Ром что это: Ром | это… Что такое Ром?

Ром | это… Что такое Ром?

У этого термина существуют и другие значения, см. Ром (значения).

Карибский ром 1941 года

Ром (англ. rum, исп. ron, фр. rhum) — крепкий спиртной напиток, изготавливаемый путём сбраживания и перегонки из побочных продуктов сахарно-тростникового производства, таких как патока и тростниковый сироп. Прозрачная жидкость, получающаяся после перегонки, обычно затем выдерживается в дубовых или других бочках. Несмотря на то, что производство рома имеется в Австралии, Индии, на Реюньоне и ещё во многих местах мира, большинство рома производится на Карибах и по течению реки Демерара в Южной Америке. Среди основных брендов рома: «Bristol Classic Rum», «Bacardi» (Пуэрто-Рико (США)), «Captain Morgan» (Ямайка, разливают в Великобритании), «Appleton Estate», Havana Club, Ron Varadero (Куба), Ocumare (Венесуэла), «Ron Barceló» и «Brugal» (Доминикана), «Stroh», «Mount Gay», «Bundaberg», «Flor De Cana», «Myers», «Malibu Rum», «Old Pascas», «Pott», «Ron Rico», «de Kuyper», «Pusser’s», «Murhy’s», «Matusalem», «Malecon», «Santiago de Cuba».

Существует много разновидностей рома. Светлый ром обычно используется в коктейлях, тогда как золотой и тёмный ром подходит и для кулинарии, и для коктейлей. Ром длительной выдержки (añejo) употребляется в чистом виде или со льдом.

Ром играет значительную роль в культуре большинства островов Вест-Индии и часто ассоциируется с британским королевским флотом и пиратством. Ром также был популярным средством обмена и способствовал распространению рабства. Кроме того, он послужил предлогом для австралийского ромового бунта в начале XIX века.

Содержание 1 Происхождение названия 2 История 2.1 Происхождение рома 2.2 Ром в колониальной Америке 2.3 Морской ром 2.4 Ром в колониальной Австралии 2.5 Карибский светлый ром 2.6 Ром в Советском Союзе 3 Категоризация рома 3.1 Разновидности по региону 3.2 Сорта рома 4 Методы производства 4. 1 Сбраживание 4.2 Перегонка 4.3 Выдержка и купажирование 5 Употребление рома 6 Ром в приготовлении пищи 7 См. также 8 Источники 9 Ссылки 10 Примечания

Происхождение названия

Происхождение слова ром (англ. rum) неясно. Большинство исследователей уверены в происхождении от слова rumbullion, означавшего «большой шум и гам».

Другой вариант происхождения — от названия больших бокалов для спиртного, использовавшихся голландскими моряками — «rummers», от датского слова «roemer» (бокал).

Среди других вариантов — сокращение латинского слова «saccharum» (сахар) или французского «arôme» (аромат).

Вне зависимости от изначального происхождения название стало общеупотребимым к маю 1657, когда Генеральный совет Массачусетса запретил продажу крепкого спиртного, «известного под названием ром, крепкая вода, вино, бренди, и т. д., и т. п.»

В настоящее время название рома часто основано на названии местности его происхождения. Для рома из испаноговорящих стран используется слово «ron». Название «ron añejo» указывает на то, что ром хорошо выдержан. «Rhum» — название рома из франкоговорящих стран, а «rhum vieux» — выдержанный французский ром, который отвечает определённым требованиям.

История

Происхождение рома

Предшественники рома появляются ещё в древности. Считается, что сбраживаемые напитки из сока сахарного тростника впервые стали изготавливать в древних Индии или Китае, а затем и в других частях света. Пример такого старинного напитка — «брам». История брама, изготавливаемого малайцами, уходит на тысячи лет в прошлое. Марко Поло также пишет об «очень хорошем сахарном вине» XIV века, которым его угостили в местности современного Ирана.

Впервые изготавливать ром путём сбраживания стали в XVII веке на тростниковых плантациях на Карибах. Рабы на плантациях впервые обнаружили, что патока, побочный продукт производства сахара, сбраживается в алкоголь. Последующая перегонка этого алкогольного побочного продукта делала его концентрированным и помогала удалить примеси, а результатом процесса был первый настоящий ром. Некоторые полагают, что впервые ром начали изготавливать на Барбадосе. Вне зависимости от начального происхождения ранний карибский ром не славился высоким качеством.

Ром в колониальной Америке

После развития производства рома на Карибах популярность напитка распространилась на колониальную Америку. Для покрытия спроса на напиток первая фабрика по перегонке рома в колониях была открыта в 1664 на территории современного Статен-Айленда. В Бостоне (штат Массачусетс) такая фабрика появилась три года спустя. Производство рома стало крупнейшей и наиболее процветающей отраслью промышленности в колониальной Новой Англии. Производившийся здесь ром был очень популярным и даже считался лучшим в мире большую часть XVIII века. Ром с Род-Айленда наравне с золотом некоторое время использовался в Европе для взаиморасчётов. По оценкам потребления рома в американских колониях перед американской войной за независимость, на каждого мужчину, женщину и ребёнка приходилось 13,5 литров рома в год.

Для покрытия спроса на патоку для производства рома одновременно с ростом спроса на сахар в Европе в XVII и XVIII веках для работы на сахарных плантациях на Карибах была нужна рабочая сила. Для обеспечения этой потребности был организован трёхсторонний обмен между Африкой, Карибами и американскими колониями. Круговой поток рабов, патоки и рома приносил большую прибыль, а разрыв торговых отношений, вызванный принятием в 1764 английским парламентом Закона о сахаре, стал одной из причин Американской революции.

Популярность рома не ослабла после получения Америкой независимости. В частности, Джордж Вашингтон требовал привезти для своей инаугурации в 1789 бочку барбадосского рома. В итоге, ограничения на производство и продажу рома в той части Кариб, что принадлежала Британии, одновременно с развитием производства американского виски привели к спаду популярности рома.

Морской ром

В связи с неумением хранить пресную воду (пресная вода во время длительных плаваний протухала), часто для дальних плаваний вместо запаса пресной воды брали запас рома, пива или вина. ^{[источник не указан 157 дней]} Ассоциация рома с пиратством берет начало с поиска английскими пиратами источника высокого дохода. Эта традиционная связь стала крепче благодаря известным литературным произведениям, таким как «Остров сокровищ» (1881) Роберта Льюиса Стивенсона.

Связывать ром с британским королевским флотом стали в 1655, когда британский флот захватил остров Ямайка. Наличие рома собственного производства привело к замене им французского бренди как спиртного напитка, ежедневно присутствовавшего в рационе моряков. Изначально ром употребляли в чистом виде или разбавляли лимонным соком, а около 1740 ром стали разбавлять водой. Чтобы уменьшить влияние алкоголя на моряков, адмирал Эдвард Вернон приказал разбавлять ром перед употреблением. В честь плаща из фая (англ. grogram cloak), который адмирал носил в плохую погоду, смесь рома с водой стали называть грогом. Ром входил в ежедневный рацион моряков королевского флота до упразднения этого правила 31 июля 1970.

Ром в колониальной Австралии

Ром стал важным товаром для торговой отрасли в ранний период колониального Нового Южного Уэльса. Такая важность рома обусловлена недостатком средств у населения колонии, а также способностью напитка приводить человека в состояние, когда он хотя бы на время может забыть о недостаточном комфорте жизни в колонии. Значение рома было таково, что даже заключённых колонистов заставляли работать на землях чиновников Корпорации Нового Южного Уэльса. В связи с популярностью рома у поселенцев колония заслужила репутацию «пьяной», хотя уровень потребления алкоголя в колонии был ниже, чем в Англии в то время.

Когда в 1806 Уильям Блай стал губернатором колонии, он предпринял попытку искоренить проблему пьянства законодательным запретом использования рома в качестве средства обмена. В ответ на эту и некоторые другие действия Корпорация Нового Южного Уэльса выступила с вооружённым протестом и арестовала Блая. Мятежники контролировали колонию до прибытия в 1810 губернатора Лаклана Маккуори.

Карибский светлый ром

До второй половины XIX века весь изготавливаемый ром был тяжёлым или тёмным, который считался подходящим для рабочей бедноты, в отличие от очищенных европейских спиртных напитков двойной перегонки. Для увеличения объёма ромового рынка, Испанская королевская палата по развитию учредила приз тому, кто усовершенствует процесс производства рома. Результатом стало множество улучшений процесса изготовления, которые существенно повысили качество рома.

Одной из наиболее значимых фигур в процессе улучшения был Дон Факундо Бакарди Массо, переехавший в 1843 из Испании в Сантьяго-де-Куба. Его эксперименты с технологиями перегонки, угольной фильтрации, культивации особых видов дрожжей и выдерживания в бочках из американского дуба привели к созданию более мягкого напитка, известного сегодня как светлый ром. Для производства такого рома Дон Факундо в 1862 основал компанию Бакарди.

Ром в Советском Союзе

В 1950-х и 1960-х годах в СССР на заводах «Главспирта» из отечественного сырья выпускался так называемый «Советский ром» — горькая настойка, вырабатываемая с использованием спирта крепостью не ниже 48 % об. и черносливового морса. Также в СССР ромовый спирт получали из сока сахарного тростника, выращиваемого в республиках Средней Азии. Советский ром, качество которого не уступало многим маркам ямайского и кубинского рома, экспортировался в те года примерно в 20 стран.

Категоризация рома

Разделение рома на значимые группы усложнено тем, что, по сути, не существует единого стандарта для рома. Вместо этого ром определяется различными правилами и законами стран, производящих этот спиртной напиток. Среди различий в определениях: крепость напитка, минимальная выдержка и даже стандарты для наименований..

Примером различия крепости может служить Колумбия, правила которой требуют, чтобы ром, произведённый в этой стране, имел крепость не менее 50 %, тогда как в Чили и Венесуэле требуется минимальная крепость 40 %. В Мексике требования по выдержке составляют не менее 8 месяцев, в Доминиканской Республике — один год, в Венесуэле — два года, на Кубе — три года для золотого, 7 лет для темного, а для рома Blanc (то-есть белого или светлого) критериев нет, продается сразу после изготовления. Стандарты для наименований также отличаются. Так в Аргентине ром подразделяется на «белый» (англ. white), «золотой» (англ. gold), «светлый» (англ. light) и «экстра-светлый» (англ. extra-light). На Барбадосе используются термины «белый» (англ. white), «крепкий» (англ. overproof) и «выдержанный» (англ. matured), а в США — «ром» (англ. rum), «ром-ликёр» (англ. rum liqueur) и «ароматизированный ром» (англ. flavored rum).

Несмотря на эти различия в стандартах и номенклатуре, чтобы показать широкий спектр производимых видов рома, предлагается следующее деление.

Разновидности по региону

На Карибах у каждого острова и каждой местности производства — свой уникальный стиль. Эти стили можно сгруппировать по языку, на котором традиционно говорят жители этих местностей.

• На испаноговорящих островах традиционно изготавливают светлый ром с мягким вкусом. Типичный ром этого стиля — кубинский или пуэрториканский.

• Англоязычные острова известны своим более тёмным ромом с более выраженным вкусом, который указывает на большее количество использованной для вкуса патоки. Ром с Ямайки и из местности Демерера — типичный представитель данного стиля.

• Франкоговорящие острова наиболее известны своим сельскохозяйственным ромом («rhum agricole»). Этот ром, изготавливаемый исключительно из тростникового сока, лучше других сохраняет исходный тростниковый вкус. Типичные представители данного стиля — ром с Мартиники и Гваделупы.

В Бразилии производится спиртной напиток, похожий на ром, — кашаса. Индонезийский спиртной напиток «Batavia Arrack», или «Arrak», в производстве которого используется рис, также похож на ром.

В Центральной Америке и на севере Южной Америки изготавливается спиртной напиток, известный как «Aguardiente». Он перегоняется из патоки, настоянной на анисе, с добавлением дополнительной порции тростникового сока после перегонки (например, в Колумбии анисовая Aguardiente имеет крепость 30 %).

В Словацкой Республике традиционно продаются алкогольные напитки, называемые словацк. Tuzemský rum, представляющие собой ароматизированные спиртовые напитки на основе картофеля, кукурузы или свекольной патоки. Это обозначение не отвечает правилам ЕС (ромом может называться только продукт из тростника), так что эти напитки могут продаваться только под другими названиями, например словацк. Tuzemský Um.

Сорта рома

Пример тёмного, золотого и светлого рома

Названия сортов и разновидностей рома обычно зависят от местности, где ром производится. Несмотря на эти различия, следующие термины часто используются для определения разных типов рома:

• Светлый ром, также серебряный или белый ром. В целом, светлый ром обладает очень слабо выраженным вкусом, помимо присущей рому сладости, и соответственно используется в качестве основы для коктейлей. Светлый ром иногда фильтруют после выдержки, чтобы убрать какую-либо окраску.

• Золотой ром, также янтарный ром — выдержанный ром средней плотности. Вкус такого рома может происходить от добавок: специй и карамели, но исторически приобретает свой более тёмный цвет, выдерживаясь в деревянных бочках (обычно дубовых).

