Рецепт баклажан на стол: Простые и вкусные закуски из баклажанов к столу

Закуска из баклажанов – 10 вкусных рецептов на праздничный стол с пошаговыми фото

Пока за окном в самом разгаре сезон фруктов и овощей, предлагаю вам несколько вариантов приготовления нереально ароматной и оригинальной закуски из баклажанов. Этот овощ наделён множеством полезных веществ, а готовить из него одно удовольствие! Закуски, приведённые ниже,  украсят любой праздничный стол и приятно удивят гостей.

Содержание

1. Холодная закуска из баклажанов с помидорами и чесноком
2. Закуска из баклажанов на праздничный стол «Павлиний хвост»
3. Вкусная закуска из баклажанов и кабачков
4. Простая закуска из баклажанов с чесноком и сыром
5. Острая закуска из баклажанов по-корейски
6. Закуска из баклажанов «Тещин язык»
7. Оригинальные рулетики из баклажанов на праздничный стол
8. Закуска из баклажанов с болгарским перцем и помидорами
9. Горячая закуска из баклажанов, запеченных в духовке

Сообщить об ошибке

Холодная закуска из баклажанов с помидорами и чесноком

Классическая грузинская закуска, на приготовление которой уйдет не более получаса, однако результатом вы точно будете довольны! Баклажаны и помидоры, болгарский перец, приправленные чесноком и кинзой – это беспроигрышный вариант для шашлыков, а также праздничного стола.

1. Подготавливаем все ингредиенты: овощи тщательно промываем под струей воды и даем немного времени обсохнуть.

2. Баклажаны нарезаем достаточно толстыми кольцами, солим и перчим по своему вкусу.

3. Подсоленные колечки обжариваем на растительном либо оливковом масле до образования аппетитной корочки.

4. Сладкий болгарский перец режем на произвольные дольки либо брусочки, а острый перец на тонкие кружочки.

5. Нарезанный перец обжариваем на сильном огне «дочерна», таким образом создается эффект жарки на костре.

6. Красный лук нарезаем средними лепестками и приправляем солью и молотым перцем.

7. С луком повторяем ту же процедуру, что и с перцем: обжигаем на сильном огне.

8. Сочные томаты нарезаем толстыми шайбами, хорошенько солим, перчим и сбрызгиваем маслом оливы.

9. Кружки помидоров обжариваем на сильном огне до испарения излишков сока.

10. Баклажаны, перец, томаты и лук выкладываем на бумажные полотенца и позволяем стечь лишнему жиру, а в это время измельчаем кинзу, орехи, зубчик чеснока, чернослив и зерна граната.

11. На плоском блюде начинаем собирать закуску: слоями выкладываем овощи, присыпая каждый последующий мелкорубленной зеленью, чесноком, гвоздикой, гранатом и черносливом.

12. Когда все овощи окажутся на блюде – закуска, собравшая в себе многообразие вкусов, готова. Приятного аппетита!

---

Сообщить об ошибке

Закуска из баклажанов на праздничный стол «Павлиний хвост»

Эффектная и оригинальная закуска, приготовленная из овощей, с легкостью может украсить стол своей необычной подачей. В данном рецепте можно использовать любой сыр, который вы любите, а майонез запросто заменяется натуральным йогуртом, в случае, если вы придерживаетесь правильного питания.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Томат – 2 шт.
• Сыр – 50 гр.
• Чеснок – 1 зуб.
• Майонез – 2 ст.л.
• Оливки – 8 шт.
• Масло растительное – 100 мл.
• Соль – по вкусу.
• Петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Основу нашего блюда – баклажаны, нарезаем наискосок кружками, солим и убираем в сторонку на 10-15 минут.

2. После того, как кругляши отдадут свой сок – промакиваем салфеткой, удаляя ненужную влагу, и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Горячие баклажаны выкладываем на бумажное полотенце и даем немного времени остыть.

3. В глубокой пиале соединяем натертый сыр, измельченный либо пропущенный через давилку чеснок и две столовые ложки майонеза.

4. Сырную массу хорошенько перемешиваем и по вкусу добавляем соль.

5. Огурцы и томаты так же, как и баклажаны нарезаем кольцами (если плоды некрупные) либо полукольцами (если овощи мелкие).

6. Приступаем к сборке закуски: на плоское блюдо выкладываем обжаренные баклажаны, на них немного начинки из сыра из чеснока, затем томаты и огурцы.

7. Поверх украшаем разрезанными пополам оливками либо маслинами.

8. Перед подачей посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Вкусная закуска из баклажанов и кабачков

Пикантная, но в тоже время простая и «быстрая» закуска из сезонных овощей, а именно кабачков и баклажанов, отлично сочетается с различными гарнирами и мясом. С приготовлением данного блюда справится каждый без затрат времени и сил.

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Перец острый 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 20 мл.

Процесс приготовления:

1. Кабачки и баклажаны разрезаем вдоль на две части, сбрызгиваем растительным либо оливковым маслом и запекаем в духовке до мягкости. Как правило, этот процесс занимает не более 30 минут.

2. Через полчаса аккуратно вынимаем мякоть из овощей и перекладываем в чашу кухонного комбайна либо погружного блендера.

3. Томаты нарезаем произвольно небольшими кусочками и отправляем к баклажанам и кабачкам.

4. Острый перчик режем на тонкие колечки и также перекладываем в чашу.

5. Все ингредиенты подсаливаем по своему вкусу и перебиваем до однородности. К столу подаем вместе со свежим черным хлебом. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простая закуска из баклажанов с чесноком и сыром

Невероятно нежная и пикантная закуска из самых простых продуктов – баклажанов, сыра и чеснока. Блюдо разнообразит любой праздник, так как оно не только очень вкусное, но еще и выглядит безумно эффектно и аппетитно, подается такая закуска в виде рулетиков.

Время готовки – 2 ч. 25 мин.

Врем приготовления – 25 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Сыр твердый – 50 гр.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Майонез – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем основу рулетов – баклажаны. Овощ нарезаем тонкими пластинами, толщиной около 2 миллиметров. Слайсы перекладываем в глубокую тару, хорошенько посыпаем солью и убираем в сторону на 15 минут.

2. По истечении времени баклажаны промываем под струей воды и аккуратно стряхиваем излишки жидкости. Далее, каждую пластину смазываем небольшим количеством растительного масла с двух сторон.

3. Сковороду разогреваем и обжариваем овощные слайсы по 3-4 минуты с каждой стороны до образования золотистого цвета. Затем, даем немного времени остыть при комнатной температуре.

4. Приступим к приготовлению начинки. В пиалке смешиваем мелко натертый твердый сыр, пропущенный через пресс чеснок и пару ложек майонеза – тщательно перемешиваем ингредиенты.

5. Собираем рулетики.

На разделочную доску выкладываем пластины баклажанов и на каждую распределяем по одной чайной ложке сырной начинки.

6. Аккуратно сворачиваем слайсы в рулеты и перекладываем в глубокую форму, которую сверху закрываем пищевой пленкой. Закуску убираем на полтора часа в холодильную камеру – пропитываться. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Острая закуска из баклажанов по-корейски

Любители азиатской кухни просто обязаны приготовить баклажаны по этому рецепту! Закуска готовится всего лишь за полчаса, однако, придется подождать, около двух часов, пока все ингредиенты пропитаются пикантным маринадом. Овощи очень быстро насыщаются соком друг друга и острой заправкой, за счет чего блюдо имеет неимоверный вкус и аромат.

Время готовки – 2 ч. 30 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.

Для заправки:

• Масло растительное – 4-5 ст.л.
• Уксус 6% — 1 ст.л.
• Соус соевый – 1 ст.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Кориандр молотый – ½ ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Первым делом промываем баклажаны, обсушиваем и нарезаем тонкой соломкой. Для того чтобы избавиться от горечи – присыпаем нарезку солью и оставляем на 10-15 минут.

2. Через 15 минут ополаскиваем соломку водой и обжариваем на растительном масле до румяной корочки.

3. Пока готовятся баклажаны – очищаем и натираем морковь.

4. Луковицу «освобождаем» от шелухи и нарезаем очень тонкими полукольцами.

5. Морковь и луковые полукольца соединяем в глубокой посуде.

6. Сладкий болгарский перец режем на тонкие полоски и отправляем к другим овощам.

7. Приготовим заправку. В отдельной пиале смешиваем растительное масло, одну ложку уксуса и соевый соус. Сюда же добавляем измельченный чеснок и кориандр. Хорошенько перемешиваем и заливаем получившимся маринадом нарезанные овощи.

8. Слегка остывшие баклажаны также перекладываем к остальным ингредиентам – снова перемешиваем и убираем в холод минимум на 2 часа. Рекомендуется помешивать закуску каждые 30 минут – для лучшей пропитки.

9. Через несколько часов все овощи полностью пропитаются, и блюдо будет готово к подаче. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Закуска из баклажанов «Тещин язык»

Баклажаны – очень универсальный овощ, из которого делают и икру, и рулетики и консервацию. Но сейчас мы остановимся на оригинальной закуске «Тещин язык», которая украсит любой праздничный стол и приятно удивит гостей своим интересным вкусом и подачей.

Время готовки – 20 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 шт.
• Томат – 2 шт.
• Майонез – 2-3 ст.л.
• Петрушка – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все ингредиенты: майонез, масло, специи, овощи промываем и обсушиваем при помощи бумажных полотенец.

2. Приступим к готовке: баклажан нарезаем одинаковыми продольными пластинами толщиной около 5-6 миллиметров.

3. Овощные пластины перекладываем в глубокую тару и хорошенько посыпаем солью – перемешиваем.

4. В сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем ломтики до золотистой корочки.

5. После, обжариваем и со второй стороны. По необходимости подливаем масло, так как баклажан его мгновенно впитывает в себя.

6. Пока слайсы обжариваются – займемся томатами. Режем на полукольца средней толщины, примерно по 4-5 миллиметров каждое.

7. Румяные баклажаны аккуратно перекладываем на плоскую тарелку и с одной стороны промазываем майонезом, сверху кладем по одному ломтику помидоров, посыпаем молотым перцем.

8. Овощные «полоски» складываем пополам и украшаем свежей петрушкой либо любой другой зеленью, которая вам нравится. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Оригинальные рулетики из баклажанов на праздничный стол

Хочется чего-то нового и необычного? Приготовим небанальные рулетики из слайсов баклажанов с орехово-сырной начинкой. Такое блюдо найдет «свое место» на любом празднике и торжестве, и, вероятнее всего, первым «улетит» с тарелок.

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Сыр сливочный – 200 гр.
• Оливки (без косточек) – 130 гр.
• Орехи измельченные – 2 ст.л.
• Томаты – 2 шт.
• Огурцы – 2 шт.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Петрушка – по вкусу.
• Укроп – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Займемся основой – баклажанами. Овощ нарезаем тонкими полосками и кладем на полчаса в подсоленную воду для того, чтобы избавиться от горечи.

2. Тару со слайсами накрываем тарелкой, а сверху устанавливаем гнет – для ускорения процесса.

3. Через 30 минут промываем полоски под струей воды и промакиваем бумажными полотенцами.

4. Сухие полоски промазываем небольшим количеством масла перед жаркой. С этой задачей отлично справляется силиконовая кисточка.

5. Обжариваем все пластины на сухой, но хорошо разогретой сковороде, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

6. Для того чтобы избавиться от излишков масла – выкладываем обжаренные баклажаны на салфетки или бумажные полотенца.

7. Остужаем полоски под крышкой – этот способ поможет сохранить мягкость и эластичность овоща.

8. Приготовим начинку будущих рулетиков. В пиалу выкладываем 200 грамм сливочного сыра (можно заменить творожным).

9. К сырной основе добавляем оливки.

10. Сюда же засыпаем несколько ложек измельченных орехов.

11. При помощи погружного любо стационарного блендера перебиваем массу до однородной консистенции.

12. К начинке добавляем несколько капель оливкового масла и тщательно перемешиваем.

13. Собираем нашу закуску. Остывшие овощные полоски промазываем нетолстым слоем начинки и поверх кладем небольшой кусок томата и веточку петрушки либо укропа – аккуратно сворачиваем рулетики.

14. Начинку с помидором чередуем с ломтиками огурчика и выкладываем готовые рулеты на плоскую тарелку.

15. Закуску можно оставить в прохладном месте на 1 час, а можно сразу подавать к праздничному столу. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Закуска из баклажанов с болгарским перцем и помидорами

Прекрасная закуска для летних пикников с шашлыками – закуска, приготовленная из сезонных спелых овощей. Готовить данное блюдо рекомендуется именно из домашних овощей, так как именно они самые ароматные и сочные, а именно натуральный сок и является главным плюсом этой вкусняшки.

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Томаты – 4 шт.
• Морковь – 4 шт.
• Перец болгарский (красный) – 1 шт.
• Перец болгарский (желтый) – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Петрушка – 1 пучок.
• Сыр – 100 гр.
• Листья салатные – 5-7 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Первым шагом тщательно промываем все овощи под струей воды и обсушиваем.

2. Баклажаны нарезаем достаточно толстыми колечками, около 5-7 миллиметров толщиной и посыпаем солью.

3. В сковороде разогреваем немного масла и с двух сторон обжариваем кольца фиолетового овоща до румяности и снимаем на бумажное полотенце, позволяя стечь излишкам жира.

4. Морковь натираем на крупной терке либо измельчаем на мелкую соломку, помидоры, болгарский перец и репчатый лук нарезаем небольшими кубиками, а чеснок пропускаем через пресс.

5. На растительном масле обжариваем лук и чеснок до прозрачности.

6. К луковой зажарке добавляем морковку и готовим около 7 минут на медленном огне, постоянно помешивая.

7. Также на сковороду добавляем кубики перца и помидоров – солим и перчим по своему вкусу, жарим примерно 10 минут.

8. На большое плоское блюдо выкладываем листья салата, поверх кружочки обжаренного баклажана. На каждый кругляшек выкладываем по одной столовой ложке овощей и все щедро посыпаем натертым сыром. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Горячая закуска из баклажанов, запеченных в духовке

Закуска родом из Италии – запеченные баклажаны с молодым пармезаном и сочными томатами. Приготовить такое блюдо можно в домашних условиях без затраты множества усилий и времени. Рецепт очень простой, а вкус и аромат вы запомните надолго.

Время готовки – 45 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Масло оливковое – 1 ст.
• Базилик – ¼ ст.
• Помидоры – 1 шт.
• Моцарелла – 150 гр.
• Пармезан (натертый) – ¾ ст.
• Соус острый – 2 ст.л.
• Сухари панировочные – 350 гр.
• Мука – 1 ст.
• Травы итальянские – ½ ч.л.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чистые и сухие баклажаны нарезаем тонкими слайсами, а помидоры измельчаем на небольшие кубики.

2. В глубокую тарелку засыпаем панировочные сухари и к ним добавляем итальянские травы, пармезан, соль и перец – перемешиваем. В другой емкости хорошенько взбиваем два яйца.

3. Каждый ломтик баклажанов необходимо запанировать, для этого нам необходимо: слайс сразу окунаем в муку, затем во взбитое яйцо и затем в панировочные сухари. Таким образом, поступаем со всеми овощными пластинками.

4. В сотейник либо сковороду с высокими бортами наливаем большое количество оливкового масла и раскаляем на большом огне.

5. В горячее масло выкладываем по несколько слайсов и обжариваем с двух сторон до коричнево-золотистого цвета. Готовые ломтики перекладываем на бумажные полотенца, которые впитают в себя излишки масла.

6. Хрустящие полоски баклажанов выкладываем на противень (на расстоянии в несколько сантиметров друг от друга), смазываем любым острым соусом. Сверху соуса посыпаем измельченной либо натертой моцареллой.

7. Далее, на моцареллу выкладываем листки свежего базилика (можно заменить сушеным) и кубики томатов. Сверху кладем еще один слайс баклажанов и снова начинку – делаем три слоя. Последний слой украшаем небольшим количеством натертого пармезана.

8. Закуску отправляем в духовой шкаф и запекаем 10 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей украшаем измельченным базиликом. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Закуски из баклажанов на праздничный стол

Рецепты приготовления закусок из баклажанов на праздничный стол многочисленны и разнообразны. Но всегда хочется найти что-то новенькое и оригинальное. И чтобы готовилось быстро и вкусно. Для приготовления многих закусок баклажаны, как правило, обжаривают на сковороде или запекают в духовке. Если вы решили замариновать, или сделать малосольную закуску быстрого приготовления, используются свежие овощи.

Синенькие универсальны, к ним можно добавить любые другие овощи и это лишь придаст закускам дополнительные вкусовые нотки. Можно сделать простенькое блюдо с чесноком, сыром, помидорами, кабачками, болгарским перцем. Для праздничного стола можно немного похлопотать и приготовить известный оригинальной выкладкой «Павлиний хвост», или веер, который мы уже готовили. Без сомнения, не останутся без внимания очень вкусный «Тещин язык» или холодная закуска по-грузински. В данной подборке вы найдете рецепты на любой вкус, надеюсь, это поможет вам сориентироваться в выбрать самую вкусную закуску из баклажанов.

Меню

• 1 Закуска из жареных баклажанов с чесноком
• 2 Закуска из жареных баклажанов с луком и морковью – простой рецепт
• 3 Вкусная закуска из баклажанов с помидорами и сыром
• 4 Закуска из запеченных в духовке баклажанов с болгарским перцем
• 5 Праздничная закуска из баклажанов «Павлиний хвост» (видео)
• 6 Острая закуска из баклажанов и перца
• 7 Закуска из баклажанов и кабачков
• 8 Рулетики из баклажанов «Тещин язык»
• 9 Грузинская закуска из баклажанов
• 10 Закуска «Розочка» из баклажанов с помидорами на праздничный стол (видео)

Закуска из жареных баклажанов с чесноком

У простой закуски  необычная подача, и это выделит её среди других блюд на праздничном столе.

Понадобится:

• Баклажаны – 2шт.
• Подсолнечное масло – столовая ложка.
• Соль – 2 маленькие ложки.

Соус:

• Прованские травы – 5 гр.
• Красный перец -1/2 маленькие ложки.
• Хмели-сунели – маленькая ложка.
• Кориандр – маленькая ложка.
• Чеснок – 2 дольки.
• Майонез – 60 гр.
• Молотый перец – щепотка.

Как приготовить:

1. Ополосните овощи, обсушите, срежьте кончики. Настрогайте кружочками толщиной 1-2 см.
2. Прогрейте на сковороде масло, выложите заготовки. Жарьте до румяности по 2-4 минутки, на среднем огне с обеих сторон. Выложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
3. Посолите, подержите четверть часа, после промокните салфеткой от лишней влаги.
4. С помощью пресса превратите чесночные зубчики в пюре.
5. Выложите в миску майонез, заправьте его прованскими травами, перцем, чесноком. Хорошенько разотрите.
6. Щедро смажьте каждый кружочек. Затем выложите на плоском блюде, постелив листья салата и воссоздав первоначальную форму баклажана. Если не хотите возиться, выложите двух- или трехслойными бутербродами.

Закуска из жареных баклажанов с луком и морковью – простой рецепт

Вся прелесть этой закуски в её незатейливости, хотя результат выходит такой, что за уши не оттащишь.

