Сколько запекать буженину в духовке в фольге: Буженина в духовке в фольге, подробное приготовление с фото

Содержание

Буженина в духовке в фольге из свинины рецепт

Как выбрать мясо для буженины – идеальное мясо это свежее, которое не подвергалось заморозке. Мясо должно быть плотным, при надавливании пальцем не должно оставаться вмятин. Какие части свинины выбрать? Лучше всего подойдет шея, окорок (его внутренняя часть), вырезка или мясной орех.

Ингредиенты:

  • Свинина сорт «Мясной орех» – 1-1,5 кг (один кусок)
  • Соль
  • Горчица российская – 1 столовая ложка
  • Дижонская горчица в зернах – 1 столовая ложка
  • Сушеный розмарин
  • Соевый соус – 1 столовая ложка
  • Черный молотый перец – 1 чайная ложка

Пошаговый рецепт буженины из свинины:

Подготовим мясо – размораживаем, если это нужно. Промываем и высушиваем бумажным полотенцем. Смешиваем все ингредиенты маринада и даем ему постоять 10 минут.

Помещаем мясо в удобную глубокую миску и туда же вливаем маринад. Очень тщательно руками втираем маринад в мясо.

Раскладываем фольгу, перекладываем туда мясо, выливаем маринад. Оборачиваем фольгой, блестящей стороной вовнутрь, так чтобы маринад оставался внутри, и ничего не вытекало в процессе приготовления. Помещаем мясо в холодильник на 15 часов.

Извлекаем мясо из холодильника, перекладываем в жаропрочную форму и запекаем 1,5 часа при температуре 180 градусов. Для того, чтобы не пережарить мясо, начинаем проверять готовность мясо через 1 час после начала запекания. Пересушенное мясо уже ничем не справить, так что заглядывайте к нему каждые 10 минут. Проверку мяса производите так: проткните мясо острым узким ножом и немного надавите. Если вытекает красная жидкость – мясо еще не пропеклось. Если же в разрезе вы видите прозрачный мясной бульон – можно завершать приготовление.

Так буженина будет нежная и без корочки. Но если вы любите корочку – разворачиваем мясо и оставляем в духовке еще на 10 минут. Выключаем духовку и оставляем там до полного остывания.

Когда мясо остынет – переложите его, не разворачивая, в холодильник. Оптимальное время охлаждения – сутки, минимальное – 3-4 часа. За это время буженина станет более мягкой, и ее можно будет нарезать красивыми тонкими ломтиками.

Домашняя буженина – отличная замена покупной колбасе. Она не только вкусная, но и полезная. Ее любят все без исключения мужчины – вкусно, по-домашнему уютно, и хорошая закуска под водочку. Ее любят женщины – она выходит дешевле почти в 2 раза, чем покупной, магазинный аналог. А дети просто и с удовольствием едят полезные бутерброды на завтрак, или берут его в школу.

Буженина из свинины в духовке в фольге

Домашняя буженина из свинины в духовке, рецепт с фото пошагово

Буженина из свинины в духовке – классический, аппетитный и вкусный рецепт запеченного мяса. Это блюдо можно подавать горячим на второе с картофельным пюре или гарниром из круп, но чаще всего мясо остужается в холодильнике, нарезается тонкими ломтиками и подается на стол как холодная закуска. Домашняя буженина из свинины в духовке готовится очень просто и быстро: мясо натирается специями и готовится целым куском. Хранить готовое блюдо можно около недели в охлажденном или около месяца в замороженном виде. Особенно удобно подавать буженину на праздники: когда нужно приготовить одновременно несколько блюд, заранее запеченная мясная закуска уже будет ждать нарезки в холодильнике. Готовить мясо можно как в духовой печи, так и в мультиварке. Закуска выходит очень мягкой и нежной на вкус за счет того, что томиться буженина в фольге в собственном соку. Можно экспериментировать и добавлять разные травы, например, веточки тимьяна или розмарина — таким образом мясо приобретет более изысканный аромат. Чудесным дополнением к буженине станут разные соусы – барбекю, медовый соус либо сацебели. А любителям холодных мясных закусок хочу предложить еще 1 вкусный рецепт: мясо по-южному.

Это интересно! Буженина — блюдо русской кухни, и готовилось оно испокон веков из медвежатины. Когда позже стали доступными другие виды мяса, буженину начали готовить и из них. Сейчас в основном запекают домашнюю буженину из свинины и говядины.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины;
  • 5-6 зубчика чеснока;
  • 2-3 ст.л. растительного масла;
  • 2 небольших лавровых листика;
  • 0,5 ч.л. молотой паприки;
  • 0,5 ч.л. молотого кориандра;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 0,5 ч.л. молотого черного перца.

Рецепт домашней буженины из свинины

1. Мясо промываем под теплой проточной водой и промакиваем бумажным полотенцем от лишней влаги. Буженина в домашних условиях готовится из свиного окорока — мяса из тазобедренной, спинной части без костей. Можно использовать вырезку и даже шею — по этому рецепту буженины отлично получится любое жирное или постное свиное мясо. По желанию можете срезать с мяса прожилки жира.

2. Очищаем и промываем 5-6 зубчиков чеснока, разрезаем их вдоль на 2 пластины. В отдельную емкость добавляем по 0,5 чайной ложки соли, молотой паприки, кориандра и черного перца. Перемешиваем большой ложкой. Лавровый лист ломаем на небольшие кусочки.

Специи и пряности можно варьировать в зависимости от ваших вкусов и предпочтений. Но лучше не использовать много приправ, чтобы не забить вкус мяса.

3. Смешиваем зубчики чеснока со специями.

