Шашечница мексиканская – (Behemothia godmanii)

	Немного солнечной Мексики в промозглом октябре.
	Ингредиенты: Для кебабов: 800 г мясного фарша 100 г сыра 1 маленькая баночка консервированной кукурузы 1 сладкий перец 1 луковица Соль, молотый черный перец, острый красный перец, кориандр, тмин Для намазки: 1 спелый авокадо 1 лайм 3 столовые ложки майонеза 3-4 зубчика чеснока Для соуса: 200 г кетчупа 1 острый красный перчик 1 маленькая луковица 1 пучок кинзы А также:
К мясному фаршу добавить нарезанные мелким кубиком лук, сладкий перец, сыр. Всыпать отцеженную кукурузу, добавить специи, посолить и тщательно вымесить:
Авокадо очистить, нарезать на кусочки. Полить соком лайма и размять вилкой в пюре:
Добавить майонез, измельченный чеснок, цедру лайма и перемешать:
Кетчуп соединить с мелко нарезанным луком, острым перчиком и кинзой:
Из фарша мокрыми руками сформовать небольшие продолговатые котлетки по количеству лепешек. Выложить на смазанную маслом решетку:
Поместить над горячими углями. Жарить по 7-8 минут с каждой стороны до готовности:
Каждую лепешку намазать соусом из авокадо:
Сверху поместить кебаб. Обложить тонкими ломтиками огурцов и помидоров:
Полить томатным соусом:
Присыпать тертым сыром:
Свернуть рулетиком и поместить на решетку:
Прогреть по 2-3 минуты над горячими углями с каждой стороны:
Подавать сразу горячими:

harch.ru

Шашечница аталия | Supersadovod — о саде и огороде просто и интересно

Размах крыльев 30—42 мм. Облик бабочек изменчив. Фоновый цвет крыльев самца варьирует от буровато-желтого до красновато-оранжевого.

Темные поперечные перевязи образуют четкий и контрастный концентрический рисунок. Прикорневое затемнение особенно обширно на ЗК.

Самка слегка крупнее самца, ее крылья немного шире. Окраска верхней стороны обычно светлее; в центральной ячейке ЗК на фоне прикорневого затемнения отчетливо выделяется округлое светлое пятно.

На исподе ЗК краевая светлая полоска, очерченная волнистыми тонкими линиями, по цвету почти не отличается от соседних прикраевых арочных пятен.

Широкая срединная перевязь составлена из желтоватых пятен примерно равного размера. В прикорневой области ЗК и в центральной ячейке выделяется группа ромбических пятен.

Гусеница питается на подорожнике, валериане, васильке, веронике, разных сложноцветных.

Зимует в общем паутинном гнезде. Куколка прикрепляется к нижней части стебля, висит головой вниз.

Бабочки летают обычно в одном поколении в мае — августе. В горах редко поднимаются выше 1000 м над уровнем моря. Встречаются часто.

Близкие виды: Шашечница аврелия — Mellicta aurelia Nickerl, 1850 — мельче, размах ее более узких крыльев 26—38 мм; поперечные перевязи образуют менее четкий концентрический рисунок.

Испод обычно менее контрастный, светлые пятна имеют тускло-желтый оттенок. Летает с конца мая до начала августа в одном поколении, в горах поднимается до 2400 м над уровнем моря; встречается часто.

Шашечница бритомарта — Mellicta britomartis Assmann, 1847 — мельче, крылья немного уже, их размах 26—40 мм.

Испод темнее, его фон буро-оранжевый. На ЗК краевая полоска, окантованная тонкими черными линиями, немного темнее примыкающих к ней арочных пятен; срединная светлая перевязь составлена из пятен разного размера.

Летает с конца мая до середины июля, в горах поднимается до 2400 м над уровнем моря. На северо-западе ареала встречается редко, локально, на юго-востоке — довольно регулярно.

supersadovod.ru

Что привезти из Мексики?