Возьмите:

• Баклажаны – 1-2 шт.
• Крупная морковка.
• Большая луковица.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Сметана – 2 столовые ложки.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Соль, масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте баклажаны толстыми колечками.

Посолите, перемешайте. Отставьте на полчаса в сторонку.

Промокните кольца с помощью бумажных полотенец, удалив лишнюю соль и влагу.

Быстро обжарьте на сковороде с обеих сторон до красивой золотистости. После вновь выложите на бумажную салфетку, чтобы впиталось масло.

Натрите морковку крупной стружкой.

Покрошите луковицу кубиками.

Обжарьте овощи в небольшом количестве масла. Первым выложите лук, затем, спустя пару минут, морковку. Жарьте на среднем огне примерно 5-7 минут, пока овощи не подрумянятся.

Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, посолите содержимое. Размешайте.

Залейте сметану, перемешайте. Продолжайте тушить лук с морковкой 5 минут, часто помешивая.

Выложите на каждый кружок синеньких по ложке жареных овощей, разровняйте.

Украсьте измельченным зеленым луком и подавайте.

Вкусная закуска из баклажанов с помидорами и сыром

Оригинальная закуска на соленых крекерах вызовет несомненный интерес. Плюс неизбитая заправка из пикантного соуса.

Берем:

• Баклажаны – 2 шт.
• Томаты – 2-3 шт.
• Чеснок – 3 дольки.
• Соленые крекеры – 50 гр.
• Твердый сыр – 150 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Укроп, петрушка – по 2-3 веточки.
• Соль – щепотка.
• Растительное масло – 40 мл.

Как сделать:

1. Поделите синенькие кружочками в 0,5 см. толщиной. Подсолите. Спустя четверть часа ополосните и промокните.
2. Быстро пожарьте на сковороде до мягкости и красивой румяности. Выложите на салфетку, чтобы впитался избыток жира.
3. Сделайте заправку. Для этого очень мелко натрите кусок сыра. Добавьте его в миску с майонезом.
4. Покрошите укроп с петрушкой. Натрите на маленькой терке чесночные зубки. Добавьте в миску к майонезом. тщательно разотрите смесь до однородного состояния.
5. Выложите на плоское блюдо крекеры. Сверху разложите жареные кружки синеньких.
6. Сделайте шапочку из сырной заправки, разровняйте.
7. Уложите по кружочку томата.
8. И повторите слой сырной заправки. Продолжайте дублировать слои, пока овощи не закончатся. Дайте немного постоять, чтобы закуска чуток пропиталась.

Закуска из запеченных в духовке баклажанов с болгарским перцем

Возможно, приготовив такую закуску один раз, вы забудете про все остальные рецепты. Идеально подходит к шашлыку и иным блюда из мяса, картофеля.

Возьмите:

• Синенькие – 1 кг.
• Болгарский перец.
• Морковка.
• Луковица.
• Чеснок – 4 дольки.
• Петрушка – несколько веточек.
• Прованские травы – 2 чайные ложки.
• Яблочный уксус – 2 большие ложки.
• Сахар – столько же.
• Соль – чайная ложка.
• Вода – 2 столовые ложки.

Пошаговый рецепт:

Настрогайте баклажаны кольцами.

Выложите на противень подстелив пергаментную бумагу. Смажьте растительным маслом.

Посолите, посыпьте прованскими травками.

Запекайте при температуре 180 о С в течение 20 минут.

Нашинкуйте луковицу полукольцами.

Удалите из сладкого перца семенную часть, нарежьте мякоть тонкой соломкой.

На терке с крупными ячейками потрите морковку.

Обжарьте овощи. Выложите лук, жарьте на умеренном огне, пока он не станет прозрачным. Добавьте морковку, спустя пару минут прибавьте перец. Жарьте, пока овощи не станут мягкими.

Натрите чесночные зубки, добавьте к овощам.

Порубите в крошку веточки петрушки. Отправьте на сковородку. Перемешайте и выключите огонь.

Для приготовления маринада смешайте воду с сахаром и яблочным уксусом. Разболтайте, чтобы кристаллы полностью распустились.

Выложите на дно контейнера слой запеченных баклажанов, покройте овощным слоем. Продолжайте укладывать, пока не закончатся все компоненты. После пролейте маринадом.

Затяните пленкой или закрой крышкой, поместите в холодильник, наберитесь терпения хотя бы на сутки. Чем дольше маринуются синенькие, тем они вкуснее.

Праздничная закуска из баклажанов «Павлиний хвост» (видео)

Есть рецепты, которые лучше показать, чем долго и подробно рассказывать. Праздничная закуска относится как раз к таким. Увидев такое чудо, гости ахнут, и вы прослывете классной кулинаркой.

Острая закуска из баклажанов и перца

Берем:

• Баклажаны – 1 кг.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Острый перчик чили – стручок.
• Чеснок – головка.
• Сахарный песок – столовая ложка.
• Уксус 9% — 2 столовые ложки.
• Соль – ½ столовой ложки.
• Петрушка – по вкусу.
• Подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

1. Нарежьте синенькие небольшими кусочками, жарьте в масле на сковороде до готовности, пока они не подрумянятся. Затем остудите.
2. Удалите из болгарских и острых перцев семена с перегородками. Прокрутите через мясорубку или поработайте блендером, измельчив в пюре.
3. Прокрутите головку чеснока, отправьте к перцу.
4. Заправьте солью с сахаром, уксусом, размешайте.
5. Отправьте в миску с жареными баклажанами острую смесь, перемешайте. Кладите не все сразу, добавляйте постепенно, регулируя вкус по своему желанию.
6. Покрошите петрушку, также переложите в смесь. Поставьте в холодильник на 2-3 часа.
7. Выложите баклажаны, на широкую тарелку и подавайте.

Закуска из баклажанов и кабачков

Понадобится:

• Кабачок, баклажан – по 1 шт.
• Сыр – 100 гр.
• Яйцо.
• Чеснок, майонез, зелень – по вкусу.
• Томат – для украшения.

Как готовить:

1. Очистите кабачок, порежьте колечками, посолите.
2. Аналогично подготовьте баклажан. Оставьте на 10 минут.
3. Обжарьте овощи поочередно, выложите на салфетку. Подождите, пока не впитается все масло.
4. Отварите яйцо, натрите на мелкой терке.
5. Потрите сыр в мелкую крошку. Соедините с яйцом.
6. Порубите любую зелень, смешайте вместе с яйцом и сыром.
7. Заправьте майонезом, размешайте массу.
8. Выложите на кабачок ложку сырной намазки, накройте кружочком баклажана. Сверху сделайте еще один слой намазки. Украсьте долькой томата, посыпьте измельченной зеленью.

Рулетики из баклажанов «Тещин язык»

Рулетики из баклажанов с прикольным названием – пожалуй, самая знаменитая закуска. Готовится просто и быстро, получается – пальчики оближешь.

Возьмите:

• Баклажаны – 600 гр.
• Помидоры – 200 гр.
• Сыр Фета – 100 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Чеснок – 6-7 долек.
• Укроп – 40 гр.
• Черный перец, соль – по вкусу.
• Растительное масло для жарки, петрушка на украшение.

Пошаговый рецепт:

Настрогайте синенькие слайсами (или полосками) толщиной в 0,5 см.

Посолите, поперчите, обжарьте с обеих сторон до румяности в небольшом количестве масла. Обязательно выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Выложите в плошку сыр Фета, смешайте с майонезом, разомните до однородного состояния.

Добавьте измельченный укроп, выдавленный чеснок. Вновь старательно перемешайте.

Нарежьте помидоры небольшими дольками.

Щедро промажьте заготовки баклажанов слоем сырной намазки.

Уложите на край дольку томата и закрутите рулетиком. Наслаждайтесь!

Грузинская закуска из баклажанов

Острая пикантная закуска не может не понравится, поскольку в её составе содержатся грецкие орехи. Любите восточную кухню, заходите на быстрые баклажаны по-корейски.

Ингредиенты:

• Синенькие – 4-5 шт.
• Ядра грецких орехов – 100 гр.
• Чеснок – по вкусу.
• Кинза – пучок.
• Сванская соль – по вкусу.
• Растительное масло для жарки.
• Зерна граната – на украшение.

Приготовление:

1. Настрогайте баклажаны слайсами, обжарьте с обеих сторон, плеснув на сковородку капельку масла.
2. Пробейте в мелкую крошку ядрышки орехов (лучше в кофемолке). Добавьте чуток воды, размешайте, чтобы вышла паста.
3. Выдавите в пасту немного чеснока, добавьте измельченную кинзу, подсолите. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте компоненты на свое усмотрение.
4. Смажьте пластины синеньких ровным слоем ореховой пасты. Сверните рулетом. Украсьте гранатовыми зернами на свое усмотрение.

Закуска «Розочка» из баклажанов с помидорами на праздничный стол (видео)

Напоследок порадую рецептом красивой закуски на праздничный стол. На первый взгляд, приготовление считается сложным. Но автор настолько подробно объясняет все шаги, что соорудить такую красоту – пара пустяков. Приятных вам праздников и самых вкусных блюд для застолья.

20 блюд из баклажанов / Рецепты на все случаи жизни – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

1. Жареная закуска

Это блюдо украсит любой ужин и выручит, если заглянули гости. Готовится всего за полчаса из ингредиентов, которые наверняка есть в холодильнике. Это твердый сыр, чеснок и майонез. Подавайте на стол, выложив кружочки баклажана слоями в виде горки и украсив зеленью.

2. Салат с заправкой из йогурта

Легкий салат, где пикантный вкус баклажанов подчеркнут кинзой, чесноком и соком лимона, но в то же время смягчены йогуртом. Такой салат прекрасно усваивается организмом, его можно назвать диетическим. Готовится быстро, чтобы вкус раскрылся, лучше подержать блюдо в холодильнике. Приготовьте его утром, а вечером подавайте к столу.

3. Сациви в баклажане

Вариация на грузинскую тему, в которой традиционный соус сациви с грецкими орехами, чесноком и пряностями создали превосходный дуэт с чудо-овощем. Баклажаны для этого блюда не нужно ни чистить, ни резать, достаточно запечь, сделав продольный надрез, а затем залить соусом сациви и немедленно подавать к столу. Несмотря на внушительный список ингредиентов, блюдо достаточно простое, приготовить все необходимое можно за 30 минут.

4. Медаль за вкус

Баклажановые медальоны, запеченные с помидорами и сыром, могут стать гарниром к мясу или курице, или быть самостоятельным блюдом. Готовятся быстро — подготовка занимает 10 минут, остальное сделает духовка.

5. Овощ, запеченный по правилам

Этот рецепт порадует приверженцев правильного питания, ведь баклажан не жарится, а запекается в фольге без единой капли масла. К столу подается с рублеными томатами, сыром фета и руколой — начинка равномерно распределяется между волокнами. Добавить вкуса можно, сбрызнув готовое блюдо оливковым маслом.

6. Средиземноморский акцент

В этом блюде прекрасно все: интересная подача, изысканная начинка и волшебный вкус. Рулетики из баклажанов можно подать на праздничный стол, взять на пикник или предложить гостям в качестве аппетайзера — легкой закуски перед основным блюдом.

7. Азиатский колорит

Сочное, простое и вкусное блюдо. Главные роли исполняют баклажан и куриная грудка, которые обжариваются, а затем выкладывают на листья салата. Перед подачей блюдо нужно полить соусом терияки и украсить орешками или семечками. Подходит для тех, кто на диете: теплый салат получается низкокалорийным с минимальным количеством углеводов.

8. Японские мотивы

Паста из печеного баклажана с японской приправой мисо удивит даже гурманов. Сочетание этих продуктов дает нежный вкус. Отдельно стоит отметить подачу овощного крема — с редисом, несколькими видами кунжута и ростками сои. Можно подать с галетами или подсушенными тостами.

9. Сытный турецкий баклажан

Это турецкий аналог российских голубцов. Половинки тугих и крепких баклажанов нужно очистить от семян и наполнить фаршем, который обжаривался вместе с овощным соусом. Финальный аккорд — запекание фаршированных баклажановых «лодочек» с сырной шапочкой. Это самостоятельное блюдо, но при желании можно подать его с любым гарниром.

10. Тот самый кебаб

Одно из роскошных турецких блюд можно приготовить у себя на кухне. Для баклажан-кебаба помимо овощей нужен фарш. Можно взять любой по вкусу, но в оригинале это мясо баранины или говядины. Обязательно добавьте в фарш специи, а палочки подберите по размеру формы, в которой будут запекаться кебабы. В нашем пошаговом рецепте подробно описано, как правильно собрать турецкий шашлык на шпажках и запечь в жаропрочной форме.

11. Фаршированный веер

Несложное блюдо, с которым справятся даже начинающие кулинары. Все, что нужно — это аккуратно разрезать баклажан на лепестки толщиной в 3-4 мм, но не до конца, а оставляя крепление на хвостике, и немного растянуть в виде веера. Начинить баклажан кусочками помидоров, болгарского перца, зелени, ветчины и сыра, запечь в течение 30 минут. Низкокалорийно, полезно и легко.

12. Итальяно пармиджано

Еще один рецепт со средиземноморскими нотками, который напоминает лазанью. Но вместо пасты — обжаренные баклажаны. Рецепт предусматривает такие ингредиенты, как нежная моцарелла в сочетании с твердым сыром, болгарский перец и помидоры, а итальянский акцент добавляют чеснок с базиликом. Блюдо получается низкокалорийным, в нем гармонично распределены белки, жиры и углеводы.

13. Пламенная закуска по-корейски

Нехитрая острая закуска здорово выручит в зимнюю стужу. Лучше заготовить побольше — маринованные баклажаны с овощами прекрасно хранятся в банках. Главное условие — нарезать овощи ровными тонкими полосками и мариновать с корейской приправой и уксусом в течение 12 часов. Такой салат хорошо подавать к мясным блюдам, с рисом или бобовыми.

14. Сало в баклажане

Украинская версия приготовления баклажана понравится тем, кто любит сало. Чтобы блюдо получилось вкусным, возьмите сало с мясными прослойками или замените ломтиками бекона. Баклажан нужно нарезать вдоль в виде веера, оставив хвостик, и разложить в надрезы сало или бекон, отправить запекаться в духовку. Готовится в течение 40 минут.

15. Баклажановые лодочки

Блюдо можно сделать из простых продуктов, выглядит оно эффектно. Половинки баклажанов освобождаются от мякоти с помощью ложки, а затем начиняются сыром, грибами, обжаренными овощами, сосисками и снова сыром. Запекаются в духовке всего 15 минут.

Совет

Если ждете гостей, сделайте заготовки заранее, тогда останется запечь их перед ужином.

16. Заморская икра

Овощная паста, которую у нас принято называть икрой, одна из самых любимых заготовок у хозяек. Икра собственного приготовления хороша тем, что вы точно знаете ее состав. В нашем рецепте только овощи: печеные баклажаны, перцы, помидоры, чеснок и лук. Если нужно консервировать икру для хранения, используйте винный уксус.

17. Маринованный синенький

Оригинальная закуска из целого овоща. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов: бланшировки, приготовления начинки из моркови и выдержки в маринаде под грузом в течение 5-7 дней. К столу можно подавать в качестве закуски, украшенной зеленью.

18. Быстрый и вкусный

Рецепт понравится самым нетерпеливым — маринованные баклажаны можно есть уже на следующий день или закатать в банки и хранить всю зиму. Примечательно, что баклажаны, приготовленные этим способом, великолепно сохраняют форму. Их нарезают на небольшие кусочки и подают к мясным блюдам.

19. Жареный в томате

Приятно, когда в кладовке всегда есть вкусная, полезная, низкокалорийная закуска собственного приготовления. Ее несложно сделать, а результат порадует: получается быстро и вкусно. Сначала баклажаны обжариваются на сковороде, а затем заливаются поджаркой из лука, моркови и томатной пасты. Зимой это будет отличный гарнир или закуска, которую не стыдно подать гостям.

20. Стейк из баклажана на гриле

Овощи, приготовленные на углях, так же хороши, как и мясо. Пальму первенства здесь удерживают баклажаны. Особенный вкус гарантирован, если их правильно замариновать. Предлагаем рецепт маринада с соевым соусом, луком, чесноком и пряностями, в котором баклажану нужно провести не менее четырех часов. Зато вкус овощей на гриле будет отменным.

Что можно сделать?

Выбрать несколько рецептов и приготовить из баклажана интересные блюда с оригинальной подачей. Постепенно можно подключать новые ингредиенты и экспериментировать с уже знакомыми рецептами.

Узнайте, что еще мы писали об овощах на Food.ru:

• Как полюбить овощи. Вводим полезные продукты в свой рацион

• Как хранить овощи дома. И подготовиться к зиме

• Как правильно варить замороженные овощи. Советы и рецепты

Закуски из баклажанов — простые рецепты с фото, как пошагово приготовить на ydoo.info

Закуски из баклажанов — это потрясающие вкусные блюда, которые готовятся разными способами, а состав кушаний может варьироваться. Яство может состоять исключительно из «синеньких», как называют их в народе, а также в блюде могут присутствовать и другие ингредиенты: овощи, мясо, рыба, морепродукты, грибы и даже молочные продукты.

Баклажан — уникальный овощ, который можно подвергать различным способам термической обработки: его варят, жарят, тушат, запекают, готовят на пару. Если говорить про овощи, этот продукт имеет чудесное сочетание с помидорами, сладким болгарским перцем, а также чили, кабачками, чесноком, морковью, огурцами, луком, картофелем, капустой.

Для приготовления закусок из баклажанов используют и мясо, а сорт может быть любым: и с курицей, и с говядиной, и со свининой, индейкой, уткой и прочими видами синие создадут отличные закусочные блюда, которые как на праздничном, так и на повседневном столе разойдутся буквально за 5 минут. «Тещин язык», «Розы» с сыром и другими компонентами, «Павлиний хвост», «Мозаика», «Огонек» — это довольно простые кушанья, которые, несмотря на то, что готовятся очень быстро, являются невероятно вкусными, просто пальчики оближешь!

Сочетают синенькие и с рыбой, часто скумбрией, сельдью, лососем, семгой, икрой из них; с морепродуктами (кальмарами, креветками, мидиями) получается не менее аппетитно. Помимо кушаний с привычным сочетанием продуктов, есть и закуски из баклажанов, когда состав яства довольно необычный: с грецкими орехами, медом, творогом, хреном, бобами (фасолью, горохом), но вкусом своим они только радуют.

Закуски делают горячими, холодными, овощи консервируют в банках на зиму. Встречаются блюда такого плана практически в каждой кухне мира: в грузинской, армянской, абхазской, азербайджанской, греческой, еврейской, татарской, корейской, молдавской, украинской, русской, итальянской и многих других кулинариях несомненно найдутся кушанья, которые выступают в роли закуски, а главным ингредиентом в них является баклажан. В одних странах яства делают более пикантными, острыми, как, например, синенькие по-грузински, по-татарски, по-азбербайджански, в других же, напротив, избавляются от горечи, делая вкус мягким и сладким.

Закуски из баклажанов — кушанья, которые непременно стоит попробовать. Чтобы вы не спешили отправляться в кафе и рестораны, можем вас заверить, что и в домашних условиях приготовить закусочные блюда из синеньких вполне реально. С пошаговыми рецептами с фото можете ознакомиться на нашем сайте.

