Сколько наливают в бокал вина: Плесните колдовства! Как, куда и сколько наливать?

В барах различных стран мира можно встретить превеликое множество посуды для алкоголя, как, собственно, и напитков, коктейлей — самого различного содержания. Но все же можно и эту посуду для алкоголя немного классифицировать. Итак, в баре присутствуют так называемые тумблеры (или тамблеры) — емкости с толстым дном, цилиндрической формы. Различают:

• Малый тумблер — объем напитка 15–16 мл. Из него пьют плодовые и овощные соки, коктейли, виски, спиртные крепкие напитки со льдом и т. д.
• Средний тумблер — объем напитка 20 мл. В него наливают коктейли типа «холодная ночь», охлажденные пунши и т. д.
• Большой тумблер — объем напитка около 28 мл. В этот сосуд наливают коктейли типа Highballs, молочные коктейли, безалкогольные напитки, анисовые и прочие напитки, а также Long and Fancy Drinks.
• Стаканы для коктейлей типа Collins — объем напитка 32 мл.
• Стаканы для коктейлей Sling и Zombi — объем напитка 40 мл. В него также наливают коктейли Coolers и лимонады.
• Стаканы для коктейлей типа «Old-fashioned» — объем напитка около 32 мл. В такую емкость наливают любые смешанные в миксере напитки, напитки со льдом и коктейли типа Frappee.

Кроме тумблеров используются различные винные бокалы (о них мы рассказали выше), малые коньячные рюмки (лировидной формы), коньячные «снифферы», рюмки для ликеров, в том числе рюмки-шале. Для кремовых коктейлей используют бокалы а-ля мартини. Также для коктейлей используют рюмки-шале (по форме аналогичны такому типу рюмок для ликеров, но большего объема). Также в барах используются бокалы для пусс-кафе — узкие бокалы на длинной ножке. Часто в них наливают многослойные ликеры (иногда их заменяют большой рюмкой для ликеров). Для горячих коктейлей и напитков используются бокалы айриш-кофе — лировидный бокал (или производная от этой формы) на ножке с боковой ручкой. Обычно имеют объем 240–300 мл. Для подачи различных миксов, соков, газированных напитков и минералки используют хайболл (бокал имеет множество разновидностей). Экзотические коктейли подают в бокалах херикейн. Для коктейлей «Маргарита» используют специфический одноименный бокал — он имеет вид классического тюльпана в нижней части и широкое блюдце-расширение в верхней.

Как правильно наливать вино в бокал: основы винного этикета

Вино для раскрытия букета требует определенной температуры охлаждения. Если напиток теплый, он непременно будет отдавать спиртом. А при слишком низкой температуре алкоголь теряет изначальный вкус и аромат, становясь будто грубым.

Правильная температура, конечно, не сделает вино лучше, чем оно есть. Но это позволит напитку раскрыть весь свой потенциал. То, какой температуры должно быть вино при подаче на стол, зависит от конкретного вида напитка.

Красные вина

Красное вино пьют при температуре 16-18 °С. Так оно во всей красе раскрывает свой ароматный букет. Если предварительно не охладить напиток, он наверняка будет давать неприятный привкус спирта.

Не передержите красное вино в холодильнике, иначе оно станет кислым.

Белое вино

Белое вина вино пьют при температуре 14-15 °С. Оно охлаждается сильнее, чем красное. Напиток более легкий по вкусу, поэтому ему не грозит стать слишком терпким при пониженных температурах.

Есть белые вина, которые охлаждают даже до 8-12 °С перед подачей на стол. Это напитки с цитрусовыми, ореховыми или пряными нотами.

Розовое вино

Розовое вино пьют, охладив его до 10-13 °С. Только в таком состоянии напиток раскроет свое благородное послевкусие и тонкий аромат. Оно нежное, а потому не дает неприятного танинного запаха даже при сильном охлаждении.

А вот если розовое вино недостаточно охладить, оно покажется вялым и будто водянистым.

Сухое вино

Напитки с повышенной кислотностью, а именно к этой категории относятся сухие вина, подают более охлажденными. Сомелье советуют ориентироваться на собственные вкусовые ощущения. Но самая низкая температура, которая допустима при подаче сухого вина, — 6-8 °С.

Красное сухое вино

Красного сухое вино, как правило, разливают по бокалам при 14-17 °С. А испанские хересы, например, охлаждают сильнее — до 10 °С.

Белое сухое вино

Сухое белое вино охлаждают до 12-13 °С. Только в этом случае вкус напитка будет легким и гармоничным.

Температура подачи десертного вина

Десертное вино довольно сладкое. И если подать его слишком теплым, ничего кроме сахара и спирта ваши вкусовые рецепторы не почувствуют. Поэтому напитки рекомендуется охлаждать до 12-14 °С.

Сколько вина наливать в бокал? | ПРОСТО О ВИНЕ

В странах Средней Азии в соответствии с традициями гостеприимства хозяин, подавая чай, наливает не больше трети чашки. Налить полную означало бы, что хозяину не в радость лишний раз поухаживать за гостем. Можно ли применить это правило к вину со всем многообразием бокалов и стилей этого напитка?

Если вы не готовы читать про это целую статью, то можете ограничится самой простой, но почти безотказной рекомендацией. Наливайте вино по уровню самой широкой части бокала. В зависимости от его формы и размера результат получится в диапазоне от 100 до 180 миллилитров, но самое главное – у напитка будет максимальная площадь испарения летучих ароматических веществ, а в бокале останется достаточно места для их скопления.

Конечно, существуют бокалы способные вместить и целую бутылку вина в 750 мл. Только, разумеется, так никто не делает, а внушительный объем делается все для того же простора ароматическим веществам. При этом, если в охлаждении вина лучше перестараться, чем не достичь подходящей температуры, то во время дружеского употребления лучше недолить, чем перелить, чтобы напитку не было тесно.

Соответственно благодаря простору аромата и вкус вы почувствуете максимально. Во время насморка все кажется безвкусным именно из-за того, что мы не чувствуем ароматов, а не из-за каких-либо нарушений в работе вкусовых рецепторов. Можно ограничиться одним этим правилом, но, как и во всем, здесь есть много тонкостей, поэтому почему бы не углубиться в них и проявить себя вдумчивой личностью даже в таком, казалось бы, незначительном моменте, как наливание вина.

Общепринятый стандарт заведений –  150 мл. Игристое многие наливают в 125 мл, в частности, чтобы сделать предложение более доступным, ну и из-за размера узких бокалов флюте, которые в большинстве случаев используют для такого вина. Третья причина наливать меньше, чем 150 мл: при таком объеме жидкость в бокале сохраняет температуру, если человек медленно пьет (особенно важно учитывать в жару).

