Постная глазурь для пряников: Сахарная глазурь без яиц — рецепт с фотографиями

Содержание

Сахарная глазурь без яиц - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

70 г1 ч. л.
1 ст. л.
Ароматизатор ванильный
по вкусу

Описание рецепта — Сахарная глазурь без яиц:

Сахарную глазурь используют для украшения всевозможной выпечки: печенья, пряников, пирогов, тортов, булочек, рулетов, кексов. В преддверии Пасхи хозяйки всё больше озадачены поисками рецептов пасхальной выпечки и украшения для неё. Я предлагаю ознакомиться с рецептом и технологией приготовления простой сахарной глазури без яиц, на воде. И так как глазурь на воде, а не на сыром яичном белке, переживания и тревожные мысли о сальмонелле отпадают сами собой! Сахарная глазурь без яиц- находка для тех, у кого в семье есть маленькие дети. Выпечку, украшенную такой спасительной глазурью, можно давать детям без опаски. Куличи с сахарной глазурью смотрятся празднично и нарядно. Готовится такая глазурь быстро, наносить её нужно на остывшие изделия, и так как она быстро застывает (очень быстро), то готовить её я рекомендую уже тогда, когда пирог, кулич или другой шедевр домашнего приготовления уже остыл. Для аромата в глазурь можно добавить капельку ароматизатора или обойтись без него, это же касается и пищевых красителей- сахарную глазурь можно немного подкрасить для придания оригинального внешнего вида изделию! И если краситель и ароматизатор- дело вполне добровольное, то лимонный сок обязателен- он влияет на кристаллизацию сахарной пудры. Как же приготовить сахарную глазурь без яиц? Об этом подробнее ниже.

Сахарная глазурь без яиц: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 77,92 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

304

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления простой сахарной глазури без яиц нам понадобятся следующие ингредиенты: сахарная пудра, лимонный сок, вода, ароматизатор и пищевые красители (не обязательно).

Шаг 2:

В миску просеиваем сахарную пудру.

Шаг 3:

В сахарную пудру добавляем немного свежевыжатого лимонного сока, примерно 1 ч.л.

Шаг 4:

Сразу после лимонного сока в сахарную пудру вливаем горячую кипячёную воду, примерно 0,5 ст.л.

Шаг 5:

Перетираем ложкой сахарную пудру с лимонным соком и водой до получения однородной густой массы.

Шаг 6:

Вливаем оставшуюся воду, т.е ещё 0,5 ст.л.

Шаг 7:

Продолжаем перетирать глазурь ложкой так, чтобы не оставалось ни единого комочка.

Шаг 8:

Затем подключаем к работе миксер. С миксером глазурь будет более пышной и светлой, хотя, всё же, белой её назвать трудно- это не белковая глазурь! Итак, слегка взбиваем, буквально пару секунд, глазурь миксером.

Шаг 9:

Ароматизатор ванильный
по вкусу

Добавляем в глазурь капельку ароматизатора.

Шаг 10:

Взбиваем глазурь миксером ещё минутку.

Шаг 11:

Сахарная глазурь без яиц готова. Она имеет мутный белый цвет, не прозрачная, с ложки стекает легкой, но тянущейся лентой. Вполне можно обойтись без миксера- просто перетирайте глазурь ложкой до гладкости и исчезновения сколько это возможно явных крупинок сахарной пудры. С миксером всё пройдёт быстрее и эффективнее!

Шаг 12:

Сахарную глазурь сразу же используем для украшения остывшей выпечки. Если вы хотите сделать цветную глазурь, то добавьте в неё капельку пищевого гелевого красителя и ещё раз слегка взбейте миксером или перетрите ложкой до гладкости.

Шаг 13:

Глазури из предложенном в рецепте количества ингредиентов хватит для украшения одного-двух больших куличей или круглого кекса как на фотографии. Для того, чтобы слой глазури был цельным и толстым, следует удвоить количество ингредиентов.

Шаг 14:

Глазурь на изделии быстро застывает, поэтому, при использовании кондитерских посыпок, применяйте их не медля.

Шаг 15:

Эта глазурь отлично подойдёт для украшения куличей!
Приятного аппетита!

сахарная, белковая, глянцевая, без яиц, шоколадная, цветная – рецепты

Многие хозяйки в домашних привычных условиях, перед новогодними праздниками и другими торжествами занимаются выпечкой пряников – это лакомство станет прекрасным дополнением к праздничному столу или сладким презентом для близких людей.

Для росписи пряников используются различные виды глазури, среди которых даже самый искушенный гурман сможет подобрать себе оптимальный вариант.

Классическая

Глазурь для пряников классической рецептуры содержит:

  • 250 гр. сахарной пудры;
  • 1 яйцо.

Этапы приготовления:

  1. Просеять пудру, чтобы убрать все комочки;
  2. Отделить белок и вбивать в него сахарную пудру до появления густоты.

Чтобы узоры на выпечке получились более яркими, рекомендуется разделить полученную массу для украшения на несколько частей, после чего добавить в них различные натуральные красители.

Белая

Компоненты сахарной белой глазури для росписи пряников:

  • 2 яйца;
  • 300 гр. сахарной пудры;
  • 20 гр. цедры мандарина.

Способ изготовления:

  1. Отделить белки;
  2. Просеять пудру и тщательно перемешать с белком;
  3. Измельчить цедру, соединить ее с основной массой.

При желании мандариновую цедру можно заменить на лимонную или апельсиновую.

Цветная

Цветная глазурь для украшения праздничных пряников содержит:

  • 2 ст. л. сока лимона;
  • 2 яйца;
  • 200 гр. сахарной пудры;
  • по 1 ст. л. свежевыжатого сока свеклы, шпината и моркови.

Способ приготовления разноцветной глазури для пряников:

  1. Просеять пудру, влить в нее сок лимона, взбить до пены;
  2. Разделить смесь на 3 части и каждую окрасить при помощи выбранных овощных соков.

Этот рецепт содержит только натуральные ингредиенты, поэтому ей можно расписывать имбирные и другие пряники даже для маленьких детей.

Белковая

Компоненты:

  • 10 мл лимонного сока;
  • 220 гр. пудры сахара;
  • 1 яйцо.

Правила приготовления белковой глазури для свежеиспеченных пряников:

  1. Отделить белок и регулярно мешая, по капле добавлять в него сок лимона;
  2. Небольшими порциями всыпать пудру, не переставая взбивать до густого состояния.

Полученную глазурь можно сразу наносить на имбирные и другие виды пряников.

С лимоном

Составляющие:

  • 2 ст. л. сока лимона;
  • 2 ст. л. перемолотого сахарного песка или пудры;
  • 100 гр. жирного сливочного масла.

Приготовление цитрусового крема:

  1. Растопить масло, смешать с пудрой;
  2. Добавить сок, постоянно перемешивая, чтобы избежать появления комков.

Этот рецепт подходит как для покрытия имбирных пряников, так и для нанесения на кексы или другие изделия.

Шоколадная

Компоненты:

  • 25 гр. крахмала;
  • 100 гр. сахарной пудры;
  • 3 ст. л. какао;
  • 3 ст. л. фильтрованной воды.

Рецепт глазури с какао-порошком на пряники:

  1. Просеять пудру, добавить к ней картофельный крахмал и какао;
  2. Влить в полученный состав охлажденную воду, перемешать.

При соблюдении всех рекомендаций на выходе получается глянцевый крем, который застывает более продолжительное время, чем белковое покрытие.

Это идеальная глазурь для уже остывшей или только приготовленной выпечки – для усиления вкуса она украшается сверху измельченными орехами или кокосовой стружкой.

Сахарная

Ингредиенты:

  • 250 гр. сахарного песка;
  • 100 мл фильтрованной воды.

Изначально в кастрюле нагревается вода, затем в нее всыпается сахар и варится до полного растворения сладких крупиц. После остужения она готова к использованию – для насыщенного аромата рекомендуется использовать ароматизатор.

С белой сладкой глазурью чаще всего подаются высокие пряники – она позволяет без труда покрыть мучное изделие ровным слоем со всех сторон при помощи силиконовой кондитерской кисти.

С добавлением рома

Компоненты:

  • 30 мл белого или темного рома;
  • 50 гр. черного или молочного шоколада
  • по 50 мл молока, жирных сливок и сливочного масла.

Рекомендации по приготовлению:

  • Растопить шоколад, влить в него молоко и сливки, затем масло;
  • Довести до кипения, выключить огонь и лить ром.

Алкоголь добавляет уникальность аромату, имбирные пряники с такой глазурью следует подавать только взрослым гостям.

Рецепт без яиц

Ингредиенты:

  • 270 гр. сахарной пудры;
  • 4 ст. л. очищенной воды;
  • 2 ст. л. сока лимона.

Для приготовления нужно постепенно добавлять в предварительно просеянную пудру лимонный сок, постоянно мешая. Когда все комочки будут разбиты, добавляется теплая вода и снова перемешивается. Перед нанесением на сладости рекомендуется проверить консистенцию – для этого немного массы капается на блюдце. Если она не растекается по емкости, можно начинать украшать выпечку.

Вопросы ответы

Почему глазурь на пряниках не блестит?

Все виды глазури блестят до тех пор, пока она не высохнет – дальше они приобретают матовый оттенок. Глянцевый оттенок присущ только шоколадной, приготовленной с правильно подобранными пропорциями, и при добавлении небольшого количества глюкозного сиропа.

Сколько сохнет глазурь?

Это зависит от консистенции и толщины нанесенного слоя. Чтобы она высохла быстрее, предварительно на изделие наносится тонкий слой, а спустя несколько минут распределяется основная масса.

Как сушить глазурь в духовке?

Противень с украшенной выпечкой следует поместить в предварительно разогретый до 40–50 градусов духовой шкаф, и оставить на 10–20 минут. Все это время нужно следить, чтобы покрытие не изменило своего цвета.

При изготовлении не бойтесь экспериментировать с компонентами – это позволит создать глазурь с уникальным цветом, запахом или вкусом. Можно вовлечь в процесс создания лакомства детей — они останутся в восторге от создания узоров и украшений для обычных пряников.

Айсинг (глазурь для печенья и пряников) пошаговый рецепт с фото

Наверняка, в «интернетах» или на Рождественских ярмарках вы видели раскрашенные глазурью печенья, пряники или другие кондитерские изделия, которые выглядели почти, как произведения искусства. Как правило, в качестве такой глазури используется айсинг или, другими словами, сахарная глазурь. Сегодня я расскажу вам, что это такое и как это быстро и ловко приготовить.

Айсинг (англ. «Royal icing», в переводе «королевская глазурь») — белковая рисовальная масса для украшения десертов и всевозможной выпечки. Масса может быть белой или цветной при добавлении в нее пищевых красителей. Я сделаю айсинг, который буду использоваться в качестве глазури для имбирного печенья и имбирных пряников.

Ингредиенты
  • яичный белок
    1 шт.
  • сахарная пудра 200 г
  • сок лимонный 1/2 ч. ложки

Для приготовления айсинга нам понадобятся всего два основных ингредиента — яичный белок и сахарная пудра.

Из одного яйца категории С0 получается довольно большое количество айсинга, которого хватит на два десятка пряников.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Яйцо тщательно моем с мылом. Яичный белок очень аккуратно отделяем от желтка.

К белку добавляем просеянную сахарную пудру. Просеивать нужно обязательно, в пудре могут быть кристаллы сахара, которые необходимо удалить. Иначе в дальнейшем они могут немного мешать работе, засоряя срезанный уголок кондитерского пакета.

Перемешиваем миксером или блендером с насадкой венчик на медленной скорости 2 минуты. Глазурь начнёт постепенно белеть, это происходит из-за окисления белка. Далее добавляем пол чайной ложки лимонного сока, от которого айсинг будет блестеть и немного переливаться на свету, и ещё раз взбиваем 3 минуты. Сахарно-белковая смесь станет густой, однородной, белой массой.

Собственно айсинг почти готов. Глазурь быстро сохнет, поэтому если вы не собираетесь ближайшие минуты работать с ней, то лучше её накрывать пищевой плёнкой или крышкой. Далее, если вам нужна глазурь разных цветов, то раскладываем айсинг по разным ёмкостям и добавляем пищевой краситель нужного нам цвета. Я использую гелевый краситель Americolor. Количество определяется из того, какой интенсивности цвет вы хотите получить. Но стоит учитывать то, что при высыхании глазурь немного темнеет и цвет становится насыщеннее.

Перемешиваем. Смотрите как красиво!

Но и это ещё не всё! Как правило глазурь условно делится на 3 типа:
— густая — для склеивания деталей для пряничного домика, прорисовки мелких деталей и надписей;
— средней густоты — для контуров рисунков;
— жидкая — для заливки внутри контуров.

Нам необходимо определиться какой рисунок будет на наших пряниках, это нужно для понимания сколько айсинга каждых типов нам понадобится.

Густой айсинг у нас уже готов. Консистенция должна быть довольно густая: масса на ложке держится и не падает даже при поворачивании ложки на бок.

Для получения айсинга средней густоты добавляем в исходную массу немного воды и перемешиваем. Добавлять лучше по каплям, чтобы не перестараться. Если масса всё ещё густая, то повторяем процесс. Консистенция получается средней густоты: масса на ложке при поворачивании медленно сползает вниз.

