Штрудель с яблоками из готового теста: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

6 способов приготовить восхитительный штрудель с яблоками

22 октября 2019ЛикбезЕда

Аутентичный австрийский рецепт и несколько удачных вариаций.

1. Классический штрудель с яблоками из самодельного вытяжного теста

Odelinde/Depositphotos.com

Ингредиенты

250 г муки + для посыпки;
1 яйцо;
щепотка соли;
1 столовая ложка растительного масла + для смазывания;
100 мл воды;
2 кг яблок;
1 лимон;
100 г сахара;
ванильный сахар — по вкусу;
2 чайные ложки корицы;
150 г изюма;
100 г сливочного масла;
100 г панировочных сухарей;
сахарная пудра — по вкусу.

Ингредиенты рассчитаны на два штруделя.

Приготовление

Просейте муку в миску. Сделайте в середине углубление, вбейте туда яйцо, добавьте соль и растительное масло. Влейте чуть тёплую воду и перемешайте. Когда тесто начнёт собираться в комок, продолжите месить его руками. Несколько раз киньте его на стол и снова хорошенько помните. Готовое тесто должно стать эластичным, мягким и «бархатистым».

Разрежьте его на две равные части. Из каждой сформируйте шар и смажьте растительным маслом. Выложите шары на тарелку на небольшом расстоянии друг от друга. Большую миску сполосните кипятком, вытрите насухо и накройте ею тесто. Так внутри сохранится тепло. Оставьте тесто на полчаса.

Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте очень тонкими пластинками. Добавьте к ним мелко натёртую цедру лимона, сок половины или целого лимона, обычный и ванильный сахар, корицу и изюм. Изюм можно заранее замочить в кипятке и дать набухнуть. Тщательно перемешайте начинку. Так как количество ингредиентов рассчитано на два штруделя, сначала можно сделать только половину начинки.

Сухари слегка обжарьте на сухой горячей сковороде, постоянно помешивая.

Постелите на стол большой кусок хлопчатобумажной ткани и присыпьте мукой. Выложите туда одну часть теста. Можно было бы не делить тесто пополам, но тогда растягивать его сложнее. Сплющите шарик, прихлопывая ладонью и переворачивая несколько раз. Затем раскатайте тесто скалкой, тоже переворачивая несколько раз.

Потом аккуратно поднимите его, накинув на тыльную сторону руки. Обе ладони сложите в кулаки. Проворачивая тесто по кругу на кулаках, растягивайте в стороны. Оно должно стать очень тонким, буквально прозрачным. Выложите тесто на ткань и постарайтесь придать ему форму прямоугольника, вытягивая в нужные стороны.

Растопите половину сливочного масла и смажьте им тесто. Присыпьте половиной сухарей и пудрой, не доходя до краёв несколько сантиметров. Распределите половину начинки с одного края теста.

Руками или с помощью ткани накиньте на начинку боковые стороны теста. С помощью ткани сверните штрудель, как показано на видео ниже. Поместите заготовку на пергамент швом вниз.

Смажьте штрудель растительным маслом и переложите вместе с пергаментом на противень. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 30–40 минут, пока тесто не подрумянится. Сделайте такой же штрудель из оставшихся ингредиентов.

Испеките 🍏

10 вкусных и оригинальных пирогов с яблоками

2. Штрудель с яблоками из готового слоёного теста

Ингредиенты

3 яблока;
½ лимона;
80 г изюма;
2 столовые ложки сливочного масла;
5 столовых ложек сахара;
ванильный сахар — по вкусу;
500 г слоёного теста;
1 чайная ложка молотой корицы;
3 столовые ложки молотого миндаля.

Приготовление

Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевин, нарежьте небольшими кубиками и полейте лимонным соком. Изюм можно заранее замочить в кипятке и оставить набухать, пока подготавливаете другие ингредиенты.

Растопите в сковороде половину масла на среднем огне. Выложите туда яблоки. Всыпьте 3 столовые ложки сахара и перемешайте. Тушите фрукты, периодически помешивая, несколько минут, пока из них не выпарится жидкость. В конце введите ванильный сахар и изюм.

Раскатайте тесто в прямоугольник. Соедините оставшийся сахар, корицу и миндаль. Растопите оставшееся масло и используйте почти всё для смазывания теста, немного отступая от краёв прямоугольника. Посыпьте коричной смесью.

Выложите яблочную начинку вдоль короткого края теста, не заходя на не смазанные маслом части. Аккуратно скрутите штрудель, попутно защипывая края.

Поместите заготовку на противень, застеленный пергаментом. Смажьте тесто маслом и сделайте несколько проколов вилкой. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.

Угостите близких 🍎

10 рецептов аппетитных пирожков с яблоками

3. Яблочный штрудель из готового вытяжного теста фило

Themediterraneandish.

com

Ингредиенты

3 яблока;
50 г изюма;
2 чайные ложки сливочного масла;
3 столовые ложки оливкового масла;
50 г коричневого сахара + для посыпки;
1 чайная ложка молотой корицы;
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
2 столовые ложки апельсинового сока;
50 г рубленых грецких орехов;
10 листов теста фило.

Приготовление

Нарежьте очищенные яблоки тонкими дольками. По желанию изюм можно заранее залить кипятком и оставить набухать, пока подготавливаете начинку.

В сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло и 2 столовые ложки оливкового. Выложите туда яблоки, добавьте сахар, корицу, мускатный орех и апельсиновый сок и перемешайте. Готовьте 2–3 минуты, введите орехи и изюм и снимите с огня.

Застелите противень бумагой для выпечки. Слейте сок с яблок и соедините его с оставшимся оливковым маслом. Выложите один лист фило на противень, смажьте масляной смесью и слегка присыпьте сахаром. Таким же образом поступите с остальными листами.

В середину теста выложите начинку, укладывая в форме прямоугольника. Загните на начинку короткие края теста, смажьте их сверху масляной смесью. Затем, начиная от длинного края, скрутите штрудель.

Смажьте его сверху смесью масла и сока. Отправьте в разогретую до 190 °C духовку примерно на 35 минут.

Поэкспериментируйте 😍

Как приготовить очень красивые яблоки в карамели

4. Штрудель с яблоками из самодельного слоёного теста

yommy8008/Depositphotos.com

Ингредиенты

200 г муки + для посыпки;
щепотка соли;
½ столовой ложки лимонного сока;
1 яйцо;
75 мл воды;
100–150 г сливочного масла;
3 яблока;
100 г изюма;
3 столовые ложки сахара;
3–4 столовые ложки панировочных сухарей.

Приготовление

Соедините муку, соль, лимонный сок и яйцо. Постепенно вливайте чуть тёплую воду, замешивая однородное эластичное тесто. Растопите сливочное масло.

Разделите тесто на несколько кусков и слегка сплющите каждый скалкой. Смажьте тесто растопленным маслом. Выложите на тарелку, укладывая куски друг на друга и формируя две башенки. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Очистите яблоки от шкурки и сердцевин и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте изюм, сахар и меньше половины сухарей и перемешайте. Изюм можно предварительно замочить в кипятке и дать набухнуть.

Охлаждённое тесто выложите на стол, присыпанный мукой. Снова смажьте кусочки растопленным маслом. Сложите все заготовки друг на друга и раскатайте очень тонким слоем.

Смажьте пласт маслом и посыпьте оставшимися сухарями. Распределите по тесту начинку, немного не доходя до краёв. Сформируйте рулет, начиная сворачивать с длинного края.

Застелите противень пергаментом, смазанным маслом. Выложите штрудель и сдобрите его маслом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут. Затем убавьте температуру до 130 °C и готовьте ещё 25 минут. В процессе выпекания смазывайте штрудель маслом ещё 2–3 раза.

Побалуйте себя 😋

15 рецептов запечённых яблок с орехами, карамелью, сыром и не только

5. Яблочный штрудель из лаваша

olhaafanasieva/Depositphotos.com

Ингредиенты

3 яблока;
1–2 чайные ложки лимонного сока;
100 г изюма;
80 г сливочного масла;
3 столовые ложки сахара + для посыпки;
ванильный сахар — по вкусу;
1 чайная ложка корицы;
1 большой тонкий лаваш;
3–4 столовые ложки панировочных сухарей.

Приготовление

Очищенные от сердцевин яблоки нарежьте мелкими кусочками и полейте лимонным соком. Изюм можно заранее замочить в кипятке и оставить набухать, пока подготавливаете другие компоненты.

Растопите половину сливочного масла в сковороде на среднем огне. Выложите туда яблоки, посыпьте обычным и ванильным сахаром, добавьте изюм и перемешайте. Тушите, помешивая, несколько минут, пока не выпарится жидкость. Снимите с огня и введите корицу.

Растопите оставшееся масло и смажьте им разложенный лаваш. Присыпьте сухарями. С широких краёв при этом оставьте примерно 1–2 см, а с узких — 5–7 см. Распределите по сухарям яблочную массу.

Накройте начинку узкими краями лаваша. Затем, начиная с широкого края, сверните штрудель. Переложите его на противень, застеленный пергаментом. Смажьте лаваш растопленным маслом и присыпьте сахаром. Выпекайте около 20 минут при температуре 190 °C.

Возьмите на заметку 👍

15 рецептов с яблоками, которые вам точно пригодятся

6.

Штрудель с яблоками из самодельного песочного теста NatashaBreen/Depositphotos.com

Ингредиенты

125 г сливочного масла;
3 столовые ложки сметаны;
50 г сахарной пудры;
½ чайной ложки соды;
180 г муки;
2 яблока;
50 г изюма — опционально;
2 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка корицы.

Приготовление

Нарежьте масло небольшими кубиками и выложите в миску. Добавьте сметану, сахарную пудру и соду. Постепенно всыпая муку, руками замешивайте однородное тесто. Сформируйте из него шар и уберите в холодильник на 1 час.

Раскатайте охлаждённое тесто в тонкий прямоугольный пласт. Натрите яблоки на крупной тёрке и распределите по тесту, немного не доходя до краёв. При желании добавьте изюм. Посыпьте сахаром и корицей.

Начиная от длинного края, скрутите пласт рулетом. Защипните края и выложите заготовку на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 35–40 минут.

Читайте также 🍏👩‍🍳🍎

10 рецептов ароматных оладий с яблоками
7 рецептов янтарного повидла из яблок
10 вкусных салатов с яблоками
8 лучших рецептов варенья из яблок
Как заготовить яблочный сок на зиму

Штрудель с яблоками – нежная австрийская выпечка.

Штрудель яблочный рецепт из слоеного теста от юлии высоцкой Штрудель с яблоками классический пошаговый рецепт высоцкой

Австрийская кухня подарила нам такое лакомство, как штрудель . Дословно слово штрудель переводиться как вихрь, а кушанье представляет собой закрученный пирог, имеющий начинку, которая может быть какой угодно. В этой статье собраны самые вкусные рецепты скрученных пирогов с разными начинками. Давайте приготовим такое лакомство вместе?

Главное в статье

Набор продуктов для приготовления штруделя

Главное, в приготовлении штруделя – это тесто. Если оно правильно приготовлено, то способно растянуться в тонюсенький пласт, что и является залогом успеха данного блюда. Для его приготовления необходим следующий набор продуктов:

мука – она должна быть высшего сорта, поскольку замес не со всякой мукой можно растянуть достаточно тонко;
вода – желательно для теста использовать теплую воду;
яйца – делают тесто более плотным по консистенции;
масло – придает готовому блюду хрустящую, румяную корочку.

Что касается начинок, то сдерживать себя не стоит, поскольку завернуть в тонкое тесто можно что угодно. Классическим вариантом считаются яблоки и вишни, но ничем не хуже выходит завернутый пирог с маком, капустой, мясом и другими не менее вкусными начинками.

Принципы приготовления штруделя

Освоить принципы приготовления штруделя достаточно легко. После соединения ингредиентов тесто долго вымешивается, а после его оставляют для расстоя под пленкой. Когда тесто расстоится, для этого требуется 30–50 мин, его раскатывают и растягивают. Это самый главный процесс, цель которого растянуть пласт как можно тоньше, не порвав его при этом.

Для раскатывания удобно использовать полотно изо льна. Его припыливают мукой, и на нем раскатывают, растягивая тесто на весу.

Еще один секрет вкусного штруделя . Из нашей отечественной муки довольно тяжело раскатать тонкий пласт для штруделя, но наши хозяйки модернизировали рецепт под условия нашей страны.

Они вывели масло из основных составляющих, входящих в тесто, и стали применять его в конце процесса растягивания. Для сладких начинок тонко раскатанное тесто смазывается сливочным маслом, при использовании овощей или мяса можно применять растительное масло.

Рецепт самого вкусного теста для штруделя

Залог вкусного штруделя – тонко раскатанное тесто. Именно таким оно получится, если приготовить его по этому рецепту. Готовим:

Мука – 0,5 кг.
Вода – 300 мл, она должна быть сильно теплой, приблизительно 45–50°С.
Растительное масло – 90 мл.
Щепотка соли.

Делается тесто так:

Муку просеять.
Присоединить соль и подсолнечное масло.

В последнюю очередь влить воду. Сделать замес теста.
Дать ему расстояться и можно приступать к формированию пирога.

Штрудель из слоеного теста: пошаговый рецепт

Если вы боитесь, что с тестом для штруделя «не сложится», тогда в качестве альтернативы можно использовать уже готовое слоеное тесто. А для приготовления приведем рецепт с классической начинкой из яблок. Для пирога из слоеного теста понадобится:

тесто слоеное – 2 листа;
яблочки – 3 шт;
сахарный песок – 4 ст л;
сливочное масло – 50 г;
корица (порошок) – 0,5 ч л;
панировочные сухари – 40 г;
грецкие орехи – 100 г;
одно яйцо;
мука – для раскатывания теста.

Поскольку тесто у нас уже готово, займемся начинкой:

Яблочный штрудель: рецепт с пошаговыми фото

Дабы испечь классический штрудель с самостоятельным приготовлением теста, нужно приготовить следующие составляющие для теста:

100 мл – воды;
450 г – муки;
Одно яйцо;
Сахар – 3 ст л;
Сливочное масло – 50 г, для смазывания теста.

Для начинки:

Яблоки – 2–3 шт;
Сахара – 1/2 или 3/4 ст, в зависимости от сорта яблок, чем они кислей — тем больше сахара;
Корицы в порошке – 1 ч л;
Панировочных сухарей – 3-4 ст л;
Лимонного сока – 1 ст л.

Приступаем к замесу:

Тем временем, пока тесто отдыхает, займемся начинкой:

Теперь приступаем к самому важному этапу работы – сборке штруделя:

Большое чистое полотенце посыпать мукой. Выложить на него отдохнувшее тесто.
Раскатать его качалкой до максимально возможной тонкости.
После растянуть руками до прозрачности.
Растопить сливочное масло.
Смазать им растянутое тесто.
Поверх посыпать панировочными сухарями.
Выложить начинку.
Поскольку тесто очень тонкое, то рулет нужно скручивать, используя полотенце, на котором раскатывали.
Края штруделя защипнуть.
Выложить готовый рулет на противень.
Смазать поверху сливочным маслом.
Отправить выпекаться на 40 мин при 200°С.
Готовый штрудель разрезать на порционные кусочки и подавать с чаем.

Рецепт штруделя из слоеного теста с вишней

Штрудель может быть не только с яблочной начинкой, незабываемый вкус ему может придать начинка из вишни. А готовится вишневый штрудель так.

Первоначально подготовим начинку, ведь слоеное тесто у нас уже готово.

Взять 0,5 кг вишен, достать из них косточки и поставить на дуршлаг, дабы излишки сока стекли.
Можно поверх посыпать 1/3 ст сахара. Сок, который вытекает из вишни, можно будет использовать как соус к штруделю.
На 0,5 кг вишен будет достаточно 250 г слоеного теста, которое раскатать в 1,5 мм.
Смазать тесто маслом и посыпать панировочными сухарями.
Выложить вишни. Теперь есть два варианта «развития событий»:
— если вы любите тесто, пропитанное соком вишни, то посыпьте начинку сахаром и заверните в рулет;
— если предпочитаете хрустящую корочку, то вместе с сахаром посыпьте вишню 1–2 ст л крахмала, он загустит сок, выделяющийся при приготовлении, и помимо вишни в штруделе будет присутствовать вишневое желе.
Переложить штрудель на противень, смазанный маслом. Поверх тесто проткнуть вилкой в нескольких местах.
Выпекать 30–40 мин при 200°С.

Подавать можно как горячим, так и холодным.

Настоящий венский штрудель: традиционный рецепт от Юлии Высоцкой

Ленивый яблочный штрудель на скорую руку

Когда хочется изысканного блюда, но стоять подолгу у плиты не охота, придет на выручку ленивый рецепт штруделя. Для его приготовления понадобится:

2 армянских лаваша;
2 ст л жирных сливок;
3 яблока;
4 ст л сахарного песка;
0,5 ч л корицы — по желанию.

Готовится ленивый штрудель так:

Развернуть лаваш и положить один лист на другой.
Яблоки очистить и натереть на крупной терке, смешать с сахаром.
Лаваши смазать 1 ст л сливок.
Выложить начинку из яблок.
Скрутить в тугой рулет, поверх намазать оставшимися сливками.
Запекать такой штрудель в духовке 10–15 мин при 200°С.

Приготовить вкусный ленивый штрудель из лаваша можно не только из яблок. На видео представлен рецепт ленивого штруделя с маком, который по вкусу ничем не уступает оригиналу.

Лучшие начинки для штруделя из слоеного теста

Как уже было замечено, штрудель можно приготовить с любыми начинками, при этом он может выступать не только десертом, но и вкуснейшей закуской или основным блюдом. Предлагаем приготовить три вкуснейшие начинки для штруделя.

Творожная

Для ее приготовления понадобятся:

400 г творога;
желток одного яйца;
1/2 ст сахара;
1/3 ст изюма.

Изюм залить горячей водой. Когда он набухнет, воду слить. Все ингредиенты смешать и можно использовать как начинку для штруделя.

От жирности творога зависит консистенция начинки в готовом блюде.

Грибная

Такой штрудель можно подавать как закуску. Гости по достоинству оценят такой пирог. Для грибной начинки понадобится:

600 г – шампиньонов;
4 шт – яиц;
2 луковицы;
100 г – твердого сыра;
зелень — по желанию.

Яйца отварить.
Грибы и лук порезать, обжарить на сковороде.
Когда они остынут, натереть в начинку вареные яйца на крупной терке и добавить нарезанный небольшими кубиками твердый сыр.
Посолить, поперчить и начинка готова.

Мясная

Штрудель с мясом может выступать самостоятельным основным блюдом. Особо по душе он придется сильной половине человечества. Для мясной начинки нужно подготовить:

400 г — мясного фарша;
2 луковицы;
1 зубчик чеснока;
0,5 булочки;
Одно яйцо;
0,5 ст л горчицы для пикантности вкуса.

Если хотите, чтобы начинка была сочной, то следует брать свиной фарш. Из куриного фарша начинка получится более плотной и хорошо будет держаться внутри пирога.

Булочку необходимо замочить в воде или молоке.
После — вместе с луком пропустить на мясорубку.
Присоединить фарш, чеснок, выдавленный через пресс, горчицу.
Посолить, добавить перец, перемешать. Начинка готова к применению.

Чем тоньше будет раскатано тесто для штруделя, тем вкуснее он получится.
Только расстоянное тесто может растягиваться максимально.
Завернутый пирог выкладывается на смазанный маслом противень вниз швом.
Используйте полотенце или ткань для раскатывания теста и сворачивания пирога в рулет.
Если в начинке много жидкости, загустить ее можно мукой или крахмалом.
Использование панировочных сухарей помогает сохранить хрустящий слой теста, поскольку они впитывают в себя выделенную жидкость.

Тесто получается нежнее, если его вместо сливочного масла смазать оливковым.
Секрет вкусной начинки – 1–2 ст л рома, который придает яблокам особый аромат.

Как правильно подать штрудель?

Штрудель универсален, и подавать к столу его можно как горячим, так и холодным. Отличной считается пара: яблочный штрудель + натуральный свежезаваренный кофе. Но классическая подача (как в ресторане) должна быть следующей:

На большую тарелку положить порционный кусочек горячего яблочного штруделя.
Рядом выложить шарик холодного мороженого.