В СССР норма была 100 грамм, хоть это и не очень логично, поскольку стандартная бутылка вина без остатка делится на три порции по 250 мл, четыре по 175 мл, пять по 150 мл, на шесть по 125 мл, ну или на десять по 75.

Исследователи из Кэмбриджа изучили историю вопроса и обнаружили, что за последние триста лет, средний размер бокала увеличился с 66 мл до 449 мл. Разница впечатляет, даже если учесть, что в маленький бокал наливали скорее всего до краев, а сегодня, как правило, останавливаются на отметке около трети.

В Великобритании вообще очень развиты государственные исследования о том, как сдерживать потребление алкоголя в разумных рамках. Одно из главных ноу-хау, введение алкогольных «юнитов», стандартной меры, позволяющей точно понять, сколько вы употребляете в пересчете на чистый спирт. В день рекомендуется употреблять не более двух юнитов или в сумме не более четырнадцати в неделю. Два юнита –  это рюмка 50 мл крепкого алкоголя, поллитра обычного некрепкого пива, сидра или медового напитка брожения и 150 мл вина или саке.

Напоследок стоит добавить о правиле, о котором, к сожалению, мало кто знает: не подливать вино, если человек не допил бокал. Порой человек не хочет пить алкоголь, но социальные рамки навязывают, чтобы бокал за столом был у всех. В таком случае человек может сделать пару глотков и больше не притрагиваться к вину, давая понять, что все в порядке, у меня есть вино, я его медленно пью. Или некоторые любят наблюдать, как раскрывается со временем первый бокал интересного вина, поэтому долго его пьют и не хотят, чтобы в этот бокал доливали «свежее» вино из бутылки. И еще пара элементов алкогольного этикета: бокал должен стоять на столе, а горлышком бутылке не стоит прикасаться к его краям.

В общем, не только «think what you drink», но и «think how you pour».

Как правильно наливать вино в бокал из бутылки

Вино для многих становится неотъемлемой частью жизни, растет культура употребления этого благородного напитка. В этой связи часто задается вопрос — как правильно наливать вино, и он довольно важен. Открывание бутылки, сервировка, подача и даже бокалы — все это играет важную роль. Грамотная подача помогает раскрыться вкусу и аромату напитка, получить от него максимальное удовольствие.

Полный до краев бокал не сможет продемонстрировать гостеприимства, зато покажет незнание правил этикета и вызовет сомнение в том, что хозяин действительно разбирается в вине. Так как наливать вино в бокал?

Как открыть бутылку вина

Прежде чем разливать вино необходимо открыть бутылку. Для этого используют штопор, но прежде, чем его применить, необходимо удалить фольгу вокруг горлышка бутылки вина. После этого горлышко протирается чистой тканевой салфеткой. Штопор вкручивается в центр пробки, но не до конца. Это делается для того, чтобы крошки пробки не просыпались в вино. При извлечении пробки рекомендуется держаться за горлышко бутылки одной рукой, второй рукой вытаскивать штопор. 

Перед тем, как разливать вино из бутылки по бокалам, можно дать ему подышать. Особенно это необходимо красным винам, белые нуждаются в насыщении кислородом в меньшей степени. Игристые вина разливают в бокалы сразу после удаления пробки из бутылки. Рекомендуется соблюдать температуру подачи напитков: для красных сортов это 12-18 градусов, для белых – от 8 до 12 градусов. 

Как и во что наливают вино

Вино пьют из бокалов с чашей в форме раскрывающегося тюльпана на высокой ножке. Фужеры могут иметь разный объем, поэтому наполнять чашу нужно на треть или на четверть. Это очень важно: необходимо, чтобы площадь контакта вина с воздухом была достаточно большой, но при этом вес фужера позволял держать его за ножку тремя пальцами. Если наполнить большой бокал вином наполовину, то придется держаться за чашу, а это приведет к нагреву вина теплом ладони. Это может критически повлиять на вкус вина. 

Наполнять бокалы вином можно только после одобрения гостя. Бокал обязательно должен стоять на столе, ни в коем случае его не держат на весу. Горлышко в момент наполнения бокала располагается в 15-20 см от его края. Это важно не столько для гигиены, сколько для насыщения вина кислородом воздуха. Он поможет снизить насыщенность танинами и сделает вино более мягким, гармоничным.

Закончив наполнение бокала, необходимо поднять бутылку, одновременно разворачивая ее ладонью на 45-50 градусов. Это избавит от попадания капель на белоснежную скатерть или одежду. Горлышко бутылки стоит протереть от остатков вина, чтобы они не стекали.

Подливать вино в бокал следует только после того, как показалось дно. Если гость не притронулся к вину или отпил из бокала совсем немного, то стоит предложить другой сорт благородного напитка. При его согласии обязательно замените бокал, так как в фужере останется вкус и аромат предыдущего вина, а при смешивании вкусовые характеристики могут только ухудшиться.

При отсутствии чистого бокала проводят авинирование — наполняют небольшим количеством вина нового сорта, ополаскивают им чашу фужера, выливают. Только после этого добавляют в бокал новую порцию напитка и подают гостю. 

Вам может понравиться

почему бокал вина в ресторанах Петербурга стал меньше? — Рамблер/субботний

Петербургские рестораторы, в отличие от столичных, стали наливать гостям вина по бокалам меньшей порцией, чем принято: с экспертами винной отрасли разбираемся, как это произошло.

Виктория Мустяца, директор школы вина «Энотрия» Походы в рестораны давно стали нормой для петербуржцев, и отказываться от этого даже во время кризиса никто не будет. Скажу точно, что рост среднего чека в ближайшее время невозможен. Обусловлено это двумя факторами. Во-первых, платёжеспособный спрос все-ещё не восстановился, а во-вторых, конкуренция в ресторанной сфере велика. Если учесть, что в последнее время «правят бал» гастропабы, то единственным способом удержать клиентов, не поднимая цен, является снижение себестоимости. Например, за счёт уменьшения порции.».

Леонид Стерник, сомелье и совладелец ресторанов Vincent и Giacomo В меню всегда нужно прописывать размер порции — как крепкого алкоголя, так и вина. Раньше порция почти всегда равнялась 150 мл, то есть бутылку делили на пять частей. Сейчас — почти везде 125 мл, то есть делят на шесть порций. Причин несколько. Во-первых, ниже цена в меню: это правда, как и повсеместный переход на европейскую порцию 40 мл вместо 50 грамм. Во-вторых, визуально смотрится более элегантно, так как много вина в бокале — моветон. В-третьих, снижает недолив персонала гостям, ведь чем меньше порция, тем сложнее недоливать. Я давно перешёл на 125 мл, ещё до кризиса.»