Для получения жидкого айсинга в исходную массу ещё немного больше воды и перемешиваем. Если масса всё ещё густая, то повторяем процесс. Консистенция получается немногим гуще, чем сгущённое молоко. Масса с ложки при поворачивании на бок стекает. Заливку делаем так: сначала густым айсингом рисуем линию по периметру будущей заливки, а затем заливаем внутреннее пространство жидким айсингом.

Раскладываем нашу массу по кондитерским мешкам. Можно использовать обычные плотные пакеты или даже зип-пакеты, если у вас нет кондитерских мешков. Или кондитерский шприц.

Срезаем краешек и начинаем рисовать. Главное не бояться этого дела. Пряники всё равно получатся украшением любого чаепития. У меня таланта художника довольно мало, но всё равно отрисовал неплохо как мне кажется. Итак, наносить глазурь можно как угодно, как подскажет сердце. В общем, никаких ограничений нет. Дети просто обожают такое творчество, с ними делать самое оно. Самый простой вариант — это сделать сплошную заливку одним цветом. Сначала густым айсингом делаем контур, который заполняем жидким айсингом. Аккуратно всё распределить внутри и разгладить поможет зубочистка.

Двухцветная варежка. По фото думаю всё ясно: сначала наносим контур, заливаем его, далее рисуем на красном белый «горошек» и зубочисткой проводим через центр круга. Финальный штрих: посыпаем сахаром основу варежки.

Ещё один вариант украшения пряников: в залитый контур проводим несколько линий жидким айсингом другим цветом и сразу же проводим зубочисткой по линиям перпендикулярно им, сначала в одну сторону затем в другую и так далее. Получается вот такой незамысловатый, но красивый рисунок.

Высыхает айсинг по-разному: густой за 30 минут, жидкий под заливку сохнет пару часов при комнатной температуре. Если на печенье укладывали толстый слой айсинга, то время увеличивается. За пару-тройку часов айсинг высохнет точно!

Главное в этом деле — творческий подход. Экспериментируйте при рисовании! Можно привлечь всю семью, так как это достаточно весёлый и увлекательный процесс. Если вы не использовали всю массу сразу, можно хранить её в плотно закрытом контейнере пару недель. Помните, что на воздухе глазурь быстро твердеет.

Пошаговый рецепт приготовления глазури для пряников с фото

30 минут

282 ккал

5/5 (2)

Я не могу представить себе приготовление пряников без декорирования глазурью. Благодаря этому пряники выглядят ярко и празднично, и я люблю их дарить в качестве сувенира своим друзьям и коллегам.

Вы, наверное, думаете, что приготовление глазури – это сложный процесс, и вам ни за что его не освоить. Именно поэтому я хочу рассказать вам о том, как просто и очень быстро приготовить такую глазурь разными способами. Уверена, вас увлечет этот процесс!

Рецепт белковой глазури для пряников

Рецепт имбирных пряников очень прост, а с помощью специальных кондитерских форм можно придать им любую форму. У новичков обычно возникают трудности, когда дело доходит до их оформления глазурью, поэтому я предлагаю простой рецепт ее приготовления и видеорекомендации по декорированию.

Кухонный инвентарь: миксер, венчик, ситечко, небольшая глубокая миска и пластиковый контейнер.

Ингредиенты

белок1 шт.
сахарная пудра200 г
крахмал½ ч. л.
лимонный сок½ ч. л.
вода3-6 ст. л.

Как выбрать ингредиенты

  • Вместо обычного белка вы можете взять сухой в количестве 15 г. Его можно приобрести в специализированных отделах для кондитеров или в магазинах спортивного питания.
  • Сахарную пудру берите самого мелкого помола, чтобы глазурь получилась однородной.
  • Вместо готового лимонного сока вы можете использовать дольку свежего лимона, из которой легко выдавить сок руками.

Пошаговое приготовление

  1. В миску к одному белку просейте через ситечко 200 г сахарной пудры.
  2. К ним добавьте 1/2 ч. ложки крахмала и взбейте венчиком.
  3. На низкой скорости миксера взбивайте смесь в течение 2 минут.
  4. Добавьте 1/2 ч. ложки лимонного сока и взбивайте миксером еще 3-4 минуты, пока масса не станет плотной и белой.
  5. При необходимости добавьте пищевые красители.

С помощью воды доведите массу до нужной консистенции и храните ее в пластиковом контейнере в холодильнике 2 дня.

Видео рецепта приготовления

В этом видео вы не только узнаете, как сделать глазурь для имбирных пряников в домашних условиях, но и выясните, как можно расписать пряники глазурью, используя самодельные корнетики.

Рецепт сахарной глазури для пряников

Этот рецепт глазури для пряников можно приготовить из сахара и воды без использования яиц, поэтому я считаю его самым простым и быстрым в приготовлении.

Время приготовления: 20-30 мин.
Калорийность: 100 г – 263 ккал.
Кухонный инвентарь: глубокая миска, ложка, стакан и небольшая плоская тарелка.

Ингредиенты

сахарная пудра150 г
лимонный сок2 ч. л.
вода1 ст. л.

Как выбрать ингредиенты

Так же, как и в первом рецепте, вы можете заменить готовый лимонный концентрат на выдавленный из дольки лимона сок, а вода для рецепта должна быть обязательно кипяченой, но холодной.

Пошаговое приготовление

  1. В миску к пудре (150 г) добавьте 2 ч. ложки лимонного сока и перемешайте ложкой.
  2. По капле добавляйте воду (1 ст. л.) и продолжайте тщательно вымешивать.
  3. Готовность глазури можно проверить, капнув немного на плоскую тарелку. Если она не растекается, значит готова.

Видео рецепта приготовления

В этом видео вы убедитесь, насколько легко приготовить такую глазурь, и увидите, какой она должна быть по цвету и консистенции.

Как украсить пряники глазурью

Декорирование пряников всегда вдохновляет меня и настраивает на творческий лад. К рождественским праздникам я готовлю тематические имбирные пряники в форме варежки, елочной игрушки, елки, деда мороза и снеговика.

Чтобы сделать их яркими, я готовлю разноцветную глазурь и использую вместо кондитерских конвертов с насадками обычные полиэтиленовые пакеты с замком zip-lock. Сначала я делаю белый контур, а затем заполняю серединку цветом. Если необходимо сделать орнамент, я использую деревянную зубочистку.

Очень эффектно смотрятся они на елке. Достаточно сделать еще на стадии выпечки небольшие отверстия и продеть сквозь них тонкие шелковые ленты или бечевку. Вообще, вы можете сделать такое угощение на любую тему и к любому празднику, а глазурь поможет вам оформить выпечку ярко и оригинально.

Основные прописные истины

  • Добавлять пищевые красители в глазурь нужно постепенно, чтобы правильно отрегулировать цветовой оттенок.
  • После высыхания цветная глазурь становится немного темнее.
  • Сахарную пудру нужно обязательно просеивать, чтобы убрать лишние комочки и придать смеси эластичность и однородность.
  • Белок яйца можно заменить сухой белковой смесью.
  • Хранить белковую глазурь можно в холодильнике в течение 2 дней.
  • Если вы украшаете свои кондитерские изделия только белой глазурью, то эта техника называется айсингом.
  • Для оформления пряников глазурью можно использовать специальные кондитерские конверты с насадками или самодельные корнетики из пленки или пищевой бумаги.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Вы уже научились готовить белковую и —сахарную глазурь—, поэтому следующим шагом предлагаю освоить приготовление эффектной зеркальной глазури и такой любимой всеми от мала до велика шоколадной глазури. Помимо этих рецептов рекомендую взять на заметку рецепт приготовления глазури для печенья, не оставив без внимания и рецепт приготовления —глазури для кексов—.

Я уверена, что приготовление глазури не оставит вас равнодушными и раскроет ваши творческие таланты. А если у вас есть маленькие дети, то можете готовить и украшать пряники вместе.

Расскажите в комментариях о том, насколько просто было приготовить глазурь по моим рецептам, и какие приемы вы использовали для росписи своих пряников.

Сахарная глазурь для кулича без яиц

Сахарная глазурь – это неотъемлемая часть не только пасхальных куличей, но еще и всевозможных булочек, пряников и кексов. Сегодня мы хотим предложить вам замечательный рецепт сахарной глазури с желатином, в неё не входят сырые яичные белки, поэтому изделия с ней можно без опаски давать даже малышам. Такая глазурь без яиц готовится легко и просто, она быстро застывает, а при нарезании крепко держится поверхности и не обсыпается. Давайте приготовим!

Чтобы приготовить сахарную глазурь для пасхального кулича без яиц потребуется:

  • сахарный песок – 180 г
  • вода – 6 ст.л. (2 ст.л. для желатина, 4 ст.л. для сиропа)
  • желатин (быстрорастворимый) – 5 г
  • лимонный сок – 1-2 ч.л. (по желанию)

Сахарная глазурь для кулича – рецепт с фото пошагово:

В 2 ст.л. холодной кипяченой воды замачиваем быстрорастворимый желатин. Отставляем его в сторонку на 4-5 минут, чтобы он набух.

Тем временем в сотейник высыпаем сахарный песок и добавляем к нему 4 ст.л. воды (можно использовать как холодную, так и горячую).

Ставим сотейник на огонь и, аккуратно наклоняя его в разные стороны, добиваемся того, чтобы весь сахар растворился. После закипания варим сахарный сироп еще несколько минут.

Убираем его с огня и даём чуть остыть (оставляем буквально на 3-4 минуты). Переливаем сироп в емкость для взбивания (делать это не обязательно, всю работу можно проделать в кастрюльке), добавляем к нему набухший желатин и активно перемешивая, добиваемся, чтобы смесь стала однородной.

Полученную смесь сахарного сиропа и желатина взбиваем миксером до получения белоснежной густой сахарной глазури (на этот этап уйдет около 3 минут).

По желанию, чтобы сгладить сладость, добавляем в глазурь немного лимонного сока и коротко пробиваем её миксером, чтобы сок равномерно распределился. Также на этом этапе, по желанию, глазурь можно подкрасить красителем.

Вот и всё! Сахарная глазурь для кулича без яиц готова! Используем её сразу, так как по мере остывания глазурь начинает схватываться корочкой.

Покрываем глазурью ароматные куличи, булочки, кексы или прянички. Застывает сахарная глазурь с желатином достаточно быстро, в среднем на это потребуется около 10 минут, но многое зависит и от качества желатина, и от влажности в помещении.

Приятного аппетита!

Тэги:

Постные медовые пряники с глазурью: рецепт без яиц

Постные медовые пряники с чисто вегетарианскими ингредиентами — удивительны по своему вкусу. Глазурь для этих пряников совсем не требует яиц, но она очень похожа по консистенции на обычную яичную. Молочных продуктов здесь также нет, но вкус не уступает классическим пряникам.

Что понадобится для постных пряников

На Руси пряники называли «медовым хлебом», и появился он в меню где-то в IX веке. Тогда это была смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причем мед в пряниках составлял почти половину всех ингредиентов.

Для постных пряников нам понадобится:
Для теста:

  • 2 шт кардамона
  • 3 шт гвоздики
  • 1 ст.л. кориандра 1ст.л. тертого корня имбиря
  • ½ ч.л. корицы
  • 3 шт душистого перца
  • щепотка соли
  • 125 г сахара
  • 125 г мёда
  • 100 г воды
  • 350 муки
  • 1ч.л. соды

Для глазури:

  • 120мл отвара от нута
  • 160 г схараной пудры
  • Гелевые красители

Здесь использованы красители Americolor цвета Teal и Red Red. Их легко можно купить на сайтах для кондитеров.

Как приготовить постные медовые пряники

Приготовление

  1. Все специи растереть в ступке, имбирь натереть на мелкой тёрке.
  2. В кастрюле растопить сахар до образования карамели, влить горячую воду и помешивать, пока карамель полностью растворится в воде.
  3. Добавить мёд, греть до первого закипания, всыпать специи, перемешать и накрыть крышкой7 Оставить медовую смесь до остывания.
  4. В миску просеять муку и соду, влить медовую смесь и замесить тесто.
  5. Замотать тесто в пакет и оставить в холодильнике на ночь или на сутки.
  6. Раскатать тесто, припыляя поверхность мукой. Вырезать формами пряники, уложить их на устеленный бумагой противень.
  7. Смазать печенье водой и оставить на 10 минут, а потом выпекать при 180 градусах 20 минут или до румяности.

Сделать глазурь:

  1. Нутовую воду варить до уменьшения в объеме в три раза, остудить.
  2. Взбить нутовую воду, постепенно всыпая сахарную пудру, до твёрдых пиков.

Добавить красители, раскрасить пряник с помощью бумажного корнетика или пакетика с зипом.
Оставить пряники для полного высыхания.

В XIII веке людей, которые пекли пряники, называли «прянишниками» — профессия была потомственной и передавалась из поколения в поколение. По манере исполнения, форме, составу пряностей можно было определить откуда лакомство.

