Рецепт кексов простых в силиконовых формочках: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Кексы в силиконовых формочках - пошаговый рецепт с фото

Этот простой и быстрый рецепт кексов в силиконовых формочках не требует специальных кулинарных навыков и с ним справится даже начинающая домохозяйка. Тесто для них готовится 15 — 20 минут, да и выпекаются они непродолжительное время. Силиконовые формочки очень облегчают процесс приготовления, ведь в них практически никогда ничего не пригорает и кексы всегда хорошо извлекаются. Еще мне очень нравится, что все равномерно пропекается и нам не надо волноваться, что выпечка останется сырой в середине. Такие кексы получаются золотисто румяные, воздушные и очень вкусные — они очень нравятся не только детям, но и взрослым. Всегда помните о том, что наполнять силиконовые формочки надо только на 2/3 и даже немного меньше, потому что любое кондитерское изделие во время запекания очень хорошо поднимается в них. Они могут быть абсолютно любой формы — круглые, квадратные, прямоугольные — в любом случае кексы обязательно получатся замечательными.

Ингредиенты:

  • 200 гр сливочного масла
  • около 275 гр муки
  • 200 гр сахара
  • 3 небольших сырых яйца
  • щепотка соли
  • 5 гр разрыхлителя (1 пакетик)
  • 2 гр ванили (по желанию)
  • сахарная пудра для украшения

Способ приготовления

Яйца взбиваем с сахарным песком до полного его растворения.

Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, ванилью и солью.

Сливочное масло растапливаем на небольшом огне и даем ему немного остыть.

Затем смешиваем все подготовленные ингредиенты для кексов миксером на небольшой скорости. У нас должно получиться однородное гладкое тесто похожее на густую сметану.

Подготовленные силиконовые формочки (я не смазываю их ничем) выставляем на противень и наливаем в каждую тесто, заполняя их чуть меньше. чем на 2/3.

Выпекаем кексы в хорошо разогретой до 180 С духовке около 30 минут до полной готовности (это можно проверить зубочисткой, при протыкании она должна быть сухая) и красивой румяности. Затем аккуратно достаем их из формочек, даем остыть на решетке и перед подачей на стол посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Кексы в силиконовых формочках - рецепт с фото


Существует неимоверное количество рецептов разнообразных кексов, маффинов и капкейков и не спроста, эти кондитерские изделия невероятно вкусны и легки в приготовлении.

Так чем же они отличаются? Кексы, как правило, пекутся в больших круглых/круглых с выемкой по середине и прямоугольных формах или небольших ребристых формочках. Традиционно их пекут на дрожжевом сдобном либо бездрожжевом тесте. Маффины – это порционные булочки, могут быть как десертными, так и закусочными. Капкейки – это миниатюрные пирожные в форме маффинов/кексов (выпекаются в маленьких формочках для маффинов/кексов), украшенные сверху кремом.

Рассмотрим вариант приготовления бездрожжевых кексов на молоке. Мы будем готовить кексы в силиконовых формочках, такие формочки очень удобны в использовании, не нуждаются в смазке маслом, изделия в них не пригорают и с легкостью отходят от стенок.

Из этого теста можно с таким же успехом испечь один большой кекс (желательно в прямоугольной форме либо в круглой форме с выемкой по середине). Они получаются очень вкусными с рассыпчатой корочкой, нежной мякотью и пряной ноткой.

Ингредиенты на 10-12 шт.:

  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Мука пшеничная – 160 гр.;
  • Сахарный песок – 100 гр.;
  • Масло сливочное – 120 гр.;
  • Молоко – 50 мл;
  • Разрыхлитель 1 ч. ложка;
  • Корица – 1-2 щепоти;
  • Имбирь – 1-2 щепотки;
  • Ванилин – 1-2 щепотки;
  • Соль — щепотка
  • Изюм, грецкие орехи.

Время готовки блюда — 40 минут.
Калорийность — 180 ккал.

Примечание: чайную ложку разрыхлителя можно заменить ½ чайной ложки соды. Вместо/наряду с изюмом можно положить другие сухофрукты, грецкие орехи также можно заменить любыми другими. Количество пряных специй можно варьировать или вовсе их не класть. Если сократить количество сливочного масла, то наша выпечка получиться суховатой, если увеличить — чересчур жирными.

Рецепт кексов в силиконовых формочках


1. Соединить сахарный песок, соль, молоко и яйца. Взбить ингредиенты венчиком/миксером.

2. Добавить в получившуюся смесь растопленное сливочное масло, корицу и имбирь. Взбить массу венчиком/миксером.

3. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Взбить массу венчиком/миксером. Тесто получится довольно вязким.

4. Добавить в тесто сухофрукты, перемешать.

5. Разлить/распределить тесто по силиконовым формочкам. Формочки смазывать не надо, в каждую форму можно предварительно вложить по бумажной розетке.

6. Выпекать их нужно в разогретой духовке при температуре 180˚С около получаса, остудить, не вынимая из формочек. Обсыпать кексы сахарной пудрой/полить глазурью.

Еще один рецепт вкусных кексов:

Главные секреты кексов

Даже самый обычный кекс имеет свои секреты.

Раскроем несколько из них:

  • Заменив яйца желтками, вы получите более нежную выпечку;
  • Чтобы изделия долго не черствели, смешайте муку с крахмалом или молотыми орешками;
  • Взбивать тесто нужно быстро, мешая его сверху вниз;
  • Кекс будет безумно вкусным, если добавить курагу, цукаты, мак, изюм или же кусочки фруктов;
  • В процессе выпечки нельзя открывать духовку – нежное тесто сразу «сядет» из резкого изменения температуры;
  • Дайте кексам полностью остыть, а уже потом доставайте их из духовки;
  • Вместо сахарной пудры можно использовать какао, сладкий сироп или же шоколад.

Теперь ваши кексы станут настоящим произведением кулинарного искусства!

Кексы в силиконовой форме / Кексы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления кексов в силиконовой форме

  1. Мука пшеничная 2 стакана
  2. Сахар 150 грамм
  3. Масло растительное рафинированное 120 миллилитров
  4. Яйца куриные 2 штуки
  5. Кефир 1 стакан
  6. Разрыхлитель для теста 0,5 чайной ложки
  7. Сода пищевая 0,5 чайной ложки
  8. Варенье или джем 12 чайных ложек
  • Основные ингредиенты

    Бисквитное тесто

  • Порционность

    6 порций

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Силиконовая форма для кексов, чайная ложка, столовая ложка, сито, большая миска, средняя миска, духовка, кухонные прихватки, миксер, глубокая чаша для миксера, блюдо для подачи, кухонный нож, зубочистка

Приготовление кексов в силиконовой форме:

Шаг 1: подготавливаем муку.

Чтобы тесто получилось нежным и воздушным, для начала необходимо правильно подготовить муку. Для этого высыпаем ее в сито и просеиваем над большой миской. Благодаря такому процессу компонент насыщается кислородом и избавляется от комков.
Шаг 2: подготавливаем яйца с сахаром.

С помощью ножа разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в глубокую чашу. Сюда же высыпаем сахар и, воспользовавшись миксером, взбиваем ингредиенты на большой скорости до образования однородной густой массы. Внимание: перемешивать нужно до тех пор, пока не растворится сахар.
Шаг 3: готовим тесто для кексов.

Яично-сахарную массу переливаем в среднюю миску и сюда же добавляем кефир и растительное масло. С помощью миксера взбиваем компоненты на средней скорости до однородности.

Теперь небольшими порциями начинаем подсыпать просеянную муку.
При этом параллельно все взбиваем подручным инвентарем, чтобы не образовывались комки. Где-то на середине замешивания теста высыпаем в емкость разрыхлитель и соду и продолжаем все интенсивно взбивать до однородности.

У нас должна получиться густая тягучая масса, но достаточно жидкая, чтобы можно было с ней работать. То есть тесто получается практически как на оладьи.
Шаг 4: готовим кексы в силиконовой форме.

С помощью столовой ложки выливаем в каждую силиконовую формочку тесто так, чтобы оно заполнило емкость ровно наполовину. Затем добавляем по чайной ложечке варенья или джема. А чтобы у нас получилась начинка внутри выпечки, покрываем ее еще небольшим количеством теста.

Теперь включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180–200 °С. Сразу же после этого ставим формочки на средний уровень и запекаем кексы в течение 20 минут.
Как только тесто сверху станет румяным, достаем емкости из духового шкафа и проверяем выпечку на степень готовности. Для этого протыкаем ее зубочисткой где-нибудь посередине и смотрим, если деревянная палочка осталась сухой и без комков еще сырого теста, значит, десерт готов и можно выключать духовку. Если же нет, тогда стоит продлить время еще на 5–8 минут.

В конце все выключаем, а кексы достаем и оставляем в стороне слегка остыть.
Шаг 5: подаем кексы в силиконовой форме.

Еще теплые кексы достаем из силиконовой формы (а это, кстати, очень легкий процесс, так как тесто не прилипает ко дну и стенкам емкости) и выкладываем на специальную большую тарелку.

Подаем выпечку к десертному столу вместе с чаем, кофе, соками и другими напитками.
Приятного всем аппетита!
Советы к рецепту:

– для приготовления кексов лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта, тонкого помола и только проверенной торговой марки.

Иначе выпечка может не подняться;

– силиконовая форма – это находка для хозяюшек, ведь в ней тесто всегда получается красивым и не пригорает. В нашем случае для приготовления кексов подойдут как специальные маленькие емкости, так и одна большая. В последнем варианте у нас получится один большой пирог, что тоже будет очень вкусно;

– для начинки подойдет как джем с вареньем, так и многое другое. Например, внутрь кексов можно положить орехи с вареным сгущенным молоком, заварной крем (но его лучше добавлять с помощью кондитерского шприца уже после запекания теста), свежие или замороженные ягоды и многое другое на ваш вкус.

Силикон или железо? Кексы в формочках: простые рецепты сладкой жизни

Простые рецепты кексы в формочках

При всем разнообразии рецептов и возможных вариантов приготовления изделий из теста, простой рецепт кексов в формочках был и остается одним из фаворитов. Возможно из-за давнишней истории кексиков для каждого из нас.

Может верх берет простота изготовления и формирования внешнего вида. Не важно, главное, чтобы вы захотели сделать свой первый кексик.

Кексики — ваш выбор

С самого детства нас постоянно «окружает» какая-то выпечка. Кто-то постоянно чувствует ее аромат дома, кто-то поглощает аромат при открывании пакета из магазина. Булочки, круассаны, кексики, корзиночки — это далеко не весь список самых вожделенных лакомств из теста. Причем кушаются они все на одном дыхании и ты даже не замечаешь, что у тебя в руках находится далеко не вторая сладкая булочка. Такое отношение к выпечке не тускнеет с годами и ты наравне со своими детками потребляешь что-то сладенькое и вкусное.