Такое сочетание считается идеальным, только скушать нужно десерт как можно быстрее, поскольку мороженое быстро растает возле горячего штруделя.

Гурманы употребляют яблочный штрудель под правильно приготовленный глинтвейн.

Видео-рецепты штруделя из слоеного теста

Как приготовить яблочный штрудель по-венски самостоятельно? Пошаговый рецепт приготовления штруделя и немного из истории возникновения знаменитого апфельшруделя.

Яблочный штрудель — один из самых знаменитых десертов в Австрии. Если вам посчастливиться побывать в этой стране, обязательно попробуйте это национальное блюдо. Не пожалеете! Но если в ближайшее время вы не планируете путешествие в Европу, почему бы не испечь австрийские штрудели на собственной кухне?

Ингредиенты для теста и начинки штруделя

Список необходимых продуктов для классического венского Апфельштруделя (нем. Apfelstrudel — яблочный штрудель):

Вам потребуется:

Апфельштрудель — один из коронных десертов венской кухни! Вкусно, просто и быстро, особенно если у вас под рукой готовое тесто.

пшеничная мука — 2,75 стакана;
сливочное масло или маргарин — 4 столовые ложки;
куриное яйцо — 1 штука;
уксусная кислота (70%) — пол столовой ложки;
соль — пол чайной ложки;
яблоки среднего размера — 4 штуки;
изюм без косточек — 100 грамм;
сахарная пудра — 1 столовая ложка;
сахарный песок — 4 столовые ложки;
очищенные грецкие орехи — 50 грамм;
корица — 1 чайная ложка.

Как готовить яблочный штрудель

Рецепт приготовления штруделя с яблочной начинкой прост. Однако нужно приноровиться обращаться с тонким тестом и ловко укладывать в «конверт» начинку.

Тесто рекомендуется приготовить за несколько часов до запекания. Нужно смешать муку, половину сливочного масла и соль. Затем в стакане воды нужно размешать яйцо, и влить полученное средство в тесто. И ещё добавить уксус.
Все ингредиенты для яблочного штруделя нужно хорошо перемесить, раскатать тесто. Затем укрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов (можно на ночь).
Далее займемся начинкой. Яблоки нарезать на дольки и кубики, орехи хорошо измельчить. На сковороде растопить оставшееся масло и немного потомить яблоки, изюм, орехи. В конце томления нужно прибавить корицу и сахар.
Затем начинаем готовить сами штрудели. Разогреваем духовку до 200 градусов. Достаем тесто из холодильника и делим его на две части. Каждую половину нужно довольно тонко раскатать. Главное — действовать аккуратно, чтобы не порвать тесто. Затем на край нужно выложить начинку и закатать. Смотрите фото ниже.
Штрудели выложить на подготовленный смазанный противень. Края теста — склеить. Сверху каждый штрудель желательно смазать растительным маслом. Яблочный штрудель должен запекаться в течение получаса.
После приготовления дайте им немного остынуть, затем посыпьте сахарной пудрой. Отменное австрийское блюдо готово.

На раскатанное тесто аккуратно выкладываем начинку

И также аккуратно закрываем все в «конверт» — это и будет наш будущий апфельштрудель

Яблочный штрудель — австрийское национальное блюдо, представляющее собой рулет из тонко раскатанного теста с яблочной начинкой, гордость венских кафе. Штрудель с поэтому так и называют — венский штрудель. Каждый из нас наверняка хоть однажды пробовал это вкуснейшее блюдо, если не в венском кафе, то в своём, местном. Однако, штрудель – это не только десерт. Если вместо яблок положить в начинку любые несладкие продукты, например, капусту, грибы, мясо, сыр, штрудель будет сытным блюдом для ужина. Но я сегодня пеку яблочный штрудель по рецепту, близкому к оригинальному, который нам прислала читательница Евгения Зарубина.

Ингредиенты:

для теста:

1 яйцо
250 г муки
2 ч. л. оливкового масла
0,5 ч. л. уксуса
100 мл теплой воды
щепотка соли

для начинки:

1 кг яблок
100 г сливочного масла
250 г сахара
по 100 г орехов, изюма, молотых сухарей
сок с половинки лимона
корица и сахарная пудра

Приготовление:

Для теста взбить яйцо с солью, добавить воды, одну чайную ложку оливкового масла и уксус. Перемешать. Затем добавить муки и замесить крутое тесто.

Смазать комок теста оставшимся маслом, убрать в пакет и дать ему немного отдохнуть на столе.

Для начинки яблоки вымыть, очистить и порезать маленькими кусочками.

Разогреть сковороду и растопить в ней сливочное масло. Добавить яблоки и слегка потушить их.

Все смешать — яблоки, сахар, корицу, изюм, измельченные орехи и немного панировочных сухарей. (я делала без изюма, мне кажется он лишний).

Формуем теперь наш сладкий штрудель.

На сухом столе растелить чистое полотенце и присыпать его мукой.

Берем тесто и растягиваем его руками до тонкого полупрозрачного состояния. Тесто надо именно растягивать, а не раскатывать. Скалкой можно пользоваться только в самом начале процесса, далее работаем только руками.

Затем тесто посыпаем панировочными сухарями и равномерно распределяем яблочную начинку. Сверху начинку поливаем соком лимона.

Потом аккуратно, с помощью полотенца, скатываем в рулет. Тесто очень тонкое, поэтому торопиться не нужно.

Выложить яблочный штрудель на смазанный подсолнечным маслом противень «швом»» вниз. Выкладывать надо с помощью полотенца, чтобы рулет не развалился.

Выпекаем яблочный штрудель в нагретой до 200 градусов духовке 30 минут.

Во время запекания смазываем несколько раз верх штруделя растопленным сливочным маслом — это придаст штруделю блеск и хрустящую корочку.

Готовый штрудель вынуть из духовки и дать ему время остыть на противне. После того, как штрудель с яблоками остынет, порезать его на небольшие кусочки и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!

Ингредиенты

Слоеное тесто — 2 листа
Яблоки (крупные) — 5 — 6 шт.
Мука — 3 ст.л.
Сахар — 5 ст.л.
Грецкие орехи — 0,5 ст.
Панировочные сухари — 4 ст.л.
Корица — 1 ст.л.

Для смазывания штруделя.

Яйцо — 1 шт.
Вода — 2 ст.л.

Яблочный штрудель является визитной карточкой австрийской кулинарии. Именно в Вене много лет назад изобрели рецепт штруделя с яблоками из слоеного теста, тонкого как лист бумаги. Неизменно в выпечку добавляли корицу и крошки белого хлеба.

Как правило, готовят яблочный штрудель из слоеного теста (фило), его зачастую еще называют вытяжным. Основа такого теста — мука с водой. Затем добавляют масло, которое делает выпечку нежной и рассыпчатой, и яйцо для упругости.

Но мы сегодня приготовим штрудель с яблоками из готового слоеного теста. В качестве начинки возьмем яблоки плотных осенних сортов, панировочные сухари из белого батона. Вкус штруделя дополним толчеными грецкими орехами, и, конечно же, ароматной молотой корицей.

Штрудель с яблоками из слоеного теста пошаговый рецепт с фото

Первым делом займемся яблоками. Помойте их, снимите кожицу. Нарежьте фрукты некрупными кубиками примерно в 1 см.

Добавьте 2 столовые ложки сахара и ложку корицы. Яблочки тщательно перемешайте и пока отставьте их в сторону. Пускай напитаются сладостью и ароматом корицы, пустят сок.

В отдельной емкости приготовьте посыпку для теста: смешайте измельченные орехи с мукой, оставшимся сахаром, панировочными сухарями. Данный рецепт яблочного штруделя использует уже готовые сухари, но их без труда можно сделать в домашних условиях из обычного белого батона. Просто необходимо хлеб покрошить и подсушить крошки в духовке или микроволновой печи.

На посыпанной мукой столешнице раскатайте тонко лист размороженного теста. Причем его нужно не просто раскатывать скалкой, а руками вытягивать в разные стороны, пока тесто не превратится в тонкий лист. В далекой Вене опытные кулинары говорили: «Настоящий пекарь вытягивает тесто до такого состояния, что сквозь него может читать романтические письма своей возлюбленной».

Приготовление штруделя из слоеного теста довольно хлопотная работа. Но если все сделать правильно, то и десерт получится просто сказочным. Раскатанное тесто немного смажьте рафинированным подсолнечным маслом (без запаха). Делайте это осторожно, не спеша. Чтобы тесто не надорвать.

Затем посыпьте тонким слоем из заранее приготовленной смеси панировочных сухарей и орехов. При этом отступите от краев теста по 5 -10 см. И не забудьте включить духовку на 180 градусов. Как раз она успеет прогреться, пока вы закончите формировать штрудели.

На сухари выложите яблоки в один слой. Притрусите их небольшим количеством орехово — сухарной смеси.

То же самое проделайте со вторым листом теста. Аккуратно сверните их в рулеты, края залепите. Противень выстелите пергаментной бумагой, на которую уложите штрудели швом вниз.

Чтобы яблочный штрудель со слоеным тестом имел аппетитную, румяную корочку, смажьте его яйцом, смешанным с водой.

Теперь можно отправлять наш десерт в разогретую духовку, и выпекать до золотистого цвета, 35 — 40 минут.

Когда умопомрачительные ароматы разнесутся по всему дому, а выпечка зарумянится, достаньте ее из духового шкафа и дайте немного остыть. После чего можно посыпать сахарной пудрой. Кстати, чтобы пудра легла на выпечку красивым, ровным слоем без проплешин и комочков, очень удобно использовать мелкое ситечко (как на фото).

Подается пирог штрудель с яблоками из слоеного теста с мороженым, сливками, ягодным конфитюром. Или просто нарезают его порционными кусочками и подают к чаю.

Яблочный штрудель из слоеного теста в мультиварке

Прежде всего, готовое слоеное тесто разморозьте при комнатной температуре. Затем раскатайте тесто очень тонко в большой квадрат. Щедро смажьте его растопленным сливочным маслом. Посыпьте тонким слоем панировочных сухарей (2 -3 ст.л.) Отдельно приготовьте начинку из 4 измельченных дольками яблок, 0,5 ст.изюма, 4 ст.л. сахара и чайной ложки корицы. Щедро сбрызните яблоки лимонным соком. Выложите яблочную начинку на тесто, отступив с одного края 10 см. Будущий штрудель сверните рулетом и согните его полумесяцем, по форме чаши мультиварки. Запекайте яблочный штрудель в режиме «Выпечка» 45 минут, затем переверните его на обратную сторону и включите мультиварку еще на 20 минут.

Штрудель яблочный из слоеного теста от Высоцкой Юлии

Конечно, проще всего приготовить яблочный штрудель из замороженного слоеного теста. Но Юлия Высоцкая в своей Большой кулинарной книге рекомендует тесто для штруделя замесить собственноручно. Тем более что готовится оно из самых обычных продуктов и довольно-таки быстро.

Итак, яблочный штрудель рецепт от Юлии Высоцкой:

замесите тесто из 250 г муки, одного яйца, маленькой щепотки соли и 3 ложек рафинированного растительного масла. Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте его.

А пока займитесь начинкой. Яблоки нарежьте тоненькими дольками. Стакан изюма залейте крутым кипятком, чтобы набух. А 0,5 стакана миндаля измельчите в ступке.

Отстоявшееся тесто тонко раскатайте, смажьте его топленым сливочным маслом и посыпьте молотыми сухарями. Поверх выложите яблоки, затем изюм и миндаль. Сверху начинку посыпьте корицей и 3 столовыми ложками сахарного песка. Сверните тесто рулетом, смажьте его взбитым яйцом и запекайте при температуре 190 градусов 40 — 50 минут. В процессе запекания штрудель необходимо смазывать яйцом еще 2 -3 раза.

Вишневый штрудель из готового теста Легкий и Вкусный Рецепт Пошагово с Фото, Готовим Штруделей дома

Сладкая выпечка — это моя слабость, поэтому я расскажу еще один рецепт, как приготовить вишневый штрудель из готового теста. По мне, кислая ягода с тестом это прекрасное вкусовое сочетание. Настоятельно советую попробовать всем приготовить рецепт яблочного штруделя из готового слоеного теста. Вы еще такое не пробовали.

Ингредиенты:

Слоёное тесто — 300 г
Вишня без косточек — 300 г
Яблоко — 2 шт.
Сахар — 3 ст.л.
Корица — 1 ч.л.
Грецкий орех — 100 г
Сливочное масло — 40 г
Сахарная пудра — По вкусу

Повод:

Для детей, На праздничный стол

Как приготовить пошагово

Предварительно достаньте размораживаться тесто и начинайте делать начинку. Яблоки помойте, почистите и нарежьте кубиками.
В сковороде разогрейте масло, нарубите орехи, добавьте их туда. Обжаривайте на огне, помешивая. Также добавьте вишню, яблоки, сахар и корицу. Все перемешивайте и продолжайте готовить около 10 минут.
Оставьте начинку остывать, а пока приступите к раскатыванию теста. Сделайте из него квадрат. Потом выложите приготовленные фрукты с ягодами равномерно на всю поверхность.
Поставьте разогреваться до 180 градусов духовку. Сверните тесто с начинкой в рулет. Смажьте его мягким сливочным маслом для золотистого цвета.
Выпекайте 20 минут, а потом можете подавать готовый штрудель к столу, посыпав его сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Если к вам внезапно нагрянут гости, то этот рецепт вас точно спасет! Всегда держу в морозильнике пачку слоеного теста, чтобы быть начеку. Также отмечу, что штрудели подаются с шариком пломбира. Именно горячее тесто и холодное мороженое очень приятно гармонируют друг с другом. Но если у вас не оказалось этого десерта, то не переживайте: и без него будет не менее вкусно!

Главное не трусить. Все получится. Буду пробовать приготовить яблочного штруделя из слоеного теста. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

вишневого штруделя из готового теста приготовленный с любовью

Грушевый штрудель

Штрудели

Мясной штрудель с яблоками

40 мин

Штрудели

Яблочный штрудель из слоеного бездрожжевого теста

50 мин

Штрудели

Штрудель яблочный классический из слоеного теста

55 мин

Штрудели

Яблочный штрудель из готового слоеного теста

1 ч 10 мин

Штрудели

Штрудель из вытяжного теста с вишнями

Штрудели

Яблочный штрудель из слоеного теста

Приготовить яблочный штрудель из слоеного теста можно всего за 45 минут. Несмотря на это, результат мало будет отличаться от классического яблочного штруделя….

60 мин

Штрудели

Штрудель с вишней из слоеного теста

Штрудель с вишней из слоеного теста – необыкновенно вкусная домашняя выпечка, которая одинаково нравится как большим, так и маленьким членам семьи. {h4}Сочный контраст{/h4} Этот потрясающий…

30 мин

Штрудели

Штрудель с мясом из слоеного теста

Такой вкусный и сытный, что раз попробуешь и захочется еще! Очень вкусный и сытный мясной штрудель прекрасно подойдет для праздничного обеда, сытного завтрака и уютного семейного ужина….

2 ч 30 мин

Штрудели

Вишневый штрудель с корицей

Вишневый штрудель — король выпечки еврейской кухни. Так же, как и форшмак, его готовят по-разному, и у каждой хозяйки есть свои фирменные секреты. Часто в тесто добавляют чайную заварку,…

1 ч

Штрудели

Штрудель из теста фило

Невероятно вкусный десерт из яблок и теста. Попробуй! Летом я редко готовлю кремовые десерты. Хочется чего-то более легкого и сезонного. Штрудель — изумительный и универсальный десерт….

1 ч 25 мин

Штрудели

Штрудель с вишней

Тесто слоеное 350 г • Вишня 300 г • Сахар 100 г • Панировочные сухари 80 г • Яйцо куриное 1 шт. • Мука пшеничная высшего сорта 50 г…

60 мин

Штрудель из слоеного теста. Штрудель из готового слоеного теста

Вкуснейший штрудель с яблоками – это яркий представитель домашней выпечки, которая приходится по вкусу, как взрослым, так и детям. Вся прелесть такой сладости заключаться не только в ее вкусовых качествах, но в доступности и легкости рецепта. Даже начинающие хозяюшки могут смело браться на приготовления этого блюда, поскольку весь процесс довольно-таки прост. К тому же, его существенно облегчат не только подробные советы каждого пункта готовки, но и пошаговые фотографии.

Для приготовления штруделя нам понадобятся следующие продукты: мука, вода, яйца, растительное масло, яблоки, сахар, сливочное масло и ванильный сахар. Все эти ингредиенты необходимы для приготовления классического штруделя. Ели же вы остановите свой выбор на более «облегченном» варианте рецепта, то этот перечень может быть существенно урезан. К примеру, для готовки штруделя можно использовать магазинное слоеное тесто. В таком случае вы будете избавлены от необходимости готовить его самостоятельно, чем сэкономите себе не только силы и время, но и некоторые продукты.

Также, не смотря на то, что чаще всего штрудель готовят именно с яблоками, вместо них можно использовать любую другую начинку. Эти фрукты можно заменить грушами, сливами, персиками, абрикосами. Вместо фруктов можно использовать также ягоды, сушеные фрукты (изюм, курагу, чернослив) или же орехи. Для большего вкусового эффекта не забудьте добавить корицу, ванильный сахар и сахарную пудру.

После того как ваш штрудель с яблоками будет готов, его можно сразу же подавать к столу. Такая выпечка может стать украшением любого праздничного стола, хотя нет ничего проще, чем испечь такую сладость к обыденному чаепитию в кругу семьи.

Ингредиенты:

Для теста:

250 г муки
Щепотка соли
1 яичный желток
125 г воды
1 ст.л. растительного масла

Для начинки:

600 г почищенных и порезанных яблок
100 г изюма
100 г жареного миндаля
90 г сахара
1 ч.л. корицы
2 п. ванильного сахара (20 г)
100 г сливочного масла

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для начала приготовим тесто. Для этого в первую очередь нужно просеять пшеничную муку через сито. Добавить в нее щепотку соли и один яичный желток.
Небольшими порциями вливаем в основную массу воду и замешиваем эластичное тесто. Его нужно хорошо вымесить до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук.
Шарик готового слоеного теста смазываем растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем его на четверть часа.
Теперь приготовим начинку для штруделя. Жареный миндаль разрезаем вдоль, чтоб получились длинные ломтики.
Яблоки промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кусочками.
Смешиваем яблоки, миндаль и промытый изюм.
Льняное полотенце хорошенько присыпаем мукой, как показано на фотографии.
Кладём на полотенце тесто и начинаем его раскатывать.
В итоге получится длинный прямоугольник. Тесто должно быть достаточно тонким. (Но, при этом оно не должно просвечивать – когда вы будете заворачивать штрудель с начинкой – он может порваться). Потому, раскатываем тесто, чтоб оно стало тонким, но будьте осторожны, не переусердствуйте.
Присыпаем раскатанное в пласт тесто корицей и ванильным сахаром. Присыпаем ½ частью сахара.
Выкладываем начинку на тесто, присыпаем сахаром. Разравниваем слой яблок.
Аккуратно заворачиваем штрудель, помогая себе полотенцем, чтоб не разорвать тесто.
Края штруделя тщательно защипываем.
Аккуратно кладём штрудель (швом вниз!) на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки.
Смазываем штрудель растопленным сливочным маслом. Отправляем штрудель в духовку на 40-50 минут, но примерно через каждые 10-15 минут смазываем штрудель маслом. Температура готовки 180 градусов.
Готовый штрудель достаем из духовки и присыпаем сахарной пудрой.
Подаем к столу штрудель с шариком ванильного мороженого или с заварным кремом. В разрезе выпечка выглядеть очень аппетитно.

Приятного аппетита!

Универсальное тесто для штруделя с яблоками и другими начинками

Если вы решились взяться за приготовления выпечки, то весь процесс всегда начинается с готовки теста. Вариантов теста для штруделя существует великое множество, но я предлагаю вашему вниманию классический и универсальный рецепт.