Смотрите еще на блоге: постные пряники медовые домашние

( 12 оценок, среднее 4,1 из 5 )

Поделитесь рецептом с друзьями:

Сахарная глазурь для пряников, булочек и печенья — коллекция рецептов

Вот уже и печенье на подходе, и булочки просятся из духовки, но все же чего-то не хватает. Нужен последний, завершающий штрих. И если вы не просто кулинар, но еще и художник в душе, то сахарная глазурь — это то, что вам нужно.

И когда под вашими руками пряники покроются замысловатой росписью, а куличи украсят белоснежные глянцевые «шапочки» глазури, вы почувствуете себе немножечко волшебников.

Белая сахарная глазурь

  • пудра сахарная – 2 ст.
  • сливки (жирность не менее 20%) – 0,5 ст.
  • масло сливочное – 1 ст.л.
  • ваниль – 1 щепотка

Нагрейте сливки, добавьте масло и выдержите кастрюльку на огне, пока оно не растопиться. Затем добавьте сахарную пудру и ванилин,

взбейте миксером до однородности.

Такая белоснежная глазурь просто идеальна для пасхальных куличей.

Глазурь из сахарной пудры для булочек

  • пудра сахарная – 100 г
  • крахмал – 1 ч.л.
  • сливки (жирность 10 %) или молоко – 4 ст.л.
  • ванилин – 1 щепотка

Сахарную пудру смешайте с крахмалом и ванилином.

Сливки доведите до кипения и влейте к пудре. Хорошо вымесите и сразу покрывайте свежие булочки – остывшая глазурь быстро густеет.

 

Глазурь сахарно-белковая с ликером

  • сахарная пудра — 450 г
  • белки яичные — 3 шт.
  • вода — 80 мл
  • ликер — 30 мл

К белкам добавьте сахарную пудру и теплую, но не горячую воду и взбейте при помощи блендера.

Ароматизируйте сахарно-белковую смесь ликером. В зависимости от того, какой ликер вы выберите, можно получить очень интересные сочетания вкуса и аромата.

Глазурь можно использовать для росписи и для покрытия кондитерских изделий.

Глазурь шоколадная на сливках

  • сливки (33%) — 300 мл
  • сахар — 3 ст.л.
  • темный шоколада (72% какао) — 20 г

Взбейте сливки с сахаром.

Растопите на водяной бане или в микроволновке шоколад и осторожно введите его во взбитые сливки.

Заварная белковая сахарная глазурь

  • сахар – 1 ст.
  • белки яичные – 4 шт.

Взбейте белки с сахаром на водяной бане (около 5 минут). Затем снимите с водяной бани и взбивайте еще 5 минут.

Этой глазурью заливайте остывшую выпечку. Она быстро подсыхает, становится гладкой и блестящей.

Карамельная сахарная глазурь

  • пудра сахарная – 1 ст.
  • сахар коричневый – 0,5 ст.
  • масло сливочное – 2 ст.ложки
  • молоко – 3 ст.л.
  • ваниль – 1 щепотка

Растопите сливочное масло, добавьте молоко и сахар. Доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился и 1 минуту.

Снимите с огня, добавьте половину сахарной пудры и взбивайте, пока не остынет.

Затем добавьте ваниль, оставшуюся пудру, еще раз все взбейте.

По вкусу готовая глазурь очень напоминает карамельку. Подходит для печенья и пряников.

Масленная глазурь с корицей

  • сливочное масло — 50 г
  • сахарная пудра — 2 ст.л.
  • соль — щепотка
  • молоко
  • корица — щепотка

Растопите масло на сковороде, добавьте сахарную пудру, корицу, соль и молоко. Густота глазури зависит от количества молока. Готовьте несколько минут, помешивая.

Глазурью можно полить оладьи, пудинг или сладкую кашу, дополнить выпечку или десерт.

Сахарной глазурь для пряников

  • сахар – 1 ст.
  • вода – 0,5 ст.

Сахар растворите в воде и доведите сироп до кипения. Когда на поверхности начнут появляться большие прозрачные пузыри (температура 110 градусов), снимите сироп с огня и дайте немного остыть.

Большие пряники покрывайте глазурью кисточки. Маленькие можно полностью погружать в сироп и выкладывать на решетку.

Сахарная глазурь для имбирного печенья

  • пудра сахарная – 0,5 ст.
  • молоко – 1 ч.л.
  • масло сливочное – 1 ч.л.
  • ваниль – 1 щепотка
  • соль – 1 щепотка

В растопленное масло влейте молоко, добавьте соль и сахарную пудру.

Вымесите до состояния сметаны. Если глазурь получается слишком густой – влейте еще немного молока или воды. В жидкую глазурь можно добавить сахарной пудры.

В конце добавьте ванили и еще раз все перемешайте.

Наносите готовую глазурь на печенье с помощью кисточки или кондитерского шприца.

Сахарная глазурь для пряничного домика

  • белок яичный – 2 шт.
  • пудра сахарная – 80 г

Яичные белки взбейте до крепких пиков, затем постепенно введите сахарную пудру.

Такой глазурью можно как склеивать части пряничного домика, так и декорировать его. А чтобы глазурь не застывала слишком быстро, добавьте каплю лимонного сока.

Цветная сахарная глазурь для печенья

  • пудра сахарная – 1 ст.
  • молоко – 2 ч.л.
  • сироп сахарный – 2 ч.л
  • экстракт миндальный – 0,25 ч.л.
  • красители пищевые

Молоко влейте в сахарную пудру и вымесите до консистенции пасты.

Добавьте сироп и миндальный экстракт.
Разложите глазурь по баночкам и каждую подкрашивая желаемым пищевым красителем.

Такую глазурь используют профессиональные кондитеры. Она отлично подходит для оформления праздничного печенья.

0 НРАВИТСЯ

Рецепт королевской глазури для малых партий

Моя любимая глазурь для пряничных домиков - идеальный рецепт королевской глазури небольшими партиями для украшения печенья или скрепления пряничных домиков вместе!

Я уже дал вам свой лучший рецепт мягкого вырезанного печенья и мой любимый рецепт сливочного крема. Поскольку я получаю много запросов на мой рецепт Royal Icing, я подумал, что признаюсь: я в некотором роде новичок в Royal Icing. Я все еще чувствую себя неловко и неуверенно, когда делаю это. Мы с Buttercream лучшие друзья, но Royal Icing больше похожа на знакомого в Facebook.

Я называю этот рецепт «Королевская глазурь малых партий», потому что у меня часто не бывает тонны королевской глазури, поэтому я делаю ровно столько, чтобы заполнить 2 большие бутылки для украшения Wilton. Но поскольку я здесь часто говорю об этом, я подумал, что должен сообщить вам мой предпочтительный метод.

Используйте королевскую глазурь, если вам нужна гладкая поверхность, которая сильно сохнет. Этой глазурью скрепляют пряничные домики - она ​​сохнет, как клей. Однако, если вы правильно его приправите (лимон, миндаль, ваниль и т. Д.)) оно действительно может иметь приятный вкус, так что не бойтесь его попробовать. Я делаю свой с порошком безе, но некоторые люди используют яичные белки. (Я не перечисляю здесь рецепт RI с использованием яичных белков, потому что я никогда не делал это таким образом.) Я всегда делаю слишком много королевской глазури, поэтому эта небольшая партия - решение для меня.

Рецепт королевской глазури для малых партий

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

Эта глазурь при высыхании очень жесткая, ее можно использовать для пряничных домиков и украшенного печенья.

  • 2 стакана сахарной пудры
  • 2 столовые ложки порошка безе
  • 1/4 стакана теплой воды, плюс еще для разбавления до консистенции прилива
  • 1/2 чайной ложки прозрачного экстракта ванили или миндаля
  • В дежи миксера смешать сахарную пудру и безе.

  • Добавьте воды и медленно экстрагируйте. Взбивайте на средней или высокой скорости до образования жестких пиков (около 5-7 минут).

Оригинальные рецепты и изображения © In Katrina's Kitchen

КАК СДЕЛАТЬ ДОМ ДЛЯ ИМБИРНЫХ пряников

Оскар Стрейт, владелец немецкой домашней пекарни в Коста-Меса, сказал, что любой рецепт «постных» имбирных пряников хорошо подходит для изготовления домов.Под постным он подразумевает отсутствие яиц, орехов и других ингредиентов, которые иногда входят в рецепты пряников или печенья.

Это базовый рецепт теста для пряничного домика:

Ингредиенты

1 1/2 стакана жирных сливок

1 1/4 стакана патоки

2 1/2 стакана коричневого сахара

1 столовая ложка молотого имбиря

1 столовая ложка молотой корицы

1 столовая ложка цедры лимона

2 столовые ложки пищевой соды

9 стаканов муки

Приготовление

Во взбитые сливки всыпать все ингредиенты, кроме муки, и перемешивать ложкой 10 минут.Добавляйте муку по частям, втирая ее во влажную смесь руками до однородной массы. Накрыть крышкой и остудить на ночь.

Пока тесто остывает, спроектируйте свой дом на бумаге или начертите выкройки из книги или любого из нескольких журналов, таких как Good Housekeeping, которые публикуют их в это время года.

Когда вы нарисовали каждую часть дома (базовый дом: достаточно большое основание, чтобы включить передний двор, четыре стены, две части крыши, дверь и дымоход), вырежьте их и аккуратно обведите контуры на картоне.Вырежьте кусочки, чтобы использовать их в качестве шаблонов для вырезания пряничного теста.

На следующий день разогрейте духовку до 300.

Раскатайте тесто для имбирных пряников на кусочки и раскатайте до толщины от 3/16 до 1/4 дюйма на больших, смазанных маслом и посыпанных мукой противнях для печенья. Уловка для раскатывания до однородной толщины заключается в том, чтобы поместить дюбели диаметром 3/16 дюйма по обе стороны от теста, чтобы скалка катилась по дюбелям, когда вы достигнете конечной толщины.

Раскатка охлажденного теста требует времени, поэтому, чтобы убедиться, что тесто находится в правильном состоянии для вырезания кусочков домика, снова охладите его на противнях.Тесто готово, когда оно станет жестким, как кожа.

Положите картонные шаблоны на тесто и аккуратно обрежьте их края острым ножом. Оставьте на противне от 1/2 до 1 дюйма пространства между частями домика. Обрезки можно повторно охлаждать и использовать для печенья.

Вырежьте проемы в дверях или окнах острым ножом.

Тесто, вероятно, будет покрыто пылью от остатков муки, поэтому смажьте каждый кусок водой или абрикосовой глазурью, чтобы обеспечить однородный цвет или блеск после выпечки.

Выпекать около 20 минут. По словам опытного пекаря Штрайта, для прочности готового имбирного пряничного домика важно, чтобы куски не пропекались. Осторожно приподнимите край детали и проверьте изнаночную сторону; если тесто начинает приобретать более темный цвет, кусок готов.

Выньте листы из духовки и дайте им остыть.

Когда детали остынут, можно начинать строительство. Пришло время сделать «клей», называемый королевской глазурью, который скрепит дом.

Для каждой партии глазури смешайте: 1 фунт кондитерской (пудры) сахара, 3 яичных белка (нагретых до комнатной температуры), 1/2 чайной ложки винного камня.

Смешивайте ингредиенты на низкой скорости до получения однородной массы, а затем на высокой скорости в течение 10 минут или пока глазурь не станет достаточно жесткой. При необходимости добавьте еще сахара для достижения желаемой консистенции. Избегайте соблазна сделать глазурь липкой, думая, что она выглядит более липкой. Густая глазурь сохнет намного быстрее, а значит, дом быстрее затвердеет.

Первый и важный шаг в сборке вашего дома - приклеить имбирное основание домика к куску плотного картона с несколькими шариками глазури. Это позволяет избежать горя, когда вы видите, как шедевр соскальзывает с пола и разрушается.

Перед сборкой проверьте посадку деталей. Обрежьте острым ножом. Используйте глазурь, как клей: проведите бусинкой по стыкуемой кромке и по сопрягаемой поверхности. Скрепите кусочки на несколько секунд.

Перед приклеиванием кусков крыши срежьте ножом кромки в местах их пересечения с краем дома, чтобы между ними не было зазора.

Когда части крыши приклеены глазурью, закрепите их на месте зубочистками, вбитыми через крышу в стену. Зубочистки можно легко удалить на следующий день. Дымоход следует приклеить к крыше и закрепить зубочисткой.

Когда конструкция будет завершена, приступайте к декорированию. При желании добавьте пищевой краситель в глазурь. Если вы декорируете одновременно несколькими цветами, накройте неиспользованную глазурь влажной тканью.

На больших плоских поверхностях, например, во дворе дома, используйте лопатку, чтобы нанести глазурь.В другом месте используйте пистолет для украшения торта или кондитерский мешок с наконечником для украшения. Конфеты и другие украшения наклеиваются глазурью.

Постные пряники с женским сахаром. Рецепты имбирных пряников для идеальных пряников с легкой глазурью

Сахар для пряников

Рецепт пряничного теста без меда и протеиновой глазури для росписи.

В приготовлении пряников на Жиззке есть свои секреты, но в целом ничего сложного.Главное - сахар Горькому не перегреть.

Сахар - 0,5 кг
Вода (кипяток) - 200 мл
Сливочное масло или
Маргарин - 200 г
Мука - 800-900 г
Яйцо - 1 шт. L
Какао - 2 столовые ложки
Имбирь - 2 части на миллион
Цедра апельсина - 2 части на миллион
Корица - 1 чайная ложка
Гвоздика - 1/4 ч. L
Кардамон - 1/4 ч. Л.

