С пивом рецепт: Блюда с пивом: 200 рецептов что приготовить с пивом

Содержание

Блюда с пивом: 200 рецептов что приготовить с пивом

Куриные сердца 1 кг

Репчатый лук 2 головки

Чеснок 5 зубчиков

Морковь 2 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Соленые огурцы 2 штуки

Светлое пиво 250 мл

Соевый соус 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Картофель 3 штуки

Растительное масло 2 столовые ложки

Блюда в пиве — рецепты с фото на Повар.

ру (33 рецепта в пиве)

Картофель запеченный в пиве 4.1

Картофель запеченный в пиве поразил меня своим вкусом. Очень вкусно! Готовится просто и легко, можно смело подавать на гарнир или даже как отдельную закуску (к тому же пиву, например). …далее

Добавил: Galate 11.10.2013

Окрошка на пиве 5.0

В вечернее теплое время мы на даче готовим окрошку на пиве. Замечательная вещь! Рецепт приготовления такой хмельной окрошки — прост: классические ингредиенты любимого супа заливаем холодным пивком. …далее

Добавил: Valentina60 28.04.2014

Мясо в пиве 3.0

Несмотря на то, что мясо тушенное в пиве принято называть мужским блюдом, его вкус получается по-женски нежным и мягким с легким ароматом солода.

…далее

Добавил: Dashuta 04.01.2014

Курица в пиве с рисом 2.6

Рецепт приготовления курицы в пиве с рисом. В пивном маринаде курица приобретает особенно пикантный и нежный вкус. …далее

Добавил: Alteredego 29.12.2011

Песочное тесто на пиве 3.6

Тесто на пиве при выпекании похоже на слоеное. Из пивного теста можно делать печенье, «язычки» с сахаром и маленькие пирожки с начинкой. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Печенье на пиве 2.2

Печенье на пиве – быстрый и простой рецепт, содержащий в себе всего 4 ингредиента. Несмотря на простоту, печенье получается невероятно вкусным.

…далее

Добавил: Jess 14.05.2012

Куриные бедрышки, маринованные в пиве 4.3

Куриные бедрышки, маринованные в пиве — еще один способ очень вкусно и просто приготовить куриное мясо. Пивной маринад делает мясо невероятно ароматным и нежным — слов не хватает, чтобы передать! 🙂 …далее

Добавил: Montovini 16.11.2012

Рулька в пиве запеченная 4.2

Рулька в пиве запеченная — совсем не диетическое блюдо, но как это вкусно! Невозможно себе отказать. Я запекаю рульку не часто, но когда это делаю, все остаются сыты и довольны. Очень вкусно! …далее

Добавил: Sauliute 15.02.2014

Мидии в пиве 3.5

Рецепт приготовления мидий в пивном бульоне. Праздничное блюдо, является традиционным в Бельгии. Сделать просто, кушать вкусно! …далее

Добавил: Владимир Иванов 31.01.2014

Свинина в пиве 4.1

К приготовлению данного блюда очень хорошо подходит лопатка или свиной окорок. В процессе приготовления соус получается очень насыщенным, а мясо очень вкусным, привкуса пива в нем нет. …далее

Добавил: Alteredego 26.09.2011

Блинчики на пиве 3.8

Блинчики на молоке всем известны с детства. А что вы скажете про блинчики на пиве? Как по мне, блинчики на пиве получаются ничуть не менее вкусными и даже более оригинальными, чем молочные. …далее

Добавил: Mamamaksa 08.09.2014

Шашлык свиной в пиве 4.

Вариантов маринования мяса для шашлыка существует бесчисленное количество, но именно для свинины, на мой взгляд, очень хорошо подходит пиво — шашлык из свинины в пиве получается очень пикантным и в то же время сочным, ароматным… Попробуйте сами! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Датский хлеб на пиве 3.3

Рецепт приготовления датского хлеба на пиве. По данному рецепту хлеб получается с своеобразным и необычным вкусом. …далее

Добавил: Alteredego 01.12.2011

Рулька в пиве с кислой капустой 4.4

Рулька в пиве с кислой капустой — блюдо, не нуждающееся ни в каких эпитетах и описаниях. Пятничный вечер, несколько бутылок хорошего пива, рулька с капустой — и больше от жизни ничего не надо. …далее

Добавил: Aelita 30.10.2012

Буженина в пиве в духовке 4.0

Приготовление буженины в пиве в духовке хоть и требует времени, но того стоит. Буженина всегда получается вкусной, даже если есть её в холодном виде. Делюсь своим рецептом буженины в пиве в духовке. …далее

Добавил: Sauliute 22.09.2014

Огурцы в пивном кляре 4.4

Рецепт приготовления маринованных огурчиков в кляре из пшеничной муки, яиц и пива, обжаренных в рапсовом масле. …далее

Добавил: Alteredego 26.12.2011

Курица в пиве 3.7

Курица в пиве — это минимум усилий и максимум вкуса. Курица в пиве выходит сочной, ароматной, с хрустящей корочкой. Блюдо лучше всего готовить с помощью мангала, но можно обойтись и простой духовкой. …далее

Добавил: Владимир Иванов 18.06.2014

Печень в пиве 4.3

Существует много способов сделать печень мягкой и нежной, но лишь пивной кляр не только потрясающе смягчает ее, но добавляет приятный хлебный аромат. Готовим печень в пиве! …далее

Добавил: Dashuta 09.09.2013

Курица в пиве в аэрогриле 3.0

Еще один потрясающий рецепт для счастливых обладателей аэрогриля. Невероятно вкусная и мягкая курочка приготовленная с секретным ингредиентом. …далее

Добавил: Dashuta 16.05.2018

Курица в пиве в мультиварке 2.3

Рецепт для тех, кто хочет приготовить вкуснейшую мягкую курочку в пиве и кто при этом не хочет тратить свои силы на лишние движения.

Ну и, конечно же, для тех, у кого есть мультиварка. …далее

Добавил: Dashuta 22.12.2013

Рулька (голонка) в темном пиве 3.8

Рецепт приготовления рульки (голонки) в темном пиве. Очень популярное и известное блюдо в Чехии. …далее

Добавил: Alteredego 20.10.2011

Отбивные по-чешски в пиве 3.6

Рецепт приготовления отбивных по-чешски в пиве. Для приготовления данного блюда используется светлое пиво. …далее

Добавил: Alteredego 20.10.2011

Утка в пиве 3.5

Это один из немногих рецептов, с которым утка получается не сухая, как это бывает обычно, а необыкновенно сочная и вкусная. Это замечательное блюдо для любого праздничного стола. …далее

Добавил: Dashuta 07.02.2014

Кролик в пиве 3.6

Еще одно замечательное сочетание вкуса мяса кролика и пива, которое обязательно найдет своих поклонников. Итак, устроим небольшой праздник и приготовим это восхитительное блюдо. …далее

Добавил: Dashuta 01.12.2013

Курица в пиве тушеная 3.5

Если вы хотите немного разнообразить вашу повседневную кухню и необычно приготовить курицу, то потушите ее в пиве, а результат превзойдет все ваши ожидания. …далее

Добавил: Dashuta 20.11.2013

Мясо в пиве в духовке 3.5

Довольно необычный способ приготовления мяса, который отлично подойдет для вкусного и сытного ужина на всю семью. Мяса получается очень мягким и сочным, с легким хлебным ароматом. …далее

Добавил: Dashuta 11.11.2013

Мясо в пиве по-чешски 4.3

Настоящая чешская кухня с ее незабываемыми запахами: пиво, мясо, капуста, и все это великолепие в одном блюде. Отличный выбор для настоящих любителей Чехии. …далее

Добавил: Dashuta 01.12.2013

Сэндвичи со свининой, жареной в пиве с овощами 3.0

Рецепт приготовления сэндвичей со свининой, паприкой, луком, морковью, чесноком, помидорами и соусом из яблочного уксуса, горчицы, кетчупа, коричневого сахара и чеснока. …далее

Добавил: Alteredego 19.02.2012

Шашлык Пивной 4.6

Свинина в пиве и гранатовом соке. .. …далее

Добавил: Merkul 19.05.2011

Стейк, маринованный в пиве 3.8

Рецепт приготовления говяжьего стейка, маринованного в пиве и Вустерширском соусе, с зеленым луком, орегано и тмином. …далее

Добавил: Dashunia 02.04.2012

Рыба в пиве 4.4

Оригинальный рецепт приготовления восхитительной рыбной закуски. …далее

Добавил: Cherry 27.12.2011

Рулька в пиве 3.6

Вкусное мясное блюдо,простое в приготовлении,которое можно поставить как на праздничный стол, так и в обыденный день …далее

Добавил: Abashina1981 07.04.2012

Блюда из пива (светлого) – 42 рецепта с фото пошагово.

Что приготовить с пивом на Webspoon.ru

Наконец наступили тёплые деньки, когда можно на выходные выехать на природу. Традиционно на каждую маёвку мы ездим за город…

Ингредиенты

Кориандр молотый — 1 ч. л.
Перец красный молотый — 0.3 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
Пиво светлое — 500 мл
Приправа к мясу — 1 ч. л.
Свинина мякоть — 2 кг
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчик

Хворост — известное кондитерское изделие, представляющее собой тонкое, ломкое хрустящее печенье, обжаренное во фритюре….

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 250 мл
Масло сливочное — 25 г
Мука пшеничная — 280 г
Пиво светлое — 150 мл
Сахар — 5 г
Соль — 5 г

Блины, приготовленные на пиве, отлично подойдут для того, чтобы их начинить фруктами. Для начинки блинов нужно использовать. ..

Ингредиенты

Вишня замороженная — 100 г
Киви — 2 шт.
Клубника свежая — 100 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Молоко — 120 мл
Мука пшеничная — 2 ст.
Пиво светлое — 500 мл
Сахар — 1 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сыр Филадельфия — 100 г
Хурма — 1 шт.
Яйца куриные — 3 шт.

