Шоколадний фонтан — Вікіпедія
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Шоколадний фонтанШокола́дний фонта́н — це низка каскадів висотою від 20 см до 1 метра, якими циркулює гарячий шоколад. Перед пусканням у нижню заглибину шоколадного фонтану кладуть необхідну кількість шоколаду. Під чашею приладу розташований нагрівальний елемент, який підтримує температуру близько 60° С. За цієї температури шоколад переходить у рідкий стан. Розтоплений шоколад піднімається до верхньої чаші, звідки каскадами стікає вниз, де його температура знову досягає необхідного значення, і процес повторюється знову. Температура шоколаду, який стікає з каскадів, становить приблизно 40° С.
У шоколадному фонтані використовується не звичайний шоколад, що продається в плитках, а спеціальний шоколад — з високим вмістом какао-олій. Головна його відмінність полягає в тому, що він плавиться за нижчої температури (приблизно 35° С) і має меншу в’язкість. Усе це необхідно для правильної роботи фонтану, а також для зручності його використання з фруктами і випічкою для створення фондю.
Існує декілька різновидів шоколадних фонтанів, які відрізняються один від одного висотою (від 30 до 140 см), кількістю ярусів (від 3 до 7) і вагою шоколаду в них (від 1 до 15 кг).
Шоколадні фонтани набули великої популярності на корпоративних святах, днях народження, ювілеях, весіллях тощо.
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Шоколадні фонтани
uk.wikipedia.org
Шоколадный фонтан — Википедия (с комментариями)
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
К:Википедия:Статьи без источников (тип: не указан)
Шоколадный фонтан представляет собой набор каскадов высотой от 20 см до 1 метра, по которым циркулирует горячий шоколад. Перед запуском в нижнюю нишу шоколадного фонтана кладут необходимое количество шоколада. Под чашей прибора располагается нагревательный элемент, поддерживающий температуру около 60° С. При этой температуре шоколад переходит в жидкое состояние. Растопленный шоколад поднимается в верхнюю чашу, откуда каскадами стекает вниз, где его температура вновь доводится до необходимой величины, и процесс повторяется снова. Температура стекающего с каскадов шоколада составляет около 40º С.
В шоколадном фонтане используется не обычный шоколад, продающийся в плитках, а специальный шоколад — с высоким содержанием какао-масел. Основное его отличие в том, что он плавится при более низкой температуре (около 35° С) и обладает меньшей вязкостью. Это необходимо для правильной работы фонтана, а также для удобства его использования с фруктами и выпечкой для создания фондю.
Существует несколько видов шоколадных фонтанов, которые отличаются друг от друга высотой (от 30 до 140 см), количеством ярусов (от 3-х до 7) и массой загружаемого в них шоколада (от 1 до 15 кг).
Шоколадные фонтаны получили большую популярность на корпоративных праздниках, днях рождения, юбилеях, свадьбах и т. п.
Напишите отзыв о статье «Шоколадный фонтан»
Ссылки
- На Викискладе есть медиафайлы по теме Шоколадные фонтаны
- [www.glavrecept.ru/statji/eto-interesno/shokoladnye-rekordy/#sec2 Самый высокий в мире шоколадный фонтан]
- [www.chocoluxe.ru/articles/buy/how-to-choose-chocolate-fountain/ Как выбрать шоколадный фонтан]
Отрывок, характеризующий Шоколадный фонтан
– Qu’est ce qui me prouvera que vous ne mentez pas? [Кто мне докажет, что вы не лжете?]– Monseigneur! [Ваше высочество!] – вскрикнул Пьер не обиженным, но умоляющим голосом.
Даву поднял глаза и пристально посмотрел на Пьера. Несколько секунд они смотрели друг на друга, и этот взгляд спас Пьера. В этом взгляде, помимо всех условий войны и суда, между этими двумя людьми установились человеческие отношения. Оба они в эту одну минуту смутно перечувствовали бесчисленное количество вещей и поняли, что они оба дети человечества, что они братья.
В первом взгляде для Даву, приподнявшего только голову от своего списка, где людские дела и жизнь назывались нумерами, Пьер был только обстоятельство; и, не взяв на совесть дурного поступка, Даву застрелил бы его; но теперь уже он видел в нем человека. Он задумался на мгновение.
– Comment me prouverez vous la verite de ce que vous me dites? [Чем вы докажете мне справедливость ваших слов?] – сказал Даву холодно.
Пьер вспомнил Рамбаля и назвал его полк, и фамилию, и улицу, на которой был дом.
– Vous n’etes pas ce que vous dites, [Вы не то, что вы говорите.] – опять сказал Даву.
Пьер дрожащим, прерывающимся голосом стал приводить доказательства справедливости своего показания.