Приправы можно добавлять абсолютно любые, на ваш вкус. Обязательно добавляют соду и соль.

Добавляйте муку постепенно, тесто должно быть достаточно мягким, почти не липким.
Если в тесте недостаточно муки, имбирных пряников, при выпечке плохо держат исходную форму, «всплывают», если, наоборот, замесить тесто мукой, то при выпекании на имбирных пряниках могут появиться пузыри, тесто «уходит» вверх".

Тест готовый Вырастить в холодильнике нужно ночью, а лучше днем.

Сразу после выпечки горячие пряники достаточно мягкие, немного гнутся, если брать в руки, после остывания хорошо держат форму, остаются мягкими.

Чем более «зрелые» имбирные пряники, тем они вкуснее, пусть пряники отправятся хоть пару дней.

Если вам нужно нарисовать идеально гладкие пряники, положите на более теплые пряники плоскую разделочную доску.

Я не большой мастер пряничного дела, но к Рождеству повара готовят с детьми обязательно) Рецептов перепробовала много, это, на мой взгляд, самый удачный.

Рецепт стекольщика для пряников и печенья.

Для приготовления потребуется:

Яичный белок - 1 шт
Сахарная пудра - 200 - 250 г
Крахмал - 0.5 гл
Lemon Acid - 1/4 Ch.L

В этом видео я покажу 3 рабочих консистенции в глазури: твердый пик (склейка частей пряничных домиков, изготовление разных цветов (розочки например), и т. д.), мягкий козырек (имбирный контур, надписи и т. д.) и жидкая глазурь.

Количество сахарной пудры зависит от размера белка, может потребоваться больше или меньше.

Глазурь, особенно густая (твердый козырек), быстро сохнет, поэтому ее необходимо хранить в плотно закрытой посуде, а если вы собираетесь использовать прямо сейчас, то можно положить во влажное полотенце.

Комментарии
  • Пряники с глазурью

    Еще одна вариация рецептов имбирных пряников, они получаются очень мягкими, вкусными и пряными: 340г муки 1/4 ч. сода 1,5 частей на миллион Молотая корица 1/4 чайной ложки Молоток имбиря 1/4 чайной ложки. Молотый мускатный орех 1/4 ч. Земля ...

  • Пряники пряники

    Пряники пряники Рецепт: Для теста: Яйца - 2 шт. Сахар - 120 г. Мед - 100 г. Сливочное масло 50 г. Сода - 1СЛ. Какао - 2 столовые ложки молотого помола - 0,5 гр. Молоток с корицей -1 гл.Имбирь молотый - 2 части на миллион Мука - около ...

  • Пряник!

    Эти заварные пряники мятные, очень похожие на магазинные, со вкусом имбирного пряника и, конечно же, с ароматом мяты. Тесто для мятных имбирных пряников: Молоко - 500 мл, мука - 250 г + 850 г Бастайер - 55 ...

  • Мои первые имбирные пряники

    Правда, мои картины еще кривые, но очень вкусные! Пишу оригинальный рецепт: пряники рецепт пряников: для теста: яйца - 2 шт. Сахар - 120 гр. Мед - 100 гр.Сливочное масло 50 ...

  • Рецепт пряников + глазурь.

    DD дорого. Я периодически приезжаю сюда за советами и рекомендациями. Вот такой пост. Очень хочу, чтобы в детском саду деткам нравились имбирные пряники. Уже было 2 найденных рецепта. Никаких умных и ...

Сегодня у меня для вас необычный рецепт пряников под роспись, и его необычный способ приготовления. Этот рецепт пряничного теста не самый простой, поэтому новичкам однозначно не рекомендуется.С тестом здесь придется повозиться, но ты мне понравился даже больше, чем милая. Если вы любите духовку и не боитесь сложных рецептов, рекомендую попробовать.

По этому рецепту у вас дома будут действительно правильные пряники, поверхность которых будет идеально гладкой. А это значит, что рисунок на них ложится просто идеально.

Делала их на день рождения ребенка, поэтому мне понадобились красивые пряники на палочке, которые можно наклеить на праздничный торт. Мы заранее решили, что нам нужны имбирные миньоны, но дополнительно я сделала еще двух свинки пеппа.Как их раскрасить, без специальных трафаретов, я вам тоже скоро покажу, но не сегодня. Из остатков теста можно приготовить маленькое печенье, поверьте, оно очень вкусное.

Прочтите этот рецепт домашних пряников можно опустить, а благодаря пошаговым фото Вы тоже все увидите и наглядно. Как по мне, это очень удобно, особенно когда рецепт не из легких.

А умея с легкостью приготовить имбирные пряники, можно будет сделать кому-нибудь подарок.Еще мне нравится, что после росписи они получаются очень нарядными и необычными, и вряд ли кто-то сможет отказаться от такого оригинального угощения. В последнее время их стали дарить на праздники, на мой взгляд такие съедобные «открытки» намного лучше обычных.

Также предлагаю посмотреть, что тоже подходит для покраски глазурью. И приготовить его намного проще. Так что выбор за вами.

Состав:

  • Сахар - 250 г
  • Кипяток - 100 мл.
  • Сливочное масло - 100 г
  • Сода - 0,5 гл
  • Соль - ¼ ChL
  • Имбирь - 0,5 ч. L
  • Корица - 1 ч. Ложка
  • Орех Муската - ¼ ChL
  • Желток яичный - 1 шт.
  • Мука - 380 г

Как приготовить пряники в домашних условиях

Итак, приступим, я покажу, как приготовить тесто для пряников в домашних условиях. Для этого беру кастрюлю с толстым дном, засыпаю в нее сахарный песок. Затем отправляю на средний огонь, чтобы он растопил сахар.Сначала не перемешиваю, а дно даю немного растаять. После того, как он стал успокаиваться, начинаю немного заикаться лопату, тем самым помогая ей более равномерно таять. Очень важно, чтобы эта масса не пригорела, иначе гинкеры будут горьковатыми.

Постоянно перемешивать и не добавлять огня. Варить карамель долго не нужно, достаточно, чтобы сахар растаял и снять кастрюлю с огня.

В это время в чайнике должна закипеть вода, потому что нам нужен кипяток.Рядом с Карамелькой ввели тонкий текучий 100 мл. кипящая вода. Очень важно, в это время активно перемешивать смесь клином или лопаткой, иначе от воды сахар затвердеет и желаемой консистенции вы не получите. При утеплении кипящей воды будьте осторожны, потому что карамель имеет очень высокую температуру, поэтому при добавлении жидкости она будет очень пузыриться и закипеть, поэтому не пригорайте. Желательно в этом процессе использовать патчи.

Когда в него ввел весь кипяток, и смесь получилась темной и полностью однородной, снова отправляю кастрюлю и добавляю в нее масло.Затем я его успокаиваю. Когда масло застыло, добавляем соду, соль и специи.

Со специями здесь все индивидуально, беру корицу, имбирь и мускатный орех. Дополнительно можно добавить анис, кардамон и ароматный перец, но в очень небольших количествах.

От нагревания сода начинает реагировать, и масса поднимется шапкой из пены. Далее оставляю массу остывать, после чего шапочка из поролона упадет.

После охлаждения цвет карамели стал еще темнее.Затем добавьте один яичный желток и снова перемешайте.

После этого начинаю всыпать муку и замешивать тесто. Муки нужно примерно 380-400 грамм, так как точное количество зависит от ее сорта.

Я не рекомендую тесто без муки, оно должно оставаться мягким и слегка липким. Затем заверните в пакет или в пищевую пленку и уберите в холодильник. Его следует измельчить в холодильнике не менее суток. Кстати, хранить в нем можно до месяца, а если заморозить, то срок увеличится до трех месяцев.

Достаю из холодильника и раскладываю на присыпанный мукой силиконовый коврик, где и раскатываю. Если вы не хотите вырезать изделия, то перекладывайте на пергамент, тогда можете сразу катать по нему. Сейчас я покажу вам, как сделать пряники своими руками, без дополнительных трафаретов и форм.

Мне тоже нужны два плана одинаковой толщины, но я использую детские книжки, толщина которых абсолютно одинакова и составляет 5 мм. Отрезаю кусок теста, по бокам кладу книгу и раскатываю скалкой.Благодаря книжкам толщина раскатанного теста будет одинаковой со всех сторон, а это важно для такой выпечки.

Сейчас ищу в интернете любой рисунок и распечатываю в нужном размере, а потом вырезаю контур или оставляю еще пару миллиметров. Также можно использовать готовые формочки и трафареты для имбирных пряников, но таких, как я планировал, у меня не оказалось, поэтому я изготовил саму заготовку. Пластик закругленный присыпаем немного мукой, чтобы бумага не прилипала.А после выкладываю подготовленные бумажные заготовки и вырезаю по их форме ножом.

Теперь очень аккуратно перенесите их на противень, чтобы не деформировались. Как я уже писал, если не хотите с этим возиться, то сырой на пергаменте. Вот и весь рецепт вкусных расписных имбирных пряников, но теперь духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте запекать гилки на 6-7 минут. Важно не собирать их в духовке, иначе они затвердеют.

Как только вытащил их из духовки, беру длинные деревянные шпажки и вставляю в имбирный пряник, так как после остывания не могу.Я делаю это для того, чтобы после росписи украсить праздничный торт пряниками. Если после выпечки они деформируются, значит в тесте мало муки, а если много пузыря. Теперь вы знаете, как испечь вкусные домашние пряники для детей, чтобы они понравились.

Этот рецепт пряников под роспись идеален. И как это сделать, скоро покажу. Надеюсь, вы решитесь и опробуете данные пряников, ведь они очень вкусные и даже такой трудоемкий процесс приготовления того стоит.Приятного аппетита!

. Ингредиенты
Для теста
Желтки 2 шт.
Маргарин 150 г
Сахарный песок (1 ст на карамель + 1 ст на маргарин) 2 ст.
Кипяток 1 Арт.
Сода пищевая 1 ч.
Мука (сколько уйдет теста) 1 кг (примерно)
Для глазури
Песок Песок 1 Арт.
Вода 1/3 артикула
Для начинки
Жареный густой (у меня яблоко) 300 г
# Стекло - 250 мл

Способ приготовления
Этих гинкеров любят в нашей семье.И всем, кто их пробовал, они очень нравятся. Причем если не предупредить, что пекла сама, то думают, что это пряничный магазин.
Рецепт очень простой, ингредиенты есть. Несмотря на то, что в пряниках нет меда, они очень похожи на мед. Я не добавляю в тесто специи и специи. Пряники и так получаются очень ароматными.
Хотя в рецепте много сахара, имбирные пряники совсем не заметны. Судя по всему, Жегека * дарит не сладость, а особый медово-карамельный аромат.
В оригинальной рецептуре Пряники выпекаются без начинки. Очень хороший! Но добавляю вскочил. Так нам больше нравится!
Итак:
2 желтка натереть 1 стаканом сахара и смягчающим маргарином **

.

Налейте в кружку 1 стакан кипятка и закройте крышкой, чтобы не остывать. Ставим рядом с плитой, на которой будем делать жгучий сахар.


Иначе, если потом отвлечься налить кипяток из чайника, сахар может подгореть. Вот так я когда-то прижигал сахаром ***, пока кипятком налил стакан (я специально сфотографировал этот брак):


Чередуем на сухой сковороде 1 стакан сахара (не тефлоновой).Я делаю это в кастрюле из нержавеющей стали. На фото видно, как постепенно тает сахар.

.


Как только сахар растает, вливаем в него тонкую струю кипятка (1 стакан) и перемешиваем до растворения комочков. Осторожно, паром можно сжечь! Не наклоняйтесь в этот момент над сковородой / сковородой.
Получается такой сироп


Сироп сразу горячий, вливаем в маргарин с желтками и сахаром


Размешиваем хорошо


Потом добавляем немного муки, сверху сахар сода


Размешиваем и всыпаем муку в мягкое эластичное тесто.Количество муки в рецепте условное (может быть меньше или больше). Это зависит от размера яиц, от плотности используемого маргарина. Добавляйте муку постепенно и не забивайте тесто мукой, иначе имбирь не будет пушистой и нежной.


Готовое тесто выглядит так


Если мы решили приготовить пряники без начинки, то раскатываем тесто толщиной 1 см, если с начинкой, то 0,5 см. Если тесто липот к столу и оснастке, то его можно немного залить мукой.Раскатанное тесто нарезать кружочками, квадратами или прямоугольниками

.

Мажу по поверхности куртки, не доходя до края примерно 0,5 см. Густота была увеличена вдвое, тем вкуснее получаются имбирные пряники. Если он был не очень толстым, то надо немного нанести.
Закройте сверху второй прямоугольник
.
.

Прижимаем пальцем один слой к другому
Формируем край пряника, как на варениках, «косичку».Это необходимо для того, чтобы более тонкий край пряника не родился раньше и не засох. Да и пряники вроде похорошее.

.

Если делать пряники круглой формы с начинкой, то верхний и нижний слои соединить банкой с прокруткой по ней (не тонким стаканом!) И винтом, а не простым обжимом. Не знаю почему, но именно такая банка позволяет плотно соединяться слоями.