Ингредиенты:

450 г муки
1 яйцо
100 мл воды
3 ст.л. сахара
1 щепотка соли

Способ приготовления:

На столешницу просеиваем пшеничную муку.
В образовавшейся горке из муки делаем небольшое углубление и вбиваем в него яйцо.
Затем аккуратно вливаем воду.
После этого добавляем сахар и соль, после чего начинаем замешивать тесто.
Готовое тесто формируем в шарик, перекладываем в глубокую миску и накрываем пищевой пленкой.
Ставим миску с тестом в холодильник на 60-90 минут.
Чистое полотенце расстилаем на столешнице и посыпаем его мукой. Через указанное время достаем тесто из холодильника и раскатываем его в тонкий пласт на полотенце.
Тесто для штруделя готово и его можно использовать по назначению.

Нежный штрудель с яблоками из готового слоеного теста

Ели у вас нет времени, чтоб готовить слоеное тесто самостоятельно, а острое желание испечь штрудель с яблоками к чаепитию не проходит уже третий день, то этот рецепт для вас подойдет лучше всего.

Ингредиенты:

500 г готового слоеного теста
600 г яблок
100 г изюма
3 ст. л. сахара
3 ст. л. рома
1 ч.л. корицы
2 ч.л. панировочных сухарей
40 г сливочного масла

Способ приготовления:

Для начала нужно достать из морозилки слоеное тесто и дать ему время полностью разморозится.
Пока тесто будет размораживаться изюм нужно промыть и замочить в теплой воде.
Яблоки промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
Сливочное масло разделяем на две равные половины и одну из них разогреваем на чистой сковороде.
Обжариваем очищенные яблоки на сливочном масле до румяного цвета.
Добавляем к яблокам сахар и вливаем ром. Готовим яблоки еще около 2 минут.
Обжаренные яблоки перекладываем в глубокую миску и добавляем к ним изюм, молотые орехи и корицу.
Готовую начинку отставляем в сторонку, а размороженное тесто раскатываем в пласт.
Пласт теста посыпаем сверху панировочным сухарями и выкладываем сверху начинку.
Сворачиваем тесто в рулет и плотно залепливаем края.
Противень застилаем бумагой для выпечки и кладем на нее штрудель швом от залепливания в низ.
Растапливаем оставшееся сливочное масло и поливаем им штрудель.
Отправляем штрудель в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса.
Перед подачей к столу готовую выпечку можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Штрудель с яблоками из дрожжевого теста

Любая хозяюшка знает, что если хочешь, чтоб в итоге у тебя получилась пышная и воздушная выпечка, то она должна быть приготовлена на дрожжах. На дрожжевом тесте не только пирожки будут пышным, но и даже штрудель, рецептом которого я с вами делюсь прямо сейчас.

Ингредиенты:

Для теста:

1 ст. молока
30 г сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
3 ст. муки
2 яйца
½ ч.л. соли
6 ст.л. растительного масла

Для начинки:

1 кг яблок
100 г изюма
100 г сахара
1 ч. л. корицы

Способ приготовления:

Как и всегда при готовке дрожжевого теста, вначале нужно приготовить опару. Для этого в глубокую миску наливаем теплое молоко и добавляем в него дрожжи с сахаром.
Ставим емкость в теплое место на 10 минут, и даем дрожжам время полностью раствориться. После этого добавляем в опару 4 ст.л. муки и хорошенько перемешиваем все ингредиенты между собой. Получившуюся массу оставляем в покое на полчаса в теплом месте.
Через 30 минут опара будет полностью готова и ее нужно перелить в глубокую емкость. После этого добавляем в опару яйца, соль, растительное масло и подсыпаем небольшими порциями, оставшуюся пшеничную муку.
Небольшим количеством растительного масла смазываем руки и замешиваем дрожжевое тесто для штруделя прямо руками.
Готовое тесто перекладываем на донышко чистой кастрюли и накрываем его полотенцем. Ставим тесто в духовку, разогретую до 30 градусов на 60 минут. Этого времени вполне достаточно, что тесто увеличилось в объемах в два раза.
Яблоки промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кусочками.
Изюм замачиваем в кипятке на четверть часа, после чего хорошенько его промываем в чистой воде.
Тесто раскатываем в тонкий пласт и посыпаем сверху сахаром.
Поверх сахара кладем яблоки с изюмом и посыпаем их крицей.
Заворачиваем тесто в рулет, и тщательно залепливаем все края.
Перекладываем штрудель на смазанный растительным маслом противень и отправляем его в духовку на 30 минут. Температура готовки 17-180 градусов.

Аппетитный штрудель с яблоками из лаваша

Армянский лаваш можно использовать не только для приготовления бутербродов и закусок, но и в качестве основы для выпекания штруделя, как с яблоками, так и любой другой начинкой.

Ингредиенты:

400 г армянского лаваша
3 яблока
2 ст. л. лимонной цедры
2 ст.л. сливочного масла
100 г сахара
100 г корицы

Способ приготовления:

В металлическую кастрюлю или сотейник кладем сливочное масло, сахар и цедру лимона. Ставим емкость на огонь и растапливаем все ингредиенты до состояния сиропа.
Небольшую часть сиропа отливаем, а оставшуюся часть доводим до кипения, после чего бросаем в нее предварительно очищенные и нарезанные на кусочки яблоки.
Тушим яблоки в сиропе до мягкости.
Для того чтоб лаваш не ломался, держим его над паром, от кипящей воды, после чего расстилаем его на столешнице и смазываем оставшимся сиропом.
Поверх лаваша выкладываем начинку из яблок и заворачиваем лаваш в рулет.
Перекладываем штрудель из лаваша на застеленный пергаментом противень и поливаем его сверху оставшимся сиропом.
Отправляем его в духовку и запекаем при температуре 180 градусов до румяной корочки.

Теперь вы знаете, как готовиться штрудель с яблоками. Приятного аппетита!

Штрудель с яблоками – это сладость, которой можно баловать себя и своих родных круглый год. Все необходимые для его готовки продукты можно с легкостью купить в любом супермаркете, и что особенно примечательно, стоить они будут совсем не дорого. Не смотря на обилие этапов приготовления, весь процесс готовки штруделя довольно-таки прост, и с этим занятием справиться даже начинающая хозяйка. Напоследок, как и всегда, я хочу дать несколько советов, чтоб ваш штрудель с яблоками получился вкусным и с первого раза:
Для приготовления штруделя можно использовать как магазинное, так и домашнее тесто, выбирайте тот вариант, который для вас более всего приемлем;
Штрудель можно приготовить не только из слоеного теста, но и дрожжевого. Если у вас будет возможность, то я советую опробовать оба варианта;
В качестве начинки используйте не только яблоки, но и другие фрукты, ягоды, орехи и т.д.;
Перед подачей к столу готовый штрудель не лишним будет посыпать сахарной пудрой, полить сиропом или шоколадной глазурью.

Сегодня я хочу предложить вам испечь австрийский традиционный рецепт. Штрудель из слоеного теста, который получил название Венский штрудель – это десерт из скрученного тонкого слоеного теста его готовят в Венгрии, Чехии, а также в немецкоязычных странах. В разных странах для начинки используются картофель, творог, мясо, ягоды, но в жители Австрии предпочитают для начинки яблоки. Подается Венский слоеный штрудель с мороженным или взбитыми сливками. Я предлагаю вам пошаговую инструкцию, придерживаясь которой вы сможете приготовить это замечательное кулинарное изделие. Готовим дома это вкусный рецепт!

Продукты для приготовления теста:
Слоеное тесто – триста грамм.
Яблоки – четыре.
Сливочное масло – три столовых ложки.
Сахар – сто пятьдесят грамм.
Грецкий орех – сто пятьдесят грамм.
Сухари – четыре столовых ложки.
Молотая корица – по вкусу.
Ванилин.

Дополнительные продукты:
Мука высшего сорта – три столовых ложки (для подсыпки при раскачивании теста).
Растительное масло – для смазывания пергаментной бумаги.
Яичный белок – для смазывания верха изделия перед выпечкой.
Сахарная пудра – для посыпки изделия.

Для начала разморозьте готовое, купленное в магазине слоеное тесто, в течение тридцати минут.

За это время, подготовьте начинку. Размелите орехи в блендере, при этом одна часть орехов будет ощутима при еде, а другая, размолотая на муку, будет придавать начинке ореховый вкус.

Помойте яблоки, очистите их, разрежьте каждое на четыре части, выньте из него семена и нарежьте каждую часть тонкими дольками или кубиками среднего размера.

На протяжении одной минуты обжарьте яблоки на сливочном масле. Добавьте размолотые орехи и на сковородке обжарьте все вместе еще одну минуту.

Снимите яблоки с плиты, добавьте корицу, сахар, ванилин и аккуратно все перемешайте. Пока начинка остывает, приготовим слоеное тесто.

На деревянную разделочную доску положите льняное полотенце или же пергаментную бумагу, посыпьте мукой, что б слоеное тесто не прилипало. Раскатайте тонкий пласт прямоугольной формы, только очень аккуратно и осторожно, в одном направлении.

Посыпьте сухарями половину пласта, оставляя края не присыпанными, поверх ее выкладываем начинку и равномерно разравниваем. Скатываем тесто с начинкой в рулет и защипываем края.

Растительным маслом смазываем пергаментную бумагу, ложем ее на противень и выкладываем готовый рулет, только очень аккуратно, потому что тесто может прорваться. Сверху нужно смазать маслом.

Штрудель – классический австрийский десерт с чарующим ароматом яблок, корицы, ванили и кофе. В каждой стране мира готовят этот вкусный рулет, он включен в меню самых лучших ресторанов, награжденных звездой Мишлен. Однако любая домохозяйка может самостоятельно сделать его в домашних условиях, зная рецепт штруделя . В этой статье мы расскажем вам несколько вариантов приготовления яблочного штруделя.

«Венский штрудель» — это вариация арабской пахлавы из тонкого теста, выложенного слоями, смазанного апельсиновым желе и розовым сиропом. Именно это азиатское блюдо вдохновило австрийских кондитеров на создание штруделя, который в переводе на русский язык звучит, как «воронка».

Кулинаров поразило тонкое тесто. Они в течение длительного времени пытались выяснить, как его готовить и раскатывать, чтобы получался такой изумительный вкус. Выяснить это им удалось лишь в 1696 году. Они раскатали тесто, замешенное на пшеничной муке, содержащей в себе клейковину и крахмал, а затем начинили его фруктовой начинкой, смешанной с корицей, кремом, маком и миндалем.

Самую большую любовь у людей получил яблочный штрудель. Старинный рецепт этого десерта зафиксирован в Венской городской библиотеке. Его принято считать классическим.

Штрудель яблочный классический

Изюминка классического яблочного штруделя с корицей состоит в его тесте. В Вене говорили, что вытянуть тесто для десерта настолько тонко, чтобы оно было похоже на прозрачную бумагу, может только влюбленный кондитер, желающий написать на нем любовное послание для возлюбленной.

Данный факт говорит о том, что приготовить австрийский рулет с кисло-сладкими яблоками непросто. Для этого нужно время, терпение и кулинарные знания. Представляем вам пошаговый рецепт штруделя с подробной фото-инструкцией:

Первое и самое сложное, что необходимо сделать – замешать вытяжное тесто или, как его еще называют, тесто фило. Для этого нужно:

Возьмите широкую и глубокую емкость
Просейте в нее 250 г пшеничной муки тонкого помола
Посолите муку (потребуется пол чайной ложки соли)
Влейте в нее растительное масло (50 мл)

Вместо подсолнечного масла можно использовать в качестве жировой основы растопленное сливочное или же свиной смалец. Если вы хотите, то можете использовать эти ингредиенты, вкус теста не испортится.

Затем залейте муку тремя стаканами теплой воды (предварительно разбавьте воду уксусом)
Мешайте тесто руками в течение 10 минут, как минимум
Скатайте его в ком и укутайте в пищевую пленку
Оставьте вытяжное тесто на полчаса, чтобы оно отдохнуло

Пока тесто отстаивается, можно заняться начинкой:

Приготовьте загуститель – высушите кусочки хлеба в духовке, измельчите их блендером, добавив к ним грецкие орехи, а затем прожарьте все это на сливочном масле:

Вымойте и очистите от сердцевины 6 яблок кисло-сладкого сорта, нарежьте их кубиками, сбрызните лимонным соком, посыпьте сахаром и корицей:

Раскатайте тесто с помощью обычной деревянной скалки:

Затем переложите получившийся пласт теста на полотенце
Руками растяните тесто, чтобы оно получилось почти прозрачным, но очень аккуратно, чтобы не порвать:

Начините тесто начинкой:

Смажьте тесто растопленным сливочным маслом, но лучше оливковым
Отступите от краев теста 4-5 см
Выложите одним слоем сухари с орехами
Сверху выложите яблоки
Сверните тесто с начинкой в рулет, постепенно смазывая каждый слой маслом

Поставьте штрудель выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку:

Смажьте фольгу или пергамент маслом
Выложите на выбранную бумагу рулет швом вниз
Поместите штрудель в духовку на 45 минут

Периодически, пока рулет будет выпекаться, смазывайте его маслом.

Подготовьте яблочный штрудель к подаче:

Смажьте приготовленный рулет маслом
Посыпьте его сахарной пудрой

Нарежьте на кусочки, толщиной по 7 см

В классическом варианте подачи, рядом с горячим штруделем кладут шарик ванильного мороженого, взбитые сливки и чашечка кофе по-венски.

Штрудель из слоеного теста: рецепт

Если нет времени возиться с замешиванием вытяжного теста, можно приготовить яблочный штрудель из готового слоеного теста . Для этого нужно:

Разморозьте один лист (это примерно 250 г) слоеного теста. На это уйдет где-то полчаса.
Начинку можно приготовить точно такую же, как мы описывали в классическом рецепте австрийского десерта.
Раскатайте подготовленное тесто с помощью обычной деревянной скалки.
Выложите на середину теста начинку, а затем заверните его «конвертиком»:

Сначала накройте начинку правой частью теста и смажьте его растопленным маслом
То же самое повторите с левой частью
Сделайте надрезы на получившемся рулетике, смажьте их кистью, смоченной в яичных желтках, и присыпьте сахаром
Разогрейте духовку до 200 градусов
Поставьте штрудель выпекаться на полчаса

Яблочный штрудель из лаваша

Можно воспользоваться самым простым рецептом яблочного штруделя . Его простота заключается в том, что он готовится из самого обычного армянского лаваша вместо теста. Что для этого нужно:

Смажьте лист лаваша сливочным маслом
Выложите на него начинку из яблок
Заверните рулет
Смажьте его оливковым маслом или яичными желтками
Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку (займет это всего несколько минут)
Посыпьте готовый рулет сахарной пудрой и подайте гостям

Дрожжевой штрудель яблочный

Этот вариант штруделя больше похож на русский бабушкин рулет, начиненный яблоками. Он более калорийный и сытный, но от этого не менее вкусный. Как его приготовить:

Замешайте тесто на основе хлебопекарских дрожжей:

Смешайте полкило пшеничной муки со сливочным маслом (можно использовать и маргарин)
Добавьте два яйца, дрожжи, молоко и специи (соль и сахар)
Хорошо вымешайте тесто
Накройте его теплым полотенцем и отставьте в сторону, чтобы тесто подходило

Приготовьте сладкое наполнение для рулета (из засахаренных яблок и корицы)
Из теста нужно раскатать лист, напоминающий по форме прямоугольник
С помощью кулинарной кисти на несите тонким слоем сливочное масло на внутреннюю поверхность теста
Выложите начинку
Сверните рулет традиционным для штруделя способом
Поставьте десерт в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут
Посыпьте готовый штрудель сахарной пудрой и приготовьте вкусный липовый или мятный чай

Фото штруделя с яблоками

Не бойтесь экспериментировать со вкусами. В качестве начинки для штруделя можно использовать не только яблоки, но и другие фрукты, ягоды и даже мясо. Помните главный секрет приготовления теста для этой выпечки – представьте себя влюбленным поваром, и тогда ваш штрудель покорит сердца ваших родственников и близких друзей.

Видео: «Яблочный штрудель»

Ингредиенты

Слоеное тесто — 2 листа
Яблоки (крупные) — 5 — 6 шт.
Мука — 3 ст.л.
Сахар — 5 ст.л.
Грецкие орехи — 0,5 ст.
Панировочные сухари — 4 ст.л.
Корица — 1 ст.л.

Для смазывания штруделя :

Яйцо — 1 шт.
Вода — 2 ст.л.

Штрудель с яблоками из слоеного теста пошаговый рецепт с фото

На сухари выложите яблоки в один слой. Притрусите их небольшим количеством орехово — сухарной смеси.

Теперь можно отправлять наш десерт в разогретую духовку, и выпекать до золотистого цвета, 35 — 40 минут.

Яблочный штрудель из слоеного теста в мультиварке

Штрудель яблочный из слоеного теста от Высоцкой Юлии

Итак, яблочный штрудель рецепт от Юлии Высоцкой:

Сегодня хочу показать, как готовить штрудель с яблоками из слоеного теста. Но тесто беру уже готовое, оно может быть как магазинное, так и то, что вы сами месили, важно, чтобы слоеное. Также не имеет значения, будет оно дрожжевым или бездрожжевым. Еще не маловажным является его толщина, поэтому раскатывайте его до такого состояния, чтобы оно прямо-таки просвещалось.

Рецепт данного штруделя с яблоками делаю достаточно часто. У него есть два огромные плюса: он очень вкусный и быстро делается. С данным рецептом справиться любой новичок, не говоря уже о тех, кто постоянно работает с тестом. Этот пошаговый рецепт, поможет наглядно увидеть все процессы и безошибочно их повторить.

Начинка делается из яблок, с добавлением орехов. Если хотите, можно добавить и изюм, но на этот раз, я захотела сделать без него. Орешки лучше всего брать грецкие. А еще с яблоками можно сделать .

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое – 250 г
Яблоко – 3 шт.
Орехи грецкие – 60 г
Мука пшеничная – 20 г
Корица – 1 ч.л
Сахар – 4 ст.л
Сухари панировочные – 1 ст.л
Кефир – для смазывания

Как приготовить штрудель с яблоками и орехами

Первым делом достаю готовое слоеное тесто из холодильника и оставляю его при комнатной температуре, размораживаться. А в это время, грецкие орехи очищаю, их нужно примерно 60 грамм, при желании количество можно увеличить до 100 грамм.

Затем измельчаю их любым удобным способом. Это можно сделать скалкой или в ступке. Очень сильно измельчать не нужно, пусть кусочки останутся разных размеров, но не очень большие.

Далее к орешкам добавляю панировочные сухари и 2 ст.л сахара. Все перемешиваю и первая начинка готова.

Теперь занимаюсь яблоками, для этого очищаю их от кожуры и вырезаю сердцевину с семенами. После этого, нарезаю их небольшими кусочками. Иногда хозяйкам больше нравиться нарезать их тоненькими ломтиками, а вы делайте, на свой вкус.

К яблочкам добавляю муку, корицу и оставшиеся 2 ст.л сахара. По желанию, можно их сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.

Перемешиваю их и вкусная начинка для штруделя из яблок готова.

Далее продолжаю делать штрудель с яблоками из слоеного дрожжевого теста, которое к этому времени уже полностью розморозилось. Выкладываю его на силиконовый коврик, или другую поверхность, посыпанную немного мукой, и раскатываю максимально тонко. В итоге, должен получиться большой длинный прямоугольник, который и будет основой для данной выпечки.

После выкладываю на него сначала ореховую начинку, а затем и яблочную, распределив равномерно по всему прямоугольнику, немного не доходя до краев.

Теперь важно понять, как завернуть штрудель из слоеного теста, а делается это очень просто. Сначала загибаю немного нижнюю и верхнюю часть теста, а за ними и боковые.

И сворачиваю его как рулет. Скручиваю его с той стороны, с которой получиться меньше слоев внутри, но больше длина. Затем, перекладываю его на противень с пергаментом.

Сверху смазываю его кефиром, молоком или яйцом, а после этого, с помощью острого ножа, делаю надрезы. Хочу сказать, что такие надрезы обязательны, а все потому, что слоеное тесто хрупкое и если вы их не сделаете заранее, то готовую выпечку будет сложно нарезать на кусочки, ведь она будет крошиться и ломаться.