Ещё один вариант теста для пиццы. Это тесто готовится без добавления дрожжей, на светлом, живом пиве. Готовится очень…

Ингредиенты

Масло оливковое рафинированное — 40 мл
Мука пшеничная — 400 г
Пиво светлое — 200 мл
Сахар — 10 г
Соль — 10 г

Насыщенный вкус сыра, острота красного молотого перца, аппетитная золотистая хрустящая корочка — сильный пол оценит такие…

Ингредиенты

Багет (батон французский) — 0. 5 шт.
Масло сливочное — 50 г
Перец красный молотый — 0.2 ч. л.
Пиво светлое — 50 мл
Соль — 2 щепотка
Сыр твёрдый — 120 г
Укроп свежий — 0.2 пучок
Яйца куриные — 1 шт.

Судак — это источник витаминов, микроэлементов и легкоусвояемого белка. Мясо судака является богатым источником йода для…

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 80 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Пиво светлое — 100 мл
Соль морская — 2 щепотка
Соль морская — 1 щепотка
Судак целый — 400 г

Хочу поделиться одним из моих любимых рецептов теста для несладких пирогов. В отличие от обычного песочного, пивное тесто…

Ингредиенты

Масло сливочное — 250 г
Мука пшеничная — 3.5 ст.
Пиво светлое — 130 мл
Сахар — 1 ч. л.
Соль морская — 2 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю приготовить нежное мясо говядины в пиве. Рецепт мне знаком давно, опробован ни раз и пришёлся по вкусу. Мясо…

Ингредиенты

Говядина мякоть — 400 г
Говядина на косточке — 300 г
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 25 мл
Морковь — 2 шт.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Перец красный молотый — 1 щепотка
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Пиво светлое — 350 мл
Помидоры — 3 шт.
Смесь специй для мяса — 20 г
Соль — 7 г

Слово кляр родом из Франции «clair» — означает жидкое тесто, обволакивающее разнообразные продукты перед обжаркой,…

Ингредиенты

Мука пшеничная — 250 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Пиво светлое — 500 мл
Соль — 1 щепотка

Свиная шейка — мясо нежное, даже, можно сказать, деликатесное. Даже наличие небольшого количества жировых прослоек не мешает…

Ингредиенты

Горчица — 3 ст. л.
Зира (Кумин) сухая — 1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Пиво светлое — 50 мл
Свинина ошеек — 700 г
Соль — 1 ст. л.
Чеснок — 4 зубчик

Пиво, как и вино, часто используется в кулинарии для приготовления маринадов и соусов. В отличие от вина, добавление пива…

Ингредиенты

Индюшиное филе — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Пиво светлое — 150 мл
Сахар — 15 г
Сметана — 2 ст. л.

Кольца кальмара хороши как сразу же после приготовления в горячем виде, так и уже остывшими! Кляр на основе светлого пива. ..

Ингредиенты

Кальмары охлаждённые — 300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 300 мл
Мука пшеничная — 125 г
Пиво светлое — 125 мл
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 3 шт.

Куриные крылышки, маринованные в светлом пиве с горчицей и зелёным луком, можно запекать под грилем, на барбекю во время…

Ингредиенты

Горчица — 2 ч. л.
Куриное крыло — 600 г
Куркума — 0.5 ч. л.
Лук зелёный — 0.5 пучок
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Пиво светлое — 250 мл
Соль — 1 ч. л.

В домашних условиях из простых ингредиентов можно приготовить очень вкусный ликёр, которым даже не стыдно угостить друзей и…

Ингредиенты

Водка — 500 мл
Кофе растворимый — 20 г
Пиво светлое — 500 мл
Сахар — 1 ст.

Кексы — простая, доступная и вкусная домашняя выпечка. Готовить вкусные кексы может даже начинающая хозяйка, так как процесс…

Ингредиенты

Масло сливочное — 110 г
Мука пшеничная — 200 г
Пиво светлое — 200 мл
Разрыхлитель — 0.25 ч. л.
Сахар — 250 г
Сода — 1 ч. л.
Шоколад чёрный — 50 г
Яйца куриные — 2 шт.

Fish & chips (рыба и картофель) — это традиционное английское блюдо. Его можно попробовать в Англии, в любом кафе или…

Ингредиенты

Картофель — 300 г
Масло подсолнечное нерафинированное — 300 мл
Мука пшеничная — 100 г
Пиво светлое — 80 мл
Соль — 10 г
Хек целый — 200 г

Хашлама — вареное мясо с овощами — традиционное армянское блюдо, рецептов приготовления которого по всему Кавказу великое…

Ингредиенты

Баклажаны синие — 1 шт.
Кабачок — 1 шт.
Картофель — 250 г
Куриное бедро — 800 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
Пиво светлое — 200 мл
Помидоры — 800 г
Приправа для курицы — 10 г
Соль — 2 щепотка

Курица, приготовленная в маринаде из пива сочная, ароматная, румяная и аппетитная. Запекается в духовке вместе картофелем,…

Ингредиенты

Базилик сухой — 1 ч. л.
Картофель — 4 шт.
Кетчуп — 1 ст. л.
Куриное бедро — 700 г
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный молотый — 3 щепотка
Пиво светлое — 350 мл
Сметана — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Это не оговорка. Действительно, эти палочки замешиваются на пиве и подаются к пиву. Рецепт приготовления достаточно…

Ингредиенты

Куркума — 2 г
Масло сливочное — 70 г
Мука пшеничная — 100 г
Овсяные хлопья — 100 г
Пиво светлое — 80 мл
Смесь итальянских трав — 4 г
Соль — 2 г
Сыр Пармезан — 50 г

Этот рецепт для любителей очень нежного мяса с хлебным вкусом и густой ароматной подливкой. По опыту знаю, что лучшей…

Ингредиенты

Корень сельдерея — 200 г
Лук репчатый — 3 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Пиво светлое — 350 мл
Помидоры — 1 шт.
Свинина мякоть — 600 г
Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
Соус устричный — 1 ст. л.
Укроп свежий — 2 веточка
Чеснок — 4 зубчик

Мелкая выпечка всегда пользуется огромной популярностью, ведь её можно дать ребёнку в школу, взять с собой на работу, на…

Ингредиенты

Варенье из лепестков чайной розы — 200 мл
Мука пшеничная — 3.5 ст.
Пиво светлое — 250 мл
Сахар — 100 г
Сода — 0.5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

«Вуаля!» В переводе с французского языка «Вуаля!» означает — вот! Я не назову себя фокусником, но потрудиться над рецептом…

Ингредиенты

Вода — 300 мл
Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
Мука пшеничная — 200 г
Пиво светлое — 200 мл
Сало свежее — 5 г
Сахар — 5 г
Соль — 2 г
Шпинат свежий — 50 г
Яйца куриные — 2 шт.
Яйца куриные — 10 шт.

Иногда в холодильнике остаётся небольшое количество пива. Опытные хозяйки всегда найдут, куда его пристроить. На пиве можно…

Ингредиенты

Лук репчатый — 50 г
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 0.5 ст.
Пиво светлое — 150 мл
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Пиво можно не только пить, но и готовить с ним разнообразные вкусные блюда. Сегодня у нас в меню пицца, приготовленная на…

Ингредиенты

Колбаса сервелат — 50 г
Масло оливковое рафинированное — 20 мл
Мука пшеничная — 200 г
Перец душистый молотый — 1 щепотка
Сахар — 5 г
Соль — 1 щепотка
Соль — 5 г
Соус томатный — 60 г
Сыр Российский — 100 г

Если вы любите ароматную и хрустящую корочку на жареной рыбе, то пивной кляр просто создан для вас. Такая корочка отличается…

Ингредиенты

Карри — 2 щепотка
Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
Мука пшеничная — 80 г
Пиво светлое — 125 мл
Соль — 3 г
Яйца куриные — 1 шт.

Простая еда, моя любимая. Именно потому, что простая и вкусная. Кто не знает тушёную капусту, хоть и квашенную, а с беконом…

Ингредиенты

Бекон — 200 г
Капуста белокочанная кислая — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Пиво светлое — 200 мл
Соль — 1 щепотка
Соус томатный — 2 ст. л.
Укроп свежий — 5 веточка
Чеснок — 1 зубчик

Среди множества рецептов приготовления блинов, нельзя упустить и этот. Для блинного теста в этом рецепте используйте только…

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 1 мл
Молоко — 120 мл
Мука пшеничная — 2 ст.
Пиво светлое — 500 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 10 г
Яйца куриные — 3 шт.

В кулинарии очень часто используются алкогольные напитки как высокой крепости, так и слабые. К таким напиткам относится и…

Ингредиенты

Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Огурцы солёные — 2 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Пиво светлое — 125 мл
Свинина мякоть — 500 г
Сок томатный — 250 мл
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

При упоминании таких ингредиентов как, печенье Савоярди, сыр Маскарпоне, яйца, кофе… Многим в голову придёт известный…

Ингредиенты

Желтки куриные — 6 шт.
Какао порошок — 4 ст. л.
Кофе эспрессо — 150 мл
Печенье Савоярди — 250 г
Пиво светлое — 150 мл
Пиво светлое — 60 мл
Сахар — 50 г
Сахар — 120 г
Сливки 33% — 300 мл
Сыр Маскарпоне — 150 г

Иногда мы встречаем довольно странные рецепты, точнее странные ингредиенты в рецепте. Вот, к примеру, печенье пивное. «Ну…

Ингредиенты

Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 200 г
Пиво светлое — 50 мл
Сахар — 50 г
Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю приготовить на праздник курицу с овощами, томлёную в пиве. Рецепт один из лёгких, по которому можно, без опаски,…

Ингредиенты

Горчица — 2 ст. л.
Курица целая — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Лук-порей — 0.5 шт.
Морковь — 1 шт.
Паприка умеренная молотая — 0.5 ч. л.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Пиво светлое — 200 мл
Розмарин сухой — 1.5 ч. л.
Сливки — 200 мл
Соль — 1 ч. л.

