Почему в мартини кладут оливку: Мартини с оливкой – рецепт, история и культура употребления

Содержание

Мартини с оливкой – рецепт, история и культура употребления

Сегодня термин «Мартини» прочно ассоциируется с маркой вермута, однако это еще и знаменитый коктейль, неофициально прозванный «эликсиром безмятежности». Мартини с оливкой и джином (стандартная пропорция алкогольных составляющих – 1:2) считается американской классикой, а тонкий букет и мягкий вкус напитка совершены, как сонет. Однако вовсе не обязательно покупать элитное спиртное – для приготовления коктейля подойдет белый сухой (без сахара) вермут любого производителя.

Историческая справка. Традиция класть оливку в бокал с мартини появилась во время Золотой Лихорадки в Калифорнии. В 1849 году некий напавший на золотую жилу старатель возвращался в Сан-Франциско. По пути мужчина остановился в первом же крупном городе – Мартинезе – чтобы отпраздновать удачу. Счастливчик зашел в бар и потребовал шампанского, но игристого вина не оказалось. Находчивый бармен не растерялся и предложил гостю «кое-что получше», а сам моментально изобрел новый коктейль – Martinez Special, вермут с оливкой. Напиток понравился свежеиспеченному миллионеру и завсегдатаям бара, а со временем название «Мартинез Спешиал» сократилось до простого «Мартини».

С вермутами сочетаются только зеленые плоды, синие – портят вкус

Оливки (зеленые ягоды) сочетаются только с белым сухим мартини. Красные, сладкие и крепкие виды вермута принято подавать с другими закусками или вовсе без них. Мартини с маслинами (спелыми, черными плодами оливы) не пьют вообще.

Рецепт мартини с оливками

Самый простой вариант – положить оливку в коктейльную рюмку (конусовидный бокал) с напитком. Этого будет достаточно: ягодный рассол смешается с вермутом, плод пропитается алкоголем, и получится то самое классическое сочетание вкусов, от которого без ума гурманы. Есть и более сложные рецепты.

Например, коктейль «Мартини Драй (Сухой)», который появился в 1922 году и с тех пор менялись только пропорции ингредиентов. Изначально смешивали в шейкере 2 части лондонского сухого джина (сегодня пропорция этого компонента может доходить до 15 частей) и 1 часть белого сухого вермута. Полученную смесь переливали в охлажденную коктейльную рюмку с зеленой оливкой на дне.

Сухой Мартини – лондонский джин, белый несладкий вермут и обязательно оливка, иначе не тот вкус

Вариация Dirty Martini («Грязный Мартини») дополнительно содержит 1-2 столовых ложки оливкового рассола или сока. Название объясняется тем, что после добавления рассола коктейль становится несколько мутным.

В начале XX века оливка была только изысканным украшением, а не «закуской», но сегодня правилами этикета ягодку разрешается съесть, поэтому иногда оливку не кладут на донышко, а накалывают на специальную шпажку.

Как пить мартини с оливками

Знатоки утверждают, что оливка – лучшая и самая важная часть коктейля, без которой вкус меняется. Одного сочетания вермута с джином недостаточно, чтобы коктейль назывался Мартини, и даже если пьете вермут в чистом виде, без солоноватой ягоды не обойтись.

Три оливки нанизывают на деревянную шпажку и укладывают на край бокала. Дегустатор сам решает, опустить ли «угощение» в напиток (рекомендуется так и сделать). Можно сначала выпить коктейль или чистый вермут, затем насладиться закуской, а можно съесть первый плод вместе с первым глотком, второй – на середине порции, и последний – осушая треугольную рюмку.

Какие оливки кладут в мартини

Этикет не предусматривает использования какого-то конкретного сорта, главное, чтобы ягоды были свежими. Можно взять плоды без начинки или оливки, фаршированные чесноком, синим сыром, луком, анчоусами, миндалем. Все эти вариации разнообразят вкус и придадут пикантности.

Чего точно делать нельзя, так это использовать вместо оливок коктейльные луковки: получится совсем другой коктейль – Гибсон. Настоящий мартини подают только с оливками.

В случае с чистым вермутом оливки (иногда фаршированные) ставят на стол отдельно как закуску

Мартини с оливкой


Как пить мартини с оливкой – советы и правила этикета

Сегодня термин «Мартини» прочно ассоциируется с маркой вермута, однако это еще и знаменитый коктейль, неофициально прозванный «эликсиром безмятежности».

Мартини с оливкой и джином (стандартная пропорция алкогольных составляющих – 1:2) считается американской классикой, а тонкий букет и мягкий вкус напитка совершены, как сонет. Однако вовсе не обязательно покупать элитное спиртное – для приготовления коктейля подойдет белый сухой (без сахара) вермут любого производителя.

Историческая справка. Традиция класть оливку в бокал с мартини появилась во время Золотой Лихорадки в Калифорнии. В 1849 году некий напавший на золотую жилу старатель возвращался в Сан-Франциско. По пути мужчина остановился в первом же крупном городе – Мартинезе – чтобы отпраздновать удачу. Счастливчик зашел в бар и потребовал шампанского, но игристого вина не оказалось. Находчивый бармен не растерялся и предложил гостю «кое-что получше», а сам моментально изобрел новый коктейль – Martinez Special, вермут с оливкой. Напиток понравился свежеиспеченному миллионеру и завсегдатаям бара, а со временем название «Мартинез Спешиал» сократилось до простого «Мартини».

С вермутами сочетаются только зеленые плоды, синие — портят вкус

Оливки (зеленые ягоды) сочетаются только с белым сухим мартини.

Красные, сладкие и крепкие виды вермута принято подавать с другими закусками или вовсе без них. Мартини с маслинами (спелыми, черными плодами оливы) не пьют вообще.

Рецепт мартини с оливками

Самый простой вариант – положить оливку в коктейльную рюмку (конусовидный бокал) с напитком. Этого будет достаточно: ягодный рассол смешается с вермутом, плод пропитается алкоголем, и получится то самое классическое сочетание вкусов, от которого без ума гурманы. Есть и более сложные рецепты.

Например, коктейль «Мартини Драй (Сухой)», который появился в 1922 году и с тех пор менялись только пропорции ингредиентов. Изначально смешивали в шейкере 2 части лондонского сухого джина (сегодня пропорция этого компонента может доходить до 15 частей) и 1 часть белого сухого вермута. Полученную смесь переливали в охлажденную коктейльную рюмку с зеленой оливкой на дне.

Сухой Мартини — лондонский джин, белый несладкий вермут и обязательно оливка, иначе не тот вкус

Вариация Dirty Martini («Грязный Мартини») дополнительно содержит 1-2 столовых ложки оливкового рассола или сока. Название объясняется тем, что после добавления рассола коктейль становится несколько мутным.

В начале XX века оливка была только изысканным украшением, а не «закуской», но сегодня правилами этикета ягодку разрешается съесть, поэтому иногда оливку не кладут на донышко, а накалывают на специальную шпажку.

Как пить мартини с оливками

Знатоки утверждают, что оливка – лучшая и самая важная часть коктейля, без которой вкус меняется. Одного сочетания вермута с джином недостаточно, чтобы коктейль назывался Мартини, и даже если пьете вермут в чистом виде, без солоноватой ягоды не обойтись.

Три оливки нанизывают на деревянную шпажку и укладывают на край бокала. Дегустатор сам решает, опустить ли «угощение» в напиток (рекомендуется так и сделать). Можно сначала выпить коктейль или чистый вермут, затем насладиться закуской, а можно съесть первый плод вместе с первым глотком, второй – на середине порции, и последний – осушая треугольную рюмку.

Какие оливки кладут в мартини

Этикет не предусматривает использования какого-то конкретного сорта, главное, чтобы ягоды были свежими. Можно взять плоды без начинки или оливки, фаршированные чесноком, синим сыром, луком, анчоусами, миндалем. Все эти вариации разнообразят вкус и придадут пикантности.

Чего точно делать нельзя, так это использовать вместо оливок коктейльные луковки: получится совсем другой коктейль – Гибсон. Настоящий мартини подают только с оливками.

В случае с чистым вермутом оливки (иногда фаршированные) ставят на стол отдельно как закуску

Зачем кладут оливки в Мартини? Историческая справка и рецепты коктейлей

Мартини с оливкой завоевали почтение многих любителей хорошего алкоголя. Во время пиковой популярности такое сочетание стало по-настоящему культовым. Состав и пропорции коктейля, который был придуман Бондом, известен, наверное, каждому любителю фильмов с этим британским разведчиком. Откуда же пошло сочетание вермута с оливками?

Историческая справка

Сегодня Мартини считается королем ночной жизни, по мнению всех барменов.

Популярность напитка растет с каждым днем все больше и больше. Многим любителям коктейля интересно знать: откуда он появился, и кто его придумал.

История сочетания вермута с оливкой началась во времена Золотой Лихорадки в штате Калифорния. В 1849 году один из золотоискателей, которому посчастливилось найти золотую жилу, возвращался домой в Сан-Франциско. Мужчине не терпелось отпраздновать свою удачу, и он остановился в ближайшем крупном городе – Мартинезе. В первом же попавшемся баре золотоискатель заказал шампанского.

По иронии судьбы, игристого напитка не оказалось в заведении. Бармен, не желая терять богатого клиента, решил проявить смекалку и предложил мужчине «что-то получше». Сам же на ходу придумал новый коктейль – вермут с оливкой, назвав его «Martinez Special». Напиток понравился богатому посетителю и постоянным прихожим в этот бар. Со временем название сократилось до известного сейчас «Мартини».

Примечание. Изначально оливка играла роль украшения, а не закуски.
Сейчас же этикет позволяет съесть ягоды с вермутом.

Поэтому плоды иногда не кладут на дно бокала, а нанизывают несколько штук на шпажку, не опуская ее в жидкость.

Рецепты коктейлей

Самый обычный вариант коктейля – положить в бокал с вермутом оливку. Этого достаточно для того, чтоб Мартини смешался с рассолом, а ягода напиталась алкогольным напитком. От такого сочетания получается вкус, который так любят гурманы. Но есть рецепты коктейлей и сложнее.

Как делать с водкой?

На бокал белого вермута взять:

  • 2 чайные ложки водки;
  • чайную ложку оливкового рассола;
  • горсть колотого льда.

Смешать компоненты в шейкере. Бокал натереть лимоном, влить напиток и добавить оливку.

Для коктейлей с оливками используют только белый вид вермута. Красный Мартини пьют с другими закусками и в сочетании с другими напитками.

Как приготовить с джином?

Этот коктейль называется «Мартини Драй». Для его приготовления смешивают вермут с джином в соотношении 1:2. В предварительно охлажденную рюмку вливают напиток и добавляют оливку.

Вариант с рассолом и джином

Достаточно оригинальным является вариант приготовления напитка с использованием оливкового рассола и джина. На первый взгляд использование рассола вызывает удивление, ведь обычно его пьют отдельно от алкоголя, преимущественно утром. Однако напиток получается неожиданно приятным на вкус и носит специфическое название. Название напиток «Грязный Мартини» приобрел благодаря своему виду. Дело в том, что, при добавлении рассола, жидкость становится мутной. Готовится коктейль следующим образом: в шейкере со льдом смешивается:

  • 60 мл джина;
  • 20 мл вермута;
  • 1 деш апельсинового битера;
  • чайная ложка рассола с оливок.

Подается в охлажденном бокале, украсив полоской кожуры лимона и двумя оливками.

Деш – мера объема бармена. Обычно она составляет от 0,2 до 1,5 мл жидкости. В чайной ложке вмещается от 3 до 6 деш.

Какие плоды кладут в алкоголь, почему зеленые лучше?

Гурманы знают, что с этим алкоголем сочетаются только зеленые виды оливок. Синие не дополняют вкус, а только портят его. Но зачем же класть то, что портит вкус, поэтому добавлять маслины (черные оливки) в вермут крайне не рекомендуется. К тому же, стоит учитывать тот факт, что для коктейлей с оливками берут только белый Мартини. Розовые же виды лучше подавать с другими закусками.

Сами же ягоды могут быть совершенно любого сорта. Важно, чтоб плоды были свежими. В остальном – каждый выбирает на свое усмотрение: кто-то любит просто оливки, кто-то отдает предпочтение фаршированным видам. Кстати, начинка в плодах – тоже дело вкуса: отлично подходят оливки с чесноком, сыром, тунцом, анчоусами, огурцом, луком. Каждая вариация будет иметь свой особенный вкус.

Справка. Настоящий Мартини принято подавать с оливками, однако, иногда оливки заменяют на коктейльные луковки.

Дело в том, что по случайному стечению обстоятельств, один из постоянных клиентов Плейер-клуба заказал Мартини, а у бармена не оказалось оливок. Молодой человек заменил оливку коктейльной луковкой, которая очень похожа на традиционную ягоду для вермута. Сочетание вкусов получилось совсем другое, но имеющее право на существование. Так появился напиток Гибсон, названый именем этого посетителя, которым оказался знаменитый американский художник Чарльз Гибсон.

Как правильно пить?

Оливка – важный компонент коктейля. Обычно ягоды нанизываются на шпажку и подают, положив на край бокала. Каждый для себя решает сам опустить плоды в напиток или закусить ними. Закусывать можно как с первым глотком, так и после дегустации.