Рецепты с пошаговыми фото

• Баклажаны по-гречески
• Имам Баялды
• Икра баклажановая жареная
• Хацилим
• Баклажаны соленые с морковью и чесноком
• Сациви из баклажанов
• Баклажаны в кисло-сладком соусе
• Домашняя баклажанная икра
• Турша из баклажанов
• Жареные маринованные баклажаны
• Баклажаны в аджике на зиму
• Баклажаны с фаршем на сковороде
• Баклажаны с яйцом
• Баклажаны с майонезом на зиму
• Бадриджани
• Баклажаны Огонек на зиму
• Маринованные баклажаны как грибы
• Баклажаны фаршированные квашеные
• Баклажаны с сыром и чесноком
• Пхали из баклажанов
• Хе из баклажанов
• Салат из баклажанов по-корейски с морковью
• Жареные баклажаны с морковью по-корейски

Холодные закуски

Холодных закусок из баклажанов невероятно много: здесь жареные в растительном масле, вареные, запеченые с помидорами, болгарским перцем, кабачками, маринованные в уксусе с чесноком блюда, без которых сложно представить и повседневный стол, и праздничный. Большой популярностью пользуются рулетики, языки, кружочки, салаты, хе, квашеные, фаршированные — рецепты этих закусочных блюд известны практически каждой хозяйке. Чего только стоят острые баклажаны по-корейски — делаются впрок.

Суть холодных закусок заключается в том, что на стол, соответственно с названием, подаются они в холодном виде. Не нужно спешить с тем, чтобы продемонстрировать его гостям или «своим» до того, как яство не остыло.

Такие кушанья готовят и на каждый день, дабы порадовать своих домочадцев вкуснейшим, но простым яством. Закуски из баклажанов часто берут на пикники, поскольку они довольно легкие, а приготовленные на костре или мангале овощи к шашлыку — вкуснотища, пальчики оближешь!

Огромное преимущество блюда в том, что считается оно быстрого приготовления. А это уж очень ценится домохозяйками: приготовить что-то на скорую руку иногда очень необходимо.

Холодные закуски из баклажанов являются неотъемлемой частью обеда или ужина, особенно в фуршетные времена праздников, например, свадьбы. Важно то, что синенькие не привязаны к сезону: будь то осень, зима, лето или весна — найти их в магазине можно в любое время года, а потому и закусочные блюда — вовсе не редкость. По этой причине их покупают также и для заморозки.

Пожалуй, одной из самых популярных закусок из баклажанов являются рулетики. Одного-единственного рецепта их приготовления нет, потому как каждая хозяйка дает волю своей фантазии и делает такую начинку, какую считает нужной и которая является любимой и по ее мнению идеальной. Тем не менее, у всех блюд такого типа есть кое-что общее: подготовка синих для кушанья. Изначально овощи промывают, нарезают, замачивают в соленой воде, что позволит избавиться от естественной горечи, нарезают продольными пластинами и подвергают необходимой термической обработке согласно рецепту, а уже после этих манипуляций с синими выкладывают начинку и скручивают рулеты. Для такой закуски свежие баклажаны по большей части жарят, однако, в зависимости от личных предпочтений повара, овощ могут порезать и отварить или запечь. Касательно начинки, то она, как мы уже отмечали, может быть абсолютно любой, начиная от грецких орехов и заканчивая мясом. Расскажем о наиболее популярных.

• Сырная — одна из самых простых начинок для рулетика. Молочный продукт может быть любым: обычный твердый, плавленый, мягкий, творожный. Отлично подходит пармезан, моцарелла, сулугуни, чедер. Начинка готовится очень быстро: сыр измельчается с помощью терки, дополняется специями, зеленью, получившийся состав перемешивается, выкладывается на баклажановые пластины и овощ скручивается. После таких незамысловатых действий получается потрясающая холодная закуска. Сыр смешивают с измельченным укропом, чесноком, базиликом, кунжутными семенами, петрушкой, кинзой, добавляют майонез, сметану, йогурт без добавок и получается великолепная тающая во рту начинка для холодной закуски-рулетиков из баклажанов.
• Овощная не уступает. Используются помидоры (красные или зеленые — решать исключительно повару), сладкий болгарский перец, огурцы, морковь, лук, кабачки. Ингредиенты могут обжариваться, как и баклажаны, а могут, наоборот, добавляться в сыром виде. Свежими чаще всего кладут томаты, огурцы и перец, а вот морковь с луком и кабачками сперва обжаривают на растительном масле. Овощи нарезают либо мелко, либо покрупнее: кубиками, кружочками, колечками, в зависимости от ширины пластины баклажана для рулета.
• Мясная — очень вкусная холодная закуска в форме рулетиков получается и с такой начинкой. Мясо (курицу, свинину, говядину или другой сорт) подвергают тепловой обработке, нарезают, смешивают с соусом или любой заправкой, а после скручивают кушанье. Блюда с мясом особенно популярны в кавказской кухне.
• Рыбная. Ее берут разную: готовую копченую (скумбрию), соленую (сельдь) или же свежую, а после жарят, маринуют. Например, соединение жареных баклажанов и маринованной рыбы весьма специфическое, однако, холодная закуска такого типа встречается не так уж и редко.

Очень вкусным закусочным блюдом являются и «Язычки». Такое кушанье готовится практически так же, как и рулетики. Единственное отличие в том, что на баклажаны выкладывается начинка — и это «Языки», а стоит скрутить синие и получится уже рулет. Начинка чаще всего используется овощная: помидоры, морковь и сладкий болгарский перец жарят, смешивают и выкладывают на баклажаны, предварительно смазав пластины заправкой. Соус, опять же, может быть любой, но чаще всего это майонез, в который добавляют измельченный чеснок и рубленую зелень (укроп, петрушку). Начинка бывает и мясной (например, с филе, фаршем), рыбной, грибной (шампиньонами, белыми грибами).

 

Видом такой холодной закуски можно считать блюдо, которое называется «Тещин язык». Синенькие, как и в рулетиках, обжариваются и смазываются соусом из майонеза и чеснока, на одну часть овоща выкладывается кружочек помидора, после чего часть баклажана с томатом накрывают другой частью, то есть соединяют вдвое. В завершении протыкают кушанье шпажкой или зубочисткой.

Распространена холодная закуска под названием «Павлиний хвост» (или «Хвост павлина»). Она довольно простая, но очень аппетитная. Называется блюдо так из-за формы, которую получает на тарелке. Готовится закуска слоями: нижний слой — обжаренные в масле кружочки баклажанов, далее выкладывается кружочек помидора, после соус из тертого сыра с майонезом и измельченным чесноком, на заправку кладут огурец, а сверху — маслины или оливки. В дополнение к тому, что закуска очень вкусная, она еще и красивая.

Настоящим объедением можно назвать блюдо из маринованных баклажанов. В приготовлении нет ничего сложного, а вот вкусом все остаются довольны. В первую очередь синенькие запекают в духовке, после чего нарезают кубиками или соломкой, отправляют в банку, заливают маринадом и отправляют в холодильник, чтобы охладились и настоялись. Лучшим вариантом заправки для маринованных баклажанов считается маринад из растительного масла, яблочного уксуса, полуколец репчатого лука, петрушки и чеснока. Через время после охлаждения закуска подается на стол — пальчики оближешь!

К закускам из маринованных синих относится и блюдо «Грибочки». В него входят только отварные баклажаны, горький перец и зелень со специями. Наш чудо-овощ варится в маринаде, а после соединяется с остальными ингредиентами и настаивается в растительном масле на протяжении полудня.

Нельзя не акцентировать внимание на закуске «Огонек», ведь ее можно приготовить очень быстро, но вкусом кушанье точно порадует. Представляет из себя яство просто обжареные кружочки синеньких, на которые выкладывается острая начинка из пропущенного через мясорубку горького, сладкого перцев, чеснока, зелени, уксуса и растительного масла. Каждый любитель пикантных блюд точно оценит!

Закусочным блюдом считается и оригинальный армянский салат «Мозаика» — прекрасное дополнение праздничного стола. Особенность кушанья в том, что в его составе есть грецкие орехи. Помимо этого необычного ингредиента в салат входят жареные лук, болгарский перец и, конечно же, запеченые баклажаны. В качестве соуса используется лимонный сок, соль, измельченный чеснок и немного воды. Украшается блюдо рубленой петрушкой. Можно также не перемешивать компоненты, а выложить салат ломтиками и тогда выйдет полосатое кушанье. Соус в таком случае подается в отдельной посуде.

На закуску подается и баклажановая турецкая паста «Бабагануш». Казалось бы, это просто жареные на гриле синие с добавлением лимонного сока, специй и пряностей, но стоит попробовать — и просто невозможно будет оторваться от эдакого пюре турецкой кухни. Из восточной Турции родом и запеченое кушанье «Имам баялды». Внешне выглядит яство очень интересно: срезается «верхушка» так, чтобы получилась своеобразная «лодочка» из баклажана. Внутрь выкладывается нарезка из жареных продуктов (сладкого перца, помидоров, лука), томатной пасты, лимонного сока и специй с пряностями. В таком виде блюдо запекается, украшается веточкой зелени и подается после того, как остынет.

Заимствованным блюдом является еврейское яство «Хацилим». Закуску вполне можно назвать икрой, ведь готовится она аналогичным образом: сперва синие запекаются, после измельчаются, смешиваются с жареным луком, дополняется общая масса измельченным чесноком, специями и майонезом. Все просто и со вкусом. Для бутерброда с хлебом или с вафельными коржами, как и кабачковая или другая овощная икра, прекрасно подходит.

Холодные закуски из синих часто подаются в дополнение к алкогольным напиткам: под коньяк, водку, виски блюда расходятся довольно быстро. Прекрасным примером здесь будут квашеные синие, приготовленные по одесской рецептуре. Также в качестве закуски к спиртному подходят баклажаны по-корейски. Это маринованный салат из запеченных синеньких, свежих овощей (лука, моркови, сладкого перца), который настаивают в уксусном рассоле в течение двух дней. Для хранения блюдо отправляют в холодильник.

Как видите, выбор вкусных холодных закусок достаточно велик. Такие блюда достаточно востребованы, что нисколько не удивительно, ведь вкус у всех их потрясающий: у одних — пикантный остренький, у других — адский, у третьих — сладкий. «Павлиний хвост», «Тещин язык», «Имам баялды» и многое другое обязательно стоит попробовать — пальчики оближешь.

Горячие кушанья

Горячие закуски ничем не уступают холодным: ни вкусовыми качествами, ни количеством. Рецептов их приготовления бесчисленное множество, а отличаются они между собой формой, технологией готовки и, конечно же, составом. С помидорами, кабачками, перцем, морковью — все очень вкусно, идеальное сочетание. На повседневный и праздничный стол они подаются, что само собой разумеется, в горячем или теплом состоянии.

Закуска под названием «Жар-птица» или «Веер» имеет потрясающий вкус, а также интересный внешний вид, чем и привлекает внимание. Называется блюдо так из-за формы: на баклажанах делают продольные разрезы практически до черенка, а вовнутрь кладут уже начинку и получается так, что овощ складывается веером. Как и в любой другой закуске, начинка используется разная, но чаще всего делают «Жар-птицу» с беконом, помидорами, сладким болгарским перцем, сыром. Эти продукты нарезаются полосами или, в случае с томатами и перцем, полукольцами. Ингредиенты выкладывают в разрезы на баклажанах, отправляют на противень, смазывают соусом из майонеза, зелени и специй и запекают в духовке. Горячим кушанье, начиненное овощами, подается к столу.

Внимания заслуживают и «Бомбочки». Так называется фаршированная закуска в форме колечек. Овощ разрезается на толстые круглые кусочки, серединки извлекаются, после чего синие слегка обжаривают, а далее добавляют начинку из яйца, тертого сыра, базилика и доводят на сковороде до готовности. Подается кушанье горячим, а сверху украшается майонезом с веточкой петрушки.

Очень вкусной горячей закуской является кушанье «Аджапсандали». Распространилось оно по всему миру, а вот родина — грузинская кухня. Из себя яство представляет тушеные овощи, благодаря чему считается низкокалорийным, а потому диетическим. Сделать его можно и в стиле Грузии, то есть острым. Жареные баклажаны смешиваются с жареным сладким перцем, луком, морковью, базиликом и петрушкой. Весь состав заливается свежевыжатым томатным соком, дополняется специями и тушится. В результате получается замечательное блюдо по-грузински.

Довольно аппетитным кушаньем является горячая армянская закуска из баклажанов под сыром: синие нарезаются кольцами, обжариваются, на них выкладывается начинка слоями. Сперва кладут тертый сыр, затем кружочки помидоров. После этого блюдо отправляют в микроволновку, духовку или мультиварку для разогрева. На стол подается со шпажками.

Есть еще одно слоеное блюдо из баклажанов, о котором мы хотели бы рассказать. Кушанье итальянской кухни, а называется оно «Пармиджано». Первый слой в ястве — это соус из обжаренного лука, шампиньонов и томатов. На заправку выкладываются жареные пласты синих, после слой присыпают тертым сыром моцарелла, затем выкладывают еще один слой из синеньких, затем снова сыр и в заключение сверху томатным соусом.

С баклажанами и другими овощами в дополнение делают и обычные горячие бутерброды, подают с соевым соусом в качестве закуски с гарниром из риса, картофеля, макаронных изделий. И в летние, и в осенние, и в зимние с весенними временами закусочные блюда всегда будут пользоваться популярностью.

Настоящее объедение — это хрустящие баклажановые палочки. Готовится быстро и просто: нарезается овощ полосочками, окунается заготовка во взбитое яйцо, панируется в смеси из тертого сыра, сухарей, чесночного порошка, специй, трав и запекается в духовом шкафу. Потрясающее блюдо к алкоголю и не только.

Итак, выбрать среди горячих закусок что-то для себя не так сложно, ведь рецептов их много с самыми разными составляющими и различным способом приготовления.

Консервация на зиму

Консервация на зиму — это отличная возможность разнообразить свой рацион в холодное время года, когда так и хочется окунуться в воспоминания о летнем урожае, изобилии продуктов и разнообразных блюд из них. Закатывают в банки, не обходясь без стерилизации, и зимой наслаждаются прекрасными закусочным блюдами. Кстати, готовить домашнюю консервацию лучше впрок, так как зимой хочется овощных салатов, основа которых аппетитные баклажаны.

Законсервировать синие на зиму можно с самыми разными овощами, грибами, соусами и травами. Рецептов огромное количество. Например, в украинской кухне закрывают синенькие по-херсонски, когда жареные кусочки овоща заливают подливой из сладкого и горького перцев, чеснока, уксуса, растительного масла и специй.

Жители разных стран имеют, соответственно, свои предпочтения касательно закусок из баклажанов, и в процессе готовки акцент делают на отличающихся вкусовых оттенках. Баклажаны по-азербайджански, по-татарски, например, часто закрывают с острой аджикой, добавлением хрена, потому как жители этих стран любят пикантность во вкусе. А вот синенькие по-турецки, по-грузински отличаются нестандартным составом, потому как их могут законсервировать в медовой заливке или с грецкими орехами. Согласно осетинскому, кубанскому, крымскому рецепту баклажаны лучше закрывать кусочками со сладким перцем, помидорами и луком, ведь вследствие соединения этих продуктов получается невероятный салат на зиму.

С самыми популярными консервированными закусками из баклажан предлагаем ознакомиться в таблице, где мы детальнее расскажем о каждом виде блюда.

Название	Характеристика
Анкл бенс	Особенность такого консервированного салата в том, что главным ингредиентом, который нельзя заменить, как и баклажаны, являются помидоры. Остальные продукты — на выбор повара. Синенькие и томаты для такой закуски очищают от кожуры. Баклажаны отваривают, а лук, морковь, сладкий перец обжаривают в масле, после этого соединяются с помидорами, тушатся, заливается масса уксусом и далее, по готовности овощей, салат закатывают в банки.
Бакат	Это прекрасная татарская закуска на зиму с остро-сладким привкусом. Баклажаны не слишком крупно режут, избавляются от горечи, затем смешивают с нарезкой сладкого перца, моркови, заливают свежим томатным соком или пастой, посыпают петрушкой, сахаром, добавляют масло, варят. Спустя некоторый промежуток добавляют уксус, проваривают, а после этих манипуляций раскладывают содержимое по стерилизованным банкам, накрывают металлическими крышками и закрывают.
Восьмерочка	Стандартный состав такой закуски — это баклажаны, лук, помидоры, перец. Название свое блюдо получила, потому что каждый из этих продуктов разрезают на восемь частей. Общая масса тушится с добавлением уксуса и специй, а после консервируется. Идентично готовится закуска «Охотничья», только для ее приготовления овощи нарезаются произвольно.
Десятка (Десяточка)	Набор продуктов ничем не отличается от многих: баклажаны, помидоры, сладкий перец и лук. Особенность в том, что все берется по 10 штук, а также в том, что салат этот выкладывают слоями. Помидоры, на них лук, синие и сверху перец. Овощи заливают уксусом, добавляют по стандарту соль и сахар и тушат до готовности.
Кобра	Закуска «Кобра», как и «Десятка» делается слоями, но чередуются не овощи, а только синие с острым соусом из сладкого и горького перца, чеснока и томатной пасты. Состав варится и, разумеется, консервируется.
Лепестки	Это закусочное блюдо, в процессе приготовления которого баклажаны нарезают кружочками и варят их в томатном соке с морковью и луком. Практически перед готовностью овоща добавляется уксус, содержимое раскладывают по баночкам и закатывают.
Манжо	Состав для такой закуски ничем не отличается: баклажаны, лук, морковь, перец. Синие нарезают кружками, томат и морковь пропускают через мясорубку, а перец сладкий измельчается крупной соломкой. Все ингредиенты смешиваются, масса дополняется уксусом, специями, тушится и консервируется в стерилизованные банки.
Пятерочка	Это закуска молдавской кухни, особенность которой в том, что консервируют ее из цельных плодов. Название кушанье свое получило такое, потому что состоит из пяти ингредиентов: баклажан, помидор, перца, лука и моркови. В большинстве регионов маленькие плоды не выращиваются, а потому наблюдаются отклонения от классического рецепта и овощи разрезают на пять частей. Продукты тушат, добавляют по стандарту уксус, а также лимонный сок, специи, после чего закрывают.
Тройка	Блюдо получило свое название, как и «Десятка» по принципу взятого количества продуктов. Закуску в редких случаях называют «На троих». Овощей берут по три штуки: баклажаны, перец, помидоры и лук. Салат консервируется по известному рецепту: нарезаются продукты, тушатся и закатываются в банки.
Царская	Такая закуска отличается наличием исключительно баклажан. К ним добавляют измельченный чеснок и тушат в томатном соке или пасте, с добавлением сахара и соли, уксуса. По готовности массу раскладывают по банкам и закатывают.

Консервацию на зиму – это очень вкусные овощные салаты, которые отличаются между собой только составом, количеством взятых продуктов и способом их нарезки, то есть формой. В остальном же разницы в приготовлении нет: все компоненты варятся, жарятся, тушатся, а после раскладывается получившаяся масса по стерилизованным банкам, которые накрывают металлическими крышками и закрывают.

