Рецепт кексов без молока в силиконовых формочках: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Самый простой рецепт кекса без масла. Самый вкусный и простой лимонный кекс без сливочного масла, молока и яиц

Вкусный домашний кекс можно приготовить даже без использования сливочного масла! Все остальные продукты для выпекания хозяйки, скорее всего, найдут в своем холодильнике, а если и нет, их не составит труда купить в ближайшем магазине.

В тесто нужно будет добавить кур. яйца, хотя есть рецепт и без них, сахар. Выпекать кекс без масла можно на кефире, сметане, молоке и вы удивитесь – даже на майонезе.

Выпечка будет мягкой, пышной, если в тесто добавить соду. А вот для аромата советую взять мускатный орех или же ванилин.

Как видите, рецепты не предусматривают, каких-то дорогостоящих и изысканных продуктов. Совсем неудивительно, что многие из них стали такими любимыми у современных хозяек.

Если добавить парочку компонентов в традиционный замес простого кекса, он станет совсем иным по вкусу.

К примеру, какао позволит выпечь шоколадное угощение, изюм и орешки – ароматный сытный кекс, а ванильный десерт соберет на кухне все семейство за чаепитием, даже без вашего особого приглашения.

Рецепты представлены в большом разнообразии. Сегодня я предлагаю вам выбрать один из них и сделать дома вкусный домашний кекс без добавления масла.

Кексы выпекаются в духовке, микроволновке, мультиварке, в таких современных приборах, как хлебопечка. Выбор исключительно за вами!

Подготовка продуктов для выпекания

Формы для кекса могут быть совершенно разными. Выбирайте силиконовые, металлические или же бумажные формы.

Из посуды потребуется сито, стакан с мерным обозначением, глубокая миска. Из приборов – миксер или блендер. Да и венчиком можно справиться с взбиванием продуктов.

Советую сеять муку перед тем, как использовать ее для приготовления замеса теста. Сметану, кур. яйца, молоко, кефир – нужно достать заранее перед готовкой, чтобы они стали комнатной температуры.

Хотя некоторые рецепты указывают использование охлажденных кур. яиц. Раст. масло стоит брать без запаха.

Орешки измельчить, добавки в виде сухофруктов также стоит подготовить (промыть и высушить), ягодки требуются в аналогичной подготовке. С замороженных фруктов и ягод стоит слить сок.

А теперь пришла пора выбрать рецепт и приготовить вкусное угощение для своих родных!

Кексы с вареньем

Кекс можно выпекать с начинкой в виде повидла, джема или же варенья. Это уже ваше личное решение.

Компоненты:

2 шт. кур. яиц; 115 гр. сахара; джем; 3 гр. соли; 150 гр. муки; 3 ст.л. раст. масло; порошок для выпечки.

Алгоритм готовки:

  1. Сахар и кур. яйца перемешиваю вместе.
  2. Добавляю раст. масло, муку и порошок для выпечки, солю. Взбиваю.
  3. Кекс будет мягким, если оставить массу на полчаса в покое, а только потом смазать формы раст. маслом и заполнить тестом на 1/3 часть, потом положить 1 ч.л. варенья и снова залить замесом на 2/3 части от общего объема.
  4. Пеку до готовности 30 минут в духовом шкафу при умеренной температуре.

Маковый кекс на свежем молоке

Шаги приготовления очень простые. Если впервые печете кексы, можете использовать именно его. Результат вас приятно порадует.

Выпечка сдобная, ароматная, а минимальный набор продуктов не сказывается негативным образом на качестве приготовленного угощения.

Компоненты:

110 мл молока; 1 ст. сахара; 2 шт. кур. яиц; 100 мл раст. масло; 325 гр. муки; ванилин; 2 ст.л. мака; 9 гр. порошка для выпечки; 2 гр. соли.

Алгоритм готовки:

  1. Кур. яйца, соль, сахар и ванилин смешиваю. Взбиваю.
  2. Ввожу молоко, раст. масло, перемешиваю.
  3. Сею муку, добавляю в тесто, порошок для выпечки и мак ввожу также.
  4. Формы смазываю, кладу тесто и выпекаю в духовке. Готовность проверяю спичкой. Температура выпекания должна быть умеренной.

Сладкие кексы без добавления сл. масла

Приготовить это угощение удастся очень быстро. Способ готовки не предусматривает использования сл. масла или же маргарина.

Это говорит о том, что порция домашних кексов будет не просто вкусной, но еще и полезной. Из указанного количества ингредиентов удастся выпечь за минут 40 3 порции вкуснейших сладких кексиков.

Компоненты:

150 гр. сахара; 200 гр. муки; по пол ч.л. соды и соли, ван. сахара; по пол ст. раст. масла и молока; 2 шт. кур. яиц.

Алгоритм готовки:

  1. Сею муку, смешиваю ее с содой и солью.
  2. Взбиваю полминуты кур. яйца, добавляю сахар (2 вида).
  3. Ввожу раст. масло, взбиваю 1 минуту.
  4. Смешиваю 2 смеси вместе и разбавляю их молоком. Перемешиваю и наполняю тестом формы, обязательно смазав их перед этим раст. маслом. Формы нужно заполнять на 1/3 часть.
  5. Пеку полчаса при умеренной температуре в заранее разогретой духовке до появления золотистой корочки.

Быстрые шоколадные кексы из минимума продуктов

Чтобы выпечь такой десерт, не потребуется много продуктов. Подобные рецепты очень выручают хозяек, когда за 1 1,5 часа становится ясно, что к вам идут гости.

Рецепт позволяет выпечь кексы на быструю руку, да еще и максимально просто. Выпечка будет вкусной, сомнений на этот счет не должно даже быть!

Компоненты:

по пол ст. сахара, молока; 4 ст.л. какао; 2 ст. муки; 180 гр. маргарин; пол ч.л. соды; 3 шт. кур. яиц.

Алгоритм готовки:

  1. В маргарин ввожу какао и сахар, смешиваю с молоком. Перемешиваю и отправляю на огонь. Массу нужно довести до закипания и дать ей остыть.
  2. В нее же вбиваю кур. яйца. Перебиваю массу.
  3. Сею соду и муку. Ввожу в массу. Делаю замес теста. Он должен иметь однородную консистенцию.
  4. Формы смазываю раст. маслом, кладу тесто и пеку 35 минут при умеренной температуре. Если есть желание, выпечку украшайте горячим топленым шоколадом.

Вкусные кексы из теста на кефире

Даже при наличии дома небольшого количества кефира, удастся выпечь вкусное блюдо к завтраку. В него можно добавить цукаты, изюм или же орешки, да и без наполнителей кексы будут вкусными и аппетитными.

Компоненты:

ванилин; 1 шт. кур. яйца; 250 мл кефира; пол ст. сахара; 155 гр. муки; 1 ч.л. порошка для выпечки; 35 мл раст. масло.

Алгоритм готовки:

  1. Муку, сахар, ваниль, порошок для выпечки – смешиваю вместе.
  2. Кур. яйца, раст. масло и кефир взбиваю с помощью миксера. Смешиваю все компоненты и перемешиваю, исключая возникшие комки.
  3. Смазываю раст. маслом формы. Наполняю их тестом, но не до краев, так как во время выпекания оно будет увеличиваться в объеме.
  4. Пеку при 180 гр. до готовности. Проверять на готовность можно с помощью зубочистки.
  • Кекс поднимется лучше и будет пышнее, нежнее, если муку перед добавлением в замес просеять несколько раз.
  • Кексы выпекаются при температуре 180-200 гр. Духовку стоит заранее разогревать.
  • Готовность выпечки проверяется зубочисткой. Если проткнуть тесто в центре и высунуть палочку, она должна быть чистой.
  • Чтобы достать кекс из формы, нужно поставить ее на мокрое полотенце на 7 минут. После чего выпечка отстанет от стенок формы.
  • Перед выпечкой кексов, стоит дать тесту постоять 30 минут. Таким образом, продукты лучше соединятся между собой, тестовый замес будет однороднее, что положительным образом отразиться на результате выпекания домашнего угощения.

Мой видео рецепт

Кекс — это любимое кондитерское изделие детей и взрослых. Тесто для них готовится сдобное, его главными составляющим являются мука, сливочное масло и изюм. Однако не все знают, что кексы без масла также могут быть вкусными и невероятно нежными. Вот три самых лучших рецепта этого кондитерского изделия, в составе которых нет сливочного масла.

Классические кексы без масла (с начинкой)

Это, пожалуй, самый простой рецепт такого кондитерского изделия. Для их приготовления потребуется полстакана просеянной муки, смешанной с 5 граммами разрыхлителя для теста. В отдельной посуде нужно взбить 3 яйца до состояния пены (продолжительность процесса — около 10 минут) и добавить в яичную пену муку. Из всего этого замешивается тесто. Сюда же добавляется измельченный в блендере апельсин (перед этим его надо поварить в кипящей воде в течение 5 минут) и немного ягод клюквы. Теперь тесто надо очень хорошо замесить уже со всеми его ингредиентами. Внутрь кладется любая начинка на ваш выбор (сгущенное молоко, варенье, джем, ягоды, фрукты).

Готовое тесто укладывается по формам, устланным промасленным пергаментом и выпекается в духовке на протяжении 40 минут при температуре 180 градусов.

Йогуртовые кексы без масла с ягодами

Приготовленные по этому рецепту кексы получаются особенно нежными, за счет йогуртовой составляющей теста. Для того чтобы появилось на свет такое произведение кондитерского искусства, нужно смешать в одной миске 100 мл йогурта, столько же сахара и пару яиц, сюда же добавляется щепотка ванилина. В другой миске соединяются 100 г. овсяных хлопьев быстрого приготовления, полтора стакана муки, щепотка соли, мускатный орех на кончике столовой ложки и полторы чайной ложки разрыхлителя для теста.

Отдельно нужно приготовить ягоды — их необходимо обвалять в муке. Как вариант можно использовать чернику (ее можно заменить любыми сезонными плодами).

Теперь содержимое двух мисок и ягоды надо соединить воедино и замесить тесто. Готовое тесто выливается в заранее подготовленную форму, устланную промасленным пергаментом, и выпекается в течение часа при температуре 180 градусов — нежные йогуртовые кексы без сливочного масла готовы.

Апельсиновый кекс

Этот вид кекса готовится с добавлением изюма. Перед процессом приготовления теста надо заняться подготовкой изюма и апельсинов. Как и в первом рецепте, где описано как приготовить классические кексы без нужно сварить и измельчить в блендере; полстакана изюма надо тщательно промыть и залить ложкой коньяка для того, чтобы он напитался.

Теперь можно приступать к замешиванию теста. Для начала надо разделить три яйца — отделить желтки от белков. После этого желтки растираются с неполным стаканом сахара и смешиваются с апельсином, половиной стакана муки, чайной ложкой разрыхлителя и щепоткой ванилина, а белки взбиваются в максимально густую пену и только после этого соединяются с апельсиновой смесью. Соединенные ингредиенты необходимо размешать до образования однородной массы, после чего добавить в нее набухший изюм.

Готовое тесто выливается в форму и отправляется запекаться в духовку на 40 минут (оптимальная температура — 180 градусов). Когда кекс будет готов, его нужно остудить и, по желанию, можно посыпать сахарной пудрой.

Любой рецепт кексов без масла можно с легкостью воплотить в реальность в виде красивых, ароматных и очень вкусных кондитерских изделий, которые непременно придутся по душе вашим домочадцам.

Быстрые, простые кексы без яиц, молока и сливочного масла! 5 минут на тесто + 15 на выпечку. Легкое и воздушное тесто идеально сочетается с любыми ягодами, поэтому если у вас есть горсть свежих или замороженных ягод, киньте ее в тесто и получите дивные ягодные кексы к чаю.

Вода горячая 150 мл
мука 200 г
сахар 120 г
ванильный сахар 20 г
растительное масло рафинированное 3 ст.л
разрыхлитель 10 г
ягоды по вкусу 1 горсть
цедра лимона или апельсина по вкусу 1 ч.л.

Разогрейте духовку на 200 С. Поставьте чайник. Просейте в миску муку, добавьте сахар и ванильный сахар, разрыхлитель. Можно натереть быстренько цедру лимона или апельсина, это желательно тем более, если никаких других добавок в кексы больше не планируете.
В 150 мл горячей воды налейте 3 столовых ложки растительного масла, размешайте и вылейте в тесто.
Все перемешайте, взбивать не нужно, сахар растворится сам за счет горячей воды.
Шаги 4-5 не обязательные, но без добавок кексы получаются скучноватыми. Бросьте горсть ягод, или поломанный шоколад, или цукаты, или порезанные кусочками твердые фрукты (яблоки или груши). Можно добавить 2 чайных ложки какао. Я решила сделать кексы с малиной.
Аккуратно размешайте тесто, стараясь не сильно мять ягоды, если вы их добавляли.
разложите тесто на 3/4 от высоты формочек для маффинов и кексов. Кстати, форму смажьте маслом! Отправляем в духовку на 15 минут.
Кексы готовы, готовность как всегда лучше всего определять деревянной шпажкой: если выходит сухой, кексы готовы.
Дайте немного кексам отдохнуть и выньте из формы. По вкусу можно посыпать сахарной пудрой
или украсить свежими ягодами. Или дополнить кексы кремом из сливок.
ligakulinarov.ru

Если у вас мало времени, а готовить что-то на утро все равно ведь надо, то советую приготовить кексы воздушные .
Вкуснейшие кексы покоряют своей простотой и оригинальным нежным вкусом. Готовятся кексы очень легко, а получается вкуснейшая домашняя выпечка.

Ингредиенты

  • творог — 300 г;
  • кефир — 60 мл;
  • яйца — 3 шт.;
  • сахар — 80 г;
  • манная крупа — 60 г;
  • мука — 60 г;
  • сода — 0,5 чайн. ложки;
  • ванилин — щепотка.

Время приготовления — 1 час.

Выход — 12 кексов.

Многие привыкли считать, что выпечка всегда получается слишком калорийной, поэтому стараются ограничивать её употребление. Предлагаем попробовать приготовить кекс на кефире без масла и маргарина, рецепт с фото пошагово которого изложен ниже. Его можно выпекать в одной большой форме, а можно разложить в металлические или силиконовые формочки. Тогда время выпечки существенно сократится, и всё приготовление займёт не больше часа. К тому же такие порционные кексы будут хорошим дополнением к школьному завтраку.

Как приготовить творожные кексы без сливочного масла в силиконовых формочках

Для начала нужно проверить, имеются ли в наличии все необходимые продукты. Творог лучше взять мягкий, не менее 9 % жирности. Однако те, кто хотят уменьшить калорийность блюда, могут взять обезжиренный творог. Кефир можно брать любой жирности. Для ароматизации блюда, кроме ванилина, можно использовать также натёртую цедру лимона или апельсина.

Творог нужно тщательно размять вилкой, а лучше всего — протереть через сито. Отдельно взбить яйца с сахаром. Лучше всего это сделать с помощью миксера. Сначала яйца надо взбить до образования густой пены, а потом продолжить взбивание, постепенно подсыпая сахар. Взбитые таким образом яйца добавить в творог. Туда же вылить кефир и всё тщательно размешать.

Добавить в смесь просеянную муку, ванилин, соду и манку (если хотите — цедру лимона). Ещё раз всё перемешать и оставить творожное тесто минут на 20, чтобы манка успела набухнуть.

Изюм надо тщательно вымыть под горячей проточной водой, а потом залить примерно на 20 мин кипячёной водой комнатной температуры. После этого воду слить, а изюм немного просушить и добавить в тесто. Затем всё хорошо перемешать.

В данном рецепте готовятся кексы творожные без сливочного масла, поэтому силиконовые формочки желательно немного смазать рафинированным подсолнечным маслом. Удобно использовать для этого кисточку. Включить духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов. Разложить тесто в формочки, не докладывая его примерно 1 см до верха формы.

Установить противень с формочками в духовку и выпекать кекс без масла и маргарина на кефире в течение 20-25 мин. После этого духовку выключить, но противень не вынимать ещё минут 15, чтобы кексы остывали постепенно, тогда они почти не оседают. Затем достать противень из духовки и дать возможность кексам остыть. После этого аккуратно извлечь их из формочек и переложить на блюдо. При желании сверху их можно посыпать сахарной пудрой или даже полить шоколадной глазурью.

Рецепт кексов без масла и маргарина готов!

Желаем всем приятного аппетита!

    Ингредиенты:
    Мука — 2 ст.
    Разрыхлитель — 1 ч.л. (или сода 0,5 ч.л.)

    Растительное масло — ½ ст.
    Лимон — 2 шт.
    Сахар — 3/4 ст.
    Соль — 1/2 ч.л.
    Вода — 3/4 ст.
    Ванилин

    Глазурь:
    Сок и цедра 1/2 лимона
    Сахарная пудра — 4 ст.л.


    Как приготовить рецепт с фото пошагово:

    В глубокой емкости смешиваем все ингредиенты.

    Тщательно перемешиваем муку с разрыхлителем.


  1. Сахар, соль и ванилин.

  2. Затем вливаем воду и замешиваем тесто.

  3. Берем 1,5 лимона и трем на терке или перекручиваем в мясорубке, блендере. Оставшаяся половинка будет для глазури.

  4. Добавляем в тесто.

    Кладем их в последнюю очередь, иначе они погасят соду и кекс не подойдет.

    Вымешивать их нужно быстро.


  5. Форму смазываем маслом и заливаем тесто.
    Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 30-50 минут до готовности.

  6. Сделаем глазурь.

    Выдавим сок половины лимона и смешаем с сахарной пудрой.


  7. Когда кекс будет готов и уже остынет, польем его глазурью и присыплем сахарной пудрой.

  8. Приятного чаепития!

    Нежная, вкусная выпечка с лимонным ароматом придется по вкусу абсолютно всем. Попробовав этот простой сладкий кекс с легкой текстурой, вы почувствуете себя посетителем дорогой кондитерской. Кроме того, готовить его одно удовольствие. Для приготовления потребуются самые обычные продукты, которые всегда есть на кухне у каждой хозяйки. Особенно порадует десерт тех, кто тщательно следит за своей фигурой — в нем отсутствуют практически все тяжелые продукты: сливочное масло, яйца, молоко.
    Особенность выпечки в том, что для нее совсем не требуются яйца, молоко и масло. Цытрус добавляют в тесто вместе со шкуркой. Предварительно его ошпаривают кипятком и перемалывают на блендере.
    Муку смешивают с разрыхлителем или содой. Соединяют остальные ингредиенты и тщательно размешивают. По желанию в тесто добавляют изюм, ваниль, шоколадную крошку, цукаты.
    Чтобы выпечка выглядела более аппетитно, сверху его поливают глазурью. Для этого в сахар постепенно вливают сок лимона и тщательно взбивают.
    Интересным решением будет добавить к глазури ром или коньяк. В этом случае сок соединяют с водой в соотношении 1:1. Жидкость ставят на небольшой огонь и высыпают 45-55 г сахара. Сироп доводят до кипения, снимают с огня и вливают 15 — 20 мг рома. Готовый кекс смазывают еще теплой глазурью. Если вы готовите для детей, то спиртное не следует использовать. Десерт можно полить растопленным шоколадом, топпингом, фруктовым сиропом.

Оцените рецепт

Секреты приготовления кексов без силиконовых формочек: кулинарные лайфхаки

Если выпечкой вы занимаетесь редко, и у вас есть не все необходимые приспособления для этого, наверняка вам будет интересно, как приготовить кекс без силиконовых формочек. Воспользуйтесь предложенными здесь кулинарными лайфхаками. Маленькие хитрости от хозяюшек позволят вам приятно удивить своих близких и гостей изысканным лакомством, которое будет выглядеть презентабельно и весьма аппетитно. Существует несколько вариантов приготовления кексов без использования формочек из силикона. Ниже представлены наиболее простые и доступные кулинарные хитрости, воспользоваться которыми сможет каждый кулинар.

Пищевая фольга

Если вы решили испечь кексы, но не успели обзавестись формочками из силикона, в которых так удобно делать выпечку, не расстраивайтесь. Воспользуйтесь пищевой фольгой. Из неё можно сделать великолепные заготовки для выпечки. Возьмите кондитерскую фольгу. Нарежьте материал на квадраты небольшого размера. Полученными заготовками оберните дно стакана, покрывая его снаружи. Плотными слоями выкладывайте имитацию формочки по высоте не всей ёмкости, а приблизительно до половины. Руками нужно основательно приминать фольгу, придавая ей форму тары. Аккуратно потяните за основание и снимите заготовку из фольги. Вот и готова великолепная формочка на одно применение. После того, как ваши кексы будут готовы, её нужно просто выбросить.

Обратите внимание! Главное – не храните выпечку в фольге, а лучше переложите её на пергаментную бумагу. В противном случае тесто размокнет.

Коробки тетрапак

Есть и другая хитрость, которая поможет вам испечь превосходный красивый кекс даже без силиконовых формочек. Опытные хозяюшки давно пользуются этой хитростью и очень довольны. Для этого можно воспользоваться упаковками тетрапак. Такие коробки остаются после выпитого сока или молока. Срежьте ненужную часть, остальное – нужно заполнить тестом. В результате у вас получатся аккуратные, симпатичные кексики, которые по внешнему виду напоминают миниатюрные буханочки. Привлекать упаковок тетрапак для выпечки заключается в том, что они не горят в духовке. Ко всему прочему, тесто к ним не прилипает.

На заметку! Для выпечки небольших кексиков можно использовать небольшую тару, оставшуюся из-под детских соков или молочной продукции. Такие вы без труда отыщите в любом супермаркете.

Обыкновенные чашки

Если под рукой не оказалось силиконовых формочек, но очень хочется порадовать своих домашних вкусными и тающими во рту кексами, можно пойти и ещё на одну хитрость. Некоторые хозяюшки без лишних опасений используют для таких целей обыкновенные чашки. Безусловно, абсолютно любая посуда не подойдёт. Не стоит отправлять в раскалённую духовку фарфоровые предметы – они не выдержат больших температур. А вот маленькие глиняные чашечки – в самый раз. Главное – не ставьте их после горячей духовке на влажную поверхность. От перепада температур они могут треснуть.

На заметку! Чтобы кексы легко извлекались из таких импровизированных форм, обязательно перед выкладкой теста смажьте поверхность маслом.


Вот такие простые, но очень полезные кулинарные лайфхаки помогут вам без труда испечь кексы, даже если силиконовых формочек у вас нет!

Рецепт капкейков без молока

Как приготовить рецепт капкейков без молока — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Капкейки — это маленькие вкусные кексики, которые при правильном приготовлении станут настоящим украшением стола. Хотите узнать, как их сделать? Тогда прочтите данные рецепты капкейков и у вас не возникнет никаких проблем!

Оглавление [Показать]

Классические капкейки в домашних условиях

Приготовить капкейки по классическому рецепту не составит никакого труда. Самое главное — это соблюдать правильные пропорции ингредиентов.

Вам необходимы:
  • мука — 1 стакан;
  • сахар — 2/3 стакана;
  • ванилин — 1 ч. ложка;
  • молоко — 2/3 стакана;
  • масло — ½ пачки;
  • разрыхл. — 1 ч. ложка;
  • соль — щепотка.
Готовить будем так:
  1. Заранее, до того, как начнёте готовить кексы, вытащите масло из холодильника. Необходимо, чтобы оно немного подтаяло и размягчилось. Перетрите его миксером вместе с сахаром, чтобы у вас получилась масса однородная по консистенции. Следом добавьте ванилин, яйца и маленькую щепотку соли.
  2. Положите также в смесь муку, смешанную с разрыхлителем. Предварительно не забудьте её просеять.
  3. Добавьте в тесто молоко и хорошо перемешайте, а затем распределите его по заготовленным формочкам. Лучше всего использовать из силикона или устойчивой к нагреванию пластмассы.
  4. Отправьте их в духовую печь на полчаса при температуре 180ºС.

Потрясающий шоколадный десерт

Шоколадные капкейки — это настоящая радость для сладкоежек.

