Шарлотка из готового теста: Шарлотка из слоёного теста с яблоками — пошаговый рецепт с фото

Шарлотка из слоёного теста с яблоками — пошаговый рецепт с фото

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

  • Яблоко кислое

    4 штуки

  • Слоеное тесто

    200 граммов

  • Молотая корица

    1 ч. л.

  • Кардамон

    0,5 ч.л.

  • Сахар

    0,5 стак.

1.

1. Обычно в упаковке 2 листа слоеного теста, и чтобы оно было мягким для шарлотки, листы нужно аккуратно отделить друг от друга и разморозить до чуть мягкого состояния. Раскатываем слоеное тесто для шарлотки на столе, присыпанном мукой, или на противне, застеленном пергаментной бумагой.

2.

Моем яблоки, режем крупными кубиками.

3.

Дно и борта формы смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой, а сверху посыпаем сухариками, чтобы даже без пергамента шарлотка не пристала. Смешиваем корицу с сахаром и кардамоном, посыпаем яблоки плотным слоем. Накрываем яблоки второй половиной теста, чуть защипываем края нашей шарлотки. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут! Через 15 минут шарлотка из слоеного теста готова! Присыпать шарлотку сахарной пудрой для подачи и положить сверху шарик мороженого или творожного сыра.

  • Калории

    339 ккал.

  • Белки

    2.9 г

  • Жиры

    13 г

  • Углеводы

    54 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

  • Вода

    5.

    1%

    128.2 мл

  • Пищевые волокна

    16%

    4. 805 г

  • Общие сахара

    32.29 г

  • Кальций, Ca

    3%

    29.

    64 мг

  • Железо, Fe

    8.5%

    1.185 мг

  • Магний, Mg

    3. 5%

    14.05 мг

  • Фосфор, P

    4.9%

    38. 96 мг

  • Калий, K

    5.2%

    182.2 мг

  • Натрий, Na

    3. 5%

    84.83 мг

  • Цинк, Zn

    1.9%

    0. 28 мг

  • Витамин C (аскорбиновая кислота)

    0.2%

    0.098 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    11. 6%

    0.163 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    8.9%

    0. 143 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    8.5%

    1.531 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    2. 7%

    0.054 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    20.7%

    41. 43 мкг

  • Витамин А, RAE

    0.6%

    4. 65 мкг

  • Витамин A, IU

    3.2%

    85.92 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    5. 7%

    0.571 мг

  • Витамин K (филохинон)

    9. 7

  • Насыщенные жирные кислоты

    12.9%

    3.221 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    7. 205

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    14.8%

    1.633 г

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Изумительно вкусная шарлотка из слоёного теста. Пряная и сочная шарлотка очень просто готовится, и при этом производит фурор на любом домашнем застолье. Попробуйте!

Искать еще

  • Выпечка и десерты
  • Европейская кухня
  • Пироги с яблоками из слоеного теста
  • Шарлотка
  • Шарлотка с яблоками
  • Духовка

Похожие рецепты

Что еще можно приготовить за 50 минут?

Популярные рецепты

Подпишись на самые свежие рецепты

Нажимая на кнопку «Подписаться», вы даете согласие на обработку своих персональных данных

Штрудель яблочный из слоёного теста — рецепт

Яблочный штрудель из слоёного теста – это сладкий яблочный пирог из бездрожжевого теста, дрожжевого, с яблочной начинкой внутри конверта или рулета. Самый простой способ, как приготовить штрудель с яблоками в домашних условиях — использовать рецепт яблочного штруделя из готового слоёного теста.

Штрудель с яблоками является австрийской десертной выпечкой, и кроме яблок для начинки сладкого венского пирога используют груши, вишню, клубнику, творог с ванилью, изюм, яблочное густое повидло, сухофрукты. В традиционную начинку к свежим яблоками добавляют корицу, изюм и грецкие орехи.

Если печь по этому рецепту штрудель яблочный из слоёного теста, яблоки можно использовать свежие, сушку из яблок (предварительно размочив фрукты в тёплой воде) или тушёные, все зависит от вкуса и желания кулинара.

Штрудель с яблоками из слоёного бездрожжевого теста

Приготовление венского штруделя считается самым простым, яблочный штрудель сложно испортить и испечь невкусный яблочный пирог в домашних условиях. Австрийский десерт всегда получается очень нежным пирогом-рулетом с хрустящей корочкой и сочной начинкой внутри слоёного теста готового покупного или домашней слоёной основы специально приготовленной для штруделя.

Пирог штрудель зачастую готовят сладким яблочным с орехами, корицей и изюмом, но существуют рецепты приготовления пирога с солёными начинками: с мясом, с капустой с любой простой солёной начинкой.

