Рецепт пошаговый эклеры: Эклеры ( пошаговый рецепт) пошаговый рецепт с фото на сайте академии выпечки Dr.Oetker

Классические эклеры, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для классических эклеров. Муку просейте через мелкое сито. В небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, масло и доведите до кипения на среднем огне.

Шаг 2

Снимите кастрюлю с огня, чтобы кипение прекратилось. Постоянно помешивая лопаточкой, всыпьте муку и вымешивайте до получения массы однородной консистенции легко отстающей от стенок и дна сотейника (около 30 секунд).

Шаг 3

Поставьте кастрюлю с тестом для эклеров на слабый огонь и, постоянно помешивая лопаточкой, прогревайте до образования белесой пленки на дне емкости. Переложите в глубокую миску и дайте остыть до теплого состояния.

Шаг 4

В теплую массу добавьте яйцо и тщательно перемешайте до получения массы однородной консистенции. Таким же образом вбейте все яйца. Тесто должно свободно спадать с лопатки. Если же провести по тесту эклеров шпажкой, бороздка не затянется.

Шаг 5

Духовку нагрейте до 200°C. Противень выстелите качественной бумагой для выпечки. Тесто переложите в кондитерский мешок. Аккуратно отсадите из него на противень полоски теста, оставляя между ними расстояние не менее 3 см, так как пирожные при выпекании увеличатся в объеме

Шаг 6

Поместите противень с эклерами на средний уровень духовки. Выпекайте 20 минут. Затем уменьшите нагрев духовки до 160°C (дверцу не открывайте!). Выпекайте еще 10 минут. Дайте остыть. При желании можно смазать верх эклеров растопленным шоколадом, шоколадной или сахарной глазурью, или взбитыми с сахаром сливками.

Шаг 7

Пока пекутся эклеры, приготовьте крем. Сливки влейте в ковшик и доведите до кипения. В отдельную миску разбейте яйца, затем сверху просейте через мелкое сито муку. Взбейте венчиком или миксером.

Шаг 8

Добавьте обычный и ванильный сахар, еще раз перемешайте. Непрерывно и энергично взбивая массу венчиком, тонкой струйкой влейте горячие сливки. Перелейте в ковшик или кастрюлю. Варите при постоянном помешивании на среднем огне до загустения.

Шаг 9

Положите в горячий крем кусочки сливочного масла, перемешайте и дайте остыть. Эклеры наполните кремом через сделанный сбоку надрез. Можно также сделать это с помощью кондитерского шприца через небольшие отверстия.

Полезный совет

Если у вас нет специального кондитерского мешка, заварное тесто для эклеров можно просто поместить в плотный полиэтиленовый пакет, затем отрезать уголок и выпустить массу на противень в виде брусочков толщиной 1-1,5 см.

Кстати

При желании верх готовых классических эклеров можно покрыть шоколадной глазурью (просто растопите плитку с густыми сливками), сахарной помадой или взбитыми с сахаром сливками.
 

Эклеры с заварным кремом – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Захотелось нам чего-то вкусного и с кремом. Походила я по поиску и нашла 2 совершенно одинаковых варианта эклеров от nadin и grenadina. Выставляю свои фотки в рецепте nadin и хочу сказать большое спасибо от всего семейства за чудесные пирожные. Все делала строго по рецепту, единственное изменение — готовый покупной заварной крем. Итак, слова автора.

1. В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения

2. Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой.

Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли)

3. Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.

4. В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.

* если яйца крупные, может понадобиться меньшее количество яиц, чем указанно в рецепте

Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне

* изделия нужно выпекать сразу после приготовления теста

5. На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной ~5-6 см, и шириной ~2-3 см (эклеры отсаживать на противень на расстоянии ~ 3-5 см друг от друга, так как пирожные ~ в 2 раза увеличиваются в объеме).

6. Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться).

7. Затем температуру уменьшить до ~150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут.

8. К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.

9. Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают. Готовые пирожные надрезать сбоку и наполнить заварным кремом (можно наполнить пирожные кремом с помощью кондитерского мешка).

10. Поверхность пирожных можно заглазировать шоколадной глазурью или растопленным шоколадом, или посыпать сахарной пудрой.

Еще раз огромное спасибо. Получились обалденно вкусные эклеры. Мне немножко не хватило крема, так муж поедал пустые эклеры вприкуску со сливово-шоколадным джемом моего домашнего производства. С молочком самое то!

Эклеры с заварным кремом рецепт

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Домашние эклеры

Масло сливочное Мука Вода Молоко Яйца куриные Сахар

Калории:411 ккал

Белки:6.23 г

Жиры:25.83 г

Углеводы:39.28 г

Общее время:2 ч. 40 мин.

Время подготовки:10 мин.

Время приготовления:2 ч. 30 мин.

Вес:1500 г

Кухня:Французская

Порций:30

Готовим всем знакомые и любимые с детства эклеры — продолговатые заварные пирожные, заполненные кремом. Мягкие, вкусные, тающие во рту, с нежной начинкой и аппетитной глазурью — десерт, устоять перед которым очень сложно! Особенно, если он приготовлен в домашних условиях из свежих и качественных продуктов.

Главное в эклерах — заварное тесто, состоящее из масла, муки и большого количества жидкости. Влага при воздействии температуры начинает активно испарятся, а жир создает своеобразную оболочку, которая не пропускает наружу горячий пар. Именно он и раздувает изделия изнутри, образуя крупные полости. Так получается та самая «воздушная» булочка с пустой серединой, которая в дальнейшем заполняется начинкой. В качестве последней может быть белковый, творожный или масляный крем, взбитые сливки, вареная сгущенка и т.д. В нашем примере делаем эклеры с заварным кремом — самый популярный вариант данного десерта.

---

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло — 100 г;
• мука — 150 г;
• вода — 250 мл;
• соль — щепоть;
• яйца С1 — 4-6 шт.

Для крема:

• молоко — 500 мл;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 150 г;
• сливочное масло — 200 г;
• мука — 35 г;
• ванильный сахар — 8 г.

Для светлой глазури:

• сахарная пудра — 170 г;
• сливочное масло — 10 г;
• молоко — 4 ст. ложки.

Для темной глазури:

• какао-порошок — 45 г;
• сливочное масло — 75 г;
• молоко — 6 ст. ложек;
• сахарная пудра — 75 г.

---

Домашние эклеры рецепт

Заварное тесто для эклеров

1. 1. Сразу подготовим муку, так как потом на это не будет времени. Отмеряем нужную порцию и просеиваем.
   2. Теперь приступаем к непосредственному приготовлению теста. Брусок масла нарезаем кусочками произвольного размера, заливаем водой и бросаем щепоть соли. 
   3. Ставим смесь на умеренный огонь, помешиваем. Масло должно полностью растаять.
   4. Когда жидкость начнет закипать, снимаем емкость с плиты и незамедлительно! всыпаем всю норму просеянной муки. Сразу же интенсивно вымешиваем смесь деревянной лопаткой. Работаем очень быстро, здесь нельзя терять ни секунды! Мука обязательно должна раствориться в горячей жидкости.
   5. Как только мука впитает воду, быстро возвращаем кастрюлю с тестом на плиту. Продолжаем вымешивать еще 1-2 минуты на среднем огне. Полученное в итоге тесто должно легко отходить от дна и бортиков кастрюли. На дне появится тонкая «бархатная» пленка — ее счищать и добавлять к тесту не нужно. Перекладываем массу в чистую миску и остужаем до чуть теплого состояния.
   6. В подостывшее заварное тесто по одному вводим яйца, каждый раз вымешивая смесь.
   7. В конце лучше промешать тесто миксером для идеальной гладкости и отсутствия комков. Тесто для эклеров получается тягучим, вязким. Оно не должно течь! Масса медленно падает с лопатки, образуя треугольник. Яиц может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте — это зависит от качества используемой муки и степени выпаривания влаги. Здесь необходимо ориентироваться по консистенции. Последнее яйцо может уйти не полностью. Лучше взболтать его вилкой в отдельной посуде и подливать к тесту маленькими порциями.
   8. Наполняем тестом кондитерский пакет. На покрытый ковриком для выпечки противень высаживаем продолговатые заготовки длиной 8-10 см. Не забываем соблюдать дистанцию между будущими булочками, так как во время выпекания они увеличатся в размере. Выпекаем тесто партиями. Всего получится около 25-30 штук заготовок. Количество зависит от размера.
   9. В газовой духовке выпекаем эклеры 20 минут, поддерживая температуру на отметке 200-220 градусов. За это время пирожные увеличатся в размере и подрумянятся. Далее уменьшаем нагрев до 160 градусов и ждем еще минут 10-15, чтобы эклеры тщательно просушились внутри. В электрическом шкафу выпекаем эклеры около 30-35 минут при температуре 180 градусов. В обоих случаях духовка предварительно обязательно должна быть хорошо прогрета.В процессе выпекания не открываем духовку, чтобы вздувшиеся булочки не опали от перепада температуры!
      