Закусок из баклажанов бесчисленное множество, ведь сочетать этот чудо-овощ можно с самыми разными продуктами, подвергая практически всем способам термической обработки. Другие овощи, рыба, мясо, морепродукты станут прекрасным дополнением для холодных и горячих закусок, а также для консервированных закусок. И острые, и сладкие, и маринованные, фаршированные синенькие украсят собой любой стол, с которого мигом разойдутся. Если что-то не успели попробовать – не огорчайтесь. Вновь предлагаем вам ознакомиться с пошаговыми рецептами с фото, предложенными на нашем сайте. Готовьте в домашних условиях согласно инструкциям и наслаждайтесь потрясающим вкусом кушаний. Желаем успехов в кулинарных экспериментах.

Салат из баклажанов – 7 вкусных рецептов на каждый день и на праздничный стол

Баклажаны на огороде начинают появляться с середины лета, но в магазинах их можно приобрести круглый год. Многие называют их овощами, но на самом деле – это ягода, из которой можно готовить разнообразные блюда. Наиболее полезный и оптимальный вариант – салат из баклажанов. Предлагаем самые вкусные вариации приготовления.

Содержание материала:

• 1 Тещин язык из баклажанов – вкуснотища на каждый день
• 2 Салат из запеченных синеньких
• 3 Рецепт приготовления по-корейски
• 4 Теплый салат с баклажанами на праздничный стол
• 5 Готовим с добавлением помидоров
• 6 Закуска с сыром фета
• 7 Салат из жареных баклажанов и яиц

Тещин язык из баклажанов – вкуснотища на каждый день

Эта вариация – классическая. За считанные минуты вы приготовите вкусную закуску, которая с легкостью украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

• петрушка – 25 г;
• баклажаны – 2 шт.;
• растительное масло;
• помидор – 2 шт.;
• соль;
• чеснок – 4 зубчика;
• майонез – 2 ст. ложки;
• укроп – 25 г.

Приготовление:

1. Срезать ножку с баклажанов. Нарезать необходимо вдоль. Толщина не более пяти миллиметров. Присыпать солью и отставить на полчаса.
2. Соль смыть. Взять бумажное полотенце и просушить заготовки. Влить в сковородку масло и обжарить с двух сторон.
3. Чтобы убрать лишний жир, заготовки со сковороды выкладывают на бумажное полотенце.
4. Нашинковать зелень. Влить майонез и добавить мелко порубленные чесночные зубчики.
5. Томаты нарезать в виде долек. Пластинки баклажанов промазать майонезной массой.
6. На край поместить кусочек помидора и свернуть в рулет.

Watch this video on YouTube

Салат из запеченных синеньких

Очень ароматный и вкусный салат получается из запеченных баклажанов.

Ингредиенты:

• соль;
• баклажан – 3 крупных плода;
• кинза – 4 веточки;
• черный перец;
• помидоры – 3 шт.;
• лимонный сок;
• красный лук – 1 шт.;
• оливковое масло;
• чеснок – 1 головка.

Приготовление:

1. Прогреть духовой шкаф. Режим 200 градусов.
2. Разрезать пополам чесночную головку, сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Завернуть в фольгу, но не плотно.
3. Баклажаны разрезать не надо. Острым ножом проткнуть часто со всех сторон. Выложить на противень чеснок и баклажаны. Запекать полчаса в духовой печи.
4. Разрезать баклажан вдоль и остудить. Достать мякоть при помощи ложки и крупно порезать. Присолить и сбрызнуть лимонным соком. Добавить перец.
5. Чеснок выдавить из шелухи и размять вилкой. Перемешать с баклажанами.
6. Порубить томаты. Лук нашинковать. Отправить к баклажанам. Посыпать перцем и залить маслом. Полить лимонным соком. Перемешать и присыпать порубленной зеленью.

Watch this video on YouTube

Рецепт приготовления по-корейски

У корейцев принято продукты нарезать как можно мельче. Секрет вкуса содержится в обжаренных видах перца: жгучего, молотого и красного. Конечно в процессе они немного потеряют остроту, но помогут насытить салат особенным ароматом.

Ингредиенты:

• острый перец – 1 стручок;
• баклажан – 2 шт.;
• молотый жгучий перец;
• лимон – 0,5 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• красный перец болгарский – 1 шт.;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• зеленый лук – 45 г.

Приготовление:

1. Нашинковать стручок жгучего и болгарского перца. Поместить на сухую сковороду, насыпать молотый перец и прожарить пару минут.
2. Баклажан нарезать на кусочки и запечь в духовой печи (180 градусов).
3. Смешать перцы с баклажанами. Добавить нашинкованный зеленый лук и порубленные чесночные зубчики. Подсластить. Выдавить сок с лимона и залить соевым соусом. Перемешать.

Watch this video on YouTube

Теплый салат с баклажанами на праздничный стол

Рекомендуем попробовать салат с баклажанами и помидорами, но не обычный, а теплый. Такое блюдо подают на стол сразу после приготовления.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 шт.;
• баклажан – 3 средних плода;
• петрушка – 20 г;
• томат – 4 шт.;
• уксус – 1 ч. ложка;
• укроп – 20 г;
• лук – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• соль;
• перец болгарский – 1 шт.;
• сахар – 1 ч. ложка;
• чеснок – 5 зубков.

Приготовление:

1. Нарезать баклажан. Для салата понадобятся кубики. Ошпарить кипятком.
2. Нарезать квадратиками томаты и перец. Нашинковать помельче лук.
3. В сковороду налить масло. Поместить лук. Обжарить, затем подсластить. Перемешать. Закинуть баклажаны с перцем. Тушить до готовности.
4. Переместить в салатницу. Добавить томаты, нашинкованную зелень и порубленный чеснок. Подсолить и сбрызнуть уксусом. Размешать и сразу подавать.

Watch this video on YouTube

Готовим с добавлением помидоров

Закуска на вкус получается пикантной с приятными острыми нотками.

Ингредиенты:

• баклажан – 3 шт.;
• черный перец;
• острый перец молотый;
• чеснок – 2 зубка;
• томат – 2 шт.;
• соль;
• болгарский перец – 2 шт.;
• лук – 1 головка.;
• подсолнечное масло;
• сахарная эссенция – 0,5 ч. ложки;
• уксус – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Нарезать соломкой перец. Помидоры – полукольцами. Для приготовления выбирайте мясистые и плотный плоды.Нашинковать лук.
2. Промытые баклажаны нарезать кольцами. Толщину делайте не более пяти миллиметров. Подсолить и оставить на полчаса. Обмыть водой. Эта процедура поможет избавиться от горечи.
3. В горячую сковороду с маслом поместить баклажаны и зажарить. Переложить на салфетки, чтобы впитался жир.
4. Все подготовленные продукты соединить. Влить уксус. Подсолить. Добавить сахар и посыпать перцем. Перемешать и украсить нашинкованной зеленью.

Watch this video on YouTube

У старых баклажанов толстая кожица, которую перед приготовлением лучше срезать. Чтобы плоды легче было очистить, предварительно ошпарьте их кипятком. Но слишком перезрелые экземпляры совсем не подходят для салата и портят его вкус.

Закуска с сыром фета

Пряный и ароматный салат, который замечательно подойдет для семейного ужина.

Ингредиенты:

• баклажан – 160 г;
• перец;
• фета – 120 г;
• соль;
• тимьян – 2 щепотки;
• черри – 160 г;
• петрушка;
• руккола – 55 г;
• дижонская горчица – 0,5 ч. ложки;
• листья салата – 55 г;
• красный лук – 0,3 шт. ;
• чеснок – 3 зубчика;
• оливковое масло;
• бальзамический уксус;
• орегано – 2 щепотки.

Приготовление:

1. Нарезать поперек баклажан. Должны получиться тонкие пластинки.
2. Пополам разрезать черри.
3. Фета понадобится кубиками.
4. Лук в виде полуколец.
5. Баклажан прожарить в масле на сковороде.
6. Для заправки смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом. Добавить горчицу и раздавленные чесночные зубчики. Насыпать травы. Перемешать.
7. Салат порвать руками на кусочки и смешать с рукколой. Добавить остальные продукты, которые заранее подготовили. Подсолить и посыпать перцем. Полить заправкой и перемешать. Посыпать порубленной петрушкой.

Watch this video on YouTube

Чтобы удалить жир, после обжарки баклажаны выкладывайте на бумажное полотенце.

Салат из жареных баклажанов и яиц

Сытное блюдо, которое можно использовать как перекус между основными приемами пищи.

Ингредиенты:

• винный уксус – 3 ст. ложки;
• баклажан – 2 шт.;
• соль;
• яйцо – 2 шт. вареное;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• сметана – 2 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Нарезать соломкой баклажаны. Присыпать солью и отставить на четверть часа. Промыть водой и откинуть на дуршлаг. Промокнуть полотенцем.
2. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить баклажаны. Понадобится минуты три на максимальном огне.
3. Нарезать в виде полуколец. Полить уксусом и промариновать пять минут. Слить жидкость, которая выделится и просушить лук на бумажном полотенце.
4. Порезать кубиками яйца.
5. Перемешать баклажаны, лук, яйца. Влить сметану и майонез. Подсолить и перемешать.

Watch this video on YouTube

Последние материалы

Закуска из баклажанов. Рецепты быстро и вкусно с фото на праздничный стол, зиму, царская, тещин язык, павлиний хвост, острая, грибочки

Содержание

Баклажаны – не только вкусные, но еще и очень полезные овощи. Их регулярное употребление благотворно влияет на работу кроветворной системы, состояние селезенки, снижает уровень холестерина и артериальное давление. Чтобы добавить такие овощи в меню, стоит приготовить из них быструю и вкусную закуску по одному из популярных рецептов.

Рецепт баклажанной закуски Тещин Язык

По классическому рецепту такое угощение готовится с майонезом. Поэтому его калорийность получается 99,2 ккал на 100 г.

БЖУ:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	1,6
Жиры	8,3
Углеводы	4,2

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• баклажаны и томаты (среднего размера) – по 2 шт.;
• майонез – 80-90 г;
• чеснок – 2-3 дольки;
• соль, пряности, зелень, муку.

Закуска из баклажанов. Рецепты быстро и вкусно на праздничный стол.

По вкусу в соус можно также добавлять обработанный мелкой теркой сыр. Но этот ингредиент сделает блюдо еще более калорийным.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Первым делом потребуется подготовить промытые баклажаны – порезать их тонкими длинными пластинами. Удобнее всего делать это, используя специальную овощерезку.
2. Сверху пластины присыпаются солью, после чего оставляются под такой «шубой» примерно на 12-14 мин. Далее их понадобится тщательно промыть проточной водой. Это избавит овощи от горечи.
3. Для соуса майонез слегка подсаливается и соединяется с раздавленным чесноком. Если используется тертый сыр, он также добавляется в массу на этом этапе.
4. Уже не горькие, подготовленные овощные пластины следует обвалять в тарелке с мукой с двух сторон. Сразу после этого нужно отправить их обжариваться на раскаленном масле.
5. В этом время следует заняться томатами – порезать их половинками кружочков.
6. Уже готовые баклажаны раскладываются на тарелке и щедро покрываются соусом. Обязательно нужно промазать всю пластинку, чтобы не осталось сухих мест.

Остается выложить сверху по 1-2 половинки кружка томата и завернуть заготовки рулетом.

Что можно добавить?

Помимо чеснока и сыра в соус вкусно добавлять различные пряности. Например, это может быть сладкая паприка или черный молотый перец.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать баклажаны можно как сразу еще теплыми, так и уже охлажденными. Получившиеся рулеты стоит украсить зеленью.

Павлиний хвост

Закуска из баклажанов (рецепты быстро и вкусно позволят приготовить ее и в домашних условиях) может быть не только аппетитной, но и красивой.

Так, «Павлиний хвост» из овощей станет настоящим украшением для праздничного стола.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• томаты (спелые, но твердые крепкие), свежие огурцы, чесночные зубцы, баклажаны – по 2 шт. ;
• маслины – 6-7 шт.;
• майонез, петрушку, соль, масло.

Маслины лучше сразу выбирать без косточек, чтобы значительно облегчить себе и ускорить процесс приготовления закуски.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Промытые и обсушенные бумажными салфетками баклажаны требуется порезать кружочками средней толщины, но наискосок, чтобы их размер получился побольше.
   
2. Получившиеся овощные кусочки отправляются в общую миску, присыпаются небольшим количеством соли и тщательно перемешиваются. Приблизительно через полчаса их потребуется промокнуть салфетками от выделившегося сока с горечью и разложить по противню с промасленным пергаментом. Используя силиконовую кисточку, поверх баклажанов также нужно нанести масло.
3. При 170-180° овощи будут запекаться приблизительно 20-25 мин до мягкости.
4. Пока баклажаны в духовке, можно заняться томатами. Промытые овощи требуется порезать тонкими кружочками. Также порубить и огурцы (наискосок, как и баклажаны).
5. Далее самое время собирать блюдо на большом овальном блюде. Все ингредиенты следует выкладывать в форме павлиньего хвоста.
6. Сначала на тарелке распределяются остывшие баклажаны. Поверх них – томаты и огурцы. Каждый кружок следует промазывать подсоленным майонезом.

Маслины режутся пополам. В серединку каждой капается небольшое количество соуса. Это нужно для лучшей фиксации последнего слоя. Половинки маслин укладываются поверх огурцов посередине.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать готовую закуску к столу можно сразу же. Для более аппетитного внешнего вида блюда между слоями раскладываются листочки петрушки.

Острая закуска с чесноком – быстро и вкусно

По такому рецепту получается пикантная закуска с восточной ноткой. Особенно вкусно подавать ее к шашлыкам или любому мясному горячему.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• баклажаны, веточки свежей мяты, перья зеленого лука и зубчики чеснока – по 2 шт. ;
• соевый соус (классический) – 3-4 ст. л.;
• масло оливы – 2-2,5 ст. л.;
• масло кунжутное – 1 ст. л.;
• сок лимона – 1 ч. л.

Баклажаны для такого варианта закуски подойдут любого размера, так как в итоге они будут нарезаться на небольшие кусочки.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Баклажаны первым делом требуется тщательно промыть и избавить от кончиков с двух сторон. Далее каждый плод нужно порезать на части (4-6) в зависимости от размера, присыпать солью и дать постоять, пока не выделиться сок с горечью.
   
2. Затем следует промыть получившиеся дольки от соли большим количеством проточной воды и отправить их готовиться на пару приблизительно на 10-12 мин.
3. Готовые баклажаны нарезаются на небольшие кубики. Кожицу у овощей удалять необязательно. Ее наличие поможет кусочкам не превратиться в кашу, а сохранить форму во время дальнейшего приготовления.
4. Всю заявленную в рецепте зелень нужно промыть, обсушить и мелко порубить. Мята – необязательный ингредиент, но она придает угощению необыкновенный яркий аромат.
5. В небольшую пиалу следует влить весь классический соевый соус. Далее – смешать его с раздавленным чесноком, соком цитруса и двумя видами масла. В соус отправляется и измельченная зелень. Его требуется тщательно перемешать.
6. Получившимся маринадом в большой миске заливаются кусочки баклажанов.

Далее закуску можно сразу подавать к столу или же отправить ее на 20-25 часов в прохладу, чтобы кусочки баклажана хорошо промариновались.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать угощение вкусно вместо салата к шашлыку из свинины, баранины. Можно уложить его небольшими порциями поверх горячих котлет или отбивных.

Рулетики из синеньких с творогом

Такие рулеты напоминают закуску «Тещин язык», только состав у них получается диетическим. В начинку добавляется творог и орехи.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• баклажаны крупные – 2 шт. ;
• свежий укроп – несколько веточек;
• очищенные рубленые грецкие орехи – 40-45 г;
• чеснок – 3-4 зубца;
• творог любой жирности (пастообразный) – 170-200 г;
• сметану – 2 ст. л.;
• масло, соль.

Сметану для такого угощения лучше всего выбирать 20%. А количество чеснока можно увеличивать или уменьшать по своему вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Баклажаны промываются, избавляются от хвостиков. Шкурку у них срезать не потребуется. Далее нужно порубить овощи тонкими пластинками (оптимальная толщина 3-4 мм), присыпать небольшим количеством каменной соли и оставить настаиваться.
2. Приблизительно через 20-25 мин их нужно снова промыть водой. Вместе с солью из плодов уйдет и горечь.
3. Для начинки следует соединить размятый вилкой творог со сметаной. Если первый суховат, то можно добавлять к нему побольше сметаны на свой вкус. Также массу следует посолить по своему вкусу. По желанию к ней допускается всыпать любые пряности и обязательно добавляется рубленый укроп.
4. Последний ингредиент закуски – орехи. Уже очищенный рубленый продукт потребуется подсушить на сковороде без масла, а после этого перебить блендером до состояния однородной крошки и всыпать к творогу. Желательно после перемешивания дать начинке настояться 30-40 мин в прохладе.
5. Промытые и обсушенные овощные пластинки понадобится зарумянить с 2 сторон на сковороде с раскаленным маслом. Они должны покрыться легкой золотистой корочкой.

Когда основы остынут, можно выкладывать на их широкую сторону по порции начинки и сворачивать угощение рулетами. Действия повторяются со всеми пластинками баклажанов.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей нужно дать закуске время охладиться. Чтобы рулеты лучше держались, стоит закрепить их шпажками.

Баклажаны по-царски

Закуска из баклажанов (рецепты быстро и вкусно позволят приготовить их даже начинающей хозяйке) может быть в виде намазки на хлеб. Это очень удобный вариант для завтрака или быстрого перекуса с собой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• баклажаны – полкило;
• томаты (спелые и сладкие) – 670-700 г;
• чеснок – 6-7 долек;
• масло оливковое, томат-пасту, сок лимона – по 3-3,5 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• чеснок – 5-6 долек;
• куркуму молотую – ½ ч. л.

Куркума в этом рецепте становится натуральным красителем. Она делает цвет угощения более аппетитным.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Каждый промытый и обсушенный баклажан нужно разрезать пополам и запечь в духовке при средней температуре до мягкости. На это уйдет приблизительно полчаса.
   
2. Далее овощную мякоть необходимо размять вилкой в миске и отправить на сковороду вместе с кубиками томатов. Ингредиенты обжариваются на оливковом масле 3-4 мин.
3. Затем в сковородку следует отправить раздавленный чеснок, куркуму, пасту из помидоров, сок лимона. Вместе продукты готовятся еще 6-7 мин.
4. Последними на сковороду отправляются яйца. Масса продолжает готовиться, пока белок и желток не затвердеют. После этого можно солить угощение по вкусу.

В итоге должна получиться аппетитная густая масса.

Правила подачи блюда, украшение

Готовая закуска перекладывается в глубокую тарелку. Подавать ее можно с тостами, лавашом, тортильей.

Закуска Грибочки

Если правильно приготовить баклажаны, то по вкусу они будут похожи на грибы.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• баклажаны – 1 кило;
• укроп/петрушку – 130-150 г;
• чеснок – ½ целой головки;
• масло подсолнечное и уксус (6%) – по 70-75 мл;
• соль, сахар – по 1 ст. л.;
• воду – 1 л.

Можно использовать на выбор укроп/петрушку или брать оба вида зелени в равном количестве.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. В кастрюлю нужно вылить всю воду, заявленную в рецепте. После закипания в нее отправляется весь сахар и соль, а также уксус. Когда ингредиенты растворятся в воде, можно засыпать баклажаны. Овощи предварительно режутся на небольшие кубики вместе с кожурой (оптимальный их диаметр – около 2 см).
   
