Пряники имбирные с глазурью видео мастер класс: Видео мастер-класс: ажурная роспись пряника | Журнал Ярмарки Мастеров

имбирные пряники | Роспись пряников. Айсинг. Мастер-классы.

Имбирные пряники — украшение любого праздника и отличный оригинальный подарок! Такие же красивые имбирные пряники, как на фото, Вы сможете сделать своими руками. На этой странице Вы найдете идеи оформления имбирных пряников и видео мастер-классы по их росписи. Более 70(!!!) видео мастер-классов по росписи подарочных имбирных пряников к различным праздникам с различными техниками декорирования. К каждому видео мастер-классу есть подробные комментарии, к некоторым — даже шаблоны. Поэтому сделать такие красивые подарочные имбирные пряники смогут даже начинающие!

Расписные имбирные пряники смогут украсить любой Ваш праздник. Будь то Новый год или 8 марта, день рождения или свадьба — красивые и вкусные пряники будут уместны на любом праздничном столе!

Украшенные сахарной глазурью пряники смогут стать отличным подарком. И любой получатель такого подарка не останется равнодушным!

Эти пряники не только красивы, но и очень вкусны. Я украшаю архангельские пряники козули — это одна из разновидностей имбирных пряников. Это удивительные пряники! Те, кто их впервые пробуют, обычно, бывают в восторге от их незабываемого вкуса и аромата. Подробнее о них на странице Архангельские козули.

На моем сайте, посвященном искусству росписи пряников, Вы узнаете, как выпечь пряники, как приготовить сахарную глазурь для росписи (айсинг), научитесь основным приемам декорирования пряников.

Добро пожаловать в красивый и вкусный мир расписных имбирных пряников!

Пряники ко Дню влюбленных

ПРЯНИКИ НА 14 ФЕВРАЛЯ, ПРЯНИКИ НА 23 ФЕВРАЛЯАвтор: Виктория Оловянная20.01.2019

Как вам такие игривые прянички ко Дню влюбленных? Решитесь подарить такой пряничный набор своему любимому? Видео мастер-класс по росписи этих пряников можно приобрести в Магазине. В видео я показываю, как просто вырезать пряники в форме бикини без специальных вырубок. В какой последовательности расписывать, какие консистенции айсинга использовать на каждом этапе росписи.

Показываю, как сделать красивую…

Новогодние имбирные пряники с глазурью Дед Мороз и Снегурочка

НОВОГОДНИЕ ПРЯНИКИ, РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ПРЯНИКИАвтор: Виктория Оловянная17.11.2018

Новогодние имбирные пряники с глазурью — отличный подарок на Новый год! Яркий, вкусный, ароматный — такой подарок уж точно не затеряется в череде новогодних подарков! Именно поэтому подарочные пряники с глазурью так популярны. А если они еще и забавные, то улыбки обеспечены всем! Я уже представляла вашему вниманию новогоднего пряничного человечка, снеговика и медведя в…

Пряники Гарри Поттер

ПЕЧЕНЬЕ НА ХЭЛЛОУИН, ПРЯНИКИ НА РОЖДЕНИЕ, ДЕТСКИЕ ПРЯНИКИАвтор: Виктория Оловянная10.10.2018

Пряники Гарри Поттер. Да, Гарри Поттер в моей интерпретации — румяный улыбчивый пухляк 🙂 И друзья его тоже пухляки. Думаю, что пряничным героям это позволительно)). В росписи этих пряников использована техника многоступенчатой заливки, техника пайпинг и роспись кистью.

Пайпинг, это такая техника заливки, когда изображение получается не плоское, а объемное, детальки «пухленькие». Простой заливочной консистенцией…

Букет из пряников

ВЕСЕННИЕ И ЛЕТНИЕ ПРЯНИКИ, ПРЯНИКИ С ЦВЕТАМИ, ПРЯНИКИ НА 1 СЕНТЯБРА, ДЕНЬ УЧИТЕЛЯ, ОСЕННИЕ, ПРЯНИКИ НА 8 МАРТААвтор: Виктория Оловянная09.08.2018

Пряники на 1 сентября, на День учителя. Букет из пряников — отличный подарок! Таким букетом можно приятно удивить любимого учителя на 1 сентября или на День учителя. Этот пряничный букет можно сделать своими руками и это совсем не трудно — справится даже начинающий. В видео я показываю, как украсить пряники, сделать из них топперы —…

Пряник Мишка. Пайпинг на пряниках

ПРЯНИКИ НА РОЖДЕНИЕ, ДЕТСКИЕ ПРЯНИКИАвтор: Виктория Оловянная09.07.2018

Детские пряники. Роспись пряников в технике пайпинг. Видео мастер-класс. Этот пряник сделан многоступенчатой заливкой в технике пайпинг. Пайпинг на пряниках — это особая техника заливки, с помощью которой можно получить объемный рисунок на прянике. Техника пайпинг довольно эффектна, но начинающим приносит много разочарований. Неверная консистенция — и в айсинге после высыхания образуются провалы. Неверная техника…

Летние пряники Божьи коровки

ВЕСЕННИЕ И ЛЕТНИЕ ПРЯНИКИ, ПРЯНИКИ С ЦВЕТАМИ, ПРЯНИКИ НА РОЖДЕНИЕ, ДЕТСКИЕ ПРЯНИКИАвтор: Виктория Оловянная07.06.2018

Роспись пряников и печенья сахарной глазурью (айсингом). Видео мастер-класс. Пряники Божьи коровки. Очень простые, яркие и летние. Видео мастер-класс по росписи этих пряников можно приобрести в Магазине. В видео я показываю в какой последовательности расписывать эти пряники, какие консистенции айсинга использовать на каждом этапе росписи. Я расписываю архангельские козули. Это традиционные архангельские пряники, которые имеют удивительный…

Пряник Девочка

ВЕСЕННИЕ И ЛЕТНИЕ ПРЯНИКИ, ПРЯНИКИ С ЦВЕТАМИ, ПРЯНИКИ В ТЕХНИКЕ «ПО МОКРОЙ ГЛАЗУРИ», ПРЯНИКИ НА РОЖДЕНИЕ, ДЕТСКИЕ ПРЯНИКИАвтор: Виктория Оловянная29. 05.2018

Пряник с такой милой летней куколкой-примитивчиком обязательно порадует любую девочку. Такой пряник можно сделать любой формы — прямоугольный, овальный, круглый и др. А если вырезать пряник произвольной формы по форме самой девочки и вставить в него палочку-шпажку, то его можно будет использовать в качестве топпера для украшения торта для девочки. Видео мастер-класс по росписи этого…

Летние пряники Улитки

ВЕСЕННИЕ И ЛЕТНИЕ ПРЯНИКИ, ПРЯНИКИ С ЦВЕТАМИ, ПРЯНИКИ НА РОЖДЕНИЕ, ДЕТСКИЕ ПРЯНИКИАвтор: Виктория Оловянная08.05.2018

Роспись пряников и печенья сахарной глазурью (айсингом). Яркие летние пряники Улитки! Этот простой дизайн обязательно Вам пригодится, когда ребенок пригласит на свой день рождения уйму детворы и решит угостить их не какими-то банальными конфетами, а мамиными расписными пряниками! Ведь Вы не сможете ему отказать? )) Но если перспектива провести пару дней за росписью пряников накануне…

Пряники Клубника

ВЕСЕННИЕ И ЛЕТНИЕ ПРЯНИКИ, ПРЯНИКИ С ЦВЕТАМИ, ПРЯНИКИ НА 8 МАРТААвтор: Виктория Оловянная28.

04.2018

Роспись пряников и печенья сахарной глазурью (айсингом). Такие аппетитные яркие пряничные ягоды клубники никого не оставят равнодушным! Они могут стать великолепным подарком весенним или летним именинникам или украсить праздничный стол. Сделать эти пряничные ягодки очень просто! Видео мастер-класс по росписи этих пряников можно приобрести в Магазине. В видео я показываю какие консистенции и насадки использовать…

Пряник кукла Лол

ПРЯНИКИ НА РОЖДЕНИЕ, ДЕТСКИЕ ПРЯНИКИАвтор: Виктория Оловянная14.04.2018

Детские пряники. Мастер-класс по прянику с куколкой Лол я сделала по многочисленным просьбам. Похоже, эта милашка надолго поселилась в девчоночьих сердцах! Таких куколок великое множество в разной одежде и с разными прическами. Видео мастер-класс по росписи пряника Кукла Лол можно приобрести в Магазине. В видео я показываю, как перенести рисунок на пряник, в какой последовательности…

Пряники Цветы

ВЕСЕННИЕ И ЛЕТНИЕ ПРЯНИКИ, ПРЯНИКИ С ЦВЕТАМИ, ПАСХАЛЬНЫЕ ПРЯНИКИ, ПРЯНИКИ НА 8 МАРТААвтор: Виктория Оловянная30. 03.2018

Пряники Цветы. Пряники на 8 марта, на День Матери. Эти расписные пряники в виде весенних цветов станут отличным подарком на 8 марта, на День Матери или на любой другой весенний или летний праздник. Подробный видео мастер-класс поможет Вам сделать такие пряники своими руками. Видео мастер-класс по росписи этого пряника можно приобрести в Магазине. В видео…

Рецепт приготовления айсинга (белковой сахарной глазури) для росписи имбирных пряников: пошаговый мастер-класс.

Испечь ароматные пряники и расписать их всей семьей  — отличное занятие для детей и взрослых, ведь нет ничего интереснее, чем сделать что-то своими руками, особенно если речь идет о хэндмейд подарках для друзей и близких! 

Мы получили так много писем с просьбами рассказать как мы готовим пряники и научить делать так же, что захотелось собрать все знания воедино, полученные за большущий срок работы.

Поэтому мы объявляем о запуске нашей онлайн школы и приглашаем тебя принять участие в первом курсе, подробная информация по этой ссылке.

Пряники можно готовить не только в преддверии новогодних праздников, но и практически по любому поводу, ведь разнообразие пряничных форм безгранично. Рецепт приготовления имбирных пряников можно найти по этой ссылке в нашем блоге. А инструкцию по сборке пряничного домика найдете здесь.

В нашем интернет-магазине вы можете купить наборы пряников для росписи глазурью из серии «сделай сам», а также кондитерские украшения и упаковочные материалы

.

Итак, сначала немного базовой информации:

• Глазурь можно приготовить из свежих яиц и из альбумина (сухого белка). Ниже мы приводим  соответствующие инструкции. Такую глазурь принято называть айсингом (от анг. Icing), или королевской глазурью. Она используется не только для росписи пряников, но и для создания рисунков на тортах и других кондитерских изделий. Глазурь очень сладкая и при высыхании достаточно твердая.
• Для приготовления глазури вам понадобится миксер (лучше с насадкой «лопатка», но если такой нет, то «венчик» тоже сгодится). Взбивайте глазурь на самой низкой скорости во избежание «перевзбивания» (глазурь тогда после высыхания будет ломкой). Кто-то предпочитает взбивать королевскую глазурь вручную, так тоже можно.
• В айсинг добавляют сахарную пудру мельчайшего помола (ее еще называют мелкодисперсной). Не рискуйте, делая пудру самостоятельно из сахара, лучше приобретите ее заранее в специализированном магазине. Если вы купили обычную сахарную пудру, просейте ее несколько раз перед использованием.
• Глазурь лучше делать непосредственно перед росписью, однако ее можно хранить в холодильнике несколько дней в плотно закрытой таре.
• После того, как вы приготовили глазурь, накройте чашу миксера влажной салфеткой и дайте постоять около 10-15 минут – за это время сахарная пудра окончательно растворится, а образовавшиеся при взбивании пузырьки воздуха выйдут наружу.
• Время высыхания глазури зависит от ее консистенции, а также от температуры и влажности в помещении. Закладывайте не менее 20-30 минут на высыхание контурных пряников и до 1-2 часов для пряников, полностью залитых глазурью.
• Глазури можно помочь высохнуть, поставив противень с украшенными пряниками в духовку (лучше с конвекцией), разогретой до температуры не выше 50С, на 10-30 мин. Следите за тем, чтобы глазурь не стала менять цвет! Принцип сушки примерно такой же, как у безе.