.

.

Выкладываем имбирные пряники на противень на небольшом расстоянии друг от друга


Выпекаем до слегка золотистого цвета при температуре 180 - 200 градусов.Выпекаются пряники быстро, 15 - 20 минут (в зависимости от особенностей духовки и величины имбирных пряников). Пряники готовы, когда они едут и легко отстают. Если пряники не разрешены, они будут тягучими и яркими.


Пока пряники выпекаются, готовим глазурь. Для этого кипятим воду, постепенно добавляем в нее сахар, полностью растворяем

.
.

Горячие пряники выкладываем на листы бумаги и сразу покрываем горячей глазурью.Глазурь покрывают несколько раз (подсохнет - еще раз размазать). Можно наоборот, но на бумаге проще - противень мыть не нужно. Глазурь превращается в корочку, как у покупных имбирных пряников, что препятствует высыханию.
.

.
.

Когда имбирные пряники остынут и глазурь полностью высохнет, сложите их в полиэтиленовый пакет или контейнер. Если пряники большие, то можно каждый завернуть в пищевую пленку. Чем дольше хранятся гинкеры, тем лучше они становятся.И уже через месяц остаются вкусными и мягкими.

.
.


Приятного, вкусного и радостного всем чаепития!
П.С. Я всегда делаю много пряников (2–3 порции). Во-первых, их можно очень долго хранить. Во-вторых, больше всего расходится на подарки в виде подарочного набора из ферментированного чая собственного приготовления (рецепты здесь и здесь) и имбирных пряников, расфасованных в коробки собственного производства. Подарки очень хорошо принимаются к Новому году, Рождеству и другим праздникам.Ведь эти подарки сделаны своими руками и с любовью.
Можно обжечь имбирную печь большего размера - 20-25 см (круглая, квадратная), рельефная и декоративная. Есть такие подарки не хуже, чем знаменитые тульские и вязейские пряники.
В последний раз у меня выпекались 2 клипсы по 7,5 кг имбирных пряников. Передал их своим друзьям и родственникам. Мама, привыкшая к отелю из Вязьмы в виде знаменитых вяземских пряников, сказала, что мой - намного вкуснее. Я согласен с мамой...

Блюдо рассчитано примерно на 2 кг
Время приготовления: 1 час
Примечание
* Живой сахар (жижва) - По сути, это карамелизованный сахар, нагретый до коричневого цвета. Его используют для приготовления кремов, сладостей, соусов, компотов и других напитков, а также для их ароматизации.
Кроме того, под жигнкой часто подразумевают напиток наподобие пунша, который готовят из спирта, некоторых фруктов, а также, собственно, горящего сахара, добавляемого в основную смесь путем плавления.Внешне это эффектный, но по способу изготовления простой, напиток, который отличался неоправданной дороговизной и был распространен в Европе среди студентов в начале 19 века.
Различные виды сахара Жигне, различающиеся пропорциями и количеством компонентов, были известны под разными названиями, например, пушка, Гаудеамус, Золотое руно, Черт Напиток, Брахент-Готрак и другие.
Польза этого продукта известна человеку очень давно, но относительно вреда сжигания сахара можно сказать, что последствия его употребления схожи с тем, что употребление белого сахара.Чаще всего известно о его свойствах - помогает при кашле или в том случае, когда просто затухает горло.
** Я испекла пряники из разных маргаринов. Разницы во вкусе нет, но заметил, что у «мастера» остается рельеф «косички» по краю имбирного пряника, а у «пышки» - исчезает. Если вы идете к цели сделать рисунок на поверхности пряника методом тиснения, лучше использовать «хост».
*** Кастрюли и сковороду после приготовления горящего сахара и глазури легко монтируются, если влить в них на пару часов воду.

Из этого теста можно испечь коржи для торта. Славу коржи кремом из густой сметаны и сахара. Добавьте грецкие орехи. Получается очень вкусный торт. Практически не отличить от меда!

Рецепт берется здесь

Авторский текст
Каталин ©.

Пряничная форма из города Чески Крумлов (Чехия). Фото www.ckrumlov.info.

Я до сих пор не могу сказать наверняка, когда наступил перелом в рецептах имбирных пряников, т.е.е. когда в винтажные рецепты стали обязательно добавлять масло, соду и жидкость (воду и молоко). Мне почему-то кажется, что это произошло уже в ХХ веке. Яйцо и небольшое количество сливочного масла уже были в рецептах середины-конца 19 века, но не во всех. Сейчас во многих современных рецептах нет даже одного, кроме двух-трех-четырех яиц. Да и сами пряники выпекаются, как и обычные печенья: смешиваются все ингредиенты, запекаются и практически сразу съедаются, «а потом рвутся» (я имею в виду большинство русскоязычных рецептов).Редко встретишь рассказы про езду / стояние как тесто, так и готовые пряники. Правда, по современным рецептам «вода-яйцо» долго выстоять тесто проблематично: его легко испортить. И многие другие печенья не придают большого значения специям и добавляют их только для того, чтобы добавить. А вообще редкий кулинарный фильм с технологией приготовления пряничного теста ...

Что такое «современные имбирные пряники»: В самом домашнем его приготовлении это просто маленькое печенье, которое готовится со специями или с марками / печатные платы.Выпечку или сладости из других традиций, которые готовят такие же, почему-то русскоязычные повара еще называют «пряниками». Те же китайские юэбины называют «лунными пряниками», то же немецкое анисовое печенье Springerle иногда называют «пряниками» или белыми имбирными пряниками. Буквально недавно блогеры подхватили рассказы о «японских пряниках» - ракуганах . которые тоже лепятся из специальных досок (кашигата) . Но это не пряники, а сладости, похожие на YeaBe.Кстати, эти японские и китайские блюда только с натяжкой можно назвать сладостями в привычном понимании.

Такова наша «Пряничная традиция» в России. И все это с помощью Интернета сейчас выкладывают, перепечатывают, репрессируют, не радуют суть вопроса и вносят неправильный Я понимаю не только ваши традиции, но и другие ...


немецкий Cookie Springerle (www.jultchik.livejournal.com), китайские десерты Yuè Bng (www.abc-chinese.ru), японские десерты Ракуган (www.tokyojinja.com) и старинная пряничная доска «Оккод» для выпечки Городецкого пряника .info).

Я тесно сотрудничал с ним ровно после того, как начал встречать свои рецепты в переводе кулинарных журналов и книг, изданных в России (в большинстве своем это были переводы с немецкого). Так как всевозможные «тульские» и «мятные» звучали и считались обычными, их можно было купить практически в любом магазине в любое время года, интересовали другие традиции: а что там с ними? Но я все же решил начать со своей домашней.Рецепты, конечно же, взял в книге Кенгиса, о которой уже упоминал в своих статьях. Кто-то из ваших близких по-прежнему остается

Пряники на выпасе из сахара

По вкусу и аромату такие пряники похожи на мед.

Состав и приготовление:

"На 800 г пряников

Мука 3 стакана;
Масло 50 г;
3/4 стакана;
Сахарный песок для сиропа 1 стакан, для жижвы 1/2 стакана ( Я беру только 1 стакан сахара, меньше коричневого) ;
Специи 2 чайные ложки (я использовал венгерскую смесь, о которой рассказывалось в части 3) ;
Сода 1/2 чайной ложки.

Положите в сковороду 1/2 стакана сахара и, помешивая, нагрейте до светло-коричневого цвета. Добавить, постепенно мешая, воду, затем 1 стакан сахара, масло, специи и смесь остудить при перемешивании до комнатной температуры. Смешать с содой, просеять и замесить тесто от всех продуктов. "

" Нарезка и выпечка пряничного теста

Готовое тесто выкладывают на плоскую доску или стол. Чтобы он не прилипал к доске и к рукам, присыпьте доску и тесто мукой. Перемещая тесто в виде кирпичей, выкладываем его на мучные доски, также присыпаем мукой, а при помощи раскатки раскатываем ровным слоем толщиной 5-8 мм.При изготовлении ковриков приготовленный слой толщиной 10-12 мм можно набросить на скалку и положить на противень. Если готовятся имбирные пряники или лепешки, то готовый пласт теста нарезают ножом или с помощью выемок на всевозможных фигурках. Вес одного пряника в зависимости от размера котлована может колебаться в среднем от 20 до 40 г. Отдельные сорта пряников, такие как Батон, Тула, могут иметь вес до 100 г.

Холодное пряничное тесто можно класть для выпекания на чисто промытый противень без смазки, а мягкое тесто - на смазанный жиром противень, иначе оно будет прилипать к противодействию и продукт получится с большими пузырями и рвется штрафы.

Пряники перед выпеканием замешивают из них лишнюю муку и намазывают яйцом, а лучше - яичным желтком. Для того, чтобы смазка гикера сместилась, нужно перед укладкой обрызгать водой с водой.

Для ускорения работы размазывают весь пласт теста и по желанию вилкой или кондитерским гребешком делают различные рисунки; Также можно посыпать прибитыми измельченными орехами, миндалем, арахисом, а когда яичная смазка подохнет, разделить пласт ножом или с помощью углублений на разные фигурки и переложить на противне.

Мелкие и тонкие пряники выпекают при температуре 220-240 ° в течение 8-15 минут, а крупные изделия и коврики - при температуре 180-220 °. Сразу после запекания поверхность имбирного пряника представляет собой мягкую салфетку или кисточку. Увеличивает блеск изделий. »( Р.Кенгис.« Домашнее приготовление тортов, кексов, печенья, имбирных пряников, пирогов »).

Тесто выкладываю на следующий день после выпечки накрытые имбирные пряники обычной сахарной глазурью (вода + сахарная пудра; путать с желаемым плотность).Партия, которая на фото, хранилась неделю третью, пока не съели. А чтоб ее столько хранилось, что я мух от нее гнал 🙂

Пряники включены в сводный пост их

Мой любимый праздник! С детства ждала его больше дня рождения. Обожаю украшать дом огнями, ставить перед всеми елку, а потом убирать! Я так обожаю мандарины, что у меня на них аллергия! Я так люблю комфорт в доме в это время, люблю упаковывать подарки и вообще люблю их дарить! Так .. что я? Решила написать рецепт Ну ооочень вкусные рождественские пряники, которые отлично подойдут в качестве украшения на елку, в подарок любимым друзьям и вообще к новогоднему столу! У них такой приятный аромат, правильные запахи Рождества и праздника! Хотите такого же праздничного настроения? Вот вам рецепт этого настроения!

Тесто всегда готовится в большом количестве, достать его из морозилки и вуаля, а вам пряник! Это тесто можно хранить до 1 месяца в холодильнике или до 4 месяцев в морозильной камере.

Итак, для теста 1,5 кг нам потребуется:

500 г сахарного песка

200 мл крутого кипятка

200 г сливочного масла

850-900 г Пшеничная мука

1 ч. содовая

1/2 кл. Сололи.

2 чайные ложки молотой корицы

1 чайная ложка. Имбирь молотый

1 ч. Молотый мускатный орех

2 чайные ложки Money

Белая или цветная глазурь:

200-220 г мелкого помола сахара

1/2 C.L. Кукурузный крахмал.

1/2 C.L. Лимонный сок

Пищевые красители

Включили "Jingle Bells" и погнали!

Берем кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном и всыпаем в нее весь сахар.Ставим на средний огонь. У нас еще есть нижний слой сахара и начинаем «помогать» сахар к сахару, начинаем помешивать с краев посередине. На этом этапе нужно убедиться, что сахар не подгорает, иначе придется не хватать имбирных пряников. Для этого постоянно его встряхивайте и не увеличивайте огонь. Здесь нужно терпение. Сахар должен полностью раствориться, а масса без единого комка стать янтарного цвета. Я постарался показать на фото разные этапы «растворения» сахара в кастрюле.
Вот когда масса стала однородной, темно-янтарной и без единого комочка, снимаем кастрюлю с огня и начинаем доливать тонко проточной кипятком! Вот читайте внимательно !!!

Карамель очень высокотемпературная, поэтому ни в коем случае (!!!) не используйте холодную воду. Когда вы начнете доливать кипяток, масса начнет очень сильно закипать и пузырьки будут нормальными. Будьте очень осторожны и не беспокойтесь! Из кастрюли в буквальном смысле выбьет паром, так что в кастрюлю не смотрите! Здесь главное - очень тонкой струей залить кипятком и интенсивно размешать карамель.Если есть кому помочь - супер! К сожалению, у меня не получилось одновременно налить кипяток и фотографировать, поэтому я постарался максимально подробно описать процесс. Вот так все выглядит. Размешиваем карамель до однородности. Теперь возвращаем кастрюлю в огонь. Добавляем сливочное масло и успокаиваем его до карамели. Когда масло полностью растает, добавляем специи, соль, соду и мед. Есть вкус, специи можно добавить те, которые нравятся вам больше всего! Я добавляю корицу, имбирь и мускатный орех. Можно добавить такие специи, как кардамон, анис, гвоздику и ароматный перец.И вот начинается праздник! Чтобы во всем доме пахло Рождеством, постарайтесь не начинать есть тесто в сыром виде!
Когда вы добавите все специи и соду, сода начнет действовать и масса поднимется вместе с крышкой. Здесь нужно быстро быстро перемешать наше тесто венчиком или лопаткой и через минуту снять огонь. Интенсивно ломаются и немаркированы, пока «шапка» не упадет. Теперь нашей массе нужно остыть, для этого постоянно помешивайте тесто. Он должен быть однородным, темным и немного сумасшедшим.Только когда убедились, что масса немного теплая, можно вводить яйцо. Яйцо взбиваем венчиком. Не добавляйте яйцо в горячую смесь, оно там просто сваривается, и процедить такое тесто будет очень сложно. Теперь порциями всыпаем просеянную муку. Муки может потребоваться меньше ilt, это зависит от качества муки и продуктов, которые вы используете. это важный момент, так как если добавить слишком много, пряники будут пузыриться и рассыпаться, если этого недостаточно для сохранения формы. Когда я понял, что замешивать массу клина уже сложно, выделяем рабочее место и замесим тесто руками в оставшейся муке.На поверхность всыпать муку и выложить тесто.