• Тёмный ром, также чёрный ром, темнее золотого рома. Он обычно выдерживается дольше, в обугленных бочках. У тёмного рома намного более сильный вкус, чем у светлого и золотого рома; во вкусе можно почувствовать намёки на специи вместе с сильными нотами патоки или карамели. Кроме использования в коктейлях, тёмный ром наиболее часто используется в приготовлении пищи.

• Ароматизированный ром
  : некоторые производители стали продавать ром с добавками ароматов фруктов, таких как манго, апельсин, лимон, кокос. Такой ром часто смешивают с тропическими напитками такого же вкуса, крепость которых составляет менее 40 %.

• Крепкий ром — это ром гораздо крепче стандартного 40%-го. Многие виды такого рома имеют крепость более 75 %.

• Выдержанный ром класса премиум. Любой ром выдерживается в течение определённого времени, и в названиях многих брендов рома есть слово «añejo» (выдержанный, от слова año — год). Однако, выдержанным ромом всё же принято обычно называть ром, выдержанный более 5 лет, который принято употреблять так же, как виски. Выдержанный ром сам по себе обладает более сильным характером и вкусом, чем будучи смешанным с другими напитками, поэтому обычно употребляется в чистом виде. Бережно изготовленный ром долгой выдержки предлагают как известные бренды, такие как Bacardi (ром «Bacardi 8»), так и бутиковые бренды, такие как ром «Fernandez family’s Ron de Barrilito 3 Star». Как и у других напитков, которые пьют, смакуя (коньяк или виски), существует ром класса премиум и супер-премиум, такой как «Appleton Estate’s 21 Year Old Jamaica Rum».

• Ромовый эликсир — это ром слабее стандартного 40%-го — обычно чуть более 30 %. Имеет гораздо более сладкий и насыщенный вкус. Употребляется в чистом виде и не употребляется в коктейлях. Самая распространённая марка такого рома — Legendario Elixir de Cuba.

Методы производства

В отличие от некоторых других спиртных напитков, таких как коньяк или виски, не существует единых методов производства рома. Вместо этого, производство рома основано на традициях, которые различаются в разной местности и у разных изготовителей.

Сбраживание

Сахарный тростник собирают ради тростникового сока и патоки

Ром, главным образом, изготавливается из патоки. На Карибы основной объём патоки завозится из Бразилии. Важным исключением являются франкоговорящие острова, где основным ингредиентом рома является тростниковый сок.

Для начала сбраживания к основному ингредиенту добавляются дрожжи и, возможно, вода. Тогда как некоторые производители рома полагаются на натуральные дрожжи, многие используют особые виды дрожжей, чтобы получить определённый вкус и предсказуемое время брожения. Производители светлого рома, такие как «Bacardi», предпочитают «быстрые» дрожжи. Использование более «медленных» дрожжей приводит к сбору большего количества эфиров в процессе брожения, что сказывается на более богатом вкусе рома.

Перегонка

Как и для всех других аспектов производства рома, не существует стандартного метода для перегонки. Тогда как некоторые производители выпускают ром партиями, используя обычные перегонные кубы, большинство производителей используют вертикальную перегонку. Выход из перегонных кубов содержит больше добавок и примесей, чем при вертикальной перегонке, поэтому даёт более богатый вкус.

Выдержка и купажирование

Во многих странах требуется не менее года выдержки для рома. Выдержка обычно осуществляется в использованных бочках от «бурбона», но может также осуществляться в бочках из нержавеющей стали или деревянных бочках других типов. Из-за тропического климата, присущего большинству стран-производителей рома, ром вызревает гораздо быстрее, чем это свойственно для виски или коньяка. Показателем этой быстроты является «доля ангелов» (объём испарившегося продукта). Напитки, выдерживаемые во Франции или в Шотландии, теряют в год около 2 %, тогда как для производителей рома это число может достигать 10 %.

После выдержки ром обычно купажируют для обеспечения необходимого вкуса. В ходе этого процесса светлый ром может фильтроваться для обесцвечивания (цвет появляется во время выдержки). При изготовлении тёмного рома с целью обеспечения надлежащего цвета продукта в ром может добавляться карамель.

Употребление рома

Не сильно выдержанные тёмные сорта рома, возраста 4-7 лет, очень вкусно пить, закусывая апельсином (мандарином), посыпанным молотой корицей^[1]. Данный способ употребления рома, по одной из легенд^[2], был открыт пиратами Карибского моря, охотившимися за торговыми судами: одними из основных грузов, перевозимых торговыми судами в те времена, являлись фрукты, специи, и, собственно, ром. Перепробовав все возможные варианты закуски к рому, пираты остановились именно на апельсинах с корицей. Так же в качестве закуски применяется ананас, папайа, черешня, дыня. Лёд в таких напитках не используется, а в качестве сопровождения можно выбрать горячий шоколад или кофе. Богатый насыщенный букет и вкус этих напитков отлично сочетается с сигарами.

Золотые сорта рома, употребляются как в чистом виде, так и в коктейлях, при этом лёгкие белые сорта рома употребляются в основном в коктейлях. Они не обладают сильно выраженным вкусом и являются идеальной основой для фруктовых коктейлей. Такой ром не принято пить в чистом виде, и компании производители работают над технологиями, стремясь максимально угодить барменам. Один из лучших образцов этой категории Bacardi Superior, проходит дополнительную фильтрацию через уголь, что бы убрать жёлтый оттенок, появляющийся после 18-ти месячной выдержки в дубе^[3]. Большую популярность в последние годы (в частности, в связи с развитием рок-культуры) приобрел коктейль «Куба либре» (ром с колой в пропорции 1:2).

Ром в приготовлении пищи

Кроме ромового пунша, свою известную историю изобретения на Карибах имеют коктейли «Куба Либре» и «Дайкири». Культура Тики расширила горизонты использования рома, предложив рецепты коктейлей «Маи Таи» и «Зомби». Среди других известных коктейлей с содержанием рома: «Пинья Колада» и «Мохито». На Ямайке выпускается крепкий ликёр Тиа Мария, основанный на роме и особом сорте кофе.

Ром также может использоваться в приготовлении пищи, например, как вкусовая добавка для ромовых шариков или ромового торта. Ром обычно используется для вымачивания фруктов, используемых во фруктовых тортах, а также используется в маринадах для некоторых карибских блюд. Применяется также в консервировании ягод и фруктов (румтопф). Кроме того, ром можно использовать для фламбирования.

См. также

• Бумбо
• Ромфастиан

Источники

• «Каталог ликёрно-водочных изделий». М.1957. Издано Министерством Промышленности Продовольственных товаров РСФСР.

Ссылки

• Коктейли с ромом
• …И бутылка рома

Примечания

1. ↑ Как пить ром
2. ↑ Варвары и джентльмены: Ромовые ароматы вдохновляют парфюмеров на смелые эксперименты
3. ↑ Готовим дома

Ром | это.

.. Что такое Ром?

У этого термина существуют и другие значения, см. Ром (значения).

Карибский ром 1941 года

Ром (англ. rum, исп. ron, фр. rhum) — крепкий спиртной напиток, изготавливаемый путём сбраживания и перегонки из побочных продуктов сахарно-тростникового производства, таких как патока и тростниковый сироп. Прозрачная жидкость, получающаяся после перегонки, обычно затем выдерживается в дубовых или других бочках. Несмотря на то, что производство рома имеется в Австралии, Индии, на Реюньоне и ещё во многих местах мира, большинство рома производится на Карибах и по течению реки Демерара в Южной Америке. Среди основных брендов рома: «Bristol Classic Rum», «Bacardi» (Пуэрто-Рико (США)), «Captain Morgan» (Ямайка, разливают в Великобритании), «Appleton Estate», Havana Club, Ron Varadero (Куба), Ocumare (Венесуэла), «Ron Barceló» и «Brugal» (Доминикана), «Stroh», «Mount Gay», «Bundaberg», «Flor De Cana», «Myers», «Malibu Rum», «Old Pascas», «Pott», «Ron Rico», «de Kuyper», «Pusser’s», «Murhy’s», «Matusalem», «Malecon», «Santiago de Cuba».

Существует много разновидностей рома. Светлый ром обычно используется в коктейлях, тогда как золотой и тёмный ром подходит и для кулинарии, и для коктейлей. Ром длительной выдержки (añejo) употребляется в чистом виде или со льдом.

Ром играет значительную роль в культуре большинства островов Вест-Индии и часто ассоциируется с британским королевским флотом и пиратством. Ром также был популярным средством обмена и способствовал распространению рабства. Кроме того, он послужил предлогом для австралийского ромового бунта в начале XIX века.

Содержание 1 Происхождение названия 2 История 2.1 Происхождение рома 2.2 Ром в колониальной Америке 2.3 Морской ром 2.4 Ром в колониальной Австралии 2.5 Карибский светлый ром 2.6 Ром в Советском Союзе 3 Категоризация рома 3.1 Разновидности по региону 3.2 Сорта рома 4 Методы производства 4. 1 Сбраживание 4.2 Перегонка 4.3 Выдержка и купажирование 5 Употребление рома 6 Ром в приготовлении пищи 7 См. также 8 Источники 9 Ссылки 10 Примечания

Происхождение названия

Происхождение слова ром (англ. rum) неясно. Большинство исследователей уверены в происхождении от слова rumbullion, означавшего «большой шум и гам».

Другой вариант происхождения — от названия больших бокалов для спиртного, использовавшихся голландскими моряками — «rummers», от датского слова «roemer» (бокал).

Среди других вариантов — сокращение латинского слова «saccharum» (сахар) или французского «arôme» (аромат).

Вне зависимости от изначального происхождения название стало общеупотребимым к маю 1657, когда Генеральный совет Массачусетса запретил продажу крепкого спиртного, «известного под названием ром, крепкая вода, вино, бренди, и т. д., и т. п.»

В настоящее время название рома часто основано на названии местности его происхождения. Для рома из испаноговорящих стран используется слово «ron». Название «ron añejo» указывает на то, что ром хорошо выдержан. «Rhum» — название рома из франкоговорящих стран, а «rhum vieux» — выдержанный французский ром, который отвечает определённым требованиям.

История

Происхождение рома

Предшественники рома появляются ещё в древности. Считается, что сбраживаемые напитки из сока сахарного тростника впервые стали изготавливать в древних Индии или Китае, а затем и в других частях света. Пример такого старинного напитка — «брам». История брама, изготавливаемого малайцами, уходит на тысячи лет в прошлое. Марко Поло также пишет об «очень хорошем сахарном вине» XIV века, которым его угостили в местности современного Ирана.

Впервые изготавливать ром путём сбраживания стали в XVII веке на тростниковых плантациях на Карибах. Рабы на плантациях впервые обнаружили, что патока, побочный продукт производства сахара, сбраживается в алкоголь. Последующая перегонка этого алкогольного побочного продукта делала его концентрированным и помогала удалить примеси, а результатом процесса был первый настоящий ром. Некоторые полагают, что впервые ром начали изготавливать на Барбадосе. Вне зависимости от начального происхождения ранний карибский ром не славился высоким качеством.

Ром в колониальной Америке

После развития производства рома на Карибах популярность напитка распространилась на колониальную Америку. Для покрытия спроса на напиток первая фабрика по перегонке рома в колониях была открыта в 1664 на территории современного Статен-Айленда. В Бостоне (штат Массачусетс) такая фабрика появилась три года спустя. Производство рома стало крупнейшей и наиболее процветающей отраслью промышленности в колониальной Новой Англии. Производившийся здесь ром был очень популярным и даже считался лучшим в мире большую часть XVIII века. Ром с Род-Айленда наравне с золотом некоторое время использовался в Европе для взаиморасчётов. По оценкам потребления рома в американских колониях перед американской войной за независимость, на каждого мужчину, женщину и ребёнка приходилось 13,5 литров рома в год.

Для покрытия спроса на патоку для производства рома одновременно с ростом спроса на сахар в Европе в XVII и XVIII веках для работы на сахарных плантациях на Карибах была нужна рабочая сила. Для обеспечения этой потребности был организован трёхсторонний обмен между Африкой, Карибами и американскими колониями. Круговой поток рабов, патоки и рома приносил большую прибыль, а разрыв торговых отношений, вызванный принятием в 1764 английским парламентом Закона о сахаре, стал одной из причин Американской революции.

Популярность рома не ослабла после получения Америкой независимости. В частности, Джордж Вашингтон требовал привезти для своей инаугурации в 1789 бочку барбадосского рома. В итоге, ограничения на производство и продажу рома в той части Кариб, что принадлежала Британии, одновременно с развитием производства американского виски привели к спаду популярности рома.

Морской ром

В связи с неумением хранить пресную воду (пресная вода во время длительных плаваний протухала), часто для дальних плаваний вместо запаса пресной воды брали запас рома, пива или вина. ^{[источник не указан 157 дней]} Ассоциация рома с пиратством берет начало с поиска английскими пиратами источника высокого дохода. Эта традиционная связь стала крепче благодаря известным литературным произведениям, таким как «Остров сокровищ» (1881) Роберта Льюиса Стивенсона.