Способ приготовления глазури (айсинга) из свежих яиц.

Вам понадобятся ингредиенты в следующих пропорциях:

1. 3 охлажденных белка (должно получится около 90 г)
2. 400-500 г очень мелкой сахарной пудры (зависит от размера яйца и нужной консистенции глазури)
3. Пол чайной ложки лимонного сока для стабилизации структуры белка  (лимонный концентрат также подойдет).

Белок кладем в чашу миксера (позаботьтесь о том, чтобы она была чистая, без следов жира), на самой низкой скорости начинаем взбивать.

Как только белок равномерно запузырится, добавляем лимонный сок и постепенно начинаем всыпать сахарную пудру. 

Взбиваем до тех пор, пока масса не станет белой и блестящей (состояние мягких пиков). По времени этой должно занять около 5 минут. В зависимости от нужной консистенции добавляем еще сахарную пудру или же разбавляем айсинг кипяченой водой комнатной температуры (о видах айсинга по степени консистенции мы пишем ниже).

Способ приготовления айсинга из сухого белка (альбумина).

Ингредиенты:

1. 15 г сухого белка
2. 85 мл холодной кипяченой воды
3. 400-500 г очень мелкой сахарной пудры

Для начала необходимо тщательно растворить сухой белок в воде и дать постоять полученной смеси около 15 мин. Затем помещаем белок в чашу миксера, начинаем взбивать на самой низкой скорости и постепенно добавляем сахарную пудру до образования мягких пиков. Глазурь готова, когда масса приобретает белый цвет и становится блестящей.

Три  степени консистенции глазури.

1. Контурная глазурь – базовая консистенция айсинга, при которой глазурь образует мягкие пики, а при нанесении на поверхность пряника не растекается. С помощью такой глазури делаются надписи и очертания рисунка.
2. Заливка – по сути это разбавленная до консистенции жидкой сметаны контурная глазурь. Жидкая глазурь необходима для равномерной заливки поверхности пряника.
3. Склейка (или «цемент») – очень густая глазурь для выдавливания, которая получается путем добавления сахарной пудры в базовую консистенцию (образует жесткие пики), необходима для склейки деталей пряничного домика и 3D конструкций, а также для создания рельефных узоров с помощью кондитерских насадок.

Окрашивание глазури пищевым красителем

Чтобы окрасить глазурь, используйте водорастворимые пищевые красители (гелевые или сухие). Если после добавления красителя глазурь стала слишком жидкой, добавьте в нее немного сахарной пудры.

Готовую глазурь переложите в кондитерский мешок или зиплок (не жадничайте! Для начала положите несколько чайных ложек), выпустите весь воздух и аккуратно закройте сверху зажимом. Ножницами надрежьте уголок пакетика – не переусердствуйте, дырочка должна быть совсем небольшой. Аккуратно выдавливайте глазурь из пакетика, постепенно ведя рукой в нужном направлении. Работать нужно на расстоянии 1-2 мм от поверхности пряника, чтобы глазурь ложилась равномерно.

Для того, чтобы расписать пряник, необходимо сначала сделать контур будущего рисунка, дать ему высохнуть и затем аккуратно залить более жидкой глазурью. После того, как заливка полностью высохла, на ней можно сделать надписи или узоры с помощью контурной глазури или пищевых фломастеров. Если вы используете кондитерские украшения, помните – они будут держаться только, если их приклеить на еще не высохшую глазурь.

Дерзайте! У вас все получится!

Ваш Cookie Craft

пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Имбирное печенье в виде новогодних фигурок является в Европе символом Рождества, как елка, рождественский кекс и Санта-Клаус. Имбирное печенье принято печь всей семьей — эта очаровательная традиция, пришедшая к нам из глубины веков, сближает родственников и превращает Рождество и Новый год в самые светлые, уютные и вкусные праздники. Хочется поблагодарить неизвестного монаха, жившего в XI веке, ведь именно благодаря его рассеянности появился классический рецепт имбирного печенья. Готовясь к рождественской монастырской трапезе, монах перепутал молотый имбирь с мукой, но выпечка так понравилась всем в обители, что рецепт распространился и по другим монастырям. Сейчас домашнее имбирное печенье превратилось в великолепный кулинарный хендмейд, который украшает праздничный стол на Рождество или Новый год. Имбирное печенье в виде оленей, снежинок, елочек и домиков, разрисованных сахарной глазурью, — очень вкусный и душевный подарок, который всегда вызывает радость и теплые чувства.

Имбирное печенье на Новый год своими руками

Немецкий город Нюрнберг называют имбирной европейской столицей, поэтому многие специально ездят туда за самым лучшим в мире имбирным печеньем.

Для приготовления теста сначала смешивают сухие продукты — муку, соду и специи, отдельно растирают мягкое сливочное масло с сахаром, яйцами и медом. После этого ингредиенты соединяют вместе, и тесто месится до тех пор, пока крошки не слепятся в плотный однородный шар. Правильно приготовленное тесто обычно не прилипает к рукам и по текстуре напоминает марципан. Готовое тесто заворачивают в пищевую пленку и отправляют на 30 минут в холодильник. Это необходимо для того, чтобы масло застыло, ведь из более плотного теста легче вырезать фигурки, используя формы для имбирного печенья.

Далее часть теста раскатывают скалкой на столе, из него вырезают фигурки, выкладывают их на смазанный маслом противень на небольшом расстоянии друг от друга и выпекают 5–15 минут при температуре 180 °С — время выпечки зависит от толщины печенья. Кстати, другая часть теста в это время находится в холодильнике, иначе оно начнет таять. По этой же причине фигурки нужно вырезать как можно быстрее, чтобы их контуры не оказались размытыми. К тому моменту, когда противень заполнен печеньем, духовка уже должна быть разогрета. Когда печенье по краям немного потемнело, оно считается готовым, если же его передержать в духовке, оно станет твердым. Правильно приготовленное имбирное печенье сначала получается мягким, а потом становится хрустящим.

Как украсить имбирное печенье

Классическим украшением является глазурь для имбирного печенья, которую можно приготовить из 1 яичного белка, стакана сахарной пудры, 2 ст. л. воды и 1 ст. л. лимонного или апельсинового сока. Взбейте в миксере или блендере все ингредиенты, пока глазурь не загустеет. Вы можете добавить еще сахарной пудры, если смесь жидковата. Чем гуще глазурь, тем проще рисовать узоры на печенье.

Можно приготовить глазурь и без белка. В этом случае на 150 г сахарной пудры возьмите 1 ст. л. воды и 1 ч. л. сока цитрусовых. Растирайте массу до однородного состояния. Когда сахарная капля не растекается, а остается лежать шариком на блюдце, глазурь считается готовой.

Очень вкусна и заварная глазурь. Для ее приготовления вскипятите в кастрюльке 50 мл воды, затем убавьте огонь и постепенно всыпьте 300 г сахарной пудры. Постоянно помешивая массу, влейте в нее 1 ч. л. лимонного сока и варите 5 минут.

В глазурь можно добавлять пищевые красители, а для нанесения рисунков используйте кондитерский мешок или полиэтиленовый пакетик с отрезанным уголком. Вот только рисовать на печенье придется очень быстро, потому что глазурь мгновенно застывает. Вы можете найти образцы узоров на фото имбирного печенья с глазурью, выложенных в Интернете, или придумать собственный вариант.

Украшенное глазурью имбирное печенье должно полежать 10 часов, пока глазурь окончательно не подсохнет. Теперь вы можете упаковывать новогодние подарки, не переживая, что печенье слипнется. А если вы сделаете в печенье дырочки трубочкой для коктейля до того, как оно окажется в духовке, можно повесить лакомство на елку или сделать эффектную и вкусную гирлянду. Новый год — самое подходящее время для кулинарного творчества!

Имбирное печенье: рецепт пошагово

Для приготовления этого вкусного печенья по классическому европейскому рецепту вам понадобятся следующие продукты.

Ингредиенты: для теста: мука — 250 г, сливочное масло комнатной температуры — 70 г, коричневый сахар — 80 г, яйцо — 1 шт., какао-порошок — 1 ст. л., молотый имбирь — 1 ч. л., свежий тертый имбирь — 1 ч. л., молотая корица — 1 ч. л., молотая гвоздика — 0,5 ч. л., сода — 0,5 ч. л.; для глазури: сахарная пудра — 250 г, белок большого яйца — 1 шт. (около 40 г), теплая вода — 2–3 ст. л., лимонный сок — 1 ст. л., пищевые красители любых оттенков, съедобные бусины и снежинки — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Порубите сливочное масло кубиками.

2. Смешайте масло с сахаром и яйцами, взбейте миксером в течение 3 минут.

3. Добавьте в массу соду, какао, специи, имбирь и муку.

4. Используя миксер, замесите тесто.

5. Заверните тесто в пищевую пленку и поместите его в холодильник.

6. Половину теста раскатайте скалкой на столе, а вторую половину оставьте в холодильнике. Должен получиться пласт толщиной 7 мм.

7. Включите духовку и разогрейте ее до 180 °С, противень застелите бумагой для выпечки.

8. Вырезайте формочками фигурки и выкладывайте их на противень.

9. Выпекайте печенье 10 минут.

10. Проделайте то же самое со второй партией теста.

11. Смешайте все продукты для глазури.

12. Взбейте массу миксером в течение 10 минут. Готовность проверяется так — проведите ножом по поверхности глазури. Если след остается как минимум в течение 10 секунд, то такой глазурью можно рисовать.

13. Выложите глазурь в кондитерский мешок и рисуйте любые узоры на остывшем печенье.

14. Украсьте глазурь яркими пищевыми бусинами, снежинками или цветной присыпкой.

15. Дайте печенью постоять 4 часа и подавайте на стол.

Ароматное имбирное печенье, пахнущее корицей, поднимет настроение холодными зимними вечерами, ведь совсем необязательно печь его исключительно к Рождеству!

Секреты по приготовлению имбирного печенья

В процессе вымешивания теста не всё порой идет по плану, поскольку имбирное тесто очень капризное, часто крошится и расползается. Но вы можете смело вносить свои коррективы. Если крошки не соединяются в шар, добавьте немного сливочного масла; если тесто слишком липнет к рукам, вмешайте немного муки.

Нужно научиться чувствовать тесто, несмотря на то, что в рецепте имбирного печенья с фото даются совсем другие пропорции, ведь консистенция теста зависит и от качества продуктов.

На картинках в журналах имбирное печенье имеет красивый оттенок кофе со сливками. Чтобы получить такой цвет, в тесто нужно добавить немного темного сиропа, патоки, жженого сахара или какао. Самый простой и доступный вариант — какао, с которым печенье приобретет восхитительный шоколадный вкус.

Липкое тесто можно положить между двумя листами пекарской бумаги, присыпанными мукой, и раскатать пласт нужной толщины — так вам не придется вмешивать в тесто лишнюю муку, пласты не пристанут к столу и получатся ровными.

Если вы хотите, чтобы печенье получилось более мягким и рассыпчатым, выпекайте его на противне, смазанном маслом; если вам нужно хрустящее печенье, используйте пекарскую бумагу, слегка посыпанную мукой.

Когда вы украшаете изделия, глазурь может застыть в кондитерском мешке. В этом случае ее нужно выложить в чашку, разбавить небольшим количеством воды и хорошо растереть. В процессе приготовления глазури воду в нее всегда добавляют по каплям, чтобы получилась правильная консистенция.

Рецепт имбирного печенья от Юлии Высоцкой

Песочное имбирное печенье по рецепту Юлии Высоцкой получается нежным и рассыпчатым. Для его приготовления вам понадобится 125 г заранее размягченного масла, которое нужно соединить с 50 г сахарной пудры, ¼ ч. л. натертого имбиря и цедрой одного апельсина. Хорошо смешайте все ингредиенты, просейте в получившуюся массу небольшими порциями 200 г муки и всыпьте 0,5 ч. л. морской соли. Замесите тесто, раскатайте и сделайте при помощи формочек красивое печенье. Пеките его 10 минут при температуре 180 °С на противне, застеленном бумагой для выпечки, а потом украсьте. Впрочем, печенье безумно вкусное даже без помадки и глазури.