4. Острым ножом проделываем несколько углублений в мясе. В проделанные отверстия добавляем чесночные пластинки с приправами. Оставшимися специями смазываем кусок свиного мяса со всех сторон. Если позволяет время, оставляем мариноваться свинину на 5-6 часов в прохладном месте. Если лишнего времени нет, промаринуйте хотя бы 1-2 часа, чтобы мясо немного пропиталось специями и солью.

5. Затем перекладываем мясо на фольгу и смазываем растительным маслом, используя кухонную кисточку.

8. Домашняя буженина из свинины в духовке должна покрыться сверху аппетитной корочкой, но не подгореть. Отключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем мясо остывать. Чтобы буженину было легко нарезать, используем хорошо наточенный нож. В горячем виде буженина нарезается хуже. А чтобы красиво нарезать мясо для холодной закуски на праздничный стол, нужно охладить его пару часов в холодильнике.

Буженина из свинины в духовке в фольге готова! Приятного аппетита!

Буженина из свинины в духовке в фольге. Пошаговый рецепт с фото

    • Подготовка
    • 10 Минут
    • Время готовки
    • 60 Минут

Сегодня я хочу показать вам, как готовится буженина из свинины в духовке в фольге. Все мы знаем о том, что буженина представляет собой большой кусок свинины, приправленный специями, и запеченный в духовке. А вот о том, что буженину раньше готовили исключительно из медвежатины, знают далеко не все. Позже помимо медвежатины, стали использовать для приготовления буженины свинину, баранину, индейку.

На сегодняшний день буженину готовят преимущественно из свинины, чаще всего из мяса окорока. В отличие от других видов мяса свинина по всем характеристикам просто идеальна для запекания.

Следует отметить и тот факт, что блюда подобные буженине присутствуют и во многих других западноевропейских странах. Поэтому не удивляйтесь, что рецепты буженины из свинины очень разнообразны и отличаются способом запекания мяса – это может быть как духовка, так и микроволновая печь, либо мультиварке.

Если готовить о приготовлении буженины из свинины в духовке, то запекаться мясо может в рукаве, просто на противне или же в фольге. Буженина, приготовленная в рукаве или фольге, получается намного сочней, нежели та, которая готовилась просто на противне.

На вкус буженины из свинины в духовке также будет косвенным образом влиять качество (имеется в виду его мягкость) и свежесть мяса и состав специй, выбранных для его маринования.

Для приготовления буженины желательно использовать свежее мясо, которое не было ранее замороженным. Такое мясо имеет намного лучшую структуру волокон, обладает лучшими вкусовыми качествами и ароматом. Во время использования замороженного мяса, перед маринованием его необходимо полностью разморозить.

Буженина из свинины в духовке в фольге, пошаговый рецепт которой размещен ниже, получается мягкой, сочной и необычайно ароматной. Такое запеченное в духовке мясо отлично дополнить любую праздничную трапезу.

  • Специи: приправа к мясу или салу, куркума, паприка — по 1 ст. ложке,
  • Свинина — 2 кг.,
  • Чеснок — 1 головка,
  • Столовая горчица — 1 ст. ложка,
  • Подсолнечное масло — 2 ст. ложки,
  • Соль — 1 ст. ложка,

Буженина из свинины в духовке в фольге – рецепт

Для приготовления буженины из свинины в духовке в фольге, прежде всего, необходимо приготовить маринад (пряный соус). В небольшую миску насыпьте специи.

Добавьте к ним соль. Соль желательно использовать мелкого помола, чтобы она лучше пропитала мясо.

Для остроты добавьте в маринад горчицу. Ее количество, как и количество соли, можно регулировать по своему усмотрению.

Влейте растительное масло – можно подсолнечное или оливковое, принципиальной разницы в этом нет.

Все составляющие маринада для приготовления буженины из свинины в фольге тщательно перемешайте. Он должен получиться ярко насыщенного цвета и однородной консистенции.

Очистите чеснок. Каждую из долек разрежьте на две части.

Кусок свинины, который будет запекаться помойте холодной водой. Промокните салфетками, чтобы избавить мясо от лишней влаги. Ножом сделайте в мясе небольшие отверстия. Погрузите в них чеснок.

Маринадом из специй обильно натрите нашпигованное мясо. Переложите свинину в пластиковый контейнер, накройте крышкой, чтобы оно не обветрилось, и поставьте в холодильник мариноваться на 12 часов. Если есть время, то можно оставить мясо мариноваться и дольше, вплоть до 2 суток. Чем дольше оно полежит, тем больше пропитается специями.

Замаринованную свинину плотно замотайте в фольгу.

Мясо положите на противень или в форму. Поставьте на среднюю полку духовки, нагретой до 180С. Запекайте в течение одного-полутора часов. За пять минут до готовности можно открыть фольгу и дать мясу подрумянится сверху. Таким образом, буженина из свинины в фольге получится с более зажаристой корочкой, само же мясо станет более сухим.

Готовую буженину традиционно подают на стол после полного остывания с хреном или горчицей, нарезав тонкими ломтиками. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт буженины вам пригодится.

Буженина из свинины в фольге в духовке

Привет, foodkrot.ru! Вновь обратимся к простым кулинарным технологиям (запеканию при помощи духовки), но внесем немного новизны в процесс.

Приготовим буженину, которой с аристократическим размахом можно заменить колбасу, если она вам надоела. Или просто разнообразить своё меню и съесть ее ещё горячей, подав с гарниром.

Минимум шагов, небольшое количество ингредиентов и свободное время до полного приготовления продукта. Изучив текущий материал, Вы сами убедитесь, что не может быть ничего проще, чем запекание свинины в фольге в духовке.

Выбор мяса для запекания

Охлажденное хорошо тем, что его можно сразу начать готовить, а замороженное – требует больше времени на подготовку. Чем медленнее происходит разморозка, тем лучше.