Вам необходимы:
  • сахар — 2/3 стакана;
  • молоко — ½ стакана;
  • мука — 1 стакан;
  • яйца — 2 шт.;
  • масло — 1 пачка;
  • какао — 2 ст. ложки;
  • разрыхл. — 2 ч. ложки.
Готовим!
  1. Чтобы приготовить тесто, возьмите небольшую кастрюлю.
  2. Смешайте в ней растопленное или размягчённое масло, молоко, пару ложек какао-порошка и неполный стакан сахара.
  3. Закипятите состав на плите, а затем уберите с неё и дайте остынуть. После этого вбейте в смесь пару яиц.
  4. Следом кладётся просеянная мука, смешанная с пекарским порошком.
  5. В результате у вас должно получиться густоватое тесто. Распределите его по формочкам и отправьте выпекаться на полчаса.

Необычные морковные капкейки

Пробовали ли вы когда-нибудь морковные капкейки? Если нет, то скорее воспользуйтесь данным рецептом и будьте уверены, что результат вас не разочарует!

Вам необходимы:
  • мука — 1 стакан;
  • сахар — 1 стакан;
  • морковь — 2 шт.;
  • яйца — 2 шт.;
  • раст. масло — ½ стакана;
  • ванилин — 1 ч. ложка;
  • соль — щепотка;
  • грецкие орехи — 100 г;
  • сода — 1 ч. ложка;
  • сливки — 1 стакан;
  • сахарная пудра — 2 ст. ложки.
Алгоритм приготовления:
  1. Морковь натрите на тёрке как можно мельче. В результате у вас должно получиться полтора стакана наструганной соломки.
  2. Орехи измельчаются любым удобным способом.
  3. Смешайте отдельно муку, соль и гашённую уксусом или парой капель лимонного сока соду.
  4. Отдельно перетирается растаявшее масло, ваниль и яйца.
  5. Соедините две половины смеси и добавьте в них морковь с орехами. Тщательно перемешайте.
  6. Разлейте тесто по формочкам и отправьте на полчаса в духовой шкаф или печь.
  7. Немного погодя от начала выпекания, проверьте готовность зубочисткой.

Ванильная выпечка на скорую руку

Ванильные капкейки порадуют любителей нежных сладостей с тонким ароматом.

Вам необходимы:
  • мука — 1 стакан;
  • сахар — 2/3 стакана;
  • яйца — 3 шт.;
  • масло — ½ пачки;
  • молоко — 2 ст. ложки;
  • ванилин — 2 ч. ложки;
  • разрыхл. — 2 ч. ложки;
  • соль — щепотка.
Приступаем к процессу:
  1. Сразу же включите разогреваться духовку, потому как, чтобы приготовить тесто для капкейков требуется совсем мало времени.
  2. Выньте масло из холодильника заранее и когда оно станет достаточно мягким, перетрите с сахаром в пышную массу.
  3. После этого добавьте в смесь куриные яйца.
  4. Отдельно соединяются рассыпчатые ингредиенты в другой миске.
  5. Порционно добавляйте сухую часть к жидкой и не переставайте взбивать миксером, установив в нём самую маленькую мощность.
  6. В конце добавляется молоко.
  7. Хорошо перемешайте и разлейте тесто по формочкам.
  8. Отправьте на полчаса в разогретую печь.

Капкейки с жидкой начинкой

Вам понадобятся:
  • мука — ½ стакана;
  • масло — 1 пачка;
  • горький шоколад — 200 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • сахар — ½ стакана;
  • соль — щепотка.
Начинаем готовить:
  1. Размягчённое масло, две трети указанного в ингредиентах количества сахара и шоколад растапливаются любым привычным для вас способом.
  2. Оставшийся сахар взбивается вместе с яйцами до появления пенки.
  3. Соедините обе части теста и добавьте к ним просеянную муку.
  4. Вылейте его в формочки, но заполните чуть больше, чем наполовину, иначе тесто перельётся через край, когда подойдёт.
  5. Отправьте капкейки на полчаса в духовку.
  6. Готовый десерт можно сверху посыпать сахарной пудрой или украсить кремом.

На сметане

Домашние капкейки с использованием сметаны — это тоже один из вкусных вариантов приготовления знаменитых кексов.

Вам необходимы:
  • сахар — 1 стакан;
  • мука — 1,5 стакана;
  • сметана — 1 стакан;
  • ванилин — 1 коф. ложка;
  • масло — ½ пачки;
  • разрыхл. — 1 ч. ложка;
  • шоколад — 200 г.
Готовим так:
  1. Взбейте размягчённое масло вместе с яйцами и сахаром.
  2. Отдельно смешиваются сыпучие компоненты и добавляются к яичной массе.
  3. В конце выкладывается сметана. Лучше взять пожирнее — так кексы получатся гораздо вкуснее.
  4. Можно сделать начинку из изюма, орехов или сухофруктов с цукатами — на ваше усмотрение.
  5. Хорошо перемешайте заготовку, смажьте формочки и вылейте в них смесь.
  6. После этого отправьте в духовую печь на 35—40 минут при температуре 180ºС.
  7. Пока готовятся капкейки, необходимо сделать заливку. Для этого растопите на водяной бане шоколад. При этом следите, чтобы он не пригорел, иначе помадка приобретёт неприятный запах.
  8. Сразу после того, как кексы приготовятся, полейте их сверху заливкой и дайте десерту застыть.

Готовим без добавления яиц

Очень хочется приготовить капкейки, а яиц как назло нет? Не отчаивайтесь! Просто воспользуйтесь следующим рецептом.

Вам необходимы:
  • мука — 1 стакан;
  • молоко — 1 стакан;
  • сахар — ½ стакана;
  • ванилин — 2 ч. ложки;
  • разрыхл. — 1 ч. ложка.
Процесс не потребует много времени:
  1. Взбейте миксером на малых оборотах ванилин, сахар и размягчённое масло.
  2. Порционно влейте молоко, не переставая взбивать, чтобы оно хорошо распределилось по всей смеси.
  3. В завершение так же, как и молоко, частями добавляется смешанная с разрыхлителем мука.
  4. Смажьте формочки для капкейков, вылейте в них тесто, а затем отправьте десерт выпекаться на полчаса.
  5. В это время приготовьте сироп для пропитки, смешав стакан воды со столовой ложкой сахара.
  6. В каждом кексе проделайте посередине сквозное отверстие, при этом следите, чтобы дно оставалось целым и залейте туда пропитку.
  7. По желанию, дополнительно можно украсить десерт кремом.

Капкейки на молоке — просто и вкусно

Один из традиционных и простых вариантов приготовления капкейков в домашних условиях.

Вам необходимы:
  • масло — 1 пачка;
  • яйца — 2 шт.;
  • молоко — ½ стакана;
  • сахар — 2/3 стакана;
  • разрыхл. — 1 ч. ложка;
  • мука — 1 стакан;
  • ванилин — 1 ч. ложка;
  • соль — 1 щепотка.
Приступаем
  1. Для начала разогрейте духовой шкаф до температуры 180ºС, чтобы, не теряя времени, сразу поставить капкейки выпекаться.
  2. Тщательно перемешайте в отдельной тарелке все сыпучие ингредиенты.
  3. Следом добавляется достаточно мягкое масло.
  4. Хорошо перемешайте всё до состояния однородной массы и налейте молоко.
  5. Замесите тесто и разлейте его по формочкам.
  6. Отправьте капкейки выпекаться на 20 минут в разогретой печи.

С творогом

Вкусные и полезные капкейки с добавлением творога или творожной массы не оставят никого равнодушным!

Вам необходимы:
  • сахар — 1 стакан;
  • мука — 1 стакан;
  • творог — 400 г;
  • масло — 1 пачка;
  • разрыхл. — 1 ч. ложка;
  • сливочн. сыр — 100 г;
  • сладкая пудра — 4 ст. ложки;
  • яйца — 3 шт.;
  • соль — 1 щепотка.
Готовим!
  1. Если вы используете обычный творог, а не творожную массу, то протрите его через сито или взбейте на низких оборотах миксера до однородной консистенции. В данном случае вам необходимо убрать лишние комки. Если масса с изюмом, то ничего страшного — так даже лучше.
  2. Добавьте к творогу размягчённое масло, яйца и сахар. Хорошенько смешайте все ингредиенты.
  3. В полученную смесь порционно начните всыпать муку, соединённую с разрыхлителем. Это важно, так как тесто может получиться «забитым» и невкусным.
  4. Для вкусного аромата можно добавить ванилин или корицу. Положите в массу цукаты или сухофрукты в качестве начинки.
  5. Распределите тесто по смазанным формочкам и отправьте в разогретую до 180ºС духовку на 30—40 минут.
  6. Пока капкейки выпекаются, займитесь приготовлением крема. Для этого взбейте сыр и сахарную пудру и начините полученной массой кондитерский шприц.
  7. Готовые кексы ещё в горячем виде украшаются сверху приготовленным кремом и подаются к столу.

С варёной сгущёнкой

Любите варёную сгущёнку? Тогда попробуйте приготовить капкейки с её добавлением. Рецепт не отнимет у вас много времени, а десерт порадует своим вкусом и ароматом. Указанного количества ингредиентов хватит на 20 маффинов.

Вам необходимы:
  • молоко — 1 стакан;
  • мука — 2 стакана;
  • сахар — ½ стакана;
  • яйцо — 1 шт.;
  • варёная сгущёнка — ½ банки;
  • банан — 2 шт.;
  • разрыхл. — 2 ч. ложки;
  • раст. масло — 4 ст. ложки;
  • сахарная пудра;
  • соль — 1 щепотка.
Приступаем к самому интересному:
  1. Перемешайте размягчённое масло вместе с сахаром и яйцом.
  2. Добавьте соединённую с разрыхлителем муку и щепотку соли. Если тесто слишком густое и не пластичное, то налейте полстакана молока.
  3. Измельчите банан при помощи погружного блендера и добавьте его в тесто.
  4. Смажьте формочки маслом и положите в каждую по столовой ложке теста таким образом, чтобы форма была заполнена наполовину.
  5. После теста выложите по чайной ложке сгущёнки. Можно и меньше, в зависимости от ваших предпочтений относительно количества начинки.
  6. Выложите оставшееся тесто так, чтобы оно полностью закрывало сгущёнку, и отправьте банановые капкейки в духовую печь выпекаться при температуре 180ºС на время около получаса.
  7. Готовый десерт присыпается сверху пудрой и подаётся вместе с чаем или кофе.

Изысканные капкейки с меренгой

Необычные кексы с добавлением меренги для любителей не только вкусных, но и красивых десертов.

Вам необходимы:
  • мука — 1,5 стакана;
  • сметана — 2/3 стакана;
  • яйца — 5 шт.;
  • сахар — 2 стакана;
  • масло — 1 пачка;
  • лимонная цедра;
  • лимонный сок — 1 ч. ложка;
  • соль — 1 щепотка.
Начинаем кулинарить:
  1. Перетрите масло вместе со стаканом сахара и чайной ложкой лимонной цедры.
  2. Добавьте пару яиц, а у оставшихся отделите белки от желтков.
  3. Высыпьте стакан муки и хорошо перемешайте тесто.
  4. Следом кладётся сметана вместе с оставшейся мукой. В конце добавьте маленькую ложечку лимонного сока, чтобы тесто получилось нежным и воздушным.
  5. Смажьте формочки маслом и вылейте туда тесто.
  6. Выпекайте капкейки около получаса, периодически проверяя их готовность.
  7. Пока десерт стоит в духовой печи, займитесь меренгой. Смешайте три оставшихся белка и отправьте на водяную баню. Немного разогрейте, чтобы смесь была теплее комнатной температуры.
  8. Взбейте заготовку до высоких пиков и наберите её в кондитерский шприц или мешок.
  9. Покройте капкейки кремом и снова верните их в духовку. Продержите от 5-ти до 10-ти минут. Достаньте, когда меренга достаточно подрумянится и подавайте десерт к чаю.

Рецепт от знаменитого Энди Шефа

Энди Шеф — известный кондитер и кулинар, рецепты которого поражают своей оригинальностью. Попробуйте

Вам необходимы:
  • мука — 1 стакан;
  • масло — ½ пачки;
  • лёгкий йогурт — ½ стакана;
  • разрыхл. — 1 ч. ложка;
  • сахар — 1,5 стакана;
  • яйца — 2 шт.;
  • лимон — 1 шт.
А теперь, строго следуя руководству шеф-повара:
  1. Просейте тщательно муку и перемешайте её вместе с пекарским порошком.
  2. Заранее достаньте масло из холодильника. Когда оно будет достаточно мягким, перетрите его в крошку вместе с сахаром.
  3. По одному вбейте яйца в масляную смесь. При этом не переставайте взбивать смесь венчиком или миксером.
  4. После того, как вы хорошо перемешали эту часть теста, добавьте в неё нежирный йогурт или сметану, в зависимости от того, что именно из компонентов у вас имеется.
  5. Следом выдавите сок из одного лимона и добавьте его в массу. Также натирается и кладётся лимонная цедра. Они нужны для придания капкейкам вкусного цитрусового аромата.
  6. В завершение порционно засыпается сухая часть теста. Перемешайте его миксером и распределите по смазанным формочкам для выпечки.
  7. Разогрейте духовую печь до 180 градусов. Лучше сделать это в самом начале, перед приготовлением теста, так как этот процесс не отнимет у вас много времени.
  8. Отправьте заготовки в духовку и визуально контролируйте процесс приготовления. Как только на поверхности появится корочка, доставайте десерт из печи.

Кексики «Красный бархат»

Вам необходимы:
  • мука — ½ стакана;
  • сахар — ½ стакана;
  • сливочный сыр — 350 г;
  • сливки для взбивания — ½ стакана;
  • молоко — 4 ст. ложки;
  • масло — 60 г;
  • раст. масло — 4 ст. ложки;
  • какао — 2 ст. ложки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • разрыхл. — 1 ч. ложка;
  • пищевой краситель красного цвета — 30 г;
  • ванилин — 2 ч. ложки;
  • сахарная пудра — 100 г.
Начинаем готовить наш шедевр:
  1. Растопите сливочное масло.
  2. Смешайте его вместе с растительным, сахаром и ванилином. Взбейте смесь до состояния однородности.
  3. Добавьте яйца и взбейте миксером на средней скорости.
  4. Используйте жидкий пищевой краситель. Положите его к смеси и хорошо перемешайте, чтобы она приобрела красный оттенок, благодаря которому десерт и носит такое название.
  5. Тонкой струйкой влейте в массу молоко.
  6. Отдельно смешайте сыпучие ингредиенты: муку, какао-порошок, разрыхлитель и щепотку соли.
  7. Добавьте сухую смесь к жидкой и замесите тесто для капкейков «Красный бархат».
  8. Выложите массу в смазанные формочки, заполняя их чуть больше, чем наполовину. Помните, что тесто будет подниматься в процессе выпекания.
  9. Отправьте капкейки на 20 минут в разогретую духовую печь.
  10. В это же время займитесь созданием крема. Для этого смешайте сливочный сыр и пудру. Отдельно взбейте жирные сливки вместе с ванилином и добавьте их ко второй части.
  11. Начините кондитерский шприц или мешок кремом и украсьте им свежеприготовленные кексики.

Крем для капкейков: рецепты приготовления

Существует множество разнообразных кремов для капкейков, поэтому не стоит останавливаться на чём-то однообразном. Почему бы не попробовать их все и не сделать кексики с разной «шляпкой»? Так вы непременно удивите гостей!

Масляно-ванильный крем

Вам необходимы:
  • масло — 1,5 пачки;
  • сахарная пудра — 4,5 стакана;
  • ванильный экстракт — 1 ч. ложка;
  • молоко — 2 ст. ложки;
  • пищевой краситель любого цвета — 2 ч. ложки.
Готовим:
  1. За некоторое время до того, как займётесь готовкой крема, вытащите масло из холодильника.
  2. Когда оно достаточно размягчится, начните его перетирать миксером вместе с сахарной пудрой, всыпая её небольшими порциями.
  3. Оставьте примерно половину пудры и налейте в смесь молоко с ванильным экстрактом.
  4. После этого добавьте оставшуюся часть и взбивайте миксером до тех пор, пока у вас не получится однородная воздушная масса.
  5. Заправьте крем в кондитерский шприц или мешок и украсьте им готовые кексики.

Взбитые сливки

Вам необходимы:
  • жирные сливки (33-35%) — 1,5 стакана;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • ванилин — 2 ч. ложки.
Готовим:
  1. В специально охлаждённой миске начните взбивать сливки, доведя их до состояния густой массы.
  2. Добавляйте по столовой ложке сахар, не переставая взбивать, пока у сливок не появятся устойчивые пики.
  3. В конце положите ванилин или ванильный сахар и продолжайте перемешивать.
  4. Готовым кремом украсьте свежеиспечённые капкейки.

Крем для капкейков из сливочного сыра

Вам необходимы:
  • масло — 50 г;
  • сливочный сыр («Маскарпоне», «Филадельфия», «Рикотта» и т.п.) — 180 г;
  • ванильный экстракт — 1 коф. ложка;
  • сахарная пудра — 2 ст. ложки.
Готовим:
  1. Размягчённое масло взбивается вместе с сахаром до состояния пышной и воздушной пены.
  2. Следом положите ванильный экстракт.
  3. Продолжая взбивать, порционно добавьте сахарную пудру.
  4. Хорошо перемешайте и заправьте крем в кондитерский мешок.
  5. Украсьте капкейки и подавайте к столу.

Мастика для десерта

Вам необходимы:
  • сахарная пудра — 1 стакан;
  • маршмеллоу — 200 г;
  • пищевой краситель любого цвета — несколько капель.
Тут всё совсем просто:
  1. Маршмеллоу — это маленькие зефирки, приготовленные по особому рецепту. Переложите их в большую миску, добавьте пару столовых ложек тёплой воды и поставьте в микроволновую печь ровно на минуту. Установите в устройстве самую высокую мощность.
  2. Необходимо, чтобы зефир полностью расплавился. Если времени не хватило, можно добавить ещё немного.
  3. Перемешайте маршмеллоу и начните понемногу добавлять сахарную пудру.
  4. Продолжайте мешать до тех пор, пока у вас не получится густая масса, не липнущая к рукам.
  5. Разделите мастику на несколько частей, в зависимости от задумки, и добавьте к ним жидкий пищевой краситель.
  6. Раскатайте заготовку, вырежьте необходимые формочки и украсьте готовые капкейки. Как видите, ничего сложного в приготовлении мастики нет. Важно соблюдать пошаговую технологию.

Как сделать «шапочки» на капкейках?

Чтобы научиться делать красивые «шляпки» на кексах, в первую очередь вам понадобится кондитерский мешок. Во-вторых, необходимы насадки различной формы и кондитерский гвоздик для исправления недочётов.

После того, как вы наденете колпачок насадки на мешок, начните наполнять его кремом. Для этого используется специальная лопаточка. Если её нет, то можно воспользоваться обычной столовой ложкой, но лучше делать всё по правилам.

Важно при наполнении мешка кремом соблюдать золотую середину. Его не должно быть слишком много или мало. При наличии излишек, крем будет вытекать и пачкать руки, а если его недостаточно, то вы не сможете сделать красивую шляпку на капкейке.

Когда ваши кексики будут готовы и кондитерский мешок наполнен, начните украшать от середины, ведя по часовой стрелке вверх. В зависимости от используемой насадки у вас должен получиться красивый цветок.

Красивое оформление и подача капкейков

Если у вас нет кондитерского мешка, а вам хочется сотворить настоящий кондитерский шедевр, то ничего страшного. По желанию вы можете использовать шоколадную крошку, драже M&M’s, кокосовую стружку, цветную посыпку, пищевые красители и многое другое.

Как правило, принцип украшения для всех капкейков един. Для начала аккуратно выложите на поверхность крем, а затем украсьте его выбранной посыпкой. Не стоит также забывать о пресловутой «вишенке на торте». В данном случае её также можно использовать для красивой подачи кексиков к столу.

Капекейки — идеальное решение для фуршета.

Многоярусные «торты» из капкейков смотрятся не менее нарядно, чем монументальные сооружения из бисквита и крема, а есть их одно удовольствие – для них не нужна посуда и столовые приборы и их не нужно разрезать.

1. Нежные капкейки

Продукты:

1. Мука — 1,5 стакана
2. Сахар — 1 стакан
3. Соль — 1/2 ч. ложки
4. Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки
5. Пищевая сода — 1/4 ч. ложки
6. Растопленное сливочное масло (82% и выше) — 100 гр.
7. Яйцо — 1 шт.
8. Сметана (15-20 %)- 1/4 стакана
9. Молоко — 3/4 стакана
10. Ванильный сахар — 2 ч. ложки

Как приготовить нежные капкейки:

В кастрюле или глубокой миске венчиком или вилкой смешиваем сахар, яйцо, ванильный сахар, сметану и молоко. Затем добавляем чуть остывшее растопленное масло и снова хорошенько перемешиваем.

В отдельной миске соединяем муку, разрыхлитель, соду и соль. перемешиваем.Затем просеиваем мучную смесь через сито в кастрюлю с молочной смесью. Хорошенько вымешиваем венчиком до однородного состояния. Еще лучше дать тесту немножко отдохнуть при комнатной температуре минут на 15.

Чайной ложкой выкладываем тесто в формочки.

Ставим кексы на противень и убираем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаться они будут примерно 9-13 минут. Духовки у всех разные, поэтому даю универсальный совет, чтобы кексы получились нежными и не сухими.

Следите за кексами после 8-мой минуты их нахождения в духовке. Проверяйте их на готовность зубочистками, втыкайте их и если они будут выходить сухими, тут же вынимайте. Капкейки должны быть белого цвета, если они начнут “золотиться”, значит уже подсушиваются.

Масляный крем для капкейков

Продукты:
1. Сахарная пудра — 1,5 стакана
2. Очень мягкое сливочное масло — 100 гр.
3. 20%-не или 10%-ные сливки — 1-2 ст. ложки
4. Ванильный сахар — 1/2 ч. ложки

Как приготовить масляный крем для капкейков:

По рецепту для крема нужно просто взбить все продукты.

Чтобы крем получился, действительно, нежным и мягким нужно сделать так: Взбиваем сливочное масло до белого цвета на средней скорости миксером., просеиваем в масло сахарную пудру (это нужно делать для того, что сахарная пудра часто бывает с комочками, которые миксером потом не перебить и они будут мешать).Теперь добавляем ванильный сахар и сливки.

Взбиваем миксером несколько минут до тех пор, когда наша смесь приобретет консистенцию крема, воздушную и приятную. Готовый крем можно окрасить какао или красителями, сиропы добавлять не рекомендую, из-за них структура крема изменится и он может потечь, расслоится.Наносить крем нужно на остывшие капкейки.

2. Апельсиновые капкейки

Продукты:

Для теста:
1. Яйца — 2 шт.
2. Молоко — 120 мл.
3. Сливочное масло — 100 гр.
4. Сахар — 220 гр.
5. Мука – 310-320 гр.
6. Апельсин — 2 шт. (350 гр.),
7. Шоколад (горький) — 50 гр.
8. Разрыхлитель — 1 ч. ложка
9. Ванильный экстракт — 1 ч. ложка (можно заменить ванильным сахаром)
10. Соль на кончике ножа

для масляного крема
1. Сливочное масло – 200 гр.
2. Сгущенное молоко – 6 ст. ложек
3. Сахарная пудра – 2 ст. ложки
4. Сок апельсина – 2 ст. ложки
5. Ванильный экстракт (по желанию) – 0,5 ч. ложки

Как приготовить апельсиновые капкейки:

Апельсины вымыть, обдать кипятком и насухо вытереть.

Снять с апельсинов цедру при помощи специального приспособления или средней терки.

Разрезать апельсины пополам и выжать из них сок (понадобится 120 мл апельсинового сока).

Шоколад порубить ножом. В чашу комбайна просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить сахар, маленькую щепотку соли и размягченное сливочное масло.

Перемешать все ингредиенты при помощи насадки для теста «лопатка» или «гитара» (можно замешивать тесто в комбайне с ножами).

Совет. Тесто можно приготовить без использования кухонного комбайна. Для этого муку с разрыхлителем, сахаром и щепоткой соли нужно перетереть (или порубить большим ножом) с размягченным маслом в миске или на большой разделочной доске. В 2-3 приема влить в тесто молоко и перемешать. Вбить яйца и перемешать тесто. Совет. На этом этапе можно добавить в тесто ванильный экстракт. Если нет ванильного экстракта, можно часть сахара, положенного по рецепту, заменить ванильным сахаром.

Также, в 2-3 приема влить апельсиновый сок и перемешать тесто, до однородности. Тесто по консистенции должно получиться, как густая сметана.

Если тесто слишком жидкое – добавьте в него немного муки. А если густое – немного апельсинового сока или молока. Добавить рубленый шоколад и апельсиновую цедру, и хорошо перемешать.

Разложить тесто в подготовленные формочки, заполняя их на 2/3. Выпекать капкейки ~25-30 минут в заранее разогретой до ~180°C духовке, до светло-золотистого цвета.
Готовые капкейки вынуть из духовки и остудить.

Приготовить масляный крем на сгущенном молоке. Размягченное сливочное масло взбить миксером до пышности. Не прекращая взбивания, небольшими порциями, добавлять сгущенку.

Затем добавить сахарную пудру и взбить крем до однородности, на средней скорости миксера.В 2-3 приема влить апельсиновый сок, добавить ванильный экстракт и хорошо взбить крем.

По желанию, крем можно подкрасить пищевыми красителями. Украсить капкейки масляным кремом при помощи кондитерского мешка (насадка «звездочка») и посыпать разноцветными кондитерскими посыпками.

3. Домашние капкейки «Радуга»

Продукты:

1. Яйцо (белок) — 4 шт.
2. Молоко — 1 стакан
3. Ванилин — 2 ч. ложки
4. Мука — 3 стакана
5. Сахар — 1,5 стакана
6. Разрыхлитель — 1 ст. ложка
7. Соль — 1/4 ч. ложки
8. Сливочное масло — 1,5 пачки
9. Конфетти — 1/2 стакана
10. Сливочная глазурь

Как приготовить домашние капкейки «Радуга»:

Духовку нагрейте до 180 градусов. Взбейте яичные белки, молоко и ванилин. Взбейте.Просейте муку и сахар.
В комбайне смешайте муку, сахар и размягченное сливочное масло.Добавьте яично-молочную смесь и смешайте до однородной массы.Добавьте конфетти. Перемешайте.Тесто распределите по всем формочкам, заполняя их на половину. Выпекайте около 20 минут. Остывший капкейк покройте сливочной глазурью

4. Капкейки шоколадные

Продукты:

Для теста:
1. Сливочное масло — 100 гр.
2. Порошок какао — 4 ст. ложки
3. Сахар — 0.5 — 0.75 стакана
4. Молоко — чуть меньше 0.5 стакана
5. Мука — 1 стакан
6. Яйца — 2 шт.
7. Разрыхлитель

Для крема:
1. Густая сметана — 4 ст. ложки
2. Какао — 3 ст. ложки
3. Сахар — 3 ст. ложки
4. Сливочное масло — 20 гр.
5. Орехи или цветная присыпка для украшений.

Как приготовит капкейки шоколадные:

Соединить масло, какао, сахар и молоко.Размешать и довести до кипения.Горячую массу снять с огня и дать остыть.В остывшую добавить стакан муки, разрыхлитель и 2 яйца.Все ингредиенты тщательно перемешать.
В круглые формочки для кексов вставить бумажные стаканчики и на 2/3 заполнить полученной массой.
Выпекать в горячей духовке при температуре 200С 15 минут. За время выпечки капкейков готовим крем, чтобы украсить верхушку кекса. Для этого смешиваем сметану, какао, сахар и масло.Доводим до кипения и охлаждаем. Крем должен быть достаточно густым. Украшать кремом нужно только остывший капкейк.
Верхушку с кремом посыпать орехами, мелкими конфетками или разноцветной присыпкой.

5. Капкейки «Красный бархат»

Продукты:

1. Мука — 190 гр.
2. Сода — 12 ч. ложки
3. Соль — 34 ч. ложки
4. Какао — 1 ст. ложка
5. Сахар — 180 гр.
6. Растительное масло — 160 гр.
7. Яйцо — 1 шт.
8. Кефир — 125 гр. (комнатной температуры)
9. Уксус столовый 9% — 12 чайной ложки
10. Пищевой краситель красный — в соответствии с инструкцией на упаковке
11. Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Для крема:
1. Сливочный сыр — 240 гр.
2. Сливочное масло — 40 гр.
3. Сахарная пудра — по вкусу
4. Ванильный экстракт — по вкусу

Как приготовить капкейки «Красный бархат»:

Формочки для маффинов выложить бумажными вкладышами. Духовку разогреть до 180 градусов.
Просеять в миску муку, соду, соль и какао порошок, смешать. В другой миске растереть венчиком масло, сахар, ванильный сахар, добавить яйцо и еще раз хорошо размешать, но сильно не взбивать. Смешать кефир с красителем, добавить уксус. Красителем используйте как написано в инструкции, если краситель нужно разводить в воде, то разведите его в очень маленьком количестве жидкости и добавьте в кефир.
Кефирную смесь добавить к смеси масла и яйца, перемешать.

Соединить смесь с сухими ингредиентами и перемешать до однородности (я мешала миксером). Заполнить формочки тестом на 12 и поставить в разогретую духовку. Выпекать 15-20 минут, готовность проверить зубочисткой.

Готовые капкейки вынуть из формочек и остудить. Для крема взбить масло комнатной температуры, сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт. Остывшие капкейки украсить шапкой из крема.

6. Шоколадные капкейки со сливочным сыром

Продукты:

1. Мука — 200 гр.
2. Сахар ( перемолотого в блендере, чтобы не было крупных крупинок ) — 200 гр.
3. Какао несладкий — 30 гр.
4. Сода — 1 ч. ложка
5. Соль — 1/4 ч. ложки
6. Вода — 240 мл.
7. Растительное масло — 80 мл.
8. Уксус 5 % — 1 ст. ложка
9. Ванильный сахар — 8 гр.

Для сливочной начинки:
1. Сливочный сыр типа Филадельфиа, Альмета или другой марки — 230 гр.
2. Сахар (перемолотого в блендере, чтобы не было крупных крупинок ) — 65 гр.
3. Яйцо ( комнатной температуры) — 1 шт.
4. Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Как приготовить шоколадные капкейки со сливочным сыром:

Сначала приготовьте форму для маффинов на 12 штук, смазав её маслом или вложив в неё бумажные вкладыши для маффинов.

Духовку разогрейте до 177 °Ц.

Приготовление теста: В большую миску просейте муку, сахар, какао, соду, ванильный сахар и соль. В отдельной миске смешайте воду , масло и уксус .

В мучной просеянной массе сделайте лунку и залейте туда жидкую смесь из воды, масла и уксуса. Всё это перемешайте венчиком или лопаткой до однородной консистенции.

Приготовленное шоколадное тесто распределите на 12 формочек.

После нужно приготовить сливочную начинку:В миксерной чашке взбейте сливочный сыр до однородной массы, добавьте к нему сахар и ванильный сахар и взбейте около минутки, пока сахар не соединиться со сливочным сыром. После добавьте яйцо и взбейте до кремообразной и гладкой массы. Масса должна получиться как густая сметана.

Наверх каждого капкейка нужно распределить сливочную начинку на 12 капкейков , после поставив в духовку выпекаться на 18-25 минут при 177°Ц до готовности ( смотрите по своей духовке) . Сделайте пробу на готовность теста деревянной шпажкой, если вы воткнёте шпажку в тесто, то она должна выйти сухой.

Так как в капкейках посередине залита сливочная масса и она горячая будет жидковатая, то шпажку вам надо воткнуть по краям теста , втыкая её вглубь к серединке теста.

Готовые капкейки вытащите из духовки , поставьте на решётку вместе с формой и дайте остыть около 8 минут, после капкейки выньте из формы и дайте им полностью остыть на решётке.

7. Капкейки

Продукты:

1. Сливочное масло — 100 гр.
2. Сахар — 2/3 стакана
3. Яйцо — 2 шт.
4. Мука — 1- 1/4 стакана
5. Соль
6. Разрыхлитель — 2 ч. ложки
7. Молоко -1/3 стакана
8. Разные добавки по вкусу (орехи, шоколадные чипсы, изюм)

Как приготовить капкейки:

Масло взбить с сахаром. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая. Общее кол-во муки разделить на три части. Добавить в общую массу третью часть муки, хорошо перемешать. Добавить разрыхлитель и соль. Затем добавить оставшиеся две части муки, чередуя с молоком. Последним добавленным компонентом должно быть молоко, после этого добавить изюм, орехи и другое.

Разложить по формочкам. Выпекать 15-20 минут при 180 градусах, до сухой палочки. Из такой пропорции у меня обычно выходит 48 мини-кексов или же 20 штук средних. После этого берем какую-нибудь начинку (джем, Нутелла, ганаш), протыкаем кекс и начиняем с помощью кондитерского мешка. А затем по кругу отсаживаем крем специальной насадкой.

Для крема:
1. Творожный сыр (стандартная пачка Hochland) — 140 гр.
2. Сливочное масло — 100 гр.
3. Сахарная пудра по вкусу
4. Различные добавки по желанию — 50 гр. (любого шоколада, джем, арахисовое масло, Нутелла)

Как приготовить капкейки:

Творожный сыр взбить с маслом. Добавить пудру, взбить. В конце взбить с другими добавками. Выложить в мешок (или кондитерский шприц) и отсадить на кекс. Сверху можно положить ягодку, посыпать шоколадной стружкой или кондитерской разноцветной посыпкой. Дайте волю Вашей фантазии!

8. Яблочные капкейки

Продукты:

1. Яйца — 2 шт.
2. Молоко — 160 мл.
3. Сливочное масло — 100 гр.
4. Мука -220 гр.
5. Сахар — 150 гр.
6. Корица — 1 ч. ложка
7. Разрыхлитель — 1 ч. ложка
8. Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
9. Яблоки -250 гр.

Для крема:
1. Сыр филадельфия или альметте — 175 гр.
2. Сливочное масло — 100 гр.
3. Сахарная пудра — 100 гр.
4.Ванильный экстракт — 0,5 ч. ложки
5. Корица — 1 ч. ложка

Как приготовить яблочные капкейки:

Размягченное сливочное масла взбить с сахаром. По одному ввести яйца, добавить молоко, взбить, добавить ван. экстракт. Просеять муку с разрыхлителем и корицей в маслянно-яичную смесь, хорошо перемешать.
Добавить мелко нарезанные яблоки, перемешать. Духовку разогреть до 180 градусов. Разложить по формочкам, выпекать 20 — 25 минут. Для того чтобы приготовить крем, смешайте в миске все ингредиенты и взбейте миксером. Крем выкладывать на полностью остывшие капкейки. При желании украсить посыпками.

9. Шоколадно-вишневые капкейки

Продукты:

1.  Сливочное масло — 100 гр.
2. Сахар — 100 гр.
3. Сливки — 100 мл.
4. Какао-порошок — 3 ст. ложки
5. Ром — 2 ст. ложки
6. Яйцо — 1 шт.
7. Разрыхлитель — 1 ч. ложка
8. Консервированная вишня — 200 гр.
9. Мука — 200 гр.
10. Маскарпоне — 100 гр.
11. Сахар — 4 ст. ложки
12. Сливки — 100 мл.

Как приготовить шоколадно-вишневые капкейки:

С вишни слить сок, оставить 100 мл, смешать с 1 ст.ложкой Гран Марнье, залить вишню и оставить на 1 час. Сливки смешать с сахаром и какао, добавить сл.масло и подогреть на слабом огне до однородной массы, не доводя до кипения и постоянно помешивая. Остудить. Добавить яйцо и хорошенько перемешать. Муку размешать с разрыхлителем или 1 ст. ложкой крахмала. Просеять в шоколадно-сливочную массу, аккуратно перемешивая. Добавить 1 ст.ложку рома.

Вишню откинуть на дуршлаг, чтобы сбежала жидкость. Формочки для кексов смазать маслом. Наполнить на 1/3 тестом, положить пару вишен, снова залить сверху тестом так, чтобы формочки заполнились на половину. Выпекать в разогретой до 180 градусов по Цельсию духовке минут 20-ть, проверяя на готовность спичкой.
Сливки взбить с сахаром в пышную массу, добавить Маскарпоне и 1 ст.ложку рома. Наполнить кулинарный шприц или мешок и выложить на остывшие капкейки. Сверху можно украсить оставшейся вишней и крупно натёртым шоколадом.

Красивые реснички — мечта любой женщины.  Сейчас услуга по наращиванию ресниц доступна практически каждой  женщине, но при выборе того или иного мастера стоит отдать предпочтение тому, кто использует более качественные материалы для наращивания ресниц  .

Источник

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Давно хотела поучиться на кондитерских курсах. Хотя, вроде, зачем? Вся информация есть в инете, но хитрости и нюансы, а главное, атмосферу не заменит компьютер и интернет. И вот мечта свершилась. Так что ждите серию вкусных кондитерских мастер-классов. Учеба началась с капкейков. Рецепт не сложный, но с большими вариациями.

Что такое капкейки? Это небольшие кексы из бисквитного теста с начинкой внутри и кремовой шапочкой сверху.

На основе классического рецепта теста нам сразу показали, как приготовить еще и шоколадный и лимонный вариант. Дали два варианта крема и три рецепта курда. Для тех, кто не знает, курд – это начинка, приготовленная на основе сока ягод.

Классические капкейки с творожным кремом чиз

Готовится достаточно просто. Главное заранее достать из холодильной камеры продукты, чтобы они дошли до комнатной температуры

Подготовим:

  • Сливочное масло 82,5% — 180 г
  • Сахар – 180 г
  • Яйца отборные – 2 шт. (120 г)
  • Мука — 180 г
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Молоко – 5 ст.л.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.

Как готовить:

  • Размягченное масло с сахаром взбиваем на небольших оборотах миксером, постепенно увеличивая скорость. Получаем пышную масляную смесь

  • По одному разбиваем яйца и вымешиваем каждый раз до гладкости

  • Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в чашу. Вмешиваем лопаткой до однородности

  • Вливаем теплое молоко. Это необходимо сделать для того, чтобы готовые кексы были мягкими и воздушными. Если этого не сделать, то кексы получатся суховатыми. Вместо молока можно использовать сливки или кефир
  • Слегка смешаем лопаткой и окончательно пробьем миксером. Получим нежное и мягкое тесто. Это классическая основа. На ее основе мы еще готовили шоколадное и лимонное тесто

  • Раскладываем в формочки. Есть два способа. Можно заполнять на 2/3 формы или на ¾. В последнем случае, бисквитная шапочка слишком сильно поднимется над капсулой
  • Раскладывать лучше с помощью двух ложек. Тесто густое, и очень лениво стекает с ложки, поэтому ему надо помочь. Вот с помощью второй ложки мы это и сделаем

  • Расставили стаканчики на противне, духовку раскочегарили до 180 градусов и отправляем кексы запекаться в течение 20-25 минут. Проверяем на шпажку не ранее 20 минут.
  • Пока кексы выпекаются, приготовим курд для начинки на основе сока ягод. Ягоды можно брать абсолютно любые – вишня, смородина, клюква. У меня – брусника. Еще осенью я ее пробила блендером, разложила по порционным контейнерам и заморозила.

Для курда:

  • Ягоды свежие или замороженные – 100 г
  • Сахар – 100 г
  • 2 отборных яйца (или 100 г желтков)
  • 1-2 ст.л. сливочного масла

Процесс приготовления похож на заварной крем на молоке, но только вместо него мы будем использовать сок ягод.

  • Смешиваем в сотейнике ягодную массу, сахар и яйца

Совет

Если вы делаете первый раз, то лучше взять желтки, потому что с ними вероятность, что появятся комочки, или все свернется, гораздо ниже.

  • Ставим ковш на низкий огонь и непрерывно помешиваем ложкой, чтобы масса не свернулась. Когда курд начнет густеть, можно сменить ложку на венчик и продолжать перемешивать. Дожидаемся, пока появятся пузырьки на поверхности, выключаем
  • Затем процеживаем от разных комочков и ягодных шкурок и добавляем 1 или 2 ст. ложки масла. Температура масла не важна. А количество ложек зависит от густоты получившейся смеси. Если смесь густая, то хватит одной. После того, как курд остынет, он будет гуще раза в два. Остывать отправляем в холодильник.

Теперь очередь за пышной шапочкой. Для нее мы приготовим сырный крем. Он густой, отлично держит форму и подходит для различных десертов.

Для крема чиз:

  • Творожный сыр – 200 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Сахарная пудра – 50 г

Сыр берем сливочный. Есть несколько популярных марок, которых используют кондитеры. Это Хохланд, Крем Чиз, Альметте

  • Размягченное сливочное масло смешиваем лопаткой с пудрой, чтобы она не разлетелась по всей кухне, а уж потом пробиваем миксером

  • Добавляем творожный сыр, смешиваем опять же лопаткой, и добиваем миксером. Крем получается очень густым, хранить его в холодильнике.

Сборка

  • Для того, чтобы сделать углубление для начинки, существует специальное приспособление. Но если у вас его нет (как и у меня), то можно легко обойтись подручными средствами.
  • Обычным ножом вырезаем в середине до половины кекса углубление в виде конуса

  • Закладываем начинку внутрь

  • Заполняем одноразовый пакет сырным кремом. Насадку берем закрытая или открытая звезда, роза, диметр от 1,5 до 2 см.

Совет

Крем надо заранее достать из холодильника, и дать ему возможность согреться, но не поплыть. Так как он очень густой, то его трудно отсаживать в холодном виде, и цветы из него получаются с рваными краями.

Как отсаживать шапочки смотрите в видео в конце статьи.

Шоколадные капкейки с шапочкой из шоколадного ганаша

В последнее время мне очень нравятся шоколадные десерты. Например, шоколадные торты, о которых я уже писала ранее.

Для теста возьмем продукты из предыдущего рецепта, только в самом конце вмешаем 3 ст.л. какао. Его можно заменить на растопленный шоколад. Но с порошком вкус и запах получается более насыщенным.

Дальше выпекаем точно так же. А вот начинку и шапочку приготовим из шоколадного ганаша.

Для начинки из шоколадного ганаша:

  • Сливки 33-35% — 50 г
  • Темный шоколад – 50 г

Приготовление:

  • Сливки берем те, которые предназначены для взбивания. Меньше процент брать не рекомендую, вы не придете к нужному результату.
  • В сотейнике нагреваем сливки, практически, доводим до кипения, но не кипятим
  • Предварительно наломанный шоколад заливаем горячими сливками несколько минут до растворения шоколада
  • Размешиваем до однородности и убираем на несколько минут в холод, чтобы схватился.

Шоколадный ганаш для шапочек:

  • Сливки 33-35% — 150 г
  • Темный шоколад – 75 г или молочный – 120 г

Приготовление:

  • Сливки наливаем в посуду с толстым дном и доводим до кипения. Ни в коем случае, не кипятим, только появились единичные пузыри – выключаем
  • Шоколад лучше брать кондитерский (он в каплях). Если нет, то наломаем на кусочки темный или молочный. Белый шоколад для этого крема не подходит категорически
  • И заливаем сливками, помогаем раствориться, перемешивая лопаткой
  • Накрываем емкость пищевой пленкой в стык. Это требуется для того, чтобы поверхность не покрывалась пленочкой
  • Чуть остудим на столе, а потом убираем в холодильник на пару часов

Совет

В идеале, ганаш лучше делать накануне, и дать ему провести ночь в холодильнике

  • Взбиваем ганаш на низких оборотах. Это важно. Времени может занять много, но если вы увеличите скорость, то крем может свернуться и придется начинать все с начала.
  • Последним этапом выемка серединки, закладка начинки, отсадка кремовой шапочки и украшение.

Мини-кексы в бумажных формочках с банановой начинкой

Если у вас на пороге гости, и вы не знаете, чем им угостить, предлагаю быстрый вариант кексов с банановой начинкой.

Продукты:

  • Мука – 200 г
  • Молоко – 150 г
  • Сахар – 150 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло – 100 г
  • Разрыхлитель – 10 г
  • Щепоть соли
  • Банан – 2 шт.

Приготовление:

  • Размягченное сливочное масло взобьем с сахарным песочком. Добавим по одному яйца, щепоть соли и разрыхлитель и пробьем тщательно

  • Просеем муку и смешаем до гладкости, нальем молоко и окончательно вымешаем. Получается густое ленивое тесто

  • Нарезаем бананы на кусочки толщиной, примерно 0,7 мм

  • На противень выкладываем формочки силиконовые или бумажные и наливаем в них ложкой тесто. Сверху кладем кусочек банана и вдавливаем его в массу. Выпекаем в разогретой духовке 180C в течение 25-30 минут

  • Выпечка поднялась. Остужаем и украшаем кремом.

Вкусные кексики с кремом из сыра маскарпоне в духовке

Некоторые считают, что сырный крем тяжел, и предпочитают использование сыра маскарпоне в десертах.

Подготовим для теста:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сахарный песок – 100 г
  • Мука – 120 г
  • Творожный сыр – 120 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Сахарная пудра с ванилью – 80 г
  • Сода – ¼ ч.л.

Приготовление:

  • Растопим сливочное масло в сотейнике или микроволновке (не перегреть)
  • Смешаем муку с содой

  • В большой миске смешать сахар, сахарную пудру и два яйца и пробить миксером на низкой скорости. Отправить туда же растопленное масло и еще раз смешать

  • Сливочный сыр добавляем к массе и опять пробиваем миксером
  • Просеем в чашу муку и окончательно вымешаем тесто

  • Раскладываем по формочкам с помощью одноразового пакета. Можно выкладывать ложкой на две третьих высоты капсулы

  • Отправляем в духовку (разогретую) на 180С на 20 минут. Кексы должны подняться

Пока они остывают, подготовим крем:

  • Сыр Маскарпоне – 300 г
  • Сахарная пудра – 100 г
  • Сливки – 33%

Сыр Маскарпоне и сливки должны быть хорошо охлажденными. Взбиваем пудру с Маскарпоне в течение минуты.

Порционно вливаем сливки и продолжаем взбивать до получения плотной консистенции. На этом этапе, по желанию, можно ввести краситель.

Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой роза и украшаем красивой шапочкой верх десерта.

Ванильные капкейки с лаймовым курдом и меренгой от Энди Шефа

Лимонный вкус привносит в десерт летнюю легкость и свежесть, а нежный крем не утяжеляет капкейк, а сохраняет равновесие между начинкой из лимонного курда и мягкой текстурой теста.

Понадобится для теста:

  • Мука – 190 г
  • Сливочное масло 82,5% — 100 г
  • Сахар – 220 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Лимон (на сок и цедру) – 1 шт.
  • Сметана или йогурт – 125 г
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.

Приготовление:

  • Смешиваем муку с разрыхлителем. И как бы это странно не звучало, но смешивание надо провести тщательно с помощью венчика, от этого зависит качество конечного продукта
  • Масло размягчить до состояния расплавленности и соединить в отдельной чаше с сахаром. Хорошенько взбить
  • По одному добавлять яйца, каждый раз не забывая основательно перемешать
  • Возьмем сметану (10% жирность) и вмешаем в смесь. Она придаст бисквиту легкость и воздушность. К ней добавим 1-2 ст.л лимонного сока и цедру лимона

Совет

Берем только желтую часть, белая придаст горечь готовому изделию

  • Окончательным этапом будет вмешивание муки с разрыхлителем. Делайте в несколько подходов и каждый раз тщательно размешивайте
  • Выкладываем в формочки и выпекаем в духовом шкафу 170С минут 20-25. Количество времени зависит от размеров формочек. Чем они меньше, тем меньше время выпекания.
  • Пока кексы остывают, подготовим лимонный курд.

Для лимонного курда понадобится:

  • Лимонный сок – 80 г
  • Сахар – 100 г
  • Яйца отборные – 2 шт.
  • 1-2 ст.л. сливочного масла

Приготовление начинки для капкейков:

  • Соединим сок, сахар и яйца в сотейнике и поставим на небольшой огонь. Массу надо непрерывно перемешивать. Иначе белок может свернуться и подгореть, и тогда придется начинать все с начала
  • Масса должна загустеть, и после появления единичных пузыриков, снимаем с огня

  • Процеживаем от комочков и добавляем сливочное масло. По количеству смотрите сами. Если видите, что масса недостаточно густа, масла положите больше. Но имейте в виду, что при остывании курд густеет почти в два раза

  • Остывший курд закладываем начинкой внутрь кекса, а сверху заливаем кремом

Крем из меренги:

  • Белки – 2 шт.
  • Сахар – 150 г
  • Вода – 2 ст.л.
  • Лимонный сок – ½ ч.л.
  • Кукурузный сироп – 3 ст.л.

Этот крем отлично держит форму, подходит для оформления тортов и маленьких пирожных. Если оставить капкейки с шапочкой из меренги на открытом воздухе, то края обветрятся – в таком виде их удобно транспортировать. Если хранить в герметично-закрытом контейнере, то шапочка останется мягкой и белоснежной.

  • Отделяем белки от желтков. Из белков, при желании, можно приготовить безе.
  • Нам понадобится конструкция для водяной бани. В верхней кастрюле соединим белки, сахар, кукурузный сироп, воду и сок лимона
  • Не снимая с конструкции, начинаем взбивать миксером на небольших оборотах содержимое чаши до полного растворения сахарных кристаллов
  • Как только кристаллы исчезли, скорость у миксера прибавляем до максимума и взбиваем в течение пяти минут. Масса должна увеличиться, по крайней мере, раза в три. Снимаем с огня и взбиваем еще секунд 60.
  • Хранить его можно в холодильнике пару-тройку дней. Выкладываем в кондитерский мешок и украшаем пышной шапочкой ванильные капкейки.

Как сделать сочные кексы Красный бархат на кефире в домашних условиях

Десерт яркий и сочный, даже агрессивный. Отлично подойдет для романтического ужина и на день всех влюбленных.

Продукты:

  • Мука – 220 г
  • Сахар – 180 г
  • Кефир – 180 мл
  • Растительное масло – 120 мл
  • Яйца – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 2/3 ч.л.
  • Сода – 2/3 ч.л.
  • Какао-порошок – 10 г
  • Гелевый краситель красного цвета – 1 ч.л.

Для крема можете взять любой рецепт из выше представленных.

  • Взбиваем яйца с сахарным песочком до пышности. Добавляем пакетик ванильного сахара и краситель. Размешиваем тщательно. Масса получается насыщенного красного цвета
  • Кефир немного подогреваем и всыпаем в него соду, размешиваем
  • Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и порошком какао
  • Когда сода погасится, вольем растительное масло и смешаем
  • В чашу к яйцам вливаем кефирную смесь, а затем порционно мучную. Вымешиваем гладкое тесто
  • Заполняем бумажные капсулы на две трети и отправляем выпекаться в духовой шкаф 180С на 20-25 минут. Они должны хорошо подняться, проверяем на сухую шпажку
  • Для начинки вынимаем внутреннюю часть кекса. Это можно делать с помощью плунжера – специального приспособления, ножом или загнать обратной стороной насадку внутрь и вытащить. Образуется выемка, которую заполняем начинкой.
  • Шапочку делаем из любого крема, украшаем посыпкой из красного сахара или крошками от бисквита.

Видео о том, как сделать шапочки на капкейках

При оформлении шапочки могут возникнуть трудности, а как это сделать? Какую насадку взять, как ее использовать. Посмотрите видео, и возможно, часть вопросов отпадет сама собой. В нем показано использование различных насадок и мастика, как элемент украшения.

Я же советую приготовить крем для безе из 100 г белка и 100 г сахара и потренироваться отсаживать красивые шапочки различными насадками. Этот крем недорогой и легкий – идеально подходит для тренировки.

Как красиво украсить кексы

Украшение капкейков требует настроя и художественного подхода. Продумайте заранее, из чего вы будете готовить бисквиты, какие начинки делать, а отсюда уже можно плясать, и придумывать идеи для оформления. Если у вас лимонные кексы с лимонным курдом внутри, то будет уместно использовать в украшении цедру лимона вместо посыпки или мармелад.

Я подготовила для вас различные идеи для украшения. Вдохновляйтесь и творите свои шедевры кулинарного искусства.

Правила получения идеальных капкейков

Для получения идеальных кексов, необходимо знать ряд правил. Давайте их рассмотрим:

  1. Тесто взбивать можно венчиков и даже вилкой, но только с помощью миксера оно получится пышным и объемным
  2. Продукты берем комнатной температуры, иначе, например, если добавить к маслу холодные яйца, то оно может свернуться
  3. Масло для выпечки брать отменного качества 82,5%, иначе, пострадает вкус готового блюда
  4. Капсулы для капкейков лучше брать усиленные, с так называемой, юбочкой. В этом случае их можно поставить плотно на противень, не боясь, что форма под нажимом теста расползется. Если берете гофрированную форму, то при выпекании в духовке ее надо поставить в специальные силиконовые или металлические формы, которые не позволят им растечься
  5. Для творожного крема обязательно используем сахарную пудру, а не сахар. Иначе, кристаллики не успеют раствориться, и вкус будет не очень приятным

Я поделилась с вами рецептами капкейков, очень надеюсь, что вы попробуете приготовить этот вкусный и нежный десерт. На следующей неделе будем готовить новый десерт. Какой? Подписывайтесь на обновления и будьте в курсе новостей на нашем блоге.

Всем привет. Сегодня я поделюсь с вами рецептом нежнейших капкейков. Попробовав их однажды, я решила, что дальше даже не буду экспериментировать с новыми рецептами. По моему мнению идеал найден. Если вы тоже в поисках лучшего вкуса, то эта статья для вас.

Я считаю, что мне повезло. До этого рецепта, я готовила всего лишь один раз ванильные капкейки. Они оказались суховаты и совсем меня не впечатлили (то есть на практике всего один неудачный рецепт ванильных капкейков, что не может не радовать).

Потом, мне попался рецепт сливочных капкейков, которые получились шикарными на вкус, и я всегда пекла их.

Просмотрев свой блог, я поняла, что не хватает основ — ведь ванильный вариант — самый часто заказываемый. Его вполне можно преподнести в подарок как взрослым, так и детям. Так как в рецепте нет красителей, шоколада, какао и большого количества масла. Что, безусловно, является большим аллергеном для многих.

Следующий рецепт который я решила попробовать, как раз оказался удачным во всех отношениях. Сами капкейки получаются настолько нежными, что просто таят во рту. Шапочки всегда получаются идеально ровными, ну, а на вкус — это не передать словами. Это надо пробовать.

Для того, чтобы испечь капкейки необходим следующий инструментарий:

  1. формочки для выпечки (железные или силиконовые)
  2. капсулы бумажные для капкейков (если капсулы усиленные с ободком, то в них можно выпекать без форм)
  3. весы. При помощи весов мы отмеряем не только нужные ингредиенты, но и количество теста, которое необходимо поместить в формы. Для родных, естественно, можно делать и на глаз. Но, на продажу капкейки должны быть одного размера.
  4. миксер
  5. одноразовый мешок (можно воспользоваться зип-пакетом). Мешок нужен в основном для кондитеров, которые пекут на заказ. При помощи мешка тесто удобнее выкладывать в капсулы, да и края самих капсул остаются чистыми, без капель теста, что, безусловно, на продажу является показателем чистоплотности кондитера. Для домашних тесто в капсулы можно выкладывать и при помощи ложки.

Как сделать вкусные и простые ванильные капкейки в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты на 12−14 штук:

  1. 200 гр муки
  2. 120 гр сахара
  3. 120 грамм сливочного масла
  4. 3 яйца
  5. 60 мл. молока
  6. 2 пакетика ванильного сахара
  7. 1,5 ч.л. разрыхлителя
  8. щепотка соли

Приготовление:

Так как приготовление весьма быстрое, то сразу ставим духовку разогреваться до 170º.

Сливочное масло комнатной температуры и сахар помещаем в дежу миксера. Взбиваем на высоких оборотах минут 5 до посветления и увеличения массы в объеме. Именно побеление массы является хорошим критерием качества.

Не переставая взбивать добавляем к маслу яйца, по одному. Каждый раз ждём примерно минуту, чтобы предыдущее яйцо перемешалось.

В отдельной миске смешаем сыпучие ингредиенты — муку, разрыхлитель и соль.

Уменьшаем скорость миксера до минимума и добавляем туда треть сухих компонентов (я просеиваю сразу в дежу, можно предварительно просеять муку и разрыхлитель, а затем добавлять к масляно-яичной смеси). Ждём пока масса станет однородной.

Далее, половину молока. Перемешиваем миксером опять до тех пор пока масса станет однородной.

Затем, треть сыпучих.

Потом оставшаяся половина молока.

И заканчиваем снова сыпучими ингредиентами.

Как только смесь стала однородной, без комочков, останавливаем миксер. В принципе все ингредиенты можно подмешивать и в ручную, при помощи силиконовой лопатки. Мне удобнее это делать в стационарном миксере.

Тесто по этому рецепту получается невероятно нежное, ароматное, а вкус какой! Всегда одёргиваю себя, чтобы не съесть пару ложечек).

Перекладываем наше тесто в кондитерский мешок.

И отсаживаем его в капсулы (я делаю на весах). В мои формочки я помещаю всегда по 50 грамм теста. Если заполнять не на весах, то заполнять чуть больше половины, тесто хорошо поднимается.

Ставим выпекаться в разогретую духовку. Режим верх-низ. Не конвекция! Запомните, что при режиме конвекции капкейки не выпекаются! Шапочки при таком режиме не получаются ровными, а вздуваются буграми и на поверхности появляются трещины.

Выпекаем минут 20. При температуре 180°. Здесь главное не передержать в духовке, иначе капкейки получатся сухими. Ставим их остужаться на решётку. После полного остывания можно украшать кремом.

Сами капкейки можно испечь накануне мероприятия, обернуть их в пленку и хранить в холодильнике в герметичной таре. Кремом же оформлять надо непосредственно перед подачей, так наши пирожные сохранят максимально красивый вид.

Вот такие красивые капкейки получаются по этому рецепту.

Их можно начинить любимыми вкусами, вырезав серединку ножичком или вот таким специальным приспособлением.

Из моих любимых начинок — карамель, лимонный или апельсиновый курд, клубничный и ежевичный конфитюр, варёная сгущенка, ириска, различные ягодные джемы. В общем, внутрь можно добавить всё, что вы больше всего любите.

Кстати, если в тесто добавить лимонную цедру, то вы получите лимонные капкейки. В сочетании с лимонным курдом они очень вкусные, любители цитрусовых точно оценят.

Все свои капкейки я украшаю любимым сливочно-сырным кремом (рецепт доступен по ссылке). Украшенные кремом, они могут храниться в холодильнике до 3 суток. Перед подачей лучше заранее достать кексики из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру.

Предупреждаю, они такие вкусные, что одной порции может оказаться и мало. У меня обычно пара штук исчезает не дожидаясь украшения.

К слову, на блоге есть и другие рецепты капкейков. Все они безумно вкусные, можете выбрать на своё усмотрение. Все рецепты ищите в разделе Капкейки.

Приятного вам аппетита.

Несмотря на крошечные размеры, капкейк ничем не уступает полноценным классическим тортам. Бисквит бывает шоколадным, арахисовым, клубничным, банановым или ванильным. Добавки тоже самые разные — от изюма до шоколадной стружки и фруктов. Венчает тортик обязательная воздушная шапочка из крема, сливочного сыра, меренги, взбитых сливок, ганаша или мастики. На этом этапе кулинар проявляет всю свою фантазию: кекс можно украсить засахаренными цветами, бусинами, вылепить логотип компании или мультяшного героя — настоящий простор для творчества! Мини-пирожные помогают создать атмосферу праздника: на День святого Патрика уместно сделать капкейки в виде зеленых трилистников, на Хеллоуин — с изображением Джека-фонаря, а на Новый год — в виде елки.

Мода на капкейки перекочевала и на свадебные столы. Молодожены часто вместо традиционного торта заказывают многоярусные шедевры из искусно украшенных мини-кексов. Такой индивидуальный десерт превосходит своего крупного собрата: и выглядит красиво, и есть удобнее — ведь каждому гостю достается отдельное пирожное. Выпекать капкейки можно как в кофейных или в чайных огнеупорных чашках, так и в силиконовых формах или в разноцветных бумажных рифленых формочках. Последние продаются в больших супермаркетах.

Капкейки часто путают с другим видом мини­атюрной выпечки — маффинами. Они бывают как десертными (с добавлением черники, малины, вишни, корицы), так и закусочными (с тыквой, кабачками, морковью). Отличие капкейков от маффинов в том, что атрибут первых — щед­рая порция крема и нежнейший пористый бисквит, а последних — раздувшаяся, нависающая сверху шапочка из теста и более плотная текстура. Кстати, даже в мире волшебников уважают маффины: доподлинно известно, что по дороге в школу Гарри Поттер лакомился тыквенными кексами, которые в сказочном мире продаются только в «Хогвартс-экспрессе».

Капкейки с сырным кремом

На 4 персоны: мука — 6 ст. л., масло сливочное — 100 г, сахар — 3 ст. л., разрыхлитель — 1 ч. л., молоко — 150 мл, яйца — 2 шт., сыр филадельфия — 200 г, сахарная пудра — 2 ст. л., ягода любая, соль.

Масло размять руками, взбить с сахаром. Отдельно смешать муку, разрыхлитель и щепотку соли. К маслу вбить яйца, вымесить. Соединить смеси, добавить теплое молоко. Готовое тесто разлить по специальным формочкам, заполнив их наполовину, поставить в духовку. Взбить пудру и филадельфию, выложить в кулинарный мешок, украсить капкейки. Сверху уложить ягоды (можно и свежие, и размороженные).

Калорийность одной порции

300 ккал

Время приготовления

50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале

7 баллов

Маффины с черникой

На 4 персоны: мука — 1,5 стакана, сахар — 1 стакан, черника свежая — 50 г, масло растительное — 1 ст. л., яйца — 2 шт., масло сливочное — 100 г, сметана — 1 стакан, сода — 1 ч. л., сахарная пудра — 1 ст. л.

Яйца тщательно взбить с сахаром. Добавить растопленное масло, сметану и гашенную уксусом соду. Взбить, добавляя муку. Не­­большие формочки смазать растительным маслом, разлить тес­­то, не заполняя формы целиком. Выложить свежие ягоды. Выпекать в предварительно нагретой духовке на слабом огне примерно 20 минут. Гото­­вые маффины остудить и посыпать сахарной пуд­рой.

Калорийность одной порции

210 ккал

Время приготовления

60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале

6 баллов

Кекс творожный

На 6 персон: мука — 1 стакан, сахар — 1,5 стакана, творог — 250 г, сметана — 2 ст. л., яйца — 2 шт., масло сливочное — 2 ст. л., сода — 0,5 ч. л., бананы — 1 шт., листья мяты — 10 шт.

Творог, яйца, сметану, муку, сахар (1 стакан), соду, погашенную уксусом, и растопленное сливочное масло перемешать, разложить по формочкам. Выпекать в духовке при температуре 180° С. Достать, остудить.

Банан нарезать кольцами, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнел. Оставшийся сахар залить 1/2 стакана воды, поставить на медленный огонь. Когда жидкость станет закипать, снять с огня. Подготовлен­ной карамелью пропитать кексы. Украсить выпечку кружочками бананов и листь­ями мяты.

Калорийность одной порции

150 ккал

Время приготовления

60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале

6 баллов

Морковные капкейки

На 4 персоны: мука пшеничная — 250 г, молотая корица — 1,5 ч.л., сода — 1,5 ч.л., разрыхлитель теста — 2 ч. л., соль — 1,5 гр, яйца — 3 шт., сахарный песок — 230 г, растительное масло — 150 мл, ванилин, морковь тертая — 2 стакана 

Разогреть духовку до 180° С. Смазать маслом донышки формочек для кексов. Про­сеять вместе муку, корицу, соду, разрыхлитель и соль. Отложить. Взбивать яйца и сахар, пока смесь не станет пенистой и светлой. До­бавить растительное масло, ваниль и морковь. Смешать с мучной смесью. Выложить тесто в подготовленные формы. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут. Достать и дать остыть на решетке.

Калорийность одной порции

210 ккал

Время приготовления

60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале

6 баллов

Кексы «Зебра»

На 4 персоны: мука пшеничная — 250 г, сливочное масло — 100 г, сахарный песок — 150 г., какао — 2 ст. л., яйца — 2 шт, кефир — 1 стакан, разрыхлитель теста — 2 ч. л., ванилин

Кефир смешать с разрыхлителем, отставить на время. Растопленное сливочное мас­­ло смешать с сахаром, яйцами, ванилином. Доба­вить кефир. Всыпать муку, просеивая. Хорошо перемешать. Разделить тесто на две части. В одну из частей добавить какао. Выкладывать чередуя в смазанную жиром и присыпанную мукой форму для маффинов по ложке шоколадного и светлого теста, пока формочки не заполнятся наполовину. Печь при температуре 180° С около 25 минут. Покрыть маффины можно растопленным шоколадом или шоколадными взбитыми сливками и присыпать какао.

Калорийность одной порции

270 ккал

Время приготовления

60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале

6 баллов

Банановые кексы

На 4 персоны: мука пшеничная — 1,5 стакана, разрыхлитель теста — 0,5 ч.л., сода — 1 ч. л., соль — 1 ч.л., бананы — 3 шт. сахарный песок — 0,75 стакана, яйца — 1 шт., сливочное масло — 75 г

Разогреть духовку до 180° С. Форму для кексиков хорошо смазать сливочным маслом. Просеять вместе муку, разрыхлитель, соду и соль, отложить на время. Размять бананы в пюре. Смешать пюре, сахар, яйцо и предварительно растопленное масло в отдельной миске. Акку­ратно добавить мучную смесь и перемешивать до по­­­­лучения однородной массы. Выложить тесто в формочки, заполняя их на 2/3.

Перед выпечкой на верхушку кекса можно положить крупные кусочки бананов или любых других фрук­­тов. Выпекать 25-30 минут.

Калорийность одной порции

250 ккал

Время приготовления

50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале

6 баллов

Капкейки с зеленым чаем

На 4 персоны: мука пшеничная — 100 г, молоко — 120 мл, зеленый чай с жасмином — 3 пакетика, сахарный песок — 150 г, сливочное масло — 50 г, разрыхлитель теста — 1,5 ч. л., ванилин, яйца — 1 шт., соль — 0,25 ч. л.

Заварить чайные пакетики горячим молоком. Смешать сухие ингредиенты: муку, соль и разрыхлитель. Раз­мягченное масло взбить с са­­харом, ванилью и яйцом. После того как молоко остынет, вынуть пакетики. До­­бавить молоко к маслу. Затем всыпать сухие ингредиенты. Вымешивать до однородности. Разогреть духовку до 180° С. Смазать форму маслом. Выпекать в течении 20-25 минут. Можно украсить взбитыми сливками и кондитерскими посыпками.

Калорийность одной порции

180 ккал

Время приготовления

60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале

6 баллов

Шоколадные капкейки

На 4 персоны: мука — 250 г, маргарин — 150 г, молоко — 150 мл, яйца — 2 шт., разрыхлитель — 2 ч. л., сметана — 5 ст. л., какао — 4 ст. л., сахар — 4 ст. л., масло сливочное — 1 ст. л.

Смешать масло, какао, сахар, молоко. Довести до кипения, убрать с огня. Остудить. Взбить яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто. Формочки смазать маслом, наполнить тестом на 2/3. Поставить в разогретую духовку, выпекать в течение 20–25 минут. Для крема в кастрюле смешать сметану, какао, сахар, масло. Довести до кипения. Остудить. На кексы выложить крем.

Калорийность одной порции 420 ккал
Время приготовления 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

Капкейки из кабачков

На 4 персоны: мука пшеничная — 250 г, сахарный песок — 300 г, мякоть кабачка, натертого на мелкой терке, — 250 г, яйца — 2 шт., оливковое масло — 2 ст. л., корица, соль, разрыхлитель теста, ванилин

В одной емкости смешать все сухие ингредиенты (муку, сахар, корицу, соль, разрыхлитель и ванилин). В другой емкости смешать все остальные ингредиенты. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и перемешать. Получившуюся смесь разложить по формочкам, наполняя их на 2/3. Выпекать в духовке, разогретой до 180° С, 25 минут. Можно украсить капкейки творожным кремом: 300 г творожного сыра или мягкого творога взбить до однородной воздушной массы с 50 г сахарной пудры и обмазать верхушки кексов.

Калорийность одной порции

170 ккал

Время приготовления

60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале

6 баллов

Капкейки за 15 минут

На 2 персоны: мука — 4 ст. л., сахар — 4 ст. л., какао — 2 ст. л., яйца — 2 шт., масло растительное — 2 ст. л., разрыхлитель — 0,5 ч. л., соль

Смешать все ингредиенты, взбить миксером на медленной скорости. Должно получиться тесто, по консистенции похожее на сметану. Разлить его по кружкам, наполнив до половины, — тесто очень хорошо поднимается. Поставить в микроволновку на 3-4 минуты. Следить, чтобы тесто не переливалось через край.

Достать готовые капкейки, дать немного остыть и подавать к столу, не вынимая из кружек. Можно в тесто добавить сухофрукты, цедру, свежие ягоды или измельченные орехи, а украсить готовые капкейки сахарной пудрой и воздушными низкокалорийными сливками.

Калорийность одной порции

220 ккал

Время приготовления

15 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале

5 баллов


Фото: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.1 проголосовавших: 17

Как приготовить кекс без яиц: топ популярных рецептов

Кексы без яиц — вкусная и диетическая выпечка, которая отнимет у тебя совсем немного времени. Запоминай рецепты и создавай свои кулинарные шедевры!

1. Простой рецепт кексов без яиц

Ингредиенты:

200 г муки 

150 г сахара
2 ч.л. разрыхлителя
150 мл горячей воды
3 ст.л. растительного масла

Как приготовить кексы без яиц:

  • Разогрей духовку до 200 градусов. Смажь силиконовые формы маслом.
  • Смешай в миске сухие ингредиенты, добавь жидкие и хорошо перемешай.
  • Если тесто получилось слишком густым, разбавь горячей водой.
  • Разложи по формам и выпекай кексы без яиц около 15 минут.

Приготовить кекс без яиц не составляет труда

2. Кексы без яиц с яблоками

Ингредиенты:

400 г муки
200 г нарезанных яблок
100 г сахара
3 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соли
50 г сливочного масла
200 мл молока

Приготовление кексов без яиц с яблоками:

  • Разогрей духовку до 200 градусов. Смажь формы маслом.
  • В миске просей муку с разрыхлителем и солью.
  • В другой посудине разотри сахар с маслом.
  • Постепенно добавляй муку и молоко. Добавь яблоко, перемешай и разложи по формам.
  • Выпекай кексы без яиц около 20–25 минут.

Всего четверть часа, и кексы без яиц с яблоками готовы

3. Кексы без яиц с какао

Ингредиенты:

200 г муки (пшеничной или грубого помола)
200 мл молока
100 г сахара
50 мл подсолнечного масла
4 ч.л. разрыхлителя
3 ч.л. какао
1 ч.л. корицы

Готовим кексы без яиц с какао:

  • Просей в миску муку, разрыхлитель, корицу и какао.
  • В другой посудине смешай масло, молоко и сахар.
  • Смешай с сухой смесью и разложи по формам.
  • Выпекай кексы без яиц 15–20 минут при температуре 180 градусов.

Шоколадные кексы без яиц обязательно понравятся детям

Постный кекс без яиц и дрожжей в силиконовых формочках

Когда наступает пост, перед многими хозяйками встает вопрос: что испечь, какие постное тесто, чем побаловать родных и гостей? Предлагаем очень простой рецепт кекса — без яиц, без молока, без дрожжей и даже без масла… Ну чем не простой кекс? А время приготовления – меньше получаса.

Для приготовления вкусного кекса нам понадобится:

  • муки — 200 гр,
  • воды горячей — 150 мл,
  • сахара — 120 гр,
  • ванильного сахара — 20 гр,
  • растительного масла рафинированного — 3 ст.л.,
  • разрыхлителя — 10 гр,
  • изюм — 1 горсть (можно и без изюма),
  • цедру лимона/апельсина — 1 ч.л.

Рецепт приготовления кекса без яиц, но с изюмом очень простой.

Изюм заливаем кипятком и даем постоять минут 20.

Муку просеиваем в миску.

Добавляем сахар, разрыхлитель, ванильный сахар, натертую цедру лимона или апельсина.

Отдельно, в чашке, смешиваем горячую воду и растительное масло и добавляем в миску с мукой.

Все интенсивно перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Сливаем с изюма оставшуюся воду и добавляем в тесто для кексов.

Снова все аккуратно перемешиваем.

ВНИМАНИЕ: в этом место нужно отметить, что изюм можно заменить на любые ягоды или нарезанные кусочками фрукты. При желании, в тесто можно, также, добавить 2-3 столовые ложки какао.

Силиконовые или обычные формочки для кексов смазываем маслом и наполняем тестом на ¾ от их высоты.

Формочки с тестом ставим в предварительно разогретую до 200⁰С духовку на 15 минут. Готовность можно проверить сухой спичкой или зубочисткой.

Наша домашняя постная выпечка готова. Подавать на стол вкусный кекс с изюмом и без яиц можем посыпав сахарной пудрой.

Постный кекс — видео-рецепты

Попробуйте испечь апельсиновый кекс на растительном масле. Тесто замешивается на соде.

А это уже греческий постный кекс Фануропита с орехами и изюмом. Здесь для подъема теста используется разрыхлитель.

И еще один постный кекс к чаю на заварке с вареньем.

Согласитесь, все рецепты кексов в приготовлении проще простого! Правда?

Базовый рецепт маффинов и его 10 вариаций

Маффины — очень быстрый и вкусный десерт. Если неожиданно нагрянут гости и нечего подать к чаю, маффины лучший вариант — быстры в приготовлении и игредиенты всегда есть в холодильнике. Предлагаю вам базовый рецепт маффинов, его можно разнообразить чем угодно, например, добавить яблок и корицы или лимон и ваниль, после рецепта я привожу 10 такх вариантов с рекомендациями.

Рецепт: Базовый рецепт маффинов и 10 его вариаций

Prep Time40 mins

Total Time40 mins

Servings: 12 штук

  • 50 г сливочного масла или маргарина при аллергии на коровье молоко используйте масло на растительной
  • 250 г муки
  • 60 г сахара
  • 2,5 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 2 яйца
  • 150 мл молока при аллергии на коровье молоко используйте соевое, овсяное или рисовое молоко
  • В одной миске соединяем муку, сахар, разрыхлитель, соль. В другой миске смешиваем растопенное масло, молоко, яйца. В сухие ингредиенты добавляем жидкие, быстро перемешиваем деревянной ложкой. Мешать не долго, пока не перестанет быть видна мука. Раскладываем тесто по формочкам на 2/3 объема и запекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 20 — 25 минут.

  • Получаем красивые золотистые маффины.

  • Приятного аппетита!

Вариации с использованием базового рецепта

С ванилью и лимоном

К тесту добавляем 1 пак. ванильного сахара, цедру и сок одного лимона.

С абрикосами и апельсинами

Вместо молока берем 100 мл кислого молока или кефира. Смешиваем 100 мл апельсинового сока, 2 ст. л. меда, 50 г мелко нарезанных абрикос и 2 ч. л. апельсиновой цедры. Оставляем смесь на 15 минут и добавляем в тесто. Каждый маффин можно украсить миндальным орехом.

Шоколадные маффины

К сухой смеси добавляем 1 ст. л. какао и дополнительно 1 ст. л. сахара. 50 г плитку черного шоколада мелко крошим и добавляем в тесто.

С яблоками и корицей

Сахар заменяем на коричневый, добавляем 1 ч. л. корицы и 1 мелко нарезанное яблоко.

Шведские маффины

50 г изюма замачиваем в 1 ст. л. теплой воды с 1 колпачком аромата рома. Добавляем 30 г мелко нарубленными грецкими орехами и 1 ч. л. кардамона. Смесь добавляем в тесто. Готовые маффины посыпаем рубленными крецкими орехами.

С бананами и кокосом

Молоко заменяем кислым молоком или кефиром. В тесто добавляем мелко нарезаный банан и 3 ст. л. кокосовой стружки.

С мюслями

Половину муки заменяем мукой грубого помола. Вместо молока используем 200 мл кислого молока или кефира. В тесто добавляем 4 ст. л. мюслей с орехами, 2 с. л. меда и 50 г коричнегого сахара.

С черникой

Берем дополнительно 2 ст. л. муки. 100 г черники смешиваем с 1 ст. л. сиропом черной смородины, 1 пак. ванильного сахара и добавляем в тесто.

С морковью и имбирем

К тесту добавляем 100 г моркови натертой на мелкой терке, дополнительно 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. рубленного обжаренного имбиря. Украшаем миндальной стружкой.

С финиками и орехами пекан

К тесту добавляем 30 г рубленныз орехов пекан, 50 г виников без семячек и 2 ст. л. меда. Украшаем маффины орехами пекан.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Pinterest

LiveJournal

E-mail

LinkedIn

Базовые рецепты творожных кексов в силиконовых формочках

Продолжаю погружаться в ностальгическую кулинарию и делиться с вами своими впечатлениями. Многие из нас с нетерпением ждали в школе переменку, чтобы метнуться в кулинарный отдел в гастрономе за углом, а там протянуть монетку и получить заветный душистый кексик из творога. Потом мы брели по тротуару, откусывали мелкие кусочки лакомства, возвращаясь в класс с перепачканными сахарной пудрой носами. Жаль, кулинарии ушли вместе с детством, но, к счастью, остались ГОСТы, которые и помогут нам вернуть утраченную радость.

Голосуем за кексы-творожники


Вы знаете, что написано во всех без исключения гостовских документах? Не знаете? Ну так вот – «Несоблюдение стандарта преследуется по закону». Может, поэтому мы до сих пор помним советские продукты. Нам сказочно повезло, мы находимся в таких условиях, когда практически все технические условия сохранились, а вот соблюдать дословно стандарты нам вовсе не обязательно.
Теперь мы можем испечь ароматные творожные кексы хоть в силиконовых, хоть в бумажных формах, хоть в духовке, хоть в микроволновке. Иными словами, перед нами океан креатива. Возьмите маффины – это тот самый случай, когда кулинарная фантазия перешла все границы. В ход идут орехи, малина, лимон, персики или даже морковь с кукурузной мукой, в общем, полная вам демократия.

Чем хороши гостовские рецепты, так это четкой подачей количества продуктов и техники его реализации. В основном они уникальны минимальным количеством ингредиентов и быстрым приготовлением. Взять, например, торт Прага: яйца, мука, сахар, масло, сгущенка, какао и немного времени. А какой роскошный десерт получаем… эх! Да что там говорить, но сегодня будем говорить о творожных кексах – не менее вкусной и полезной вещи.

Здесь также совсем немного продуктов, раз-два, и вы уже готовы подать отличнейшую выпечку. Такие кексики вполне могут заменить сдобу – от детворы отбоя не будет. Более того, растущий организм пополнится белком и кальцием.


Вдруг кому-то нельзя сахар, смело заменяйте его медом или патокой. Вы свободны экспериментировать, делая незначительные изменения. Включите в рецептуру ваниль, ароматизатор, изюм или другие ягоды, и получите в итоге другой, но не менее аппетитный десерт.



Простые творожные кексы по ГОСТу

Иногда, чего греха таить, я беру в магазине творожные кексики по дороге на дачу. Они довольно неплохие на вкус, возможно даже безвредные, но смущает немного химический привкус выпечки. Другое дело домашний кекс – нежный, ароматный, без каких-либо вкусовых акцентов.

В целом, скажу так: есть возможность – пеките сами, а не покупайте. Допускаю, что такой десерт не настолько популярен, как блины с творогом, но то, что он заслуживает внимания, это однозначно.

Ингредиенты

Продукты Количество
Мука в.с. 200 г
Сахар 228 г
Яйца 3 шт.
Творог жирн. 18% 180 г
Масло сливочное 106 г
Сода пищевая 0,36 г
Аммоний углекислый 0,68 г

По рецепту получается 12 кексиков. Прошу обратить внимание, в оригинальном рецепте присутствуют сода и аммоний. По совету профессиональных кулинаров я заменила их одной чайной ложкой пекарского порошка. И еще – сахар лучше перебить в мелкую пудру, а еще лучше взять настоящую сахарную пудру. Такая форма сахара быстрее растворяется и обладает хорошими вяжущими свойствами.

Техника приготовления

Важно! Все компоненты должны быть комнатной температуры. Достаньте масло, творог и яйца из холодильника за пару часов до готовки.

Здесь вот недавно подсказали, что творожные кексы в силиконовых формах успешно выпекают в мультиварке, разве только дольше, чем в духовке. В режиме «Выпечка» процесс длится 45-50 минут. Я же по традиции использую духовку и предлагаю действовать по следующей схеме:

  • Сахар и масло взбить в емкости до состояния крошкообразной массы. Работаем миксером на максимальной скорости. На этот этап уйдет 6-8 минут.
  • Добавить весь творог и продолжать взбивать до однородности минут 5. Крупнозернистый творог лучше заранее протереть через сито.
  • В творожную массу добавить яйца и хорошенько размешать миксером 2-3 минуты.
  • Засыпать просеянную муку с разрыхлителем и тщательно вымешать на небольшой скорости 4-5 минут до состояния пышной кремообразной массы.
  • Силиконовые формочки смазать маслом и присыпать мукой. Если есть бумажные вставки, то достаточно вложить их в формы без обработки маслом. Разложить тесто по формам, заполняя их на 2/3 – во время выпекания тесто поднимется.

  • Разогреть духовку до 180-190℃, выпекать заготовки 30-35 минут. Готовые кексики остудить 15-20 минут, выложить на сетку, по желанию посыпать сверху сахарной пудрой. Прежде, чем подавать десерт к столу, дайте ему созреть 4-6 часов.

Рецепт творожных кексов на кефире

Вариаций способов приготовления этой рецептуры не счесть. Все они подойдут любителям сладкого и сочного десерта. Подозреваю, что временами у каждого в холодильнике остается полпакета кефира – чем не повод полакомиться ароматной выпечкой. Я выбрала вариант на 10-15 небольших кексиков, который можно легко реализовать за час при минимуме ингредиентов.

Ингредиенты

Продукты Количество
Мука 350 г
Сахар 200 г
Яйца 2 шт.
Кефир 1 стакан
Творог 200 г
Масло сливочное 100 г
Ванилин 1 ч.л.
Разрыхлитель 1 ч.л.

Техника приготовления

  • Перемешать в емкости сахар и яйца до состояния упругой пены. Залить кефир и растопленное масло, перемешать.
  • Добавить в смесь творог, если он крупнозернистый – перетереть заранее через сито. Перемешать смесь на низкой скорости миксера.
  • Смешать просеянную муку с разрыхлителем. Неспешно засыпать в творожную основу, одновременно перемешивая. Крупные комочки недопустимы.

  • Разложить тесто по формочкам, наполнять их не больше 2/3 от всего объема. Обычно, если ничего не мешает, я использую бумажные капсулы, которые вставляю в тефлоновые формочки на 6 или 12 ячеек, маслом их при этом не смазываю. Но у меня есть и силиконовые формы, так что могу воспользоваться и ими.
  • Нагреть духовку до 180℃, выпекать заготовки 30-35 минут. Готовые маффины остудить и украсить по своему усмотрению.


Творожные кексики с миндалем

Миндальные орешки богаты витаминами и минералами и очень полезны. Для выпечки кекса понадобится:

  • Куриные яйца – 5 шт.
  • Творог 9% жирности – 150 гр.
  • Мука – 100 гр.
  • Натуральное сливочное масло – 120 гр.
  • Сахарная пудра – 150 гр.
  • Рубленный миндаль – ½ ст.
  • Сахарный песок – 50 гр.
  • Сода питьевая – 1 ч. л.
  • Лимон – ½ шт.

Желтки и белки отделить. Натереть цедру лимона. Размять тщательно творог. Масло размешать с сахарной пудрой, пока растворятся кристаллы сахара. Постепенно, по одному ввести желтки, постоянно помешивая, и творог, соду, цедру. Миндаль высыпать в просеянную муку, белки и сахар взбить миксером в устойчивую пену.

Полезно знать! Сладкий миндаль отличается более вытянутой формой, заостренным кончиком, гладкой поверхностью. Он крупнее абрикосовых косточек, которые выдают на рынке за миндальные орехи.

Соединить с творожной массой муку с миндалем, потом аккуратно ввести белки. По формочкам разлить тесто, выпекать при температуре 180 С – 30-40 минут.

Легкие диетические творожные кексы с овсянкой в силиконовых формах

Если классический кекс, в нашем понимании, никак нельзя к здоровому питанию, то тут практически каждый рецепт – образец ЗОЖ. Насчет этого не сомневайтесь, ведь в составе творог. Если добавить фрукты, а вместо пшеничной муки использовать овсяную, кукурузную или гречневую, то пищевая ценность выпечки повысится многократно. В качестве примера предлагаю повторить рецепт с овсяными хлопьями: творог пополнит ваш организм белками, а овсянка – углеводами.

Ингредиенты

Продукты Количество
Творог обезжиренный 200 г
Хлопья овсяные 3 ст л.
Сода пищевая 1/3 ч.л.
Изюм, сухофрукты 3 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Мед 3 ч.л.
Вода 2 ст.л.

Обратите внимание, в диетических творожных кексах нет сливочного масла, но от этого они не менее полезны, ведь в рецептуре есть овсянка и мед. Причем полезность не зависит от формочек выпекания, будь это хоть силиконовые формы, хоть бумажные.
Не стоит использовать быстрорастворимые каши, которые прошли термическую обработку, лучше взять хлопья типа Геркулес. Уверена, что здесь калорий будет в два раза меньше, чем в обычном кексике, идеальный вариант завтрака для уважающей себя женщины.

Техника приготовления

  • Сухофрукты замочить в холодной воде 15-20 минут, промыть и порезать на мелкие кусочки. Изюм класть в смесь целиком.
  • Овсяные хлопья залить слегка теплой водой, чтобы они немного набухли.

  • Тщательно перемешать в емкости творог и яйцо, добавить разбухшую овсянку, снова перемешать.
  • Вести в массу соду, мед и сухофрукты, хорошо перемешать. Смазать формочки маслом, присыпать мукой и разлить готовое тесто, заполняя их на 2/3. Кто использует бумажные капсулы, этап смазки пропускает.

  • Разогреть духовку до 180℃ и выпекать кексики 20-25 минут. Кто привык готовить в микроволновке, тому со временем повезло – на максимальной мощности кексы будут готовы уже буквально через 3-5 минут.
  • Остудить формы 15-20 минут и вынуть готовый десерт. По желанию присыпать его через ситечко сахарной пудрой или смазать верх кремом. На стол кексы подавайте после того, как они полностью остынут.


Как выбрать и пользоваться силиконовыми формами для выпекания кексов

Силиконовые формы завоевали популярность благодаря разнообразию внешнего вида, удобству вынимания из них готовых изделий, а также их легко мыть и хранить.

При решении приобрести силиконовую форму следует опираться на следующие характеристики:

  • форма должна быть выполнена из качественного, желательно медицинского силикона. Тогда в процессе выпекания она не будет выделять вредные вещества в выпечку. Состав материала формы можно изучить на этикетке или в прилагаемой инструкции;
  • материал не должен иметь резкого запаха резины или химии. Если он присутствует, такую форму брать не стоит;
  • если запах от формочки появился после нагревания, то ее тоже не рекомендовано использовать для приготовления выпечки, но она подойдет для оформления холодных десертов;
  • форма должна легко гнуться, при этом на месте сгиба не должна проявляться белизна;
  • отдавать предпочтение формам естественных цветов, так как для получения ядовитых оттенков используются едкие красители.

При выборе качественной тары и правильной ее эксплуатации, срок годности формочки может быть до 5 лет.

Чтобы форма хранилась долго, использовать ее следует с соблюдением следующих правил:

  • новую форму требуется хорошо промыть мягкой губкой с неагрессивным моющим средством, для того, чтобы смыть заводскую грязь;
  • после каждой выпечки очищать форму от грязи салфетками из бумаги, а потом ополаскивать под проточной водой;
  • нельзя мыть форму с использованием жесткой или металлической губки;
  • запрещено ставить форму на открытый огонь, следует использовать противень или керамическую подставку;
  • следить, чтобы форма хранилась не рядом с острым инвентарем, так как он может поцарапать и даже проткнуть форму;
  • мыть форму желательно вручную, так как посудомоечная машинка плохо ее промывает;
  • чтобы тесто не прилипало к формочке, ее желательно промазать качественным маслом перед выпеканием первой порции, далее смазывать не требуется.

Чтобы извлечь кексики из формочки, ее достаточно слегка потянуть за края, а потом подтолкнуть, надавив на форму снизу. Помогать вынимать выпечку ножом или вилкой нельзя, так как они могут повредить поверхностное покрытие.

Перед началом применения формочки из силикона, нужно дополнительно ознакомиться с правилами выпекания в ней:

  • перед заполнением формы тестом, ее следует ополоснуть и вытереть насухо;

  • в инструкции по использованию должна быть указана максимально допустимая температура выпекания, превышать которую нельзя, иначе формочка может расплавиться;
  • заливать тесто в форму, когда она будет установлена на жесткую поверхность для запекания;
  • время выпекания в силиконовой формочке меньше, чем в металлической, ориентировочно на 20%.

Дополнительно следует учитывать, что кексики следует извлекать из формы после охлаждения.

Рецепт приготовления шоколадных маффинов с творожной начинкой

Вряд ли кто-то останется равнодушным к изумительным ароматам шоколада и свежей выпечки, а кексы на молоке, твороге и какао как раз таковыми и являются. Наверняка шоколадоманам тут не хватит «шоколадности», но это не проблема – пусть подмешают в тесто дропсы и получат желаемое.

Рецептура принадлежит к серии «быстрая выпечка», а также является базовой для приготовления маффинов, капкейков, пирогов и коржей для тортов. Простая техника и недорогие продукты дают возможность даже детям проверить свои кулинарные способности без всякого риска для семейного бюджета. Перечисленных ингредиентов вполне хватит на 12-15 кексов.

Ингредиенты

Продукты Количество
Мука 200 г
Сахар 150 г
Молоко 250 г
Разрыхлитель 2 ч.л.
Масло растительное 100 мл
Яйца 2 шт.
Творог 200 г
Какао-порошок 60 г
Сметана 3 ст.л.

Техника приготовления

  • Смешать в емкости какао-порошок и муку. Добавить сахар и разрыхлитель – перемешать.
  • Тщательно перемешать в отдельной емкости жидкие компоненты рецепта – молоко, яйца, масло.

  • Обе смеси смешать и перемешать миксером или венчиком до состояния однородной смеси.
  • Отдельно приготовить творожную начинку. Крупнозернистый творог протереть через ситечко, добавить к нему пару столовых ложек сахара и 3 ст.л. сметаны. Усердно перемешать блендером до кремообразного состояния.

  • Смазать формы маслом, заполнить их на четверть объема готовым тестом. После в каждую формочку положить по чайной ложке творожной начинки, сверху долить тесто, но не более, чем на 2/3.
  • Разогреть духовку до 180℃, выпекать кексики 20-25 минут. По готовности вынуть и остудить на решетке.

Рецепт кексиков с творогом и сыром в силиконовых формочках

Кексики с творогом можно оформить в закусочном варианте, добавив в тесто тертый сыр и помидоры черри.


Кексики с творогом в силиконовых формочках, рецепт приготовления с томатами черри.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для закусочных творожных кексиков с сыром необходимы:

  • качественный творог с долей жира 10% — 300 г;
  • плавящийся твердый сыр – 100 г;
  • плотные томаты черри – 6 шт.;
  • мука проверенной марки – 130-160 г;
  • крупное столовое яйцо – 1 шт.;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • настоящее сливочное масло – 30 г.

Также потребуется свежая зелень и соль, количество которых следует корректировать с учетом вкуса.

Пошаговый процесс приготовления

Пункты приготовления закусочного десерта из творога и сыра следующие:

  1. Творог перемешать блендером до пышного состояния.
  2. Добавить к творогу яйцо, соль и нарезанную ножом зелень. Повторить перемешивание составляющих блендером. Должна получиться однородная масса.
  3. Натереть сыр и положить к остальным составляющим. Снова перемешать продукты блендером.
  4. Растопить масло, охладить его и перелить к остальным компонентам.
  5. Ввести частями в содержимое муку и оформить тесто по консистенции схожее с пельменным.
  6. Черри разрезать на колесики.

  7. Наполнить тестом формочки приблизительно до половины и положить поверх по 2-3 кружочка черри.
  8. Выпекать изделие примерно 40 мин. Показатель температуры в духовке должен быть около 170 градусов.

При желании кексы можно посыпать тертым сыром приблизительно за 15 мин до готовности изделий.

Что имеем

Эту бархатную выпечку традиционно подают к чаю, кофе или какао, но можно ее и с компотом запросто употребить. Кексы подойдут как к торжественным мероприятиям, так и просто в дорогу в качестве перекуса. Разнообразить рецептуру десерта позволяют фрукты, цукаты и шоколад, а используя овсянку или цельнозерновую муку, получим вполне себе диетическое изделие.

Нет ничего проще, чем смешать между собой муку, сахар, яйца и творог. Только и здесь не обошлось без нюансов. К примеру, все компоненты должны быть одинаковой комнатной температуры. А готовые кексики нужно вынимать из форм только после остывания, не стоит выколупывать их горячими – раскрошатся. Эти несложные правила не помешают справиться с приготовлением вкусного десерта даже детям, а уж как они его будут уплетать…

Полезные советы и рекомендации

Кексики с творогом в силиконовых формочках получатся пышными и не осядут, при условии соблюдения в процессе их приготовления следующих тонкостей:

  • формочки следует оберегать от любого травмирования, так как иначе кексики будут прилипать к ним, и выпечку будет сложно извлечь без повреждений;
  • заполнять формочки тестом требуется приблизительно на 2/3 объема, так как в процессе выпекания тесто увеличивается в размерах. То есть, если формочку заполнить полностью, то тесто вытечет;

  • извлекать изделия из формы следует после охлаждения, иначе их можно помять;
  • если кексики хорошо зарумянились, но еще сырые внутри, то формочку нужно прикрыть фольгой или пергаментной бумагой;
  • творог для теста нужно выбирать с маленькими крупинками и дополнительно перетирать его через сито или взбивать блендером. Тогда изделия получатся особо пышными и без творожных комочков;
  • для придания кексам пышности, рекомендовано использовать только хорошо просеянную муку, а также дополнительно можно отдельно взбить белок и ввести его в тесто перед добавлением муки;
  • изделия получаются более ароматными и нежными, если им дать отдохнуть в фольге примерно 48 часов;
  • приглушить кислый творожный аромат в изделиях можно не только ванильной пудрой, но и измельченной цедрой цитрусовых.

Кексики с творогом получатся с более выраженным сливочным ароматом, если в тесто добавить сметану или жирные сливки. Дополнительно, для усиления сливочного аромата, можно использовать сливочное масло, для промазывания силиконовых формочек.

кексов настолько хороши, что вы даже не подозреваете, что они не содержат молочных продуктов и яиц

Ищете вкусный рецепт для кексов без молока и/или кексов без яиц? Вы пришли в нужное место! Попробуйте этот рецепт кексов от аллергии! Это один из наших семейных фаворитов.

Кексы без молока и яиц:

Как мама ребенка с пищевой аллергией, мы получили свою долю разочарований, таких как вечеринка в классе, где мой сын единственный, кто не может есть угощение.

Если у вас есть друзья или родственники, страдающие сильной аллергией, вам может быть трудно понять, как отпраздновать с ними. Этот рецепт кексов без воздуха и яиц d отлично подойдет для особых мероприятий.

Ребенок с аллергией чувствует себя таким особенным, будучи включенным в праздник, и нет ничего плохого в том, что другие дети едят кексы без молока и яиц.

Он отлично подходит и для взрослых, если вы устраиваете вечеринку по случаю рождения ребенка или хотите приготовить несколько кексов на свадьбе или другом мероприятии.Добавьте этот рецепт сочных кексов в свой репертуар!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку после перехода по ссылке, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Что нужно для приготовления кексов от аллергии?

Обязательно используйте бумажные формы для кексов, если вы делаете кексы, так как это тесто более липкое, чем обычное тесто для тортов.

Если вы используете формы для кекса, я предлагаю сбрызнуть их и посыпать мукой, чтобы избежать прилипания.

Первоначальный рецепт взят из кулинарной книги «Безмолочные, без яиц» «Детские рецепты и советы», которая больше не издается.

Какие еще забавные способы украсить эти кексы без яиц и молочных продуктов?

Что касается украшения, будьте очень осторожны, чтобы не использовать гипоаллергенную глазурь или украшения. Есть некоторые готовые глазури, которые могут есть многие дети без молочных продуктов, или вы можете поискать в Интернете домашнюю соевую версию.

Цветной сахар безопаснее, чем посыпка, или вы можете посыпать сверху небольшим количеством сахарной пудры.Уилтон делает начинку без молочных продуктов.

Если вы пекарь без молочных продуктов и без яиц, мы будем рады услышать другие предложения по украшениям в комментариях ниже!

Какие ингредиенты входят в состав этих тортов без молока и без яиц?

  • мука
  • сахар
  • пищевая сода
  • соль
  • масло канолы
  • ваниль
  • вода
  • белый уксус
4

Как испечь кексы от аллергии:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Подготовьте две 9-дюймовые круглые формы для кекса с антипригарным разбрызгивателем и формы для муки или кексов с вкладышами.
  2. В большой миске смешайте муку, сахар, пищевую соду и соль.
  3. В другой миске смешайте масло, ваниль и воду. Добавьте к сухим ингредиентам и перемешайте, пока они хорошо не смешаются.
  4. Добавьте уксус и быстро перемешайте, чтобы он полностью растворился в тесте.
  5. Вылейте тесто в подготовленные формы для кексов или форм для кексов (всего 24 штуки). Для торта – выпекать 25-30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.Для капкейков – выпекать 15-18 минут.
  6. Охладить перед извлечением из форм.

Какой вкус у этих кексов без яиц?

По этому рецепту кексов от аллергии можно приготовить вкусный ванильный торт. Если вы предпочитаете шоколад, загляните в раздел «Сделай это без молочных продуктов», чтобы узнать их рецепт шоколадных кексов без молочных продуктов!

Какая консистенция у этих кексов от аллергии?

Эти кексы от аллергии на самом деле довольно влажные! Иногда, когда вы выпекаете без яиц, тесто может быть сухим и разочаровывающим, но оно остается довольно влажным и сытным.

Можно ли из этого же теста приготовить гипоаллергенный круглый пирог?

Ты можешь! Я всегда внимательно слежу за гипоаллергенным тортом, пока он выпекается, чтобы убедиться, что он не пережарился!

Когда он начнет немного подрумяниваться сверху, начинайте проверять зубочисткой середину торта. Когда он выйдет чистым, можно вытащить кекс, чтобы он остыл.

Это веганский рецепт торта?

Да! Мало того, что это рецепт веганского торта или веганского кекса, он также отлично подходит для всех остальных.Это один из тех редких рецептов, которым могут насладиться все в комнате, и вам не придется ходить и объяснять, что он каким-то образом изменен.

Нет необходимости в оговорках: это веганский продукт. Все будут поглощать этот рецепт, потому что это вкусный рецепт влажных кексов!

Я не употребляю только молочные продукты, могу ли я включить в свой рецепт яйца?

Этот рецепт работает так, как он был создан и настроен. Я не думаю, что сойду с ума, пытаясь сделать все правильно, убрав только один аллерген или другой.Если вы ищете просто рецепт торта без молока, вы можете попробовать этот классический желтый торт без молока.

То же самое относится и к простому замещению яиц и включению молочных продуктов. Я думаю, что это, вероятно, сделало бы рецепт немного странным. Вот рецепт ванильного торта без яиц, который можно попробовать, если вы предпочитаете включать молочные продукты в свой торт!

Какие материалы мне потребуются, чтобы приготовить эти безмолочные кексы?

Рецепт кексов без молока и яиц для печати:

 

Время подготовки 5 минут

Время выпечки 30 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты

  • 3 стакана муки
  • 2 стакана сахара
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 3/4 стакана масла канолы
  • 2 ч.л. ванили
  • 2 стакана воды
  • 2 столовые ложки белого уксуса

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов.Подготовьте две 9-дюймовые круглые формы для кекса с антипригарным разбрызгивателем и формы для муки или кексов с вкладышами.

В большой миске смешайте муку, сахар, пищевую соду и соль.

В другой миске смешайте масло, ваниль и воду. Добавьте к сухим ингредиентам и перемешайте, пока они хорошо не смешаются.

Добавьте уксус и быстро перемешайте, чтобы он полностью растворился в тесте.

Вылейте тесто в подготовленные формы для кексов или форм для кексов (всего 24 штуки). Для торта – выпекать 25-30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.Для капкейков – выпекать 15-18 минут.

Охладить перед извлечением из форм.

Примечания

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход:
24
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 183 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 6 г Холестерина: 0 мг Натрия: 203 мг Углеводов: 29 г Волокна: 0 г Сахаров: 17 г Белков: 2 г

У вас есть другие замечательные рецепты, которые я могу попробовать?

Абсолютно согласен! Вот еще несколько вкусных рецептов, которые я рекомендую!

У вас скоро день рождения?

Вот еще несколько замечательных постов, к которым вы можете обратиться за дополнительной информацией и рецептами, если у вас в будущем будет вечеринка по случаю дня рождения!

Веганские ванильные кексы с веганским масляным кремом • Печенье Fit

Если у вас пищевая аллергия, вам может быть трудно найти отличные рецепты, чтобы отправить их в школу на вечеринки.Приготовьте несколько веганских ванильных кексов на свой следующий день рождения или школьное мероприятие

Как некоторые из вас уже знают, я публикую массу веганских рецептов и выпечки, но я не веган. В нашем доме у нас множественная пищевая аллергия, что означает, что мы не всегда можем выпекать с яйцами и молочными продуктами, наряду с аллергией на арахис и лесные орехи. У каждого человека в нашем доме немного разные аллергии и непереносимость, поэтому выпечка и еда вне дома становятся сложными!

Это также довольно сложно, когда мои дети ходят на дни рождения, когда там много тортов и мороженого.Всегда трудно понять, что безопасно есть, а что нет, поэтому обычно мы упаковываем им что-нибудь сладкое, чтобы они могли съесть его на вечеринке.

Когда моя дочь и сын устраивали дни рождения в начальной школе, мне нужно было сделать что-то, что соответствовало бы их аллергии, но что-то, что также порадовало бы более 20 детей. Вот так и появились эти веганские ванильные кексы 🙂

Я попробовала рецепт веганских кексов в Интернете, но тесто было слишком жидким, они переливались через край и осели в середине — не очень красиво! Я смог замаскировать это глазурью, но я решил сделать свой собственный рецепт, который работал лучше и его было проще приготовить.

Обратите внимание, этот рецепт не содержит глютена или сахара! Мои дети могут есть глютен и пшеницу, поэтому я решила приготовить кексы, которые понравятся всем (включая других детей).

Хотите рецепт кексов без глютена? Попробуйте наши веганские ванильные кексы без глютена , , они входят в восьмерку лучших без аллергенов!

Приготовление веганских ванильных кексов

По этому рецепту можно приготовить 3 дюжины кексов, но вы можете изменить рецепт в соответствии со своими потребностями, если вам нужно меньше.Так как в то время я пекла кексы для толпы, это было идеально, но не всем нужно огромное количество кексов, ха-ха. На нашей карточке рецептов есть отличная кнопка ползунка порций, и я также написал рецепт для одной дюжины кексов под карточкой рецепта.

Для этих безмолочных кексов я использую мерную ложку для протеинового порошка размером с 2 столовые ложки, чтобы зачерпнуть протеиновый порошок в бумагу для кексов, и это дает идеальное количество теста, поэтому они не переливаются. Если вы хотите получить фантазию, вы можете использовать дозатор жидкого теста для меньшего беспорядка!

Кексы пропеклись до края бумаги, получилось 3 дюжины кексов – очень удобно! У них нет пиков наверху, как у обычных кексов, так как в них нет яиц, и они немного более плотные в середине, но все равно такие влажные и вкусные.

Они отлично выпекаются на обычной бумаге для кексов, я еще не пробовала эти веганские кексы с силиконовыми формами для кексов, но представьте, что они будут такими же, как и другие наши кексы: наши кексы прекрасно выпекаются в силиконовых формах для кексов, но вы не оставляйте их в силиконовых вкладышах слишком долго, иначе они будут потеть и намокать на дне.

Если вы обнаружите, что они слишком сильно тонут в середине, убедитесь, что вы не переполняете форму для кексов. И добавьте еще примерно 1 столовую ложку муки в тесто, чтобы тесто лучше утонуло.

Этот пост изначально датирован июнем 2013 года, и мы недавно обновили фотографии и текст. Вот некоторые из оригинальных фотографий:

Кексы на день рождения моей дочери Кексы на день рождения моего сына

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

  • Разогрейте духовку до 350 градусов F

    форма для маффинов с бумагой для маффинов

  • В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.Отложите

  • В средней миске смешайте рисовое молоко, масло и ваниль

  • Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и хорошо перемешайте.

  • С помощью небольшого мерного стаканчика (очень хорошо подойдут мерные ложки протеинового порошка) зачерпните тесто для кексов в подготовленную форму для кексов, пока каждая формочка для кексов не будет заполнена на 2/3. Не переполняйте форму, иначе тесто для кексов выльется наружу во время выпекания. №

  • Выпекайте кексы в предварительно разогретой духовке в течение 17-19 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.Если вы используете керамическую сковороду, выпечка может занять немного больше времени.

  • Для шоколадных кексов уменьшите количество муки на 1/4 стакана и добавьте 1/2 стакана какао-порошка

Калорийность: 56 ккал | Углеводы: 8 г | Жир: 2 г | Натрий: 5 мг | Калий: 72 мг | Сахар: 3 г | Кальций: 31 мг | Железо: 0,3 мг

Рецепт для одной дюжины веганских ванильных кексов:

В карточке рецепта есть возможность корректировки размера партии, но для упрощения приводим размеры для 1 дюжины кексов:

  • 1 чашка + 3 столовые ложки муки
  • 1/2 чашки сахара
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2/3 чашки рисового молока (или другого немолочного молока)
  • 2 столовые ложки масла (рапсового или оливкового) )
  • 1 чайная ложка ванили

Инструкции и время выпечки те же

Приготовление веганского ванильного масляного крема

Ниже приведен рецепт масляного крема.Мне нравится использовать пальмовое масло со вкусом немолочного масла от Spectrum, но если вы не можете найти масло со вкусом масла, вы можете использовать обычное пальмовое масло и добавить немного ароматизатора, имитирующего масло. Это совершенно необязательно и только в том случае, если вы хотите, чтобы сливочный крем получился маслянистым без молочных продуктов!

Устойчивое пальмовое масло (твердое пальмовое масло) лучше всего подходит для приготовления глазури из масляного крема. В нем нет сои, он не гидрогенизирован, и я использую экологичные бренды, такие как Spectrum и Nutiva.

Вы можете использовать немолочное кокосовое масло со вкусом сливочного масла вместо пальмового масла, но я не могу гарантировать результат. Кокосовое масло не так стабильно при хранении, и глазурь, приготовленная с его использованием, легче отделяется. Если вы делаете его с кокосовым маслом, не взбивайте его слишком сильно (оно растает, если вы будете его много смешивать), и вам, возможно, придется использовать больше сахарной пудры.

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

  • В средней миске взбейте пальмовое масло ручным блендером до кремообразного состояния

  • Смешайте сахарную пудру, соль, ваниль, рисовое молоко и сливки. пока хорошо не смешано

  • Отрегулируйте консистенцию глазури, добавив больше рисового молока, чтобы сделать ее более жидкой, или добавив больше сахарной пудры, чтобы сделать ее более густой.

  • Для глазури из шоколадного масляного крема замените 1/4 стакана сахарной пудры на 1/4-1/2 стакана какао-порошка, в зависимости от того, насколько темным вы хотите получить шоколадный вкус

*Если вы не хотите чтобы использовать пальмовое масло, вы можете использовать полностью размягченное безмолочное масло и не добавлять ароматизатор, имитирующий масло. Возможно, вам придется добавить немного больше сахарной пудры, чтобы получить желаемую жесткость/структуру глазури.

Калорийность: 99 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 0 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 2 мг | Сахар: 14 г | Железо: 0 мг

Сара Джейн Паркер — основатель, создатель рецептов и фотограф The Fit Cookie.Она мама, страдающая пищевой аллергией, и блогер здорового образа жизни из Вайоминга. Сара также является сертифицированным персональным тренером ACSM, сертифицированным тренером по здоровью ACE, сертифицированным тренером по бегу Revolution Running и сертифицированным специалистом по фитнес-питанию

Безмолочные кексы — простой и простой рецепт с нуля

В этом году я с головой погрузилась в выпечку без глютена, и это привело к большому количеству запросов на рецепты без молочных продуктов. Или, точнее, для кексов без молочных продуктов!

Прежде чем вы прокрутите слишком далеко, этот рецепт также можно изменить, чтобы сделать кексы без глютена без молока или кексы без молока и без яиц.

Это очень аллергенный рецепт, который отлично подходит для тех, у кого есть ограничения в питании 🙂

Узнайте, какие существуют альтернативные молочные продукты

Я пью обычное молоко каждый день, поэтому я не эксперт, когда речь идет об альтернативных молочных продуктах.

Мне пришлось многому научиться. В наши дни существует так много безмолочных альтернатив, что я знал, что это не будет простой проверкой рецепта.

Я хотел попробовать массу разных типов, чтобы увидеть, что работает лучше всего.

Проведя около 20 минут перед отделом альтернативных молочных продуктов в Whole Foods, я сделал свой выбор.

Я попытался выбрать альтернативные продукты, которые относительно легко найти и которые часто потребляют те, кто не переносит лактозу или не употребляет молочные продукты.

Какие альтернативные молочные продукты лучше всего подходят для выпечки?

При проверке рецепта я использовала продукты из миндаля, сои, кокоса и овса. Есть много других вариантов, таких как молоко из кешью, рисовое молоко и молоко из конопли, но я думаю, что люди пьют их реже, чем те, которые я выбрал.

В этом рецепте используется как безмолочное молоко, так и безмолочный йогурт, поэтому я загрузила свою тележку альтернативным молоком и йогуртами.

Я также проверил этот рецепт с подслащенными/ароматизированными и несладкими версиями альтернативного молока и йогурта.

Во время первого раунда тестирования я использовал одно и то же молоко и йогурт. В моей первой партии использовалось соевое молоко и соевый йогурт. Во второй партии использовалось миндальное молоко и миндальный йогурт… ну вы поняли.

Потом я забеспокоился, что комбинирование разных видов безмолочного молока и йогурта может привести к тому, что рецепт не сработает.Поэтому я протестировал несколько разных комбинаций, чтобы посмотреть, сработают ли они.

Я был поражен, обнаружив, что капкейки получились с каждым протестированным типом безмолочного молока. Еще более удивительным было то, что кексы, в которых использовались разные виды безмолочного молока и йогурта, также отлично выпекались!

Я был невероятно рад узнать, что вы можете использовать любое молоко и йогурт без молочных продуктов, которые вам больше всего нравятся. А еще лучше то, что у вас есть под рукой!

Мои предпочтения: миндальное молоко и миндальный йогурт

Пока каждая партия кексов хорошо пропекалась, я пробовал их на вкус, чтобы определить, какие альтернативные молочные продукты придали кексам наилучший вкус и текстуру.

Самой пышной получилась партия из несладкого миндального молока и ванильно-миндального йогурта.

Мне также понравился вкус этой версии, и в следующий раз я мог бы добавить чайную ложку миндального экстракта, чтобы еще больше усилить вкус.

Я не думаю, что кто-то, попробовав их, догадался бы, что они не содержат молочных продуктов!! Они такие же влажные и вкусные, как мой обычный рецепт ванильных кексов.

Приготовление кексов без яиц по этому рецепту безмолочных кексов

Обычно, когда я получаю запросы на рецепты без молочных продуктов, меня также спрашивают о рецептах без яиц!

Я рад сообщить, что после тестирования всех видов альтернативных молочных продуктов я также попробовал этот рецепт без яиц (это был очень долгий день на моей кухне!).

Яйца многое делают в рецепте. Они помогают добавить структуру, вкус и насыщенность выпечке. Они также обладают эффектом разрыхления и помогают подняться выпечке.

При приготовлении рецепта без яиц я предпочитаю использовать яблочное пюре вместо яиц.

Звучит безумно, я знаю. Но использование 1/4 стакана несладкого яблочного пюре вместо каждого яйца по рецепту отлично работает.

Только посмотрите, какой нежный мякиш на этом кексе без яиц и молока, приготовленном с яблочным пюре!!

При этом следует помнить, что вы можете попробовать яблочное пюре в испеченном кексе.Это очень вкусно, но не тот вкус, который хорошо сочетается с кокосовым молоком или кокосовым йогуртом.

Если вы хотите использовать в этом рецепте яблочное пюре вместо яиц, лучше всего оно сочетается с миндальными или соевыми молочными продуктами.

Почему яблочное пюре может заменить яйца?

Яблочное пюре — хорошая замена яйцам, потому что оно помогает связать вместе другие ингредиенты в этом рецепте, как яйцо.

Он также помогает предотвратить развитие глютена, поэтому выпечка из него получается такой нежной.

Несмотря на то, что яблочное пюре придает этим кексам замечательную текстуру, они чуть меньше поднимаются.

Вы можете противодействовать этому, добавив в рецепт дополнительно 1/4 чайной ложки разрыхлителя.

Использование этого рецепта для приготовления кексов без глютена и без молока

Теперь перейдем к нашему последнему варианту этого рецепта кексов без молочных продуктов, который делает его безглютеновым и безмолочным!

В этом рецепте вы можете менять чашку своей любимой безглютеновой мучной смеси на чашку!

Лично я предпочитаю безглютеновую смесь муки King Arthur’s и считаю, что 1 1/4 стакана муки GF весит около 150 граммов.

В дополнение к замене муки есть два дополнительных шага, которые необходимо предпринять при приготовлении этих кексов без глютена.

Совет по выпечке без глютена № 1: перемешайте тесто

Первый шаг – энергично взбивать готовое тесто в течение нескольких минут, чтобы придать ему структуру. Я знаю, что это противоречит всему, что вы когда-либо слышали о выпечке, но чрезмерное перемешивание теста является ключевым моментом при приготовлении чего-либо без глютена.

Помогает кексам лучше подняться при выпечке и придает пирогу более нежный мякиш.

Совет по выпечке без глютена № 2: дайте тесту отдохнуть

Второй шаг, который я рекомендую, дать тесту отдохнуть около 30 минут, прежде чем выпекать кексы.

Мучные смеси без глютена могут плохо впитывать влагу и жиры. Если дать тесту постоять перед выпечкой, это даст муке больше времени, чтобы впитать в себя всю эту красоту.

Это помогает сделать тесто более густым и предотвращает появление зернистой текстуры ваших кексов.

Топпинг для этих кексов: безмолочная глазурь из масляного крема

Когда вы готовите кексы без молочных продуктов, очень важно, чтобы у вас был отличный безмолочный масляный крем, чтобы покрыть их!

Я обнаружил, что использование безмолочного масла, такого как Earth Balance Vegan Buttery Sticks, дает лучший вкус.Вы также можете использовать растительное масло!

Консистенция этой глазури такая же гладкая, как у моего обычного американского рецепта масляного крема, и она струится, как сон.

Я решил украсить мою любимую партию этих безмолочных кексов (миндальное молоко/миндальный йогурт) насадкой для глазури Ateco 869.

Моя рекомендация: используйте ванильную пасту

Чтобы придать этому безмолочному масляному крему более интенсивный ванильный вкус, я люблю использовать ванильную пасту вместо ванильного экстракта.

Экстракт ванили работает, если у вас нет под рукой ванильной пасты, но вкус не такой сильный.

Мне также нравится видеть эти крошечные пятнышки ванильного стручка!!

При желании вы также можете добавить в эту глазурь дополнительную чайную ложку вашего любимого экстракта (указанного в рецепте как необязательный).

Мое единственное предостережение: убедитесь, что вы выбрали экстракт, который будет хорошо сочетаться с вашими альтернативными молочными продуктами.

Поскольку я предпочитаю использовать миндальное молоко и миндальный йогурт, добавление чайной ложки миндального экстракта в эту глазурь было бы очень вкусным.Это также помогло бы усилить натуральный миндальный вкус в этих кексах.

Аналогичным образом, если вы предпочитаете кокосовое молоко и кокосовый йогурт, вы можете добавить немного кокосового экстракта.

Для соевого и овсяного молока, я думаю, экстракт миндаля или лимона будет иметь прекрасный вкус.

советов по приготовлению лучших безмолочных кексов:

  • Используйте ваш любимый тип безмолочного молока и йогурта .
  • Чтобы приготовить кексов без яиц без молока , используйте 1/4 стакана несладкого яблочного пюре вместо яйца и добавьте дополнительно 1/4 чайной ложки разрыхлителя.
  • Чтобы приготовить кексов без глютена без молока , замените вашу любимую смесь безглютеновой муки на муку AP, которая требуется в этом рецепте. Обязательно перемешайте тесто и дайте ему постоять не менее 30 минут перед выпечкой для достижения наилучших результатов.
  • Используйте ложку для печенья , чтобы легко заполнить формочки для кексов.
  • Ингредиенты комнатной температуры лучше смешиваются друг с другом, поэтому не забудьте заблаговременно подготовить холодные ингредиенты.
  • Ударьте форму для кексов по столу перед тем, как поставить ее в духовку , чтобы пузырьки воздуха, оставшиеся в тесте, вышли на поверхность.

Предварительное приготовление этих безмолочных кексов и советы по хранению

Готовьте кексы заранее ! Если хранить их незамороженными в герметичном контейнере, они могут храниться в течение 2 дней при комнатной температуре, до недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере.

Приготовьте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.Обязательно хорошо перемешайте, как только он оттает, чтобы консистенция снова стала гладкой и приятной.

Глазированные кексы можно оставить на ночь при комнатной температуре в герметичном контейнере , но я считаю, что лучше всего глазировать их непосредственно перед подачей на стол.

Дай мне знать, что ты думаешь!

Если вы попробуете этот рецепт кекса без молочных продуктов или любой его вариант, я буду рад узнать, что вы о нем думаете! Пожалуйста, оставьте оценку и комментарий ниже.

Не забудьте отметить меня @chelsweets и использовать хештег #chelsweets, чтобы я могла видеть ваши удивительные творения в социальных сетях!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Шоколадные кексы без глютена Веганская глазурь Веганский торт Funfetti Шоколадный торт без глютена

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 19 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 34 минуты

Ингредиенты

Безмолочные ванильные капкейки

  • 1 1/4 стакана универсальной муки (160 г)
  • 1 стакан сахарного песка (200 г)
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (6 г)
  • 1/2 чайной ложки мелкой соли (3 г)
  • 1/2 стакана альтернативного молока, такого как соевое, миндальное, кокосовое или овсяное (120 мл)
  • 1/2 стакана альтернативного йогурта, такого как соевый, миндальный, кокосовый или овсяный (95 г)
  • 1/4 стакана растительного или рапсового масла (60 мл)
  • 1 большое яйцо комнатной температуры (56 г) — см. вариант без яиц в примечаниях ниже
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта или ванильной пасты (12 мл)

Безмолочный сливочный крем с ванилью

  • 1/2 стакана веганского масла или растительного жира, комнатной температуры (105 г)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта или ванильной пасты (4 мл)
  • 1/2 чайной ложки экстракта миндаля, кокоса или лимона (2 г) — по желанию
  • 1/4 чайной ложки мелкой соли (1 г)
  • 1 3/4 стакана сахарной пудры (220 г)
  • 1 столовая ложка альтернативного молока, такого как соевое, миндальное, кокосовое или овсяное (15 мл)

Инструкции

Безмолочные кексы

  1. Начните с предварительного разогрева духовки до 350°F / 175°C и поместите 12 формочек для кексов в форму для кексов.
  2. Просейте или взбейте вместе 1 1/4 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки мелкой соли в большую миску.
  3. В отдельной миске среднего размера смешайте 1/2 стакана альтернативного молока, 1/2 стакана альтернативного йогурта, 1/4 стакана растительного масла, 1 большое яйцо и 1 столовую ложку ванильного экстракта. Влейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты и перемешайте, пока тесто не станет однородным.
  4. Равномерно распределите тесто по формочкам для кексов, заполняя их примерно на 2/3.Выпекайте 19-21 минуту или пока на зубочистке не останется несколько влажных крошек.
  5. Дайте кексам остыть в течение 5 минут, прежде чем переложить их на решетку для окончательного охлаждения. Если вы хотите ускорить процесс охлаждения, поместите форму для маффинов в морозильную камеру примерно на 30 минут.

Глазурь из сливочного крема без молочных продуктов

  1. Взбейте 1/2 стакана веганского масла или шортенинга на средней скорости в течение 30 секунд ручным миксером до получения однородной массы.
  2. Смешайте 1 ч.л. ванильного экстракта, 1/2 ч.л. дополнительного экстракта (например, миндального, кокосового или лимонного) и 1/4 ч.л. мелкой соли на низкой скорости.
  3. Медленно вмешайте 1 3/4 стакана сахарной пудры на низкой скорости. В середине добавьте 1 столовую ложку альтернативного молока, чтобы глазурь было легче смешивать.
  4. Перемешивайте на медленном огне в течение пары минут, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
  5. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительное количество альтернативного молока (по 1 чайной ложке за раз). Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
  6. Поместите глазурь в кондитерский мешок с вашей любимой насадкой для глазури, затем выдавите большие завитки на полностью остывшие кексы.
  7. Украсьте по желанию и наслаждайтесь!

Примечания

Варианты безмолочных кексов:
  • Чтобы приготовить кексов без яиц , используйте 1/4 стакана несладкого яблочного пюре вместо яйца и добавьте дополнительно 1/4 чайной ложки разрыхлителя
  • Чтобы приготовить клейковины бесплатные кексы без молочных продуктов , замените свою любимую смесь безглютеновой муки на муку AP, которую требует этот рецепт, и обязательно перемешайте тесто и дайте ему постоять не менее 30 минут перед выпечкой для достижения наилучших результатов

Приготовление Эти безмолочные кексы заранее и советы по хранению:

Готовьте свои безмолочные кексы заранее ! Если хранить их незамороженными в герметичном контейнере, они могут храниться в течение 2 дней при комнатной температуре, до недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере.

Приготовьте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Обязательно хорошо перемешайте, как только он оттает, чтобы консистенция снова стала гладкой и приятной.

Глазированные кексы могут стоять при комнатной температуре до суток в герметичном контейнере , но я считаю, что лучше всего глазировать их непосредственно перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности

Выход

12

Размер порции

1
Количество на порцию Калорийность 458 Всего жиров 20 г Насыщенных жиров 10 г Трансжиров 1 г Ненасыщенных жиров 9 г Холестерина 18 мг Натрия 310 мг Углеводов 66 г Волокна 4 г Сахара 45 г Белков 5 г

Шоколадные кексы без молочных продуктов — Вкус кошерности

Шоколадные кексы без молока и масла.Хотите верьте, хотите нет, но именно это делает эти кексы невероятно сочными и насыщенными.

Что мне нравится в кексах, так это то, что я люблю в кексах, так это то, что они сделаны в порционных размерах.

Не поймите меня неправильно, я люблю шоколадный торт, но преимущество капкейков в том, что их меньше нужно мыть после подачи. Ни тарелок, ни вилок, ни даже ножа.

Если вам интересно, откуда взялось название «кексы», это потому, что они изначально были сделаны в отдельных глиняных чашках и формочках.

Однако сегодня слово «кекс» используется для обозначения любого маленького круглого торта размером примерно с чайную чашку.

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. 10% всей прибыли идет на благотворительность.

То, что вам нужно

Мерные чашки и ложки для сухих продуктов
Мерный стакан для жидкостей
Венчик
Резиновая лопатка
Половник
Миска для смешивания
Стандартная форма для кексов на 12 чашек
Бумага для кексов
Подставка для охлаждения

КЕЙКСЫ ПРОТИВ МАФФИНОВ

Возможно, вы удивитесь, узнав, что разница между булочками и кексами на самом деле является предметом споров.

Раньше я думал, что кексы очень большие и намного плотнее кексов, но у меня также были кексы, которые не были такими большими или тяжелыми.

Итак, что делает кекс кексом, а кекс кексом? Иней. Да, это единственная последовательная разница. Кексы имеют глазурь, а маффины — нет.

Я также читал, что для кексов используется тесто для быстрого хлеба, а для кексов используется тесто для торта. Хотя это имеет смысл, я видел все виды жидкого теста, используемого для кексов, поэтому я не уверен, что куплю его.

Зачем использовать кофе?

Кофе

действительно подчеркивает вкус шоколада в выпечке. На самом деле, когда я готовила свои шоколадные кексы, их вкус был плоским, пока я не добавила кофе в рецепт.

На это есть две причины: во-первых, кофе помогает обогатить вкус шоколада. Во-вторых, тепло воды способствует цветению какао.

Пробуете кофе?

Нет. Кофе достаточно, чтобы действительно подчеркнуть насыщенный шоколадный вкус, но недостаточно, чтобы по вкусу напоминать мокко.

Как приготовить черный кофе

Обычно это 1 чайная ложка растворимого кофе на чашку горячей воды.

Можно ли это детям, если в нем есть кофе?

Во всем мире дети, как правило, не пьют кофе, потому что он им вреден. Как ни странно, им разрешено пить газированные напитки и энергетические напитки, что еще хуже, но это уже другая тема.

В случае с этим рецептом небольшого количества кофе в составе целого торта недостаточно, чтобы нанести вред.

Могу я оставить кофе?

Да, но это может сделать вкус шоколада менее насыщенным. Поэтому не забудьте заменить ее горячей водой, чтобы какао все еще распускалось.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВМЕСТО МОЛОЧНОГО МОЛОКА?

Я думаю, что кофе — лучший вариант для рецептов шоколадной выпечки, но если вы не хотите, это не обязательно.

Вместо этого вы можете использовать овсяное молоко, миндальное молоко, кокосовое молоко или любое молоко, которое вы хотите, и даже апельсиновый сок.

Кроме того, если вы хотите, вы можете использовать предпочитаемое вами молоко, а затем добавить сухой кофе вместо черного кофе. Или вы можете сделать одну чашку молока и одну чашку черного кофе, если хотите.

МУКА ДЛЯ ТОРТОВ В СРАВНЕНИИ С УНИВЕРСАЛЬНОЙ МУКОЙ

Мука для кексов тоньше, легче и мягче, чем мука общего назначения, а также отбеленная, поэтому цвет у нее бледнее.

Самое главное, в ней меньше белка, чем в универсальной муке, поэтому мука для тортов производит меньше глютена.

Во всех рецептах я использую универсальную муку, потому что она дешевле и у большинства людей она есть под рукой.

КАК ЗАМЕНИТЬ МУКУ ДЛЯ ТОРТОВ

ПОЛНОЙ МУКОЙ

Во-первых, вы можете игнорировать все места, где требуется мука для тортов, и использовать универсальную муку с коэффициентом конверсии 1:1. Я все время это делаю.

Результаты будут не совсем идеальными, но не очень заметными.

Как приготовить муку для торта

Вы можете сделать это, убрав две столовые ложки на каждую чашку муки. Затем замените те же две столовые ложки кукурузным или картофельным крахмалом.

При этом будет удалено достаточно белка, чтобы торт получился более легким.

ВЫПЕЧКА С МАСЛОМ

Как правило, масло в хлебобулочных изделиях обеспечивает лучшую текстуру, чем выпечка с маслом.

Жмыхи, как правило, выпекаются выше с лучшей крошкой. Они также остаются влажными и нежными гораздо дольше, чем рецепты, приготовленные на сливочном масле.

Кроме того, поскольку масло легче масла, текстура жмыха также легче.

Кроме того, учитывая, что масло на 100% состоит из жира, в то время как большинство американского масла на 15% состоит из воды, получается более нежный мякиш.

Это связано с тем, что дополнительная вода укрепляет клейковину, в результате чего мякиш становится более плотным.

Какой тип масла использовать

Я использую нейтральные масла, такие как масло канолы, сафлоровое масло и растительное масло. Тем не менее, нередко используются масла с более сильным вкусом, такие как оливковое или кокосовое масло.

При использовании оливкового масла я рекомендую использовать чистое оливковое масло из-за его более мягкого вкуса и более высокой точки дымления.

Выпечка с маслом Таблица преобразования

Если вы хотите преобразовать свои рецепты с маслом в рецепты с маслом, ознакомьтесь с моей таблицей преобразования масла в масло для выпечки с маслом.

ДОЛЖНЫ ЛИ ЯЙЦА БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ?

Короткий ответ «нет». Хотя параллельное сравнение показывает, что выпечка с яйцами при комнатной температуре дает лучшую крошку, в остальном это незаметно.

Для чего используются яйца?

Яйца делают три вещи в большинстве рецептов: они помогают связать ингредиенты вместе, действуют как мягкий разрыхлитель и увлажняют.

ОПЦИЯ БЕЗ ЯИЦ

Яйца можно заменить 1/4 стакана несладкого яблочного соуса на яйцо.Это означает, что для рецептов, требующих 2 яиц, вам понадобится 1/2 чашки несладкого яблочного соуса.

Причина, по которой яблочное пюре является хорошим связующим, заключается в том, что в нем много пектина. Пектин представляет собой природный крахмал во фруктах и ​​ягодах, который действует как загуститель и стабилизатор в пище.

Это происходит в сочетании с сахаром и кислотой (если фрукт или ягода не имеют природной кислоты).

Только имейте в виду, что это может немного изменить вкус.

ЯВЛЯЮТСЯ ЛИ ЯЙЦА МОЛОЧНЫМИ?

Нет, яйца не молочные.Молочные продукты — это молоко и любые пищевые продукты, изготовленные из молока, включая сыр, сливки, масло и йогурт.

Итак, хотя яйца и являются продуктом животного происхождения, они не являются молочными продуктами. На самом деле яйца относятся к группе белковых продуктов.

КАКОЙ ВИД КАКАО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Если в рецепте требуется какао, всегда используйте несладкий какао-порошок, если не указано иное.

Это позволяет вам лучше контролировать сладость того, что вы делаете.

Существует три основных формы несладкого какао-порошка.

НАТУРАЛЬНЫЙ КАКАО-ПОРОШОК

Натуральный какао-порошок получают из какао-бобов, которые ферментируются, обжариваются, обрабатываются при более высокой температуре и перемалываются в порошок.

Горький, с очень сильным и концентрированным шоколадным вкусом.

Этот какао-порошок имеет кислую реакцию и часто используется в рецептах, требующих пищевой соды, потому что они реагируют друг с другом, позволяя вашей выпечке подняться.

Чаще всего используется и должен использоваться в рецептах, в которых просто указано «какао-порошок».

КАКАО-ПОРОШОК DUTCH-PROCESS

Какао-порошок голландского производства

начинается с какао-бобов, промытых карбонатом калия, который нейтрализует их кислотность.

Поскольку какао-порошок голландского производства нейтрален, он не вступает в реакцию с пищевой содой.

При выпечке какао голландского производства часто смешивают с разрыхлителем.

Какао-порошок голландского производства

также можно использовать вместо натурального какао-порошка в рецептах, не требующих разрыхления.

К ним относятся соусы, горячее какао, глазурь, мороженое, пудинг и т. д.

Если у вас есть только какао-порошок голландского производства, вы можете заменить его нейтральным какао-порошком.

Просто не забудьте добавить 1/8 чайной ложки винного камня, белого уксуса или лимонного сока на каждые 3 столовые ложки какао-порошка, указанные в рецепте.

СЫРОЙ КАКАО ПОРОШОК

Сырой какао-порошок отличается от натурального и несладкого какао-порошка голландского производства.

Это чистый порошок из какао-бобов, и он далеко не так обработан, как натуральный и голландский процесс.

Какао обрабатывается при высокой температуре, что уничтожает большую часть питательных свойств семян какао.

Кроме того, какао-порошок часто подщелачивают во время обработки для снижения кислотности. В результате продукт становится менее горьким и более растворимым при добавлении в жидкости.

Какао-порошок, с другой стороны, изготовлен из ферментированных, а не обжаренных семян, которые обрабатываются при низких температурах, а затем перемалываются в порошок, что обеспечивает сохранение его питательных свойств и горького вкуса.

Вы можете использовать сырой какао-порошок в рецептах, в которых не указан какао-порошок голландского производства, однако лучше не пытаться этого делать.

По сравнению с какао-порошком, какао-порошок имеет более сильный вкус, он не такой абсорбирующий, как какао-порошок, и более кислый, поэтому он по-разному реагирует с пищевой содой.

КАК ОТМЕРИТЬ МУКУ И ДРУГИЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

С помощью сухой мерной чашки зачерпните ингредиенты из пакета или положите их в чашку.

Затем выровняйте ингредиенты, удалив излишки перевернутым ножом для масла.

Единственным исключением является коричневый сахар. Коричневый сахар следует утрамбовать, а затем также соскоблить все излишки.

МЕРНЫЙ СТАКАН ДЛЯ СУХИХ И ЖИДКИХ

Никогда не задумывались, почему к мерным ложкам часто прилагается набор мерных стаканчиков? Раньше я. Я не понимал, зачем нам нужен набор, когда у нас может быть одна большая мерная чашка.

После быстрого поиска я получил ответ. Я обнаружил, что большая мерная чашка используется для жидкостей, а набор — для сухих ингредиентов.

Как оказалось, если вы попытаетесь отмерить сухие ингредиенты чашкой для жидкости, измерения спутаются.

Сначала вы насыпаете муку или какао, затем встряхиваете, чтобы разровнять, а затем добавляете еще.

Встряхивая, вы заставляете порошок оседать, и когда вы добавляете больше, вы в конечном итоге используете больше, чем требуется.

ЗАЧЕМ ПРОСЕИВАТЬ МУКУ и другие порошкообразные ингредиенты

Просеивание муки и других ингредиентов, таких как ингредиенты какао, имеет ряд преимуществ: 

Он удаляет любой нежелательный мусор, и вы можете получить более точные измерения, чем когда он плотно упакован в пакет.

Он также удаляет любые комочки, которые могут попасть в тесто и которые потом будет трудно разбить, или которые вообще не будут видны перед выпечкой.

Если вы просеете порошкообразные ингредиенты вместе, это поможет соединить их и более равномерно смешать с другими сухими ингредиентами, такими как сахар.

Понимание сахара

Сахар может показаться очень простым, если вы раньше пекли, но меня уже спрашивали об этом раньше, поэтому я объясню.

Существует множество различных видов сахара, включая белый сахар, коричневый сахар, ванильный сахар, сахарную пудру, сахар турбинадо и сахар демерара.

Когда в рецепте — любом рецепте, не только моем — говорится «сахар» без каких-либо дополнительных указаний, это обычный белый сахар.

Белый сахар

Белый сахар (иногда называемый сахарным песком, столовым сахаром или белым сахарным песком) производится либо из свекловичного, либо из тростникового сахара, прошедшего процесс рафинирования.

Его проще всего найти и чаще всего использовать.

Коричневый сахар

Коричневый сахар — это белый сахар с добавлением патоки.

Он обычно используется в рецептах печенья с шоколадной крошкой, и редко рецепт, который требует коричневого сахара, не требует также белого сахара.

Когда в рецепте указывается «коричневый сахар», но не указывается, какого типа (светлый или темный), речь идет о светло-коричневом сахаре.

В моих рецептах вы можете использовать любой вид коричневого сахара, который у вас есть под рукой, будь то темно-коричневый сахар, светло-коричневый сахар или сахар демерара, который очень распространен в Израиле.

Просто имейте в виду, что вкус и цвет будут немного отличаться в зависимости от того, что вы решите использовать.

Турбинадо Сахар

Сахар

Turbinado более известен как «сахар-сырец». Но, несмотря на такое название, сахар на самом деле не «сырой».

Вместо этого это частично рафинированный сахар, который сохраняет часть исходной патоки.

Термин «сахар-сырец» также может создавать впечатление, что он в чем-то полезнее.

На самом деле сахар турбинадо по своим питательным свойствам подобен белому сахару.

Сахар Демерара

Сахар Демерара очень популярен в Израиле и особенно вкусен в чае, но также используется для выпечки.

В отличие от белого сахара, демерара подвергается минимальной обработке и сохраняет некоторые витамины и минералы.

Тем не менее, он все же не гораздо полезнее, чем белый сахар.

Ванильный сахар

Ванильный сахар не очень распространен в Штатах. Однако это распространено в Израиле и некоторых частях Европы.

Это сахар, который в течение длительного времени выдерживался вместе с ванильными бобами, придавая ему ванильный вкус.

Сахарная пудра

Этот тип сахара распространен в Соединенном Королевстве.

Он имеет более мелкое зерно, чем белый (гранулированный) сахар, и крупнее, чем сахарная пудра.

Сахарная пудра часто используется в рецептах деликатной выпечки, такой как безе, суфле и бисквиты.

Вы можете использовать коэффициент преобразования 1:1 между сахарной пудрой и белым (гранулированным) сахаром.

Сахарная пудра

Сахарная пудра, иногда называемая кондитерским сахаром, представляет собой сахар с порошкообразной текстурой.

Этот сахар редко используется для выпечки. Вместо этого он используется для посыпания десертов и приготовления глазури и глазури.

В некоторых странах также можно найти ванильный сахар.

Производится точно так же, как и обычный ванильный сахар. Однако используемый сахар представляет собой пудру, а не гранулированный.

Экстракт ванили против ванильного сахара

В своих рецептах я не указываю, какую ваниль использовать.

Причина этого в том, что в Штатах используется исключительно ванильный экстракт.

Между тем в Израиле, как и во многих странах Европы, распространен ванильный сахар.

В большинстве, если не во всех рецептах, можно использовать как ванильный экстракт, так и ванильный сахар.

В рецептах, где вместо экстракта можно использовать ванильный сахар, можно заменить им 1:1.

Замена сахара медом

Если вы предпочитаете использовать мед вместо сахара, вы можете сделать это с довольно хорошими результатами.

Мед может быть в два или даже в три раза слаще в зависимости от сорта меда, поэтому на каждый 1 стакан сахара можно использовать от 1/2 до 2/3 стакана меда.

Так как мёд добавляет жидкости, вам нужно убрать немного, чтобы сбалансировать его. На каждую чашку меда вылейте 1/4 чашки жидкости.

Кроме того, он сгорает быстрее, чем сахарный песок, поэтому вам нужно понизить температуру выпечки на 25 F или 4 C. Кроме того, проверяйте его рано и часто, чтобы избежать подгорания или перепекания.

Виды ванили

Ваниль происходит из стручка, широко известного как «стручок ванили», который происходит от ванильных орхидей.

Стручки ванили использовались для ароматизации со времен ацтеков и были завезены в Европу испанским конкистадором вместе с какао.

Экстракт ванили

Экстракт ванили получают путем замачивания стручков ванили в спирте на некоторое время. Это наиболее часто используемый вид ванили.

Ванильный сахар

Ванильный сахар распространен в Европе и некоторых частях Ближнего Востока, таких как Израиль.

Изготавливается из ванильных бобов в сахаре, ванильного порошка, смешанного с сахаром, или сахара, смешанного с ванильным экстрактом.

В некоторых странах, например в Италии, вы также можете найти ванильную сахарную пудру, которая используется для кондитерских изделий.

Ванильная паста

Ванильная паста обычно является специальным продуктом. Это густая паста, содержащая смесь выскобленных семян стручка ванили и экстракта ванили.

Вы можете использовать его так же, как экстракт ванили, и он оставит хлопья ванильных бобов, как вы видите в ванильном мороженом.

Имитация ванили

Имитация ванили, также известная как искусственная ваниль или ванильная эссенция, производится из синтетической ванили.

Это соединение, которое естественным образом содержится в стручках ванили и придает ему вкус.

Можно ли использовать искусственную ваниль?

Многие скажут вам, что нужно использовать качественную ваниль, как говорят, что нужно использовать лучшее какао.

Тем не менее, большинство из нас, вероятно, не захотят платить высокую цену за исключительно высококачественные ингредиенты.

В целом, ваниль очень дорогой, поэтому и экстракт тоже.

Итак, если вы не собираетесь получать экстракт ванили обычного качества, вы можете использовать имитацию ванили.

БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ВАРИАНТ

МУКА ГРЕЧНЕВАЯ   Гречневую муку

легко найти по сравнению с большинством другой безглютеновой муки, и она добавляет приятный землистый ореховый вкус.

Минус в том, что у него ярко выраженный вкус, поэтому изменение будет заметно.

Он также темнее, поэтому цвет будет другим.Замените чашку на чашку.

РИСОВАЯ МУКА

Также можно использовать рисовую муку

, которую можно найти в большинстве азиатских магазинов и магазинов здоровой пищи.

Мука из белого риса имеет мягкий вкус и не меняет цвет кексов или быстрого хлеба.

Так как он не имеет особого вкуса, лучше использовать его с ингредиентами, которые его имеют. Замените чашку на чашку.

ОВСЯНАЯ МУКА

Овсяная мука изготавливается из цельного овса, перемолотого в порошок, что легко можно приготовить дома.

Она придает больше вкуса и более жевательную и рассыпчатую текстуру, чем обычная универсальная мука.

Замените 1 1/3 стакана овсяной муки 1 стаканом универсальной муки. Чтобы приготовить 1 стакан овсяной муки, смешайте 1 1/4 стакана овса в кухонном комбайне до мелкого помола.

Примечание: овес должен быть помечен как «без глютена», поскольку на заводе он может подвергнуться перекрестному загрязнению.

ВЫПЕЧКА НА БОЛЬШИХ ВЫСОТАХ

Чем выше высота, тем ниже атмосферное давление и тем сложнее выпекать рецепты.

Увеличение от 15 до 25°F. Поскольку разрыхление и испарение происходят быстрее, более высокая температура помогает зафиксировать структуру выпечки до того, как она чрезмерно расширится и высохнет.

Однако выпечка при более высоких температурах означает, что продукты будут готовы быстрее, поэтому уменьшите время выпекания на 5-8 минут за каждые 30 минут выпекания.

Регулировка на 3000 футов
  • Уменьшите количество разрыхлителя: на каждую чайную ложку уменьшите 1/8 чайной ложки.
  • Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 0 до 1 столовой ложки.
  • Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 1 до 2 столовых ложек.

Регулировка на 5000 футов
  • Уменьшите количество разрыхлителя: на каждую чайную ложку уменьшите от 1/8 до 1/4 чайной ложки.
  • Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 0 до 2 столовых ложек.
  • Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 2 до 4 столовых ложек.

Регулировка для высоты 7000+ футов
  • Уменьшите количество разрыхлителя: на каждую чайную ложку уменьшите 1/4 чайной ложки.
  • Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 1 до 3 столовых ложек.
  • Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 3 до 4 столовых ложек.

Выпечка при повышенной влажности

Влажность может оказать большое влияние на качество выпечки.

Это связано с тем, что при чрезвычайно высокой влажности (например, 70 процентов или более) ингредиенты для выпечки, такие как мука, сахар, соль, разрыхлитель и пищевая сода, впитывают влагу из воздуха.

Это может негативно сказаться на результатах выпечки тортов, печенья, дрожжевого хлеба и хлеба быстрого приготовления.

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы спасти свою выпечку.

Попробуйте компенсировать дополнительную влажность

Чтобы уравновесить дополнительную влагу, впитываемую сухими ингредиентами из воздуха, попробуйте уменьшить количество жидкости в рецепте примерно на четверть.

Если после смешивания всех ингредиентов тесто или тесто выглядят слишком сухими, добавляйте дополнительную столовую ложку жидкости за раз, пока не получите желаемую консистенцию.