В Советском Союзе ведь не было такого разнообразия всего на полках, а родители все равно хотели и удивить и прикупить лакомства. Но они в основном ограничивались корзиночками, трубочками или самыми желаемыми кексиками с изюмом. Каждый вид был чет-то интересен и неповторим. Трубочки запомнились ожиданием и разочарованием от заполнения внутренней полости кремом. Корзиночки всегда подкупали джемом, которых можно было попробовать только после потребления внешнего крема. Кексики же кушались в несколько укусов и каждый раз ты заглядываешь в след, оставленный зубами, и смотришь на количество изюминок и дальнейшую перспективу на следующий укус. Кексы прекрасно сочетались со всеми чаепитиями в доме, за ними обсуждались и планы на вечер и Новогодние подарки, так что именно с ними у меня связана основное тепло с моего детства.

Силикон или железо

Конечно же раньше такого выбора просто-напросто и не было, сейчас же силиконовые формочки и различные кухонные инструменты прочно приживаются в нашей жизни.

В чем выпекать ваши кексики зависит только от вас. Я слышал огромное количество мнений про негативные испарения от силиконовых формочек. О том, что в силиконе тесто пропекается не так равномерно и еще много чего. Но вес это говорили мне люди, которые привыкли готовить именно в железных формочках еще с давних пор. Все рассказы про равномерное выпекание теста, полезность использования железных формочек и бумажных прослоек меня вообще не проняли и я продолжаю готовить и в силиконе и в железе. Не люблю доказывать ничего людям, когда они убеждены в своей правоте на 200%, чаще всего это просто бессмысленно. Просто лично я думаю, что есть у той же железной формочки некое покрытие, те же бумажные прослойки чем-то пропитываются и вредны они все так же, как и силикон. Ну а про равномерность пропекания я даже комментировать не хочу.

Так что выпекайте в любых формочках, гораздо важнее сделать вкусное тесто, начинку и соблюдать время выпекания. Единственное, что от себя хочу добавить в огромный плюс силиконовым формочкам — это их главное качество не прилипать. Железные формочки накрываем бумажными, смазываем их сливочным маслом и все равно окружность кексиков далеко не гладкая получается. А силиконовые формочки вывернул наружу, кексик выпал и его грани настолько гладкие, что чуть отполировать их и можно смотреться как в зеркало. Зато железные формочки выдержат любую густоту вашего теста и любой объем и готовый внешний вид не будет отличаться ни на миллиметр. Силиконовые же формочки могут деформироваться слегка в процессе приготовления. Это особо видно, когда вы выпекаете кексы большие, высокие кексы.

Это вес хорошо. но не пора ли нам начинать выпекать кексы? Кстати, темненькие кексики были ранее, здесь их будет.

Простой рецепт кексиков в формочках на молоке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Мука (высший сорт) — 250 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 150 гр.
  • Молоко — 200 мл.
  • Сода — 1 ч.л. (гасим 3-4 каплями уксуса)
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Ванилин — 1 упак.

ИНСТРУКЦИИ:

1. Разогреваем духовку до 180°С. Подготавливаем силиконовые формочки для кексиков.

2. Наливаем в емкость молоко комнатной температуры. Вбиваем яйца и миксером взбиваем до небольшой пенки.

3. Не выключаем миксер. Постепенно подмешиваем сахар.

4. Добавляем в жидкое тесто растительное масло и гашеную соду. Взбиваем до абсолютной гладкости и равномерности жидкости.

5. Просеиваем муку сверху. Миксером окончательно перемешиваем тесто. Консистенция должна быть как у нежирной сметаны.

6. Наполняем формочки для кексиков на ⅔ и отправляем в духовку на 20-25 минут. Зубочисткой проверяем готовность кексиков.

При желании, после духовки слегка припорошить кексы сахарной пудрой.

Распечатать рецепт

Рецепт кексов с молоком

Кексик с молоком всегда «подкупает» своими еле заметным ароматом молока, мягкостью и приятным послевкусием. Конечно же лучше всего делать такие кексики на настоящем молоке, а не на молочном продукте, но где ж его найти-то в городе. Не рассказывайте никому в семье, что вы собираетесь готовить такие очаровательные вкусняшки, пусть ломают голову и томятся в ожидании. Сколько же вы увидите счастья в глазах, когда вынесете на поддоне кексиси и угостите всех ожидающих. И сразу же вы услышите абсолютную тишину в комнате, все будут просто наслаждаться каждым укусом и молча пережевывать кексики. А вы как родитель сядите и поймете, что абсолютной тишины не слышали уже несколько лет к ряду.

Время подготовки 5 минут
Время приготовления 25 минут

Инструкции

  1. Разогреваем духовку до 180°С. Подготавливаем силиконовые формочки для кексиков.

  2. Наливаем в емкость молоко комнатной температуры. Вбиваем яйца и миксером взбиваем до небольшой пенки.

  3. Не выключаем миксер. Постепенно подмешиваем сахар.

  4. Добавляем в жидкое тесто растительное масло и гашеную соду. Взбиваем до абсолютной гладкости и равномерности жидкости.

  5. Просеиваем муку сверху. Миксером окончательно перемешиваем тесто. Консистенция должна быть как у нежирной сметаны.

  6. Наполняем формочки для кексиков на ⅔ и отправляем в духовку на 20-25 минут. Зубочисткой проверяем готовность кексиков.

Примечания для рецепта

При желании, после духовки слегка припорошить кексы сахарной пудрой.

Поделиться этим рецептом

Простой рецепт кексов с изюмом на сметане

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Мука (высший сорт) — 220 гр.
  • Сливочное масло — 120 гр.
  • Сахар — 150 гр.
  • Изюм — 2 ст.л.
  • Сметана жир. 20% — 150 мл.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сода — 1 ч.л.

ИНСТРУКЦИИ:

1. Разогреваем духовку до 190°С.

2. Изюм тщательно промываем под проточной водой. Заливаем его горячей водой и оставляем так на 15 минут.

3. Извлекаем сливочное масло из холодильника на 15 минут. За это время масло станет мягким, нам это и требуется.

4. Смешиваем мягкое сливочное масло, сметану, сахар и яйцо. Миксером хорошенько взбиваем смесь.

5. Отдельно перемешиваем соду с мукой и просеиваем сверху на жидкость с шага 4. Взбиваем на больших оборотах до исчезновения каких-либо признаков комочков и возникновения абсолютно гладкого теста.

6. Убираем миксер. Добавляем изюм и немного перемешиваем до равномерного распределения.

7. Наполняем формочки для кексов на ⅔ и отправляем в духовку на 25 минут.   

Распечатать рецепт

Рецепт кекса со сметаной и изюмом

Кексик со сметаной и изюмом, пожалуй, самый распространенный и любимейший вид. Каждый раз кусаешь кекс, вкушаешь привкус изюма и воздушного теста, а глазами смотришь на место откусанный кусок и примерно прикидываешь, сколько же еще изюма попадет тебе в рот при следующем укусе. Такие кексики хочется всегда и в памяти они остаются очень надолго, ведь в них мы кладем и сметану и изюм и сливочное масло. Чудесная смесь.

Время подготовки 5 минут
Время приготовления 25 минут

Инструкции

  1. Разогреваем духовку до 190°С.

  2. Изюм тщательно промываем под проточной водой. Заливаем его горячей водой и оставляем так на 15 минут.

  3. Извлекаем сливочное масло из холодильника на 15 минут. За это время масло станет мягким, нам это и требуется.

  4. Смешиваем мягкое сливочное масло, сметану, сахар и яйцо. Миксером хорошенько взбиваем смесь.

  5. Отдельно перемешиваем соду с мукой и просеиваем сверху на жидкость с шага 4. Взбиваем на больших оборотах до исчезновения каких-либо признаков комочков и возникновения абсолютно гладкого теста.

  6. Убираем миксер. Добавляем изюм и немного перемешиваем до равномерного распределения.

  7. Наполняем формочки для кексов на ⅔ и отправляем в духовку на 25 минут.

Поделиться этим рецептом

Рецепт ароматных и простых кексов с курагой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Мука (высший сорт) — 150 гр.
  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Ванильный сахар — 1 упак.
  • Разрыхлитель — 1 упак.
  • Яйца — 3 шт.
  • Крахмал — 3 ст.л.
  • Курага — 15-20 шт.
  • Соль по вкусу

ИНСТРУКЦИИ:

1. Курагу промываем и замачиваем в кипятке на 15 минут. Режем мелкими кубиками.

2. Разогреваем духовку до 180°С.

3. Сливочное масло извлекаем из холодильника на 15 минут, чтобы оно размягчилось.

4. Смешиваем сливочное масло, ванильный сахар, сахар с яйцами. Солим жидкость и взбиваем венчиком до небольшой пенки.

5. Отдельно смешиваем сыпучие ингредиенты: мука, крахмал и разрыхлитель.

6. Соединяем все воедино. Взбиваем до образования гладкого и жидкого теста (консистенция как у нежирной сметаны). Так же убираем все комочки.

7. Добавляем курагу и равномерно перемешиваем.

8. Отправляем в духовку на 25 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Распечатать рецепт

Рецепт ароматных кексов с курагой

Пышные кексики с курагой всегда будут загадкой и приносить морю положительных эмоций каждому, кто хоть раз отведает это чудо кулинарии. Конечно же самые проницательные почувствуют еле заметный аромат из духовки и поймут, что внутри каждого комочка теста скрывается обожаемая курага. А после первого укуса они произнесут что-то типа: «Мама, ты просто богиня» и ведь они не солгут ни на йоту.

Время подготовки 5 минут
Время приготовления 25 минут

Инструкции

  1. Курагу промываем и замачиваем в кипятке на 15 минут. Режем мелкими кубиками.

  2. Разогреваем духовку до 180°С.

  3. Сливочное масло извлекаем из холодильника на 15 минут, чтобы оно размягчилось.

  4. Смешиваем сливочное масло, ванильный сахар, сахар с яйцами. Солим жидкость и взбиваем венчиком до небольшой пенки.

  5. Отдельно смешиваем сыпучие ингредиенты: мука, крахмал и разрыхлитель.

  6. Соединяем все воедино. Взбиваем до образования гладкого и жидкого теста (консистенция как у нежирной сметаны). Так же убираем все комочки.

  7. Добавляем курагу и равномерно перемешиваем.