Тесто для вкусного фруктового пирога лучше брать слоёное недрожжевое, купленное в магазине или замешанное своими руками дома. Помните! Пресное бездрожжевое тесто позволяет очень тонко раскатать основу и получить настоящее венское лакомство с сочной фруктовой начинкой под тонким слоем нежного теста.

Яблочный штрудель из готового слоёного теста

Штрудель, как известно, представляет собой тонко раскатанное тесто с завёрнутой внутри начинкой. Классический штрудель — австрийский и немецкий штрудель с яблоками.

Из готового слоёного теста ароматный немецкий десерт можно приготовить быстро — за считанные минуты. Сделать настоящее австрийское лакомство в домашних условиях из упаковки готового слоёного теста под силу ребёнку.

Рецепт яблочного штруделя из готового слоёного теста хорош тем, что Вам потребуется решить две простые задачи — приготовить простую начинку из фруктов и разморозить пласты замороженного покупного теста.

Ингредиенты для штруделя яблочного

  • тесто слоёное бездрожжевое – 1 упаковка;
  • яблоки свежие – 1 кг;
  • сахарная пудра;
  • изюм без косточек – полстакана;
  • ядра любых орешков – 2 ст.л.;
  • масло сливочное – 70 грамм;
  • корица, ванилин;
  • яйцо куриное;
  • сухари панировочные.

Рецепт яблочного штруделя из слоёного теста с корицей

  1. Перед приготовлением венского яблочного штруделя из покупного слоёного теста, готовое замороженное тесто размораживаем.
  2. Орехи измельчаем в блендере.
  3. Изюм промываем и замачиваем в тёплой кипячёной воде.
  4. После того, как изюминки размякнут, жидкость сливаем, просушиваем ягоды изюма.
  5. Яблоки очищаем от кожицы и семян, нарезаем ломтиками.
  6. На разогретой сковороде, смазанной маслом, тушим яблоки несколько минут на среднем огне, пока не испарится влага, и фрукты станут мягче.
  7. Снимаем с огня, охлаждаем яблоки. Добавляем щепотку ванили, корицы (количество по желанию) и перемешиваем яблочную начинку.
  8. На присыпанный мукой стол или разделочную доску раскладываем один пласт теста и тонко раскатываем его в одном направлении, чтобы не нарушить структуру слоёв.
  9. Выкладываем половину яблок, изюма и орехов равномерным слоем, отступив от краешка основы примерно по два сантиметра.
  10. Посыпаем пудрой (если яблоки кислые, то сыплем побольше), сверху накладываем нарезанные небольшие кусочки масла.
  11. Сворачиваем штрудель рулетом или конвертиком. Края хорошенько защипываем.
  12. Точно также подготавливаем вторую часть теста и кладём оставшуюся начинку из яблок.
  13. Смазываем любым жиром противень, присыпаем его сухарями.
  14. Укладываем на него два рулета, смазываем поверхность штруделей взбитым яйцом.
  15. Помещаем противень в нагретую до 200оС духовку. Выпекаем штрудели яблочные в духовке 20-25 минут или до румяной корочки.

Вынимаем готовый яблочный штрудель из слоёного теста, немного остужаем, украшаем верх пудрой, режем на порционные куски и подаём к чаю или кофе пирог в тёплом виде.

ИзюмКорицаСахарная пудраТесто слоёноеЯблоко

Учебное пособие по приготовлению корочки для пирога с ромашкой

Знаете ли вы, что корку для пирога можно добавить в цвет? Правдивая история! Поскольку в тесто нужно вмешивать краситель, который может привести к образованию жесткой корочки, лучше сделать его минимальным. Эта корочка для пирога с ромашкой — идеальный способ добавить немного цвета вашему пирогу, не подавая жесткую корочку! И разве это не идеально для весенних месяцев?! Прикосновение зеленых листьев и маленькие желтые цветочные серединки делают самый сладкий пирог.

Поскольку этот корж выпекается перед наполнением, он идеально подходит для пирога с лимонным безе или любого другого пирога, в котором используется готовая начинка. Если вы добавляете безе сверху, просто накройте края коржа фольгой, чтобы они не слишком подрумянились, пока вы жарите верх безе.