Анна Кукулина, обозреватель издания Simple Wine News Никакой глобальной истории вопроса, сколько вина положено наливать в бокал, не существует. В СССР стандарт был 100 грамм: наверное, на эту тему было какое-то соответствующее постановление. Это было сделано для простоты калькуляции. Сегодня в разных странах «стандартная порция вина» считается по-разному, поскольку стандартная бутылка вина без остатка делится и на пять порций (по 150 мл), и на шесть (по 125 мл). 125 мл — практически общепринятая норма для игристых вин. Что касается тихих, то все остается на усмотрение ресторана и его владельцев. В США принято делать порции по пять жидких унций, то есть по 150 мл, но изредка и по шесть. В Европе обычно придерживаются нормы в 150 мл, хотя бывают местные особенности. В Москве довольно общепринято разливать по 150 мл, но за все 15 000 объектов московского общепита, конечно, поручиться сложно. Раньше бывало, что в столице лили по 125, но это все-таки ушло. Сейчас, мне кажется, приличные люди совсем так не делают».

Александр Рассадкин, эксперт компании Simple, один изпятнадцати лучших сомелье мира Из-за кризиса и повышения цен на вино, рестораторы изо всех сил пытаются сохранить цены для гостей. Особая роль у побокальных позиций. Многие пошли на снижение наценки, но этим сложно компенсировать почти двукратное изменение цен, поэтому такая небольшая «уловка» как изменение размера «бокала» помогает частично решить проблему».

Евгений Литвяк, сомелье и управляющий директор «На вина!», Hamlet & Jacks, «Винный шкаф» Мы наливаем 125мл потому, что при таком объеме оно сохраняет температуру, если человек его медленно пьет. Необходимо, чтобы гость правильно понял и услышал вино, чтобы попробовал разное вино и получит разный опыт. Мы работали с московской системой, бокал по 150 мл, но быстро поняли, что наши конкуренты наливают по 125 и дают меньшую цену на те же позиции — а для людей, разумеется, она имеет значение. Когда случился кризис, у нас встал вопрос: либо мы повышаем стоимость, либо сохраняем цену, но уменьшаем объем. Мы выбрали второе. Вообще, эту моду, лить по 125, ввела Vinostudia. Для них было важно, чтобы было недорого, они сделали меньший выход и меньшую цен: это был маркетинговый ход.».

Александра Сутормина, пиар-директор виноторговой компании Real Authentic Wine В Европе в винных барах порция стандартная: это 150 мл и 75 мл — порция и полпорции. Среди наших заведений — Big Wine Freaks в Москве и Петербурге, скажем, где-то 125 мл на игристое, где-то 150 мл — на тихое. Важно не это, имеет значение — почем продавать. Если продаешь 125 мл по цене 150 мл, пытаясь что-то наварить на несчастных 25 мл — это провал. Если продаешь 125 мл по себестоимости — то почему нет, флаг в руки!».

Как выбрать вино в ресторане, чтобы не разориться и удивить всех за столом

— Если ответить на этот вопрос он не в состоянии, вежливо попросите позвать кого-то более сведущего. Мы для того и платим более высокую цену за вино в ресторане, чтобы нам его подобрал профессионал.

— Если сомелье называет вино, которое не входит в нижнюю половину диапазона цен, представленного в винной карте, спросите ещё раз.

— Если сами вы выбрать не можете, а ресторан довольно прост (впрочем, даже если и непрост), попросите налить вам на пробу немножко того вина, которое показалось вам интересным. Только пробуйте не больше двух вариантов — и, естественно, выбирайте исключительно из тех вин, которые у них подаются бокалами.

Если вам правда не понравится вино, которое они вам предложили, скажите сразу после первого глотка: «Это не совсем то, чего бы мне хотелось». В наши дни бывает допустимо отослать обратно предложенный вариант — но только не в том случае, если вы уже начали его пить.

— Наконец, порой лучше выбрать не вино, а что-нибудь другое. Помимо фантастического многообразия коктейлей рестораны могут предложить интересную подборку пива, сидра или даже саке и соджу (а ещё целый ряд заманчивых безалкогольных напитков).

ВОТ ЕЩЁ ПОДСКАЗКИ

Сделайте домашнюю работу

Заведения, которые гордятся своей винной картой, всегда выкладывают её у себя на сайте — вместе с ценами. (А ресторан, который не публикует в сети цены на еду или вино, вероятно, что-то скрывает.) Посмотрите винную карту заранее, изучите цены и, если возникнет желание, сверьте их с розничными. Цена на бутылку в ресторане всегда будет выше, чем в магазине, но, если она выше в два раза — это повод задуматься и выбрать другое место.

Самые расхожие вина, как правило, оказываются самыми невыгодными

Шардоне по бокалам, хорошо известные бренды, шампанское и т. д. Наценка на них самая большая, хотя они могут быть самыми дешёвыми в винной карте.

Почти в каждой винной карте есть раздел малоизвестных вин, которые оказались там из-за чьего-то личного пристрастия

Это может быть, например, блок австралийских или греческих вин или раздел, обозначенный как «Белые вина, которые заслуживают внимания». Как правило, там и будут все лучшие предложения: сомелье часто делают скидку тем, кто пожелает разделить их страсть.

Если шампанское в винной карте бросается в глаза, есть шанс, что стоить оно будет больше, чем это оправданно

Вероятно, эти бутылки продавались оптом со скидкой. А ещё, возможно, более высокий ценник объясняется тем, что названия этих вин у всех на слуху и большинство посетителей ассоциируют их с престижностью, а потому возьмут их вне зависимости от стоимости. (Хотя, справедливости ради, надо заметить, что теперь это случается уже не так часто, как раньше. Сейчас многие знают розничную цену, скажем, «Вдовы Клико», так что мудрые рестораторы уже перестали её сильно накручивать.)

Совет: обратите внимание на другие игристые вина — не шампанское и не просекко: цены на них часто разумнее.

