Рецепт абсента в домашних условиях: Руководство по приготовлению настоящего абсента в домашних условиях

Aбсент из самогона в домашних условиях по Французскому рецепту от мастеров сайта Самогон и Брага

от Божанов Егор

Некогда культовый напиток, закрепивший за собой прозвище «Зеленый чародей», доступен благодаря раскрытому рецепту. Конечно, в конце 18 века половина Европы и не мечтала о том, чтобы приготовить в домашних условиях не скудную выпивку, а знатный напиток, доступный творческим людям и армейской знати.

Доступны рецепты для получения абсента из самогона, причем их несколько. Разобрать технологию стремятся многие «домашние бутлегеры», чем далее и займемся.

Содержание статьи:

  • 1 Классический рецепт, известный всей Франции
  • 2 Домашняя перегонка
  • 3 Про дистиллят
  • 4 Итог
  • 5 Видео рецепт

Классический рецепт, известный всей Франции

Что требуется для нужного результата? Конечно, соблюдение пропорции! Это главное условие.  Для домашнего (некоммерческого) изготовления не запрещено экспериментировать с крепостью и насыщенностью

. Французский рецепт принято расписывать с ориентиром на литр алкогольного напитка.

Вот с чего начинаем, рецепт:

  1. Потребуется природная горькая полынь. Точнее в рецепте сказано про семенную ее часть без стеблей и листьев. На литр не более 25 грамм.
  2. Анис (семена аниса) 50 грамм.
  3. Фенхель (семена фенхеля) 50 грамм.
  4. 0,95 литра спирта. В домашних условиях используют строго пищевые спирты. Для абсента нужен спирт в 85%.

Не сложно догадаться, что перечисленные растительные семена смешивают и замачивают в спиртовом растворе. Для чего это нужно? Так из растений проще извлечь нужные компоненты.

Для быстроты процесса в данном рецепте предусмотрено два вида замачивания: горячее (паровое и песчаное) или холодное (обычная настойка).

Замачивают когда как: если ингредиенты более твердой структуры (попались крепкие семена), то лучше сократить ожидание, устроив горячее замачивание.

Чего добиваемся данным процессом? Эфирные масла – вот весь секрет.

Совет! Холодную настойку требуется выдержать не менее 7 дней, да и больше тоже можно, если есть сомнения.

Домашняя перегонка

Рецепт предполагает наличие жидкости, поэтому на нашу настойку нужно 0,5 литра чистой воды.

Далее процесс переходит к перегонной установке. На техническом языке потребуется дистиллятор. В домашних условиях новички используют лабораторное оборудование со штативом, колбой, стеклянным змеевиком и простейшим источником огня.

Процесс перегонки завершается до полного испарения жидкости. Обработанный дистиллят – как раз 0,95 литра. Набрав этот объем, лучше выполнить фильтровку через пару салфеток с марлей.

Важно! Наука в том, чтобы не перегреть остатки трав в самом конце, но и не убрать с огня слишком рано, потому что концентрация эфирных масел на самом дне.

Что главнее алкоголя в абсенте? Даже домашний рецепт подразумевает наличие эфирных масел. Те же семена полыни, брошенные в спирт, отдают природный ингредиент, но без перегонки явного или насыщенного вкуса именно эфирного масла не добиться.

Еще до замачивания все ингредиенты проходят ручную сортировку. При тщательной фильтрации оставляют лишь свежие части растений или семян, имеющие визуально живой цвет. Несвежие или поврежденные ингредиенты для рецепта не подойдут. Их составляющие испортят вкус, добавив горечи.

Про дистиллят

Долгожданные 0,95 литра по рецепту имеют оттенок схожий с продуктами жизнедеятельности живого организма. Поэтому нужно придать цвет свежей травы (он же зеленый) дистилляту.

Все просто, рецепт:

Берут ложечку высушенной полыни (10грамм), иссопа (10 грамм) и мелисы (5 грамм).

Находка вот в чем: подкрашивают часть напитка, а точнее 0,4 литра.

