Пирог с дрожжевого слоеного теста с яблоками рецепт: Рецепт Яблочного пирога

Содержание

Пирог «Елочка» из слоеного теста с яблоками, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Простой и красивый пирог в форме новогоднего деревца станет главным угощением праздника.

Похожие рецептыВидеоКомментарии (0)ФотоотчетыИнгредиентыШаги приготовления

Таблица мер и весов

Кухня: Домашняя кухня

Праздничное меню

Приготовление:

Восстановление пароля
Укажите ваш E-mail
Вход Регистрация
Каталог
Пирог с яблоками духовке на дрожжах: рецепт с фото
Аромат свежей яблочной выпечки – один из самых «домашних», умиротворяющих и аппетитных. И тот же пирог с яблоками в духовке на дрожжах может послужить прекрасным поводом собраться за одним столом большой семье или дружной компании, насладиться нежным десертом в одиночестве или провести романтический вечер с любимым человеком.
Я точно не знаю, с какой целью пекла этот замечательный пирог Гаянэ – думаю, хотела порадовать близких и собрать их вместе в одном месте в одно время. Впрочем, какая разница, главное, что выпечка удалась – основа хорошо поднялась, начинка пропеклась и получилась очень сочной. Я бы еще присыпала пирог сахарной пудрой — также, как и шарлотку, совсем чуть-чуть – 50 г сахара для яблочной начинки, на мой взгляд, маловато.
Дрожжевой пирог с яблоками: рецепт с фото
Ингредиенты:
тесто:
3–3,5 ст. муки
2 ст. ложки сухих дрожжей
100 г сливочного масла
100 г сахарного песка
200 мл молока
0,5 ч. ложки соли
начинка:
400 г яблок
50 г сахарного песка
1 желток
Приготовление:
Подогрейте молоко до 25 градусов – именно эта температура идеально подходит для замешивания дрожжевого теста. Положите сухие дрожжи в молоко. Добавьте половину сахарного песка, перемешайте до исчезновения комочков. Всыпьте 1 стакан просеянной муки, перемешайте. Миску накройте влажным чистым полотенцем, поставьте в теплое место на 20 минут.

За это время дрожжи активизируются и превратят жидкое тесто в пористое, пенное. Добавьте в него оставшийся сахар и растопленное сливочное масло.
Постепенно введите просеянную муку, смешанную с солью.
Когда тесто загустеет, переложите его на присыпанный мукой стол и продолжите замешивать руками. Можно смочить их небольшим количеством любого растительного масла. Тогда тесто не будет прилипать к рукам. Вымешивайте 10–15 минут, а затем формируйте шар. В зависимости от качества муки, может уйти от трех до трех с половиной стаканов. Тесто должно получиться не липким, но мягким. Смажьте растительным маслом миску и переложите в нее шар.

Накройте полотенцем и подождите 1 час. Обомните поднявшуюся массу и оставьте еще на 1 час.
После того как тесто поднимется во второй раз, выложите его на стол и разделите на две неравные части, примерно два к одному.
Раскатайте больший кусок в лепешку, прямоугольную или круглую. Если хотите получить толстый пирог, возьмите форму поменьше. Для тонкой выпечки подойдет круглая форма диаметром 25 см или прямоугольная, 20×30 см. Лепешку раскатывайте таким образом, чтобы она получилась на 3 см шире, чем выбранная форма для выпечки.
Выстелите форму пекарской бумагой и переложите в нее основу, прижмите бортики. Нарежьте тонкими ломтиками яблоки вместе с кожурой. Выложите их на корж, равномерно распределите, посыпьте сверху сахарным песком. При желании добавьте в начинку для пирога молотую корицу или ваниль.

