Шоколадные маффины рецепт с фото пошаговый: Шоколадные маффины пошаговый рецепт с фото на сайте академии выпечки Dr.Oetker

Классические шоколадные маффины рецепт с фото пошагово и видео

Шоколадоголикам и шоколадоманам посвящается! Чудесный рецепт! Легко! И вправду говорят, что классические рецепты мы будем помнить и применять всегда. Это касается и жизненного опыта, и кулинарных забав.FosterАвтор рецепта

Классические шоколадные маффины

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

5

На вес состава: в одной порции (102 г)во всех порциях (510 г)100 г

Углеводы 65% 47 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин

PT45M

1. Шаг 1:

   Подготовьте и отмерьте ингредиенты.

2. Шаг 2:

   Масло с сахаром растопите на водяной бане до однородности.

3. Шаг 3:

   Смешайте муку, соль, разрыхлитель и какао, просейте все несколько раз.

4. Шаг 4:

   К маслу с сахаром добавьте яйцо и взбивайте.

5. Шаг 5:

   Когда жидкая смесь станет пенной, порциями введите в будущее тесто сухую смесь и продолжайте взбивать.

6. Шаг 6:

   Добавьте молоко и перемешайте.

7. Шаг 7:

   Нарежьте шоколад помельче (или возьмите шоколадные капли) и добавьте в тесто. Перемешайте.

8. Шаг 8:

   Смажьте формочки для маффинов и наполните их тестом на три четверти объема, не больше. Выпекайте при 190 градусах 18-20 минут.

9. Шаг 9:

   Не пересушите маффины, они будут нежными и очень шоколадными.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Шоколад молочно-ореховый — 542 ккал/100г
• Шоколад ореховый — 580 ккал/100г
• Шоколад пористый молочный — 506 ккал/100г
• Шоколад сливочный — 560 ккал/100г
• Шоколад — 550 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Какао-порошок — 374 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Шоколад, Пшеничная мука, Молоко, Сливочное масло, Куриные яйца, Сахар, Соль, Какао-порошок, Разрыхлитель

Идеальный рецепт шоколадных маффинов | Легкие рецепты

Мне всегда хотелось научиться печь шоколадные маффины – пористые, воздушные и в то же время не сухие, будто пропитанные шоколадом.

И вот наконец мне удалось испечь такие шоколадные маффины. Рецепт предельно прост. Можно даже легко заучить на память, чтобы потом блеснуть кулинарным талантом где-нибудь в гостях. За результат можно не опасаться. Он всегда стопроцентный. Не будет даже особым преувеличением, если сказать, что это идеальный рецепт. Набор продуктов для этих маффинов совсем незамысловатый и найдется на любой кухне. Нужно только заранее запастись плиткой горького шоколада и пакетиком разрыхлителя.

Ингредиенты:

• 6 столовых ложек муки,
• 6 столовых ложек сахара,
• 3 яйца,
• 100 г сливочного масла,
• 100 г горького шоколада не менее 70%,
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

 

Шоколадные маффины, рецепт с пошаговыми фото

Сливочное масло лучше вынуть из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Но если масло холодное, то нестрашно. Просто порежьте его на кусочки. Положите в миску вместе с шоколадом.

Вскипятите чайник, налейте горячую воду в пустую миску диаметром побольше.

Воды много не нужно, около трех сантиметров.

Поставьте миску с маслом и шоколадом в миску с водой и начинайте мешать.

Шоколад и масло начнут потихоньку таять, пока не получится блестящая жидкая масса.

Теперь миску можно вынуть из воды. Добавляем сахар, перемешиваем.

По одному вмешиваем в тесто три яйца.

Добавляем муку и разрыхлитель. Тесто для шоколадных маффинов долго месить не надо.

Разливаем по формочкам. Очень удобно пользоваться силиконовыми – тогда их ничем не надо смазывать. Если печете в обычных, то смажьте формочки маслом. Еще один важный момент – не наполняйте их до конца, оставьте формочки на треть незаполненными, потому что шоколадные маффины поднимутся во время выпечки.

Печем при температуре 140 градусов около 40 минут.

Наши шоколадные маффины готовы. Рецепт их невероятно прост – всего 10 минут на кухне и 40 минут томительного ожидания в облаке соблазнительного шоколадного аромата. У нас эти маффины обычно съедаются сразу же после того, как их испекли.

Но если у вас не живет в квартире стая прожорливых любителей домашней сладкой выпечки, то можете растопить на водяной бане еще пол-плитки шоколада и получившейся глазурью полить маффины. Когда шоколад застынет, он образует тонкую твердую корочку, которая будет ломаться при надкусывании – такой достаточно необычный эффект, который очень нравится детям. Если же добавить в шоколад немного сливочного масла, то глазурь получится мягкой и блестящей. Мне такая нравится больше. Один такой шоколадный маффин и чашка крепкого кофе – и вот оно, лекарство от любых забот.

Шоколадные маффины с солёной карамелью . — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	300 г		80 г
	250 г		1 ст. л.
	0,5 ч. л.		по вкусу
	1 шт.		2 шт.
	100 г		275 г

Описание рецепта — Шоколадные маффины с солёной карамелью .

:

Воздушные кексы или маффины , как их ещё называют ! Они получаются ооооочень шоколадными , а начинка из солёной карамели придаёт им особую нотку ! Украсить маффины можно любым кремом . У меня тут Нутелла . Рецепт найден на сайте andychef ! Сайт замечательный ! Очень рекомендую !

Шоколадные маффины с солёной карамелью .: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 45,42 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

269 килокалорий

Шаг 1:

	300 г
	80 г
	250 г
	1 ст. л.
	0,5 ч. л.
	по вкусу

Смешать сухие ингредиенты венчиком . Да да ! Разрыхлителя понадобится целая столовая ложка !

Шаг 2:

	1 шт.
	2 шт.
	100 г
	275 г

В другой миске разомните один большой банан (можно два средних). В эту же миску добавляем два яйца. В микроволновке растопите сливочное масло (100 гр) и добавьте в чашу. Добавляем йогурт или кефир . Желательно ванильный , без наполнителей. Смешиваем с сухими ингредиентами . Тесто получается довольно плотное . Накладывайте тесто где-то на 3/4 высоты бумажных или силиконовых формочек . Выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов минут 15-17. Просто проверяйте зубочисткой после 10-й минуты. Она должна выходить почти сухой. Далее нужно дать маффинам остыть . При помощи ложки сделать дырочки и заполнить маффины карамелью . Рецепт солёной карамели (готовится очень быстро! ) вы можете найти в моих рецептах по ссылке — https://m.patee.ru/recipes/des​serts/view/?id=1086627 .

Украсьте маффины любым кремом , как только вам подсказывает ваша фантазия !