Мясо молодых особей выбирают мягкое с жирком и прожилками, кости чаще всего удаляют. Либо запекают постные куски свинины, добавляя немного масла, сметаны, майонеза (чего-либо жирного), либо не добавляя вовсе. Кто что больше любит. Но самая рекомендованная свинина — с прослойками жира, но его не должно быть много (красно-розовый цвет должен преобладать в вашем куске).

Иногда (в магазинах) мясо уже распределено по типу приготовления: например «свинина для запекания». Или по части разделки туши: окорок корейка вырезка филейная часть, шейка, а точнее ошеек.

Как приготовить свинину в духовке сочно и вкусно

Когда решают запечь говядину, чтобы она была мягкой или мясо, которое может получиться суховатым. Пользуются следующими кулинарными приемами (а иногда это просто помогает разнообразить вкус) :

обжаривают
На разогретой сковороде с каждой стороны в течение пары минут, чтобы образовалась корочка запечатывающая соки внутри кусочка свинины. Используя небольшое количество масла.

обкладывают кусочками сала
Тут в общем-то всё просто, мелко режете и выкладываете в фольгу, либо шпигуете маленькими кусочками как чесноком.

маринад
Если оставляете буженину мариноваться, то солить можно перед самым запеканием в фольге (если это не оговорено в рецепте).

Буженина из свинины в фольге (в духовке) рецепт

Подробно рассмотрим простой случай, когда свинину запекают цельным куском. Для этого нам понадобится:

Свинина 500гр.;
Чеснок 5-6 зубчиков;
Чёрный перец, соль.

1. Подготовка продуктов
Кусок охлажденного мяса промываем струей проточной холодной воды. После чего обтирается бумажным полотенцем.

Чеснок чистят от шелухи, споласкивают струей воды, нарезают брусочками (иногда пластинками, натирают на мелкой терке или давят прессом для смеси со специями).

Приправы смешиваются вместе. Зелень (по желанию) предварительно измельчается.

2. Шпигование
В подготовленном куске свинины для запекания концом острого ножа делают прорези-проколы. В которые втыкают кусочки зубчиков чеснока. Иногда горошины душистого перца.

3. Обтирание солью и специями или обвалять
Далее следует посолить и поперчить кусок свинины с каждой стороны, для чего можно обвалять ее в смеси перцев, соли и приправ, или просто очень хорошо натереть.

В других рецептах, на этом же этапе смазывают горчицей, майонезом, сметаной и др. Для этого их либо смешивают с приправами (в своеобразную пасту), либо наносят тонким слоем уже после них.

4. Оборачивание
Мясо кладут на лист фольги и заворачивают в несколько слоев, для чего две полоски располагают «крестом», таким образом чтоб не было дырочек.

5. Запекание
Завернутый шмат мяса выкладывают на противень, иногда добавляют немного воды.

До полного остывания буженину очень часто оставляют в духовке, после чего убирают в холодильник.

Едят буженину и в горячем виде, как дополнение к гарниру, и в холодном в качестве закуски. С ней можно поступать так же как с колбасой, слегка поджарить, забабахать яичницу на завтрак или организовать вкусные бутерброды. Довольно питательная альтернатива.

Иногда буженину в фольге готовят в виде рулета, обработка и подготовка мяса ничем не отличается. Но такой способ позволяет фаршировать мясо, например овощами, что позволяет внести ещё больше разнообразия в ваше меню или помогает сделать из простого куска мяса праздничное блюдо.

Аналогично запекают небольшие куски. Например, в случае куриного филе, следует хорошо утрамбовать кусочки перед запеканием, чтобы они получше спеклись.

Буженина из свинины отлично подойдёт к гарнирам из гречки, отварного риса и овощам, отварному или печеному картофелю. Но это лишь рекомендации, Вашим «номером 1» может стать любое сочетание.

Как ещё можно запечь свинину в фольге

Первое изменение, которое приходит на ум это изменение букета приправ и специй.

Ароматный букет формируется следующими ингредиентами:
Травами и специями. Петрушка, укроп, паприка, орегано, кориандр, тимьян, базилик, эстрагон, «прованские травы» и лавровый лист. Различные перцы. Мне даже кажется можно использовать такие как куркума и карри.

Зелень можно мельчить ножом и блендером, обсыпать буженину, или же использовать веточки и листья для украшения при подаче на стол.

Некоторые виды овощей — морковь, репчатый лук, болгарский сладкий перец режут брусочками, пластинками, кольцами и обкладывают мясо, либо кусок свинины выкладывают поверх. Соломкой можно нашпиговать как чесноком. Достаточно одной штуки на полкилограмма окорока.

Присыпать сыром, полить смесью масла/жира и муки с панировочными сухарями или сбрызнуть лимонным соком на стадии зарумянивания корочки, на последней стадии приготовления.

Применение маринадов:

Для маринования мяса используют набор специй зелени и жидкую составляющую в виде кваса, пива, вина или кисломолочных продуктов (ряженка, кефир, сметана) в объеме 1-1,5 стакана на 0.5кг мяса. А так же смазывание горчицей, майонезом, томатной пастой. Выдерживают от 2-х часов до суток перед оборачиванием в фольгу, желательно в прохладном месте.

Примеры простых маринадов маринадов:

– По 1 ст. горчицы и растительного масла, травы, специи;

– Томатный сок, чтоб покрыть мясо в кастрюле, лук-репка 1 шт. и зелень;

– Пишите свои варианты в комментариях)

При запекании в фольге буженины вовсе необязательно использовать свинину, подойдёт и говядина, телятина и птица, вроде курицы или индейки.

Если честно запекание мяса в фольге, лишь один из возможных вариантов. Надо уже перебороть лень, найти время и сделать домашней куриной колбасы.

Всем хорошего настроения и приятного аппетита!

Отличная статья 0

Буженина в рукаве — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить буженина в рукаве в домашних условиях.