Вторую половину теста тонко раскатайте и нарежьте полосками шириной по 1 см.
Выложите из них решетку поверх начинки. Загните края лепешки, прикрывая кончики полосок. Из обрезков можете сделать украшение в виде розочки. Яичный желток смешайте с 1 столовой ложкой теплой воды и смажьте этой смесью пирог.
Поставьте форму в холодную духовку и выставьте температуру 180 градусов. Пока она будет разогреваться, тесто успеет расстояться. Выпекайте 30 минут до появления румяной корочки.
Накройте готовый пирог с яблоками в духовке на дрожжах чистым полотенцем и дайте полностью остыть. Нарежьте нежную выпечку порционными кусками и подайте с чаем – крепким и горячим. Приятного аппетита!
Понравилось готовить дрожжевой яблочный пирог? Тогда, я думаю, вам пригодится еще парочка рецептов с «изюминкой».
Яблочный пирог на дрожжах «Французский»
Ингредиенты:
тесто:
25 г дрожжей
1 ст. молока
350 г муки
1 ст.
ложка ванильного сахара
2 ст. ложки обычного сахара
50 г сливочного масла
цедра половины лимона
0,25 ч. ложки соли
начинка:
2 больших яблока
2 ст. ложки изюма без косточек
2 ст. ложки сахара
0,5 ч. ложки корицы
крем:
2 яйца
0,5 ст. сахара
1 ст. сметаны
2 ст. ложки крахмала
Смешайте в миске дрожжи, теплое молоко и оба вида сахара. Оставьте в теплом месте на 10 минут. Всыпьте просеянную муку, соль, добавьте мягкое сливочное масло и тертую лимонную цедру. Замесите мягкое тесто, прикройте посуду чистой влажной салфеткой и оставьте на 40 минут в тепле.
Приготовьте на чинку для пирога. Яблоки вымойте, очистите от кожи и семечек, нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте с промытым и подсушенным изюмом. Поднявшееся тесто выложите на разделочную поверхность, раскатайте и переложите в форму со средними бортиками. Сверху уложите яблочную начинку, разровняйте, посыпьте смесью сахара и корицы.

Поставьте в духовку и готовьте 30 минут при 160 градусах.
Сделайте крем. Взбейте в пышную пену яйца с сахаром, смешанным с крахмалом, добавьте сметану, перемешайте. Залейте пирог кремом, готовьте еще минут 15-20 при нагреве сверху. Подавайте яблочную выпечку на стол после полного остывания.
Пирог с яблоками из дрожжевого теста
Ингредиенты:
опара:
50 г дрожжей
2 ст. ложки сахара
0,75 ст. молока
0,5 ст. муки
тесто:
2,5 ст. муки
3 яйца
1 ст. сахара
1 ст. сметаны
150 г сливочного масла
щепотка соли
начинка:
3-4 кисло-сладких яблока
4 ст. ложки коричневого сахара

0,5 ч. ложки корицы
изюм – при желании
Сделайте опару для пирога. Разведите в молоке дрожжи и сахар, добавьте муку и слегка перемешайте. Накройте сухой тканью, поставьте в теплое место и дайте подойти. На это обычно уходит минут 20-30.
Взбейте миксером яйца с сахаром, добавьте сметану, растопленное сливочное масло (не горячее, тепленькое), и снова перемешайте. Влейте опару, всыпьте просеянную муку и соль, замесите тесто. Выложите его на поверхность, присыпанную мукой, и тщательно вымесите. Дайте постоять в тепле в прикрытой миске 30-40 минут.
Приготовьте начинку. Яблоки очистите, нарежьте кубиками и перемешайте с сахаром и корицей. Проварите в сотейнике 3-4 минуты, откиньте на сито, чтобы стек сироп.
Разделите тесто на две части – одну побольше, другую поменьше. Раскатайте первую часть в пласт чуть большего размера, чем форма, и переложите в нее. Распределите по поверхности начинку из яблок, прикройте пластом, раскатанным из половины теста меньшего размера. Наколите тесто вилкой и смажьте яблочным сиропом. Выпекайте в течение 40 минут при 200 градусах.

Еще одним вариантом пирога с яблоками на дрожжевом слоеном тесте, приготовленного в духовке, с вами поделилась бабушка Эмма. Берите кулинарную книжку, и записывайте.