      Заварной крем для эклеров

   10. Параллельно занимаемся подготовкой крема. Смешиваем муку и половину нормы сахара, добавляем яйца. Растираем смесь венчиком или вилкой.
   11. Молоко переливаем в кастрюлю, добавляем ванильный сахар и остатки обычного. Доводим до кипения. Примерно третью часть горячей молочной массы вливаем к взбитым яйцам, быстро перемешивая. Затем переливаем яичную смесь в кастрюлю с оставшимся молоком, возвращаем на плиту.
   12. Активно и непрерывно помешивая венчиком, выдерживаем на слабом огне до появления первых пузырей воздуха со дна кастрюли (температура 82 градуса, но не выше). Затем сразу снимаем с плиты. Остужаем крем до теплого состояния (35-40 градусов) и добавляем мягкое масло. Размешиваем до гладкости и однородности. Остужаем крем.
   13. На эклерах аккуратно делаем боковые надрезы. С помощью чайной ложки щедро начиняем наши пирожные заварным кремом (желательно перед наполнением эклеров подержать крем в холодильнике).
       

       Глазурь для эклеров

   14. Завершающим этапом подготовим для пирожных глазурь. Делаем два вида — темную и светлую. Начнем с первой. Для этого соединяем в небольшой кастрюльке какао-порошок, пудру, масло и молоко. Помещаем на медленный огонь и, непрерывно перемешивая, доводим массу до гладкости. Консистенция глазури должна напоминать растопленный шоколад.
   15. Для белой глазури смешиваем масло с молоком. Помещаем смесь на медленный огонь. Как только масло растворится, вводим пудру и вымешиваем до получения однородной текстуры. Если масса получилась слишком густой, добавляем молоко. Если сильно жидкой — увеличиваем порцию сахарной пудры.
   16. Часть эклеров покрываем светлой глазурью, остальные — темной. Белую наносим сразу же после приготовления и делаем тонкий слой, так как она достаточно сладкая. Перед подачей охлаждаем пирожные в холодильнике.
   17. Домашние эклеры с заварным кремом готовы!

Приятного чаепития!

Эклеры с заварным кремом — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Подготовить ингредиенты для заварного крема.

Приготовить заварной крем.
Кастрюлю с кремом или миску накрыть пищевой пленкой (пленка должна касаться поверхности крема, тогда он не заветрится).
Крем хорошо охладить в холодильнике, в течение 4-8 часов.

На застеленный пергаментом противень из кондитерского мешка отсадить заварное тесто в виде жгутиков, длиной 5-6 см и шириной около 2 см.

Совет 1. Эклеры нужно отсаживать на расстоянии 4-6 см друг от друга, т.к. во время выпечки изделия сильно увеличиваются в объеме.

Совет 2. Вместо кондитерского мешка можно использовать плотный полиэтиленовый пакет. Пакет наполнить тестом, и срезать кончик.

Совет 3. Тесто можно выкладывать на противень ложкой, смоченной в воде.

Выпекать эклеры 20 минут, в заранее разогретой до 200°C духовке, до румяности.
Затем уменьшить температуру духовки до 160°C и досушить 10-15 минут.
Эклеры выложить на решетку и остудить.
Готовые эклеры имеют красивый золотистый цвет, не теряют форму после вынимания из духовки, легкие и сухие (без капель влаги).

Наполнить эклеры заварным кремом (можно аккуратно сделать небольшое отверстие в эклерах и наполнить их кремом при помощи кондитерского мешка).

Поверхность пирожных покрыть растопленным шоколадом.

Совет. Можно в отдельной миске растопить немного белого шоколада и нарисовать произвольные узоры на поверхности эклеров.

Перед подачей пирожные хорошо охладить.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Пошаговый рецепт приготовления эклеров в домашних условиях

4 порции

2 часа

320 ккал

Нет рейтинга

Эклеры для меня – это самый аристократический десерт. Возможно поэтому я боялась даже пробовать их приготовить на своей кухне. Для меня это казалось верхом кулинарного совершенства.

Все изменилось, когда моя дочь решила стать кондитером, и одним из ее домашних заданий было приготовление этого замечательного десерта. По неволе пришлось ей помогать и учиться их делать. Оказалось, что в этом нет вообще ничего сложного.

И теперь я свои собственные эклеры с гордостью подаю к столу или преподношу в качестве сладкого презента в красивой коробочке. Решила поделиться и с вами рецептом крема и заварного теста для эклеров с фото, на которых пошагово показано как это сделать. Кстати, за домашнее задание мы получили наивысший бал.

Простой рецепт эклеров

Кухонный инвентарь: сито; миска; кастрюля;кондитерский кулек с насадками; противень; пергамент для выпечки; венчик; силиконовая или деревянная лопаточка; миксер.

Ингредиенты

Мука	250-280 г
Масло сливочное	400-450 г
Очищенная вода	250 мл
Соль	щепотка
Яйца средние	6-7 шт.
Сгущенка	380 г
Молоко	350-380 мл
Ванильный экстракт	½ ч. л.
Черный шоколад	80-100 г

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

1. Размягчаем при комнатной температуре 400-450 г масла и просеиваем 250 г муки.
   Кладем 100 г мягкого масла в кастрюльку, насыпаем щепотку соли и наливаем 250 г питьевой воды. Ставим все на огонь и доводим до кипения. При этом масло должно полностью растопиться. Делать это нужно на сильном огне, чтобы как можно меньше испарилось воды.
   
2. Снимаем кастрюлю с плиты, быстро всыпаем сразу всю муку и интенсивно перемешиваем. Масса должна стать однородной и гладкой.
   
3. Возвращаем емкость на плиту и около двух минут выводим лишнюю влагу, все время перемешивая. Когда на дне начнет образовываться налет, убираем кастрюлю с огня и остужаем примерно до 60°.
4. Вводим в тесто по одному 3 яйца и каждый раз хорошо перемешиваем, чтобы тесто его полностью вобрало. Еще одно яйцо немного взбиваем и вливаем в тесто половину. Хорошо перемешиваем и смотрим на консистенцию.
   
5. Масса должны плавно сползать с лопатки и оставлять после себя вытянутый треугольник, напоминающий язык. При необходимости добавляем еще яйца. Как правило, уходит 3,5-4 средних яйца. Соответственно, крупных может понадобиться 3, а более мелких 4-5. После того как ввели нужное количество яиц, вымешиваем массу лопаточкой до появления блеска.
   

Выпекаем эклеры

1. Застилаем противень пергаментной бумагой. Перекладываем тесто в кондитерский мешок со звездочкообразной или круглой насадкой диаметром 10-12 сантиметров. Вместо мешочка можно свернуть пергамент корнетиком, и сделать отверстие нужного размера.
2. Отсаживаем полоски длинной примерно по 8 см на расстоянии 4 см друг от друга. Если у вас круглая насадка, то слега проводим по каждой полоске вилкой, чтобы получились бороздки.
   
3. Разогреваем духовку до 210° и отправляем в нее противень на 5 минут. Затем понижаем температуру до 190° и выпекаем около 30 минут, пока не появится золотистая румяность. Будущие эклеры должны хорошо просушиться со всех сторон, тогда внутри появится характерная для них пустота. Готовые заготовки полностью остужаем.
   

Готовим крем и наполняем эклеры

1. Чтобы приготовить крем, разбиваем в кастрюльку или сотейник 2 куриных яйца и немного взбиваем венчиком. Добавляем 380 г сгущенного и 350-380 мл обычного молока. Насыпаем 4 столовые ложки без большой горки муки. Хорошо перемешиваем и ставим на плиту. Завариваем на маленьком огне до густоты манной каши, все время перемешивая, чтобы не пригорело и не свернулись яйца. Даем массе полностью остыть. Чтобы сверху не появилась корочка, лучше накрыть посудину крышкой или пленкой. Если хотите быстрее остудить, то периодически перемешивайте содержимое.
   
2. Отдельно взбиваем миксером 250-300 г размягченного сливочного масла до побеления и кремообразного состояния.
   
3. Вводим в масляную часть по одной-две столовые ложки заварной массы. Между каждой порцией хорошо взбиваем, чтобы они полностью соединились. Периодически нужно подбирать лопаткой крем со стенок посудины в основную массу. В конце добавляем несколько капель ванильного экстракта или ванильного порошка на кончике ножа.
4. Берем кондитерский мешок с длинной и тонкой насадкой. Перекладываем в него крем. Делаем сбоку эклера прокол и выдавливаем порцию крема, полностью заполняя пустоту. Для уверенности можно сделать проколы с двух сторон. Если нет подходящей насадки, то просто разрезаем заготовку вдоль с одной стороны, но не до конца, заполняем кремом при помощи ложки и накрываем.
   
5. Традиционно эклеры покрывают белой либо шоколадной помадкой или глазурью. Я предлагаю самый простой способ украшения. Разламываем в миску 80-100 г темного шоколада и нарезаем небольшими кусочками 50-60 г масла. Ставим на водяную или паровую баню, полностью растапливаем и размешиваем до однородности. Даем немного остыть и окунаем в глазурь по очереди все эклеры.
   

Когда помадка застынет, пирожные можно подавать к столу. Но, заварные пирожные с масляным кремом лучше подержать перед подачей 30-40 минут в холодильнике.