ПРАВИЛО №77

Вино, которое приносят к столу, должно быть правильной температуры

Одна из главных услуг, оправдывающих ресторанную стоимость вина, — правильная подача. Как ни печально, встречается она реже, чем должна бы. Очень часто вместо того, чтобы хранить бутылки в винном шкафу, их выставляют на стойку или полки бара. Если вино принесли слишком холодным, стоит настоять на том, чтобы ему дали согреться, или попросить, чтобы его декантировали. (Во-первых, оно немного согреется, пока его будут переливать, во-вторых, стенки у декантера теплее, чем у самой бутылки.) Но гораздо чаще вино приносят слишком тёплым, особенно красное. Попросите ведёрко со льдом — да, и для красного вина тоже, — и вежливо объясните, что вино нужно охладить. (Будем надеяться, что сотрудники ресторана уловят этот тонкий намёк и поймут, что хранят вина неправильно.)

ПРАВИЛО №78

Если вы делите счёт на всех, вопрос с вином нужно решать коллективно

А это значит, что винную карту ни в коем случае не должен узурпировать кто-то один. Лучше попросите принести ещё несколько экземпляров. Если ваш «главный транжира» позарится на дорогущую бутылку, вежливо предложите более экономный вариант. Если он не поймёт намёка, всегда можно пошутить: «Как мило, что ты решил угостить нас таким шикарным вином». А для себя отметьте, что с этим человеком лучше по ресторанам за компанию не ходить.

Как держать винный бокал девушкам и мужчинам: правильный этикет поведения

Вино – один из древнейших напитков. Он появился много тысячелетий назад и пользуется широкой популярностью в наши дни. За века его существования выработалась целая культура его потребления. Одни вина подают к мясным блюдам, другие к рыбным. Сложился определенный набор правил питья. Эти нормы касаются правильности разливания напитков, требования к посуде, как правильно держать бокал с вином. Попробуем разобраться с этими вопросами.

Как правильно держать бокал с белым и красным вином

Чтобы не выглядеть нелепо в приличном обществе, надо соблюдать определенные правила. Их называют этикетом. Так, по крайней мере необходимо держать бокал с вином за ножку. Недопустимо удерживать бокал за чашу. Кроме того, это не дает вину нагреваться от рук. Белое вино подают к столу охлажденным. Красное вино тоже не греют. Это не касается напитков типа грог или глинтвейн. Если напиток станет теплым, то это негативно скажется на вкусовых параметрах напитка.

Этикет рекомендует удерживать бокал тремя пальцами. Иногда используют довольно большие бокалы, например, для бургундского. В этом случае можно взять его всей пятерней.

Кстати, некоторые сомелье или виноделы удерживают фужер непосредственно за подставку, при этом придерживая ножку двумя пальцами.

На практике применяют несколько методов, как можно удерживать фужер:

• Ножку зажимают между большим и указательным пальцем, другие в свободном положении покоятся на подножке;
• Можно удерживать ножку наподобие авторучки.

Допустимо большим и указательным пальцем удерживать ножку, другими пальцами необходимо держать основание.

Какого-то особенного правила о том, как правильно держать бокал девушке, нет.

Когда следует соблюдать этикет

Что такое этикет? Это набор правил и границ поведения, которые регулируют человеческие отношения в обществе. Исполнение этих правил и норм должно стать нормой для каждого человека. Человек, соблюдающий правила этикета, будет себя комфортно чувствовать практически в любом обществе. Соблюдение правил заставит окружающих относиться к такому индивиду с уважением.

Этикет предписывает, как надо одеваться, как правильно держать бокал, как вести беседу и многое другое.

На самом деле достаточно всего семи секунд для произведения впечатления на окружающих. Знание основных правил этикета позволит потратить эти секунды с толком. Понятно то, что общественный этикет играет роль в регулировании отношений в общественной жизни. В мире предпринимателей этикет может играть решающее значение во время проведения переговоров и подписания договоров. Для того чтобы иметь успех в бизнесе, необходимо постоянно приспосабливаться к новым условиям. Знание этикета позволит завоевать определенное место в компании, обратить на себя внимание руководства, а это дорогого стоит. Например, часто представители администрации осуществляют наблюдение за работниками во время корпоративных вечеринок, и умение правильно держать бокал с вином не пройдет мимо внимания наблюдателей.

Как правильно наполнять фужер для вина

Вообще это целый ритуал. В его исполнении существует определенная последовательность действий, которые целесообразно исполнять тому, кто задействован на розливе вина в фужеры или бокалы. Для начала требуется удалить пробку и фольгу с горлышка. Для этого применяют специальный нож. После этого необходимо с помощью мягкой тканевой салфетки протереть горлышко. После этого можно наливать вино в стоящий на столе фужер. Горлышко должно находится на расстоянии 150-200 мм от фужера. Это необходимо для того, чтобы вино подышало.

Затем бутылку с вином надо провернуть вокруг оси. Это необходимо для того, чтобы последние капли не упали на скатерть.

Иногда вино разливают в графины емкостью в 250 мм. Таким образом посетитель получает возможность сам определять необходимое количество напитка.

С красным вином все несколько по-другому. Бокалы, предназначенные для этого напитка, имеют больший размер, чем те, которые применяют для белых вин. Их наполняют на одну треть. В бокалы чуть меньшего размера можно наливать наполовину. И поэтому особых оговорок, как держать бокал с красным вином, не имеется.

Разливать вино следует аккуратно и без звука. Струя не должна быть широкой. В процессе розлива бутылку необходимо удерживать на середине корпуса, при этом должна быть видна этикетка. Кстати, очень некрасиво смотрится, когда человек наполняет бокал, держа бутыль за горлышко. Ко всему прочему при таком способе розлива сложно контролировать струю.

Некоторые используют такое средство, как dropstop. Оно представляет собой трубку, свернутую из серебряной фольги. Если его вставить в горлышко бутыли, то это будет гарантией того, что капли вина не попадут на стол.

Несколько иная ситуация с шампанскими винами. Во-первых, они отличаются тем, что в их составе имеется газ, возникающий при брожении. Во-вторых, шампанское, если его неправильно налить, потеряет свои характеристики, в частности, свои игривые свойства. Шампанское подается на стол охлажденным. Перед его открытием желательно поставить бутылку с напитком в холодильник и выдержать его там несколько часов. Для охлаждения напитка можно использовать ведерко с положенным в него колотым льдом. Перед открыванием бутылки недопустимо ее встряхивать. Тогда во время удаления пробки можно будет получить гейзер из вина, который попадет и на стол, и на гостей.

Этикет предписывает, чтобы бутыль шампанского открывалась тихо, без каких либо резких хлопков и полета пробки. От ее удара можно получить солидный синяк под глазом.

Перед наполнением бокалов требуется убедиться в их чистоте. На них не должно быть никаких следов.