Буженина – это традиционное блюдо, которое ставилось на праздничный стол. В русской кухне под этим словом подразумевается большой ломоть мяса без кости, который нужно отварить или запечь, предварительно замариновав.

Подобный деликатес лучше всего подавать в холодном виде, нарезая его на куски или же укладывая на бутерброды. Можно подать на стол в качестве горячего блюда, дополнив нарезкой из помидор и огурцов.

В классическом рецепте применяется свинина, но подойдет для его приготовления курица или говядина, но только с прослойками жира. Чтобы приготовить идеальную буженину лучше всего взять мясо охлажденное, поскольку замороженное даст лишнюю влагу и испортит процесс приготовления.

Буженина в рукаве — общие принципы приготовления

Мы привыкли готовить из свежего мяса отбивные и котлеты, и куда реже едим мясо в холодном виде. Еще бы, представьте себе остывший стейк, покрытый пленкой застывшего жира! Но есть один способ приготовить вкусное холодное мясо – это запечь его как буженину в рукаве.
Это блюдо впервые появилось в Древней Руси в XVI веке, когда наши предки-славяне добывали еду охотой. Завалив медведя, часть туши они готовили сразу же, а часть запекали на огне и употребляли позже, в холодном виде. Именно от слова «медвежатина» и произошло названии блюда «буженина». Позже основной ингредиент блюда сменился на свинину, однако суть приготовления не изменилась.

Чтобы у вас получилась вкусная буженина, есть несколько секретов:

  • Мясо нужно предварительно вымочить. В продукте содержится около 50% влаги, однако под действием высоких температур в духовке она будет постепенно испаряться. Чтобы мясо могло долго запекаться и при этом не стать сухим, свинину нужно предварительно промариновать в специальном рассоле. Чаще всего в воде просто растворяют соль или специально сваренный рассол со специями. Мясо выдерживается около часа, если это мясо молодого поросенка, от двух до трех, если это баранина или говядина. Птицу нужно держать в рассоле не более тридцати минут.
  • Мясо получится сочным, если выпекать его, предварительно обернув. Буженина в рукаве или в фольге не «отдаст» лишнюю жидкость во время выпекания, а потому этот способ является наилучшим.

Буженина в рукаве — подготовка продуктов и посуды

Самый главный совет по приготовлению вкусной буженины в рукаве – это выбрать хорошее мясо. Оно не должно быть мороженным или парным, иначе блюдо получится суховатым и с неоднородным, с волокнистой структурой.

Если вы покупаете свинину, то приобретите ошеек – эта часть как нельзя лучше подходит для приготовления вкусной буженины в силу того, что состоит на 30-40% из жира. Именно растаявший жир пропитает мясные слои и придаст буженине сочный вкус и аппетитный вид даже в холодном виде.

Если вы выбираете для приготовления говядину или курицу, то это может быть любая мясная часть, но придется обязательно докладывать жир, иначе буженина получится суховатой.

Для вкусной буженины вам не понадобится ничего, кроме соли и перца, хотя вы можете разнообразить вкус блюда пряностями, овощами и сухофруктами. Подходящие специи это базилик, сушеная зелень, орегано, барбарис, хмели-сунели. Из овощей подходит чеснок, морковь, редька.

Время выпекания свинины, говядины и баранины – от часа до трех, курицу и индюшатину готовят до двадцати минут.

Рецепты буженины в рукаве:

Очень вкусная и нежная буженина по-домашнему с морковью и чесноком

Фольга создает равномерный прогрев по всему куску мяса, поэтому буженина хорошо пропекается со всех сторон. Мясо приобретает необходимую сочность и нежность. А специи обогащают его ароматом. Получается невообразимая вкусная закуска, которая хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

  • 1 кг — свинины
  • 10-12 — зубчиков чеснока
  • 1 шт. — морковь
  • по 1 ст. л. — майонеза, столовой и французской горчицы
  • 10-15 шт. — горошин перца
  • 2 шт. — лаврового листа
  • соль, молотый перец — на вкус
  1. Подготовим мясо и овощи. Помоем и просушим кусок свинины, а овощи очистим. При помощи ножа сделаем глубокие проколы в мясе.

  2. Посолим и поперчим свинину, а также промажем горчицей и майонезом, не забывая про отверстия. В каждое из полостей вставим брусочки моркови, зубки чеснока. Теперь мясо промажем французской горчицей с зернышками и обсыплем кусок черными горошинами перца. Сверху кладем пару листиков лаврового листа и в таком виде помещаем свинину мариноваться на 3-4 часа в холодильнике.

  3. Затем включаем духовку и, доведя до нагрев до 180 градусов, отправляем запекаться на противне или в форме, предварительно застелив листом фольги. Сверху подливаем одну треть стакана воды. Заворачиваем кусок свинины таким образом, чтобы вода оставалась внутри.

  4. За четверть часа до окончания выпекания, раскройте фольгу, чтобы буженинка подрумянилась. Правда хороша? А как красиво смотрится в разрезе.

Рецепт 1: Буженина в рукаве

Зачем изобретать что-то сложное, если самое простое решение, как правило, является лучшим? Буженина в рукаве получится сочной, нежной и мягкой, а подлинный вкус мяса будет подчеркнут соленым маринадом и черным молотым перцем. Именно так готовили медвежатину-буженину славяне, повторите рецепт (правда, уже со свининой) сегодня и вы.