Видеорецепт

С помощью подробного рецепта на видео вы легко приготовите эклеры в домашних условиях.

Классический рецепт пирожного эклер

Время приготовления: около 2 часов.
Калорийность: 286 ккал в 100 г.
Количество порций: 5.
Кухонный инвентарь: сито; миска; небольшая кастрюля; кондитерский кулек с насадками; противень; пищевая пленка; венчик; пергамент для выпечки; силиконовая или деревянная лопаточка.

Ингредиенты

Мука	190-200 г
Масло сливочное	160-170 г
Очищенная вода	380-390 мл
Соль	1 ч. л.
Яйца средние	10-11 шт.
Сахар	230-250 г
Молоко	700 мл
Ванильный экстракт	1 ч. л.
Черный шоколад	80-100 г
Крахмал	60-80 г
Порошок какао	1 ст. л.
Желатин	1 ч. л.
33% сливки	60-70 мл

Пошаговое приготовление

Готовим крем

1. Сначала приготовим заварной крем. Для этого доводим до кипения 600 мл молока, но не даем ему закипеть.
2. Отделяем в миску 6 желтков, насыпаем 130-150 г сахара и перетираем в однородную белую массу при помощи венчика.
   
3. Насыпаем 60-80 г крахмала и добавляем чайную ложку ванильного экстракта или ванильного порошка на кончике ножа и опять перемешиваем до однородности. Если нет крахмала, возьмите 2 столовые ложки муки.
4. Теперь не спеша, все время работая венчиком, вливаем горячее молоко. Перемешивать нужно все время, чтобы не сварились желтки.
   
5. Выливаем смесь назад в кастрюлю. Ставим на плиту. Все время интенсивно перемешивая, доводим до кипения и варим около трех минут.
6. Снимаем с огня, добавляем 50 г сливочного масла и опять хорошо перемешиваем венчиком. Ставим кастрюлю в большую емкость с холодной водой. Остужаем, периодически перемешивая. Накрываем сам крем пленкой и отправляем кастрюлю в холодильник.
   
7. Теперь сделаем глазурь. Заливаем 1 чайную ложку (5-6 г) желатина 60 миллилитрами воды и оставляем набухать. Наливаем в кастрюльку 70-80 мл воды и насыпаем 100 г сахара. Размешиваем и ставим на плиту, доводим до кипения.
8. Вливаем 60-70 мл сливок, насыпаем 1 столовую ложку сухого какао и замоченный желатин. Листовой желатин нужно хорошо отжать. Все вместе тщательно перемешиваем венчиком до однородности. Если остались комочки, можно процедить смесь через сито.
   
9. Накрываем гляссаж пищевой пленкой и убираем тоже в холодильник.

Готовим эклеры

1. Пока все охлаждается, займемся самими эклерами. Для этого в глубокой кастрюле смешиваем 250 мл очищенной воды, 100 мл молока, чайную ложку соли и две чайные ложки сахара.
2. Кладем 110-120 г сливочного масла и ставим на огонь. Размешивая, доводим до кипения, но не кипятим.
   
3. При появлении первых пузырьков уменьшаем огонь до минимального, всыпаем одним движением 190-200 г муки и интенсивно перемешиваем лопаткой до получения однородной гладкой массы.
   
4. Снимаем кастрюлю с огня и начинаем по одному вводить яйца. Каждый раз нужно быстро и тщательно втирать яйцо в тесто. Может понадобиться 4-5 яиц, в зависимости от размера. Главное, чтобы тесто получилось в меру тягучее, нежное и однородное.
5. Перекладываем его в кондитерский мешок с круглой насадкой. Застилаем противень бумагой и выдавливаем эклеры, оставляя между ними 3-4 см. По каждой заготовке слегка проходимся вилкой.
   
6. Выпекаем 30 минут в предварительно разогретой до 180° духовке. Через 15 минут нужно будет быстро открыть дверцу и выпустить лишний пар. Готовые эклеры полностью остужаем.
   
7. Достаем заварной крем. Хорошо взбиваем венчиком и перекладываем в кондитерский мешок с тонкой насадкой. В каждом эклере проделываем отверстие или надрезаем вдоль и наполняем кремом.
   
8. На водяной бане доводим гляссаж до комнатной температуры, перемешивая венчиком и окунаем в него каждый эклер. Даем застыть и подаем.
   

Под таким же зеркальным гляссажем будет замечательно смотреться муссовое пирожное или приготовленные подобным образом профитроли.

Видеорецепт

Смотрите, как легко и просто делаются эклеры с заварным кремом в пошаговом рецепте на видео.

Рекомендую следующий раз приготовить пирожное «Картошка» из самостоятельно испеченных коржей или быстрый вариант этого пирожного – «Картошку» из печенья. Интересно узнать, каким кремом вы наполняете эклеры. Напишите нам об этом в комментариях. Приятного вам чаепития!

Эклеры заварные рецепт с фото, как приготовить эклеры пошаговый рецепт заварного теста

Масло должно быть не менее 80% жирности, качественное.

Воду вскипятить с маслом и солью.

В кипяток помешивая засыпать сразу всю муку и мешая греть пока тесто не сваляется в комок и не отойдет от стенок.

Тесто остудить, добавить помешивая по одному яйца, месить до однородного сотояния. Тесто получается мягкое, липкое и вязкое.

С помощью столовой ложки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Т. к. тесто липкое что бы при выкладывании у будущих пирожных была ровная форма перед каждым выкладыванием ложку очищаем и смачиваем в воде, так переложить их не составит труда.

Выпекать при температуре 200- 210 градусов 35-40 минут, но все зависит от вашей духовки (у меня например она печет довольно сильно, поэтому я выпекала при температуре 180-190 градусов 30 минут). Духовку не открывать 15-20 минут, даже если очень хочется) поднявшиеся эклеры могут опасть. В испеченных красавцах делаем дырочки, хотя они могут и сами образоваться в процессе выпечки.

Делаем крем. 1/2 ст. ложку муки растворить в 2 ст. ложках молока.

Оставшееся молоко вскипятить с сахаром, помешивая растворить его в молоке, добавить растворенную в молоке муку, довести до кипения. У нас получилась помадка. Ее необходимо полностью остудить.

Масло комнатной температуры тщательно взбить (примерно 10 минут), оно должно стать практически белым, продолжая взбивать постепенно влить остуженную помадку, взбивать еще примерно 5 минут. В начале будут образовываться комочки, продолжайте взбивать, они исчезнут и крем превратится в довольно плотный и густой.

С помощью кондитерского шприца / мешка начинить эклеры кремом.

У меня получилось 9 штук. Если делать лебедей, то необходимо к остаткам теста добавить муки (что бы оно не липло к рукам), раскатать руками «колбаски» и придав изогнутую форму запечь. Украшаем лебедей шоколадом и вуаля… наши красавцы готовы! Приятного чаепития!

Эклеры с заварным кремом пошаговый рецепт с видео и фото – французская кухня: выпечка и десерты

Вода ¼ стакана

Кукурузный крахмал 1,5 чайные ложки

Сахар 1 стакан

Стебли ревеня 300 г

Клубника 150 г

Пшеничная мука 1 стакан

Пекарский порошок 1,75 чайные ложки

Соль ½ чайной ложки

Молоко ½ стакана

Куриное яйцо 1 штука

Сливочное масло 125 г

Ванильный экстракт 1 чайная ложка

Эклер II Рецепт | Allrecipes

Этот рецепт — фабуолус, но он забывает упомянуть о том, чтобы огрызать концы эклеров сразу после извлечения из духовки, чтобы выпустить пар. Это предохраняет их от сырости изнутри. Эти эклеры стали любимцами всей семьи, и все уверены, что я часами готовлю их на кухне!

Хорошо, во-первых, это было невероятно. Я имею в виду, на вкус они как будто только что из булочной.Но пара замечаний. Во-первых, если у вас нет жирных сливок или вы просто пытаетесь уменьшить количество потребляемых калорий … замените крем на 2 взбитых яичных белка (до тех пор, пока он не образует пиков), и добавьте 1/2 стакана кондитерского сахара. к нему (вместо 1/4 стакана, который предполагается добавить в крем). Также добавьте ваниль. Когда вы закончите, добавьте его в ванильный пудинг, и у вас получится идеальная кремовая и абсолютно божественная начинка для эклера. Мое второе предложение связано с шоколадной глазурью.То, что я получил, следуя рецепту, вряд ли было глазурью, она не прилипала к эклеру и была слишком густой. Поэтому я добавил около двух столовых ложек молока, 1/4 стакана кондитерского сахара и еще 30 грамм шоколада. Глазурь, которую я приготовил, получилась идеальной (и вкусной тоже). Еще одно предложение: окуните верхнюю часть эклера в шоколад, прежде чем разрезать его. Таким образом, шоколад будет равномерно распределен сверху, а не густой шоколадной массой. Дайте шоколаду постоять несколько минут, прежде чем разрезать его, я предлагаю даже положить его в морозильную камеру на несколько минут.Таким образом, если разрезать их пополам, шоколад не разлетится по всей поверхности. В общем, этот рецепт был отличным данком. Подлинность этих эклеров, безусловно, освежала, и я могу гарантировать, что буду делать их снова.