Есть у Юлии Высоцкой и другие интересные рецепты — имбирные пряники, приготовленные на кленовом сиропе со сливками, и хрустящее имбирное печенье со специями.

Имбирное печенье может быть разным, и не так важно, какому рецепту вы отдадите предпочтение. С ароматами выпечки всё в доме преображается, и мы становимся ближе к новогоднему волшебству и… к самим себе.

Тюменцы раскрасили имбирные пряники в цвета триколора

На набережной Туры состоялся мастер-класс.

20:02, 20 августа 2019, Сергей Кузнецов

Слушать новость

Тюменцы раскрасили имбирные пряники в цвета триколора (ВИДЕО). На набережной Туры состоялся мастер-класс.. 22 августа граждане страны будут отмечать День Государственного флага Российской Федерации. В честь этой даты мастера кулинарной школы провели на набережной Туры у Моста влюбленных мастер-класс по расписыванию имбирных пряников в цвета триколора. Вечером, когда начиналось мероприятие, пошел дождь и организаторы соорудили для участников навес, под которым смогли разместить всех детей. В мастер-классе участвовали более тридцати ребят и родителей, и все сто пряников, которые заранее приготовила шеф-повар кулинарной школы, были раскрашены в цвета российского флага. – Дети любят пряники и с удовольствием наносят на них трехцветную глазурь, проявляя творческую фантазию, получают радость и удовлетворение , – рассказала руководитель кулинарной школы «Максим» Ксения Вахрушева. – В нашей школе мы проводим занятия для поваров каждый день, но сегодня проводим мастер-класс под дождем, весело и дружно. Дождь и общее занятие объединяют всех и уверена, что мы справимся. Дети старались и тщательно наносили белую, синюю и красную глазурь на имбирные пряники || Фото Юрия Комолова. Шеф-повар, руководитель кулинарной школы и родители помогали ребятам, и в итоге каждый пряник получил неповторимый яркий и праздничный вид. — Когда мы готовим имбирные пряники, всегда испытываем ощущение праздника и даже под дождем вкус имбиря дает ощущение тепла и приближающегося праздника , — призналась шеф-повар кулинарной школы Наталья Бердникова. Мастер-класс на набережной || Видеосъемка Сергея Кузнецова: – Мероприятие очень интересное и полезное для всех участников , – поделилась впечатлениями Маргарита Николаенко. – Окончила таможенную академию во Владивостоке и приехала в Тюмень. Россия – огромная страна, но мне нравится жить в Тюменской области. Тюмень – красивейший город, здесь прекрасные дороги, замечательные парки и скверы. По сравнению с городами Дальнего Востока Тюмень – гораздо более развитый город. Но где бы ни жила, всегда испытываю гордость за то, что живу в России. 22 августа в центре Тюмени состоятся автопробег машин в цветах триколора, флешмоб и концертные программы «Три символа величия России» и «Флагу российскому слава». Рецепт приготовления имбирных пряников от шеф-повара кулинарной школы «Максим» Натальи Бердниковой Продукты: четыре куриных яйца, 200 граммов сахара, 200 граммов сливочного масла, 300 граммов меда, 750 граммов муки, специи – имбирь, кардамон, корица Способ приготовления : сливочное масло, сахар и мед нужно поставить на водяную баню. Когда сахар растворится, добавить две чайные ложки соды. После этого завариваем тесто, чтобы масса стала более пышной. Затем убираем с водяной бани, чуть-чуть охлаждаем и по одному добавляем яйца. Засыпаем муку и замешиваем тесто. Если вы хотите получить более интенсивный цвет, можно добавить две чайные ложки какао – порошок подчеркнет вкус специй и придаст печенью яркий насыщенный шоколадный цвет. Тесто замешиваем, раскатываем и выпекаем при температуре 180 градусов примерно 7-8 минут в зависимости от величины пряников. В итоге мы получим 30-35 пряников примерно по 100 граммов каждый. Если вы хотите разнообразить вкус пряников, можно взять часть пшеничной муки, а часть – ржаной. Такие ржаные имбирные пряники будут более рыхлыми по текстуре. Приятного аппетита, дорогие читатели! И с наступающим праздником – Днем Государственного флага Российской Федерации!

22 августа граждане страны будут отмечать День Государственного флага Российской Федерации. В честь этой даты мастера кулинарной школы провели на набережной Туры у Моста влюбленных мастер-класс по расписыванию имбирных пряников в цвета триколора.

Вечером, когда начиналось мероприятие, пошел дождь и организаторы соорудили для участников навес, под которым смогли разместить всех детей. В мастер-классе участвовали более тридцати ребят и родителей, и все сто пряников, которые заранее приготовила шеф-повар кулинарной школы, были раскрашены в цвета российского флага.

– Дети любят пряники и с удовольствием наносят на них трехцветную глазурь, проявляя творческую фантазию, получают радость и удовлетворение , – рассказала руководитель кулинарной школы «Максим» Ксения Вахрушева. – В нашей школе мы проводим занятия для поваров каждый день, но сегодня проводим мастер-класс под дождем, весело и дружно. Дождь и общее занятие объединяют всех и уверена, что мы справимся.

Дети старались и тщательно наносили белую, синюю и красную глазурь на имбирные пряники || Фото Юрия Комолова.

Шеф-повар, руководитель кулинарной школы и родители помогали ребятам, и в итоге каждый пряник получил неповторимый яркий и праздничный вид.

— Когда мы готовим имбирные пряники, всегда испытываем ощущение праздника и даже под дождем вкус имбиря дает ощущение тепла и приближающегося праздника , — призналась шеф-повар кулинарной школы Наталья Бердникова.

Мастер-класс на набережной || Видеосъемка Сергея Кузнецова:

– Мероприятие очень интересное и полезное для всех участников , – поделилась впечатлениями Маргарита Николаенко. – Окончила таможенную академию во Владивостоке и приехала в Тюмень. Россия – огромная страна, но мне нравится жить в Тюменской области. Тюмень – красивейший город, здесь прекрасные дороги, замечательные парки и скверы. По сравнению с городами Дальнего Востока Тюмень – гораздо более развитый город. Но где бы ни жила, всегда испытываю гордость за то, что живу в России.

22 августа в центре Тюмени состоятся автопробег машин в цветах триколора, флешмоб и концертные программы «Три символа величия России» и «Флагу российскому слава».

Рецепт приготовления имбирных пряников от шеф-повара кулинарной школы «Максим» Натальи Бердниковой

Продукты: четыре куриных яйца, 200 граммов сахара, 200 граммов сливочного масла, 300 граммов меда, 750 граммов муки, специи – имбирь, кардамон, корица

Способ приготовления : сливочное масло, сахар и мед нужно поставить на водяную баню. Когда сахар растворится, добавить две чайные ложки соды. После этого завариваем тесто, чтобы масса стала более пышной. Затем убираем с водяной бани, чуть-чуть охлаждаем и по одному добавляем яйца. Засыпаем муку и замешиваем тесто. Если вы хотите получить более интенсивный цвет, можно добавить две чайные ложки какао – порошок подчеркнет вкус специй и придаст печенью яркий насыщенный шоколадный цвет. Тесто замешиваем, раскатываем и выпекаем при температуре 180 градусов примерно 7-8 минут в зависимости от величины пряников. В итоге мы получим 30-35 пряников примерно по 100 граммов каждый. Если вы хотите разнообразить вкус пряников, можно взять часть пшеничной муки, а часть – ржаной. Такие ржаные имбирные пряники будут более рыхлыми по текстуре.

Приятного аппетита, дорогие читатели! И с наступающим праздником – Днем Государственного флага Российской Федерации!

Читать также:

День российского флага в Тюмени: основные мероприятия

Тюменцы могут принять участие в международном фотоконкурсе

Читайте также

КАК УКРАСИТЬ ПЕЧЕНЬЯ ГЛАЗУРЬЮ. РЕЦЕПТ И ПОШАГОВЫЙ МАСТЕР-КЛАСС

Приготовить имбирные печенья не очень сложно, а вот красивая роспись глазурью (или айсингом, как это еще принято называть) сможет сделать из них настоящее произведение.

Диана, создательница проекта Sweet Tree по производству и раскрашиванию печенья ручной работы, согласилась раскрыть секреты приготовления королевской глазури (royal icing) и декорирования печенья. Читайте пошаговый мастер-класс от Дианы с фотографиями, а я пошла закупать ингредиенты.

Ингредиентов немного: яичный белок, сахарная пудра, вода и лимонный сок (по желанию). Однако, к их выбору нужно отнестись ответственно.

Яичный белок

Можно взять сырой, но я использую сухой по двум причинам. Во-первых, это безопасно, а во-вторых,  глазурь получается белая-белая! Где взять сухой яичный белок? В интернет-магазине спортивного питания (оказывается, теперь не нужно есть сырые яйца тоннами, чтобы накачать мускулатуру) можно заказать банку сухого яичного белка с доставкой.

Фасуется белок в большие упаковки, поэтому советую скооперироваться с соседкой, подругой, сестрой, мамой либо купить самой, но пользоваться активно – можно потом также использовать для зефира, меренги, безе и т.п.

Сахарная пудра

Сахарная пудра обязательно (!!!) должна быть очень мелкого помола — берешь щепотку, трешь пальчиками, а она не скрипит и не корябается, а на ощупь похожа на муку. Можно купить в кондитерском интернет-магазине или в любом продуктовом супермаркете (будет, конечно, подороже и обычная фасовка по 150-200 г). Если в составе вдруг будет кукурузный крахмал, ничего страшного. Нам подойдет, глазурь будет только лучше.

Еще понадобится вода (кипяченая, комнатной температуры) и лимонный сок или лимонная кислота (можно купить в любом супермаркете).

• 4 чайные ложки сухого белка (я беру с небольшой горкой, но без фанатизма)
• 50-60 мл остуженной кипяченой воды
• 1 чайная ложка лимонного сока (без мякоти)
• 350-360 г сахарной пудры

Насыпаем в чашу миксера (комбайна, блэндера или просто кастрюлю) яичный белок, добавляем воду, но не всю — около 50мл. Просто перемешиваем ложкой и оставляем на 5-8 минут. Затем добавляем чайную ложку лимонного сока и взбиваем. Лучше, конечно, пожалеть себя и использовать блэндер, миксер, комбайн. Взбиваем, пока пузырики не станут мелкими и смесь не увеличится немного в объеме. Я пользуюсь миксером, взбиваю венчиком около 3-5 минут.

 

Хотите больше новогоднего настроения? Читайте другие посты, которые помогут вам подготовиться к новогодним праздникам.

• Имбирное печенье к новому году. Простой рецепт
• 12 идей декорирования имбирными пряниками
• Интересный способ поставить цели для тех, кто не любит списки
• Как сохранить новогодние истории надолго
• Простые идеи упаковки новогодних подарков
• 15 идей адвент календаря в стильном интерьере
• 10 уютных подарков для домоседов

Теперь высыпаем сахарную пудру (всю, сколько отмерили) и начинаем перемешивать (опять же в миксере, на низких скоростях).

Если вижу, что пудра не перемешивается, остается сухой, я могу добавить совсем немного воды (из остававшихся 60 мл). В  данном случае я добавила 2 чайные ложки (добавляю по одной, перемешиваю и каждый раз смотрю).

Айсинг должен получиться густой. В Америке его зовут stiff peak, т.е. твердые пики. Если вынимаешь ложку, то масса тянется, а потом не оседает. Такая консистенция подходит для хранения. Если вы не собираетесь использовать айсинг прямо сейчас, перекладывайте его в банку и убирайте в холодильник.

А если вы хотите прямо сейчас начинать декорировать пряники, тогда идем дальше.

Нам понадобятся пищевые красители. Мне нравятся гелевые американские, у нас тоже можно купить, например, Americolor или Chefmaster (в любом интернет-магазине а-ля «все для кондитера»).

Также нужны пакеты. Можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты (для завтрака, для заморозки, для хранения) или заказать специальные кулинарные пакеты на Aliexpress, они немного поудобнее, но это не принципиально. Не забудьте зажимы (лучше икеевских я пока не нашла).

