/8 рецепта) слоеного теста: 173 калории, 12 г жира (7 г насыщенных жиров), 31 мг холестерина, 165 мг натрия, 15 г углеводов (0 сахаров, 1 г клетчатки), 2 г белка.
    Рецепт слоеного пирога со сливочным маслом
    Что вы думаете об этом рецепте? Поделитесь своим опытом, чтобы помочь другим.
    Самый полезный положительный отзыв
    Рейтинг: 5 звезд
    24. 01.2008
    Отличная корочка! Я делала этот корж много раз, и я, наконец, освоила методы, чтобы сделать его слоеным (не вина рецепта, а b/c неопытность). Раньше я перегружала тесто, использовала слишком много воды и/или не держала тесто достаточно холодным, из-за чего корочка была жесткой и сырой. Советы: держите его холодным и работайте экономно. Охладите воду в морозильной камере, пока не начнут образовываться кристаллы льда. Нарежьте очень холодное НЕСОЛЕНОЕ сливочное масло кубиками и измельчите его в муке и соли с помощью блендера (или измельчите в кухонном комбайне), пока оно не станет напоминать грубые крошки. Переложите в большую миску и вилкой аккуратно вмешайте воду в крошки по 1 чайной ложке. Не используйте кухонный комбайн для добавления воды — слишком легко переработать тесто. В тесте должны быть небольшие кусочки масла — от этого корочка будет слоеной. Охладите руки под холодной водой, высушите, соберите крошки в сплющенный шар, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник. Охлаждение необходимо, потому что оно позволяет клейковине расслабиться и предотвратить усадку. Возможно, вам придется раскатать тесто дважды. Первый раскат обычно рыхлый, неровный, с большими разрывами. Аккуратно соберите края, чтобы сформировать еще один шар, переверните его гладкой стороной вверх и снова раскатайте. Гладкая, круглая, ровная корочка должна быть легче при втором раскатывании. Смотрите фото процесса.
    Подробнее
    Полезно (5457)
    Самый полезный критический обзор
    Рейтинг: 3 звезды
    29.11.2011
    Это была не лучшая корочка, которую я когда-либо ел. Хотя у меня были большие ожидания, учитывая все восторженные комментарии. Мне нравится, насколько это просто, плюс я бы предпочел использовать масло, а не сало. В следующий раз я буду использовать меньше воды, потому что это может быть причиной того, что он не был очень шелушащимся. Я даже не использовал полную 1/4 чашки, которую он требовал! Я позаботился о том, чтобы масло, вода, тесто и руки были очень холодными. Я охладил его в течение ночи. Его было довольно легко раскатать (еще одна причина, по которой я думаю, что использовал слишком много воды!) Это делает 9дюймовый однослойный корж (это не упомянуто в рецепте). Я, вероятно, попробую еще раз, чтобы увидеть, получится ли в следующий раз лучше.
    Подробнее
    Полезно (132)
    2119 Рейтинги
    - 5 Звездные значения: 1722
    - 4 Звездные значения: 261
    - 3 Звездные значения: 69
    - 2 Звездные значения: 27
    - 1 Звездные значения: 40
    - 2 Звездные значения: 27
    - 1 Звездные значения: 40
    - 2 Звездные значения: 27
    - .
      Рейтинг: 5 звезд
      24.01.2008
      Отличная корочка! Я делала этот корж много раз, и я, наконец, освоила методы, чтобы сделать его слоеным (не вина рецепта, а b/c неопытность). Раньше я перегружала тесто, использовала слишком много воды и/или не держала тесто достаточно холодным, из-за чего корочка была жесткой и сырой. Советы: держите его холодным и работайте экономно. Охладите воду в морозильной камере, пока не начнут образовываться кристаллы льда. Нарежьте очень холодное НЕСОЛЕНОЕ сливочное масло кубиками и измельчите его в муке и соли с помощью блендера (или измельчите в кухонном комбайне), пока оно не станет напоминать грубые крошки. Переложите в большую миску и вилкой аккуратно вмешайте воду в крошки по 1 чайной ложке. Не используйте кухонный комбайн для добавления воды — слишком легко переработать тесто. В тесте должны быть небольшие кусочки масла — от этого корочка будет слоеной. Охладите руки под холодной водой, высушите, соберите крошки в сплющенный шар, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник. Охлаждение необходимо, потому что оно позволяет клейковине расслабиться и предотвратить усадку. Возможно, вам придется раскатать тесто дважды. Первый раскат обычно рыхлый, неровный, с большими разрывами. Аккуратно соберите края, чтобы сформировать еще один шар, переверните его гладкой стороной вверх и снова раскатайте. Гладкая, круглая, ровная корочка должна быть легче при втором раскатывании. Смотрите фото процесса.
      Оценка: 5 звезд
      17.06.2007
      Очень довольна этим коржом. Я обычно делаю корж для пирога Бетти Крокер с жиром. Однако я забыла положить масло в холодильник, поэтому искала рецепт масла. Этот отличный. Я удвоила соль, так как использовала несоленое масло. Я думаю, что можно было бы использовать даже больше. Я положила муку в холодильник. Для новичков в приготовлении корок для пирогов лучше всего использовать все холодные ингредиенты. Единственным другим изменением, которое я сделал, было время в холодильнике. Я свои ставлю в холодильник только на 40 минут. У меня просто не было времени ждать 4 часа. Я также был обеспокоен тем, что это будет слишком сложно развернуть. Перед тем, как использовать скалку, я раскатала шарик руками и какое-то время работала руками с тестом, пока оно, казалось, не захотело оставаться вместе. Затем я приступил к прокатке. Когда готово, мне нравится катать корж на скалке. Это позволяет легко развернуть его прямо в форму для пирога. Я тоже всегда смазываю корж взбитым белком. Кажется, это помогает уберечь корочку от размокания. Я сделала пирог с кокосовым заварным кремом с этим коржом, и он не размокал. Удачи всем, кто попробует этот рецепт. Я нашел его довольно простым в приготовлении и очень слоеным, что является настоящим испытанием хорошей корочки.