Пирог с яблоками и малиной из слоеного теста
Пирог с яблоками и малиной и из слоеного теста | Сахарный хит
Десерт, Праздники 16 марта 2016 г. 17 марта 2016 г.
к Сара Коутс
Пузырящаяся, ягодная начинка, растекающаяся по краям формы для пирога, прорывающая маслянистую, слоеную корочку. Нижняя часть теста только начинает пропитываться ярко-красным соком, верхняя часть блестит и становится невероятно хрустящей. Это яблочно-малиновый пирог со слоеным тестом, и он чертовски вкусный.

В это время в прошлом году (на самом деле, чуть больше года назад, что безумно, потому что кажется, что это было вчера) я встал после почти бессонной ночи, не уснул из-за нервного возбуждения. Я остановился в странной, великолепной квартире Air BNB с одной спальней, которую с тех пор мне так и не удалось найти. Я надел свои трусы, надел пару крепких джинсов и рубашку и отправился на холодный утренний воздух в 30-минутную прогулку до места назначения; дом незнакомца в центральном пригороде Мельбурна Фицрой.

Я шел по малолюдным улицам, мое дыхание было едва заметно в воздухе, чувствуя то чувство бодрости, которое может дать только прогулка по городскому миру ранним утром . Я шел мимо бесконечных кафе, шикарных квартир, книжных магазинов, пекарен, шоколадных и винтажных магазинов. Я остановился на секунду, чтобы посмотреть в окно на диван моей мечты. Я снова и снова поглядывала на свой телефон, проверяя и дважды проверяя карту, чтобы убедиться, что я иду в правильном направлении. Я мысленно отметил, где находятся Gelato Messina и несколько других потрясающе выглядящих ресторанов, прежде чем, наконец, свернуть за угол на тихую улицу и подойти к дому.

Именно в этом доме я и команда других милых людей сняли все фотографии для моей кулинарной книги. Именно там я познакомился с замечательной, очень талантливой Кэролайн Гриффитс, которая всю неделю была шефом на кухне. Здорово видеть, как талантливый и трудолюбивый друг выпускает книгу, полную собственных идей, и вот откуда берется рецепт этого пирога — книга Кэролайн Невероятная выпечка, , изданная Smith Street Books.

Это большая, красивая книга, полная великолепных рецептов, и Кэролайн дает массу советов и идей о том, как уменьшить количество сахара в вашей выпечке – что, честно говоря, не является для меня огромным приоритетом, но Я определенно вижу, что многим это понравится!

Этот пирог в книге на самом деле сделан с ревенем, но сейчас не совсем сезон ревеня, поэтому я добавил немного малины, чтобы придать ту же терпкость, и получилось невероятно хорошо. Потому что настоящая звезда здесь — это грубое слоеное тесто. Немного необычно, что в рецепте Кэролайн используются дрожжи, которые делают начинку супер-пухлой, почти на полпути между слоеным тестом и датским тестом. Привет, хорошо. Определенно рекомендую этот! И вы можете проверить инстаграм Кэролайн здесь и взять копию книги здесь.

ПРИМЕЧАНИЯ: Эта книга была прислана мне издателем, но все мнения принадлежат мне. Кроме того, этот пост содержит партнерскую ссылку, а это означает, что если вы нажмете на нее и купите книгу, я получу небольшую (<10%) комиссию.
Яблочно-малиновый пирог со слоеным тестом