Обычно это невозможно сделать для печенья, но это работает для пирожных и хлеба.

Храните ингредиенты в холодильнике

Если мука и сахар хранятся в холодильнике или морозильной камере, а не в шкафу или кладовой, они лучше защищены от влаги.

В качестве дополнительного преимущества хранение этих ингредиентов в прохладном состоянии также помогает дольше сохранять их свежими, а также помогает им оставаться без насекомых.

Для достижения наилучших результатов дайте им нагреться до комнатной температуры перед использованием.

Выпекать дольше

Если вы выпекаете свои вкусности в течение нескольких дополнительных минут, это может помочь жидкости испариться.

Во избежание перепекания продолжайте проверять готовность хлеба, быстрого хлеба, тортов, кексов и кексов каждые пару минут. Файлы cookie, с другой стороны, необходимо проверять каждую минуту.

Использовать кондиционер

Чтобы снизить уровень влажности во влажные летние дни, проветривайте помещение не менее чем за час до начала выпечки.

Более холодный воздух не способен удерживать столько влаги, сколько теплый воздух.

Храните выпечку в герметичном контейнере

Влажность также может испортить вашу свежую выпечку, потому что, если ее не оставить, она может впитать влагу.

Во избежание этого храните их в герметичном контейнере или в закрывающемся пакете.

Как хранить кексы

Храните кексы с глазурью в герметичном контейнере на прилавке при комнатной температуре. Если кексы хранить в холодильнике, они быстрее высохнут.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время 28 минут

Ингредиенты

  • 1 стакан муки общего назначения (175 г)
  • 1 стакан белого сахара (195 г)
  • 6 столовых ложек несладкого какао-порошка (35 г)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 3/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чашка черного кофе (235 мл)
  • 1/4 стакана масла (60 миллилитров)
  • 1 большое яйцо
  • 1 чайная ложка ванили
Глазурь

Инструкции

  1. В большой миске смешайте муку, сахар, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
  2. Добавьте черный кофе, масло, яйца и ваниль. Смешайте до однородности. Он должен выглядеть очень тонким и жидким.
  3. Разогрейте духовку до 350ºF или 175ºC.
  4.  Выстелите две формы для маффинов на 12 чашек формочками для кексов. Наполните каждую чашку наполовину. №
  5. Выпекайте от 15 до 20 минут или до тех пор, пока зубочистка или тестер, вставленный в центр шоколадного кекса, не будет выходить чистым.
  6. Дайте остыть в течение 10 минут. Затем осторожно проведите ножом по краю формы, чтобы освободить кексы. Снимите со сковороды и полностью остудите на охлаждающей решетке.
  7. Используйте нож для хлеба, чтобы разровнять кексы. Фрост со слегка взбитой безмолочной шоколадной глазурью.

Рекомендуемые продукты

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию. Эта комиссия предоставляется без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Пищевая ценность:
Выход:
24
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 81 Всего жиров: 3 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 8 мг Натрия: 107 мг Углеводов: 13 г Волокна: 0 г Сахаров: 8 г Белков: 1 г

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

шоколадных кексов без глютена на день рождения, День святого Валентина или любой праздник! :: Без глютена, без молочных продуктов, без орехов!

Используйте эти декадентские безглютеновые шоколадные кексы на все случаи жизни, от дня рождения, Дня святого Валентина и всего, что между ними! Ссылки на товары в этом посте являются партнерскими ссылками.Это вам ничего не стоит и помогает поддерживать бесплатную информацию на этом сайте, а также отвечать на вопросы «каким брендом вы пользуетесь?» Пожалуйста, знайте, что я лично никогда не рекомендую какой-либо продукт, который не стал бы использовать в своей семье.

У каждого должен быть рецепт основного шоколадного кекса в заднем кармане!

И если у вас в доме есть девочки-подростки и девочки-подростки, это просто необходимо! Этот рецепт действительно разрабатывался несколько лет, так как я время от времени пробовала и проверяла его на праздниках или днях рождения.Я могу с уверенностью сказать, что это станет вашим самым любимым, надежным шоколадным кексом на все, от дня рождения до Дня святого Валентина… и на все, что между ними!

Давайте поговорим об этом безмолочном продукте!

Я стал большим поклонником использования пальмового жира для кремовой глазури с тех пор, как много лет назад мне пришлось отказаться от молочных продуктов. Хотя теперь я могу терпеть сливочное масло, я все еще склонен возвращаться к пальмовому жиру для глазури — если вы не употребляете молочные продукты, я думаю, вы будете так рады найти замену, чтобы по-прежнему делать «масляный крем!» Если вы переносите сливочное масло, вы можете заменить пальмовое масло на несоленое масло, а кокосовое молоко заменить обычным молоком в рецепте кекса.

Без глютена, орехов и сои!

Потому что я хочу, чтобы ты смогла устроить день рождения своего малыша, дорогая мамочка! И нам нужны безопасные кексы для угощений на день рождения в школе — даже в школах, где нет орехов, или у детей, страдающих целиакией. Я обещаю, что текстура этих кексов точно такая же, как у обычного торта — дети, которые не содержат глютен, никогда не узнают!

Мягкий, пушистый, насыщенный и декадентский!

Эти сладкие маленькие горсти — все, что вы хотите от шоколадного кекса.Несколько друзей, которые проверили их для меня, не могут даже сказать, что они не содержат глютена и молочных продуктов. Итак, давайте просто приступим к делу! Я покажу вам, как делаются кексы, а затем мы перейдем к самой веселой части – их наряжаем! У меня столько идей для вас!

Метод :: Шоколадные кексы

Тесто для шоколадных кексов очень простое. Чудо из одной миски, тесто для шоколадного торта представляет собой простую смесь жидкого и сухого, которые объединяются в очень богатое темное тесто, наполненное шоколадным совершенством! С годами я стал большим поклонником кофе, который заменяет часть жидкости в шоколадных пирожных – вы никогда не почувствуете вкус кофе, но на самом деле он придает шоколаду богатство и глубину, которых вы не можете достичь с помощью обычного кофе. вода или молоко.Таким образом, простая смесь половинок кокосового молока и сваренного кофе составляет мою жидкость для торта. Вы можете увидеть раздел «Примечания» на карточке рецепта для обмена, если вы чувствительны к кофе. После того, как тесто для шоколадного торта будет перемешано, вы выложите полученную смесь в форму для кексов и испеките.

Метод :: Шоколадная глазурь

После того, как кексы остынут, вы можете смешать ингредиенты для глазури до получения однородной массы. Отрегулируйте количество кокосового молока в соответствии с вашими предпочтениями текстуры глазури.Нам нравится, когда глазурь вокруг этих частей густая и густая, поэтому достаточно всего нескольких столовых ложек! Вы можете намазать или намазать глазурь, а если у вас нет причудливого кондитерского мешка, просто отрежьте уголок морозильной сумки на молнии и вуаля! Вы можете положить глазурь!

Давайте нарядим их! :: ДНИ РОЖДЕНИЯ!

Нет ничего лучше шоколадного кекса на день рождения! Хотя я в полном восторге от щедрого вихря шоколадной глазури и шоколадной посыпки на мой день рождения, если у вас есть дети в доме, вы обязательно захотите иметь под рукой эти радужные посыпки! Я также большой поклонник забавных топперов для кексов, использующих тему дня рождения для моих девочек.Например, мы устроили пляжную вечеринку для моего летнего дня рождения, сладкая горошек, с этими топперами на пляжную тематику! {ЗДЕСЬ радужные формочки для кексов в горошек на изображениях праздничных кексов в этом посте!}

Давайте нарядим их! :: ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА!

Разве День Святого Валентина без шоколада?! Думаю, нет! Мы всегда здесь, в нашем доме, и сейчас есть несколько отличных вариантов естественно окрашенных посыпок ко Дню святого Валентина.

  • Я использовал эти посыпки ко Дню святого Валентина на изображениях для этого поста, или есть и такой вариант.
  • Я также считаю, что сделать маленькую дырочку в верхней части вашего испеченного кекса, положить немного клубничного джема в середину, покрыть глазурью и украсить клубникой — это идеальное шоколадно-клубничное угощение для сердечного дня!
  • Еще одна идея для ваших шоколадных кексов на День святого Валентина — использовать немного лиофилизированной клубники или малины, смешанные с глазурью, чтобы придать глазури фруктовый вкус в шоколаде.
  • Вы также можете не добавлять шоколад в глазурь и использовать лиофилизированную клубнику или малину для приготовления глазури со вкусом розовых фруктов.
  • {ЗДЕСЬ формочки для кексов, использованные в изображениях кексов ко Дню святого Валентина!}

Давайте нарядим их! :: КАНУН НОВОГО ГОДА!

Мы звонили в 2021 год шоколадными кексами, изображенными ниже, которые я разместил в IG, и я действительно не мог придумать лучшего способа попрощаться с 2020 годом! Мы посыпали сверху кристаллами сахара, хотя я думаю, что для взрослых лучше всего было бы сделать их с хлопьями морской соли сверху! Ням!

Кекс на все случаи жизни!

Не могу дождаться, когда увижу твои шоколадные кексы в этом году! Обязательно отмечайте в Insta или Facebook, отправляйте электронные письма или личные сообщения и оставляйте комментарии ниже! Приятного вам капкейка!

Шоколадные кексы :: Без глютена, без молока, без орехов!

Автор: Рене Коли – Raising Generation Nourished
ДЛЯ ШОКОЛАДНЫХ КЕКСЕКОВ
ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ
  • Предварительно разогрейте духовку до 350 градусов и застелите 2 дюжины формочек для кексов бумажными вкладышами.

  • Заварите кофе, пока готовите тесто.

  • Смешайте яблочный уксус и кокосовое молоко, чтобы получилась кокосовая «пахта». Поместите яйца, оливковое масло, сахар, экстракт ванили и кокосовое молоко / яблочный уксус в большую миску и смешайте до получения однородной массы.

  • Добавьте муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель, морскую соль и заваренный кофе и перемешайте до получения однородной массы.

  • Выложите тесто в формочки для кексов (вы наполните 24 кекса тестом примерно на ¾).Выпекайте кексы при температуре 350 градусов в течение 30-40 минут. Время выпекания зависит от вариантов духовки и материала/цвета формы для кексов (темные формы выпекаются быстрее, чем более светлые или силиконовые формы).

  • Остудите кексы в форме в течение нескольких минут, а затем переложите их на решетку для охлаждения.

  • Дайте кексам полностью остыть перед глазурью. Смешайте ингредиенты глазури и иней по своему вкусу.

  • Если вы переносите молочные продукты, вы можете заменить кокосовое молоко обычным молоком, а пальмовое масло — несоленым сливочным маслом.
  • Если вы чувствительны к кофе, вы можете заменить кофе кокосовым молоком или даже просто горячей водой (кофе на самом деле просто вода, настоянная на кофе!). У меня был друг, который попробовал кексы с заменой кокосового молока, и текстура была великолепной.
  • Я не пробовал этот рецепт с другими смесями муки GF. Я думаю, что большинство из них будут работать, но если ваша смесь не содержит ксантановой камеди, вы можете добавить ее для придания текстуры.Я также не пробовала рецепт с обычной мукой, так как у меня ее нет. Если вы попробуете, дайте нам знать, как у вас получилось в комментариях!
  • В этом рецепте всего 2 яйца, поэтому я думаю, что вы можете использовать заменитель яиц или льняное яйцо, если вы не используете яйца. Кексы могут не так сильно вздуться, но с этим все в порядке!

Другие рецепты настоящих блюд, которые могут вам понравиться ::

Торты с карамельным муссом без глютена и молочных продуктов

Муссовый торт может показаться невероятным подвигом в выпечке, но на самом деле его приготовить проще простого! Эти карамельные муссовые пирожные не содержат глютена, молочных продуктов и рафинированного сахара, но при этом обладают мощным вкусом.Полезный необычный десерт, который может приготовить каждый!

Уже пятница? Пожалуйста скажи да.

Это была долгая неделя из череды долгих недель, и мне нужны выходные. Время перегруппироваться, выспаться, позавтракать в 11 утра, выпечку в другое время, чем сейчас-становится поздно, разве ты не должен думать о сне, а не о пирожных o ‘Часы.

Несколько выходных назад мне захотелось съесть необычный десерт, и вот… это случилось. Это, конечно же, самые вкусные
карамельные муссовые торты без глютена и молока .

Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации.

Ладно, не начинай сходить с ума. Глубокие вдохи сейчас. Да, муссовый торт — это изысканный десерт прямо из шикарного ресторана. И ДА, вы можете полностью сделать это! Доверься мне.

Первая часть — изготовление
шоколадных скорлупок . Вам понадобится силиконовая форма (я использовала эту с Amazon, она прекрасно работает), растопленный темный шоколад, ложка и большая тарелка или поднос.Все, что вам нужно сделать, это примерно наполовину заполнить каждую полусферу растопленным шоколадом, распределить его ложкой, перевернуть силиконовую форму вверх дном над тарелкой и дать стечь лишнему (сочному, вкусному, соблазнительному) темному шоколаду. выключенный.

А в морозилку уходит минут на 20. Второе шоколадное покрытие (для шоколадной оболочки, которая не сломается) и обратно в морозильник. Легко. Легкий.

Безмолочный «карамельный» мусс муссового торта гениальный (если я сам так говорю) и весьма неожиданный.Помните зефирную глазурь из зефирных пирожных и тыквенных кексов? Мы используем это с изюминкой.

Изюминка заключается в использовании кокосового сахара
. Благодаря этому десерт не содержит рафинированного сахара и придает ему чудесный карамелизированный вкус… без фактического использования карамели.

Все, что вам нужно сделать, это нагреть яичные белки, кокосовый сахар и щепотку винного камня в жаростойкой миске над кипящей водой до 150 ºF (65 ºC) – после чего яичные белки можно есть, а сахар растворяется, а затем перелейте вкусную смесь в стационарный миксер (или воспользуйтесь ручным миксером) и взбейте венчиком венчиком , пока смесь не станет бледной, воздушной и совершенно божественной.

Затем смесь переливается в замороженные шоколадные капсулы… и снова отправляется в морозильную камеру.

Заключительная часть муссового торта — дно печенья . 5 ингредиентов, бесконечный вкус.

Мы избавляемся от молочных продуктов, используя кокосовое масло. Его взбивают вместе с кокосовым сахаром, а затем добавляют яйца, муку и соль. Тесто для печенья охлаждают, раскатывают в один лист, выпекают и вырезают кружочки.
Просто, правда? Простой, как… муссовый торт?

Оставшиеся кусочки печенья — это мы почти пришли и мы полностью потрясаем модные десерты поощрение и вознаграждение.Наслаждаться.

Наконец, заполненные муссом шоколадные ракушки вынимаются из формы, кладутся на остывшее дно печенья и (если вы можете так долго ждать) украшают сверху.

Потому что что может быть изысканным десертом, как не предлог для использования почти претенциозных украшений?

Я решил использовать сахарные купола, которые подходят к шоколадным оболочкам, но если вы хотите, чтобы он не содержал 100% рафинированного сахара, вы можете использовать присыпку из какао-порошка, сигареллы из белого шоколада… сусальное золото.Возможности безграничны, и все зависит от: (а) насколько вам не терпится закопаться, (б) насколько вы ленивы и (в) сколько людей кружит вокруг вас со щенячьими глазами, ожидая поклевки ( или десять).

Итак… выводы?

1) Приготовить муссовый торт не так уж и сложно, даже если он необычный.

2) Отсутствие глютена и/или молочных продуктов не должно (и не мешает) мешать вам наслаждаться изысканными десертами.

3) Еще не пятница. Но четверг — это просто почти пятница , так что все в порядке.

Для шоколадных формочек:
  • Наполните каждую силиконовую форму-полушарие наполовину растопленным темным шоколадом и ложкой распределите его по бокам.
  • Переверните силиконовую форму вверх дном над большой тарелкой или подносом и дайте стечь лишнему шоколаду.

  • При необходимости очистите поверхность силиконовой формы и заморозьте шоколадные капсулы не менее чем на 20 минут или пока шоколад не затвердеет.

  • Повторите процесс со вторым слоем шоколада.Заморозьте шоколадные скорлупки до тех пор, пока они не понадобятся.

Для карамельного мусса:
  • В термостойкой миске над кастрюлей с кипящей водой нагрейте все ингредиенты для карамельного мусса, пока они не достигнут температуры 150 ºF (65 ºC). При (и выше) этой температуре яичные белки можно есть, а сахар растаял.

  • Перелейте смесь в стационарный миксер (или используйте ручной миксер с двойной насадкой-венчиком) и взбивайте смесь для мусса на средне-высокой скорости до тех пор, пока она не увеличится в объеме, не станет воздушной и не остынет до комнатной температуры.(Обычно это занимает 10–15 минут.)

  • Выдавите карамельный мусс в замороженные шоколадные корзиночки и разровняйте верхушки.

  • Заморозить, пока не понадобится.

Для дна печенья:
  • Смешайте кокосовое масло и кокосовый сахар.

  • Добавьте яйцо и хорошо перемешайте.

  • Просейте сухие ингредиенты и добавьте их к влажным ингредиентам. Хорошо перемешайте, пока не получите гладкое, слегка липкое тесто для печенья.

  • Охладите тесто для печенья не менее 1/2 часа.

  • Предварительно разогрейте духовку до 355 ºF (180 ºC) и застелите противень пекарской/жиронепроницаемой бумагой.

  • Раскатать тесто для печенья до толщины 4–5 мм.

  • Выпекайте тесто для печенья в виде одного «листа» в предварительно разогретой духовке при температуре 355 ºF (180 ºC) в течение примерно 10 минут или до светло-золотистого цвета сверху и золотисто-коричневого цвета по краям.

  • Пока еще горячее, вырежьте 6 кругов с помощью круглой формы для печенья.Дайте остыть.

Хранение:
  • Торты с карамельным муссом хорошо хранятся в закрытой посуде в холодильнике около 1 недели и в морозильной камере около 3 недель. Если вы храните их в морозильной камере, дайте им оттаять в течение 10–15 минут перед подачей на стол.

Ищете больше вкусняшек без молока? Вы обратились по адресу!

Энергетические закуски с маття без выпечки

Пирожные с зефиром Sky High

Апельсиновый торт с полентой

 

5 Веганские капкейки | Минималистские рецепты пекарей

У меня есть одна из тех супер крутых мам, которые принесли кексы для моего класса на мой день рождения.Она всегда пекла их в рожках для мороженого и всегда посыпала тоннами посыпки.

Лучше всего мамы, дни рождения и посыпки (именно в таком порядке).

Я так взволнована, что наконец-то добралась до веганских кексов фунфетти.

До сих пор моим любимым вкусом веганских кексов был шоколад, так что пришло время попробовать свои силы в старом добром ванильном вкусе. Оказывается, ваниль покорила меня, особенно когда речь идет о посыпке.

Этот рецепт может показаться немного сложным, но уверяю вас, для его приготовления требуется всего 1 миска и менее 1 часа !

Ингредиенты тоже простые. Если вы похожи на меня, у вас всегда есть веганское масло и посыпка под рукой. Если нет, вы, вероятно, начнете делать это после того, как попробуете этих малышек.

Кексы

Quintessential funfetti имеют посыпку внутри кекса, а также поверх глазури. Если бы я мог найти другой способ посыпать этих малышек посыпкой, я бы это сделал.Я сообщу о любых таких открытиях.

Эти кексы действительно мечтательны. Их

Воздушный
Влажный
Безупречно сладкий
С ароматом ванили
С посыпкой
С МЕГА пушистым масляным кремом
Невероятно приятный
и слегка вызывающий привыкание

Я мог или не мог попробовать один образец до глазирования… затем еще один после глазирования… затем еще один, чтобы убедиться, что на самом деле я не получил неправильную оценку. Оказывается, я был прав все это время.Эти торты восхитительны!

Сделайте их для книжного клуба, дней рождения, юбилеев, пятниц и всего остального.

Вы и тот, кому вы их подарите, испытаете не только легкий подъем сахара, но и чистое блаженство, которое приходит ТОЛЬКО от поедания кекса с глазурью и посыпкой. Наслаждаться!

ПРИМЕЧАНИЕ : рецепт обновлен 20 марта 2019 г. для устранения рассыпчатой ​​текстуры и плоской поверхности. Мы заменили веганское масло на растительное, и оно сработало намного лучше.

Время подготовки 35 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 1 час

Порция 12 (кексы)

Блюдо Десерт

Веганская кухня

Подходит для морозильной камеры Нет

Хранится ли? 3 дня

КЕЙКСЫ:
  • 1 неполная чашка немолочного молока (мы использовали несладкое обычное миндальное молоко)
  • 1 ч.л. яблочного уксуса
  • 1/2 стакана нейтрального масла (например, авокадо)
  • 1 ч.л. чистого4 ванильного экстракта
  • 1 скудная чашка органического тростникового сахара
  • 1 1/2 чашки небеленой универсальной муки
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/3 чашки посыпки радуги * (плюс еще для начинки)
ГЛАЗУРИ:
  • 1/2 стакана веганского масла (РАЗМЯГЧЕННОЕ // 1 палочка дает 1/2 стакана — нам нравятся бренды Earth Balance и Miyoko)
  • 1/4 ч.л. экстракта ванили
  • 2 1/2 – 3 стакана сахарной пудры (ПРОСЕИВАННОЙ)
  • 1 капля немолочного молока ( опционально // лучше миндальное и кокосовое!)
  • Разогрейте духовку до 350 градусов F (176 C) и застелите стандартную форму для маффинов 12 бумажными вкладышами (как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте, если изменяете размер партии).

  • Добавьте немолочное молоко и уксус или лимонный сок в большую миску и дайте постоять несколько минут, чтобы свернулось/активировалось. Затем добавьте масло и ваниль и взбейте или используйте ручной миксер, чтобы энергично взбить до однородности. Затем добавьте сахар и взбейте или используйте ручной миксер, чтобы смешать/растворить. Он может разбрызгиваться, будьте осторожны!

  • Добавьте сухие ингредиенты (без посыпки) в сито в следующем порядке: две трети муки, разрыхлитель, пищевая сода, соль, а затем оставшуюся треть муки.

  • Просейте влажные ингредиенты и с помощью венчика или ручного миксера перемешайте до однородного состояния и отсутствия больших комков. Текстура должна быть где-то между толстой и тонкой. Не жидкий, но и не черпаемый (скорее, текучий). Что-то близкое к консистенции блинного теста на пахте. Нам пришлось добавить еще 1-2 столовые ложки муки, чтобы немного загустеть.

  • Добавьте посыпку и осторожно перемешайте резиновым шпателем или ложкой для смешивания. Затем равномерно распределите тесто по формочкам для кексов, стараясь НЕ переполнить.Они лучше всего работают на 3/4 пути вверх. №

  • Выпекайте на центральной решетке 20-24 минуты или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Они будут иметь очень, очень легкий золотисто-коричневый цвет.

  • Дать полностью остыть на охлаждающей решетке. Тем временем приготовьте глазурь (по желанию). Протрите чашу для смешивания и добавьте размягченное сливочное масло. Взбить до легкого и пушистого состояния. Затем добавьте ваниль и еще раз перемешайте.

  • Добавляйте ПРОСЕИВАННУЮ сахарную пудру по 1/2 стакана за раз и продолжайте перемешивать, пока смесь не станет густой и кремообразной.Очистите стороны по мере необходимости. Если он становится слишком густым или рассыпчатым, добавьте немного немолочного молока (по желанию). Вы хотите, чтобы эта глазурь была очень густой, чтобы она сохраняла свою форму на капкейках. Если получится слишком жидко, загустите сахарной пудрой.

  • После остывания покройте кексы глазурью и посыпьте сверху. Подавать немедленно. Храните остатки накрытыми при комнатной температуре или в холодильнике до 3 дней.

*Некоторые бренды посыпки не подходят для веганов, поэтому обязательно проверьте!
*Информация о питании является приблизительной оценкой, рассчитанной с использованием глазури.

Порция: 1 капкейк Калории: 380 Углеводы: 56 г Белки: 1,7 г Жиры: 17,4 г Насыщенные жиры: 6,4 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 276 мг Клетчатка: 0,5 г Сахар: 42,1 г

.