Карп — замечательная промысловая рыба, давно покорившая сердца многих любителей вкусно поесть. Из него готовят массу…

Ингредиенты

Карп — 800 г
Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Пиво светлое — 200 мл
Соль — 2 г

Хочу предложить ароматное, необычное блюдо из куриных крылышек. Готовится оно, конечно, в любимой мультиварке. Получаются…

Ингредиенты

Карри — 1 ч. л.
Куриное крыло — 1.100 кг
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Пиво светлое — 0.5 мл
Смесь французских трав — 1 ч. л.
Соль — 1.5 ч. л.
Чеснок — 8 зубчик

Луковый суп — одно из самых популярных первых блюд французской кухни. Суп потрясающий, ароматный, а главный его секрет в…

Ингредиенты

Бульон говяжий — 700 мл
Лук репчатый — 9 шт.
Масло сливочное — 60 г
Перец душистый молотый — 2 г
Пиво светлое — 100 мл
Соль — 5 г
Сыр Грюйер — 40 г
Хлеб белый — 2 г

Мясо, приготовленное в пиве, получается очень нежным и сочным. Пиво должно быть качественным. Брать для блюда светлое или…

Ингредиенты

Лавровый лист — 3 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Пиво светлое — 500 мл
Сахар — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Телятина — 800 г
Тыква свежая — 300 г

Ах, Одесса, жемчужина у моря. В советском детстве многие из нас бывали в чудесном городе на Черном море. Город со своей…

Ингредиенты

Ванилин — 1 г
Масло сливочное — 180 г
Мука пшеничная — 250 г
Пиво светлое — 100 мл
Сахар — 40 г
Сахарная пудра — 10 г

Такой десерт понравится любителям яблок! Зажаристая корочка из пивного кляра на кукурузной муке и крахмале, с пряной ноткой…

Ингредиенты

Корица молотая — 1 ч. л.
Крахмал картофельный — 150 г
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Мука кукурузная — 150 г
Пиво светлое — 250 мл
Сахар — 2 ст. л.
Яблоко — 8 шт.
Яйца куриные — 2 шт.

Креп бретон, что в переводе с французского означает «бретонские блинчики» — это традиционные для региона Бретань блины,…

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Молоко — 150 мл
Мука гречневая — 70 г
Мука пшеничная — 55 г
Пиво светлое — 150 мл
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

В период крещенских морозов прямо необходим тёплый согревающий и душу, и тело напиток. Таким несомненно является пивной…

Ингредиенты

Бадьян — 2 звёздочка
Имбирь сухой — 1 щепотка
Корица палочками — 1 палочка
Мёд — 20 г
Мускатный орех молотый — 1 щепотка
Пиво светлое — 300 мл
Сироп вишнёвый — 30 мл
Чернослив вяленый — 20 г

Подобный хлеб на пиве очень популярен в США. Существует много его разновидностей. Обнаружив однажды рецепт этого пивного…

Ингредиенты

Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 480 г
Пиво светлое — 330 мл
Разрыхлитель — 15 г
Сахар — 50 г
Соль — 5 г

Любители цветной капусты оценят это блюдо. Относительно нейтральная по вкусу, она здесь раскрывается в полной мере. К тому же…

Ингредиенты

Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
Капуста цветная — 1000 г
Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
Масло сливочное — 40 г
Петрушка свежая — 20 г
Пиво светлое — 200 мл
Соль — 5 г
Сыр твёрдый — 250 г
Тмин сухой — 1 ч. л.
Хлеб белый — 170 г
Яйца куриные — 3 шт.

Простой рецепт печенья со слоистой текстурой, даже напоминает слоёное тесто, просто не такое нежное. Хозяек порадует…

Ингредиенты

Масло сливочное — 240 г
Мука пшеничная — 400 г
Пиво светлое — 120 мл
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Соль экстра — 1 ст. л.

«Пивной» обед: 7 рецептов с пивом

Пивной обедЧто можно приготовить из пива? Оказывается, все, что угодно: хлебный суп – на первое, мясо в пивном маринаде – на второе, а также оригинальную закуску: сырную пасту, которая идеальна с подсушенным черным хлебом разных видов.

Для приготовления трех рецептов на основе пива вам понадобятся продукты:

Пиво (для всех блюд подойдет светлое)
Мясо (подойдет любое, на ваше усмотрение)
Сыр
Сало
Белый хлеб
Черный хлеб
Лук
Лук-порей
Чеснок
Зелень
Горчица
Соль
Перец

Сырная паста из Мюнхена

Сырная паста

РЕЦЕПТ СЫРНОЙ ПАСТЫ ИЗ МЮНХЕНА

НАДО:

100 мл пива
200 г и 200 г сыра разных сортов
1 луковица
Молотый красный перец
Соль
Перец

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Сыры вместе с пивом взбить в миксере до получения пасты.

2. В пасту добавить по вкусу соль, красный и черный молотый перец.

3. Лук порезать тонкими кольцами и украсить пасту.

КСТАТИ: пасту подавать с разными сортами черного хлеба.

Хлебный суп со шкварками

Хлебный суп с пивом

РЕЦЕПТ ХЛЕБНОГО СУПА СО ШКВАРКАМИ

НАДО:

500 мл пива
100 г сала
1 луковица
1 лук-порей
200 г белого хлеба
1 л мясного бульона
Соль
Перец

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Лук почистить, мелко порубить. Лук-порей помыть и порезать колечками. Белый хлеб порезать маленькими кубиками.

2. Сало порезать и сделать шкварки. На половине растопленного жира обжарить кусочки хлеба. На второй половине – обжарить лук и лук-порей.

3. Все ингредиенты поместить в кастрюлю, залить мясным бульоном и пивом и варить примерно 5 мин. Соль-перец добавить по вкусу.

КСТАТИ: по желанию в суп можно добавить крупно нарезанный картофель (1 картофелину разрезать на 4 части).

Пивной маринад

Пивной маринад

РЕЦЕПТ ПИВНОГО МАРИНАДА ДЛЯ МЯСА

НАДО:

250 мл пива
2 пучка разной зелени
4 зубчика чеснока
2 ст. л. острой горчицы
Соль
Перец

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Зелень тщательно вымыть и отряхнуть. Почистить чеснок.

2. Соединить все ингредиенты.Приправу обработать до состояния «Песто» (в кухонном комбайне). Добавить по вкусу соль, перец.

3. Перед приготовлением мясо (любое) выдержать 24 часа в маринаде в холодильнике.

Шашлык из мяса, замаринованного в пивном маринаде

Что еще приготовить с пивом?

Елеброд – суп из пива

Курица с пивом по-эквадорски

Сытные вафли на пиве

Куриные бедрышки с грибами в пиве

10 оригинальных блюд из пива

Навязчивая реклама пива создает иллюзию безопасности употребления этого напитка в любых количествах, но так ли это на самом деле? Самое время вспомнить о том, что пиво можно не только пить! Существует масса кулинарных блюд на его основе. Passion.ru предлагает рецепты альтернативного применения пенного напитка.

Первые рецепты пива имеют возраст 9 тысяч лет. Его авторы, шумеры, умели варить напиток с применением ячменного солода. Глиняным табличкам, найденным при раскопках в Месопотамии, на которых изображены люди возле пивоваренного чана, более 6 тысяч лет.

За многие тысячелетия своей истории пиво стало неотъемлемой частью культуры питания всего человечества. Свою любовь к пенному напитку выражал не только народ. Правители были вынуждены издавать специальные законы, ограждающие изготовление или продажу некачественного пива.

Вред или польза?

И все-таки, полезно ли пить пиво? Если говорить о составляющих пива, то среди них можно упомянуть алкоголь, белки и углеводы, органические и аминокислоты, минеральные вещества и витамины. А вот жиров в пиве нет вовсе!

Главным источником всех полезных веществ, содержащихся в пенном напитке, являются пивные дрожжи. В их состав входят микро- и макроэлементы: калий, кальций, фосфор, магний, медь, цинк, железо…

В пивных дрожжах — множество витаминов: витамины группы В, витамины Н и Е, провитамин Ф, никотиновая, пантотеновая и фолиевая кислоты.

Женщин, как правило, интересует калорийность того или иного продукта. Калорийность пива зависит от его сорта и колеблется от 45 до 80 килокалорий (в 100 граммах). При этом нужно учитывать, что компоненты пива (в отличие от многих продуктов) усваиваются на 95%, поэтому нельзя недооценивать его губительное воздействие на фигуру.

И, конечно же, при всей полезности пива не забывайте правило ценителя пива, а заодно и основателя фармацевтики Парацельса: любое вещество может быть как лекарством, так и ядом. Все зависит от того, в каких дозах вы его принимаете.

Интересные факты о пиве

Мясо, тушенное с пивом — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

Ингредиенты

Оливковое масло

2 ст. л.

Репчатый лук

2 шт.

Чеснок

2 зубчика

Пиво

1 мерный стакан

Зернистая горчица

1 ч. л.

Чернослив с косточкой

1/2 мерного стакана

Лавровый лист

1 шт.

Зелень петрушки

10 г

Тимьян

2 веточки

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

Говядину нарежьте кубиками, морковь – кружочками. Лук, чеснок и петрушку измельчите.
В чашу мультишефа влейте оливковое масло и, не закрывая крышку, выберите программу Жарка, время 10 минут и нажмите Старт. Добавьте мясо и обжарьте, помешивая. Через 5 минут добавьте лук, чеснок, посыпьте мукой и перемешайте и готовьте еще 3 минуты.
Влейте пиво, добавьте морковь, чернослив, горчицу, петрушку, лавровый лист, тимьян, соль, перец. Перемешайте, закройте крышку, выберите программу Тушение, время 30 минут и нажмите Старт.