Автор: Сара Коутс
1 + ⅔ стакана (250 г) муки
1 ч.л. дрожжей
щепотка соли
8 унций (200 г) сливочного масла, холодного, нарезанного на кубики ½ дюйма (1 см)
⅓ чашки (80 мл) холодной воды
¼ чашки (60 мл) холодного молока
1 унция (30 г) сливочного масла
3 больших яблока, очищенных и нарезанных ломтиками
2 чашки (45 0г) замороженная малина
1 апельсин , сок и мелко натертая цедра
2 ст. л. рисового солодового сиропа (при желании заменить ⅓ стакана сахара)
2 ст. л. 1 яйцо, слегка взбитое
Чтобы приготовить тесто, поместите муку, дрожжи и соль в большую миску. добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и аккуратно перемешайте, чтобы не раздавить масло.
Добавьте воду и молоко одновременно и перемешайте тесто руками, медленно сжимая тесто в комок. Вам может понадобиться немного больше воды или молока, но они должны собраться в мохнатый шар — не месите: вы хотите, чтобы масло осталось целым.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и скатайте в толстый квадрат. Раскатайте в длинный прямоугольник размером примерно 30×15 см (11×6 дюймов), затем сложите втрое, как деловое письмо, прежде чем снова раскатать и сложить. Заверните тесто в полиэтилен и охладите в течение 30 минут. Повторите этот процесс дважды.
Приготовьте начинку, пока тесто охлаждается в последний раз: нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте яблоки и готовьте, пока они не начнут размягчаться. Добавьте малину, солодовый сироп, кукурузную муку и специи и перемешайте, пока малина не разморозится и смесь не станет горячей, но не закипит. Вылейте начинку в форму для пирога диаметром 23 см и дайте остыть.
Разогрейте духовку до 180°C/350F.
Раскатайте тесто в большой круг или квадрат толщиной ¼ дюйма или ½ см. Нарезать широкими полосками. Выложите полоски решеткой поверх начинки и обрежьте края.
Слегка смажьте тесто взбитым яйцом, а затем поместите пирог на противень, застеленный бумагой для выпечки (на случай потеков), и выпекайте в течение 20 минут, затем убавьте температуру до 160°С/320°F еще на 15-20 мин. мин.
Дайте немного остыть, затем подавайте теплым с мороженым или взбитыми сливками.
Булочки с корицей и начинкой для яблочного пирога
Легкие в приготовлении, пышные, влажные и безумно вкусные булочки с корицей и яблоками, приготовленные полностью с нуля. Приготовьте идеальное угощение для всей семьи!!

Рецепт немецких яблочных пончиков — один из самых популярных рецептов в этом блоге. После того, как я опубликовал его в начале этого года, многие спрашивали, можно ли приготовить пончики в духовке, а не жарить их во фритюре.
Сегодняшний рецепт: рецепт яблочного рулета — это запеченная в духовке версия немецких яблочных пончиков. Рецепты яблочного рулета и яблочного пончика очень похожи.
Эти яблочные рулетики очень вкусные и сделаны полностью с нуля. Они идеально подходят для завтрака, позднего завтрака, послеобеденного чая или десерта и прекрасно сочетаются со взбитыми сливками, ванильным заварным кремом или просто так. Только на прошлой неделе я делал их три раза, и они имели огромный успех!!
Что потребуется для приготовления яблочных булочек с корицей
Ингредиенты для дрожжевого теста:
500 г (17,6 унций/4 чашки) муки общего назначения (обычная мука), плюс немного для посыпки
4 чайные ложки сухих дрожжей (14 г/ ½ унции)
50 г (3 ст.л./ ¼ стакана) сахара
65 г сливочного масла
250 мл (8,5 жидких унций/1 чашка) цельного молока
½ чайной ложки соли
1 среднее яйцо
Ингредиенты для яблочной начинки с корицей
4 средних яблока (500 г)
60 г (2 унции/ ¼ стакана) сливочного масла, растопленного
2 столовые ложки сахара (30 г/1,1 унции)
2 чайные ложки молотой корицы
Для глазури
55 г сахарной пудры
2½ чайных ложки воды/молока/лимонного сока
Как приготовить яблочные рулетики с корицей
Как активировать дрожжи
Нагрейте молоко в кастрюле на среднем огне, пока оно не станет слегка теплым. Вы можете использовать свой палец, чтобы почувствовать молоко. Налейте половину молока в банку. Положите масло в оставшееся молоко в кастрюле. Периодически помешивайте, пока масло не растает.