      Рейтинг: 5 звёзд
      23.11.2007
      Вкуснейшая корочка! Я смешал масло/соль/муку в комбайне до получения крошки (это не заняло много времени). Затем медленно добавляйте воду понемногу, замешивая… Я делал это много раз, и никогда не требовалось все количество воды. После охлаждения тесто поначалу будет жестким, но пусть это вас не обескураживает. Обработайте его скалкой, и очень скоро у вас получится корочка красивой формы. Это универсальная корочка, ее можно приготовить как со сладкими, так и с солеными блюдами.
      naples34102
      Рейтинг: 5 звезд
      27.10.2009
      Маслянистый и вкусный, легкий и, да… слоеный! Предположительно, только корочки, приготовленные с использованием сала или шортенинга, дадут вам слоеную корочку, но не в этом рецепте. Я перепутал, как написано, и использовал для «Яблочного пирога с крошкой», тоже с этого сайта. Я использовала холодное масло, но даже не удосужилась охладить тесто, и оно все равно раскатывалось, как во сне. Я уменьшила рецепт до четырех порций, что оказалось идеальным количеством теста для двух отдельных пирогов. Мало того, что это было удивительно хорошо, это была, вероятно, одна из самых простых корок для пирога, с которыми я когда-либо работал. Настоящий приятный сюрприз во всем.
      Рейтинг: 3 звезды
      29.11.2011
      Это была не лучшая корочка, которую я когда-либо пробовал. Хотя у меня были большие ожидания, учитывая все восторженные комментарии. Мне нравится, насколько это просто, плюс я бы предпочел использовать масло, а не сало. В следующий раз я буду использовать меньше воды, потому что это может быть причиной того, что он не был очень шелушащимся. Я даже не использовал полную 1/4 чашки, которую он требовал! Я позаботился о том, чтобы масло, вода, тесто и руки были очень холодными. Я охладил его в течение ночи. Его было довольно легко раскатать (еще одна причина, по которой я думаю, что использовал слишком много воды!) Это делает 9дюймовый однослойный корж (это не упомянуто в рецепте). Я, вероятно, попробую еще раз, чтобы увидеть, получится ли в следующий раз лучше.
      Рейтинг: 5 звезд
      24.04.2006
      Не могу поверить, насколько великолепна была эта корочка! У меня не было проблем с его раскатыванием, хотя он пролежал в холодильнике всего около 2,5 часов! Также я использовала цельнозерновую муку. Замечательно! Благодарю вас!
      Allrecipes Member
      Рейтинг: 5 звезд
      30.10.2002
      ВАУ! Это было здорово! Я сделал яблочный пирог с этим, и я мог бы просто съесть корку. С ним было очень легко работать… это был мой первый раз, когда я делал корку с нуля. Просто держите тесто холодным. Легко легко легко.
      Оценка: 5 звезд
      31.08.2003
      Отличный рецепт! Я пытался найти тот, который не требовал бы укорачивания, потому что в то время у меня не было его под рукой, и когда я обнаружил этот, я был очень доволен. У меня ужасная корочка для пирога, но эта хорошо держится, ее легко раскатывать, она не подгорает, как многие другие корочки, и имеет прекрасный вкус после процесса выпечки. Я использую его для пирогов с фруктами и мясом, и я никогда не разочаровываюсь. Спасибо еще раз!
      Рейтинг: 4 звезды
      22. 10.2010
      Предложение, которое я прочитал об использовании терки для сыра, чтобы натереть масло на мелкие кусочки, на самом деле, возможно, навсегда изменило мою жизнь (это определенно улучшило мои корочки для пирога!)
      Рейтинг: 5 звезд
      09 /06/2010
      Вкусная корочка — маслянистая и слоеная. У меня есть только одна рекомендация — НЕ охлаждайте тесто на ночь. Holy Moly, но это затруднило развертывание. Если вы не хотите напугать свою семью ругательствами, исходящими из ваших уст, пока вы раскатываете тесто, просто поставьте его в холодильник на пару часов. Мой был в холодильнике всю ночь, и мне пришлось разбить его скалкой (при этом выкрикивая прекрасные ругательства).
      Рейтинг: 4 звезды
      02.06.2008
      Этот рецепт действительно классический «паштет-бризе»: 3 стакана универсальной муки; 1 стакан (2 палочки) сладкого сливочного масла, холодного и нарезанного ножом/теркой на тонкие ломтики или стружку; 1/2 чайной ложки соли; и примерно 1/2~3/4 стакана очень холодной воды. Есть несколько способов улучшить его, наиболее драматичным является использование (или приготовление собственной) «муки для выпечки»: 3/4 стакана универсальной муки + 1/2 стакана муки для выпечки; т. е. Смешайте, просеяв муку для выпечки (с гораздо меньшим содержанием глютена) со стандартной мукой, чтобы получить настоящую «муку для выпечки». Что делает рецепт производным от «pâte brisée», так это то, что в нем используется все масло ~ конечно, при этом оно довольно жирное {усмехается} FYI, тесто для пирога становится еще более слоеным, когда вместо несоленого масла используется некоторое количество жира; т. е. попробуйте смесь Alton Brown из 3 унций (6 столовых ложек) сливочного масла, охлажденного ПЛЮС 1 унцию (2 столовые ложки) свиного жира = охлажденного жира, с 1-1/4 стакана «муки для выпечки»… Масло добавляет « богатство», в то время как укорочение усиливает «шелушение». для чего это стоит, я использую 1/2 т соли + 1 т сахара в этом рецепте с добавлением 1/4 т (простого, белого вина или яблочного сидра) уксуса в ледяную воду. По моему опыту, разница на удивление мала, когда шортенинг, а затем масло нарезается на муку для выпечки пластиковым лезвием кухонного комбайна yoru или когда это делается вручную, по моему опыту. Тем не менее, есть БОЛЬШАЯ разница в зависимости от того, как вы добавляете ледяную воду! Даже если вы используете кухонный комбайн для измельчения жиров в муку, выключите его и добавьте воду вручную ~ pr
      Оценка: 5 звёзд
      21.09.2008
      Я пекарь, но это был мой первый опыт приготовления теста для пирога, и оно получилось превосходным! Больше всего меня беспокоило шелушение, и оно было очень шелушащимся. Я удвоила рецепт и добавила немного сахара и ванильного экстракта. Только охладила тесто в течение 40 минут. Для начинки я использовала пирог с тремя ягодами с этого сайта. Мы с мужем сошлись во мнении, что в корке можно добавить еще немного сахара к сладкому ягодному пирогу. Я могу поэкспериментировать с некоторыми, но я знаю, что выпечка коржей для пирога — это прекрасная наука. Для начинающих пекарей коржи я нашел полезными следующие советы: 1. Раскатайте тесто от середины один раз, затем слегка переместите тесто по часовой стрелке и повторите, постепенно раскатывая тесто в большой круг. 2. После того, как круг сформирован, слегка присыпьте его мукой. Сверните круг теста в полукруг, затем сверните еще раз (в плоскую конусообразную форму). Аккуратно поднимите тесто в форму так, чтобы самый «острый» угол находился в центре, и разверните. Эти советы действительно помогли мне сделать мой первый опыт приготовления пирога счастливым.