Но в это время вошел адъютант и что то доложил Даву.
Даву вдруг просиял при известии, сообщенном адъютантом, и стал застегиваться. Он, видимо, совсем забыл о Пьере.
wiki-org.ru
WikiZero — Шоколадный фонтан
Wikipedia open wikipedia design.
Шоколадный фонтанШоколадный фонтан представляет собой набор каскадов высотой от 20 см до 1 метра, по которым циркулирует горячий шоколад. Перед запуском в нижнюю нишу шоколадного фонтана кладут необходимое количество шоколада. Под чашей прибора располагается нагревательный элемент, поддерживающий температуру около 60° С. При этой температуре шоколад переходит в жидкое состояние. Растопленный шоколад поднимается в верхнюю чашу, откуда каскадами стекает вниз, где его температура вновь доводится до необходимой величины, и процесс повторяется снова. Температура стекающего с каскадов шоколада составляет около 40º С.
В шоколадном фонтане используется не обычный шоколад, продающийся в плитках, а специальный шоколад — с высоким содержанием какао-масел. Основное его отличие в том, что он плавится при более низкой температуре (около 35° С) и обладает меньшей вязкостью. Это необходимо для правильной работы фонтана, а также для удобства его использования с фруктами и выпечкой для создания фондю.
Существует несколько видов шоколадных фонтанов, которые отличаются друг от друга высотой (от 30 до 140 см), количеством ярусов (от 3-х до 7) и массой загружаемого в них шоколада (от 1 до 15 кг).
Шоколадные фонтаны получили большую популярность на корпоративных праздниках, днях рождения, юбилеях, свадьбах и т. п.
This page is based on a Wikipedia article written by contributors (read/edit).
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
www.wikizero.com
Рецепт шоколадного десерта фондан, его история
В мировой кулинарии есть немало шедевров, которые приравнивают к настоящим произведениям искусства. Но настоящим показателем мастерства любого повара и уровня ресторана является именно шоколадный фондан история которого насчитывает всего лишь 30 лет, но уже успевший стать любимым десертом многих гурманов.
Во Франции эти вкуснейшие кексы можно встретить где угодно от маленьких быстро до фешенебельных ресторанов. Кроме того, в каждой кулинарной книге можно встретить рецепт этого удивительного десерта. Основная изюминка шоколадного фондана состоит в его вытекающей начинке, если она не вытекает, значит не соблюдена рецептура приготовления.
История фондан, происхождение начинается с 1981 года. Автором считается повар Лагийоль, который получил три звезды Мишлена — высшая награда в кулинарии. Работа над рецептом вкуснейшего сладкого блюда была очень кропотливой и долгой. Ведь Лагийоль вместе со своей командой старались довести рецепт до совершенства, постоянно экспериментируя и усовершенствуя его. Секрет технологии приготовления состоит в сочетании двух текстур: нежного бисквита и ганаша, который предварительно замораживают в морозилке и помещают в тесто. В результате такого сочетания текстур и разности температур и появился мировой шедевр, известный на всех уголках Земли.
Но за право быть автором в свое время попытался посоревноваться и один американский повар. Он в 1987 году, готовя кекс, вытащил его раньше положенного времени и в результате появился удивительный десерт с жидкой начинкой. Имя этому повару Жан-Жорж Вонгеричен — шефповар Нью-Йорского ресторана. Вонгеричена приятно удивила его ошибка, и он объявил о создании нового сладкого блюда. Но французы естественно возмутились и отметили, что их шеф-повар создал его значительно раньше.
Как бы там ни было, кто первый придумал, кто второй, но это поистине прекрасное блюдо, которое никого не сможет оставить равнодушным. Как правило, его подают с фруктовыми, ягодными соусами или шариком мороженного, что только еще больше дополняет вкус.
Десерт фондан шоколадный и с белого шоколада
Может показаться, что приготовить дома такой сладкий шедевр невозможно, но на самом деле это не так. Просто нужно приложить усилия и вполне возможно не раз потренироваться, чтобы добиться желаемого результата. Ведь все-таки шоколадный десерт фондан сложный и получается далеко не с первого раза. Главное — не опускать руки и стараться.