Шоколадные кексы с изюмом. Пошаговый рецепт с фото

Домашние воздушные и ароматные кексы станут отличным дополнением домашнего чаепития. Знаете ли вы, что кексы относятся к одной из самых старых видов выпечки. Историки утверждают, что первые кексы были приготовлены в Древнем Риме из ячменного теста. В качестве начинки к ним добавляли сухофрукты, орехи и зерна граната. Только в начале 16 века кексы стали готовить в странах Европы.

Если раньше для приготовления кексов широко использовалось дрожжевое и бисквитное тесто, то сегодня их готовят и на сметане, сливочном масле, кефире, топленом шоколаде, твороге. Ближайшими родственниками кексов считаются маффины, куличи и капкейки. Если говорить о форме кексов, то она может быть круглой (чаще всего с отверстием в центре) или прямоугольной. Не мене популярны и небольшие по размеру порциональные кексики, знакомые многим еще со времен советского союза.

Такие кексы с изюмом готовились строго по ГОСТу и продавались в каждой столовой, буфетах и продуктовых магазинах. Шоколадные кексы с изюмом, пошаговый рецепт, которых вам хочу показать, будут очень близки по составу к рецептуре кексов по ГОСТу. В качестве основных компонентов будем использовать сливочное масло, сахар, яйца и какао.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 200 гр.,
• Сахар – 1 стакан,
• Яйца – 3 шт.,
• Изюм – 100 гр.,
• Сода – 1 ч. ложка,
• Уксус – 1 ч. ложка,
• Какао – 2-3 ст. ложки,
• Мука – 1 стакан,

Шоколадные кексы с изюмом – рецепт

Итак, готовим шоколадные кексы с какао и изюмом. В глубокую миску насыпьте сахар. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло.

Масло с сахаром взбейте миксером. По одному добавляйте яйца.

После каждого добавления яйца массу перемешивайте миксером.  Вот такой по консистенции масса должна получиться.

Всыпьте порошок какао.

Опять массу для шоколадных кексов взбейте миксером. Добавьте соду, гашенную уксусом. Снова все тщательно взбейте.

Добавьте вымытый и обсушенный изюм. Если изюм с виду твердый и сухой, его необходимо залить кипятком и дать ему размякнуть. Для этой процедуры будет достаточно 5-10 минут. Размешайте.

Небольшими порциями вводите просеянную через сито муку. Выпечка, приготовленная на основе просеянной муки, всегда получается более пышной и высокой.

Тесто для шоколадных кексов хорошо вымешайте, чтобы в нем не было комочков муки. Его консистенцию хорошо видно на фото. Оно должно получиться достаточно густым, примерно таким, как тесто для бисквита.

Силиконовые или металлические формочки для кексов смажьте подсолнечным маслом. Заполните их тестом примерно наполовину.

Формочки с шоколадными кексами поставьте на противень. Отправьте в духовку, температура которой составляет 185-190С. Выпекайте на протяжении 30-35 минут на средней полке духовки. Готовые шоколадные кексы с изюмом после того как они слегка остынут, извлеките из формочек, перевернув их на плоскую тарелку. Присыпьте сахарной пудрой.

Помимо сахарной пудры украсить их можно шоколадной глазурью или помадкой, масляным кремом, топленым черным шоколадом. Фантазировать с украшением, как кексов, так и капкейков можно до бесконечности. Подавайте шоколадные кексики с горчим кофе или чаем. Приятного вам чаепития в кругу семьи или друзей.

И напоследок хочется добавить, что по этому базовому рецепту шоколадных кексов вы можете приготовить и кексы с любыми другими видами наполнителя – с черносливом, сушеной вишней, орехами, апельсиновой или лимонной цедрой, цукатами, финиками, курагой, бананом, семечками, маком.

Шоколадные кексы с изюмом. Фото

Автор: Щасливая Елена

Веганский рецепт: Веганские Шоколадные Кексы

«Просто идеальные шоколадные кексы!!! Невероятно мягкие, воздушные, нежнейшие! Очень их люблю и часто готовлю, и всегда получаю самые восторженные отзывы. Обязательно приготовьте, не пожалеете!»

Ингредиенты на 12 порции

• Соевое/миндальное молоко 1 стакан
• Яблочный уксус 1 ст. л.
• Сахар 3/4 стакана
• Оливковое/рапсовое масло 3 ст. л.
• Мука 1.5 стакана
• Порошок какао 3 ст. л.
• Сода 1 ч. л.
• Соль 1/3 ч. л.

Как приготовить

1. Соедините в миске стакан растительного молока (соевого, миндального или рисового) с 1 столовой ложкой яблочного уксуса, перемешайте и дайте постоять 5 минут. Затем добавьте 3/4 стакана сахара, 3 столовые ложки оливкового или рапсового масла и по желанию чайную ложку ванильного экстракта.

2. В отдельной миске смешайте 1.5 стакана муки, 3 столовые ложки какао-порошка, 1 чайную ложку соды и 1/2 чайной ложки соли.

3. Соедините сухую и жидкую смеси, хорошо перемешайте. Тесто должно быть жидким.

4. Положите в форму для кексов бумажные формы. Наполните формы тестом примерное на 3/4 высоты. Поместите в духовку и запеките при температуре 180-190 градусов в течение 20-25 минут.

5. Выньте кексы из духовки, дайте остыть.
   Из указанного количества ингредиентов получается 12 кексов.

Шоколадные маффины с вишней | Рецепт с фото

Это был чудный август. Тёплый и ласковый. Но пришло закономерное похолодание, и жутко захотелось чего-нибудь сладкого, шоколадного, приторно вкусного. Шоколадные маффины с вишней и какао – как раз то, что нужно. Шокоманы, рецепт для вас.

Шоколадные маффины с вишней

Ингредиенты:

• — мука (2 стакана),
• — яйца (3 шт. ),
• — горький шоколад (100-150 г.),
• — сахарный песок (100 г.),
• — какао (3 ст. ложки),
• — сливочное масло (100 г.),
• — разрыхлитель (1/2 ч. ложки),
• — ванильный сахар (1/2 пакетика),
• — сушеная вишня (2-3 ст. ложки).

3.1

http://33recepta.ru/vypechka/shokoladnye-maffiny-s-vishnej/

Целых плиток шоколада для маффинов у меня не было, пришлось собирать по кусочкам.

Классическими маффинами принято называть маленькие кексы. О происхождении слова спорят, то ли сладкий хлеб от англичан, то ли просто какой-то хлеб от немцев. В современной кулинарии существуют 2 вида маффинов: английские (из дрожжевого теста) и американские (с содой или разрыхлителем).

Мы сегодня будем готовить именно американский вариант шоколадных маффинов.