      Рейтинг: 5 звезд
      24.11.2010
      Я делаю это уже много лет. Как только вы перейдете на масло от crisco… вы никогда не вернетесь! Это божественно, если его предварительно запечь при приготовлении орехового пирога. Большой трюк (я уверен, что многие уже сказали) — держать все в холоде!!! Я нарезаю свое холодное масло на маленькие квадратики размером 1/4 дюйма, а затем замораживаю их на 30 минут. Я также замораживаю формочку для печенья, муку и миску, которыми тоже пользуюсь. Я охлаждаю воду с уже смешанной солью. После того, как я разрезаю тесто на мелкие крошки, я почти не работаю с тестом Z (оно все равно немного разваливается). Я охлаждаю это еще от 30 минут до часа как минимум. Затем оставляю шарики из теста лежать вне холодильника на 20 минут или дольше, раскатываю их, раскатываю на тарелке для пирога и предварительно выпекаю. Смазывание яичным белком поверх корочки во время предварительной выпечки сделает ее хрустящей и слоеной, когда пирог готовится, поэтому у вас не будет сырой корочки 😀
      Рейтинг: 5 звезд Ням. Я считаю себя довольно активным пекарем, но почему-то пироги меня никогда особо не интересовали. Это никогда не возбуждало меня настолько, чтобы хотеть возиться с этим. Я думаю, это потому, что я ненавижу корку. По моему (предыдущему) опыту, это скучно, пресно и нехорошо. Поэтому, когда я делал пирог в прошлом, это обычно было нерешительно, с заранее приготовленной корочкой. В последние пару лет я начала печь исключительно на сливочном масле, и это открыло мне глаза. Не могу поверить, как я раньше обходилась маргарином и жиром! Во всяком случае, наконец-то у меня появилась возможность приготовить корочку по этому рецепту и с помощью моего верного нового кухонного комбайна. Я испек свой яблочный пирог, используя две корочки, выпекая почти до готовности, а затем смазывая яично-сливочной смесью, посыпанной сахаром, чтобы сделать его красивым. Я изменившаяся женщина. Выглядело потрясающе профессионально и великолепно, а на вкус было так хорошо, что у меня чуть глаза не вылезли из орбит. Теперь я должен сделать пирог. Много пирога.
      Рейтинг: 5 звезд
      23.11.2011
      Это была моя первая попытка приготовить корочку для домашнего пирога, и она получилась вкусной, маслянистой и слоеной… прямо как корочка моей мамы, которую она готовила с тех пор, как я себя помню. . Я использовал свой кухонный миксер, чтобы сделать это, так как у меня нет кухонного комбайна или кондитерского резака, и, честно говоря, я не хочу тратить время / усилия, чтобы нарезать масло вилкой. (Я делаю свои булочки таким же образом!) Я просто заморозил масло примерно на 30 минут, нарезал его тонкими ломтиками, а затем добавил его со всеми ингредиентами, кроме воды, в миску mt KA. Я перемешивал на самом низком уровне в течение нескольких минут, пока не получились крошки размером с горошину или меньше. Затем я медленно влил чуть менее 1/4 стакана очень холодной воды (все еще на самой низкой скорости), пока тесто не начало формироваться. Затем я сформировал его в шар, завернул в полиэтиленовую пленку и заморозил примерно на 30 минут, прежде чем раскатать. Я снова заморозил его, как только положил в свою тарелку для пирога, прежде чем добавить начинку и испечь. получилось идеально. Даже дополнительные обрезки, которые я посыпала корицей/сахаром и запекла, вышли хлопьевидными без охлаждения или заморозки перед отправкой в духовку. Это будет мой рецепт, я в восторге!
      Рейтинг: 1 звезда
      01.03.2013
      Я имею 4-летнее формальное образование в области пищевых продуктов и с тех пор приготовила сотни нежных слоеных коржей. Я точно следовала этому рецепту, плюс натерла и повторно заморозила масло, а затем испекла корочку без начинки при 425F. градусов в течение 12 минут. Масло пузырилось и сочилось из мокрого плоского диска, который опустился на дно моей кастрюли. Я читал кучу отзывов от поваров, у которых был подобный результат. Я думаю, что в этом рецепте могут быть недостатки, которые проявляются больше всего, когда он используется в виде одной предварительно выпеченной корочки. Люди, которые наполняли пирог перед выпечкой, похоже, не сообщали о той же проблеме, но я заметил, что многие из изображенных пирогов, казалось, отрывались или опускались по краям. Я предполагаю, что лишний жир с корочки поглощается начинкой при выпечке в виде пирога с начинкой. Если вы просматриваете эту корочку, не могли бы вы упомянуть, как вы ее испекли и как вы отмерили муку (я вспушиваю муку, а затем ложкой в чашку). Это подходит только для пирога с двойной корочкой? Нижняя корочка рассыпается или только верхняя? Мне достаточно любопытно поэкспериментировать с этим, тем более что я хотел бы уйти от гидрогенизированных жиров.
      Оценка: 4 звезды
      11.10.2008
      Это хорошо, но во второй раз я использовала 50/50 жир и масло, и это было великолепно! Шортенинг придал этой корочке удивительно хлопьевидные слои, просто добавьте еще щепотку соли, так как шортенинг не соленый.
      Рейтинг: 5 звезд Я использую этот рецепт для всего!! Не знаю, как я раньше без него обходился. Вкус корочки божественен и дополняет буквально все, что вы в нее положите. Это вкуснее и гораздо полезнее, чем готовые коржи с частично гидрогенизированными маслами и другими консервантами. Это точно хранитель!!
      Рейтинг: 5 звезд
      26.08.2010
      Фантастика! Такой рассыпчатый и нежный. Я кладу муку в миску, затем поверх муки нарезанное кубиками масло и ставлю все это в морозилку примерно на 15 минут. Мне пришлось разбивать/расплющивать кусочки масла пальцами (просто пошевелил, и вся моя посуда упакована!), но холодная мука помогла не дать маслу стать слишком мягким. Мне даже пришлось раскатывать его с помощью стакана для питья, но он отлично справился и очень вкусный.