В первою очередь, для достижения успеха, нужно придерживаться рецептуры приготовления. Так, для приготовления шоколадного фондана понадобятся ингредиенты:
- Черный шоколад — 100 г
- Яйцо — 2 шт
- Сахар — 40 г
- Масло сливочное — 60 г
- Порошок какао — 20 г
- Мука — 30 г
- Мука из миндаля — 30 г
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Приготовление начинаем с шоколада, который нужно порубить на небольшие кусочки и сложить в миску. Эти ингредиенты в миске отправляется на водяную баню. Очень важно, чтобы дно миски не касалось воды, а сама вода сильно не кипела. Шоколадную массу периодически помешивают и вливают ванильный экстракт или ром (на свой вкус), тщательно вымешивая. Далее высыпаем сливочное масло комнатной температуры и потихоньку вымешиваем, пока масло не растает, и шоколадная масса не станет однородной. Теперь добавляем сахар и начинаем по одному вводить яйца, при этом нужно тщательно вымешивать. Высыпаем пшеничную и миндальную муку, какао, при этом лучше воспользоваться ситом. Вымешанную шоколадную массу раскладываем по смазанным формочкам, присыпанных какао и отправляем в духовку и держим там от 5 до 8 минут при 220 градусах.
Важно учесть несколько нюансов для достижения желаемого результата. Например, разные духовки отличаются по времени приготовления, а потому придется подстроиться и приловчиться. И второй нюанс — не перепечь, иначе начинка не будет жидкой.
Рецепт белого фондана.
Ингредиенты:
- Шоколад белый — 140 г
- Сахар — 80 г
- Яйцо — 3 шт
- Мука пшеничная — 40 г
- Масло сливочное — 125 г
- Крахмал — 30 г
- Ванилин — щепотка
Опять подготавливаем водяную баню, ломаем кусочками шоколад и вместе с маслом в миске отправляем на баню. Обязательно время от времени перемешиваем, как только масса стала однородной — снимаем с огня. С помощью венчика вымешиваем яйца с сахаром, но ни в коем случае не взбивать. В яичную смесь высыпаем ванилин (можно заменить семенами стручка ванили). Соединяем шоколад и яичную смесь и тщательно перемешиваем. Далее высыпаем муку с крахмалом (желательно порционно) и хорошо перемешиваем до получения однородной консистенции.
Высыпаем готовое тесто в смазанные формочки. Лучше использовать керамические, силиконовые и металлические с тонкими стенками не очень подходят, так как тесто в них пропекается быстрее, поэтому есть опасность, что серединка не выйдет жидкой. Формочки ставим в разогретую духовку до 200 градусов примерно на 10 минут. Когда пройдет восемь минут, обязательно проверьте готовность: если верх уже схватился, значит все готово. Приятного аппетита!
Пройдите тест
Насколько ты разбираешься в алкоголе?
1/10
Какое вино лучше подобрать к ужину, главный ингредиент которого – морепродукты?
klumbariy.ru
Шоколадный фонтан — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Шоколадный фонтанШоколадный фонтан представляет собой набор каскадов высотой от 20 см до 1 метра, по которым циркулирует горячий шоколад. Перед запуском в нижнюю нишу шоколадного фонтана кладут необходимое количество шоколада. Под чашей прибора располагается нагревательный элемент, поддерживающий температуру около 60° С. При этой температуре шоколад переходит в жидкое состояние. Растопленный шоколад поднимается в верхнюю чашу, откуда каскадами стекает вниз, где его температура вновь доводится до необходимой величины, и процесс повторяется снова. Температура стекающего с каскадов шоколада составляет около 40º С.
В шоколадном фонтане используется не обычный шоколад, продающийся в плитках, а специальный шоколад — с высоким содержанием какао-масел. Основное его отличие в том, что он плавится при более низкой температуре (около 35° С) и обладает меньшей вязкостью. Это необходимо для правильной работы фонтана, а также для удобства его использования с фруктами и выпечкой для создания фондю.
Существует несколько видов шоколадных фонтанов, которые отличаются друг от друга высотой (от 30 до 140 см), количеством ярусов (от 3-х до 7) и массой загружаемого в них шоколада (от 1 до 15 кг).
Шоколадные фонтаны получили большую популярность на корпоративных праздниках, днях рождения, юбилеях, свадьбах и т. п.
Ссылки[ | ]
encyclopaedia.bid
Какой шоколад необходим для шоколадного фонтана?
Шоколад не мешают с растительным маслом! Это бред, а не рецепт! Топят шоколад на водяной бане! Если жидкий нужен, то с молоком смешивают, но не с растит. маслом же!