Духовку нагреваю до температуры 190 градусов, а когда она нагреется, ставлю в нее подготовленный рулетик и выпекаю его 40 минут. Когда яблочный штрудель из слоеного теста станет красивого золотистого цвета, с румяной корочкой, можно его вынимать из духовки. Но не забывайте, что раньше чем через 40 минут, этого делать не нужно.

Теперь вы знаете, как испечь штрудель с яблоками из слоеного теста, чтобы он получился сочным внутри, румяным снаружи и при минимальных затратах времени. Если говорить про тесто, то его можно как покупать, так и готовить самому. Кстати, подходит как дрожжевое, так и бездрожжевое. После духовки, даю ему остыть, а далее остается аккуратно нарезать его кусочками, как раз по тем надрезам, что сделали до выпекания. Затем перекладываю его на блюдо. Я очень люблю выпечку с яблоками, а в таком исполнении, она невероятно вкусная. Советую сразу делать двойную порцию. Подавать его можно с шариком мороженного или просто к чаю. Приятного аппетита!

Штрудель яблочный из готового слоеного теста

Очень вкусный штрудель с яблоками и корицей

Выпечка яблочного штруделя по данному рецепту имеет некоторые особенности. Чтобы десерт получился нежным, нужно как можно тоньше раскатать тесто. Яблоки для начинки брать только твердого сорта, чтобы не разварились при выпечке. Ну и, конечно, корица. Ею посыпаем и яблочную начинку, и (желательно, в смеси с тростниковым сахаром) верх рулета.

Читайте также: 15 причин посетить Норвегию

Ингредиенты:

Слоеное тесто – 500 г.
Яблоки – 6 шт.
Орехи грецкие рубленые – ½ ст.
Корица – 1 ч. л. для начинки и 1 ч. л. для обсыпки.
Сухари панировочные – 2 ст. л.
Сахар – 6 ст. л.
Сливочное масло – 150 г.
Тростниковый сахар – 1 ст. л.
Желток для смазывания.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Предварительно размораживаем слоеное тесто.

Описание приготовления:

Тонкое хрустящее тесто и сочная ароматная начинка… именно за это нам так нравится штрудель. Но делать правильное вытяжное тесто не всем по силам, да и времени частенько не хватает. Так давайте же посмотрим, как приготовить яблочный штрудель из готового слоеного теста. Это ленивый вариант любимой многими выпечки.
Назначение: На праздничный стол / День рождения / 8 марта Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки / Тесто / Слоеное тесто Блюдо: Выпечка / Штрудели / Сладкое География кухни: Австрийская / Немецкая / Европейская

Яблочный штрудель с изюмом из готового теста

В основном, в качестве начинки штруделя используют яблоки, с добавлением сахара и корицы. А чтобы десерт стал ещё вкуснее, следует добавить один секретный ингредиент – изюм. Ну что, попробуем?

Ингредиенты:

Читайте также: 13 советов для хорошего сна

Листовое тесто — 500 г.
Яблоки — 4 шт.
Изюм — 100 г.
Сахар — 3 ст.л.
Сливочное масло — 80 г.
Корица — 2 ч.л.
Яйцо — 1 шт.
Сахарная пудра — по вкусу.
Панировочные сухари — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Для начала размораживаем листы теста. Можно сделать это заранее.
Берём кипяток и заливаем им изюм. Оставляем его на 15 минут.
Очищаем все яблоки и достаём сердцевину. Нарезаем их тоненькими дольками.
В сковороде растапливаем на медленном огне масло, выкладываем нарезанные яблоки и тушим примерно 25-30 минут до тех пор, пока почти вся вода не испарится.
Высыпаем в сковороду сахар, перемешиваем и жарим яблоки до карамелизирования около 5 минут. Добавляем корицу и отставляем начинку до остывания.
Берём тесто и раскатываем его скалкой очень тоненько.
Выкладываем на него изюм, панировочные сухари, оставляем с одной стороны около 4 сантиметров. Сверху выкладываем яблочную смесь.
Сворачиваем тесто в рулет, начиная со стороны, где лежит начинка. Аккуратно закрепляем края.
Противень необходимо застелить пергаментом, после чего перекладываем на него штрудели и смазываем их яйцом, предварительно взбитым. Можно посыпать сахарной пудрой, но можно и после выпекания.
Выпекать рулет необходимо 35-40 минут, выставив температуру около 170 градусов.

Готово! Украсьте остывший рулет сиропом или мороженым и угощайте друзей и родных! Приятного Вам аппетита!

С вишней

Ленивый штрудель с вишней и орехами из слоеного теста — необыкновенно вкусная домашняя выпечка. Для этой сочной и ароматной выпечки к чаю на скорую руку подойдут свежие ягоды или замороженные.

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
Вишня замороженная — 500 г
Грецкие орехи — 100 г
Сухари панировочные — 80 г
Сахарный песок — 100 г
Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
Масло сливочное — 1 ст.л.
Яйца — 1 шт.

Приготовление штруделя из слоеного теста с вишней:

Тесто разморозьте при комнатной температуре. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатайте скалкой в очень тонкий пласт.
Сливочное масло растопите и смажьте им раскатанное тесто.
Тесто равномерно присыпать панировочными сухарями, отступая по 2 см от краев пласта.
Грецкие орехи предварительно обжарьте или просушите на чистой и сухой сковороде и мелко порубите в кухонном комбайне. Затем присыпьте ими тесто.
Вишню разморозьте, слейте сок, добавьте крахмал и перемешайте, чтобы вишневый сок «запечатался» внутри и штрудель не размок.
Сверху орехов выложите вишни и присыпьте ее сахарным песком.
Аккуратно сверните тесто с начинкой в плотный рулет и выложите его на противень, застеленный пергаментом.
Сверху сделайте несколько наколов вилкой и смажьте рулет взбитым яйцом.
Отправьте штрудель из слоеного теста с вишней в разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут.
Когда выпечка покроется золотистой корочкой, выньте рулет из духовки, остудите и присыпьте сахарной пудрой.

Штрудель яблочный

Этот рецепт является одним из наиболее классических, где используется слоеное тесто.

Необходимые компоненты:

Тесто слоеное — 500 г;
Масло сливочное — 100 г;
Сахарная пудра — 2-3 ст.л.;
Сухари панировочные — 40-50 г;
Яблоки — 500 г;
Сок лимонный — из ½ части лимона;
Изюм — 100 г;
Орехи грецкие — 100 г;
Сахар — 150 г;
Корица молотая — 2 ч. л.

Штрудель яблочный: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

Первым делом тщательно промойте изюм и дайте ему обсохнуть, после чего порубите грецкие орехи ножом, но не слишком мелко.
Яблоки промойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину, после чего нарежьте яблоки маленькими ломтиками.
В глубокую емкость выложите яблоки, смесь орехов и сухарей, изюм, после чего сбрызните все соком половины лимона.
Добавьте в миску корицу и сахар, после чего хорошо все перемешайте.
Слоеное тесто раскатайте, после чего растопите 2-3 ложки сливочного масла и смажьте им тесто.
Далее присыпьте пласт теста панировочными сухарями, отступая от левого края около 10 см.
Следующим шагом, отступая место по краям, распределите начинку по тесту.
Заверните три края теста, чтобы начинка оставалась внутри.
Начиная с правого края сверните тесто в рулет, каждый оборот теста смазывайте растопленным сливочным маслом.
Аккуратно переместите штрудель на противень, накрытый пекарской бумагой, сверху смажьте его растопленным маслом.
Нагрейте духовку до 180 градусов и поставьте туда штрудель на 30-40 минут. Несколько раз можно вытащить штрудель и смазать его остатками масла.
Когда штрудель будет готов, щедро посыпьте его сахарной пудрой.
Дайте штруделю остыть, после чего порционно его нарежьте, разложите по тарелкам, подавать можно украсив тарелку листочками мяты.

История происхождения штруделя

В Вену штрудель привезли арабские путешественники. Именно на Востоке для приготовления десертов стали использовать тонкое тесто. Правда, арабские кондитеры выкладывали слои теста друг на друга и промазывали их начинкой, в которой непременно присутствовало варенье из лепестков роз и апельсиновый сироп. Это было больше похоже на пахлаву, чем на рулет. Свой современный вид штрудель приобрел именно в Австрии, и в Венской библиотеке до сих пор хранится рукописный рецепт этого лакомства, который историки относят к XVII веку.

Если поначалу рулет готовился только с яблоками, то после того, как он начал «путешествовать» по разным странам, кондитеры изобрели множество новых начинок — с разнообразными фруктами, ягодами, орехами, маком, творогом, кремом, рисом, манкой и даже сыром. Нередко в начинку для сочности и пикантности добавляют кофе или ром. Сейчас можно встретить штрудель с картофелем, мясом, ливером, колбасными изделиями, салом и квашеной капустой. Но традиционный рецепт штруделя с яблоками, изюмом, корицей по-прежнему популярен. Туристы часто просят в венских кафе классический штрудель, который традиционно смазывают растопленным сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой. Подают этот королевский десерт не только с мороженым, но и со взбитыми сливками.

Из слоеного дрожжевого теста

Эта выпечка нравится всем. Она приготовлена из слоеного дрожжевого теста. На приготовление такой основы требуется времени немного больше. Ведь после замеса, тесто выдерживают до 2-х часов в холодильнике. Но сам процесс замеса и формовки не сложен, с ним справится любая хозяйка.

Можно приготовить его заранее, сразу на несколько дней. Отправить в холод и использовать по мере необходимости. Изделия из дрожжевой основы получаются необыкновенно нежными и пышными, с хрустящей корочкой. Они вкусны со сладкой и не сладкой начинкой.

Необходимые ингредиенты:

550-600 г муки;
8 г сухих дрожжей;
200 г сливочного масла;
1 ч. л. соли;
3 ч. л. сахара;
90 мл воды;
120 мл молока;
1 яйцо;
3-4 яблока;

Как готовить:

Сначала приготовим дрожжевую опару. Для этого, в миске с теплой водой распустим чайную ложечку сахара и дрожжи. Перемешаем смесь до полного растворения составляющих и поставим в теплое место, минут на 10-15, чтобы грибки активизировались.

В другую миску разбиваем яйцо, наливаем теплое молоко, перемешиваем венчиком. Добавляем подошедшую опару и убираем в сторону.

Теперь, рассыпанную на столе муку смешаем с сахаром и солью. Выкладываем кусочки охлажденного сливочного масла и перетираем его, до образования мучной крошки.

Делаем в муке углубление и в 2-3 приема добавляем дрожжевую основу. Быстро замешиваем тесто и собираем его в колобок.

Нужно делать это максимально быстро, чтобы маленькие кусочки масла не успели растаять и впитаться в муку. Тогда тесто лишится своей слоистости.

Заворачиваем тесто в целлофан и отправляем в холодильник, часа на 2. После колобок раскатываем в лепешку, сворачиваем ее рулончиком.

Рулончики дрожжевого теста можно сразу использовать для рулета или другой выпечки. Остатки можно заморозить.

Для начинки, чистим яблоки от кожицы, вырезаем сердцевину с семенами. Режем их сначала на небольшие дольки, которые превращаем в кусочки. Присыпаем 2 чайными ложечками сахара и перемешиваем.

Отделяем от теста кусочек, раскатываем его в пласт. Сверху выкладываем начинку, отступая от края 2-3 см. Заворачиваем в рулет, края защипываем.

Сверху изделия смазываем взбитым яйцом.

Выпекаем при температуре 180 градусов, 40-45 минут. Перед подачей, посыпаем выпечку сахарной пудрой.

Какое тесто лучше использовать: дрожжевое или бездрожжевое?

Тесто для штруделя считается идеальным, если через него можно читать газету
Процесс самостоятельного приготовления основы для штруделя сложен и может завести в тупик даже опытную хозяйку. Самый непростой момент в готовке — раскатать тесто как можно тоньше. Тонкий пласт постоянно рвётся и может доставить кучу хлопот. С покупным слоёным тестом справится гораздо легче. Однако перед хозяйкой всё равно встаёт вопрос: «Какое тесто купить — дрожжевое или бездрожжевое?»

Полуфабрикаты, приготовленные с использованием дрожжей, для штруделя использовать нежелательно. Даже после раскатывания дрожжевое тесто не теряет свой объём, что не совсем подходит для классического рецепта. С основой из дрожжевого теста готовый десерт получится слишком пышным, поэтому кондитеры рекомендуют использовать бездрожжевой вариант.

И ещё один момент — тесто для штруделя обязательно должно быть пресным, иначе готовое блюдо получится слишком сладким.

Выпечка с добавлением яблок не только вкусная, но и полезная. Пектин, который содержится в этих фруктах, снижает уровень холестерина в крови и укрепляет стенки кровеносных сосудов. Не менее полезны для здоровья орехи и сухофрукты, которые также входят в состав выпечки.

Рецепт штруделя с изюмом и яблоками

Этот вариант рулета можно отнести ленивому способу приготовления. В начинке будет только изюм и яблоки. Не станем использовать орехи и корицу.

youtube.com/watch?v=csm-Cl48F3c

Количество необходимых продуктов следующее:

тесто – 500 г;
яблоки – 2 шт.;
изюм – 60 г;
сахар – по вкусу.

Справка! Количество ингредиентов на одну порцию.

На готовку уйдет 40 минут.

Поскольку это быстрый рецепт, то сразу включите духовку на 180 °C. После можно готовить

Шаг 1. Изюм помойте и залейте кипятком. Фрукты почистите, вырежьте сердцевину.

Шаг 2. Лист разморозьте и слегка раскатайте.

Шаг 3. На середину пласта сразу положите произвольно нарезанные кусочки яблок.

Рекомендация! Ускорить процесс можно, если сразу резать фрукты на лист.

Шаг 4. Следом положите порцию изюма. Посыпьте сахаром.

Шаг 5. Заверните рулет. Сначала сложите одну сторону. Смажьте край желтком. После заверните другой край, чтобы он лег сверху первого и схватился.

Шаг 6. Верхний слой смажьте желтком. После несколько раз надрежьте и поставьте выпекаться на 25 минут.

Готовый рулет переложите на тарелку. Можно обсыпать сахарной пудрой. Порежьте на порционные кусочки и подавайте. Получается вкусно. Кто-то предпочитает этот десерт с шариком мороженого, но это на ваше усмотрение.

Как приготовить тесто для штруделя

Правильно замешанное тесто – залог успеха в приготовлении штруделя. Чтобы блюдо удалось на славу, придерживайтесь в процессе замеса таких рекомендаций от опытных кулинаров:

Зачастую тесто на штрудели готовят вытяжное либо слоеное, но существует много других рецептов основы (творожная, дрожжевая и бездрожжевая), с которыми блюдо получается не менее вкусным. Те, кто не любит возиться с долгим замешиванием теста, заворачивают начинку даже в лаваш.
Замешивать основу нужно заранее, поскольку ей необходимо время, чтобы настояться, насытиться кислородом.
Самое главное достоинство штруделя – тонкая основа, растягивать которую нужно очень быстро, иначе масса высохнет.
Если вы хотите сделать тесто более слоистым, добавьте к ингредиентам очищенное подсолнечное масло.
Можно замешивать тесто для штруделя в хлебопечке, с помощью кухонного комбайна и вручную.

Из готового слоеного теста

Когда времени свободного не хватает, но хочется испечь домашний рулет, можно купить готовое слоеное тесто. Из качественного полуфабриката изделие получается вкусным, с хрустящей корочкой. Приготовить такой штрудель гораздо проще. Пока размораживается тесто, можно заняться вкусной начинкой. В этом рецепте используются яблоки, грецкий орех и изюм.

Ингредиенты:

500 г слоеного теста;
3 яблока;
50 г грецкого ореха;
50 г изюма;
3 ст. л. сахара;
20 г меда;
1 ст. л. крахмала;
1 ч. л. корицы;

Приготовление:

Если пласты теста были заморожены, то их следует разморозить. Это делается при комнатной температуре. Еще лучше, если вы заранее достанете его из морозилки и поместите в холодильник.

Займемся начинкой. Изюм хорошо промоем и зальем кипятком на пару минут, для набухания.

Грецкий орех слегка прокалим на сухой сковороде, он будет гораздо ароматнее. Яблоки чистим, освобождаем от сердцевины и режем кусочками.

Чтобы кусочки яблока не окислились и не потемнели, сбрызните их лимонным соком.

Присыпаем яблоки крахмалом. Он будет собирать образовавшийся сок и начинка не будет жидкой. Добавляем корицу, мед и изюм. Перемешиваем составляющие. Орехи измельчаем на мелкие кусочки и отправляем в начинку.

Раскатываем тесто в квадратный пласт. Одну половину смазываем растопленным сливочным маслом. При этом, не забываем отступить от края 1,5-2 см. На смазанную поверхность выкладываем начинку, разравниваем ее, сворачиваем пласт рулетом.

Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем на нее рулет. Если вы хотите, чтобы поверхность изделий была глянцевой, то смажьте их сверху яйцом.

Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20 минут. Затем снижаем температуру до 160 градусов и выдерживаем еще 20 минут.

Секреты и советы поваров

Слоеное тесто можно купить готовое в магазине. Оно бывает дрожжевое и пресное бездрожжевое. Особой разницы в нем нет. Бездрожжевое слоеное тесто более калорийное и жирное. Поскольку у него больше слоев (около 140), между которыми расположено больше масла. При выпечке оно слегка поднимается, в отличие от пресного бездрожжевого теста. В нем слои разглядываются не так четко.
Штрудель готовится с разнообразными фруктами и ягодами, а иногда в роли начинки выступают овощи. Но фирменным рецептом остается яблочный штрудель.
Начинки в штруделе должно быть много. Если начинка очень сочная, пласт теста посыпьте молотыми сухарями, орехами или печеньем, чтобы они впитали лишнюю жидкость.
Добавьте в начинку секретные ингредиенты. В Австрии в обязательном порядке добавляют ром и грецкие орехи. Это сделает вкус десерта особенно изысканным и незабываемым. Ром хорошо пропитывает тесто и добавляет ему «влажности», а орехи привносят изюминку, но перед добавлением их надо растолочь.
Чтобы штрудель легче сворачивался, постелите на столешницу льняное полотенце или пергаментную бумагу, и присыпьте их мукой. Заворачивайте штрудель, подтягивая полотенце на себя.
Самый вкусный штрудель в теплом виде, но также его можно подавать охлажденным.
Прежде, чем штрудель отправить в духовку смажьте тесто оливковым маслом, чтобы получилась аппетитная и хрустящая корочка.

Яблочно-лимонный штрудель с ванилью

Аромат яблока можно разнообразить лимоном. Такой рецепт понравится тем, кто любит необычные сочетания вкусов или предпочитает начинку с лёгкой кислинкой. Привычную корицу можно заменить ванилью и насладиться сладковатым запахом.

Ингредиенты:

2 пласта слоёного теста;
3 яблока;
цедра 1 лимона;
1/2 ч.л. ванилина;
2 ст.л. сахара;
1 яйцо.

Приготовление:

Яблоки нарежьте небольшими кусочками. Добавьте сахар и ванилин. Дайте настояться яблокам 20-30 минут, чтобы они выделили сок.
Добавьте лимонную цедру (можете оставить немного, чтобы посыпать ею уже готовый штрудель).
Тесто очень тонко раскатайте.
Выложите у края яблоки. Сверните в плотные рулеты оба пласта.
Сделайте несколько поперечных надрезов на одинаковом расстоянии.
В яйцо добавьте немного воды. Пропустите через сито. Смажьте полученным меланжем изделия.
Выпекайте 40 минут при 190°С.

Классический рецепт

Тесто на штрудель, приготовленное по классическому рецепту, обладает рядом преимуществ: для него требуется минимальный набор продуктов, масса очень легко замешивается и совсем не прилипает к столу, посуде и рукам, а также ее не нужно растягивать. Необходимо просто раскатать основу очень тонким слоем, а далее уже можно начинять, сворачивать и выпекать блюдо.

Ингредиенты:

мука (пшеничная) – 260 г;
масло (постное) – 1/3 ст.;
вода (теплая, фильтрованная) – 0,5 ст.;
соль – на кончике ножа.