Еще один инструмент, который просто жизненно необходим это… обычная зубочистка! Она поможет и цвет придать глазури, и заливке растечься, и поправить косой контур, и убрать все лишнее.

Перед тем как начать рисовать, я делаю для себя простые эскизы в тетради.

В новогоднем декоре мне нравится бело-голубая гамма. Кладем в отдельную небольшую мисочку часть нашей густой глазури, берем синего красителя (на самом кончике зубочистки) и перемешиваем. Если получился слишком темный цвет, придется добавить еще белой глазури. Добившись нужного оттенка, «разжижаем» глазурь.

Добавляем по чуть-чуть воду (буквально несколько капель). Важно не прозевать нужную консистенцию.

Нам нужно два варианта на каждый оттенок: один — для контура, чтобы не растекался, второй — для заливки. Айсинг для контура по консистенции похож на зубную пасту (именно пасту, не гель). Для заливки — как сметана 10-15% — растекается, но не очень быстро.

Многие для себя запоминают, на какой счет поверхность глазури разглаживается полностью после перемешивания. Мне удобно делать просто на глаз.

Сначала готовим глазурь для контура, перекладываем где-то треть в пакетик, завязываем. В оставшийся айсинг добавляем еще чуть воды, доводим до консистенции сметанки, тоже перекладываем в отдельный пакетик и завязываем. Теперь важный момент. Нужно срезать уголок. Для контура совсем тоненький — 1-1,5 мм шириной, для заливки можно потолще 2-3 мм.

Аналогичные процедуры проводим для каждого оттенка глазури, которые будут задействованы в декоре.

Теперь можно украшать наши пряники. Например, просто нанести контур снежинки на «голое» печенье. Тут нужно, чтобы рука была «твердой» и не дрожала.

Другой вариант — можно сделать сначала фон-заливку (но перед этим все равно нанести контур, чтобы заливка не растекалась за края). В этом случае, надо будет дать еще фону высохнуть полностью, обычно 2-3 часа.

Вот какие новогодние снежинки и елочные шары у меня получились.

А вообще, «practice bakes perfect»! Так что дерзайте!

Упрощенный вариант приготовления глазури из яичного белка в видео-варианте этого рецепта от шеф-повара Елены Страдзе в кулинарной передаче «В своей тарелке».

 

Хотите больше новогоднего настроения? Читайте другие посты, которые помогут вам подготовиться к новогодним праздникам.

• Имбирное печенье к новому году. Простой рецепт
• 12 идей декорирования имбирными пряниками
• Интересный способ поставить цели для тех, кто не любит списки
• Как сохранить новогодние истории надолго
• Простые идеи упаковки новогодних подарков
• 15 идей адвент календаря в стильном интерьере
• 10 уютных подарков для домоседов

рецепт, мастер-класс по росписи + видео

Содержание

• Виды росписи, инструменты
• Роспись для начинающих и не только
• Этапы росписи

Роспись пряников и печенья давно включено в ранг кулинарного искусства. На профессиональном уровне – это творчество, на любительском – приятное времяпровождение, развивающее фантазию и усидчивость. Какие инструменты необходимы для росписи, и как постигнуть азы этого искусства?

Виды росписи, инструменты

Украсить пряники расписными узорами можно в нескольких техниках. Самые сложные, требующие твердой руки и некоторых умений, – это ажурные завитки и сеточка. Именно такие узоры делают выпечку нарядной и особенно праздничной. Ажурная роспись имбирных пряников потребует от начинающих кулинаров больших затрат времени и, возможно, нескольких испорченных единиц выпечки. Но дело того стоит, поэтому пробовать нужно.

Кондитерский мешок – главный инструмент для росписи и декора выпечки

Для любых работ по росписи необходим стандартный набор инструментов:

• кондитерский мешок с несколькими насадками;
• небольшие ложечки;
• зубочистки или иголки;
• кондитерские лопатки.

Профессионалы дополняют этот набор специальными инструментами для выполнения рисунков в сложных техниках. Если описанных инструментов нет, можно воспользоваться обычным плотным полиэтиленовым пакетом, в котором после наполнения глазурью отрезается кончик нужного диаметра. Чем меньше диаметр отрезанного кончика или насадки кондитерского мешка, тем тоньше и изящнее получается узор.

Роспись для начинающих и не только

Для того, чтобы выпечка была успешно декорирована, мало терпения и инструментов. Есть несколько правил, которые позволяют добиться хорошего результата.

1. Пряники должны полностью остыть после духовки и вылежаться хотя бы несколько часов.
2. Глазурь должна иметь однородную кремообразную консистенцию, быть гуще сметаны и не стекать с ложки как сироп.
3. Начинающему кулинару лучше подготовить образцы узоров, которые положить перед глазами в качестве руководства к действиям.
4. Предварительно можно посмотреть мастер-класс по росписи имбирных пряников, чтобы иметь представление об этапах и сложностях процесса.

Существует классический рецепт глазури для росписи, который позволяет получить материал для творчества нужной консистенции. Для приготовления глазури необходимо взять 1 белок куриного яйца, стакан сахарной пудры и несколько капель лимонного сока. Белок хорошенько взбивают миксером с постепенным добавлением пудры и лимонного сока.

Этапы росписи

Рецепт имбирных пряников можно использовать любой, главное, чтобы в результате выпечка не трескалась и не крошилась. Если пряник просто заливается белой или цветной глазурью и декорируется кондитерской посыпкой, особенных этапов в данном творчестве не различают. Когда используют более сложные техники и их комбинации, выделяют следующие этапы.

1. Декор краев выпечки, нанесение обрамлений. Независимо от формы роспись пряников начинают с оформления их краев. Обычно используют насадку с самым малым диаметром отверстия, чтобы линия получилась тонкой и изящной.
2. Когда на все пряники нанесено обрамление, их подсушивают в духовке 10─15 минут, дают остыть и приступают к декору центральной части выпечки.
3. С помощью насадки чуть большего диаметра глазурь распределяется по всему прянику, некоторые участки равняются с помощью ложки, зубочистки или иглы. Если роспись выполняется в ажурной технике, насадку используют самую малую, чтобы наносимая сетка была похожа на кружево.
4. Снова помещают пряник в духовку уже на 20─30 минут для подсыхания. Дают остыть.
5. Заключительный этап предполагает корректировку рисунка, добавление новых элементов, окончательную подсушку.

Если предполагаемый узор на выпечке сложный ажурный, для удобства работы необходимо использовать самый маленький кондитерский мешок или пакет. Чтобы получить завитки и цветочки, на поверхность пряника наносят каплю глазури, которой придается нужная форма с помощью зубочистки.

Для декора края пряника используют глазурь более плотной консистенции, чтобы она не растекалась во время работы. Для заливки выпечки используют глазурь более жидкой консистенции, которую легко распределить по прянику ровным слоем.

Роспись занимает много времени, в течение которого оставшаяся в миске глазурь может подсыхать. Чтобы такого не происходило, емкость закрывают пищевой пленкой, но, если этого оказалось мало, глазурь можно развести несколькими каплями лимонного сока.

Расписные пряники можно склеивать между собой для получения задуманной фигуры или композиции. Для этого сначала декорируют выпечку, а затем с помощью той же глазури склеивают элементы композиции и подсушивают в духовке. Если пряник декорируется глазурью разных цветов, лучше использовать сразу несколько заполненных кондитерских мешком, с плотно закрытыми краями. Роспись – это творчество, радость от которого лучше разделить с детьми! О приготовлении теста для пряников и выпекании можно узнать здесь.

Как сделать королевскую глазурь

Это мой рецепт королевской глазури, который я использовал для украшения десятков тысяч печенья на протяжении многих лет. Всего 3 простых и доступных ингредиента: сахарная пудра, порошок безе и вода. После того, как вы освоите консистенцию (самая сложная часть украшения печенья), это будет самая простая королевская глазурь, с которой я когда-либо работал, она быстро застывает и не сломает зубы после высыхания.

Содержание

показать

• Мое королевское ледяное путешествие!
• Что такое королевская глазурь?
• Что такое порошок безе?
• Что такое «затопление»?
• Консистенция глазури
• Заливная глазурь
• В чем секрет идеальной заливающей консистенции королевской глазури?
• Демонстрационное видео королевской глазури на 10–20 секунд
• Глазурь средней/детальной консистенции
• Глазурь жесткой консистенции
• Зачем вы добавляете отбеливатель в королевскую глазурь?
• Сколько воды нужно, чтобы разбавить глазурь, если она слишком густая?
• Сколько сахарной пудры мне нужно, чтобы загустить глазурь, если она слишком жидкая?
• Можно ли добавить экстракт/ароматизатор в королевскую глазурь?
• Сколько времени сохнет королевская глазурь?
• Почему моя королевская глазурь не высыхает и не затвердевает?
• Застывает ли королевская глазурь?
• Нужно ли использовать порошок безе для приготовления королевской глазури?
• Сколько глазури нужно приготовить?
• Как сделать глазурь разных цветов?
• Что произойдет, если моя королевская глазурь отделится?
• Как хранить королевскую глазурь?
• Что делать с остатками глазури?
• Что делать, если у меня нет Kitchenaid или другого стационарного миксера?
• Как приготовить рецепт королевской глазури

Мое путешествие по королевской глазури!

Когда я впервые попробовала украсить печенье, я была УЖАСНА. Нет, правда, все было так плохо. Я украшал торты пару лет и решил, что если я освою помадку, то сразу же освою королевскую глазурь. Так что я не проводил исследований, не смотрел видео, не читал одержимо блоги о cookie-файлах. Я просто быстро нашла рецепт королевской глазури и приступила к украшению. Когда мой муж увидел мои грустные маленькие печенья, он тихо сказал: «Это мило… но, может быть, вы просто предпочитаете пирожные?» Ой!

Грустные кексики 🙁

Потом я провела исследование. Я обыскал Интернет и прочитал каждый блог о файлах cookie. Я поступил в Университет YouTube и посмотрел бесчисленное количество видеороликов, посвященных украшению печенья. И я тренировался… и тренировался… и тренировался…

Моя первая попытка и последующий эпический провал не были полностью моей ошибкой. Королевская глазурь — дерьмо. Он сохнет, когда вы этого не хотите. Он не сохнет, когда вы этого хотите. Вы получаете пятнышко масла в нем, и он никогда не высохнет. Слишком тонкий, и он будет стекать по бокам вашего печенья. Слишком толстый, и он никогда не будет полностью гладким. Вы ударяете по столу, пока ваше печенье сохнет, и вы получаете эти маленькие морщинистые штучки на поверхности. Наконец-то у вас все получается идеально, консистенция в самый раз, погода идеальная, планеты выровнены, Меркурий не ретроградный, вы заливаете печенье как профессионал, все ровно и красиво… и тут вы случайно засовываете палец в частично засохшая глазурь, она трескается, и нет возможности ее починить. Так что да, королевская глазурь — дерьмо.

Даже делая несколько примеров для этого поста, я торопился и воткнул ноготь в одно печенье и размазал глазурь, передвигая другое.

Если вы введете в Google «рецепт королевской глазури» или «как приготовить королевскую глазурь», вы получите более 20 миллионов результатов. И все они немного разные. Кто-то скажет просеять сахар, кто-то скажет, что не надо. Используйте насадку-венчик. Никогда не используйте насадку-венчик. Добавьте кукурузный сироп. Не добавляйте кукурузный сироп. Вы найдете рецепты с содержанием от 5 до 10 столовых ложек на 2 фунта сахара. Или рецепты, в которых вместо порошка безе используются сырые яичные белки. Начните с густой консистенции и разбавьте ее. Начните с густой консистенции и добавьте больше сахарной пудры, чтобы загустить. Поэкспериментировав с несколькими десятками из этих 20 миллионов рецептов, я нашел то, что мне подходит.

Я прошел долгий путь с тех грустных кексиков 🙂

Давайте начнем с небольшого урока лексики…

Что такое королевская глазурь?

Королевская глазурь представляет собой глазурь, изготовленную из сахарной пудры, безе и воды. Яйцо позволяет глазури высохнуть до твердой консистенции. Вы также можете использовать яичные белки вместо порошка безе и воды, но порошок безе будет безопаснее, И вы можете оставить его при комнатной температуре дольше, чем глазурь, приготовленную из сырых яиц.