Далее красители измельчают почти в порошок. И этот состав смешивается с отмеренными 0,4 л. Окраска производится в паровой бане. Речь идет о помещении емкости с напитков в нагретую посуду большего размера. Профессионалы отдают предпочтение медным изделиям.

Что вытапливают? Натуральный краситель. По терминологии — хлорофилл. Получив нужный цвет, домашний абсент фильтруют от трав.

Напиток требует градуса по рецепту, поэтому ту часть дистиллята, что была окрашена, требуется разбавить до классических 74 градусов. Спиртометр упростит задачу до элементарного.

Итог

Получившийся 1 литр абсента по французскому (легкому) рецепту нужно выдержать. По всем рецептам нужно старить, ведь такова реакция масел. Что делаем? Убираем напиток в темный шкаф на хранение. Вот такой рецепт приготовления данного напитка в домашних условиях.

Видео рецепт

Рецепт приготовления абсента в домашних условиях

Абсент впервые появился на территории Швейцарии в самом конце 18 столетия как полностью универсальный препарат, который в то время считали панацеей от множества разных заболеваний. Именно тогда за ним закрепилось название «Зелёная фея», которое актуально и по сей день.

Абсент, который был приготовлен дома, гораздо более вкусный, приятный и качественный, нежели тот, что предлагают большое количество производителей. Все способы приготовления напитка можно свести к одной схеме: настаивание ? перегонка ? окраска ? старение. В великом множестве рецептов приготовления абсента разнится лишь первый этап, и то лишь тем многообразием растений, которые следует вымачивать в спирте. В остальном технология приготовления этого алкоголя идентична.

Содержание

  • 1 Рецепт абсента
    • 1.1 Заготовка
    • 1.2 Приготовление настоя
    • 1.3 Перегонка
    • 1.4 Окраска
    • 1.5 Старение
  • 2 Как пить

Рецепт абсента

Компоненты:

  • Полынь — 50 г.
  • Семя аниса — 50 г.
  • Семя фенхеля — 50 г.
  • 85% спирт — 950 мл.

Окраска:

  • Полынь горькая — 5 г.
  • Мята — 5 г.
  • Мелисса — 5 г.
  • Иссоп — 10 г.

Заготовка

Лучше всего, если получится заготовить полынь самостоятельно. Те растения, которые можно обнаружить в аптеках или на рынке, идут со всеми частями — там и стебли, и жесткие листья. Для рецепта же нужны только соцветия и самые нежные листочки. Собирать эту траву следует в конце июля — начале августа. Осуществлять сбор растения с сильным запахом лучше всего в резиновых перчатках. Далее трава раскладывается в сухом месте на сквозняке до полного высыхания. Только после от растения можно отделить заветные соцветия и листья. Хранить заготовленное растение удобнее всего в больших банках, время от времени переворачивая. Мелиссу, мяту и иссоп заготовить можно аналогичным способом.

Приготовление настоя

Анис, полынь и фенхель засыпаются в банку, а затем заливаются спиртом. Банка тщательно встряхивается, а затем оставляется в затемненном месте на 14 дней. За это время емкость также рекомендуется периодически встряхивать. Если человек желает ускорить процесс настаивания, то банку можно поместить на батарею, чтобы температура составляла 50 градусов, также время от времени помешивая настой. Тогда продукт будет готов к следующему этапу уже спустя 4 дня.

Перегонка

Далее готовый настой заливается 450 мл чистой воды. Разогрев должен осуществляться на огне средней силы, а перегонка — на средне-малом огне, чтобы отбор дистиллята не шел напором, а просто уверенно капал. В общей сумме следует отобрать 900-950 мл, а после отбора приблизительно 850 мл лучше поменять посуду и отбирать уже по 50 мл отдельно. Дело в том, что хвостовая порция начинает бежать довольно резко, потому следует быть осторожным, чтобы не испортить продукт.