На первом месте – знаменитые мексиканские алебрихес. Согласно традиции, термин «алебрихес» начала использовать семья Линарес де Сан Мартин Тильхакете из Оахаки, очень известная своими фантастическими изделиями из картона. Педро Линарес, человек большого таланта, дал название «алебрихес» своим сувенирам, на создание которых его вдохновили собственные сны. Говорят, что кто-то пообещал ему большие продажи и популярность его изделий, и тогда он решил делать их из дерева, ведь картон – материал недолговечный. С тех пор название «алебрихес» прижилось не только относительно изделий самого Педро, так стали называть и другие сделанные из дерева фигурки фантастических животных.

В городке Сан-Антонио Арразола, также в штате Оахака, где тоже делают эти сувениры, существует другая версия их происхождения. Говорят, что в начале 80-х годов прошлого века Педро Линарес был в гостях у родственников и показал им некоторые из своих алебрихес. Тогда некто Мануэль Хименес решил вырезать из дерева фигурки фантастических существ, живших в его фантазии, в стиле народных ремесел Оахаки. Так или иначе, однако, выполненные хоть из бумаги, хоть из дерева, алебрихес стали символом Оахаки и Мексики.

Штат Оахака представляет и изделия из черной глины, которые в нашем списке находятся на втором месте.

С черной глиной в этом регионе работали еще в доколумбовы времена. Известно, что изделия из этого материала присутствовали в культуре сапотеков и чуть позже микстеков, жителей центральных долин Оахаки.

В 50-х годах ХХ века женщина по имени Донья Роза в своей мастерской в городке Сан-Бартоло Койотепек, который находится в 16 км от столицы штата, обнаружила, что может влиять на цвет и блекс изделия из черной глины, изменяя методику его изготовления в печи. Путем снижения доступа кислорода, цвет изделия менялся от красного до глубокого черного. Вазы, фигурки животных и другие изделия из черной глины с тех пор принесли огромную славу Оахаке.

Третье место нашего списка занимает талавера – красивейшая керамика из города Пуэбла.

Ее происхождение все еще остается неопределенным, однако говорят, что свое название мексиканская керамика получила от сходства с производимой в испанском городе Талавера-де-ла-Рейна. Тем не менее, этого не достаточно, чтобы утвержать, что первые гончары Пуэблы были выходцами из этого города Испании. Возможно, что они были из Севильи, поскольку именно она была отправной точкой для эмиграции в Новую Испанию, а также центром производства керамики и плитки с арабским влиянием.

В то время как гончарство уже существовало в Мексике, искусство остекления и эмалирования глины пришло сюда из Испании в конце XVI в. В 1589 году стали создаваться гончарные мастерские, которые находили в долинах Пуэблы сырье, необходимое для производства керамики хорошего качества, что значительно повысило престиж города.

Талавера является одним из немногих (или даже единственным) регламентируемым ремеслом. В середине XVII в. вице-король создал гильдию гончаров и Свод правил 1653 г., который диктовал условия, необходимые, чтобы считаться мастером этого ремесла, и пропорции, в которых следует смешивать глины, другие производственные детали, а также правила украшения изделий и его качества.

На четвертом месте в списке знаковых мексиканских сувениров – так популярные в этой стране ребосо, широкие разноцветные палантины самой разнообразной фактуры. Их производство началось в Мексике еще в 1764 г., в городе Санта-Мария-дель-Рио, штат Сан-Луис-Потоси. Изначально они предназначались только для того, чтобы женщины прокрывали ими голову перед тем, как войти в храм, позже их стали также использовать для переноски детей, такая практика существует и сегодня.

В городе, где родились ребосо, с 1953 года существует цех, в котором можно наблюдать за полным процессом их изготовления – он занимает от 30 до 60 дней и состоит из 15 этапов.

Сегодня ребосо превратились в обязательный элемент туалета мексиканки, независимо от ее социального положения. Многие мексиканские кутюрье используют его в своей работе как элемент истинно мексиканской культуры.