Для очень красивой презентации я испекла его на сковороде для пучков. Просто разрежьте его пополам и залейте ложкой. Замените верх слоеного теста и добавьте шоколад.

Это очень хороший рецепт, но я сделал несколько изменений: во-первых, я использовал 1/8 чашки конф.сахар и 1/8 стакана обычного сахара в начинке; во-вторых, я добавила начинку в эклеры; в-третьих, вместо масла и шоколада я растопила шоколад в молоке, и вода мне не нужна. И, поскольку я подавал начинку, я смог окунуть эклеры в шоколад в перевернутом виде. Ням.

Я перепробовала многие эклеры на этом сайте, и это лучший из них! Я бы разрезал начинку пополам, она всегда слишком много — или, если вы сделаете все это, добавите немного бананов и ванильных вафель к остальному и подавайте в отдельных блюдах как банановый пудинг 🙂

Этот рецепт был отличным и так легкий.Получается совсем как эклер из пекарни. Вам не нужно выкладывать тесто на противень, я просто использовал столовую ложку, и я был очень осторожен, чтобы сделать их 1 1/2 x 4 дюйма, и они все равно получались чудесными и очень красивыми. Именно то, что я искал.

Обожаю этот рецепт! Мы с дочерью часто делаем их, и люди иногда не верят, что они самодельные, потому что они так хорошо выглядят. Когда мы делаем их, мы делаем их меньше и наполняем их, используя кондитерский мешок, вместо того, чтобы разрезать их пополам, мы также используем кондитерский мешок для нанесения глазури.

Я попробовал шоколадный топпинг по рецепту слоеного крема, и он оказался горьким и грубым. Слойка с кремом была восхитительна сама по себе. Я не могу рекомендовать начинку никому.

На самом деле я не готовил этот рецепт, но я использовал шоколадную глазурь из него в другом. Если вы ищете отличную шоколадную глазурь, ничего лучше.

Рецепт эклеров + пошаговые инструкции

«Молния!» Это дословный перевод с французского, который я получил, когда ввел éclair в переводчик Google.Я прочитал несколько объяснений этого имени, но только одно имеет для меня смысл. «Они исчезают в мгновение ока, быстрее, чем молния». Это абсолютная правда. Эклеры — формула изысканности.

Начиная с нежного pâte à choux (что имеет довольно неопределенный перевод «паста из капусты». Представитель формы капусты, когда ее разливают по трубопроводу в профитроль ( кремовый слой ) и запекают, что совсем не свидетельствует о его прекрасный маслянистый, богатый вкус и легкая текстура).Заварен по трубопроводу в виде небольшого бревна. После запекания и охлаждения бревно наполняется кремом Crème pâtissière, «кремом для выпечки », который представляет собой просто заварной крем, загущенный как яйцами, так и крахмалом, обычно кукурузным крахмалом, и приправленным в данном случае ванилью и белым шоколадом.

Пирожные с заварным кремом традиционно украшают помадой , — разновидностью блестящей заливки, а не рулетами, которые мы используем для тортов. Я считаю, что налитая помадка , что переводится как «тающая» (вероятно, потому, что она тает во рту или растапливает зубы из-за своей сладкой приторности), слишком сладкая, поэтому я использую ганаш.

Ганаш — это однородная смесь шоколада и чего-то еще (сливок, масла, кофе, воды, выпивки, кремового крема и / или чего-нибудь еще, о чем вы можете подумать). У слова «ганаш» нет перевода, но оно происходит от слова «челюсть», над которым я даже не могу задуматься.

Надеюсь, вы все знаете, что, несмотря на мое очень французское имя, Зои Франсуа, что означает «Жизненный француз», я вообще не говорю на этом языке, и поэтому мои франкоговорящие читатели, скорее всего, поправят меня.Пожалуйста, поправьте меня, если я ошибаюсь. Несмотря на странные названия всех этих вещей, они довольно сенсационные и будут потреблены с молниеносной скоростью.

Вы можете посмотреть, как я делаю эти эклеры в моих рассказах в Instagram.

Этот рецепт был вдохновлен великолепным франкоязычным пекарем Дори Гринспен, чья книга «Вокруг моего французского стола» является основным продуктом в моем доме, как и все другие книги, которые она когда-либо писала. См. Мои пошаговые инструкции здесь и рецепт внизу этого поста.Наслаждаться!

Как приготовить заварную пасту для эклеров

Разогрейте духовку до 375 ° F. Выстелите два противня пергаментом или антипригарным силиконом

.

Доведите молоко, воду, масло, сахар и соль до быстрого кипения.

Засыпьте сразу всю муку.

Перемешать деревянной ложкой на слабом огне.

Тесто превратится в гладкий шарик, а на дне будет прилипать слой теста.

Достаньте тесто из кастрюли и поместите в чашу миксера, снабженного лопастной насадкой. Мне нравятся эти лопасти для взбивания с резиновыми краями, поэтому вам не придется царапать чашу. Если у вас его нет, очищайте миску после каждого яйца.

Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого, пока они не превратятся в однородную пасту.

Она будет достаточно толстой, чтобы держать форму, но достаточно тонкой, чтобы ее можно было легко смонтировать.

Установите мешок для украшения с большим круглым наконечником и выложите тесто на поленья диаметром 2 1/2 дюйма. Если на концах есть торчащие точки, просто смочите палец и разгладьте их. Поместите листы в духовку и запекайте около 10 минут (20+, если выпекают профитроли размером примерно с четверть), пока они не станут пухлыми, но не станут тусклыми. Если вы выпекаете два противня одновременно, быстро переверните противни сверху вниз и назад вперед. Они могут сдуваться от прикосновения, но не волнуйтесь, они снова начнут вздуваться, продолжая печь.Выпекайте еще 7-10 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Откройте одну из них и убедитесь, что внутри не слишком влажно. Если так, продолжайте запекать.

Когда они перестанут намокать, откройте дверцу деревянной ложкой и продолжайте выпекать еще примерно 5 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть перед наполнением. Их можно сделать заранее и заморозить на срок до пары недель.

Как приготовить крем-патиссьер для эклеров

В сковороде нагрейте молоко и 1/4 стакана сахара на среднем огне до закипания.В миске смешайте желтки, оставшийся сахар, кукурузный крахмал и соль.

Когда молоко закипит, вылейте небольшое количество молока и взбейте его с яичной смесью, чтобы она нагрелась. Это называется темперированием и предотвращает слишком быстрое приготовление яиц.

Когда яичная смесь станет теплой на ощупь, взбейте ее в кастрюле с молоком.

Варить на среднем огне до кипения, интенсивно взбивать около 3 минут, чтобы кукурузный крахмал был готов.Вмешайте ваниль, ром и масло, пока оно не станет однородным.

Поместите в большую миску и сразу же добавьте измельченный белый шоколад.

Прижмите полиэтиленовую пленку непосредственно к поверхности кондитерского крема, чтобы предотвратить образование корки. Охладите, пока хорошо не остынет.

Когда вы будете готовы собрать эклеры, разрежьте тесто по бокам острым ножом.

Осторожно перемешайте крем для выпечки и выложите его в ракушки.Поставьте в холодильник минимум на час.

Как сделать ганаш

Нагрейте сливки до кипения. Выключите огонь, добавьте шоколад, перемешайте сковороду, чтобы шоколад покрылся кремом, и оставьте на 2 минуты.

Осторожно перемешайте сливки и шоколад. Не стоит вдыхать в него слишком много воздуха, иначе он не будет гладким и блестящим.

Окуните охлажденные эклеры в ганаш.

Охладите до готовности (до 8 часов), а затем наблюдайте, как они исчезают, как….молния!

Обязательно попробуйте заварные слоенки с кондитерским кремом от Джейми Шлера на Life’s a Feast. Она прекрасный писатель и пекарь, живущая во Франции самой завидной жизнью (к тому же она слишком добра, чтобы сказать мне, что в этом посте я ошибся по-французски). Ее слоеное тесто такое легкое и нежное, что может просто уплыть.

Эклеры с кремом из белого шоколада и ганашем из темного шоколада

Нежные заварные эклеры сделаны в виде небольших поленьев.После запекания и охлаждения бревна наполняются кремом pâtissière, «кондитерским кремом». Тесто с заварным кремом традиционно украшают помадой, но я использую ганаш.

Порций: 36 трехдюймовых эклеров

Pâte à Choux (Cream Puff Dough)

• 1/2 стакана цельного молока
• 1/2 стакана воды
• 8 столовых ложек (1 палочка) несоленого масла, нарезанного небольшими кусочками
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соль
• 1 стакан универсальной муки см. примечания для безглютеновой версии
• 4 больших яйца комнатной температуры

Crème Pâtissière (крем для кондитерских изделий из белого шоколада)

• 2 стакана цельного молока
• 6 больших яиц
• 1 / 2 стакана сахара
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• щепотка соли
• 2 ч.л. чистого экстракта ванили или 2 ст.л. ванили, разрезанных на мелкие кусочки
• 4 ст.л. несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками
• белый шоколад, мелко нарезанный

Ганаш из темного шоколада

• 8 унций жирных сливок для взбивания
• 8 унций сладко-горького шоколада, мелко нарезанный

Pâte à Choux

• Разогрейте духовку до 375 ° F.Выстелите два противня пергаментом или антипригарным силиконом.