Watch & Learn

Вот быстрое видео о коре Daisy Chain Cie Pie Crust, от начала до конца:

Что вам нужно

Make 8-9-дюймовый пирог

  • Один 8 80019. -9-дюймовая форма для пирога
  • 1 рецепт теста для коржей для пирога (рецепт в конце этой публикации)
  • Зеленый пищевой краситель
  • Желтый пищевой краситель
  • Маленькая формочка для печенья в форме ромашки
  • Маленькая формочка для печенья в виде листьев
  • Мука, ​​для посыпки
  • Начинка для пирога (вы выбираете вкус, как консервированные, так и домашние отлично подходят — этот пирог лучше всего подходит с предварительно приготовленной начинкой для пирога или без выпечки, которую выливают в корку после того, как корочка была выпечена)
  • Острый нож или роликовый резак
  • 1 Яйцо, хорошо взбитое
  • Кисточка для наметывания

Инструкции

Шаг 1
Разделите тесто пополам. Скатайте одну половину в шар и положите на лист пергаментной бумаги. Слегка присыпьте мукой и накройте другим листом пергаментной бумаги. Раскатайте тесто в лепешку толщиной ¼ дюйма. Накройте форму для пирога кругом теста, аккуратно вдавливая тесто в форму. Излишки теста по бокам срежьте острым ножом.

Вторую половину теста снова разрежьте пополам. Поместите одну из половинок между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте до толщины ¼ дюйма. Вырежьте из теста около 24 маленьких ромашек. Выбросьте лишнее тесто.

Шаг 2
Возьмите оставшуюся половину теста и снова разрежьте его пополам. Добавьте каплю зеленого пищевого красителя в одну половину и месите, пока тесто не станет зеленым без полос. Добавьте каплю желтого пищевого красителя на другую половину теста и месите, пока тесто не станет желтым без полос.

Поместите зеленое тесто между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте до толщины ¼ дюйма. Удалите лишнее тесто и выбросьте. С помощью тыльной стороны ножа сделайте надрезы на верхушках листьев.

Шаг 3
Раскатайте желтое тесто в тонкий рулет. Острым ножом нарежьте бревно на небольшие одинаковые кусочки. Каждый кусочек теста скатайте в шар. Придавите каждый шарик верхней частью сетчатого сита, чтобы на шариках остался заштрихованный отпечаток.

Шаг 4
Смажьте верхние стороны теста в форме для пирога взбитым яйцом. Поместите маргаритки по бокам смазанного яйцом теста, вставив листья между каждой ромашкой. Убедитесь, что цветы не свисают слишком далеко за край, иначе они поникнут и упадут во время приготовления.

Шаг 5
Смажьте взбитым яйцом серединку каждой ромашки. Поместите желтый шар в центр каждой ромашки.

Смажьте всю корку ромашки еще одним взбитым яйцом. Положите лист пергамента на пирог и прижмите его к центру. Заполните пергамент фасолью.

Выпекать при температуре 375 градусов на средней полке духовки в течение 20-25 минут или до готовности корочки. Выньте из духовки и дайте остыть. Удалите бобы и пергаментную бумагу и наполните корж желаемой начинкой.

Рецепт корочки для пирога

Ингредиенты

Получается достаточно корочки для одного покрытого пирога.

  • 2 ½ чашки универсальной муки
  • ¼ чайной ложки соли
  • 3 столовые ложки белого сахара
  • ¼ чашки растительного масла
  • 12 столовых ложек сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
  • ¼ стакана+ вода со льдом

Указания

Поместите муку, соль и сахар в чашу кухонного комбайна. Пульсируйте несколько раз, пока не смешано. Добавьте шортенинг и сливочное масло и взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой. При работающем кухонном комбайне добавляйте ледяную воду по одной столовой ложке за раз, пока смесь не превратится в плотное тесто. Скатайте тесто в шар и заверните в пищевую пленку. Если не используете сразу, храните в холодильнике.

Наслаждайтесь!

INIZIO PIZZA NAPOLETANA: Поиск одного человека для идеального теста

Одержимость Гранта Арона окупается в коре

Адам Рью,

Фотографии Питера Тейлора

Фотографии от Питера Тейлора

the Peter Taylor

от Peter Taylor

The Peter Taylor

. Корж для пиццы в Inizio готовится из муки и воды, импортируемых из Италии. Тесто неаполитанской пиццы тонкое и мягкое, а не хрустящее, как пирожки в американских пиццериях.

ДРУЗЬЯ ГРАНТА АРОНСА  знал, что он немного одержим пиццей, но когда он начал говорить о структуре мякиша, содержании кальция и двойном зерне муки, они подумали, что он сошел с ума.

Мы сидим за темным деревянным столом в фермерском доме Inizio Pizza Napoletana, пиццерии Arons в неаполитанском стиле на Провиденс-роуд в южной части Шарлотты, между обедом и ужином в жаркий июльский четверг. На открытой кухне позади меня две куполообразные печи для пиццы сжигают дубовые бревна при температуре 1000 градусов. Женщина в белой одежде шеф-повара месит шарики из теста в стеклянной комнате с климат-контролем.