  8. Отправляем в духовку на 25 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Поделиться этим рецептом

Рецепт творожных кексиков

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Мука (высший сорт) — 150 гр.
  • Творог 9% — 120 гр.
  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Сахар — 150 гр.
  • Яйца — 3 шт.
  • Лимонный фреш — 5-7 капель.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Ванильный сахар — 1 упак.
  • Цедра одного апельсина

ИНСТРУКЦИИ:

1. Разогреваем духовку до 180°С.

2. Сливочное масло извлекаем из холодильника на 15 минут. Смешиваем творог, размягченное масло и сахар. Равномерно перемешиваем смесь вилкой.

3. Вбиваем яйца. Еще раз тщательно вымешиваем.

4. Соду гасим лимонным фрешем.

5. В жидкую смесь с шага 3 просеиваем муку, добавляем гашеную соду, цедру лимона и ванильный сахар. Окончательно перемешиваем до абсолютной однородности.

6. Наполняем формочки на ⅔ , чуть присыпаем сахаром и отправляем в духовку на 35 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Распечатать рецепт

Простой рецепт творожных кексиков

Творожные кексики сложнее всего приготовить. Почему? — спросите вы, ведь там и рецепт банальный и ингредиенты все доступные. Дело все в том, что в творожных кексиках нереально вкусная творожная масса получается еще до выпекания в духовке и каждый ожидающий обязательно подойдет и попросит попробовать маленький кусочек. Отказать то невозможно, а на количестве кексиков это отразится еще и как. Так что делайте всегда с запасом.

Время подготовки 5 минут
Время приготовления 35 минут

Инструкции

  1. Разогреваем духовку до 180°С.

  2. Сливочное масло извлекаем из холодильника на 15 минут. Смешиваем творог, размягченное масло и сахар. Равномерно перемешиваем смесь вилкой.

  3. Вбиваем яйца. Еще раз тщательно вымешиваем.

  4. Соду гасим лимонным фрешем.

  5. В жидкую смесь с шага 3 просеиваем муку, добавляем гашеную соду, цедру лимона и ванильный сахар. Окончательно перемешиваем до абсолютной однородности.

  6. Наполняем формочки на ⅔ и отправляем в духовку на 35 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Поделиться этим рецептом

Заключение как предостережение

Не теряйте время и силы на выбор между силиконом и железными формочками. Потратьте это время на выбор начинки, оформления и дополнительных ингредиентов для кексиков. Научитесь делать исключительное тесто и приобретите уверенность в окончательных изделиях.

Поймите сразу, что какие вы ни выберете формочки для кексиков, результат будет один и тот же. А если результат один, то стоит менять что-то в процессе приготовления?

Ну как вам рецепты простых кексов в формочках? Аппетитно же? А главное в кексах то, что затрата времени и денег на столь чудесные угощения минимальные. Следить необходимо только за консистенцией теста и временем выпекания.

Вот почему так: когда готовишь кексы, у тебя все мечты и фантазии где-то витают, а руки просят помять тесто и сделать лучшее тесто для пиццы.

Приятного аппетита!

Рецепт кексов в силиконовых формочках

Ингредиеты

  1. 160 г пшеничной муки
  2. 120 г сливочного масла
  3. 100 г сахара
  4. 50 мл молока
  5. 2 яйца
  6. по 1-2 щепотки ванилина, имбиря и корицы
  7. 1 ч. л. разрыхлителя
  8. грецкие орехи, изюм — по вкусу
  9. 1 щепотка соли

ГОТОВИМ С НАМИ
Кексы с абрикосами

Как приготовить кексы в силиконовых формочках?

Творожные кексы в силиконовых формочках — подробный рецепт вкусных кексов

Одним ранним весенним утром захотелось вдруг чего-то нежного и воздушного на завтрак, в меру сладкого и полезного, но душистого и сытного. Вот просит душа и все тут. После недолгих размышлений и поисков подумалось: а не испечь ли творожные кексы в силиконовых формочках, что были куплены совсем недавно под воздействием непреодолимого покупательского порыва в одном большом магазине. От одной мысли о румяной выпечке и замечательном аромате свежих кексов, влекущем на кухню всех домочадцев, мечтания захотелось воплотить в реальность еще быстрее. Ну кто сможет отказаться от такой вкуснятины? Никто. Поэтому и не стала откладывать сей план на долго. А как ни крути, творожные кексы пекутся очень быстро.

Говорят творожные кексы придумали где-то во франции. Не знаю точно, не буду утверждать, что это правда, но французы были мастерами по части выпечки. А чем мы хуже?

Как испечь творожные кексы в силиконовых формочках в духовке

Чтобы испечь творожные кексы с изюмом понадобятся специальные силиконовые формочки и вот такой набор продуктов:

  • творог — 180 грамм (стандартная прямоугольная пачка),
  • яйца — 3 штуки,
  • сахар — 150 грамм,
  • сливочное масло — 100 грамм (примерно половина пачки),
  • мука — 200 грамм,
  • изюм — 0,5 стакана,
  • ванильный сахар — 1 чайная ложка,
  • разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Подготовьте продукты в необходимом количестве. Заранее промойте изюм и залейте его кипятком, чтобы он размягчился, и оставьте его в воде на 10-15 минут.

2. Взбейте яйца с сахаром при помощи миксера или вручную венчиком, пока сахар не растворится. Необязательно взбивать их до белой пены, в этом рецепте это не нужно.

3. Добавьте во взбитые яйца размягченное сливочное масло и ванильный сахар, размешайте миксером до однородной массы. Вместо масла можно использовать маргарин. На ваше усмотрение. Чтобы оно было мягким, заранее достаньте его из холодильника или растопите его в микроволновке, но не переусердствуйте, чтобы масло не закипело.

4. Положите в миску творог и миксером размешайте его пока не разомнутся комочки. Я для творожных кексов использовала самый обычный творог жирностью 9%, который купила в магазине. Вы можете взять тот, который любите, но ни в коем случае не творожную массу. Просто творог.

Будьте аккуратны с миксером, не все модели могут перемешивать густые продукты, некоторым не хватает мощности. В таком случае, разомните творог вилкой перед тем, как добавлять его в тесто.

5. Далее смешайте муку и разрыхлитель для теста и просейте их в миску. Добавляйте муку постепенно, размешивая ее с яйцами частями, чтобы лучше перемешалось. Если у вас дома не оказалось специального разрыхлителя, или как его еще называют «Пекарского порошка», то можно воспользоваться старым рецептом гашеной соды. Для этого возьмите чайную ложку питьевой соды и влейте в нее примерно столько же уксуса, как только пойдет пена, вылейте их в тесто. Гашеную соду кладут в жидкую часть теста, а не в муку, не перепутайте. Вместо уксуса, подойдет и лимонный сок, тогда ваши кексики приобретут еще и тонкий лимонный аромат, что тоже очень вкусно. Главное, чтобы сода вступала в химическую реакцию с кислотой, что вызывает образование большого количества пузырьков. Только так творожные кексы в силиконовых формочках получатся пышными и мягкими.

6. Размешайте в миске тесто, пока все комочки муки не исчезнут. Тесто должно получиться средней густоты, примерно так, как если бы вы собирались печь пышные оладьи или как очень жирная сметана. Тугим тесто, как для пирожков, тесто быть не должно.

7. Добавьте в тесто изюм. Чтобы изюм хорошо распределился по тесту и не слипался, его необходимо заранее обсушить или промокнуть от лишней воды и обвалять в муке. Для этого возьмите отдельную тарелочку, насыпьте пару столовых ложек муки и положите туда изюм. Хорошенько размешайте, чтобы изюминки все покрылись мукой. Потом эта мука смешается с тестом и вы не найдете их в готовых кексах, но вымесить тесто с изюмом будет в разы проще.

8. Разложите тесто для творожных кексов в силиконовые формочки. При этом оно должно заполнять их не больше, чем на 2/3, а лучше на половину. Тогда у кексов будет место для подъема, так как они получатся пышными и воздушными.

Если вы используете силиконовые формочки первый раз, то смажьте их маслом для надежности. В последующие разы это не понадобится. Точно так же можно использовать одноразовые бумажные формочки. Хотя лично мне не очень нравится есть кексы, залипшие в бумаге.

Если у вас формочки металлические, то смазывать их маслом обязательно. Это должно быть растопленное сливочное масло или растительное, а поверх масла присыпьте формочки мукой или панировочными сухарями.

Если сверху будущих кексов торчат изюминки, утопите их в тесте ложечкой, иначе они могут пережариться в духовке и стать жесткими.

9. Выпекайте творожные кексы при температуре 180 градусов примерно 25-35 минут. Чтобы определить готовность, дождитесь, когда кексы подрумянятся, а затем проткните их деревянной шпажкой или зубочисткой. У готового кекса палочка останется абсолютно сухой. Это значит, что тесто пропеклось внутри.

Готовые творожные кексы остудите и посыпьте сахарной пудрой. Поверьте, такой вкуснятины вы давно не пробовали. Самый лучший завтрак на свете, как сказала бы моя семилетняя дочь. Хотя в итоге она мне сообщила, что она не любит изюм, и пришлось в следующий раз печь специально по ее заказу творожные кексы в силиконовых формочках с шоколадом. Это так же просто, как и вышеописанный рецепт, только вместо изюма, я положила рубленый кусочками шоколад. Вот перед этими кексами моя маленькая сладкоежка устоять не смогла.

Приятного вам аппетита и радуйте ваших домочадцев вкусной выпечкой почаще! Они будут вам благодарны.

 

Поделитесь замечательным рецептом!

Поделитесь рецептом:

18191просмотров

Кексы в духовке в силиконовых формочках

Мука ржаная – стакан 200 гр. Яйцо куриные 3 шт. Сметана 12-15% жирности 3 ст. л. Сахар-песок 5 ст. л. Разрыхлитель теста 2 ч.л. Растительное масло (смазать формы) Пудра сахарная 210 гр. Цукаты (папайя и ананас) 100 гр. Ванильный сахар 1 пачка Ядра подсолнечника в глазури 50 гр.

Нежные шоколадные кексы

Если вам надоели все магазинные, напичканные химией сладости и хочется побаловать себя и близких вам людей чем-то вкусненьким, но в то же время не дорогим, то этот рецепт как раз то, что нужно. Кексы получаются очень вкусными, пышными, красивыми и нежными, а самое приятное - это то, что готовятся они быстро. А после их приготовления не остается гора посуды, так как в основном все замешивается в одной емкости.