Пятое место по популярности в списке сувениров из Мексики занимают образцы искусства уичоль – расписные дощечки, маски и фигурки, покрытые бисером, вывязанные из пряжи кресты. Самые популярные из них – именно дощечки, известные своими психоделическими сюжетами, которые создаются после употребления их авторами пейоте – галюциногенного кактуса. Фигурки из бисера представляют собой божества и священных животных. Сувениры уичоль можно найти в основном в штате Найярит, на севере Халиско и в некоторых зонах Сакатекас, а также на больших сувенирных рынках столицы.

На шестом месте в нашем списке разместились деревья жизни, происходящие из города Метепек, что в Эстадо де Мехико. Это настоящее чудо – выполненные из глины скульптуры наподобие канделябра от совсем миниатюрных до гигантских, в которых присутствует огромное количество мелких деталей. В колониальный период деревья жизни предназначались для обучения местного населения истории создания мира и другим сюжетам из Библии, сейчас же для создания таких скульптур используются самые разнообразные темы. На изготовление одного дерева мастер может потратить до трех лет!

Сарапе – вид верхней одежды – находится на седьмом месте нашего списка. Это типичный аксессуар жителей города Сальтильйо, штат Коауила, и его окрестностей, однако и в столице страны в холодное время года можно увидеть его, особенно на детях. Толстые нити, из которых ткут сарапе, окрашиваются натуральными красителями, в одном сарапе могут присутствовать более десятка цветов.

Конечно же, список популярных мексиканских сувениров не мог не вместить в себя серебро – оно на восьмом месте. С доиспанских времен жители западных и южных районов страны (нынешние штаты Мичоакан, Оахака и Герреро) обладали совершенными техниками, чтобы вдохнуть жизнь в этот металл. Сегодня одним из лучших мест, чтобы приобрести изделия из серебря, является город Таско в штате Герреро. В Сказочном Городе, как его еще называют, можно увидеть и стать обладателем лучших в мире серебряных изделий.

На девятом месте в нашем списке находятся изделия из глины. Еще в доиспанскую эпоху жители мексиканских земель были экспертами в работе с этим материалом, о чем свидетельсвуют многочисленные экспозиции во многих музеях мира. Со временем древние мезоамерианские техники гончарства усовершенствовались, и сегодня в таких городах, как Долорес Идальго, штат Гуанахуато, можно видеть самые разнообразные образцы этого ремесла – кастрюли, кувшины, цветочные горшки и многое другое.

И, наконец, на последнем по счету, но не по важности, месте списка самых знаковых мексиканских сувениров, расположилось всемирно известное сомбреро. Изначально они служили для защиты от солнца во время работ в поле, но в XIX в. появился парадный вариант этой широкополой шляпы – для посещения церкви и торжественных мероприятий. Сегодня это главный атрибут марьячи – расшитый золотистыми или серебристыми нитями, с нарядными вставками и украшениями головной убор.

www.metmexico.com

мексиканская лепешка с сырной начинкой

Привет всем. Сколько бы ни говорили о вреде хлеба, но ни что так не пробуждает аппетит и не доставляет столько удовольствие, как горячая лепешка с начинкой. Причем такая болезнь наблюдается не только у русских. У каждого народа есть свои удивительные рецепты хлебушка. И мексиканская лепешка с начинкой из сыра, овощей, грибов тому достойное подтверждение. И называется она — кесадилья.

Что такое кесадилья?

Кесадилья становится популярной и у нас, а в переводе с испанского языка означает «сырная тортилья». С виду она напоминает две лепешки с какой-нибудь вкусной начинкой, но обязательно одной из составляющих частей должен быть сыр. Благодаря тому, что продукт плавится, он скрепляет две части лепешки и превращает их в одно блюдо.

Кроме сыра в качестве начинки используют мясо, в первую очередь, куриное, а также овощи, грибы, яйца. Разнообразные соусы и заправки — еще один ингредиент, без которого кесадилья не имела бы своего традиционного вкуса и аромата.