Связывать ром с британским королевским флотом стали в 1655, когда британский флот захватил остров Ямайка. Наличие рома собственного производства привело к замене им французского бренди как спиртного напитка, ежедневно присутствовавшего в рационе моряков. Изначально ром употребляли в чистом виде или разбавляли лимонным соком, а около 1740 ром стали разбавлять водой. Чтобы уменьшить влияние алкоголя на моряков, адмирал Эдвард Вернон приказал разбавлять ром перед употреблением. В честь плаща из фая (англ. grogram cloak), который адмирал носил в плохую погоду, смесь рома с водой стали называть грогом. Ром входил в ежедневный рацион моряков королевского флота до упразднения этого правила 31 июля 1970.

Ром в колониальной Австралии

Ром стал важным товаром для торговой отрасли в ранний период колониального Нового Южного Уэльса. Такая важность рома обусловлена недостатком средств у населения колонии, а также способностью напитка приводить человека в состояние, когда он хотя бы на время может забыть о недостаточном комфорте жизни в колонии. Значение рома было таково, что даже заключённых колонистов заставляли работать на землях чиновников Корпорации Нового Южного Уэльса. В связи с популярностью рома у поселенцев колония заслужила репутацию «пьяной», хотя уровень потребления алкоголя в колонии был ниже, чем в Англии в то время.

Когда в 1806 Уильям Блай стал губернатором колонии, он предпринял попытку искоренить проблему пьянства законодательным запретом использования рома в качестве средства обмена. В ответ на эту и некоторые другие действия Корпорация Нового Южного Уэльса выступила с вооружённым протестом и арестовала Блая. Мятежники контролировали колонию до прибытия в 1810 губернатора Лаклана Маккуори.

Карибский светлый ром

До второй половины XIX века весь изготавливаемый ром был тяжёлым или тёмным, который считался подходящим для рабочей бедноты, в отличие от очищенных европейских спиртных напитков двойной перегонки. Для увеличения объёма ромового рынка, Испанская королевская палата по развитию учредила приз тому, кто усовершенствует процесс производства рома. Результатом стало множество улучшений процесса изготовления, которые существенно повысили качество рома.

Одной из наиболее значимых фигур в процессе улучшения был Дон Факундо Бакарди Массо, переехавший в 1843 из Испании в Сантьяго-де-Куба. Его эксперименты с технологиями перегонки, угольной фильтрации, культивации особых видов дрожжей и выдерживания в бочках из американского дуба привели к созданию более мягкого напитка, известного сегодня как светлый ром. Для производства такого рома Дон Факундо в 1862 основал компанию Бакарди.

Ром в Советском Союзе

В 1950-х и 1960-х годах в СССР на заводах «Главспирта» из отечественного сырья выпускался так называемый «Советский ром» — горькая настойка, вырабатываемая с использованием спирта крепостью не ниже 48 % об. и черносливового морса. Также в СССР ромовый спирт получали из сока сахарного тростника, выращиваемого в республиках Средней Азии. Советский ром, качество которого не уступало многим маркам ямайского и кубинского рома, экспортировался в те года примерно в 20 стран.

Категоризация рома

Разделение рома на значимые группы усложнено тем, что, по сути, не существует единого стандарта для рома. Вместо этого ром определяется различными правилами и законами стран, производящих этот спиртной напиток. Среди различий в определениях: крепость напитка, минимальная выдержка и даже стандарты для наименований..

Примером различия крепости может служить Колумбия, правила которой требуют, чтобы ром, произведённый в этой стране, имел крепость не менее 50 %, тогда как в Чили и Венесуэле требуется минимальная крепость 40 %. В Мексике требования по выдержке составляют не менее 8 месяцев, в Доминиканской Республике — один год, в Венесуэле — два года, на Кубе — три года для золотого, 7 лет для темного, а для рома Blanc (то-есть белого или светлого) критериев нет, продается сразу после изготовления. Стандарты для наименований также отличаются. Так в Аргентине ром подразделяется на «белый» (англ. white), «золотой» (англ. gold), «светлый» (англ. light) и «экстра-светлый» (англ. extra-light). На Барбадосе используются термины «белый» (англ. white), «крепкий» (англ. overproof) и «выдержанный» (англ. matured), а в США — «ром» (англ. rum), «ром-ликёр» (англ. rum liqueur) и «ароматизированный ром» (англ. flavored rum).

Несмотря на эти различия в стандартах и номенклатуре, чтобы показать широкий спектр производимых видов рома, предлагается следующее деление.

Разновидности по региону

На Карибах у каждого острова и каждой местности производства — свой уникальный стиль. Эти стили можно сгруппировать по языку, на котором традиционно говорят жители этих местностей.

• На испаноговорящих островах традиционно изготавливают светлый ром с мягким вкусом. Типичный ром этого стиля — кубинский или пуэрториканский.

• Англоязычные острова известны своим более тёмным ромом с более выраженным вкусом, который указывает на большее количество использованной для вкуса патоки. Ром с Ямайки и из местности Демерера — типичный представитель данного стиля.

• Франкоговорящие острова наиболее известны своим сельскохозяйственным ромом («rhum agricole»). Этот ром, изготавливаемый исключительно из тростникового сока, лучше других сохраняет исходный тростниковый вкус. Типичные представители данного стиля — ром с Мартиники и Гваделупы.

В Бразилии производится спиртной напиток, похожий на ром, — кашаса. Индонезийский спиртной напиток «Batavia Arrack», или «Arrak», в производстве которого используется рис, также похож на ром.

В Центральной Америке и на севере Южной Америки изготавливается спиртной напиток, известный как «Aguardiente». Он перегоняется из патоки, настоянной на анисе, с добавлением дополнительной порции тростникового сока после перегонки (например, в Колумбии анисовая Aguardiente имеет крепость 30 %).

В Словацкой Республике традиционно продаются алкогольные напитки, называемые словацк. Tuzemský rum, представляющие собой ароматизированные спиртовые напитки на основе картофеля, кукурузы или свекольной патоки. Это обозначение не отвечает правилам ЕС (ромом может называться только продукт из тростника), так что эти напитки могут продаваться только под другими названиями, например словацк. Tuzemský Um.

Сорта рома

Пример тёмного, золотого и светлого рома

Названия сортов и разновидностей рома обычно зависят от местности, где ром производится. Несмотря на эти различия, следующие термины часто используются для определения разных типов рома:

• Светлый ром, также серебряный или белый ром. В целом, светлый ром обладает очень слабо выраженным вкусом, помимо присущей рому сладости, и соответственно используется в качестве основы для коктейлей. Светлый ром иногда фильтруют после выдержки, чтобы убрать какую-либо окраску.

• Золотой ром, также янтарный ром — выдержанный ром средней плотности. Вкус такого рома может происходить от добавок: специй и карамели, но исторически приобретает свой более тёмный цвет, выдерживаясь в деревянных бочках (обычно дубовых).

• Тёмный ром, также чёрный ром, темнее золотого рома. Он обычно выдерживается дольше, в обугленных бочках. У тёмного рома намного более сильный вкус, чем у светлого и золотого рома; во вкусе можно почувствовать намёки на специи вместе с сильными нотами патоки или карамели. Кроме использования в коктейлях, тёмный ром наиболее часто используется в приготовлении пищи.

• Ароматизированный ром: некоторые производители стали продавать ром с добавками ароматов фруктов, таких как манго, апельсин, лимон, кокос. Такой ром часто смешивают с тропическими напитками такого же вкуса, крепость которых составляет менее 40 %.

• Крепкий ром — это ром гораздо крепче стандартного 40%-го. Многие виды такого рома имеют крепость более 75 %.

• Выдержанный ром класса премиум. Любой ром выдерживается в течение определённого времени, и в названиях многих брендов рома есть слово «añejo» (выдержанный, от слова año — год). Однако, выдержанным ромом всё же принято обычно называть ром, выдержанный более 5 лет, который принято употреблять так же, как виски. Выдержанный ром сам по себе обладает более сильным характером и вкусом, чем будучи смешанным с другими напитками, поэтому обычно употребляется в чистом виде. Бережно изготовленный ром долгой выдержки предлагают как известные бренды, такие как Bacardi (ром «Bacardi 8»), так и бутиковые бренды, такие как ром «Fernandez family’s Ron de Barrilito 3 Star». Как и у других напитков, которые пьют, смакуя (коньяк или виски), существует ром класса премиум и супер-премиум, такой как «Appleton Estate’s 21 Year Old Jamaica Rum».

• Ромовый эликсир — это ром слабее стандартного 40%-го — обычно чуть более 30 %. Имеет гораздо более сладкий и насыщенный вкус. Употребляется в чистом виде и не употребляется в коктейлях. Самая распространённая марка такого рома — Legendario Elixir de Cuba.

Методы производства

В отличие от некоторых других спиртных напитков, таких как коньяк или виски, не существует единых методов производства рома. Вместо этого, производство рома основано на традициях, которые различаются в разной местности и у разных изготовителей.

Сбраживание

Сахарный тростник собирают ради тростникового сока и патоки

Ром, главным образом, изготавливается из патоки. На Карибы основной объём патоки завозится из Бразилии. Важным исключением являются франкоговорящие острова, где основным ингредиентом рома является тростниковый сок.

Для начала сбраживания к основному ингредиенту добавляются дрожжи и, возможно, вода. Тогда как некоторые производители рома полагаются на натуральные дрожжи, многие используют особые виды дрожжей, чтобы получить определённый вкус и предсказуемое время брожения. Производители светлого рома, такие как «Bacardi», предпочитают «быстрые» дрожжи. Использование более «медленных» дрожжей приводит к сбору большего количества эфиров в процессе брожения, что сказывается на более богатом вкусе рома.

Перегонка

Как и для всех других аспектов производства рома, не существует стандартного метода для перегонки. Тогда как некоторые производители выпускают ром партиями, используя обычные перегонные кубы, большинство производителей используют вертикальную перегонку. Выход из перегонных кубов содержит больше добавок и примесей, чем при вертикальной перегонке, поэтому даёт более богатый вкус.

Выдержка и купажирование

Во многих странах требуется не менее года выдержки для рома. Выдержка обычно осуществляется в использованных бочках от «бурбона», но может также осуществляться в бочках из нержавеющей стали или деревянных бочках других типов. Из-за тропического климата, присущего большинству стран-производителей рома, ром вызревает гораздо быстрее, чем это свойственно для виски или коньяка. Показателем этой быстроты является «доля ангелов» (объём испарившегося продукта). Напитки, выдерживаемые во Франции или в Шотландии, теряют в год около 2 %, тогда как для производителей рома это число может достигать 10 %.

После выдержки ром обычно купажируют для обеспечения необходимого вкуса. В ходе этого процесса светлый ром может фильтроваться для обесцвечивания (цвет появляется во время выдержки). При изготовлении тёмного рома с целью обеспечения надлежащего цвета продукта в ром может добавляться карамель.

Употребление рома

Не сильно выдержанные тёмные сорта рома, возраста 4-7 лет, очень вкусно пить, закусывая апельсином (мандарином), посыпанным молотой корицей^[1]. Данный способ употребления рома, по одной из легенд^[2], был открыт пиратами Карибского моря, охотившимися за торговыми судами: одними из основных грузов, перевозимых торговыми судами в те времена, являлись фрукты, специи, и, собственно, ром. Перепробовав все возможные варианты закуски к рому, пираты остановились именно на апельсинах с корицей. Так же в качестве закуски применяется ананас, папайа, черешня, дыня. Лёд в таких напитках не используется, а в качестве сопровождения можно выбрать горячий шоколад или кофе. Богатый насыщенный букет и вкус этих напитков отлично сочетается с сигарами.

Золотые сорта рома, употребляются как в чистом виде, так и в коктейлях, при этом лёгкие белые сорта рома употребляются в основном в коктейлях. Они не обладают сильно выраженным вкусом и являются идеальной основой для фруктовых коктейлей. Такой ром не принято пить в чистом виде, и компании производители работают над технологиями, стремясь максимально угодить барменам. Один из лучших образцов этой категории Bacardi Superior, проходит дополнительную фильтрацию через уголь, что бы убрать жёлтый оттенок, появляющийся после 18-ти месячной выдержки в дубе^[3]. Большую популярность в последние годы (в частности, в связи с развитием рок-культуры) приобрел коктейль «Куба либре» (ром с колой в пропорции 1:2).

Ром в приготовлении пищи

Кроме ромового пунша, свою известную историю изобретения на Карибах имеют коктейли «Куба Либре» и «Дайкири». Культура Тики расширила горизонты использования рома, предложив рецепты коктейлей «Маи Таи» и «Зомби». Среди других известных коктейлей с содержанием рома: «Пинья Колада» и «Мохито». На Ямайке выпускается крепкий ликёр Тиа Мария, основанный на роме и особом сорте кофе.

Ром также может использоваться в приготовлении пищи, например, как вкусовая добавка для ромовых шариков или ромового торта. Ром обычно используется для вымачивания фруктов, используемых во фруктовых тортах, а также используется в маринадах для некоторых карибских блюд. Применяется также в консервировании ягод и фруктов (румтопф). Кроме того, ром можно использовать для фламбирования.

См. также

• Бумбо
• Ромфастиан

Источники

• «Каталог ликёрно-водочных изделий». М.1957. Издано Министерством Промышленности Продовольственных товаров РСФСР.