Ингредиенты:

  • масла, приблизительно, 100 - 200 г.
  • 0,5 стакана молока
  • и столько же сметаны
  • 1,5 - 2 стакана сахара
  • 3,5 стакана муки
  • 4 ч. л. какао
  • 1 ч. л. соды

1. Необходимо растопить масло в железной емкости на водяной бане (иначе придется долго вымешивать тесто, чтоб полностью растереть масло и чтоб тесто было однородной консистенции). В масло всыпать сахар и держать на огне до того момента пока он полностью не растворится. Далее снять с плиты и оставить на 5 минут, чтоб масса остыла. 2. Добавить сметану, затем постепенно вливать молоко, тогда тесто будет мягче и нежней. Хорошо вымешать (до однородной массы). 3. Нужно смешать муку с какао (для того, чтоб оно хорошо распределилось и не оставалось комком в одном месте). Затем небольшими порциями высыпать в тесто – это делается для того, чтоб легче было мешать и чтоб не появлялись комочки. К этой смеси добавить чайную ложку соды, предварительно погашенную уксусом. 4. Поместить тесто в формы для выпекания. Чтоб кексы были высокими и пышными, тесто нужно вложить в 2/3 формы. Если вложить меньше, кексы будут маленькими и не пышными. Когда в форме больше 2/3 теста, то оно растекается по бокам. Если форма керамическая, то желательно перед выпеканием смазать ее сливочным маслом и немного посыпать манкой. Поставить формы в предварительно разогретую, до 180 - 200 градусов, духовку. Выпекать надо 20 минут, но нужно смотреть на кексы, потому что они могут приготовиться и раньше. Если они поднялись и при прокалывании зубочисткой, она остается сухой, то кексы готовы. 4. Поместить тесто в формы для выпекания. Чтоб кексы были высокими и пышными, тесто нужно вложить в 2/3 формы. Если вложить меньше, кексы будут маленькими и не пышными. Когда в форме больше 2/3 теста, то оно растекается по бокам. Если форма керамическая, то желательно перед выпеканием смазать ее сливочным маслом и немного посыпать манкой. Поставить формы в предварительно разогретую, до 180 - 200 градусов, духовку. Выпекать надо 20 минут, но нужно смотреть на кексы, потому что они могут приготовиться и раньше. Если они поднялись и при прокалывании зубочисткой, она остается сухой, то кексы готовы.

Классические шоколадные кексы

Этот рецепт знаком многим хозяюшкам. Одно название поднимает настроение у всех любителей побаловать себя сладеньким. И разве можно подобрать что-то вкуснее к чаю или стакану тёплого молока, особенно в холодное время года?

Для приготовления этого лакомства понадобится: 1. Муки – один стакан. 2. Сахара – 90 г. 3. Сметаны – 60 г. 4. Чёрного шоколада – половина плитки. 5. Сливочного масла – 100 г. 6. Какао – 3 столовых ложки. 7. Молока – половина стакана. 8. Соды (гашенной уксусом) - 1 ч. л. 9. Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления.

  1. Первый шаг: В удобной для вас (лучше глубокой ) миске необходимо соединить все сухие ингредиенты, а именно: в просеянную муку добавить какао, соду с уксусом и сахар. Тщательно перемешивать пока вся масса будет без комочков и равномерно не окрасится.
  2. Второй шаг: В маленькую кастрюлю или сотейник выложить сливочное масло, шоколад, после добавить молоко. Полученную массу на слабом огне, часто помешивая, довести до однородности, а следом и до кипения. Оставить остывать.
  3. Третий шаг: Соединить яйцо со сметаной и взбить венчиком или вилкой, но главное, вручную.
  4. Четвертый шаг: Полученную до этого сливочно-шоколадную массу добавить к сухим ингредиентам (непрерывно помешивая).
  5. Пятый шаг: Также помешивая, к массе, добавляется яйцо со сметаной.
  6. Шестой шаг: Полученное тесто раскладываем по формочкам. Лучше использовать одноразовые вкладыши из бумаги или силиконовые формочки, так как, их не надо смазывать маслом. Если же форма другая, необходимо смазать её растительным маслом. Формочку заполняем на треть, кексы немного поднимутся.
  7. Седьмой шаг: В предварительно разогретую до 180 градусов духовку поставить выпекаться кексы на 20 – 25 минут.

Готовность маффинов проверяется спичкой или зубочисткой (кексы готовы, если спичка сухая). По желанию, остывшие маффины можно украсить кремом или сахарной пудрой. Хотя эти, в меру сладкие, шоколадные кексы со слегка влажной сердцевиной и без украшений очень симпатичные, а главное вкусные.

Кексы "Творожное наслаждение"

Очень вкусные, ароматные и нежные кексы из творога — это лишний повод пригласить друзей в гости или собраться дружной семьей за чашкой чая. Для того, чтобы кексы получились воздушными, следует правильно приготовить тесто. Масса при этом получится однородной и не очень густой. Творог лучше выбирать рассыпчатый, а не творожную массу. При этом рекомендуется перемолоть его в блендере, чтобы не было крупных комочков. Готовить кексы - одно удовольствие. А домочадцы всегда будут вам благодарны за такую выпечку.

Для приготовления этой вкуснейшей выпечки мы берем следующие ингредиенты:

  • рассыпчатый творог, — 0,2 кг.
  • яйцо куриное — 2 штуки
  • сахарный песок — 0,2 кг
  • масло сливочное — 0,15 кг мука — 0,2 кг.
  • сода - 0,5 ч. л.
  • уксус - 1 ч. л.
Этапы приготовления:
  1. Шаг 1. Разогреваем духовой шкаф до 180 - 200 градусов.
  2. Шаг 2. Немного растапливаем сливочное масло и растираем его с сахаром.
  3. Шаг 3. Добавляем туда же, уже растертый заранее творог и хорошенько все перемешиваем. По желанию добавляем в тесто курагу, изюм, корицу или шоколадные шарики.
  4. Шаг 4. Разбиваем в тесто два яйца и взбиваем миксером или венчиком до получения однородной массы.
  5. Шаг 5. Гасим соду. Делать это можно несколькими способами.

Способ 1: Берем рюмку, засыпаем туда половину чайной ложечки соды и заливаем чайной ложкой столового уксуса. Можно использовать обычный столовый, 9% или же яблочный уксус. Когда шипение соды закончится, значит, она погашена.

Способ 2: Гасим соду с лимоном. Для этого соду разводим с лимонным соком в соотношении 1:2. После чего, соду и сок лимона смешиваем с мукой. Те, кто не привык к трудностям, могут использовать разрыхлитель теста. Тогда гасить вам ничего не придется. Его для приготовления кексов понадобится один пакетик.

  1. Шаг 5. Муку желательно использовать высшего сорта. Просеиваем ее через сито и медленно смешиваем с получившейся массой. Любители ванильного привкуса могут добавить, на этом этапе, пакетик ванилина или ванильного сахара.
Шаг 6. На листе разложить силиконовые формы, смазать их маслом и наполовину заполнить тестом. Можно использовать одноразовые бумажные формы. Выпекать творожные кексы надо 18 - 20 минут. Готовые изделия можно покрыть глазурью, помадкой или же посыпать сахарной пудрой. По этому рецепту у вас должно получиться около 20 кексов.

Тыквенные кексы

Яркие и аппетитные кексы достойны того, чтобы быть на вашем столе. Тыквенное пюре имеет насыщенный цвет и поэтому не нужно добавлять красители, они и так кексики получаются необыкновенно яркими. Для более изысканного и оригинального вкуса, в тесто можно добавить немного измельченных грецких орехов, изюма или же ягод.

Ингредиенты:

  • 300 грамм тыквы,
  • 200 грамм пшеничной муки,
  • 140 грамм сливочного масла,
  • 100 грамм сахара (обычного или коричневого),
  • 0,5 чайной ложки соды,
  • мелкая морская соль по вкусу,
  • 60 мл молока.
Этапы приготовления:
  1. Тыкву промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, разрезаем на несколько частей и удаляем сердцевину с семечками. Срезаем с мякоти тыквы кожуру.
  2. Кусочки очищенной тыквы заворачиваем в фольгу. Запекаем в духовом шкафу при 190 градусах до мягкости. Количество времени на запекание зависит от орта тыквы. Примерное время 30-50 минут.
  3. Запеченную тыкву достаем из духового шкафа, снимаем фольгу, перекладываем на тарелку, остужаем. Кладем тыкву в блендер и измельчаем до однородного пюре.
  4. В просторную миску кладем сливочное масла, 50 грамм сахара и мелкую морскую соль, взбиваем.
  5. В хорошо взбитое масло добавляем тыквенное пюре, перемешиваем. Молоко немного подогреваем и размешиваем в нем оставшийся сахар. Смешиваем тыквенное пюре с молоком.
  6. В муку кладем соду или разрыхлитель, просеиваем. На этом этапе в муку можно добавить немного корицы или мускатного ореха. Смешиваем муку с тыквенной массой.
  7. Получившимся тестом заполняем металлические формочки, в которые вставили бумажные.
  8. Ставим формочки с тестом в духовой шкаф (температура 190 градусов) на 20 минут.
  9. Примерно через 20 минут (смотрим по готовности) достаем кексы и аккуратно вынимаем из формочек, остужаем. Посыпаем кексы сахарным песком. Подавать можно с чаем или молоком.

Бананово-овсяные фитнес-кексы

Полезные кексы не содержат ни грамма муки и сахара. Готовятся предельно просто и очень быстро. Придут по душе тем, кто следит за своей фигурой, и станут отличным перекусом для занимающихся спортом.

Ингредиенты:
  • Бананы (переспелые) – 4 шт.
  • Овсяные хлопья – 4 стакана
  • Растительное масло – полстакана
  • Сода – 1 ч. л.
  • Кипяток – 50 гр

Процесс приготовления:

  1. В миске размять до состояния пюре бананы, всыпать овсяные хлопья, добавить масло.
  2. В кипятке погасить соду и вылить ее в бананово-овсяную массу.
  3. Все хорошо вымешать.
  4. Формы наполнить тестом, немного не достигая края и выпекать при 180° 20 минут.
  5. Энергетические фитнес-кексы готовы!

Для аромата в тесто можно добавлять корицу, мускатный орех или другие специи для выпечки.

Апельсиновые кексы

Ингредиенты:
  • 1 апельсин
  • 3 яйца
  • 3/4 стакана сахара
  • 0,5 стакана муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка винилина
  • масло для формы
Процесс приготовления:
  1. Один целый апельсин с коркой проварить в кипящей воде на протяжении 3-5 минут и оставить остужаться.
  2. 3 яйца взбить с добавлением 3/4 стакана сахарного песка до увеличения массы в объеме и пены.
  3. В полученную смесь ввести полстакана муки с чайной ложкой разрыхлителя, щепотку ванилина.
  4. Апельсин пюрировать при помощи блендера и соединить с тестом.
  5. Формы для выпечки слегка смазать маслом и наполнить.
  6. Запекать кексы 30-35 минут при 180 градусах.
Перед подачей ароматные апельсиновые кексы необходимо охладить, по желанию присыпать сахарной пудрой.