Вот как это выглядит на самом деле. Но это того стоит!
Замешиваем тесто и больше не добавляем муки, чем в рецепте. Добавляем только в том случае, если вся мука уже в тесте, и она остается очень липкой.

Готовое тесто в цвету Напоминает вареную сгущенку.

А по консистенции он должен быть мягким, слегка липким и оставлять на себе «вмятины».

Накрываем тесто в пакет или пищевую пленку и отправляем в холодильник хотя бы на ночь.
Тесто на ночь застыло в холодильнике и стало очень плотным и глянцевым. Как пахнет, ребята! И так тесто выглядит в контексте.
Раскатываю тесто сразу на тефлоновом коврике, считаю это наиболее удобным способом, так как готовые фигурки не нужно будет никуда таскать и они останутся гладкими. Также можно испечь имбирные пряники на бумаге для выпечки. Такие черенки использую для имбирных пряников. Думаю, их можно найти в большинстве магазинов в пекарнях, особенно перед праздниками.У меня и пластик, и металл, оба варианта удобные и меня вполне устраивают.


Раскатка теста не очень тонкая, 3-5мм, не забываем, что нужно попробовать раскатать его одной толщины, чтобы гинкеры не вышли разной. Берем излишки теста. Желательно, чтобы между пряниками было небольшое расстояние, так как они будут подниматься и немного увеличиваться в размерах.
Если хотите сделать на елке пряничные игрушки, можно проделать дырочку для верквеста, я использую широкую трубку для коктейля.
Отправляю имбирные пряники в духовку, перышка до 180 градусов на 6-7 мин. Старайтесь не настигать гинкры, чтобы они не износились. Готовые гикеры поднимутся и останутся слегка мягкими, а когда они остынут, они станут мягкими.

Так какие же у нас красавцы руки! Пахнет потрясающе и однородного цвета!
Вот так выглядит обратная сторона имбирного пряника, если выпекать из тефлонового коврика, очень ровная поверхность, на мой взгляд, должна быть.
Вы можете оставить их как есть или покрасить глазурью.Все прямо здесь! Это отличное времяпрепровождение с детьми! Звоните всей семьей и начинайте расписывать имбирные пряники, как вам нравится! Брат еще совсем маленький, муж на работе, вот и вышла только я! Итак, поделюсь с вами рецептом глазури для имбирных пряников. Хотите, можете оставить белый или сделать цвет пищевыми красителями!
В посуду высыпаем белок и всыпаем обязательно просеянную сахарную пудру. Чем меньше размер пудры, тем тусклее будет глазурь. Для такой же смеси добавляем в пол чайную ложку крахмала.Белок, порошок и крахмал сначала перемешайте долькой, пока вся масса не сформируется в комок.

Теперь воспользуемся миксером на малой скорости. Взбиваем нашу массу 2-3 минуты. Она должна побелеть и немного увеличиться в размерах.
Через 3 минуты добавить лимонный сок и взбивать еще 3-4 минуты. Всего глазурь взбивается 5-7 минут, пока не станет белой и плотной. Дальше такой момент. Это зависит от того, что вы хотите нарисовать на своем имбирном прянике, от этого будет зависеть консистенция нужной вам глазури.Для контура имбирного пряника нужна более плотная масса, не жидкая, но не такая густая, как для контура. Советую разделить глазурь на 2 части для контура и для заливки. Чтобы глазурь превратилась в жидкость для лезвий, добавьте к ней чайную ложку воды и перемешивайте, пока не получите нужную консистенцию.

Если вы хотите сделать красочную глазурь, разделите ее на части и добавьте пищевой краситель.

Можно также использовать другую пудру или цветной сахар.
Для рисунков использую кондитерские мешочки, просто от кончика отрезаю совсем крохотный кусочек, чтобы глазурь не вылилась широкой лентой.Теперь только твоя фантазия! Чтобы нарисовать пряник ровно, без изгибов и однозначно красиво, нужна практика! У меня нет, потому что я никогда не рисую на пряниках! Это тоже мой первый опыт, поэтому прошу вас понять и простить! Уверен, что если вы сделаете это пару раз, то на третий ваши пряники будут безупречными! Я сначала нарисовал контур, а затем залил имбирные пряники глазурью. Часть пряников я оставила с белой глазурью.
В конце рецепта могу сказать, что для меня это идеальный рецепт Пряничного теста! Они становятся безумно вкусными и ароматными! Если любите имбирь - добавьте имбиря, если любите перечное печенье - добавьте ароматного перца! Они подарят вам праздничное настроение, я вам обещаю!

Королевская глазурь для украшения печенья

Украшение печенья - это больше, чем приключение, это путешествие.Я прошел долгий путь, и мне кажется, что я узнал целую жизнь советов и информации всего за несколько коротких лет. Я использовал эти знания и опыт, чтобы изменить и настроить некоторые из моих методов и рецептов. Моя королевская глазурь - прекрасный тому пример.

Когда я впервые поделился своим рецептом, я работал дома, украшая от двадцати до тридцати десятков печенек в неделю. Оригинальный рецепт определенно это отражает.

В конце концов, жизнь изменилась, и я понял, что большинству людей никогда не понадобится четыре литра королевской глазури сразу.Итак, вот что происходит на моей кухне в наши дни. Это в основном то же самое, только вдвое меньше, с небольшими изменениями.

Ингредиенты

  • 2 фунта {один пакет} кондитерского сахара {907 граммов}
  • 5 столовых ложек порошка безе {примерно 53 грамма}
  • 2-3 чайные ложки обезжиренного экстракта или эмульсии
  • 1 / 2-3 / 4 стакана теплой воды

Инструкции

  1. Начните с размешивания ароматизатора с половиной воды.
  2. Используя насадку-лопасть, аккуратно перемешайте сахар и безе. Просеивать сахар заранее не обязательно, но при желании можно.
  3. При минимальной настройке миксера медленно добавьте смесь воды и ароматизатора к сухим ингредиентам. По мере добавления воды глазурь станет густой и комковатой.
  4. Продолжайте добавлять оставшуюся воду (это может быть, а может и не быть все количество), пока смесь не станет густой, похожей на мед консистенции. В этот момент включите миксер на среднюю скорость и взбивайте 2-4 минуты, пока глазурь не станет густой и пушистой.Время перемешивания может сильно варьироваться, поэтому внимательно следите за ним и прекратите перемешивание, когда глазури станет достаточно, чтобы образовался мягкий пик.

Примечания

Не бойтесь экспериментировать, добавляя в смесь кукурузный сироп, глицерин или винный камень. Используйте веер для получения гладкой блестящей поверхности. На королевскую глазурь могут влиять многие переменные. Потратив немного времени и терпения, вы найдете свою идеальную пару.

3,1

https://www.sweetsugarbelle.com/2014/02/royal-icing-for-cookie-decorating/

Авторские права © 2012 SweetSugarBelle.com

Сначала давайте поговорим о наиболее очевидных различиях в моем рецепте / методе между тем и сейчас:

  • Я обычно использую лопаточную насадку, а не венчик для перемешивания глазури: Пару лет назад я получил электронное письмо от читателя, который зарабатывал себе на жизнь изготовлением королевских цветов для глазури. Она дала мне несколько указаний о том, как каждое приложение влияет на конечный продукт. Больше всего меня поразило ее наблюдение, что глазурь, смешанная с лопаткой, не разделяется так быстро, как глазурь, смешанная с венчиком.Я не проводил никаких глубоких научных экспериментов, но, основываясь на ее знаниях и опыте, я попробовал и мне понравились результаты. Это не означает, что в дни, когда мои лопатки грязные или потеряны, я не буду использовать венчик, а просто больше склоняюсь к веслу.
  • Я больше не делаю сверхжесткую глазурь: Это изменение было вызвано практичностью. Когда я впервые начал делать королевскую глазурь, я следовал рецепту Уилтона до T. Затем пару лет назад я принял срочный заказ {PS-Я больше не принимаю заказы} на три тысячи двусторонних мини-печений.К концу у меня был стрессовый перелом правого запястья. Именно тогда я понял, что начинать с такой густой глазури - это гораздо больше, особенно потому, что я редко использовал эту консистенцию. Теперь я прекращаю перемешивание, когда глазурь достигает консистенции, довольно близкой к консистенции. Если мне нужна густая глазурь, я просто добавляю сахар. Намного легче на старом запястье, и, возможно, я смогу отложить операцию на запястном канале еще на несколько лет.
  • Я храню глазурь на прилавке, а не в холодильнике: Опять же, мудрость от человека с большим опытом.Когда я пекла печенье для публики, я беспокоилась, что моя глазурь испортится. На мой взгляд, порошок безе равнялся яицам, что равносильно пищевому отравлению, поэтому я был особенно осторожен. Затем, разговаривая с опытным декоратором тортов, я узнал, что излишне осторожен, храня его в холодильнике. Ее сорокалетний опыт был мне достаточно хорош. Ее точное объяснение немного сложно (см. Ссылку внизу сообщения), но если это утешает, я никого не убивал за два года с тех пор, как переместил глазурь.

Я сделал несколько фотографий для тех, кто любит наглядность. Начните с добавления кондитерского сахара и порошка безе в настольный миксер. Используя насадку, установите миксер на минимальную мощность (если вам не нравится вид порошка) и аккуратно перемешайте сухие ингредиенты.

Прежде чем двигаться дальше, смешайте ароматизатор {я использую смесь миндаля и ванили с небольшим количеством масла} и половину воды. Включите миксер на медленно-среднюю скорость и осторожно добавьте к сухим ингредиентам.Смесь станет густой и липкой… не паникуйте, это нормально.

Продолжайте постепенно добавлять оставшуюся воду, пока глазурь не станет густой, похожей на мед. Если вы дойдете до этого ДО того, как сойдет вся вода, ничего страшного. Нет необходимости добавлять ВСЕ.

Включите миксер на средне-высокий уровень и взбивайте две-три минуты, пока глазурь не образует мягких пиков. Мне нравится использовать распылитель с водой для точной настройки конечной консистенции.

Хранить в закрытой миске или герметичном контейнере до использования.Глазурь можно оставить при комнатной температуре или хранить в холодильнике. Все зависит от вас.

Мой самый первый пост обледенения изначально назывался «Все дороги ведут в Рим», что в значительной степени означает, что есть несколько способов добраться до одной и той же точки. Особенно это касается королевской глазури. Если мой метод не для вас, есть еще несколько рецептов. Не бойтесь экспериментировать, пока не найдете то, что работает лучше всего.

Для более интересного чтения обязательно ознакомьтесь со следующими сообщениями:

Рецепт пряников для пряников на сахаре.Постные медовые пряники

Пряники - любимое многими лакомство. Большинство хозяев готовят имбирные пряники на меду, и я предлагаю вам попробовать приготовить имбирные пряники на жгучем сахаре или жуге. Готовятся такие пряники очень быстро. Тесто очень приятное, нежное, с ним легко и легко работать. А вкус самих пряников вас приятно удивит.

Несмотря на то, что вы не добавляете в тесто ни мед, ни специи, пряники получатся настолько ароматными, что вы забудете о других рецептах пряников.Готовя имбирные пряники на горящем сахаре, очень важно не переворачивать их в духовке, иначе они будут твердыми. Также важно получить готовые кабриолеты, чтобы попасть в упаковку и хранить там. Тогда гинкер будет дольше оставаться мягким и нежным, как после запекания.

Очень удачно пряники сочетаются с лимонной глазурью. Из предложенного количества ингредиентов получается большой противень (20 штук квадратных имбирных пряников), так что количество ингредиентов можно смело удвоить, ведь они очень вкусные!

Сегодня у меня есть для вас необычный рецепт росписи имбирных пряников, причем необычным в способе его приготовления является.Этот рецепт пряничного теста не самый простой, поэтому новичкам однозначно не рекомендуется. С тестом здесь придется повозиться, но ты мне понравился даже больше, чем милая. Если вы любите духовку и не боитесь сложных рецептов, рекомендую попробовать.

По этому рецепту у вас дома будут действительно правильные пряники, поверхность которых будет идеально гладкой. А это значит, что рисунок на них ложится просто идеально.