<img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/f5fd52f04768905ab8156796a29c1a4c_h-1020.jpg» data-lsrc=»http://content-1.foto.my.mail.ru/mail/olegmoryak.93/_answers/p-1020.jpg» data-big=»1″>
бред какой то, а не рецепт
В шоколадном фонтане используется не обычный шоколад, продающийся в плитках, а специальный шоколад — с высоким содержанием какао-масел. Основное его отличие в том, что он плавится при более низкой температуре (около 35° С) и обладает меньшей вязкостью. Это необходимо для правильной работы фонтана, а также для удобства его использования с фруктами и выпечкой для создания фондю. <a rel=»nofollow» href=»https://ru.wikipedia.org/wiki/Шоколадный_фонтан» target=»_blank»>https://ru.wikipedia.org/wiki/Шоколадный_фонтан</a> <a rel=»nofollow» href=»http://xn—-7sbbqzdhmbfceb4c1a4eyc.xn--p1ai/shokolad-dlya-fontana/» target=»_blank»>http://xn—-7sbbqzdhmbfceb4c1a4eyc.xn--p1ai/shokolad-dlya-fontana/</a> Шоколад Orange (апельсин) 2,5 кг. (уп. ) Белый шоколад с натуральными красителями и вытяжкой апельсина высочайшего качества производства компании «Callebaut» (Бельгия) . Содержание какао -29% Цвет шоколада — оранжевый Использовать для шоколадных фонтанов, с обязательным добавлением не менее 10% какао-масла. <a rel=»nofollow» href=»http://www.cioccolata.kz/prices/chocolate» target=»_blank»>http://www.cioccolata.kz/prices/chocolate</a> Если вы попробуете использовать обычный шоколад в фонтане, он просто не потечет. Поэтому, чтобы использовать для фонтана любой шоколад, в него обязательно нужно добавить 10% какао-масла. В шоколаде для фонтанов его больше на 10%, чем в обычном шоколаде, что и придает ему повышенную текучесть. При заказе шоколадного фонтана, вы можете использовать классический темный или молочный шоколад. А можете заказать шоколад различных вкусов и цветов, все зависит от ваших предпочтений. Можно использовать чипсы, или шоколад в брусках, купленный на развес. Лёгкий рецепт шоколада для фонана или фондю ½ стакана густых сливок, и дополнительно в случае необходимости разбавить шоколад побольше 1 ½ ст. ложки ванильного экстракта 280 — 300 г чёрного или белого полусладкого шоколада в кусочках или чипсах Нагрейте сливки. Снимите с огня и добавьте шоколад. Помешивайте непрерывно, пока растает. Добавьте ванильный экстракт и ещё сливок, если смесь слишком густая. * Вы можете заменить сливки молоком, а шоколадные чипсы натёртым в стружку тёмным шоколадом. Вы взяли рецепт отсюда? <a rel=»nofollow» href=»http://forum.say7.info/topic17498.html» target=»_blank»>http://forum.say7.info/topic17498.html</a> Используйте масло рафинированное, без запаха. В рецепте нужно добавить ликёр. Возможно, получится хороший фонтан. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/d8be0219ef754dcea1a414d1fe5ec607_p-3845.jpg» data-hsrc=»//content.foto.my.mail.ru/inbox/myshtraus/_answers/s-3845.jpg»><img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/d8be0219ef754dcea1a414d1fe5ec607_p-3846.jpg» data-hsrc=»//content.foto.my.mail.ru/inbox/myshtraus/_answers/s-3846.jpg»><img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/d8be0219ef754dcea1a414d1fe5ec607_p-3847.jpg» data-hsrc=»//content.foto.my.mail.ru/inbox/myshtraus/_answers/s-3847.jpg»>
Хотел попробывать неоычный шоколад и заказал здесь <a rel=»nofollow» href=»https://www.vshokolade.com/» target=»_blank»>https://www.vshokolade.com/</a> очень вкусно рекомендую
touch.otvet.mail.ru
Шоколадный фонтан — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Шоколадный фонтанШоколадный фонтан представляет собой набор каскадов высотой от 20 см до 1 метра, по которым циркулирует горячий шоколад. Перед запуском в нижнюю нишу шоколадного фонтана кладут необходимое количество шоколада. Под чашей прибора располагается нагревательный элемент, поддерживающий температуру около 60° С. При этой температуре шоколад переходит в жидкое состояние. Растопленный шоколад поднимается в верхнюю чашу, откуда каскадами стекает вниз, где его температура вновь доводится до необходимой величины, и процесс повторяется снова. Температура стекающего с каскадов шоколада составляет около 40º С.
В шоколадном фонтане используется не обычный шоколад, продающийся в плитках, а специальный шоколад — с высоким содержанием какао-масел. Основное его отличие в том, что он плавится при более низкой температуре (около 35° С) и обладает меньшей вязкостью. Это необходимо для правильной работы фонтана, а также для удобства его использования с фруктами и выпечкой для создания фондю.
Существует несколько видов шоколадных фонтанов, которые отличаются друг от друга высотой (от 30 до 140 см), количеством ярусов (от 3-х до 7) и массой загружаемого в них шоколада (от 1 до 15 кг).
Шоколадные фонтаны получили большую популярность на корпоративных праздниках, днях рождения, юбилеях, свадьбах и т. п.
ru.wikiludia.com