Банановые кексы с яблоками

Ингредиенты:
  • 2 банана
  • 4 яйца
  • 1,5 стакана овсянки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 яблоко
  • масло для формы
Процесс приготовления:
  1. 2 банана пюрировать и взбить с 4 яйцами.
  2. В бананово-яичную массу ввести полтора стакана овсянки и чайную ложку разрыхлителя.
  3. Яблоко измельчить и соединить с тестом.
  4. Формы обработать маслом и заполнить.
  5. Готовить при температуре 180° на протяжении 25-30 минут.
Витаминные кексы без муки готовы! Вместо яблока можно добавлять любой другой фрукт или ягоды.

Кексы в силиконовых формочках - пошаговый рецепт с фото

Этот простой и быстрый рецепт кексов в силиконовых формочках не требует специальных кулинарных навыков и справится даже начинающая домохозяйка. Тесто для них готовится 15–20 минут, да и выпекаются они непродолжительное время. Силиконовые формочки очень облегчают процесс приготовления, ведь в них практически ничего не пригорает и кексы всегда хорошо извлекаются. Еще мне очень нравится, что все равномерно пропекается и нам не надо волноваться, что выпечка останется сырой в середине.Такие кексы получаются золотисто румяные, воздушные и очень вкусные - они очень нравятся не только детям, но и взрослым. Всегда помните о том, что наполняет силиконовые формочки надо только на 2/3 и даже немного меньше, потому что любое кондитерское изделие во время запекания очень хорошо поднимается в них. Они могут быть абсолютно любой формы - круглые, квадратные, прямоугольные - в любом случае кексы обязательно получатся замечательными.

Ингредиенты:

  • 200 гр сливочного масла
  • около 275 гр муки
  • 200 гр сахара
  • 3 небольших сырых яйца
  • щепотка соли
  • 5 гр разрыхлителя (1 пакетик)
  • 2 гр ванили (по желанию)
  • сахарная пудра для украшения

Способ приготовления

Яйца взбиваем с сахарным песком до полного его растворения.

Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, ванилью и солью.

Сливочное масло растапливаем на небольшом огне и даем ему немного остыть.

Затем смешиваем все подготовленные ингредиенты для кексов миксером на небольшой скорости. У нас должно получиться однородное гладкое тесто похоже на густую сметану.

Подготовленные силиконовые формочки (я не смазываю их ничем) выставляем на противень и наливаем в каждый тесто, заполняя их чуть меньше.чем на 2/3.

Выпекаем кексы в хорошо разогретой до 180 С духовке около 30 минут до полной готовности (это можно проверить зубочисткой, при протыкании она должна быть сухая) и красивой румяности. Затем аккуратно достаем их из формочек, даем остыть на решетке и перед подачей на стол посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Кексы в силиконовых формочках - рецепт с фото


Существует неимоверное количество рецептов разнообразных кексов, маффинов и капкейков и не спроста, эти кондитерские изделия невероятно вкусны и легки в приготовлении.

Так чем же они отличаются? Кексы, как правило, пекутся в больших круглых / круглых с выемкой по средней и прямоугольной формех или небольших ребристых формочках. Традиционно их пекут на дрожжевом сдобном либо бездрожжевом тесте. Маффины - это порционные булочки, могут быть как десертными, так и закусочными. Капкейки - это миниатюрные пирожные в форме маффинов / кексов (выпекаются в маленьких формочках для маффинов / кексов), украшенные сверху кремом.

Рассмотрим вариант приготовления бездрожжевых кексов на молоке.Мы будем готовить кексы в силиконовых формочках, такие формочки очень удобны в использовании, не нуждаются в смазке маслом, изделия в них не пригорают и не уменьшают отходят от стенок. Из этого теста можно таким же успехом испечь один большой кекс (желательно в прямоугольной форме либо в круглой с выемкой по середине). Они получаются очень вкусными с рассыпчатой ​​корочкой, нежной мякотью и пряной ноткой.

Ингредиенты на 10-12 шт .:

  • Яйцо куриное - 2 шт .;
  • Мука пшеничная - 160 гр.;
  • Сахарный песок - 100 гр .;
  • Масло сливочное - 120 гр .;
  • Молоко - 50 мл;
  • Разрыхлитель 1 ч. ложка;
  • Корица - 1-2 щепоти;
  • Имбирь - 1-2 щепотки;
  • Ванилин - 1-2 щепотки;
  • Соль - щепотка
  • Изюм, грецкие орехи.

Время готовки блюд - 40 минут.
Калорийность - 180 ккал.

Примечание: чайную ложку разрыхлителя можно заменить ½ чайной ложки соды. Вместо / с наряду изюмом можно положить другие сухофрукты, грецкие орехи также можно заменить любыми другими.Количество пряных специй можно рассмотреть или вовсе их не класть. Если сократить количество сливочного масла, то наша выпечка получиться суховатой, если увеличить - чересчур жирными.

Рецепт кексов в силиконовых формочках


1. Соединить сахарный песок, соль, молоко и яйца. Взбить ингредиенты венчиком / миксером.

2. Добавить в получившуюся смесь растопленное сливочное масло, корицу и имбирь. Взбить массу венчиком / миксером.

3.Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Взбить массу венчиком / миксером. Тесто получится довольно вязким.

4. Добавить в тесто сухофрукты, перемешать.

5. Разлить / распределить тесто по силиконовым формочкам. Формочки смазывать не надо, в каждую форму можно ввести по бумажной розетке.

6. Выпекать их нужно в разогретой духовке при температуре 180˚С около получаса, остудить, не вынимая из формочек.Обсыпать кексы сахарной пудрой / полить глазурью.

Еще один рецепт вкусных кексов:

Главные секреты кексов

Даже самый обычный кекс имеет свои секреты. Раскроем несколько из них:

  • Заменив яйца желтками, вы получите более нежную выпечку;
  • Чтобы изделия долго не черствели, смешайте муку с крахмалом или молотыми орешками;
  • Взбивать тесто нужно быстро, мешая его сверху вниз;
  • Кекс будет безумно вкусным, если курагу, цукаты, мак, изюм или же кусочки фруктов;
  • В процессе выпечки нельзя открывать духовку - нежное тесто сразу «сядет» из резкого изменения температуры;
  • Дайте кексам полностью остыть, а уже потом доставайте их из духовки;
  • Вместо сахарной пудры можно использовать какао, сладкий сироп или же шоколад.

Теперь ваши кексы станут настоящим произведением кулинарного искусства!

Простые кексы в силиконовых формочках рецепт с фото

Простые кексы в силиконовых формочках на сметане - простое и вкусное лакомство. Кексы могут быть воздушными, мягкими и аппетитными. Существует бесчисленное множество способов приготовления этих замечательных мучных изделий на любой вкус. Ведь кому-то по душе кексы на молоке или на сметане. Сладкая вкусная сгущенка идеально дополняет вкус этой восхитительной выпечки.Остается лишь выбрать подходящий вариант приготовления, купить продукты и просто испечь вкусные кексы в духовке.

За простым рецептом кексов со сгущенкой в ​​силиконовых формочках можно обратиться на эту страничку. Мы выложили для любимых читателей лучший рецепт, а главное следовать ему легко и просто.

Необходимые ингредиенты:

  • мука - 240 г;
  • яйца - 2 шт .;
  • сахарный песок - 160 г;
  • домашняя сметана - 200 г;
  • сода пищевая - 5 г;
  • масло рафинированное - 2 ст.л .;
  • сгущенное молоко - 1 банка;
  • масло сливочное - 2 ст. л .;
  • ванилин - 1 пакетик;
  • сахарная пудра / какао порошок - для украшений.

Приготовление кексов со сгущенкой в ​​силиконовых формочках:

При помощи силиконовых формочек очень удобно выпекать разные изделия из теста, готовить холодные закуски, желе, мороженное, сладкие сырки и т. д. Так что если дома таковых нет, надо срочно идти покупать, они непременно пригодятся.

Теперь приступим к процессу приготовления вкусных кексов со сгущенкой на сметане.

Готовим тесто для кексов на сметане
В подготовленную миску вылить разбитые яйца, высыпать сахар и хорошенько взбить до однородного состояния. Надо чтобы кусочки сахара полностью растворились.

Добавить домашнюю сметану, помешать. Сверху через мелкое сито просеять стакан муки. Далее отдельно погасить соду столовым уксусом и добавить в тесто для кексов. Под конец положить немного подтаявшее сливочное масло и помешать до растворения комочков.

И вот простое тесто для нежнейших кексиков со сгущенкой полностью готово, осталось подобрать начинку. Ею может быть свежие яблоки, ягоды, цедра из цитрусовых, любое фруктовое варенье и т. д.

Но в этом рецепте в качестве начинки выступает сгущенное молоко. Его предварительно отварить или же можно купить в магазине уже готовую вареную сгущенку.

Печем вкусные кексы со сгущенным молоком
Силиконовые формочки смазать небольшим количеством сливочного масла с помощью специальной кулинарной кисточки.

Наполнить каждую формочку до половины в таком порядке: на несколько формочек для выпечки положить неполную столовую ложку теста для кексов. Потом чайную ложку вареной сгущенки, сверху одну столовую ложку сметанного теста. Поставить в духовку на 30 минут при 180 С.

Готовые вкусные кексы со сгущенкой на сметанном тесте сразу достать из духовки, дать постоять не более 5 минут, чтобы они чуть остыли. Далее осторожно вынуть из формочек. Делается это на самом деле очень легко, если силиконовые формочки для выпечки были произведены смазаны маслом.

Из расчета ингредиентов выходит около 15-20 шт. невероятно вкусных кексов. Сметанные кексы в силиконовых формочках получаются воздушными, сладкими, ну просто как десерт. Приятного аппетита!

Советы от опытных поваров
Горячие кексы нельзя доставить из силиконовых формочек острием ножа или вилкой. Ими очень легко можно повредить форму изделия. Их легко вытащить, накрыв тарелкой и перевернув вверх дном.
Ни в коем случае не заполнять силиконовые формочки до краев тестом, оно сильно поднимается при выпекании и может «полезть» на противень.Лучше заполнять наполовину.
Силиконовые формы перед наполнением тестом обязательно поставить на противень либо решетку. Если не совершить этих действий то наполненные «посудины» с содержимым будет сложнее отправить выпекаться.