      Оценка: 5 звезд
      20.02.2011
      Я точно следовала этому, за исключением того, что не оставляла его в холодильнике более чем на 15 минут. Это было очень хорошо и очень легко. Я использовала рецепт яблочного пирога от бабушки Опл. ВКУСНО!
      Оценка: 5 звёзд
      26.12.2010
      Так легко сделать и красиво раскатать без слез. Воспользовался советом других: 1) поместил воду в морозилку до образования кристаллов льда и 2) положил масло в морозилку на час, а затем натер на терке. Затем я кладу натертое масло обратно в морозильник, чтобы убедиться, что оно было хорошим и холодным, прежде чем добавлять его в муку. У меня не было проблем с приготовлением всей партии в кухонном комбайне (совсем не «переутомление»). Сложный и вкусный! Теперь буду пользоваться рецептом.
      Рейтинг: 5 звёзд
      02.07.2011
      ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! Я искал корочку для пирога, приготовленную на сливочном масле вместо шортенинга, которая была бы легкой и слоеной, и вот она! Я сделал тесто в кухонном комбайне и охладил его в морозильной камере около 20 минут, пока готовил фруктовую смесь, работать с ней было мечтой. Я удвоил рецепт и получил 12 больших тарталеток и 15 мини-тарталеток. Я снова сделала эту корку для пирога, используя половину цельнозерновой муки, корка для пирога была такой же вкусной и слоеной.
      Рейтинг: 5 звезд
      07.02.2011
      Потрясающе… Я добавляю шалфей и перец для пирогов и немного сахара для коржей.
      Рейтинг: 5 звезд
      01.01.2011
      Я использую цельнозерновую муку для выпечки (или белую цельнозерновую, это одно и то же). Я делаю несколько шариков из теста, один за другим, расплющиваю шарики в диск и замораживаю в пакете с застежкой. Когда мне нужно, я просто кладу его в холодильник накануне вечером. Я раскатываю его, используя универсальную муку, чтобы посыпать поверхность и скалку. Если раскатать очень тонко, то получится большой диск и тогда можно будет отрезать край, который вам не нужен, и повторно раскатать обрезки в прямоугольник. Я использую его, чтобы разрезать на ленты и сделать из них открытую корзину на верхней части пирога (около 4 лент по горизонтали, 4 по вертикали). Это дает мне верх и низ из одного проклятого рецепта. Наслаждаться!
      Рейтинг: 5 звезд
      24.11.2008
      Чудесная корочка. Моя первая попытка сделать домашнюю корочку для пирога, которая не была корочкой из крошки. Это было не слишком сложно. Я удвоил рецепт решетчатого пирога. Мне нужно было чуть больше воды, чем требовалось. Идеальный. Я буду использовать это снова и снова. ОТРЕДАКТИРОВАНО ПОЗЖЕ В ТОТ ДЕНЬ: Всем понравилась эта корочка. Удивительный вкус.
      Рейтинг: 5 звезд
      17.10.2010
      ОТЛИЧНАЯ корочка! Я использовал это с рецептом яблочного пирога бабушки Оплес на этом сайте. Фантастический и простой в приготовлении. Я следовал нескольким советам, которые я прочитал: я намазал очень тонкий слой растопленного желе (я использовал абрикосы без сахара) на дне скорлупы, прежде чем положить яблоки, а затем я испек пирог в стеклянной тарелке для пирога. на камне для пиццы (предположительно, чтобы убедиться, что корочка полностью и идеально пропеклась). Муж не любит корочки, а это ему понравилось! Это хранитель!
      Рейтинг: 4 звезды
      18.07.2012
      Корочка для пирога очень вкусная! У него был богатый вкус и замечательная текстура. Единственным недостатком было то, что он был очень жирным и содержал МНОГО масла!!!
      Рейтинг: 5 звезд
      08. 04.2011
      Мы с братом заядлые пекари (печенье, пирожные, хлеб) заметьте, я не сказал пироги — это потому, что мы с тестом НИКОГДА не были друзьями 🙂 НО ТАКОГО НЕ БЫЛО, ПОКА Я НЕ НАШЛА ЭТОТ РЕЦЕПТ, Я НЕ МОГУ ОБЪЯВЛЯТЬ ЭТО. Я пеку всевозможные пироги. Сначала я использовал популярную марку марагрина, но однажды у меня его не было, и у меня было только масло. Попробовал, брат делает РАЗНИЦУ. Я знаю, что ходят разговоры о том, что мы должны отказаться от масла, НО ЧТО-ТО ВЫ ДОЛЖНЫ использовать масло, и дорогая, это то, что вы ДОЛЖНЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ МАСЛО!!! В AR есть рецепт яблочного пирога, если вы объедините эти два вместе, вы всегда будете занимать 1-е место. Поверьте мне, вы будете счастливы с этим. Убедитесь, что ваше масло ОХЛАЖДЕНО!!! Счастливых троп/выпечки всем. 😉
      Оценка: 1 звезда
      02.01.2001
      Тесто было липким и с трудом удавалось раскатать. я, наконец, заставил его перестать тошнить меня и мою скалку, сильно вытирая пыль.
      Рейтинг: 5 звезд
      25.10.2010
      Полный бред!!! Ооочень легко сделать!!!
      Рейтинг: 5 звезд
      20.02.2012
      Это было здорово! Я использовал замороженное масло и измельчил его в муку, и это очень хорошо для меня сработало.
      Рейтинг: 5 звезд
      27.12.2010
      Просто потрясающе. Мы с сестрой нуждались в рецепте теста для пирога, который не требовал сокращения в крайнем случае. Я нашел это, и это вышло идеально. Я люблю этот рецепт, потому что он очень простой и легкий. Мы даже не поставили его в холодильник на необходимое время (я упоминал, что мы были в безвыходном положении?!). Просто положила его в морозилку на час, и все равно получилось идеально. Я просто чувствую, что это один из тех рецептов, которые вы почти никогда не встретите: простые ингредиенты, легко следовать и трудно испортить. Теперь это мой любимый рецепт коржей. До свидания, сокращение!
      Рейтинг: 5 звезд
      20.09.2010
      Ненадежный и отличный
      Рейтинг: 4 звезды
      10.01.2011
      Очень хорошо; Я совершил ошибку, слишком много работая с маслом, но теперь знаю лучше.