Способ приготовления:

Соедините все составляющие, перемешайте ложкой, а затем более тщательно – руками.
Переложите массу на стол и продолжайте вымешивать руками до однородной консистенции.
Примерно через 5 минут основа станет мягкой, гладкой, эластичной. Скатайте ее комком, оберните пищевой пленкой и положите в теплое место на ½ часа.
Разделите тесто на 2 части, раскатывайте каждую по отдельности на столе, смазанном растительным маслом.
Чтобы процесс проходил легко и быстро, периодически переворачивайте пласт на другую сторону, снова смазывайте маслом и продолжайте раскатывать, пока не получите желаемую толщину.

Тесто для штруделя — Рецепт Бабушки Эммы

Пошаговый рецепт приготовления штруделя из слоеного теста с творогом

В данном рецепте вам предлагается испечь яблочно-творожный штрудель. Этот десерт, несомненно, станем вашим любимым, к тому же готовится он быстро и просто. Слоеное тесто берем любое, какое вам больше нравится. В начинку можно добавить рубленые орехи и кусочки шоколада.

Ингредиенты:

Слоеное тесто – 1 упаковка.
Яблоки – 4 шт.
Творог – 1 пачка.
Сахар – 5 ст. л.
Корица и ванильный сахар – по 1 ч. л.
Масло сливочное – 2 ст. л.
Яйцо для смазки.
Орехи и шоколад по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тесто достаньте из морозилки и оставьте на столе при обычной температуре на 30 минут. За это время оно разморозится.

Шаг 2. Яблоки почистите, и нашинкуйте на маленькие кусочки.

Шаг 3. Нашинкованные яблоки поместите в сковородку с растопленным сливочным маслом, посыпьте половиной указанного количества сахара и корицей и несколько минут потушите, чтобы они карамелизовались. Затем их остудите.

Шаг 4. Творог смешайте с остальным сахаром и можете положить в него кусочки шоколада.

Шаг 5. Охлажденные яблоки перемешайте с творогом.

Шаг 6. Тесто положите на полотенце, присыпьте мукой и скалкой раскатайте в тонкий лист.

Шаг 7. Ровным слоем уложите на тесто приготовленную яблочно-творожную начинку.

Шаг 8. Сверните все в рулет и закрепите края теста, чтобы начинка не вытекала при выпечке.

Шаг 9. Застелите специальной бумагой противень и смажьте ее растительным маслом.

Шаг 10. Аккуратно переложите на противень рулет и намажьте его желтком. Посыпьте рулет рублеными орехами.

Шаг 11. Выпекайте яблочный штрудель в духовке при 180°С в течение 20 минут.

Шаг 12. Готовый рулет посыпьте сахарной пудрой, охладите и подайте к столу.

Приятного чаепития!

Сообщить об ошибке

С вареньем

Штрудель из слоеного теста с вареньем — быстрая и вкусная выпечка к чаю для нежданных гостей. Всегда воздушная, необычная и необыкновенно вкусная. Варенье для рецепта подойдет любое, главное чтобы оно было густым, а не жидким.

Ингредиенты:

Слоёное тесто — 500 г
Варенье — 75 г
Крахмал — 2 ч.л.
Мятный сироп — 1 ст.л.
Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление штруделя из слоеного теста с вареньем:

Тесто разморозьте при комнатной температуре. Обычно на этот процесс уходит не более 30 минут. Затем его раскатайте скалкой в тонкий пласт.
Варенье смешайте с крахмалом и вылейте его на тесто слоем в 1 см, отступая от краев по 1,5-2 см.
Подверните три края теста, прикрыв начинку, чтобы она не вытекла, и сверните тесто рулетом.
Хорошенько соедините края и переложите рулет на противень. Отправьте его выпекаться в разогретый духовой шкаф до 200 градусах на 20 минут.
За 5 минут до готовности штруделя из слоеного теста с вареньем смажьте его мятным сиропом и посыпьте сахарной пудрой.

Дрожжевая основа на скорую руку

Тесто с добавлением дрожжей тоже лучше замесить самостоятельно. С ним штрудель получится пышнее, воздушнее, чем с пресным, хотя и не таким хрустящим. Такие свойства выпечке придают грибковые микроорганизмы, присутствующие в дрожжах. Штрудель на дрожжевой основе обладает меньшей калорийностью за счет добавления небольшого количества масла.

Ингредиенты:

мука – ½ кг;
вода – 0,25 л;
масло (постное) – 50 мл;
дрожжи (сухие) – 1 ч. л.;
соль – на кончике ножа.

Способ приготовления:

Воду немного подогрейте, всыпьте соль, дрожжи, перемешайте.
Добавьте оставшиеся компоненты, замесите тесто.
Накройте полотенцем, поставьте в тепло.
Через час его нужно обмять и оставить в тепле еще на 2 часа. За это время масса поднимется, увеличившись в 3 раза.
Раскатайте и приступайте к дальнейшему приготовлению штруделя.

Штрудель с яблоками на дрожжевом тесте | Рецепты SladkoTV

Готовим штрудли с мясом

Штрудли — это рулетики из теста с начинкой, которые готовят на пару с тушёным картофелем и мясом.

Тесто для штрудлей должно быть вытяжное, но готовят их ещё из дрожжевого и обычного пельменного. Начинять штрудли можно творогом с зеленью, кусочками пережаренного мяса или фарша, грибами или картофельным пюре.

Точной информации о происхождении этого блюда нет, в одном источнике нашла упоминание о том, что оно дошло к нам из Германии.

Штрудли готовят в казане или в толстостенной кастрюле, а я этот рецепт решила адаптировать для мультиварки. Это очень сытное и колоритное блюдо, готовьте с удовольствием!

Как сделать штрудель из готового слоеного теста. Штрудель из слоеного теста.

Яблочный штрудель — это слоеный пирог с начинкой из свежих , который мы предлагаем приготовить по классическому австрийскому рецепту, но из готового теста. Ощутив его аромат и невероятный вкус, можно подумать, что пирог готовился в одной из кондитерских Европы. Штрудель из готового слоеного теста придется по вкусу всем, от мала до велика. Появление этого пирога на обеденном столе создаст ощущение уюта и теплую дружескую атмосферу.

К тому же этот вид выпечки не только очень вкусный, но еще и полезный. Благодаря пектину, входящему в состав яблок, у человека может понизиться уровень холестерина в крови, а также укрепятся стенки сосудов, что предотвратит развитие атеросклероза. Полезные свойства яблок достаточно велики, особенно для пищеварения и улучшения работы желудочно-кишечного тракта. Яблоки приводят в норму солевой баланс организма человека и замедляют процессы старения. Польза яблок доказана учеными. Мякоть этих фруктов способствует рождению новых клеток и тем самым омолаживает организм.

На данный момент существует огромное количество рецептов приготовления данного пирога. Классической для него считается начинка не только с яблоками, но и с вишней, творогом, орехами и маком. Еще в 1814 году на территории Австрии никому не был известен этот вид выпечки. Однако на Венском конгрессе во время празднования победы над Францией на столах вместо многоярусных тортов с жирным кремом красовалась именно венская выпечка из легкого слоеного теста. Тогда и было придумано подавать яблочный штрудель с шариком из мороженого, кусочком свежего фрукта и кофе.

Если у вас появилось желание почувствовать себя настоящим венским кондите ром , предлагаем вам пошаговый рецепт с фото приготовления яблочного штруделя из готового слоеного теста.

Ингредиенты

Шаги приготовления

Штрудель или, как его иногда называют, струдель, является традиционным австрийским десертом. На своей родине он представляет собой рулет из тонкого с начинкой из яблок или вишен. Сегодня это блюдо пользуется большой популярностью во многих странах мира, в том числе и у нас. В качестве начинки в десерт добавляют не только традиционные вишни или яблоки, но и другие ягоды и фрукты, а также орехи, мак, изюм, шоколад или даже творог. Кроме того, можно встретить и несладкую разновидность данного блюда с капустой, картофелем или рыбой. Сегодня мы приведем несколько вариантов того, как приготовить вкуснейший штрудель из слоеного теста с самыми разнообразными начинками. Надеемся, что вы воспользуетесь одним из рецептов и порадуете себя, своих домочадцев и гостей вкуснейшим десертом.

Как приготовить слоеное тесто для штруделя

Сегодня большинство хозяек предпочитает покупать слоеное тесто в магазине. Однако если вы хотите приготовить штрудель от начала и до конца своими руками, то можно сделать его самим. Предлагаем простой Для его приготовления необходимо подготовить следующие продукты: 200 граммов маргарина или же сливочного масла, мука — два стакана, полстакана воды, чайная ложечка сахарного песка и соль — четвертая часть чайной ложечки.

На рабочую поверхность просеиваем муку и выкладываем кусочки сливочного масла или маргарина. С помощью ножа рубим масло с мукой. В холодную воду добавляем сахар, соль и размешиваем до полного растворения. Рубленую муку с маслом перекладываем в миску, вливаем воду с сахаром и солью и быстро замешиваем тесто. Накрываем его влажным полотенцем или салфеткой и оставляем на несколько часов в прохладном месте. Также можно убрать его на ночь в холодильник. Остывшее тесто раскатываем, складывая в несколько слоев. После этого можно использовать его для приготовления данного десерта или других блюд.

из слоеного теста: рецепт

Предлагаем на ваш суд один из самых простых способов приготовления этого десерта. Если вы решили побаловать своих домочадцев вкусным яблочным штруделем, то позаботьтесь о том, чтобы на вашем столе наличествовали следующие ингредиенты: два листа слоеного теста, два-три крупных яблока, сахар коричневый — три столовые ложки, две столовые ложки обычного белого сахара, столько же муки и панировочных сухарей, полстакана рубленых орехов (как правило, используют грецкие орехи), одной яйцо и половинка чайной ложечки корицы.

Процесс приготовления

Если тесто хранилось у вас в морозилке, необходимо разморозить при комнатной температуре. Яблоки моем, очищаем от кожицы и сердцевины и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем их в миску, добавляем белый и корицу, муку, перемешиваем и оставляем на 20 минут. В это же время в отдельной миске смешиваем панировочные сухари с орехами.

Раскатываем лист теста, посыпаем его половиной смеси орехов с сухарями, выкладываем половину яблочной начинки и скатываем в рулет. Ту же операцию повторяем и со вторым листом теста. Не забудьте загнуть края рулетов, чтобы из них не высыпалась начинка. Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем на него наш будущий десерт. Смазываем сверху взбитым яйцом и делаем несколько косых надрезов. Разогреваем духовой шкаф до 190 градусов и отправляем в него будущий штрудель из слоеного теста на 40 минут. Готовность блюда легко можно определить по образованию золотисто-коричневой корочки. Готовый десерт остужаем и подаем на стол с мороженым, взбитыми сливками, фруктовым соусом или шоколадным сиропом.

Рецепт яблочного штруделя от Юлии Высоцкой

Данный способ приготовления вкуснейшего десерта также является достаточно простым и быстрым. С ним по силам справиться даже начинающему кулинару. Для того чтобы приготовить штрудель яблочный из слоеного теста по этому рецепту, необходимо позаботиться о наличии под рукой следующих ингредиентов: лист готового теста, пять яблок средней величины, куриное яйцо, две горсточки изюма, горсть измельченного миндаля, масло сливочное — 30 граммов, сахар коричневый — две столовые ложки, столько же апельсинового сока, щепотка корицы, а также растительное масло для смазывания противня и немного сахарной пудры для посыпки.

Инструкция по приготовлению

Если тесто хранилось в морозильнике, размораживаем его при комнатной температуре. Яблоки моем, освобождаем от сердцевины и нарезаем небольшими дольками. На сковороду выкладываем сливочное масло, всыпаем сахар и ждем, пока он немного растворится. Затем добавляем кусочки яблок, изюм, корицу и апельсиновый сок. Все ингредиенты перемешиваем. Прогреваем содержимое сковороды на слабом огне, пока яблоки не размягчатся, затем перекладываем всю массу на тарелку и даем ей немного остыть.

Растягиваем лист размороженного слоеного теста. Затем один из краев до середины нарезаем полосочками шириной в 2-3 сантиметра. Взбиваем яйцо и промазываем им края теста. Растительным маслом смазываем противень и осторожно перекладываем на него лист теста. Оставшуюся неразрезанной половину листа посыпаем измельченным миндалем, поверх которого выкладываем остывшую яблочную начинку. Накрываем второй половиной, защипываем края и смазываем взбитым яйцом. Отправляем противень на 20 минут в разогретую до 180-190 градусов духовку. Штрудель яблочный из слоеного теста готов! Немного остужаем его, сверху посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся великолепным вкусом и ароматом.

Как приготовить яблочный штрудель с айвой

Этот десерт имеет довольно интересный вкус и обязательно понравится как вашим домочадцам, так и гостям. Чтобы приготовить яблочный штрудель из слоеного теста с айвой, нам потребуются следующие продукты: лист готового теста, яблоки и айва — по две штучки, обычное песочное печенье — три штуки, пять столовых ложек сахарного песка, 10 граммов ванилина, сахарная пудра.

Приступаем к приготовлению десерта

Айву очищаем от шкурки и семян, нарезаем маленькими дольками, добавляем немного воды, столовую ложку сахара и подогреваем на слабом огне около 5-7 минут. Печенье измельчаем с помощью скалки. Яблоки моем, очищаем и мелко режем, затем соединяем их с остывшей айвой и перемешиваем. Раскатываем тесто, причем делать это нужно не очень тонко. Расстилаем полотенце и немного присыпаем его мукой. Затем выкладываем на него раскатанный лист теста и посыпаем песочной крошкой. Сверху равномерно распределяем начинку из айвы и яблок, отступая от края около пяти сантиметров. Присыпаем сахаром и ванилином. При помощи полотенца сворачиваем рулет и выкладываем его на застеленный противень. При этом кулинарное изделие должно располагаться швом вниз. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем наш штрудель из готового слоеного теста до образования румяной корочки. посыпаем сверху сахарной пудрой и садимся пить чай. Приятного аппетита!

Как приготовить штрудель с начинкой из груш

Если вы любите выпечку с тонким ароматом дюшеса, то воспользуйтесь этим рецептом. Чтобы приготовить грушевый штрудель, нам потребуются следующие ингредиенты: два листа слоеного теста, три груши, одно яблоко, 0,5 чайной ложечки корицы, две столовые ложки муки, столько же панировочных сухарей, яйцо, орехи и изюм — по полстакана, обычный и коричневый сахар — по 4 столовые ложки.

Переходим к приготовлению штруделя

Изюм промываем и заливаем водой на полчаса. Фрукты моем, очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кубиками и смешиваем с корицей и половиной приготовленного сахара обоих видов. Оставляем начинку на четверть часа, чтобы груши и яблоки дали сок, а затем добавляем изюм и муку и перемешиваем. Измельчаем орехи и смешиваем их в отдельной посуде с оставшимся сахаром и панировочными сухарями. Раскатываем листы теста, посыпаем их смесью из орехов, а сверху выкладываем фруктовую начинку. Заворачиваем края и скатываем с помощью полотенца рулеты. Приготовление штруделя из слоеного теста почти закончено. Осталось выложить рулеты на смазанный маслом или выложенный бумагой для выпечки противень и отправить их в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 45-50 минут. Готовый грушевый штрудель из слоеного теста посыпаем сверху сахарной пудрой и подаем на стол.

Как видим, приготовление данного десерта является совсем несложной задачей, с которой может справиться даже начинающий кулинар. Если вас заинтересовал из слоеного теста, то вы можете смело экспериментировать с начинкой для этого блюда.

Испечь настоящий немецкий штрудель – задача, которая под силу далеко не каждому шеф-повару, поэтому специально для тех, кто не овладел пока еще навыками высокой кухни, существуют облегченные варианты, один из которых мы с вами сегодня и освоим. Мы приготовим быстрый яблочный штрудель, рецепт из готового слоеного теста – его достаточно будет лишь разморозить. Я постаралась максимально подробно показать, как скрутить штрудель, чтобы он не развалился и начинка из него не вытекла. В итоге мы получим слоеный рулет с хрустящей корочкой снаружи и сочной начинкой внутри. В качестве начинки можно использовать не только яблоки, но и груши, вишню, творог. Мы сделаем начинку такой, какой обычно ее делают немцы, — много яблок и горсть жареных дробленых орешков.

Ингредиенты:

300 г покупного слоеного теста;
3 некрупных кисло-сладких яблока;
60 г сахара;
30 г сухарей панировочных;
50 г измельченного арахиса;
15 г крахмала;
яйцо.

Как приготовить штрудель с яблоками из готового слоеного теста

1. Моем, чистим и режем средним кубиком кисло-сладкие по вкусу и плотные по структуре яблоки.

2. Затем смешиваем кубики яблок с дробленым арахисом, сахаром и крахмалом, который предотвратит вытекание яблочного сока при выпекании. Отставляем чашку с яблоками и орехами в сторону минут на 10. За это время яблочные кубики выделят сок, который смочит крахмал и сахар.

3. Пласт размороженного покупного слоеного теста бережно раскатываем в прямоугольник (примерно 27*33 см).

4. Затем получившийся прямоугольник присыпаем тоненьким слоем панировочных сухарей. При этом край одной из длинных сторон оставляем (примерно 2 см) без сухарной присыпки.

5. Выкладываем по центру прямоугольника яблочно-ореховую начинку. Кладем ее широкой полосой вдоль длинной стороны.

6. Используя кулинарную кисточку, смачиваем простой водой край теста, оставленный без присыпки.

7. И начинаем заворачивать яблочный штрудель. Сначала на начинку загибаем полностью присыпанный сухарями край.

8. А затем внахлест накрываем вторым краем. Смоченный краешек этой стороны сразу же прилипает к первому завороту.

9. И подворачиваем вниз торцы яблочного штруделя.

10. Перекладываем завернутый штрудель на противень, простеленный бумагой, и смазываем яйцом, взбитым со щепоткой сахара.

11. Затем острым ножом делаем по штруделю поперечные надрезы. Эти надрезы нужны для того, чтобы в процессе выпечки через них выходил пар, который будет образовываться внутри штруделя.

12. Выпекаем яблочный штрудель при 180 градусах. Через 35-40 минут штрудель красиво подрумянится, что и укажет на его готовность. Готовый горячий штрудель присыпаем (по желанию) сахарной пудрой и даем немного остыть.

13. А затем нарезаем и подаем или просто с чашечкой чая, или в сопровождении шарика сливочного мороженого. Получается очень вкусно.

Есть много интересных вариаций этой изумительной выпечки. Классическим наполнением можно уверенно назвать не только яблочную, но и вишневую, творожную и даже мясную. Подают традиционно сладкий штрудель из слоеного теста с шариком из мороженого и кофе.

Штрудель из готового слоеного теста

Классический австрийский десерт делают из специального вытяжного теста. Занятие это кропотливое и не из простых, поэтому когда времени немного, можно приготовить штрудель из и по-новому его оформить. Это сократит время приготовления примерно на 1 час. Дрожжевая основа не годится, так как блюдо не должно быть слишком пышным, а напротив база должна быть тонкой и хрустящей. Начинки могут быть совершенно разные:

классическая яблочная или грушевая;
вишневая или другая ягодная;
творожная;
мясная;
грибная или овощная.

Это угощение изготовлено по мотивам австрийского лакомства и сочетает в себе тонкую основу и невероятное количество начинки с изюмом, орехами и корицей. Если вы не знаете, как приготовить штрудель из слоеного теста, то данный рецепт непременно пригодится. Из этого количества компонентов выйдет среднего размера рулет, который можно разделить на 6 порций.

Ингредиенты:

замороженные листы — 500 г;
сливочное масло — 100 г;
сахарная пудра — 2-3 ст. л.;
панировочные сухари — 50 г.
яблоки — 500 г;
сок 1/2 лимона;
изюм — 100 г;
грецкие орешки — 100 г;
сахарный песок — 150 г;
корица- 2 ч. л.

Приготовление

Смешать изюм, орехи, яблочные дольки, цитрусовый сок, сахар, корицу.
Раскатать лист в тонкий прямоугольник, промаслить.
Присыпать панировкой, отступив от одного краешка 10 см, а от остальных 3-4 см.
Разложить начинку, не заступая за границы посыпки.
Свернуть в рулон, каждый оборот смазывая.
Выпекать полчаса при 180°С.
Испеченный штрудель из слоеного теста промазать маслицем и посыпать пудрой.