• Доведите молоко, воду, масло, сахар и соль до быстрого кипения.

• Засыпьте всю муку сразу. Перемешайте деревянной ложкой на слабом огне. Тесто превратится в гладкий шар, а на дно кастрюли будет прилипать обезжиренное тесто.

• Выньте тесто из кастрюли и поместите в чашу миксера, снабженного лопастной насадкой. Мне нравятся эти лопасти для взбивания с резиновыми краями, поэтому вам не нужно соскребать миску.Если у вас его нет, очищайте миску после каждого яйца.

• Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого, пока они не превратятся в однородную пасту. Он будет достаточно толстым, чтобы держать форму, но достаточно тонким, чтобы его можно было легко смонтировать.

• Установите мешок для украшения с большим круглым наконечником и выложите тесто на поленья диаметром 2 1/2 дюйма. Если на концах есть торчащие точки, просто смочите палец и разгладьте их. Поместите листы в духовку и запекайте около 10 минут (20+, если выпекают профитроли размером примерно с четверть), пока они не станут пухлыми, но не станут тусклыми.Если вы выпекаете два противня одновременно, быстро переверните противни сверху вниз и назад вперед. Они могут сдуваться от прикосновения, но не волнуйтесь, они снова начнут надуваться, продолжая выпекать. Выпекайте еще 7-10 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Откройте одну из них и убедитесь, что внутри не слишком влажно. Если так, продолжайте запекать.

• Когда они перестанут намокать, откройте дверцу деревянной ложкой и продолжайте выпекать еще примерно 5 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть перед наполнением.Их можно сделать заранее и заморозить на срок до пары недель.

Crème Pâtissière

• На сковороде нагрейте молоко и 1/4 стакана сахара на среднем огне до закипания. В миске смешайте желтки, оставшийся сахар, кукурузный крахмал и соль.

• Как только молоко закипит, вылейте небольшое количество молока и взбейте его с яичной смесью, чтобы она нагрелась. Это называется темперированием и предотвращает слишком быстрое приготовление яиц.

• Когда яичная смесь станет теплой на ощупь, взбейте ее в кастрюле с молоком.Варить на среднем огне до кипения, интенсивно взбивать около 3 минут, чтобы кукурузный крахмал был готов. Вмешайте ваниль, ром и масло, пока оно не станет однородным.

• Положите в большую миску и сразу же добавьте измельченный белый шоколад.

• Прижмите пластиковую пленку непосредственно к поверхности кондитерского крема, чтобы предотвратить образование корки. Охладите, пока хорошо не остынет.

Ганаш

• Нагрейте сливки до кипения.Выключите огонь, добавьте шоколад, перемешайте сковороду, чтобы шоколад покрылся кремом, и оставьте на 2 минуты.

• Аккуратно перемешайте сливки и шоколад. Не стоит вдувать в него слишком много воздуха, иначе он не будет гладким и блестящим.

• Окуните охлажденные эклеры в ганаш. Охладите до готовности к подаче (до 8 часов).

Эклеры без глютена: вы можете заменить универсальную муку универсальной смесью без глютена, но вам нужно увеличить количество яиц до 6.Обязательно попробуйте Choux Puffs with Pastry Cream от Джейми Шлера на Life’s a Feast.

Вам также может понравиться:

Классические шоколадные эклеры ~ Сладкие и соленые

Для дома »Классические шоколадные эклеры

Опубликовано: 30.07.2021 Обновлено: 30.07.2021

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитать полное раскрытие

Поделиться — это забота!

Давайте сделаем эклеры в стиле пекарни у себя дома! Обещаю, его действительно легко приготовить из самых простых ингредиентов.Плюс полный видеоурок и 8 советов по совершенствованию эклеров каждый раз!

Классические эклеры изготовлены из заварного теста, кремовой начинки и шоколадной глазури для ганаша. Но мне нравится заливать свой крем дипломат, который в основном представляет собой кондитерский крем, смешанный со взбитыми сливками !!

Почему вам понравится этот рецепт:

Не позволяйте модному названию и внешнему виду обмануть вас. действительно легко приготовить эклеров, и вам понадобится всего несколько основных ингредиентов , которые у вас, вероятно, есть под рукой!

Шоколадные эклеры вызывают столько детских воспоминаний.Когда я росла, это были фирменные блюда моей мамы! Это означает, что у меня есть рецепт, проверенный временем, и с годами я совершенствовал свою технику. Давай сделаем это!

Примечания к ингредиентам для скорлупы эклера:

Когда я говорю, что вам нужны основные ингредиенты, я имею в виду основы!

• Мука — Хотя универсальная мука подходит, хлебная мука лучше подходит для заварного теста.
• Вода — Многие рецепты заварного теста требуют равных частей воды и молока.Для эклеров я предпочитаю полностью воду, так как я чувствую, что она дает более хрустящие ракушки.
• Сливочное масло — Я предпочитаю несоленое сливочное масло. Если вы выбрали соленое масло, не добавляйте соль.
• Сахар — Небольшое количество сахара не только добавляет аромат, но и помогает при потемнении.
• Яйца играют решающую роль в этом рецепте, так как это основной разрыхлитель, придающий эклерам легкую и воздушную текстуру! Причина, по которой я перечислил 4–5 яиц, заключается в том, что вам могут не понадобиться все яйца.В моем видеоуроке я показал вам, какую консистенцию мы ищем при приготовлении теста.

Как сделать ракушки для эклера:

Начнем с ракушек эклера или заварного теста ( «обувное» тесто ). Посмотрите мой подробный видеоурок.

8 советов для создания идеальных раковин:

1. Медленно кипятите воды с маслом, сахаром и солью на среднем огне. Цель состоит в том, чтобы полностью растворить сахар и соль до того, как вода закипит.В противном случае вы можете испарить слишком много жидкости, нарушив соотношение ингредиентов.
2. Просейте муку , чтобы удалить комки. А затем сразу всыпать муку в кипящую жидкость с огня.
3. Готовьте тесто (, называется «панаде», ) на среднем огне около 5 минут, непрерывно помешивая. На этом этапе мы пытаемся испарить как можно больше влаги , чтобы тесто могло поглотить больше яиц. Больше яиц = лучше поднимется тесто!
4. Охладите панаде до комнатной температуры, а затем добавьте яйца по одному , тщательно перемешивая тесто после каждого добавления.
5. Убедитесь, что ваше тесто хорошее и блестящее , толстое, но достаточно жидкое, чтобы лопатка медленно падала, оставляя тесто V-образной формы .
6. Перелейте тесто в большой кондитерский мешок и оставьте не менее чем на 1 час перед приготовлением трубок.
7. Выдавите тесто по тонким поленьям . Если вы протолкните более широкие бревна, они будут расширяться во время выпечки, и вы получите толстую скорлупу, что тоже нормально.
8. При выпекании НЕ открывайте духовку по крайней мере в течение первых 25 минут, чтобы эклеры набухли и застыли.Если вы откроете дверцу духовки, вы выпустите пар и рискуете разрушить раковины.

Крем Diplomat — моя любимая начинка для эклеров!

Как заливать эклеры:

Есть 2 способа наполнить эти пухлые эклеры:

Вариант 1

Сделайте острым ножом для очистки овощей небольшой надрез на стороне кондитерских изделий и заполните через него эклеры.

Вариант 2

Или вы можете сделать 2 отверстия в нижней части ракушек, используя круглый наконечник для трубок, и заполнить эклеры через эти отверстия.Мне больше нравится этот метод, потому что он дает более чистую презентацию!

Наслаждайтесь!

Видеоуроки

Посмотрите, как это сделать ниже!

Классический шоколадный эклер

Сделаем эклеры по-пекарски дома! Обещаю, это действительно легко приготовить из самых простых ингредиентов. Плюс 8 советов по совершенствованию ракушек для эклеров каждый раз!

порций: 24 эклера

Подготовка: 30 минут

Готовка: 35 минут

Всего: 1 час 30 минут

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

Чтобы сделать скорлупу:

• Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).Выстелите 2 противня пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

• В средней кастрюле смешайте воду, масло, сахар и соль. Медленно нагрейте смесь на среднем огне, часто помешивая, чтобы растворить сахар и растопить масло. Как только сахар растворится и масло растопится, увеличьте огонь до среднего и доведите смесь до кипения.

• Тем временем просейте муку.