Тем временем добавьте 2 столовые ложки муки, 1 столовую ложку сахара и дрожжи в банку с теплым молоком и хорошо перемешайте. Очень важно, иначе, если молоко будет горячим, оно убьет дрожжи.
Дайте смеси постоять около 5 минут.

Снимите кастрюлю с огня и дайте молочно-масляной смеси остыть.
Как приготовить дрожжевое тесто
Поместите муку, оставшийся сахар, яйцо и соль в миску. Начните перемешивать, медленно добавляя теплую молочно-масляную смесь. Затем влить дрожжевую смесь.
– Очень важно, чтобы смесь молока и масла перед использованием была теплой, а не горячей.

Очень хорошо замесить тесто. Обычно я замешиваю тесто следующим образом: если я замешиваю его ручным миксером, я замешиваю тесто около 8 минут на низкой скорости, а затем в течение 5 минут на средней скорости. С помощью кухонной машины я замешиваю тесто в течение 7 минут на низкой скорости и еще 3 минуты на средней скорости. Руками замешиваю тесто 10 минут.
Если вы используете мощную кухонную машину, замешивайте тесто не более 7 минут.

Одной рукой выньте тесто из миски и посыпьте 1 столовой ложкой муки. Положите тесто обратно, хорошо переверните, чтобы оно было полностью покрыто мукой. Накройте пищевой пленкой, а затем кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в течение 1 часа в теплом месте.

Тем временем приготовьте начинку.
Как приготовить начинку для домашних яблочных рулетиков
Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками. Положите кубики яблок в миску, добавьте сахар и корицу и хорошо перемешайте.
Как свернуть домашние яблочные рулетики
Выложите тесто на слегка посыпанный мукой силиконовый коврик для выпечки или разделочную доску. Слегка присыпьте тесто мукой и раскатайте его слегка присыпанной мукой скалкой в прямоугольную форму (40 х 60 см (15,7 х 23,6 дюйма)). Смажьте верх теста половиной растопленного сливочного масла.

Посыпать тесто кубиками яблок. Аккуратно руками прижмите яблоки к поверхности теста, чтобы начинка не выпадала при раскатывании.

Аккуратно сверните тесто вдоль, чтобы в итоге у вас получился один длинный рулет. С помощью острого ножа разрежьте рулет теста на 12 больших или 16 меньших рулетов.
Совет: сначала разрежьте рулет посередине, так будет легче нарезать одинаковые роллы.
Дать яблочным рулетикам подняться и запечься:
Выложить яблочные рулетики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Аккуратно прижмите каждый рулет сверху каждого ролла, чтобы он стал немного плоским.
Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться еще 20 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180 °C (356 °F) с верхним и нижним нагревом. Через 20 минут смажьте рулеты оставшимся растопленным сливочным маслом.
Выпекайте в течение 30 минут или до красивого золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и дайте остыть.
Тем временем смешайте сахарную пудру и молоко в миске и хорошо перемешайте. Вы также можете использовать свежевыжатый лимонный сок, ванильную эссенцию или воду вместо молока. С помощью ложки полейте глазурью верхушки яблочных рулетов, пока они не будут полностью покрыты, и наслаждайтесь!