Техника

все Мультиварки

Коктейли с пивом – рецепты с фото

Чтобы устроить дружескую вечеринку, вовсе не нужно покупать дорогой алкоголь, — достаточно приготовить коктейли с пивом, следуя нашим рецептам с фото, которые рассчитаны на тех, кто стремится разнообразить свое коктейльное меню. Мы подготовили для вас оригинальные варианты граниты из пива, пунша, пивного глинтвейна, холодных пивных коктейлей, шанди, пенных напитков со сливками. Мы расскажем, какие специи уместно добавлять, какой сорт пива лучше брать, следует ли нагревать напиток при смешивании. Зная, как приготовить коктейль на основе пива, вы всегда сможете привнести изюминку в дружескую встречу.

18+ Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!Поделиться с друзьями:

Молочный коктейль «Гиннес»

Автор: Гай Фиери — ресторатор
Просмотры: 501

Насыщенное пиво «Гиннес» и шоколадное мороженое – вот идеальное сочетание для шелковистого, пенистого молочного коктейля для взрослых! Два основных ингредиента просто взбиваются в блендере, и…

Время: 5 мин. Сложность: легко Количество: 2 милкшейка

Пиво с цитрусовым сорбетом

Просмотры: 787

Холодное пиво будет ещё более освежающим, когда вы наполните его шариком цитрусового сорбета. Вкус напитка станет уже далёким от оригинального привкуса пенного, но вы получите потрясающий коктейль…

Время: 5 мин. Сложность: легко Порций: 1

Кровавый пунш

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 914

Впечатлите своих гостей на вечеринке в стиле Хэллоуин кровавым пуншем с тянущейся из его глубин кровавой рукой. Выглядит жутко и эффектно, а пунш получается очень вкусный. Готовится в большой чаше на…

Время: 15 мин. Сложность: легко Количество: 6 л.

Замороженный коктейль «Мичелада» с клубникой

Автор: Food Network
Просмотры: 1 522

На приготовление этого слаша вдохновил мексиканский традиционный напиток мичелада, состоящий из пива, которое мексиканцы любят сдабривать на свой вкус соком лайма и порцией острого соуса. Вместо…

Время: 15 мин. плюс время замораживания Сложность: легко Порций: 4

Цитрусово-розмариновый пивной коктейль

Автор: Food Network
Просмотры: 847

В приготовлении этого коктейля используется пшеничное пиво, грейпфрутовый и лимонный сок, а также сахарный сироп, настоянный на розмарине. Его освежающе-пряный вкус превосходно дополняет вкус …

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 8

Коктейль «Тако»

Автор: Food Network
Просмотры: 1 418

Бармены иногда берут на кухне ингредиенты для украшения своих коктейлей, но этот уникальный напиток больше чем наполовину состоит из компонентов знаменитой мексиканской закуски тако. Чипсы со вкусом…

Время: 15 мин. Сложность: легко Количество: 1 коктейль

Рецепты зимних праздничных коктейлей и напитков

Шеф-повара представляют вкуснейшие праздничные коктейли и напитки, которые оживят вечеринку или встречу с друзьями в зимние праздники.

Восэйл (английский глинтвейн)

Автор: Альтон Браун — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 1 699

Восэйл (англ. wassail) – это древний английский напиток, который традиционно варят и пьют на Рождество. Приготовьте восэйл и вы, наполнив свой дом его тёплыми пряными ароматами. За основу возьмите…

Время: 1 час. Сложность: средне Количество: 3 л.

Пряное пиво с анисом и корицей

Автор: Джада Де Лаурентис — шеф-повар
Просмотры: 2 096

Чтоб придать пиву приятный сладковато-пряный вкус и аромат, достаточно добавить в него сахарный сироп из аниса и корицы. Сварите его и держите в холодильнике. А непосредственно перед подачей смешайте…

Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 4

Коктейль «Рубиновый Смэш»

Автор: Гай Фиери — ресторатор
Просмотры: 2 703

Терпкий коктейль на основе американского виски с бодрящими нотками грейпфрута приятно освежает и оставляет насыщенное послевкусие….

Время: 5 мин. Сложность: легко Порций: 1

50 холодных напитков

Шеф-повара подготовили прохладительные газированные напитки, шейки и коктейли на весь летний сезон.

Рецепты летних напитков и коктейлей

Вдохновляйтесь коллекцией рецептов холодных летних напитков и коктейлей — сангрией, мохито, холодным чаем, домашним лимонадом, фруктовыми

Коктейль «Стаут сиппер»

Просмотры: 3 430

Дополните крепкий стаут шоколадными и ягодными нотками, которые очень гармонично сочетаются с его горьковатым послевкусием. Смешайте в бокале охлаждённое темное пиво и ликёры и украсьте свежими…

Время: 5 мин. Сложность: легко Количество: 1 коктейль

Коктейль с пивом и грейпфрутом

Просмотры: 3 965

Ирландия почти стала синонимом слова Guinness, но в последние годы эта знаменитая торговая марка производит не только темное пиво стаут. В этом коктейле цитрусовые нотки светлого пива пилзнер, обычно…

Время: 10 мин. Сложность: легко Количество: 1 коктейль

Автор: Food Network
Просмотры: 2 675

Как же приятно летним жарким днём утолить жажду бокалом прохладного светлого пива! Но знойные мексиканцы пошли дальше и придумали необычный коктейль, добавив в пиво лайм, много льда и острых соусов,…

Время: 5 мин. Сложность: легко Количество: 1 коктейль

Коктейль «Маст Хэв»

Просмотры: 1 549

Смешивание кетчупа с горчицей не кажется странным, если только вы не добавляете к ним ликер Егермейстер. Барменам в венском баре «Tur 7» это сочетание понравилось, так что они добавили в меню этот…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 1

Кровавая Мэри с пивом и перцем

Автор: Food Network
Просмотры: 1 851

Водку для «Кровавой Мери» лучше всего смешать с соусом и лимонным соком, что улучшит вкус коктейля, а в довершение заполнить льдом большой бокал с толстым дном. Попробуйте гарнировать корнишоном, а…

Время: 10 мин.

Смузи с пивом по-манхэттенски

Автор: Food Network
Просмотры: 3 323

В составе коктейля мокрый снег из пива….

Время: 4 час. 10 мин. Сложность: легко Количество: 6 коктейлей

Коктейль «Жало пчелы»

Автор: Food Network
Просмотры: 1 973

Травяная настойка придаст пиву особый аромат….

Время: 5 мин. Сложность: легко Количество: 1 коктейль

Коктейль «Мичелада»

Просмотры: 20 374

Подробный рецепт приготовления с фото.

Время: 5 мин. Сложность: легко Количество: 1 коктейль

Рецепты по алфавиту

Готовим с пивом: рецепты и приготовление: Food Network

Если вы любитель пива, скорее всего, ваш любимый способ подать пиво — прямо в большой морозной кружке. Но не ограничивайтесь чашкой любимого напитка — многие блюда, в том числе тушеные блюда, супы и да, даже сладости, можно сдобрить пивом.

Зачем варить пиво? Пиво придает супам и тушеным блюдам насыщенный землистый вкус, от которого они приобретают такой же вкус, как если бы они варились уже несколько часов.Пиво со сладким или ореховым вкусом может добавить глубины десертам. И не беспокойтесь о том, чтобы напиться — практически весь алкоголь испаряется в процессе приготовления.

В то время как некоторые рецепты требуют специально пива, многие рецепты, требующие вина, можно приготовить с пивом — они получатся с более солодовым, тостовым вкусом. Как и в случае с вином, вы никогда не должны готовить пиво, которое вы бы не выпили. Если вам не нравится аромат чашки, скорее всего, он вам не понравится на тарелке.

Разное пиво хорошо сочетается с разными блюдами, поэтому важно изучить вкусовые различия, прежде чем отправиться на кухню. Пиво можно разделить на две основные группы: эли и лагеры. Эль, оригинальное пиво, сварено таким образом, что в результате получается фруктовый, землистый вкус. В лагере используются более современные системы пивоварения, чтобы быть более легким и сухим. У каждого сорта пива совершенно особый вкус, который хорошо сочетается с определенными продуктами. Ниже вы найдете разбивку по нескольким распространенным типам и некоторым рецептам, в которых используется каждый из них.

Четыре типа эля: пшеничное пиво, светлый эль, стауты и портер

Пшеничное пиво светлое, часто нефильтрованное (поэтому мутное), имеет фруктовый, мягкий вкус с резкими краями, хорошо сочетается с салатами и рыбой. Пшеничное пиво с более острым вкусом также может дополнить жареное на гриле красное мясо. Обратите внимание на надписи «White», «Wit», «Weiss» или «Weizen» на этикетке — они скажут вам, что это пшеничное пиво.

Это классический британский эль.Биттер всегда подается на разлив, а после розлива в бутылки и фильтрации он превращается в светлый эль. Биттер имеет очень слабую карбонизацию и традиционно подается немного холоднее комнатной температуры; Его хрусткость прекрасно подходит для жирного и жирного мяса, например дичи. Светлый эль более крепкий, с бодрящей карбонизацией и хорошо сочетается со всем, от хлеба и сыра до рыбы с жареным картофелем.

India Pale Ale (иногда называемый IPA) — это более крепкая, более горькая версия пейл-эля, созданная в конце 18 века специально для того, чтобы выдержать несколько месяцев путешествия на лодке из Великобритании в Индию.IPA отлично подходят для питья, но могут быть слишком горькими для приготовления.