• Когда масляная смесь закипит, снимите кастрюлю с огня и сразу всыпьте муку.Быстро перемешайте смесь, пока вся мука не впитается. ( Мы только что приготовили панаде! )

• Поставьте кастрюлю на огонь и убавьте огонь до среднего. Сварить тесто, непрерывно перемешивая деревянной ложкой. Тесто начнет свертываться в шар. Продолжайте перемешивать еще 3-4 минуты, пока на дне сковороды не образуется легкая корочка. ( Примечание: Для высыхания панады важно готовить не менее 3-4 минут. )

• Перелейте тесто в миску с лопастной насадкой и перемешивайте несколько минут на низкой скорости, пока смесь находится при комнатной температуре, около 2 минут.( Нет миксера? Нет проблем. Вы можете перемешать деревянной ложкой! )

• Затем добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая тесто после каждого добавления. Это поможет быстрее впитать яйцо в тесто. Не добавляйте более 2 яиц за раз! Это важно, поскольку вам может не понадобиться добавлять все яйца. Тесто должно быть гладким и блестящим, достаточно тонким, чтобы медленно превращаться в ленту, но слишком жидким.

• Перелейте тесто в большой кондитерский мешок с круглым или звездообразным наконечником.Оставьте тесто не менее чем на 1 час при комнатной температуре или поставьте в холодильник на срок до 2 дней. ( Примечание: Убедитесь, что все отверстия закрыты, чтобы избежать высыхания теста. )

• Выложите тесто на 4-дюймовые тонкие бревна на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга. Выровняйте остроконечные вершины влажным кончиком пальца.

• Выпекайте скорлупу в течение 30-35 минут или пока она не станет воздушной и золотистой, по одному противню за раз. ( Примечание: Не открывайте дверцу духовки первые 25 минут.)

• После того, как скорлупа запечется, остудите ее до тех пор, пока она не станет безопасной в обращении, вырежьте 2 целых на дне с помощью круглого кончика канта или просто сделайте небольшой надрез сбоку на скорлупе с помощью небольшого острого ножа для очистки овощей. Снова разложите ракушки на противне отверстиями вверх. И снова запекаем еще 5 минут. Это высушит внутреннюю часть ракушек и сделает их более хрустящими.

• Переложите скорлупу на решетку и полностью остудите перед заполнением.

Для начинки:

• В средней кастрюле доведите до кипения молоко и ванильный экстракт.Как только он закипит, выключите огонь.

• В отдельной миске взбить яичные желтки с сахаром до бледности. А затем добавьте муку и кукурузный порошок.

• Для темперирования смеси яичных желтков возьмите около ½ стакана горячего молока и добавьте его в смесь яичных желтков, интенсивно помешивая.

• Теперь добавьте темперированную яичную смесь обратно в кастрюлю с оставшимся молоком. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 5 минут, пока оно не закипит.( Примечание: Это нормально, если вначале смесь выглядит свернувшейся, наберитесь терпения, и она станет гладкой.) Чтобы увидеть, кипит ли смесь, остановите взбивание на мгновение. Если отрыгивают пузыри, готовьте 1 минуту и ​​снимите с огня.

• При желании пропустите заварной крем через сито, переложите в чистую миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы крем соприкасался со сливками, и охладите его не менее 2 часов. ( СОВЕТ: Не беспокойтесь, если ваш крем из охлажденного теста будет выглядеть слишком густым и комковатым.Просто взбейте их снова до однородной массы.)

• Взбивайте жирные сливки до образования твердых пиков. Добавьте взбитые сливки в охлажденный крем для выпечки и аккуратно перемешайте до однородного состояния. Переложите начинку в большой кондитерский мешок с круглым наконечником.

Для сборки эклеров:

• Выдавите начинку через подготовленные отверстия на дне или в боковой щели. А затем окуните каждый наполненный эклер в шоколадный ганаш.

• Дайте эклерам застыть в холодильнике примерно на 1 час перед подачей на стол.

Советы и примечания:

Прочтите полное руководство по заварному тесту, чтобы получить подробное пошаговое руководство по изготовлению ракушек из теста. Советы по предварительному макияжу:
· Ненаполненные оболочки из теста можно хранить при комнатной температуре в течение 1 дня или замораживать до 3 месяцев.
· Кондитерский крем также можно приготовить заранее и поставить в холодильник до использования. Обязательно накройте начинку полиэтиленовой пленкой так, чтобы она касалась всей поверхности крема.
· Идеально для сборки эклеров в день сервировки.Собранные эклеры следует хранить в холодильнике.

Пищевая ценность:

Порция: 1 эклер с начинкой и глазурью Калории: 153 ккал (8%) Углеводы: 11 г (4%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 11 г (17%) Насыщенные жиры: 6 г (38%) Полиненасыщенные жиры : 1 г Мононенасыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 87 мг (29%) Натрий: 83 мг (4%) Калий: 66 мг (2%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 5 г (6%) Витамин A: 395 МЕ ( 8%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 41 мг (4%) Железо: 1 мг (6%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь. Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Этот рецепт был первоначально опубликован 22 января 2013 года.

Предыдущий пост

Классический кондитерский крем (Crème Pâtissière)

Следующее сообщение

Полное руководство по заварному тесту

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Рецепт шоколадных эклеров | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Наполнение:

2 стакана цельного молока 2% жирности или 1% жирности

1/2 стручка ванили, разрезанного вдоль

6 яичных желтков

2/3 стакана сахара

1/4 стакана кукурузного крахмала

1 столовая ложка холодного несоленого сливочного масла

Кондитерские изделия:

1 стакан воды

8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла

1/2 чайной ложки соли

1 1/2 чайной ложки сахара

1 стакан универсальной муки

3 яйца, плюс 1 дополнительное при необходимости

Яйцо мыть:

1 яйцо

1 1/2 чайной ложки воды

Шоколадная глазурь:

1/2 стакана жирных сливок

4 унции полусладкого шоколада, крупно нарезанного

Классический эклер Рецепт

Почему это работает

• Проколы в испеченных эклерах позволяют выходить пару и создают отверстия для легкого наполнения.
• Возвращение эклеров в выключенную духовку после выпечки помогает сохранить их хрустящими.
• Покрытие эклеров кулинарным спреем обеспечивает равномерное расширение в духовке, обеспечивая минимальные трещины и трещины.
• Небольшое количество кукурузного сиропа делает глазурь блестящей и гладкой.

Эклеры — это традиционные французские пирожные, состоящие из длинных трубок заварного теста, наполненных кондитерским кремом и покрытых тонким слоем глазури. Мы сохранили наш рецепт классическим, наполнив легкую выпечку насыщенной начинкой с ванильными бобами и шоколадной глазурью.

Часто говорят, что эклеры, что переводится как «вспышки молний», были изобретены или популяризированы Мари-Антуаном Каримом, считающейся одним из основоположников современной французской кухни и одним из первых «знаменитых» шеф-поваров. Одно из первых письменных упоминаний о кондитерских изделиях в США можно найти в Поваренной книге Бостонской кулинарной школы 1886 Бостонской кулинарной школы Фанни Фармер, в которой она описывает нанесение заварной пасты (которую она называет «смесью кремового торта») в его подпись. форма бревна, запекание, заливка кондитерским кремом и, наконец, глазирование «кондитерской глазурью», к которой добавляется растопленная помадка.

Немногое изменилось в рецепте с тех пор, как Фармер записал его. Оболочка эклера изготавливается из заварного теста. Для этого заварного теста, который следует нашей методике защиты от ошибок, мы используем смесь половину молока и половину воды (см. Инструкции в примечании ниже). Сочетание молока и воды работает в тандеме, чтобы идеально подрумянить эклеры и обеспечить хрустящую скорлупу. Между тем, добавление необязательного сахара, указанного в нашем классическом рецепте заварного теста, придает основе сладость, которая дополняет сладость как начинки, так и глазури.

Эклеры более суетливые, чем аналогичная выпечка с заварной начинкой, например, слоеный крем. В частности, получение правильной формы — прямой, как стрела, с полностью полой внутренней частью — требует практики и терпения. Ниже мы приводим несколько полезных рекомендаций:

• Используйте 1/2-дюймовый наконечник «французская звездочка». «Зубцы» звездообразного наконечника образуют в заварном тесте гребни, которые помогают выходить паром, равномерно поднимая и расширяя эклеры, тем самым сводя к минимуму трещины и трещины.Хотя это не замена один к одному, вы можете использовать круглый наконечник, чтобы протянуть заварку, а затем слегка провести зубцами вилки по верхней части каждого, чтобы уменьшить растрескивание.
• Не торопитесь с прокладкой трубопроводов. С эклерами их запекают как по трубопроводу. Чтобы добиться прямых линий, мы рекомендуем держать кондитерский мешок под углом 45 °, слегка протягивая кончик кончика по пергаментной бумаге (парение в воздухе, когда вы трубите трубку, образует непоследовательные линии). Имейте в виду, что вы всегда можете начать сначала, соскребая жидкое тесто обратно в кондитерский мешок.Кроме того, стремитесь к тому, чтобы на эклер была основа шириной в один дюйм. Из-за их деликатной и менее прочной конструкции более широкие трубы могут способствовать вогнутому дну. Для тех, кто не является мастером заварного заварного искусства, мы рекомендуем нарисовать на пергаментной бумаге инструкции с помощью маркера и линейки; затем переверните пергамент и проведите трубкой по линиям.
• Обработайте кулинарным спреем с антипригарным покрытием. При использовании в сочетании со звездообразным наконечником быстрое и равномерное нанесение безвкусного антипригарного кулинарного спрея, такого как PAM, устранит сильные трещины и трещины и добавит цвета вашим эклерам.
• Выпекайте при умеренной температуре. Мы обнаружили, что популярный метод запекания заварных бревен при более высокой температуре с последующим ее понижением часто приводит к потрескавшимся эклерам (первоначальный сильный поток тепла заставляет их нежную структуру слишком быстро расширяться). Чтобы компенсировать это, мы выпекаем наши эклеры при более низкой температуре — 350 ° F (это даже ниже, чем в духовке на 400 ° F, которую мы используем для слоеного крема, гужеров и шукетов). Это даст им достаточно времени, чтобы подняться, застыть и высохнуть с золотисто-коричневой внешней стороной и красиво выдолбленной внутренней частью.