2. После закипания баклажаны должны вариться под крышкой около 5-6 мин.
3. Для маринада потребуется соединить рубленую зелень, раздавленный чеснок, масло. После перемешивания этой жидкостью заливаются уже сваренные и слегка остывшие баклажаны.

Закуска будет настаиваться в прохладе 6-7 ч.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать баклажаны вкусно с отварным картофелем и любым овощным салатом.

Лечо с баклажанами и помидорами

Закуску из баклажанов можно сделать и горячей. Для этого стоит воспользоваться рецептом быстрого и вкусного лечо.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• баклажаны, сладкий перец и лук белый – по 2-3 шт.;
• томаты – 1 кило;
• чеснок – 3-4 зубца;
• масло подсолнечное – ½ ст. ;
• томатный сок – ½ ст.;
• соль.

Сладкий перец можно выбирать любого цвета.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Все овощи нужно порезать небольшими кубиками и отправить на сковородку с разогретым маслом. Жарить их потребуется 15-17 мин при частом помешивании на самом малом огне. Все кусочки за это время должны размягчиться.
2. По прошествии указанного времени в сковороду отправляется раздавленный чеснок и томатный сок.
3. Далее тушить угощение следует 12-15 мин под закрытой крышкой.

В процессе нужно посолить блюдо по вкусу. Можно добавить любимые специи.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать лечо вкуснее всего горячим. Например, с отварным рисом или картофельным пюре.

Баклажаны с фаршем на сковороде Шохона таом

Это не только очень вкусное, но еще и удивительно красивое восточное блюдо. Необычный дизайн готовых баклажанов сделает их украшением даже праздничного стола.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• баклажаны и чесночные дольки – по 3 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• говядину (фарш) -230-250 г;
• воду – 2/3 ст.;
• лук – 60-70 г;
• соль, пряности, масло.

По классическому рецепту для угощения используется только говядина, но можно также добавлять к ней свинину.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Каждый промытый баклажан нужно разрезать пополам. Далее – сделать на его кожице глубокие надрезы по диагонали (как на пахлаве). При этом плод не должен быть прорезан до конца.
2. Уже подготовленные таким образом овощи выкладываются в холодную воду и оставляются на 20-25 мин.
3. Фарш следует повторно пропустить через мясорубку с луком. Затем – посолить и всыпать пряности.
4. Баклажаны требуется обсушить и аккуратно раздвинуть диагональные кусочки. В образовавшиеся отверстия закладывается фарш, чтобы получились плотные устойчивые заготовки. Далее их нужно обжарить с 2 сторон до румяности на сковороде с раскаленным маслом.
   
5. Вода соединяется с тертыми томатами и раздавленным чесноком, солится по вкусу. Этим соусом необходимо залить баклажаны в сковороде.

Под крышкой угощение будет томиться на малом огне около получаса.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать блюдо вкусно с любым сухим гарниром. На тарелку выкладывается баклажан с мясом, а сверху выливается порция соуса.

Торт из баклажанов с помидорами и сыром на праздничный стол

Закуска из баклажанов (рецепты быстро и вкусно дадут возможность приготовить такие овощи дома самостоятельно) в виде торта пользуется особой популярностью среди не любителей сладкого.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• баклажан – 1 шт.;
• зубцы чеснока и помидоры – по 2 шт.;
• вафли – 6-7 шт.;
• майонез – 1/3 ст.;
• сыр «Голландский» — 70-80 г;
• соль, масло.

Подойдет и любой другой твердый сыр.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Баклажаны на самом первом этапе требуется нарезать кружочками, толщина которых не превышает 6-7 мм. Далее их нужно зарумянить с 2 сторон в сковороде с раскаленным маслом, посолить.
2. Томаты рубятся тонкими пластинками, чеснок пропускается через пресс, сыр – крупнотрется.
3. Почти сразу можно собирать торт: на круглую плоскую тарелку нужно уложить вафлю и покрыть ее майонезом. Затем – распределить кружочки баклажанов, присыпать их чесноком и покрыть вторым вафельным листом.
4. Следующий слой также покрывается майонезом и томатными пластинками. А далее вафельный корж с соусом присыпается тертым сыром.

Слои можно повторять по своему вкусу, пока не кончатся продукты. Желательно, чтобы в последнем начинка была из майонеза и жареных баклажанов.

Правила подачи блюда, украшение

Украсить готовый несладкий торт можно по своему вкусу. Например, покрыть его майонезом и сделать розы из обжаренных баклажанов и вареной моркови.

Баклажаны по-грузински на зиму

Такая острая пикантная закуска отлично сохраняется до самой зимы.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• баклажаны – 1 кило;
• сладкий перец – 370-400 г;
• чеснок – 1 головку;
• горький перец – 1 стручок;
• сахар – 2 ст. л.;
• масло подсолнечное и уксус (9%) – по 100 мл;
• соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Баклажаны нужно порезать кубиками, засыпать солью и оставить на 2 ч.
2. Пока первый ингредиент настаивается, следует пропустить через мясорубку два вида перца, чеснок. Соединить массу с уксусом и прокипятить на протяжении 5-6 мин.
3. Баклажаны необходимо отжать и обжарить до румяности на разогретом масле. Затем – пересыпать их в кипящую томатную массу.
4. В смесь потребуется добавить соль, сахар и кипятить ее 8-9 мин.

Остается разложить закуску по стерильным сухим банкам.

Правила подачи блюда, украшение

Снимать пробу с закуски можно уже через 25-27 дней. Например, подать ее со свежим хлебом и любым мясным горячим.

Салат из перца и баклажанов на зиму

Закуска из баклажанов (рецепты быстро и вкусно позволяют готовить ее из разных ингредиентов) хорошо сочетается со сладким перцем. В результате получается угощение, которое легко хранится до следующего урожая.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• баклажаны и сладкий перец – по полкило;
• уксус – 3 ст. л.;
• сахар – 1/3 ст.;
• соль – 5-6 г;
• томатный сок (натуральный) – 570-600 мл;
• масло растительное – ½ ст.;
• чеснок – 6-7 зубцов.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Баклажаны режутся кружочками, присаливаются и оставляются в таком виде на полчаса. Далее – промываются.
2. Перец без семян и перегородок нужно порезать брусочками.
   
3. В кастрюлю следует отправить все жидкие компоненты рецепта. После закипания – всыпать сухие.
4. В закипевшую массу необходимо переложить промытые баклажаны и варить 20-25 мин.
5. После добавления варить смесь требуется еще полчаса.
6. Последним в кастрюлю отправляется раздавленный чеснок. Масса варится еще 6-7 мин.

Готовое угощение раскладывается по стерильным банкам и остужается в перевернутом виде под одеялом.

Правила подачи блюда, украшение

Пробовать угощение можно уже через 3-4 недели.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы закуски из баклажанов всегда получались удачными, нужно запомнить следующие советы:

• измельченные «синенькие» всегда стоит вымачивать в соли минимум 20 мин, так как эта процедура не только избавляет овощи от горечи, но еще и не дает им впитывать слишком много жира во время обжаривания;
• уже румяные баклажаны стоит выкладывать на салфетку/полотенце из бумаги, чтобы удалить лишнее масло;
  
• из специй «синенькие» лучше всего сочетаются с сухим чесноком, карри, тмином, любыми цветными молотыми перцами.

В зависимости от выбранного рецепта, закуски из баклажанов можно подавать сразу быстро или же хранить до зимы. Чтобы получился вкусный результат, нужно просто четко следовать пошаговым рекомендациям опытных поваров.

Видео о приготовлении закуски с баклажанов

Как быстро и вкусно приготовить закуску из баклажанов:

Пармезан из баклажанов — лучший способ приготовления пармезана из баклажанов

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках

Перейти к рецепту | Перейти к видео | Сохранить рецепт

Это мой любимый способ приготовления пармезана из баклажанов. Дополнительный подготовительный этап может показаться вам нецелесообразным, но поверьте мне — он действительно стоит и имеет огромное значение. Вы можете прочитать комментарии ниже и увидеть, что те, кто сделал лишний шаг, не пожалели об этом!

Пармезан из баклажанов всегда будет одним из моих любимых продуктов для комфорта. Есть что-то в этом блюде, что кажется, что оно дает вам гигантские объятия.

В детстве я не очень любил баклажаны. Текстура мне не понравилась. Оно было мокрым и каким-то липким. Единственный раз, когда я когда-либо ел его, был, когда моя мама жарила его во фритюре или делала это классическое тайваньское блюдо из баклажанов с этим удивительным чесночным соусом.

Любое другое блюдо, в котором есть баклажаны, я бы отказался есть.

Так было до тех пор, пока я не познакомился с сырным великолепием чего-то под названием пармезан из баклажанов!

Отличный способ сытно поесть без мяса. Это был бы отличный обед без мяса в понедельник. Баклажаны достаточно сытные и мясистые, чтобы быть настоящим белком, поэтому я понимаю, почему это блюдо так популярно среди вегетарианцев и почему кто-то его придумал. В основном вегетарианская версия курицы с пармезаном.

Метод лучшего рецепта баклажанов с пармезаном!

Обратите внимание: как только вы сделаете это таким образом, это будет ЕДИНСТВЕННЫЙ способ приготовления пармезана из баклажанов в будущем.

Техника, о которой я говорю, стоит того на 100%. Так много читателей сделали это раньше и сказали мне, что больше никогда не пропустят подготовительный этап!

Итак, лучший способ приготовить пармезан из баклажанов — вытянуть из баклажанов влагу перед жаркой.

Как вытянуть влагу из баклажанов? Посыпаем солью ломтики баклажанов!

Соль вытягивает влагу из баклажанов, поэтому, если вы покроете их панировочными сухарями и поджарите, блюдо из баклажанов с пармезаном будет гораздо более хрустящим и менее сырым.

Экспонат A:

Вся эта влага, собирающаяся на поверхности баклажана? Это соль делает свое дело! Он вытягивает большую часть влаги

Все, что вам нужно сделать, это просто промокнуть его насухо и стряхнуть лишнюю соль, и тогда вы будете готовы приступить к приготовлению пармезана из баклажанов!

Можно ли приготовить пармезан из баклажанов заранее?

Да! Однако панировка может оказаться немного сырой.

Я определенно рекомендую вам удалить влагу из баклажанов в качестве подготовительного шага, и если вы собираетесь панировать баклажаны, вы обязательно должны обжарить их сразу после этого, иначе панировочные сухари начнут размокать.

Несмотря на то, что мы убрали влагу, все еще будет немного влаги, так что лучше пожарить баклажаны в панировке как можно скорее.

После того, как ты поджаришь баклажаны, я кладу их на решетку для охлаждения, чтобы воздух проходил с обеих сторон.

В противном случае вы задушите панировку жаром и конденсатом, и тогда панировка размокнет.

После того, как он остынет, вы можете поместить его в пластиковый пакет и поставить в холодильник до тех пор, пока он не будет готов к использованию.

Я бы не стал собирать форму для запекания заранее, потому что соус маринара сделает панировку сырой и мучнистой — НО, если вы действительно хотите приготовить пармезан из баклажанов заранее и не возражаете, что он немного размок, на этом этапе вы можете собрать всю форму для запекания, затем накрыть ее и поставить в холодильник.

Когда вы будете готовы его испечь, я оставлю форму для запекания при комнатной температуре, пока духовка предварительно разогревается.

Иногда, если поставить керамическую или стеклянную посуду из холодильника в духовку, она может треснуть.

С чем подавать баклажаны с пармезаном?

Если вы не можете решить, что подать к баклажанам с пармезаном помимо макарон, вот несколько отличных гарниров, которые отлично дополнят это блюдо:

Жареная чесночная брюссельская капуста

Быстрый базовый нарезанный салат

Жареный деликатес из тыквы

Можно ли заморозить баклажаны с пармезаном?

Да, но если это то, что вы делаете, я бы посоветовал приготовить все это в одноразовом алюминиевом противне, чтобы вы могли поставить его прямо в духовку, не беспокоясь о том, что ваша форма для запекания треснет или сломается.

Если вы заморозите пармезан из баклажанов в стеклянной или керамической посуде для запекания, вам придется дать ему постоять при комнатной температуре, прежде чем ставить в духовку, и к тому времени все ваши ингредиенты расплавятся и размокнут.

Если вам нравится этот рецепт баклажанов с пармезаном, то вам понравятся эти:

• Запеканка из тыквы и баклажанов, пармезана и буррата
• Сэндвич с баклажанами и пармезаном
• Соус для бабушкиной пасты
Смотреть на эту пиццу 900 90 800 фенхель рецепт баклажана с пармезаном:
Почему этот рецепт заблокирован?

Некоторый контент зарезервирован для участников TFT Premium (TFT+). Членство БЕСПЛАТНО и вы можете узнать больше об этом здесь или зарегистрироваться ниже!

Пармезан из баклажанов

Это мой любимый способ приготовления пармезана из баклажанов. Дополнительный подготовительный этап может показаться вам нецелесообразным, но поверьте мне — он действительно стоит и имеет огромное значение. Те, кто сделал лишний шаг, не пожалели об этом, и я уверен, что и вы не пожалеете!

4.75 от 128 голосов

Время подготовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 1 час 35 минут

Количество порций: 4

Автор: Julie Chiou

Сохранить текст Печать

US CustomaryMetric

• ▢ 1 большой баклажан, нарезанный на ломтики толщиной 1/2 дюйма
• ▢ 2 столовые ложки кошерной соли (НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ СТОЛОВУЮ СОЛЬ 80)
• ▢ 1 ½ чашки итальянских панировочных сухарей с приправами
• ▢ 2 яйца
• ▢ ½ чашки молока
• ▢ 4 столовые ложки растительного масла для легкой обжарки
• ▢ 3 чашки соуса маринара, домашнего или купленного в магазине молочная моцарелла, тертая
• ▢ 1 чашка тертого сыра пармезан
• ▢ Горсть свежих листьев базилика, нарезанных, для украшения (по желанию)
Добавить в список покупок противень. Дайте жидкости выйти в течение от 45 минут до 1 часа.

• Когда из ломтиков баклажанов стечет жидкость, стряхните излишки соли влажным бумажным полотенцем, так как вы не хотите, чтобы они были слишком солеными!

• В 2 неглубокие тарелки насыпьте в одну панировочные сухари, а в другую взбейте яйца и молоко. Окуните обе стороны ломтика баклажана в молочно-яичную смесь, затем посыпьте панировочными сухарями, стряхнув излишки. Поместите на тарелку или большой противень и повторяйте, пока все ломтики баклажанов не будут покрыты.

• Разогрейте духовку до 375 °F

• Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте 1 ст. растительного масла в сковороду. Когда сковорода нагреется, положите в нее по два ломтика баклажана за раз и обжаривайте с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета, выньте и положите на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Повторяйте, пока не обжарите их все.

• На дно большой формы для запекания налейте 1 стакан соуса маринара. Добавьте слой ломтиков баклажанов (у меня получилось только около 3 слоев), затем добавьте 1/4 стакана соуса маринара поверх ломтиков баклажанов. Идея не в том, чтобы залить слои соусом. Поверх ломтиков баклажанов щедро посыпать сыром моцарелла и пармезан. Повторяйте слои, пока не закончатся ломтики баклажанов. Посыпьте запеканку еще сыром перед тем, как поставить в духовку 🙂

• Выпекайте 20-25 минут или пока сыр не станет пузырчатым и не подрумянится сверху. Я использовал жаровню в течение 5 минут, чтобы сыр стал красивым и коричневым — вам не обязательно, но если вы это сделаете, внимательно следите за этим!

• Подавать горячими, посыпав нарезанным базиликом, если используете.

Порция: 1 порция | Калорийность: 723 ккал | Углеводы: 47 г | Белок: 39 г | Жир: 44 г | Клетчатка: 6 г | Сахар: 9 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Информация о питании может варьироваться по разным причинам. Для получения наиболее точных данных о питании используйте предпочитаемый вами калькулятор питания, основанный на фактических ингредиентах, которые вы использовали в рецепте.

Курс: Ужин, Основное блюдо, Основное блюдо

Кухня: Итальянская

Ключевое слово: ужин, баклажаны, итальянский рецепт, пармезан

Фотография Eat Love Eats

ShadeDesign/Shutterstock

Автор: Кроуфорд Смит/Обновлено: 18 января 2022 г., 12:55 по восточному поясному времени

Баклажан — неправильно понятый овощ. Некоторым он кажется горьким, а других отталкивает его уникальная текстура. Однако при правильном обращении баклажаны являются кулинарным центром. Культуры по всему миру готовят этот питательный паслен тысячами разных способов. Это эффективная замена мясу в таких блюдах, как пармезан из баклажанов и веганский бекон. Баклажаны на гриле с копченым дымом — основное летнее блюдо, а дип из баклажанов — великолепная закуска. Баклажаны — это спасение для будничных обедов, потому что они хорошо сочетаются со многими другими ингредиентами.

Если вы купили баклажаны и не знаете, что с ними делать, или если вы просто пытаетесь найти что-то новое для приготовления этого универсального овоща, этот список рецептов гарантированно вам поможет. Здесь есть классика, такая как рататуй, а также новые идеи, такие как гамбургеры из баклажанов. Даже скептики баклажанов будут обращены всей мясистой, пикантной восхитительностью, скрытой в этой пурпурной кожуре.

1. Запеканка из баклажанов

Американцы, вероятно, больше всего знакомы с техникой запеканки из картофеля в панировке или картофеля с гребешком, но вы можете обращаться с любым ингредиентом одинаково. По своей сути, эта техника просто означает добавление сыра и крошки к блюду с овощами и запекание до хрустящей корочки и золотистого цвета. В этом рецепте от Мелиссы Кларк используются нарезанные баклажаны и помидоры, а также козий сыр, тимьян и лимонная цедра, чтобы придать блюду кислотность и яркость. Как и в любом итальянском рецепте, хорошее оливковое масло имеет важное значение для аромата этого блюда.

Рецепт: запеканка из баклажанов и помидоров

2. Аранчини из баклажанов

Marcus Z-pics/Shutterstock

Аранчини обычно представляют собой шарики жареного ризотто с сырной начинкой, но в наших аранчини рис заменяется жареными баклажанами, нарезанными кубиками. Базилик, чеснок и сыр Пармиджано-Реджано придают этому нетрадиционному аранчини классический итальянский колорит. Если вы подаете их с острым томатным соусом, они напоминают пармезан из баклажанов. Секрет этого рецепта в том, чтобы дать баклажанам стечь через сито, что избавит их от лишней влаги и уменьшит горечь.

Рецепт: Аранчини из баклажанов

3. Карпаччо из баклажанов

В этом инновационном вегетарианском карпаччо сырая говяжья вырезка заменяется тонкими ломтиками жареных баклажанов. После обжаривания баклажаны вдавливают между двумя противнями, чтобы придать им классическую форму карпаччо. Это блюдо завершается финиковой патокой, сладкой и терпкой приправой, которую вы можете купить в бакалейных лавках на Ближнем Востоке или в Интернете. Финиковая патока в сочетании с розовой водой, свежими травами и семенами кориандра дает ароматный, сложный аромат, который возвышает скромный баклажан.