Требуемые ингредиенты:

  • Свинина, цельный кусок
  • Перец и соль
  • Способ приготовления:

  • Приготовьте маринад, растворив для этого соль в воде (примерно сорок пять грамм на каждый литр воды).
  • Мясо выдержите в рассоле – оставьте его на 1,5 часа (на килограмм мяса нужно 1-1,5 рассола).
  • Выньте мясо, при помощи бумажных полотенец обсушите его и посыпьте со всех сторон перцем.
  • Разогрейте духовку и поставьте туда деку со свининой в рукаве. Идеальная температура запекания буженины – не более 160 градусов.
  • Вкусная и сочная буженина из свинины в духовке по домашнему рецепту в рукаве

    Чтобы приготовить буженину, придется взять большой кусок мяса, поваренную соль и качественный маринад. Не следует брать для приготовления кусок мяса, которое весит меньше 1 кг, потому что он окажется сухим. Если же его вес превысит 3 килограмма, то кусок не получится промариновать, он может оказаться сырым.

    Ингредиенты:

    • свинина – 1000-1500 гр.;
    • чеснок – 7-8 зубков;
    • лавровый лист – 3-4 шт.;
    • вода – 1000 мл.;
    • перец горошком черный – 1 ч. л.;
    • кориандр – 1 ч. л.;
    • перец красный молотый – 1 ч. л.;
    • орегано сушеный – 1 ч. л.;
    • перец горошком душистый – 1 ч. л.;
    • соль поваренная – 2 ст. л.;
    • паста томатная – 2-3 ч.л.;
    • масло растительное – 3 ст. л.

    Вкус готового блюда может существенно меняться в зависимости от того, что будет добавлено в смесь для маринования.

    Можно не добавлять все специи из предложенного в рецепте перечня, их следует заменять любимыми. При натирании куска мяса солью, можно не переживать, что ее будет много.

    Свинина берет столько поваренной соли, сколько ей необходимо.

    Способ приготовления:

    1. Нарезаем чеснок тонкими ломтями.
    2. Перемешать все сухие специи с поваренной солью.
    3. Скинуть эти ингредиенты в емкость с теплой водой.

    4. Размешать, пока специи и соль не растворятся.

    5. Положить мясо в маринад.

    6. Накрыть емкость с бужениной крышкой или пищевой пленкой.
    7. Поставить в холодильник на 24 часа.
    8. Смешать красный перец, томатную пасту и растительное масло.

    9. Вытащить свинину из маринада и положить на фольгу.
    10. Тщательно обмазать приготовленным томатным пюре.

    11. Завернуть кусок в фольгу.

    12. Разогреть духовку до 200 °C.
    13. Поместить мясо в нее на час или полтора.
    14. За 25 минут до конца приготовления нужно развернуть фольгу и полить соком буженину.
    15. В открытом виде поместить мясо в духовку и еще несколько раз полить соком через каждые 5-7 минут.

    Мясо обязательно должно промариноваться и подвергнуться термической обработке, а потом настояться несколько часов. Если этого не сделать, то подобного деликатеса не получится, а значит, все делать придется без спешки.

    Чтобы подчеркнуть вкус готового блюда, следует подать его на стол с горчицей, яблочным уксусом, хреном, острым соусом.

    Рецепт 2: Буженина в рукаве из говядины

    Из данного рецепта вы узнаете, как вкусно запечь буженину из говядины. Как вы знаете, этот сорт мяса может быть достаточно жестким, если его неправильно приготовить. Секрет вкусной буженины кроется в правильном времени маринования и запекании, а также в том, чтобы добавить к мясу грудинку или сало.

    Требуемые ингредиенты:

    • Кусок говядины
    • Специи
    • Грудинка – 240 гр.

    Способ приготовления:

  • Приготовьте рассол, просо растворив соль в воде.
  • Кусок говядины для запекания помойте и поместите вымачиваться в рассол на 2 часа.
  • Грудинку нарежьте тонкими ломтиками.
  • Мясо достаньте и обсушите, после чего обложите кусками грудинки и прочно обмотайте нитками. Поперчите.
  • Поместите говядину в рукав и отправьте выпекаться на деке. Время выпекания – 2,5 часа.
  • Рецепт 3: Буженина в рукаве (из баранины)

    Буженину можно готовить из любых сортов мяса, в том числе и из баранины. Недостатком этого вида мяса многие считают большую жирность, однако при правильном приготовлении это превращается в преимущество. Обратите внимание на способ приготовления рассола.

    Требуемые ингредиенты:

    • Кусок бараньего мяса Гвоздика, лавровый лист, черный перец
    • Лимонный сок
    • Соль и пряности

    Способ приготовления:

  • Подготовьте маринад. Для этого поставьте кастрюльку с водой на огонь, когда она закипит, опустите туда гвоздику, лавровый лист и перец. Кипятите воду 5 минут, после чего выключите газ и дайте маринаду остыть. Когда он будет едва теплым, добавьте в маринад лимонный сок (1 ст. ложку на литр воды).
  • Мясо опустите вымачиваться в маринад — оставьте на 2,5 часа в холодном месте.
  • Обсушите баранину, поперчите и поместите в рукав для запекания.
  • Выпекайте мясо не менее 2,5 часов при температуре 150 градусов.
  • Рецепт вкусной домашней буженины из свинины в фольге с французской горчицей

    Пикантность мясу, приготовленному по вышеуказанному рецепту, придает оболочка из зерен горчицы. Оно становится очень вкусным после дозревания в холодильнике, подходит для приготовления бутербродов.

    Если обращать внимание на некоторые хитрости, то мясо получается всегда, под воздействием горчицы оно тает во рту, приобретает насыщенный вкус и невероятный аромат.

    Продукты для приготовления:

    • ошеек свинины – 900-1000 г.;
    • масло растительное рафинированное;
    • соль поваренная;
    • горчица с зернами – 150 г.

    Для блюда подойдет любая горчица, но лучше, если в ней будут попадаться целые зерна, поскольку это добавит остроты.

    Дижонская горчица может легко комбинироваться с другими специями, в том числе, имбирем, прованскими травами, чесноком, медом, кориандром.