Подается коктейль в специальном бокале, называемом «мартишка» или «мартинка» — специальный бокал на высокой ножке, верхняя часть которого имеет форму перевернутого конуса. Мартини символизирует красивую жизнь, поэтому емкость для него необходимо подбирать соответствующую. К тому же, такой бокал позволяет в полной мере насладиться полным букетом вкуса и аромата вермута.

Подается алкоголь охлажденным до температуры 10-15 градусов. Ледяной или слишком теплый вермут могут вместо желанного наслаждения оставить только ноты разочарования. Поэтому перед подачей рекомендуется охладить до оптимальной температуры. Если времени нет – добавить в бокал кусочки льда.

Пьют вермут не спеша, наслаждаясь каждым глотком напитка. Такое распитие способствует полному раскрытию вкусовых оттенков, и идеально подходят для непринуждённого общения. Поэтому Мартини считается идеальным напитком для вечеринок, на которые приходят в поиске развлечений и легкого неформального общения.

Благодаря случайному стечению обстоятельств, фантазии и смелости бармена появился легендарный ныне коктейль – Мартини с оливкой. Ценители и гурманы почитают его особенный вкус. Однако для того, чтоб по достоинству оценить преимущества коктейля нужно учесть некоторые особенности выбора вермута и оливок для него, а также другие составляющие и пропорции для смешивания.

Как пить мартини с оливкой

Хотели бы себя почувствовать Джеймсом Бондом? Ну, признавайтесь, что хотели бы! Конечно, расследования, перестрелки и погони — это слишком сложно, а вот выпить бокал Мартини с оливкой — это посильно каждому.

Немного истории

Сама традиция класть оливку в бокал с мартини зародилась в 1849 году в Калифорнии во времена Золотой Лихорадки. Один золотоискатель остановился в городе Мартинезе, дабы отпразновать свою удачу. Он хотел, конечно же, шампанского, но такового не нашлось в баре. Бармен предложил золотоискателю «кое-что получше» — это был коктейль из вермута с оливкой.

В этой статье мы расскажем секреты этого, казалось бы, простого коктейля, который и коктейлем-то толком не назовешь.

Начнем с оливки

Важно знать, что с вермутами сочетаются только зеленые оливки, а вот синие портят вкус. Там же дело в чем: оливка в рассоле, помещенная в бокал с вермутом, изменяет его вкус. Так что синим говорим — нет.

При этом оливки сочетаются только с белыми сухими вермутами. Если брать красный вермут, то его лучше просто сочетать с закусками, а про знаменитый коктейль забыть. Не, ну вы видели Бонда с бокалом красного Мартини?

И да, можно брать оливки любого сорта. Они могут быть даже фаршированные чесноком, сыром, луком, анчоусами. И совершенно точно нельзя заменять оливку коктейльной луковкой, которая похожа на нее. Просто иначе получится другой коктейль.

Этикет не предусматривает использования какого-то конкретного сорта, главное, чтобы ягоды были свежими. Можно взять плоды без начинки или оливки, фаршированные чесноком, синим сыром, луком, анчоусами, миндалем. Все эти вариации разнообразят вкус и придадут пикантности.

Чего точно делать нельзя, так это использовать вместо оливок коктейльные луковки: получится совсем другой коктейль — Гибсон. Настоящий мартини подают только с оливками.

Рецепт Мартини с оливкой

Разумеется, нет ничего проще: поместить оливку в коктейльный бокал. Про рассол, который смешивается с напитком, мы уже рассказали. Это будет то самое классическое сочетание, как у Джеймса Бонда.

Существуют и более сложные рецепты

Мартини Драй

Для этого коктейля нужны лондонский джин (2 части) и белый сухой вермут (1 часть). Не забудьте про оливку.

Грязный Мартини

Все тоже самое, как и в предыдущем коктейле, но нужно еще добавить 1-2 ложки оливкового рассола. Кстати, именно от него коктейль становится мутным, из-за чего он и получил такое название — «Грязный Мартини».

Как пить мартини с оливкой

Оливка — это очень и очень важная составляющая, без нее и коктейль не коктейль. И Джеймс Бонд не Джеймс Бонд.

Даже если вы пьете вермут без джина, без оливки ну никак не обойтись. Но обычно три оливки нанизывают на шпажку, кладут на край бокала. А дегустатор уже сам вправе решать: добавлять ее в бокал или нет, и в каком количестве.

И тут опять есть варианты: можно выпить вермут в чистом виде, а потом закусить оливкой, можно съесть плод с первым глотком, второй — на середине порции, третий — в самом конце.

Купить Мартини для приготовления знаменитейшего коктейля, чтобы почувствовать себя Джеймсом Бондом, вы можете в магазине WineStreet.

Рецепты приготовления Мартини с оливкой

Идею класть в бокал с вермутом оливку придумали американцы еще в 50-х годах позапрошлого столетия. Спонтанно полученное сочетание настолько пришлось всем по вкусу, что, продолжая экспериментировать, бармены создали множество вкуснейших коктейлей, рецептами которых мы хотим с вами поделиться.

Простейший рецепт коктейля «Мартини с оливкой»

Предлагаем начать с самого простого рецепта, который и рецептом назвать сложно. Добавив всего несколько оливок, вы получите совершенно новый оттенок вкуса и придадите ему приятную пикантную нотку, а сами оливки станут при этом прекрасной закуской. 

Что подготовить

КомпонентыКоличество
«Martini Bianco»100 мл
оливковые ягоды2 шт.

Как смешать

  1. В бокал для мартини налейте 100 мл «Martini Bianco».
  2. Положите в него 2 ягоды или нанижите их на шпажку, как показано на фото.

Рецепт с сухим вермутом

Отличие этого коктейля состоит в том, что используют не традиционный вермут «бьянко», а именно «экстра драй», и добавляют в него немного лимонного фреша. Приготовьте и убедитесь, что даже самые незначительные нюансы могут кардинально изменить вкус.

Что подготовить

КомпонентыКоличество
«Martini Extra Dry»10 мл
—водка—40 мл
оливковые ягоды2 шт.
сок лимона5 мл
лед100 г

Как смешать

  1. В отдельную емкость для смешивания коктейлей насыпьте 100 г ледяных кубиков.
  2. Влейте туда 40 мл водки и потрясите секунд 10-15, не больше.
  3. Теперь налейте 10 мл вермута и перемешайте.
  4. С помощью ситечка перелейте эту смесь в бокал для мартини.
  5. Уже в бокал долейте 5 мл сока и выложите две ягоды на шпажке.

Рецепт «Маленький Токио»

Своим названием этот коктейль с оливками обязан японскому виски, который крайне редко используют в приготовлении коктейлей, ведь он у нас не так известен и распространен в продаже. Изюминкой напитка также является красный вермут, который придает ему красивый насыщенный оттенок. Ну а оливка в бокале – это один из акцентов, который прекрасно дополняет общую вкусовую гамму.

Что подготовить

Как смешать

  1. Соедините в шейкере 20 мл вермута и 2 мл ангостуры.
  2. Долейте по 30 мл бурбона и виски.
  3. Всыпьте туда 200 г ледяных кубиков.
  4. Интенсивно потрясите в течение 1 минуты.
  5. Используя обычное ситечко, перелейте эту смесь в заранее охлажденный бокал.
  6. Нанижите 1 ягоду на шпажку и выложите ее в напиток.

Рецепт «Жгучий»

Этот микс полностью оправдывает свое название, и это не случайно, ведь одним из ингредиентов является знаменитый соус «Табаско». Именно он в сочетании с оливковым маринадом и легкой пряностью вермута дает насыщенный и очень пикантный вкус.

Что подготовить

КомпонентыКоличество
«Martini Bianco»80 мл
джин120 мл
соус «Табаско»40 мл
оливковые ягоды2 шт.
оливковый маринад60 мл

Как смешать

  1. Охладите бокал для мартини и украсьте его края смесью соли и перца (по желанию).
  2. Влейте в него 80 мл вермута таким образом, чтобы смочить все стенки бокала.
  3. В отдельной емкости соедините 120 мл джина, 60 мл маринада и 40 мл соуса.
  4. Хорошо взбейте их и перелейте в мартинницу.
  5. Нанижите на шпажку 2 ягоды и опустите их в бокал.

Рецепт «Конот»

Изюминкой этого микса является грейпфрутовый биттер, который вы по желанию можете заменить и на любой другой. Также вы можете экспериментировать и с самими плодами оливы, каждый раз выбирая их с новой начинкой (перец, анчоус, фета, лимон).

Что подготовить

КомпонентыКоличество
«Martini Extra Dry»25 мл
водка70 мл
грейпфрутовый биттер2 мл
оливковые ягоды2 шт.
лед100-150 г

Как смешать

  1. В отдельной емкости смешайте 100-150 г ледяных кубиков с 25 мл вермута и 70 мл водки.
  2. Интенсивно потрясите, чтобы все компоненты смешались.
  3. Охладите мартинницу и через ситечко влейте в нее получившуюся смесь.
  4. Теперь добавьте прямо в бокал 2 мл биттера.
  5. В конце добавьте 2 ягоды на шпажке.

Другие похожие напитки

Такими же простыми являются и другие миксы с вермутами «Мартини»:

Что касается классики, то нельзя обойти стороной и такие знаменитые, ставшие уже культовыми напитки:

  • «Сухой Мартини»: «Martini Extra Dry», джин, плоды оливы;
  • «Мартини Рояль»: «Martini Bianco», фреш лайма, белое игристое вино, лайм, мята;
  • «Грязный Мартини»: «Martini Extra Dry», водка, оливковый маринад, оливковые плоды.
Теперь вы не только знаете, как называются коктейли с оливкой, но и можете приготовить их самостоятельно. Интересно, а какие из них вам наиболее понравились? Напишите свои отзывы в комментариях.

Рецепты коктейлей Мартини с оливкой

Когда упоминается Мартини, то сразу же представляется конусообразный бокал с напитком, который украшен шпажкой с оливкой. Плод оливы давно стал неотъемлемым атрибутом этого напитка. Во время застолий, вечеринок в коктейль обязательно его добавляют. Однако следует пояснить, что так делается не всегда. Дело в том, что Martini является вермутом. В бутылки при его изготовлении не добавляют оливки. Пьют алкогольный напиток без каких-либо добавок и неразбавленным. Значит, говоря о Мартини с оливками, имеется в виду рецепт коктейля из спиртных напитков, соков и других добавок. Именно в такие миксы, как правило, добавляются ягоды оливы. С ними употребляют в основном сухой, белый вермут. Остальные виды Мартини в зависимости от предпочтений пьют с фруктами, шоколадной стружкой, лимоном. Розовый и красный идеально гармонируют с соками из фруктов. Белый Martini пьют с содовой, джином, тоником, водкой.

Оливка в Мартини – маркетинговый ход или улучшитель вкуса?

Мартини в сочетании с плодом оливы относится к коктейлям на основе вермутов. Чаще всего ягода употребляется как украшение. Создание привлекательных для клиентов коктейлей является настоящим искусством. В бокале конусообразной формы Martini вместе с оливкой смотрится очень экстравагантно. Ее прокалывают шпажкой и подают вместе с напитком. Это обычный маркетинговый ход. Но многие люди очень любят кушать оливку, побывавшую в Мартини, и считают ее настоящим деликатесом. Любители оливок считают, что ягоды покрываются тонким налетом напитка, приобретают совершенно другой вкус. Некоторые специалисты утверждают, что оливка, которую бросают в коктейль, выделяет специфические эфирные масла, придающие особый контраст вкуса и густоту напитку.

Martini чаще всего употребляют до еды в качестве аперитива. Иногда пьют его в качестве дижестива, закусывая фруктами. Он относится к лонг-дринкам, которые можно пить весь день, наслаждаясь божественным вкусом. Martini в чистом виде пьют из стаканов для виски и только со льдом. Зеленую оливку принято накалывать на шпажку и помешивать ею коктейль. Обычно по правилам этикета съедать ягоду не положено. Если пить коктейль Мартини без оливки, то от этого вкус напитка не ухудшится, это точно.

Лучшие рецепты

 « Martini Dry»

Классикой коктейля считается рецепт, придуманный Мартини де Анна де Тоггия. Он называется «Сухой Мартини». Следует смешать 10 мл сухого вермута, 70 мл джина и 1 дэш биттера Оранж. Микс украсить оливкой.

«Новогодний»

Потребуется: 70 мл водки, сухой мартини (1 столовая ложка), рассол из-под консервированных оливок (пара столовых ложек), частичка лимона, оливки, колотый лед.

Технология:

В шейкере смешивают рассол, Martini, водку и лед. Краешки «мартинок» натирают лимоном и аккуратненько наливают коктейль. В бокал кладут оливку. Такой рецепт коктейля хорошо подойдет для тусовки друзей или для встречи Нового года.

Легендарный рецепт Мартини с соком лимона

Для него потребуется: 5 мл лимонного сока, Martini сухой – 10 мл, 40 мл водки, пара оливок, лед.

Приготовление:

Шейкер заполняют льдом, добавляют водку и энергично взбалтывают на протяжении 10 секунд. Доливают Мартини, перемешивают, процеживают в стакан через стейнер (подойдет и обычное ситечко). Добавляют дэш лимонного сока, украшают микс оливками.

«Жгучий»

Понадобится: 120 мл джина, 80 мл Бьянко, 40 мл соуса табаско, 60 мл оливкового рассола, оливки.