Шоколад с маслом кладем вместе в стеклянную емкость

и растапливаем на водяной бане.

Добавляем к яйцам сахарный песок.

Взбиваем яйца с сахаром до полного растворения сахара.

Добавляем муку, ванилин, разрыхлитель и тщательно все перемешиваем.

Добавляем какао.

А вишня у нас вот такая:

Растопленные шоколад с маслом смешиваем с тестом, добавляем вишню.

Раскладываем шоколадное тесто по формочкам.

Ставим в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов. Возможно, потребуется чуть больше времени. Проверить готовность шоколадных маффинов можно зубочисткой – если она окажется сухой – маффины готовы. Влажной – можно оставить в духовке еще на некоторое время. Но можно и вынуть – так маффины будут иметь другую, но тоже приятную шоколадную консистенцию.

Также вкусно:

Имбирное печенье

Шоколадный торт Арапчонок — рецепт с фото

Классический брауни — рецепт

“Картошка” из печенья — пошаговый рецепт

Выпечка, Десерты вишня, какао, мука, сахарный песок, сливочное масло, шоколад, яйца

ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ (пошаговый рецепт с фото)

Сегодня в продаже представлено большое разнообразие сладостей. Но нет ничего лучше домашней ароматной выпечки, приготовленной из свежих продуктов! Шоколадные маффины станут отличной альтернативой магазинной выпечке. Не секрет, что многие любят шоколад. Ведь он полезен в умеренных количествах и повышает настроение. Многие хозяйки часто задумываются, как правильно приготовить простые маффины. Американские маффины пользуются большой популярностью во всем мире и многие сладкоежки хотят научиться выпекать их своими руками. Часто маффины называют булочками, поэтому они отлично подходят и на завтрак, и к обеду, и к вечернему чаю. Просто пробуйте менять добавки на свой вкус.

Сегодня мы расскажем как приготовить простые шоколадные маффины. Для приготовления данного угощения рекомендуем использовать горький черный шоколад с содержанием какао-продуктов не менее 56%. Не забывайте просеивать муку. Тесто для маффинов нужно мешать как можно аккуратнее. Оно должно выглядеть комковатым и плохо перемешанным. А еще, маффины можно замораживать. Для этого их нужно охладить, завернуть в пищевую пленку, выдавив весь воздух и поместить в морозильную камеру на срок не более двух месяцев. По мере необходимости их можно достать, разморозить и полакомиться. Но этот вариант подходит не для всех. Конечно же лучше и вкуснее свежеприготовленные маффины с шоколадной начинкой. Из указанного количества ингредиентов получается 12 маффинов. Поэтому, для приготовления шоколадных маффинов для большой компании берите больше продуктов. Как проверить готовность маффинов? Очень просто. Опустите в маффин зубочистку или шпажку и достаньте. Если зубочистка сухая, то маффин готов! При желании сверху маффины можно притрусить сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 150 мл молока
• 200 г муки
• 80 г черного шоколада
• 90 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 2 ст. л. какао
• 2 ч. л. разрыхлителя
• ½ ч. л. пищевой соды

Приготовление:

Приготовить тесто для маффинов. В одной миске смешать сухие компоненты, в другой — яйца, молоко и масло, слегка взбить. Аккуратно добавить яичную массу к сухим продуктам, перемешать до однородного состояния.

Шоколад порубить на мелкие кусочки и добавить его в тесто.

Формы для маффинов смазать растительным маслом или застелить специальными бумажными формочками. Разложить тесто по формочкам, заполняя их на ¾ .

Выпекать шоколадные маффины в разогретой до 180°С в течение 20-25 минут. Затем оставить после выключения духовки еще на 5 минут. Подавать теплыми. Готовность маффинов проверять зубочисткой или шпажкой.

Приятного аппетита!

Шоколадные кексы в стиле пекарни {без миксера}

Шоколадные кексы в стиле пекарни — большие, вкусные, пушистые и шоколадные лакомства без миксера!

Получаете ли вы информационный бюллетень Overtime Cook по электронной почте? Он полон рецептов, советов по кухне, меню и многого другого! Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться.

У меня к вам важный вопрос: в чем разница между кексом и кексом?

Ответ не так прост.Технически есть ряд отличий. Маффины более плотные, а капкейки должны быть легкими и пушистыми. Кексы, как правило, слаще, с более высоким содержанием сахара. Кексы часто менее жирны, чем их аналоги, похожие на пирожные. И, очевидно, самая заметная разница в том, что кексы обычно имеют глазурь, а кексы — нет.

Но, несмотря на все эти технические различия, правда в том, что функционально между ними не всегда есть очень сильная разница.Я думаю, что кексы — это скорее еда для завтрака, особенно для завтрака в дороге. Этот рецепт кексов определенно более серый, чем некоторые другие, потому что он более легкий и пушистый и наполнен шоколадом.

Если вы ищете повод съесть шоколадный торт на завтрак, считайте это своим знаком. Если вы хотите покрыть это глазурью и назвать это кексом, вот ваш знак — следуйте рецепту глазури для этого торта. Как бы вам ни нравились эти супер-легкие шоколадные кексы в стиле пекарни, я знаю, что они вам понравятся и вы будете готовить их снова и снова!

Часто задаваемые вопросы о шоколадных маффинах «Пекарня»

Прокрутите FAQ, чтобы перейти к рецепту.

Почему эти кексы называют «хлебобулочными»?

Вот признание: несмотря на то, что я сделал сотни, может быть, тысячи маффинов за свою жизнь, каждый раз, когда я захожу в пекарню или кафе и вижу одну из тех больших маффинов с красивым большим круглым куполом, мне безумно хочется купить один. Когда они вышли из духовки, они были большими и настолько соблазнительными на вид, что я сразу понял, что должен назвать их «Шоколадные кексы в стиле пекарни». Попробуйте, поймете!

Можно ли замораживать шоколадные кексы в стиле пекарни?

Да! Эти кексы очень хорошо застывают.Фактически, я замораживаю их в отдельных пакетах, чтобы было легче взять один и уйти. Вы можете просто оставить его в морозильной камере, пока маффин не разморозится, или положить его в микроволновую печь, пока он немного не нагреется. Лучше всего, когда кексы немного подогреваются, а шоколад немного «тает»!

Можно ли удвоить этот рецепт?

Конечно, этот рецепт можно удвоить. Обязательно удвойте его аккуратно, чтобы все было как следует. Обратите внимание, что при работе с большим количеством теста вам может быть легче работать с миксером.

Можно ли приготовить этот рецепт в миксере?

Вы можете использовать миксер, если хотите, но в этом нет необходимости. Уловка с кексами заключается в том, чтобы не перемешать тесто слишком сильно, поэтому, если вы используете миксер вместо чаши и венчика, обязательно перемешайте тесто слишком сильно, в результате чего кексы получатся более жесткими.