Яблочные рулеты могут оставаться свежими до 3 дней. Но я и моя семья наслаждаемся ими, пока они еще теплые. Если у вас осталось несколько яблочных рулетиков, не стесняйтесь их заморозить. Когда захочется, просто достаньте их из холодильника, дайте немного оттаять и выпекайте около 5 минут при температуре 200 °C (392°F).
Больше рецептов, которые вам обязательно понравятся….
Легкие булочки из слоеного теста с яблоками
Немецкие яблочные пончики
Яблочный пирог
Жареные яблочные кольца в кляре
Распечатать Рецепт
Простые в приготовлении, пышные, сочные и безумно вкусные яблочные рулетики с корицей и дрожжевым тестом, полностью приготовленные с нуля. Приготовьте идеальное угощение для всей семьи!!
Время подготовки 40 минут минут
Время приготовления 30 минут минут
Время подъема 1 час час 20 минут минут
Общее время2 часа 30 минут
Курс: послеобеденный чай, выпечка, завтрак, поздний завтрак
Кухня: европейская, немецкая подходит для детей, пикник, дорожная закуска, дрожжевое тесто
Количество порций: 12 Большие яблочные рулетики
Автор: Ester | esterkocht.com
Противень (35 x 41,5 см/ 14 x 16 дюймов)
Кухонная машина или ручной миксер с крюками для теста
Пергаментная бумага
Силиконовый коврик для выпечки
Разделочная доска
9000 2 Нож
ложка
Кастрюля или кастрюля
цепочка пленка
кухонное полотенце
скалка/пустая стеклянная бутылка
для теста
500 г обычная мука плюс немного для присыпки
4 ч. молоко
½ ч.
2 столовые ложки сахара (30 г)
2 чайные ложки молотой корицы
Для глазури
55 г сахарной пудры
2½ чайных ложки воды/молока/лимонного сока
Прежде всего активируйте дрожжи: нагрейте молоко в кастрюле на среднем огне, пока оно не станет слегка теплым. Вы можете использовать свой палец, чтобы почувствовать молоко. Налейте половину молока в банку. Положите масло в оставшееся молоко в кастрюле. Периодически помешивайте, пока масло не растает.
Тем временем добавьте в банку с теплым молоком 2 столовые ложки муки, 1 столовую ложку сахара и дрожжи!! Очень важно, иначе, если молоко будет горячим, оно убьет дрожжи. Хорошо перемешайте и дайте смеси постоять около 5 минут.
Снимите кастрюлю с огня и дайте молочно-масляной смеси остыть.
Затем приготовьте дрожжевое тесто: в миску положите муку, оставшийся сахар, яйцо и соль. Начните перемешивать, медленно добавляя теплую молочно-масляную смесь. Затем влить дрожжевую смесь с сахаром. Очень хорошо вымесить тесто.
Обычно я замешиваю тесто следующим образом: если я замешиваю его ручным миксером, я замешиваю тесто в течение примерно 8 минут на низкой скорости, а затем в течение 5 минут на средней скорости. С помощью кухонной машины я замешиваю тесто в течение 7 минут на низкой скорости и еще 3 минуты на средней скорости. Руками замешиваю тесто 10 минут. Если вы используете мощную кухонную машину, замешивайте тесто не более 7 минут.
Одной рукой выньте тесто из миски и посыпьте 1 столовой ложкой муки. Положите тесто обратно, хорошо переверните, чтобы оно было полностью покрыто мукой. Накройте пищевой пленкой, а затем кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в течение 1 часа в теплом месте.
Тем временем приготовьте яблочно-коричную начинку. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками. Положите кубики яблок в миску, добавьте сахар и корицу и хорошо перемешайте.
Свернуть яблочные рулетики: Положите тесто на слегка посыпанный мукой силиконовый коврик для выпечки или разделочную доску. Слегка присыпьте тесто мукой и раскатайте его слегка присыпанной мукой скалкой в прямоугольную форму (40 х 60 см (15,7 х 23,6 дюйма)). Смажьте верх теста половиной растопленного сливочного масла. Посыпьте тесто кубиками яблок. Аккуратно руками прижмите яблоки к поверхности теста, чтобы начинка не выпадала при раскатывании. Аккуратно сверните тесто вдоль, чтобы в итоге у вас получился один длинный рулет. С помощью острого ножа разрежьте рулет теста на 12 больших или 16 меньших рулетов. Совет: сначала разрежьте рулет посередине, так будет легче нарезать одинаковые роллы.
Выложите яблочные рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Аккуратно прижмите каждый рулет сверху каждого ролла, чтобы он стал немного плоским. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться еще 20 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180 °C (356 °F) с верхним и нижним нагревом.