Наибольшей популярностью среди подобных угощений пользуется штрудель с вишней из слоеного теста. Этот вариант для тех кто не уверен, что справится с вытяжным тестом. Использовать можно любые ягоды – свежие, замороженные, консервированные, важно, чтобы они были без косточек. Время готовки около 1 часа.

Ингредиенты:

бездрожжевые листы – ½ кг;
вишня – 400 г;
сахар — 100 г;
перемолотые ванильные сухарики – 200 г;
масло сливочное – 50 г;
яйцо.

Приготовление

Оттаявший лист раскатать на 2 прямоугольника. Один шире и длиннее другого.
С вишни должен стечь сок, перемешать ягоду с сахарком и сухарями.
Меньший пласт промаслить, выложить ягоды.
Больший пласт промаслить, сделать надрезы через 1,5 – 2 см. Накрыть наполнение и запечатать.
Смазать яйцом и печь 45 минут, при 180°С.

Этот плодово-творожный штрудель из слоеного теста готовится проще других своих аналогов, и при минимуме затрат вы получите превосходный результат! Ягоды можно использовать свежие или консервированные, слив сироп. За час получится большой рулет, которого хватит для 6 сладкоежек.

Ингредиенты:

бездрожжевой лист – ½ кг;
сухари – 50 г;
сливочное масло – 50 г;
творог – 400 г;
антоновка – 200г;
клубника – 200 г;
сахарный песок – 200 г;
ваниль;
лимонный сок – 1 ч.л.

Приготовление

Творог смешать с подсластителем и ванилью.
Фрукты измельчить: яблоки — тонкими ломтиками (смешать с соком), клубнику — на четвертинки.
Заготовку раскатать в прямоугольник.
Присыпать панировкой.
Выложить творог, сверху фрукты.
Свернуть рулетом, края защипнуть.
Выложить слоеный штрудель из бездрожжевого теста на противень,наколоть, смазать масляной массой и печь при 200°С 20-30 мин.
Румяный пирог посыпать пудрой.

Попробуйте сделать штрудель с грушей из слоеного теста. Его вкус очень интересный и сбалансированный. Стоит отметить, что подсластителей в рецепте совсем нет, а пирог получится сладким. Такой рецепт даже лучше классического, ведь применение покупной основы убережет десерт от протечки фруктового сока.

Ингредиенты:

готовые листы — 500 гр.;
груши — 4 шт.;
изюм темный — 2 ст. л.;
миндаль дробленный — 1 ст. л.;
перемолотые ванильные сухари — 2 ст. л.;
масло растопленное — 2 ст. л.;
лимонная цедра – 20 г;
ванилин — 1 пакетик;
желтки — 1 шт.;
молоко — 2 ст. л.

Приготовление

Грушевые кусочки обжарить минут 5. Бросить изюм, цедру и орехи, отставить.
Пласт раскатать, промаслить и посыпать сухариками.
Смазать края яично-молочной смесью, выложить размягченные фрукты.
Завернуть, краешки защипнуть сделать надрезы и смазать яично-молочной смесью.
Печь при 180-200°С 40 минут.

Этот десерт можно подать как в горячем, так и в остывшем виде, он вкусен и на следующий день. Лучше всего блюдо дополнит шарик , так вкус теплого десерта раскроется полноценно. Эффектно можно оформить сладость, слегка полив шоколадным сиропом.

Ингредиенты:

полуфабрикат бездрожжевой – 500 г;
сливочное масло – 3 ст. л.;
банан – 2 шт.;
сухари – 20 г;
рубленные ядра орехов – 150 г;
корица.

Приготовление

Перед тем как сделать штрудель из слоеного теста раскатайте полуфабрикат и промаслите.
Разложите бананы. Посыпать панировкой, орешками и коричным порошком, плотно скрутить.
Выпекать при 180°С 40 минут.

Попробуйте сотворить штрудель из слоеного теста с фаршем и домашние любители вкусной еды останутся довольными! Вкуснейший пирог подходит даже для праздничного обеда, а создание его не хлопотно. Мясо можно любое брать, учитывая пристрастия главных дегустаторов. Сделать закусочное лакомство можно всего за час и накормить им шестерых едоков.

Ингредиенты:

упаковка готовых листов – 500 г;
фарш — 400 г;
яйцо — 1 шт.;
соль, перец – по 1 щепотке;
лук — 2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
сухари — 100 г.

Приготовление

Пласт раскатать.
Рубленные лук и чеснок спассеровать, остудить и смешать с фаршем.
Пласт промазать маслянистой массой, распределить фарш.
Свернуть рулет и запечатать.
Противень припылить мукой, переложить заготовку швом вниз, проколоть в нескольких местах.
При 180°С выпекать полчаса.
Горячий рулет смазать желтком. В остывающей духовке оставить на 10 минут.

Приготовьте быстрый упрощенный вариант венской выпечкипо-особенному, взяв за основу готовое тесто и добавив начинку из грибов. Получится очень вкусно и сытно. Из указанных составляющих выйдет 4 порции изумительного закусочного пирога. Времени на готовку уйдет не более одного часа.

Ингредиенты:

замороженный полуфабрикат — 500 г
лук- 1 шт.;
шампиньоны — 500 г;
сметана — 2 ст. л.;
сливочное масло — 50 г;
яйцо — 1 шт.
растительное масло — 1 ст. л.;
кунжут — 1 ч. л.;
петрушка – 1 пучок.
соль, черный перец, прованские травы – по вусу.

Приготовление

Перед тем как испечь штрудель из слоеного теста поджарьте наполнение из мелкорубленного лучка и измельченных шампиньонов до выпаривания жидкости.
Приправьте специями.
Добавьте сметану и зелень. Перемешайте, остудите.
Пласт раскатайте. Наколите вилкой.
Распределите грибы, заверните.
Смажьте яичной смесью верх и бока.
Сделайте надрезы. Посыпьте кунжутом.
Пеките при 180°С полчаса.

Чтобы удивить гостей и отступить от стереотипов стоит узнать, как завернуть штрудель из слоеного теста по-новому. Идеальным способом станет пирог в виде очаровательной косички. Выбор начинки для штруделя из слоеного теста можно максимально упростить, уделив больше внимания оформлению лакомства.

Штрудель – это один из самых популярных сладких рецептов во всем мире. Классический вариант этого лакомства представляет собой пирог из тонко раскатанного слоеного теста в который завернута начинка из яблок. Неслучайно его название с немецкого переводится как вихрь.

На сегодняшний день известно великое множество разнообразных рецептов, с начинками как из яблок, также и с завернутыми в тесто вишней, творогом, орехами.

Именно этот десерт прославился на Венском конгрессе, посвященном празднованию победы над Францией, когда заменила собой высокие торты из нескольких ярусов, пропитанных жирным кремом.

Легкий штрудель подавался уже тогда с шариками мороженого, ломтиками свежих фруктов и кофе. Это блюдо, безусловно, окажется по вкусу почти всем, а его появление перед гостями будет способствовать созданию атмосферы праздничного настроения в любой компании.

Рецепт яблочной выпечки из слоеного теста

Чтобы приготовить вкуснейший десерт нужно взять:

2 листа готового слоеного теста
около 700 г яблок (рецепт будет тем вкусней, чем больше будет яблок)
2 ст.л. муки
5 ст.л. сахарного песка
2 ст.л. панировочных сухарей
одно яйцо
половину ч.л. корицы
пол стакана грецких орехов
40-50 г сливочного масла

Время приготовления штруделя в духовом шкафу, разогретом до температуры 180 градусов, составляет около 30-40 минут. Из указанного объема ингредиентов должно получиться два рулета штруделя, что будет соответствовать восьми порциями.

Пищевая ценность продукта составляет 285,3 ккал. В 100 г содержится:

3,5 г белков;
17,9 г жиров;
27,7 г углеводов.

Видео-рецепт яблочного штруделя в домашних условиях

Как приготовить яблочный штрудель из дрожжевого теста?

В зависимости от кулинарных предпочтений , это лакомство может быть приготовлено и из дрожжевого теста, которое прекрасно сочетается с сочной начинкой из яблок, а тесто при этом будет отличаться особенно нежным вкусом.

Приготовить дрожжевой штрудель можно из следующих ингредиентов:

1 ч.л. сухих дрожжей
¼ л воды
0,5 кг муки
6 штук яблок
6 ст.л. сахара
1 ч.л. корицы
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
яичный белок для смазывания

Пошаговый рецепт приготовления:

Период выпекания дрожжевого штруделя в духовке при температуре 200 градусов составляет 25 мин. Рекомендуется не приоткрывать духовой шкая в этот период времени, чтобы исключить возможное оседание теста.

Из указанного количества ингредиентов обычно получается 8-10 порций штруделя. Его калорийность составляет 336,1 ккал, в 100 г готового продукта включают:

1,2 г жиров;
9 г белков;
73,5 г углеводов.

Готовим вкусный яблочный десерт в мультиварке

Вкуснейший штрудель также можно приготовить при помощи домашней техники , получившей сегодня широкое распространение, в т.ч. в мультиварке, которая сегодня стала верной помощницей на кухне почти каждой хозяйки.

Для приготовления нужно взять следующие продукты:

250 г слоеного теста
0,5 кг яблок
чуть более половины стакана сахара
50 г сливочного масла
корицу по вкусу
сахарную пудру и шоколад для обсыпки

Пошаговый рецепт приготовления:

Штрудель готовится в мультиварке на режиме «Выпечка». Время приготовления определяется моделью и в среднем может составлять от 50 до 90 мин. Из данного объема продуктов можно получить 8-9 порций штруделя. Его калорийность составит 280 ккал.

Приготовить настоящее европейское изысканное лакомство помогут секреты профессионалов:

Варианты начинок и способы подачи блюда к столу

Штрудель может быть подан на стол горячим или холодным. Идеальным сочетанием к нему будет кофе по-венски, сливочное мороженое, глинтвейн.

Для приготовления штруделя можно бесконечно варьировать виды начинки. Чаще всего классический рецепт бывает дополнен следующими ингредиентами:

творог;
вишня;
изюм и орехи;
груша или банан;
грибы;
мясо;
курица с овощами;
шоколад со сливками и мн.др.

Самый простой способ готовки штруделя из слоеного теста

Несколько интересных исторических фактов о штруделе

Хранилище Городской библиотеки столицы Австрии г. Вены по сей день хранит манускрипты, датированные 1969 годом, описывающие секреты кулинарного искусства приготовления этого блюда, согласно которым, тесто нужно раскатывать и растягивать вручную до такой степени тонко, чтобы сквозь него на просвет виднелись строки письма от возлюбленной.

В современных венских домах и сегодня хранятся особые льняные и хлопчатобумажные полотенца для раскатывания теста, они есть в любом магазине.

Традиция также гласила, что для приготовления вкуснейшего штруделя кондитер должен пребывать в состоянии влюбленности.

Известное сегодня названия «штрудель» это десерт приобрел в австрийской кулинарии XVIII в., во время правления Габсбургов. Благодаря обширным территориям их владений в Европе рецепт в скором времени распространился во всех соседних странах.

Происхождение же самого рецепта уходит корнями в восточные страны . В Вене он очутился после европейских завоеваний турков, тогда как значительно ранее это восточное угощение было известно арабам. Они добавляли в этот пирог апельсиновый сироп и желе из лепестков роз.

Сам способ приготовления был совсем иным, начинку укладывали пласты теста друг на друга. Это чем-то напоминало принцип приготовления современной пахлавы.

Наибольшего же разнообразия в приготовлении штруделя удалось добиться австрийцам, поэтому сегодня кулинары именно этой страны считаются настоящими мастерами его изготовления.

Легкий рецепт яблочного штруделя — выпечка без стресса

Опубликовано: 31 августа 2021 г. · Последнее изменение: 15 июля 2022 г. Лесли Киска / Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Перейти к рецепту

Рецепт булавки

4.7 от 18 голосов

Этот рецепт яблочного штруделя упрощается благодаря предварительно приготовленному замороженному слоеному тесту! Хрустящая золотистая корочка, наполненная сладким сахаром с корицей, кислыми яблоками и, по желанию, нарезанным миндалем и золотым изюмом. Вкусно с кружкой глинтвейна.

Видите этот яблочный штрудель наверху? Это стало возможным благодаря очень маленькой вмятине в моей очень большой корзине с яблоками, которую я собираю во время ежегодного мероприятия «Собери все яблоки, которые смогу унести».

И поскольку вмятина была очень маленькой, у меня осталось достаточно яблок, чтобы приготовить еще 6835

яблочных штруделей.

Мои немецкие корни этим ничуть не огорчены. Штрудель для одного, штрудель для всех!

Я должен начать делать штрудели и просто раздавать их людям на вокзале.

Ладно… может и нет.

Яблочный штрудель — один из моих самых любимых десертов. Он делает меня теплым и пушистым и идеально сочетается со стаканом ледяного яблочного сидра или чашкой теплого кофе.

Я ем его на завтрак. Я ем его на десерт. Он волшебный и универсальный, и вы не сможете убедить меня не есть его , когда я, черт возьми, захочу.

Это традиционный рецепт венского яблочного штруделя?

Не хочу вас разочаровывать, но нет, это не так. И это не традиционная Немецкий Рецепт яблочного штруделя.

Существует несколько различных способов приготовления штруделя, и, насколько я понимаю, вам не нужно слишком беспокоиться о том, делаете ли вы его традиционным венским способом или нет – мы сделайте рецепт, а не копию того, что делала ваша австрийская прабабушка.

Не поймите меня неправильно — традиционный легальный яблочный штрудель просто феноменален. Но, опять же, мы идем быстрее и проще, и мы используем некоторые ярлыки.

Какие яблоки лучше всего подходят для яблочного штруделя?

Целью при выборе яблок для штруделя является использование яблок (или смеси яблок), способных выдержать запекание, потому что не все яблоки выдерживают!

Я люблю использовать смесь яблок, когда делаю яблочный штрудель. В идеале смесь терпких и сладких яблок даст вам прекрасный вкусовой профиль с небольшим разнообразием в каждом кусочке.

Гренни Смит Яблоки терпкие и хорошо выдерживают запекание.
Яблоки Honeycrisp всегда в моем холодильнике! Они отлично подходят для перекусов из-за их твердой, хрустящей текстуры, но они также отлично подходят для выпечки, потому что хорошо держатся и имеют сладкий вкус.
Пинк Леди Яблоки отлично подходят для перекуса, они хрустящие и имеют хорошее сочетание сладкого и терпкого вкуса.
Яблоки Braeburn обычно легко найти, они хрустящие, имеют сильный вкус и хорошо выдерживают выпечку, не развариваются. 9Яблоки 0056
Gala и Golden Delicious также обычно довольно доступны, имеют более мягкий вкус и хорошо сохраняются в духовке.

Ингредиенты для яблочного штруделя

Лист слоеного теста: Это упрощенный вариант, который мы используем вместо того, чтобы делать тесто для штруделя с нуля. Вы хотите, чтобы он был холодным, но не замороженным.
Яблоки: Звезда шоу!
Лимонный сок: Мы поливаем яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели, пока мы готовим все остальное. Это также добавляет приятный яркий аромат.
Золотой изюм: Необязательно, но я всегда добавляла изюм в яблочный штрудель.
Миндаль: Необязательно, но придает приятный хруст.
Сахарный песок: Мы бросаем яблоки в сахар, чтобы добавить сладости и помочь им карамелизоваться во время выпечки.
Молотая корица и молотый мускатный орех: Специи для божественного аромата.
Универсальная мука: Для загущения смеси.
Яйцо: Мы взбиваем яйцо, чтобы смазать поверхность штруделя перед отправкой в духовку, чтобы придать ему красивый золотистый блеск. Яйца нельзя? Вместо этого смажьте сверху небольшим количеством растопленного сливочного масла.
Сахар-сырец или искрящийся сахар: Для украшения! Необязательно, но приветствуется.

Зачем добавлять лимонный сок в яблочную начинку?

Сахарная начинка с корицей, которая обволакивает нарезанные яблоки, в равной степени терпкая и сладкая благодаря моему секретному ингредиенту – лимонному соку .

Когда вы нарезаете яблоки, вы покрываете их свежевыжатым лимонным соком, чтобы они не потемнели, пока вы готовите все остальное. Это дает ему идеальную маленькую zing , чтобы дополнить остальную часть теста.

В яблочную смесь нужно добавить миндаль и изюм?

Нет! Я хочу призвать вас повторять это снова и каждый раз пробовать что-то новое.

Если у меня их нет, я не добавляю изюм
Иногда вместо нарезанного миндаля использую нарезанный ломтиками миндаль
Иногда добавляю изюм, вымоченный в бренди ( ohhhhhh yes ) Пытаюсь поменять местами миндаль для дробленых грецких орехов
Не добавляйте орехи вообще, если только вы не чувствуете себя немного сумасшедшим (ПОЛУЧИТЕ?!)

Орехи придают немного хруста , а иногда именно этого я и хочу. В других случаях я предпочитаю вообще отказаться от орехов и добавить сахарную начинку с корицей. Это те дни, когда я забыл, что у меня есть какие-то заботы о здоровье, и случайно съел всю выпечку сам.

Вот почему вы нарезаете вещи, люди . Если вы оставите его целым и лежащим на прилавке, вы можете просто сесть с ним на диван и съесть его, как бутерброд с сахарной глазурью.

Из какого теста делают яблочный штрудель?

Я буду на 100% честен – мы не делаем этот яблочный штрудель на 100% традиционным способом.

Традиционное тесто для яблочного штруделя на самом деле отличается от слоеного тем, что оно гораздо более эластично, чем готовое замороженное слоеное тесто, которое я использую в этом рецепте.

Традиционный рецепт теста для яблочного штруделя состоит из муки с высоким содержанием глютена, воды, масла и соли. Все мое намерение с этим рецептом состояло в том, чтобы сделать яблочный штрудель доступным, достижимым и легким даже для начинающего пекаря.

Так что не бойтесь — я разрешаю вам использовать для этого готовое слоеное тесто, чтобы сэкономить немного времени и рассудка. Будет вкусно, а это главное!

Советы и хитрости по перекладыванию свежеиспеченного яблочного штруделя на решетку

Если у вас нет гигантской лопаточки, вам может быть нелегко переместить теплый штрудель с противня на решетку ( аф ссылка) . Есть несколько вариантов:

Если вы использовали силиконовый коврик с антипригарным покрытием (по ссылке) , используйте шпатель, чтобы ослабить края и дно штруделя, затем возьмите сам коврик и переместите его на решетку (по ссылке) и аккуратно переместите штрудель на решетку.
Если вы использовали пергаментную бумагу, используйте тот же подход, что и выше!
Вы также можете использовать две лопатки на противоположных сторонах, одну в верхней половине и одну в нижней половине, чтобы поднять ее и переместить на стойку

Как хранить яблочный штрудель

А вот что такое яблочный штрудель… он не хранится долго. В том смысле, что вы можете снести его в тот же день, и не останется никаких остатков, а также в том смысле, что он не выдержит долго.

Хранить в фольге или полиэтиленовой пленке при комнатной температуре до 2 дней.
Вы также можете хранить его в герметичном контейнере в холодильнике еще 2-3 дня. Старайтесь хранить его на нижней полке, где она самая холодная — запеченный штрудель со временем размокает.

Можно ли заморозить яблочный штрудель?

Конечно можешь! Но ключ в том, чтобы заморозить его перед тем, как испечь .

Вы сделаете все прямо до того момента, когда обычно моете яйца, вместо этого вы завернете их в слой пергаментной бумаги, поместите в пакет или контейнер для морозильной камеры и поместите в холодильник. морозильник.

Когда вы будете готовы испечь его, дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь или на 1 час при комнатной температуре – может потребоваться даже меньше времени, если ваша кухня особенно теплая.

Штрудель подают горячим или холодным?

Его можно есть горячим или холодным, но лично я предпочитаю разогревать его шариком ванильного мороженого.

Это также отличная выпечка на завтрак с чашкой теплого кофе или закуска с яблочным сидром!

Вы бы подали мороженое рядом или положили прямо сверху? Я большой поклонник обоих способов, потому что… ну, мороженое .