Могу ли я добавить в этот рецепт что-нибудь кроме шоколадной стружки?

Совершенно верно! Вместо (или в дополнение к) шоколадной стружки или кусочков используйте любые ароматизированные чипсы, которые хорошо сочетаются с шоколадными кексами.Некоторыми примерами являются чипсы из белого шоколада, карамельные чипсы, чипсы из ириски, чипсы для капучино или чипсы из нуги.

Могу ли я добавить глазурь к этим маффинам?

Да, вы определенно можете покрыть эти кексы глазурью, чтобы получить дополнительное «что-то», чтобы вывести эти кексы на новый уровень. Некоторые рецепты глазури, которые стоит попробовать, — это ванильная глазурь, глазурь из сливочного сыра или шоколадная глазурь,

Могу я испечь это как один большой торт?

Как правило, рецепты проходят тщательную проверку в том виде, в каком они написаны, и вы вносите все изменения на свой страх и риск.Если вы хотите испечь кексы в стиле пекарни как один большой торт, лучше всего попробовать две формы для выпечки хлеба. Время выпекания тоже нужно будет увеличить.

Могу ли я испечь эти кексы как мини-кексы?

Конечно! Шоколадные кексы в стиле пекарни можно выпекать в мини-формах для кексов. Используйте мини-вкладыши для маффинов и наполняйте их, как и в случае с полноразмерными маффинами, почти до полного заполнения. Им потребуется гораздо меньше времени на выпекание, потому что они такие маленькие. Я проверял их через 8-10 минут.

Если вы выпекаете их как мини-кексы, лучше использовать обычные шоколадные кусочки шоколада (а не более крупные куски), поскольку большие кусочки шоколада будут занимать слишком много кекса. На самом деле, мини-шоколадная крошка была бы идеальной, давая идеальное соотношение шоколадной крошки и кекса.

Могу ли я испечь эти кексы как большие кексы?

Конечно, можно! Как было сказано выше, эти кексы можно выпекать в формах для кексов разного размера. Время выпекания нужно будет отрегулировать — для больших кексов обычно требуется около 25 минут, но прежде чем вынимать кексы из духовки, проверьте их, чтобы убедиться, что верхняя часть плотная / застывшая.

Отличный совет при изменении размера кексов, если вы не знаете, сколько времени нужно выпекать, — это сделать тестовую партию всего из одного или двух кексов. Как только вы поймете, сколько нужно времени для выпекания кексов, вы можете приступить к выпеканию остальной партии.

Можно ли приготовить эти кексы молочными?

Конечно, можно! Для молочных продуктов вы захотите использовать пахту вместо немолочного заменителя, о котором я упоминал. Если у вас нет пахты, используйте немолочные заменители, но используйте молочное молоко вместо немолочного.

Чтобы по-настоящему превзойти эти кексы, вы можете использовать чипсы из молочного шоколада (Lieber’s делает версию cholov yisroel) или нарезать плитку молочного шоколада. Используйте вместо темного шоколада или в дополнение к нему.

Некоторые другие рецепты маффинов, которые могут вам понравиться:

Маффины с капучино

Маффины с тыквой и кукурузой

Маффины с арахисовым маслом

Кексы с апельсином и клюквой

Шоколадно-кукурузные кексы

Здоровые кексы с клубникой и ревенем

Здоровые кексы со специями и яблоками

Здоровые кексы с апельсином и морковью

Рецепты завтрака, которые стоит попробовать:

Карамельное яблоко Гранола

Пряничные лепешки

Здоровые оладьи с арахисовым маслом

Тыквенные вафли со специями

Вафли S’mores

Гранола из клена и тыквы

Здоровые шоколадные оладьи с чизкейком

Здоровые овсяные тыквенные оладьи

Здоровые имбирные оладьи

инструментов, необходимых для этого рецепта:

Чаша для смешивания

Венчик (этот мой любимый!)

Мерные чашки и ложки (мой любимый набор!)

Стандартная форма для маффинов

Мини-форма для маффинов (опция, см. FAQ)

Форма для маффинов Jumbo (опция, см. FAQ)

Бумажные вкладыши для маффинов

Вы еще не подписаны на @overtimecook в Instagram?

Шоколадные кексы для выпечки

Доходность: около 18 кексов

Время подготовки: 8 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 28 минут

Состав

• 3 яйца
• 3/4 стакана масла
• 1 1/2 стакана сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 2/3 стакана какао-порошка
• 1 стакан пахты ИЛИ 1 стакан немолочного заменителя пахты (см. Инструкции в примечаниях)
• 2 стакана муки
• 1 пакет (9 унций) шоколадной стружки или кусочков шоколада

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350.Выстелите форму для кексов бумажной подкладкой и отложите в сторону.
2. В миске среднего размера взбейте яйца, масло, сахар, ваниль, разрыхлитель, пищевую соду и соль до однородности.
3. Добавьте какао-порошок, муку и пахту. Перемешайте до однородности.
4. Добавьте большую часть кусочков шоколада в тесто и перемешайте, чтобы все перемешалось.
5. Наполните формы для кексов доверху почти до заполнения. Посыпьте сверху оставленными кусочками шоколада.
6. Выпекайте около 20 минут, пока верх не застынет.

Банкноты

Для приготовления немолочного заменителя пахты: добавьте одну столовую ложку лимонного сока в мерный стаканчик на одну чашку. Залейте до верха заменителем молока на ваш выбор. Оставьте на 5 минут, пока он не станет творожистым. Используйте в рецептах вместо пахты. (Это также работает с молочным молоком.)

Нравится рецепт? Вам абсолютно понравятся мои кулинарные книги!

Они тоже отличный подарок!

Нажмите здесь, чтобы купить что-нибудь сладкое.

Нажмите здесь, чтобы приобрести Real Life Kosher Cooking

Нажмите здесь, чтобы приобрести Больше кошерных блюд в реальной жизни

Не пропустите новый рецепт! Следуйте за мной, чтобы быть в курсе всех обновлений на:

Facebook | Instagram | Twitter | Pinterest

Спасибо за посещение! Я знаю, что вам понравятся кексы, и они очень быстро собираются вместе! Возвращайся поскорее за более вкусным рецептом.-Мириам

Раскрытие информации: OvertimeCook.com является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon. com.

Кексы с шоколадной крошкой — Что готовит Габи

Ой, ребята. Мы приносим кексы для завтрака. Шоколадные кексы происходят сегодня, и они возвращают меня в то время, когда я был ребенком, и каждое утро я получал гигантский кекс на завтрак!