Непосредственно перед откупориванием пробки необходимо обернуть бутылку. Для этого можно использовать салфетку или кухонное полотенце. Бесспорно, льняные салфетки смотрятся много выигрышнее, но если напиток разольется, то вытирать его удобнее с использованием кухонного полотенца. Кроме того, полотенце впитывает в себя конденсат, который образуется на поверхности бутыли.

Для открытия бутыли необходимо удалить фольгу и проволоку, которая удерживает пробку. Удалять пробку необходимо постепенно, в таком случае вино не потеряет газ, в нем растворенный, и, соответственно, не будет нанесен урон вкусу. Бокал, предназначенный для шампанского, должен быть на столе. Но этикет допускает держать его в руке.

Во время наполнения бокала необходимо рукой взять его за основание, так, чтобы большой палец попал в середину углубления на дне.

Наливать напиток следует в бокал, который наклонен к разливающему. Желательно, чтобы бутылка была наклонена под углом в 45 градусов по отношению к поверхности стола. Шампанское вино следует наливать не на дно. Заполнять бокал нужно, разливая вино по стенке бокала. Один бокал заливают за несколько заходов. Это необходимо для того, чтобы вино не потеряло свои игривые свойства. Убедиться в том, что шампанское налито верно, можно следующим образом – пузырьки поднимаются, но не доходят до поверхности.

Для распития шампанских вин могут быть использованы два вида посуды – высокие бокалы, изготовленные из тонкого стекла, или бокалы, называемые «грудь Марии Антуанетты». Они довольно широкие и низкие.

Сколько нужно наливать вина в бокал

Полностью заполненный бокал не представляет возможности получить от вина максимальное удовольствие. Букет источаемых запахов не собирается в одном месте и быстро улетучивается. Полный бокал не всегда получается донести до рта. Это особенно сложно выполнить, если бокал держать так, как определил этикет. То есть держать его за ножку. Человек вынужден брать его за чашу и только так подносить его к губам. В итоге на поверхности останутся следы от пальцев, а это плохо смотрится. Кроме того тепло, вырабатываемое руками, быстро перейдет в вино, и это приводит к порче вкусовых характеристик. В таком случае все усилия сомелье, которые стараются подать вино охлажденным до необходимой температуры, пойдут насмарку. Следует помнить, что белое вино подают охлажденным до 10 градусов, а красные до 18. Именно при таких режимах вина открывают свой букет.

Как правило, бокалы, используемые для белых вин, имеют меньший объем, чем те, которые применяют для красных. Поэтому их наполняют не более чем на половину. В таком случае букет, который распространяет вино, будет задерживаться в бокале и не так быстро улетучиваться. От количества вина в бокале никак не зависит скорость распространения букета. Он будет развиваться и при малом, и при большом объеме.

Ключевое значение имеет размер посуды. То есть в большие бокалы можно наливать большее количество напитка.

Никто не будет отрицать тот факт, что существуют моменты, когда вопрос о том, как правильно держать винный бокал, может потерять свою актуальность: это может быть выезд на пикник или обыкновенная пьянка с соседом по лестничной клетке. В таких случаях используют не бокалы, а обыкновенные граненые или пластиковые стаканы. Но порядок наполнения стаканов должен сохраняться. В противном случае содержимое бутылки окажется на столе или на земле.

Видео: Винный этикет

Что такое стандартная заливка и почему мне это нужно?

Вы когда-нибудь наблюдали, как официант — или дорогой, дорогой друг — наливает вино вам и еще нескольким людям? Вы хотите пить, поэтому смотрите, как повышается уровень в каждом стакане. Может быть, вы действительно хотите пить — или просто испугались с того времени, когда ваш младший брат получил больше мороженого, чем вы в 5 ^-м -м классе, — поэтому вы замечаете, что у некоторых людей немного больше, у других — немного меньше. Мы здесь, чтобы посоветовать вам расслабиться: вы можете быть уверены, что ваш официант, сомелье или дорогой друг выберет «стандартную порцию напитка», золотую середину между строгостью дегустации глотка и наполнением до краев. -Потому-почему-не безумию.

Но что такое «стандартная заливка» и почему она существует? Ну, во-первых, «стандартной заливки» на самом деле не существует. Во всяком случае, не по закону. В США нет законодательного регулирования того, что считать допустимым наливом в ресторане или винном баре. (Если бы это было так, вы бы увидели, как каждый официант, сомелье и бармен используют какое-нибудь выданное государством приспособление, чтобы убедиться, что они не нарушают закон, переливая воду. обиделся за это.) В некотором смысле это хорошо, что нет нормативного стандарта заливки, по крайней мере, не в книгах.Это означает, что ваш бармен может немного пожалеть вас после долгого дня (или если вы хорошо дали чаевые) и бросить туда лишнюю унцию или две. Это также означает, что вы можете быть сбиты с толку тем, что кажется стандартным в одном месте по сравнению с другим.

По правде говоря, это не так уж сложно. Поскольку фужеры бывают разных форм — очень разных форм — и размеров, трудно понять, сколько вина вы получаете из ресторана в ресторан, из винного бара в винный бар, из стакана в бокал. Но эмпирическое правило гласит, что заливка находится где-то около отметки в 5 унций.Почему 5 унций, если стандартный стакан воды или холодного чая будет 8 унций? Номер один, это вино. Номер два, на самом деле нет, достаточно номер один. Поскольку вы пьете алкогольный напиток, «стакан» вина никогда не будет таким же, как «стакан» воды или молока или даже стакан виски, который при более высокой крепости алкоголя гораздо меньший «стандартный» залив.

Не пропустите выпадение !

Стандартная наливка на самом деле заботится о двух зайцах одним выстрелом: она ограничивает количество выпиваемого вами алкоголя, позволяя вам оценить, что находится в стакане, а также позволяет сомелье или хозяину достать около пяти стаканов из стакана. любая бутылка вина объемом 750 мл, которая будет держать на ногах как клиентов, так и компании. (Мы не будем здесь говорить о наценках, это уже другая история.)

Каким бы скупым это ни казалось иногда — и есть места, которые придерживаются стандартной наливки на 4 унции, некоторые из них имеют настоящие линии на бокалах — стандартная наливка является обязательной для вина.И его не должно быть просто в ресторане. Принеси это домой. Мы все видели (или были) того человека, который наполняет бокал вина до краев и отпивает его только для того, чтобы мы могли продолжать буйно расхаживать / танцевать / жестикулировать. И это были веселые, но в целом безрассудные и социально непродуктивные дни.