Это пиво началось в 1700-х годах как купаж пива, купажированный для каждого отдельного покупателя в соответствии с его предпочтениями. По мере того, как купажирование стало популярным как в Великобритании, так и в Америке, пивоварни начали создавать свои собственные запатентованные смеси для портера, тем самым устранив бармена как посредника по смешиванию. Портер на вкус как смесь крепкого и бледного эля; он менее тостовый, чем крепкий, и менее горький, чем светлый эль, и особенно хорошо передает вкус тушеного мяса.

Стаут — это то, что вы думаете о ирландском пиве. У него черный и сухой вкус, с поджаренным вкусом кофе и шоколада, пышной, но твердой пены и, что удивительно, меньше алкоголя, чем в большинстве других сортов пива. Несмотря на свой зловещий вид, стаут раскрывает вкус всего, от моллюсков до рагу. Благодаря отчетливым нотам кофе и шоколада, он также идеально подходит для смешивания с богатыми десертами.

Два базовых лагера: пилснер и бок

Пилснер, хрустящий горький лагер, вывели из Богемии, на территории нынешней Чешской Республики.Это яркое и энергичное пиво с аппетитной остротой для жареной колбасы и основой, способной противостоять пряным азиатским вкусам и жирной рыбе.

Пиво Бок крепкое, темное и ароматное, с дрожжевым и солодовым привкусом. У них жареная карамельная сладость на основе ячменя с горьковатой структурой, которая идеально сочетается со свининой и корнеплодами. Доппельбок еще крепче и отлично сочетается с более смелыми сырами.

рецептов пива — 20 блюд, сделанных лучше с пивом

Думаете, пиво только для вечеринок и красных пластиковых стаканчиков? Подумай еще раз.Пиво — отличный ингредиент для всех видов соленых и сладких блюд, добавляя аромат и текстуру везде, где бы оно ни было. Итак, если вы хотите подкрепиться пивом, эти 20 потрясающих рецептов помогут вам.

1. Сырный соус с беконом и халапеньо

Сырный соус — естественная среда обитания пива. #science

Получите рецепт у Крошки.

2. Бузи Рагу из говядины

Давай, продолжай наливать пиво в кастрюлю.Тушить лучше выпивку.

Получите рецепт ужина на этой неделе.

3. Соленое пиво и карамельные блонди

Это может быть самая забавная соленая карамель, которую вы когда-либо ели.

Получите рецепт у пивоварни.

4. Жареный цыпленок с йогуртом в пивном кляре

От слов «в пивном кляре» у вас наверняка потекут слюнки, особенно когда речь идет о жареной курице.

Получите рецепт от Diethood.

5. Шоколадный стаут Хлеб

Ну из блюд шоколадный стаут отлично подойдет к шоколадному хлебу.

Получите рецепт от Уилла Кука для улыбок.

6. Пивной суп из цветной капусты Чеддер

Чеддер? Проверять. Пиво? Проверять. Лучший способ съесть цветную капусту? Проверять.

Получите рецепт у няни Мускатный орех.

7. Фадги Гиннесс Брауни

Вы выиграете любую вечеринку с этими пьяными пирожными Guinness, покрытыми глазурью из виски-карамели.

Получите рецепт от цыпленка пекаря.

8. Запеченные пончики с выпивкой

Я никогда не встречал пьяных пончиков, которые мне бы не нравились. Но этот может быть моим любимым.

Получите рецепт от Wonky Wonderful.

9. Пиво и ирландский сырный хлеб

Пивной хлеб, вероятно, лучшее применение пива, по крайней мере, помимо его употребления. Этот рецепт особенно вкусен с ирландским сыром в смеси.

Получите рецепт у Девочки в Красной Кухне.

10. Пивные креветки острые

Острые креветки, приправленные небольшим количеством пива, просто восхитительны.

Получите рецепт у Шоколадного Муси.

11. Шербет Guinness Chocolate Sour Cream Sherbet

Кажется, что Гиннесс и шоколад хотят, чтобы были вместе, так пусть это произойдет. Шербет кажется таким же хорошим местом, как и любое другое!

Получите рецепт в «Моей католической кухне».

12. Луковые кольца в пивном кляре

Уверен, что ты сможешь съесть все до последнего кольца лука в пивном кляре в одиночестве.Да, это вызов.

Получите рецепт от Уилла Кука для улыбок.

13. Пивное печенье с апельсиновым шалфеем

Эти маленькие печенья обладают большим ароматом. Ваш следующий поздний завтрак на обед напрашивается на них.

Получите рецепт от Лимонов для Лулу.

14. Домашняя пицца Self-Rise

Если вам нравится толстая пушистая корочка для пиццы, то пиво поможет вам в этом.

Получите рецепт от Nosh and Nourish.

15. Пиво и яблоки с корицей

Яблоки с корицей никогда еще не выглядели так хорошо, и они так же вкусны сами по себе, как их поливают на блины из тыквы.

Получите рецепт от Джоанн хорошо ест с другими.

16. Шоколадный трюфель Stout Marshmallows

Думаете, зефир только для детей? Подумай еще раз.

Получите рецепт у Келли Бейкс.

17. Boozy Burger Fry Pies

Эти маленькие карманы для пирогов заполнены всеми вашими любимыми блюдами в пятницу вечером: гамбургерами, картофелем фри и пивом!

Получите рецепт на кухне Катрины.

18. Мексиканский шоколадный торт Гиннесс

Если совместить мексиканскую кухню с ирландскими напитками, получится САМЫЙ ЛУЧШИЙ ТОРТ.

Получите рецепт из Поваренной книги Муй Буэно.

19. Bailey’s Mint Ice Cream Chocolate Stout Float

Забудьте о поплавках для корневого пива; Это реальная сделка.

Получите рецепт у Девочки в Красной Кухне.

20. Пиво, карамель, крендель, печенье

Пиво еще никогда не выглядело так красиво. Или совершенно неотразимо.

Получите рецепт от цыпленка пекаря.

Джейн Мейнард — блогер о еде по телефону This Week for Dinner и Баббл, писатель и дизайнер, а также любительница всего шоколада.

Следуйте за Джейн в Twitter, Pinterest и Facebook.

СВЯЗАННЫЙ:
15 безумных поворотов на кренделях17 изменяющих жизнь кулинарных хитростей15 безумных креативных рецептов чипсов, которые вам нужны прямо сейчас

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Готовим с пивом Советы и хитрости

Просто есть смысл варить пиво. Пиво имеет больше общего с большинством продуктов, которые мы едим, чем другие популярные кулинарные напитки. Он содержит зерно (ячмень), зелень (хмель), воду и дрожжи. Вино содержит виноград. Добавление пива в рецепт действительно может изменить характер блюда. Он может улучшить определенные ингредиенты, помочь смешать ароматы блюда или просто добавить немного изюминки, которой может не хватать вашей еде.

Не бойтесь экспериментировать с пивом. Естественно, мы все слышали о пивном кляре и недавнем феномене жарки на гриле, пиво может быть цыпленком, но вам действительно нужно попытаться мыслить нестандартно. Хорошее начало — с буханки пивного хлеба. В большинстве кулинарных книг есть рецепт, но на самом деле в этом нет необходимости. Просто замените часть или всю жидкость в рецепте хлеба пивом. Или попробуйте другие вещи, такие как дегазация с пивом, что-то вроде кокосового пива, добавление пива в тушеное мясо… вы понимаете.

Экспериментируя с пивом, нужно помнить о нескольких вещах. Как и в случае с любой другой жидкостью, когда вы готовите пиво, вы почти всегда уменьшаете часть или большую часть жидкости, что усиливает его вкус. Например, если бы я приготовил коричневый соус, используя пиво вместо бульона или воды, я бы выбрал что-то вроде сладкого стаут с небольшой хмелевой горечью, потому что я не хочу горький соус.

Другой момент заключается в том, что, как вам скажет любой домашний пивовар, тонкий аромат вашего любимого пива будет утерян, если вы будете его долго кипятить.Многие сорта пива ценятся за аромат хмеля. Этот аромат является результатом масел шишек хмеля, которые быстро растворяются при кипячении. Так что, если вы хотите получить хмелевой аромат, скажем, в супе, попробуйте немного вашего любимого IPA, убавив огонь. Если вы хотите получить глубокий насыщенный вкус более темного пива в рагу, добавьте его в начале и прокипятите вместе с остальными ингредиентами, которые вы обычно делаете. Мягкие сладкие и жареные ароматы ячменя останутся с тушеным мясом и смешаются с ароматами других ингредиентов.
Никогда не готовьте пиво, которое вы бы не выпили. Если он не понравится вам как напиток, скорее всего, он не понравится вам в рецепте.

Самое главное — экспериментировать, экспериментировать, экспериментировать. Практически любой рецепт, требующий жидкости любого сорта, можно заменить пивом. Но подумайте об этом. Berliner Weise, вероятно, не подойдет для того рецепта хлеба, о котором я упоминал ранее, но, возможно, это как раз то, что скрасит жаркое.

Вы можете начать с некоторых рецептов, с которыми я связался в категории «Кулинария с пивом».Если у вас есть любимый рецепт, на который я не указала здесь ссылку, я бы хотел его увидеть. Пришлите, и я добавлю в список.

Рецепты пива

Братвурст в пиве с луком

Этот рецепт, тушеный в пиве с луком, который становится сладким и карамелизованным, представляет собой знакомое немецкое блюдо с нотками Висконсина, которое является лучшим поводом подбодрить ворота или чокнуться на Октоберфест.

Здравствуйте, меня зовут Хайди. Классическое немецкое имя, правда? Я даже вписываюсь в демографию, с голубыми глазами и светлыми волосами — больше благодаря моему колористу, чем моим генам, когда я стал старше.Но я все еще могу претендовать на это, правда? Пожалуйста скажи да. Пожалуйста.