Ребята, вы росли с конфетами на завтрак? Это нормально? Или сладкоежка семьи Далкиных начала сиять в раннем возрасте? Тем не менее, я не злюсь на это! Мои родители оба сладкоежки, и это полностью передалось мне и моей сестре! Каждое утро мы делили один из этих гигантских кексов с шоколадной крошкой на завтрак и отправлялись в школу.Кексы были почти как торт и усыпаны шоколадной крошкой. Мы нагревали их в микроволновой печи в течение 20 секунд, чтобы они могли согреться и попробовать все это восхитительное блюдо. Они были маслянистыми и шоколадными, и я ЖИВУ в те дни, когда я собираюсь их приготовить, и могу наслаждаться ими на завтрак, как взрослый!

Естественно, они заслуживают места в блоге, не так ли? Очевидно! Давай сделаем их!

Это не может быть проще, и я уверен, что у вас под рукой будет большинство ингредиентов в эту самую минуту. Это обычная ситуация: масло, яйца, молоко, мука, сахар, так что у вас, вероятно, есть все необходимое прямо сейчас!

Шоколадные кексы

Габи

Идеально влажные и округлые кексы с шоколадной крошкой, которые готовятся из простых кладовых!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Курс Завтрак, Десерт

Кухня Американская

• 8 столовых ложек растопленного и охлажденного несоленого масла
• 2 больших яйца
• 1/2 стакана молока
• 2 стакана универсальной муки
• 3/4 стакана + 2 столовые ложки белого сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка кошерная соль
• 2 1/2 чашки стружки полусладкого или темного шоколада

• Разогрейте духовку до 375 градусов.Приготовьте форму для кексов на 12 чашек с вкладышами или сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

• Смешайте топленое масло, яйца и молоко в средней миске. В большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте. Добавьте шоколадную стружку и перемешайте до однородного состояния.

• Равномерно разделите тесто на 12 вкладышей для маффинов. Выпекайте 25-30 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, а зубочистку или нож можно будет вставить в центр кекса, и он не выйдет чистым.Ешьте теплой с добавлением сливочного масла или при комнатной температуре.

Фото Мэтта Армендариса / Food Styling Адама Пирсона / Рецепт What’s Gaby Cooking

** Этот пост предоставлен вам компанией Land O’Lakes (это действительно лучшее масло в мире, и я готов испытать его на вкус масла в любой день года!) Все содержание, идеи и слова являются мой собственный. Спасибо за поддержку спонсоров, которые позволяют мне создавать новый и особенный контент, подобный этому, для What’s Gaby Cooking **

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем частного шеф-повара

Двойные шоколадные кексы — Устранение жара

Когда я хочу шоколада и хочу что-нибудь теплое и домашнее stat , я могу попробовать эти двойные шоколадные маффины.

Они занимают менее 30 минут, и если вы любите печь, у вас, вероятно, уже есть все необходимое под рукой.

Коричневый сахар, сметана и масло в этом рецепте помогают создавать красивые, ароматные, влажные и нежные кексы, которые понравятся каждому.

(Есть 30 фанатов рока? Я никогда не могу думать о «маффин-топе», не думая о песне Дженны Марони.)

Ниже приводится множество советов по приготовлению этих лучших шоколадных маффинов. Наслаждаться!

Как приготовить двойные шоколадные маффины

Как сделать маффины с нуля:

1. В большой миске взбейте все сухие ингредиенты.
2. В отдельной миске взбейте влажные ингредиенты. Влейте в сухие ингредиенты. Не перемешивайте слишком много, иначе у вас получатся резиновые кексы. Осталось несколько полосок муки.
3. Добавьте начинки.
4. Разложите по формочкам для кексов, выпекайте и наслаждайтесь!

Как предотвратить прилипание кексов к подкладке:

Это мои любимые лайнеры для кексов, которые не прилипают. Обычно они также продаются в Target. Если липкий лайнер — обычная проблема для вас, ознакомьтесь с этим полезным сообщением в блоге.

Сколько маффинов можно приготовить по этому рецепту?

Количество маффинов по этому рецепту будет зависеть от того, насколько велики и глубоки полости в вашей форме для кексов и насколько высоко вы заполняете их жидким тестом. Чем выше вы их наполните, тем выше и больше будут ваши кексы. Это моя любимая супер доступная форма для маффинов.

Как испечь ВЫСОКИЕ кексы:

Недавно я экспериментировал с наукой о маффинах и с тем, как получить красивые, ВЫСОКИЕ кексы, которые выглядят так, как будто они лежат на полке модной пекарни.Ознакомьтесь с моими 3 советами по приготовлению высоких кексов здесь!

Подсказка: охлаждение теста для кексов на ночь — это САМЫЕ ЛУЧШИЕ кексы !!

Как хранить кексы:

Кексы лучше всего подавать в день выпечки. Я люблю подавать эти кексы теплыми, чтобы кусочки шоколада оставались липкими и липкими. Если у вас остались остатки, храните их до 1 дня в герметичном контейнере при комнатной температуре. Освежите в духовке при 300 ° F в течение 5 минут или разогрейте в микроволновой печи в течение 10 секунд.

Для достижения наилучших результатов заморозьте оставшиеся кексы в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Разморозьте в течение ночи при комнатной температуре или разогрейте в микроволновке примерно на 1 минуту.

Другие рецепты маффинов

• 2 чашки (254 грамма) универсальной муки
• 1/2 чашка (100 грамм) фасованного коричневого сахара
• 1/2 чашка (100 грамм) сахарного песка
• 1/2 чашка (43 грамма) несладкого какао-порошка
• 2 чайные ложки порошок для выпечки
• 1/2 чайная ложка пищевая сода
• 1/2 чайная ложка мелкая морская соль
• 6 столовые ложки (85 грамм) несоленого сливочного масла, растаял
• 1 чашка сметана или простой йогурт
• 1/2 чашка цельное молоко
• 2 большие яйца
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 1 чашка (170 грамм) кусочков полусладкого шоколада

1. Разогрейте духовку до 375 ° F. Выровняйте форму для кексов бумажными стаканчиками для кексов.

2. В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

3. В небольшой миске смешайте топленое масло, сметану, молоко, яйца и ваниль. Вылейте масляную смесь в мучную смесь и помешивайте, пока не образуется густое тесто. Добавьте кусочки шоколада. Не перемешивайте слишком много.

4. Равномерно распределите тесто по формочкам для маффинов. Выпекайте 20 минут или пока тестер для торта, вставленный в центр, не выйдет чистым.Переложите сковороду на решетку, чтобы она остыла в течение 5 минут, а затем уберите кексы на решетку для полного остывания.

Фотографии Эшли Маклафлин.