Ссылки

• Коктейли с ромом
• …И бутылка рома

Примечания

1. ↑ Как пить ром
2. ↑ Варвары и джентльмены: Ромовые ароматы вдохновляют парфюмеров на смелые эксперименты
3. ↑ Готовим дома

Ром | это.

.. Что такое Ром?

У этого термина существуют и другие значения, см. Ром (значения).

Карибский ром 1941 года

Ром (англ. rum, исп. ron, фр. rhum) — крепкий спиртной напиток, изготавливаемый путём сбраживания и перегонки из побочных продуктов сахарно-тростникового производства, таких как патока и тростниковый сироп. Прозрачная жидкость, получающаяся после перегонки, обычно затем выдерживается в дубовых или других бочках. Несмотря на то, что производство рома имеется в Австралии, Индии, на Реюньоне и ещё во многих местах мира, большинство рома производится на Карибах и по течению реки Демерара в Южной Америке. Среди основных брендов рома: «Bristol Classic Rum», «Bacardi» (Пуэрто-Рико (США)), «Captain Morgan» (Ямайка, разливают в Великобритании), «Appleton Estate», Havana Club, Ron Varadero (Куба), Ocumare (Венесуэла), «Ron Barceló» и «Brugal» (Доминикана), «Stroh», «Mount Gay», «Bundaberg», «Flor De Cana», «Myers», «Malibu Rum», «Old Pascas», «Pott», «Ron Rico», «de Kuyper», «Pusser’s», «Murhy’s», «Matusalem», «Malecon», «Santiago de Cuba».

Существует много разновидностей рома. Светлый ром обычно используется в коктейлях, тогда как золотой и тёмный ром подходит и для кулинарии, и для коктейлей. Ром длительной выдержки (añejo) употребляется в чистом виде или со льдом.

Ром играет значительную роль в культуре большинства островов Вест-Индии и часто ассоциируется с британским королевским флотом и пиратством. Ром также был популярным средством обмена и способствовал распространению рабства. Кроме того, он послужил предлогом для австралийского ромового бунта в начале XIX века.

Содержание 1 Происхождение названия 2 История 2.1 Происхождение рома 2.2 Ром в колониальной Америке 2.3 Морской ром 2.4 Ром в колониальной Австралии 2.5 Карибский светлый ром 2.6 Ром в Советском Союзе 3 Категоризация рома 3.1 Разновидности по региону 3.2 Сорта рома 4 Методы производства 4. 1 Сбраживание 4.2 Перегонка 4.3 Выдержка и купажирование 5 Употребление рома 6 Ром в приготовлении пищи 7 См. также 8 Источники 9 Ссылки 10 Примечания

Происхождение названия

Происхождение слова ром (англ. rum) неясно. Большинство исследователей уверены в происхождении от слова rumbullion, означавшего «большой шум и гам».

Другой вариант происхождения — от названия больших бокалов для спиртного, использовавшихся голландскими моряками — «rummers», от датского слова «roemer» (бокал).

Среди других вариантов — сокращение латинского слова «saccharum» (сахар) или французского «arôme» (аромат).

Вне зависимости от изначального происхождения название стало общеупотребимым к маю 1657, когда Генеральный совет Массачусетса запретил продажу крепкого спиртного, «известного под названием ром, крепкая вода, вино, бренди, и т. д., и т. п.»

В настоящее время название рома часто основано на названии местности его происхождения. Для рома из испаноговорящих стран используется слово «ron». Название «ron añejo» указывает на то, что ром хорошо выдержан. «Rhum» — название рома из франкоговорящих стран, а «rhum vieux» — выдержанный французский ром, который отвечает определённым требованиям.

История

Происхождение рома

Предшественники рома появляются ещё в древности. Считается, что сбраживаемые напитки из сока сахарного тростника впервые стали изготавливать в древних Индии или Китае, а затем и в других частях света. Пример такого старинного напитка — «брам». История брама, изготавливаемого малайцами, уходит на тысячи лет в прошлое. Марко Поло также пишет об «очень хорошем сахарном вине» XIV века, которым его угостили в местности современного Ирана.

Впервые изготавливать ром путём сбраживания стали в XVII веке на тростниковых плантациях на Карибах. Рабы на плантациях впервые обнаружили, что патока, побочный продукт производства сахара, сбраживается в алкоголь. Последующая перегонка этого алкогольного побочного продукта делала его концентрированным и помогала удалить примеси, а результатом процесса был первый настоящий ром. Некоторые полагают, что впервые ром начали изготавливать на Барбадосе. Вне зависимости от начального происхождения ранний карибский ром не славился высоким качеством.

Ром в колониальной Америке

После развития производства рома на Карибах популярность напитка распространилась на колониальную Америку. Для покрытия спроса на напиток первая фабрика по перегонке рома в колониях была открыта в 1664 на территории современного Статен-Айленда. В Бостоне (штат Массачусетс) такая фабрика появилась три года спустя. Производство рома стало крупнейшей и наиболее процветающей отраслью промышленности в колониальной Новой Англии. Производившийся здесь ром был очень популярным и даже считался лучшим в мире большую часть XVIII века. Ром с Род-Айленда наравне с золотом некоторое время использовался в Европе для взаиморасчётов. По оценкам потребления рома в американских колониях перед американской войной за независимость, на каждого мужчину, женщину и ребёнка приходилось 13,5 литров рома в год.

Для покрытия спроса на патоку для производства рома одновременно с ростом спроса на сахар в Европе в XVII и XVIII веках для работы на сахарных плантациях на Карибах была нужна рабочая сила. Для обеспечения этой потребности был организован трёхсторонний обмен между Африкой, Карибами и американскими колониями. Круговой поток рабов, патоки и рома приносил большую прибыль, а разрыв торговых отношений, вызванный принятием в 1764 английским парламентом Закона о сахаре, стал одной из причин Американской революции.

Популярность рома не ослабла после получения Америкой независимости. В частности, Джордж Вашингтон требовал привезти для своей инаугурации в 1789 бочку барбадосского рома. В итоге, ограничения на производство и продажу рома в той части Кариб, что принадлежала Британии, одновременно с развитием производства американского виски привели к спаду популярности рома.

Морской ром

В связи с неумением хранить пресную воду (пресная вода во время длительных плаваний протухала), часто для дальних плаваний вместо запаса пресной воды брали запас рома, пива или вина. ^{[источник не указан 157 дней]} Ассоциация рома с пиратством берет начало с поиска английскими пиратами источника высокого дохода. Эта традиционная связь стала крепче благодаря известным литературным произведениям, таким как «Остров сокровищ» (1881) Роберта Льюиса Стивенсона.

Связывать ром с британским королевским флотом стали в 1655, когда британский флот захватил остров Ямайка. Наличие рома собственного производства привело к замене им французского бренди как спиртного напитка, ежедневно присутствовавшего в рационе моряков. Изначально ром употребляли в чистом виде или разбавляли лимонным соком, а около 1740 ром стали разбавлять водой. Чтобы уменьшить влияние алкоголя на моряков, адмирал Эдвард Вернон приказал разбавлять ром перед употреблением. В честь плаща из фая (англ. grogram cloak), который адмирал носил в плохую погоду, смесь рома с водой стали называть грогом. Ром входил в ежедневный рацион моряков королевского флота до упразднения этого правила 31 июля 1970.

Ром в колониальной Австралии

Ром стал важным товаром для торговой отрасли в ранний период колониального Нового Южного Уэльса. Такая важность рома обусловлена недостатком средств у населения колонии, а также способностью напитка приводить человека в состояние, когда он хотя бы на время может забыть о недостаточном комфорте жизни в колонии. Значение рома было таково, что даже заключённых колонистов заставляли работать на землях чиновников Корпорации Нового Южного Уэльса. В связи с популярностью рома у поселенцев колония заслужила репутацию «пьяной», хотя уровень потребления алкоголя в колонии был ниже, чем в Англии в то время.

Когда в 1806 Уильям Блай стал губернатором колонии, он предпринял попытку искоренить проблему пьянства законодательным запретом использования рома в качестве средства обмена. В ответ на эту и некоторые другие действия Корпорация Нового Южного Уэльса выступила с вооружённым протестом и арестовала Блая. Мятежники контролировали колонию до прибытия в 1810 губернатора Лаклана Маккуори.

Карибский светлый ром

До второй половины XIX века весь изготавливаемый ром был тяжёлым или тёмным, который считался подходящим для рабочей бедноты, в отличие от очищенных европейских спиртных напитков двойной перегонки. Для увеличения объёма ромового рынка, Испанская королевская палата по развитию учредила приз тому, кто усовершенствует процесс производства рома. Результатом стало множество улучшений процесса изготовления, которые существенно повысили качество рома.

Одной из наиболее значимых фигур в процессе улучшения был Дон Факундо Бакарди Массо, переехавший в 1843 из Испании в Сантьяго-де-Куба. Его эксперименты с технологиями перегонки, угольной фильтрации, культивации особых видов дрожжей и выдерживания в бочках из американского дуба привели к созданию более мягкого напитка, известного сегодня как светлый ром. Для производства такого рома Дон Факундо в 1862 основал компанию Бакарди.

Ром в Советском Союзе

В 1950-х и 1960-х годах в СССР на заводах «Главспирта» из отечественного сырья выпускался так называемый «Советский ром» — горькая настойка, вырабатываемая с использованием спирта крепостью не ниже 48 % об. и черносливового морса. Также в СССР ромовый спирт получали из сока сахарного тростника, выращиваемого в республиках Средней Азии. Советский ром, качество которого не уступало многим маркам ямайского и кубинского рома, экспортировался в те года примерно в 20 стран.

Категоризация рома

Разделение рома на значимые группы усложнено тем, что, по сути, не существует единого стандарта для рома. Вместо этого ром определяется различными правилами и законами стран, производящих этот спиртной напиток. Среди различий в определениях: крепость напитка, минимальная выдержка и даже стандарты для наименований..

Примером различия крепости может служить Колумбия, правила которой требуют, чтобы ром, произведённый в этой стране, имел крепость не менее 50 %, тогда как в Чили и Венесуэле требуется минимальная крепость 40 %. В Мексике требования по выдержке составляют не менее 8 месяцев, в Доминиканской Республике — один год, в Венесуэле — два года, на Кубе — три года для золотого, 7 лет для темного, а для рома Blanc (то-есть белого или светлого) критериев нет, продается сразу после изготовления. Стандарты для наименований также отличаются. Так в Аргентине ром подразделяется на «белый» (англ. white), «золотой» (англ. gold), «светлый» (англ. light) и «экстра-светлый» (англ. extra-light). На Барбадосе используются термины «белый» (англ. white), «крепкий» (англ. overproof) и «выдержанный» (англ. matured), а в США — «ром» (англ. rum), «ром-ликёр» (англ. rum liqueur) и «ароматизированный ром» (англ. flavored rum).

Несмотря на эти различия в стандартах и номенклатуре, чтобы показать широкий спектр производимых видов рома, предлагается следующее деление.

Разновидности по региону

На Карибах у каждого острова и каждой местности производства — свой уникальный стиль. Эти стили можно сгруппировать по языку, на котором традиционно говорят жители этих местностей.

• На испаноговорящих островах традиционно изготавливают светлый ром с мягким вкусом. Типичный ром этого стиля — кубинский или пуэрториканский.

• Англоязычные острова известны своим более тёмным ромом с более выраженным вкусом, который указывает на большее количество использованной для вкуса патоки. Ром с Ямайки и из местности Демерера — типичный представитель данного стиля.

• Франкоговорящие острова наиболее известны своим сельскохозяйственным ромом («rhum agricole»). Этот ром, изготавливаемый исключительно из тростникового сока, лучше других сохраняет исходный тростниковый вкус. Типичные представители данного стиля — ром с Мартиники и Гваделупы.

В Бразилии производится спиртной напиток, похожий на ром, — кашаса. Индонезийский спиртной напиток «Batavia Arrack», или «Arrak», в производстве которого используется рис, также похож на ром.

В Центральной Америке и на севере Южной Америки изготавливается спиртной напиток, известный как «Aguardiente». Он перегоняется из патоки, настоянной на анисе, с добавлением дополнительной порции тростникового сока после перегонки (например, в Колумбии анисовая Aguardiente имеет крепость 30 %).

В Словацкой Республике традиционно продаются алкогольные напитки, называемые словацк. Tuzemský rum, представляющие собой ароматизированные спиртовые напитки на основе картофеля, кукурузы или свекольной патоки. Это обозначение не отвечает правилам ЕС (ромом может называться только продукт из тростника), так что эти напитки могут продаваться только под другими названиями, например словацк. Tuzemský Um.

Сорта рома

Пример тёмного, золотого и светлого рома

Названия сортов и разновидностей рома обычно зависят от местности, где ром производится. Несмотря на эти различия, следующие термины часто используются для определения разных типов рома:

• Светлый ром, также серебряный или белый ром. В целом, светлый ром обладает очень слабо выраженным вкусом, помимо присущей рому сладости, и соответственно используется в качестве основы для коктейлей. Светлый ром иногда фильтруют после выдержки, чтобы убрать какую-либо окраску.