Когда вы пьете вино за вино , которое является дополнением (но не топливом) вашей личности, стандартное наливание действительно имеет значение. Не в последнюю очередь потому, что исследования показывают, что все мы склонны переливать (примерно на 12%) дома, наливая больше, если бокал шире, если вино белое, или если мы держим бокал в руках (в отличие от бокала). стол).По сути, если это ваш личный стандарт, все обязательно разочарует, включая мучительное похмелье, которое вы получите завтра.

Мы говорим не только о модерации, но и об этом тоже. Стандартный налив улучшит ваше впечатление от любого вина. Он позволяет кислороду оставаться в стакане (тонна кислорода, если вы пьете из чего-то вроде этого), чтобы еще больше раскрыть вино и дать вам богатое ароматическое впечатление, прежде чем вино даже ударит по вашему вкусу. Ставьте классные взрослые цели, такие как удовольствие, выше старых школьных целей, таких как опьянение.

Так что в следующий раз, когда вы увидите, как сервер наливает вам бокал вина, не беспокойтесь, если вы получите меньше. Даже поблагодарите его или ее. У вас есть идеальная визуальная метафора для умеренности, которая делает наслаждение вином на самом деле (незабываемо, кхм) приятным.

7 Основы подачи вина и стеклянной посуды

Основы подачи вина, включая советы от выбора правильных бокалов до розлива вина без проливания. Некоторые из этих советов даже улучшат вкус вина.

Сервировка и посуда

Вино — своеобразный напиток.Подача его в разных стаканах может изменить его вкус. Это простое руководство призвано помочь с основами подачи вина и выбора стеклянной посуды, чтобы ваше вино было максимально вкусным.

Не нужно тратить миллион долларов, чтобы выпить светскую жизнь.

1. Правильный бокал улучшит вкус любого вина

В 1986 году Георг Ридель, австрийский производитель стекла в 10-м поколении, представил линейку доступных по цене машинных хрустальных бокалов под названием Vinum.В линейке были представлены бокалы разной формы для разных сортов вина. Это вызвало много недоразумений.

Потребители привыкли использовать только один бокал для вина, и линия Vinum казалась полным излишеством. У Георга Риделя было умное решение: он начал проводить «дегустации бокалов для вина», чтобы на собственном опыте убедиться, насколько это важно.

Независимо от своих мотивов наживы, Георг был прав. Даже начинающие дегустаторы заметили разницу между определенными бокалами. Десять лет спустя Георг был удостоен награды «Человек года в области декантера» за его вклад в винный мир.

Конечно, это не означает, что вы должны покупать всю линейку Riedel, Schott Zwiesel или Zalto … это просто означает, что вы можете выяснить, какие бокалы подходят вашему стилю питья, потому что они улучшат вкус вашего вина. лучше.

Выбор подходящей посуды

Узнайте, почему определенные формы бокалов лучше подходят для одних сортов вина, чем для других. Используйте эти знания, чтобы найти 1 или 2 стекла лучшей формы для вашей домашней коллекции.

2.Вино вкуснее подавать слегка прохладным

Надеюсь, вы уже испытали, насколько сильно отличается ваш кофе, чай или газированные напитки (например, теплая кола?) На вкус при разных температурах. Та же идеология применима и к вину. Кроме того, некоторые из более нежных цветочных ароматов в марочных винах полностью подавляются при слишком низких температурах или слишком быстро выгорают, когда вино слишком теплое.

СОВЕТ: Подавая доступное вино слегка охлажденным, можно замаскировать большинство «неприятных» ароматов.

• Красное вино: вкуснее, когда его подают немного ниже комнатной температуры от 53 ° F — 69 ° F (легкие красные вина, такие как Пино Нуар, вкуснее в более прохладном конце спектра)
• Белое вино: имеет прекрасный вкус при температуре около 44 ° F — 57 ° F. (пикантные белые на прохладной стороне и выдержанные в дубе белые на теплой стороне)
• Игристое вино: Доступные по цене игристые вина отлично подходят для температуры 38 ° F — 45 ° F (подают высококачественное шампанское и игристые вина при температуре белого вина).

СОВЕТ: Вино с температурой выше 70 ° F начнет пахнуть более алкогольным из-за повышенного испарения этанола, которое происходит при повышении температуры.

3. Совершите ритуал открытия бутылки вина

Существует множество различных типов открывалок для вина, и наиболее популярными среди профессионалов являются друзья официантов. Большинство из нас сразу же понимает, как вставить штопор в пробку и использовать рычаг, чтобы вытащить пробку, однако нас сбивают с толку мелкие детали.

Обрезка фольги: верхняя кромка или нижняя кромка?

Винные сомелье разрезают фольгу у нижней губы. Это традиция, потому что раньше фольгу делали из свинца.Кроме того, этот метод позволяет уменьшить количество капель при наливании на стол. С другой стороны, резаки для фольги предназначены для срезания верхней части губы. Срезание верхней губы выглядит более привлекательно и идеально подходит для демонстрации вина (например, на дегустации).

Куда ткнуть пробку?

Сдвинуть пробку немного по центру. Вы хотите, чтобы радиальный диаметр червяка («червяк» — это фигурная часть открывалки для вина) был отцентрирован, чтобы уменьшить вероятность разрыва пробки.

Не дать пробке сломаться

Чтобы вставить червяка в лучшее место, требуется около семи оборотов, хотя открывашки для вина могут быть разными. Обычно штопор следует вставлять в пробку примерно на один оборот меньше, чем до упора. У некоторых изысканных вин есть длинные пробки, и вы можете вставлять их до упора.

4. Почти каждое красное вино вкуснее декантировано

Декантация — это единственное, что мы всегда забываем делать, чтобы значительно улучшить вкус красного вина.

Классический метод — налить вино в стеклянный кувшин или графин и оставить на 30-45 минут. Более быстрый способ — использовать аэратор для вина, который почти мгновенно сливает вино.

За исключением очень старого красного и белого вина, почти ни одно вино не пострадает от декантации (включая игристое), поэтому оно становится вопросом «Почему бы и нет?» ситуация.

Если вы регулярно покупаете очень доступное вино (менее 10 долларов), нередко чувствуется запах тухлого яйца или вареного чеснока.Это случается даже с некоторыми прекрасными винами. Несмотря на свой запах серы, эти запахи не связаны с сульфитами и не вредны для вас.

Это незначительный недостаток вина, который возникает, когда винные дрожжи не получают достаточного количества питательных веществ во время ферментации, часто во время крупных промышленных ферментаций.

Декантация дешевого вина часто изменяет химическое состояние этих вонючих ароматических соединений, делая их более вкусными.