Приготовление:

В бокалы наливают равное количество вермута таким образом, чтобы напиток смочил всю поверхность сосуда. Остальные ингредиенты перемешивают в шейкере и разливают по бокалам. На шпажки накалывают оливки, погружают их в напиток.

Вермут – водка

Компоненты: Martini Extra Dry – 15 мл, 200 грамм льда, 75 мл водки.

Приготовление:

В стакан кладут лед, вливают водку и вермут, все перемешивают коктейльной ложечкой, наполняют полученным миксом предварительно охлажденный бокал. Украшают крупной оливкой.

Джин-мартини

Потребуется: сухой белый вермут (10 мл), пара крупных оливок, джин (30 мл), лед. Все смешивается в шейкере, переливается в предварительно охлажденный бокал, украшается оливкой.

Мартини «Конот»

Этот рецепт крепкого коктейля, простой в приготовлении, но с очень нежным ароматом вермута стал любимцем мужской части населения.

Приготовление:

В стакан для смешивания выливают сухой вермут 25 мл, 70 мл водки, наполняют его кубиками льда, хорошенько все перемешивают. Получившийся напиток переливают в бокалы через стейнер, добавляют пару капель грейпфрутового биттера. При желании можно заменить его любым биттером на свой вкус. Украшают плодом оливы.

«Рояле»

Плодами оливы украшают и этот знаменитый напиток. Необходимо взять равное количество вермута «Bianco», шампанского Martini «Просекко». Бокал наполняют льдом до самого верха, выливают туда шампанское и вермут, добавляют сок половинки лайма, все тщательно перемешивают барной ложечкой.

Простейший рецепт Мартини

Коктейли с Мартини в основной своей массе бывают двух или трехкомпонентными, поэтому за такую простоту их и любят. Яркий вкус Martini добавляет в рецепт коктейля очарование, поэтому он идеален для ценителей пряного напитка. Самый легкий коктейль – это мартини с ягодами оливы. Следует закинуть в сухой вермут пару зеленых оливок и вот уже простейший коктейль готов.

«Грязный мартини»

Является самым известным коктейлем, который символизирует отмену «сухого закона». В 1933 году президент США Рузвельт сам приготовил и выпил такой напиток на глазах у многочисленной телевизионной публики.

Для коктейля потребуется: 75 мл джина, сухой вермут — 15 мл, оливковый рассол — 10 мл, оливки. Бокал охлаждают. В стакан для смешивания кладут лед, наливают вермут, рассол, джин, все тщательно перемешивают и переливают в «мартинку».

Для того чтобы прослыть радушным организатором домашних вечеринок нужно всего лишь знать рецепт или рецепты коктейлей с Мартини. Для их приготовления не нужно быть великим барменом. Купив все необходимое, можно довольно быстро создать прекрасные напитки у себя дома.

Похожие статьи

10 лучших рецептов коктейлей с мартини для домашнего приготовления

Рейтинг лучших коктейлей с мартини по версии авторов сайта «АлкоФан». При составлении списка рецептов мы руководствовались вкусом, популярностью, доступностью ингредиентов и простотой приготовления напитков в домашних условиях. По желанию мартини можно заменить любым другим аналогичным вермутом, например, марками Чинзано, Деласи или Долян.

1. «Мартини с водкой»

Легендарный коктейль, ставший популярным благодаря Джеймсу Бонду.

Состав:

  • мартини «Драй» (сухое) – 10 мл;
  • водка – 40 мл;
  • лимонный сок – 5 мл;
  • оливки – 1-2 штуки;
  • лед.

Рецепт: наполнить шейкер льдом, добавить водку, интенсивно взбалтывать 10 секунд. Долить мартини, еще раз взболтать, затем перелить полученный коктейль в бокал через стрейнер (барное ситечко). На заключительном этапе добавить несколько капель лимонного сока, украсить оливками или лимонной цедрой.

Сухой мартини с водкой

2. «Мартини 50/50»

Коктейль покоряет простотой приготовления. Вкус специфический – тона можжевельника из джина переплетаются с нотками полыни из вермута.

Состав:

  • джин – 40 мл;
  • сухой мартини – 40 мл;
  • лед.

Рецепт: в стакане со льдом смешать в равных пропорциях джин и мартини, полученную смесь перелить через ситечко в бокал для подачи. Для украшения положить оливку на зубочистке.

Мартини с джином

3. «Негрони»

Рецепт придумал итальянский граф Камилло Негрони. Это один из самых изысканных коктейлей в мире.

Состав:

  • martini Rosso – 30 мл;
  • джин – 30 мл;
  • Campari (итальянский биттер крепостью 28 градусов) – 15 мл;
  • лед.

Рецепт: наполнить бокал для подачи льдом, добавить джин, вермут и «Кампари» в указанной последовательности. Не спеша перемешать напиток ложечкой. Украсить долькой апельсина.

Негрони

4. «Мартини и спрайт»

Сладковатый вкус вермута можно дополнить терпким вкусом лимонной газировки.

Состав:

  • мартини Rose (розовый) – 60 мл;
  • спрайт (sprite) – 30 мл.

Рецепт: смешать 2 части мартини Rose с 1 частью холодного спрайта. В качестве украшения подойдут ломтики лимонов или огурцов.

Мартини со спрайтом

5. «Мартини с шампанским»

Сладкий гламурный коктейль для девичника.

Состав:

  • клубничный сироп – 30 мл;
  • мартини Россо – 100 мл;
  • шампанское – 150 мл;
  • лед в кубиках.

Рецепт: в наполненный льдом бокал добавить красный мартини, шампанское и сироп. Коктейль не перемешивать, украсить листиком мяты. Пить через трубочку.

Мартини с шампанским

6. «Мартини с коньяком и тоником»

Интересное сочетание вермута с коньяком или бренди.

Состав:

  • мартини Бьянко (белый) – 30 мл;
  • коньяк (виноградный бренди) – 15 мл;
  • тоник – 60 мл.

Рецепт: смешать в бокале для подачи хорошо охлажденные мартини, коньяк и тоник. Придать напитку красивый внешний вид помогает маслина или лимонная цедра.

Мартини Бьянко с коньяком

7. «Мартини с соком»

Разбавлять мартини можно минеральной водой или соками. Во втором случае получается целая группа вкусных коктейлей. Идеально подходят кислые свежевыжатые соки: апельсиновый, ананасовый, лимонный, вишневый и т.д.

Состав:

  • мартини – 100 мл;
  • сок – 100 мл;
  • лед.

Рецепт: смешать мартини с выбранным соком и добавить несколько кубиков льда. Пропорции ингредиентов можно менять по своему усмотрению.

Бьянко с апельсиновым соком

8. «Американо»

Коктейль придуман в Италии и назван в честь американских туристов.

Состав:

  • Campari – 25 мл;
  • мартини «Rosso» – 50 мл;
  • содовая – 100 мл;
  • лед.

Рецепт: смешать в шейкере мартини Россо и Кампари. Перелить смесь через ситечко в бокал со льдом, добавить содовую и перемешать ложечкой.

Американо

9. «Бьянко санрайз»

С этим коктейлем принято встречать рассвет.

Состав:

  • мартини «Bianco» — 50 мл;
  • клюквенный морс – 75 мл;
  • апельсиновый сок – 75 мл;
  • лед – 150 грамм.

Рецепт: после смешивания всех ингредиентов внизу бокала появится красное солнце, сверху – заря.

Бьянко Санрайз

10. «Мартини с абсентом»

Этот крепкий коктейль украсит стол любого светского приема.

Состав:

  • абсент – 30 мл;
  • сухой мартини – 30 мл;
  • водка (джин) – 30 мл.
  • мятный ликер – 5 мл.

Рецепт: смешать в бокале для подачи охлажденный мартини, абсент и водку в равных частях. Добавить несколько капель мятного ликера.

Мартини с абсентом

Как пить мартини с оливками | Winestyle

Почему эксперты рекомендуют пить мартини с оливками? Какие оливки стоит выбрать, чтобы подчеркнуть вкус напитка и получить истинное удовольствие от такой дегустации? На эти и другие вопросы нам ответили знатоки.

Мартини и оливки — немного истории 

Классическая традиция класть оливку на дно бокала для мартини появилась в США. В середине 19 века свежеиспеченный миллионер возвращался к себе на родину в Сан-Франциско. По дороге он решил отпраздновать свой новый финансовый статус, заскочив в один из баров. К сожалению, столь популярного тогда шампанского в ассортименте не оказалось, и бармен предложил гостю свой авторский коктейль "Мартинез Спешиал". Он положил на дно бокала оливку, а сверху долил мартини. Таким образом, имя "Мартини" получил коктейль, а уже позже такое же название было названо культовому вермуту. 

Изначально с белым сухим мартини сочетали зеленые ягоды оливок, а вот спелые черные плоды не положено сочетать с вермутом. Красный, более крепкий напиток, допустимо подавать с зелеными оливками, но это уже считается отхождением от правил. Если вы ищете лучшую закуску к красному мартини — выберите лимон или фрукты. 

Согласно историческим данным, в начале 20 столетия оливки были не столько закуской, сколько украшением. Тогда, в соответствии с правилами этикета, маслина оставалась на дне. Сегодня ею можно смело закусить, а иногда оливку накалывают на шпажку и кладут на ободок коктейльного бокала или прямо окунают в мартини. 

Идеальный рецепт мартини с оливками 

Главная "фишка" сочетания мартини и оливок заключается в удивительном соотношении сладости вермута и соленых нот спелого оливкового плода. Этот микс обязательно понравится, особенно если речь идет о презентации, вечеринке. Оливка в таком случае выступает в роли закуски, что, несомненно, очень удобно! 

Оптимальное решение — взять классическую мартинницу, положить на ее дно пару зеленых маслин, влить вермут и оставить на несколько минут. За это время алкоголь смешается с рассолом, оливка пропитается мартини, и получится тот самый микс вкуса и аромата, за который эксперты и любят данное классическое сочетание. 

Есть также вариант сочетания мартини с оливками и джином, который именуется коктейлем "Мартини Драй". Стандартная пропорция алкоголя — один к двум, то есть две части сухого лондонского джина и одна часть белого сухого вермута. 

Треугольную мартинницу заранее охлаждают до появления тонкого слоя льда на поверхности стекла, в нее переливают смешанные ингредиенты. Согласно американской классике, допустимо добавить кусочек льда и пару оливок. Получится аутентичный, в меру крепкий и пьянящий микс! 

Коктейль "Грязный Мартини" пользуется не меньшим спросом, чем классика "Драй". Для приготовления Dirty Martini также стоит смешать две части джина и одну часть вермута, а после добавить пару столовых ложек оливкового рассола. Консистенция этого микса немного мутновата, но пусть это не пугает. Вкус будет идеально сбалансирован! 

3 правила, как пить мартини с оливками 

  • Оливка обязательна. Даже если в коктейль добавляется ложка оливкового рассола, наличие маслины на дне только приветствуется. Если вы решили подать мартини без джина, обязательно добавьте в бокал оливку.
  • Три оливки в качестве закуски. Это уже более современная интерпретация, когда на край бокала ставится шпажка с тремя солоноватыми оливками. Гурман уже самостоятельно принимает решение, опустить ли плоды в бокал, или просто ими закусить пьянящий микс.
  • Выбирайте очередность. Можно сначала откусить кусочек оливки, а затем сделать первый глоток. Также есть варианты выпить напиток залпом, а после закусить солоноватой маслинкой. Экспериментируйте, чтобы найти свою очередность! 

Хит-лист коктейлей с мартини и оливками 

Помимо "Грязного Мартини" и "Мартини Драй" есть еще целый ряд миксов, которые заслуживают вашего внимания:

  • Коктейль "Новогодний" — идеальное соотношение сладости и соленых нот, крепости и свежести. Для его приготовления необходимо в шейкере смешать 70 мл водки, одну столовую ложку мартини, пару столовых ложек рассола из-под оливок, колотый лед. Предварительно охладить мартинницу, а краешки нужно натереть соком лимона. Вливаем содержимое шейкера, на дно кладем оливку, вставляем тонкую трубочку. Идеальный коктейль для встречи Нового Года готов! 
  • Оригинальный коктейль для лета, "Martini с лимоном", готовится предельно просто. В шейкере смешивается 40 мл водки, 10 мл мартини, 5 мл лимонного фреша, лед. После взбалтывания содержимое шейкера процеживается через стрейнер и переливается в красивый бокал. В качестве украшения — пара оливок и долька лимона.
  • Коктейль "Обжигающий" — оригинальный микс, который особенно нравится мужчинам. В шейкере смешать 120 мл джина, 60 мл рассола оливок, немного соуса табаско. В бокал влить 80 мл мартини, добавить содержимое шейкера, на шпажку наколоть оливку и положить в бокал. Жгучий коктейль с мини-закуской готов! 

Какие оливки лучше выбрать для мартини

Эксперты не выделяют какой-либо определенный сорт маслин. Здесь можно дать волю экспериментам. Стоит попробовать сочетание мартини с обычными зелеными оливками, а можно добавить маслины с начинкой (фаршированные луком, чесноком, сыром, беконом и др.). Оливки должны быть упругие, свежие, в противном случае они развалятся на дне бокала, и коктейль будет выглядеть совсем не эстетично. Желаем приятной дегустации в душевной компании!