• Золотой ром, также янтарный ром — выдержанный ром средней плотности. Вкус такого рома может происходить от добавок: специй и карамели, но исторически приобретает свой более тёмный цвет, выдерживаясь в деревянных бочках (обычно дубовых).

• Тёмный ром, также чёрный ром, темнее золотого рома. Он обычно выдерживается дольше, в обугленных бочках. У тёмного рома намного более сильный вкус, чем у светлого и золотого рома; во вкусе можно почувствовать намёки на специи вместе с сильными нотами патоки или карамели. Кроме использования в коктейлях, тёмный ром наиболее часто используется в приготовлении пищи.

• Ароматизированный ром: некоторые производители стали продавать ром с добавками ароматов фруктов, таких как манго, апельсин, лимон, кокос. Такой ром часто смешивают с тропическими напитками такого же вкуса, крепость которых составляет менее 40 %.

• Крепкий ром — это ром гораздо крепче стандартного 40%-го. Многие виды такого рома имеют крепость более 75 %.

• Выдержанный ром класса премиум. Любой ром выдерживается в течение определённого времени, и в названиях многих брендов рома есть слово «añejo» (выдержанный, от слова año — год). Однако, выдержанным ромом всё же принято обычно называть ром, выдержанный более 5 лет, который принято употреблять так же, как виски. Выдержанный ром сам по себе обладает более сильным характером и вкусом, чем будучи смешанным с другими напитками, поэтому обычно употребляется в чистом виде. Бережно изготовленный ром долгой выдержки предлагают как известные бренды, такие как Bacardi (ром «Bacardi 8»), так и бутиковые бренды, такие как ром «Fernandez family’s Ron de Barrilito 3 Star». Как и у других напитков, которые пьют, смакуя (коньяк или виски), существует ром класса премиум и супер-премиум, такой как «Appleton Estate’s 21 Year Old Jamaica Rum».

• Ромовый эликсир — это ром слабее стандартного 40%-го — обычно чуть более 30 %. Имеет гораздо более сладкий и насыщенный вкус. Употребляется в чистом виде и не употребляется в коктейлях. Самая распространённая марка такого рома — Legendario Elixir de Cuba.

Методы производства

В отличие от некоторых других спиртных напитков, таких как коньяк или виски, не существует единых методов производства рома. Вместо этого, производство рома основано на традициях, которые различаются в разной местности и у разных изготовителей.

Сбраживание

Сахарный тростник собирают ради тростникового сока и патоки

Ром, главным образом, изготавливается из патоки. На Карибы основной объём патоки завозится из Бразилии. Важным исключением являются франкоговорящие острова, где основным ингредиентом рома является тростниковый сок.

Для начала сбраживания к основному ингредиенту добавляются дрожжи и, возможно, вода. Тогда как некоторые производители рома полагаются на натуральные дрожжи, многие используют особые виды дрожжей, чтобы получить определённый вкус и предсказуемое время брожения. Производители светлого рома, такие как «Bacardi», предпочитают «быстрые» дрожжи. Использование более «медленных» дрожжей приводит к сбору большего количества эфиров в процессе брожения, что сказывается на более богатом вкусе рома.

Перегонка

Как и для всех других аспектов производства рома, не существует стандартного метода для перегонки. Тогда как некоторые производители выпускают ром партиями, используя обычные перегонные кубы, большинство производителей используют вертикальную перегонку. Выход из перегонных кубов содержит больше добавок и примесей, чем при вертикальной перегонке, поэтому даёт более богатый вкус.

Выдержка и купажирование

Во многих странах требуется не менее года выдержки для рома. Выдержка обычно осуществляется в использованных бочках от «бурбона», но может также осуществляться в бочках из нержавеющей стали или деревянных бочках других типов. Из-за тропического климата, присущего большинству стран-производителей рома, ром вызревает гораздо быстрее, чем это свойственно для виски или коньяка. Показателем этой быстроты является «доля ангелов» (объём испарившегося продукта). Напитки, выдерживаемые во Франции или в Шотландии, теряют в год около 2 %, тогда как для производителей рома это число может достигать 10 %.

После выдержки ром обычно купажируют для обеспечения необходимого вкуса. В ходе этого процесса светлый ром может фильтроваться для обесцвечивания (цвет появляется во время выдержки). При изготовлении тёмного рома с целью обеспечения надлежащего цвета продукта в ром может добавляться карамель.

Употребление рома

Не сильно выдержанные тёмные сорта рома, возраста 4-7 лет, очень вкусно пить, закусывая апельсином (мандарином), посыпанным молотой корицей^[1]. Данный способ употребления рома, по одной из легенд^[2], был открыт пиратами Карибского моря, охотившимися за торговыми судами: одними из основных грузов, перевозимых торговыми судами в те времена, являлись фрукты, специи, и, собственно, ром. Перепробовав все возможные варианты закуски к рому, пираты остановились именно на апельсинах с корицей. Так же в качестве закуски применяется ананас, папайа, черешня, дыня. Лёд в таких напитках не используется, а в качестве сопровождения можно выбрать горячий шоколад или кофе. Богатый насыщенный букет и вкус этих напитков отлично сочетается с сигарами.

Золотые сорта рома, употребляются как в чистом виде, так и в коктейлях, при этом лёгкие белые сорта рома употребляются в основном в коктейлях. Они не обладают сильно выраженным вкусом и являются идеальной основой для фруктовых коктейлей. Такой ром не принято пить в чистом виде, и компании производители работают над технологиями, стремясь максимально угодить барменам. Один из лучших образцов этой категории Bacardi Superior, проходит дополнительную фильтрацию через уголь, что бы убрать жёлтый оттенок, появляющийся после 18-ти месячной выдержки в дубе^[3]. Большую популярность в последние годы (в частности, в связи с развитием рок-культуры) приобрел коктейль «Куба либре» (ром с колой в пропорции 1:2).

Ром в приготовлении пищи

Кроме ромового пунша, свою известную историю изобретения на Карибах имеют коктейли «Куба Либре» и «Дайкири». Культура Тики расширила горизонты использования рома, предложив рецепты коктейлей «Маи Таи» и «Зомби». Среди других известных коктейлей с содержанием рома: «Пинья Колада» и «Мохито». На Ямайке выпускается крепкий ликёр Тиа Мария, основанный на роме и особом сорте кофе.

Ром также может использоваться в приготовлении пищи, например, как вкусовая добавка для ромовых шариков или ромового торта. Ром обычно используется для вымачивания фруктов, используемых во фруктовых тортах, а также используется в маринадах для некоторых карибских блюд. Применяется также в консервировании ягод и фруктов (румтопф). Кроме того, ром можно использовать для фламбирования.

См. также

• Бумбо
• Ромфастиан

Источники

• «Каталог ликёрно-водочных изделий». М.1957. Издано Министерством Промышленности Продовольственных товаров РСФСР.

Ссылки

• Коктейли с ромом
• …И бутылка рома

Примечания

1. ↑ Как пить ром
2. ↑ Варвары и джентльмены: Ромовые ароматы вдохновляют парфюмеров на смелые эксперименты
3. ↑ Готовим дома

Что такое ром?

Ром – это алкогольный напиток, получаемый путем перегонки сахара. Сахар может быть чистым тростниковым сахаром, сиропом или патокой. Независимо от основы, основной вкусовой профиль рома — сладкий, поджаренный сахар.

Быстрые факты

• Ингредиенты : патока сахарного тростника или сок сахарного тростника
• Доказательство: 80–150
• ABV: 40–80%
• Калории в выстреле: 97
• : 988. Карибский бассейн
• Вкус:  Сладкий, поджаренный сахар
• Выдержка:  3–10 лет
• Подача:

  Ром является одним из старейших дистиллированных спиртных напитков и имеет одну из самых ярких историй среди всех алкогольных напитков. К середине 1700-х годов ром производили по всему Карибскому бассейну и в Южной Америке. Вскоре он стал популярным в Новой Англии и производился там же. Сегодня ром производят во всем мире.

  Использование сахарного тростника отличает ром от всех других ликеров. Многие из ранних карибских ромов производились с патокой и «снятием сливок» от производства сахара. Снятие сливок получали при кипячении сахарного тростника и смешивали с мелассой и «дандером» (остаточным осадком в перегонном аппарате). Затем смесь патоки и тростникового сока ферментируют и перегоняют. Перегонные кубы используются во многих традиционных ромах, хотя сейчас в большинстве из них используются перегонные кубы непрерывного действия.

  Затем многие сорта рома выдерживаются в деревянных бочках. Тип используемой древесины часто является определяющим фактором в цвете рома, получаемого в конце. Важно отметить, что климат играет важную роль в том, как долго выдерживается дистиллированный спирт, и ром не является исключением. Ром, произведенный в тропическом климате, обычно выдерживается в течение более короткого периода времени, чем ром в более прохладном климате. Вот почему вы можете увидеть темный карибский ром, выдержанный всего от трех до пяти лет, в то время как североамериканский ром аналогичного цвета и дубового вкуса может выдерживаться около 10 лет.

  Многие производители рома также используют старые бочки из-под бурбона для выдержки, потому что их нельзя использовать повторно в производстве этого виски. Это может придать рому некоторые основные вкусы, похожие на виски, которые вы также найдете во многих текилах.

  Большая часть рома разливается по бутылкам с крепостью 40 процентов (80 доказательств). Есть некоторые исключения, в том числе сверхкрепкий ром, который может достигать 160 градусов. Более высокое содержание алкоголя делает их популярным выбором для поджигания напитков.

  Какой вкус у рома?

  Ром производится во всем мире, и в каждом регионе и стране существуют свои законы и традиции, которые используются при его производстве. Каждый из них придаст индивидуальному рому различные и отличные характеристики. Большинство будет иметь сладкий вкус. Сладость может варьироваться в широких пределах, а вкус также сбалансирован с гладкостью, насыщенностью, дымностью и питкостью.

  Типы

  Производится несколько стилей рома. Светлый, золотой, темный, пряный и ароматизированный ром являются одними из самых популярных. Также доступны стили, зависящие от происхождения, такие как кашаса и агриколь.

  Светлый ром

  Легкий ром иногда называют белым или серебряным ромом.   Это самый распространенный вид рома и очень тонкий ликер, очень похожий на водку для сладкоежек. Этот ром обычно выдерживается в резервуарах из нержавеющей стали до года и фильтруется перед розливом в бутылки. Этот процесс придает светлому рому чистый и легкий вкус. Это самый популярный ром для коктейлей, таких как Cuba Libre, и один из самых доступных ромов на рынке.

  Золотой ром

  Ром средней крепости часто называют золотым или янтарным ромом . Они часто довольно насыщенные и удивительно гладкие. Этот вкусовой профиль является результатом производства конгенеров (органических соединений, образующихся во время производства) или добавления карамели. Золотой ром часто выдерживается в дубовых бочках, что также способствует его темным, гладким характеристикам. Многие из этих ромов делают глоток мягким, и их можно использовать вместо светлого рома в некоторых более темных коктейлях.

  Выдержанный ром

  Выдержанный ром, схожий по цвету и телу с золотым ромом, следует отличать от своих аналогов, потому что они не содержат никаких добавок. К этой же категории относится и большинство «темных» ромов. Выдержанный ром приобретает свой золотистый цвет благодаря бочкам, в которых он выдерживается. Поскольку этот ром находится в контакте с древесиной в течение более длительного времени, он естественным образом улавливает вкус и цвет бочки. Почти любой выдержанный ром можно смешивать с напитками, и многие из них могут стоять сами по себе и употребляться в чистом виде. Они сильно различаются по возрасту: старые сорта рома стоят дороже, чем молодые.

  Темный ром

  В ромовых пуншах обычно используется крепкий или темный ром. Также часто их смешивают со светлым ромом во многих тики-коктейлях, таких как популярный ураган. Это самые насыщенные сорта рома, которые получают свой аромат в результате выдержки в обожженных дубовых бочках. Помимо придания коктейлям богатого сладкого вкуса, темный ром является предпочтительным глотком из семейства ромовых, особенно изысканный ром, такой как Angostura 1824.

  Подкатегория темного рома называется чернострап. Они сделаны из самой темной патоки, полученной во время третьего кипячения при рафинировании сахара. Полученный ром такой же темный, насыщенный и густой. Вы даже можете думать о них как о десертах мира рома. Ищите такие бутылки, как Cruzan Black Strap и Captain Morgan Black Spiced Rum.

  Сверхкрепкий ром

  Ром повышенной крепости или высокой крепости часто используется только в качестве поплавка в коктейлях. Этот крепкий ром содержит от 75 до 75 1/2 процентов алкоголя по объему (от 150 до 151 пробы) и может быть столь же опасным для питья, как и Everclear, если он каким-либо образом не разбавлен.

  Это популярный ром для приготовления огненных напитков, потому что высокое содержание алкоголя позволяет легко сжечь его. Если вы уже пьяны, не пытайтесь играть с огнем в своих напитках. Кроме того, никогда не используйте крепкие спиртные напитки любого типа при приготовлении пищи или вблизи открытого огня, поскольку они легко воспламеняются.