Рецепт: карпаччо из баклажанов

4. Веганский баклажан BLT

Трудно найти хороший веганский заменитель бекона, но ломтики хрустящего баклажана дают вам такое же сочетание хруста и жевания, что и настоящее блюдо. В этом рецепте используется маринад из жидких аминокислот, коричневого сахара, кленового сиропа и жидкого дыма для достижения сладкого дымного вкуса бекона умами. Сэндвич еще больше противоречит формуле BLT, добавляя тонко нарезанный лук и редис и используя причудливый салат фризе. Это может не понравиться традиционалистам, но сочетание хруста и вкуса в этом нью-скульном BLT сложно превзойти.

Рецепт: веганские баклажаны BLT

5.

Рагу из баклажанов со сливочной полентой

Это еще один рецепт, в котором баклажаны заменяют мясо, а мяса совсем не хватает. Баклажаны здесь карамелизуют, чтобы добавить вкусную корочку, а затем тушат в сочетании пюре из баклажанов, красного вина и помидоров. Лимонный сок и мёд усиливают кислотность и сладость помидоров, и этот трюк можно использовать для других рецептов томатного соуса. Автор рецепта предлагает подавать рагу поверх поленты, но вы можете использовать его везде, где обычно используете мясной соус медленного приготовления. Он был бы великолепен со свежей пастой или в качестве основы для вегетарианской лазаньи.

Рецепт: рагу из баклажанов

6. Кростини из баклажанов

Приготовленные баклажаны с мягким сливочным вкусом хорошо сочетаются с хрустящими ингредиентами, которые разнообразят текстуру блюда. Эти кростини используют круглые поджаренные хлебцы в качестве идеального холста для кисло-сладкой капонаты из баклажанов. Каперсы, оливки и тертый сыр рикотта придают солоноватый привкус, смягченный сладковатым золотистым изюмом. Они были бы великолепны в качестве закуски для вечеринки или антипасто для итальянского ужина, но их также достаточно легко приготовить в качестве гарнира к простой пасте или обжаренному стейку в будничной кладовой.

Рецепт: кростини с баклажанами

7. Дымчатый баклажан с йогуртом, мятой и жареными грецкими орехами

Татьяна Волгутова/Shutterstock

Баба гануш, вероятно, самый известный соус из баклажанов, но вариации блюд из пюре из баклажанов можно найти по всему Средиземноморью и Ближнему Востоку. Этот соус основан на рецепте матери Энди Барагани персидского борани-э-бадемджаан. Основа соуса — простая смесь обугленных баклажанов, йогурта, оливкового масла, лука и чеснока. Именно начинки заставляют это блюдо петь: хрустящий жареный лук и чеснок придают остроту луку, а свежие листья мяты подчеркивают все богатство вкуса.

Рецепт: Борани-э-бадемджаан

8. Шашлык из обугленных баклажанов и красного лука

В этих простых шашлыках используется маринад в японском стиле, чтобы приправить нежные кусочки японских баклажанов. Это простой способ добавить больше овощей к барбекю на заднем дворе. Белое мисо в маринаде придает баклажанам мясистый вкус умами, а мед усиливает карамелизацию. Шашлычки имеют прекрасный вкус, когда они только что приготовлены, но они не менее соблазнительны, если их приготовить заранее и подавать при комнатной температуре. Не забудьте замочить бамбуковые шампуры в воде, чтобы они не сгорели на гриле.

Рецепт: жареные шашлычки из баклажанов с луком

9. Баклажаны с пармезаном

Ezume Images/Shutterstock

Пармезан из баклажанов, пожалуй, самое культовое блюдо из баклажанов всех времен, и на то есть веские причины. Контраст между хрустящей обжаренной корочкой и вареными баклажанами со сливками божественен, а баклажаны и помидоры представляют собой естественное сочетание. Любое блюдо, покрытое плавленым сыром, обязательно станет победителем. Вариант пармезана из баклажанов от Хиллари Стерлинг использует простые обжаренные баклажаны, а не котлеты в панировке, добавляя хрустящую крошку сверху блюда, чтобы придать хрустящий фактор. Это изменение делает блюдо проще в приготовлении и немного легче, чем традиционный парм.

Рецепт: баклажаны с пармезаном

10. Баклажаны на гриле с соусом понзу

Госкова Татьяна/Shutterstock

Шеф-повар Тадаси Оно жарит баклажаны с перцем сансё, японской приправой из зеленого молотого перца, которую можно купить в специализированных магазинах или в Интернете. Шеф-повар сбрызгивает шампуры сакэ, чтобы они оставались влажными и ароматными во время процесса гриля. Звездой этого рецепта является домашнее понзу, смесь соевого соуса, цитрусового сока и других приправ. Вы можете купить бутилированную версию, но домашнюю просто приготовить, и вы можете приготовить большую партию и хранить в холодильнике пару недель.

Рецепт: баклажаны на гриле с соусом понзу

11. Воздушный картофель с баклажанами, глазированными мисо

Prilutskiy/Shutterstock

Баклажаны не всегда должны быть основным компонентом блюда, чтобы произвести впечатление. В этом рецепте фаршированных картофельных слоек нарезанные кубиками баклажаны готовятся вместе с кунжутным маслом, мисо и саке, чтобы создать глазурь, которую можно подавать в слойки. Картофельный элемент этого блюда основан на французском паштете заварного крема и может быть немного амбициозным для буднего дня, но глазурь из баклажанов — универсальная приправа, которая хорошо сочетается с жареным мясом, рисом или овощами на пару.

Рецепт: воздушный картофель с баклажанами, глазированными мисо

12. Рататуй

Рататуй — это не просто фильм о говорящем грызуне, который готовит. Это также вкусное овощное рагу с юга Франции. Это отличный способ приготовить все ваши летние овощи до того, как они испортятся. В отличие от варианта изысканной кухни, показанного в известном фильме, в котором используются тонкие ломтики каждого овоща, в этом домашнем приготовлении большие куски баклажанов, цуккини, помидоров и болгарского перца варятся вместе в большом количестве оливкового масла и чеснока. Попробуйте подать рататуй с хорошим багетом и кусочком рыбы для легкого ужина.

Рецепт: Рататуй

13. Соус из баклажанов по-ливански

Veliavik/Shutterstock

Этот рецепт показывает, как привлекательность баклажанов распространяется через границы. Он происходит из испано-индийского ресторана в Далласе, штат Техас, и вдохновлен ливанским мутабулем. Баклажаны накалывают ножом и целиком обугливают под жаровней, пока они не станут мягкими и дымчатыми. Это отличный способ приготовить баклажаны на гриле, если у вас нет доступа к уличному грилю. В ресторане подают баклажанную пасту с нааном, но лаваш или крекеры тоже подойдут.

Рецепт: соус из баклажанов по-ливански

14.

Пряные баклажаны на гриле с йогуртом и салатом из помидоров и огурцов

Анна Шепулова/Shutterstock

Баклажаны на гриле вкуснее всего, когда их насыщенность смягчается кислотностью. Для этого блюда нужно приправить половинки баклажанов теплыми специями и обжарить их на гриле, пока они не станут мягкими, но не развалятся. Один-два пунша лимонно-йогуртового соуса и салат из огурцов и помидоров придают блюду кислинку, свежесть и цвет. Обязательно используйте японские баклажаны, потому что их нежная кожица и мягкий вкус лучше работают в этом контексте, чем горькая жесткость итальянских баклажанов (не в обиду Италии).

Рецепт: баклажаны на гриле с салатом из йогурта и томатов и огурцов

15. Филлобореки, фаршированные баклажанами, перцем и фетой

OlgaBombologna/Shutterstock

Хрустящие упаковки теста с начинкой популярны во всем мире, от эмпанадас в Латинской Америке до блинчиков с начинкой в ​​Азии. Средиземноморская версия этой темы называется борек. Бореки — это маленькие сигары из маслянистого хрустящего теста фило с начинкой из овощей или мяса. Версия шеф-повара Дэниела Райта наполнена обжаренной смесью баклажанов, болгарского перца, помидоров и феты. Тесто филло, как известно, сложно приготовить с нуля, поэтому в этом рецепте используются листы замороженного фило, чтобы ускорить процесс.

Рецепт: баклажан, перец, фета борек

16. Ромеско из баклажанов и шафрана с поджаренной питой

Julia-Bogdanova/Shutterstock

Оригинальный испанский соус ромеско представляет собой смесь жареного красного перца, орехов, оливкового масла и уксуса, которую подают с жареным зеленым луком. Этот ромеско из баклажанов расширяет определение слова, включая йогурт и обугленные баклажаны. Она использует приправу в ближневосточном направлении, добавляя заатар и подавая соус с присыпанными специями чипсами из лаваша. Ее техника приготовления домашних чипсов из лаваша может работать с любой смесью приправ или вкусовым профилем, который вы хотите. Этот ромеско также будет превосходен в качестве приправы к жареному ягненку или овощной смеси на гриле.

Рецепт: ромеско из баклажанов и шафрана с поджаренной питой

17. Котлеты из баклажанов с соусом из тофу и базилика

Magdanatka/Shutterstock

Эти гамбургеры не то, чем кажутся. Круглые сочные, обжаренные булочки представляют собой толстые ломтики жареных баклажанов вместо мясных котлет. Сливочная паста сделана из смешанного шелкового тофу вместо майонеза. Этот рецепт не пытается имитировать вкус стандартного гамбургера из фаст-фуда, и это хорошо. Не ожидая, что он будет соответствовать классическому чизбургеру, этот сэндвич можно оценить сам по себе.

Рецепт: котлеты из баклажанов с соусом из тофу и базилика

18. Жареные баклажаны с медом, куркумой и соей

Этот простой овощной гарнир основан на теории противовоспалительной диеты доктора Эндрю Вейла. Вы можете собрать его за считанные минуты, и в нем используется всего восемь ингредиентов, включая масло и приправы. Быстро обжаренные баклажаны сохраняют свою естественную мягкую хрустящую текстуру, а простая медово-соевая глазурь добавляет сладости и вкуса умами. Куркума окрашивает овощи в прекрасный золотистый цвет и усиливает пользу для здоровья. Это блюдо правильно относится к вашему телу, но оно не забывает, что пища тоже должна быть вкусной.

Рецепт: жареные баклажаны с медом, куркумой и соей

19. Спагетти с баклажанами и помидорами

Timolina/Shutterstock

Шеф-повар Майкл Туск рекомендует подавать этот соус со спагетти алла читарра ручной работы. The Pasta Project объясняет, что этот тип лапши изготавливается путем проталкивания свежего теста для макарон через специальное режущее устройство, называемое читарра (по-английски, гитара). Если вы не можете найти свежую лапшу, подойдут и обычные сушеные спагетти. Соус сочетает в себе протертые, карамелизированные баклажаны с помидорами черри, которые обжариваются, чтобы усилить их вкус. Шеф-повар говорит, что настойчивые сыры могут перебить нежный вкус этого соуса, поэтому вместо пармезана он добавляет к нему мягкий тертый качокавалло.

Рецепт: спагетти с баклажанами и помидорами

20. Рыба-меч на гриле с салатом из баклажанов и перца

Это блюдо адаптировано мастером гриля Food Network Бобби Флеем. Вы можете жарить все компоненты этого блюда одновременно для быстрого и легкого приготовления. Маслянистость жареной рыбы-меч смягчает кислинку французского горчичного соуса винегрет, который приправляет блюдо. Добавление перечного кресс-салата пробуждает классическое сочетание жареных баклажанов и перца. Флай добавляет немного юго-западного колорита в это блюдо в европейском стиле с чили поблано. Это идеальный рецепт легкого летнего ужина с белым вином.

Рецепт: рыба-меч на гриле с салатом из баклажанов и перца

21.

Безглютеновые запеченные баклажаны с пармезаном

Brent Hofacker/Shutterstock

Этот беззерновой вариант пармезана из баклажанов не теряет привлекательности оригинала. Вы покрываете баклажаны смесью молотого миндаля и тертого сыра пармезан вместо панировочных сухарей. Вместо того, чтобы кропотливо обжаривать каждый ломтик баклажана, вы запекаете его в духовке, что и проще, и полезнее, чем традиционный метод. В томатном соусе в этом блюде используется классический чесночный порошок и ароматизаторы сушеных трав, которые вы помните по баклажанному пармезану, на котором вы выросли.

Рецепт: безглютеновые баклажаны с пармезаном

22. Жареные свиные котлеты с мятным соусом из баклажанов

Stepanek Photography/Shutterstock

Жареные котлеты из свинины в панировке — это легкий, приятный ужин, который хорошо сочетается с самыми разными соусами и гарнирами. Мятный привкус баклажанов в этом блюде находится где-то между приправой и салатом. Для его приготовления нужно смешать обжаренные кубики баклажанов с бальзамиком, лимонным соком, помидорами и свежей мятой. Острый вкус уксуса добавляет интереса к относительно простым жареным котлетам. Игра текстур между хрустящей свининой и бархатистыми баклажанами трудно превзойти.

Рецепт: Жареные свиные котлеты с приправой из мятных баклажанов

23. Капоната из баклажанов

Мария Ковалева/Shutterstock

Это блюдо из баклажанов родом из кухни знаменитого филадельфийского шеф-повара Марка Ветри, построенного в римском стиле, в траттории Эмис. Капонату можно рассматривать как итальянскую вариацию рататуя, но она имеет более сложный вкус, чем обычное рагу из баклажанов Прованса. Фенхель в этой капонате добавляет легкую нотку аниса, а поджаренные кедровые орешки придают столь необходимый хруст. Капоната одинаково хороша как в горячем, так и в холодном виде, ее можно использовать как соус или начинку для сэндвичей. По этому рецепту получается большая порция, поэтому вы можете поэкспериментировать с несколькими различными способами подачи.

Рецепт: Капоната из баклажанов

Легкий рецепт жареных баклажанов — развивающийся стол

Этот хрустящий Жареный баклажан восхитительно карамелизирован, совершенно нежен и не разваривается. Просто приправьте нарезанные кубиками баклажаны и запеките их в духовке, чтобы получить лучшую сторону. Это быстрое и легкое блюдо низкокалорийно, богато клетчаткой и совсем не сырое!

Ровно 2 недели назад, если бы вы спросили меня, как я отношусь к баклажанам, я бы категорически ответил…

«Он безвкусный и имеет ужасно мягкую текстуру, с которой я просто не могу справиться».

Однако, зная о питательной ценности этого низкокалорийного продукта с высоким содержанием клетчатки, я решил попробовать еще раз. №

Запекание овощей в духовке замечательно помогает выявить естественную сладость и позволяет им карамелизоваться до образования восхитительной хрустящей корочки.

Я применил это знание, засунул в духовку нарезанные кубиками баклажаны и стал ждать, что произойдет.

Я закинул в рот кубик — вкусно!! Слегка мясистый внутри, хрустящий снаружи и почти… сладкий?!

Так что, если вы были скептиком баклажанов, этот жареный баклажан может быть ТОЛЬКО рецептом, который вам нужен, чтобы изменить свое своенравное сердце.

Или попробуйте этот рецепт Баклажан во фритюрнице . По сути, это то же самое, что и этот, только готовится за долю времени!

Ингредиенты

Простые ингредиенты, необходимые для приготовления жареных баклажанов по этому рецепту, включают:

• Баклажан . Один фунт баклажанов обычно равен одному среднему или большому баклажану. Оставьте кожу для питания и текстуры. Иногда его называют баклажаном, вы можете использовать баклажаны Globe (также известные как американские), итальянские, японские или китайские баклажаны.
• Масло. Масло с высокой температурой дымления, такое как масло авокадо, лучше всего подходит, поскольку вы жарите на сильном огне. Вы можете заменить растительное, рапсовое, сафлоровое или даже оливковое масло, если это все, что у вас есть.
• Соль и перец . Полегче, так как немного идет долгий путь, и больше можно добавить после приготовления. Но не забудьте добавить немного раньше, так как соль вытягивает влагу из баклажанов, пока они жарятся.
• Травы . Хотя они необязательны, они добавляют отличный вкус. Вы можете приправить травами до или после приготовления. Используйте сушеный или свежий тимьян, розмарин, петрушку или базилик.

Как запечь баклажаны в духовке

Основные этапы приготовления запеченных баклажанов просты:

Кубик баклажана

Сначала отрежьте стебель.

Затем продолжайте нарезать баклажаны, начиная с узкого кончика, на дольки шириной 3/4 дюйма.

Отрежьте конец. Нарежьте баклажан на ¾-дюймовые части.

Разрежьте каждую секцию на кубики.

Старайтесь, чтобы кусочки были одинакового размера, чтобы они готовились одинаково. Небольшие и ровные куски позволяют большей площади поверхности подвергаться воздействию тепла.

Для дополнительной клетчатки оставьте кожуру. Это также предотвратит разваривание баклажанов. В итоге у вас должно получиться около 4 чашек.

Разрежьте каждый клин на кубики. Держите кусочки одинакового размера.

Приправа

Поместите кусочки баклажанов в большую миску. Сбрызните сверху маслом. Затем насыпьте на кусочки соль и перец. Аккуратно все перемешиваем лопаткой. Если вы будете мешать грубо, баклажаны могут помяться.

Не используйте слишком много масла. Вам нужно только достаточно, чтобы слегка покрыть его. Если вы используете слишком много, он станет мокрым.

При необходимости вы всегда можете добавить соль и перец после приготовления.

Выпечка в духовке

Разогрейте духовку до 425℉. Убедитесь, что внутри хорошо и горячо, прежде чем добавлять баклажаны. Высокая температура позволяет ему быстро поджариваться и карамелизироваться.

Выстелите противень листом пергаментной бумаги, чтобы он не прилипал и чтобы он стал хрустящим. Разложите кусочки в один слой. Если баклажаны соприкасаются, они тоже не станут хрустящими.

Переверните кубики через 15 минут, чтобы края не подгорели.

Выложите баклажаны в один слой. Переверните кубики через 15 минут.

Варианты вкуса

Существует СТОЛЬКО различных способов разнообразить приготовление жареных баклажанов. Вот несколько забавных и креативных вкусов, с которыми вы можете поэкспериментировать:

• В азиатском стиле – Подавать с соевым соусом и Шрирача.
• Итальянский – Смешайте с моцареллой, жареными помидорами черри и свежим базиликом. Приготовьте свою собственную итальянскую приправу по этому рецепту.
• Чеснок и травы – Перед обжариванием добавьте измельченный чеснок и травы. Вы можете легко измельчите чеснок или приготовьте собственное чесночное масло с травами .
• По-гречески – Выжмите немного свежего лимонного сока и посыпьте тахини и свежей петрушкой. Домашняя греческая приправа – это так просто!

Приготовление и хранение еды

• Предварительная подготовка: Не нарезайте баклажаны, пока не будете готовы к жарке. Он станет коричневым.
• Для хранения: После приготовления баклажаны можно запечатать в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 4-5 дней.
• Для заморозки: Поместите в контейнер для заморозки и заморозьте на срок до 3-4 месяцев. Просто обратите внимание, что текстура немного изменится при оттаивании.
• Для разогрева: Разогрейте остатки в духовке или во фритюрнице при температуре 350°. Микроволновую печь тоже можно использовать, но она будет не такой свежей.

Часто задаваемые вопросы

Сколько хранится баклажан?