Читайте также:

Читайте другие статьи на нашем канале

https://zen.yandex.ru/id/5eb522c5ffa9981e18b58c64

Коктейль с оливками: рецепты, советы специалистов

Термин «мартини» у многих ассоциируется с конусообразным бокалом и с наколотой на специальной шпажке оливкой. Дело в том, что оливка – это неотъемлемый атрибут данного коктейля. Однако следует знать, что мартини является вермутом, при изготовлении которого в бутылки плоды не добавляют.

Их уже кладут непосредственно в коктейль-аперитив на базе вермута и джина. Чтобы попробовать этот напиток, не обязательно идти в бар. Имея рецепт и нужные ингредиенты, сделать коктейль мартини с оливкой можно дома. Подробнее об этом — далее.

Простейший рецепт коктейля с оливкой

Приготовить напиток можно в конусовидном бокале (его еще называют коктейльной рюмкой) из ягодного сока и вермута. Сочетание ингредиентов может быть самым различным. В конце напиток украшается плодом оливы. Судя по отзывам, данный коктейль с оливками получается с классическим сочетанием вкусов.

«Мартини Драй»

Этот напиток изобрели в 1922 г. Для его приготовления нужны сухой джин и белый сухой вермут. В шейкере смешивают две части джина и одну — вермута. Затем смесь переливается в охлажденный коктейльный бокал, на дне которого расположена зеленая оливка. Именно по такому рецепту делали «Мартини Драй» изначально. Сегодня ингредиенты остались прежними, но изменения коснулись их пропорций. Например, сухого джина напиток может содержать не более 15 частей. Раньше оливка использовалась в качестве изысканного украшения. Поэтому ее клали на дно рюмки. Сегодня этим плодом можно закусить. Чтобы это было легче сделать, оливки накалывают на шпажки.

Dirty Martini

Любителей различных миксов интересует, как называется коктейль с оливкой и рассолом? Дело в том, что это одна из вариаций «Мартини Драй», которая очень нравится настоящим гурманам. В отличие от классического варианта, этот коктейль кроме сухого вермута (10 мл) и джина (70 мл) дополнительно заправляют оливковым рассолом или соком (две столовые ложки). Ввиду того что этот коктейль с оливками получается мутным, его называют «Грязный Мартини».

«Новогодний»

Приготовить микс можно из 70 мл водки, одной столовой ложки сухого мартини и двух ложек оливкового рассола. Также потребуются лимон и непосредственно сами оливки. Напиток заправляется колотым льдом. Технология приготовления коктейля мартини с водкой и оливкой довольно проста. В шейкер заливают рассол, водку и мартини, а потом кладут лед. Края «мартинок» натирают лимоном. Затем бокал наполняют коктейлем, а сверху кладут плод оливы.

Мартини с лимонным соком

Для этого коктейля с оливками нужна водка (40 мл), лед, несколько оливок, сухой мартини (10 мл) и сок лимона (5 мл). Готовят напиток следующим образом. Сначала в шейкер засыпают колотый лед и заливают водкой. Теперь содержимое нужно хорошо взболтать. Эта процедура займет не более 10 сек. Теперь в шейкер можно добавить мартини и тщательно перемешать. В коктейльный стакан напиток процеживают посредством стейнера. Также для этой цели можно воспользоваться и обычным ситечком. В самом конце микс заправляется лимонным соком и украшается оливкой.

«Жгучий»

Рецепт коктейля предусматривает следующие ингредиенты:

  • Сухой джин. Достаточно 120 мл.
  • Соус табаско (40 мл).
  • Вермут «Бьянко» (80 мл).
  • Рассол из консервированных оливок (60 мл).

Сначала в бокал наливается вермут. Остальные ингредиенты помещаются в отдельный шейкер. Там они перемешиваются и разливаются в бокалы. В самом конце оливку накалывают на шпажку, которая погружается в микс.

Коктейль из вермута и водки

Делают напиток из 15 мл мартини Extra Dry, 75 мл водки и 200 г колотого льда. Сначала шейкер заполняют льдом. Потом в сосуд вливается вермут и водка. Смесь нужно перемешать посредством коктейльной ложечки. Подавать напиток в предварительно охлажденном бокале, украшенном оливкой.

Микс из джина и мартини

Данный коктейль с оливками делают из 10 мл сухого белого вермута, 30 мл джина и льда. Технология приготовления такая же, как и в предыдущем случае. Готовая смесь также подается гостям в охлажденной коктейльной рюмке, в которую в самом конце кладут крупную оливку.

«Коннот»

Судя по многочисленным потребительским отзывам, это коктейль очень крепкий, а потому очень популярный преимущественно у мужчин. Смесь из кубиков льда, 25 мл сухого вермута и 70 мл водки размешивают в специальном стакане. Затем жидкость переливают через стейнер в коктейльный бокал. Некоторые мастера микс дополнительно заправляют грейпфрутовым или каким-либо другим биттером. Можно ограничиться несколькими каплями. В качестве украшения используют плод оливы.

«Рояле»

Чтобы сделать коктейль, умельцу понадобится вермут «Бьянко» и мартини «Просекко». Эти ингредиенты можно брать в равных пропорциях. Сначала бокал до самого верха наполняется льдом, а затем шампанским и вермутом. Не лишним будет добавить сок лайма. Теперь смесь нужно тщательно перемешать, используя для этого барную ложечку. В самом конце коктейль украшают оливкой.

Что посоветуют специалисты?

Как утверждают знатоки, оливка является очень важной частью микса, без которой вкус просто джина с вермутом будет другим. Поэтому в коктейли кладут оливки. Сколько именно положить плодов, каждый бармен решает сам. Преимущественно бокал заправляют тремя оливками. Каких-либо правил относительно конкретного сорта плода нет.

Некоторые умельцы используют «чистые» оливки, некоторые предварительно их фаршируют миндалем, синим сыром, анчоусами, луком и чесноком. Судя по многочисленным отзывам, такие коктейли получаются с очень пикантным вкусом. Коктейльными луковками эти миксы заправлять нельзя, поскольку они предназначены для коктейля «Гибсон». Мартини же подают только с плодами оливы.

Источник

Мартини с оливкой: 84gboflove — LiveJournal

Чтоб вы знали, в штатах Мартини с оливкой - это совсем не то, что у нас.



На прошлой неделе я была на конференции в Вегасе. И, как полагается, каждый вечер у нас завершался ужином с бизнес партнерами в охренительно дорогом очень хорошем ресторане. В один из вечеров в классном seafood местечке вдруг взбрела мне в голову мысль заказать Мартини с оливкой. Соскучилась по девишникам с московскими подругами...

Мне приносят коктейль в широком прозрачном бокале и с двумя оливками на палочке. Я в порыве девчачьей радости делаю хороший такой глоток... а там водка. Водка! Даже намека на мартини нет. А кто-то за столом меня еще спрашивает:
- Hey, did you order dirty Martini or not?

Ну как вам сказать... Я вообще заказывала нечто другое...

Я, конечно, стала жаловаться и возмущаться. И тогда коллеги за столом, те кто сидел ближе всех и наблюдал за переменами на моем лице, пустились в обьяснения о природе коктейля "Мартини с оливкой", перемежая их шутками о том, что каждый русский должен любить водку.

Хочу вкраце описать вам мизансцену, для полноты образа, так сказать: за столом сидят 8 американских мужчин среднего возраста и я - хрупкая блондинка из России.

Оказывается, вермут в Америке не пьют, и для большинства Мартини - это не бренд итальянского вермута, а имя нарицательное, как у нас Ксерокс. (В этот момент я вспомнила, как однажды разыскивала Мартини в ликеро-водочном отделе супермаркета, а муж никак не мог понять "зачем я ищу этот коктейль, который в готовом виде вряд ли вообще продается".)

По словам моих коллег, готовят Мартини с оливкой следующим образом: широкий бокал для Мартини сбрызгивают вермутом (причем еще и сливают капли, которые скапливаются на дне, чтобы вкус не портили), в этот бокал наливают водку или джин и кладут оливку или две. Могут накапатьт оливкого сока (чтобы это ни было), и тогда это называется "грязный Мартини" (dirty Martini), т.к. напиток становится мутным. А то что я считала за Мартини с оливкой, они вообще не понимают, как человек в здаром уме может пить.

Но я на водку не подписывалась и допивать этот "коктейль" не намеривалась. Я вообще не понимаю, как можно пить водку из широкого бокала маленькими глоточками, даже если ко-то сказал, что там должен быть оттенок вермута. Пришлось объяснять официанту, что я хочу чистый вермут с оливками. Слово "Мартини" я на всякий случай не употребляла, чтобы опять путаницы не вышло. Бедняга три раза возвращался уточнить, правильно ли он понял, что я хочу "чистый вермут" и что в нем должна быть "оливка". Я даже видела, как после третьего раза он еще советовался с менеджером. В конце концов, мне принесли вермут (не уверена, что Мартини...) в широком бокале с двумя оливками на палочке.

Между коллегами пробежал шепот, и за столом на секунду воцарилась тишина. Кто-то с дальнего конца крикнул:
- Что они тебе принесли? Отправь это обратно и закажи нормальный Мартини!

Другой наклонился ко мне с вопросом:
- Ты правда будешь это пить?
И на мой положительный кивок и предложение попробовать, поморщился.

Я не шучу, все без исключения, включая моего шефа, следили за мои первым глотком, при этом каждое второе лицо выражало отвращение, а у одного, кажется, был рвотный позыв. Официант и его менеджер тоже из-за угла украдкой подсматривали. А я, признаюсь, наслаждалсь одновременно и вкусом своего коктейля, и реакцией окружающих.

Вот такие мы, русские блондинки, странные.
Боюсь, что шеф эту историю будет мне весь год припоминать...

Почему мартини пьют с оливкой

Сегодня термин «Мартини» прочно ассоциируется с маркой вермута, однако это еще и знаменитый коктейль, неофициально прозванный «эликсиром безмятежности». Мартини с оливкой и джином (стандартная пропорция алкогольных составляющих – 1:2) считается американской классикой, а тонкий букет и мягкий вкус напитка совершены, как сонет. Однако вовсе не обязательно покупать элитное спиртное – для приготовления коктейля подойдет белый сухой (без сахара) вермут любого производителя.

Историческая справка. Традиция класть оливку в бокал с мартини появилась во время Золотой Лихорадки в Калифорнии. В 1849 году некий напавший на золотую жилу старатель возвращался в Сан-Франциско. По пути мужчина остановился в первом же крупном городе – Мартинезе – чтобы отпраздновать удачу. Счастливчик зашел в бар и потребовал шампанского, но игристого вина не оказалось. Находчивый бармен не растерялся и предложил гостю «кое-что получше», а сам моментально изобрел новый коктейль – Martinez Special, вермут с оливкой. Напиток понравился свежеиспеченному миллионеру и завсегдатаям бара, а со временем название «Мартинез Спешиал» сократилось до простого «Мартини».

С вермутами сочетаются только зеленые плоды, синие — портят вкус

Оливки (зеленые ягоды) сочетаются только с белым сухим мартини. Красные, сладкие и крепкие виды вермута принято подавать с другими закусками или вовсе без них. Мартини с маслинами (спелыми, черными плодами оливы) не пьют вообще.

Рецепт мартини с оливками

Самый простой вариант – положить оливку в коктейльную рюмку (конусовидный бокал) с напитком. Этого будет достаточно: ягодный рассол смешается с вермутом, плод пропитается алкоголем, и получится то самое классическое сочетание вкусов, от которого без ума гурманы. Есть и более сложные рецепты.

Например, коктейль «Мартини Драй (Сухой)», который появился в 1922 году и с тех пор менялись только пропорции ингредиентов. Изначально смешивали в шейкере 2 части лондонского сухого джина (сегодня пропорция этого компонента может доходить до 15 частей) и 1 часть белого сухого вермута. Полученную смесь переливали в охлажденную коктейльную рюмку с зеленой оливкой на дне.

Сухой Мартини — лондонский джин, белый несладкий вермут и обязательно оливка, иначе не тот вкус

Вариация Dirty Martini («Грязный Мартини») дополнительно содержит 1-2 столовых ложки оливкового рассола или сока. Название объясняется тем, что после добавления рассола коктейль становится несколько мутным.

В начале XX века оливка была только изысканным украшением, а не «закуской», но сегодня правилами этикета ягодку разрешается съесть, поэтому иногда оливку не кладут на донышко, а накалывают на специальную шпажку.

Как пить мартини с оливками

Знатоки утверждают, что оливка – лучшая и самая важная часть коктейля, без которой вкус меняется. Одного сочетания вермута с джином недостаточно, чтобы коктейль назывался Мартини, и даже если пьете вермут в чистом виде, без солоноватой ягоды не обойтись.

Три оливки нанизывают на деревянную шпажку и укладывают на край бокала. Дегустатор сам решает, опустить ли «угощение» в напиток (рекомендуется так и сделать). Можно сначала выпить коктейль или чистый вермут, затем насладиться закуской, а можно съесть первый плод вместе с первым глотком, второй – на середине порции, и последний – осушая треугольную рюмку.

Какие оливки кладут в мартини

Этикет не предусматривает использования какого-то конкретного сорта, главное, чтобы ягоды были свежими. Можно взять плоды без начинки или оливки, фаршированные чесноком, синим сыром, луком, анчоусами, миндалем. Все эти вариации разнообразят вкус и придадут пикантности.