Окраска

Для окрашивания нужно взять около 400 мл дистиллята, засыпать туда травы для окраски и оставить на пару дней. Процесс окраски осуществляется по желанию — обычно она требуется для того чтобы сделать продукт окончательно узнаваемым для гостей и сформировать приятный привкус. Общее количество и разновидности трав каждый человек может подобрать под свои личные предпочтения, однако стоит помнить, что с полынью стоит быть предельно осторожным — своей чрезмерной горечью она способна существенно подпортить вкус продукта. Для начала можно вообще не добавлять полынь или положить ее совсем немного — 0,3 г. После настой фильтруется и смешивается с остальным алкоголем, а потом разводится до необходимого градуса.

Старение

Этот требуется для того чтобы в алкоголе успел сформироваться неповторимый вкус. По этой причине лучше набраться терпения и подождать, потому как, чем больше будет выдержка, тем вкуснее станет абсент.

Как пить

Самый известный ритуал потребления напитка состоит из таких этапов: абсент наливается в стакан, в нём пропитывается ложка сахара. Сахар поджигается, пока не начинает плавиться и становиться карамелью. Именно ее капли позволяют этому спиртному загореться. Потом в стакан доливают воду, которая тушит огонь. Соотношение составляет 4:1.

В виде эксперимента можно сделать и красный абсент — подкрасить алкоголь гранатовым соком. Домашний абсент вызывает ощущение расслабленности и задумчивости, а также усиливает чувствительность к ярким оттенкам вокруг.

12 коктейлей с абсентом для оживления вечеринки

Простые коктейли для домашнего приготовления

Пожалуйста, включите JavaScript

Делиться — значит заботиться!

0 акции

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Абсент заставляет сердце сжиматься! Эти коктейли с абсентом оживляют вечеринку!

ПОТРЯСАЮЩИЕ КОКТЕЙЛИ АБСЕНТА

Ранее в другом посте я уже писал о путешествии на Французскую Ривьеру, которое у меня бывает раз в жизни. Я был рад подробно рассказать о маленьком магазине, в который я заглянул, где продавались ремесленные оливковые масла и уксусы. Что я забыл упомянуть, так это то, что я также нырнул в бизнес по соседству. Французский бар абсента. Мы заняли столик и пили абсент по старинке: маленькие рюмочки, пылающие кубики сахара и чуть больше, чем нужно для середины дня! Если вы не любите пить абсент почти целиком, попробуйте один из этих коктейлей с абсентом.

Этот травяной коктейль с сильным ароматом аниса и абсента возбуждает аппетит. Послевкусие долгое, сладкое и шелковистое.

Получить рецепт

Коктейль Sazerac заменен на La Louisiane! Эта бодрящая смесь, состоящая из вермута, ржаного виски и абсента, ошеломляет.

Получить рецепт

Краткий урок истории: прежде чем абсент был объявлен вне закона во многих странах в 1912 году, в 1800-х годах был изобретен коктейль под названием Absinthe Frappé.

Получить рецепт

Два печально известных алкогольных напитка с праздничной репутацией – текила и абсент сауэр. Они объединяют усилия для создания Tequila Absinthe Sour. Высматривать!

Получить рецепт

The Big Apple угощает вас пульверизатором мозга. Наслаждайтесь этим коктейлем на основе виски, изначально созданным в Нью-Йорке.

Получить рецепт

Традиционный свежий, пикантный и прекрасно сбалансированный коктейль — рецепт Corpse Reviver No. 2. Это фантастический напиток, столь же оригинальный, как и его название.

Получить рецепт

Этот сладкий травяной напиток — не галлюцинация; это коктейль из абсента и клубники, смешанный со свежим базиликом.

Получить рецепт

Прямо из Нового Орлеана, штат Луизиана, прибывает этот знаменитый рецепт коктейля Sazerac, который сочетает в себе ржаной сахар, биттер и немного абсента. Когда дело доходит до коктейлей с абсентом, этот рецепт является классикой.

Получить рецепт

Травяные, растительные ноты абсента являются идеальным дополнением к этому мятному коктейлю, подслащенному медом. Отличный вариант традиционного мохито!