Что такое порошок безе?

Порошок безе представляет собой порошкообразный заменитель яичного белка, используемый в выпечке. Он также содержит кукурузный крахмал, ванильный ароматизатор, сахар и некоторые стабилизаторы (например, винный камень). Я предпочитаю порошок безе CK Products или Fat Daddio, но Wilton отлично подойдет и его легче купить в магазинах товаров для рукоделия и розничных магазинах, таких как Walmart.

Что такое «затопление»?

Заливка печенья — это процесс, при котором на поверхность печенья наносится гладкий слой глазури. Глазурь должна быть достаточно тонкой, чтобы ее можно было разгладить, но не настолько тонкой, чтобы стекать с поверхности печенья. Вы также можете увидеть обледенение консистенции залива, называемое «обледенение 10-20 секунд». Подробнее об этом в 3…2…1

Консистенция глазури

Существует 3 различных консистенции, которые я использую при украшении печенья. Плотная консистенция, средняя консистенция и жесткая консистенция. Для всех трех консистенций используются одни и те же ингредиенты, разница лишь в соотношении воды и сахарной пудры. Вы добавляете немного больше воды, чтобы разбавить глазурь, и больше сахарной пудры, чтобы сделать ее гуще.

Слева направо: заливное обледенение, обледенение деталей, жесткое обледенение.

Заливающая глазурь

Это консистенция глазури, которая используется для создания сверхгладкого слоя глазури на печенье. Это консистенция, которая получается сразу после миксера, когда я делаю порцию королевской глазури. Некоторые декораторы печенья начинают с густой глазури, а затем разбавляют ее, но, поскольку я чаще всего использую заливную глазурь, и поскольку заливка печенья обычно является первым шагом в украшении печенья, я начинаю с густой консистенции, а затем увеличиваю ее по мере необходимости. .

Консистенция глазури для заливки должна быть похожа на мед. Вы хотите, чтобы заливная глазурь была немного жидкой, а не водянистой и достаточно густой, чтобы ее можно было разгладить, но не настолько тонкой, чтобы она могла стекать с вашего печенья. Легко, верно?

Смотри, какая гладкость! 😍

В чем секрет идеальной консистенции королевской глазури?

Чтобы добиться этой идеально жидкой, но не слишком жидкой консистенции, я использую правило 10-20 секунд для глазирования. Снимите миску с миксера, разровняйте глазурь, возьмите лопатку, нанесите ленту глазури на поверхность, а затем начните считать. Лента глазури должна разгладиться сама по себе где-то между 10-20 секундами.

Та-да! Заливное обледенение. Если он слишком густой, используйте пульверизатор и распылите несколько капель воды, перемешайте и снова проверьте. Если он слишком жидкий, просто дайте ему перемешаться еще пару минут, и он немного загустеет. Если он слишком жидкий, вы можете добавить еще немного сахарной пудры, по столовой ложке за раз, пока не достигнете желаемой консистенции.

10–20 секунд Демонстрационное видео обледенения Royal

Консистенция средней/детализации обледенения

Это консистенция обледенения, которую я использую для передачи контуров, деталей и плавного сценария. Я также использую эту консистенцию для таких вещей, как глазные яблоки и улыбающиеся рты. Вы хотите, чтобы эта глазурь была консистенцией взбитых яичных белков с мягкими пиками. Я также сравнил его с консистенцией зубной пасты. Он должен немного держать форму и не растекаться, но вы можете разгладить его с помощью скребка.

Все сведения об этом файле cookie передаются с использованием обледенения согласованности сведений. Если глазурь будет слишком тонкой, линии будут слипаться и не будут держать форму.

Если ваша глазурь для деталей слишком толстая, линия может порваться, когда вы обшиваете дизайн. Если ваша глазурь для деталей слишком тонкая, она будет растекаться, а не держать форму, и иногда после высыхания у вас будут небольшие отверстия для пузырьков воздуха.

Видно, что верхние стропы, обведенные заливной глазурью, не держат форму и глазурь слилась. Синий круг был покрыт глазурью, и когда она высохла, в ней осталась дыра. Линии и 2 круга, нанесенные глазурью для деталей, сохранили свою форму, не растекались и не образовывали отверстий для воздуха.

Глазурь густой консистенции

Плотная глазурь должна иметь консистенцию взбитых яичных белков с густыми пиками. Он растекается, но может держать форму. Я использую эту глазурь для окантовки таких фигур, как цветы и листья, а также для создания узоров плетения корзин, вышивки кистью и оборок.

Для нанесения суккулентов и листьев на это печенье использовалась глазурь. Линии были покрыты глазурью средней/детальной консистенции, а затем окрашены в золотой цвет пищевой краской.

Почему вы добавляете отбеливатель в королевскую глазурь?

Правило номер один при окрашивании королевской глазури: начните с глазури, окрашенной белым пищевым красителем. Независимо от того, какой цвет вы делаете. Даже если вы делаете черную глазурь, сначала добавьте в нее белую. Почему? Поскольку королевская глазурь состоит из сахарной пудры, порошка безе и воды, в итоге она становится немного грязно-белого цвета. Вы хотите начать с настоящей белой глазури, если хотите, чтобы ваши цвета получились правильными. Я заметил, что добавление отбеливателя в мою глазурь также помогает сделать все однородным и предотвращает быстрое отделение глазури.

Если вы когда-либо готовили глазурь для торта или пончиков, вы знаете, что ингредиенты очень похожи на королевскую глазурь, за исключением порошка безе. И глазурь имеет тенденцию быть слегка прозрачной. Если вы не добавите отбеливатель, ваша королевская глазурь также будет слегка прозрачной, поэтому добавление отбеливателя придаст ей красивый, плоский, белый, непрозрачный цвет.

Я просто добавляю чайную ложку или около того в свою королевскую глазурь, когда впервые начинаю ее смешивать. На самом деле я никогда не отмеряю его, потому что не хочу тратить то, что останется на мерной ложке, поэтому я просто впрыскиваю немного.0003

Сколько воды мне нужно, чтобы разбавить глазурь, если она слишком густая?

Это действительно зависит от толщины вашей глазури и количества глазури. Если у вас есть целая партия глазури, которая очень густая, вам может понадобиться ½ стакана воды, чтобы довести ее до нужной консистенции. Или вам может понадобиться несколько струй воды из пульверизатора, чтобы разбавить его. Если у вас есть небольшое количество глазури, которую нужно разбавить, вам может понадобиться всего несколько капель воды.

Я предлагаю всегда добавлять понемногу. Вы не хотите добавлять слишком много воды, а затем в конечном итоге вам придется добавить больше сахарной пудры, потому что вы слишком разбавили ее водой.

Сколько сахарной пудры мне нужно, чтобы загустить глазурь, если она слишком жидкая?

На самом деле это зависит от того, насколько тонкая у вас глазурь и сколько у вас глазури. Если у вас есть целая партия глазури, которая очень жидкая и водянистая, вам может понадобиться ½ стакана сахарной пудры, чтобы довести ее до нужной консистенции. Или вам может понадобиться добавить еще чайную ложку, чтобы добиться идеальной консистенции.

Я предлагаю всегда добавлять понемногу. Вы не хотите добавлять слишком много сахарной пудры, а затем в конечном итоге вам придется добавить больше воды, потому что вы слишком загустили ее.

Поскольку королевская глазурь не затвердеет и не высохнет, если в нее попадет масло, я избегаю использования экстрактов. Я ароматизирую печенье, а так как порошок безе уже имеет ванильный аромат, я не чувствую необходимости также ароматизировать глазурь. Если вы хотите придать своей королевской глазури аромат, убедитесь, что вы используете только безмасляный экстракт. Вы также можете заменить воду в королевской глазури лимонным соком, но будьте осторожны, чтобы масло из кожуры лимона не попало в вашу королевскую глазурь.

Я ароматизирую печенье, а не королевскую глазурь.

Сколько времени сохнет королевская глазурь?

Украшенное печенье обычно полностью высыхает в течение 12-24 часов. Они сохнут быстрее в сухом климате и медленнее во влажном. Вы можете использовать вентилятор или пищевой дегидратор, чтобы ускорить процесс сушки.

Почему моя королевская глазурь не высыхает и не затвердевает?

Если глазурь не высыхает, возможно, в глазурь попало масло, что препятствует ее застыванию. Иногда влажность также влияет на глазурь, и она сохнет дольше. Если идет дождь или очень влажно, можно дать печенью немного подсохнуть. Если ваше печенье не высохло через 24 часа, скорее всего, оно не высохнет, и единственное, что вы можете сделать, это соскоблить глазурь и начать все сначала.

Королевская глазурь высыхает?

Мой рецепт «затвердевает», так что вы можете упаковывать и складывать печенье, но оно не высыхает настолько сильно, что вы сломаете зубы, надкусив его, когда оно высохнет.

Нужно ли использовать порошок безе для приготовления королевской глазури?

Если у вас аллергия/чувствительность к яйцам или вам нужна веганская альтернатива, в Интернете есть рецепты, в которых вместо яичных белков используется аквафаба. Вы также можете использовать «глазурь», в которой вместо порошка безе используется кукурузный сироп. У меня нет большого опыта ни в том, ни в другом, поэтому я не считаю себя экспертом, но есть множество блогов и рецептов, если вы проведете небольшое исследование в Интернете.

Сколько глазури нужно приготовить?

Мой королевский рецепт глазури дает достаточно глазури, чтобы покрыть 50-60 больших (диаметром круга 3,5 дюйма) печенья.

Как сделать глазурь разных цветов?

Если вы украшаете сотни печенек, вам, вероятно, понадобится целая партия глазури для каждого цвета, который вы используете.

Если вы планируете украсить всего пару дюжин печенья, вам достаточно приготовить одну партию белой королевской глазури, а затем вы можете разложить меньшее количество по разным мискам и покрасить в разные цвета.

Что произойдет, если моя королевская глазурь отделится?

Если вы оставили глазурь при комнатной температуре более чем на несколько часов, вы заметите, что она начала оседать и расслаиваться. Это абсолютно нормально, и вы не сделали ничего плохого. Одна из причин, по которой мне нравится хранить глазурь в кондитерских мешках, заключается в том, что я могу легко смешать глазурь, замесив мешок, и мне не нужно мыть еще больше посуды, пачкая ложки, шпатели и емкости для хранения, чтобы хранить и перемешивать глазурь. Если вы храните глазурь в контейнерах, вы можете просто снова смешать ее лопаточкой или вылить обратно на кухонный помощник.

Как хранить королевскую глазурь?

Королевская глазурь стабильна при хранении и может храниться при комнатной температуре в течение нескольких дней. Всегда храните глазурь в герметичном контейнере, чтобы предотвратить ее высыхание. Я храню всю свою глазурь в больших кондитерских мешках, чтобы я могла легко замесить их, если глазурь отделилась.

Что делать с остатками глазури?

Вы можете заморозить остатки глазури на несколько месяцев. Просто дайте ему нагреться до комнатной температуры в контейнере, прежде чем использовать его. Вы также можете использовать оставшуюся глазурь, чтобы сделать трансферы из королевской глазури или украшения. Когда у меня остается глазурь, оставшаяся от проектов, и у меня есть время, я делаю много красивых розочек, которые после высыхания складываю и храню в коробках для рукоделия. После того, как они высохнут, они сохраняются целую вечность, а затем у меня есть готовые к использованию розетки, когда они мне нужны.

Что делать, если у меня нет Kitchenaid или другого стационарного миксера?

Если у вас нет стационарного миксера, вы все равно можете приготовить королевскую глазурь. Вы можете использовать ручной миксер на самом низком уровне и использовать тот же рецепт и инструкции.

Как приготовить рецепт королевской глазури

Теперь, без лишних слов, вот мой профессиональный рецепт королевской глазури.

Стандарт США – метрическая система измерения

• ▢ 2 фунта сахарной пудры
• ▢ 7 столовых ложек безе
• ▢ ¾ чашки теплой воды

• ▢

  Установите на настольный миксер насадку с лопастями. Убедитесь, что в чаше и насадке нет следов масла или масла.

• ▢

  Растворите порошок безе в ¾ стакана теплой воды.