Чего точно делать нельзя, так это использовать вместо оливок коктейльные луковки: получится совсем другой коктейль – Гибсон. Настоящий мартини подают только с оливками.

В случае с чистым вермутом оливки (иногда фаршированные) ставят на стол отдельно как закуску

Почему эксперты рекомендуют пить мартини с оливками? Какие оливки стоит выбрать, чтобы подчеркнуть вкус напитка и получить истинное удовольствие от такой дегустации? На эти и другие вопросы нам ответили знатоки.

Мартини и оливки — немного истории

Классическая традиция класть оливку на дно бокала для мартини появилась в США. В середине 19 века свежеиспеченный миллионер возвращался к себе на родину в Сан-Франциско. По дороге он решил отпраздновать свой новый финансовый статус, заскочив в один из баров. К сожалению, столь популярного тогда шампанского в ассортименте не оказалось, и бармен предложил гостю свой авторский коктейль "Мартинез Спешиал". Он положил на дно бокала оливку, а сверху долил мартини. Таким образом, имя "Мартини" получил коктейль, а уже позже такое же название было названо культовому вермуту.

Изначально с белым сухим мартини сочетали зеленые ягоды оливок, а вот спелые черные плоды не положено сочетать с вермутом. Красный, более крепкий напиток, допустимо подавать с зелеными оливками, но это уже считается отхождением от правил. Если вы ищете лучшую закуску к красному мартини — выберите лимон или фрукты.

Согласно историческим данным, в начале 20 столетия оливки были не столько закуской, сколько украшением. Тогда, в соответствии с правилами этикета, маслина оставалась на дне. Сегодня ею можно смело закусить, а иногда оливку накалывают на шпажку и кладут на ободок коктейльного бокала или прямо окунают в мартини.

Идеальный рецепт мартини с оливками

Главная "фишка" сочетания мартини и оливок заключается в удивительном соотношении сладости вермута и соленых нот спелого оливкового плода. Этот микс обязательно понравится, особенно если речь идет о презентации, вечеринке. Оливка в таком случае выступает в роли закуски, что, несомненно, очень удобно!

Оптимальное решение — взять классическую мартинницу, положить на ее дно пару зеленых маслин, влить вермут и оставить на несколько минут. За это время алкоголь смешается с рассолом, оливка пропитается мартини, и получится тот самый микс вкуса и аромата, за который эксперты и любят данное классическое сочетание.

Есть также вариант сочетания мартини с оливками и джином, который именуется коктейлем "Мартини Драй". Стандартная пропорция алкоголя — один к двум, то есть две части сухого лондонского джина и одна часть белого сухого вермута.

Треугольную мартинницу заранее охлаждают до появления тонкого слоя льда на поверхности стекла, в нее переливают смешанные ингредиенты. Согласно американской классике, допустимо добавить кусочек льда и пару оливок. Получится аутентичный, в меру крепкий и пьянящий микс!

Коктейль "Грязный Мартини" пользуется не меньшим спросом, чем классика "Драй". Для приготовления Dirty Martini также стоит смешать две части джина и одну часть вермута, а после добавить пару столовых ложек оливкового рассола. Консистенция этого микса немного мутновата, но пусть это не пугает. Вкус будет идеально сбалансирован!

3 правила, как пить мартини с оливками

  1. Оливка обязательна. Даже если в коктейль добавляется ложка оливкового рассола, наличие маслины на дне только приветствуется. Если вы решили подать мартини без джина, обязательно добавьте в бокал оливку.
  2. Три оливки в качестве закуски. Это уже более современная интерпретация, когда на край бокала ставится шпажка с тремя солоноватыми оливками. Гурман уже самостоятельно принимает решение, опустить ли плоды в бокал, или просто ими закусить пьянящий микс.
  3. Выбирайте очередность. Можно сначала откусить кусочек оливки, а затем сделать первый глоток. Также есть варианты выпить напиток залпом, а после закусить солоноватой маслинкой. Экспериментируйте, чтобы найти свою очередность!

Хит-лист коктейлей с мартини и оливками

Помимо "Грязного Мартини" и "Мартини Драй" есть еще целый ряд миксов, которые заслуживают вашего внимания:

  1. Коктейль "Новогодний" — идеальное соотношение сладости и соленых нот, крепости и свежести. Для его приготовления необходимо в шейкере смешать 70 мл водки, одну столовую ложку мартини, пару столовых ложек рассола из-под оливок, колотый лед. Предварительно охладить мартинницу, а краешки нужно натереть соком лимона. Вливаем содержимое шейкера, на дно кладем оливку, вставляем тонкую трубочку. Идеальный коктейль для встречи Нового Года готов!
  2. Оригинальный коктейль для лета, "Martini с лимоном", готовится предельно просто. В шейкере смешивается 40 мл водки, 10 мл мартини, 5 мл лимонного фреша, лед. После взбалтывания содержимое шейкера процеживается через стрейнер и переливается в красивый бокал. В качестве украшения — пара оливок и долька лимона.
  3. Коктейль "Обжигающий" — оригинальный микс, который особенно нравится мужчинам. В шейкере смешать 120 мл джина, 60 мл рассола оливок, немного соуса табаско. В бокал влить 80 мл мартини, добавить содержимое шейкера, на шпажку наколоть оливку и положить в бокал. Жгучий коктейль с мини-закуской готов!

Какие оливки лучше выбрать для мартини

Эксперты не выделяют какой-либо определенный сорт маслин. Здесь можно дать волю экспериментам. Стоит попробовать сочетание мартини с обычными зелеными оливками, а можно добавить маслины с начинкой (фаршированные луком, чесноком, сыром, беконом и др.). Оливки должны быть упругие, свежие, в противном случае они развалятся на дне бокала, и коктейль будет выглядеть совсем не эстетично. Желаем приятной дегустации в душевной компании!

Мартини с оливкой завоевали почтение многих любителей хорошего алкоголя. Во время пиковой популярности такое сочетание стало по-настоящему культовым. Состав и пропорции коктейля, который был придуман Бондом, известен, наверное, каждому любителю фильмов с этим британским разведчиком. Откуда же пошло сочетание вермута с оливками?

Историческая справка

Сегодня Мартини считается королем ночной жизни, по мнению всех барменов. Популярность напитка растет с каждым днем все больше и больше. Многим любителям коктейля интересно знать: откуда он появился, и кто его придумал.

История сочетания вермута с оливкой началась во времена Золотой Лихорадки в штате Калифорния. В 1849 году один из золотоискателей, которому посчастливилось найти золотую жилу, возвращался домой в Сан-Франциско. Мужчине не терпелось отпраздновать свою удачу, и он остановился в ближайшем крупном городе – Мартинезе. В первом же попавшемся баре золотоискатель заказал шампанского.

По иронии судьбы, игристого напитка не оказалось в заведении. Бармен, не желая терять богатого клиента, решил проявить смекалку и предложил мужчине «что-то получше». Сам же на ходу придумал новый коктейль – вермут с оливкой, назвав его «Martinez Special». Напиток понравился богатому посетителю и постоянным прихожим в этот бар. Со временем название сократилось до известного сейчас «Мартини».

Поэтому плоды иногда не кладут на дно бокала, а нанизывают несколько штук на шпажку, не опуская ее в жидкость.

Рецепты коктейлей

Самый обычный вариант коктейля – положить в бокал с вермутом оливку. Этого достаточно для того, чтоб Мартини смешался с рассолом, а ягода напиталась алкогольным напитком. От такого сочетания получается вкус, который так любят гурманы. Но есть рецепты коктейлей и сложнее.

Как делать с водкой?

На бокал белого вермута взять:

  • 2 чайные ложки водки;
  • чайную ложку оливкового рассола;
  • горсть колотого льда.

Смешать компоненты в шейкере. Бокал натереть лимоном, влить напиток и добавить оливку.

Для коктейлей с оливками используют только белый вид вермута. Красный Мартини пьют с другими закусками и в сочетании с другими напитками.

Как приготовить с джином?

Этот коктейль называется «Мартини Драй». Для его приготовления смешивают вермут с джином в соотношении 1:2. В предварительно охлажденную рюмку вливают напиток и добавляют оливку.

Вариант с рассолом и джином

Достаточно оригинальным является вариант приготовления напитка с использованием оливкового рассола и джина. На первый взгляд использование рассола вызывает удивление, ведь обычно его пьют отдельно от алкоголя, преимущественно утром. Однако напиток получается неожиданно приятным на вкус и носит специфическое название.
Название напиток «Грязный Мартини» приобрел благодаря своему виду. Дело в том, что, при добавлении рассола, жидкость становится мутной. Готовится коктейль следующим образом: в шейкере со льдом смешивается:

  • 60 мл джина;
  • 20 мл вермута;
  • 1 деш апельсинового битера;
  • чайная ложка рассола с оливок.

Подается в охлажденном бокале, украсив полоской кожуры лимона и двумя оливками.

Деш – мера объема бармена. Обычно она составляет от 0,2 до 1,5 мл жидкости. В чайной ложке вмещается от 3 до 6 деш.

Какие плоды кладут в алкоголь, почему зеленые лучше?

Гурманы знают, что с этим алкоголем сочетаются только зеленые виды оливок. Синие не дополняют вкус, а только портят его. Но зачем же класть то, что портит вкус, поэтому добавлять маслины (черные оливки) в вермут крайне не рекомендуется. К тому же, стоит учитывать тот факт, что для коктейлей с оливками берут только белый Мартини. Розовые же виды лучше подавать с другими закусками.

Сами же ягоды могут быть совершенно любого сорта. Важно, чтоб плоды были свежими. В остальном – каждый выбирает на свое усмотрение: кто-то любит просто оливки, кто-то отдает предпочтение фаршированным видам. Кстати, начинка в плодах – тоже дело вкуса: отлично подходят оливки с чесноком, сыром, тунцом, анчоусами, огурцом, луком. Каждая вариация будет иметь свой особенный вкус.

Дело в том, что по случайному стечению обстоятельств, один из постоянных клиентов Плейер-клуба заказал Мартини, а у бармена не оказалось оливок. Молодой человек заменил оливку коктейльной луковкой, которая очень похожа на традиционную ягоду для вермута. Сочетание вкусов получилось совсем другое, но имеющее право на существование. Так появился напиток Гибсон, названый именем этого посетителя, которым оказался знаменитый американский художник Чарльз Гибсон.

Как правильно пить?

Оливка – важный компонент коктейля. Обычно ягоды нанизываются на шпажку и подают, положив на край бокала. Каждый для себя решает сам опустить плоды в напиток или закусить ними. Закусывать можно как с первым глотком, так и после дегустации.

Подается коктейль в специальном бокале, называемом «мартишка» или «мартинка» — специальный бокал на высокой ножке, верхняя часть которого имеет форму перевернутого конуса. Мартини символизирует красивую жизнь, поэтому емкость для него необходимо подбирать соответствующую. К тому же, такой бокал позволяет в полной мере насладиться полным букетом вкуса и аромата вермута.

Подается алкоголь охлажденным до температуры 10-15 градусов. Ледяной или слишком теплый вермут могут вместо желанного наслаждения оставить только ноты разочарования. Поэтому перед подачей рекомендуется охладить до оптимальной температуры. Если времени нет – добавить в бокал кусочки льда.

Пьют вермут не спеша, наслаждаясь каждым глотком напитка. Такое распитие способствует полному раскрытию вкусовых оттенков, и идеально подходят для непринуждённого общения. Поэтому Мартини считается идеальным напитком для вечеринок, на которые приходят в поиске развлечений и легкого неформального общения.

Благодаря случайному стечению обстоятельств, фантазии и смелости бармена появился легендарный ныне коктейль – Мартини с оливкой. Ценители и гурманы почитают его особенный вкус. Однако для того, чтоб по достоинству оценить преимущества коктейля нужно учесть некоторые особенности выбора вермута и оливок для него, а также другие составляющие и пропорции для смешивания.

Post Views: 134

история, классификация, виды, марки и бренды

MARTINI — это серия итальянских вермутов, производимых в Турине (Италия). Изобретателями напитка считаются Алессандро Мартини и Луиджи Росси. Сейчас все вермуты данной марки изготавливаются компанией Martini & Rossi. Линейка включает игристые вина и вермуты, используемые преимущественно в аперитивных коктейлях. Обычно крепость напитка не превышает 15%.

Сырьем для производства вермута служит вино, крепость которого колеблется в пределах 11-13%. Конечное содержание этилового спирта может превышать данные цифры. Вкус напитка регулируется именно благодаря росту крепости — продукт становится более гармоничным и насыщенным. Процент зернового спирта повышается изготовителем намеренно, это способствует оптимальному растворению ароматических компонентов. Чем крепче алкоголь, тем лучше раскрывается букет.

Наибольшее содержание спирта отмечено в бутылках «Bitter» — 25%. «Bitter» представляет собой травяную настойку, разумное употребление которой несет пользу организму. В напитке «Extra Dry» содержится 18% алкоголя. Для популярных сортов «Rose», «Rosso» и «Bianco» установлен стандарт в 16%.

История мартини

Существует предположение, что к прообразу вермута приложил руку сам Гиппократ. Легенда утверждает, что врачеватель смешал артемизию с бутонами дикого бадьяна, чтобы создать травяную настойку. Также в лечебных целях Гиппократ использовал полынь. Впоследствии полынное вино полюбили аристократы. Так, при баварском дворе уже появился термин wermut weinwermut wein» (в переводе — «полынное вино»).