Получить рецепт

Абсент — крепкий напиток, но если вам нравится вкус аниса, вы можете использовать его в качестве спиртового напитка. Абсент сочетается с цветком бузины, ананасом и лимоном в рецепте My Fairy Godmother.

Получить рецепт

Этот бодрящий коктейль из абсента, цветов бузины, лимона и джина украсит ваш день! Это великолепный напиток, приготовленный из ликера из бузины Сен-Жермен, трипл сек и ноток лимонного сока!

Получить рецепт

Напиток с абсентом, созданный Эрнестом Хемингуэем «Смерть после полудня», обязательно нужно попробовать! Этот простой напиток имеет вкус черной лакрицы и является шипучим. Когда дело доходит до коктейлей с абсентом (или просто коктейлей вообще), с Хемингуэем вы в надежных руках.

Получить рецепт

Делиться — значит заботиться!

0 акций

Рецепты абсента для вашего Солнечного знака – алкогольные напитки Absinthia в бутылках

 

Приведите свой коктейль в соответствие с солнцем и звездами, наслаждаясь этими рецептами, подобранными для каждого астрологического знака зодиака.

Овен ♈︎ Коктейль Red Ant Ant River Swizzle ♈︎

Первые признаки зодиака огромен, энергичны и известны для создания контейнера. Коктейль, который разжигает внутренний огонь, хорошо находит отклик у тех, кто носит солнечный знак Овна. Овен ищет интригующие вещи, и 9Коктейль 0015 The Red Ant River Swizzle не разочарует. Здесь мескаль смешивается с капельками абсента, лайма и мяты — комбинация, которая заряжает энергией!

Рецепт коктейля Red Ant River Swizzle
  • 1,5 унции мескаля
  • ½ унции тростникового сахара
  • ¾ унции свежевыжатого сока лайма
  • 2 дэша Absinthia Absinthe Superieure
  • 1 веточка мяты
  • Ледяная крошка

Проезд: Налейте мескаль, тростниковый сахар, сок и абсент в бокал для пилснера. Добавьте колотый лед и перемешайте барной ложкой. Украсить веточкой мяты.

 

Телец ♉︎ Сазаракский попугай ♉︎

Есть ли кто-нибудь более стойкий и преданный по своей природе, чем Телец? Надежный, заслуживающий доверия и преданный — характеристики этого хорошо обоснованного знака зодиака. Тельцы не только надежны, но и чувственны, любят быть в окружении удовольствий и умеют жить хорошо. Когда дело доходит до коктейлей, что может быть надежнее Sazarac ? Sazarac — официальный коктейль Нового Орлеана. Его яркая история и яркий характер расскажут вам все, что нужно знать о хорошей жизни.

Рецепт коктейля «Сазарак»

  • 2 унции ржаного виски
  • 1 кубик сахара
  • 2 капли биттера Пейшо
  • Absinthia Absinthe Superieure для полоскания
  • Лимонный твист для украшения

Указания: Приготовьте старинный бокал, наполнив его льдом и влив в него абсент.

В отдельном стакане для смешивания смешайте кубик сахара и биттер Пейшо, пока сахар не растворится.

Добавьте ржаной виски и лед в смесь биттеров и перемешайте в течение 20 секунд, пока смесь не остынет. Вращайте свой стакан, чтобы покрыть его абсентом, и выбросьте лед.

Процедите смесь виски в подготовленный стакан для полоскания абсента. Далее сцедить масла из лимонной цедры и протереть ободок кожурой и добавить в качестве гарнира.

 

Близнецы ♊︎ Коктейль Дым и Зеркала ♊︎

Близнецы – близнецы 12 знаков зодиака. Вооруженные умом и игривые, как котенок, Близнецы естественным образом оживляют любой разговор. Близнецы — бесстрашные мыслители с глубокой сложностью, готовые пробовать новые вещи в мгновение ока. Вот почему «Дым и зеркала» говорят о качествах Близнецов. Это коктейль, основанный на глубокой сложности.