Смотрите видео: классический рецепт кексов с изюмом в формочках

Силикон или железо? Кексы в формочках: простые рецепты сладкой жизни

Простые рецепты кексы в формочках

При всем разнообразии рецептов и простых вариантов приготовления изделий из теста, рецепт кексов в формочках был и остается одним из фаворитов. Возможно из-за давнишней истории кексиков для каждого из нас. Может верх берет простота изготовления и формирования внешнего вида. Не важно, главное, чтобы вы захотели сделать свой первый кексик.

Кексики - ваш выбор

С самого детства нас постоянно «окружает» какая-то выпечка. Кто-то чувствует ее аромат дома, кто-то поглощает аромат при постоянно открывании пакета из магазина. Булочки, круассаны, кексики, корзиночки - это далеко не весь список самых вожделенных лакомств из теста.Причем кушаются они все на одном дыхании и ты даже не замечаешь, что у тебя в руках далеко не вторая сладкая булочка. Такое отношение к выпечке не тускнеет с годами и ты наравне со своими детками потребляешь что-то сладенькое и вкусное.

В Советском Союзе ведь не было такого разнообразия всего на полках, а родители все равно хотели и удивить и прикупить лакомства. Но они в основном ограничивались корзиночками, трубочками или самыми желаемыми кексиками с изюмом. Каждый вид был чет-то интересен и неповторим. Трубочки запомнились ожиданием и разочарованием от заполнения внутренней полости кремом. Корзиночки всегда подкупали джемом, которых можно было попробовать только после потребления внешнего крема. Кексики же кушались в несколько укусов и каждый раз ты заглядываешь в след, оставленный зубами, и смотришь на количество изюминок и дальнейшую перспективу на следующий укус. Кексы прекрасно сочетаются со всеми чаепитиями в доме, за ними обсуждаются и планы на вечер и Новогодние подарки, так что именно с ними у меня основная тепло с моего детства.

Силикон или железо

Сейчас же силиконовые формочки и различные кухонные инструменты прочно приживаются в нашу жизнь.

В чем выпекать ваши кексики зависит только от вас. Я слышал огромное количество мнений про негативные испарения от силиконовых формочек. О том, что в силиконе тесто пропекается не так равномерно и еще много чего. Но вес это говорили мне люди, которые привыкли готовить именно в железных формочках еще с давних пор. Все рассказы про равномерное выпекание теста, полезность использования железных формочек и бумажных просеков меня вообще не проняли и я продолжаю готовить и в силиконе и в железе. Не люблю доказывать ничего людям, когда они обвинены в своей правоте на 200%, чаще всего это просто бессмысленно. Просто лично я думаю, что есть у той же железной формочки некое покрытие, те же бумажные прослойки, чем-то пропитываются и вредны они все так же, как и силикон. Ну а про равномерность пропекания я даже комментировать не хочу.

Так что выпекайте в любых формочках, гораздо важнее сделать вкусное тесто, начать и соблюдать время выпекания. Единственное, что от себя хочу добавить в огромный плюс силиконовым формочкам - это их главное качество не прилипать. Железные формочки накрываем бумажными, смазываем их сливочным маслом и все равно окружность кексиков далеко не гладкая получается. А силиконовые формочки вывернул наружу, кексик выпал и его грани настолько гладкие, что чуть отполировать их и можно смотреться как в зеркало. Зато железные формочки выдержат любую густоту вашего теста и любой объем и готовый внешний вид не будет отличаться ни на миллиметр. Силиконовые же формочки могут деформироваться слегка в процессе приготовления. Это особо видно, когда вы выпекаете кексы большие, высокие кексы.

Это вес хорошо. но не пора ли нам начинать выпекать кексы? Кстати, темненькие кексики были ранее, здесь их будет.

Простой рецепт кексиков в формочках на молоке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Мука (высший сорт) - 250 гр.
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар - 150 гр.
  • Молоко - 200 мл.
  • Сода - 1 ч.л. (гасим 3-4 каплями уксуса)
  • Растительное масло - 3 ст.л.
  • Ванилин - 1 упак.

ИНСТРУКЦИИ:

1. Разогреваем духовку до 180 ° С. Подготавливаем силиконовые формочки для кексиков.

2. Наливаем в емкость молоко комнатной температуры. Вбиваем яйца и миксером взбиваем до небольших пенки.

3. Не выключаем миксер. Постепенно подмешиваем сахар.

4. Добавляем в жидкое тесто растительное масло и гашеную соду. Взбиваем до абсолютной гладкости и равномерности жидкости.

5. Просеиваем муку сверху. Миксером окончательно перемешиваем тесто. Консистенция должна быть как у нежирной сметаны.

6. Наполняем формочки для кексиков на ⅔ и отправляем в духовку на 20-25 минут. Зубочисткой проверяем готовность кексиков.

При желании, после духовки слегка припорошить кексы сахарной пудрой.

Распечатать рецепт

Рецепт кексов с молоком

Кексик с молоком всегда «подкупает» своим еле заметным ароматом молока, мягкостью и приятным послевкусием. Конечно же лучше всего делать такие кексики на настоящий молоке, а не на молочном продукте, но где его найти-то в городе. Не рассказывайте никому в семье, что вы собираетесь готовить такие очаровательные вкусняшки, пусть ломают голову и томятся в ожидании.Сколько же вы видите счастья в глазах, когда приносите на поддоне кексиси и угостите всех ожидаемых. И сразу же вы услышите абсолютную тишину в комнате, все будут просто на каждый укусом и молча пережевывать кексики. А вы как родитель сядите и поймете, что абсолютной тишины не слышали уже несколько лет к ряду.

Время подготовки 5 минут
Время приготовления 25 минут

Инструкции

  1. Разогреваем духовку до 180 ° С. Подготавливаем силиконовые формочки для кексиков.

  2. Наливаем в емкость с комнатной температурой. Вбиваем яйца и миксером взбиваем до небольших пенки.

  3. Не выключаем миксер. Постепенно подмешиваем сахар.

  4. Добавляем в жидкое тесто растительное масло и гашеную соду. Взбиваем до абсолютной гладкости и равномерности жидкости.

  5. Просеиваем муку сверху. Миксером окончательно перемешиваем тесто. Консистенция должна быть как у нежирной сметаны.

  6. Наполняем формочки для кексиков на ⅔ и отправляем в духовку на 20-25 минут. Зубочисткой проверяем готовность кексиков.

Примечания для рецепта

При желании, после духовки слегка припорошить кексы сахарной пудрой.

Поделиться этим рецептом

Простой рецепт кексов с изюмом на сметане

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Мука (высший сорт) - 220 гр.
  • Сливочное масло - 120 гр.
  • Сахар - 150 гр.
  • Изюм - 2 ст.л.
  • Сметана жир. 20% - 150 мл.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сода - 1 ч.л.

ИНСТРУКЦИИ:

1. Разогреваем духовку до 190 ° С.

2. Изюм тщательно промываем под проточной водой. Заливаем его горячую воду и оставляем так на 15 минут.

3. Извлекаем сливочное масло из холодильника на 15 минут. За это время масло станет мягким, нам это и требуется.

4. Смешиваем мягкое сливочное масло, сметану, сахар и яйцо. Миксером хорошенько взбиваем смесь.

5. Отдельно перемешиваем соду с мукой и просеиваем сверху на жидкости с шага 4. Взбиваем на большие оборотах до исчезновения каких-либо признаков комочков и возникновения абсолютно гладкого теста.

6. Убираем миксер. Добавляем изюм и немного перемешиваем до равномерного распределения.

7. Наполняем формочки для кексов на ⅔ и отправляем в духовку на 25 минут.

Распечатать рецепт

Рецепт кекса со сметаной и изюмом

Кексик со сметаной и изюмом, пожалуй, самый распространенный и любимейший вид.Каждый раз кусаешь кекс, вкушаешь привкус изюма и воздушного теста, а глазами смотришь на место откусанный кусок и примерно прикидываешь, сколько же еще изюма попадет тебе в рот при следующем укусе. Такие кексики хочется всегда и в памяти они остаются очень надолго, ведь в них мы кладем и сметану и изюм и сметану. Чудесная смесь.

Время подготовки 5 минут
Время приготовления 25 минут

Инструкции

  1. Разогреваем духовку до 190 ° С.

  2. Изюм тщательно промываем под проточной водой. Заливаем его горячую воду и оставляем так на 15 минут.

  3. Извлекаем сливочное масло из холодильника на 15 минут. За это время масло станет мягким, нам это и требуется.

  4. Смешиваем мягкое сливочное масло, сметану, сахар и яйцо.Миксером хорошенько взбиваем смесь.

  5. Отдельно перемешиваем соду с мукой и просеиваем сверху жидкость с шага 4. Взбиваем на больших оборотах до исчезновения каких-либо признаков комочков и возникновения абсолютно гладкого теста.

  6. Убираем миксер. Добавляем изюм и немного перемешиваем до равномерного распределения.

  7. Наполняем формочки для кексов на ⅔ и отправляем в духовку на 25 минут.

Поделиться этим рецептом

Рецепт ароматных и простых кексов с курагой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Мука (высший сорт) - 150 гр.
  • Сливочное масло - 150 гр.
  • Сахар - 200 гр.
  • Ванильный сахар - 1 упак.
  • Разрыхлитель - 1 упак.
  • Яйца - 3 шт.
  • Крахмал - 3 ст.л.
  • Курага - 15-20 шт.
  • Соль по вкусу

ИНСТРУКЦИИ:

1. Курагу промываем и замачиваем в кипятке на 15 минут. Режем мелкими кубиками.

2. Разогреваем духовку до 180 ° С.

3. Сливочное масло извлекаем из холодильника на 15 минут, чтобы оно размягчилось.

4. Смешиваем сливочное масло, ванильный сахар, сахар с яйцами.Солим жидкость и взбиваем венчиком до небольшого пенки.

5. Отдельно смешиваем сыпучие ингредиенты: мука, крахмал и разрыхлитель.

6. Соединяем все воедино. Взбиваем до образования гладкого и жидкого теста (консистенция как у нежирной сметаны). Так же убираем все комочки.

7. Добавляем курагу и равномерно перемешиваем.

8. Отправляем в духовку на 25 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Распечатать рецепт

Рецепт ароматных кексов с курагой

Пышные кексики с курагой всегда будут загадкой и приносить морю положительных эмоций каждому, кто хоть раз отведает это чудо кулинарии.Конечно же самые проницательные почувствуют еле заметный аромат из духовки и поймут, что внутри каждого комочка теста скрывается обожаемая курага. А после первого укуса они произнесут что-то типа: «Мама, ты просто богиня» и ведь они не солгут ни на йоту.