      Рейтинг: 5 звезд
      26.08.2009
      Идеальная корочка для пирога! У меня в доме было только сливочное масло, и мне не нравится идея гидрогенизированных масел в сокращении, поэтому этот рецепт показался мне идеальным. С кухонным комбайном потребовалось всего несколько минут, чтобы замесить идеальный шарик теста. Было мало времени, поэтому я смог охладить менее часа, и все равно получилось здорово. В итоге получилось слоеное, тающее во рту, с насыщенным масляным вкусом. Раньше я использовала готовое тесто, но оно дороже и не такое вкусное. У меня было только соленое масло, которое оказалось в порядке. Я также сделал это как двойной рецепт без проблем. Попробуйте это, и вы не будете разочарованы!
      Рейтинг: 5 звезд
      10.03.2015
      Это была моя первая попытка приготовить домашнюю масляную корочку для пирога. Я почти не держала корочку перед тем, как положить ее в холодильник, и думала, что все получится не так (не похоже, что все останется вместе), но получилось отлично. Я предлагаю положить очень холодное масло в кухонный комбайн, потому что кажется, что чем мельче кусочки, тем лучше.
      Рейтинг: 5 звезд
      21.09.2011
      Идеальное тесто для пирога! Я искал идеальную корочку вчера, и мне порекомендовали эту… и я не могу быть более благодарен за рекомендацию. Эта корочка была очень легкой и, как оказалось, совершенно бесподобной. Он легкий и рассыпчатый, а на вкус абсолютно восхитительный. Теперь это будет моя любимая корочка!
      Оценка: 5 звезд
      08.10.2010
      Мне очень понравилось это тесто для пирога, оно было фантастическим и удивительно простым в приготовлении. спасибо большое за рецепт!!
      Рейтинг: 1 звезда
      29.11.2008
      Понятия не имею, что я сделал не так. Все было идеально, пока я не поставила корж в духовку, а потом корочка полностью сжалась! Кто-нибудь помогите!
      Оценка: 5 звезд
      25.03.2011
      Я использовала эту корочку для пирога с вишней, и она сработала так хорошо. Я сделал двойную сумму, но этого все еще недостаточно, поэтому я предлагаю утроить ее или удвоить с половиной. Но очень хороший и вкусный, и с ним очень легко работать!
      Рейтинг: 5 звезд
      15. 12.2007
      Мне это нравится!! Я никогда раньше не пекла печенье, и это было очень просто, а получилось великолепно! Я добавила немного корицы для аромата.
      Оценка: 5 звезд
      18.06.2014
      Отлично получилось тесто для пирога! Я последовал совету другого рецензента и натер масло на терке для сыра, потому что у меня не было кухонного комбайна. (Масло не было заморожено, просто охлаждено.) Я положила шарик теста в морозилку, потому что мне не хотелось ждать четыре часа, а затем раскатала его через 30 минут. Корочка получилась маслянистая, рассыпчатая и вкусная. Больше никогда не буду использовать готовый корж.
      Рейтинг: 5 звезд
      19.10.2010
      Отлично получилось! Я удвоил рецепт пирога с индейкой. Тесто было легкое в работе, маслянистое и рассыпчатое. Отличный рецепт-спасибо!
      Рейтинг: 5 звезд
      26. 09.2008
      Мне очень нравится этот рецепт теста для пирога. Лучшее, что я когда-либо делал. Я добавил 1 чайную ложку ванили в ледяную воду и 2 столовые ложки сахара в мучную смесь. Маслянистый, рассыпчатый и вкусный. Вы не будете разочарованы.
      Рейтинг: 5 звезд
      06.03.2011
      Простой в приготовлении, вкусный в моем яблочном пироге!
      Рейтинг: 1 звезда
      28.03.2001
      Почему люди не проверяют свои рецепты, прежде чем размещать их здесь??? 1/2 стакана воды было слишком много для этой корочки. Вероятно, 1/4 стакана будет достаточно — в следующий раз я буду добавлять по 1 столовой ложке за раз, пока не будет достигнута нужная консистенция. Определенно слишком липкий, чтобы раскатывать так, как он указан.
      Рейтинг: 5 звезд
      02.02.2011
      ВАУ! Это был первый раз, когда я делала домашнюю корку для пирога, и я была очень впечатлена! Это было так вкусно. Я использовал его для домашнего рецепта пирога в горшке отсюда. МММММ
      Оценка: 5 звезд
      09.01.2011
      Вкуснейшая корочка для пикантных пирогов. Я использовал его для пирога с курицей, и это было потрясающе. Я не думаю, что буду использовать его для десертных пирогов.
      Рейтинг: 5 звезд
      08.07.2011
      С этим коржом сделала пирог с ежевикой. Это была лучшая корочка, такая маслянистая и слоеная. Смешал в кухонном комбайне, результат отличный.
      Рейтинг: 5 звезд
      12.08.2010
      Я готовила по этому рецепту дважды, и оба раза получилось отлично, несмотря на то, что я использовала хлебопекарную муку вместо универсальной, потому что это все, что у меня было под рукой. Я также включил предложение рецензента … Я заморозил кусочек сливочного масла и натер его на терке, покрытой мукой внутри. В первый раз я не посыпала мукой, и она застряла внутри. Я также натерла его прямо в миску с мукой и помешивала по пути, чтобы тертое масло покрывало и не слипалось. Решетка также упростила сборку теста. В первый раз я вернула натертое масло в морозилку, но оно так невероятно быстро размягчается, что некоторые слиплись. Я использовал 1/4 стакана ледяной воды, как требовалось, что позволяет легко собирать и раскатывать, но значительно смягчается к тому времени, когда я закончил раскатывать его на пергаментной бумаге. После того, как я перевернул бумагу на тарелку для пирога и сформировал оболочку, она стала мягкой. После помещения в холодильник до готовности к наполнению, все было идеально. В следующий раз я заморозю тарелку для пирога, чтобы избежать проблемы с размягчением. Рецепт идеально наполнил мою 10-дюймовую керамическую глубокую тарелку для пирога, ничего не осталось и только скудная кромка, что я предпочитаю. Щедрые рифленые края приятны на вид, но, как правило, перевариваются и становятся хрустящими и, следовательно, легко ломаются. при нарезке.В следующий раз попробую из муки общего назначения и думала, что получится еще более слоеное, но по этому рецепту корочка получилась такая вкусная, что искать другую точно не придется.