Когда я рос, блюда моей юности, такие как Weinerschnitzel и rouladen, часто вытесняли классические американские фавориты, такие как жареный в горшочке и жареный цыпленок или Liverwurst и соленые огурцы вместо арахисового масла и желе. Немецкая еда у меня в ДНК.

Поэтому, когда наступают осенние праздники, такие как футбольные ворота или Октоберфест, я с радостью наслаждаюсь классическим краеугольным камнем почти каждого немецко-американского пикника или игрового дня Суперкубка: классическими немецкими сосисками братвурст с луком с висконсинским отливом.

Наш друг Тим родом из Висконсина, штата со стайкой немецких потомков. Кто любит пиво. И футбол. И колбаса. Много лет назад Тим приготовил свою знаменитую колбасу для вечеринки Суперкубка у нас дома. Тушеные в пиве с нарезанным луком и затем загруженные в мягкие булочки с моей любимой зернистой горчицей, этот сэндвич с колбасой быстро стал моим любимым.

Братвурст против колбасы

Немцы любят свои сосиски, и колбасы — лишь одна из многих в этом списке.

Так в чем разница между обычной колбасой и колбасой? Колбасу можно изготавливать из сушеной колбасы, копченой колбасы и свежей колбасы, причем во многих странах есть свои версии. Сардельки свежие, а не копченые или сушеные.

Что в колбасе? Братвурст — это свежая колбаса из свинины и телятины, приправленная приправами, такими как тмин, кориандр или мускатный орех. В разных регионах Германии есть разные вкусы, и другие популярные колбасы, такие как чесночная колбаса, была одной из любимых моих пап.

Сардельки по-шебойгански — это популярная версия колбасы с большим количеством лука, родом из Висконсина, и это один из моих любимых способов приготовить сосиски.

Bratwurst Ingredients

Обожаю мальчишек. Я люблю их приготовленные на пару, на гриле и даже вареные. Дайте мне немного зернистой горчицы и котлету на мягкой булочке, и я готов.

Этот рецепт колбасных изделий основан на колбасах по-шебойгански, приготовленных с нарезанным луком в пивном бульоне.

Основные ингредиенты для колбас и лука:

Колбаски братвурст: Прежде всего, выбирайте сосиски хорошего качества.Если можете, купите их свежеприготовленными в мясном магазине или в немецком гастрономе. Мне больше всего нравится в Солт-Лейк-Сити деликатесы Зигфрида.

Лук: Я использую старый добрый желтый лук. Нарежьте лук толстыми ломтиками, чтобы он не исчезал при приготовлении, чтобы подсластить и карамелизовать, чтобы получить сладкие качества.

Семя тмина: Тмин — одна из тех специй, которые имеют отчетливо немецкий вкус. Добавьте 1 столовую ложку других специй и трав, если хотите поэкспериментировать, например:

зубчики чеснока
имбирь свежемолотый
горчичное зерно
семена кориандра

Пиво или эль: Я использую светлый светлый эль или янтарный эль для придания вкуса этому рецепту.Эти сорта пива придают солодовый привкус, который подслащивает во время варки, а также ароматизирует как бутерброды, так и лук.

Булочки: Одна из моих неприятностей по поводу хот-догов, сосисок и колбасных изделий — это ОБЯЗАТЕЛЬНО подавать на отличной булочке. И, пожалуйста, тоже согрейте. Выберите простую булочку или булочку с маком или луковыми хлопьями, если хотите.

Как приготовить колбасу

Эти колбасы, приготовленные на пару с пивом и луком, впитывают восхитительный вкус янтарного эля, который придает пиво. Это еще одна причина попробовать креветки, приготовленные на пару, если вы еще этого не сделали.

Нарезанный лук сначала обжаривают в небольшом количестве масла, а затем тушат в пиве вместе с оладьями. По мере приготовления лук становится мягким в пивном бульоне, становясь немного варёным и особенно хорошей добавкой для собак.

Или выберите традиционный вариант и подавайте квашеную капусту в качестве всегда классической начинки для колбасных изделий.

Чем заменить пиво

Если вы не хотите использовать пиво в этом рецепте, варите колбасу в безалкогольном пиве, яблочном соке или яблочном сидре или попробуйте куриный или овощной бульон.

Дайте этим собакам корочку

В зависимости от того, как вам нравится ваш, эти колбасы можно оставить как есть или придать им более хрустящую корочку.

Чтобы поджарить этих собак, бросьте на горячий гриль и получите корочку из копченой колбасы. Или закончите их жареным на сковороде.

Как подать братвурст

Братвурст можно подавать как бутерброд на булочке с горчицей, луком и / или квашеной капустой, или подавать как основное блюдо с немецким картофельным салатом, кисло-сладкой капустой и квашеной капустой.

Братвурст требует хорошей немецкой горчицы. Мне нравится сочетание желтой немецкой горчицы и зерновой горчицы. Это одна из собак, которая лучше всего подходит, когда желтая горчица в гастрономическом стиле остается в холодильнике.

Приготовьтесь к наеданию, пора надеть ледерхозены, зарядить кружки и надеть мальчишки. Прост!

Еще немецкие рецепты

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Добавьте его в закладки, затем оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Распечатать

Братвурст в пиве с луком

Курс Основной курс

Кухня Немецкий

Ключевое слово bratwurst

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Порций 6

калорий 441 ккал

Ингредиенты

2 столовые ложки сливочного масла
1 1/2 желтого лука, нарезанного
1 столовая ложка тмина
1/2 чайной ложки кошерной соли
6 сосисок из колбасок
1 бутылка коричневого эля на 12 унций
6 булочек

Инструкции

В чугунной сковороде или сковороде с толстым дном растопите масло на среднем огне.Добавьте лук и тмин и готовьте 5 минут или пока лук не станет мягким. Приправить кошерной солью. Положите колбасу в лук, добавьте бутылку эля и доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите 30-40 минут, время от времени переворачивая.
Чтобы закончить колбасу на плите , переложите лук и пивной бульон в миску и отставьте. Добавьте ломтики обратно в сковороду и увеличьте огонь до среднего. Равномерно обжаривайте сосиски со всех сторон, при необходимости добавляя еще немного сливочного или растительного масла.Добавьте лук и пивной бульон обратно в сковороду и держите в тепле.
Чтобы приготовить колбасу на гриле , предварительно нагрейте гриль до средне-сильного огня. Обжарьте сосиски на гриле по 2-4 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся со всех сторон. Выложите обратно в сковороду с луком и пивом и согрейте.
Подавать на теплой булочке с луком и крупной зернистой горчицей. При желании добавьте квашеную капусту.

Питание

Другие идеи рецептов колбас

Мы отправляем хорошие электронные письма.Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Ознакомьтесь с моим ежедневным планировщиком Nourished Planner, который поможет упростить жизнь и не спланировать свою жизнь.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Beer Fish — Легкий классический рецепт Yanghsuo

Местное фирменное блюдо Китая Яншо — пивная рыба. Легко приготовить, но при этом полон ароматов и текстур. Обязательно попробуйте аппетитный рецепт!

Для моей первой кулинарной школы за все время я выбрал Кулинарную школу Яншо в Янсуо, Китай, где мы с Д. несколько дней работали волонтером в английской школе.Это был мой первый опыт в кулинарной школе и моя первая возможность за более чем месяц приготовить себе еду, у меня было головокружение и нервозность. Что, если я не успею? Что, если моя еда не подошла? Что, если я не смогу должным образом воспроизвести все используемые техники? В конце концов, конечно, я люблю готовить и веду блог о еде, но у меня нет формального кулинарного образования, и я никогда не посещал ни одного урока кулинарии.

Как бы оно прошло?

Без D, который сопровождал меня, это было мое первое самостоятельное занятие с тех пор, как мы начали вместе путешествовать в сентябре.Целых 5 часов в разлуке от D — как странно думать, что это будет самое долгое, что мы были в разлуке за полтора месяца.

И вот в неизвестность я пошел один. Меня встретила Эми — наш шеф-повар и инструктор в течение дня (кстати, все китайцы принимают английские дружеские имена). Наша небольшая кулинарная группа состояла из пожилой норвежской пары, двух пожилых голландских джентльменов, молодой израильской пары и двух студентов колледжа, обучающихся за границей в Гонконге, одной девушки из Швеции и одной из США.

После слегка травмирующей экскурсии по рынку (да, я видел ошпаренных, обожженных и расчлененных мертвых собак и кошек) нас отправили в деревенскую кулинарную школу.

В меню было 5 китайских блюд, изюминкой которых было местное блюдо Яншо — пивная рыба и мое любимое блюдо из них.

После того, как Эми быстро продемонстрировала кулинарию, мы отправились работать, нарезая, нарезая кубиками и мясом. Мы быстро подготовили все сырые ингредиенты и были готовы приступить к приготовлению.

Рыба, пойманная в местной реке Ли, ингредиенты, выращенные на близлежащих фермах, и пиво из Гуйлиня мгновенно наполнили комнату ароматом свежих продуктов. Большое количество имбиря и чеснока — я знал, что это блюдо с пивом и рыбой будет стоить хит .

Тщательно следуя инструкциям Эми, мы работали быстро, чтобы правильно приготовить рыбу, добавляя все ингредиенты в нужное время. Через несколько минут блюдо было готово.

Пахло пивной рыбой невероятно.

Один только помидор поражал своим сильным и восхитительным запахом. Он выглядел слишком вкусным, чтобы его есть. Нетерпеливо сделав несколько быстрых снимков, я откусила свой первый кусок.

Совершенство.

Рыба была слегка хрустящей, но мягкой, помидоры слегка поджаренными, но все же сочными, а имбирь — хрустящим. Сочетание вкусов и текстур было великолепным. Безумно довольна и собой, и готовым блюдом.

Лучше всего то, что ингредиенты и способ приготовления настолько просты, что этот рецепт пивной рыбы можно легко приготовить дома, в США!