Двойные кексы с шоколадной крошкой в ​​стиле пекарни

Эти простые кексы с двойной шоколадной крошкой в ​​стиле пекарни обладают глубоким насыщенным шоколадным вкусом. Это идеальный шоколад для завтрака.

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты и ингредиенты, которые я использую и люблю. Вы можете прочитать мое полное раскрытие здесь. Спасибо за поддержку блога What The Fork Food, поэтому я могу продолжать предоставлять вам бесплатные рецепты без глютена ♥

Сообщение, рецепт и изображения обновлены в феврале 2020 года.

Маффины — суперпопулярный рецепт в моем доме и в этой пекарне Стиль Двойные шоколадные кексы — не исключение. Они слетают с охлаждающей решетки, как только вынимаются из духовки.

Мы полагаемся на кексы по утрам, завтракам в выходные и даже в некоторые вечера на ужин.Их так легко приготовить, быстро запечь и очень хорошо хранить при комнатной температуре или в морозильной камере.

Это идеальная еда для приготовления еды или когда вам нужно быстро положить что-нибудь на стол, чтобы накормить все эти голодные животы.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

---

Ключевые ингредиенты для шоколадных маффинов

• Голландский обработанный какао-порошок — Голландский обработанный какао-порошок имеет более богатый и глубокий шоколадный вкус. В этом рецепте я использовал какао для выпечки для гурманов Rodelle, но вы также можете использовать Hershey’s Special Dark какао-порошок или другой бренд голландского обработанного какао-порошка.
• Шоколадные чипсы — Я использую 1/2 чашки мини-шоколадных чипсов, но вы можете добавить и 1 чашку обычных шоколадных чипсов или кусочков.
• Пахта — Из пахты получается действительно мягкий и нежный кекс. Если у вас нет пахты, используйте обычное молоко + 1 столовую ложку белого уксуса.

---

Могу ли я сделать эти кексы без молочных продуктов?

Да.Чтобы приготовить шоколадные кексы без молока, используйте 1 стакан несладкого напитка из кокосового молока (или вашего любимого безмолочного молока) плюс 1 столовая ложка белого уксуса. Используйте шоколадные чипсы без молочных продуктов, например шоколадные чипсы Enjoy Life Foods Mini.

---

Оборудование, необходимое для приготовления маффинов без глютена

• Форма для маффинов — всего одна стандартная форма для маффинов для этого рецепта.
• Бумажные вкладыши или антипригарный спрей для предотвращения прилипания кексов к сковороде.
• Основное кухонное оборудование : Чаши для смешивания, венчик, ложка для смешивания и прочный силиконовый шпатель. Маффины — один из тех простых рецептов, для которых требуется совсем немного кухонных инструментов и оборудования!
• Large OXO Scoop — Это такой универсальный совок. Я использую его для мороженого, порционирую тесто для печенья и зачерпываю маффин, кекс и тесто для блинов.

---

Как приготовить двойные шоколадные кексы в стиле пекарни

Шаг 1. Разогрейте духовку до 400 градусов и выстелите форму для кексов на 12 чашек бумажной подкладкой или распылите антипригарное средство.

Шаг 2. В большой миске взбейте или просейте муку, какао-порошок, ксантановую камедь, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте шоколадную стружку.

Шаг 3. Добавьте яйца, пахту, масло и экстракт ванили в миску среднего размера и взбейте. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до полного смешивания.

Шаг 4. Зачерпните тесто в подготовленные формы для кексов, равномерно разделив тесто между 12 чашками, а затем разгладьте верхушки кексов как можно лучше.Посыпьте кексы шоколадной крошкой и при желании аккуратно вдавите в тесто.

Шаг 5. Выпекайте при 400 градусах 15-18 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Охладите в сковороде 5 минут, затем снимите со сковороды и охладите на решетке.

---

Советы по приготовлению этого двойного шоколадного маффина

• Если ваша смесь муки без глютена содержит ксантановую камедь, не указывайте количество, указанное в этом рецепте.
• Для достижения наилучших результатов убедитесь, что яйца и пахта имеют комнатную температуру.
• Правильно отмерьте муку и какао-порошок с помощью метода ложки и подметания . Загрузите мое бесплатное руководство для печати здесь, чтобы получить подробное объяснение и пошаговые фотографии.
• Не оставляйте тесто перед выпеканием. Разрыхлитель начнет реагировать, как только в тесто будет добавлена ​​жидкость. Если перед выпеканием вы дадите тесту отдохнуть, эти кексы не поднимутся должным образом во время выпекания.
• Добавьте дополнительную шоколадную стружку поверх кексов перед выпечкой.Это необязательно, но придает кексам еще больше шоколадного вкуса!

---

Другие кексы без глютена, которые стоит попробовать:

---

Не забудьте подписаться на меня в Instagram и подписаться на меня с помощью хэштега #whattheforkfoodblog или тега @whattheforkfoodblog — Мне нравится смотреть, что вы делаете!

Если вам нравится этот рецепт двойной шоколадной кексы в стиле пекарни, обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить пост:

| Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram | Youtube | Информационный бюллетень |

---

Состав

• 1 1/2 стакана муки без глютена (см. Примечания)
• 1/2 стакана (46 г) голландского обработанного какао-порошка
• 1 чайная ложка ксантановой камеди (не добавляйте, если она содержится в вашей смеси)
• 3/4 стакана (150 г) сахарного песка
• 1 чайная ложка (4 г) разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 1/2 стакана (95 г) мини-шоколадной крошки
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 1 стакан пахты комнатной температуры (см. Примечания)
• 1/2 стакана масла авокадо (или нейтрального масла по выбору)
• 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов и выстелите форму для кексов на 12 чашек бумажной подкладкой или распылите антипригарное средство.
2. В большой миске взбейте или просейте муку, какао-порошок, ксантановую камедь, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте шоколадную стружку.
3. Добавьте яйца, пахту, масло и ванильный экстракт в миску среднего размера и взбейте. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до полного смешивания.
4. Зачерпните тесто в подготовленные формы для кексов, равномерно разделив тесто между 12 чашками, а затем разгладьте верхушки кексов как можно лучше.Посыпьте кексы шоколадной крошкой и при желании аккуратно вдавите в тесто.
5. Выпекайте при температуре 400 градусов в течение 15-18 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Охладите в сковороде 5 минут, затем снимите со сковороды и охладите на решетке.

Примечания

1. В этом рецепте я использую свою муку без глютена, не содержащую пасленовых. 1 1/2 чашки моей смеси — это 215 граммов. Если вы используете смесь, которая не содержит ксантановую камедь, не указывайте количество, указанное в этом рецепте.
2. Чтобы приготовить пахту, используйте 1 стакан молока + 1 столовую ложку белого уксуса.
3. Чтобы сделать этот рецепт безмолочным, используйте 1 стакан несладкого кокосового молока + 1 столовую ложку белого уксуса вместо пахты и используйте шоколадную стружку без молока.
4. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Эти кексы также можно заморозить в пакете для заморозки на срок до 3 месяцев.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Урожайность: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 170

Пищевая ценность является приблизительной и не всегда точной. Если у вас есть особые диетические потребности, проконсультируйтесь с врачом или диетологом.