  Кашаса

  Бразильский ром, известный как cachaça , отличается от других тем, что в нем не используется патока, а вместо этого в процессе дистилляции используется чистый сок сахарного тростника. По закону кашаса должна производиться в Бразилии. Cachaça — один из самых сладких доступных ромов, хотя многие люди, особенно в Бразилии, не любят относить его к категории рома. Вместо этого его часто считают уникальным дистиллированным спиртом, который является отдельной категорией.

  Хотя когда-то кашаса была доступна только в Южной Америке, сегодня она пользуется всемирной известностью. Есть много интересных брендов, доступных для изучения, и они охватывают весь диапазон цены и качества. Многие винокурни, такие как Novo Fogo, даже играют с различными породами дерева, которые придают спирту уникальные вкусовые характеристики.

  Самый известный коктейль из кашасы — это кайпиринья, национальный напиток Бразилии. Тем не менее, это фантастический миксер для различных коктейлей, в том числе тех, в которых обычно используется стандартный ром.

  Ром Агриколь

  Как и кашаса, сельскохозяйственный ром также перегоняется из чистого сока сахарного тростника. В то время как ром, как правило, не имеет строгих правил производства, сельскохозяйственный ром является исключением. Сельскохозяйственный ром должен производиться на французских территориях, чаще всего на острове Мартиника, и регулируется AOC (9).0063 контрольное наименование места происхождения ), аналогичный коньяку. Его перегоняют из свежевыжатого сока сахарного тростника с использованием креольской колонны непрерывного действия. Тростник можно собирать только в сухой сезон, а сок должен быть извлечен в течение трех дней.

  Сельскохозяйственный ром известен своим травянистым сладким вкусом, потому что сахарный тростник — это трава. Чистота сока придает этому рому особый вкус. Как и большинство ромов, его можно смешивать практически с любым коктейлем, который только можно придумать.

  Ароматизированный ром

  Ароматизация рома путем добавления специй и ароматизаторов во время дистилляции стала популярной во второй половине 20 века. Кокосовый ром и ром со специями являются самыми популярными и существуют дольше всех. Вы также можете найти манго, клубнику и многие другие вкусы на выбор. Разнообразие выросло, чтобы конкурировать с количеством доступных вариантов ароматизированной водки.

  Многие коммерчески производимые ароматизированные ромы будут использовать искусственные и натуральные ингредиенты для придания желаемого аромата основе белого рома. В редких случаях используется натуральный настой фруктов или трав. Как и в случае с водкой, очень легко приготовить собственный настоянный ром.

  Лучший ром для питья, который порадует разнообразием вкусов

  Как пить ром

  Ром является одним из самых популярных напитков и используется для создания многих коктейлей, в том числе дайкири и мохито. Сладкий вкус рома делает его универсальным миксером, и он необходим для любого хорошо укомплектованного бара. Его можно использовать во всем, от замечательных тропических напитков тики до теплых напитков зимой.

  Рецепты коктейлей

  Ромовые напитки варьируются от горячих до холодных, от простых до сложных. Попробуйте некоторые из них:

  • Классический горячий ром с маслом
  • Коктейль «Чаепитие Безумного Шляпника»
  • Удар плантатора
  • Ром с колой

  Популярные бренды

  Как и в случае со всем ромом, качество и цена сильно различаются от одного бренда к другому. Всегда полезно читать этикетки, чтобы знать, что вы покупаете, особенно когда речь идет о возможностях добавок. Некоторые популярные бренды включают в себя:

  • Бакарди
  • Капитан Морган
  • Эпплтон
  • Маунт Гей

  Рецепты коктейлей с ромом

  Ром 101 | BarFaith

  Поговорим о роме!

  Популярность рома постепенно росла с возрождением интереса к тики (см. : Что такое тики?) и общим движением крафтовых коктейлей. Как выдержанный спирт, ром является одним из лучших вариантов за свои деньги, он абсолютно вкусный, разнообразный и ну… часто неправильно понятый и искаженный.

  Начало: что такое ром?

  Ром определяется как дистиллированный спирт, изготовленный из сахарного тростника и его производных (свежий сок сахарного тростника, сваренный сироп сахарного тростника или патока). Его можно производить в любой точке мира с использованием различных методов (горшечные перегонные аппараты, колонные перегонные аппараты, различные дрожжи и процессы ферментации). Таким образом, существует огромное разнообразие спиртных напитков, и в отличие от других спиртных напитков, которые имеют широко распространенные и понятные подкатегории (например, виски: ржаной, бурбон, скотч; бренди: коньяк, кальвадос, писко), подкатегории рома менее узнаваемы. потребителями, а также имеют ограниченное нормативное правоприменение в отношении маркировки.

  Все это говорит о том, что «погружение в ром» может сбивать с толку. Список марок и стилей рома, используемых в тики и других рецептах, огромен и может быть ошеломляющим. В зависимости от того, куда вы смотрите, существуют десятки способов «категоризации» рома. Темный/Золотой/Серебряный? Ароматизированный/Пряный/Неароматизированный? В возрасте/XO/не в возрасте? английский/испанский/французский? Премиум/Смешивание/Сверхстойкий? Перегонный куб/колонка? В этой серии я рассмотрю некоторые основные темы о роме, в том числе распространенные заблуждения, а также несколько бутылок, рекомендуемых для начала вашей коллекции, чтобы вы могли создать базу знаний для навигации по всем различным стилям и продуктам. Так, хватай себе рома и готовься.

  ---

  Темы

  • Ром и сахар
  • Ром и Цвет
  • Рекомендации по ромам и номеру рома и номера
  • РУМ и старение
  • РЕКОНТАЦИЯ ДОМА БАРА (Отдельный пост)

  ---

  RUM и Sugar

  сладкое – одно из самых больших заблуждений и несправедливостей к духу. Любители виски и других спиртных напитков могут насмехаться над ромом, отмечая его сладость как отвращение, а любители коктейлей могут списать ром со счетов как что-то зарезервированное только тогда, когда вы хотите получить высокий уровень сахара.

  Затем дистилляция концентрирует спирт, отделяя его от остального (воды, оставшихся твердых веществ и т. д.). В полученном продукте НЕТ ОСТАТОЧНОГО САХАРА, независимо от исходного ингредиента.

  Так что же заставляет людей думать, что ром слаще других спиртных напитков?

  1. Многие ромы, продаваемые как «ром премиум-класса», как правило, содержат много ДОБАВЛЕННОГО САХАРА после перегонки. Это может создать иллюзию того, что он «более гладкий» (что бы это ни значило), и, к сожалению, в роме злоупотребляют гораздо больше, чем в других спиртных напитках
  2. Аналогичным образом, во многие виды рома более низкого качества или более молодого рома могут также добавлять сахар или другие добавки, чтобы замаскировать его реальный вкус. Не сказать, что засахаренный ром всегда *плохой* и некачественный (иногда он даже очень хороший, как один из моих любимых – Эльдорадо), но нужно знать, что пьешь, чтобы выбрать бутылку под настроение и вкус. Как бы вы себя чувствовали, если бы купили бутылку с надписью «бурбон», а вместо нее получили что-то вроде медового виски? Да, именно. А если вы ищете настоящий ром без сахара, выберите бутылку, произведенную на Барбадосе, Ямайке или Мартинике, где действуют национальные правила, запрещающие использование добавок. Конечно, есть и другие, не фальсифицированные, но вы не ошибетесь ни с чем из этих стран.

     ---

     Ром и краситель

     Это очень важная тема для понимания в этом мире маркетингового обмана. Ром — это спирт, изготовленный из сахарного тростника и его производных (сырой сок сахарного тростника, сваренный сироп сахарного тростника, патока), который может быть либо разлит в бутылки сразу после дистилляции, либо выдержан в бочках. Перед розливом в бутылки ром можно смешивать с другими сортами рома, а также часто добавляют другие ингредиенты. Одним из них является цвет (подробнее о сахарных добавках читайте дальше).

     Существует только один естественный способ приобретения цвета ромом — выдержка в бочках и придание цвета дереву. Независимо от того, как долго он стареет, он никогда не станет темнее оттенка золота/янтаря. Однако можно добавить краситель в виде карамельного красителя, специй, патоки и других случайных добавок, чтобы изменить внешний вид (а иногда и вкус и ощущение во рту) готового продукта в бутылках.

     На этой фотографии все сорта рома одинаково выдержаны не более нескольких коротких лет, но цвета значительно различаются. Поэтому, пожалуйста, не судите о роме по его цвету; это как судить о M&M по цветной оболочке.

     Существуют разные причины и цели (не все обманчивые) для окрашивания рома, достигаемые различными способами. Несколько распространенных:

     • Спиртовая карамель  – сильнодействующий краситель, который обычно незначительно влияет на вкус и сладость. Он часто используется для обеспечения одинакового внешнего вида партии продукта за партией, поскольку окрашивание, вызванное бочонком, может быть непостоянным, что может насторожить потребителей. Краситель, добавленный по этой причине, настолько незначителен, что его обычно не считают «добавкой». Однако его также можно использовать исключительно из эстетических соображений, а в некоторых случаях, чтобы сделать более молодой ром более старым.
     • Патока/специи  – эти красители изменяют вкус рома, а также часто добавляются подсластители. Часто встречается в пряном или «темном» роме.
     • Угольная фильтрация  – УДАЛЯЕТ цвет рома, который мог быть выдержан в бочках. Используется для получения чистого, четкого цвета, обычно по эстетическим причинам.

     ---

     Ром и номерная маркировка

     Итак, вы идете в магазин и смотрите на полку с ромом в поисках нового, чтобы купить. Существует общее мнение, что спирты с более длительной выдержкой более гладкие и сложные (и часто также более дорогие), поэтому вы ищете возраст на бутылке. Вы видите числа, и первое предположение может заключаться в том, что число представляет собой количество лет, в течение которых оно выдерживается… Я имею в виду, почему еще на бутылке должно быть случайное число? Ладно, не так быстро.

     Как и в любой отрасли, продажи важны, поэтому потребительский маркетинг жизненно важен для продаж. Компании знают, что вы ищете это число (а более высокое число обычно означает, что они могут поднять цену), поэтому они могут поставить на бутылку обманчивое число, которое на самом деле ничего не значит. Это не означает, что ром в бутылке обязательно плохой или низкого качества, но это означает, что вы не получаете того, что, как вам может показаться, вы получаете.

     Как избежать этой ловушки? Внимательно посмотрите на фразу «возраст _ лет/год» на этикетке. Если это специально не указано (и будьте осторожны, они могут быть хитрыми!), то то, что внутри, скорее всего, не состарено так долго. На этой фотографии все 6 сортов рома имеют номера, но если вы внимательно осмотрите их, то 3 левых (Zacapa, Flor de Caña, Banks) не произносят эти слова в точности, а 3 правых (Doorly’s, El Dorado, Appleton) говорят. Означает ли это, что один лучше другого? Нет, вкусовые предпочтения индивидуальны, поэтому пейте то, что вам нравится, но знайте, что вы получаете.

     • Нет заявления о возрасте
     • Действительное заявление о возрасте

     ---

     Ром и выдержка

     Слышали ли вы, что причина, по которой ром часто более доступен, чем другие выдержанные спиртные напитки (например, виски или бренди), заключается в том, что он «стареет быстрее» в более теплом тропический климат? Что это на самом деле означает?

     Ну что такое старение? Выдержка представляет собой изменения, которые происходят между свежеперегнанным спиртом и его формой после пребывания в деревянной бочке в течение некоторого времени. За это время природа творит чудеса, поскольку древесина взаимодействует со спиртом, изменяя его химический состав и выщелачивая ароматы. Кроме того, поскольку древесина является полупористым материалом, испарение неизбежно, и каждый год может теряться до 5-15% «доли ангела». Скорость, с которой происходят все эти изменения, в значительной степени зависит от температуры (а также от типа деревянной бочки, степени обугливания древесины и т. д.). На Карибских островах (где производится и выдерживается большая часть рома) температура остается стабильно высокой круглый год, поэтому этот процесс происходит намного быстрее, чем в более холодных регионах, где происходит выдержка в бочках (например, в Шотландии, Среднем Западе США, Франции и т. д.). В результате 5-летний ром, выдержанный в Карибском бассейне, может иметь такие же уровни изменений взаимодействия бочек и спирта, как и 10-летний скотч (выдержанный в Шотландии). А это значит… больше отдачи от затраченных средств.

     Так как каждый год из-за испарения теряется столько объема, становится все дороже поддерживать продукт с более длительной выдержкой. Мало того, что им требуется больше времени, прежде чем они смогут вывести свой продукт на рынок, они, по сути, также ежегодно теряют товарный объем. Вот почему продукты с более длительным возрастом часто нелинейно дороже, чем их аналоги с более коротким возрастом.

     В заключение: сэкономьте $$$ и пейте больше рома. 😉

     ---

     Отлично, вы зашли так далеко! Теперь, когда мы рассмотрели основы, и вы готовы инвестировать в несколько бутылок, чтобы создать свой домашний бар, ознакомьтесь с рекомендациями myRum Home Bar, чтобы запастись универсальной коллекцией, готовой к коктейлям!

     И если это вас только что заинтересовало и вы готовы к дальнейшему чтению, вот несколько моих советов для дальнейшего чтения!