Сделали их на день рождения ребенка, поэтому мне понадобились красивые пряники на палочке, которые я могу воткнуть в праздничный торт.Мы заранее решили, что нам нужны имбирные миньоны, но дополнительно я сделала еще двух свинки пеппа. Как их раскрасить, без специальных трафаретов, я вам тоже скоро покажу, но не сегодня. Из остатков теста можно приготовить маленькое печенье, поверьте, оно очень вкусное.

Прочтите этот рецепт домашних пряников можно опустить, а благодаря пошаговым фото Вы тоже все увидите и наглядно. Как по мне, это очень удобно, особенно когда рецепт не из легких.

А умея с легкостью приготовить имбирные пряники, можно будет сделать кому-нибудь подарок.Еще мне нравится, что после росписи они получаются очень нарядными и необычными, и вряд ли кто-то сможет отказаться от такого оригинального угощения. В последнее время их стали дарить на праздники, на мой взгляд такие съедобные «открытки» намного лучше обычных.

Также предлагаю посмотреть, что тоже подходит для покраски глазурью. И приготовить его намного проще. Так что выбор за вами.

Состав:

  • Сахар - 250 г
  • Кипяток - 100 мл.
  • Сливочное масло - 100 г
  • Сода - 0,5 гл
  • Соль - ¼ ChL
  • Имбирь - 0,5 ч. L
  • Корица - 1 ч. Ложка
  • Орех Муската - ¼ ChL
  • Желток яичный - 1 шт.
  • Мука - 380 г

Как приготовить пряники в домашних условиях

Итак, приступим, я покажу, как приготовить тесто для пряников в домашних условиях. Для этого беру кастрюлю с толстым дном, засыпаю в нее сахарный песок. Затем отправляю на средний огонь, чтобы он растопил сахар.Сначала не перемешиваю, а дно даю немного растаять. После того, как он стал успокаиваться, начинаю немного заикаться лопату, тем самым помогая ей более равномерно таять. Очень важно, чтобы эта масса не пригорела, иначе гинкеры будут горьковатыми.

Постоянно перемешивать и не добавлять огня. Варить карамель долго не нужно, достаточно, чтобы сахар растаял и снять кастрюлю с огня.

В это время в чайнике должна закипеть вода, потому что нам нужен кипяток.Рядом с Карамелькой ввели тонкий текучий 100 мл. кипящая вода. Очень важно, в это время активно перемешивать смесь клином или лопаткой, иначе от воды сахар затвердеет и желаемой консистенции вы не получите. При утеплении кипящей воды будьте осторожны, потому что карамель имеет очень высокую температуру, поэтому при добавлении жидкости она будет очень пузыриться и закипеть, поэтому не пригорайте. Желательно в этом процессе использовать патчи.

Когда в него залили весь кипяток, и смесь получилась темной и полностью однородной, я снова отправляю кастрюлю на огонь и добавляю в нее масло.Затем я его успокаиваю. Когда масло застыло, добавляем соду, соль и специи.

Со специями здесь все индивидуально, беру корицу, имбирь и мускатный орех. Дополнительно можно добавить анис, кардамон и ароматный перец, но в очень небольших количествах.

От нагревания сода начинает реагировать, и масса поднимется шапкой из пены. Далее оставляю массу остывать, после чего шапочка из поролона упадет.

После охлаждения цвет карамели стал еще темнее.Затем добавьте один яичный желток и снова перемешайте.

После этого начинаю всыпать муку и замешивать тесто. Муки нужно примерно 380-400 грамм, так как точное количество зависит от ее сорта.

Я не рекомендую тесто без муки, оно должно оставаться мягким и слегка липким. Затем заворачиваем в пакет или в пищевую пленку и убираем в холодильник. Его следует измельчить в холодильнике не менее суток. Кстати, хранить в нем можно до месяца, а если заморозить, то срок увеличится до трех месяцев.

Достаю из холодильника и раскладываю на силиконовом коврике Посыпанная мукой, на которой раскатываю. Если вы не хотите вырезать изделия, то перекладывайте на пергамент, тогда можете сразу катать по нему. Сейчас я покажу вам, как сделать пряники своими руками, без дополнительных трафаретов и форм.

Мне тоже нужны два плана одинаковой толщины, но я использую детские книжки, толщина которых абсолютно одинакова и составляет 5 мм. Отрезаю кусок теста, по бокам кладу книгу и раскатываю скалкой.Благодаря книжкам толщина раскатанного теста будет одинаковой со всех сторон, а это важно для такой выпечки.

Сейчас ищу в интернете любой рисунок и распечатываю в нужном размере, а потом вырезаю контур или оставляю еще пару миллиметров. Также можно использовать готовые формочки и трафареты для имбирных пряников, но таких, как я планировал, у меня не оказалось, поэтому я изготовил саму заготовку. Пластик закругленный присыпаем немного мукой, чтобы бумага не прилипала.А после выкладываю подготовленные бумажные заготовки и вырезаю по их форме ножом.

Теперь очень аккуратно перенесите их на противень, чтобы не деформировались. Как я уже писал, если не хотите с этим возиться, то сырой на пергаменте. Вот и весь рецепт вкусных расписных имбирных пряников, но теперь духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте запекать гилки на 6-7 минут. Важно не собирать их в духовке, иначе они затвердеют.

Как только вытащил их из духовки, беру длинные деревянные шпажки и вставляю в имбирный пряник, так как после остывания не могу.Я делаю это для того, чтобы после росписи украсить праздничный торт пряниками. Если после выпечки они деформируются, значит в тесте мало муки, а если много пузыря. Теперь вы знаете, как испечь вкусные домашние пряники для детей, чтобы они понравились.

Этот рецепт пряников под роспись идеален. И как это сделать, скоро покажу. Надеюсь, вы решитесь и опробуете данные пряников, ведь они очень вкусные и даже такой трудоемкий процесс приготовления того стоит.Приятного аппетита!

Мой любимый праздник! С детства ждала его больше дня рождения. Обожаю украшать дом огнями, ставить перед всеми елку, а потом убирать! Я так обожаю мандарины, что у меня на них аллергия! Я так люблю комфорт в доме в это время, люблю упаковывать подарки и вообще люблю их дарить! Итак .. что я? Решила написать рецепт Ну ооочень вкусные рождественские пряники, которые отлично подойдут в качестве украшения на елку, в подарок любимым друзьям и вообще к новогоднему столу! У них такой приятный аромат, правильные запахи Рождества и праздника! Хотите такого же праздничного настроения? Вот вам рецепт этого настроения!

Тесто всегда готовится в большом количестве, достать его из морозилки и вуаля, а вам пряник! Это тесто можно хранить до 1 месяца в холодильнике или до 4 месяцев в морозильной камере.

Итак, для теста 1,5 кг нам потребуется:

500 г сахарного песка

200 мл крутого кипятка

200 г сливочного масла

850-900 г Пшеничная мука

1 ч. содовая

1/2 кл. Сололи.

2 чайные ложки молотой корицы

1 чайная ложка. Имбирь молотый

1 ч. Молотый мускатный орех

2 чайные ложки Money

Белая или цветная глазурь:

200-220 г мелкого помола сахара

1/2 C.L. Кукурузный крахмал.

1/2 C.L. Лимонный сок

Пищевые красители

Включили "Jingle Bells" и погнали!

Берем кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном и всыпаем в нее весь сахар.Ставим на средний огонь. У нас еще есть нижний слой сахара и начинаем «помогать» сахар к сахару, начинаем помешивать с краев посередине. На этом этапе нужно убедиться, что сахар не подгорает, иначе придется не хватать имбирных пряников. Для этого постоянно его встряхивайте и не увеличивайте огонь. Здесь нужно терпение. Сахар должен полностью раствориться, а масса без единого комка стать янтарного цвета. Я постарался показать на фото разные этапы «растворения» сахара в кастрюле.
Вот когда масса стала однородной, темно-янтарной и без единого комочка, снимаем кастрюлю с огня и начинаем доливать тонко проточной кипятком! Вот читайте внимательно !!!

Карамель очень высокотемпературная, поэтому ни в коем случае (!!!) не используйте холодную воду. Когда вы начнете доливать кипяток, масса начнет очень сильно закипать и пузырьки будут нормальными. Будьте очень осторожны и не беспокойтесь! Из кастрюли в буквальном смысле выбьет паром, так что в кастрюлю не смотрите! Здесь главное - очень тонкой струей залить кипятком и интенсивно размешать карамель.Если есть кому помочь - супер! К сожалению, у меня не получилось одновременно налить кипяток и фотографировать, поэтому я постарался максимально подробно описать процесс. Вот так все выглядит. Размешиваем карамель до однородности. Теперь возвращаем кастрюлю в огонь. Добавляем сливочное масло и успокаиваем его до карамели. Когда масло полностью растает, добавляем специи, соль, соду и мед. Есть вкус, специи можно добавить те, которые нравятся вам больше всего! Я добавляю корицу, имбирь и мускатный орех. Можно добавить такие специи, как кардамон, анис, гвоздику и ароматный перец.И вот начинается праздник! Чтобы во всем доме пахло Рождеством, постарайтесь не начинать есть тесто в сыром виде!
Когда вы добавите все специи и соду, сода начнет действовать и масса поднимется вместе с крышкой. Здесь нужно быстро быстро перемешать наше тесто венчиком или лопаткой и через минуту снять огонь. Интенсивно ломаются и немаркированы, пока «шапка» не упадет. Теперь нашей массе нужно остыть, для этого постоянно помешивайте тесто. Он должен быть однородным, темным и немного сумасшедшим.Только когда убедились, что масса немного теплая, можно вводить яйцо. Яйцо взбиваем венчиком. Не добавляйте яйцо в горячую смесь, оно там просто сваривается, и процедить такое тесто будет очень сложно. Теперь порциями всыпаем просеянную муку. Муки может потребоваться меньше ilt, это зависит от качества муки и продуктов, которые вы используете. Это важный момент, так как если добавить слишком много, имбирные пряники начнут пузыриться и рассыпаться, если они даже не сохранят форму. Когда я понял, что замешивать массу клина уже сложно, выделяем рабочее место и замесим тесто руками в оставшейся муке.На поверхность всыпать муку и выложить тесто.

Вот как это выглядит на самом деле. Но это того стоит!
Замешиваем тесто и больше не добавляем муки, чем в рецепте. Добавляем только в том случае, если вся мука уже в тесте, и она остается очень липкой.

Готовое тесто в цвету Напоминает вареную сгущенку.

А по консистенции он должен быть мягким, слегка липким и оставлять на себе «вмятины».

Накрываем тесто в пакет или пищевую пленку и отправляем в холодильник хотя бы на ночь.
Тесто на ночь застыло в холодильнике и стало очень плотным и глянцевым. Как пахнет, ребята! И так тесто выглядит в контексте.
Раскатываю тесто сразу на тефлоновом коврике, считаю это наиболее удобным способом, так как готовые фигурки не нужно будет никуда таскать и они останутся гладкими. Также можно испечь имбирные пряники на бумаге для выпечки. Такие черенки использую для имбирных пряников. Думаю, их можно найти в большинстве магазинов в пекарнях, особенно перед праздниками.У меня и пластик, и металл, оба варианта удобные и меня вполне устраивают.


Раскатка теста не очень тонкая, 3-5мм, не забываем, что нужно попробовать раскатать его одной толщины, чтобы гинкеры не вышли разной. Берем излишки теста. Желательно, чтобы между пряниками было небольшое расстояние, так как они будут подниматься и немного увеличиваться в размерах.
Если хотите сделать на елке пряничные игрушки, можно проделать дырочку для верквеста, я использую широкую трубку для коктейля.
Отправляю имбирные пряники в духовку, перышка до 180 градусов на 6-7 мин. Старайтесь не настигать гинкры, чтобы они не износились. Готовые гикеры поднимутся и останутся слегка мягкими, а когда они остынут, они станут мягкими.

Так какие же у нас красавцы руки! Пахнет потрясающе и однородного цвета!
Вот так выглядит обратная сторона имбирного пряника, если выпекать из тефлонового коврика, очень ровная поверхность, на мой взгляд, должна быть.
Вы можете оставить их как есть или покрасить глазурью.Все прямо здесь! Это отличное времяпрепровождение с детьми! Звоните всей семьей и начинайте расписывать имбирные пряники, как вам нравится! Брат еще совсем маленький, муж на работе, вот и вышла только я! Итак, поделюсь с вами рецептом глазури для имбирных пряников. Хотите, можете оставить белый или сделать цвет пищевыми красителями!
В посуду высыпаем белок и всыпаем обязательно просеянную сахарную пудру. Чем меньше размер пудры, тем тусклее будет глазурь. Для такой же смеси добавляем в пол чайную ложку крахмала.Белок, порошок и крахмал сначала перемешайте долькой, пока вся масса не сформируется в комок.

Теперь воспользуемся миксером на малой скорости. Взбиваем нашу массу 2-3 минуты. Она должна побелеть и немного увеличиться в размерах.
Через 3 минуты добавить лимонный сок и взбивать еще 3-4 минуты. Всего глазурь взбивается 5-7 минут, пока не станет белой и плотной. Дальше такой момент. Это зависит от того, что вы хотите нарисовать на своем имбирном прянике, от этого будет зависеть консистенция нужной вам глазури.Для контура имбирного пряника нужна более плотная масса, не жидкая, но не такая густая, как для контура. Советую разделить глазурь на 2 части для контура и для заливки. Чтобы глазурь превратилась в жидкость для лезвий, добавьте к ней чайную ложку воды и перемешивайте, пока не получите нужную консистенцию.