      Рейтинг: 5 звезд
      12.06.2011
      Это первое тесто для пирога, которое я когда-либо делала, и оно получилось идеальным! Нежный и рассыпчатый, он тает во рту. Спасибо за этот замечательный рецепт =)
      Оценка: 1 звезда
      24.11.2006
      Хороший вкус, но текстура была очень жесткой, несмотря на то, что мы очень старались не переутомить тесто. Очень разочарован.
      Рейтинг: 5 звезд
      19.01.2011
      Получилась вкуснейшая корочка из косточек. Я не эксперт по хлебу и выпечке, и это было очень просто, слоено и вкусно, и я выглядела как профессионал!
      Allrecipes Member
      Рейтинг: 5 звезд
      14. 11.2001
      Я бы НИКОГДА не поверил!!! Я, который сжигает тосты 287 дней в году, готовил пирог с корочкой, за который можно умереть!! Корж был абсолютно прост в приготовлении, я плотно завернул его в полиэтиленовую пленку на ночь, и утром он был идеален! Я воспользовался советом в других постах о хорошо размолотой скалке и поверхности. Сегодня яблочный пирог, завтра пирог с лотарингским пирогом — Спасибо, Дана!!
      Рейтинг: 5 звезд
      21.08.2011
      С ним легко работать, и в итоге получается шелушащееся совершенство. Очень хорошо сохраняется в целости. Я ставлю в морозильник на полчаса, и он достаточно охлажден, чтобы легко свернуть.
      Рейтинг: 5 звезд
      26.01.2011
      Ладно, вот в чем дело…. Я перепробовала все рецепты коржей для пирогов на планете, и ни один из них так и не получился, то есть… , пока этот! Легкий, нежный, маслянистый! Большое спасибо за рецепт! 🙂
      Рейтинг: 2 звезды
      19. 01.2011
      нехорошо-без вкуса
      Оценка: 4 звезды
      30.10.2012
      Очень понравилось-поставил 4 звезды только потому, что считаю, что в смесь нужно добавить немного сахара. Я посыпала несколько ст. обычного сахара сверху, что добавило немного сладости — и сегодня получился прекрасный яблочный пирог. Это был бы фантастический рецепт «как есть» для пирога с курицей. Я сохраняю его и использую этот рецепт для некоторых пирогов, которые я приготовлю на День Благодарения в этом году.
      Рейтинг: 5 звезд
      28.05.2012
      Даже если вы никогда раньше не готовили тесто для пирогов, вам стоит попробовать это! Это был мой первый раз, и мне понравилось! Шар действительно формируется с последней столовой ложкой ледяной воды 🙂 Даже не сравнится с замороженной корочкой, купленной в магазине. Я использовал мойку KitchenAide с веслом. Я последовал совету других и положил свою смесь муки и соли в морозильник на 5 минут, нарезал масло и положил его обратно в морозильник до тех пор, пока он мне не понадобится, даже засунул свою лопатку в морозильник, чтобы она остыла. Все было очень холодным, поэтому мне не приходилось работать на сверхвысокой скорости!
      Оценка: 5 звезд
      17.10.2010
      Вышло идеально! Корочка была слоистой (я имею в виду это в хорошем смысле — как во многих слоях золотисто-коричневой корочки) и таяла во рту. Я заменил последнюю 1/4 муки мукой для выпечки, чтобы моя немного поднялась, и добавила немного уксуса для усиления вкуса (менее 1/4 чайной ложки). Если вы делаете это, я рекомендую раскатать тесто очень тонко, так как оно сильно вздувается. Вкусно, никогда больше не буду использовать сало или криско. Большое спасибо!
      Рейтинг: 5 звезд
      20.11.2012
      Я 65-летняя молодая мать 5 детей и много лет пеку домашние пироги. Я начал обманывать, покупая готовые ракушки из-за того, что не мог получить идеальную корочку, как когда был моложе. ЭТО САМЫЙ ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ КРУЖКИ ДЛЯ ПИРОГА. Легко приготовить (я добавляю немного ледяной воды) и раскатывается, как драгоценный камень. Спасибо
      Оценка: 5 звезд
      16.02.2013
      Я в холодильнике примерно 2 часа. Я был очень впечатлен восхитительным вкусом, слоеным и легким приготовлением этого рецепта! Большое спасибо, так как это просто замечательное дополнение к любому рецепту пирога с заварным кремом, и я буду использовать его часто!
      Allrecipes Участник
      Рейтинг: 5 звезд
      20.11.2001
      Я ужасно готовлю корочки для пирогов, но должен сказать, что мне нравится этот, он получился ОТЛИЧНО. Я читал другие обзоры и не помню, чтобы он требовал 1/2 стакана воды, как писал один …. и я согласен с другими, ключ в том, чтобы катать его между вощеной бумагой, посыпанной мукой. вкусно получилось…спасибо
      Оценка: 5 звёзд
      08. 09.2005
      Очень маслянистая корочка, как раз то, с чем теперь буду печь пироги. Мне нравится этот рецепт, потому что он такой простой, вкусный и НЕ содержит шортенинга. Вам не нужно много воды, чтобы работать с тестом, просто не переусердствуйте. Спасибо 🙂
      Рейтинг: 5 звезд
      03.12.2002
      Какой замечательный и простой рецепт. Ключ к отличной корочке, держите воду холодной и раскатайте тесто несколько раз. Я сделал это, чтобы получить идеальную корочку и решетку для своего первого яблочного пирога. Я люблю это.
      Оценка: 5 звёзд
      05.08.2007
      Тесто получилось очень вкусным и слоеным. Ключ (очень важно) — держать все ингредиенты очень холодными. Кладу все в морозилку. Я даже позволил воде превратиться в маленькие кусочки льда (не замерзшие), как только она начала превращаться в лед, я начал делать свою корку. обязательно хранитель.
      Оценка: 5 звезд
      08.11.2007
      Этот рецепт дает корку, с которой трудно работать и которая не очень щадит. Тем не менее, конечный результат одновременно красивый (слоистый и хрустящий) и вкусный. Я буду использовать его снова и снова, просто знаю, что это требует много времени и навыков. Не для новичка. Тем не менее, оценил его «5» за результаты.