В мексиканской кухне существует невероятное количество похожих блюд — бурритос, такос, чимичанга. Еще одной отличительной чертой кесадильи является то, что тесто складывают вдвое, а не заворачивают. Но время многое меняет, и это требование уже не такое жесткое — смотрите в конце статьи походный вариант этой мексиканской лепешки.

Кесадилья куриная с барбеккю

Порций: 1 — 2 кесадильи

Ингредиенты

• Половинка куриной грудки, обжарить и нарезать полосками
• Соль, по вкусу
• Перец по вкусу
• ½ Стакана соус барбекю
• 2 тортильи
• ¼ Чашки красного лука, соломкой
• ½ чашки сыр Монтерей Джек (двойной для 2 кесадильи)
• ½ чашки сыра чеддер (двойной для 2 кесадильи)

Для гарнира: Петрушка с соусом барбекю

Подготовка

1. В большой сковороде, обжарить куриную грудку, не забудьте посыпать с обеих сторон солью и перцем. Готовьте 15-18 минут, переворачивая и добавляя лук, когда вы переверните курицу. (Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины грудки).
2. Обжаренную курицу порежьте полосками.
3. Добавьте порезанную курицу в сковородку с луком. Добавить соус барбекю и перемешать. Выложите эту начинку и отложите в сторону.
4. Поместите лепешку на сковороду и добавить слой сыра Монтерей Джек и сыр чеддер на половину тортильи.
5. Разложите приготовленную курицу и лук, сверху-остальной сыр. Сложите пополам и жарьте 6 минут, переворачивая.
6. Подавать с дополнительным соусом барбекю и наслаждайтесь!

Смотрите еще рецепт фаршированного хлеба

Шпинат с грибами

Количество порций: 2 кесадильи

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ Чашки нарезанных грибов
• 2 зубчика чеснока
• 3 чашки свежего шпината
• Соль, по вкусу
• Перец по вкусу
• 3 яйца
• 2 больших тортильи
• 1 стакан Моцарелла, измельченные (двойной для 2 кесадильи)
• ½ Чашки пармезан, тертый (на 2 кесадильи)

Гарнир

• Петрушка
• Сальса

Подготовка

1. Нагреть масло в сковороде и добавить чеснок, затем грибы. Варить, пока грибы не размякнут и карамелизированным немного.
2. Добавить шпинат и готовить, пока шпинат не увянет.
3. Разбить яйца и приготовить омлет с овощами. Приправить солью и перцем, и перемешать до полной готовности. Выложите со сковороды и отложите в сторону.
4. Положите тортилью в сковородку и добавить слой сыра на половину тортильи.
5. Добавить омлет, сверху сыр и сложить тортилью пополам.
6. Жарить в течение 6 минут на среднем огне, переворачивая.
7. Подавайте с сальсой и наслаждайтесь!

Стейк кесадилья

Количество порций: 2 кесадильи

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• Стейк, нарезанный на тонкие полоски
• Соль, по вкусу
• Перец по вкусу
• ¼ Чашки лук, соломкой
• ¼ Чашки зеленый перец, julienned
• 2 больших тортильи
• 4 ломтика проволоне сыр (двойной для 2 кесадильи)

Гарнир

• Петрушка
• Сырный соус

Подготовка

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и добавить полоски стейк. Сезон с соль и перец и варить 5-7 минут. Удалить из кастрюли.
2. Добавить лук и сладкий перец в кастрюлю и варить, пока слегка мягкими. Удалить из сковороды.
3. Положите тортилью в сковородку и добавить слой сыра на половину тортильи бифштекс, перец и лук. Сверху сыр и сложить пополам.
4. Варить в течение 6 минут на среднем огне, переворачивая на полпути.
5. Подавать с сырным соусом и наслаждайтесь!