Первая компания по производству вермутов и вин была открыта в Пьемонте (Италия) — это произошло в 1847 году. Собственники не смогли выстроить успешный бизнес из-за огромной конкуренции в отрасли. Ситуация улучшилась с приходом гербалиста Луиджи Росси и Алессандро Мартини — талантливого специалиста по продажам. Главным прорывом для компании стал выход на международные рынки. Итальянский вермут можно было приобрести в следующих странах:

  • Аргентина;
  • США;
  • Португалия;
  • Греция;
  • Турция;
  • Египет.

Поставки мартини в Новый свет ощутимо улучшили позиции завода. Что касается Росси, то его заслуга — в изобретении классической рецептуры мартини, которая актуальна и по сей день. Ингредиенты и пропорции держатся в секрете.

Когда умерли основатели завода, управление полностью перешло к Теофило Сола (главному бухгалтеру) и Алессандро Мартини. Напиток обрел современное название, а завод пережил реорганизацию. Когда скончался Сола, его акции были выкуплены Луиджи Росси. Завод опять был переименован — на сей раз окончательно. Элитный статус продукция завода обрела в 1893 году — именно тогда на бутылках стал размещаться королевский герб. Продукт оценили и профессиональные дегустаторы, о чем свидетельствуют многочисленные награды международного уровня.

В современный состав вермута входит свыше 100 ингредиентов — специй, трав, фруктов и цитрусовых. Обязательными компонентами считаются полынь, гвоздика, ваниль, корица и лимонная цедра. Также в рецептуре можно встретить:

  • тмин;
  • имбирь;
  • апельсин;
  • лепестки розы;
  • побеги ириса.

Все разновидности мартини создаются из белого винограда. Темно-янтарным напиток становится благодаря карамели, призванной уменьшить горчинку. Старейшей маркой, выпущенной в Пьемонте, считается «Martini Rosso».

Как правильно пить мартини

Употребление мартини — это сложное искусство, к которому нужно подходить с максимальной ответственностью. Прежде всего избавьтесь от плохих мыслей, подарите себе позитивное настроение. Специфика продукта такова, что получить удовольствие можно лишь в благодушном расположении духа. Мартини рекомендуется пить на дружеских встречах, любовных свиданиях и молодежных вечеринках.

Следующий пункт — грамотный выбор бокалов. Достаньте тонкостенные стеклянные сосуды конусовидной формы, снабженные длинной ножкой. В качестве адекватной замены можно выбрать низкие стаканы четырехгранной формы. Стопки и рюмки категорически не приветствуются — это дурной тон. Также имеет значение температура. Мартини подается в охлажденном виде (оптимальной считается температура в 10-15 градусов).

Пейте вермут без лишней спешки, маленькими глотками. Постарайтесь прочувствовать всю палитру травяного вкуса мартини. Женщины часто употребляют продукт с помощью соломинки — это допустимое решение.

Чем запивать мартини

Запивать мартини другими жидкостями не принято. Зато вы можете разбавлять вермут в различных пропорциях — вариантов много. Перечислим напитки, совместимые с мартини:

  1. Джин и спрайт. Джин позволяет не только повысить градус, но и обогатить мартини растительными нотками (миндаль, фиалковый корень, кориандр, можжевеловые ягоды). Спрайт дополнит букет нюансами лимона и лайма, снизит крепость. На две части мартини нужно добавлять 1 часть спрайта или джина.
  2. Минеральная вода. На одну часть охлажденной минеральной воды приходится три части вермута. Минералка уменьшает крепость мартини и годится для всех его разновидностей.
  3. Сок. Лучше всего для мартини подходят кислые фрэши (цитрусовый, вишневый, гранатовый). Пропорции индивидуальны, но классикой жанра является 1:1. Красные сорта вермута лучше разбавлять гранатовым и вишневым соками. Апельсиновыми, ананасовыми и лимонными фрэшами рекомендуется оттенять соломенный Бьянко.
  4. Черный чай. Напиток можно сделать терпким, добавив туда заварку. Чай должен быть холодным. Пропорция вермута к заварке составляет 2:1. Лимонный сок позволит незначительно усилить вкус.
  5. Водка. Легендарный коктейль, получивший известность благодаря фильмам о Джеймсе Бонде. Автор «Водкатини» до сих пор неизвестен. Пропорция коктейля 1:4,5 (одна часть принадлежит мартини). Охлаждать напиток рекомендуется семью кубиками льда. Лимонным соком можно слегка усилить вкус.

Мартини с оливкой

Рецепт Мартини с оливками подразумевает, что в специальный конусовидный бокал кладут одну оливку и заливают ее спиртным напитком. После того, как сок оливки и Мартини смешаются друг с другом, появится оригинальный вкус и аромат напитка, который вряд ли оставит равнодушным любого гурмана. Для того, чтобы приготовить такой напиток, не понадобится ничего кроме основного напитка и нескольких оливок, в зависимости от количества тех, кто будет употреблять Мартини.

Чем закусывать мартини

Стоит отметить, что мартини относится к числу аперитивов. Это означает, что напиток употребляется перед едой, для возбуждения аппетита. Но если уж вы собрались закусывать, выбирайте соленые орешки (европейский вариант) и твердые сорта сыра без специй. Также приветствуются:

  • клубника;
  • вишня;
  • репчатый лук;
  • киви;
  • лимон;
  • ананас;
  • оливки;
  • ягоды.

Классификация и виды мартини

На данный момент известны 12 разновидностей мартини. Вот они:

  1. Rosso. Старейший вермут из ныне употребляемых. Отличается горьковатым вкусом, насыщенным ароматом и травяными нюансами в букете. Цвет — темно-янтарный.
  2. Bianco. Светло-соломенный вермут с пряным ванильным ароматом. Вкус сбалансированный и мягкий, поэтому напиток нравится женщинам.
  3. D’Oro. Разработан для любителей белых фруктовых вин. Доро популярен в Швейцарии, Дании и Германии. Крепость напитка — 9%. Вкус цитрусовый, с оттенками мускатного ореха, кориандра, меда и ванили.
  4. Rosato. В изготовлении этой марки применяется смесь белого и красного вина. Цвет у напитка розовый, аромат — стойкий. Крепость — 15%. Во вкусе доминируют нотки гвоздики и корицы.
  5. Fiero. Напиток отличается цитрусовым ароматом (красный апельсин).
  6. Extra Dry. Содержание сахара низкое, зато алкоголь достигает 18%. Аромат сладостно-кислый, с нотками ириса, малины и лимона. Цвет соломенный.
  7. Rose. Игристое вино (розовое полусухое), делающееся из винограда Венето. Содержание алкоголя — 16%. Употреблять желательно с соком и фруктами.
  8. Bitter. Травяная настойка с тридцатью растительными компонентами в составе (травы, фрукты, цветы). Готовится на основе чистого спирта, крепость — 25 градусов.
  9. Spirito. Крепкий травяной ликер, пьется в чистом виде. Считается мужским напитком.
  10. Prosecco. Сухое игристое вино с характерным вкусом персиков и зеленых ягод. Подается охлажденным. Крепость — 11,5%.
  11. Asti. Итальянское шампанское, крепость — 7 градусов. Употреблять рекомендуется вместе с фруктами в охлажденном виде.
  12. Brut. Сухое игристое вино, которому недавно исполнилось 80 лет. Вкус — мягкий фруктовый, с оттенками зеленых яблок. Хорошая альтернатива шампанскому. Крепость — 11,5%.

Как выбрать мартини

Как вы уже поняли, мартини производится только одной компанией, расположенной в Италии. Продукция этой компании различается по вкусовым характеристикам, содержанию спирта и общей рецептуре. В лечебных целях лучше пить Биттер. Если намечается женская компания, выбирайте сорта с мягким фруктовым вкусом. Мужчинам понравится Спирито.

Помните, что выдержка не всегда является гарантией качества. Чтобы в полной мере насладиться вкусовым балансом, отдавайте предпочтение выдержанным десятилетним напиткам. Если в составе присутствует можжевельник, после 30 лет хранения вкус напитка сглаживается. Хвойные нюансы ощущаются в меньшей степени. Это нужно учитывать.

Способы приготовления мартини в домашних условиях

Существует несколько способов приготовить мартини у себя дома. Классическая рецептура предусматривает использование водки, корицы и кардамона. Травы заливаются алкоголем и настаиваются в банке около двух недель. Полученная настойка фильтруется и смешивается с вином. Жидкость нагревается, охлаждается и снова фильтруется. Разлейте вермут по бутылкам, плотно закупорьте и держите в холодильнике на протяжении 2-3 месяцев. Для изготовления мартини Бьянко вам потребуются:

  • джин;
  • лимонный сок;
  • белый вермут;
  • сок.

Напиток делается прямо в бокалах. Поместите в бокал кубики льда и три колечка лимонной кожуры. Залейте все это джином, вермутом и соком. Украсьте напиток маслинами и употребляйте. Похожая схема вас ожидает и в случае приготовления мартини Россо. Только ингредиенты будут другими:

  • клюквенные ягоды;
  • гранатовые зерна;
  • кубики льда;
  • джин (или водка).

Как отличить контрафакт

Рынок контрафакта стремительно развивается, так что проявляйте бдительность. Обращайте внимание на магазин, в котором приобретается товар, внешний вид бутылки, стоимость напитка и его вкус. Итак:

  1. Магазин. Отдавайте предпочтение раскрученным супермаркетам, поскольку им дорога деловая репутация. Специализированные алкогольные бутики также не связываются с фальсификатом. Чаще всего подделка встречается в маленьких лавках, принадлежащих частным предпринимателям. Зайдя в такой магазин, требуйте сертификат.
  2. Стоимость. Если бутылка мартини стоит на треть дешевле, чем в ближайших торговых точках, не покупайте продукт. Торговец будет уверять, что реализует товар дьюти-фри либо конфискованный алкоголь. Верить этому не стоит. Беспошлинная торговля распространена в зарубежных аэропортах, а конфискатом торгуют лишь избранные компании.
  3. Внешний вид. Убедитесь, что этикетка приклеена ровно, а бумага отличается хорошим качеством. Также должна присутствовать акцизная марка, ведь мартини — зарубежный продукт. Убедитесь, что на дне бутылки отсутствует углубление. Донышко контрафактной бутылки украшено гравировкой 1L. У оригинального мартини пробка имеет золотистый верх, подделки зачастую монохромны.
  4. Вкус. Только опытные дегустаторы могут по вкусу отличить контрафакт. Остальным потребителям мы рекомендуем искать подозрительные вкусовые оттенки. Избыточность спиртуозности, странный аромат — вот что должно вас насторожить. Отклонения во вкусе есть всегда, главное — научиться их вычислять.

Популярные бренды и марки

Вы уже знаете, что все разновидности мартини выпускаются одной компанией. Но какие из перечисленных выше марок наиболее популярны? Вот перечень этих брендов:

  • Martini Bitter. Насыщенная красная настойка, в основе которой лежит спирт. Напиток популярен среди людей, думающих о своем здоровье. Травяной вкус и фруктовые нюансы сглаживают достаточно серьезную крепость (25%). Напиток хорошо сочетается с сырами, рыбными и мясными блюдами.
  • Martini Rossi. Старейший бренд компании до сих пор пользуется спросом. Янтарный цвет, пряный аромат. Терпкий вкус отдает небольшой горчинкой. Мартини Росси рекомендуется употреблять в виде коктейля либо аперитива в самом начале трапезы.
  • Martini Bianco. Согласно проведенным опросам — наиболее популярный продукт в линейке мартини. Если не злоупотреблять этим напитком, можно усилить иммунитет и нормализовать аппетит. Бьянко делается из белых сортов винограда с добавлением ванили и пряностей. Употребляется вермут как самостоятельно, так и в составе коктейлей.
  • Martini Extra Dry. Это классический сухой вермут с низким содержанием сахара. Рецептура включает 30 компонентов, делающих аромат и вкус напитка неповторимыми. Extra Dry относится к самым титулованным продуктам компании Martini & Rossi — на счету марки около 40 наград.

Почему мы кладем оливки в мартини?

За исключением лимона, оливки - самый классический выбор для гарнира для мартини. Но когда мы начали выкладывать оливки на Мартини? Предыстория может вас удивить…

Мы считаем, что научиться готовить идеальный мартини - важный жизненный навык. Подается в бокале с таким безошибочным силуэтом, морозно-холодным и увенчанным оливками, этот напиток, мифология которого продолжает его, и который глубоко укоренился в воображении публики.

История оливкового мартини

Но что, если бы мы сказали вам, что оливки не всегда были классическим гарниром для мартини - что эта важная часть привлекательности мартини на самом деле появилась лишь позже?

По словам историка напитков (и нашего мастера-дистиллятора) Джареда Брауна, первые гарниры для мартини в 19 - веках были не оливками и даже не лимонными дольками. Вместо этого они были… вишнями. «В 1860-х и 1870-х годах напитки подслащивали сиропами и засыпали фруктовыми гарнирами», - говорит он, и особенно популярным выбором была вишня.

Если это звучит немного невероятно, имейте в виду, что ранние версии Мартини подавались гораздо более влажными (соотношение джина и вермута 50:50 было обычным явлением), чем сегодня, а также часто готовились с апельсиновым биттером. К счастью, в 1880-х годах появилась новая тенденция к пикантным гарнирам, и оливковое масло быстро стало фактическим выбором барменов.