      Оценка: 5 звезд
      17.01.2011
      Это была самая простая корочка для пирога, которую я когда-либо делала, и она оказалась такой профессиональной! Я последовал совету другого рецензента и использовал свой микроплан, чтобы натереть на терке кусок замороженного масла, а затем снова поместил масло в морозильник на несколько минут, чтобы оно не остыло. Я думаю, что этот трюк с маслом был причиной того, что мне не нужно было охлаждать тесто перед тем, как раскатать его. У меня не было проблем с раскатыванием теста до нужной толщины и без предварительного охлаждения. Это призовой рецепт!
      Рейтинг: 5 звёзд
      30.04.2012
      Первый раз пеку тесто для пирога, получилось идеально. использовал маргирин, потому что у меня закончилось масло, и оно работало нормально
      Рейтинг: 1 звезда
      09.11.2004
      Мля. Получились ОГРОМНЫЕ пузыри после выпечки. Приходилось ломать их, чтобы снять корку. Также он сжался после выпечки и больше не покрывал края формы для пирога. Кроме того, этот рецепт не содержит сахара, который содержится во многих рецептах коржей для пирога, поэтому, как вы можете догадаться, он никоим образом не был сладким или ароматным. Мне также не нравится, что в этом рецепте нет указаний относительно температуры или времени выпечки, так что вы можете использовать его с рецептом пирога, который требует предварительно выпеченной корочки, как почти все. Я не буду делать это снова.
      Оценка: 5 звезд
      20. 03.2007
      У меня закончилось масло, и мне нужна была корочка для пирога с использованием всего масла, и этот был идеальным. Я добавила больше воды, но в остальном это был отличный рецепт. Это было самое податливое тесто, с которым я когда-либо работал, и оно легко раскатывалось до нужного мне размера, т. е. для глубокого блюда. Он был сытным и вкусным, может быть, не таким слоеным, как приготовленный с добавлением жира, но я не был разочарован!
      Рейтинг: 5 звезд
      22.11.2006
      Мне пришлось вернуться и переоценить некоторые корочки для пирогов, которые я приготовил на этом веб-сайте, которые я считал хорошими в то время, потому что это лучшее, что я когда-либо делал. Я хотел один без сокращения (трансжиров). Я удвоил этот рецепт, чтобы сделать два пирога с одним коржом; измельчила в кухонном комбайне, получилось отлично. Он легко раскатывался, и это была самая слоеная корочка, которую я когда-либо делала. Спасибо за рецепт, Дана!
      Рейтинг: 5 звезд
      12.10.2010
      За эту корочку можно умереть! Рассыпчатый и очень ароматный! К тому же так просто сделать. Я не делал никаких модификаций, кроме как удвоить партию, потому что ее никогда не бывает достаточно.
      Allrecipes Member
      Рейтинг: 4 звезды
      17.06.2001
      Этот корж у меня получился идеально, используя 1/4 стакана ледяной воды, как указано в рецепте. С ним легко работать, когда вы используете нож для очистки овощей, чтобы нарезать масло тонкими ломтиками. Раскатайте его, используя вощеную бумагу и немного муки, и он не прилипнет. Это была хрустящая, слоистая корочка пирога!
      Рейтинг: 5 звезд
      21.12.2010
      Ключ к приготовлению теста: чем меньше вы работаете с тестом, тем легче с ним работать. Я узнал об этом от механика по кузовам, когда был ребенком, он сказал: «Не играй слишком много с замазкой для кузова»… добавь воды, сделай шар, раскатай и расплющи..
      Оценка: 5 звезд
      17.02.2007
      это действительно хорошо. я пропустил шаг, где вам нужно ждать часами, и просто сразу же использовал его, и это было здорово. Я тоже использовала маргарин вместо настоящего масла. я просто не чувствую себя хорошо, используя сокращение, так что это действительно хорошо.
      Рейтинг: 5 звезд
      03.12.2010
      Лучший рецепт коржей на этом сайте, без сомнения. Я использую это не только для пирогов, но оно отлично сочетается с рецептом куриного пирога в горшочке IV, который также есть здесь.
      Рейтинг: 5 звезд
      20.01.2011
      Легкая корочка. Вкус действительно хороший. Масло имеет тенденцию таять, капая на духовку, поэтому я накрыл стойку под ней фольгой. Имеет тенденцию прилипать. Однажды я использовала частично замороженное масло, и результат мне понравился больше.
      Рейтинг: 4 звезды
      07.03.2011
      Потрясающая слоеная корочка. Нарезание кубиками замороженного масла может быть немного интересным. Но в итоге заработало. Правда, если вы используете этот рецепт для десертного пирога, может понадобиться подсластитель. Также остерегайтесь наносить защитный слой на пирог, потому что, когда масло растает и начнет капать в духовке, оно начнет дымиться. В целом, корочка была великолепной на вкус, и это было бы отличным решением попробовать.
      Рейтинг: 5 звезд
      08.11.2011
      Вчера вечером я решила еще раз попробовать свои силы в приготовлении коржей для пирога с нуля. Искала и нашла этот рецепт. Конечно, я его немного модифицировала, добавив в тесто корицу и сахар. ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!!! Тесто получилось очень рассыпчатым и очень вкусным!!! Так как это был «эксперимент», я не использовал много персиков для подачи… на всякий случай. 🙂 Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую дать тесту остыть в течение ночи, прежде чем раскатывать его. Это отличный рецепт теста для пирога! Я не могу дождаться, чтобы использовать его для других рецептов пирогов …. Я, вероятно, никогда больше не куплю корку для пирога!
      Рейтинг: 5 звезд
      13.01.2011
      Умножил на четыре, чтобы получилось 4 пирога с заварным кремом. Сделала все это (по 2 порции за раз) в кухонном комбайне и получилось чудесно! Благодарю вас!
      Оценка: 4 зв. Однако, когда я раскатывала тесто, оно все рассыпалось. Я пытался собрать корочку, как пазл, и очень волновался за конечный результат.
      Оценка: 5 звезд
      09. 11.2010
      Я попробовал этот рецепт теста для своего домашнего яблочного пирога, и он невероятно слоеный и вкусный.