Как разогреть яблочный штрудель?

Разогрейте духовку до 200°F, поместите штрудель на противень и запекайте около 15 минут.

Вы также можете разогреть его в микроволновой печи в течение примерно 30 секунд, но духовка даст вам гораздо лучший результат!

После того, как вы приготовите этот рецепт, не забудьте вернуться, чтобы поделиться своим опытом с другими, оставив комментарий ниже со звездочкой!

Легкий рецепт яблочного штруделя

4,73 от 18 голосов

Рецепт рецепта печати рецепт

Приготовление времени 15 минут

Время приготовления 25 минут

Всего 40 минут

Сервины 8–10 срезов

Запекание
Nontken Silicone Mat

Nontkeck Silicone Mat

. Precut)
Смешивающие миски
ВзМ
Кребная щетка

1 Перетянутый тест
2 чашки яблока, Slase Shinkly (3-5 Apples, Appling, Lopend).0056
Juice of one lemon
⅓ cup golden raisins, optional
¼ cup almonds, sliced or slivered
2 tablespoons granulated sugar
1 teaspoon ground cinnamon
Pinch of ground nutmeg
½ tablespoon all-purpose flour
1 яйцо
Сахар-сырец или сахарная пудра, украшение
Ванильное мороженое, необязательно для подачи, но настоятельно рекомендуется

Разложите лист слоеного теста для оттаивания – вы хотите, чтобы оно было еще холодным, но не замороженным .
Разогрейте духовку до 400°F. Подготовьте противень с пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки и отложите в сторону.
В большую миску выжмите сок из одного лимона (удалив все косточки).
Очистите и нарежьте тонкими ломтиками яблоки (или нарежьте яблоки кубиками), поместите их в миску с лимонным соком и тщательно покройте, когда будете добавлять в миску.
В небольшой миске смешайте миндаль, сахар, корицу и мускатный орех (и изюм, если добавляете).
Добавьте сухую смесь в миску с яблочной начинкой и аккуратно перемешайте (и/или перемешайте), чтобы она покрыла ее. Добавьте муку и перемешайте, чтобы покрыть. Если вы чувствуете, что начинка слишком жидкая, слейте немного жидкости.
Раскатайте тесто на большом листе пергаментной бумаги или большом коврике для выпечки в прямоугольник (до 11 x 17 дюймов). С помощью ножа для очистки овощей слегка надрежьте тесто на три столбика (обычно я проверяю на глаз – как вы можете понять по моим фотографиям, это не на 100% ровно, но на вкус это не влияет!).
Вы хотите, чтобы середина была шире внешних третей. Сделайте ровные прорези на каждой внешней колонке — сколько хотите. Чем больше у вас есть, тем больше времени вам понадобится, чтобы обернуть.
Выложите начинку для штруделя в центр теста и сложите центральную часть теста сверху и снизу. Теперь начните заворачивать центр, вытягивая чередующиеся надрезы теста с каждой стороны и прижимая концы к тесту на противоположной стороне, осторожно надавливая на концы, чтобы соединиться с основой теста. Убедитесь, что вы не оставляете больших дыр в верхней части!
Аккуратно переложите тесто на подготовленный противень.
Смажьте верх сложенного теста яичной смесью*, а затем посыпьте сахаром-сырцом (или сахаром-песком). Вы также можете добавить несколько ломтиков миндаля сверху, если хотите.
Выпекайте 25-30 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.
Выньте из духовки, дайте остыть на противне в течение нескольких минут, затем переложите на решетку для охлаждения перед нарезкой.
Насладитесь теплом с шариком ванильного мороженого!

Мыльный раствор для яиц: Нельзя есть яйца? Вместо этого смажьте сверху небольшим количеством растопленного сливочного масла.
Хранение: Вы можете хранить его, накрыв фольгой или полиэтиленовой пленкой, при комнатной температуре до 2 дней. Вы также можете хранить его в герметичном контейнере в холодильнике еще 2-3 дня. Старайтесь хранить его на нижней полке, где она самая холодная — запеченный штрудель со временем размокает.
Разогрев: Разогрейте духовку до 200°F, поместите штрудель на противень и запекайте около 15 минут. Вы также можете разогреть его в микроволновой печи в течение примерно 30 секунд, но духовка даст вам гораздо лучший результат!
Замораживание: Вы сделаете все прямо до того момента, когда вы обычно моете яйца, вместо этого вы завернете их в слой пергаментной бумаги, поместите в пакет или контейнер для морозильной камеры и наклеите это в морозилке. Когда вы будете готовы испечь его, дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь или на 1 час при комнатной температуре — может потребоваться даже меньше времени, если ваша кухня особенно теплая.

Десертное блюдо

Венская кухня

Автор Лесли Киска

Пробовали этот рецепт?Оставьте комментарий и оценку!

Первоначально опубликовано в октябре 2015 г., переиздано в августе 2021 г. с новыми изображениями и дополнительной полезной информацией.

Еще пирожные

Взаимодействие с читателями

Легкий яблочный штрудель — Пропорциональная тарелка

Этот превосходный десерт — рецепт идеального яблочного штруделя, приготовленный моей бабушкой! Это восхитительное, терпкое тесто, которое делает звездный десерт вместе с огромной ложкой ванильного финикового мороженого. И это очень легко сделать — для этого используется предварительно приготовленное тесто фило и небольшое количество ингредиентов.

Почему этот рецепт работает

Ничто не сравнится с хрустящей корочкой и хрустящим тестом с идеально запеченными яблоками внутри. Эта выпечка сочетает в себе Слоеное слоеное тесто, смазанное маслом, со сладким джемом и яблоками , покрытое сахарной глазурью с корицей.

Простые ингредиенты позволяют быстро и легко приготовить выпечку, которая всегда будет пользоваться успехом. Корица, сахар и яблоки должны были быть вместе.

Этот рецепт является победителем, потому что в нем используется предварительно приготовленное тесто фило, которое легко найти и с которым легко работать для создания великолепного кондитерского десерта. И каждый раз получается идеальная текстура.

Ингредиенты и заменители

яблоки — вы можете легко сделать другой вид фруктового штруделя, заменив яблоки вишнями или персиками. Моя бабушка использует только яблоки Гренни-Смит, но я с успехом приготовила по этому рецепту все, от медового хрусталя до азиатских груш.

Тесто фило — тонкие листы теста, которые можно найти в морозильной камере рядом со слоеным тестом. Этот рецепт очень вкусен и со слоеным тестом.

Яйцо — используется в качестве смывки поверх теста для придания ему чудесного золотисто-коричневого цвета. Его можно не добавлять, и тесто все равно будет вкусным, но не золотистым. Точно так же, если вы используете масло вместо яичной смеси.

Как легко приготовить яблочный штрудель

Первый шаг — подготовить яблоки. Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте ломтиками одинакового размера (фото 1). Next , смешайте ломтики яблока в миске с соком половинки лимона , пока все ломтики не будут слегка покрыты, чтобы они не потемнели (фото 2).

Затем растопите кусочек сливочного масла и поставьте духовку на 350F.

Примечание: Подготовьте рабочую поверхность, постелив на нее чистое полотенце. Между использованиями накрывайте неиспользованное тесто фило влажным полотенцем, чтобы оно не высыхало.

Этот пост содержит партнерские ссылки, по которым я могу получить комиссию, если вы совершите покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку!

Возьмите один лист теста фило, положите его на полотенце и равномерно смажьте его растопленным сливочным маслом . Поместите еще один лист теста фило поверх смазанного маслом первого листа и таким же образом смажьте его растопленным сливочным маслом.

R Повторите этот процесс шесть раз, чтобы у вас получилась стопка из шести листов теста фило , каждый из которых покрыт растопленным сливочным маслом, включая верх.

Примечание : Я несколько раз пытался приготовить этот рецепт с более чем 6 листами, и он становится слишком толстым для равномерного пропекания.

Затем смажьте четвертью стакана абрикосового джема нижние четыре дюйма теста фило (фото 3).

После этого аккуратно уложите ломтики яблока рядами по дну теста фило поверх слоя варенья (фото 4). Покройте яблочный слой начинки тремя столовыми ложками коричневый сахар и одну чайную ложку корицы (фото 5).

Используя полотенце под тестом, аккуратно свернуть слева направо начинку с яблоком и корицей и продолжать сворачивать, пока не получится закрытая посылка. Переложите пакет со штруделем на противень швом вниз.

Примечание: Как вы можете видеть на фото выше, я добавил начинку на более короткую сторону прямоугольника. На самом деле я предпочитаю добавлять его к более длинной стороне прямоугольника.

Острым ножом сделайте надрезы в верхней части пакета на расстоянии около одного дюйма друг от друга. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом или взбитым яйцом, в зависимости от того, что вы предпочитаете, чтобы оно подрумянилось в духовке. Лучше подрумянивается с яичной смесью, но масло — отличный вариант без яиц. Смешайте одну столовую ложку сахара с четвертью чайной ложки корицы и посыпьте смесью сверху.

Затем поместите штрудель в духовку и запекайте в течение 30-35 минут до золотисто-коричневого цвета и шелушащейся текстуры.

Нарежьте по желанию (я предпочитаю нарезать кусочками примерно по 3 дюйма) и подавайте с шариком ванильного финикового мороженого или взбитыми сливками. Теплая выпечка с холодным мороженым — это то, за что можно умереть!

Часто задаваемые вопросы о яблочном штруделе

Что такое штрудель?

Штрудель – это традиционная выпечка венского происхождения, которую часто подают на десерт. Он состоит из тонких листов теста, обернутых вокруг фруктовой начинки , такой как яблоко, вишня, абрикос и многое другое.

В чем разница между штруделем и штрейзелем?

Легко спутать из-за похожих названий, штрудель и штрейзель на самом деле разные виды десерта. Яблочный штрудель состоит из тонких листов теста, обернутых вокруг начинки, а штрейзель ( ) представляет собой рассыпчатую сладкую начинку из сахара, муки и масла, которую часто кладут слоями на пироги и пирожные .

Какие яблоки лучше всего подходят для штруделя?

Аромат яблока действительно является героем этого десерта. Для лучшего терпкого вкуса я предпочитаю использовать Яблоки Гренни Смит или яблоки Бреберн . Их вкус очень хорошо сочетается со сладким слоеным тестом и корицей. Это то, что использует моя бабушка, и это ее рецепт.

Как долго можно хранить в холодильнике?

Яблочный штрудель можно хранить в холодильнике, но он не хранится так долго и не остается таким же вкусным, как свежеприготовленный. Я предпочитаю оставить яблочный штрудель закрытым на столе на ночь , если вы едите его на следующий день. Если вы планируете хранить его дольше, то охладите или заморозьте.

Можно ли заморозить яблочный штрудель?

Если вы готовите заранее или оптом, яблочный штрудель можно заморозить. Однако лучше всего предварительно заморозить штрудель . Соберите, как обычно, затем накройте и заморозьте штрудель перед последним этапом выпечки. Заверните его в пергаментную бумагу и заморозьте в герметичном контейнере или пакете.

Затем можно выпекать по готовности, разморозив в течение ночи в холодильнике или 45 минут при комнатной температуре и вкус будет как будто только что приготовленный.

Можно ли разогреть яблочный штрудель?

Чтобы разогреть уже испеченный штрудель, положите его на противень и поставьте в духовку на слабый огонь примерно на десять минут . Вы получите гораздо лучший результат, чем в микроволновой печи. Тостер тоже отлично работает.

Другие сезонные яблочные рецепты

Тогда вам понравятся эти другие пирожные, яблочные угощения и сладости:

ПОДПИСАТЬСЯ на электронную почту

6 трендов здорового образа жизни и растений на 2020 год, планы питания и многое другое!

Политика раскрытия информации и конфиденциальности

★ Вы готовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему звездный рейтинг ниже! ★

Я люблю слышать от вас! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ в INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER и PINTEREST, чтобы увидеть больше вкусной еды и узнать, чем я занимаюсь.

Распечатать рецепт

5 от 17 голосов

Легкий яблочный штрудель

Рецепт идеального яблочного штруделя по рецепту моей бабушки! Это вкусная терпкая выпечка, которая вместе с ложкой мороженого станет звездным десертом. И это очень легко сделать!

Приготовление времени 30 мин

Всего времени 1 час

Курс: завтрак, десерт

Кухня: Венская

Диета: Кошер, вегетарианец

. Урды: 6

Калории: 262Kcal

Автор: 60007

▢
Кисть для выпечки
▢
Baking sheet
▢
Silicone baking mat

▢ 2 apples tart apples like Braeburns or Granny Smith
▢ ½ lemon juiced
▢ 1 stick butter
▢ 6 sheets phyllo dough
▢ ¼ чашки абрикосового джема
▢ 3 столовые ложки коричневого сахара
▢ 1 ¼ чайной ложки корицы, разделенной на 1 чайную ложку и ¼ чайной ложки
▢ 1 яйцо по желанию

9000, 2 Смешайте в миске с соком половины лимона.
Растопить кусочек сливочного масла.
Разогрейте до 350F.
Подготовьте поверхность чистым полотенцем. Возьмите один лист теста фило, положите его на полотенце и смажьте растопленным сливочным маслом. Накрывайте неиспользованный фило влажным полотенцем между использованием.
Сверху накройте еще одним листом теста фило и смажьте растопленным сливочным маслом. Повторяйте, пока не соберете 6 листов.
Добавьте ¼ стакана абрикосового джема на дно 4-дюймового теста фило. Сложите ломтики яблока на дно теста фило поверх джема.
Сверху посыпать 3 столовыми ложками коричневого сахара и 1 чайной ложкой корицы.
Используя полотенце, сверните фило, пока не получите закрытый сверток. Переложите на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки, швом вниз.
Сделайте прорези в верхней части на расстоянии ~1 дюйма. Смажьте яичной смесью. Смешайте 1 столовую ложку сахара с ¼ чайной ложки корицы и посыпьте сверху.
Выпекать 30-35 минут до золотисто-коричневого цвета и образования хлопьев.

Чтобы разогреть уже испеченный штрудель, положите его на противень и поставьте в духовку на слабый огонь примерно на десять минут.

Накрывайте неиспользованное тесто фило влажным полотенцем между использованиями, чтобы оно не высыхало.

Тесто лучше подрумянится, если его смазать яичной смесью, но масло — отличный вариант без яиц. Тесто не так сильно подрумянится, но будет чудесно расслаиваться и хрустеть.

Я пытался сделать этот рецепт с более чем 6 листов, и он не работает. Он становится слишком густым, чтобы равномерно прожариваться.

Я предпочитаю добавлять начинку к длинной стороне прямоугольника. Однако это работает в обе стороны.

Пробовали ли вы этот рецепт? Упомяните @ProportionalPlate или отметьте #ProportionalPlate в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы делаете!

Этот пост был первоначально опубликован в октябре 2017 года, но был переиздан с новыми фотографиями, пошаговыми инструкциями, часто задаваемыми вопросами и советами в январе 2020 года. Он был обновлен с заменами, видео, советами и другими часто задаваемыми вопросами в октябре 2021 года.

Легкий яблочный штрудель | Crazy for Crust

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Легкий яблочный штрудель: если вам нужен быстрый и легкий рецепт завтрака или десерта, ЭТО ОН. Всего из двух основных ингредиентов вы можете приготовить эту выпечку за считанные минуты, и она идеально подходит для завтрака, позднего завтрака или десерта.

ПОЧЕМУ ТЕБЕ ПОНРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ С ЯБЛОЧНЫМ ШТРУДЕЛЕМ

Всякий раз, когда я еду в любой город, новый или старый, я всегда беру с собой список пекарен, которые нужно посетить. Мой путь через город — это мой способ узнать его: через еду. Этот рецепт вдохновлен тем, что я ел в пекарне и кафе Breka в районе Робсон-стрит в центре Ванкувера. Как только я вернулся домой из той поездки, я понял, что должен сделать свою собственную — ЛЕГКУЮ — версию.

Яблочный штрудель похож на пирог на завтрак. Только так я могу это объяснить. Снаружи это заварное тесто, нечто среднее между коркой для пирога и слоеным тестом, а начинка — яблочный пирог. Затем его покрывают простой глазурью — она идеальна с чашкой кофе на завтрак — или с шариком мороженого на десерт.

Теперь, хотя я уверен, что яблочный штрудель от Breka Bakery — это настоящая вещь, на которую ушли часы тяжелой работы, мой — нет. Это самозванец, который дает весь аромат и часть времени.

Моя версия состоит только из 2 основных ингредиентов, и на ее сборку у меня ушло менее 15 минут.

Верно, друзья. Яблочный штрудель в духовке менее чем за 15 минут. И на вкус он изумительный, как яблочный пирог на завтрак. #win

ВИДЕО – КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ

Почему вам понравится этот рецепт Apple Strudel
Видео — Как сделать Apple Strudel
Inpludel Ingredent
Другие яблочные рецепты
Рецепт яблочного штруделя Рецепт

Яблочный штрудель Ингредиенты

Мои два основных ингредиента — две вещи, которые я люблю:

Тесто для рулета
- 0056
- Начинка для яблочного пирога
Вы можете использовать мою домашнюю начинку для яблочного пирога или купить банку в магазине – на ваш выбор.
Тесто для штруделя можно приготовить из замороженного слоеного теста , предварительно разморозив.
(Я также люблю делать яблочные клецки из круглых булочек!)
Как собрать яблочное печенье
Клянусь, это выглядит так сложно, но на самом деле это очень просто.
Все, что вам нужно сделать, это развернуть тесто для рулета в виде полумесяца и сгладить швы. Если вы можете найти Листы Полумесяца, используйте их, но если нет, обычные рулоны будут работать нормально.
Нарежьте полоски на расстоянии 1″ друг от друга вверх и вниз по обеим сторонам теста, оставив зазор посередине для начинки. Для этого шага мне нравится использовать нож для пиццы.
Наполните тесто для штруделя начинкой для яблочного пирога и просто заверните нарезанные кусочки. Вы даже можете сделать их в косу, если хотите. Косички из теста сейчас в моде. Я, однако, не умею заплетать волосы (не говоря уже о еде), так что у меня более… деревенский вид.
Видишь?
Глазурь
После того, как я его испекла, я решила, что ему нужна глазурь. Разве не все нуждается в глазури?
(Я часто задаюсь вопросом, почему мне нужно сбросить несколько фунтов, затем я перечитываю то, что написал, и это совершенно цепляет.)
Вы можете пропустить глазурь (опять же, зачем вам это?), но это просто, и вы, вероятно, Все ингредиенты уже есть под рукой:
- Сахарная пудра
- Ваниль
- Яблочный сок или сидр
Готово! Это делает жидкую и вкусную начинку для этого легкого яблочного штруделя.
Секрет в том, чтобы поделиться этим с другими, а не съесть все. Сделайте это, когда к вам придет компания — они подумают, что вы кулинарный гений, и съедят все это, прежде чем вы успеете.
Советы по приготовлению штруделя и часто задаваемые вопросы
Какие яблоки лучше всего подходят для рецептов яблочного штруделя?
В этом рецепте используется начинка для пирога, но если вы делаете его дома, я рекомендую яблоки Гренни Смит.
Как добиться золотистого цвета на выпечке?
Я смазала его яичной смесью, чтобы он стал красивым и коричневым.
Хранение яблочного штруделя
Храните в герметичном контейнере в холодильнике. Или вы можете заморозить его неглазурованным на срок до месяца.
Как подать яблочную выпечку?
Очень теплое или комнатной температуры, подается на завтрак с кофе или с шариком мороженого на десерт.
Другие яблочные рецепты
- Карамельно-яблочный штрудель
- Яблочный коблер
- Яблочные батончики
- Яблочный чизкейк
- Плетение полумесяцем с клюквой и бри от Simple Joy
Вы готовили по этому рецепту?
TAG @CrazyForCrust в Instagram или хэштеге it #cravyforcrust
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Всего времени 30 минут
Выход 10 порций
Размер порции 1 можно использовать Pillsbury Crescent Rolls 8 рулонов или использовать лист Crescent Roll Sheet, если вы можете его найти 9
1 яйцо
Сахарный песок для посыпки
1/2 стакана сахарной пудры
1/2 чайной ложки ванили
1 столовая ложка яблочного сока

Разогрейте духовку до 375°F.
Разверните рулетики на большом листе пергаментной бумаги, который поместится на противне для выпечки. Сожмите швы вместе.
С помощью ножа разрежьте полоски на расстоянии 1 дюйм вверх и вниз по обеим сторонам прямоугольника рулетика, оставив около 3 дюймов нетронутого пространства в центре для начинки. Поместите начинку для пирога вверх и вниз по центру, где нет надрезов. Оберните каждый ломтик вверх и поверх начинки, при необходимости перекрывая друг друга. Зажмите концы зубцами вилки.
Смажьте внешнюю сторону рулета «Полумесяц» взбитым яйцом и посыпьте сахарным песком. Поместите лист пергамента со штруделем на противень.
Выпекать 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности. Полностью остудить перед глазированием.
Для глазури: взбейте сахарную пудру, ваниль и яблочный сок. Полить штрудель, нарезать и подавать. По желанию вместо глазури можно посыпать карамелью.
Хранить в герметичном контейнере до 3 дней.