Перенесемся в 1930-е годы, когда еще один поворотный момент в приготовлении мартини произошел между двумя самыми стойкими поклонниками напитка.Согласно JB, «президент Франклин Делано Рузвельт принял Уинстона Черчилля и познакомил его с« Грязным Мартини », добавив в шейкер не только оливки, но и несколько столовых ложек оливкового раствора. Известно, что ФДР трясет своими мартини, и Черчилль заметил, что он был увлеченным, но небрежным собеседником ».

Обиделся ли Черчилль, который, как известно, предпочитал мартини с небольшим количеством вермута или вообще без него, на добавление Рузвельта, неясно. В любом случае, Dirty Martini с тех пор остается относительно популярным.

Почему оливковое?

Грязный мартини был представлен Уинстону Черчиллю президентом Франклином Делано Рузвельтом

Здесь стоит отметить, что мы не кладем оливки в Мартини только для оптики. Скорее, соленость и соленость ингредиента служат для выделения ароматических веществ в джине, дополняют вермут и уравновешивают бодрящую силу мартини.

Добавление оливкового рассола в случае Грязного Мартини делает еще один шаг вперед и придает напитку приятный пикантный характер.

Сегодняшние возможности гарнира

«Сегодня есть еще много вариантов оливкового масла, которые стоит изучить», - говорит JB. Хотя, по его словам, лучше избегать маслин с начинкой из перца (сладость перца не обязательно хорошо сочетается с мартини), в противном случае стоит поэкспериментировать с оливками для мартини.

«Без фарша, с начинкой из анчоусов и голубого сыра» - попробуйте их все и посмотрите, что вы предпочитаете. Вы также можете пойти по стопам прославленного покойного Саши Петраске, который помог вдохновить движение нео-спикизи, когда он открыл Milk & Honey в Нью-Йорке, и отдавал предпочтение оливкам Cerignola из Апулии без косточек за их сочность и мягкий вкус.

Какие бы оливки вы ни выбрали, JB предупреждает, что их просто необходимо хранить в холодильнике: «вы не хотите, чтобы холодный мартини был подогрет с помощью гарнира комнатной температуры».

Изображение предоставлено: Feature Image © iStock / Ezhukov; Коктейль Мартини © iStock / trexec; Мартини с оливками © iStock / SarapulSar38.

Почему мы кладем оливки в Мартини - AMASS Store

Когда вы думаете о мартини, скорее всего, вы думаете об оливках. За исключением лимонной твистики, оливки являются основным гарниром к самым крепким из классических коктейлей с джином.И разновидностей предостаточно. Мансанильи и испанские королевы - стандартные блюда, хотя я лично неравнодушен к неоново-зеленому сорту Кастельветрано с его мягкой сладостью и маслянистой текстурой.

Но когда дело доходит до мартини, возможно, более интересный вопрос не «как», а «почему?»

Почему, дорогой читатель, мы добавляем оливки в мартини? Кто был первым помешанным на соли мерзавцем, который пролил немного OJ (оливкового сока, детское) в стакан с джином и сделал глоток? Как - и опять же, , почему - как-то работает?

Мы не добавляем оливки в мартини только из соображений эстетики, хотя мерцающие зеленые шары действительно вызывают чувство задумчивости, когда вы подпрыгиваете в купе, вымытом вермутом.



Скорее, пикантные оливки служат приятной фольгой для ярких растительных компонентов в нашем джине и водке и помогают уменьшить интенсивную пьянку напитка. Они добавляют некий je ne sais quoi , соленый океанический кусочек солености, который прекрасно сочетается с такими растениями, как лимон, ангелика, имбирь, кардамон и, да, можжевельник. И, конечно, есть встроенная закуска.

В то время как грязный мартини стал стандартной итерацией, мартини OG был скорее сладким, чем соленым.Вишня, среди других фруктов, добавлялась в напиток вместе с сиропами и биттерами, и часто с обильной долей сладкого вермута.

В наши дни современный мартини подают очень и очень сухим, но при их появлении это не было нормой. В 19 веке мартини подавали либо в перевернутом виде с большим количеством вермута, чем с джином, либо в пропорции 50/50 с равными частями обоих. Иногда в смесь добавляли абсент, иногда - нет. Но джин и сухой вермут - главные составляющие мартини, которые мы сегодня перемешиваем, пьем и любим, - часто были запоздалыми.Оливки еще не пошли на вечеринку.

Все изменилось на рубеже 20-го века, когда Джеймс Бонд потягивал на экране встряхнутый, а не перемешанный мартини, а FDR принес грязную тини в массы. На званом обеде президент Франклин Д. Рузвельт позорно встряхнул грязный мартини для поклонника мартини Уинстона Черчилля, который позже охарактеризовал Рузвельта как «увлеченного, но небрежного миксера». Позже, в 1943 году, Рузвельт настоял на том, чтобы его фирменный напиток встряхнуть не кто иной, как Иосиф Сталин, который заметил, что «это было холодно на животе», но не неприятно.И, получив два из двух не очень восторженных отзывов, один из которых написал советский диктатор, грязный мартини вошел в общественное воображение.

В отличие от FDR, в наши дни много барменов и домашних миксологов правильно готовят мартини. От мытой вечерни EVOO до версий, заправленных маринованным овощным соком, есть мартини для самых грязных среди нас.

А если вы дошли до конца этой статьи, испытывая отвращение к оливкам? Браво тебе. Вот вам 50/50 на ваши проблемы.

Какие оливки лучше всего для мартини?

Грязный мартини уже несколько десятилетий является классикой. И не зря - сочетание джина, вермута и оливкового рассола является идеальным коктейлем. Смешиваете ли вы коктейли в канун Нового года, на День святого Валентина или в День осведомленности о одиночестве, на вечеринку «Оскар» или просто в свой ежемесячный книжный клуб, грязный мартини вас не подведет. Но есть животрепещущий вопрос, который задают многие: при таком большом количестве различных сортов, какие оливки лучше всего подходят для мартини?

Когда дело доходит до оливок мартини, вам нужно что-то, что может противостоять смелому вкусу самого коктейля.Вот почему мы всегда предпочитаем испанские оливки королевы или испанские оливки мансанильи.

  • Оливковая королева Испании - золотая звезда оливок мартини. Они твердые, мясистые и обладают более сильным вкусом, чем типичные зеленые оливки. Они также большие, что делает их отличными начинками, такими как пимиенто, красный перец или острый халапеньо! Оливки с начинкой из пимиенто - наш стандарт для мартини - пимиенто придает этой сочной зеленой оливке мягкую, но определенно дополнительную молнию.

  • Мы думаем об испанских оливках Мансанилья как о рабочей лошадке для мартини, так как они почти всегда будут доступны в вашем местном продуктовом магазине, даже если испанских королев нет. По вкусу они похожи на оливки королевы, но меньше по размеру и немного менее твердые. У них слегка ореховый вкус, который добавляет глубины соленым оливкам.


В дополнение к самим оливкам, когда вы готовите свой грязный мартини, вы должны учитывать, сколько «грязного» вкуса вы предпочитаете, то есть сколько оливкового рассола вы хотите добавить.Грязный мартини включает в себя что угодно, от немного оливкового рассола до равных частей рассола и джина. Добавление рассола для оливок придает коктейлю соль и кислоту, что помогает сбалансировать вкус джина и вермута.

Рассол для оливок - или оливковый сок - представляет собой смесь соли, уксуса и воды. По мере маринования оливок жидкость приобретает красивый насыщенный оливковый вкус. Эта соленая составляющая - острый стимул, который углубит вкусовой профиль вашего коктейля. Интересно, как еще можно использовать рассол для оливок? У нас есть 8 отличных идей.

Теперь, когда мы определили лучшие оливки для мартини, давайте рассмотрим некоторые варианты, которые помогут вам придать мартини идеальное завершение. Конечно, вам, вероятно, придется немного поэкспериментировать, чтобы найти себе новое решение, но вот краткое руководство, которое поможет вам начать работу.

  • Хотите сохранить классику?

  • Ищете чистый оливковый вкус?

  • Хотите перекусить оливками до, во время и после?

  • Хотите пить полностью натуральный напиток?

  • Хотите упростить развлечения?

Интересный факт: почему мы кладем оливки в мартини?

Как и многие классические коктейли, с мартини связана небольшая загадка.Никто точно не знает происхождения оливкового гарнира, не говоря уже о самом напитке. Самая популярная легенда гласит, что во время калифорнийской золотой лихорадки шахтер, который разбогател, обнаружил, что праздновал в баре в Мартинесе, Калифорния, где бармен смешал первую версию «Мартини» (тогда называвшейся «Мартинес»). ) на основе того, что у него было за стойкой.

В некоторых версиях этой истории утверждается, что он добавил оливку Миссии в стакан, но, согласно NPR, олива была добавлена ​​после французской оккупации Сирии в середине 1940-х годов, когда владелец сирийского бара в Париже, родная провинция которого была известна для оливок - украсил коктейль вкусными фруктами.Его фамилия? Мартини, конечно.

Независимо от точной истории, лучше всего завершить мартини сочными, солеными, пропитанными джином оливками!

Лучший рецепт грязного мартини с оливковым соком

  1. Соберите ингредиенты.

  2. В стакан для смешивания со льдом налейте джин, сухой вермут и оливковый сок.

    Ель
  3. Хорошо перемешайте не менее 30 секунд.

    Ель
  4. Перелить в охлажденный коктейльный бокал.

    Ель
  5. Украсить 1 или 3 оливками. Подавайте и наслаждайтесь.

Подсказки

  • Говорят, что четное количество оливок - плохая примета, хотя это может быть просто сказка из старого бара.
  • Как и в случае с любым основным мартини, отрегулируйте соотношение джина и вермута по своему вкусу. Вы также можете встряхнуть напиток, если хотите.
  • Храните оливки в холодильнике.Это распространенная ошибка в барах: некоторые бармены делают грязный мартини, используя теплый сок из подноса для гарнира. Это плохая привычка, к тому же антисанитарная. К счастью, многие изменили свои привычки и используют либо отдельный рассол для мартини, либо оливковый сок в бутылках.

В чем разница между оливковым рассолом и оливковым соком?

В мире коктейлей оливковый сок и рассол обычно означают одно и то же, но есть разница. Оливки производят сок, который выжимается из фруктов для производства таких продуктов, как оливковое масло и рассол (соленая вода) для вяленых оливок.

Многие предпочитают использовать рассол в банке с оливками для грязного мартини. И почему бы нет? Если у вас есть оливки, значит, у вас есть соленый сок. Это очень удобное и дешевое дополнение к напитку. Кроме того, со всеми доступными оливками для гурманов, начиненными всем, от стандартного перца до голубого сыра или халапеньо, каждый рассол придает мартини немного особый вкус.

Есть также много доступных оливковых соков, специально разработанных для грязного мартини.Они могут очень сильно различаться по вкусу, хотя их интересно исследовать. Может потребоваться некоторое время, чтобы определить, какой оливковый сок в бутылках вам больше нравится, поэтому продолжайте попытки. Грязная Сью - фаворит многих поклонников грязного мартини. Вы также можете попробовать достойные коктейля оливковые соки от Boscoli, Fee Brothers, Filthy, Fragata или Stirrings.

Варианты рецептов

  • Некоторые бармены предлагают использовать несколько капель оливкового масла первого отжима вместо рассола. Он добавляет лишь намек на оливковый вкус, превосходящий то, что может доставить гарнир.Только убедитесь, что это всего 1 или 2 черточки, иначе вы создадите масляное пятно на своем стакане.
  • Filthy Martini: Замените рассол для оливок и украсьте каперсами (крупнее, чем каперсы) и рассолом, в который они упакованы. В некоторых рецептах используется до 1 унции рассола для каперсов.
  • Грязный Гибсон: Грязный мартини встречает коктейль Гибсон; замените оливковый рассол и украсьте коктейльным луком и рассолом. Маринованный лук придает легкий оттенок умами.

Сделайте свой собственный рассол для оливок

Если на вашем местном рынке есть оливковый батончик, наполненный изысканными оливками, используйте их для приготовления рассола для оливок.Это несложно и позволяет настраивать выбор оливок, даже добавляя разнообразие в одну банку.

Самое приятное то, что вы контролируете сок и можете составить его по своему вкусу. Этот простой проект, сделанный своими руками, может сэкономить стойкому любителю грязного мартини немалую сумму денег. В качестве бонуса вы также получаете индивидуальный выбор оливок для украшения мартини.

Чтобы приготовить основной рассол, вам понадобятся 2 стакана зеленых оливок, 2 стакана воды, 1/2 стакана сухого вермута, 2 столовые ложки уксуса и 2 столовые ложки соли.Любой из них можно отрегулировать по своему вкусу по мере совершенствования рецепта.

  1. Поместите оливки в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Банки из переработанных оливок - это естественный выбор, и банки Mason тоже отлично подойдут.

  2. Осторожно надавите на оливки деревянной ложкой, чтобы из них вышел сок. Постарайтесь не разбивать их, как будто вы смешиваете фрукты для коктейля.

  3. В миске смешайте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.

  4. Вылейте жидкость на оливки, пока они полностью не покроются. Оставьте немного воздуха наверху банки.

  5. Закройте банку и энергично встряхните.

  6. Поставьте в холодильник минимум на один день (лучше дольше) и встряхните перед употреблением сока.