Пока эклеры еще горячие, с помощью острого ножа для очистки овощей просверлите по два небольших отверстия в нижней части каждого из них. После короткой паузы в охлаждающей духовке, чтобы высушить внутреннюю часть и сохранить хрустящей снаружи, нанесите крем из теста в оба отверстия. Окуните верхнюю часть каждого эклера с кремовой начинкой в ​​теплую лужицу с богатой шоколадной глазурью, приготовленную путем быстрого смешивания темного шоколада, масла, кукурузного сиропа и соли в микроволновой печи до тех пор, пока они не растают, а затем перемешивают до однородной массы.

Эти сладкие угощения мгновенно исчезнут между хрустящим заварным соусом, сливочной начинкой и насыщенной глазурью.

Рецепт домашнего шоколадного эклера | Маленькая Луна

Сделайте элегантные эклеры в стиле пекарни по этому легкому рецепту! Вам понравятся эти домашние эклеры с ванильным кремом и шоколадной глазурью.

Это один из наших любимых десертов для вечеринок и душевых. Если хотите больше десертов в стиле пекарни, попробуйте Cream Puffs или Sandbread Cookies.

Вкусные шоколадные эклеры

Эклеры всегда были единственной вещью, которую я очень хотел освоить — и знаете что? Они довольно простые!

Я колебалась, когда впервые попыталась сделать их дома, но на самом деле они имели огромный успех, и моему мужу они очень понравились!

Не пугайтесь длинного списка шагов в рецепте.Я гарантирую, что это проще, чем вы думаете, и прежде чем вы это заметите, вы сделаете на скорую руку восхитительную партию выпечки, наполненную ванильным кремом и покрытую шоколадной глазурью!

Как сделать эклеры

Я начал с настоящей оболочки для выпечки — традиционного Pâte â Choux (также известного как «паста для обуви»), который используется не только для эклеров, но и для слоеного крема! Затем я сделал заливку и, наконец, глазурь.

Pâte â Choux. На слабом огне добавьте масло, сахар, воду и соль в кастрюлю, часто помешивая.Доведите до слабого кипения, снимите с головы и всыпьте муку. Энергично перемешивайте, пока смесь не превратится в густую пасту, и не останется карманов из-под муки. Поставьте на средний огонь и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы не пригорать (на дне сковороды может образоваться тонкая пленка).

Поместите горячую пасту в чашу миксера с лопастной насадкой. Взбивайте на средней скорости 2 минуты, пока не станет немного прохладнее. Затем добавляйте яйца по одному, пока они не смешаются.Смесь будет выглядеть блестящей и прилипнет к стенкам миски. Взбивайте еще 2 минуты на среднем уровне.

Продолжение…

Изготовление ровных эклеров : Возьмите линейку и карандаш. На одной стороне пергаментной бумаги нарисуйте эклеры нужной длины и расстояния. Переверните бумагу. Используйте линии карандаша, чтобы нарисовать даже эклеры. Это гарантирует, что все они будут готовиться с одинаковой скоростью.

ТРУБКА И ЩЕТКА. Зачерпните тесто в большой кондитерский мешок с большим наконечником (½ дюйма в диаметре).Выдавите 4-5 дюймов бревен на подготовленный противень, расположив каждые два дюйма друг от друга, чтобы предотвратить растекание и прилипание друг к другу. Используя кисточку для выпечки, аккуратно и слегка смазать каждое бревно взбитым яйцом.

ВЫПЕЧКА. Поставить в духовку и выпекать 20 минут. Через 20 минут откройте духовку, поверните сковороду и убавьте огонь до 350 ° F, запекайте еще 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 300˚F и выпекайте еще 20 минут, чтобы скорлупа теста высохла. Это составляет в общей сложности 60 минут или 1 час при трех разных температурах.

Выньте из духовки и дайте остыть в течение 20 минут.

Эклер начинка

Пока скорлупа в духовке, готовим начинку!

В качестве начинки для эклера я приготовила очень простой крем для выпечки из ванильных бобов. Вместо замачивания ванильных бобов я использовал столовую ложку с горкой этой великолепной пасты из ванильных бобов, которую вы можете найти в большинстве кулинарных магазинов. Это помогло сократить время приготовления и придало ему более интенсивный вкус, который мне очень понравился! Вы также можете заправить их малиновым вареньем или домашними взбитыми сливками.

СМЕСЬ. В большой миске смешайте яичные желтки и сахар, взбивая до однородности. Налейте молоко в кастрюлю среднего размера на среднем огне и доведите до слабого кипения. Затем всыпать муку. Постепенно вливайте горячее молоко в смесь яиц с сахаром, чтобы она была темперированной, постоянно взбивая, чтобы яйца не перемешивались.

ТОЛЩИНА. Верните смесь в кастрюлю, установленную на средний огонь, добавьте пасту из ванильных бобов и масло и готовьте смесь, пока она не станет очень густой.Вылейте через сетчатое сито (или сетчатое сито) в миску и поставьте на ледяную баню для охлаждения (взбивайте около 5 минут). Хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

Совет: При приготовлении сливок постоянно помешивайте. Если крем станет слишком густым, просто добавьте немного масла!

Собери эклеры

ЗАПОЛНИТЬ. Когда скорлупа теста остынет, проделайте в ее дне три отверстия. Поместите кондитерский крем в большой кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником и заполните каждое отверстие.

СТЕКЛО. После заполнения скорлупы нагрейте жирные сливки для глазури в микроволновой печи в течение 30 секунд. Добавьте полусладкий шоколад и соль. Обмакивайте каждое тесто в шоколадной глазури, вращая, чтобы удалить излишки шоколада. Выложить на противень и поставить в холодильник примерно на 30 минут.

Совет: Верхушки можно украсить, добавив немного измельченных орехов или праздничную посыпку. Или сбрызните дизайн контрастным цветом (например, белым шоколадом).

Наконечники для хранения

• Скорлупа: Храните при комнатной температуре в течение дня или вы можете заморозить скорлупу на срок до месяца. Чтобы разморозить: поместите замороженные скорлупы в духовку при 300 ° F на 10 минут. Залить кремом и добавить топпинг.
• Кондитерский крем: Можно хранить в холодильнике около 5 дней. Обязательно поместите кусок полиэтиленовой пленки прямо поверх крема (так, чтобы пластик и крем соприкасались). Это поможет предотвратить образование кожуры сверху.
• Эклеры в сборе: следует хранить в холодильнике. Их лучше всего есть в течение дня, но они могут храниться дольше. Имейте в виду, что крем может начать впитываться в скорлупу, делая ее мягкой и тусклой.

Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в этом рецепте, — это то, что вы можете готовить начинку и глазировать во время выпекания ракушек. Тогда остается только собрать и дать глазури застыть!

Вы получите элегантные домашние эклеры в кратчайшие сроки, и люди будут так впечатлены, что вы, , их сделали!

Если хотите больше вкусной выпечки, загляните:

Десертный курс

Кухня Французская

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Охлаждение 30 минут

Общее время 1 час 30 минут

Порций 12

Калорий 307 ккал

Автор Lil ‘Luna

Паштет из заварного теста

• 1 стакан универсальной муки
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 8 столовых ложек масла
• 4 яйца
• 1 стакан воды
• 1/2 чайной ложки соли

Ваниль

Кондитерские изделия 1/4 стакана универсальной муки и 2 столовые ложки
• 6 столовых ложек сахарного песка
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3 яичных желтка
• 1 1/2 стакана цельного молока
• 1 столовая ложка ванильной пасты

Шоколадная глазурь

• 4 унции полусладкого шоколада
• 1/2 стакана жирных сливок плюс еще при необходимости
• щепотка морской соли

• Разогрейте духовку до 400˚F.Застелить противень пергаментной бумагой, отложить в сторону.

• Чтобы приготовить заварный паштет, поставьте кастрюлю среднего размера на слабый огонь. Добавьте масло, сахар, воду и соль, часто помешивая. Доведите до слабого кипения, снимите с головы и всыпьте муку. Энергично перемешивайте, пока смесь не превратится в густую пасту, и не останется карманов из-под муки. Поставьте на средний огонь и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы не пригорать (на дне сковороды может образоваться тонкая пленка).