Время подготовки 5 минут
Время приготовления 25 минут

Инструкции

  1. Курагу промываем и замачиваем в кипятке на 15 минут. Режем мелкими кубиками.

  2. Разогреваем духовку до 180 ° С.

  3. Сливочное масло извлекаем из холодильника на 15 минут, чтобы оно размягчилось.

  4. Смешиваем сливочное масло, ванильный сахар, сахар с яйцами. Солим жидкость и взбиваем венчиком до небольшого пенки.

  5. Отдельно смешиваем сыпучие ингредиенты: мука, крахмал и разрыхлитель.

  6. Соединяем все воедино. Взбиваем до образования гладкого и жидкого теста (консистенция как у нежирной сметаны). Так же убираем все комочки.

  7. Добавляем курагу и равномерно перемешиваем.

  8. Отправляем в духовку на 25 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Поделиться этим рецептом

Рецепт творожных кексиков

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Мука (высший сорт) - 150 гр.
  • Творог 9% - 120 гр.
  • Сливочное масло - 150 гр.
  • Сахар - 150 гр.
  • Яйца - 3 шт.
  • Лимонный фреш - 5-7 капель.
  • Сода - 1 ч.л.
  • Ванильный сахар - 1 упак.
  • Цедра одного апельсина

ИНСТРУКЦИИ:

1. Разогреваем духовку до 180 ° С.

2. Сливочное масло извлекаем из холодильника на 15 минут. Смешиваем творог, размягченное масло и сахар.Равномерно перемешиваем смесь вилкой.

3. Вбиваем яйца. Еще раз тщательно вымешиваем.

4. Соду гасим лимонным фрешем.

5. В жидкую смесь с шага 3 просеиваем муку, добавляем гашеную соду, цедру лимона и ванильный сахар. Окончательно перемешиваем до абсолютной однородности.

6. Наполняем формочки на ⅔, чуть присыпаем сахаром и отправляем в духовку на 35 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Распечатать рецепт

Простой рецепт творожных кексиков

Творожные кексики сложнее всего приготовить. Почему? - спросите вы, ведь там и рецепт банальные и доступные все доступные. Дело все в том, что в творожных кексиках нереально вкусная творожная масса получается еще до выпекания в духовке и каждый ожидающий обязательно подойдет и попросит попробовать маленький кусочек.Отказать то невозможно, в количестве кексиков это отразится еще и как. Так что делайте всегда с запасом.

Время подготовки 5 минут
Время приготовления 35 минут

Инструкции

  1. Разогреваем духовку до 180 ° С.

  2. Сливочное масло извлекаем из холодильника на 15 минут. Смешиваем творог, размягченное масло и сахар. Равномерно перемешиваем смесь вилкой.

  3. Вбиваем яйца. Еще раз тщательно вымешиваем.

  4. Соду гасим лимонным фрешем.

  5. В жидкую смесь с шага 3 просеиваем муку, добавляем гашеную соду, цедру лимона и ванильный сахар.Окончательно перемешиваем до абсолютной однородности.

  6. Наполняем формочки на ⅔ и отправляем в духовку на 35 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Поделиться этим рецептом

Заключение как предостережение

Не теряйте время и силы на выбор между силиконом и железными формочками. Потратьте это время на выбор начинки, оформление и дополнительных ингредиентов для кексиков. Научитесь делать исключительное тесто и приобретите уверенность в окончательных изделиях.

Поймите сразу, что какие вы ни выберете формочки для кексиков, результат будет один и тот же. А если один результат, то стоит менять что-то в процессе приготовления?

Ну как вам рецепты простых кексов в формочках? Аппетитно же? А главное в кексах то, что затрата времени и денег на столь чудесные угощения минимальные.Следить необходимо только за консистенцией теста и временем выпекания.

Вот почему так: когда готовишь кексы, у тебя все мечты и фантазии где-то витают, а руки просят помять тесто и сделать лучшее тесто для пиццы.

Приятного аппетита!

Кексы в силиконовой форме / Кексы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления кексов в силиконовой форме

  1. Мука пшеничная 2 стакана
  2. Сахар 150 грамм
  3. Масло растительное рафинированное 120 миллилитров
  4. Яйца куриные 2 штуки
  5. Кефир 1 стакан
  6. Разрыхлитель для теста 0,5 чайной ложки
  7. Сода пищевая 0,5 чайной ложки
  8. Варенье или джем 12 чайных ложек
  • Основные ингредиенты

    Бисквитное тесто

  • Порционность

    6 порций

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Силиконовая форма для кексов, чайная ложка, столовая ложка, сито, большая миска, средняя миска, духовка, кухонные прихватки, миксер, глубокая чаша для миксера, блюдо для подачи, кухонный нож, зубочистка

Приготовление кексов в силиконовой форме:

Шаг 1: подготавливаем муку.

Чтобы тесто получилось нежным и воздушным, для начала необходимо правильно подготовить муку. Для этого высыпаем ее в сито и просеиваем над большой миской. Благодаря такому процессу компонент насыщается кислородом и избавляется от комков.
Шаг 2: подготавливаем яйца с сахаром.

С помощью ножа разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в глубокую чашу. Сюда же высыпаем сахар и, воспользовавшись миксером, взбиваем ингредиенты на большой скорости до образования однородной густой массы. Внимание: перемешивать нужно до тех пор, пока не растворится сахар.
Шаг 3: готовим тесто для кексов.

Ясно-сахарную массу переливаем в среднюю миску и сюда же добавляем кефир и растительное масло. С помощью миксера взбиваем компоненты на средней скорости до однородности.

Теперь небольшими порциями начинаем подсыпать просеянную муку. При этом параллельно все взбиваем подручным инвентарем, чтобы не образовывались комки.Где-то на середине замешивания теста высыпаем в емкость разрыхлитель и продолжаем все интенсивно взбивать до однородности.

У нас должна получиться густая тягучая масса, но достаточно жидкая, чтобы можно было с ней работать. То есть тесто получается практически как на оладьи.
Шаг 4: готовим кексы в силиконовой форме.

С помощью столовой ложки выливаем в каждую силиконовую формочку тесто так, чтобы оно заполнило емкость ровно наполовину.Затем добавляем по чайной ложечке варенья или джема. А чтобы у нас получилась начинка внутри выпечки, покрываем ее еще немного теста.

Теперь включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180–200 ° С . Сразу же после этого ставим формочки на средний уровень и запекаем кексы в течение 20 минут . Как только сверху станет румяным, достаем емкости из духового шкафа и проверяем выпечку на степень готовности.Для этой протыкаем ее зубочисткой где-нибудь посередине и смотрим, если деревянная палочка осталась сухой и без комков еще сырого теста, значит, десерт готов и можно выключить духовку. Если же нет, тогда стоит продлить время еще на 5–8 минут .

В конце все выключаем, а кексы достаем и оставляем в стороне слегка остыть.
Шаг 5: подаем кексы в силиконовой форме.

Еще теплые кексы достаем из силиконовой формы (это, кстати, очень легкий процесс, так как тесто не прилипает ко дну и стенкам емкости) и выкладываем на специальную большую тарелку.

Подаем выпечку к десертному столу вместе с чаем, кофе, соками и другими напитками.
Приятного всем аппетита!
Советы к рецепту:

- для приготовления кексов лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта, тонкого помола и только проверенной торговой марки. Иначе выпечка может не подняться;

- силиконовая форма - это находка для хозяюшек, ведь в ней тесто всегда получается красивым и не пригорает. В нашем случае для приготовления кексов подойдут как специальные маленькие емкости, так и одна большая.В последнем варианте у нас получится один большой пирог, что тоже будет очень вкусно;

- для начинки подойдет как джем с вареньем, так и многое другое. Например, внутрь кексов можно положить орехи с вареным сгущенным молоком, заварной крем (но лучше добавить с помощью кондитерского шприца уже после запекания теста), свежие или замороженные ягоды и многое другое на ваш вкус.

Рецепт кексов в силиконовых формочках

Ингредиеты

  1. 160 г пшеничной муки
  2. 120 г сливочного масла
  3. 100 г сахара
  4. 50 мл молока
  5. 2 яйца
  6. по 1-2 щепотки ванилина, имбиря и корицы
  7. 1 ч.л. разрыхлителя
  8. грецкие орехи, изюм - по вкусу
  9. 1 щепотка соли

ГОТОВИМ С НАМИ
Кексы с абрикосами

Как приготовить кексы в силиконовых формочках?

Кексы в духовке в силиконовых формочках

Мука ржаная - стакан 200 гр. Яйцо куриные 3 шт.Сметана 12-15% жирности 3 ст. л. Сахар-песок 5 ст. л. Разрыхлитель теста 2 ч.л. Растительное масло (смазать форму) Пудра сахарная 210 гр.Цукаты (папайя и ананас) 100 гр. Ванильный сахар 1 пачка Ядра подсолнечника в глазури 50 гр.

Нежные шоколадные кексы

Если вам надоели все магазинные, напичканные химией сладости и хочется побаловать себя и близких вам людей чем-то вкусненьким, но в то же время не дорогим, то этот рецепт как раз то, что нужно.Кексы получаются очень вкусными, пышными, красивыми и нежными, а самое приятное - это то, что готовятся они быстро. А после их приготовления не остается гора посуды, как в основном все замешивается в одной емкости.

Ингредиенты:

  • масла, приблизительно, 100 - 200 г.
  • 0,5 стакана молока
  • и столько же сметаны
  • 1,5 - 2 стакана сахара
  • 3,5 стакана муки
  • 4 ч. л. какао
  • 1 ч. л. соды

1. Необходимо растопить масло в железной емкости на водяной бане (иначе придется долго вымешивать тесто, чтобы полностью растереть масло и чтоб тесто было однородной консистенции). В масло всыпать сахар и держать на огне до того момента пока он полностью не растворится. Далее снять с плиты и оставить на 5 минут, чтоб масса остыла. 2. Добавить сметану, постепенно вливать молоко, тогда тесто будет мягче и нежней. Хорошо вымешать (до однородной массы).3. Нужно смешать муку с какао (для того, чтобы оно хорошо распределилось и не оставалось комком в одном месте). Затем небольшими порциями высыпать в тесто - это делается для того, чтобы легче было мешать и чтоб не появлялись комочки. К этой смеси добавить чайную ложку соды, первую погашенную уксусом. 4. Поместить тесто в формы для выпекания. Чтоб кексы были высокими и пышными, тесто нужно вложить в 2/3 формы. Если вложить меньше, кексы будут маленькими и не пышными. Когда в форме больше 2/3 теста, то оно растекается по бокам. Если форма керамическая, то желательно перед выпеканием смазать ее сливочным маслом и немного посыпать манкой. Поставить форму в большом разогретую, до 180 - 200 градусов, духовку. Выпекать надо 20 минут, но нужно смотреть на кексы, потому что они могут приготовиться и раньше. Если они поднялись и при прокалывании зубочисткой, она остается сухой, то кексы готовы. 4. Поместить тесто в формы для выпекания. Чтоб кексы были высокими и пышными, тесто нужно вложить в 2/3 формы. Если вложить меньше, кексы будут маленькими и не пышными.Когда в форме больше 2/3 теста, то оно растекается по бокам. Если форма керамическая, то желательно перед выпеканием смазать ее сливочным маслом и немного посыпать манкой. Поставить форму в большом разогретую, до 180 - 200 градусов, духовку. Выпекать надо 20 минут, но нужно смотреть на кексы, потому что они могут приготовиться и раньше. Если они поднялись и при прокалывании зубочисткой, она остается сухой, то кексы готовы.