• ▢

  Поместите сахарную пудру в Миксерную чашу, включите минимальную скорость и медленно сбрызните смесью воды и безе.

• ▢

  Добавьте пищевой краситель и перемешивайте в течение 8 минут на самой низкой скорости.

• ▢

  При необходимости добавьте воды для густой консистенции (глазурь в течение 10–20 секунд) или сахарной пудры для средней или густой консистенции.

• ▢

  Немедленно накройте глазурь воздухонепроницаемым контейнером или переложите в кондитерские мешки/бутылки.

• Глазурь хранится до 3 дней при комнатной температуре и до 2 месяцев в морозильной камере.
• Не допускайте попадания масла/жира в королевскую глазурь, иначе она не высохнет должным образом. Вы можете протереть чашу, лопатку и насадку-лопатку уксусом или небольшим количеством лимонного сока, чтобы удалить остатки масла.
• Не используйте экстракты на масляной основе, если вы хотите ароматизировать глазурь, используйте только экстракты на водной основе.

Порция: 25 г | Калорийность: 91,5 ккал | Углеводы: 21,8 г | Белок: 0,4 г | Жир: 0,1 г | Насыщенные жиры: 0,1 г | Натрий: 10 мг | Клетчатка: 0,1 г | Сахар: 21,3 г

Вы готовили по этому рецепту? Хотелось бы услышать, как все прошло! Оцените и прокомментируйте ниже!

Рецепт пряничного домика | PBS Food

Создайте свою собственную зимнюю страну чудес с имбирными пряниками по рецепту Мэри Берри. Это прекрасный центральный элемент для вечеринок, и детям это понравится.

Этот рецепт пряничного домика от Мэри Берри показан в эпизоде ​​«Мастер-класс 2 сезона: Рождество».

Курс: десерт
Кухня: Британская
Случай: Рождество, канун Нового года
Тема: кулинария с детьми

Ингредиенты

• 375G (13 унций) Бесполезное масла
• 300G (10½ уз) Dark Muscovado Sugar
9000 15010 (5½ Z (5½ уз). сироп
• 900 г муки
• 1 ст. л. соды
• 2 ст.л. молотого имбиря
• Для глазури
• 3 яичных белка
• 675G (1½lb) сахарного сахара, просеянный
• 3 чайной ложки лимонного сока
• , чтобы украсить
• 15 Желтые или оранжевые сладкие сладости
• 1 x 30 см (12 дюймов) квадратная доска для пирога
• 200g (7 уз) Giant Mill Holloc кнопки
• 2 свечи-ночника
• 6 палочек для коктейлей

Указания

1. Разогрейте духовку до 400F.
2. В большой кастрюле растопить масло, сахар и сироп. Просейте муку, соду и молотый имбирь вместе в большую миску и сделайте углубление в центре. Влейте растопленную масляную смесь, перемешайте и, когда она достаточно остынет, замесите крутое тесто.
3. Разделите смесь на пять частей одинакового размера, одну из них разрежьте пополам (всего у вас получится шесть частей). Раскатайте каждую часть на листе жиронепроницаемой бумаги до толщины ¾ см/⅓ дюйма. Используя шаблоны, вырежьте секции для крыши, боков, передней и задней части дома. Переложите на три противня, застеленных пергаментом для выпечки.
4. Используя в качестве ориентира шаблон, линейку и край чашки, вырежьте арочные окна спереди и по бокам дома. Используя звездорез, вырежьте звезду спереди и сзади дома. С помощью ножа вырежьте дверь спереди и сзади домика и разместите двери отдельно на противнях.
5. Перекатайте обрезки и используйте их, чтобы вырезать детали дымохода, три рождественские елки и три треугольника, чтобы использовать их в качестве опор, чтобы деревья стояли вертикально. Выпекайте имбирные пряники 7-8 минут.
6. Тем временем поместите вареные леденцы в ступку пестиком и растолките до состояния грубого песка.
7. Достаньте имбирный пряник из духовки. Подровняйте окна, если смесь растеклась, и посыпьте окна измельченными конфетами. Верните в духовку и продолжайте готовить в течение 3-4 минут или пока конфеты не растают, а имбирный пряник не станет твердым. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, затем снова обрежьте шаблоны, чтобы края были чистыми и острыми. Оставьте до полного остывания.
8. Для глазури взбейте яичные белки в большой миске до образования пены. Используя деревянную ложку или ручной электрический миксер на медленной скорости, добавляйте сахарную пудру по столовой ложке за раз. Добавьте лимонный сок и взбивайте глазурь до тех пор, пока она не станет очень густой, белой и не будет стоять пиками. Накройте поверхность влажной тканью, если не используете ее сразу.
9. Выложите немного глазури в кондитерский мешок с плоской насадкой среднего размера. Нанесите капли глазури на обратную сторону каждой шоколадной пуговицы и приклейте внахлест на две секции крыши, чтобы создать эффект плитки. Переложите немного глазури в другой кондитерский мешок с маленькой простой насадкой и рамами вокруг окон, дверей и звезд для украшения. Выложите шесть столовых ложек глазури на доску для торта и с помощью мастихина распределите глазурь, чтобы создать эффект снега и создать основу для приклеивания домика.
10. Нанесите немного глазури на края стены и соедините домик на доске для торта. Оставьте глазурь сохнуть и затвердевать минимум на четыре часа, а лучше на ночь.
11. После высыхания поместите в дом два ночника, прежде чем крепить крышу.
12. Разрежьте заостренные концы коктейльных палочек на кусочки по 1 см (½ дюйма) (должно получиться 12 маленьких заостренных кусочков). Вставьте тупой конец кусочков палочки для коктейля в наклонные края передней и задней части дома, оставив заостренные концы торчащими, чтобы они действовали как опоры для крепления крыши. (Не забудьте вынуть острые палочки для коктейля из пряничного домика перед тем, как съесть его, чтобы избежать опасности удушья.) Нанесите глазурь между палочками для коктейля и прикрепите две панели крыши к домику. Нанесите обледенение вокруг основания и краев дымохода и прикрепите к крыше.
13. Для украшения обледенение труб по верху и краям крыши, чтобы они выглядели как снег и сосульки. Приклейте входную дверь глазурью. Разрежьте заднюю дверь на три части, чтобы использовать их в качестве подпорок, чтобы держать деревья в вертикальном положении. Украсьте елочки глазурью и прикрепите их к подставке для торта с помощью глазури и имбирных пряников. Посыпьте крышу сахарной пудрой и зажгите ночные огни от зажигалки через открытую заднюю дверь. Не оставляйте зажженные свечи без присмотра, и лучше не жечь свечи внутри дома дольше 15 минут, иначе они могут поджечь внутреннюю часть крыши и начать плавить шоколадные пуговицы.

Советы/методы

Примечание. Этот рецепт содержит измерения для Великобритании и может потребовать преобразования в измерения для США. Он также не прошел профессиональную проверку.

Теги: Рецепты выпечки, britishbakingshowrecipes, Рецепты мастер-класса

Представлено:

Продюсер:

Кекс Джемма | Удивительная выпечка

ПРЕДЗАКАЗ

У НАС ЕСТЬ

БРЫЗГИ!

ПОЛУЧИ!

ПРИВЕТ

Спасибо за визит! У нас есть ряд наборов для выпечки печенья и кексов «Выпечка дома», а также инструменты для украшения тортов, перчатки для духовки и многое другое, чтобы помочь всем выпекать в условиях коронного кризиса.

Каждая покупка помогает поддержать нашу команду в Crumbs & Doilies / Cupcake Jemma и гарантирует, что мы будем готовы, когда все вернется на круги своя. Мы очень ценим вашу поддержку, и мы не можем дождаться, чтобы скоро снова выпекать для всех. А пока оставайтесь в безопасности, и Выпекать!

Джемма х

Набор для торта ко дню рождения New York Cookie Kit

19,95 фунтов стерлингов

Набор для пирожных из теста для печенья

Из 17,95 фунтов стерлингов

Набор для печенья Biscoff New York

£18.00

Набор для печенья Bueno New York

19,95 фунтов стерлингов

Рекомендуемый продукт

НАШЕ ПЕЧЕНЬЕ NY ДОСТУПНО ДЛЯ ЗАКАЗА ЧЕРЕЗ CRUMBS & салфетки — НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ЗАКАЗАТЬ!

Набор для торта ко дню рождения New York Cookie Kit

19,95 фунтов стерлингов

Набор насадок для трубопроводов (большие наконечники)

16,95 фунтов стерлингов

Книга тортов

8,9 фунтов стерлингов9

Набор для печенья Choc Chip New York

£17. 00

ВСКОРЕ

Свежеиспеченное печенье Нью-Йорк

£26.00

ВСКОРЕ

Коробки для кексов (обычные)

6,9 фунтов стерлингов5

Набор концентрированных пищевых красителей

16,95 фунтов стерлингов

Скребок для торта высокий

4,95 фунта стерлингов

Выравниватель торта

6,95 фунтов стерлингов

Экстракт ванили (50 мл)

13,95 фунтов стерлингов

Кольцо для торта и набор формочек для печенья

21,99 фунтов стерлингов

Набор для выпечки шоколадных кексов

£16. 00

БРЫЗГИ!

ПОЛУЧИТЕ ИХ

ВИДЕО

Каждую неделю мы загружаем новые видео рецепты на YouTube. Проверьте их на канале или догоните некоторые из наших фаворитов ниже.

ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ ВИДЕО НА YOUTUBE

ВЫПЕЧЬТЕ ДОМА

ШОКОЛАДНЫЕ ЧИПЫ #NYCOOKIES

СДЕЛАЙТЕ ИХ СЕГОДНЯ

ЗА КУЛИСАМИ

5-ЯРУСНЫЙ СВАДЕБНЫЙ ТОРТ

ПОСМОТРЕТЬ СОЗДАНИЕ

ПЕЧЕНЬЕ «КРАСНЫЙ БАРХАТ»

ПОЛНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

КАРАМЕЛИЗОВАННЫЙ БЕЛЫЙ ШОКОЛАД ШВЕЙЦАРСКОЕ БЕЗЕ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ

САМАЯ ИЗУМИТЕЛЬНАЯ ГЛАЗУРИ

ВИДЕО ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ

МАСТЕР-КЛАСС

УЗНАТЬ СЕКРЕТЫ

Кексы из теста для торта на день рождения

ВИДЕО И РЕЦЕПТ

ПОДПИСАТЬСЯ!

Подпишитесь на новости, специальные предложения, рецепты и многое другое. Мы никогда никому не передаем ваши данные.
Ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности .

Экстракт ванили был великолепен, он так сильно изменил вкус моих кексов 🧁 Маленькие бидоны для молока такие милые, плюс их многоразовое использование, что здорово 👍 И отличное соотношение цены и качества 🌈 Обязательно куплю снова у Интернет-магазин cupcakejemmas ❤️❤️

Решила угостить свою подругу New York Cookies на день рождения.. ей они очень понравились. По ее словам, они были огромными и имели потрясающий вкус! Я думаю, что я мог бы побаловать себя сейчас!!

Моя девушка получила набор для выпечки и книгу тортов, которые я заказал для нее на следующий день, и она в восторге! не могу дождаться, чтобы попробовать что-нибудь для себя, как только мы снова окажемся под одной крышей!

Спасибо команде за то, что так быстро доставили мне мои насадки. Многоразовый кондитерский мешок великолепен, и я уже использовала его, чтобы украсить свой первый торт с единорогом!

Мой набор для печенья прибыл на следующий день после заказа, и мы всей семьей приготовили его после просмотра видео с Салли. Они получились идеально! Мы получили лишнюю пару печений из нашего микса, так как сделали их немного меньше для детей. Они были густые, липкие и вкусные!

Приготовила их дома два дня назад, вчера испекла свои первые полдюжины, и они были восхитительны! Я не могу дождаться, чтобы попробовать торт ко дню рождения в следующий раз. Спасибо команде C&D и берегите себя!

Мне всегда было трудно получить яркие цвета для тортов и глазури, и после просмотра мастер-класса Джеммы по глазури я решила попробовать набор цветов — они отлично работают! Намного проще получить яркий цвет, не влияя на текстуру моей выпечки.