Порция: 1 порция | Калорийность: 145 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 1 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 16 мг | Натрий: 201 мг | Калий: 22 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 32 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг
Точность информации о пищевой ценности не гарантируется
Мой легкий яблочный штрудель — полудомашний десерт, идеально подходящий для сладкого завтрака! Это быстро и требует всего несколько ингредиентов, включая рулеты в виде полумесяца.
Последнее обновление: 11 сентября 2022 г.
Яблочный штрудель из слоеного теста | Приготовление на передней конфорке
Перейти к рецепту
Этот легкий и быстрый яблочный штрудель из слоеного теста наполнен свежими яблоками, корицей, мускатным орехом и коричневым сахаром, покрытым слоеной золотистой корочкой с ванильной глазурью. Это вкусный датский десерт, который можно подавать семье и гостям в любое время!
Готовишься к сезону яблок? Это верный способ встретить осень, и нет ничего проще, чем этот вкусный десерт, который можно приготовить в мгновение ока.
Если вы любите яблоки (а я думаю, что они должны!), обязательно попробуйте мой деревенский яблочный пирог и яблочный пирог на железной сковороде. Оба десерта идеально подходят для компании или просто потому, что вы любите яблоки.
Ингредиенты
яблоки — выбирайте яблоки размером чуть больше размера пирога (для этого рецепта я использовала гренни смит)
лимон — сжатие предотвращает потемнение яблок и добавляет немного ароматизатор
слоеное тесто — его легко использовать предварительно приготовленным и полностью разморозить, как указано на упаковке
коричневый сахар — для этого рецепта можно использовать как светлое, так и темное тесто
корица
мускатный орех — я использую целый мускатный орех, который я натираю
мука — мука помогает сгущать сок
сливочное масло — можно использовать соленое или несоленое
яйцо — используется для мытья перед выпечкой, чтобы смазать тесто
грубый сахар — Я использовал турбинадо, но вы можете использовать обычный гранулированный, если вы не можете найти (или пропустить)
Инструкции и количество см. в карточке рецепта.
Инструкции
В средней миске смешайте яблоки (выжатые с лимонным соком), коричневый сахар, корицу, мускатный орех и муку и осторожно перемешайте до однородности.
Раскатайте слоеное тесто в прямоугольник размером 12×14 и сделайте надрезы шириной один дюйм, как показано, с яблочной смесью посередине. Перед началом работы обязательно положите на пергаментную бумагу и на противень.
Украсьте яблочную смесь кубиками масла и начните заплетать полоски теста, как показано на рисунке.
Смажьте плетеный штрудель яичной смесью, а затем посыпьте сахаром грубого помола.
Выпекать при температуре 375 градусов около 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета.
В небольшой миске приготовьте ванильную глазурь, смешав сахарную пудру, экстракт ванили, растопленное сливочное масло и густые сливки (добавляя небольшими порциями до получения желаемой консистенции). Полить сверху штрудель после того, как он остынет в течение 15-20 минут.
Вариации
Если вы хотите оживить этот яблочный штрудель из слоеного теста, вы можете добавить в смесь немного изюма или даже орехов, таких как нарезанные орехи пекан или грецкие орехи.
Часто задаваемые вопросы о рецептах
Можно ли использовать начинку для яблочного пирога вместо свежих яблок?
Да. Если вы пойдете по этому пути, вам не нужно будет добавлять никаких специй, так как в консервированной начинке для пирога есть все!
Можно ли использовать тесто для пирога для приготовления штруделя?
Нет. Слоеное тесто придает ему слоёную корочку, которая делает его традиционным штруделем. Использование теста для пирога не дало бы такого эффекта.
Какие яблоки лучше всего подходят для штруделя?
Я использовала булочки Granny Smith, которые хорошо держат форму при выпечке. Яблоки Honey Crisp, Fuiji или Braeburn почти подойдут.
Видите, какое легкое и слоеное тесто?
Хранение
Честно говоря, штрудель лучше всего подавать в день его приготовления. Если вам нужно хранить, это может быть в герметичном контейнере в холодильнике. Вы можете разогреть при 350 градусах в течение примерно 10 минут, хотя корочка не будет такой хрустящей с глазурью.
Верхние насадки
обязательно нарежьте яблоки на мелкие кусочки (толщиной около ¼ дюйма и не длиннее ½ дюйма), чтобы они пропекли
раскатайте слоеное тесто на пергаментной бумаге, так как его будет легче собрать, а затем выпекать.
Ингредиенты
Тесто для штруделя
2 больших яблока «Гренни», очищенных, нарезанных примерно ¼ на ½ дюйма
½ свежего лимона
⅓ стакана коричневого сахара
1 столовая ложка муки
2 столовые ложки сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
½ чайной ложки корицы
¼ чайной ложки мускатного ореха
1 лист слоеного теста, разморозить
1 взбитое яйцо
1 столовая ложка сахара турбинадо
Глазурь
1 столовая ложка сливочного масла, растопленного
1 стакан сахарной пудры
1 чайная ложка ванили (я использовала прозрачную)
2-3 столовые ложки густых сливок
Инструкции
Разогрейте духовку до 375°
Смешайте яблоки со свежим лимонным соком
В средней миске смешайте яблоки, корицу, мускатный орех, муку и коричневый сахар – перемешайте до полного смешивания.
Раскатайте размороженное слоеное тесто в прямоугольник размером 12×14. Сделайте это на пергаментной бумаге
Поместите яблочную смесь вниз по центру (см. пошаговые фотографии)
Сделайте надрезы шириной 1 дюйм с обеих сторон теста (вырежьте примерно до ½ дюйма начинки)
Начните складывать полоски поочередно над яблочной смесью, убедившись, что оба края заправлены.
Слегка смажьте яичной смесью и посыпьте сахаром
Выпекать около 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета (некоторое количество сока вытечет, это нормально)
Поставить на решетку для охлаждения
Приготовить глазурь, смешав сахарную пудру, масло и ваниль. Добавляйте густые сливки, пока не будет достигнута желаемая консистенция глазури.
Сбрызните охлажденный штрудель в течение 15-20 минут. Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 204 Всего жиров: 8 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 41 мг Натрия: 56 мг Углеводов: 32 г Волокна: 2 г Сахаров: 27 г Белков: 2 г Вы можете провести собственное исследование с перечисленными ингредиентами, если у вас есть опасения по поводу здоровья или конкретных диет.
Узнайте больше о штруделе в Википедии.
Об авторе
Последние сообщения
Список рецептов
Деб Аттинелла (разработчик рецептов и кулинарный фотограф)
Мы все хотим поделиться своей любовью к хорошей еде, поэтому в блоге вы найдете от простых до рецептов. наслаждайтесь с семьей и друзьями. Мы надеемся вдохновить вас на проведение встречи, чтобы создать особые воспоминания. Большинство рецептов составлены пошагово, чтобы вы могли чувствовать себя уверенно на кухне. Оглянитесь вокруг, чтобы найти все, от завтрака до ужина и все, что между ними!
Варианты яблочного штруделя Рецепт Топ 3*** | Томас Сикст Foodblog
Яблочный пирогИзображение Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа
Автор:
Томас Сикст — шеф-повар, фуд-фотограф и автор кулинарных книг.
Здесь он делится рецептами, отвечает на кулинарные вопросы и помогает в приготовлении пищи.
Яблочный штрудель
Яблочный штрудель Рецепт Томаса Сикста в вариантах «Слоеное тесто» и «Штрудель».
Легко приготовить яблочный штрудель. Покажу варианты с домашним штрудельным тестом, покупным штрудельным тестом и слоеным тестом. Выпечка штруделя здесь имеет верный успех, а все важные советы собраны в статье с рецептом.
Оцените сейчас!
4,99 из 339 оценок
Яблочный пирог
Время приготовления
15 мин.
Время приготовления
40 мин.
Ингредиенты
Тесто для штруделя собственного приготовления
250 г мука пшеничная
100 мл Вода (теплый)
1 шт. Подсолнечное масло
2 Тюрьма Соль
1 шт. сливочное масло (жидкость)
Готовое к выпечке тесто для штруделя
1 шт. Листы теста для штруделя
Готовое слоеное тесто
1 шт. слоеное тесто
Наполнение
250-300 г яблока
5 шт. обжаренные миндальные хлопья
5 шт. панировочные сухари
2 шт. коричневый тростниковый сахар
Прочее
150 г сливочное масло (для покрытия, внутри и снаружи)
Украшение
1 пакетик ванильный пудинг
1 чашка Кремовый (200 мл)
некоторые створки свежая мята
Инструкция
Тесто для штруделя собственного приготовления
Муку просеять в чашу миксера и добавить все ингредиенты для теста для штруделя, кроме масла. Замешивайте в течение 8-10 минут месильными крюками ручного миксера до получения однородного эластичного теста. Сформировать из теста шар и смазать маслом. Острым ножом надрежьте крест-накрест, заверните тесто в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Раскатайте тесто на присыпанном мукой большом полотнище, затем положите тыльную сторону ладони под пруд и тонко раскатайте тесто.
Вы также можете использовать слоеное тесто или готовое тесто для штруделя.
Начинка
Вымойте и очистите яблоки, разрежьте их на четвертинки и вырежьте сердцевину. Нарежьте кусочки яблок тонкими ломтиками. Поместите кусочки яблока в миску и смешайте с миндальными хлопьями, панировочными сухарями и сахаром.
Тесто для штруделя с начинкой
Выложите тесто для штруделя на салфетку, смажьте жидким маслом и посыпьте сахаром. Выложите начинку по вкусу (см. статью о вариантах и тесте), щедро оставляя края теста. Сверните штрудель с помощью ткани и положите его на противень с пекарской бумагой швом вниз. Обильно смажьте штрудель жидким сливочным маслом.
Для слоеного теста необходимо дополнительное придание шероховатости тесту по шву. Кроме того, слоеное тесто нужно хорошо сжимать пальцами.
Выпечка штруделя
Поместите штрудель в предварительно разогретую духовку, тесто для штруделя 210°C, слоеное тесто 220°C. Уменьшите температуру духового шкафа для варианта теста для штруделя непосредственно до 190-200°C для слоеного теста, поддерживайте высокую температуру в течение половины времени выпечки, затем, в зависимости от подрумянивания штруделя, при необходимости уменьшите до 180°C.
В зависимости от толщины штруделя время выпечки штруделя составляет 18 минут для штруделя диаметром ок. 5 – 7 см и до 40 минут для штруделей диаметром 8 – 12 см.
Украшение
Достаньте испеченный штрудель из духовки и дайте ему немного остыть. Аккуратно разделите и разложите штрудель с помощью электрического ножа или ножа для хлеба.
7. Калорийность яблочного штруделя, пищевая ценность
8.
Кулинарное видео: приготовление яблочного штруделя
В этом видео я показываю приготовление штруделя:
Категория
Курсы
Кузен
Ключевое слово
Комментарии, Вопросы и ответы о кулинарии
4,99 из 339 оценок
Ниже вы можете написать мне напрямую.
Пожалуйста, не забудьте оценить рецепт, 5 звезд означает, что он вам понравился!
Традиционная австрийская выпечка – TheCommonsCafe
28 сентября 2022 г. от Linda
Яблочный штрудель — это традиционная выпечка , произведенная в Австрии. Его готовят из тонкого пресного теста, в которое заворачивают начинку из яблок, сахара, корицы и изюма. Затем тесто выпекают, пока оно не станет золотисто-коричневым, а яблоки не станут мягкими. Яблочный штрудель можно приготовить как из свежих, так и из замороженных яблок. Если вы используете замороженные яблоки, важно разморозить их перед добавлением в штрудель. Это поможет предотвратить размокание штруделя. Что касается слоеного теста, то его можно использовать как магазинное, так и приготовить самостоятельно. Если вы используете купленный в магазине, обязательно разморозьте его в соответствии с указаниями на упаковке. После оттаивания раскатайте его в прямоугольник толщиной около ¼ дюйма. Чтобы собрать штрудель, поместите яблоки в центр теста, оставив края около 2 дюймов. Посыпьте яблоки сахаром, корицей и изюмом. Затем, начиная с одного конца, плотно сверните тесто, закрывая начинку. Выложите штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой, и смажьте верх растопленным сливочным маслом. Выпекайте штрудель при температуре 400 градусов по Фаренгейту около 30 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а яблоки не станут мягкими. После того, как штрудель испекся, дайте ему остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Подавайте теплым, посыпав шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Наслаждаться!
В течение шести месяцев можно хранить замороженный яблочный штрудель. Лучше всего собрать его, а затем заморозить единым куском. Это предотвратит хрустящую корочку теста, если будет добавлено слишком много воды, из-за чего смесь станет сухой. Если вы хотите быстро разморозить штрудель, не перемораживайте его и контролируйте температуру. Это также предотвратит попадание воды в выпечку, что приведет к менее успешной выпечке . По сути, это непредсказуемым образом увлажняет корку после того, как она была заморожена, теряя хрустящую корочку. Яблоко и мясной фарш, натертый сыром, можно заморозить.
При выпечке вы должны использовать кухонный комбайн вместо выпечки. Если он уже испечен, его не следует замораживать. Этот метод позволит вам испечь пирог для достижения наилучших результатов после того, как он оттает.
Штрудель можно заморозить на срок до шести месяцев. Если вы хотите испечь штрудель, вы можете сделать это, предварительно заморозив его.
Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия/350 градусов по Фаренгейту с газовой отметкой 4 и предварительно разогрейте. После оттаивания верните замороженное мясо в исходную упаковку на 15 или 5 минут. Поместите пудинг в миску, затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте теплым.
Можно ли заморозить Costco Frozen Apple Schroddels ? Можно с уверенностью сказать, что вы будете довольны тем, как хлебобулочные изделия остаются свежими в морозильной камере. Чтобы снизить риск обморожения, храните лакомства в плотно закрытой таре. перед подачей штрудели можно разогреть во фритюрнице или тостере.
Штрудель можно заморозить и хранить в морозильной камере до шести месяцев.
Можно ли заморозить штрудель из слоеного теста?
Кредит: cakewhiz.com
Да, можно заморозить штрудель из слоеного теста . Для этого плотно заверните штрудель в пищевую пленку, а затем поместите его в пакет для морозильной камеры. Пометьте пакет датой и поместите его в морозильную камеру. Когда вы будете готовы съесть штрудель, разморозьте его в холодильнике на ночь, а затем испеките в соответствии с указаниями рецепта.
Слоеное тесто можно заморозить на срок до трех месяцев. Чтобы заморозить слоеное тесто, заверните его в пищевую пленку или пергаментную бумагу слоями. Вы должны использовать коврик для заморозки, чтобы защитить слоеное тесто от окисления (и морозильного ожога), а также других запахов, которые останутся в морозильной камере. Структуру слоеного теста легче повредить, если его заморозить на длительное время. Масло, которое часто используется в слоеном тесте, со временем всегда разлагается. Что делать, если вы случайно разморозили много слоеного теста? Возможна заморозка слоеного теста, но качество будет уступать полученному из свежеприготовленного слоеного теста. При замораживании молочные продукты, такие как сливочное масло, со временем теряют свою текстуру. При приготовлении слоеного теста текстура вашего теста может измениться из-за ухудшения текстуры.
Как испечь сырое слоеное тесто ? Невыпеченное слоеное тесто можно заморозить на срок до 2 месяцев. Если вы не хотите готовить его на плите, следуйте инструкциям в примечаниях к рецепту и дайте ему постоять, пока духовка не будет готова. Можно есть замороженное слоеное тесто с меньшим подъемом, хрустящей корочкой и цветом, но оно все равно будет приятным на вкус.

Можно ли замораживать продукты из слоеного теста?
Кредит: www.modern-glam.com
Вы также должны учитывать, можно ли замораживать пломбы. Мы не собираемся замораживать продукты с высоким содержанием жира, такие как бри или камамбер. С другой стороны, фрукты, специи, овощи и приправы должны быть заморожены.
Слоеное тесто следует употребить в течение нескольких часов после выпечки. При повторном разогреве хрустящего хлеба или слоеного печенья, хрустящего теста или слоеного теста, а также хрустящего хлеба или слоеного печенья следует выпекать в духовке. Разогрейте большую часть вашего пирога или пирожных при температуре 200 градусов по Фаренгейту, пока они не станут теплыми. Если ваше слоеное тесто стало слишком мягким, верните его в холодильник на 20–30 минут, прежде чем делать еще одну попытку. слоеное тесто должно быть охлаждено, как только оно испечено. Чтобы упростить жизнь, вы можете приготовить рецепт заранее и испечь его, когда придете.
Есть так много разных способов насладиться пиццей, и каждый рецепт не охватывает их всех. В результате, свитки для пиццы из слоеного теста настолько универсальны, просты в приготовлении и делают такое универсальное и универсальное блюдо. Для начала необходимо приобрести кусок слоеного теста. В связанной статье есть рецепт, но он включает в себя смешивание муки, соли, разрыхлителя и достаточно теплой воды, чтобы получилось мягкое тесто. Чтобы нарезать его тонкими полосками после того, как он был приготовлен, раскатайте его и нарежьте ножом для пиццы. Чтобы приготовить соус для пиццы, вам нужно смешать его с начинкой. Чтобы приготовить пиццу на заказ, вы можете использовать различные виды мяса, овощей и сыров. После того, как все смешано, вам нужно будет нанести соус на полоски теста, а затем начинку для пиццы. Наконец, сложите полоски теста в квадраты и выпекайте их в предварительно разогретой духовке около 15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Дайте им полностью остыть перед подачей на стол. Свитки для пиццы из слоеного теста — это простой способ насладиться вкусной пиццей. Конструкции можно использовать в любом случае, они просты в изготовлении и адаптируются. Не ждите больше, сделайте сегодня!
Можно ли заморозить десерты из слоеного теста?
Можно ли заморозить сырое слоеное тесто? Да, я согласен. Дайте им остыть в морозильной камере в течение двух недель после заморозки в один слой на противне. Их не нужно размораживать перед выпечкой, но их, возможно, придется разрезать пополам или даже длиннее, чтобы они достигли своего пика.
Как заморозить тесто для вертушек
Для приготовления слоеного теста используются мука, масло и вода. Его часто раскатывают и нарезают тонкими полосками или кружками. Пирожное с вертушками — это разновидность слоеного теста, которое разрезают на круги, а затем скручивают в спираль. Какие есть способы заморозить тесто Вертушка? Пирожное с вертушками можно заморозить. Вертушки должны быть подготовлены вплоть до запекания. Поместите их в один слой в контейнер для морозильной камеры и заморозьте, пока они не затвердеют. Можно ли хорошо заморозить выпечку? Если да, то как я могу сделать это дома, чтобы использовать морозильник? Если испечь песочное тесто, оно будет готово в кратчайшие сроки. Приготовленная выпечка может храниться в морозильной камере гораздо дольше, чем сырая выпечка, которая может храниться до месяца.
Яблочный штрудель из слоеного теста
Этот яблочный штрудель из слоеного теста — идеальный осенний десерт! Он состоит всего из нескольких простых ингредиентов и собирается в кратчайшие сроки. Слоеное тесто легкое и слоеное, а яблоки мягкие и слегка терпкие.