Куриная фахита

Количество порций: 2 кесадильи

Ингредиенты

• Куриная грудка, нарезать тонкими полосками
• ½ Чайной ложки соли
• ½ Чайной ложки перца
• ½ Чайной ложки порошка Чили
• ½ Чайной ложки тмина
• ¼ Чайной ложки кайенского
• ¼ Чайной ложки чесночного порошка
• ½ Стакана зеленый/красный/желтый перец,
• ½ Стакана белый лук, соломкой
• 2 больших тортильи
• 1 чашка сыра чеддер, тертого (на 2 кесадильи)
• 1 чашка сыра Монтерей Джек, тертого (на 2 кесадильи)

Гарнир

Подготовка

1. Курицу обмазать солью, перцем, порошком Чили, тмин, кайенский перец и чесночный порошок. Жарить 5-7 минут в большой сковороде.
2. Добавить перец и лук и жарить в течение 5-7 минут, или пока они не станут мягкими. Удалить курицу, лук и перец из кастрюли и отложите в сторону.
3. Положите тортилью в сковородку и добавить слой сыра на половину тортильи.
4. Добавить приготовленную курицу, перец и лук. Сверху еще сыра и сложите тортилью пополам.
5. Варить в течение 6 минут на среднем огне, переворачивая на полпути.
6. Подавать с Пико де гайо, гуакамоле и сметаной на стороне и наслаждайтесь!

Походный вариант кесадильи

Ингредиенты

• 2 сарделек
• 2 яйца, взбитых
• Щепотка соли
• Щепотка черного перца
• 1 столовая ложка зеленого лука, нарезанного
• ⅓ Чашки сыра чеддер
• 1 большой тортилья

Подготовка

1. Разогреть антипригарную сковороду на среднем огне и жарить сосиски. Используя лопаточку, разломать сардельки на небольшие куски.
2. Добавить яйца, соль, перец, зеленый лук и помешивать, пока не приготовится.
   Выложить яичницу на середину большой лепешке.
3. Загнуть край лепешки и сложить до середины.
4. Следить за правильным концом складки и довести, чтобы встретить середину верхней створки.
5. Повторите шаги, пока тортилья не станет шестигранником.
6. Разогрейте сковороду на среднем огне.
7. Обжарьте пакетик сложенной стороной вниз, пока лепешка станет золотисто-коричневого цвета. Затем переверните.
8. Кесадилью обернуть в алюминиевую фольгу и возьмите ее с собой!

Как приготовить тесто для кесадильи

Этот простой и быстрый рецепт теста позволит быстро приготовить настоящие лепешки тортилья и сделать настоящую мексиканскую кесадилью.

Тесто готовится на основе муки, воды и сливочного масла и получается очень податливым и приятным в работе.

Лепешки из него получаются тонкими, отлично хранятся и замечательно утоляют голод. При желании, уже готовые лепешки, можно заморозить в морозилке.

Ингредиенты

• мука (пшеничная или кукурузная) — 300 г
• сливочное масло — 50 г
• вода — ½ стакана
• соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Сливочное масло или качественный маргарин натереть на крупную терку и смешать с просеянной мукой и солью до получения маслянистой крошки.
2. Влить немного теплой воды и перемешать. Далее снова влить немного воды и снова перемешать.
3. Замесить однородное тесто, накрыть его влажным полотенцем и оставить на 20 минут.
4. После отдыха, нарезать тесто острым ножом, равными кусочками по необходимому количеству кесадилий. Предпочтительно небольшие, около 15 см кусочки, выходит 16 шт. из каждого кусочка массы. Раскатать тесто до нужной толщины в виде диска.
5. Нагреть пластину или сковороду без масла, положить на неё раскатанную лепешку. Готовить на сильном огне переворачивая все время, чтобы она запекалась с обеих сторон равномерно и не подгорала.

По мере того, как лепешки будут поджариваться, сложить их в стопку и накрыть полотенцем, чтобы не подсыхали. Готовые, могут хранится в морозилке в небольшом пакете, переложенные разделителями, и в холодильнике, в течение длительного времени.

anisima.ru