Как приготовить пивную рыбу:

Самый важный шаг в этом рецепте — нагреть вок до дыма и только потом уменьшить огонь и добавить масло.На уроке кулинарии мы узнали, что китайцы всегда так готовят, и вок является основным продуктом на каждой кухне.

Добавьте рыбу кожей вниз, увеличив огонь до средне-сильного, как только рыба будет добавлена. К рыбе добавляется немного соли.

Дайте рыбе приготовиться в нетронутом виде, пока она не станет коричневой, около 4 минут. Добавьте имбирь и чеснок в вок и переверните рыбу.

Не дробя рыбу на более мелкие части, добавьте в вок перец и помидоры.

Накрыть крышкой и дать вариться несколько минут, чтобы помидоры распались и высыпали сок.

Добавьте устричный соус, соевый соус и пиво, накройте крышкой и дайте ей готовиться еще несколько минут, пока рыба не приготовится.

Подавать рыбу, украшенную зеленью, с гарниром из пропаренного риса.

Почему эта пивная рыба самая лучшая:

готово за 25 минут, на подготовку всего 10 минут
жирных ароматических вкусов
легкодоступных ингредиентов
легкий рецепт, который впечатлит
хрустящая мягкая рыба в паре с сочными помидорами, хрустящим имбирем и ароматным соусом

Советы по рецептам:

В китайском стиле вок всегда нужно нагреть на сильном огне до дыма, затем убавить огонь до минимума и добавить масло.Горячий вок, холодное масло.

Альтернативы:

Этот рецепт подходит для любой твердой белой рыбы — трески, махи махи и т. Д.
Этот рецепт хорошо подойдет и для курицы, с учетом большего времени приготовления.
Идеально подходит для приготовления вок в этом рецепте и во всех китайских рецептах, так как это основная емкость для приготовления пищи.

Это рецепт с низким содержанием углеводов или Палео?

Да, это рецепт с низким содержанием углеводов. Подавайте с рисом из цветной капусты вместо обычного риса, чтобы сохранить низкий уровень углеводов.
К сожалению, по этому рецепту будет сложно приготовить палео, поскольку основные ингредиенты соуса, пиво, соевый соус и устричный соус не относятся к палео.

Следите за новыми рецептами кулинарной школы Яншо, а также других кулинарных школ по всему Китаю и за его пределами!

Для других китайских рецептов я обязательно попробую свои томатных яиц, жаркое, чеснок и перец чили, китайский баклажан, китайский рецепт измельченной курицы, китайский цыпленок с орехами кешью,

Рецепт, адаптированный из кулинарной школы Яншо

Пивная рыба

Местное фирменное блюдо Яншо — эту пивную рыбу обязательно стоит попробовать.Легко приготовить, но с множеством вкусов.

Курс: Обед

Кухня: Китайская, Морепродукты

Количество порций: 1

Калорийность: 338 ккал

Автор: Кулинарная школа Яншо

Состав

1 столовая ложка арахисовое масло
100 граммы белая рыба твердая рыба с кожей на
1/4 чайная ложка соль
1-2 гвоздика чеснок раздавлен
2 дюйм кусочек имбиря нарезать спичками
1 маленький помидор разрезать на 8 частей разрезать пополам, затем каждую половину пополам и каждую четверть пополам
1/2 зеленый перец тонко нарезанный
1/2 красный перец тонко нарезанный
1-2 зеленый лук разрезать на секции длиной 1 дюйм
1 столовая ложка соевый соус используйте тамари без глютена
1 чайная ложка устричный соус
4 унции светлое пиво

Инструкции

Нагрейте вок на сильном огне до копчения.Убавьте огонь до минимума и добавьте масло.
Добавьте рыбу кожей вниз и увеличьте огонь до средне-сильного. Посолить рыбу сверху,
Готовьте, пока кожица не станет коричневой и хрустящей. Добавьте чеснок и имбирь и переверните рыбу. Используйте крышку как крышку, чтобы масло не разбрызгивалось.
Добавить перец и помидоры и слегка перемешать, не разбивая рыбу на более мелкие кусочки.Накройте крышкой и дайте вариться пару минут.
Добавьте устричный соус, соевый соус и пиво. Накрыть крышкой и варить 5 минут или до готовности рыбы.
Посыпать зеленым луком и подавать.

Пищевая ценность

Пивная рыба

Сумма на порцию

калорий 338 Калорий в составе жира 144

% дневная стоимость *

Жир 16 г 25%

Насыщенный жир 3 г 19%

Холестерин 50 мг 17%

Натрий 1821 мг 79%

Калий 9003 26 9192 Углеводы 19 г 6%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 8 г 9%

Белок 25 г 50%

Витамин A 3225IU 65%

Витамин C 143.9 мг 174%

Кальций 12 мг 1%

Железо 1,8 мг 10%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт говядины и пива в бельгийском стиле

Бельгийцы не только пьют лучшее в мире пиво, но и готовят из него. Этот рецепт вдохновлен бельгийским блюдом под названием карбоннад — сытным тушеным в пиве тушеным мясом и луком.Это блюдо, к которому хочется вернуться домой ветреной зимней ночью. Уделите 10 минут на приготовление утром, затем поставьте мультиварку на слабый уровень и приступайте к своему дню. Когда вы вернетесь домой, тушеная говядина с костями будет готова.

Питание: 345 калорий, 13 г жиров (3,5 г насыщенных), 437 мг натрия

Обслуживает 8

Вам понадобится

1 столовая ложка рапсового или оливкового масла
3 фунта жареного цыпленка
Соль и черный перец по вкусу
2 столовые ложки красного винного уксуса
5 нарезанных ломтиками желтого лука
1 банка темного пива (мы любим Guinness, но не бельгийцы), плюс при необходимости больше
2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
1 столовая ложка вустерширского соуса
4 лавровых листа
8 унций шампиньонов, разрезанных пополам (по желанию)

Как это сделать

Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне.
Посыпать патрон солью и перцем.
Добавьте говядину в сковороду и поджарьте, пока все стороны не подрумянятся, примерно 10 минут.
Удалите говядину, затем добавьте в сковороду уксус, лук и пиво, соскребая все кусочки, которые могут прилипнуть ко дну.
Положите говядину на дно мультиварки и полейте луком и пивом.
Добавьте бульон, Вустершир и лавровый лист; если жидкость не покрывает всю или большую часть говядины, добавьте еще пива.
Готовьте на медленном огне в течение 6 часов (или на высокой в течение 4 часов).
Если вы используете грибы, добавляйте их в последний час приготовления.
Выбросьте лавровый лист. Подавайте говядину с овощами и хорошим черпаком сока для тушения или с соусом, приготовленным из жидкости.

Eat This Tip

Соусы ресторанного качества

Модные рестораны могут взимать 25 долларов за первое блюдо, потому что они используют несколько простых способов сконцентрировать вкус. Независимо от того, что вы тушили — жаркое в горшочке, оссобуко, бараньи ножки — жидкость для готовки — это чистое золото, которое никогда не следует тратить зря.Перелейте несколько черпаков в небольшую кастрюлю, поставленную на сильный огонь. Сильно кипятите, пока жидкость не станет похожей на сироп. В конце добавьте немного холодного сливочного масла в соус, а затем полейте им мясо после того, как выложите его на тарелку.

Нравится этот рецепт? Подпишитесь на нашу рассылку Eat This, Not That! журнал, в котором вы найдете еще больше идей по приготовлению пищи в домашних условиях и здоровому питанию.

рецептов пива и их составление

Основы рецептов пива

Прежде чем вы сможете создать свой собственный рецепт домашнего пива, вы должны знать, какое пиво хотите варить.Если вы создавали стиль раньше или пробовали его на вкус, прежде чем встали на правильный путь. Чтобы сформулировать рецепт пива, вы должны знать его стиль от и до. Вы должны знать его фирменные вкусы, какие ингредиенты и / или процедуры приведут к получению этих ароматов, какие типы солода придадут вашему пиву тот вкус, которым оно славится, какой хмель придаст ему желаемую горечь, вкус и аромат и какие дрожжи привнесет в стиль свои особые ароматы. Если вы опытный пивовар, возможно, вы уже знаете всю необходимую информацию.Если нет, то нужна небольшая детективная работа.

Посмотрите рецепты пива других пивоваров. Вы заметите, что они немного различаются, но, вероятно, у них будет несколько общих характеристик. Обратите внимание на общие ингредиенты и процессы из этих рецептов пива и начните составлять свой собственный предварительный рецепт домашнего пива. Прочтите соответствующий раздел в книге рецептов домашнего пивоварения «Классические стили пивоварения» Джамиля Зайнашева и Джона Дж. Палмера, уделяя особое внимание «ключам» к пивоварению вашего конкретного стиля. Щелкните здесь, чтобы загрузить мою базу рецептов и электронную таблицу из книги рецептов пива. Это упростит поиск рецептов для варки из ваших ингредиентов.

Программное обеспечение для пивоварения

Для меня критически важно использовать хорошее программное обеспечение для пивоварения. Мой любимый — BeerSmith. Программа пивоварения будет иметь всю информацию из руководящих принципов BJCP для вашего стиля. Это позволит вам ввести ингредиенты, графики затирания, процедуры барботирования, температуры и сроки ферментации, а также объемы заливки или кеги.Вы увидите, как ваше пиво реагирует на изменения солода, хмеля, дрожжей и температуры закалки. Изображение цвета пива будет показано вместе со всеми характеристиками, такими как SRM, IBU, ожидаемая исходная плотность, ожидаемая конечная плотность, соотношение воды и зерна в пиве во время затора и процентное содержание каждого ингредиента в общем рецепте. Вы увидите некоторую индикацию того, что предлагаемое вами пиво находится либо в пределах, либо за пределами рекомендаций стиля, чтобы вы могли изменить параметры, которые влияют на эту часть результата пива.Замечательно иметь возможность обрабатывать все числа, чтобы получить ту же самую информацию, но для меня я предпочитаю варить собственное домашнее пиво по рецептам, чем считать.