Розыгрыш 30-летия с Rodelle

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты Rodelle, потому что я их очень люблю. Кроме того, как посол бренда Rodelle, я получаю продукты, чтобы предлагать вам такие потрясающие рецепты.#winning

Двойные шоколадные кексы | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!

от Линдси @ My Therapist Cooks

Лучший хумус из двух ингредиентов! Сначала приготовьте заправку из лимонной тахини, затем добавьте нут и хумус!

Бет Пирс

Хлеб с чеддером Pull Apart Bread — это замороженное тесто для рулетов, чеддер, гауда, халапеньо и идеальная смесь трав в восхитительный, аппетитный хлеб на части. Так сложно не проглотить все это целиком.

Тейлор Кисер

Вы никогда не узнаете, что они здоровые, цельнозерновые, без молока и яиц! Ваш новый рецепт!

от Дженнифер Локлин

Любимые огурцы с укропом в нашей семье! Эти хрустящие огурцы с укропом, наполненные чесноком и свежим укропом, придадут пикантности любому блюду. Этот чешский рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье.

Кэролайн

Ням! Шоколадно-апельсиновый мусс — одно из лучших сочетаний! В классическом легком и игристом французском муссе — прекрасно!

Кендалл Смит

Этот смузи в чашке с арахисовым маслом — идеальное начало дня! Он полностью веганский, без глютена и кето и готов всего за 5 минут! На вкус он похож на десерт, но полностью сделан из суперпродуктов, поэтому он невероятно питателен для вашего тела! Кроме того, со всеми этими полезными жирами, белками и клетчаткой вы будете сыты до обеда!

, автор — Gayle | Тыква и специи

Пирог с мороженым и сахарным печеньем с перечной мятой — легкий десерт, полный праздничных ароматов!

от Патрисии @ ButterYum

Эта уникальная техника приготовления пирога нарушает все традиционные правила приготовления пирога, но при этом получается самая слоеная корочка пирога, и вам не нужно никакого специального оборудования!

, Кэти Клак

Этот салат из пасты с соусом песто из жареного красного перца полон средиземноморских ароматов и представляет собой восхитительный веганский соус песто!

, автор — Лори Кемф | Баранина и отбивные

Свежий и яркий гарнир как для мексиканской, так и для азиатской кухни. Настолько легко, быстро и вкусно, что в будущем вы сможете делать это намного чаще.

по Линнетт

Этот суп из дикого риса Instant Pot богат белком и овощами, и его очень легко приготовить. Это вкусное и успокаивающее блюдо идеально подходит для приготовления еды!

Кендалл Смит

Наконец-то! Веганские фрикадельки с низким содержанием углеводов! Эти маленькие шарики конфет на растительной основе безвредны для кето, не содержат глютен и обладают идеальной текстурой, заменяющей мясо.Насыщенные вкусом и питательными веществами, они наверняка станут хитом для всей семьи!

Двойные шоколадные кексы из цельного зерна + соленый карамельный соус

Вот приблизительный портрет моих навыков и сильных сторон, когда мне было 18 лет: Падение лицом на футбольное поле. Составление рейтинга MySpace Top 8. Плохое вождение. Отправка 120-символьных текстовых сообщений на мой потрясающий раскладной телефон (но только для того, чтобы спросить, когда мы встречаемся, чтобы купить буррито или нужно ли подвезти кого-то, потому что ни у кого нет настоящих разговоров по текстам, не сходите с ума ). Составление сообщений AIM с тщательно подобранными текстами песен, которые означают вещи . И приготовление крафт-макарон с сыром.

Я говорю все это потому, что при небольшом контрасте девушка, которую мы все знаем и любим, провела свои 18 (и 17-й!) Год в одиночку, готовя, стреляя и написав поваренную книгу . Продолжая вести отмеченный наградами блог. И все еще ходит в старшую школу и небрежно пинает задницу. Поваренная книга, ребята! Изи в буквальном смысле слишком крута для школы.

Дело в том, что великолепная книга Изи — это не поваренная книга, которая изумительна, потому что ей 18 лет, это чудо само по себе. Каждая страница наполнена тонким чувством вкуса, любовью к еде и взглядом на искусство, которого не дает возраст. Не говоря уже о самой замечательной, искренней личности (что я могу засвидетельствовать, лично встретив прекрасную Изи еще в мае!), Которая показывает, что величайшее вдохновение находится как внутри, так и снаружи.

Когда я наткнулся на этот рецепт двойных шоколадных маффинов в кулинарной книге Изи, я сразу понял, что буду готовить в первую очередь.Я долгие годы искал идеальный шоколадный маффин — такой, который привлекает вас в кафе, лицом к стеклу витрины и заставляет сжимать пакет из вощеной бумаги, прежде чем вы знаете, что бить тебя; те, которые имеют удовлетворительный слой кусочков шоколада, усыпанных сверху, и комфортно плотную крошку, декадентскую, но не слишком сладкую. Я проверил несколько рецептов, но добился среднего успеха, и через некоторое время просто отложил эту идею в поисках менее классических десертов и более достижимых целей.

Но когда я переключился на версию Изи, я понял, что поиск окончен. Рецепт Izy содержит цельнозерновые и здоровую овсяную муку, а также очень щедрую порцию какао и темного шоколада — вместе получается кекс, который кажется достаточно сытным, чтобы войти в полностью оправданную территорию завтрака, но при этом все еще шоколадный. достаточно, чтобы вы знали, что съедите десерт на завтрак. В этом вся прелесть книги Изи. Это идеальный баланс между декадансом и питанием, полезностью и вкусом, не предполагая, что когда-либо существовал компромисс.

Конечно, поскольку это был я, я не удержался и добавил еще кое-что из ее кулинарной книги, чтобы вывести этот сбалансированный маффин из равновесия. Но этот ее соленый карамельный соус — , так что хорош — . Что мне нравится в новых кулинарных книгах, так это возможность научиться кухонным навыкам, которые я хотел освоить, но в остальном был слишком напуган (или слишком ленив), чтобы — с книгой Стеф это было ризотто; с Izy’s он, наконец, набрался храбрости, чтобы попробовать домашнюю карамель.