    Особенности приготовления:

    1. Мясо промыть и промокнуть салфетками.
    2. Натереть солью и оставить дозревать на 15-20 минут.
    3. Разложить на противне лист фольги.
    4. Нанести на него равномерный слой зернистой горчицы, проконтролировав, чтобы его размер был не больше куска мяса.
    5. Кусок мяса поместить в глубокую сковороду.
    6. Обжарить на раскаленном растительном масле до румяности, поворачивая со всех сторон.
    7. Положить обжаренное мясо на горчицу.
    8. Обильно смазать его французской горчицей сверху.
    9. Накрыть вторым листом фольги и завернуть, как конверт.
    10. Поместить в духовой шкаф, разогретый до 240 °C на 30 минут.
    11. Снизить температуру до 200 °C.
    12. Запекать буженину еще полчаса.
    13. Дать остыть, не снимая слой фольги.

    Свинину можно разделать на куски среднего размера или запечь целиком. Если горчица при запекании сползла с мяса, ее следует намазать соком с соусом, который образовался на фольге.

    Рецепт 4: Буженина в рукаве с курагой и изюмом

    «Сало с шоколадом» — это эвфемизм, но в «высокой» кухне не гнушаются добавлять к мясу фрукты и сладкие специи. Если делать это с умом, то блюдо получится не лишенным тонкого аромата и легкой сладости, которая не портит истинный вкус.

    Требуемые ингредиенты:

    • Свинина
    • Курага – 160 гр.
    • Изюм – 120 гр.

    Способ приготовления:

  • Мясо нужно помыть и замариновать. Для маринада просто растворите в воде соль. Мясо должно замачиваться около 1,5 часов.
  • Сухофрукты залейте кипятком на 15 минут, после чего промойте и просушите.
  • В мясе по всей поверхности сделайте надрезы и вложите туда сухофрукты. Мясо натрите перцем.
  • Вложите свинину в рукав и положите в емкость для запекания, после чего отправьте в духовку.
  • Буженина в духовке в фольге пошаговый рецепт. Классическая роскошь — буженина в горчичном маринаде

    Солидный вариант на Новый год и Пасху. Несколько часов маринования снаружи и внутри. Красочная шпиговка с чесноком и морковью. Смесь перцев для эффектной обсыпки. Горчица обыкновенная и с зернами, майонез — все атрибуты традиционной буженины, запеченной в фольге в духовке.

    Что нам нужно:

    • Свинина (лучше шея или окорок) — 1 кг
    • Чеснок — 12 зубчиков
    • Морковь — ½ небольшого корнеплода
    • Вода — питьевая 1/3 стакана

    Для маринада:

    • Майонез — 1 ст. л.
    • Горчица (средняя острота) — 1 ст. л.
    • Французская горчица с зернами — 1 ст. л.
    • Перец горошком — 1 ст. л.
    • Соль крупного помола — 2-3 щепотки
    • Черный молотый перец — по вкусу
    • Лавровый лист — 2 шт.

    Все шаги идеального рецепта иллюстрируют фото. В целом приготовление похоже на предыдущие варианты.

    Опишем тонкости процесса для праздничной буженины с долгим маринованием.

    Отверстия для шпигования делаем на всю высоту куска и хорошенько расширяем (!).

    Просаливаем и перчим прямо в сделанные разрезы, а затем натираем поверхность куска горчицей и майонезом, заглубляя соусы и в отверстия.

    В конце подготовки шпигуем чесноком и брусочками моркови. Сверху обмазываем горчицей с зернами и посыпаем горошинами перца. Будет красивее, если использовать разноцветные.

    Маринуем в холодильнике хотя бы 3 часа. Достаем и даем постоять куску 30 минут при комнатной температуре и только после этого отправляем в разогретую духовку (200 градусов).

    Важно! При запекании добавим немного воды.

    Глубокий противень выкладываем фольгой, размешаем кусок свинины и наливаем на дно 1/3 стакана воды. Формируем вокруг мяса фольгированный кокон и выпекаем буженину в нем 1,5 часа. В конце на 10 минут открываем фольгу — для образования зажаристой корочки.

    Рецепт 5: Буженина в рукаве (курица)

    Куринная буженина – это мягкое, нежное мясо, не пересушенное и однородное по структуре. Чтобы курица запеклась именно таким образом, вам нужно её предварительно замариновать, так же как и свинину, а после поместить в рукав для запекания. Еще один секрет – использование грудинки. Растаявшее нежное сало пропитает практически обезжиренное филе и сделает буженину нежной и сочной.

    Требуемые ингредиенты:

    • Филе куриное
    • Грудинка (1/6 от количества филе)
    • Специи

    Способ приготовления:

  • Помойте мясо, уберите сальные куски.
  • Растворите соль в воде, поместите филе на полчаса в рассол.
  • Грудинку нарежьте тонкими слайсами.
  • Промаринованное мясо просушите и первую часть выложите на чистую поверхность. На куриное мясо положите грудинку и сверху закройте оставшимися кусками мяса. Обсыпьте перцем и перемотайте нитками.
  • Положите мясо в рукав и положите в емкость для запекания.
  • Рецепт 6: Буженина в рукаве с овощами

    Если вам надоело обычное мясо, то вы можете разнообразить его вкус, добавив овощи и специи. Буженину можно приготовить и не из цельного куска свинины. Мы расскажем вам, как это сделать.