СОВЕТ: Аромат тухлых яиц в вине можно удалить, перемешав вино полностью серебряной ложкой или, если вы в затруднении, ювелирным украшением из стерлингового серебра.

5. Разлив стандартной порции вина

• Бутылка вина содержит чуть более 25 унций вина.
• Бутылки обычно делятся на пять порций — 5 унций / 150 мл.
• Типичный бокал для вина — 17-25 унций. и предназначен для удержания аромата.
• Постарайтесь не переливать, берегите свой аромат!

6. Держа бокал для вина

Итак, теперь, когда ваше вино находится в вашем стакане, как вы должны обращаться с неудобным верхним тяжелым стаканом? Кажется логичным поставить чашу в чашу, однако ваши руки будут нагревать вино, поэтому держите ее за ножку.

Это действительно секретное рукопожатие винной элиты.

7. Как долго вино хранится после открытия?

Большинству вина не хватит на всю ночь, если оставить бутылку открытой. Вот несколько советов, как хранить открытые вина намного дольше:

1. Хранители вина классные, используйте их
2. Храните открытые вина в холодильнике (или холодильнике для вина, если он у вас есть!). Эта холодильная камера замедлит развитие вина, сохраняя его свежесть.
3. Храните вино вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла (например, над холодильником или духовкой).

Узнайте больше о вине! Подпишитесь на бесплатную рассылку Wine Folly и получите скидку 50% на курс Wine 101.

Узнать больше

Вот на что на самом деле похожа порция вина

Если вы привыкли приходить ночью домой, вынимать гигантский бокал и наполнять его до упора своим любимым Пино, то вы, вероятно, будет разочарован, когда в следующий раз закажете вино в баре или ресторане.Хотя нам всем хотелось бы верить в обратное, реальная порция вина не очень большая. На самом деле, это всего 5 унций, и в зависимости от типа стекла, которое вы используете, оно может выглядеть очень маленьким. «Часто люди бывают шокированы, когда видят, что вино налито должным образом», — рассказывает SELF сомелье Виктория Джеймс, винный директор нью-йоркского ресторана Piora.

«Дома, — продолжает она, — вы, вероятно, наливаете себе от 7 до 9 унций, и, честно говоря, у вас, вероятно, больше, чем одна».

Переливание — проблема, которая особенно часто возникает, если ваш любимый бокал для вина большой.Теперь вы, наверное, задаетесь вопросом, почему все бокалы для вина не могут быть одинакового размера? К чему все это дурачество из красного стекла и белого стекла? Джеймс объясняет, что бокалы для вина бывают разных форм и размеров не зря. Различные бокалы предназначены для подчеркивания разных вкусов и ароматов разных вин.

Например, она говорит, что флейта хороша для шампанского, потому что она дольше удерживает пузыри в бокале, в то время как более крупный и открытый обод стандартного бокала для вина позволит вам «втянуть нос и оценить комплекс. ароматика.»И, помимо этой флейты, большинство этих бокалов вмещает намного больше, чем одна порция на 5 унций. И вот тут-то в отделе переливания могут возникнуть сложности.

Бокал вина за ужином может быть отличным способом расслабиться в конце напряженного дня. С другой стороны, слишком много очков может испортить ваш сон и накапливать калории, что может помешать достижению любых целей по снижению веса. Одна порция вина, будь то красное, белое, розовое или игристое, будет содержать от 105 до 125 калорий, и, если вы переедаете, эти калории могут быстро накапливаться.

Если вы действительно заинтересованы в том, чтобы уменьшить количество вина, вам следует знать несколько вещей. В стандартной бутылке вина объемом 750 мл находится примерно пять бокалов вина. Это означает, что с каждой порцией вы захотите налить себе пятую часть бутылки. Если вам нужна наглядная помощь, у нас есть то, что вам нужно. На графике ниже показано, как на самом деле выглядят 5 унций вина в шести разных бокалах. Сохраните это в архиве и никогда больше не задумывайтесь, сколько вы пьете.

Сколько вина налить в бокал — Виноградник мирного изгиба

Ранее в этом году покупатель задал мне отличный вопрос о вине, которым я хотел бы здесь поделиться: почему вы должны наполнять бокал только на 1/4?

Предыстория этого вопроса о вине

Человек, который спрашивал, был в хорошем ресторане и заметил, что официант наполняет его стакан только примерно на 1/4. Он задавался вопросом, почему официант не сэкономил на работе и просто наполнил стакан?

Когда ваш стакан заполнен менее чем наполовину

Причина, по которой официанты (и персонал, разливающий вино в целом) наполняют ваш бокал менее чем наполовину, заключается в том, чтобы дать вину достаточно места, чтобы вино могло кружиться в бокале и высвобождать ароматы вина.Затем молекулы аромата накапливаются в пустой части чаши бокала, и вам легче нюхать вино.

Обоняние вина имеет большое значение в том, какой аромат в конечном итоге вы почувствуете. К тому же это просто забавная часть процесса распития вина. Я чувствую сильный запах вина так же, как сильный запах свежезаваренного кофе утром или запах свежеиспеченного пирога.

Обильное наливание

Теперь, когда стакан полон более чем наполовину, в нем не так много места, чтобы взбить вино (если только вы не хотите, чтобы оно покрыло всю рубашку).Кроме того, в миске гораздо меньше пустого пространства, чтобы улавливать эти ароматы, чтобы вы могли почувствовать запах вина.

Насколько полон ваш бокал для вина?

Если вы знакомы с вином, это может быть не так уж важно, поскольку вы уже знаете все нюансы этого вина. Однако, если вы впервые пробуете вино — или просто хотите найти время, чтобы смаковать вино, — я бы рекомендовал налить первый стакан примерно на 1/4 от объема. Вращайте, нюхайте, пейте и повторяйте.

Тогда налейте еще до нужного вам уровня! (Кхм, если отбросить весь этикет, я признаю, что мой стакан Dry Creek, стоящий рядом со мной, наполовину полон.Придется выпить, так что я снова в порядке!)

Итак, насколько полным вы обычно наливаете свой стакан?

Ура!

Руководство по розливу вина: налив нужного количества вина

Образно говоря, наливание вина в бокал не должно иметь ограничений. Но когда вы развлекаете гостей, все становится непросто. Здесь двоякое: во-первых, вы не хотите наливать слишком мало, чтобы не выглядеть скупым. И, во-вторых, вы не хотите показаться фанатиком, предлагая слишком много.