МЕЖДУНАРОДНЫЕ ПЕРЕВОЗКИ

Международная доставка всех инструментов, товаров и украшений для тортов в ограниченное число стран

БЫСТРАЯ ДОСТАВКА

Доставка на следующий день в большую часть Великобритании службой доставки DPD

ОТПРАВКА В ЖЕ ДЕНЬ

Заказ до 12:00 для отправки в тот же день; мы отправляем с понедельника по пятницу

Пряничный пирог со специями » Gordon Ramsay.

com Имбирный пирог со специями и глазурью » Gordon Ramsay.com

Гордон Рамзи.com

JAVASCRIPT ОТКЛЮЧЕН

Похоже, что в вашем браузере отключен Javascript. Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Обновите свой браузер

Похоже, вы используете более старый браузер. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

.

Пряничный бисквит со пряной глазурью

Ингредиенты

Имбирный торт:

• 3 ¾ чашки (468 г) муки общего назначения
• 1 столовая ложка молотого имбиря
• 1 столовая ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка свеженатертого мускатного ореха
• 1 чайная ложка молотой гвоздики
• ½ чайной ложки молотого душистого перца
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ¾ чайной ложки кошерной соли
• 1 чашка + 2 столовые ложки (255 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 стакан + 2 столовые ложки (225 г) коричневого сахара, упакованный
• ¾ стакана (150 г) сахарного песка
• Цедра 1 апельсина
• 1 чайная ложка свеженатертого имбиря
• ¾ чашки (180 мл) патоки
• 3 больших яйца комнатной температуры
• 1 ½ чашки (360 мл) цельного молока

 

Пряная глазурь:

• 1 чашка (128 г) просеянной сахарной пудры
• ¼ чайной ложки молотой корицы
• Мелкая щепотка молотой гвоздики
• 1 столовая ложка рома хорошего качества (по желанию, см. примечание к рецепту)
• 1 столовая ложка апельсинового сока
• 2 столовые ложки молока

 

Инструкции по приготовлению

1. Разогрейте духовку до 350˚F (175˚C). Сбрызните внутреннюю часть антипригарной формы на 12 чашек спреем для выпечки (или обильно смажьте маслом, а затем мукой) и отложите в сторону.
2. В средней миске смешайте муку, специи, разрыхлитель, соду и соль. Отложите.
№
3. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сахар до получения легкой и воздушной массы, около 2 минут на средне-высокой скорости. Остановите миксер и соскребите смесь со стенок и дна чаши.
4. Добавьте апельсиновую цедру, имбирь, патоку и одно яйцо и перемешайте на средне-медленной скорости, добавляя остальные яйца после того, как каждое яйцо будет смешано. Снова соскребите миску.
5. Включив миксер на низкой скорости, добавьте около ⅓ мучной смеси и перемешайте до однородности, а затем добавьте примерно половину молока. Повторите этот процесс с другой ⅓ мучной смеси, оставшейся половиной молока, закончив оставшейся мучной смесью. Выпекайте 45-55 минут, проверяя на 40-минутной отметке, пока зубочистка, вставленная в центр одной стороны, не будет выходить чистой. Дайте остыть в течение 15 минут, прежде чем перевернуть на решетку для полного остывания.
6. Пока кекс остывает, приготовьте глазурь: в средней миске смешайте все ингредиенты. Глазурь должна быть текучей. При необходимости добавьте еще немного молока, чтобы разбавить глазурь.
7. Когда торт полностью остынет, установите решетку на противень, чтобы собрать излишки глазури. Медленно полейте глазурью всю поверхность торта, позволяя ей стечь по бокам. Подавать немедленно.

 

Примечание к рецепту: если вы предпочитаете не добавлять ром, просто замените его дополнительной столовой ложкой молока.

 

Назад

Следующий

Фильтры категорий

• 2020 Праздник (7)
• Осень (5)
• Барбекю (6)
• Говядина (20)
• Завтрак (28)
• Цыпленок (13)
• Шоколад (5)
• Рождество (23)
• Комфортная еда (15)
• Десерт (26)
• Напитки (1)
• Утка (1)
• Пасха (3)
• Яйцо (25)
• Рыба (8)
• Подходящая еда (21)
• Игра (3)
• Дети (11)
• Ягненок (5)
• Масленица (2)
• Макароны (6)
• Пирог (4)
• Свинина (18)
• Салаты (10)
• Морепродукты (9)
• Хранить скобы для шкафа (2)
• Лето (11)
• День Благодарения (13)
• День святого Валентина (1)
• Веганский (4)
• Вегетарианская (41)
• Веллингтон (2)
• Посмотреть все рецепты

Наверх

Подписаться на новости

Спасибо

---

Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях в ресторанах Gordon Ramsay.

Рестораны Гордона Рамзи

© Copyright 2021

www.gordonramsayrestaurants.com

Заинтересованы в ресторанах Гордона Рамзи? Нажмите здесь

Самый лучший и простой рецепт пряничного домика

Перейти к рецепту

Пришло время овладеть искусством пряничного домика! Мы делимся лучшим пряничным домиком   рецептом и полным руководством по выпечке, конструированию и украшению собственного пряничного домика!

Это руководство поможет вам профессионально построить праздничную кондитерскую! Печь и украшать пряничные домики у нас стало праздничной традицией, и мы используем этот рецепт ежегодно.

Эти очаровательные домики не только очень весело делать, но и служить праздничным украшением к праздникам. Мы любим делать мини-пряничные домики , которые идеально подходят для подарка, украшения или насадки на кружку.

Веселое, праздничное и бесконечно развлекающее, это праздничное ремесло заслужило репутацию обязательной традиции в списках праздничных дел многих семей.

Если вы любите Рождество и имбирные пряники, попробуйте наше пряничное дерево и самые вкусные имбирные пряники! Затем запейте все это лучшим рецептом имбирного московского мула!

Если вы только начинаете или годами оттачивали свои навыки, продолжайте читать. Сегодня мы подробно рассмотрим историю этого занятия, технику, которую нужно освоить, и многое другое!

Также ознакомьтесь с советами по организации идеальной вечеринки в пряничном домике!

Так что берите чашку горячего какао и собирайте припасы!

Что такое традиция пряничного домика?

Содержание

Несмотря на то, что сейчас их делают семьи по всему миру, первые пряничные домики появились в Германии в 16 веке.

До этого искусно украшенные имбирные пряники уже были праздничным продуктом, популярным во время европейских средневековых ярмарок. Превращение их в причудливые дома было естественным следующим шагом.

С этого момента спрос вырос, когда Братья Гримм выпустили «Гензель и Гретель», детскую сказку, в которой рассказывается о доме, полностью сделанном, как вы уже догадались, из сладких угощений.

Как сделать пряничный домик

Сделать пряничный домик с нуля проще, чем кажется! Следуйте нашему проверенному рецепту пряничного домика , используйте эти вырезы, приготовьте партию лучшего рецепта глазури, и все готово!

Принадлежности для пряничного домика

• Формочки для печенья для пряничного домика. Вместо шаблона для пряничного домика мы используем формочку для печенья для пряничного домика.

• Мешки для труб или 9 шт.0345 pastry bags

• Piping Tips 

• Measuring Cups

• Electric Mixer

• Cookie Sheet

• Mixing Bowls

• Rolling Pin 

• Platter or Cardboard Sheet – Something вокруг которого вы можете построить свой дом.

Ингредиенты

• Сливочное масло  – Для этого рецепта подойдет несоленое или соленое масло.

• Коричневый сахар  – изготавливается из сахарного песка и патоки. У него насыщенный вкус и темно-коричневый цвет.

• Меласса  – См. заменители патоки.

• Специи молотые – корица, имбирь, гвоздика.

• Пищевая сода  – S бикарбонат натрия является разглаживающим средством для того, чтобы кусочки пряничного домика слегка поднялись.

• Универсальная мука – придает структурность рецепту и в сочетании с другими ингредиентами позволяет приготовить вкусное имбирное тесто.

• Вода

Инструкции по приготовлению пряничного домика

1 — В большой миске с насадкой-лопаткой взбить сливочное масло, коричневый сахар, патоку, корицу, имбирь, молотую гвоздику и пищевую соду. вместе, пока смесь не станет однородной.

2 — В миксере на низкой скорости смешайте муку и воду, чтобы получилось крутое тесто.

3 — Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или запечатайте в полиэтиленовые пакеты.

4 — Охладите не менее 30 минут или до затвердевания.

5 — Разогрейте духовку до 375 градусов 

6 — Раскатайте тесто и с помощью формочек сформируйте звезды различной формы.

7 — Подготовьте противень с пергаментной бумагой и положите на подготовленные листы имбирные пряники для выпекания.

8 — Выпекать около 10 минут или до хрустящей корочки. Как только дом выпечется, дайте ему полностью остыть в течение нескольких минут, прежде чем переносить его на решетка.

9 — Подождите не менее 20 минут, пока дом полностью остынет , прежде чем строить.

Совет: если у вас достаточно теста, украсьте имбирных человечков.

Как построить пряничный домик

После того, как домик испекся и остыл, а глазурь приготовлена, пришло время построить пряничный домик.

1 — Используйте кондитерский мешок и большую круглую насадку, например, Wilton 10.

2 — Нанесите глазурь на нижнюю часть передней панели домика и на нижнюю часть боковых частей, а также на боковые стороны.

3 — Поставьте переднюю часть домика на подставку для торта или плоское блюдо и держите в течение минуты.

4 — Продолжайте добавлять глазурь к боковым стенам дома и держите в течение минуты.

5 — Затем добавьте глазурь на нижнюю часть задней панели и прижмите ее к бокам корпуса и дну тарелки.

6 — Перед установкой панелей крыши дайте основанию высохнуть. Убедитесь, что вы даете ему хорошую основу.

7 — После того, как крыша высохнет, нанесите глазурь на верхнюю часть задней и передней панелей и аккуратно положите сверху куски крыши. Задержите их на минуту.

8 — Дайте дому высохнуть в течение 10 минут, прежде чем добавлять украшения. Вы даже можете сделать это накануне вечером!

Как склеить пряничный домик

Сборка пряничного домика и его склеивание — одна из самых сложных частей изготовления пряничного домика. Тем не менее, у нас есть несколько действительно хороших советов о том, как склеить пряничный домик, которые сделают вашу жизнь намного проще!

Как украсить пряничный домик

Воистину, нет никаких правил в украшении самодельного домика! Тем не менее, у нас есть несколько советов, которые помогут вам украсить пряничный домик как профессионалу!

Лучший рецепт глазури для имбирных пряников

Глазурь имеет огромное значение при украшении дома и придает ему дополнительную устойчивость.  Этот рецепт — лучшая глазурь для строительства и украшения. Он легкий и пушистый, легко наносится трубкой, но при этом тяжело сохнет. Наша пышная домашняя глазурь для имбирных пряников не идет ни в какое сравнение с покупной глазурью. Это обязательно при создании рецепта пряничного домика! В нашем рецепте используются яичные белки и сахарная пудра.

Разные цвета глазури

Разделите глазурь и создайте разные цвета с помощью пищевого красителя. Используйте разные цвета, чтобы добавить дизайн в дом. Мы сделали светло-голубовато-зеленый цвет, и нам очень понравилось, как он выглядел!

Кондитерские мешки и насадки

Кондитерские мешки и насадки имеют решающее значение для создания красиво оформленного пряничного домика. Измените наконечники, чтобы создать пушистые звезды по бокам домика, или маленькие круглые наконечники, чтобы добавить точки и детализированные узоры.

Убедитесь, что вы правильно установили кондитерский мешок, чтобы можно было менять насадки для каждого мешка и цвета, что значительно упрощает работу. Вот статья в помощь!

Используя маленькую круглую насадку, сделайте забавный рисунок для крыши. Сделайте узор, похожий на черепицу, или используйте маленький наконечник, чтобы добавить конфеты на крышу.

Для маленьких конфет, таких как эти крошечные золотые звезды, добавьте глазурь на обратную сторону и используйте пинцет, чтобы добавить их к домику.

Нам нравится маленькая звездочка для создания декоративных точек и звезд на каркасе дома.