    Требуемые ингредиенты:

    • Свинина
    • Морковка – 1 шт.
    • Чеснок – 6 зубцов
    • Сало – 100 гр.
    • Специи

    Способ приготовления:

  • Для приготовления буженины вам понадобится два куска мяса.
  • Замаринуйте свинину в обычном соленом рассоле – вымачивайте мясо около часа.
  • Сало порежьте слайсами.
  • Морковь порежьте тонкими пластинами.
  • Мясо просушите с помощью бумажных полотенец. Положите на чистую поверхность первый кусок мяса, щедро поперчите его, выложите на него слайсы сала, а затем сквозь пресс пропустите зубцы чеснока. Сверху положите второй кусок мяса, и получившийся «бутерброд» перемотайте нитками.
  • Сделайте надрез по поверхности мяса, вставьте в них пластинки моркови.
  • Поместите свинину в рукав и отправьте готовиться в емкости для запекания.
  • Сочная буженина, запеченная целым куском с черносливом

    Добавление чернослива делает блюдо изысканным. Мясо получается с кисло-сладкой ноткой во вкусе, а соус «Терияки» удачно дополняет закуску. В итоге получается буженина, запеченная в восточном стиле.

    Ингредиенты:

    • 1,2 — кг — свиного филе
    • 100 г — чернослива без косточек
    • 3 ст. л. — соуса «Терияки»
    • 2 ст. л. — столовой горчицы
    • 1 ст. л. — соли
    • по 1 ч. л. — сухого чеснока в порошке и молотого черного перца
    1. Свинину натрем смесью соли с черным перцем равномерно со всех сторон.

    2. Мясо проткнем ножом и в каждый разрез вставляем промытые и обсушенные ягоды чернослива.

      Если чернослив крупный — нарежьте его брусочками.

    3. Подготовим соус для маринования. В миске смешаем соус «Терияки» горчицу и сухой чеснок. Хорошо перемешаем смесь, чтобы она стала однородной.

    4. Нанесем маринад ровным слоем на всю поверхность свинины.

      Делать это можно кулинарной кистью, либо руками в перчатках, поскольку горчица может слегка жечь кожу.

    5. Заворачиваем подготовленное мясо в два слоя фольги и на пару часов оставим мариноваться на полочке холодильника.

    6. Затем разогреем духовку до 180 градусов, положим заготовку на противень и отправим запекаться на час.

    Наше кулинарное творение готово! Когда буженина немного остынет подавайте к столу, порезав на кусочки. Приятного аппетита!

    Буженина в рукаве — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • Приготовленное мясо в рукаве будет иметь аппетитный, хоть и бледный вид. Если вы хотите, чтобы мясо немного «озолотилось», то за 10 минут до готовности выньте рукав из деки и разрежьте его. Мясо слегка поджарится и приобретет золотую хрустящую корочку. Не спешите вытаскивать буженину из духовки — пусть побудет там еще 15 минут.
  • Кладите мясо исключительно в прогретый духовой шкаф.
  • Некоторые повара используют специальный трюк, чтобы мясо получилось более сочным, а время маринования сократилось. Для этого мясной кусок до маринования, нужно быстро обжарить на чистой сковороде. Эта процедура как бы «запечатывает» мясо и не позволяет соку обильно выделяться во время запекания.
  • Самая вкусная духовая буженина с замачиванием на ночь в маринаде

    Свинина маринуется в пряном рассоле всю ночь, отчего мясо при запекании получается очень сочным, нежным и ароматным. Приготовьте по этому рецепту — не пожалеете!

    Ингредиенты:

    • 1 кг — свининой шеи
    • 3 ч. л. — соли
    • 2 шт. — лавровых листа
    • 2 зубка — чеснока
    • по 2 ст. л. — молотого кориандра и прованских трав
    • 1 л — воды
    1. Закипятим кастрюлю с водой. Затем выключим огонь и добавим 1 ст. л. прованских трав, 1 ст. л. молотого кориандра, лавровые листочки и соль. Все перемешаем и оставим на столе полностью остыть.

    2. Тем временем подготовим свинину — помоем, обсушим и очистим от лишнего жира. Опускаем кусок в рассол, чтобы он полностью покрывал мясо. Накроем кастрюлю крышкой и отправим на ночь мариноваться в холодильник.

    3. На следующий день вынем мясо, обсушим его бумажным полотенцем. Со всех сторон присолим и натрем смесью прованских трав и молотого кориандра.

    4. Зубчики чеснока очистим от шелухи и нашпигуем свиную шею, делая для них отверстия ножом. Обвяжем кулинарной или обычной толстой нитью кусок, чтобы он стал плотнее.

    5. Помещаем нашу заготовку в рукав, сверху уложим лавровые листики из рассола. Плотно замотаем концы рукава и сделаем несколько отверстий ножом для выхода пара.

    6. Духовка уже должна быть нагрета до 180 градусов. Отправим свинину запекаться на 1 час 20 минут. За 15 минут до готовности блюда, разрежьте рукав, чтобы у мяса подрумянились бока. Затем выньте из духовки готовую буженину и срежьте с мяса нитки.

    Приготовление мяса путем маринования делает его очень сочным и мягким. Можете отведать свежеприготовленную буженину сразу в горячем виде, либо насладиться вкусной холодной закуской, остудив в холодильнике,

    Буженина из свинины в фольге в духовке

    Сегодня у нас «ленивый» рецепт — будем запекать буженину в рукаве в духовке. Активное время готовки минимально, буквально минут 10, посуды грязной — одна мисочка, на вкус получается тонко, оригинально, пикантно, с таким легким восточным акцентом, подавать такую буженину можно как в холодном, так и в горячем виде — что еще нужно.


    Мякоть свинины для запекания — около 1 кг,


    соевый соус — 4 ст.л.,


    вода — 100 мл,


    сахар коричневый — 1,5 ч.л.,


    соль — 1,5 ч.л.,


    сок половинки лимона,

    чеснок — 2-3 зубка,


    пряности и специи по вкусу, а именно: корица — щепотка, кориандр, базилик, орегано — по 1 ч.л., молотый имбирь — ½ ч.л., мускатный орех — ¼ ч.л., сушеная петрушка — 1 ч.л.