При подаче вина можно неосознанно переливать. Говоря о количестве, вы, должно быть, задаетесь вопросом, какое идеальное количество вина для сервировки? Если вы не знали, бокалы для вина доступны разных размеров по той или иной причине. Каждый дизайн подчеркивает различные винные вкусы и ароматы. Поэтому для белого и красного вина есть особый бокал.

Но что интересно, все это не имеет значения, сколько вина можно налить во время сервировки. Вы должны понимать, что нельзя наливать вино, как воду.Это просто винный этикет — не наполнять его до краев. Если вы внимательны и внимательны, в каждом бокале есть способ показать правильное количество вина, которое он должен вместить. Осознав это, вы возненавидите себя за то, что не видели, насколько это очевидно!

Если вы любите принимать гостей, вы по достоинству оцените основы виноделия, благодаря которым вы будете выглядеть так, как будто вы все это знаете, обслуживая своих гостей. Есть три основных принципа, которые считаются элементарными принципами розлива вина, о которых мы рассказали ниже:

Узнайте о Standard Wine Pour

Вам должно быть любопытно найти «стандартную заливку», которой, по сути, не существует.Да, это так. По крайней мере, не юридически. Поскольку вы найдете бокалы разных размеров и форм, нелегко определить, сколько вина вы, вероятно, получите из одного ресторана в другой, из винного бара в винный бар и из одного бокала в другой. Однако есть эмпирическое правило, согласно которому стандартная наливка составляет примерно 148 мл или 5 унций.

Стандартный налив вина улучшит ваши впечатления от вина, так как он позволяет кислороду оставаться в бокале. И это дополнительно придает вину воздухопроницаемость и насыщенный аромат, прежде чем вино попадет в ваш нёбо.Вкус божественный!

Получите идеальные бокалы для вина

Ценители вина скажут вам, что вкус вина кардинально меняется, когда вы используете идеальное стеклянное вино. Вот почему вы найдете бокалы для вина разных форм и размеров. Хотя многие могут с этим поспорить, это доказано большинством. Кроме того, вы должны знать этикет, как правильно держать бокал.

• Красные вина лучше всего подавать в самых широких мисках, чтобы обеспечить воздухопроницаемость, а белое вино — в более узкую и меньшую миску.
• Игристое вино и шампанское лучше всего подавать в бокале для флейты, который является высоким и узким. Меньшая поверхность обеспечивает долгое удержание пузырьков в ликере.
• У многих бокалов для вина есть ножки, но бывают и бессточные. Это важные факторы при подаче вина. Ценители вина считают, что держать бокал для вина во время питья, например, без ножки, меняет вкус вина из-за тепла, прикладываемого руками, когда вино нагревается от постоянного прикосновения к бокалу.
• Бокалы на ножке предназначены для любителей вина, которые ценят вкусовые характеристики своего вина.

Заливка при нужной температуре

Большинство людей упускают из виду правильную температуру, необходимую для подачи вина. Существует неправильное представление о том, что охлажденное вино, если оно не ледяное, является лучшим способом приготовления вина. Это далеко от истины, потому что охлажденное вино может раскрыть аромат и вкус вина. Каждый тип вина имеет определенный температурный уровень, который лучше всего подходит для каждого вина.

• Легкие белые вина и игристое вино: Лучшая температура составляет от 3 до 7 ° C (38–45 ° F / ледяной)
• Розовое и полные белые вина: Лучшая температура составляет от 44 до 55 ° F / 7-12 ° C (холодное охлаждение)
• Легкие и средние красные вина: Лучшая температура составляет от 55 до 60 ° F / 12-15 ° C (холодно)
• Жирные красные вина: Лучшая температура составляет от 60 до 68 ° F / 15-20 ° C (слегка прохладно)
• Десертные вина: Это зависит от стиля.

Лей вино как профи!

Во-первых, вам нужно правильно настроить себя, чтобы начать работу.Нет необходимости выламывать вкусовые вина или пробковые тарелки; после простой подготовки вы будете выглядеть профессионально. Основные требования включают штопор, множество бокалов для вина, аккуратно сложенные салфетки для коктейлей и установить влажный угол для этой установки. Кроме того, перед подачей убедитесь, что вино имеет правильную температуру. Тогда вы будете готовы к работе.

1. Держать бутылку вина — это искусство, которому вам следует научиться. Было бы уместно, если бы вы могли держать вино в ладони, когда этикетка обращена к гостю, чтобы он мог наблюдать за тем, как подают этот винтаж.
2. Другой рукой поместите режущее лезвие под нижнюю кромку горлышка бутылки. Вот где он должен встречаться с шеей.
3. Обрежьте фольгу, равномерно надавливая на лезвие, и проделайте до конца одним или двумя плавными движениями по бутылке, не поворачивая ее. Расположите лезвие рядом с разрезом, затем соскребите фольгу вверх, мягким движением ослабив ее. Теперь снимите его рукой.
4. Не проливайте вино при подаче, но всегда протирайте рот влажной салфеткой.
5. Открывая вино, вставьте штопор в центр пробки, поворачивая его вниз, не поворачивая бутылку. Продолжайте процесс, пока он не войдет внутрь.
6. Поместите более выступающую выемку на шарнире винного ключа на крышке бутылки и начните тянуть за ручку, пока пробка не выйдет немного наполовину. Используя нижнюю выемку, продолжайте тщательно извлекать его, вытирая любые пролитые вещества, если таковые имеются.
7. Поставьте бокал на стол, чтобы не согреть бокал руками, что может изменить вкус и свежесть вина.Вы также избегаете его случайного проливания.
8. Держа бутылку правой рукой этикеткой лицом к гостю, осторожно налейте вино в бокал. Убедитесь, что узкое место не касается края стекла, и вы не наливаете стакан более чем на половину или на треть, если чаша очень большая.
9. И непосредственно перед тем, как вытащить бутылку, быстро поверните запястье на четверть оборота и наклоните ее назад в вертикальном положении, чтобы не пролить. Не забудьте снова протереть рот бутылки.
10. Правильный винный сервиз требует охлаждения его в ведре со льдом. Но его следует выбросить, если он начинает становиться слишком холодным, чтобы поддерживать надлежащую температуру.

Разлить вино было несложно! Верно?

В заключение, если вы дошли до того момента, когда научились наливать, не проливая вино, поздравляем! Вы получили это, и вы почти у цели. Можно влезть в кронштейн сомелье. Если это вызывает у вас затруднения, не беспокойтесь об этом, потому что сомелье получают за это деньги.Ваше здоровье!

Сколько вина вы наливаете в бокал?

Разливание стандартного вина Сервировка