Если вы хотите сделать цветную глазурь, разделите ее на части и добавьте пищевой краситель.

Можно также использовать другую пудру или цветной сахар.
Для рисунков использую кондитерские мешочки, просто от кончика отрезаю совсем крохотный кусочек, чтобы глазурь не вылилась широкой лентой.Теперь только твоя фантазия! Чтобы нарисовать пряник ровно, без изгибов и однозначно красиво, нужна практика! У меня нет, потому что я никогда не рисую на пряниках! Это тоже мой первый опыт, поэтому прошу вас понять и простить! Уверен, что если вы сделаете это пару раз, то на третий ваши пряники будут безупречными! Я сначала нарисовал контур, а затем залил имбирные пряники глазурью. Часть пряников я оставила с белой глазурью.
В конце рецепта могу сказать, что для меня это идеальный рецепт пряничного теста! Они становятся безумно вкусными и ароматными! Если любите имбирь - добавьте имбиря, если любите перечное печенье - добавьте ароматного перца! Они подарят вам праздничное настроение, я вам обещаю!

Постные медовые пряники - Замечательная выпечка, которые можно подавать с молоком, чашкой чая или кофе.Во время поста такие гикеры разнообразят ваше домашнее меню. Приготовить пряники совершенно несложно и сможет даже начинающая хозяйка. Вместо апельсина можно использовать цедру лимона или не добавлять. Из специй тоже можно взять что-нибудь одно: либо корицу, либо имбирь.

Для приготовления постных имбирных пряников с медом и специями приготовить необходимые продукты из списка.

Воду довести до кипения, снять с огня и всыпать сахар, хорошо перемешать. Добавьте мед, когда вода немного остынет.Также добавьте рафинированное масло и щепотку соли.

Подготовить емкость, в которой мы будем замешивать тесто для имбирных пряников. Заливаем туда жидкой смесью и просеянную половину муки с разрыхлителем.

Замесить тесто, добавить цедру апельсина, ванильный сахар, корицу и имбирь.

Начинаем добавлять оставшуюся муку.

У нас получится мягкое, слегка пухлое тесто.

Из теста сформировать 15 одинаковых шариков для будущих пряников.На противень выложить пергаментную бумагу и разложить на ней заготовки для пряников. Слегка прижмите ладонью верх пряника. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать нежирные медовые пряники 20-25 минут.

Для сиропа в ведре соединить воду и сахар, поставить на огонь и дать сахару раствориться.

Приготовьтесь вынуть из духовки, обмакнуть в горячий сироп и выложить на тарелку.

Дождитесь, когда сироп высохнет, и можно подавать к столу медовые имбирные пряники.Их очень вкусно подавать с молоком.

Приятного аппетита!

Наверняка все помнят пряники, которые можно было купить в магазинах во времена Советского Союза. Попробовав такой имбирный пряник, вы не сразу и не поймете, в чем секрет его темного цвета. Многие думали, что в тесто добавляют какао или черный шоколад, но все намного проще, тесто готовится на основе жгучего сахара, который можно встретить под названием «Жеззка». Для этого сахарный песок плавится в кастрюле до черного цвета, а затем добавляется кипяток.В результате получается темная непрозрачная жидкость, которую добавляют в тесто для имбирных пряников. Такие продукты имеют темный оттенок и карамельный вкус, чего нельзя добиться с помощью какао или шоколада. Из этого теста также можно сделать рождественские пряничные домики или новогоднее печенье в форме и.

Состав:

  • сахар - 245 грамм;
  • яйцо - 1 штука;
  • мука - 470 грамм;
  • кипяток - 125 грамм;
  • сливочное масло или маргарин - 60 грамм;
  • щепотка соли;
  • сода - 0.5 ч. ложки.

Как приготовить пряники на горящем сахаре:

1. В подходящую посуду (кастрюлю, казанку или сковороду) насыпьте 50 грамм сахара, включите средний огонь и дождитесь самопроизвольного появления сахара. Для жижки лучше всего брать старую емкость. Теперь залейте полстакана кипятка и все размешайте ложкой, образуется жидкость черного цвета.

2. Теперь в нем стакан сахара, включить средний огонь и прогреть массу до полного растворения кристаллов, огонь выключают.

3. Насыпать муку в количестве полстакана, тщательно перемешать.

4. Охладите смесь до теплого состояния, чтобы яйцо не скрутилось, затем добавьте масло (или маргарин) и яйцо.

5. Теперь всыпаем муку, ища ее вместе с содой. Тесто достаточно плотное, но его легко формовать в руках.

6. Из теста скатать шарики массой 40-50 грамм каждый. Это необходимо для того, чтобы каждый продукт был защищен одинаково.Для этого удобно использовать кухонные весы. По желанию, вы можете раскатать тесто и вырезать кружочки или другие фигурки с помощью насечки или чашки.

7. Имбирные пряники необходимо выпекать в разогретом до 200 ° С духовом шкафу 10 минут. Строго соблюдайте это время, иначе тесто разрежется и получится не пряник, а сыр. Пока гинкеры остыли, нужно приготовить глазурь.

8. Для этого взбить дольку яичного белка, добавить 45 г сахара и 30 мл кипятка.

9. С помощью кондитерской кисти покрыть гинкры глазурью.

Пряники на более легком сахаре можно хранить довольно долго, но только в закрытой полиэтиленовой упаковке.

Приятного аппетита !!!

С уважением, Мария Александровна.

Пряничный домик Анны Поливью

Пряничный домик Анны Поливью

«Это простая конструкция, которая особенно восхитительна - веселое занятие для всех на Рождество.Рамка есть, теперь пора продемонстрировать свое творческое чутье и украсить ее так, как вам нравится! » - Анна Поливью

Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы посмотреть это видео.

Ингредиенты

ИМБИРНОЕ ТЕСТО

80 г несоленого сливочного масла
160 г меда
150 г коричневого сахара
1 столовая ложка ванильной пасты
650 г простой муки
50 г разрыхлителя
1 чайная ложка молотого имбиря
3 чайные ложки молотых специй
1 чайная ложка специй
1 чайная ложка из 1 лимона
4 яйца
100 мл молока

ROYAL ICING

2 яичных белка
500 г сахарной пудры, просеянной
2 ч.л. лимонного сока

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ

1 пакет с веснушками шоколада
1 пакетик лакрицы всех сортов

брызгает

звездочки Метод

Перед тем, как начать, вам нужно будет создать несколько картонных шаблонов и форм для печенья:

1 квадрат 24 см
2 прямоугольника 15 см x 20 см
2 треугольника 20 см
Формочки для пряников 5 см
Формочки звездочки 4 см
7 см формочки для печенья

  1. Растопите масло, мед, ванильную пасту и коричневый сахар в небольшой кастрюле на слабом огне.Отложите, чтобы остыть.
  2. Просейте муку, разрыхлитель, специи и соль в чашу электрического миксера, снабженного лопастной насадкой. Добавьте цедру лимона и взбивайте на низкой скорости до однородности, затем добавьте остывшую жидкость. Добавляйте яйца по одному, пока не превратитесь в тесто. Тесто разделить на 4 равных части, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 1-2 часа.
  3. Тем временем разогрейте духовку до 170 ° C (150 ° C с принудительной вентиляцией). Выстелите 4 больших противня бумагой для выпечки.
  4. Работая с тестом по одному, поместите его на посыпанную мукой поверхность и раскатайте до толщины 5 мм.
  5. Поместите картонные шаблоны на тесто и используйте их в качестве ориентира для вырезания всех фигур. Используйте формочки для печенья, чтобы вырезать формы из оставшегося теста. Выложите печенье на подготовленные противни, разложив большие и маленькие кусочки отдельно, а верхнюю часть смажьте молоком.

  1. Выпекайте более крупные пряники 10–12 минут, а более мелкие - 5 минут.Вынуть из духовки и полностью остудить на решетке.
  2. Чтобы приготовить королевскую глазурь, поместите яичные белки в небольшую чашу электрического миксера, оснащенного лопастями, и взбивайте на низкой скорости, пока они не разбиты. Медленно добавьте просеянную сахарную пудру, затем лимонный сок. Накройте поверхность непосредственно полиэтиленовой пленкой, чтобы глазурь не высыхала, пока она не будет готова к использованию.
  3. Для сборки домика переложите королевскую глазурь в кондитерский мешок с простой насадкой. Положите квадратный кусок пряника на основу для торта или сервировочное блюдо и закрепите небольшим количеством глазури, чтобы получился пол.
  4. Для крыши нанесите королевскую глазурь вдоль обеих коротких сторон двух прямоугольников, затем расположите короткие края прямо на противоположных сторонах квадратного основания так, чтобы крыша сходилась на вершине. Подержите на месте несколько минут для стабилизации.
  5. Для стен нанесите обледенение труб по краям обоих треугольников. Прижмите треугольники к противоположным открытым сторонам крыши и удерживайте в течение нескольких минут для стабилизации. Обледенение труб вдоль всех стыков для фиксации. Оставьте дом на 30 минут или пока глазурь полностью не застынет.
  6. А пока украсьте глазурью пряничных человечков, елку и звезды.
  7. Как только пряничный домик застыл, используйте свое воображение, чтобы украсить оставшейся глазурью, веснушками, всевозможными посыпками и дополнительными формами имбирных пряников.

Примечания

Щелкните здесь, чтобы загрузить все наши шаблоны для вырезания пряничных домиков.

Этот рецепт является частью коллекции восхитительных рецептов, которые мы разработали вместе с некоторыми из наших любимых поваров, чтобы помочь вам приготовить блюдо, которое нужно запомнить вместе с семьей или друзьями дома.Чтобы увидеть всю коллекцию, нажмите здесь.

Как сделать пряничный домик

Теперь, когда плиты обрезаны, пора приступить к отделке кантом. Гораздо проще укладывать трубу на ровную поверхность, поэтому для получения наилучшего результата вам нужно украсить стены перед сборкой дома. Во-первых, набросает план для украшения передней и задней стен, так что они (в некоторой степени) симметричны. И приготовьте свою королевскую глазурь к постройке.

В миксере с лопастной насадкой приготовьте глазурь, которую вы будете использовать для сборки дома, с помощью , смешав 1 фунт кондитерского сахара, 2 яичных белка и 1 чайную ложку лимонного сока. Для получения более мягкой глазури, подходящей для украшения трубопровода, слегка измените пропорции: 2 фунта кондитерского сахара, 5 яичных белков и 2 чайные ложки лимонного сока. Если вам нужен еще более мягкий вариант для заливки, добавьте лимонный сок, пока глазурь не станет жидкой, как густой клей. Держите глазурь, покрытую полиэтиленовой пленкой, прижатой к поверхности, чтобы предотвратить высыхание.

А теперь собери свои материалы. Г-н Йоссес рекомендует использовать в качестве трубопроводов толстые герметичные полиэтиленовые пакеты емкостью один галлон вместо традиционных пакетов для кондитерских изделий. Если пластиковый пакет не переполнен, он отлично подойдет, и для этого проекта вам не потребуются специальные советы.

Работая с примерно 1 стаканом глазури за раз, зачерпните ее в пакет и закройте. Придвиньте глазурь вниз к одному из нижних углов. Для получения максимально чистого результата используйте скребок или заднюю часть лезвия ножа, чтобы собрать всю глазурь в один угол. Плотно закрутите пакет прямо над глазурью.

Если вы собираетесь прокладывать трубу для строительства , прорежьте отверстие шириной около ⅜ дюйма в углу .Для украшения прорежьте отверстие шириной ⅛ дюйма. Положите наполненный глазурью пакет на правую ладонь (или левую, если вы левша) и крепко сожмите скрученную часть пакета на изгибе между большим и указательным пальцами. Сожмите пальцы и ладонь. , слегка надавив, чтобы выдвинуть глазурь вниз и наружу. Если вам нужен больший контроль, используйте свою не доминирующую руку, чтобы направлять и стабилизировать наконечник, в то время как доминирующая рука выполняет обвязку.

Потренируйтесь на листе пергаментной бумаги и, когда почувствуете себя уверенно, думайте о канте как о рисовании.На своем пряничном домике вы можете нарисовать очертания дверей, окон, ставен, черепицы и других архитектурных элементов, чтобы ваш дом выглядел более реалистично. Вы также можете надеть украшения, такие как точки и завитушки. Снежинка может состоять из трех перекрещенных линий с точкой на каждом конце. Завитки, гребешки и гирлянды являются традиционными и могут напоминать имбирные пряники в викторианских домах.

Чтобы покрыть большую поверхность снегом, разбавьте королевскую глазурь лимонным соком до тех пор, пока она не станет достаточно жидкой, затем нанесите ложкой или налейте на поверхность, работая снаружи внутрь.Это называется затоплением, потому что обледенение течет и заполняет пространство самостоятельно.

Королевская глазурь для строительства со временем очень затвердевает. Он схватится достаточно сильно, чтобы удержать стену за 10-15 минут, так что помните об этом во время работы.