Если у вас немного сока из-за оставшихся в банке оливок, добавьте еще вермута и хорошенько встряхните смесь.

Насколько крепок грязный мартини?

Мартини - это не слабые напитки, поэтому их подают от 3 до 4 унций на порцию.Этот грязный рецепт мартини с 80-градусным джином и средним вермутом является тяжеловесным. Его содержание алкоголя составляет около 29 процентов (58 доказательств).

коктейлей - Почему (водочный) мартини часто идет с оливкой на палочке?

Оливки (и лук) - очень традиционный гарнир, используемый барменами для придания напитку немного пикантности. Как и многие другие вещи за барной стойкой, они используются в настоящее время в основном потому, что они культовые, но они оказывают тонкое влияние на вкус.

На самом деле неизвестно, откуда произошли традиционные гарниры, такие как кожура цитрусовых, вишня, оливки / лук и веточки мяты, но их можно найти в самом раннем опубликованном руководстве бармена. (Это была книга Джерри Томаса How to Mix Drinks или Bon-Vivant's Companion ; книга историка коктейлей Дэвида Вондрича Imbibe! , которая реорганизует и обеспечивает контекст для оригинала, обязательна к прочтению для современного фаната коктейлей.) возможно, началось с семей раннего напитка под названием cobblers и juleps , которые содержат свежие ягоды и мяту соответственно.Со временем напитки стали более изысканными, и пьющие стали ожидать, что в их напитки добавят что-то, что сделает их более привлекательными. Вот отличная краткая статья, в которой рассказывается об их истории и использовании.

Сначала, как было замечено в других первых руководствах по работе с барменами, бармены просто бросали все, что у них было (обычно консервированные или маринованные, хорошо хранящиеся, включая орехи, оливки и вишню) в напиток под рукой. В конце концов они разобрались и выяснили, что оливки или лук лучше всего подходят к пикантным напиткам, таким как Мартини, а вишня - к более сладким напиткам, таким как Манхэттен.Эта традиция укрепилась за несколько лет до сухого закона в США и стала одной из практик, переживших последовавший переворот в традициях употребления алкоголя.

В 1950-х годах практика Мартини стала более разнообразной; При заказе вас спросят, хотите ли вы водку или джин, встряхнуть или перемешать, оливковое масло или твист, без каких-либо конкретных стандартов. Оливки, возможно, стали еще более прочно ассоциироваться с мартини позже, когда в конце 1960-х и 1970-х годах напитки начали переходить в сладкие и фруктовые, а свежие цитрусовые стали исчезать за стойкой бара.По какой-то причине бармены, похоже, забыли, как хранить вермут (который, поскольку это вино, сойдет, если хранить при комнатной температуре и дать ему окиситься), и оливки, возможно, были единственной вещью, которая мешала Мартини быть неприятно горькой. . К 1980-м годам «грязный» мартини (с добавлением немного оливкового раствора) стал одним из немногих вариантов для тех, кто хотел выпить несладкий коктейль в баре. К счастью, мы прошли полный круг, и мартини, более близкий к оригинальной версии до запрета, можно найти во многих коктейль-барах (обычно с привкусом лимонной цедры).Но теперь оливковое масло прочно вошло в традиционный гарнир для мартини на протяжении нескольких поколений.

Одна из основных причин того, что соленые оливки работают как гарнир, заключается в том, что небольшое количество соли усиливает вкус, поэтому почти каждое несладкое блюдо, которое мы едим (и некоторые сладкие, например, соленая карамель), содержат как минимум немного соли. Не так много напитков, в которых соль добавляется напрямую, но есть определенные напитки (например, Маргарита), где это важная часть вкуса, и некоторые современные бармены с кулинарным опытом используют пару капель солевого раствора почти во всех. своих напитков.Некоторым людям это особенно нравится в мартини, особенно если они к этому привыкли.

Итак, tl; dr : теперь он считается традиционным, некоторым людям очень нравится его соленый вкус, и он очень хорошо сочетается с таким, в основном, пикантным напитком, как Мартини.

Как грамотно заказать мартини

"Еще оливки, пожалуйста." Flickr / JohnConnell Заказ Мартини кажется достаточно простым.

Но когда бармен спрашивает подробности, вдруг вы возитесь - водка или джин? Взболтать или размешать? А что такое сухой мартини?

Это вообще имеет значение?

По словам Аллена Каца, директора отдела миксологии и образования в области спиртных напитков компании Southern Wine & Spirits в Нью-Йорке.Он помог нам разбить различные типы мартини в коктейльном меню и научил, как заказывать один, не выглядя как идиот.

1. Джин против водки

Классический мартини был создан как коктейль из джина, поэтому для тех, кто хочет получить типичный мартини, попробуйте джин.

«Каждый джин, который вы попробуете, будет иметь особый вкус», - объясняет Кац. «Разные марки джина производятся с использованием разных растительных веществ, поэтому все они обладают уникальным вкусом».

Если пряный привкус джина кажется вам слишком сильным, закажите водочный мартини.

2. Сухой, идеальный или влажный

Эти три различия относятся к тому, сколько и какого типа вермута вы хотите в своем коктейле.

Вермут - это вино, приправленное растительными веществами, из которого мартини может быть «сухим» или «сладким». Современный мартини обычно требует немного сухого вермута, который известен своим более горьким и менее сладким вкусом.

«Люди смущаются тем, что когда вы запрашиваете« сухой »мартини, это не значит, что вам нужно больше сухого вермута - это означает, что вам нужно на меньше вермута», - говорит Катс.Типичный сухой мартини будет иметь немного сухого вермута, в то время как «экстра-сухой» мартини будет содержать всего пару капель сухого вермута (иногда даже совсем).

Влажный мартини - полная противоположность - вам нужно больше сухого вермута. Исторически мартини были довольно влажными, а мартини старой школы готовили с почти равным соотношением джина и вермута.

Идеальный мартини, напротив, готовится из равных частей сухого и сладкого вермута с водкой или джином.

3. Взболтать или размешать

«Встряхнуть» означает, что выбранный вами алкоголь встряхивают в шейкере для коктейлей со льдом перед тем, как процеживать в стакан. «В хорошо взбитом коктейле есть немного апломба или стиля», - сказал нам Кац.

«Перемешанный» означает, что джин помещают в шейкер для коктейлей со льдом и перемешивают около 30 секунд перед тем, как процедить его в стакан. «В результате получается более гладкая версия с меньшей вероятностью образования ледяных осколков в вашем коктейле», - сказал Кац.

4. Прямо вверх или на камнях

«Вверх» означает, что ваш напиток будет подан в одном из тех знакомых высоких бокалов для мартини, который был охлажден. «На камнях» означает, что он будет подаваться в стакане со льдом.

«Если у вас есть правильно разбавленный мартини, лед вам не понадобится», - сказал Кац. когда дело доходит до коктейлей, люди должны пить их так, как им нравится.«

5.« С изюминкой »

Это просто относится к тому, как вы хотите, чтобы мартини украшали. Классические мартини украшают либо оливкой на вертеле, либо небольшой долькой лимонной цедры, чтобы добавить нотку цитрусовых.

Если у вас есть предпочтения, просто скажите бармену «с изюминкой» для цедры лимона или «с оливкой».

6. Грязный, Гибсон и Веспер Мартини

Это три знаменитых вида мартини, которые каждый достойный бармен знает, как приготовить.

Грязно: Немного оливкового сока в мартини. «Вам все равно придется запрашивать степень в зависимости от того, насколько« грязно »вам это нравится», - сказал Кац. «Я обнаружил, что людям, которые действительно любят грязный мартини, нравятся эти , на самом деле грязные, а затем вы просто украшаете их оливками, чтобы усилить эту характеристику».

Gibson: Можно приготовить либо с джином, либо с водкой, но «вместо классического гарнира, такого как твист или оливковое масло, вы получите жемчужный лук», - сказал Кац.«Я также видел гибсонов, приготовленных из маринованного лука и оливок».

Vesper: Для тех, кто хочет заказать мартини, как Джеймс Бонд, этот напиток для вас. Вечерний мартини, впервые описанный в книге «Казино Рояль», изначально был приготовлен из джина, водки и Kina Lillet, разновидности аперитива с горьким вином.

«Поскольку Kina Lillet стало очень редким, люди в наши дни заменят его другим аперитивным вином под названием Cocchi Americano», - сказал нам Кац.«И всегда помните, заказывая Веспер, вы смешиваете выпивку с джином и водкой». Другими словами, это не лучший выбор для любителей легкого веса.

7. Заключительные советы

Если вы никогда раньше не пробовали мартини, Кац рекомендовал попробовать традиционный мартини в качестве отправной точки для будущих заказов.

«Скажите бармену, что у вас будет мартини с соотношением вермута 3: 1», - посоветовал он новичкам. «Попробуйте с джином, потому что мартини с джином будет интереснее с вермутом.Закажите его размешать и прямо ".

И убедитесь, что вы взяли коктейль нормального размера, а не один из тех чудовищных мартини размером с вашу голову. Таким образом, если вам это не нравится, вы можете" просто двигаться дальше. к следующему коктейлю, - сказал Кац.

барменов, у которых оливки самые лучшие

Мы опросили четырех ведущих барменов, какие оливки - и где их купить - делают идеальный мартини.

Когда дело доходит до стильного питья, немногие коктейли могут сравниться с мартини.Это классический напиток, состоящий из холодного джина, сухого вермута и украшенного оливками. Это также коктейль простоты.

С таким небольшим количеством ингредиентов мартини полностью сбалансирован. Этот простой факт также может затруднить воссоздание напитка дома: достаточно неустойчивой руки и некачественных расходных материалов, чтобы приготовить коктейль, который лучше подходит для снятия обоев, чем для празднования момента роскоши.

В то время как буржуазные производители коктейлей могут забыть о гарнирах, когда дело доходит до мартини, оливки требуют особого внимания.Есть ли идеальные оливки для мартини или это оливки? Мы попросили австралийских барменов рассказать нам, как они выбирают оливки.

Для Элоизы Телфорд из брисбенского «Самого Джона Миллса» все решает качество. Телфорд любит зеленые сицилийские оливки и предлагает понять, с чего начать, ваши предпочтения в мартини.

«Очевидно, что вы собираетесь использовать рассол в мартини, в зависимости от того, насколько он грязный», - говорит Телфорд, добавляя фаршированные оливки с осторожностью.

«Текстура не делает мартини очень изысканным, вы не можете просто пойти и взять банку в супермаркете. Если вы можете найти несколько хороших оливок с чем-то внутри, что можно было бы добавить к мартини, тогда это круто ».

Джин Палас. Фото: Facebook

Бармен Пиа Мудали считает мартини самым личным коктейлем; договор между производителем и пьющим.

«Мартини - это самый личный напиток, который вы можете приготовить; никому не нравится такой же мартини », - говорит она.«Есть общие идеи, но у каждого свои вкусы и характеристики, которые им нравятся».

Для тех, кто более склонен к классике, The Gin Palace подает Simon Johnson Green Picholine на коктейльных палочках рядами по три человека. В баре также есть оливки с начинкой из анчоусов для тех, кто хочет мартини по-разному.

«Очевидно, что у фаршированных анчоусами толчок, который некоторым людям не нравится, поэтому мы не используем их, но все зависит от личных предпочтений», - говорит Мудали.

Тройная угроза. Фото: Арчи Роуз / Facebook

В Archie Rose Distilling Co, глава отдела гостеприимства, Харриет Ли считает себя приверженцем традиций, говоря, что, поскольку мартини - это напиток из трех глотков, три оливки - идеальное число. Ли не может пройти мимо сицилийских оливок, поставляемых компанией Salt Meats Cheese.

«Мне очень нравятся сицилийские оливки, я думаю, они действительно маслянистые и жирные, и есть их очень приятно», - говорит Ли, добавляя, почему ей нравится, когда они без косточек."Я люблю очищать каждую оливку от кожуры - это вкусно".

Менеджер заведения

Hains & Co Коди Бэнкс предполагает, что, поскольку оливки - это добавление рассола в коктейль, фаршированные оливки могут вывести напиток из равновесия. Бэнкс покупает сицилийцев без косточек, которых солят в доме, и если их подают фаршированными, он тоже любит делать эту работу сам.

«Я люблю класть небольшие коктейльные луковицы в сухой вермут и давать им впитаться, а затем измельчаю их, а затем наливаю в оливки», - говорит Бэнкс.«Он просто делает невероятно невероятно мартини, что является своего рода игрой между обычным мартини с оливками и гибсоном».

Бэнкс предполагает, что для мартини достаточно двух оливок среднего размера, но предупреждает, что если гарнир нужно подавать в стакане без упаковки, одной вполне достаточно.

«Я видел совершенно чудовищные оливки, которые почти заполняют рот, что, на мой взгляд, слишком велико и слишком неприятно для мартини.

«Мартини - это просто классический напиток, который выглядит сексуально, и вы не хотите, чтобы гарнир был массивным.”

На данный момент Hains & Co не имеет твердого поставщика. В прошлый раз, когда Бэнкс был на центральных рынках Аделаиды, он обнаружил, что в его обычном ларьке больше нет желанных сицилийцев с косточками. Без оливок Бэнкс снова начинает поиск идеальных ингредиентов для мартини.

Как, наверное, всегда и должно быть.

(Изображение: мартини от Hains & Co’s / Facebook)

Опубликовано 18 января 2018 г.

.