Рецепт коктейля Smoke & Mirrors

  • 1 унция виски
  • 1 унция шотландского купажированного виски
  • 0,75 унции сока лайма
  • Сахарный сироп 0,75 унции
  • 4-5 листьев мяты
  • Лучший спрей с абсентом

Указания: Добавьте ингредиенты в шейкер, наполненный льдом. Встряхните, затем процедите в охлажденный купе. Сверху положите кильку с абсентом и украсьте листиком мяты.

 

Рак ♋︎ Коктейль из хризантем ♋︎

Управляемые Луной, Раки известны своим мягким характером и богатым состраданием. Раки также лояльны, привлекая друзей и любовников своей приверженностью и способностями к развлечениям. Элегантный дом необходим для этого знака зодиака, что делает их отличными хозяевами званых обедов. Рецепт коктейля «Хризантема» предлагает плавное сочетание вкусов от мягкого фенхеля до сладких ноток меда. Это простой и вкусный коктейль, который можно подать на любой вечеринке.

Рецепт коктейля «Хризантема»
  • 2 унции сухого вермута
  • Бенедиктин 1 унция
  • 3 капли абсента
  • Украшение: апельсиновый твист

Способ применения: Добавьте сухой вермут, бенедиктин и абсент в стакан для смешивания со льдом и перемешайте до полного охлаждения. Процедите в охлажденное купе. Украсьте апельсиновой цедрой.

 

Лео ♌︎ Коктейль с мартини и абсентом ♌︎

Львы известны своим обаянием и врожденной способностью занимать центральное место благодаря своему приветливому и забавному характеру. Лев любит жить хорошей жизнью. Их девиз часто звучит так: «Иди по-крупному или иди домой!» Если они собираются что-то делать, они делают это по-крупному, и это будет лучше всего. Поскольку Львы любят доходить до сути, мартини часто дополняет их прямолинейность. Absinthe Minded Martini сочетает в себе лучшие качества абсента с травяным ароматом джина, создавая простой и приятный коктейль.

Рецепт коктейля «Мартини с абсентом»
  • ½ унции Absinthia Absinthe Superieure
  • ½ унции. Гранд Марнье
  • 3 унции. джин
  • ½ унции. сухой вермут
  • 1 цедра апельсина или лайма

Проезд: Смешайте джин и абсент в шейкере для мартини. Перемешайте сухой вермут в бокале для мартини и вылейте то, что осталось. В завершение полейте его Гран Марнье и украсьте цедрой апельсина или лайма.

 

Дева ♍︎ Коктейль «Надежды и мечты» ♍︎

Совершенство – это качество, к которому стремятся Девы. Они не боятся улучшать все, что считают неорганизованным. Они привносят свой невероятный интеллект и находчивость во все, что делают. Hopes & Dreams — это коктейль, который не нуждается в улучшении. Это идеальная пара для нежной и поддерживающей Девы.

Рецепт коктейля «Надежды и мечты»
  • 1 джиггер Absinthia Absinthe Superieure
  • Охлажденное сухое шампанское

Проезд: Налейте 1 джиггер абсента в бокал для шампанского. Добавляйте шампанское со льдом, пока оно не приобретет опалесцирующий оттенок молока.

 

Весы ♎︎ Коктейль Некроманта ♎︎

Симметрия. Гармония. Остаток средств. Это основные характеристики, которые управляют солнечным знаком Весов. Весы обладают сверхъестественной способностью находить баланс в большинстве ситуаций и хорошо известны своим легким социальным обаянием. Нет другого абсента, который был бы так хорошо сбалансирован, как Necromancer. Он удивительно легкий, с цветочно-винным ароматом и пикантным цитрусовым вкусом. Это может быть настолько вдохновляющим, что может разбудить мертвых.

Рецепт коктейля Некромант
  • 1/2 унции абсента Absinthia
  • 3/4 унции ликера из бузины Сен-Жермен
  • 3/4 унции Lillet Blanc
  • Лондонский сухой джин 1 унция
  • 3/4 унции лимонного сока

Проезд: Взболтать и залить льдом. Украсьте кружком сушеного лимона.