Декоративные конфеты и другие предметы

Конфеты! Все дело в праздничных, красочных конфетах, которые помогут создать очаровательный дом! Есть много видов конфет, которые можно добавить в пряничный домик. Вот некоторые из наших фаворитов:

— Конфеты

— Gum Drops

— Sprinkles

— Sweetarts

— M & M’s

— Holiday Hershey’s Kisses

— Peppermints

I . Вот еще несколько идей:

Палочки корицы – Сделайте отличные бревна для дома.

Звездчатый анис — Они похожи на звезды!

Травы . Используйте розмарин и другие травы для деревьев, венков и многого другого.

Кокос – Добавьте «снег» на дно блюда, чтобы придать ему снежный вид.

Совет. Если вы делаете розмариновые деревья, используйте горячий клей, чтобы закрепить их на блюде. Не используйте горячий клей в своем доме, но чтобы эти деревья склеились, это лучший способ!

Как сделать снежную пыль

После того, как пряничный домик будет полностью украшен, присыпьте его снежной пылью! Это делает его похожим на заснеженный домик и является последним штрихом в создании красивого пряничного домика.

Всыпать сахарную пудру в сито. Держите его высоко над домом и осторожно встряхните, позволяя сахару упасть на крышу пряничного домика.

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранится пряничный домик?

Удивительно, но дольше, чем вы думаете. Если вы будете соблюдать правильные методы хранения, вы сможете сохранить свой пряничный домик в целости до года!

Есть ли у торговца Джо пряничные домики?

Действительно! Если вы не хотите делать его с нуля, вы можете найти набор Gingerbread House Kit весом 26,4 унции на полках Trader Joe’s во время курортного сезона. С красителями, полученными из натуральных источников и без искусственных ингредиентов, это лакомство, которым вы можете с удовольствием поделиться со всей семьей.

Однако, если он вам нужен, действовать нужно быстро! В это время года они слетают с прилавков магазинов.

Мы по-прежнему рекомендуем делать нашу домашнюю глазурь для украшения, так как те, которые входят в наборы, обычно слишком твердые и с ними трудно работать.

Пряничный домик портится?

Несмотря на все ваши усилия по упаковке, пряничный домик не будет длиться вечно. Тем не менее, вы можете продлить срок его службы, держа его накрытым, прохладным и сухим!

Можно ли оставить пряничный домик?

Если вы хотите оставить свой пряничный домик на открытом воздухе, не завернув его, помните, что глазурь и другие аксессуары высохнут быстрее. Он также будет подвергаться воздействию пыли и мусора. Хотя технически он останется съедобным в течение нескольких недель, он может быть не таким вкусным!

Как сохранить свежесть пряничного домика?

Храните пряничный домик в плотно закрытом контейнере, пока он находится на прилавке или в кладовой. Таким образом, он будет храниться в течение нескольких недель, пока не устареет. Для более долгосрочного варианта вы можете заморозить имбирный пирог.

Если вы пойдете по этому пути, обязательно используйте воздухонепроницаемый контейнер, который также подходит для замораживания, чтобы предотвратить попадание влаги. Таким образом, ваш пряничный домик простоит от шести до восьми месяцев и все еще будет съедобным, когда вы его разморозите!

Если вы не используете его для декора, вы можете использовать стеклянный купол над подставкой для торта или блюдом, чтобы сохранить свежесть.

Можно ли есть наборы для пряничных домиков?

Вам нужно будет прочитать этикетку каждого продукта, который вы покупаете, чтобы убедиться, что он съедобен. Однако большинство наборов для пряничных домиков предназначены для употребления в пищу. Это означает, что все внутри набора, от имбирных пряников до конфет и глазури, безопасно для употребления.

Должны ли имбирные пряники быть мягкими, когда их достают из духовки?

Да! Сразу после извлечения из духовки домашние имбирные пряники будут мягкими на ощупь. Тем не менее, требуется всего несколько секунд на воздухе, чтобы он затвердел!

Какой вкус у имбирных пряников?

Как следует из названия, пряники имеют ярко выраженный имбирный вкус. Однако эта острая специя не единственная, которую вы заметите. Вы также почувствуете оттенки корицы, мускатного ореха, кардамона, душистого перца и гвоздики. Имбирные пряники могут быть мягкими и толстыми или тонкими и хрустящими, в зависимости от ваших предпочтений!

Что придает вкус пряникам?

Вышеупомянутый имбирь в сочетании с богатой и декадентской патокой придает ему богатый праздничный вкус. Кроме того, вы также можете поблагодарить патоку за ее глубокий темный цвет и влажную текстуру.

Пряничный домик немецкий?

Пряничные домики возникли в Германии в 16 веке. Эти очаровательные украшенные дома быстро стали ассоциироваться с рождественской традицией.

Какую глазурь вы используете для пряничных домиков?

Глазурь — одна из самых сложных частей, которую нужно сделать правильно. Основная масляная глазурь слишком рассыпчатая. Также требуется время, чтобы затвердеть. Это означает, что он будет оставаться липким дольше, что приведет к еще большему беспорядку.

Вам нужно королевская глазурь . Этот специальный ингредиент быстро затвердевает и высыхает быстрее, чем масляная глазурь. Кроме того, если вы хотите сохранить свой дом как можно дольше, вам понадобится глазурь без масла, так как это может привести к более быстрому гниению.

Создайте

Идеальный пряничный домик в этом сезоне

Искусство изготовления пряничного домика не должно быть сложным в освоении.

Следуя нашему простому рецепту пряничного домика и подсказкам, вы сможете создать целую деревню! Так что возьмите свои материалы, продумайте свой дизайн и начните творить!

Вам нужно больше идей и вдохновения о том, как украсить и отпраздновать это Рождество? Ознакомьтесь с нашей коллекцией руководств!

Больше рождественских рецептов, которые вам понравятся!

Как провести замечательный ужин в канун Рождества

Пушистый пряничный пирог

Лучший пряничный крем

Санта-шляпа кексы

Роли-поли Лучшее имбирное печенье

Домашний пряничный сироп

Теперь, когда у вас праздничное настроение, пора приступать к выпечке!

Дайте нам знать, если вы сделаете этот рецепт пряничного домика

Если вы сделаете этот рецепт пряничного домика , оставьте комментарий и отзыв ниже.

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА НАС в FACEBOOK, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы увидеть больше вкусных рецептов, коктейлей, десертов и вечеринок!

Мы также будем рады увидеть ваши фотографии, отметив @sugarandcharm в социальных сетях! Я не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы создаете!

Рецепт пряничного домика

• ▢ 1/2 стакана сливочного масла, размягченного несоленого или соленого
• ▢ 1/2 стакана темно -коричневого сахара
• ▢ 1/4 стакана патоки
• ▢ 1 ст.
• ▢ 2 стакана универсальная мука
• ▢ 4 ст. Смешайте сливочное масло, коричневый сахар, патоку, корицу, имбирь, молотую гвоздику и пищевую соду, пока смесь не станет однородной.

• Смешайте муку и воду, чтобы получилось крутое тесто.

• Охладите не менее 30 минут или до затвердевания.

• Разогрейте духовку до 375 градусов.

• Раскатайте тесто и с помощью формочек придайте форму пряничному домику.

• Внутри пакета формочек для печенья есть таблица, в которой указано, сколько именно печенья нужно сделать, всего 19, но в итоге я использовал только 16.

• Выпекать около 10 минут или до хрустящей корочки.

• Дайте пряничному домику остыть перед сборкой.

• Приготовьте порцию глазури, чтобы построить пряничный домик.

• Когда имбирный пряник остынет, вы можете приступить к сборке пряничного домика, нанеся глазурь на дно и бока домика.

• Когда дом полностью собран, дайте ему высохнуть в течение 10 минут, прежде чем украшать его!

• Для украшения используйте разные насадки и много конфет!

Калорийность: 2431 ккал | Углеводы: 374 г | Белок: 28 г | Жир: 95 г | Насыщенные жиры: 59 г | Холестерин: 244 мг | Натрий: 2150 мг | Калий: 1716 мг | Клетчатка: 13 г | Сахар: 171 г | Витамин А: 2836 МЕ | Кальций: 427 мг | Железо: 18 мг

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @sugarandcharm или отметьте нас #sugarandcharm!

(Видео и рецепт) Как испечь имбирное печенье с вырезами и украсить имбирных человечков королевской глазурью

Может показаться странным делиться праздничным печеньем в начале ноября, но прелесть печенья в том, что оно очень хорошо замерзает, а мне нравится заранее готовить праздничную выпечку. Надеюсь, вы простите меня за то, что я так рано. У меня также есть так много идей, которыми я хочу поделиться с вами… Я постараюсь реализовать их все до Рождества! Если вы хотите начать выпекать и украшать раньше, нажмите на ссылки , чтобы найти публикации о замораживании и размораживании печенья и сроке годности печенья.

В своих видео-уроках я обычно фокусируюсь на аспекте украшения, но приготовление теста может оказаться полезным и для вас. Итак, после 7 лет ведения блога я наконец-то делюсь видео о том, как я делаю тесто для имбирного печенья. Ближе к концу видео я также поделюсь, как я украсила этих пряничных человечков.

Спасибо мисс Кейт Каттаблс за то, что позволили мне поделиться дизайном имбирного человечка, который я купил на их сайте здесь. Я заказал формочки для печенья через How Sweet is That?, но их нельзя продавать. Вы также можете найти рецепты и инструменты для украшения ниже.

Рецепт имбирного печенья

Рецепт имбирного печенья можно найти в конце поста. Здесь есть и другие рецепты вырезанного печенья.

Что вам понадобится (это партнерские ссылки):

Я использовал большую скалку и коврик для теста * E-Z, чтобы раскатать тесто. Также вам понадобятся противни.

* Я хочу, чтобы вы знали, что я получу партнерскую комиссию, если вы купите коврик Dough E-Z через мой сайт, и я рекомендую только те продукты, которые мне нравятся и которые я использую сам. Вы можете получить скидку 10% на покупку коврика Dough E-Z с кодом купона sweetopia.

Королевская глазурь

Мой любимый рецепт королевской глазури можно найти здесь. Консистенция глазури является ключом к легкому украшению. Нажмите здесь, чтобы посмотреть видео на YouTube о том, как определить правильную толщину глазури.

Предметы для украшения

Что вам понадобится (это партнерские ссылки):

• Насадки для окантовки — PME #1. 5, PME #2 и PME #3
• Мешки для труб
• Муфты
• Цвета гелевой пасты
• Пистолет или зубочистки

Шаги по украшению

Это видео о том, как обводить контуры и заливать, — хорошее начало, если вы новичок в украшении печенья королевской глазурью. Эти видеоролики YouTube, посвященные основам украшения файлов cookie, также могут быть полезны для начала работы.

Помимо видеоурока на YouTube, которым я поделился здесь, я также поделился несколькими обучающими видеороликами в Instagram, которые вы можете посмотреть здесь. (И пример ниже). Вы можете найти учебник для аналога имбирного мальчика, имбирной девочки, здесь.

Видео, опубликованное Марианом Пуарье (@sweetopia_) на 4 декабря 2016 г. в 12:12 по тихоокеанскому времени

Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии, не стесняйтесь, напишите мне строку ниже в разделе комментариев или в социальных сетях. Вы можете найти меня в Facebook, Google+, Instagram, Pinterest, Twitter и YouTube.

Удачной выпечки!

xo,

Marian

Рецепт для печати

Рецепт имбирного печенья

• 800 г универсальной муки
• 1 ч. л. разрыхлителя *не добавляйте, если не хотите, чтобы печенье растекалось/поднялось
• 250 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1 чашка темно-коричневого сахара, упакованная
• 2 больших яйца
• 1 чашка патоки
• 3 молотой корицы
• 3 чайных ложки молотого имбиря
• 1 чайная ложка молотой гвоздики
• 1 чайная ложка соли

• В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой; смешайте масло и коричневый сахар на средней скорости до пышной массы. Соскребите со стенок чаши и шпателя по мере необходимости.

• Вмешайте по одному яйца, а затем патоку. Снизьте скорость до низкой. Соскребайте миску по мере необходимости.

• Просеять муку, специи и соль и добавить в миску; смешать на низком уровне, пока только не смешано.