     Web

     • Коктейль Wonk — Matt Pietrek
     • INU A Kena — Josh Miller
     • Министерство рома — Эд Гамильтон
     • Министерство рома в Facebook Group — онлайн -сообщество рома

     Книги

     9 9000
     • и A Rum Communit – Уэйн Кертис
     • Зелья Карибского моря – Джефф Берри
     • Бухта контрабандистов – Мартин и Ребекка Кейт

     Ром: полное руководство

     В любое время года всегда найдется место для рома. Делайте ромовый пунш летом. Подавайте его горячим и с маслом зимой. И глоток прямо в любое время! По нашему скромному мнению, сахарный тростник никогда не использовался так широко.

     Ром производится из дистиллята перебродившего сока сахарного тростника, сиропа или патоки. Первоначально родом с Карибских островов, вы обнаружите, что он все еще производится там. Но любовь к рому преобладает во всем мире. Это неоспоримо. С каждым годом его популярность в США растет, так как мы видим новые предложения на полках магазинов.

     Ром переносит нас. Он раскручивает наши часы и переводит нас на островное время. Один глоток, и стресс уходит. Напряженные графики показывают себя тем, чем они являются: оковами. Ром освобождает нас. Это воплощение , не волнуйся, будь счастлив .

     Присоединяйтесь к нам, чтобы посмотреть на этого чемпиона духов. Сегодня мы выворачиваем ром наизнанку! Ценим прошлое, настоящее и будущее рома вместе с вами!

     Что такое ром?

     Ром – это крепкий алкогольный напиток. И это происходит из сахарного тростника (или его побочных продуктов). В Америке говорят, что меньше 19.0 доказательство и никогда не бутилируется ниже 80 доказательств. Но, честно говоря, есть свобода, когда дело доходит до перегонки рома. Общепринятых правил не так много. В отличие от скотча или бурбона, его можно приготовить где угодно и когда угодно. И нет никаких сомнений: это ром. В целом, это один из наименее засекреченных духов.

     Типы рома

     Существует два основных типа. У вас есть традиционный ром, сделанный из патоки и других производных сахарного тростника. А затем rhum agricole (это «сельскохозяйственный» ром). Он сделан только из тростникового сока.

     Некоторые предпочитают этот тип тростникового сока. Это приземленно. Традиционный ром приносит массу карамели и даже фруктов. Большинство рома, который вы найдете сегодня, обладает этими традиционными качествами.

     Flavor First

     Сначала поговорим о самом важном. Вкус. Что за суета, когда дело доходит до рома? Скоро узнаешь, если не знаешь.

     Хотя Карибский регион производит больше всего рома, ром производится по всему миру. И, честно говоря, каждый регион привносит в игру рома что-то свое. Каждый из них играет по своим собственным культурным правилам и законным нормам.

     Как вы можете себе представить, это придает бутылкам множество отличительных характеристик. Однако в целом ром сладкий. Помните: сахарный тростник. Но сладость не приторная. Он сбалансирован теплотой, гладкостью и даже дымом. Он богатый и мощный, но нежный и питкий.

     Вам не обязательно жить пиратской жизнью, чтобы наслаждаться ромом. Если вы потягиваете, вы найдете много тем для обсуждения и оценки. И сила коктейля сильна с этим.

     Краткая история рома

     Поднимите стул. Давайте посмотрим на жизнь рома, что это такое и как он пробился в мире. Некоторые люди считают это дешевым и болезненным. Но это просто неправда. Предложения ремесленников являются произведениями искусства. Обычно вы найдете их на верхней полке с более высокой пробой.

     Once Upon a Dark ‘n’ Stormy Time

     Если вы похожи на нас, знание прошлого духа влияет на ваш общий опыт употребления алкоголя. Вы понимаете, что пробуете больше, чем одну бутылку. Вы пробуете культуру и само время. Ты потягиваешь наследие. Будь то хороший или плохой.

     У рома непростая история. Можно сказать, на скалах. Ром начинал как лекарство, что, наверное, неудивительно. Сахарный тростник изначально выращивали в Новой Гвинее. Его ферментировали около 350 г. до н.э. в Индии.

     1400 г. н.э.

     Перенесемся в 1400 г. Торговые пути прокладывались по мере того, как исследователи отправлялись в плавание, открывая новые острова и образ жизни. Сахар был главным товаром на торговых путях.

     Однако считается, что сахарный тростник и его использование были усовершенствованы в арабском мире. Арабы привезли в Европу сахар во всем его сладком великолепии. Здесь история становится очень мрачной. Для производства сахара требовалась вода и рабочая сила. Много всего.

     Португальцы фактически поработили африканцев на своих мельницах. У них было около 80 мельниц и 200 плантаций тростника. И на этом рабство не закончилось. Исследователи увидели, что на островах много воды, но недостаточно людей, чтобы удовлетворить спрос.

     Они привозили рабов на Азорские острова, Канарские острова и, наконец, на Карибы. Как они получили этих рабов? Платой был алкоголь.

     Это длинная история. Но около 1600 года Барбадос сделал себе имя на роме. Как и 3000 колонистов, живших в Новой Англии. Люди ожидали от колонии многого. Но земля и климат не были идеальными для выращивания винограда, зерна или фруктов.

     Ром стал там любимым напитком. Он был дешев и значительно крепче пива или коньяка. Еще раз, напиток на каждый сезон. К концу 1600-х годов ром производили в таких городах, как Бостон и Салем. Столетие спустя они были эпицентрами хороших вещей.

     Рабство снова было ответом, к сожалению. Увеличение спроса требовало увеличения рабочей силы. Видите, почему мы сказали, что эта история не аккуратна? История рома — это урок истории американского рабства.

     Предвзятые представления о роме

     Некоторые из вас, вероятно, относятся к рому с пренебрежением. Но времена изменились. Конечно, ром не торопился, появляясь на причудливых банкетных столах. Да, это было медленно, как патока, чтобы попасть в милости высшего общества.

     Это был напиток бедных и беззаконных пиратов Карибского моря. Но получить его было легко. И так легко производить. Это было повсюду. Источник рома.

     Завершение истории

     К 1700-м годам ром и патока представляли собой основной источник торгового дохода Великобритании. Таким образом, была создана Треугольная торговля. Карибская патока была продана в Новую Англию. Патока станет «традиционным» ромом. Этот ром был продан в Западную Африку за новых черных рабов. Эти рабы будут отправлены в Карибское море для работы на плантациях тростника. И цикл продолжился. Все больше патоки в Новую Англию.

     Ром был там при покупке Луизианы. Американская революция. И Запрет. О, если бы ром мог говорить…

     Как делают ром?

     Теперь вы немного знаете о происхождении рома. Но как на самом деле сделан этот чемпион?

     Все начинается с сахарного тростника. Итак, Карибский бассейн и Латинская Америка — идеальные места. Качество и вкус рома во многом зависят от сырья и способа его ферментации.

      Сбор сахарного тростника для хороших вещей. [Фото Маюми Конно на Unsplash]

     Rhum Agricole — прямо из тростникового сока

     Здесь измельчается сахарный тростник. И тут же ферментируется. Сырой сок не может храниться без порчи. Таким образом, весь процесс зависит от природы. Этот сырой тростниковый сок содержит 18-24% сахара.

     Традиционный ром — из патоки и сиропа

     Чаще всего вы смотрите на эти бутылки. Меласса, конечно же, является побочным продуктом сахарного тростника. Кристаллический сахар получают из тростникового сока. Остается меласса. Он содержит много сахаров, которые будут ферментированы. Патока, в отличие от сока, может храниться. Если вы слышали термин «черный ремешок» раньше, вы обсуждаете патоку низкого качества с очень небольшим количеством сахара, оставшегося в жидкости.

     «Патока столовая» — сахарный сироп. Это другой тип «традиционного» рома. Сироп представляет собой концентрированную жидкость. Все сахара, которые присутствуют в соке, остаются здесь. На самом деле это 90% сахара. Но почти вся вода удаляется, поэтому его можно хранить дольше, чем свежий тростниковый сок, до ферментации.

     Процесс

     1. Начиная с трости

     Сначала собирают сахарный тростник или побочный продукт. Затем добавляют воду и дрожжи. Все вместе лежит.

     2. Ферментация

     Как и в случае с другими спиртными напитками, ферментация превращает сахар в спирт и CO2. Это то, что опускается в чан. Дрожжи отвечают за превращение сахаров в спирт. В зависимости от типа рома этот процесс может занять от одного дня (более легкий ром) до трех недель (насыщенный ром).

     3. Перегонка

     Затем вся эта перебродившая жидкость нагревается в перегонном кубе. Летучие элементы испаряются, а пары конденсируются в прозрачную жидкость во втором баке. Прозрачная жидкость в основном состоит из спирта, а также нескольких добавок, которые придают рому его востребованный вкус.

     4. Бочка и созревание

     Перед выдержкой дистиллированная жидкость должна быть перелита в деревянные бочки. Взаимодействие с древесиной придает характерный золотистый цвет и множество ароматов. Примечание: даже чистый ром, такой как Bacardi Silver, выдерживается в бочке не менее года. Вот как достигается этот плавный, легкий поток. Однако они фильтруют, чтобы удалить любой цвет.

     Ром может выдерживаться в различных бочках. Вы найдете винокурни, использующие виски, бурбон, коньяк, херес и бочки из-под портвейна. Что бы вы ни выбрали, чем меньше бочка, тем быстрее созревает ваш ром.

     5. Старение и смешивание

     Выдержанный ром обычно смешивают для получения комплексного и сбалансированного вкуса. Таким образом, вы на самом деле встречаетесь с несколькими ромами в каждой отдельной заливке. В Соединенных Штатах указание возраста на бутылке должно относиться к самому молодому рому.

     В бочке вода и спирт испаряются. Эта недостающая жидкость называется «долей ангела» на всех винокурнях любого вида спирта. То, что осталось в бочке, становится все более и более концентрированным по цвету, вязкости и всем тем ароматам, о которых мы уже упоминали.

     Цвет, чистота и вязкость

     В общем, ром золотой. Чем дольше он созревает, тем более янтарным становится. Некоторые винокурни предпочитают сжигать сахар или добавлять карамельный краситель. Именно так они добиваются согласованности цветов в своих предложениях.

     Благодаря добавлению патоки или карамели ваш темный ром приобретет насыщенный цвет и насыщенный вкус.

     Цвет указывает на зрелость. Ясность указывает на процессы фильтрации, которые могут считаться сложными или даже исключительными в отрасли. Вязкость можно измерить по тому, насколько тонкие или толстые «ножки» в вашем стакане. Если вы взбалтываете ром и замечаете капли на стенках стакана, значит, вы смотрите на ножки. Они тонкие и быстрые? Или толстый и медленный?

     Разбивание других сортов рома

     Итак, да. У вас есть агрикольский ром и традиционный ром. Но вот еще развязка.

     Белый/светлый ром: светлое тело и выдержка; фильтрованный; прозрачный

     Золотой/янтарный ром: выдержанный в дубовых бочках; сложнее белого; отлично подходит для коктейлей

     Темный ром/выдержанный ром: дольше выдерживается; темный и более сложный на вкус; идеально подходит для питья

     Ром Демерара: изготовлен из гайанского тростника; в возрасте; темный, исторический, богатый вкус

     Кашаса: сделано в Бразилии; известен как один из самых сладких ромов; использует чистый сок тростника

     Rhum Agricole: сок сахарного тростника вместо патоки; может быть белым, золотым или темным

     Пряный ром: дистиллированный и приправленный специями; смелее, чем специи, выдержанные в бочках

     Морской/Сверхкрепкий: крепкий ром (можно найти крепостью до 160)

     Что влияет на качество рома?

     Существует несколько факторов, которые могут существенно повлиять на качество вашего рома. К ним относятся:

     • Качество сырья
     • Ферментация материалов
     • Метод ферментации
     • Выбранный тип дрожжей
     • Процессы дистилляции
     • Бочки выбраны для выдержки
     • Как долго выдерживается дух
     • Смешивание различных бочек
     • Качество воды, используемой для разбавления конечных продуктов
     Бутылки для современных любителей рома (и новичков)

     В мире рома каждый найдет что-то для себя. Хотите ли вы пить в чистом виде, с кубиком льда или в составе коктейля. Это один из самых универсальных духов, которые вы найдете. Он также более доступен, чем многие сорта виски.

     Ром до 25 долларов США

     Когда вы начинаете, попробуйте эти:

     Санта-Тереза-Гран-Ресерва (Венесуэла)
     ~ 20 долларов США

     This my «rum». Это универсально; пейте его в чистом виде, со льдом, в смеси с кока-колой или в коктейле (мне нравится в ромовом старомодном). Он легкий, шелковистый, с теплыми нотами карамели, шоколада и коричневого сахара с прекрасным мягким послевкусием дымчатого дуба. Если вы хотите быстро выпить ром или у вас большое собрание и вы не хотите покупать дорогие вещи, это ром для вас!

     Blue Chair Bay White — 19,99–24,99 $

     Blue Chair Bay White (Барбадос)
     ~ 23 $

     Мы любим этот коктейль для коктейлей. (Продолжайте читать рецепты!) Вы будете впечатлены его гладкостью, с маслянистыми и тропическими нотками. Мы не пьем его в чистом виде, но это меняет правила игры при смешивании. Вам не обязательно иметь пряный ром, чтобы привнести этот райский аромат! Он будет стоять в ваших домашних барных смесях.