 

Скорпион ♏︎ Citius, Altius, Fortius Cocktail ♏︎

Свежесть и дерзость – признаки загадочного и независимого знака зодиака Скорпион. Скорпионы излучают уверенность и бесстрашны в том, что они выбирают в своей жизни. Коктейль Citius, Altius, Fortius смело выводит вермут на новый уровень, а абсент и апельсиновый биттер играют вспомогательную роль, создавая свежий взгляд на вермут.

Рецепт коктейля Citius, Altius, Fortius
  • 2 унции джина
  • 0,5 унции сухого вермута
  • 0,5 унции вермута Rosso
  • 2 дэш апельсина Биттерс
  • 1 чайная ложка Absinthia Absinthe Superieure
  • 1 ч. л. виски
  • 1 ч.л. Сахарный сироп

Указания : Добавьте ингредиенты в стакан для смешивания и наполните льдом. Перемешать и процедить в коктейльный бокал. Украсьте апельсиновым полуколесом.

 

Стрелец ♐︎ What the Funk Cocktail ♐︎


Черты Стрельца не похожи ни на какие другие знаки. В них есть смесь страсти, любопытства и интенсивности, с которой невозможно сравниться. Они рождаются со страстью к путешествиям и собирают приключения и истории, которые соответствуют их причудливому и общительному характеру. Коктейль What the Funk так же уникален, как Стрелец. Этот рецепт коктейля, основанный на вкусовом профиле ананаса, представляет собой захватывающий напиток с абсентом.

Рецепт коктейля What the Funk
Ингредиенты для пены *Ананасовый абсент:
  • 2 унции абсента Verte
  • 2 унции ананасового сока
  • 1 унция лимонного сока
  • 2 яичных белка

Указания: Смешайте ингредиенты в взбивателе iSi. Запечатайте и зарядите с помощью одного зарядного устройства N20. Сильно встряхните и зарядите вторым зарядом. Охладите в течение по крайней мере одного часа перед подачей на стол.

 

Козерог ♑︎ Коктейль Зазарак ♑︎

Козероги рождены с амбициями. Имея большие цели и долгосрочные планы, Козероги постоянно переосмысливают то, как выглядит успех. Но под всеми их трудолюбивыми качествами Козероги таят в себе дикую сторону. Если вам посчастливится застать их в настроении нарушителя спокойствия, вы знаете, что будете веселиться и танцевать на столе, пока не взойдет солнце. Zazarac — это игривый коктейль из рома и виски с добавлением абсента. Это коктейль, который побуждает танцевать на столах до рассвета.

Рецепт коктейля Зазарак
  • 1/2 унции рома
  • 1/2 унции анисовой кислоты
  • 1/2 унции жевательной резинки
  • 1/3 унции виски
  • 1 Биттер Dash Angostura
  • 1 Биттер Dash Orange
  • 3 Dashes Absinthia Absinthe Superieure
  • цедра лимона

Способ применения: Хорошо встряхнуть и процедить в коктейльный бокал. Сверху выдавить цедру лимона.

 

Водолей ♒︎ Охлаждающий коктейль с абсентом ♒︎

Водолеи — большие мыслители с нонконформистскими взглядами. Буйный солнечный знак, Водолеи новаторские и прогрессивные с полосами бунта, которые делают их магнетическими. Коктейль Absinthe Cooler — это бодрящая смесь виски и абсента с имбирным элем, добавляющая аромата и блеска. Это идеальная пара для жизнерадостного Водолея.

Рецепт коктейля Absinthe Cooler
  • 2 унции виски
  • 2-3 дэша Absinthia Absinthe Superieure
  • 1/8 г (5/8 унции) лимонного сока
  • 2 капли биттера ангостура
  • 1/2 пинты имбирного эля
  • лед

Способ приготовления: Положите лед в высокий стакан и добавьте биттер ангостура. Затем добавьте виски, лимонный сок и имбирный эль. Размешайте как следует. Подавайте с двумя или тремя каплями абсента сверху.

 

Рыбы ♓︎ Коктейль «Зеленый зверь» ♓︎

Характеристики Рыб лучше всего можно описать как «и то, и другое».