• Поместите горячую пасту в чашу миксера, снабженного лопастной насадкой.Взбивайте на средней скорости 2 минуты, пока не станет немного прохладнее. Затем добавляйте яйца по одному, пока они не смешаются. Смесь будет выглядеть блестящей и прилипнет к стенкам миски. Взбивайте еще 2 минуты на среднем уровне. Выложите тесто в большой кондитерский мешок с большим наконечником (диаметром ½ дюйма). Выдавите 4-5 дюймов бревен на подготовленный противень, расположив каждые два дюйма друг от друга, чтобы предотвратить растекание и прилипание друг к другу. Используя кисточку для выпечки, аккуратно и слегка смазать каждое бревно взбитым яйцом.

• Поставить в духовку и выпекать 20 минут. Через 20 минут откройте духовку, поверните сковороду и убавьте огонь до 350 ° F, запекайте еще 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 300˚F и выпекайте еще 20 минут, чтобы скорлупа теста высохла. Это составляет в общей сложности 60 минут или 1 час при трех разных температурах. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 20 минут.

• Тем временем, чтобы приготовить крем для выпечки, в большой миске смешайте яичные желтки и сахар, взбивая до однородности.Налейте молоко в кастрюлю среднего размера на среднем огне, доведите до слабого кипения, затем добавьте муку. Постепенно вливайте горячее молоко в смесь яиц с сахаром, чтобы она была темперированной, постоянно взбивая, чтобы яйца не перемешивались. Верните смесь в кастрюлю, поставленную на средний огонь, добавьте ванильную пасту и масло, варите смесь, пока она не станет очень густой. Вылейте через сетчатое сито и поставьте на ледяную баню для охлаждения (взбивайте около 5 минут). Хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

• Когда скорлупа теста остынет, проделайте три отверстия в ее дне.Поместите кондитерский крем в большой кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником и заполните каждое отверстие. После наполнения скорлупы нагрейте жирные сливки для глазури в микроволновой печи в течение 30 секунд. Добавьте полусладкий шоколад и соль. Обмакивайте каждое тесто в шоколадной глазури, вращая, чтобы удалить излишки шоколада. Выложить на противень и поставить в холодильник примерно на 30 минут.

Как сделать эклеры (и как приготовить заварное тесто)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Не бойтесь делать эклеры, их очень легко приготовить! Мой пошаговый метод Как сделать эклеры (и как приготовить заварное тесто) Метод с фотографиями поможет вам с этим райским кусочком заварного теста!

Эклеры

Эклеры — классическое французское печенье

Эклеры — классические лакомства с кремовой начинкой из французского заварного теста! Все ели их, но знаете ли вы, что их НАСТОЛЬКО легко приготовить дома? Моя мама и я всегда их готовили, читайте дальше, чтобы узнать, как сделать эклеры самостоятельно.

Как приготовить заварное тесто

Эклеры. Профитроли. Сливки с кремом. Эти восхитительные сливочные хрустящие кусочки рая, какую бы форму вы ни предпочли, приготовлены на основе заварного теста. А теперь остановись и не покидай меня. Не позволяйте французскому слову в сочетании с выпечкой заставить вас свернуть с хвоста и отправиться в горы. Их так легко сделать, даже не смешно. Это единственное тесто, которое может освоить любой, даже тот, кто утверждает, что может сжигать воду. В отличие от большинства кондитерских изделий, с заварным тестом не бывает прокатки.Никакого холода. Ограниченное проклятие. Заварное тесто — это смесь воды, масла, муки и яиц. Разрыхлителя нет, тесто вздувается паром. Гениально, говорю вам.

Это действительно так, так просто.

Ингредиенты в заварном тесте

• 2/3 стакана универсальной белой муки
• 1 чайная ложка белого сахара
• 2/3 стакана воды
• ¼ чашка сливочного масла, плюс дополнительная смазка
• 2 яйца, взбитые

Как сделать эклеры

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. Смажьте противни для печенья.
3. Просейте муку и сахар вместе в миске. Я использую для этого венчик.
4. Налейте воду и масло в кастрюлю среднего размера и поставьте на плиту на средний огонь. Когда масло растопится и смесь закипит, снимите с огня.
5. Быстро добавьте смесь муки и сахара и непрерывно взбивайте, пока тесто не образует гладкий шар. Остудите пару минут.
6. Добавьте взбитые яйца по одному, и хотя может показаться, что они будут просто скользить по шарику из теста, они смешаются.Просто продолжайте перемешивать, пока не получите красивую глянцевую пасту.

Тесто для заварного теста в горшочке

Чтобы приготовить противень, подержите его под холодной водой на несколько секунд, затем несколько раз постучите по нему, чтобы смыть лишнюю воду. Вы хотите, чтобы он был немного влажным.

Для профитролей: выложите тесто на лист ложками размером с грецкий орех. Оставьте много места между ними!

Формы для выпечки на воде для заварного теста

Выпекайте их в духовке в течение 22-25 минут, пока тесто не станет легким, воздушным и золотисто-коричневым.Выньте из духовки и проткните каждую сторону вилкой или кончиком ножа, чтобы выпустить пар. Это помогает им оставаться пухлыми и не мокрыми. Полностью остыть.

Эклер с клубникой и шоколадом

Как приготовить эклер

• Чтобы приготовить эклеры из приготовленного заварного теста, отрежьте угол от пластикового пакета с застежкой-молнией или используйте пакет для глазури и вытащите небольшие длинные отрезки на подготовленный противень, примерно 3-4 дюйма длиной, оставляя между ними много места. также. Выпекать в духовке 22-25 минут, пока он не станет вспученным и золотисто-коричневым.Удалите, проколов также по бокам. Полностью остыть.

Заварное тесто, запеченное в форме эклера

• Когда они остынут, аккуратно нарежьте их и заправьте взбитыми сливками или, как я, взбитыми сливками с клубникой.

Эклеры в шоколаде

• Если вы хотите получить хрустящие шоколадные брызги, растопите ½ стакана полусладких шоколадных чипсов с ½ чайной ложки сливочного масла в микроволновой печи. Снова возьмите пакет со срезанным уголком или пакет с глазурью и наконечником и полейте сверху.
• Если вы хотите больше шоколадного покрытия, растопите ½ стакана шоколадной стружки с 2 1/2 столовыми ложками сливочного масла, чтобы получить более мягкий и глазированный шоколад.

Эклер с клубничным кремом и шоколадом

А для летних десертов нет ничего лучше профитроля с мороженым вместо взбитых сливок! Используйте тот же процесс, но наполните мороженым любым мороженым, а затем сбрызните его шоколадом.

Удачной выпечки!

Любовь,

The Kitchen Сорока

НЕОБХОДИМО ПРИКЛЮЧИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА СОВЕТУ ДЕСЕРТОВ И ПОСЛЕДУЮЩИЕ МНЕ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через продовольственный банк Эдмонтона.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

Стол в прериях

Ужины, пикники и светские мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

Как приготовить заварное тесто

• Просейте муку и сахар вместе в миске, я использую для этого венчик.

• Налейте воду и масло в кастрюлю среднего размера и поставьте на плиту на средний огонь. Когда масло растопится и смесь закипит, снимите с огня.

• Быстро добавьте смесь муки и сахара и непрерывно взбивайте, пока тесто не образует гладкий шар. Остудите пару минут.

• Добавьте взбитые яйца по одному, и хотя может показаться, что они просто будут скользить по шарику из теста, они перемешаются. Продолжайте перемешивать, пока не получите красивую глянцевую пасту.

Приготовление для выпечки

• Смажьте противни для печенья.

• Чтобы подготовить противень, опустите его под холодную воду на несколько секунд, затем несколько раз постучите по нему, чтобы слить лишнюю воду.Вы хотите, чтобы он был немного влажным.

Для приготовления профитролей

• Для профитролей бросьте тесто на лист ложками размером с грецкий орех. Оставьте много места между ними!

• Выпекайте в духовке 22-25 минут, пока тесто не станет легким, воздушным и золотисто-коричневым.

• Выньте из духовки и проткните каждую сторону вилкой или кончиком ножа, чтобы выпустить пар. Это помогает им оставаться пухлыми и не мокрыми.Полностью остыть.

Для приготовления эклеров

• Чтобы сделать эклеры, отрежьте угол от пластиковой застежки-молнии или воспользуйтесь пакетом для глазури и выдавите небольшие длинные кусочки на подготовленный противень, примерно 3-4 дюйма длиной, оставив много пространство между ними.

• Выпекать в духовке 22-25 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Удалите, проколов также по бокам. Полностью остыть.

Шоколадная морось

• Если вы хотите хрустящую шоколадную морось, растопите ½ чашки полусладких шоколадных чипсов с ½ чайной ложки масла в микроволновой печи.Снова возьмите пакет с отрезанным уголком или пакет для глазури и наконечника, сбрызните его сверху. Если вы хотите больше покрытия шоколада, растопите ½ стакана шоколадной стружки с 2 ½ столовыми ложками сливочного масла для получения более мягкого и более глазированного шоколада.

Порция: 1 эклер, калории: 108 ккал, углеводы: 5 г, белок: 1 г, жиры: 8 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 48 мг, натрий: 39 мг, калий: 24 мг, сахар: 1 г, витамин A: 335 МЕ, витамин C: 0,1 мг, кальций: 14 мг, железо: 0,3 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными.Фактическая информация о питательных веществах будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

.