      Оригинальная темная плантация | 23,9 доллара США9

     Plantation Original Dark ( смесь рома с Барбадоса и Ямайки)
     ~ $24

     Этот напиток приносит тепло или, по крайней мере, немного тепла. Вы почувствуете поцелуй солнца внутри и снаружи. Вдохните перец, корицу и патоку. Затем расслабьтесь с сухофруктами, такими как чернослив и ананасы. Сухой и пряный. Это, конечно, недорогая поилка!

      Плантация Барбадос 5 лет привносит свою зрелость и невероятный вкус в идеи подарков ко Дню отца 2018 года.

     Plantation Barbados 5 лет (Барбадос)
     ~ $25

     Произведенный на Барбадосе, этот сорт сначала выдерживается в бочках из-под бурбона, а затем отправляется во Францию, чтобы завершить процесс выдержки в бочках из-под коньяка Pierre Ferrand. Он предлагает нотки свежих тропических фруктов с оттенками сушеного кокоса, ароматами ванили и щепоткой корицы и мускатного ореха. Это тепло, гостеприимно и фантастическое соотношение цены и качества.

      Белому рому здесь тоже есть место. [Фото предоставлено: скриншот с сайта www.rondiplomatico.com]

     Diplomatico Planas (Венесуэла)
     25 долларов

     Мы должны были достать для вас белый ром. Это удивительно гладко, и это может быть то, что вы жаждете в роме. Поздоровайтесь с тропиками и всем, что связано с кокосовым кремом. Это фантастика в коктейле, но мы говорим, потягивайте его, мальчики и девочки. Выпейте и удивитесь.

     Appleton Estate White — 19,99–24,99 $

     Appleton Estate White (Ямайка)
     ~ 25 $

     Средней крепости. В нем больше вкусов, чем в обычном белом роме. Мы любим его в пина-коладе. Из них получаются отличные коктейли для вечеринок. Но это тоже неплохой летний напиток.

     Ром до 50 долларов

     Если вы ищете что-то более мощное, попробуйте эти:

     El Dorado 12 (Гайана)
     ~ 35 долларов Топ
     9000 Голосовали в The New York Times Ром и вполне справедливо. Он элегантный, сбалансированный и в меру сладкий с нотками ириски, изюма, изюма, банана и коричневого сахара. Это бутылка, к которой вы будете возвращаться, и она стала идеальным подарком во многих случаях!
     Diplomático Reserva Exclusiva (Венесуэла)
     ~ $35

     Следующим по рому, который я рекомендую, является Diplomático Reserva Exclusiva, который считается одним из лучших ромов Венесуэлы. Изготовленный из меда сахарного тростника, он насыщенный, бархатистый и сладкий с нотками шоколада, ириски, ванильной апельсиновой цедры и дубовым фоном. Diplomático Reserva Exclusiva является фаворитом среди многих и никогда не разочаровывает.

     Здравствуйте, «Цветок сахарного тростника». [Фото предоставлено: скриншот с сайта www.flordecana.com]

     Флор Де Канья, 18 лет (Никарагуа)
     ~ 37 долларов США

     Мы рекомендовали это раньше и делаем это снова. Этот «Цветок сахарного тростника» наполнен бананом и карамелью. Он насыщенный, и вы будете наслаждаться каждым глотком. Отличная цена!

     Милая бутылочка Brugal 1888 | 48,99 долл. США

     Brugal 1888 Ron Gran Reserva (Доминиканская Республика)
     ~ 47 долл. США

     Это один из королей гладкости. Он сухой, что редкость для рома. Вы почувствуете ноты шоколада и ванили с большим количеством сухофруктов. Это предложение приносит что-то уникальное, и мы говорим: «Добавьте это в свой домашний бар сегодня!»

     Узнайте больше о лучших ромах за свои деньги здесь!

      

     Хотите еще больше?

     Попробуйте их для следующего особого случая!

      

     Foursquare Zinfandel Cask Blend (Барбадос)
     ~ $60

     Все, к чему прикасается винокурня Foursquare, превращается в золото рома, и Ричард Сил стоит за производством, и это неудивительно. Ассортимент Foursquare предназначен для пуристов. Этот релиз сначала выдерживается в бочках из-под бурбона, а затем в бочках из-под вина Зинфандель. В результате ароматы красных ягод, прикосновение корицы и легкие нотки ванили и карамели. Если вы видите бутылку Foursquare Criterion, хватайте ее сразу же, но Zinfandel — отличная альтернатива!

     Ром. Ням. Период. [Фото предоставлено: скриншот с сайта www.rhumjmusa.com]

     Rhum J. M.X.O. (Мартиника)
     ~$65

     Вы могли догадаться, что мы выберем этот: он выдерживается в повторно обожженных бочках из-под бурбона. На вкус он фруктовый, и мы говорим, что это что-то вроде сладкого пряного кекса. Это агриколь, поэтому он основан на тростниковом соке, а не на патоке. Выдержанный не менее шести лет, он ароматный, сложный и первоклассный. Он стоит у нас на первом месте не просто так.

     Бутылка рома Bellevue Guadeloupe 17-летней выдержки

     Bellevue Guadeloupe 17 YO (Шотландия)
     ~ $75

     Наш местный эксперт по рому Джулио предлагает Bellevue 17 YO. Он отмечает, что этот французский ром из Гваделупы довольно сложно найти. Он говорит, что это, безусловно, стоит попробовать, если вы знаете, где искать, или, возможно, у вас есть хороший друг в этом районе. Можете ли вы справиться со сладкими карамелизированными фруктами, дымом, морским воздухом и теплым ореховым послевкусием? Мы верим в вас.

     Parce (Колумбия)
     ~ $75

     Относительно новый ром на рынке, набирающий популярность в США. У них есть 2 релиза, получивших множество наград, 8-й и 12-й год. Во вкусе это смесь тропических фруктов и карамели с более зрелыми нотами трубочного табака и дуба. 8-летняя выдержка понравится любителям более сладкого вкуса, а 12-летняя — тем, кто любит более чистые и немного более сложные и определенные вкусы. И, как и в случае с «Prestige Decanters», на каждую купленную бутылку Parce сажается дерево в поддержку сохранения биоразнообразия.

     Бутылка Zacapa Centenario XO

     Zacapa Centenario XO (Гватемала)
     ~ $110

     Джулио рекомендует Zacapa Centenario XO. Этот особенный ром из Гватемалы может похвастаться послевкусием ванили, карамели и сухофруктов. Если вы хотите насладиться богатым вкусом хорошей сигары, вы нашли то, что вам нужно.

     Вошедший в десятку лучших потягивающих ромов и 10 лучших спиртных напитков года, Zacapa XO представлен в потрясающей бутылке и кричит о премиальности. Неодобренный пуристами рома из-за дополнительных сахаров, но любимый массами, это ром, за которым будут возвращаться любители не рома. Его янтарный нектар покроет ваш вкус апельсиновой цедрой, темным шоколадом, коричневым сахаром, ириской, дубом и сладостью хереса. Это не многократный победитель наград без всякой причины.

     Appleton 21 (Ямайка)
     ~ $150

     Это привносит вкус островов и Ямайки в частности. Но это при перегрузке. И это невероятно сбалансировано! Слегка сладкий с ореховыми и тропическими нотками. Вы почувствуете этот звон апельсиновой цедры. Вы также встретите табак и дуб. Пробуйте его снова и снова и продолжайте открывать для себя новые элементы.

     Совет: Не пускайтесь в пух и прах, но Appleton 12 — тоже беспроигрышный вариант.

     Коктейли с ромом

     Войдите в режим тики-бара! Ром на все времена года, да. Но большинство из нас склоняются к этому, когда мы думаем об этих летних сокровищах. Дайте нам дайкири, пина коладу и пунши с ромом, пожалуйста!

     Ром отлично подходит для коктейлей, поскольку он придает сладость, балансируя другие вкусы. Помните, что в коктейлях вам нужны следующие элементы: алкоголь, сладость, кислинка, горечь, соленость, температура и текстура. Коктейли с ромом не исключение.

     Классический ромовый коктейль
     Классический Дайкири

     Мы не говорим о тех сладких бомбочках, которые подают на круизных лайнерах. Вот рецепт дайкири OG от Imbibe. Ром, свежий лайм и сахар — все взбалтывается и поливается льдом. Для нас это непобедимо.

     Mai Tai

     В основе этого напитка должен быть ром. Ром — звезда! Зайдите на Liquor.com, чтобы найти наш любимый рецепт. Они понимают, что сладость не в этом. Этот ромовый коктейль представляет собой свежие фрукты и солнечный свет. Но и звезды над глубоким горько-соленым морем. Свет и тьма здесь имеют значение.

     Пина Колада

     Празднуете ли вы 10 июня, 4 июня или просто расслабляетесь, пина колада одновременно освежает и приносит удовольствие. Сливки, кокос, ананас и ром! Лето в стакане. Профессор Алкоголя учит нас, как сделать это оригинально прямо здесь.

     Бонусные коктейли с ромом, которые стоит попробовать

      С этим коктейлем из рома в ресторане Downstairs игра с гарниром станет еще более увлекательной. [Фото предоставлено: @giulio_bartender_n.3]

     Ромовый коктейль «Внизу»

     Перейдите к другой статье о ромовом коктейле «Внизу» от нашего энтузиаста престижного барменства Джулио @giulio_bartender_n.3.

     Темно и бурно

     — 1,5 унции. Zacapa 23 Ром — 3 унции. имбирное пиво — лаймовый микс. Добавьте немного цедры лайма. Подавать со льдом, украсив долькой лайма.

     Бумбу Банан Дайкири

     — 2 унции. Бумбу Ром — 0,25 унции. Демерара сахар — 0,5 унции. свежий сок лайма — 0,75 унции. банановое пюре Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом и встряхивайте в течение 20 секунд. Процедить в стакан. Украсьте банановыми чипсами или долькой лайма.

     Рецепт Пина Колада

     — 2 унции. Appleton Estate Белый ром — 3 унции. ананасовый сок — 1 унция. кокосовый крем — 2 унции. кокосовое молоко — капля сока лайма Смешайте все ингредиенты. Добавьте ложку льда и смешайте, пока смесь не станет однородной. Украсьте дольками цитрусовых/изгибами и свежей мятой.

     Мохито с арбузом и огурцом

     — 1,5 унции. Blue Chair Bay Белый ром — 0,5 унции. Triple Sec — 8 листьев мяты — 2 кусочка арбуза — 0,5 унции. свежий сок лайма — ¼ огурца Смешайте арбуз, огурец, лайм и мяту. Остальные смешать в шейкере. Встряхните со льдом в течение 15-20 секунд. Затем процедить в коктейльный бокал. Украсьте долькой арбуза и свежей веточкой мяты.

     Бонусные рецепты коктейлей с ромом
     1775 Ромовый пунш

     Мы упоминали об этом в нашей статье ко дню рождения морской пехоты США! Но мы поддерживаем его для любого случая, в любое время!

     ●             1,5 унции. Темный ром ●             2 унции. Ананасовый сок ●             1 унция. Сахарный сироп ●             0,5 унции. Свежий сок лайма Смешайте все ингредиенты и вылейте их на лед. Затем охладите коктейль перед подачей на стол. В завершение добавьте щепотку Angostura Bitters и щепотку мускатного ореха. Наконец, украсьте дольками ананаса и/или лайма.

     Теплый коктейль с ромом и тыквенными специями

     Тыквенная приправа делает все вкусным. Особенно твой коктейль.

     Итак, вернемся к физическому теплу. Нам нравится этот теплый коктейль от Honest Cooking. Он кажется идеальным для октября и ноября, когда тыква, корица и ваниль в самом разгаре. Но ром и кокос заставляют нас думать о теплом летнем солнце на островах. Итак, есть эта память, которая поможет нам пережить осенние месяцы. Выпей, матрос!

     ●       2 c. Кокосовое молоко с тыквенными специями ●       1 c. Несладкое кокосовое молоко ●       4 ст. Органическая консервированная тыква ●       ½ ч. л. Специя для тыквенного пирога ●       1 ч. л. Корица ●       1,5 унции. Темный ром ●       1,5 унции. Водка со вкусом ванили (Посмотрите продукты So Delicious, если у вас возникли проблемы с поиском всех ингредиентов.) В кастрюле среднего размера смешайте тыквенное молоко со специями, несладкое кокосовое молоко, тыкву и специи. Довести до кипения, часто помешивая. Добавьте ром и водку и варите еще 1-2 минуты. Подавать горячим. Украсьте веганским взбитым топпингом и палочками корицы, если хотите. Выход на 3 порции.

     Дайкири

     ●       0,75 унции. Рэй и племянник Ром ●       0,5 унции. Зеленый шартрез ●       0,5 унции. Бархат Фалернум ●       0,25 унции. Сахарный сироп ●       0,5 унции. Сок лайма ●       Половина спелого банана Смешайте все ингредиенты на высокой скорости с большой ложкой дробленого льда.