После всей психологической помощи от видений брызг и ожогов, чрезмерной кристаллизации и горько почерневших кусочков сахара, просто успокоившись и следуя инструкциям Изи, карамель действительно превратилась, по ее словам, в «легкий аз». Вы должны следить за карамелью, когда она пузырится, но на самом деле не было слишком большой опасности разбрызгивания, а домашняя карамель имеет невероятно глубокую, масляную теплоту, которую купленная в магазине версия просто не может сравниться к. Я использовал сахар с розмарином, который у меня был под рукой, чтобы слегка придать карамели аромат, и результат был нереальным.Я сделал вдвое больше, чем указано в приведенном ниже рецепте, и в итоге съел большую часть просто ложкой. Опять же… так хорошо .

Изи, поздравляю с такой невероятно красивой книгой! Спасибо за постоянное вдохновение и за все вкусные блюда на этих блестящих страницах. Я не могу дождаться, чтобы сделать в нем все.

Микс для маффинов с двойным шоколадом из цельного зерна
перепечатано с разрешения Top with Cinnamon , Izy Hossack (Hardie Grant, $ 29.95)

В этом рецепте замечательно то, что из него получается смесь, идеально подходящая для пекарей небольшими партиями. Смесь для кексов хранится один месяц при комнатной температуре или три месяца в морозильной камере. Кроме того, если у вас нет овсяной муки, вы можете смешать овес в кухонном комбайне или блендере до получения мучнистого состояния, что я и сделал.

для смеси маффинов:

45 г (1 ½ унции или ½ стакана) овсяной муки
250 г (9 унций или 2 стакана) цельнозерновой муки
85 г (3 унции или 1 стакан) какао-порошка
2 чайные ложки разрыхлителя
2 чайные ложки пищевой соды
½ чайная ложка соли
275 г (10 унций или 1 чашки) кокосового сахара или сахарного песка
120 мл (4 унции или ½ стакана) растительного масла или топленого кокосового масла

на одну партию из 4 маффинов:

200 г (1 ¼ чашки) смеси для маффинов, более
1 яйцо
4 столовые ложки молока
15 г (½ унции) темного шоколада, в идеале 60% сухого вещества какао или более, измельченного

1.Чтобы сделать смесь для кексов: в большой миске перемешайте все ингредиенты, кроме масла, до однородной массы. Добавьте масло и руками втирайте его в сухие ингредиенты. На этом этапе вы можете хранить смесь в герметичном контейнере или банке. Его хватит на месяц при комнатной температуре или на 3 месяца в морозилке.
2. Для приготовления кексов: разогрейте духовку до 180 C (350 F). В миске перемешайте смесь кексов с яйцом и молоком до однородной массы. Разложите по форме для кексов на 4 чашки, выложенные бумажными коробками.Посыпьте измельченным шоколадом и запекайте 20-25 минут, пока зубочистка, вставленная в центр кексов, не выйдет чистой. Переложите на решетку, чтобы остыть (или съешьте сразу!)

Примечания : Двойная партия этих маффинов (или 2 ½ стакана смеси для маффинов) дала ровно дюжину маленьких маффинов на моей сковороде Уилтона, которые выпекались за немного меньшее время, чем указано в рецепте, примерно за 16-17 минут. Большая сковорода, вероятно, сделает четыре указанных кексы (восемь для двойной партии) и потребует 20-25 минут, как указано выше.

СОЛЕНЫЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС
перепечатано с разрешения Top with Cinnamon , Izy Hossack (Hardie Grant, $ 29. 95)

3 ½ столовых ложки сахарного песка
4 столовые ложки воды
1 столовая ложка соленого сливочного масла
4 столовые ложки взбитых сливок
хлопья соли или флер де сел, для посыпки

1. Чтобы сделать карамель, нагрейте сахар с 4 столовыми ложками воды в глубокой кастрюле, помешивая, пока сахар не растворится. Продолжайте нагревать смесь, часто взбалтывая сковороду, но не помешивая.Дайте ему карамелизироваться, чтобы смесь была в основном золотистой с несколькими более темными участками по краям сковороды. Добавьте масло и сливки (будьте осторожны, так как они могут выплевывать и пузыриться), убавьте огонь до минимума и перемешивайте, пока не получите однородную консистенцию. Готовьте карамель еще 5 минут, чтобы она загустела, а затем сразу же полейте ею торт. Посыпать солью, дать остыть и застыть.

Примечания : Добавьте травяную ноту в карамель, используя сахар, настоянный на травах, или кратковременно нагревая сливки с веточкой выбранной вами травы и давая им настояться, пока вы карамелизируете сахар на шаге 1. Я использовала здесь розмарин, и это было потрясающе.

вам также может понравиться

Рецепт маффинов с шоколадным верхом 3 *** | Томас Сикст Foodblog

Рецепт маффинов с шоколадом

Рецепт шоколадных кексов с кусочком шоколада внутри в виде жидкой сердцевины. Гениальный простой рецепт маффинов, который можно приготовить самому, с учетом всех советов от профессионального шеф-повара Томаса Сикста.

Порций 12

калорий 197

Общее время 30 мин.

Маффины с шоколадом, шоколадные коржи с жидкой сердцевиной тоже очень радуют гостей. В этой статье я даю советы по созданию успешных маффинов. Подсказка к различным рецептам маффинов подводит итог. Удачи!

Шоколадные маффины рецепт шоколадных маффинов с шоколадной сердцевиной

Состав

160	г	масло сливочное (Я использую комнатное теплое мягкое масло. )
3	шт	яиц
1	пакет	сахар ванильный
100	г	коричневый сахар
80	мл	молоко или соевое молоко (Еще мне нравится использовать миндальное или овсяное молоко.)
1/2	чайная ложка	бикарбонат натрия
240	г	Мука
2	чайная ложка	разрыхлитель
2	щепотка	Соль
60	г	какао-порошок темный (Мне нравится очень темное и маслянистое голландское какао. )
80	г	темный шоколад

Инструкция

Смешайте кексы или тесто для кексов.

Разогрейте духовку до температуры 190 ° C горячим воздухом. Накройте противень для кексов бумажными формами.

Яйца взбивать с сахаром и ванильным сахаром 4 минуты.

Добавьте муку в тесто для кексов или кексов.

Добавьте мягкое масло, какао-порошок, просеянную муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль и перемешивайте в течение 2 минут.

Сливочное тесто для капкейков при заливке в бумажные формы. Тесто должно легко растекаться, чтобы его можно было равномерно распределить по форме. © Томас Сикст фуд-фотограф

Вылейте тесто в формы для маффинов. Разбейте шоколад на кусочки размером с миниатюры, поместите их в середину теста и выпекайте 20 минут.

Шоколадные кексы — альтернатива этому рецепту, если вы хотите пойти быстрее.

Выньте шоколадные кексы из формы, дайте остыть на тарелке или подносе и разложите по желанию.