Аронс, семья которого живет за пределами Неаполя, Италия, начал поиск идеального теста для неаполитанской пиццы пять лет назад. Он установил дровяную печь на своем заднем дворе и начал тестировать рецепты, внося небольшие изменения в ингредиенты и процесс приготовления. «Суть приготовления хорошего теста заключается в развитии текстуры и вкуса», — говорит Аронс. «Сколько воды вы нальете, это будет иметь огромное значение. Сколько времени он отдыхает, может иметь огромное значение. Даже влажность воздуха имеет значение».

Он перепробовал около дюжины различных видов муки, прежде чем остановился на Полселли, перемолотом в деревне на вершине холма в южно-центральной Италии. «Он удерживает меньше воды и имеет совсем другое ощущение», — объясняет он. «Идеально готовить за очень короткое время. Она отличается от американской муки с высоким содержанием белка, которую вы использовали бы для нью-йоркского стиля».

Пицца диавола готовится в печи для пиццы Mario Acunto из Италии, которая может нагреваться до 1000 градусов и выпекать пиццу за 90 секунд.

Владелец Грант Аронс потратил годы на разработку рецепта теста для пиццы.

В Inizio мука смешивается с итальянской бутилированной водой — «В ней идеальное содержание кальция», — говорит Аронс, — и тесто выдерживается в течение трех дней, прежде чем оно будет готово. Мы перешли из столовой на кухню и стоим рядом с двумя печами для пиццы Mario Acunto, огромными бежевыми куполами, сделанными из вулканической почвы горы Везувий. Они могут приготовить пиццу за 90 секунд.

Вверху: пицца бьянка украшена моцареллой из буйволиного молока. Внизу: столовая Inizio вдохновлена ​​ресторанами в Италии, где гости сидят близко друг к другу, чтобы насладиться едой.

Аронс растягивает и вытягивает шарик теста в большой круг диаметром 16 дюймов — процесс, называемый раскрытием теста. Он рассыпает по поверхности горсть сыра моцарелла и ложкой ярко-красного соуса, приготовленного из импортированных помидоров Сан-Марцано. Затем идет моцарелла из буйволиного молока, также привезенная из Италии, плюс свежий базилик, чеснок и капля импортного итальянского оливкового масла первого холодного отжима. Он готовит пиццу «Маргарита», самую популярную в Инизио. С тех пор, как ресторан открылся в марте, Аронсу и его сотрудникам пришлось информировать клиентов о различиях между пиццей в неаполитанском стиле и пирогами в американском стиле. «Они говорят: «Моя пицца не хрустящая и жесткая, а это то, что делает пиццу хорошей», — говорит он о некоторых посетителях. «Этот стиль никогда не будет хрустящим и жестким. Она должна быть мягкой и эластичной, потому что в Неаполе пиццу складывают и ходят с ней по улице или едят вилкой и ножом».

Он берет длинный металлический стержень и втыкает его в духовку, вращая пиццу в поисках темных пятен на корочке, известных как «леопард». Через полторы минуты после того, как он засунул внутрь сырое тесто, Аронс достает пиццу из духовки. Он высыпает горсть тертого сыра пекорино на кипящую поверхность, а затем ставит пиццу на блестящий поднос из металлического листа.

Когда мы возвращаемся к столу, Аронс показывает мне свой ритуал поедания пиццы, и я начинаю понимать, почему его друзья дразнят его из-за его одержимости тестом. Он отрывает кусок корочки, убеждается, что на нем нет соуса и сыра, и разрезает его пополам вдоль. Он держит его, глядя на внутреннюю часть, на воздушные карманы, на «мягкую структуру». Он подносит его к носу и глубоко вдыхает. «У него такой свежий хлебный, дрожжевой, мягкий запах кренделя», — говорит он. Затем, возможно, понимая абсурдность этой сцены, он посмеивается. «Похоже, я пытаюсь получить кайф от теста для пиццы».

Наконец, он откусил кусочек, и я чувствую, что у меня тоже есть право копать. Тесто более жевательное, чем пицца, к которой я привык, но у него есть индивидуальность. Это не просто средство для соуса и сыра, а скорее часть блюда. «Удивительно, как такое небольшое количество ингредиентов может иметь так много переменных», — говорит Аронс.

Когда я тянусь за другим ломтиком, я предлагаю его Аронсу, но он отрицательно качает головой.

«Что, слишком много пиццы?» Я дразню его.

«Нет», — отвечает Аронс. «Я еду в Нью-Йорк, чтобы посетить пиццерии.