Неразрезанные баклажаны хранятся до 3-4 дней на прилавке или 5-7 дней в холодильнике.

Вы чистите баклажаны перед жаркой?

Нет, оставьте кожуру, чтобы сохранить плотную текстуру и добавить питательных веществ и клетчатки.

Почему мой жареный баклажан стал мягким?

Возможно, вы использовали слишком много масла или жарили на недостаточно высокой температуре. Кроме того, не забудьте посыпать солью перед приготовлением, чтобы убрать лишнюю влагу.

Полезен ли жареный баклажан?

Да, в баклажанах мало калорий, но они богаты клетчаткой и питательными веществами.

Является ли баклажан пасленовым овощем?

Да, баклажаны относятся к семейству пасленовых.

Нужно ли солить баклажаны?

Не обязательно, но настоятельно рекомендуется. Соль помогает вытягивать влагу, что приводит к твердой и хрустящей текстуре.

Советы и подсказки экспертов

• Собери в куб. Это позволяет увеличить площадь контакта с высоким нагревом и получить хрустящую корочку.
• Бросить на полпути. Вы хотите, чтобы все стороны подвергались воздействию тепла без возгорания.
• Жарка на сильном огне. Быстрое приготовление дает красивую корочку, сохраняя при этом твердость внутри.
• Правильное масло. Лучше всего подходит масло с высокой температурой дымления, такое как масло авокадо.
• Придайте вкус. Меняйте вкус и добавляйте травы и соусы.

Другие гарниры из жареных овощей

Жареные овощи — идеальный гарнир! Попробуйте один из этих рецептов в ближайшее время:

• Roasted Asparagus
• Italian Roasted Vegetables
• Roasted Sweet Potato Cubes
• Roasted Broccoli & Cauliflower
• Roasted Beets
• Roasted Cauliflower

More Eggplant Recipes

Если по этому рецепту вам хочется еще баклажанов, попробуйте другие вкусные варианты:

• Жареный баклажан
• Баклажаны с пармезаном
• Баба Гануш

5 от 3 голосов

Рецепт жареных баклажанов | Как жарить баклажаны

Полезно Жареные баклажаны идеально карамелизуются снаружи и нежны внутри. Приготовьте этот быстрый гарнир и приправьте любимыми приправами.

Курс Гарнир

Кухня американский

Ключевое слово легкие, баклажаны, овощи в духовке, палео

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Количество порций 4 порции

Калорийность 94 ккал

Лондон Бразилия

• 1 фунт баклажан нарезать кубиками ¾ дюймов
• 2 столовая ложка масло оливки или авокадо
• ½ чайная ложка соль пробовать
• ¼ чайная ложка черный перец пробовать
• Свежие травы по желанию

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.

2. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны в большую миску вместе с маслом, солью и перцем. Перемешайте, пока хорошо не покроется.

3. Застелите большой противень пергаментной бумагой. Выложите нарезанные кубиками баклажаны в один слой.

4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 22-24 минуты, перевернув баклажаны через 15 минут приготовления.

5. Подавать сразу же, посыпав мелко нарезанной свежей зеленью и посыпав солью по вкусу. Наслаждаться!

Приготовление и хранение еды

• Предварительная подготовка: Не режьте баклажаны, пока не будете готовы к жарке, они станут коричневыми.
• Для хранения: После приготовления баклажаны можно запечатать в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 4-5 дней.
• Для заморозки: Поместите в контейнер для заморозки и заморозьте на срок до 3-4 месяцев. Просто обратите внимание, что текстура немного изменится при оттаивании.
• Для разогрева: Разогрейте остатки в духовке или аэрофритюрнице при температуре 350°. Микроволновую печь тоже можно использовать, но она будет не такой свежей.

Пищевая ценность

Рецепт жареных баклажанов | Как жарить баклажаны

Количество на порцию

Калории 94 Калории из жира 72

% Ежедневная стоимость*

Жир 8G 12%

Насыщенные жиры 1G 6%

Транс -жир 1G

Polyunsataturetated Fat 2G

0003

Monounsaturated Fat 5g

Sodium 241mg 10%

Potassium 264mg 8%

Carbohydrates 7g 2%

Fiber 3g 13%

Sugar 4g 4%

Белок 1G 2%

Витамин А 28IU 1%

Витамин С 2MG 2%

CALCIUM 2%

CALCIUM 2%

CALCIUM 2%

9009 CALCIUM 2%

93 CALCIUM 2%

3 CALD

9009 3 CALD CAL3 1%

Железо 1 мг 6%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Запеченные бабушкины баклажаны с пармезаном — опытная мама

Перейти к рецепту Перейти к видео

Простое блюдо моей бабушки Рецепт запеченных баклажанов с пармезаном — это вкусный вегетарианский ужин, на приготовление которого уходит всего 15 минут! Этот рецепт упрощает классическое итальянское блюдо для быстрого приготовления семейного ужина в будний день. Подавайте его со спагетти, простым зеленым салатом и корзиной чесночного хлеба.

Как приготовить запеченные баклажаны с пармезаном | 1-минутное видео

Некоторые рецепты на вкус как домашний , и этот простой баклажанный пармезан определенно является одним из таких обедов. Это мгновенный транспорт назад к столу моего детства. Когда моя тетя недавно передала старую коробку рецептов моей бабушки, я часами изучал все ее рецепты. Тот, который сразу бросился мне в глаза, был написанный от руки рецепт запеченных баклажанов с пармезаном на обветренном листе желтой юридической бумаги. Это блюдо, на котором я вырос, и я продолжаю подавать ароматную еду своей семье!

Что такое пармезан из баклажанов?

Баклажаны Пармезан — это традиционное итальянское блюдо, состоящее из обжаренных во фритюре или во фритюре ломтиков баклажанов, покрытых сыром и томатным соусом, а затем запеченных в духовке. Названное parmigiana , parmigiana di melanzane или melanzane alla parmigiana по-итальянски, блюдо, как полагают, возникло в южных регионах Кампании и Сицилии.

Возможно, вы знакомы с другими вариантами, включающими телятину или курицу (например, наш любимый куриный пармезан). В любом случае, популярный ужин адаптировался из поколения в поколение и американизировался такими семьями, как наша. Этот быстрый и простой рецепт пармезана из баклажанов — это блюдо, которое занятые мамы могут приготовить без лишней суеты. Вместо того, чтобы жарить баклажаны на сковороде, мы позволяем духовке сделать всю работу. Его запекают, а не жарят, но вы не теряете этого восхитительного вкуса!

Подготовка баклажанов к баклажанам Парм

Чистить или не чистить? Солить или не солить? Прежде чем приступить к работе, давайте обсудим, как лучше подготовить баклажаны к этому блюду. Во-первых, при покупке баклажана ищите овощ с гладкой блестящей кожицей, однородного цвета и тяжелый для своего размера. Чтобы проверить спелость, слегка прижмите палец к кожуре. Если на нем остается отпечаток, баклажан созрел. Баклажаны меньшего размера, как правило, слаще, менее горькие, имеют более тонкую кожицу и меньше семян.

Вы чистите баклажаны перед приготовлением?

Кожица этого овоща полностью съедобна и имеет тенденцию размягчаться при приготовлении, поэтому во многих рецептах кожуру можно не снимать. Тем не менее, я рекомендую очистить баклажаны для пармезана из баклажанов. По мере того, как баклажаны становятся больше, кожица может становиться жесткой и горькой, чего я предпочитаю избегать.

Как нарезать баклажаны для пармезана из баклажанов

Нарежьте овощ поперек на кружочки толщиной ¾ дюйма. Круги будут различаться по диаметру, так как баклажан не является однородным цилиндром, но стараются поддерживать одинаковую толщину каждого ломтика, чтобы они готовились за одинаковое время.

Нужно ли солить баклажаны перед приготовлением пармезана из баклажанов?

Нет, как я уже сказал, мы сохраняем этот рецепт быстрым и легким! Соление сырых баклажанов — полезный инструмент для получения гладких и сливочных баклажанов. Если вы хотите сделать это здесь, это совершенно нормально — это не повредит. Если не солить овощ, он лучше сохраняет форму и имеет более плотную текстуру. Мне это подходит, поэтому я пропускаю этап соления.

Ингредиенты

Это краткий обзор ингредиентов, которые вам понадобятся для лучшего рецепта запеченных баклажанов с пармезаном. Как всегда, конкретные размеры и полные инструкции по приготовлению включены в печатную коробку с рецептами в нижней части поста.

• Растопленное масло:  Помогает баклажанам подрумяниться в духовке и придает им жареный вкус без фактического обжаривания на плите.
• Кукурузные хлопья: вы можете измельчить свои хлопья дома или купить коробку кукурузных хлопьев. Этот «секретный» ингредиент помогает придать баклажанам хрустящий, ароматный жареный вкус и текстуру. В то время как некоторые читатели сообщили об успешной замене панировочными сухарями панко, я обнаружил, что кукурузные хлопья имеют уникальный сладко-пряный вкус, а также супер-хрустящую текстуру, которая дает лучшие результаты .
• Тертый сыр пармезан: банка предварительно натертого пармезана — отличный вариант для быстрого приготовления, или вы можете натереть его долькой, если хотите.
• Соль и перец: аромат !
• Баклажан:  выберите маленький баклажан для лучшего вкуса.
• Яйцо: помогает панировке прилипнуть к баклажанам.
• Соус маринара:  хорошо подойдет банка магазинного маринара (например, торговой марки Рао), или вы можете приготовить его самостоятельно, используя этот рецепт.
• Сыр моцарелла: используйте предварительно измельченную моцареллу для быстрого приготовления, но нарезанный шарик свежей моцареллы также был бы великолепен!

Как приготовить запеченные баклажаны с пармезаном

Так как этот рецепт баклажанов с пармезаном запекается в духовке, вы потратите около 15 минут на приготовление блюда и вот и все! Не жарить партиями, не переворачивать на плите и чертовски просто! Баклажан снаружи все еще становится хрустящим и ароматным, прежде чем соус и сыр добавляются сверху (благодаря блюду, смазанному маслом), поэтому вы не получите сырой овощ.

1. Налейте растопленного масла в блюдо размером 11 x 7 дюймов.
2. Приготовьте яйцо в одной неглубокой миске и смесь для панировки с кукурузными хлопьями в отдельной неглубокой миске.
3. Баклажан очистить и нарезать ломтиками.
4. Окуните каждый ломтик баклажана () в яйцо, а затем обваляйте в крошке.
5. Выложите ломтики баклажана в панировке на смазанную маслом форму.
6. Выпекайте в духовке при температуре 400°F в течение 20 минут.
7. Переверните ломтики баклажанов и продолжайте выпекать еще 15 минут.
8. Сверху добавить соус маринара , посыпать моцареллой и запекать еще 3-5 минут (пока сыр не расплавится).
9. Украсьте нарезанной свежей петрушкой или свежими листьями базилика, если хотите.

Что подавать к быстрому и простому баклажану с пармезаном

Это итальянское блюдо лучше всего подавать с макаронами и дополнительным соусом маринара. Не забудьте также чесночный хлеб, хлебные палочки или фокаччу!

Хотите добавить к еде еще овощей? Попробуйте простой зеленый салат с заправкой из красного вина, салат «Цезарь», салат из фенхеля с яблоками и сливочной заправкой из сидра, обжаренный шпинат с чесноком, пюре из цветной капусты с чесноком и пармезаном или итальянский горошек из двух ингредиентов.

Хранение

Это блюдо лучше всего подавать теплым, сразу из духовки. Остатки будут храниться в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней , но баклажан размокнет, пока будет стоять. Я люблю разогревать оставшиеся баклажаны в микроволновой печи или в духовке при температуре 350 ° F в течение 5-10 минут, а затем добавлять их в рулет, чтобы сделать Сэндвич с баклажанами и пармезаном . Вкусный!

Я рекомендую , а не , рекомендую заморозить запеченный баклажан с пармезаном , так как из-за высокого содержания воды в овоще после оттаивания блюдо получается мягким и сырым.

Советы по выбору лучшего рецепта пармезана из баклажанов

• Найдите маленький баклажан , который имеет самый сладкий вкус. Большие баклажаны имеют тенденцию быть немного более горькими.
• Это блюдо подается на 2-3 персоны в качестве основного блюда. Вы можете растянуть его на 4 персоны, если предложите более сытный гарнир, например макароны. Если вы кормите большую семью, я рекомендую использовать 2 баклажана, удвоить количество всех остальных ингредиентов и запечь баклажаны в форме размером 9 x 13 дюймов или на противне с большими бортиками.
• Кукурузные хлопья — лучший вариант для баклажанов в панировке. Вы можете заменить панировочными сухарями панко, но они определенно не такие хрустящие, и им не хватает вкуса, который вы получаете от измельченных хлопьев.
• Используйте самый качественный и ароматный соус маринара.  Я рекомендую фирменный соус Рао, в состав которого не входит сахар. Если вы предпочитаете делать свой собственный соус, попробуйте этот простой рецепт маринара.
• Украсьте зеленью , например, свежей петрушкой или свежим базиликом, если они у вас есть под рукой!

Другие итальянские рецепты, которые стоит попробовать

• Классическая домашняя лазанья
• Лучшие фаршированные макаронные изделия
• Тортеллини с сыром и итальянской куриной колбасой на одной сковороде
• Зити запеченный с колбасой
• Куриный суп с тортеллини
• Фаршированные ракушки из шпината
• Рагу с говядиной
• Запеченный ригатони
• Куриная запеканка с пармезаном
• Равиоли Лазанья с рикоттой и шпинатом

Печать Pin

4.99 от 56 голосов

Бабушкин запеченный баклажан с пармезаном

Простой бабушкин запеченный баклажан с пармезаном — это вкусный вегетарианский ужин, на приготовление которого уходит всего 15 минут!

Курс ужина

кухня итальянская

Ключевой слов запеченные пармезан, рецепт пармезана из баклажана, пармезан баклажанов, простая пармезан баклажан

время приготовления 15 минут

время. 262,9 ккал

Author Blair Lonergan

• 3 столовые ложки растопленного сливочного масла
• ½ стакана кукурузных хлопьев в крошках злаков
• ¼ стакана тертого сыра пармезан
• ½ чайной ложки соли
• Чуть перца
• 1 Маленький баклажан
• 1 Яйцо, взбитые
• 1 чашка соуса маринара
• 2 унции (½ чашки). °С).

• Налейте растопленное масло в форму для выпечки размером 11 x 7 дюймов. Отложите.

• Положите яйцо в неглубокую тарелку. Отложите.

• В отдельной неглубокой посуде смешайте кукурузные хлопья, сыр пармезан, соль и перец. Отложите.

• Очистить баклажаны и нарезать ломтиками толщиной ¾ дюйма. Окуните каждый кусочек в яйцо и обваляйте в смеси крошек. Выложите в один слой в подготовленную форму для запекания.

• Выпекать 20 минут; переверните ломтики и запекайте еще 15 минут.

• Полейте баклажаны соусом маринара и сверху посыпьте сыром моцарелла. Выпекайте еще 3-5 минут или пока сыр не расплавится.

• Ищите маленький баклажан , который имеет самый сладкий вкус.
• Это блюдо подается на 2-3 персоны в качестве основного блюда. Вы можете растянуть его на 4 персоны, если предложите более сытный гарнир, например макароны. Если вы кормите большую семью, я рекомендую использовать 2 баклажана, удвоить количество всех остальных ингредиентов и запечь баклажаны в форме размером 9 x 13 дюймов или на противне с большими бортиками.
• Кукурузные хлопья — лучший вариант для баклажанов в панировке. Вы можете заменить панировочными сухарями панко, но они определенно не такие хрустящие, и им не хватает вкуса, который вы получаете от измельченных хлопьев.
• Используйте самый качественный и ароматный соус маринара.  Я рекомендую фирменный соус Рао, в состав которого не входит сахар. Если вы предпочитаете делать свой собственный соус, попробуйте этот простой рецепт маринара.
• Украсьте свежей зеленью , например, петрушкой или базиликом, если они у вас есть!

Порция: 1/4 часть рецепта | Калорийность: 262,9 ккал | Углеводы: 21,6 г | Белок: 10,4 г | Жир: 16,1 г | Насыщенные жиры: 8,5 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 792,2 мг | Волокно: 3,9г | Сахар: 4,6 г

Этот рецепт был первоначально опубликован в июне 2017 года. Фотографии были обновлены в декабре 2021 года.

За столом иммигранта: лучшая шакшука из баклажанов томатно-баклажанный соус служит основой для идеально приготовленных яиц. Идеальный центральный элемент вашего следующего ближневосточного бранча!

Чтобы посмотреть мое видео о том, как приготовить шакшуку из баклажанов, прокрутите страницу ниже или нажмите здесь. Чтобы узнать о другом любимом традиционном рецепте шакшуки, посмотрите мою зеленую шакшуку.

Перейти к:

• В этой традиционной ближневосточной шакшуке из баклажанов густой томатно-баклажановый соус служит основой для идеально приготовленных яиц. Идеальный центральный элемент вашего следующего ближневосточного бранча!
• Строительные блоки шакшука из баклажанов
• Приготовление завтрака из баклажанов для друзей
• Ингредиенты для шакшуки из баклажанов
• Указания по приготовлению шакшуки из баклажанов
• Посолить баклажаны
• Любимый труд
• Готовое блюдо
• Научитесь делать шакшуку из баклажанов по моей анимационной истории
• Реакция
• Почему я действительно считаю, что это ЛУЧШАЯ шакшука из баклажанов
• Масштабирование рецепта
• Когда подавать это блюдо
• Адаптации
• Преобладающие вкусы и ингредиенты
• С чем подавать шакшуку из баклажанов
• Посмотрите наше видео о том, как приготовить шакшуку из баклажанов
• Еще блюда из баклажанов
• Пин на потом!
• Рецепт

Строительные блоки шакшуки из баклажанов

Сковорода такая горячая, что шипит от первой капли масла. Мелко нарезанный лук стал золотистым от жара.

Блестящий пурпурный баклажан с настолько темной кожурой, что кажется почти черной.

Сочные помидоры настолько полны жизни, что начинают разваливаться при малейшем надавливании.

Яркие, зеленые травы и острый перец чили. И, наконец, сочные, ярко окрашенные яйца, вылитые в маленькие гнезда соуса.

Это основные ингредиенты идеальной шакшуки из баклажанов и самый простой способ заставить людей думать, что вы бог на кухне. Шакшука из баклажанов — это больше, чем просто традиционный рецепт шакшуки с добавлением баклажанов — это целое блюдо само по себе.

И хотя завтрак из баклажанов может показаться удивительным, это потрясающее блюдо, которое вам обязательно понравится, и которое превратит вас в страстного любителя баклажанов!

Приготовление завтрака из баклажанов для друзей

В первый раз я приготовила шакшуку из баклажанов для других на музыкальном фестивале, первый из которых я посетила в Канаде.

Я пошел с группой друзей из студенческой газеты, в которой я работал, и в итоге оказался в одной палатке с двумя университетскими друзьями.

Без моего парня и в окружении множества людей, с которыми я только что познакомилась, я чувствовала себя одинокой и защищенной.