Если вы хотите использовать онлайн-калькулятор рецептов пива, вот он от BYO.

Визуализируйте свое идеальное пиво

Использование хорошей программы пивоварения освободит ваш разум, чтобы сосредоточиться на общей картине — «идеальном пиве». Ваше идеальное пиво включает элементов, которые вам больше всего нравятся в отличном пиве .Вот где наука терпит неудачу, а искусство берет верх. Когда вы думаете о своем пиве, вы не думаете о единицах плотности, горечи и цвета. Вы думаете о вкусовых удовольствиях, которые доставит вам пиво. Как вы думаете, как пахнет ваше пиво? Это сложно или довольно просто? Запомните этот аромат . Как выглядит ваше пиво? Представьте, что вы подносите к солнечному свету морозную кружку. Он темный и мрачный с загорелой скалистой головой, приглашая вас исследовать его таинственные глубины? Или он янтарный и кристально чистый с ярко-белой пенной шапкой, которая рассеивается, но задерживается по бокам вашего бокала, намекая на легкую солодовость и четкое сухое послевкусие? Запомните, каким должен быть цвет и четкость. .Наконец, мысленно представьте, как аромат достигает вашего носа, когда вы подносите пиво ко рту, и оно достигает кончика вашего языка. В первую очередь вы заметите аромат, полученный из аромата. Они будут дразнить ваши чувства, давая вам лишь намек на то, что должно произойти. Конечно, ваше пиво будет подано при оптимальной температуре. Когда пиво катится по вашему языку, и вы получаете первое впечатление, запишите первое впечатление от вашего пива . Когда пиво заливает ваш рот и катится к задней стенке горла, вы создаете впечатление тела: оно тонкое и хрустящее, густое и сливочное или посередине? Запомните консистенцию вашего пива или ощущение во рту. .

Солод

Каким должен быть базовый солод? Заметили ли вы какие-либо нюансы в своем идеальном пиве, которые могут возникнуть из-за изменений в базовом солоде? Возможно, вашему пилснеру нужно всего лишь немного легкого мюнхенского солода, чтобы придать ему богатство, которое вы запомнили. Или, может быть, Old Ale нуждается в большем количестве бисквитов, чем может дать только Maris Otter или Golden Promise. Сделайте эти изменения сейчас. Обратите внимание на средний солод в вашем пиве. Если вы делаете портер, вы не можете ожидать особого вкуса только от светлого эля и черного патента.Это может создать стиль портера, но это не будет соответствовать вашему впечатлению об идеальном портере, от которого вам захочется выпить три пинты.

Возможно, вам придется заменить немного светлого солода ароматным в рецепте пива или немного карамельного солода, чтобы не выходить за пределы диапазона плотности стиля и при этом сохранить сложность, которую вы помните. Вы можете даже подумать о замене большого процента базового солода на что-то другое, например, коричневый солод или светлый эль, чтобы придать больше богатства и сложности обычному портеру.Следите за цветом вашего пива по мере его развития и корректируйте рецепт, чтобы он оставался в пределах диапазона SRM стиля. Есть много специальных зерен, которые сделают ваше пиво из хорошего до восхитительного. Попробуйте добавить овес или пшеницу, чтобы сохранить голову или придать им кремообразное ощущение во рту. Существуют обжаренные версии этих зерен, которые придают совершенно другой вкус, чем обычный обжаренный солод. Или попробуйте приготовить собственное. Просто поместите овес на противень в духовку при температуре 350 ° F и выпекайте, пока он не станет светло-золотисто-коричневым, и вы не почувствуете чудесный аромат.Вы будете удивлены, насколько сложнее это добавит вашему рецепту пива по сравнению с простыми овсяными хлопьями. Ознакомьтесь с разделом о солоде , чтобы получить представление о том, какие вкусы они могут привнести в рецепт.

Выбор хмеля

Когда у вас есть базовый и средний солоды на бумаге, пора посмотреть, какой хмель вы хотите использовать в рецептах пива. Вы, вероятно, имеете представление о том, какой сорт хмеля хотите использовать, основываясь на других рецептах, которые вы исследовали. Бывают случаи, когда можно использовать замены, а бывают случаи, когда достаточно одного или двух прыжков.Здесь важен опыт. Важно знать, какой аромат и вкус придаст вам определенный хмель. Если вы не совсем знаете, какой хмель использовать в рецептах пива, прочтите описания этих хмелей в разделе хмеля, чтобы получить лучшее представление. Большинство стилей пива возникло из хмеля, выращенного в этом регионе. В большинстве коммерческих образцов используется этот хмель, и большинство судей BJCP ожидают, что аромат, вкус и горечь будут исходить от этого хмеля.

Итак, если вы хотите сварить пиво в соответствии со стилем и участвовать в соревнованиях, используйте хмель, который исторически использовался в том стиле, который вы варили.Октоберфест был бы неправильным с ароматами американских цитрусовых вместо благородного хмеля, которым славится этот стиль. Это стало бы другим пивом, американским пивом. Стремитесь достичь баланса между вкусом солода и вкусом хмеля или горечью в вашем пиве.

Независимо от того, что вы варите, вы все равно должны попробовать солод, который стоит за всеми хмелевыми вкусами. Иногда домашние пивовары делают ошибку, придерживаясь верхних пределов правил стиля не только для хмеля, но и для солода. Если вы помните, что в вашем идеальном пиве много сложного солода и поджаренных фоновых ноток, вы, вероятно, не хотите стремиться к максимальному количеству IBU для горечи в рецепте пива.Если вы помните приятные вкусы и ароматы благородного хмеля, вы не увидите этого в расчетах IBU программы пивоварения. Это потому, что добавление позднего хмеля не сильно повлияет на горечь, но окажет огромное влияние на вкус и аромат хмеля в пиве . Используйте свой опыт и попробуйте еще один коммерческий образец этого стиля или подумайте о том, какие мысли вы сделали о влиянии хмеля на ваше идеальное пиво. Вы должны также помнить, что хмель со временем тускнеет. Если вы делаете большой барливайн с большим количеством солодовой сладости, вам понадобится много хмеля.Если вы планируете выдерживать барливайн в течение года или около того, прежде чем пить его, вы должны принять во внимание тот факт, что вы потеряете около половины хмелевого вкуса и горечи за этот год, и соответственно спланировать добавление хмеля. В моем рецепте пива барливайн мои IBU составляют около 150, что далеко от рекомендаций по стилю, но я знаю, что ему нужно выдержать не менее 9 месяцев, прежде чем я захочу его пить, и я хочу, чтобы вкус, аромат и горечь американского хмеля оставались неизменными. пройти. В противном случае у вас просто английский барливайн, и это нормально, но не в том случае, если вы хотите американский.

Выбор дрожжей

А теперь мы переходим к ингредиенту, который больше всего влияет на вкус, но, вероятно, наименее понятен — дрожжам. Посмотрите информацию о штаммах дрожжей в разделе « дрожжи» и определите, какие вкусовые качества разные штаммы будут добавлять в рецепты вашего пива. Попробуйте совместить вкусовые качества дрожжей с ароматами, которые вы разработали для своего пива. Вы должны иметь в виду окончательную плотность, основанную на рекомендациях и других рецептах домашнего пива.

Добавьте лучшие дрожжи и убедитесь, что их сбраживание позволит вам достичь конечной плотности. Если это не так, возможно, вам придется внести некоторые изменения в рецепт. Есть настройки, которые не сильно повлияют на вкус, но позволят вам достичь вашей окончательной силы тяжести. Почему важно достичь конечной гравитации? Конечная плотность определяет не только количество алкоголя и ароматы, производные от алкоголя в вашем пиве, но также впечатление сладости или сухости, впечатление от тела пива, будь то тонкое сухое и хрустящее или густое, округлое и сливочное. Иногда несколько моментов не так важны, но иногда они важны.Почему бы не дать вашему пиву ингредиенты и процессы, необходимые для достижения его конечной плотности. Добавив сахар и убрав немного базового солода, вы можете увеличить сбраживание пива и закончить пиво с большим количеством алкоголя и немного меньшей консистенцией. Добавляя бельгийский сироп Candi, вы можете добиться того же, но в то же время добавить немного сложности. Снижение температуры затора достигнет той же цели. Если вы разомните сусло при температуре, близкой к 147 ° F (64 ° C), пиво будет более ферментируемым, с большим количеством сахаров с короткой цепью, что сделает финальное блюдо более сухим и хрустящим.С другой стороны, повышение температуры затора до диапазона 158 ° F (70 ° C) даст суслу больше неферментируемых сахаров и декстринов с длинной цепью, благодаря чему пиво будет менее сбраживаемым, а в финале будет больше тела и сладости.

Пора сварить свое идеальное пиво

Пришло время приготовить новый рецепт домашнего пивоварения. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Соберите ингредиенты, рассчитайте необходимое количество дрожжей и при необходимости приготовьте подходящую закваску . Наслаждайтесь процессом. Только не забудьте расслабиться и выпить домашнее пиво.Приготовьте свой идеальный рецепт пива и доведите его до брожения. Надеюсь, вы всегда уделяете первоочередное внимание санитарии и стараетесь изо всех сил. Сбродите пиво до полного завершения и разлейте его по бутылкам или кегам. Дайте ему состариться и подготовиться, прежде чем брать его на пробу. Когда придет время, сядьте поудобнее и насладитесь этим. Вы когда-нибудь пробовали кофейное пиво? Ознакомьтесь с новой статьей о добавлении Java в ваш напиток. Ваше здоровье!

Вернуться к разделу «Как приготовить пиво»

Вернуться назад Цельнозерновое пивоварение

Вернуться к пивоварению