      Рейтинг: 5 звезд
      29.10.2008
      Я никогда раньше не делала корочку для домашнего пирога, в основном потому, что слышала, что если вы сделаете это, то получится вот это, а если вы забудете об этом, то у вас не получится. Так что я просто решил никогда не идти туда. Что ж, моя удача отвернулась, и мне нужно было испечь несколько яблочных пирогов, и у меня не было возможности купить замороженный, но все ингредиенты, необходимые для его приготовления. Я выбрал этот, потому что подумал, что если я его немного облажаюсь, то, по крайней мере, со всем этим маслом, он будет вкусным. Они совсем ничего не испортили, это самый простой рецепт корочки для пирога, который я когда-либо видел, и это также самая вкусная корочка для пирога, которую я когда-либо пробовал. Теперь я буду делать пирог только так. О, и я сделал несколько партий, потому что мне нужно было несколько пирогов. В конце концов, у меня было слишком много, поэтому я пытался понять, что делать с лишним (этот рецепт слишком хорош, чтобы тратить его впустую). Мои дети попросили чипсы с корицей, поэтому я взяла оставшиеся партии, раскатала их очень тонко, положила на противень и покрыла штрузелем. смешайте корицу и каплю меда, выпекайте при температуре 400°С в течение 10–15 минут, наполовину проткнув вилкой, чтобы избавиться от пузырьков. Я дал остыть всего пару минут, затем нарезал ножом для пиццы, и это были лучшие чипсы с корицей, которые я когда-либо делал. Они были и мгновенный хит
      Рейтинг: 5 звезд слоеный, маслянистый и легко раскатываемый, не треснул. Я использовала немного больше воды, чем указано в рецепте. Но я продолжал добавлять, пока он не стал достаточно влажным, чтобы слипнуться в шар. Я делала вручную с помощью блендера.
      Оценка: 5 звезд
      07. 06.2010
      Мне понравился этот рецепт корочки простотой и вкусом (я делаю корочки только с маслом или маргарином без ТФ), но мне они показались немного жирными. Может быть, это инструкция по рецепту пирога, которой я тоже пользовался. Как предложил один рецензент, я натерла твердое замороженное масло, а затем добавила его в соответствии с инструкциями (это было весело!). Может быть, я просто не привык к корочке с вкусной целой пачкой масла 🙂 Обычно я делаю «нежирную» корочку, используя всего одну или две столовые ложки легкого маргарина, поэтому она тоньше / четче и раздражающе сжимается. За вкус +, но может масла чуть меньше надо? Я буду экспериментировать. ** ОБНОВЛЕНИЕ 7/10 — Я сделал это снова и НЕ натирал масло (просто измельчил его в кухонном комбайне с мукой и прочим), и получилось ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! Получаются великолепные пироги из двойного и одинарного теста. Теперь это мой ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт теста для пирога 🙂
      Рейтинг: 5 звезд
      21. 01.2011
      Я использую этот рецепт теста так часто, как могу, он лучший!
      Рейтинг: 5 звезд
      18.11.2007
      По этому рецепту я уже испекла пирог с вишней и несколько пирогов с тыквой. Я сделал другой рецепт со сливочным сыром, и это было не так уж плохо, но все же это лучший рецепт теста для пирога! Все спрашивают меня, где я это купил, и не могут поверить, когда я говорю, что сделал это!
      Рейтинг: 5 звезд
      04.11.2012
      Этот рецепт показался мне настолько простым, что я решила не использовать корочку для пирога, которая лежала у меня в морозилке, и попробовать. Он легко лепится, отлично раскатывается и получается очень красивая корочка. Я использовал его для рецепта овсяного шоколадного пирога с этого сайта.
      Оценка: 5 звезд
      24.03.2011
      Приготовила корж для пирога с курицей, просто и вкусно!
      Рейтинг: 5 звезд
      03. 10.2011
      вкуснейшая корочка для пирога! сделал это, чтобы пойти с самым популярным яблочным пирогом здесь на этом сайте! яблочный пирог бабушки Опле. Я удвоила этот рецепт, а затем добавила 2 ч.л. сахара:) совершенство:)
      Рейтинг: 5 звезд
      13.08.2012
      Идеально. Однако никогда не работайте с тестом руками. Люблю это. Моя первая идеальная корочка!
      Allrecipes Member
      Рейтинг: 1 звезда
      26.10.2006
      эта корочка вообще не работала, она была ужасна и испортила мои пироги
      Оценка: 1 звезда
      худший. Я известен своей выпечкой пирогов. Делала по этому рецепту и очень разочаровалась. Я никогда не делала корж только с маслом. Я охладил его. Сделал все по инструкции. Это не было шелушением. Это было слизисто. Хотел бы я сохранить масло и использовать Crisco, как всегда.
      Рейтинг: 1 зв. Пирог еще в духовке, надеюсь, все получится. Извините, не впечатлил!
      Рейтинг: 2 звезды
      29.01.2011
      У меня это не получилось. Не знаю, что я сделал не так.
      Оценка: 5 звезд
      15.06.2006
      Пожалуй, самое ароматное тесто для пирога, которое я когда-либо делала, оно хорошо подрумянивается и имеет замечательную текстуру! Не могу пропустить! Вместо того, чтобы делать это старомодным (трудоемким) способом, я просто положил муку, соль и масло в мой настольный миксер с насадкой для тяжелой мешалки на низкой скорости и, как только рассыпчатая смесь добавляла ледяную воду по столовой ложке за раз, пока не получилась нужная смесь. мяч вручную, а затем в холодильник, он был упакован в сарановую пленку. Хорошо раскатывается, минимальное разделение на концах, приятная консистенция для работы.
      Рейтинг: 4 звезды
      30.11.2008
      У меня смешанные чувства по этому поводу. Сначала я приготовила его для яблочно-клюквенного пирога. В то время как это было хорошо, это было далеко не так легко и неземно, как рецепт Crisco, который я использую в течение почти 35 лет. Не поймите меня неправильно — оно БЫЛО слоеным, просто не НАСТОЛЬКО слоеным, как корочка, приготовленная только из растительного жира (я всегда использовала ледяную воду, с тех пор, как начала печь пироги). Это было немного тяжело. Моя семья сказала, что предпочитает мою «обычную» корочку. Тем не менее, это БЫЛО более ароматным, чего и следовало ожидать, учитывая, что я использовал несоленое масло. Однако именно тогда, когда я сделал его в качестве основы для пирога с сыром и беконом, этот рецепт действительно мог сиять. Так что я хотел бы дать 4-1 / 2 звезды. Похоже, он лучше подходит для пикантных пирогов, таких как пироги с заварным кремом и пироги с горшочками, чем для фруктовых пирогов.