Было раннее субботнее утро, и люди еще спали после долгой ночи барабанных кружков, гитар и скитаний. Несмотря на час, я уже был на ногах, один из немногих отдыхающих, кто воздерживался от чрезмерного питья накануне вечером; и поэтому я решил, что пришло время познакомить моих друзей с моим традиционным рецептом шакшуки.

Я установил небольшую разделочную доску и самодельную варочную станцию, газовую плиту Coleman, случайно примостившуюся на углу стола для пикника, и принялся за работу. Когда мой охотничий нож скользнул по баклажанам и помидорам, их кишки вывалились на доску, забрызгав стол красным соком.

Острый укус лука причинил боль моим глазам, вызвав нежелательные слезы. Небольшой баклажан нарезали кубиками и бросили на уже дымящуюся сковороду. Яйца разбили в миску; некоторые всмятку, другие остались целыми, их золотые желтки укоризненно смотрели на меня.

Когда воздух наполнился запахом карамелизированного лука, люди зашевелились и проснулись. Один за другим мои друзья выходили из своих палаток, протирая налитые кровью глаза. Некоторые искали воду; другие, шерсть собаки. По мере того как томатно-баклажанный соус на сковороде загустевал, палаточный лагерь оживал приглушенными утренними разговорами.

Кто-то начал кипятить воду для кофе, и вскоре по кругу пошли дымящиеся кружки. Другой друг нарезал хлеб и расставил тарелки. Вокруг нашего участка собиралась вечеринка.

для дополнительных блюд для завтрака:

Ингредиенты для баклажанов Shakshuka

, чтобы удивить своих друзей и выиграть на позднем завтраке, это то, что вам нужно, чтобы приготовить жареные баклажаны Shakshuka:

• 1 Большой Oneain
• 1 Средний цапчик. 4 ТБ масла
• 4 больших помидора или банка консервированных помидоров
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли или больше по вкусу
• 1 ТБ паприки
• ½ ст. л. свежий халапеньо
• ½ чайной ложки сахар
• Сок ½ a лимона
• Горстка петрушки по вкусу
• 4 Яйца

Направления для приготовления этого яглевого шакшука

. Лук мелко нарезать. Нарезать баклажаны и помидоры кубиками по полсантиметра. Мелко измельчите чеснок. Если вы используете свежий перец халапеньо, мелко нарежьте ½ перца.

Посолить баклажан

После того, как вы нарежете овощи кубиками, баклажаны нужно слить. Я знаю, это звучит странно, но поверьте мне, это ОЧЕНЬ сильно изменит ваше блюдо из баклажанов! Слив баклажана позволяет всей горечи и воде выйти из баклажана. Это изменяет его текстуру и делает его менее губчатым, а также придает вкус овощу, который сам по себе не имеет особого вкуса.

Поместите баклажан в дуршлаг и посолите, чтобы удалить жидкость. Дайте ему постоять не менее 10 минут. Не существует точного количества соли для использования — просто используйте несколько щедрых щепоток. Если вы считаете, что пересолили баклажаны, то промойте их под водой, когда закончите.

Выберите правильную сковороду

Прежде чем приступить к приготовлению, вам нужно выбрать ПРАВИЛЬНУЮ сковороду для нашего традиционного рецепта шакшуки! Желательно, чтобы сковорода была либо с антипригарным покрытием, либо с эмалированным покрытием (поверьте мне, вы хотите что-то, с чего вам не придется очищать яйца и соус).

Вот некоторые из моих любимых сковородок для приготовления шакшуки из баклажанов или любой другой традиционной шакшуки:

Выбрав подходящую сковороду, разогрейте эту большую сковороду до средней температуры.

Обжарьте лук

Когда сковорода нагреется, добавьте 1 ст.л. растительного масла и лук. Обжарьте лук на среднем огне в течение 5 минут, затем уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте еще 5 минут.

Обжарьте баклажаны

Когда лук станет золотистым, добавьте 2 ст. ! Лучше использовать меньше баклажанов, чем давить их, потому что это не приведет к равномерному подрумяниванию.

Дайте баклажанам подрумяниться в течение нескольких минут, затем, когда баклажаны впитают все масло, добавьте еще одну ТБ масла и перемешайте баклажаны, чтобы покрыть их.

Продолжайте обжаривать баклажаны в течение 10 минут, время от времени переворачивая кусочки, чтобы обеспечить равномерное покрытие, пока они не приобретут равномерный цвет.

Добавьте помидоры для вкусного соуса шакшука

Добавьте помидоры в кастрюлю. Дайте помидорам настояться на среднем огне, периодически помешивая, пока они не превратятся в густой соус (это может занять от 15 до 25 минут).

Добавить нарезанные зубчики чеснока и специи.

Приготовить яйца

Разбить яйца в миску. Традиционно в традиционный соус шакшука просто вливают яйца, по одному яйцу в лунку. Но некоторые люди, в том числе и я, предпочитают, чтобы яйца были взбиты отдельно, а затем смешаны с небольшим количеством соуса в их маленьких гнездах. Если вы не уверены, что предпочтете, попробуйте оба метода.

Деревянной ложкой сделайте отверстия в соусе для яиц. Вылейте яйца в отверстия, по одному яйцу на гнездо (или немного яичницы-болтуньи на гнездо, если вы идете по яичнице-болтунье).

На среднем огне накройте кастрюлю крышкой (это важно!), и дайте яйцам готовиться от 8 до 10 минут, проверяя готовность через восемь (вы хотите, чтобы белки яиц застыли и изменили свой цвет с полупрозрачного, а желток все еще должен оставаться прозрачным). быть немного покачивающимся). Выдавите на шакшуку сок половинки лимона.

Подавать шакшуку из баклажанов с петрушкой, йогуртом и хлебом

Посыпать рубленой петрушкой и сразу подавать с небольшим количеством йогурта и хрустящим хлебом по вкусу. Не забудьте полить соусом, когда закончите.

Любовный труд

Шакшука из баклажанов — любовный труд, медленное блюдо, которое не следует торопить; это требует времени и терпения, чтобы его запах был явным приглашением для возбуждения аппетита. Это больше, чем традиционный рецепт шакшуки — это целая история, которая ждет своего часа.

А лучше всего его готовить на открытом огне, когда вокруг кричат ​​птицы и пахнет хвоей.

Но когда оно готово, это происходит сразу; желтки все еще дрожат в оболочке, их серединка еще немного жидкая. Работает в свое время, требует уважения, но никого не ждет, эта шакшука из баклажанов.

Готовое блюдо

Так оно и было. Когда желтки едва схватились, я выложила на тарелки ложками густой томатно-баклажанный соус. Внутри них яйца угнездились ненадежно, угрожая преждевременно выплеснуть свои центры одним неверным движением.

Когда шакшука из баклажанов упала на стол, единственными звуками стали скрежет вилок по металлическим походным тарелкам, чавканье кофе и вечное пение птиц. Хлеб с толстой корочкой использовался для впитывания оставшихся соков; чем больше соков, тем лучше.

Тем временем я сделала маленькие гнезда в соусе, опуская яйца одно за другим в их норки. Я медленно помешивала соус, потягивая кофе и прикрывая глаза от восходящего солнца. На затылке у меня начали образовываться капельки пота, но я знал, что мне еще есть над чем работать.

Научитесь делать шакшуку из баклажанов с моей анимированной историей

Посмотрите пошаговые инструкции по приготовлению израильской шакшуки из баклажанов с моей веб-историей!

Реакция

Воодушевленные едой и чашками кофе с молоком, мои друзья повысили голос. Кто-то рассказал анекдот, и из группы вырвался неосторожный смех. Другой рассказывал высокие байки о махинациях прошлой ночи.

И когда я вытирал остатки соуса, принимая комплименты по поводу еды, я понял, что есть еще один основной ингредиент любой хорошей шакшуки из баклажанов: дух товарищества. И благодаря связующей силе еды мне удалось создать именно это.

Почему я действительно считаю, что это САМАЯ ЛУЧШАЯ шакшука из баклажанов

Этот завтрак из баклажанов — мой любимый завтрак во многих особых случаях, а также во время повседневных бранчей.

Мне нравится этот рецепт, потому что он:

• Витрина баклажана, как никогда до
• Fast
• Вкусные
• без глютена
• вегетарианские
• заполнение
• Достаточно специально для Wow Friends
• .

  Мой рецепт шакшуки из баклажанов рассчитан на 2 человек, по 2 яйца на человека. Его также можно легко масштабировать вверх и вниз, кормя двоих или группу — все, что вам нужно сделать, это увеличить количество яиц. Я могу поместить до 8 яиц в эту сковороду с таким количеством соуса.

  Если вы хотите приготовить шакшуку из более чем 8 яиц, не проблема — просто добавьте соответственно соус!

  Когда подавать это блюдо

  Вам не нужно ждать похода или музыкального фестиваля, чтобы приготовить это блюдо. Его даже не обязательно делать на завтрак — по-израильски шакшуку часто подают на обед или ужин.

  Адаптация

  Это блюдо уже без глютена , палео , кето и цельное 30 одобрено .

  Чтобы сделать его веганским , замените яйца очень твердым тофу, который вы нарежете и раздавите на мелкие кусочки! Затем просто перемешайте тофу с томатно-баклажанным соусом. Это УМ!!!!

  Преобладающие вкусы и ингредиенты

  Основными вкусами в этом рецепте завтрака из баклажанов являются баклажаны, яйца и помидоры.

  Вы можете отказаться от баклажанов и приготовить традиционную шакшуку с ограниченным бюджетом из одной банки помидоров (покупать их оптом еще дешевле).

  Вы можете приготовить зеленую шакшуку и разнообразить свой поздний завтрак!

  В прошлом месяце я делала его дважды, один раз для всей семьи, а затем еще раз тихим воскресным утром для Г и меня. Оба раза соус так загустел, хотя яйца я переварила. И все же магия шакшуки была настолько сильна, что это не имело значения.

  Что подавать с шакшукой из баклажанов

  В сочетании с острыми сырами, острым йогуртом и хрустящим хлебом шакшука из баклажанов была достаточной, чтобы все почувствовали себя немного лучше и стали немного ближе друг к другу.

  Если вы подаете эту шакшуку из баклажанов как часть ближневосточного завтрака, я рекомендую следующие блюда:

  Посмотрите наше видео о том, как приготовить шакшуку из баклажанов

  Хотите посмотреть пошаговое видео по приготовлению традиционной шакшука из баклажанов? Ну, я тебя и там прикрыл.

  Другие блюда из баклажанов

  Если вы похожи на меня и вам не хватает рецептов из баклажанов, вот несколько моих любимых способов приготовить и съесть баклажаны:

  Закрепить на потом!

  Recipe

  • 1 large onion
  • 1 medium eggplant
  • 4 TBs oil
  • 4 large tomatoes or a can of canned tomatoes
  • 3 cloves of garlic
  • 1 teaspoon of salt or more, to taste
  • 1 TB паприка
  • ½ TB тмина
  • 1 чайная ложка хлопьев чили или ½ свежего перца халапеньо – это зависит от вашего уровня переносимости специй
  • ½ чайной ложки сахара
  • Сок ½ лимона
  • горсть петрушки по вкусу
  • 4 яйца

  • Лук мелко нарезать. Нарежьте баклажаны и помидоры кубиками по ½ дюйма. Откиньте баклажаны на дуршлаг и посолите, чтобы стекла жидкость. Мелко измельчите чеснок. Если вы используете свежий перец халапеньо, мелко нарежьте ½ перца.

  • Нагрейте большую сковороду на среднем огне — сковорода предпочтительно должна быть либо с антипригарным покрытием, либо с эмалированным покрытием (поверьте мне, вы хотите что-то, с чего вам не придется очищать яйца и соус). Когда сковорода нагреется, добавьте одну столовую ложку растительного масла и лук. Обжарьте лук на среднем огне в течение 5 минут, затем уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте еще 5.

  • Когда лук станет золотистым, добавьте 2 ст.л. масла и кубики баклажанов, но не ставьте их в кучу! Лучше использовать меньше баклажанов, чем давить их, потому что это не приведет к равномерному подрумяниванию. Дайте баклажанам подрумяниться в течение нескольких минут, затем, когда баклажаны впитают все масло, добавьте еще одну столовую ложку масла и перемешайте баклажаны. Продолжайте обжаривать баклажаны в течение 10 минут, время от времени переворачивая кусочки, чтобы обеспечить равномерное покрытие, пока все они не станут равномерно окрашенными.

  • Добавить помидоры в кастрюлю. Дайте помидорам настояться на среднем огне, периодически помешивая, пока они не превратятся в густой соус (это может занять от 15 до 25 минут). Добавьте нарезанные зубчики чеснока и специи.

  • Разбейте яйца в миску. Традиционно в соус шакшука просто вливают яйца, по одному яйцу в лунку; но некоторые люди, в том числе и я, предпочитают, чтобы яйца были взбиты отдельно, а затем смешаны с небольшим количеством соуса в их маленьких гнездах. Если вы не уверены, что предпочтете, попробуйте оба метода.

  • Деревянной ложкой сделайте отверстия в соусе для яиц. Вылейте яйца в отверстия, по одному яйцу на гнездо (или немного яичницы-болтуньи на гнездо, если вы идете по яичнице-болтунье). На среднем огне накройте сковороду крышкой (это важно!), и дайте яйцам готовиться от 8 до 10 минут, проверяя готовность через восемь (вы хотите, чтобы белки яиц схватились и изменились с полупрозрачных, в то время как желток все еще должен быть прозрачным). немного трясется). Выдавите на шакшуку сок половинки лимона.

  • Посыпьте рубленой петрушкой и сразу же подавайте с небольшим количеством йогурта и хрустящим хлебом по вкусу. Не забудьте полить соусом, когда закончите.

  Чтобы приготовить из этого блюда веганскую шакшуку из баклажанов, замените яйца кусочками очень твердого тофу. Нарежьте тофу кубиками размером 1 дюйм, а затем раздавите кубики в крошку деревянной ложкой или лопаткой. Вмешайте крошку тофу в соус так же, как вы добавляете яйца — и вуаля! У вас есть убийственное блюдо на растительной основе.

  Калорийность: 525 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 17 г | Жир: 38 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 327 мг | Натрий: 1327 мг | Калий: 1411 мг | Клетчатка: 12 г | Сахар: 19 г | Витамин А: 3019 МЕ | Витамин С: 64 мг | Кальций: 136 мг | Железо: 4 мг

  Самый лучший и самый сексуальный рецепт из баклажанов на лето

  В большом маленьком рецепте минимально возможный список ингредиентов и все остальное: вкус, креативность, вау-фактор. Это означает пять ингредиентов или меньше, не включая воду, соль, черный перец и некоторые жиры (например, растительное и сливочное масло), поскольку мы предполагаем, что они у вас есть. На этой неделе приглашенный обозреватель, фуд-стилист и автор, номинированный на премию Джеймса Берда Ребекка Пепплер, поделится вашим новым любимым способом приготовления баклажанов, свежих с 9 часов дня.0008 À Стол, ее только что выпущенная поваренная книга.

  ---

  Кулинарные хиты в отпуск разные. В приоритете удовольствие. Это образное, свободное изменение в моментальное уведомление, часто разрывающееся от продуктов и ингредиентов, которые могут не попасть на ваша повседневная разделочная доска.

  Несмотря на то, что я зарабатываю на жизнь приготовлением пищи и едой, я с удовольствием провожу большую часть отпуска в поисках местных рынков и фермерских прилавков, ориентируясь в неизбежном причуды арендованной кухни, и, самое главное, собрать людей, которых я люблю, за столом, который мы ненадолго можем назвать своим.

  Этот рецепт конфи из баклажанов является продуктом одного из таких праздников, связанных с едой, и это было так хорошо принят, я сразу же выделил для него место в своей новой поваренной книге À Таблица .

  Фото Джеймса Рэнсома. Стилист по реквизиту: Андреа Фоти. Фуд-стилист: Анна Биллингског.

  Два года назад я находился в режиме полной разработки и тестирования À Таблицы и запланировал летнюю поездку из Парижа на юг Франции с друзьями. Хотя предлогом было отпраздновать день рождения, я знал, что буду другом, который накроет еду на стол и полушутя попросит подробного отзыва.

  Чтобы подготовиться к путешествию, я упаковал свою рыночную сумку и наметил лучшие марше в регионе. Я составил смутный список сезонных ингредиентов. Я положил в чемодан весы, мерные ложки, винный ключ и острый нож. (Всегда берите с собой собственный нож; один поскользнувшийся тупой клинок может быстро испортить веселые выходные. ) Вышеупомянутые marchés , он привел меня прямо к переполненной коробке с блестящими, тяжелыми в руке, гораздо более сексуальными, чем баклажаны-смайлики-баклажаны. Достаточно сказать, что я набрал столько, сколько мог поместиться в свою соломенную сумку, и в итоге получил еще больше.

  Конфи из баклажанов производится по традиционному французскому методу приготовления и консервирования. Конфи или медленно готовя что-то при низкой температуре в жире (или концентрированном сахарном сиропе), приходит от французского глагола confire , означающего «сохранять». В то время как конфи из утки может сразу прийти в Имейте в виду, что конфи относится ко многим консервированным продуктам — мясным или овощным (оба приготовлены в жире) или фруктам. (сварить в сахаре).

  В нашем магазине

  Применяя эту простую технику к баклажанам, вы превращаете их в нежные, сливочные, вызывающие привыкание ломтики — и в процессе вы получаете огромное количество очень ароматного оливкового масла. А также для всей этой роскоши нужно совсем немного ингредиентов: баклажан, несколько зубчиков чеснока, анчоусы, тимьяна, много оливкового масла, перец и соль.

  Ломтики конфи из баклажанов идеально подходят в качестве гарнира, намазаны на хрустящий хлеб или нарезаны и посыпаны хумусом или лабне в качестве простой закуски. Но богатый, пикантный побочный продукт рецепта с добавлением чеснока, тимьяна и умами может быть просто моей любимой частью — иногда я делаю это блюдо только для того, чтобы получить масло. Взбивайте его в винегреты, используйте для жарки восхитительных яиц, обмакивайте в него хлеб, тяжелой рукой сбрызгивайте макароны, нарезанные помидоры или жареные овощи; список можно продолжить.

  Но мой любимый способ использовать настоянное масло конфи — и то, что я делал в той конкретной поездке — это положить его на еще один баклажан и еще несколько разных пасленов, чтобы приготовить рататуй. Полученное блюдо имеет глубокий вкус, и, не буду лгать, в тот момент, когда я попробовал его, я пожалел, что случайно не купил еще больше этих сексуальных провансальских баклажанов.

  Из нашего магазина

  Конфи из баклажанов

  Посмотреть рецепт

  Ингредиенты

  1	фунт (455 грамм) баклажана
  	Мелкая морская соль
  3	зубчики чеснока, тонко нарезанные
  3	филе анчоусов
  3	веточки свежего тимьяна
  1 1 / 2	чашки (360 миллилитров) оливкового масла первого отжима
  1 / 2	ложка свежемолотого черного перца

  1	фунт (455 грамм) баклажана
  	Мелкая морская соль
  3	зубчики чеснока, тонко нарезанные
  3	филе анчоусов

  3	веточки свежего тимьяна
  1 1 / 2	чашки (360 миллилитров) оливкового масла первого отжима
  1 / 2	ложка свежемолотого черного перца

  Этот пост содержит продукты, независимо выбранные (и любимые) нашими редакторами и писателями.