Классические шоколадные кексы

Этот рецепт знаком многим хозяюшкам. Одно название поднимает настроение у всех любителей побаловать себя сладеньким. И разве можно подобрать что-то вкуснее к чаю или стакан тёплого молока, особенно в холодное время года?

Для приготовления этого лакомства понадобится : 1. Муки - один стакан. 2. Сахара - 90 г. 3. Сметаны - 60 г. 4. Чёрного шоколада - половина плитки. 5. Сливочного масла - 100 г. 6. Какао - 3 столовых ложки. 7. Молока - половина стакана. 8. Соды (гашенной уксусом) - 1 ч.л. 9. Яйцо - 1 шт.

Процесс приготовления.

  1. Первый шаг: В удобной для вас (лучше глубокой) миске необходимо соединить все сухие ингредиенты, именно в просеянную муку добавить какао, соду с уксусом и сахар. Тщательно перемешивает вся масса без комочков и равномерно не окрасится.
  2. Второй шаг: В маленькую кастрюлю или сотейник выложить сливочное масло, шоколад, после добавить молоко. Полученную массу на слабом огне, часто помешивая, довести до однородности, а следом и до кипения. Оставить остывать.
  3. Третий шаг: Соединить яйцо со сметаной и взбить венчиком или вилкой, но главное, вручную.
  4. Четвертый шаг: Полученную до этого сливочно-шоколадную массу добавить к сухим ингредиентам (непрерывно помешивая).
  5. Пятый шаг: Также помешивая, к массе, добавляется яйцо со сметаной.
  6. Шестой шаг: Полученное тесто раскладываем по формочкам. Лучше использовать одноразовые вкладыши из бумаги или силиконовые формочки, так как, их не надо смазывать маслом.Если же форма другая, необходимо смазать её растительным маслом. Формочку заполняем на третье, кексы немного поднимутся.
  7. Седьмой шаг: В предварительном разогретую до 180 градусов духовку поставить выпекаться кексы на 20 - 25 минут.

Готовность маффинов проверяется спичкой или зубочисткой (кексы готовы, если спичка сухая). По желанию, остывшие маффины можно украсить кремом или сахарной пудрой. Хотя эти, в меру сладкие, шоколадные кексы со слегка влажной сердцевиной и без украшений очень симпатичные, а главное вкусные.

Кексы "Творожное наслаждение"

Очень вкусные, ароматные и нежные кексы из творога - это лишний повод пригласить друзей в гости или собраться дружной семьей за чашкой чая. Для того, чтобы кексы получились воздушными, следует правильно приготовить тесто. Масса при этом получится однородной и не очень густой. Творог лучше выбирать рассыпчатый, а не творожную массу. При этом рекомендуется перемолоть его в блендере, чтобы не было крупных комочков. Готовить кексы - одно удовольствие.А домочадцы всегда будут вам благодарны за такую ​​выпечку.

Для приготовления этой вкуснейшей выпечки мы берем следующие ингредиенты:

  • рассыпчатый творог, - 0,2 кг.
  • яйцо куриное - 2 штуки
  • сахарный песок - 0,2 кг
  • масло сливочное - 0,15 кг мука - 0,2 кг.
  • сода - 0,5 ч. л.
  • уксус - 1 ч. л.
Этапы приготовления:
  1. Шаг 1.Разогреваем духовой шкаф до 180 - 200 градусов.
  2. Шаг 2. Немного растапливаем сливочное масло и растираем его с сахаром.
  3. 3. Добавляем туда же, уже растертый заранее творог и хорошенько все перемешиваем. По желанию добавляем в тесто курагу, изюм, корицу или шоколадные шарики.
  4. Шаг 4. Разбиваем в тесто два яйца и взбиваем миксером или венчиком до получения однородной массы.
  5. Шаг 5. Гасим соду. Делать это можно заблокировать.

Способ 1: Берем рюмку, засыпаем туда половину чайной ложечки соды и заливаем чайной ложкой столового уксуса. Можно использовать обычный столовый, 9% или же яблочный уксус. Когда шипение соды закончится, значит, она погашена.

Способ 2: Гасим соду с лимоном. Для этого соду разводим с лимонным соком в использовании 1: 2. После чего, соду и сок лимона смешиваем с мукой. Те, кто не привык к трудностям, могут использовать разрыхлитель теста.Тогда гасить вам ничего не придется. Его для приготовления кексов понадобится один пакетик.

  1. Шаг 5. Муку желательно высшего сорта. Просеиваем ее через сито и медленно смешиваем с получившейся массой. Любители ванильного привкуса могут добавить, на этом этапе, пакетик ванилина или ванильного сахара.
6. На листе разложить силиконовые формы, смазать их маслом и наполовину заполнить тестом. Можно использовать одноразовые бумажные формы. Выпекать творожные кексы надо 18 - 20 минут.Готовые изделия можно покрыть глазурью, помадкой или же посыпать сахарной пудрой. По этому рецепту у вас должно получиться около 20 кексов.

Тыквенные кексы

Яркие и аппетитные кексы достойны того, чтобы быть на вашем столе. Тыквенное пюре имеет насыщенный цвет и поэтому не нужно красители, они и так кексики получаются необычно яркими. Для более изысканного и оригинального вкуса, в тесто можно добавить немного измельченных грецких орехов, изюма или же ягод.

Ингредиенты:

  • 300 грамм тыквы,
  • 200 грамм пшеничной муки,
  • 140 грамм сливочного масла,
  • 100 грамм сахара (обычного или коричневого),
  • 0,5 чайной ложки соды,
  • мелкая морская соль по вкусу,
  • 60 мл молока.
Этапы приготовления:
  1. Тыкву промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, разрезаем на несколько частей и удаляем сердцевину с семечками. Срезаем с мякоти тыквы кожуру.
  2. Кусочки очищенной тыквы заворачиваем в фольгу. Запекаем в духовом шкафу при 190 градусах до мягкости. Количество времени на запекание зависит от орта тыквы. Примерное время 30-50 минут.
  3. Запеченную тыкву достаем из духового шкафа, снимаем фольгу, перекладываем на тарелку, остужаем.Кладем тыкву в блендер и измельчаем до однородного пюре.
  4. В просторную миску кладем сливочное масло, 50 грамм сахара и мелкую морскую соль, взбиваем.
  5. В хорошо взбитое масло добавляем тыквенное пюре, перемешиваем. Молоко немного подогреваем и размешиваем в нем оставшийся сахар. Смешиваем тыквенное пюре с молоком.
  6. В муку кладем соду или разрыхлитель, просеиваем. На этом этапе в муку можно добавить немного корицы или мускатного ореха. Смешиваем муку с тыквенной массой.
  7. Получившимся тестом заполняем металлические формочки, которые вставили бумажные.
  8. Ставим формочки с тестом в духовой шкаф (температура 190 градусов) на 20 минут.
  9. Примерно через 20 минут (смотрим по готовности) достаем кексы и аккуратно вынимаем из формочек, остужаем. Посыпаем кексы сахарным песком. Подавать можно с чаем или молоком.

Бананово-овсяные фитнес-кексы

Полезные кексы не содержат ни грамма муки и сахара.Готовятся предельно просто и очень быстро. Придут по душе тем, кто следит за своей фигурой, и станет отличным перекусом для занимающихся спортом.

Ингредиенты:
  • Бананы (переспелые) - 4 шт.
  • Овсяные хлопья - 4 стакана
  • Растительное масло - полстакана
  • Сода - 1 ч. л.
  • Кипяток - 50 гр

Процесс приготовления:

  1. В миске размять до состояния пюре бананы, всыпать овсяные хлопья, добавить масло.
  2. В кипятке погасить соду и вылить ее в бананово-овсяную массу.
  3. Все хорошо вымешать.
  4. Формы наполнить тестом, немного не достигла края и выпекать при 180 ° 20 минут.
  5. Энергетические фитнес-кексы готовы!

Для аромата в тесто можно корицу, мускатный орех или другие специи для выпечки.

Апельсиновые кексы

Ингредиенты:
  • 1 апельсин
  • 3 яйца
  • 3/4 стакана сахара
  • 0,5 стакана муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка винилина
  • масло для формы
Процесс приготовления:
  1. Один целый апельсин с коркой проварить в кипящей воде на протяжении 3-5 минут и оставить остужаться.
  2. 3 яйца взбить с добавлением 3/4 стакана сахарного песка до увеличения массы в объеме и пены.
  3. В полученную смесь полученную полстакана муки с чайной ложкой разрыхлителя, щепотку ванилина.
  4. Апельсин пюрировать при помощи блендера и соединить с тестом.
  5. Формы для выпечки слегка смазать маслом и наполнить.
  6. Запекать кексы 30-35 минут при 180 градусах.
Перед подачей ароматные апельсиновые кексы необходимо охладить, по желанию присыпать сахарной пудрой.

Банановые кексы с яблоками

Ингредиенты:
  • 2 банана
  • 4 яйца
  • 1,5 стакана овсянки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 яблоко
  • масло для формы
Процесс приготовления:
  1. 2 банана пюрировать и взбить с 4 яйцами.
  2. В бананово-яичную массу улучшений полтора стакана овсянки и чайную ложку разрыхлителя.
  3. Яблоко измельчить и соединить с тестом.
  4. Формы обработать маслом и заполнить.
  5. Готовить при температуре 180 ° на протяжении 25-30 минут.
Витаминные кексы без муки готовы! Вместо яблока можно добавить любой другой фрукт или ягоды. .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *