Шоколадные маффины как готовить: Шоколадные маффины, пошаговый рецепт на 2902 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Райские шоколадные маффины с кусочками шоколада рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Alexandra Vasilyeva

порций:

12ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Автор: Alexandra Vasilyeva1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

290

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

110 г

Сахар

200 г

Ванильный сахар

10 г

Пшеничная мука

240 г

Какао

50 г

Разрыхлитель

2 чайные ложки

Соль

щепотка

Куриное яйцо

2 штуки

Молоко

120 мл

Шоколад

100 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1В среднюю миску наливаем горячую воду, сверху ставим миску побольше и кладем туда масло, а сверху засыпаем сахар и ванильный сахар. Ждем 5 минут, чтобы масло стало мягким.

2Пока размягчается масло, просеиваем муку с какао, добавляем разрыхлитель и соль. Можно сделать это несколько раз, тогда тесто будет пушистее.

ИнструментСеялка для муки

3Перетираем мягкое масло с сахаром. Добавляем яйца и взбиваем миксером. Чем меньше останется комочков, тем лучше.

ИнструментМиксер

4Сейчас самое время поставить духовку разогреваться, на 190 градусов.

ИнструментТермометр для духовки

5Добавляем понемногу мучную смесь. Мешать лучше венчиком. Когда тесто уже будет тяжело мешаться, добавляем понемногу молоко и продолжаем замешивать.

6В самом конце добавляем шоколад, нарезанный на небольшие кусочки. Чтобы шоколад не осел на дно — перемешайте массу перед укладкой в форму.

7Тесто заливаем в формочки. Лично я использовала бумажные, вставленные в силиконовые. Сверху посыпаем сахаром, смешанным с корицей, но это необязательно.

ИнструментСиликоновые формы для маффинов

8Ставим маффины в духовку на 20 минут. Главное — ВЫТАСКИВАЙТЕ СРАЗУ ПОСЛЕ 20 МИНУТ, ибо иначе они пересушатся и будут не очень мягкими.

Совет к рецептуТакже есть вариант растопить шоколад на водяной бане и после ввести его в массу. Сразу говорю, что я такой способ не пробовала, так что творите на свой страх и риск 😉

5 рецептов как приготовить маффины с шоколадом

Хрустящая корочка, нежнейшее тесто, тающая во рту серединка. Шоколадные маффины – поистине райское наслажденье!

Шоколадные маффины – очень незатейливое и при этом на редкость вкусное угощенье. Воздушные, пористые, будто пропитанные шоколадом, эти маленькие ароматные «кексы» любой обычный день превратят в праздник, и на любом празднике, особенно детском, будут украшением стола.

К тому же, готовятся они просто и быстро. Даже неожиданно нагрянувших гостей можно порадовать такой выпечкой: 15 минут – и тесто готово, маффины уже в духовке. Еще 15 минут – и облако соблазнительного шоколадного аромата витает по дому… И кто потом не согласится, что домашняя выпечка – самая вкусная, особенно если в ней присутствует шоколад?

В этой статье мы расскажем, как приготовить шоколадные маффины дома, поделимся самыми популярными рецептами этого необыкновенно вкусного десерта.

Рецепт 1. Шоколадные маффины с изюмом и орехами – сытно

Ингредиенты: 75 г сахара, 215 г пшеничной муки, 100 г натурального черного шоколада, 28 г какао, 150 г сливочного масла, 2 чайные ложки разрыхлителя, полчайной ложки соли, щепотка мускатного ореха, 3 яйца, полчайной ложки ванильного сахара, полстакана бескосточкового изюма, полстакана крупно рубленых грецких орехов.

Формочки заранее смажьте маслом. Шоколад растопите на паровой бане вместе со сливочным маслом. Пока шоколад остывает, промойте изюм, залейте на 10 минут горячей водой, а затем обсушите на бумажных полотенцах и обваляйте в муке. Муку просейте вместе с какао и разрыхлителем, добавьте соль, сахар, орехи, мускатный орех, изюм и ванильный сахар. Яйца взбейте и соедините с остывшим шоколадом. Затем в миску с сухими ингредиентами влейте жидкую смесь. Перемешайте, пока мука не увлажнится, но недолго. Готовым тестом наполните формочки на 2/3. Выпекайте 18-20 минут при температуре 200º.

Рецепт 2. Шоколадно-банановые маффины с отрубями – полезно

Ингредиенты: 1 яйцо, 50 мл рафинированного растительного масла, 2 небольших банана, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 столовые ложки отрубей, 3 столовые ложки какао, 50 г изюма без косточек, 150 г цельнозерновой муки, 30 г черного горького шоколада, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, щепотка соли, 1 столовая ложка натурального меда (или коричневого сахара).

Формочки заранее промаслите. Мякоть банана пюрируйте и слегка взбрызните соком лимона. Изюм замочите на 10 минут в горячей воде, затем обсушите и обваляйте в муке. Шоколад растопите вместе с медом (или коричневым сахаром) на паровой бане. Пока медово-шоколадная смесь остывает, взбейте яйцо, влейте растительное масло и еще раз взбейте венчиком. После этого добавьте банановое пюре и еще раз хорошо перемешайте. Муку просейте вместе с содой, разрыхлителем и какао в отдельной посуде, добавьте соль, отруби и изюм. Затем влейте в сыпучие ингредиенты жидкую смесь и осторожно перемешайте, пока мука не увлажнится. Тесто должно сохранить комковатость. Выпекайте 15-18 минут при температуре 180º, заполнив формочки на 2/3. В этом рецепте важно не пересушить маффины.

Рецепт 3. Шоколадные маффины в мультиварке – быстро

Ингредиенты: 250 г муки, 100 г горького черного шоколада, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, щепотка соли, 2 чайные ложки разрыхлителя, щепотка ванильного сахара (или пару капель ванильной эссенции), 3 средних яйца.

Масло растопите в микроволновой печи или в мультиварке в режиме «Пар». Шоколад порубите ножом на мелкие кусочки. Сливочное масло разотрите с сахаром и яйцами до однородной смеси, добавьте кусочки шоколад и аккуратно перемешайте. В глубокой миске смешайте просеянную муку с солью, ванильным сахаром и разрыхлителем, а затем в полученную смесь влейте яично-шоколадную составляющую. Должно получиться тесто средней густоты, как на оладьи, с комочками, поэтому долго вымешивать его не нужно. Формочки смажьте маслом, заполните на 2/3 тестом, выложите на дно чаши мультиварки и включите ее в режим «Подогрев» на 5 минут. Затем на 40 минут установите режим «Выпечка». Готовность пирожных проверьте зубочисткой и, при необходимости, выпекайте еще 10-15 минут. Подавайте со свежими ягодами, домашним вареньем или сезонными фруктами. Получаются очень мягкие и нежные маффины, но готовить их по приведенному рецепту нужно только в мультиварке. В духовке «кексы» сильно затвердеют.

Рецепт 4. Шоколадные маффины с творожной начинкой – празднично

Понадобится: 75 г сахара, плитка черного шоколада, щепотка ванильного сахара, щепотка соли, 250 г творожной массы (с изюмом, курагой или вишневыми цукатами), 1 яйцо, 100 мл молока, 200 г муки, 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка какао, 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки рафинированного растительного масла, 2 чайные ложки разрыхлителя, специи (мускатный орех, имбирь, кардамон – на кончике ножа) по желанию.

Шоколад – 80 г (несколько кусочков оставьте для украшения) растопите на паровой бане вместе со сливочным маслом. Пока шоколадная смесь остывает, смажьте формочки маслом. Яйцо взбейте с растительным маслом, влейте сметану, молоко и еще раз хорошо взбейте венчиком. В другой посуде смешайте все сыпучие ингредиенты: просеянную вместе с какао, содой и разрыхлителем муку, сахар, ванильный сахар, соль и специи. К ним добавьте шоколадную смесь. Аккуратно перемешайте и выложите в каждую формочку по 1 столовой ложке теста, сверху – по 1 столовой ложке творожной массы, и еще один слой – из теста. В результате формочки должны быть заполнены на 2/3. Посыпьте каждый маффин тертым шоколадом и выпекайте 15-18 минут при 200º. Вместо творожной массы можно использовать в качестве начинки для маффинов вареную сгущенку, кусочки шоколада, свежие ягоды или густое варенье.

Рецепт 5. Шоколадные маффины с вишней и белым шоколадом – изысканно

Ингредиенты: 150 г черного горького шоколада (с содержанием какао не менее 70%), 100 г белого шоколада, 100 г сливочного масла, 250 г сахара, 200 г сметаны, 2 яйца, 100 мл молока, 1 столовая ложка какао, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соды, 2 столовые ложки коньяка, 280 г муки, 200 г вишни (замороженной, без косточек).

С помощью силиконовой кисточки смажьте формочки маслом. Шоколад растопите со сливочным маслом на паровой бане. Важно, чтобы посуда, в которой вы будете это делать, была абсолютно сухой и не касалась воды. Пока шоколад остывает, взбейте яйца, добавьте к ним молоко, коньяк, сметану, а затем введите остывшую до комнатной температуры шоколадно-сливочную смесь. В другой посуде смешайте все сухие ингредиенты: просеянную вместе с какао муку, соду, соль, сахар и разрыхлитель. Белый шоколад поломайте на мелкие кусочки. Затем в миску с мучной смесью влейте сливочно-шоколадную, перемешайте, но недолго (нужно, чтобы в тесте остались комочки), добавьте вишню, шоколад и еще раз перемешайте. Готовым тестом заполните формочки на 3/4 и поставьте в раскаленную духовку. Выпекайте 20-25 минут при температуре 180º.

Секреты вкусных шоколадных маффинов

1. Чтобы маффины получились красивого шоколадного цвета (а не цвета кофе с молоком), в тесто вместо какао-порошка нужно добавлять горький черный шоколад. Он должен быть качественным, натуральным, с содержанием какао не менее 60-70%.

2. С шоколадным тестом хорошо сочетаются кислые ягоды, орехи, особенно грецкие, вареная сгущенка, кокосовая стружка, творог, цукаты, из специй – ваниль, корица и мускатный орех. А еще в тесто можно добавить кусочки шоколада – белого, черного, молочного: он растает в процессе приготовления, и маффины получатся красивыми в разрезе.

3. Главный секрет вкусных шоколадных маффинов – правильная поочередность смешивания ингредиентов: отдельно соединяются сыпучие продукты, отдельно – жидкие, а потом в «сухую» смесь добавляется «мокрая». Тесто долго месить не нужно, в нем должны остаться комочки. Несколько движений ложкой снизу вверх, пока вся мука не увлажнится, и тесто готово.

4. Чтобы после выпекания на маффинах образовалась аппетитная хрустящая корочка, нужно посыпать их крупным сахаром или шоколадной стружкой. А еще можно растопить полплитки шоколада и полить им уже испеченные и остывшие «кексы»: после застывания он образует тонкую корочку, которая при надкусывании будет ломаться.

Такой необычный эффект очень нравится детям.

5. Выпекать шоколадные маффины лучше в силиконовых формочках объемом не более 100 мл.

Еще одна прелесть шоколадных маффинов в том, что они вам никогда не наскучат. Рецепты этой выпечки разнообразны, и в каждом есть своя изюминка. Шоколадные маффины готовят с ягодами, орехами, сухофруктами, творогом, сгущенкой, мятой, и это далеко не полный список наполнителей. В шоколадное тесто можно «спрятать» любую начинку, превратив обычное пирожное в изысканный десерт.

А еще можно купить силиконовые формочки в виде сердечек, розочек, подсолнухов, колокольчиков, бабочек, мишек, пряничных человечков, тогда ваши маффины всегда будут разными. Такой выпечкой вы сможете баловать детей, радовать друзей, удивлять гостей, даже самых требовательных. С ней каждое чаепитие превратится в настоящую шоколадную сказку!

Алеся Мусиюк для сайта f-journal.ru

Шоколадные маффины — 50 рецептов в домашних условиях с фото

Шоколадные маффины – яркий домашний десерт, который можно приготовить на скорую руку. Такое лакомство подойдет для чаепития, праздничного меню или детских праздников. Яркий ароматный вкус и притягательный аромат никого не оставит равнодушным. Берите на заметку!

СОРТИРОВКА ПО: ДАТЕ | РЕЙТИНГУ | ПРОСМОТРАМ

Маффины Микроволновка

ПП маффины в микроволновке

Для тех, кто не располагает временем, хочу порекомендовать замечательный рецепт ПП маффинов в микроволновке. Рецепт быстрый, и даже если вы куда-то спешите или не любите возиться с готовкой, а вкусненького хочется – этот простой и полезный рецепт для вас.

Ингредиенты: мука кокосовая, какао-порошок, сахарозаменитель, молоко коровье, яйцо, разрыхлитель теста, масло сливочное, творог, клубника

Кекс Формочки

Маффины на сгущенном молоке

Пожалуй, маффины на сгущенном молоке — это мой самый любимый рецепт быстрого вкусного десерта. Текстура выпечки получается воздушной, нежной и легкой. Для приготовления используются простые и доступные ингредиенты.

Ингредиенты: мука пшеничная, яйцо, масло сливочное, молоко сгущенное, шоколад, ванилин, разрыхлитель теста

Маффины Духовка

Апельсиновые маффины с шоколадом

Хочу предложить рецепт замечательных апельсиновых маффинов с шоколадом. Сочетание ингредиентов просто невероятное. Такой десерт можно подавать на праздничное торжество вместо торта. Рецепт простой и быстрый. Если вы не любите долго стоять на кухне за приготовлением выпечки, тогда этот рецепт для вас.

Ингредиенты: мука пшеничная, яйцо, масло сливочное, апельсин, соль, шоколад темный, сахар-песок, ром, коньяк, ванилин, разрыхлитель теста

Маффины Бумажные формочки

Маффины на молоке с какао

Для больших любителей домашней сладкой выпечки рекомендую воспользоваться этим легким рецептом и приготовить невероятные по вкусу маффины на молоке с какао. Маффины можно украсить по своему желанию и подавать даже на праздничное торжество.

Ингредиенты: мука пшеничная, яйцо, масло растительное, молоко коровье, какао-порошок, сахар-песок, разрыхлитель теста, сахарная пудра, малина

Маффины Бумажные формочки

Маффины с какао классические

По предлагаемому рецепту вы можете испечь маффины с какао и без добавления шоколада. Выпечка простая, дешевая и по вкусу не уступает маффинам с добавлением шоколада. Такие маффины по текстуре получаются сухими, и к ним отлично подходят различные кремовые шапочки или мармеладные прослойки. Дети этот десерт оценят.

Ингредиенты: мука, яйцо, сахар-песок, масло сливочное, молоко коровье, разрыхлитель теста, ванилин, какао-порошок

Маффины Бумажные формочки

Маффины с какао на кефире

Маффины с какао на кефире готовятся быстро. Продукты для него недорогие и всегда есть в каждом холодильнике. Рецепт привлекателен и тем, что выпечка готовится без добавления сливочного масла. Важное условие вкусности таких маффинов – качественное какао, лучше алкализованное.

Ингредиенты: кефир, масло растительное, яйцо, сахар-песок, мука, какао-порошок, сода пищевая, соль

Кекс Формочки

Маффины с какао и бананом

В этом рецепте вам предлагается испечь маффины с какао, бананом и добавлением шоколада. Выпечка будет нежной, влажной и с приятным банановым послевкусием. Важно не передержать маффины в духовке.

Ингредиенты: какао-порошок, кефир, разрыхлитель теста, сода пищевая, банан, яйцо, масло сливочное, мука, сахар-песок, шоколад

Маффины Бумажные формочки

Шоколадно-апельсиновые маффины

Эту выпечку полюбили многие хозяйки за простоту приготовления, доступность продуктов и особенный апельсиновый вкус. Цитрусовый аромат можно усилить количеством апельсиновой цедры, а шоколад сделает вкус маффинов бархатным, только выберите шоколад качественный, чтобы апельсин не заглушил его вкус. Эта выпечка очень нравится детям.

Ингредиенты: мука, крахмал кукурузный, какао-порошок, сахар-песок, мёд, разрыхлитель теста, масло растительное, апельсин, банан

Кекс Духовка

Шоколадные маффины на молоке

Шоколадные маффины, замешанные на молоке, сделают вашу выпечку очень воздушной и мягкой. По предлагаемому рецепту вы быстро приготовите десерт для утреннего или вечернего чаепития.

Ингредиенты: молоко коровье, мука, сахар-песок, яйцо, какао-порошок, масло растительное, разрыхлитель теста

Маффины Бумажные формочки

Шоколадные маффины на сметане

Тесто, замешанное на сметане, делает выпечку очень нежной и пышной. Маффины будут высококалорийными, но иногда можно побаловать своих близких вкусным десертом. Для маффинов возьмите жирную сметану. Готовится эта выпечка быстро и просто

Ингредиенты: мука, сахар-песок, сметана, яйцо, какао-порошок, сода пищевая

Маффины Бумажные формочки

Творожно-шоколадные маффины

Попробуйте приготовить шоколадные маффины с добавлением творога, ведь он хорошо сочетается по вкусу с шоколадом. Творог к тому же делает тесто достаточно влажным. Творожно-шоколадные маффины говорят о высоком мастерстве хозяйки. Тесто для маффинов готовим на молоке и растительном масле, что делает десерт малокалорийным.

Ингредиенты: мука, творог, яйцо, масло растительное, какао-порошок, шоколад темный, разрыхлитель теста, соль

Кекс Формочки

ПП шоколадные маффины

Эта выпечка предназначается для любителей съесть на ночь что-нибудь сладенькое, ведь не всегда себя удержишь. Такие маффины замечательно подходят для всех, придерживающихся ПП. Готовим маффины с бананом, сахар заменяем медом и берем овсяную муку вместо пшеничной. Другие ингредиенты (шоколад, вишня, сухофрукты) в эти маффины не добавляем, так как они сразу увеличивают количество калорий.

Ингредиенты: банан, мука овсяная, какао-порошок, мёд, яйцо, разрыхлитель теста, ванилин

Кекс Бумажные формочки

Шоколадные маффины с бананом

Шоколадные маффины с бананом готовятся без добавления яиц, поэтому они будут замечательным десертом для тех, кто соблюдает пост или нуждается в диетическом питании. Бананы лучше взять перезрелые и почерневшие, они придадут выпечке экзотический аромат и вкус. В этом рецепте рекомендуется замешивать тесто погружным блендером.

Ингредиенты: банан, мука, шоколад темный, сахар-песок, масло растительное, вода, сода пищевая, уксус столовый 9%

Кекс Формочки

Маффины с шоколадными каплями

Вам предлагается еще один чудесный рецепт приготовления маффинов. Добавим в тесто шоколадные капли, что придаст обычным маффинам совсем иной оригинальный вкус.

Ингредиенты: мука, шоколадные капли, яйцо, масло сливочное, сахар-песок, молоко коровье, разрыхлитель теста, ванилин, соль

Кекс Формочки

Шоколадный маффин в микроволновке

Выпечка в микроволновке выглядит не очень аппетитно и не имеет румяной корочки, но зато вы моментально приготовите воздушный и вкусный маффин. Какао сделает десерт красивого цвета. Выпекаются маффины только в силиконовых формочках или в керамической кружке. Тесто замешиваем на молоке и растительном масле.

Ингредиенты: мука, яйцо, молоко коровье, масло растительное, какао-порошок, разрыхлитель теста, ванилин, соль

Кекс Формочки

Шоколадные маффины с какао-порошком

Качественное какао, желательно алкализованное, придает маффинам насыщенный и глубокий вкус шоколада и делает выпечку ароматной и воздушной. Тесто для маффинов замешиваем на молоке и растительном масле. Украсив изделие шапочкой крема, вы получите праздничный вариант мини-торта.

Ингредиенты: мука, какао-порошок, шоколад темный, яйцо, молоко коровье, сахар-песок, масло растительное, разрыхлитель теста, соль

Маффины Бумажные формочки

Маффины с шоколадной крошкой

Шоколадная крошка не только оригинально украсит вашу домашнюю выпечку, но и придаст маффинам новые вкусовые нотки, а вкрапления шоколада очень порадуют сладкоежек. Для шоколадной крошки возьмите темный шоколад или готовую кондитерскую крошку, называемую шоколадными чипсами. Для красоты можете добавить и крошку из белого шоколада. Тесто для маффинов замешиваем на кефире.

Ингредиенты: мука, яйцо, масло сливочное, сахар-песок, шоколад темный, кефир, разрыхлитель теста, сода пищевая

Маффины Бумажные формочки

Шоколадные маффины с вишней

Вишня в сочетании с шоколадом придает выпечке особенный вкус и аромат, потому такие маффины пользуются популярностью и украшают любой стол. Вишню можно использовать любую: свежую, консервированную или замороженную. В этом рецепте вам предлагается приготовить шоколадные маффины с вяленой вишней.

Ингредиенты: мука, вишня сушеная, йогурт, масло сливочное, шоколад темный, шоколад белый, яйцо, сахар-песок, разрыхлитель теста, сода пищевая, соль

Кекс Бумажные формочки

Шоколадно-банановые маффины

Этот рецепт предназначен для всех любителей выпечки с бананами. Бананы хорошо сочетаются с шоколадным тестом, делают текстуру маффинов пористой и мягкой, что особенно по вкусу детям. Для этой выпечки бананы можно измельчить в пюре или нарезать на кусочки, кому как нравится. Выпекаются маффины в силиконовых формочках, но лучше использовать бумажные вкладыши, которые впитывают при выпечке лишний жир.

Ингредиенты: мука, какао-порошок, разрыхлитель теста, сода пищевая, яйцо, банан, сметана, масло растительное, корица молотая

Кекс Формочки

Шоколадные маффины на кефире

Из обычных продуктов, которые всегда есть на кухне у каждой хозяйки, можно быстро испечь шоколадные маффины на кефире. Посыпав их пудрой или полив растопленным шоколадом, вы получите нежный и очень вкусный десерт.

Ингредиенты: кефир, мука, сахар-песок, какао-порошок, сода пищевая, яйцо, ванилин

Кекс Духовка

Маффины с кусочками шоколада

В данном рецепте вам предлагается испечь маффины с кусочками шоколада внутри и одновременно приготовить их 2-цветными. Это десерт готовится быстро и будет главным украшением вашего праздничного стола.

Ингредиенты: мука, масло сливочное, молоко коровье, сахар-песок, яйцо, разрыхлитель теста, какао-порошок, шоколад

Кекс Духовка

Маффины с шоколадом внутри

Маффины с шоколадом внутри – самая популярная выпечка из всех разновидностей этого десерта. Следуя данному рецепту, вы приготовите нежный и рассыпчатый десерт, чем порадуете своих гостей и близких.

Ингредиенты: мука, манная крупа, разрыхлитель теста, яйцо, молоко коровье, сахар-песок, шоколадная паста, масло растительное, соль

Кекс Духовка

Шоколадные маффины с жидкой начинкой

Это рецепт простого и вкусного десерта для любителей шоколада. Такие маффины еще называют шоколадным фонданом. Рецепт несложный, но важно точно соблюсти время и температуру выпечки, чтобы сердцевинка осталась жидкой, а изделие покрылось хрустящей корочкой. Выпекаются маффины только в духовке.

Ингредиенты: мука, сахар-песок, шоколад темный, яйцо, яичный желток, масло сливочное, соль

Маффины Бумажные формочки

Шоколадные маффины классические

На основе простого классического рецепта шоколадных маффинов вы быстро приготовите и другие разновидности этой выпечки. Согласно классике, для теста смешиваются отдельно яйца с маслом и молоком, мука с сахаром и какао. Затем эти смеси соединяются вместе и перемешиваются только вручную, без помощи венчика или миксера. Тесто отсаживается в формочки для выпечки. Размеры маффинов должны быть не больше ладони. Десерт должен получиться легким и рассыпчатым.

Ингредиенты: мука, сахар-песок, какао-порошок, разрыхлитель теста, яйцо, молоко коровье, масло сливочное

Капкейки Духовка

Капкейки Красный бархат с начинкой

Вкусные капкейки красный бархат очень просто приготовить самостоятельно. Мягкие, пышные и невероятно ароматные, они украсят любое чаепитие. А гости точно оценят ваше кулинарное мастерство.

Ингредиенты: для теста:, мука, какао-порошок, сахар-песок, разрыхлитель теста, кефир, яйцо, масло растительное, джем, для крема:, масло сливочное, сыр творожный, сахарная пудра, ванилин, пищевой краситель

Кекс Формочки

Шоколадные капкейки со сливочным кремом

Вкусные, аппетитные капкейки – лучшее лакомство, чтобы побаловать своих родных. Мягкие, воздушные, с нежным сливочным кремом, они очень быстро исчезают с тарелок.

Ингредиенты: для теста:, мука, яйцо, сахар-песок, масло сливочное, молоко коровье, какао-порошок, разрыхлитель теста, для крема:, сливки, сахарная пудра, шоколад, сыр сливочный, малина

Капкейки Формочки

ПП капкейки шоколадные

Любителям вкусного и полезного питания точно понравятся ароматные пп капкейки! Приготовленные на рисовой муке и натуральном подсластителе, они станут отличным десертом на завтрак!

Ингредиенты: рисовая мука белая, яйцо, банан, какао-порошок, разрыхлитель теста, мёд, ванилин, масло растительное

Кекс Духовка

Шоколадно-банановые капкейки

Капкейки на основе бананов и какао получаются особенно вкусными и аппетитными. А еще они менее калорийные, ведь в них меньше сахара! Это отличный десерт к чаю.

Ингредиенты: для теста:, мука, какао-порошок, банан, яйцо, масло сливочное, йогурт, сахар-песок, сода пищевая, разрыхлитель теста, шоколад, для крема:, сливки 33%, сыр творожный, шоколад, сахарная пудра

Капкейки Духовка

Капкейки с шоколадной начинкой

Капкейки с шоколадной начинкой – это лакомство, от которого в восторге все, как дети, так и взрослые. Если вы хотите побаловать своих домочадцев, обязательно приготовьте им такой десерт. Рецепт его очень прост, а вкус просто потрясающий!

Ингредиенты: для теста:, масло сливочное, сахар-песок, яйцо, сливки 20%, сливки 10%, разрыхлитель теста, ванилин, мука, для крема:, сыр сливочный, масло сливочное, сахарная пудра, для начинки:, шоколад, сливки 20%, сливки 10%

Кекс Формочки

Капкейки с шоколадными каплями

Домашние капкейки с шоколадными каплями на вкус получаются как из лучших кондитерских пекарней! Мягкие, ароматные, невероятно аппетитные, такие капкейки очень просто приготовить! И наслаждаться семейным чаепитием и запахом свежей выпечки!

Ингредиенты: мука, сахар-песок, разрыхлитель теста, сода пищевая, масло сливочное, яйцо, молоко коровье, шоколадные капли, масло растительное

Капкейки Духовка

Шоколадные капкейки на кефире

Шоколадные капкейки на кефире получаются невероятно вкусными и ароматными. Готовить их очень просто, а продукты для рецепта почти всегда под рукой. Это аппетитное лакомство для вкусного чаепития!

Ингредиенты: кефир, масло растительное, банан, сахар-песок, какао-порошок, мука, сода пищевая, соль, масло растительное

Капкейки Формочки

Капкейки с шоколадом внутри

Капкейки – это мягкие и ароматные американские кексы. Существует множество вкусных рецептов, но с шоколадной начинкой точно понравиться всем. Капкейки очень просто и быстро приготовить, а вот с тарелок они исчезают еще быстрее.

Ингредиенты: кефир, сахар-песок, яйцо, разрыхлитель теста, какао-порошок, ванильная эссенция, мука, шоколад, масло сливочное, масло растительное

Капкейки Духовка

Шоколадные капкейки с кремом чиз

Вкусные, ароматные, с невероятно нежным кремом, капкейки так и таят во рту. Такое лакомство придется по душе даже гурманам, а домашние будут в полном восторге!

Ингредиенты: для теста:, мука, сахар-песок, соль, сода пищевая, разрыхлитель теста, какао-порошок, масло растительное, яйцо, вода, для крема:, сливки 33%, сыр сливочный, сахарная пудра, джем, ягоды

Кекс Духовка

Шоколадные капкейки с вишней

Шоколадные капкейки с вишней – невероятный десерт, который очень просто приготовить дома. Вкусные, мягкие, с потрясающим ароматом они идеально подойдут для семейного чаепития или встречи в друзьями!

Ингредиенты: для теста:, мука, какао-порошок, масло сливочное, яйцо, сахар-песок, йогурт, кофе натуральный молотый, разрыхлитель теста, сода пищевая, для крема:, шоколад белый, сливки 33%, вишня

Капкейки Духовка

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом

Мягкий ароматный бисквит капкейков и вкусный шоколадный крем – это потрясающее лакомство к чаю! Аппетитнее десерта просто не придумать!

Ингредиенты: для теста:, масло сливочное, сахар-песок, молоко коровье, какао-порошок, яйцо, разрыхлитель теста, мука, масло растительное, для крема:, сметана, какао-порошок, сахар-песок, масло сливочное

Капкейки Формочки

Капкейки красный бархат с вишней

Капкейки красный бархат – это красивый и потрясающе вкусный десерт, который подают во многих кафе и ресторанах. Отличительной особенностью его является насыщенно красный цвет нежного пористого бисквита, который идеально сочетается со сливочным кремом на основе сливочного сыра. Сегодня мы решили приготовить такой десерт в домашних условия и добавить небольшую изюминку – вишневую начинку. Получилось очень вкусно и красиво!

Ингредиенты: кефир, масло растительное, какао-порошок, сода пищевая, сахар-песок, яйцо, пищевой краситель, ванилин, мука пшеничная, соль, вишня, для крема:, сыр сливочный, масло сливочное, сахарная пудра, ванилин

Кекс Духовка

Маффины красный бархат

Маффины красный бархат – это потрясающе вкусный и по-настоящему бархатный по своей текстуре десерт. Тесто замешивается на основе кефира и сливочного масла, благодаря чему получается пористое, нежное и рассыпчатое. Воздушный крем на основе сливочного сыра и сливок идеально дополняет десерт и образует великолепный дуэт с маффинами, состоящий из двух контрастных цветов, так потрясающе гармонирующих друг с другом.

Ингредиенты: масло сливочное, мука пшеничная, сахар-песок, кефир, яйцо, сода пищевая, разрыхлитель теста, какао-порошок, пищевой краситель, ванилин, соль, для крема:, сыр сливочный, сахарная пудра, сливки

Капкейки Бумажные формочки

Капкейки красный бархат на растительном масле

В период поста нам часто хочется побаловать себя чем-нибудь вкусным, но в состав многих рецептов входят запретные продукты. Поэтому мы решили поделиться с вами рецептом, в состав которого входит не коровье, а растительное молоко, а куриные яйца заменены льняной мукой, запаренной кипятком.

Ингредиенты: семена льна, кипяток, мука пшеничная, сахар-песок, сода пищевая, какао-порошок, уксус столовый 9%, масло растительное, молоко миндальное, масло растительное, ванилин, пищевой краситель, соль

Капкейки Формочки

Капкейки красный бархат в домашних условиях

Красный бархат – это воздушный бисквит с пористой структурой влажный внутри и не требующий пропитки или крема. Однако он идеально сочетается с нежным творожным кремом на основе сливок и сливочного сыра. Капкейки красный бархат будут великолепным вариантом десерта на праздничном столе, оригинальным подарком и станут вашим любимым десертом, вкус которого запоминается надолго.

Ингредиенты: мука пшеничная, сахар-песок, какао-порошок, сода пищевая, соль, разрыхлитель теста, яйцо, масло сливочное, кефир, ванилин, пищевой краситель, для крема:, сыр творожный, сливки, сахарная пудра

Капкейки Формочки

Капкейки с вишней

Предлагаем вам рецепт воздушных шоколадных капкейков с вишневой начинкой и легким сливочно-шоколадным кремом. В процессе замеса теста мы используем темный шоколад, какао и кофе, поэтому капкейки получаются супер шоколадные – мечта сладкоежек! Начинкой для наполнения капкейков послужит свежая вишня, которую мы смешаем с небольшим количеством крахмала и желатина и подвергнем кратковременной термической обработке, благодаря чему вишни сохранят свой первоначальный вкус и сочность, а начинка приобретет густую консистенцию.

Ингредиенты: шоколад темный, какао-порошок, кофе натуральный молотый, масло сливочное, сахар-песок, яйцо, мука пшеничная, разрыхлитель теста, соль, для крема:, сливки, шоколад темный, для начинки:, вишня, вода, желатин пищевой, сахар-песок, лимонный сок, крахмал кукурузный

Капкейки Духовка

Капкейки красный бархат на кефире

Яркие и красивые капкейки красный бархат являются традиционным десертом на День всех влюбленных. Но ведь иногда так хочется порадовать себя чем-нибудь необычным и таким вкусным! Нежные капкейки насыщенного красного цвета с потрясающим воздушным кремом чиз – это непередаваемое наслаждение!

Ингредиенты: масло сливочное, сахар-песок, яйцо, какао-порошок, пищевой краситель, кефир, мука пшеничная, разрыхлитель теста, сода пищевая, соль, для крема:, сыр сливочный, масло сливочное, сахарная пудра

Маффины Бумажные формочки

Кексы красный бархат

Кексы красный бархат – еще одна вариация на тему Red Velvet. Существует несколько вариантов этого прекрасного десерта: торт, капкейки, маффины и кексы. Сегодня займемся приготовлением кексов. Тесто для кексов замешиваем очень просто – отдельно смешиваем жидкие ингредиенты и сухие, после чего соединяем их вместе. Выпекаем кексы не более 20 минут, чтобы не пересушить нежную пористую текстуру, после чего по деланию украшаем их воздушным сливочным кремом, который идеально сочетается с нежной и пористой структурой кексов.

Ингредиенты: мука пшеничная, сахар-песок, молоко коровье, масло растительное, масло сливочное, яйцо, какао-порошок, ванильная эссенция, пищевой краситель, разрыхлитель теста, для крема:, сыр сливочный, сливки, сахарная пудра, ванильная эссенция

Капкейки Духовка

Ванильно-шоколадные капкейки

Сегодня мы займемся приготовлением вкусного и удивительно красивого десерта – ванильных капкейков с шоколадной начинкой и ванильным кремом. Потрясающий вкус капкейков идеально сочетается с шоколадной зефирной начинкой и сливочным кремом. Такие капкейки будут настоящим украшением праздничного стола и просто потрясающим десертом!

Ингредиенты: мука пшеничная, разрыхлитель теста, соль, сода пищевая, сахар-песок, яйцо, масло сливочное, йогурт, ванилин, для начинки:, вода, маршмеллоу, масло сливочное, сахарная пудра, ванилин, какао-порошок, для крема:, масло сливочное, ванилин, сахарная пудра, сливки

Кекс Бумажные формочки

Капкейки из банана и яиц

И снова мы к вам с банановыми капкейками. На этот раз помимо бананов мы добавим в тесто горький шоколад, кусочки которого прекрасно сочетаются с нежной текстурой бананового теста. Дополним капкейки двумя кремами: нежным сливочным на основе крема-чиз и более плотным – на основе вареной сгущенки. Потрясающее сочетание двух кремов с разной текстурой и нежного бананового капкейка создают идеальный по вкусу и дизайну десерт, который не оставит вас равнодушными.

Ингредиенты: банан, яйцо, сахар-песок, масло растительное, ванилин, мука пшеничная, разрыхлитель теста, сода пищевая, соль, шоколад темный, для крема-чиз:, сыр сливочный, масло сливочное, сахарная пудра, для крема:, вареная сгущенка, масло сливочное

Капкейки Формочки

Капкейки красный бархат с начинкой внутри

Вам необходимо приготовить десерт, который должен произвести впечатление? У нас есть предложение – капкейки красный бархат! Да, это немного трудоемко и потребует достаточного количества времени и ваших стараний, зато результат будет просто потрясающим! Воздушные капкейки с рыхлой текстурой внутри, вареной карамелью и сливочным кремом-чиз — это великолепное сочетание вкусов и цветов, которое не оставит равнодушным ни одного гостя!

Ингредиенты: мука пшеничная, сода пищевая, разрыхлитель теста, кефир, ванилин, сахар-песок, какао-порошок, пищевой краситель, масло сливочное, масло растительное, лимонный сок, яйцо, для карамели:, сахар-песок, масло сливочное, сливки, соль, для крема-чиз:, масло сливочное, сахарная пудра, сыр сливочный

Кекс Формочки

Капкейки с бананом в домашних условиях

Любите ли вы выпечку с добавлением бананов, как любим ее мы? Предлагаем вам рецепт потрясающих шоколадных капкейков на сливках с бананом. Пористая и влажная текстура теста с шоколадной горчинкой, которую смягчают кусочки банана, дополняя шоколадный вкус приятными сладкими нотками.

Ингредиенты: яйцо, сахар-песок, масло сливочное, мука пшеничная, разрыхлитель теста, какао-порошок, сливки, банан

Капкейки Формочки

Капкейки красный бархат на молоке

Капкейки красный бархат – нежный воздушный десерт, который не оставит равнодушным ни кого. Пористый рассыпчатый бисквит алого цвета в сочетании со сливочным кремом на основе сыра маскарпоне станет отличным вариантом десерта на праздничный стол и вызовет восторг у ваших гостей. Вариант декора вы можете подобрать на ваш вкус, используя клубнику, малину или же просто посыпав капкейки сверху кусочками алого бисквита.

Ингредиенты: масло сливочное, мука пшеничная, сахар-песок, яйцо, молоко коровье, разрыхлитель теста, какао-порошок, соль, пищевой краситель, ванилин, для крема:, сливки, сахарная пудра, сыр маскарпоне, клубника

Капкейки Бумажные формочки

Капкейки красный бархат с кремом чиз

Капкейк – это небольшой десерт, запеченный в бумажной форме и состоящий из нежного рассыпчатого теста немного влажной текстуры. Бумажная форма помогает десерту выпекаться без использования масла, держать форму и создает своеобразный декор, если на ней содержится рисунок. Основное условие при замесе теста для капкейков, чтобы они получились нежные и воздушные – сухие и влажные ингредиенты смешиваются отдельно, а затем соединяются на последнем этапе. В результате соблюдения всех условий у вас получатся идеальные капкейки, которые останется лишь дополнить кремом чиз – и у вас на столе будет потрясающий вкусный и красивый десерт.

Ингредиенты: мука пшеничная, какао-порошок, сахар-песок, разрыхлитель теста, масло растительное, яйцо, кефир, гелевый краситель, для крема:, сахарная пудра, масло сливочное, сыр сливочный, ванильная эссенция

Капкейки Формочки

Капкейки красный бархат с сырным кремом

Красный бархат – великолепный воздушный бисквит на кефире, с добавлением красителя красного цвета и какао-порошка, которые придают тесту насыщенный красный цвет. Структура капкейков пористая и рассыпчатая, что позволяет сделать в капкейках небольшие отверстия для заполнения их кремом либо наполнителем. Красный бархат отлично сочетается с сырным кремом, приготвленым на основе сливочного сыра и сливок. Стоит взбить сыр, сливки и сахарную пудру и воздушный сливочный крем полностью готов!

Ингредиенты: мука пшеничная, сахар-песок, кефир, масло растительное, яйцо, сода пищевая, разрыхлитель теста, какао-порошок, ванильная эссенция, пищевой краситель, для крема:, сыр сливочный, сахарная пудра, сливки

Маффины Духовка

Шоколадный маффин с черникой

Если вы не знаете, чем порадовать своих родных, обратите внимание на данный рецепт. Из самых простых продуктов вы сможете получить очень вкусный и ароматный десерт. Он отлично подойдёт для вечернего чаепития в кругу семьи.

Ингредиенты: мука пшеничная, яйцо, молоко коровье, масло сливочное, сахар-песок, соль, шоколад, ванильный сахар, разрыхлитель теста, черника

10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Выпечка

Продукт 100г	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Сахар-песок	399	0	0	100
Яйцо	157	12.7	11. 5	0.7
Разрыхлитель теста	79.2	0.2	0	19.6
Масло сливочное	661	0.8	72.5	1.3
Какао-порошок	289	24.3	15	10.2
Мука	334	10.3	1.1	70
Масло растительное	899	0	99. 9	0
Ванилин	351	0.1	0.1	87.6
Мука пшеничная	334	10.3	1.1	68.9
Сахарная пудра	399	0	0	99.8

14 рецептов

Шоколадные маффины на кефире

33 рецепта

Шоколадные маффины классические

38 рецептов

Шоколадные маффины с какао

10 рецептов

Шоколадный кекс с вишней

9 рецептов

Шоколадные куличи

17 рецептов

Банановые маффины

3 рецепта

Шоколадные блины

89 рецептов

Шоколадные кексы в духовке

23 рецепта

Шоколадные капкейки

32 рецепта

Шоколадный кекс без яиц

24 рецепта

Творожные маффины

10 рецептов

Шоколадные кексы в кружке в микроволновке за 5 минут

Шоколадные маффины с бананом, вишней, какао и жидкой начинкой внутри

Шоколадные маффины – лучший способ разнообразить сладкий стол восхитительным десертом. Очаровательные маленькие кексы украшают глазурью, кремовой «шапкой», делают тематические варианты для особенного случая. Рецептов приготовления угощения много, нужно лишь следовать простым и весьма понятным рекомендациям.

Вкусными маффины с шоколадом будут у каждого кулинара, с рецептом справится и подросток. Базовый состав ингредиентов: масло, сахар, яйца, мука, шоколад или какао.

Сам рецепт очень универсальный, дополнять его можно разными добавками: ягодами, орехами, отдушками.
Секрет насыщенного вкуса – соль. Бросив в тесто щепотку соли, вкус шоколада становится ярче, насыщеннее.
Интереснее вкус у десерта будет, если в тесто влить 30 мл крепкого кофе – эспрессо или растворимого.
Пекут шоколадные маффины в духовке и в СВЧ печи.
Экономные кулинары готовят маффины с добавлением сметаны, кефира, йогурта.
Самые быстрые шоколадные маффины – флан с жидкой начинкой. Время выпекания всего 10 минут.

Маффины с шоколадом внутри — рецепт

Шоколадные маффины с жидкой начинкой пекутся всего 10 минут. Рецепт очень простой, но важно не передержать заготовки, тогда выйдет обычный кекс с тягучим мякишем. Готовность проверяют по внешнему виду: края и верхушка должны быть готовы. Выпекать нужно в порционных формах, подают лакомство горячим с шариком ванильного мороженого.

Ингредиенты:

желтки – 3 шт.;
масло – 120 г;
яйца – 2 шт.;
соль – ½ ч. л.;
темный шоколад – 200 г;
сахар – 70 г;
мука – 100 г.

Приготовление

Растопить на паровой бане шоколад с маслом, размешать до однородной консистенции.
Взбить яйца, желтки и сахар.
Присоединить шоколадную массу, ввести муку, соль.
Наполнить промасленные формы. Духовку прогреть до 220 градусов.
Выпекать 5-7 минут.

Шоколадные маффины с какао — рецепт

Простой и быстрый рецепт – шоколадные маффины с какао. Для готовки не понадобятся недоступные ингредиенты, а результатом будут восхитительные пышные пирожные с непередаваемым ароматом. Шоколадный вкус усилит 30 мл эспрессо или заваренный стик растворимого кофе. Применять нужно какао-порошок хорошего качества, при желании добавить шоколадные капли или рубленную плитку.

Ингредиенты:

сахар – 200 г;
сливочное масло – 130 г;
яйца – 2 шт.;
какао – 2 ст. л.;
кофе – 50 мл;
мука – 200 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление

Взбить масло с сахаром и яйцами.
Добавить какао, разрыхлитель, кофе.
Ввести муку, перелить тесто в формочки.
Выпекать шоколадные маффины 20 минут при 190 градусах.

Маффины с шоколадной крошкой

Вкусные шоколадные маленькие маффины можно дополнить покупными каплями из белого и темного шоколада. Основу замешивают классическую на сливочном масле, в состав по желанию включают какао-порошок и заваренный кофе. Пекут заготовки в силиконовых формах, их дополнительно смазывать не нужно. Можно применить бумажные вкладыши.

Ингредиенты:

сахар и мука – по 1 ст.;
масло сливочное – 160 г;
яйца – 2 шт.;
ванилин и разрыхлитель;
шоколад белый и темный – по 100 г.

Приготовление

Взбить размягченное масло с сахаром, по одному добавить яйца.
Ввести разрыхлитель и ваниль, всыпать муку, затем капли.
Выпекать маффины с кусочками шоколада в разогретой духовке 35 минут при 190 градусах.

Шоколадные маффины на кефире — рецепт

Очень необычными получатся шоколадные маффины с черникой, приготовленные на кефире. Последний можно брать очень кислым, возможно даже с истекшим сроком хранения. Ягоды сгодятся и свежие, и замороженные. Для данного рецепта применяют как силиконовые формы, как и металлические, поместив внутрь бумажные вкладыши.

Ингредиенты:

кефир – 200 мл;
сахар – 150 г;
какао – 3 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
мука – 350 г;
масло растопленное – 150 г;
черника – 2 горсти;
разрыхлитель.

Приготовление

Взбить яйца с сахаром до пышной массы.
Ввести масло, затем кефир.
Бросить разрыхлитель, какао, муку, всыпать ягоды.
Выпекать шоколадные ягодные маффины 25 минут при 180 градусах.

Шоколадные маффины с орехами

С необыкновенным вкусом и бесподобным ароматом получаются шоколадные маффины на сметане с орехами, Данный рецепт включает в состав коньяк. Алкоголь можно применить и другой: бренди, шоколадный или кофейный ликер тоже подойдут. Обязательно нужно добавить кофе, такой ход раскроет шоколадный десерт с другой, гораздо лучшей стороны.

Ингредиенты:

масло – 200 г;
сахар – 100 г;
мука – 130 г;
шоколад – 200 г;
разрыхлитель;
кофе – 50 мл;
яйца – 2 шт.;
коньяк – 70 мл;
дробленные орехи – ½ ст.

Приготовление

Растопить на бане шоколад с маслом.
Отдельно взбить яйца с сахаром.
Соединить обе массы.
Ввести кофе, затем, коньяк и разрыхлитель.
Присоединить орехи и муку.
Выпекать шоколадные маффины 20 минут при 190 градусах.

Апельсиновые маффины с шоколадом

Апельсиновые маффины с белым шоколадом – рецепт очень популярный, десерт будет менее пышным, чем приготовленный на кефире, но не менее вкусным. Данный вариант хорош и в классическом исполнении, но гораздо вкуснее, ароматнее будет угощение, дополненное апельсиновым вкусом. Кроме цедры в составе присутствует ликер, готовое лакомство поливают ароматной цитрусовой глазурью.

Ингредиенты:

сахар – 150 г;
масло – 150 г;
мука – 200 г;
ликер апельсиновый – 50 мл;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
белый шоколад рубленный – 200 г;
цедра – 1 ст. л.;
яйца – 2 шт.

Приготовление

Взбить масло с сахаром и яйцами.
Добавить ликер, цедру, рубленный шоколад и муку с разрыхлителем.
Выпекать 25 минут при 190 градусах.
Полить готовые шоколадные апельсиновые маффины глазурью, оставить до полного охлаждения.

Шоколадно-кофейные маффины

Шоколадные маффины на молоке не требуют повышенного внимания со стороны пекаря или особенных навыков в готовке. Можно даже не придерживаться определенной последовательности загрузки ингредиентов. Важно: тесто должно быть не слишком густым, примерно, как сметана. Кофе в данном варианте добавляют больше, чем всегда..

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
масло мягкое – 150 г;
молоко – 100 мл;
мука – 300 г.;
сахар – 200 г;
разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
кофе – 100 мл;
ванильный сахар – 1 ч. л.

Приготовление

Взбить масло с сахаром до белого и пышного крема.
По одному вбивать яйца.
Добавить разрыхлитель и ваниль, затем молоко и кофе.
Всыпать муку, хорошо перемешать.
Выпекать 25 минут при 180 градусах.

Шоколадные маффины с творогом

Невероятно вкусными и нежными будут шоколадные маффины, рецепт которых предполагает добавление творога, в разрезе это лакомство поразит всех гостей интересным видом. Тесто готовится обычное шоколадное, а из творога делают шарики и выкладывают в каждую форму. Необычного привкуса внесет кокосовая стружка, включенная в состав творожного наполнения.

Ингредиенты:

сахар – 150 г;
какао – 2 ст. л.;
мука – 1 ст.;
яйца – 2 шт.;
масло – 100 г;
кефир – 2/3 ст.;
разрыхлитель.

Для шариков:

творог – 300 г;
сахар – 50 г;
кокосовая стружка – 2 ст. л.;
мука – 2 ст. л.;
ванилин;
яйцо – 1 шт.

Приготовление

Сделать тесто, смешав все ингредиенты.
Творог растереть с сахаром, яйцом и ванилином.
Добавить стружку, муку. Скатать шарики.
В каждую форму выложить по шарику, залить шоколадным тестом.
Выпекать 30 минут при 180 градусах.

Маффины с бананом и шоколадом

Вкусный десерт, который и детям придется по душе – шоколадно-банановые маффины. Фрукты можно брать и мягкие, растерев в пюре, и твердые, порезав кубиком. В любом случае это будет не совсем классический рецепт, но при этом безумно вкусный и имеющий право на существование, ведь сочетание бананов и шоколада давно зарекомендовало себя, как идеальное.

Ингредиенты:

масло – 150 г;
сахар – 120 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 100 г;
шоколад – 100 г;
какао-порошок – 50 г;
разрыхлитель;
бананы – 2 шт.

Приготовление

Растопить масло с шоколадом, добавить какао и сахар, тщательно перемешать.
Отдельно взбить яйца, ввести в шоколад.
Бросить разрыхлитель, муку, ввести банановые кубики.
Выпекать 30 минут при 180 градусах.

Шоколадные маффины с вишней — рецепт

Шоколадные маффины с вишней – распространенный вариант сочетания шоколада и ягод. Этот десерт считается более удачным, сбалансированным по вкусу, поэтому и пользуется большой популярностью у многих кулинаров. Для усиления шоколадного привкуса в состав вводят эспрессо, но при желании этот компонент можно исключить.

Ингредиенты:

сахар – 140 г;
яйца – 3 шт.;
мука – 100 г;
разрыхлитель;
масло – 180 г;
ванильный экстракт – 1 ч. л.;
шоколад – 200 г;
вишни без косточек – 1 ст.

Приготовление

Растопить масло с шоколадом. Добавить сахар, хорошо перемешать.
Дать массе немного остыть, вводить яйца, по одному взбивая.
Добавить ваниль, разрыхлитель, всыпать муку.
Бросить вишни, распределить тесто в формочках.
Выпекать 35 минут при 180 градусах.

Шоколадные маффины в микроволновке

Самый быстрый способ полакомиться восхитительным десертом — приготовить самые вкусные шоколадные маффины в микроволновке в обыкновенной чашке. Готовится лакомство за 5 минут с учетом времени на смешивание ингредиентов. Данный рецепт рассчитан на прибор мощностью 800 Вт. Нельзя заполнять чашку более 2/3 объема, так как кекс очень сильно поднимается.

Ингредиенты:

нутелла – 3 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
мука – 4 ст. л.;
какао – 3 ст. л.;
молоко – 3 ст. л.;
масло – 3 ст. л.

Приготовление

Соединить все ингредиенты. Проследить чтобы сахар растворился.
Разлить по чашкам.
Выпекать при мощности 800 Вт до 3 минут. Проверять шпажкой.

Кекс с шоколадом внутри — самые вкусные рецепты

Кексы с жидкой шоколадной начинкой внутри – настоящая находка для гурманов, любителей сладкого. В таком десерте прекрасно буквально все: он вкусен, достаточно полезен, поскольку в нем содержатся исключительно натуральные ингредиенты. Кроме того, огромный плюс таких шоколадных маффинов – их яркая подача. Сказывается эффект неожиданности, когда вкуснейшая начинка внезапно оказывается жидкой.

Профессиональные повара с большим удовольствием готовят такой десерт. Например, кекс может быть среднего размера. Несколько штук выставляются на блюдо, декорируются листочками свежей мяты, цветными ягодами, сладким соусом. А один из кексов разрезается: всем демонстрируется, что внутри сюрприз – шикарная жидкая начинка. Современные хозяйки, уже освоившие тонкости приготовления роскошного десерта, с удовольствием делают крошечные маффины. Они могут визуально напоминать конфеты, их едят целиком, не разрезая. И здесь эффект тоже будет великолепным.

История кексов с жидким шоколадом

Узнаем, откуда пришел к нам такой чудесный рецепт, кто из поваров догадался готовить десерты с жидкой шоколадной начинкой.

Начнем с названия. Есть точное иностранное определение нашего десерта. Это lava cake, то есть «пирожное с лавой» или «шоколадная лава». Кроме того, пирожные могут называть «тающим шоколадом», «шоколадным вулканом». И все эти наименования придуманы для одного по сути десерта. Чаще всего его принято сейчас называть «маффинами с жидким шоколадом». Если говорить совсем просто, это шоколадные кексы.

Оказывается, родился рецепт совершенно случайно. Повар немного не досмотрел за десертом, из-за чего он остался не до конца пропеченным в самой сердцевине. В результате начинка не пропеклась, а потом при подаче вытекла из кексов, словно горячая лава. Только сладкая, шоколадная.

Внимание! Если вы решили готовить такие кексы с шоколадной начинкой, помните главный секрет: сердцевина должна обязательно оставаться непропеченной, жидкой. Иначе у вас получится самый обычный маффин.

Местом рождения десерта признана Франция. И испуг того мастера, который поспешил и не пропек до конца свой шедевр, оказался напрасным. Десерт приняли с восторгом, а затем он стал настолько популярным и любимым сладкоежками, что его стали готовить и за пределами страны. Блюдо вкусное, довольно сытное, не содержит вредных искусственных добавок, но при этом обладает ярким насыщенным вкусом. Эффектная подача – тоже огромный плюс. И каждая хозяйка вполне сумеет справиться с его приготовлением прямо у себя дома. Не потребуется никаких экзотических ингредиентов, все достаточно просто. Главное – соблюдать все пропорции и технологию приготовления, следовать советам опытных кондитеров.

Расскажем, как правильно приготовить вкусные кексы с шоколадом внутри прямо сейчас.

Секреты и тонкости приготовления: создаем шедевр

Любопытно, что еще не все видят разницу между привычными порционными кексами и маффинами с жидкой начинкой. Однако важно понимать, что в нашем десерте шоколад непременно должен оставаться в жидком виде. При этом вся оболочка пропекается.

Вот несколько интересных фактов.

Начинка. Здесь она может впечатлять разнообразием. Используются всевозможные наполнители, шоколад дополняют ягодами и сладкими соусами, орехами.
Технология замеса тоже особенная. Маффины меньше весят, они не так калорийны, если сравнивать с традиционными кексами, приготовленными из яиц и муки с сахаром.
Форма оригинальная. Маффины относительно небольшие, готовятся в компактных круглых формочках. А вот кексы вполне могут быть крупными, квадратными или прямоугольными.
Вес тоже имеет значение. Маффин более плотный, весит он больше.

Как видим, наш десерт является своеобразной разновидностью кекса, но во многом от него отличается.

Готовим правильно

Технология приготовления должна соблюдаться в точности. Любая незначительная ошибка может привести к тому, что вы получите вкусный, но совершенно обычный кекс. Кроме того, для такого десерта его внешний вид играет большую роль. Допустим, если ингредиенты смешаны неверно, не образуется красивая румяная корочка.

Запоминайте главные принципы приготовления кексов с жидким шоколадом внутри.

Основная часть для замешивания – это соединение яиц и молока. Сахар с маслом добавляют в минимальном количестве. Не нужно менять пропорции в их пользу, применяя рецепты. Молоко допускается заменять и на иную молочную продукцию.
Все жидкие и сухие ингредиенты замешиваются по отдельности.
Когда уже получены две основы (жидкая и сухая), их необходимо соединить правильно. Берется сухая база, а уже в нее заливается жидкая.
Взбивать категорически нельзя! Чтобы получить массу необходимой консистенции, все компоненты аккуратно перемешивают простой ложкой. Если остаются маленькие комочки, это даже хорошо.
Позаботьтесь и о посуде для выпекания. Оптимально подойдут небольшие формы из силикона. Смазывается только дно. В процессе выпекания десерт будет подниматься вверх пышной шапочкой, постепенно приобретая румяную корочку.
Хорошее решение – разнообразить вкусовую гамму десерта. Добавляют в небольших количествах ликер или коньяк. Конечно, это допустимо только при подаче на стол, за которым находятся исключительно взрослые.
Оригинальный десерт делают и любители вкуса кофе. В тесто они отправляют чашку эспрессо. Вливается кофе в шоколад, который уже предварительно растоплен. А затем остается только перемешать полученную массу до однородного состояния. Детям такие кексы вряд ли понравятся, а вот многие взрослые ценят необычный, немного терпкий вкус.
Можно и дополнительно усилить вкусовой букет шоколада, сделать его ярче и насыщеннее. В тесто добавляют какао при смешивании с мукой.
Еще одна прекрасная идея от опытных поваров и гурманов: при подаче к маффину можно положить еще и шарик мороженого. Контраст температур, цвета, вкусовых букетов станет отличным дополнением.
Если вы точно не знаете, когда нагрянут гости, можно приготовить тесто заранее и заморозить его. Разложите по смазанным формочкам и отправляйте в морозильную камеру. Помните, что имеет смысл только заморозка, а в холодильнике тесто не хранится.

Маффин необходимо подавать к столу сразу. Он не будет храниться долго в прежнем виде. Сначала он пышный, нежный и мягкий, но потом довольно быстро становится черствым. Поэтому и есть его надо сразу после приготовления.

Особенности приготовления шоколадных маффинов

За долгие годы оригинальный рецепт претерпел немало изменений, благодаря чему появилось несколько разновидностей маффинов, например, изготовленных на основе шоколада.

Приготовить шоколадные маффины в современном варианте абсолютно не составит труда. С подобной задачей справится даже ребенок. Тесто не требует многофазного замешивания, и полный рецепт прост и быстр.

Обратите внимание на некоторые нюансы, которые помогут избежать ошибок и приготовить замечательную выпечку в лучшем виде:

Самой главной особенностью приготовления этого десерта является отдельное замешивание сухих и влажных ингредиентов. Их совмещение происходит уже непосредственно перед выпечкой, причем жидкая часть выливается в сухую, а не наоборот.
Тесто для маффина не требует тщательного перемешивания, даже наоборот, идеальным считается наличие небольших комочков.
Для более плотной структуры и обеспечения сочности в маффинах используют сочетание сливочного и растительного масла.
Если нужно приготовить кексы с кусочками шоколада, то стоит заблаговременно купить специальный сорт этого продукта. Обычные плитки не подходят, т.к. они быстро плавятся при выпекании, и полученный десерт больше будет напоминать шоколадные маффины с кремом из шоколада. Как правило, термостойкое кондитерское изделие на основе масла какао продается в виде кусочков или капель.
Для выпекания маффинов следует использовать специальные корзинки с гофрированными боками, в которых они будут храниться и затем подаваться к столу. Но чтобы получить нужную форму и избежать растекания жидкого теста во время выпекания, формочки нужно поставить в емкости из силикона или металла. В таких случаях дополнительное смазывание или присыпание емкостей не требуется.
Не стоит замешивать слишком много теста. Эту выпечку готовят в основном небольшими партиями, т.к. она имеет свойство быстро черстветь.
Благодаря своему небольшому размеру маффины достаточно быстро выпекаются, поэтому вполне возможно замесить тесто утром и успеть подать готовый десерт к первому приему пищи. Также этот вариант подходит для встречи внезапно нагрянувших гостей.
Подавать эту выпечку можно как в теплом, так и холодном виде, а вот горячее тесто пользы не принесет.
При изготовлении этой выпечки на какао лучше не экономить, ведь от качества данного ингредиента будет зависеть вкус готового десерта.
При желании можно разнообразить рецепт. Для этого лучше использовать фрукты по сезону или качественные фруктово-ягодные заготовки. Неправильно замороженные ягоды дадут лишнюю жидкость и могут испортить тесто.

Примечательно, что современные производители наполняют рынок продукцией для быстрого приготовления разнообразных блюд. В этом списке присутствуют и готовые смеси для выпекания английских кексов. Используя такой полуфабрикат, можно разнообразить рецепт разными продуктами на свое усмотрение и, к примеру, испечь шоколадные маффины с апельсином, черникой, заварным кремом и даже желе.

Смотрите также приготовление шоколадных маффинов с шоколадной глазурью

Классический рецепт кекса с шоколадом

Начнем с состава. Обычно такие кексы готовят с ингредиентами, которые можно употребить и в сыром виде. Если используется мука, то в незначительном количестве. Это важно соблюдать, чтобы не оказать негативного влияния на вкус начинки. Разрыхлители в тесто тоже не отправляют. Чтобы обеспечить правильную воздушную структуру выпечки, применяют только хорошо взбитые яйца.

Конечно, огромную роль здесь играет и сам шоколад. Простой белый шоколад, а также молочная плитка нам не подойдут. Важно обеспечить яркий горьковатый вкус. Поэтому выбирают черный шоколад. Хороший вариант – продукт с повышенным содержанием какао, например, в диапазоне 70% – 80%. Молочные плитки сделают кексы слишком приторными, а также снизят и эстетическую привлекательность из-за особенностей замеса теста, его структуры.

Ингредиенты

Запоминайте перечень продуктов, которые вам понадобятся для приготовления такого десерта.

Масло сливочное. Хватит кусочка в 60 граммов.
Шоколад черный. Возьмите плитку на 100 граммов. Отдавайте предпочтение шоколаду с повышенным содержанием какао, с минимальным количеством искусственных добавок.
Сахар. Подойдет обычный сахар, хватает 60-ти граммов.
Пара куриных яиц. Найдите свежие отборные яйца, крупные.
Муки потребуется 50 граммов.
Щепотка соли, а также немного сахарной пудры для украшения перед подачей.

Кроме того, можно дополнительно украсить маффины, используя свежую мяту, сладкие соусы, а также ягоды.

Алгоритм приготовления

Впереди самое интересное: приступаем к изучению пошагового рецепта! Помните, что необходимо тщательно соблюдать все рекомендации, последовательность приготовления. Например, если вы решите взбить тесто в блендере, как это для многих привычно, технология уже будет нарушена, а маффины не пропекутся должным образом.

Все компоненты для вашего десерта обязательно должны быть приготовлены заранее. Их не просто требуется держать под рукой: достаньте заблаговременно всё из холодильника, чтобы каждый ингредиент приобрел комнатную температуру. Для консистенции теста это играет большую роль.
Шоколад разломите на маленькие кусочки. Они должны быть меньше дольки примерно в два раза. Отправляйте шоколад в удобной посуде на водяную баню. Шоколад должен постепенно растопиться.
Затем можно добавить к шоколаду и масло. Его тоже порежьте кусками. Следите, чтобы шоколад не перегрелся. Он не должен покрываться пузырьками, бурлить. Наша задача – добиться превращения в жидкое состояние.
Помните, что шоколад не должен быть кипящим. Необходимая консистенция достигается сразу же, как только плитка становится жидкой.
Теперь наступает очередь яиц. Берите емкость, которая будет максимально удобной для взбивания. Отправляйте туда яйца, добавляйте немножко соли, а также весь заготовленный сахар.
Перемешивайте яичную массу аккуратно. Работайте венчиком не очень сильно, поскольку пена нам не нужна. Необходимо добиться однородности, растворить сахар с солью. Если начнет образовываться пена, выпечке это повредит: структура станет жесткой, а нам необходима текучая сердцевина.
Соедините шоколад с яйцами. Он должен остыть, но при этом оставаться жидким.
На следующем этапе вливайте шоколадную смесь в муку. Делайте это довольно быстро. Необходимо размешать муку, сделать массу однородной, но при этом избежать разбухания клейковины. Тесто в итоге не должно получиться чрезмерно плотным. Все это играет роль как раз для создания жидкой начинки у ваших маффинов.
Следите за консистенцией вашего теста. Оно должно на завершающей стадии напоминать жидкую сметану. Не старайтесь сделать его плотнее!
Приготовьте формы для выпекания десерта. Силиконовые формы станут лучшим вариантом. Смазывается только дно.
Тесто заливается в формы. Оставьте место до краев, поскольку кексы еще будут подниматься в процессе выпекания.
Разогрейте духовой шкаф до температуры в 180 градусов. Это оптимальные условия для выпекания.
Выпекать потребуется примерно 10 минут. Важно проследить, чтобы ваши кексы хорошо поднялись.
Конечно, очень важно исключительно аккуратно доставать ваши кексы из формочек. Ведь начинка может оказаться на тарелке еще до подачи. Можно осторожно перевернуть формы, чтобы кексы оказались на блюде.

Перед подачей обсыпьте маффины сахарной пудрой, декорируйте свежими ягодами. Прекрасно, если в роли дополнения вы используете еще и шарики мороженого. Они создают отличный контраст температур и вкусов с кексами.

Классические английские маффины

Известен отличный традиционный рецепт, который пришел к нам из Англии. По нему маффины получаются пышными, румяными, с нежной жидкой начинкой. Самое главное – постараться сделать тесто нужной консистенции, чтобы оно затем удачно пропеклось снаружи, сохраняя текучую сердцевину. Когда вы научитесь выпекать кексы с начинкой именно так, можно уже начинать экспериментировать с наполнителями, декорированием.

Состав

Начинаем с ингредиентов. Здесь состав будет несколько отличаться от рецепта, который мы рассмотрели первым.

Используйте не плитку, а темный концентрат шоколада. Вам понадобится примерно 50 граммов такой смеси.
Какао-порошок. Обязательно отдайте предпочтение качественному продукту, не экономьте на нем. Хватит всего трех столовых ложек.
Сметана. Должна быть свежей, достаточно жирной. Хватит порции в 60 граммов.
Молока нужно полстакана. Не берите обезжиренное, поскольку с ним вкус не будет таким насыщенным.
Куриное яйцо потребуется всего одно, но оно должно быть свежим, отборным.
Муку предварительно обязательно надо просеять. Хватит трехсот граммов.
Сливочное масло. Полпачки достаточно.
Сахара надо 90 граммов.

Разрыхлитель по данному рецепту тоже применяется.

Алгоритм приготовления английских кексов с жидким шоколадом

Сейчас мы рассмотрим технологию приготовления классических английских маффинов. Если вы будете соблюдать все рекомендации, не нарушите рецепт, в результате выпечка будет иметь жидкую середину. Будьте внимательны. Можно записать базовые моменты.

Все начинается с сухого замеса. Берите какао с сахаром, разрыхлитель и муку. Не забудьте, что муку необходимо просеивать непосредственно перед приготовлением. Это делается специально для нужной консистенции теста: мука насыщается воздухом.
Следите, чтобы ваша сухая база получилась совершенно однородной. Об этом будет сигнализировать равномерный шоколадный оттенок.
Затем устройте водяную баню. Над паром в удобной посуде вам предстоит расплавить шоколад.
Отправьте в шоколад молоко с маслом. По данному рецепту рекомендовано нагреть все ингредиенты до температуры кипения. Аккуратно размешивайте, чтобы масса стала однородной.
В отдельной емкости взбивайте яйцо.
Смешайте яйцо со сметаной. Размешивайте венчиком тщательно.
Теперь наступает время для вливания жидкой шоколадной массы в сухой замес.
Добейтесь однородности, а потом влейте яйцо со сметаной.
Снова аккуратно перемешайте. Цвет должен стать равномерным.
На следующем этапе доставайте ваши силиконовые формочки. Смажьте у них донышки.
Заливайте тесто, чтобы немного оставалось места до краев.
Духовой шкаф следует разогреть до отметки в 180 градусов.
Отправляйте формочки с тестом в духовку на 20 минут.

Можно использовать дополнительно специальные корзиночки из кондитерской бумаги. Тогда вам даже не придется смазывать формы, применять растительное масло.

Шоколадные маффины с творожной начинкой

Начинка из творога придает маффинам свою неповторимую изюминку. Это необычное вкусовое сочетание придется по душе настоящим гурманам.

Необходимые продукты

яйцо 1 шт.;
мука 150 г;
творог 200 г;
сливки 50 мл;
разрыхлитель теста 1 ч. л.;
сахар 4 ст. л.;
цедра лимона;
сливочное масло 60 г.

Способ приготовления

В глубокую емкость с творогом вылейте сливки. Вбейте яйцо. Насыпьте сахар. Растопите масло и вылейте к полученной смеси. Тщательно перемешайте. Натрите цедру лимона на мелкой терке. Смешайте во второй миске сахар и разрыхлитель. Соедините обе смеси. Мешайте так, чтобы тесто превратилось в полностью однородную массу. Заполните формочки на 2/3 объема. Нагрейте духовку до 180 градусов, выпекайте 20 минут. Приятного аппетита!

Попробуйте шоколадные маффины по нашим восхитительно вкусным и простым рецептам! Готовьте вкусно, наслаждайтесь магией изысканных десертов у себя дома!

Кексы с кусочками шоколада

Еще один эффектный десерт, который точно ни одного гурмана не оставит равнодушным. Можно готовить именно такие кексы, сочетать их с классическими маффинами. Подача тоже будет весьма впечатляющей, а весь дом наполнит превосходный аромат выпечки, шоколада. Рассмотрим подробнее состав, а также пошаговый рецепт приготовления шоколадного десерта.

Состав

Не забывайте, что все ингредиенты вам необходимо заранее достать из холодильника, чтобы они успели приобрести комнатную температуру. Это не просто безосновательная рекомендация: от ее соблюдения будет зависеть результат.

Одно отборное яйцо.
Берите качественное какао. Его хватит пары столовых ложек без верха.
Муку просейте предварительно. Взвесьте: должно быть примерно 130 граммов.
Разрыхлителя возьмите пакетик.
Шоколад, как мы помним, нужен темный. Здесь потребуется целая плитка, а не половина, как раньше.
Масло, половина пачки
Не забудьте о молоке. Его хватит четверти стакана.

Иногда муки нужно немного больше. Следите за консистенцией и следуйте рекомендациям в процессе приготовления теста.

Рецепт по шагам

А теперь рассмотрим каждый шаг приготовления кексов с шоколадными кусочками более подробно.

Начинайте с духового шкафа. Пока вы занимаетесь готовкой, пусть он разогревается до 180-ти градусов.
Принимайтесь за жидкую базу. Вы можете использовать водяную баню или микроволновую печь. Ваша задача – дождаться появления пузырьков.
Соедините вместе какао с маслом, а также влейте молоко. Добавьте одну треть от приготовленного шоколада.
Грейте, при этом не забывайте иногда аккуратно помешивать. Смесь должна получиться в результате однородной.
Взбивайте яйцо. Помните, что использовать технику, добиваться появления большой пенной шапки нам не нужно.
Когда жидкая база немного остынет, можно вливать яйцо. Остудить необходимо, поскольку в противном случае яйцо просто свернется.
Разрыхлитель смешивайте с мукой. Просеивайте тщательно.
Теперь вливайте жидкую базу в вашу сухую основу.
Размешайте тесто. Оно должно быть однородным. При этом небольшое количество маленьких комочков допускается.
Берите оставшийся шоколад. Постарайтесь порубить его на одинаковые кусочки.
Наступил момент наполнять формочки вашим шоколадным тестом. Смажьте донышки.
Заполните тестом, а потом равномерно распределите и кусочки шоколада. Они должны быть частично погружены в тесто.

Такое тесто будет отлично подниматься, поэтому и формы достаточно заполнять только на две трети. Не забывайте о декоре при подаче.

Секреты, тонкости, хитрости — готовьте с изюминкой!

Теперь вы знаете, как готовить шоколадный фондан, осталось ознакомиться с некоторыми тонкостями, благодаря которым десерт получится вкусным, правильно пропеченным и красивым. Масло используйте только мягкое — в этом случае тесто будет однородным, поэтому изделие хорошо пропечется. Шоколад лучше брать горький, с высоким процентом какао, поскольку он считается более натуральным, а десерты с ним отличаются утонченным вкусом. Яйца перед взбиванием лучше охладить, чтобы пена получилась более легкой и воздушной, а если хочется добиться особой пышности теста, добавьте к яйцам в процессе взбивания немного соли. Желтки и белки лучше взбивать отдельно, а потом соединять их в общей массе.

В некоторых рецептах вместо муки добавляется какао, и в этом случае выпечка получается более невесомой и нежной. Следует доставать фондан из духовки, как только на нем появится пленочка. Это значит, что он достиг нужной степени готовности. Шоколадный фондан также можно испечь в микроволновке, мультиварке и аэрогриле.

Шедевр от Высоцкой

Юлия Высоцкая давно стала признанной мастерицей в области кулинарии. И тысячи хозяек с большим удовольствием готовят именно по ее рецептам. И она тоже уделила внимание этим знаменитым кексам с жидким шоколадом внутри. Познакомимся с ее технологией приготовления маленьких шедевров.

Берите в роли ингредиентов следующие продукты. Сахар потребуется тростниковый, коричневый. Он повлияет не только на оттенок теста, но и на его вкус: добавит утонченных ноток. Шоколад, разумеется горький. Сразу сто граммов. Интересно, что и сливочного масла Юлия тоже берет столько же, то есть больше, чем в других рецептах. Яиц нам понадобится три штуки, отборных, крупных. Запаситесь еще и пекарским порошком. Муки хватит трех столовых ложек. Ее непременно понадобится тщательно просеять.

Далее переходим к самой технологии приготовления.

Шоколад растапливаем вместе с кусочками масла.
Яйца взбиваем, но не очень сильно, вместе с сахаром.
Как только появится легкая пенка, в яичную смесь можно отправлять муку с разрыхлителем.
Аккуратно размешиваем, чтобы добиться однородности массы.
На следующем этапе добавляем шоколадную массу и снова перемешиваем тщательно, достаточно быстро. Мука не должна становится слишком клейкой.
Всё. Нам осталось разлить тесто по формам. Выпекаем полчаса.

Видно, что здесь привычный рецепт сильно нарушен. Но и у Юлии получается настоящий шедевр. Вы можете дополнительно экспериментировать с наполнителями, соусами, декором.

Как вам статья?

Шоколадные маффины в мультиварке

Маффины в мультиварке делать еще быстрее и проще, чем в духовке, а их вкус поразит своей нежностью и воздушностью.

Необходимые продукты:

яйцо 3 шт.;
мука 1/3 стакана;
сахар 100 г;
какао 1 ст. л.;
ванилин 1 щепотка;
соль 1 щепотка.

Способ пpиготовления

Отделите яичные желтки от белков. Вылейте в миску только белки, насыпьте щепотку соли, немного взбейте миксером на средней скорости. Затем увеличьте скорость и не переставайте взбивать, понемногу добавляя сахар.

Хорошенько взбейте. Смешайте муку, какао и ванилин. Медленно всыпьте получившуюся смесь в белковую массу. Старательно перемешайте. Разложите тесто по формочкам, но не заполняйте их полностью, потому что при выпекании оно поднимется. Поставьте в чашу мультиваpки и включите режим «Печь» на 150 гpадусов. Полчаса, и чудесные маффины будут готовы. Перед чаепитием можно укpасить листиками мяты и посыпать кондитерской пудрой.

Шоколадный кекс с жидким центром рецепт. Шоколадные маффины с жидкой начинкой. Маффины с белым шоколадом

Шоколадные кексы с жидким шоколадом внутри принято называть фонданом. Такая выпечка готовится довольно просто, но самое важное — это «угадать» время, которое понадобится для того, чтоб начинка осталась жидкой. У каждой хозяйки это время может немного отличаться из-за особенностей духовок и выбранных формочек. Шоколад следует выбирать качественный, с содержанием какао не менее 70%.

Для приготовления шоколадных кексов с жидкой начинкой подготовить необходимые продукты из списка.

В ковш или сотейник выложить сливочное масло и шоколад, поломанный на кусочки.

Поместить ковш на паровую баню и нагревать, пока шоколад с маслом не растворятся. Массу периодически помешивать. Затем массу следует остудить.

В миску разбить яйца и добавить 3 желтка. Добавить к ним соль и сахар.

Взбить массу при помощи венчика до пышной пены.

К яйцам добавить остывшую шоколадную массу и перемешать.

Затем всыпать просеянную муку и сахарную пудру. Немного пудры оставить для обсыпки.

Шоколадное тесто перемешать лопаткой до однородности.

Разложить тесто в силиконовые формочки. Можно также выпекать шоколадные кексы с жидким шоколадом внутри в керамических формах, но тогда их нужно обязательно смазывать маслом и обсыпать какао, чтобы впоследствии вы могли перевернуть кекс на тарелку. Я люблю выпекать в силиконовых формочках.

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать кексы 8-10 минут. Две штуки я достала через 8 минут, а остальные — через 10.

Кекс, который выпекался 8 минут, остался с жидкой начинкой, и едва я прикоснулась к нему ложкой, начинка сразу начала вытекать.

А вот этот кекс выпекался 10 минут. Как видите, начинка осталась жидкой, но кекс отлично держит форму. Для меня идеален именно такой вариант.

Если у вас не получилась жидкая начинка с первого раза, это означает лишь то, что вам нужно приспособиться к своей духовке и выбрать оптимальный вариант. Подавайте эти вкуснейшие шоколадные кексы с жидкой начинкой к чаю или кофе, присыпав сверху сахарной пудрой, и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Шоколадный фондан с жидким центром — популярный и любимый многими десерт, представляющий собой нечто среднее между классическими маффинами и расплавленным шоколадом. Этот рецепт часто встречается под названием «шоколадная лава», «вулкан» или просто «шоколадные кексы с жидкой начинкой», но суть остается неизменной. Все это одна и та же замечательная выпечка, главной «изюминкой» которой является текучая серединка.

В целом процесс приготовления фондана можно назвать простым. Замешивается нетрудоемкое тесто с большим количеством темного шоколада, разливается по формочкам и отправляется в духовку. Единственный «волнительный» момент — выпечка десерта. В нашем пошаговом рецепте с фото рассмотрим как приготовить шоколадный фондан правильно.

Ингредиенты:

темный шоколад — 100 г;
сливочное масло — 50 г;
яйца — 3 шт.;
мука — 40 г;
сахар — 40 г;
коньяк, ром или любой ликер (по желанию) — 1-2 ч. ложки.

Шоколадный фондан с жидким центром пошаговый рецепт с фото

Шоколад ломаем на дольки, помещаем в жаростойкую емкость. Добавляем нарезанное небольшими брусочками масло. Делаем «водяную баню» — помещаем емкость с шоколадом в подходящую по размеру кастрюлю с водой. Жидкость не должна касаться дна миски!
Активно перемешивая, растапливаем шоколадные дольки до полного расплавления всех сгустков и получения однородной глянцевой массы. Важно не перегреть шоколад, иначе он может свернуться! Огонь под кастрюлей должен быть минимальным.
Готовую шоколадную массу сразу убираем с плиты и немного остужаем. В отдельной посуде смешиваем яйца с сахаром. Слегка взбиваем венчиком — объединяем компоненты в однородный состав.
Переливаем сахарно-яичную смесь к шоколаду. Для ароматизации вливаем коньяк/ром или любой ликер (по желанию вместо алкоголя можно добавить экстракт ванили или просто пропустить этот шаг). Размешиваем массу.
Всыпаем муку и перемешиваем шоколадное тесто до гладкости и однородности.
Формочки для кексов натираем кусочком масла. Если используются керамические емкости, дно и стенки необходимо еще обсыпать мукой, чтобы было проще извлечь готовый десерт. Силиконовые формы достаточно просто смазать маслом. Разливаем шоколадное тесто. Всего потребуется 7-9 маленьких формочек.
Заранее прогреваем духовку до температуры 200 градусов, а дальше приступаем к самому ответственному моменту — выпечке шоколадного фондана. Очень важно не упустить момент и не передержать десерт в печи — в идеале по краям кексы должны схватиться, а в серединке остаться жидкими. В среднем для этого требуется 7-12 минут, но время выпечки сильно зависит от объема форм и особенностей духовки. Чтобы не ошибиться, рекомендуем сначала испечь один фондан и подобрать оптимальное время, а уже потом готовить и остальные. Если десерт пропечется полностью, будет тоже вкусно, но все-таки идеальный фондан должен быть с жидкой начинкой.
Готовый десерт достаем из духовки. Ждем пару минут, а затем извлекаем из форм. Подаем шоколадный фондан с жидким центром теплым. Классическое и самое лучшее дополнение к этому десерту — шарик мороженого. Хорошо дополняют вкус и ягоды (клубника, малина, свежая или коктейльная вишня и т. д.).

Шоколадный фондан с жидким центром готов! Приятного аппетита!

Шоколадные маффины — это быстрое и вкусное блюдо, которое любят взрослые и дети. Маффины можно готовить по классическому рецепту, с кусочками шоколада, с жидкой начинкой внутри или добавлением фруктов в духовке.

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

Очень вкусные шоколадные маффины
Из чего приготовить
черный шоколад — 120 г;
молоко — 50 мл;
масло сливочное — 120 г;
сахар — 130 г;
растворимый кофе — 60 г;
какао-порошок — около 85 г;
яйца — 3 шт;
разрыхлитель — 1 пакетик;
мука — 120 г.
Как приготовить вкусные маффины

Духовой шкаф включить, установить температуру на 220 градусов и оставить нагреваться.
Поставить на огонь кастрюльку (желательно выбирать с толстым дном, чтобы не пригорала), положить в нее сливочное масло, 80 г черного шоколада, всыпать кофе. Все ингредиенты хорошо вымешать и довести до однородной консистенции. После это выключить огонь и вылить теплое молоко.
В глубокую миску выбить яйца и начать взбивать, понемногу добавляем в них сахар (не переставая взбивать). В отдельной емкости смешиваем сыпучие составляющие рецепта: муку, разрыхлитель и какао. Хорошо их размешать и соединить со взбитыми яйцами.
В получившуюся смесь выливаем содержимое кастрюльки, еще раз хорошо вымешиваем. В самом конце высыпаем остатки шоколада , предварительно поломав его на мелкие кусочки.
Тесто должно быть, как густая сметана. Выкладываем его в подготовленные формы, которые смазаны маслом, но не заполняем их до самого верха.
Готовить шоколадные маффины 15-17 минут. Проверить пропеклись ли они можно с помощью деревянной палочки, воткнув ее в готовое изделие.

Маффины с кусочками шоколада

Составляющие блюда

сахар или сахарная пудра — 120 г;
мука высшего сорта — 250 г;
сливочное масло — 120 г;
яйца — 3 штуки;
черный шоколад — 90 г;
порошок для теста — 1 упаковка;
ванильный сахар — 20 г;
соль — на кончику ножа.

Рецепт приготовления

Чтобы выпечка получалась пышной и вкусной , ее лучше всего готовить не из холодных продуктов, поэтому нужные ингредиенты предварительно достаем из холодильной камеры.
Включаем духовку на 220 градусов. Пока она греется, готовим формы для выпечки, смазываем их маслом.
Для приготовления теста берем масло и сахар, хорошо их вымешиваем (можно воспользоваться миксером на малых оборотах). Через несколько минут добавляем по одному яйца, продолжаем взбивать.
Дальше мы добавляем ванильный сахар и кусочки шоколада. Не стоит ломать его очень мелко, чтобы он полностью не растаял.
В отдельной посудине соединяем просеянную муку, порошок для теста и несколько крупинок соли. Все это высыпаем к жидким составляющим и тщательно вымешиваем.
Готовое тесто (оно не должно быть очень густым) выкладываем в формочки, ставим в разогретый духовой шкаф и печем около 20 минут. Готовность можно проверить с помощью деревянной зубочистки, воткнув ее в готовое изделие.

Маффины с жидким шоколадом внутри

Из чего приготовить

черный шоколад (70-90%) — 180 г;
сливочное масло — 75 г;
яйца куриные — 2 шт.;
мука высшего сорта — 65 г;
желтки — 2-3 шт.;
сахар или сахарная пудра — 65 г;
соль — на кончику ножа.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Для начала включаем духовку на 220 градусов, чтобы она нагрелась, пока мы замесим тесто.

Шаг 2. Готовим водяную баню (ставим сотейник с водой на огонь, доводим до кипения, сверху ставим глубокую емкость), выкладываем шоколад и сливочное масло, вымешиваем их, пока не получится жидкая консистенция без комочков.

Шаг 3. В отдельную емкость выбиваем яйца, добавляем предварительно отделенные от белков желтки, и взбиваем их венчиком до образования острых пиков, постепенно подсыпаем сахар.

Шаг 4. Снимаем с водяной бани шоколадную смесь и добавляем ее к взбитым яйцам, тщательно, но аккуратно вымешиваем. Добавляем муку, соль, еще раз все перемешаем.

Шаг 5. Формы для выпечки маффинов смазываем маслом, выкладываем готовое тесто так, чтобы оно не полностью заполняло формы, и ставим в духовку на 6-7 минут. Здесь важно соблюдать температурный режим и время приготовления, в противном случае маффины полностью пропекутся внутри, и не получится жидкой начинки внутри .

Маффины с белым шоколадом

Составляющие для маффинов с белым шоколадом

пшеничная мука — 260 г;
яйца — 3 штуки;
какао — порошок — 30 г;
разрыхлитель для теста — 20 г;
сливочное масло — 100 г;
сахар или сахарная пудра — 100 г;
белый шоколад — 90 г;
сметана — 250 г;
соль — щепотка.

Пошаговый рецепт

Готовим духовой шкаф — включаем его на 220 градусов, чтобы нагрелся и маффины получились пышными и вкусными .
В глубокую миску по одному выбиваем яйца, добавляем сметану, мягкое сливочное масло, вымешиваем. Постепенно добавляем сахар, не переставая вымешивать до его полного растворения.
Дальше нужно разломать шоколад на несколько частей. Стараемся не особо его измельчать, чтобы не растаял во время приготовления.
В отдельной емкости смешиваем сыпучие составляющие маффинов с белым шоколадом внутри : пшеничную муку, разрыхлитель, несколько крупинок соли. Сюда же добавляем измельченный шоколад, вымешиваем.
В одной посудине соединяем состав обеим мисок, хорошенько перемешиваем. Тесто для маффинов с кусочками шоколада внутри готово.
Выкладываем тесто в подготовленные и смазанные маслом формы, но не заполняем доверху, ведь десерты во время выпекания начнут подниматься и потеряют форму.
Время приготовления вкусного сладкого блюда — 20-25 минут. Проверяем зубочисткой, пропеклись ли они внутри, вынимаем из форм, украшаем растопленным шоколадом, кремом, сахарной пудрой или джемом и подаем к столу.

Шоколадные маффины в мультиварке

Ингредиенты

яйцо куриное — 3 шт;
сахар — 120 г;
какао-порошок — 25 г;
мука пшеничная — 65 г;
ванильный сахар — 20 г;
соль — несколько крупинок.

Как приготовить маффины в мультиварке

Сначала нам нужно аккуратно отделить желтки от белков. Лучше всего, чтобы яйца были охлажденными, так они лучше взбиваются. Добавляем к яйцам соль, включаем миксер и начинаем их взбивать, постепенно добавляя сахар.
После добавления всего сахара нужно начать интенсивнее взбивать ингредиенты до полного растворения сахара и образования плотной и густой пены.
Отставляем взбитые белки и принимаемся за просеивание муки и какао. Эта процедура насытит их кислородом и придаст тесту пышности.
Соединяем белковую массу с сыпучими составляющими, аккуратными движениями вымешиваем все вместе, добавляем ванильный сахар.
Силиконовые или бумажные формы смазываем маслом, распределяем по ним тесто, но не заполняем их до самого верху, чтобы тесто могло подняться.
Включаем в мультиварке режим «Выпечка» на 35 минут, ставим наши формы и закрываем крышку. После сигнала мультиварки пробуем спичкой шоколадные маффины на готовность и подаем к столу.

Шоколадные маффины с творожной начинкой внутри

Составляющие

пшеничная мука высшего сорта — 240 г;
черный горький шоколад — 90 г;
яйца куриные — 3 шт.;
творог нежирный — 250 г;
масло сливочное размягченное — 125 г;
сахар или сахарная пудра — 185 г;
какао-порошок — 50 г;
порошок для теста — 40 г;
молоко — 1 стакан;
ванильный сахар или ванилин — 1 упаковка.

Как приготовить шоколадные маффины с творожной начинкой внутри

Для вкусной серединки в глубокой емкости вымешиваем творог, 60 г сахара или пудры и один желток (предварительно нужно отделить желток от белка). Высыпаем ванильный сахар и тщательно мешаем.
Для шоколадного теста берем оставшийся белок и яйца взбиваем миксером сначала на слабых оборотах, понемногу добавляя сахар и увеличивая скорость вращения венчика.
На паровой бане топим шоколад, добавляем молоко и масло. Все это хорошо вымешиваем, чтобы масса была без комочков, и выливаем в яичную смесь.
В другой миске смешиваем просеянную муку, какао и пекарский порошок, аккуратно вводим сухую смесь в наше тесто.
Готовим формы для теста, смазываем их маслом, выкладываем тесто на треть размера формочки, скатываем с творога небольшой шарик и кладем на тесто, сверху выкладываем еще немного теста, чтобы прикрыть начинку.
В предварительно разогретый духовой шкаф (оптимальная температура — 180 градусов) ставим выпекаться шоколадные маффины с творожной начинкой внутри . В среднем время выпекания — 20 минут.
Выпеченные десерты ставим немного охладиться и подаем вкусную выпечку к столу.

Кушали ли вы когда-нибудь кексы с жидкой начинкой? Если да – тогда точно знаете, насколько изысканный этот десерт. Его признали во всем мире одним из самых вкусных угощений.

Впервые шоколадные кексы с жидкой начинкой появились во Франции, их окрестили под названием Фондан.

Сегодня их рецепт приготовления был ни раз усовершенствован и видоизменен, но все равно, кушая такие шоколадные кексы в голове возникают особые ассоциации с французской кухни, с ее особым изыском и уникальностью.

Кексы с жидким шоколадом можно подавать к столу с интересным дополнением в виде мороженого. Так как подача выпечки осуществляется в горячем виде, мороженое подарит ей особую прохладу.

Особенности приготовления кексов с жидкой начинкой

Время приготовления выпечки достаточно короткое. Обусловлено это тем, что начинка не должна быть запеченной. Только снаружи кекс пропекается, а в центре консистенция остается жиденькой.

Десерт имеет удивительный вкус, а если вы будете выпекать кекс дома, он будет вдвойне вкуснее. Тесто нужно делать на кур. яйцах и молочных продуктах.

Как правило, это молоко, кефир и сметана. Рецепт указывает использование жиров в виде сл. масла, раст. масла или же маргарина. Не исключен вариант замены друг другом.

Смесь на основе компонентов стоит смешать с сухими продуктами. Это какао, мука, порошок для выпечки и ваниль. Тесто получиться густым, как сметана. Его стоит класть ст.л., наполняя формочки.

Они могут быть силиконовыми, металлическим или же бумажными. В последнем случае стоит побеспокоиться, чтобы у вас была специальная подставка, чтобы дно не кривилось.

А теперь предлагаю выбрать рецепт, приготовить дома вкусный десерт, а не просто любоваться кексами на приложенными фото в статье.

Классический рецепт шоколадных кексов с тягучим наполнителем

Компоненты:

120 гр. муки; 100 гр. сахара; 6 шт. кур. желтков и 4 шт. кур. яиц; 400 гр. темного шоколада; 200 гр. сл. масла; соль.

Алгоритм готовки с фото:

Сл. масло режу на мелкие части. Крошу шоколад. Сл. масло и шоколад топлю на водяной бане. Если есть дома СВЧ-печка, можно использовать ее в этих целях.
Кур. яйца и кур. желтки перебиваю вместе. Ввожу сахар. Получиться густая пена. Ввожу в смесь со сл. маслом и шоколадом, которая должна остыть к тому моменту. Перемешиваю.
Сею муку, ввожу в миску, добавляю соль. Перемешиваю, чтобы не было ни единого комка.
Формы покрываю тестом с шоколадом. Обязательно смазываю раст. маслом, чтобы потом не было проблем с извлеканием выпечки.
Духовка должна быть разогретой до 200 гр. Отправляю выпекаться на 10 минут кексы. Вот и все.
Подаю к столу в теплом виде, дополняю ягодами или шариком сливочного мороженого.

«Один момент»

Это очень быстрые маффины, в центре них – жидкая начинка. Из указанного количества компонентов, удастся выпечь 2 порции кексов. Рецепт представлен немного ниже.

Компоненты:

по 40 гр. сл. масла и шоколада; 20 гр. муки; 30 гр. сахара; 1 шт. кур. яйцо.

Алгоритм готовки:

Шоколад топлю в кастрюле, добавляю сл. масло. Продукты беру высокого качества.
Вбиваю отдельно кур. яйцо и сахар. Перебиваю венчиком.
В миску добавляю муку, перемешиваю.
Тесто перемешиваю и разливаю по формам. Выпекаю 10 минут при 160 гр. в духовке. Внутри он будет сырым, а сверху десерт покроется корочкой, на которой появиться небольшая трещинка.
Достаю кексы из форм и кладу на блюда. Подаю с ягодками, мороженым или фруктами.

Ореховый Фондан

Такие влажные шоколадные десерты смогут удивить всех присутствующих гостей. Если будете следовать всему, что указывает алгоритм действий, вы сможете выпечь вкусный десерт, который порадует вас и повысит настроение каждому, кто скушает кекс.

Компоненты:

100 гр. измельченного фундука; 110 гр. муки; 4 шт. кур. яиц; 120 гр. сл. масла; 4 ст.л. сах. пудры; 2 ст.л. шоколадно-ореховой массы; 2 ст.л. какао в порошке; 200 гр. темного шоколада; соль и порошок для выпекания.

Алгоритм готовки:

Измельчаю шоколад на мелкие части и топлю на водяной бане, чтобы получилась жидкая масса. Ввожу сладкую массу и сл. масло, продолжаю мешать на водяной бане. Нужно, чтобы все компоненты хорошенько соединились между собой.
Взбиваю кур. яйца, подсыпаю сах. пудру, чтобы получилась густая пена. Ввожу муку, порошок для выпечки, соль и какао. Потом кладу орешки. Перемешиваю.
Даю шоколаду остыть. Постепенно ввожу яичную массу. Формы перемазываю раст. маслом. Отправляю выпекать на 7 минут в духовке при 200 гр.
Готовые кексы достаю и кладу на блюда. Подаю к столу.

Мини-кексы в кружке с жидкой начинкой

Этот рецепт придется по душе всем обладателям микроволновой печи. Она станет прекрасной помощницей для приготовления вкусных мини-десертов.

Нравятся многим эти кексы еще и потому, что готовятся на основе доступных компонентов. Можно добавить в замес измельченные орехи, тогда тесто будет менее мягким и тягучим. Десерт восхитит своими вкусовыми качествами.
Компоненты:

100 гр. муки; 80 гр. черного шоколада; 2 ст.л. какао; 50 гр. сахара; 15 мл воды; 1 шт. кур. яйцо; корица; сл. масло.

Алгоритм готовки:

Кур. яйца взбиваю вместе с сахаром. Добавляю сеяную муку, корицу и какао в порошке.
Перемешиваю и вливаю воду.
Измельченный шоколад добавляю в замес. Переливаю массу по кружкам. Выпекаю 1 минуту в микроволновке при максимальной мощности.

Десерт готов, можете кушать. Только учтите, что во время выпекания тесто в кружке поднимется, а потому стоит заполнять форму на ¾ части, не более.

Американские кексы с вкусной жидкой начинкой

Рецепт родом из Америки отличается своей оригинальностью. Маффины получаются с жидкой начинкой.

Но самое интересное, что для выпекания влажных кексов с кремом совсем не стоит иметь большой кулинарный опыт за плечами. Все очень доступно и просто.

Компоненты:

по 50 гр. сахара, сл. масла; 45 гр. муки; 2 шт. кур. яиц; 150 гр. шоколада.

Алгоритм готовки:

Шоколад измельчаю, топлю на водяной бане с рубленым на куски сл. маслом. Смесь получиться однородной.
Кур. яйца и сахара перебиваю, чтобы получилась пенная масса.
Смешиваю муку с массой. Тесто распределяю по формам, смазанным раст. маслом заранее.
Выпекаю в духовке 7 минут при 180 гр. температуры. Кексы будут запечены по краям, но в середине останутся жидкие.
Достаю шоколадные десерты из духового шкафа. Кладу на сервировочные блюда и подаю в теплом виде. Если есть желание, их можно покрыть домашним кремом.

Приготовить тесто для выпечки кексов Фондан можно даже за 2 дня до начала выпекания. Хранить его можно в холодильнике. Только учтите, что выпекать его нужно будет в 2 раза дольше, нежели свежий замес.
Подавать кексы с тягучим наполнителем стоит в теплом виде, чтобы шоколад не застывал. Начинка станет плотной, и шоколадный десерт утратит свою оригинальность. Выпечка будет все равно вкусной. Значит так, времени терять не стоит и сразу же после приготовления нужно заваривать чай и кушать угощение.
Чтобы сделать в домашних условиях порцию кексов с растаявшим центром, можно брать силиконовые формы. Работать с ними наиболее удобно.
Приготовить шоколадный кекс Фондан с первого раза получается далеко не у всех. Но вешать нос не стоит, так как с приобретением опыта ваш французский шоколадный кекс будет получаться все лучше и лучше.
Советую готовить кексы постепенно. Сначала запечь 1 шт., проверить, сколько времени нужно печь, чтобы десерт был идеальным: сырым внутри, запеченным – снаружи. А лишь потом выпекать кексы, регулируя время и температурный режим духовки.
Сочетать шоколадный теплый десерт рекомендовано с ванильным мороженным. Из собственного опыта скажу, что он изумительно подходит к карамели, ягодами, сливочному крему. Завершить композицию можно парочкой листочков свежей мяты.

Хочу пожелать каждой читательнице моего сайта исключительно удачных экспериментов на кухне, хорошего настроения и приятного чаепития в семейном круге.

Пусть на вашем столе всегда будет порция вкусной и оригинальной выпечки, а ее рецепт вы всегда сможете найти на страницах моего кулинарного сайта!

Мой видео рецепт

Этот рецепт — один из моих самых любимых. Шоколадная бомба — моментальный десерт. Чаще всего находит на меня приготовить этот десерт в холодную слякотную погоду. Вкушаешь его, и на душе становится тепло и хорошо.

Прельщает рецепт и тем, что порция — всего 2 маффина. Минимум ингредиентов и потраченного времени. Приготовил и сразу съел. Если вы еще не готовили это чудесное лакомство, вы многое потеряли.

Небольшой нюанс — при выпекании шоколадных маффинов с жидкой начинкой важно не упустить момент и вытащить из духовки вовремя. Конечно, получится вкусное лакомство, но не с таким эффектом. Я выпекаю ровно 12 минут. Все зависит от духовки, процесс требует контроля. Шапочка сверху схватывается, но середина еще мягкая, так и должно быть.

Приготовить продукты. Шоколад надо взять вкусный и хорошего качества, у меня — горький.

Шоколад с малом растопить на паровой бане или в микроволновке.

Яйцо с сахаром слегка взбить.

Высыпать муку.

Перемешать.

Добавить шоколад с маслом.

Тщательно перемешать.

Тесто разделить на две формы, лучше взять силиконовые.

Выпекать шоколадные маффины с жидкой начинкой при температуре 160 градусов. После 10 минут наблюдать за верхушкой маффинов, она должна схватиться, а центр — остаться мягким и жидким.

Лучший рецепт кексов с шоколадной крошкой

Говорят, что нет ничего лучше, чем теплое печенье с шоколадной крошкой, только что вынутое из духовки. Введите маффин с шоколадной крошкой. Свежеиспеченные маффины — это совершенство и все, что вам нужно, чтобы начать день правильно: идеальная хрустящая верхушка, которая сразу же лопнет (правильный способ есть кекс), и воздушная середина, благодаря которой они стоят прямо.

Какой сахар?

В нашем рецепте мы использовали как сахарный песок, так и светло-коричневый сахар, чтобы действительно имитировать вкус печенья с шоколадной крошкой. Коричневый сахар придает приятный карамельный вкус, а оттенок патоки придает ему вкус вашей любимой старинной пекарни. Если вы действительно хотите попробовать этот глубокий карамельный вкус, вы можете использовать темно-коричневый сахар вместо светлого.

Растопленное или размягченное масло?

Мы хотели, чтобы булочка получилась легкой и воздушной, поэтому мы выбрали размягченное масло. Растопленное масло даст вам гораздо более плотный, нежный кекс, который будет таким же восхитительным!

Какие шоколадные чипсы можно использовать?

Мы призываем к полусладкому здесь, но вы можете использовать все, что у вас есть под рукой, что делает вас счастливее. Белый шоколад, молочный шоколад или плиточный шоколад будут вкусными.

Могу ли я добавить больше примесей?

Абсолютно! Добавьте немного нарезанных грецких орехов или орехов пекан, кокосовой стружки или нарезанного банана, и все будет восхитительно! Если вы любите орехи, попробуйте кексы с банановыми орехами и кексы с морковным пирогом. Вы также можете посыпать сверху сахаром крупного помола, чтобы он был хрустящим, как в наших кексах с коричневым маслом и отрубями.

Могу ли я сделать это заранее?

Да! Некоторые пекари клянутся, что оставляют тесто на ночь перед выпечкой, чтобы получить еще более удивительные кексы. Если вы в конечном итоге испекли больше, чем можете, храните их при комнатной температуре в течение 1 или 2 дней в герметичном контейнере или поместите их в закрывающийся пакет в морозильной камере для более длительного хранения.

Вы пробовали это? Дайте нам знать, что вы думаете в комментариях ниже!

Примечание редактора: введение в этот рецепт было обновлено 28 января 2022 г., чтобы включить дополнительную информацию.

Сохранить рецепт

Кал/порция: 211

Выходы: 16

Время подготовки: 0 часы 10 мин

Общее время: 0 часы 45 мин

2 в.

мука общего назначения

1 чайная ложка

кошерная соль

1 чайная ложка

разрыхлитель

1/2 чайная ложка

сода пищевая

1/2 в.

(1 пачка) сливочное масло, размягченное

1/2 в.

сахар-песок

1/4 в.

фасованный коричневый сахар

большое яйцо

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

1 в.

молоко

1 в.

шоколадная стружка

Разогрейте духовку до 350° и застелите две формы для кексов вкладышами. В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду.
В другой большой миске с помощью ручного миксера взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы. Добавьте яйцо и взбивайте до однородности, затем добавьте ваниль. Добавьте половину сухих ингредиентов к влажным и перемешайте до однородности, затем добавьте молоко и перемешайте до однородности. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте до однородности, затем добавьте шоколадную стружку.
Равномерно распределите тесто по формочкам для маффинов и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой, 20–23 минуты.

Питательная ценность (на порцию): 211 калорий, 3 г белков, 29 г углеводов, 1 г клетчатки, 16 г сахара, 10 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 253 мг натрия

Parker Feierbach

Это содержание импортируется из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Редактор еды В настоящее время Макинзе работает кулинарным редактором в Delish, где она разрабатывает рецепты, создает и размещает видеоролики с рецептами, а также является нашей настоящей королевой выпечки.

Легкие и влажные, с восхитительной корочкой, они сделаны из двойной порции шоколада, запеченного в восхитительно сладких кексах.

Подавайте на завтрак или в качестве перекуса в середине дня или после школы.

Простой завтрак навынос

Шоколадные кексы — это сладкий завтрак , и они идеально подходят для занятых утра, так как они идеально портативны , чтобы взять их с собой.
Они сделаны из простых ингредиентов , которые у вас, вероятно, уже есть под рукой.
В этих шоколадных кексах на меньше калорий, чем в магазинных.
Чуть более плотный и с меньшим содержанием сахара по сравнению с шоколадным кексом, этот кекс понравится всем!

Ингредиенты для шоколадных маффинов

Сухие ингредиенты – Для этого рецепта используйте универсальную муку. Муку следует аккуратно насыпать в мерный стакан (не зачерпывать из пакета).

Несладкий какао-порошок придает им шоколадную основу, а разрыхлитель/сода помогают им подняться.

Влажные ингредиенты – В этом рецепте используется молоко, смешанное с небольшим количеством уксуса, кислотность способствует подъему и делает мякиш нежным. Если у вас есть пахта, используйте ее вместо смеси молока и уксуса.

Добавление масла и масла в маффины обеспечивает их влажную текстуру и прекрасный вкус. Убедитесь, что яйца комнатной температуры.

Шоколадная стружка – Мини-шоколадная стружка прекрасно растворяется в шоколадных кексах, но подойдет любая шоколадная стружка.

Как приготовить шоколадные кексы

Смешайте молоко и уксус в одной миске; отложить.
Смешайте сухие ингредиенты (по рецепту ниже).
Смешайте влажные ингредиенты и добавьте к сухим ингредиентам, помешивая, пока они не смешаются.
Добавьте шоколадную стружку и наполните углубления для кексов.
Выпекать до сухой зубочистки.

Наши лучшие советы по приготовлению маффинов

Убедитесь, что разрыхлитель и пищевая сода все еще свежие.
Для пышных кексов используйте яйца и молоко комнатной температуры.
При смешивании влажных ингредиентов с сухими сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и влейте туда влажные ингредиенты. Аккуратно перемешайте сухие ингредиенты с влажными лопаткой, поворачивая чашу в любом направлении. Это гарантирует, что тесто будет полностью перемешано, но сохранит его воздушность для получения легких и пушистых кексов.
Для мягких кексов: просто перемешайте тесто до однородности. Не перемешайте.
Выпекайте маффины до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой.

Хранение кексов

Храните шоколадные кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней. Заморозьте их на 1-2 месяца и дайте оттаять перед подачей на стол.

Больше маффинов

Черничные маффины – со свежими ягодами
Легкие тыквенные маффины – такие мягкие и сочные
Кексы с черникой и бананом – идеальный вариант для завтрака
Кексы с цуккини – можно замораживать
Кексы с банановой и шоколадной крошкой – любимые читатели

Ваша семья любила эти шоколадные кексы? Оставьте нам оценку и комментарий ниже!

5 из 28 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Двойные шоколадные кексы

Влажные, изысканные и наполненные шоколадной стружкой, эти шоколадные кексы станут идеальным завтраком на ходу или полдником!

Сохранить Штырь Печать

Время приготовления 15 минут

Приготовление времени 30 минут

Всего 45 минут

Сервины 12 кексов

ГУФФИН ПАН

LIGFON MUFFIN Liners

9000 3

▢ ¾ Cup Milk 9007
45
▢ ¾ Cup Milk 9009 7
45 40125
▢ ¾ Cup Milk 9009 7
4545 40125
▢ ¾ Cup Milk 9009 7
4545 40125
▢ ¾ Cup Milk 9007
4545 40125
. уксус или лимонный сок
▢ 2 стакана муки общего назначения
▢ ¾ стакана сахара
▢ ½ стакана какао-порошка
▢ 1 чайная ложка разрыхлителя
▢ ½ чайной ложки пищевой соды
▢ ¼ teaspoon salt
▢ 2 eggs room temperature
▢ ⅓ cup vegetable oil
▢ ¼ cup unsalted butter melted
▢ ⅛ teaspoon almond extract optional
▢ 1 cup mini chocolate chips
Preheat духовке до 425°F. Поместите формочки для маффинов в форму для маффинов.
В небольшой миске смешайте молоко и белый уксус. Отложите.
В миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Взбейте и отложите.
Добавьте яйца, растительное масло, растопленное сливочное масло и экстракт (если используете) в молочную смесь и перемешайте.
Добавьте масляную смесь в сухую и перемешайте лопаткой до полного смешивания. Всыпать шоколадные чипсы.
Наполните подготовленные формочки для маффинов тестом примерно на ⅔.
Поместите в духовку и выпекайте 5 минут. Уменьшите температуру до 350 ° F и продолжайте выпекать в течение 13-18 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой.
Вынуть кексы из формы и остудить на решетке.
Убедитесь, что разрыхлитель и сода свежие.
Используйте яйца и молоко комнатной температуры для пышных кексов.
При смешивании влажных ингредиентов с сухими сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и влейте туда влажные ингредиенты. Аккуратно перемешайте сухие ингредиенты с влажными лопаточкой, поворачивая чашу в любом направлении. Это гарантирует, что тесто будет полностью перемешано, но сохранит его воздушность для получения легких и пушистых кексов.
Для мягких маффинов перемешивайте тесто до однородности. Не перемешайте.
Выпекайте маффины до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой.
5 из 28 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!
Порция: 1 маффин | Калории: 312 | Углеводы: 42 г | Белок: 5 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 6 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 40 мг | Натрий: 123 мг | Калий: 146 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 23 г | Витамин А: 220 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 64 мг | Железо: 2 мг
Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.
Курс Завтрак, Десерт, Закуска
Американская кухня
© SpendWithPennies.com. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.
Нравятся наши рецепты?
Подпишитесь на нас в Pinterest!
Подпишитесь на нас в Pinterest
Рецепты, которые вам понравятся
Об авторе
Холли — любитель вина и сыра, создатель рецептов, энтузиаст шоппинга и самозваный гурман. Ее самая большая страсть — творить на кухне и готовить вкусные и утешительные рецепты для повседневного домашнего приготовления!
Больше сообщений от Холли
Бесплатная электронная книга!
Подпишитесь, чтобы получать еженедельные рецепты и получить БЕСПЛАТНУЮ бонусную электронную книгу: Быстрые и легкие блюда в будний день!
Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.
Электронная почта *
Соглашение GDPR *
Да! Присылайте мне последние рецепты по электронной почте. *
Комментарий
Вы можете отказаться от подписки в любое время, щелкнув ссылку «отписаться» в нижней части получаемых вами электронных писем.
новейший и лучший
THE BEST Кексы с двойной шоколадной крошкой
Кристина Марсильезе
Перейти к рецепту Перейти к видео
В дополнение к моему популярному набору Пекарские кексы с шоколадной крошкой , я предлагаю вам Двойные кексы с шоколадной крошкой ! Они такие же вкусные… но, может быть, даже больше (потому что ШОКОЛАД !). Они имеют такую же великолепную мягкую, пушистую текстуру с большими остроконечными верхушками маффинов. Не могу дождаться, когда ты их сделаешь!
ПОЧЕМУ ВАМ ПОНРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ
Простота приготовления – этот рецепт очень прост в приготовлении с помощью миски и венчика! Миксер не требуется.
Влажные маффины с шоколадной крошкой – эти влажные и воздушные маффины с упругой текстурой. Их лучше всего есть теплыми, пока шоколад еще растаял!
Двойные шоколадные кексы – В тесте есть какао-порошок и мини-шоколадные чипсы! Мне нравится использовать мини, потому что они будут более равномерно распределяться по тесту, так что вы получите много кусочков шоколада в каждом кусочке.
Качество выпечки – эти маффины выпекаются с высокой крышкой, как маффины в пекарском стиле. Обязательно прочитайте приведенные ниже советы, чтобы узнать, как добиться остроконечной вершины маффина.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МАФФИН С ДВОЙНЫМИ ШОКОЛАДНЫМИ ЧАШКАМИ
Универсальная мука – обычная неотбеленная универсальная мука отлично подходит для кексов с открытой текстурой. Если у вас есть отбеленная мука для выпечки, то вы можете заменить половину неотбеленной универсальной муки мукой для выпечки, и это на самом деле даст вам еще более преувеличенную поверхность кекса. Это потому, что отбеленная мука легче впитывает влагу и быстрее схватывается.
Какао-порошок – используйте хороший какао-порошок! Это основной аромат, и вы хотите, чтобы он сиял, поэтому используйте лучшее, что сможете найти. Я люблю использовать этот какао-порошок голландского процесса для этого рецепта.
Подсолнечное масло – в этом рецепте используется масло. Хотя я ЛЮБЛЮ МАСЛО, использование масла сделает эти кексы очень мягкими, так как оно жидкое при комнатной температуре. Вы можете использовать любое масло с нейтральным вкусом, но я предпочитаю подсолнечное масло из-за его чистого вкуса.
Чистый экстракт ванили – ваниль усиливает вкус шоколада, делая его еще более шоколадным. Мне нравится этот экстракт мадагаскарской бурбонской ванили.
Сахарный песок – простой сахарный песок делает эти кексы влажными и способствует образованию золотистой хрустящей корочки.
Темная шоколадная стружка . Я люблю использовать мини-черную шоколадную стружку в своих кексах, но вы можете использовать и обычную, если это все, что вы можете найти. Полусладкое работает отлично.
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Этот рецепт прост в приготовлении, и вы можете приготовить его с помощью обычного венчика!
ШАГ 1). Смешайте влажные ингредиенты. Смешайте подсолнечное масло, сахар, яйца, сметану и ваниль в большой миске и хорошо перемешайте.
ШАГ 2). Смешать какао и разрыхлители. Добавьте разрыхлитель, пищевую соду, соль и какао и взбейте до получения однородной массы.
ШАГ 3). Добавьте муку и молоко. Просеять муку в миску и аккуратно и быстро добавить ее, а затем молоко, пока не смешалась вся мука.
ШАГ 4). Добавьте шоколадные чипсы. Добавьте 1 чашку мини-шоколадных чипсов. Будьте осторожны, чтобы не перепутать.
ШАГ 5). Отложите тесто в сторону. Накройте миску и отставьте в сторону, пока духовка разогревается. Разогрейте духовку до 425 ° F и застелите стандартную форму для маффинов 12 бумажными вкладышами.
ШАГ 6). Зачерпните тесто. Используйте ложку для мороженого или большую ложку, чтобы равномерно распределить тесто по формочкам для маффинов, наполняя их доверху. Не смешивайте его и не беспокойте слишком сильно.
ШАГ 7). Посыпать! Посыпьте каждый маффин несколькими небольшими кусочками темного шоколада. Не стесняйтесь использовать эти шоколадные чипсы, потому что они рассыплются по мере того, как кексы будут подниматься в духовке.
ШАГ 8). ВЫПЕКАТЬ. Выпекайте при 425°F в течение 10 минут. Затем, при закрытой дверце духовки, уменьшите температуру духовки до 350 ° F и выпекайте еще 8-10 минут, пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой, несмотря на растопленную шоколадную стружку. Дайте маффинам остыть в форме в течение 5 минут, а затем переложите их на решетку для охлаждения. Их лучше всего подавать теплыми!
ЭКСПЕРТНЫЕ СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧКЕ
Просеять сухие ингредиенты – Просеивание муки и какао позволит удалить комочки и отделить все частицы муки, что означает, что они легче и быстрее интегрируются с влажными ингредиентами. Это сведет к минимуму количество необходимого перемешивания, чтобы кексы были мягкими.
Не уменьшайте количество сахара – правильное количество сахара сделает эти кексы влажными, потому что он связывает воду, чтобы она не испарялась чрезмерно во время выпечки.
Не перепекать. Чрезмерная выпечка наверняка приведет к сухим маффинам. Готовность проверяйте шпажкой или нажимайте на верхушки – они должны пружинить.
Не смешивайте слишком много. Просто осторожно вмешайте муку, пока она не станет хорошо однородной, но не нужно энергично перемешивать. Просто перемешайте, пока не останется полос сухой муки. Любые комочки будут продолжать образовываться, когда вы будете выкладывать тесто в форму для маффинов.
РЕЦЕПТ FAQ
Можно ли заморозить двойные кексы с шоколадной крошкой?
Да! Эти маффины очень хорошо замораживаются. Просто поместите их в закрывающийся пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев.
Могу ли я добавить какие-либо добавки к этому рецепту маффинов?
Да! Вы можете добавить до 1/2 стакана измельченных орехов или сухофруктов. Я бы рекомендовал грецкие орехи или орехи пекан.
Чем заменить сметану?
Вы можете использовать жирный простой йогурт или густой греческий йогурт в этом рецепте вместо сметаны, если вы не можете найти сметану, где вы живете.
Можно ли использовать в тесте любую шоколадную стружку?
Не стесняйтесь использовать в этом рецепте свой любимый сорт шоколада, так как в нем не используются сухие вещества какао для придания структуры непосредственно в тесте. По желанию можно использовать чипсы из молочного шоколада.
Как сделать высокие кексы?
Чтобы получить высокие верхушки для маффинов, как в пекарне, необходимо заполнить формочки доверху, а затем сначала выпекать при очень высокой температуре, чтобы активировать разрыхлитель и вызвать быстрый рост.
Почему мои кексы оказались сухими?
Чрезмерное перемешивание, выпекание или чрезмерное количество муки являются основными причинами того, что кексы могут получиться сухими. Обязательно правильно отмеряйте муку. Добавление слишком большого количества муки является наиболее распространенной ошибкой и приводит к сухим и рассыпчатым пирожным и кексам. Самый точный способ отмерить муку – использовать весы. Если у вас его нет, взбейте муку ложкой, выложите ее в мерный стакан и разровняйте ножом.
Как убедиться, что мои двойные кексы с шоколадной крошкой влажные?
Эти кексы имеют мягкую влажную текстуру. Чтобы убедиться, что вы получите эту текстуру, не уменьшайте количество сахара. Сахар важен для удержания влаги. Кроме того, будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто. Чрезмерное перемешивание инициирует образование глютена, что может привести к жесткой текстуре мякиша. Просто перемешайте до однородности, и несколько небольших комочков в порядке, так как они смешаются, когда вы разделите тесто.
Если вы любите кексы, посмотрите эти рецепты!
Кексы с шоколадной крошкой THE BEST Bakery Style
Маленькая партия с двойными шоколадными банановыми маффинами
Лучший рецепт черничного кекса
Маленькая партия шоколадные кексы банановые кексы
Моистическая шоколадная фунда
Банановые маффины с шоколадной крошкой Chai Spice
Тыквенные маффины с шоколадным вихрем
THE BEST Двойные маффины с шоколадной крошкой
Кристина Марсильезе
Влажные и пышные маффины с двойной шоколадной крошкой, полные шоколадного вкуса, с высокими верхушками!
5 Из 8 голосов
Рецепт рецепта печатного рецепта
порции 12 кексов
½ стакана 120 мл подсолнечного масла
1 стакана гранилированного сахара
.
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
½ чайной ложки соли
½ чашки 42 г какао-порошка (я предпочитаю этот)
2 чашки 284 г муки общего назначения
1 чашка 237 мл цельного молока комнатной температуры
темный шоколад 1 ⅓ чашки чипсы разделены
В большой миске смешайте подсолнечное масло, сахар, яйца, сметану, ваниль, разрыхлитель, соду и соль и хорошо перемешайте. Всыпать какао-порошок.
Просейте муку в миску и аккуратно и быстро вмешайте ее, а затем добавьте молоко, пока не вмешалась вся мука. Добавьте 1 стакан мини-шоколадных чипсов. Будьте осторожны, чтобы не перепутать.
Накройте миску и отставьте в сторону, пока духовка разогревается. Разогрейте духовку до 425 ° F и застелите стандартную форму для маффинов 12 бумажными вкладышами.
Используйте ложку для мороженого или большую ложку, чтобы равномерно распределить тесто по формочкам для маффинов, наполняя их доверху. Не смешивайте его и не беспокойте слишком сильно. Посыпьте каждый маффин оставшейся мини-стружкой из темного шоколада. Не стесняйтесь использовать эти шоколадные чипсы, потому что они рассыплются по мере того, как кексы будут подниматься в духовке.
Выпекать при 425°F в течение 10 минут. Затем, при закрытой дверце духовки, уменьшите температуру духовки до 350 ° F и выпекайте еще 8-10 минут, пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой, несмотря на растопленную шоколадную стружку. Дайте маффинам остыть в форме в течение 5 минут, а затем переложите их на решетку для охлаждения. Их лучше всего подавать теплыми!
Маффины с двойным шоколадом — Jo Cooks
Главная / Рецепты
35 минут
5 из 3 голосов
6 комментариев
Перейти к рецептуРаспечатать рецепт
Автор: Joanna Cismaru
28. 06.22
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Эти Двойные шоколадные кексы — идеальные кексы с большим количеством шоколадной крошки и какао-порошка для создания эффекта двойного шоколада, потому что мы никогда не должны недооценивать силу шоколада и то, насколько хорошо вы себя чувствуете. Они идеально подходят для завтрака, перекуса на ходу или легкого взбодриться.
Рецепт идеального двойного шоколадного кекса
Все мы знаем, что научно доказано, что употребление шоколада высвобождает эндорфины в организме, которые улучшают наше самочувствие и доставляют нам чувство удовольствия. Так что не составит труда приготовить двойные шоколадные маффины. Давайте также не будем забывать, что шоколад получают из какао-бобов, поэтому он действительно должен считаться салатом, а это значит, что мы на самом деле делаем кексы с салатом.
Хватит глупостей, потому что эти шоколадные кексы — не шутки. Они лучше, чем маффины из выпечки, очень насыщенные и шоколадные, приготовлены полностью с нуля, и каждый кусочек оставит вас довольными и счастливыми.
Почему вы должны сделать эти двойные шоколадные кексы
Используйте простые ингредиенты для кладовой
Простой и понятный рецепт
С добавлением какао и шоколадной стружки с оттенком ванили для усиления шоколадного вкуса
Влажный, насыщенный и невероятно вкусный
Основные ингредиенты, которые вам понадобятся
Какао-порошок . Для достижения наилучших результатов вам понадобится натуральный неподслащенный какао-порошок, такой как Hershey’s.
Коричневый сахар . Мне нравится использовать коричневый сахар, темный или коричневый, в этих кексах, потому что он сделает эти кексы очень влажными и добавит больше глубины вкуса. Однако вы можете заменить его обычным сахарным песком.
Шоколадная стружка – я использовала полусладкую шоколадную стружку, но не стесняйтесь использовать темную или даже молочную шоколадную стружку.
Сливочное масло и Масло . Вам понадобится несоленое сливочное и растительное масло, чтобы кексы оставались влажными.
Сметана . Сметана является обязательным ингредиентом для этих маффинов, потому что она придает маффинам насыщенность, делает их нежными, а также добавляет влаги, не разжижая тесто. Вы можете заменить сметану простым греческим йогуртом.
Яйца – Яйца необходимы в кексах для придания структуры, разрыхлителя, цвета и аромата.
Ваниль и соль . Вы можете подумать, что экстракт ванили — странный ингредиент для добавления в шоколадные кексы, но, как и соль, он усиливает вкус.
Молоко . Используйте любое молоко, например 2%, подойдет даже молоко без лактозы. Молоко необходимо здесь как дополнительная жидкость для увлажнения сухих ингредиентов, но оно также добавляет аромат и смягчает текстуру кексов.
Разрыхлитель – Разрыхлитель, который поможет нашим маффинам хорошо подняться. Вы можете добавить 1 чайную ложку пищевой соды, если это все, что у вас есть.
Подготовьте духовку и форму для маффинов. Разогрейте духовку до 425°F. Смажьте маслом форму для выпечки на 12 маффинов или застелите ее формочками для маффинов.
Смешайте сухие ингредиенты: В большой миске смешайте муку, какао-порошок, коричневый сахар, разрыхлитель и соль.
Приготовить тесто. В другой миске смешайте растопленное сливочное масло, растительное масло, молоко, яйца, сметану, экстракт ванили и хорошо взбейте. Добавьте влажные ингредиенты в смесь муки и с помощью лопатки перемешайте все, пока мука не станет влажной, обратите внимание, что тесто будет немного комковатым. Вмешайте шоколадную стружку с помощью лопатки.
Выпечка. Выложите тесто для маффинов поровну в формочки для маффинов, заполняя их доверху. Переместите кексы в духовку и выпекайте в течение 5 минут при температуре 425 ° F, затем уменьшите температуру до 350 ° F и выпекайте еще 15 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не будет выходить чистой.
Круто. Охладите маффины в форме в течение примерно 10 минут, затем переложите их на решетку для охлаждения, чтобы окончательно охладить.
Как я узнаю, что мои кексы готовы?
Самый простой способ узнать, готовы ли ваши кексы, — это вставить зубочистку в центр одного из кексов. Если зубочистка выходит чистой, кексы готовы! Если тесто прилипает к зубочистке, выпекайте еще по 5 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой.
Почему мои кексы не поднимаются?
Этому может быть несколько причин. Вот несколько причин:
Вы использовали просроченный или старый разрыхлитель
Вы перемешали или недомешали тесто
Неточное измерение ингредиентов
Духовка не была полностью разогрета
Что еще можно добавить в шоколадные кексы?
Вы определенно можете добавить в эти кексы еще несколько ингредиентов. Попробуйте следующие варианты: грецкие орехи, орехи пекан, изюм, сушеная клюква, белый или молочный шоколад или чипсы с арахисовым маслом.
Советы экспертов
Смешайте сухие ингредиенты, пока они не смешаются; не смешивайте слишком много. Так вы не получите плотных маффинов.
Убедитесь, что вы заполнили формочки тестом для кексов доверху.
Проверяя готовность кексов, используйте для каждого теста новую зубочистку!
На вашей зубочистке может быть немного расплавленного шоколада от чипсов, не путайте это с сырым тестом для кексов!
Хранение кексов
Перед хранением шоколадные кексы должны остыть до комнатной температуры. Храните их в герметичном контейнере, герметичном пакете для заморозки или сложите стопкой на тарелке для торта с куполом. Они останутся свежими в течение 9 0005 2 дня при комнатной температуре или до 1 недели в холодильнике.
Замораживание
Перед замораживанием кексы должны быть полностью охлаждены до комнатной температуры! Храните их в герметичном контейнере, большом закрывающемся пакете для заморозки или заворачивайте каждый кекс по отдельности в полиэтиленовую пленку. Их хватит на 2 месяца замороженных.
Дайте маффинам оттаять при комнатной температуре в течение часа или разогрейте их в микроволновой печи с 10-секундными интервалами, чтобы ускорить процесс оттаивания!
Другие рецепты вкусных маффинов, которые стоит попробовать
Ищете больше рецептов? Следуй… Моя рассылка Пинтерест Фейсбук Инстаграм
Двойные шоколадные кексы
5 Из 3 голосов
Подготовка: 15 минут
Повара: 20 минут
Всего: 35 мин
Автор: Джоанна Cismaru
Серв: 15
. Пин
Эти Маффины с двойным шоколадом — это идеальные кексы с большим количеством шоколадной стружки и какао-порошка для двойного шоколадного эффекта, потому что мы никогда не должны недооценивать силу шоколада и то, насколько хорошо вы себя чувствуете. Они идеально подходят для завтрака, перекуса на ходу или легкого взбодриться.
- ▢
  12-летняя маффин. 0003
- ▢ 2 стакана универсальной муки
- ▢ ¾ чашки какао. шоколадные чипсы или кусочки шоколада, я использовал темный
- ▢ ¾ стакана сметаны или простого йогурта
- ▢ ¼ стакана несоленого растопленного сливочного масла
- ▢ ¼ стакана растительного масла
- ▢ ½ стакана молока
Стандарт США – метрическая система измерения
- Подготовьте духовку и форму для маффинов. Разогрейте духовку до 425°F. Смажьте маслом форму для выпечки на 12 маффинов или застелите ее формочками для маффинов.
- Смешайте сухие ингредиенты. В большой миске смешайте муку, какао-порошок, коричневый сахар, разрыхлитель и соль.
- Приготовить тесто. В другой миске смешайте сметану, растопленное сливочное масло, растительное масло, молоко, яйца, экстракт ванили и хорошо взбейте. Добавьте влажную смесь к смеси муки и с помощью лопатки перемешайте все, пока мука не станет влажной, обратите внимание, что тесто будет немного комковатым. Вмешайте шоколадную стружку с помощью резиновой лопаточки.
- Выпечка. Выложите тесто для маффинов поровну в формочки для маффинов, заполняя их доверху. Переместите кексы в духовку и выпекайте в течение 5 минут при температуре 425 ° F, затем уменьшите температуру до 350 ° F и выпекайте еще 15 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не будет выходить чистой.
- Круто. Охладите маффины в форме в течение примерно 10 минут, затем переложите их на решетку для охлаждения, чтобы окончательно охладить.
1. На самом деле из этого рецепта у меня получилось 15 кексов, поэтому вам придется выпекать дважды или, если у вас есть 2 формы для кексов, заполните их обе и выпекайте одновременно.
2. Смешайте сухие ингредиенты, пока они не смешаются; не смешивайте слишком много. Так вы не получите плотных маффинов.
3. Убедитесь, что вы заполнили формочки тестом для кексов доверху.
4. Проверяя готовность кексов, используйте для каждого теста новую зубочистку!
5. На вашей зубочистке может быть немного расплавленного шоколада от чипсов, не путайте это с сырым тестом для кексов!
Порция: 1 маффин Калорийность: 283 ккал (14 %) Углеводы: 42 г (14 %) Белки: 5 г (10 %) Жиры: 12 г (18 %) Насыщенные жиры: 7 г (44 %) Полиненасыщенные жиры: 0,4 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0,2 г Холестерин: 43 мг (14 %) Натрий: 114 мг (5 %) Калий: 215 мг (6 %) Клетчатка: 3 г (13 %) Сахар: 25 г (28 %) Витамин А: 257 МЕ (5 %) Витамин С: 0,2 мг Кальций: 102 мг (10%) Железо: 2 мг (11%)
Курс: завтрак, десерт, кексы
Кухня:Американская
Ключевое слово:шоколадные маффины, двойные шоколадные маффины, двойные шоколадные маффины
Пробовали этот рецепт? Оцените это ниже, отметьте @jocooks в Instagram и поставьте хештег #jocooks!
Познакомьтесь с Джоанной Цисмару
Меня зовут Джоанна (сокращенно Джо), и это мой блог, где я делюсь с вами своими кулинарными приключениями. Здесь вы найдете множество рецептов с использованием простых повседневных ингредиентов и приготовлением замечательных, вкусных и сытных блюд, в том числе изысканных десертов.
Никогда не пропустите рецепт!
Подпишитесь и получите БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу рецептов ужина !
Взаимодействие с читателем
Шоколадно-шоколадные маффины. Не добавляйте дополнительный какао-порошок, чтобы получить более легкий шоколадный вкус.
- Время подготовки 20 минут
- Время приготовления 25 минут
- Количество порций 12
- Сложность Легкий
Measurement Converter
Convert FromSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusConvert ToSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusValue
Ингредиенты
175G Простая мука
45G Неушеновый какао -порошок
1/2 чайной лодки
1/2 чайная локальная шнижница бикарбоната содовой
1/2 чашки чая
9000 2 2 яйца
1/2 чаевые соли
2 Яйца
1/2 чая.
85 г темного коричневого сахара
190 мл молока
1 ст. л. растительного масла
2 ч. л. чистой ванильной эссенции
175 г темного шоколада
Варианты подачи: клубничный джем
Специальное оборудование: форма для выпечки на 12 маффинов, бумажные формы для маффинов, кулинарный спрей
Метод
1) Разогрейте духовку до 180°С/газовая отметка 4.
2) Застелите форму для маффинов бумажными вкладышами и слегка смажьте кулинарным спреем. Это может показаться излишеством, но в противном случае кексы прилипнут.
3) В средней миске взбейте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. В другой средней миске слегка взбейте яйца, затем добавьте сливочное масло, коричневый сахар, молоко, растительное масло и ваниль.
4) Быстро смешайте влажные ингредиенты с сухими с помощью резиновой лопаточки. Непосредственно перед тем, как тесто станет однородным, добавьте шоколадную стружку, но не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе кексы будут жесткими. Разложите тесто по формочкам для маффинов (60 мл теста на маффин). Выпекайте, пока тестер, вставленный в центр, не будет выходить чистым, около 25 минут. Вынуть кексы из форм, остудить на решетке. Подавать слегка теплым с джемом.
Copyright 2005 Television Food Network, G.P. Все права защищены.
- мука
- какао
- бикарбонат соды
- сливочное масло
- сахар
- молоко
- овощ
- ваниль
- шоколад
- Обед
- Закуски
- Американский
- Запеченный
Наши последние рецепты
Чуррос Тома Керриджа с соленой карамелью и шоколадным соусом
Чуррос – это жареные угощения из теста испанского и португальского происхождения. Они хрустящие и хрустящие снаружи и мягкие и нежные внутри. Этот рецепт чуррос — настоящее лакомство — вкусные кусочки теста, смоченные в соленом карамельно-шоколадном соусе. И чуррос, и соус можно приготовить заранее, а затем разогреть в духовке — идеально, если вам нужно спланировать и приготовить воскресный обед — или их можно приготовить на заказ, если вы предпочитаете.
Время подготовки
18 минут
Время приготовления
5 минут
Количество порций
6
Наши последние рецепты
Fudgy Vegan Brownies
Easy
Рецепт предоставленного Gemma Stafford
Время подготовки
20 мин
Время повара
25 мин
.
16
Наши последние рецепты
Кексы с кремовой начинкой Devil’s Food
Средний
Эти легендарные влажные шоколадные кексы с начинкой из вкуснейшего крема стоят потраченных усилий! Вы даже можете сделать их на день вперед.
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
12
Наши последние рецепты
S’mores
Easy
Поджаренный зефир и шоколад между двумя печеньями.
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
1 минута
Количество порций
4
Наши последние рецепты
Быстрорастворимый белый шоколад Eton Mess в банке Kilner Jar
Easy
Поместите двойные сливки, ваниль и сахар в большую миску и взбивайте, пока масса не станет легкой и густой. Не взбивайте сливки до жестких пиков. Сложите нарезанную клубнику и сломанные гнезда безе. Разложите итоновую массу в банки для сушки с закручивающейся крышкой
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
—
Количество порций
6
Наши последние рецепты
Шоколадный чизкейк Батончики-трости
Easy
Побалуйте себя этими декадентскими батончиками с хрустящими леденцами.
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
45 минут
Количество порций
16
Наши последние рецепты
Бискотти John Whaite’s с клюквой, шоколадом и орехами пекан
Easy
Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Поместите муку, сахар, разрыхлитель, апельсиновую и лимонную цедру, клюкву, орехи и шоколадную стружку в миску и перемешайте до однородного состояния. Вбейте яйцо в молоко, а затем влейте его в
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
45 минут
Количество порций
20
Наши последние рецепты
Белый шоколад Buche De Noel
Easy
1. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пекарской бумагой. 2. Пересыпьте ягоды в небольшую кастрюлю со 100 г сахара. Поставьте на слабый огонь и варите 10-15 минут, пока фрукты не станут мягкими. Процедите через миску, чтобы слить сироп. Cool i
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Количество порций
—
Наши последние рецепты
Шоколадно-апельсиновый рождественский пирог
Средний
1. Положите изюм и изюм в миску и залейте половиной апельсинового ликера. Накройте миску и оставьте на 24 часа. 2. Когда будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 150°C. Смажьте разъемную форму диаметром 20 см маслом и выровняйте ее. 3. В большой
Время приготовления
—
Время приготовления
—
Количество порций
—
Наши последние рецепты
Контейнеры Lyle’s® Choc-Chestnut Pots
Easy
Смешайте шоколад, сливки и молоко в небольшой кастрюле с антипригарным покрытием и поставьте на медленный огонь на 4–5 минут, пока они не растают, затем взбейте до получения однородной массы. Затем поместите пюре из каштанов в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы. Влейте теплую шоколадную смесь, затем
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
5 минут
Количество порций
6
Наши последние рецепты
Red Hot Santa Tini
Easy
Слишком острое и изысканное для Санты, приберегите его для себя!
Время приготовления
—
Время приготовления
—
Порции
1
Наши последние рецепты
Эг-ног с белым шоколадом
Easy
В средней кастрюле поместите молоко, сливки, соль, половину сахара, ванильную эссенцию, мускатный орех, виски, ром, бренди и ром и доведите все это до кипения.
Время приготовления
—
Время приготовления
—
Порции
2 3
Наши последние рецепты
S’mores Delight — Специальное рождественское предложение
Medium
Эта очень взрослая версия американской классики обязательно понравится.
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
—
Порции
1
Наши последние рецепты
Коктейль из рождественского печенья
Easy
1) Налейте шоколадный соус на охлажденный бокал для мартини. 2) Добавьте порцию водки White Godiva, ирландских сливок Bailey’s, мятного шнапса и сливок. 3) Украсьте миниатюрной карамельной палочкой или шоколадной стружкой.
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
—
Количество порций
1
Наши последние рецепты
Горячий шоколад в стручках корицы и ванили
Easy
Хороший горячий шоколад – это удовольствие в любое время года.
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
5 минут
Количество порций
2
Наши последние рецепты
Батончики с печеньем и брауни с восемью вкусами
Easy
Если разнообразие — это приправа жизни, этот десерт, приготовленный из купленной в магазине смеси для торта и теста для печенья, предлагает множество вкусных вариантов.
Время подготовки
35 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
32
Наши последние рецепты
Пирожные с радужным единорогом
Easy
Все пирожные волшебные. Брауни может заставить любого улыбнуться. Но если все пирожные волшебные, то самые волшебные пирожные — это пирожные с радужным единорогом и блестками. Они настолько же волшебны, насколько и вкусны.
Время подготовки
40 минут
Время приготовления
45 минут
Количество порций
16
Наши последние рецепты
Шашлычки из радужных фруктов
Easy
Получайте пять порций в день и одновременно наслаждайтесь великолепным десертом.
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
15 минут
Количество порций
6
Наши последние рецепты
Панеттоне Трайфл
Easy
Разогрейте духовку до 190 градусов С. Отрежьте верхнюю треть панеттоне. Удалите внутренности хлеба, проведя небольшим ножом для очистки овощей по краю буханки, оставив 1-дюймовую стенку. Вытащите мягкую внутреннюю часть хлеба, оставив b
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
20 минут
Порции
6
Наши последние рецепты
Шоколадные пирожные с чизкейком
Easy
1. Выровняйте форму для пирожных 22×29.см, 8 ½ «x 11» с пергаментом для выпечки. Разогрейте духовку до 170°С. 2. Разломайте 225 г шоколада на мелкие кусочки и положите в жаропрочную миску со сливочным маслом. Поставьте на кастрюлю с кипящей водой и нагревайте, пока не растает. Выход
Время подготовки
—
Время приготовления
30 минут
Количество порций
12
Diners, Drive-Ins, And Dives
Гай Фиери отправляется в путешествие по пересеченной местности, чтобы посетить некоторые из классических американских ресторанов с «жирными ложками», которые работают правильно уже несколько десятилетий.
Man V. Food
Кулинарное путешествие по Америке, знакомство с лучшими ресторанами, поиски вкусной еды и решение самых больших и самых острых кулинарных проблем в стране.
Женщина-первопроходец
Удостоенная наград блогер и бывшая горожанка Ри Драммонд рассказывает о своем особом бренде домашней кухни, от готовых блюд до элегантных творений.
Ресторан: Невозможно
Превратить обанкротившийся ресторан — непростая задача даже при самых благоприятных обстоятельствах; попытка сделать это всего за два дня и с ограниченным бюджетом кажется невыполнимой задачей. Но шеф-повар Роберт Ирвин готов принять вызов.
Гайские продуктовые игры
Гай Фиери бросает вызов талантливым поварам в кулинарном соревновании с высокими ставками.
Тайные посетители
Когда владельцы ресторанов подозревают сотрудников в том, что они не выполняют свою работу или вообще работают некачественно, они вызывают Тайных посетителей. Что они найдут?
Секретные блюда с Адамом Ричманом
Адам Ричман раскрывает самые уникальные блюда вне меню в мире.
Хеллоуинские войны
Команды декораторов тортов, кондитеров и резчиков тыкв создают декорации на тему Хэллоуина в битве на выбывание за крупный денежный приз.
The Best Of Man V. Еда
Самые легендарные кулинарные испытания Адама Ричмана и аппетитные моменты.
Босоногая графиня: возвращение к основам
Королева кулинарии-самоучка Ина Гартен делится своими вкусными, простыми и уникальными рецептами. Ее блюда идеально подходят для праздников и семейных ужинов.
Nomad Chef
Джок Зонфрилло исследует уникальные ингредиенты в самых отдаленных местах.
Весенний чемпионат по выпечке
Лучшие пекари соревнуются в захватывающих испытаниях, вдохновленных красотой весны.
Воскресный обед Тома Керриджа
Том Керридж делится своими главными советами по приготовлению идеального воскресного обеда.
Bizarre Foods: Delicious Destinations
Шеф-повар Эндрю Циммерн открывает для себя легендарные продукты, которые определяют местоположение.
Чемпионат по выпечке на Хэллоуин
Лучшие пекари Америки соревнуются, чтобы испечь самые жуткие, самые жуткие и самые невероятные угощения. Пекарь, который произведет наибольшее впечатление, заберет домой 25 000 долларов.
Man V. Food: Hall Of Fame
Кейси Уэбб отсчитывает свои самые большие пиры и экстремальные кулинарные испытания.
Французская деревенская кухня Мишеля Ру
Мишель Ру готовит простые блюда французской кухни во время отпуска на юге Франции.
Barefoot Contessa
Шеф-повар и ресторатор Ина Гартен делится вкусными рецептами, вдохновленными кухнями разных стран мира, которые идеально подходят для приема гостей или еды дома.
Испытание пасхальной корзинки
Ведущий Санни Андерсон бросает вызов семи талантливым пекарям, чтобы они испекли невероятные съедобные блюда, вдохновленные ностальгическими пасхальными сладостями и возмутительными пасхальными темами. В конце концов, только один пекарь получит главный приз: золотое пасхальное яйцо, наполненное 25 000 долларов!
Легкая азиатская кухня Гок Вана
Гок Ван научился готовить любимую еду, работая в китайском ресторане своей семьи. Он делится полезными советами и рекомендациями, интересными семейными историями и своими любимыми рецептами из Юго-Восточной Азии, которые просты в приготовлении и полны вкуса.
Пляжи Делавэра
Поиски лучшего Кейси Уэбба приводят его в Делавэр за заварным мороженым, к которому выстраиваются очереди местных жителей. Кроме того, он берет на себя сложную задачу по серфингу и дерну.
S9:E2
22 мин
Лонг-Айленд, Нью-Йорк
Кейси Уэбб отправляется на Лонг-Айленд, чтобы отведать гибрид итальянской курицы с пармезаном и пиццей, новый вариант еврейской мясной и картофельной традиции и попробовать мороженое из 10 шариков.
S9:E1
22 мин
Весенние сады: Птицы и жуки
Али бросает вызов последним пекарям, чтобы они создали весенние десерты на тему певчих птиц, а затем пышный садовый торт. Кто выиграет титул и приз в размере 25 000 долларов?
S7:E10
42 мин
Срединная Атлантика
Девять элитных пекарей должны испечь собственную версию торта «Остров Смита» в Мэриленде. И пекари должны приготовить десерт, вдохновленный классическим пирогом.
S4:E2
44 мин
Битва за бекон
Четыре повара вступают в битву за бекон за шанс выиграть 20 000 долларов. В первом раунде Гай предлагает поварам приготовить их фирменное сладкое и пикантное блюдо из бекона.
S24:E11
42 мин
Весенние каникулы
Пекари соревнуются в том, чтобы сочетать традиционные десерты с классическими закусками. Далее они создают двухпустынный пейзаж, напоминающий лес, парк развлечений, город или пляж.
S7:E9
41 мин
Париж
Джеймс отправляется в Париж, один из его любимых городов в мире! Он готовит утиную грудку с острыми овощами, стейк-багет, джин и огуречный саварин.
S1:E18
44 мин
Nothin’ but Noodles
Гай Фиери приглашает четырех поваров со всех уголков США, которые умеют готовить лапшу, для двух раундов захватывающего экшна с лапшой. Кто заработает на покупках на сумму до 20 000 долларов?
S24:E10
41 мин
Весенние развлечения
Пекари должны приготовить фруктовый весенний десерт в сковороде, чтобы насладиться им у костра. Затем они создают весенний торт, который выглядит как зимняя поделка.
S7:E8
41 мин
Живерни
Джеймс прибывает в крошечную деревушку Живерни, известную своей едой и искусством. Он исследует кухню Моне и готовит осеннее лакомство из яблочных пончиков.
S1:E17
44 мин
All-Star Budget
Гай Фиери приглашает четырех суперзвездных шеф-поваров принять участие в бюджетной битве. Они подвергаются испытанию и должны заставить доллар тянуться на протяжении всей конкуренции.
S24:E9
41мин
Классическое весеннее печенье
Али предлагает пекарям изобрести собственное весеннее лакомство с печеньем и фруктами. Затем они должны превратить классическое печенье в весенние десерты.
S7:E7
41 мин
Нормандия
Джеймс отправляется в Нормандию, домой к своему любимому ингредиенту — сливочному маслу! Он готовит артишоки с голландским соусом во время посещения сада с кальвадосом.
S1:E16
44 мин
Продуктовый бум
Гай Фиери приглашает четырех поваров посоревноваться со временем! Во-первых, повара должны покупать свои фирменные ингредиенты для ужина из морепродуктов в крошечных корзинах.
S24:E8
41 мин
Праздник весенних цветов
Ведущий Али Хан предлагает пекарям использовать прессованные и сушеные цветы в своих десертах. Затем они делают фантастический торт с цветочным ароматом.
S7:E6
41 мин
Остров-сюр-ла-Сорг
Джеймс направляется в прибрежный городок Айл-сюр-ла-Сорж, где его кулинарный герой Кит Флойд когда-то владел рестораном. Он готовит персики боль перду на солнце.
S1:E15
44 мин
Полный список продуктов
Гай дает четырем поварам список из семи не очень полезных ингредиентов, которые они должны использовать во время соревнований. Кто заработает на покупках на сумму до 20 000 долларов?
S24:E7
42 мин
Том. 4
Адам отправляется на сложную миссию из Колорадо в Нью-Йорк. Его плотоядная тяга требует его любимого бутерброда с ростбифом из его родного города в Бруклине.
S1:E4
21 мин
Том. 3
Адам продолжает свое плотоядное буйство плотных блюд. Он пробует печально известный чикагский сэндвич с итальянской говядиной, и ему предстоит мясная миссия в Талкитне, Аляска.
S1:E3
21 мин
Spring Babies
Ведущий Али Хан предлагает пекарям приготовить десерты, которые выглядят как детские подарки и имеют весенние вкусовые сочетания, такие как лимон и тимьян или кумкват и мята.
S7:E5
41 мин
Двойные шоколадные маффины — Beyond the Butter
subscribesearch icon
Главная » кексы и маффины
Опубликовано: 23 февраля 2022 г. • Изменено: 6 марта 2022 г. • Этот сайт генерирует доход с помощью рекламы и может содержать партнерские ссылки. См. мою политику конфиденциальности по ссылке в нижнем колонтитуле.
Эти двойные шоколадные кексы влажные, насыщенные и наполнены горько-сладкой стружкой из темного шоколада. Они просты в приготовлении, не требуют миксера и имеют совершенно фантастический вкус! Чтобы каждый кусочек получился хрустящим, посыпьте сверху немного сахарной пудры перед выпечкой!
Содержание
- Почему этот рецепт работает
- Хватай ингредиенты!
- Альтернативы пахте
- Лучшие инструменты для выпечки
- Приготовим кексы с двойным шоколадом!
- Часто задаваемые вопросы о рецептах маффинов с двойным шоколадом
- Еще больше рецептов маффинов!
Почему этот рецепт работает
В два раза больше шоколада. В этом рецепте используется несладкий какао-порошок, специальный темный какао-порошок и горько-сладкая шоколадная стружка с содержанием какао 60%. Такое сочетание придает этим маффинам богатейший шоколадный вкус!
Смеситель не требуется. Я люблю хорошие рецепты, где миксер не нужен, и это один из них! Вам понадобятся только 2 миски для смешивания, венчик и лопатка, чтобы приготовить эти супер вкусные двойные шоколадные маффины. Чтобы узнать о других рекомендуемых инструментах для выпечки, ознакомьтесь со списком ниже.
T Идеальная форма купола. После того, как вы приготовите это простое тесто для двойных шоколадных маффинов, оставьте его на 20-25 минут. Это даст крахмалам в муке некоторое время для гидратации и поглощения влаги из жидких ингредиентов. Вы заметите, что после того, как тесто отстоится, оно станет гуще.
Мягкий и влажный. Помимо удивительного шоколадного вкуса, эти двойные шоколадные кексы такие мягкие и влажные благодаря добавлению пахты и растительного масла!
Хватай ингредиенты!
Вот полный список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этих простых двойных шоколадных маффинов в стиле выпечки!
- Мука общего назначения
- Какао-порошок. № Я использовал несладкий какао-порошок и специальный темный какао-порошок — обе марки Hershey’s.
- Разрывной порошок
- Пищевая сода
- Соль
- Яйца
- ГРАНАЛАЛАЛЕТАЛА
- ПЕТИБЛИВАЛ
- Ванильный экстракт
- Темный шоколад. Я использовал горько-сладкие шоколадные чипсы Ghirardelli с 60% какао. Они больше по размеру и напоминают мне больше пуговицы, чем обычную шоколадную стружку. Они тоже чудесно тают!
- Игристый сахар. Я люблю добавлять его на маффины перед выпечкой. Это придает маффинам дополнительную хрустящую корочку! Лучшее, что я нашел, это бренд King Arthur.
Альтернативы пахте
Если у вас нет купленной в магазине пахты, вы можете попробовать одну из следующих альтернатив.
Домашняя пахта . Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока в мерный стакан ¾ стакана. Затем наполните оставшуюся чашку цельным молоком. Перемешайте, затем дайте постоять 5 минут, прежде чем добавлять в тесто.
Если у вас нет лимонного сока, вы можете использовать такое же количество белого уксуса.
Смесь пахты Saco Pantry . Это порошкообразная пахта, в которую вы добавляете воду. Обычно его можно найти в отделе для выпечки вместе с сухим молоком, сгущенным молоком и сгущенным молоком с сахаром. После вскрытия упаковки хранить в холодильнике.
Лучшие инструменты для выпечки
Ниже приведены рекомендуемые инструменты для выпечки, необходимые для приготовления маффинов с двойным шоколадом.
Shop Now
Ghirardelli 60% Cacao Bittersweet Chocolate Chips
Shop Now
Wilton Cupcake Liners — 150 Count
Shop Now
Solula 18/8/8 Stainless Steelles Купить сейчас
Специальный темный какао-порошок Hershey’s
Купить сейчас
Термометр для контроля духового шкафа Rubbermaid
Купить сейчас
Чаша для смешивания из нержавеющей стали премиум-класса, набор из 9 чаш для смешивания из нержавеющей стали (набор из 6 шт.
)0932
Купить сейчас
OXO Good Grips 11-фунтовые кухонные весы из нержавеющей стали с выдвижным дисплеем
Купить сейчас
Форма для выпечки Katgely White Tulip (упаковка 200): бумажные формочки для маффинов, элегантные обертки для стандартных размеров Кексы, антипригарные и жиростойкие
Купить сейчас
Набор из 2 предметов GIR Ultimate Whisk
Купить сейчас
GIR: Get It Right All Silicone Mini, Skinny & Ultimate Spatula Набор из 3 предметов
Купить сейчас
Охлаждающая стойка из нержавеющей стали Половинный размер — промышленная сталь 11,5 x 16,5 дюймов | 1 шт. | Стойка для приготовления пищи идеально подходит для выпечки половинного листа | Только от компании Indigo True
Приготовим двойные шоколадные кексы!
Вот очень краткий обзор того, как приготовить эти очень простые двойные кексы с шоколадной крошкой. Чтобы увидеть полный рецепт, прокрутите вниз до карточки рецепта!
1. Смешайте сухие ингредиенты вместе. Мука общего назначения, какао-порошок, разрыхлитель, пищевая сода и соль. Добавьте шоколадную стружку, чтобы покрыть сухую смесь.
2. Смешайте влажные ингредиенты. Сюда входят яйца, сахарный песок, растительное масло, экстракт ванили и пахта.
3. Добавьте сухие ингредиенты к влажным. Затем дайте тесту постоять 20-25 минут (можно при комнатной температуре).
4. Вычерпайте и наполните каждую формочку для маффинов. Я использовала мерную ложку для печенья размером с 3 столовые ложки, чтобы заполнить каждую форму для маффинов или капкейков до верха. У меня получилось 16 маффинов.
5. Верх с сахарной пудрой и шоколадной стружкой. Это совершенно необязательно, но шипучий сахар придает этим двойным шоколадным маффинам приятную нежную хрустящую корочку.
6. Испечь кексы. 375ºF в течение 25-30 минут. 28 минут хорошо сработали для меня. Переложить на решетку для охлаждения через 5-10 минут. Остудить полностью или пока они не станут еще слегка теплыми.
7. Хранение. Храните эти двойные шоколадные кексы в герметичном контейнере до 3 дней. 3 месяца при хранении в двойной упаковке и в морозильной камере. Разморозьте в течение ночи, затем разогрейте в микроволновой печи в течение нескольких минут.
Часто задаваемые вопросы о рецептах маффинов с двойным шоколадом
Какие формы для маффинов вы использовали?
Для этого рецепта двойных шоколадных кексов я использовал стандартные формы для маффинов или кексов, в результате чего получилось до 16 кексов. Вы также можете использовать обертку в виде тюльпана (видно с моими лимонно-черничными кексами со штрейзелем и булочками с шоколадной крошкой), которая даст вам 12 кексов.
Почему вы должны дать тесту для маффинов отдохнуть после его приготовления?
Оставьте тесто для маффинов на 20-25 минут, чтобы крахмалы в муке увлажнились и впитали влагу из жидких ингредиентов, придав вашим маффинам идеальную форму купола при выпечке! Вы заметите, что после того, как тесто отстоится, оно станет гуще и немного темнее.
Можно ли заморозить шоколадные кексы?
Да, эти двойные шоколадные маффины можно заморозить! Сначала дайте им полностью остыть. Затем дважды заверните их в полиэтиленовую пленку и храните в хорошо закрытом контейнере в морозильной камере до 3 месяцев. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте на ночь, а затем разогрейте в микроволновой печи в течение 15-30 секунд.
Можно ли оставить эти кексы при комнатной температуре?
Да. Я рекомендую хранить их в герметичном контейнере до 3 дней. Разогреваем в микроволновке 15-30 секунд, по желанию. Вы также можете хранить их в холодильнике до 5 дней. Они действительно в лучшем виде, хотя в день их выпекания или на следующий день.
Еще больше рецептов маффинов!
Автор: Дженнифер
Эти двойные шоколадные кексы влажные, насыщенные и наполнены горько-сладкой стружкой из темного шоколада. Они просты в приготовлении, не требуют миксера и имеют совершенно фантастический вкус! Чтобы каждый кусочек получился хрустящим, посыпьте сверху немного сахарной пудры перед выпечкой!
Распечатать рецепт Рецепт булавки
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут
Время отдыха 25 минут
Общее время 1 час 10 минут
КУРС-завтрак, поздний завтрак
Cuisine American
порции 16 порций
- 1 ½ стакана универсальная мука
- ⅓ Кубка неработаемого кокаоаааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа Пищевая сода
- ½ ч.0097
- 3 чайные ложки ванильного экстракта
- ¾ чашки пахты
- В миске среднего размера хорошо смешайте универсальную муку, неподслащенный какао-порошок, специальный темный какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль .
  1 ½ чашки универсальной муки, ⅓ чашки несладкого какао-порошка, ⅓ чашки специального темного какао-порошка, 3 чайных ложки разрыхлителя, ½ чайной ложки пищевой соды, ½ чайной ложки соли
- Добавьте кусочки горького шоколада и перемешайте . Отложите.
  2 чашки горько-сладкого шоколада с содержанием какао 60%
- В отдельной миске смешайте растительное масло, сахарный песок, яйца, экстракт ванили и пахту.
  ½ стакана растительного масла, 1 стакан сахарного песка, 2 больших яйца, ¾ стакана пахты, 3 чайные ложки ванильного экстракта
- Добавьте взбитую смесь сухих ингредиентов с жидкими ингредиентами, перемешайте лопаточкой до однородности. Дайте смеси постоять 20-25 минут. Тесто станет темнее и немного гуще, но его все равно будет легко зачерпывать!
- Установите решетку духовки на отметку 2-го уровня (чуть выше центра) и предварительно разогрейте духовку до 375ºF. Выровняйте 2 формы для маффинов стандартного размера с 14-16 вкладышами для маффинов. Если вы используете вкладыши в виде тюльпанов, вам понадобится только 1 форма для маффинов и 12 вкладышей.
- С помощью ложки для печенья размером 3 столовые ложки (или 2 ложки) наполните каждую формочку для маффинов доверху. При желании посыпать сахарной пудрой и дополнительной шоколадной стружкой.
- Выпекать 25-30 минут при 375ºF. Дайте маффинам остыть в формах в течение 5-10 минут, прежде чем перекладывать их на решетку для охлаждения. Вы можете остудить их полностью или пока они еще немного теплые.
- Храните шоколадные кексы в герметичном контейнере до 3 дней. 3 месяца при хранении в двойной упаковке и в морозильной камере. Разморозьте в течение ночи, затем разогрейте в микроволновой печи в течение нескольких минут.
ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Упомяните @beyond.the.butter и отметьте #beyondthebutter!
Другие кексы и кексы
© Все изображения и контент на BeyondtheButter.