    Сразу скажу, что я добавляла не все специи — каких то не было под рукой, какие-то (например, корицу) мои домочадцы не переносят ни в каких блюдах. Но для вас я привела полный список пряностей и специй, точно так, как было перечислено в исходном рецепте.


    На самом деле, все реально быстро и просто: свининку помойте, обсушите бумажным полотенцем. Нашпигуйте чесноком.


    В мисочке соедините все компоненты маринада, добавьте специи.


    Свининку отправьте в пакет для запекания,


    туда же влейте маринад,

    пакет завяжите и слегка помассируйте мясо, чтобы маринад равномерно по нему распределился.

    Теперь уберите нашу будущую буженину в холодильник как минимум на ночь, то есть часов на 7-8, можно оставить и подольше. Тут как маринование шашлыков — чем дольше стоит, тем мягче и вкуснее получается мясо. Хотя если очень нннада, можно отправить буженину запекаться и без предварительного маринования.

    Отправьте нашу замаринованную буженину в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте полтора часа. Кстати, рекомендуется прокалывать пакет для запекания для выхода пара — я не противJ, но в таком случае вы не сможете переворачивать рукав с бужениной в процессе запекания.

    Итак, запеченную буженину извлеките из духовки, рукав аккуратно (не обожгитесь!) разрежьте

    Буженина в соевом соусе

    Самый простой и вкусный рецепт запекания буженины из свинины. В рецепте нет соли, только мясо, чеснок, вода и соевый соус (который и так достаточно соленый).

    Состав

    • Свинина (шейка) – 1 кг;
    • Чеснок – 3-4 зубчика.
    • Вода – 1 стакан;
    • Соевый соус (классический – обычный или легкий) – 0,5 стакана.

    Кусок мяса может быть длинным и плоским (прямоугольной формы), тогда воды с соевым соусом требуется 1,5 стакана (как в рецепте). А может быть – коротким и высоким (более квадратным), тогда, чтобы его промариновать, жидкости потребуется больше.

    Пропорции разведения соевого соуса водой постоянны: 1:2. То есть, соевого соуса 1 часть, а воды 2 части (1 стакан соуса+2 стакана воды). Просто смотрите по форме куска мяса, много ли маринада потребуется, и добавляйте его, исходя из данной пропорции. У меня ушло 1,5 стакана маринада (столько, сколько указано в составе).

    Что нужно для рецепта – мясо, соевый соус, чеснок и вода!

    Свиная шейка обсушивается на бумажном полотенце

    Как приготовить

    • Чеснок очистить. нарезать на тонкие длинные дольки.
    • Мясо промыть, обсушить. Проделать в нем горизонтальные отверстия, которые начинить кусочками чеснока.
    • Выложить мясо в эмалированную или стеклянную посуду. Соевый соус соединить с водой и залить им свинину. Маринад должен покрывать мясо. Накрыть крышкой и мариновать 2 часа.
    • Замаринованное мясо завернуть в 2 слоя фольги (для надежности). выложить в форму для запекания.
    • Духовку разогреть до 200 градусов С. Поставить мясо запекаться на 1,5 часа. Потом, разрезать фольгу, раскрыв мясо для зарумянивания.
    • Через 30 минут проверить, подрумянилась ли буженина. Если да, то готово. Если нет, то подождать еще 10-15 минут.
    • Разрезать буженину на ломти охлажденной.

    Готовая буженина

    Перед нарезкой буженину надо остудить

    Вкуснейшее домашнее мясо, приготовленное из свиной шейки с чесноком в соевом соусе путем запекания в духовке

    Готовая свиная шейка – вкуснейшее домашнее мясо, которое может приготовить своими руками любая хозяйка

    Для многих хозяек буженина из свинины в фольге в духовке уже давно стала альтернативой привычным колбасам и ветчине. Готовить блюдо нетрудно, а результат просто потрясает. И то, что продукт на 100% не содержит консервантов и красителей, тоже очень важно. Мясо, набор специй и чеснок – этого хватит для создания кулинарного шедевра.

    Как запечь буженину в духовке в фольге?

    Вкус блюда во многом определяет маринад, для буженины из свинины в фольге существует несколько рецептов. Делают его на горчице, рассоле, газировке со специями, майонезе, особую нотку придают разные пряности. Мясо нужно промыть, убрать лишний жир, обсушить и нашпиговать овощами, маринад вводят шприцем или заливают им мякоть.

    Советы, чтобы получилась сочная буженина в духовке в фольге:

    1. Свинина не подгорит, если подложить деревянные палочки.
    2. Подержать в обертке, пока не остынет.
    3. Ставить только в разогретую духовку.
    4. Можно обжарить, чтобы запечатать сок.

    Самый популярный рецепт домашней буженины из свинины в фольге – из карбоната. Это мякоть спинной части, которая возле позвоночника. Нужен крупный кусок, без жил и костей, с тоненькими прослойками жира — для сочности. Выбирать надо, ориентируясь на вес – от 1,5 до 3 килограмм, свинина должна быть свежей или охлажденной.

    Ингредиенты :

    • карбонад – 1 кг;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • горчица – 1 ст. л.;
    • красный перец – 0,5 ч. л.;
    • черный перец — 0,5 ч. л.;
    • базилик – 0,5 ч. л.;
    • кориандр – 0,5 ч. л.

    Приготовление

    1. Мякоть натереть приправами, убрать в холодильник на пару часов.
    2. Морковь и чеснок порезать.
    3. Сделать надрезы, нашпиговать.
    4. Намазать горчицей, замотать в фольгу.
    5. Запекать 1,5 часа, развернуть.
    6. Буженина из карбоната в фольге запекается еще 30 минут.

    Главный секрет, чтобы буженина из свинины в фольге в духовке отлично запеклась, это надежное запечатывание мяса в фольге. Иначе сок вытечет, а мякоть останется сухой. Поэтому стоит заматывать в пару-тройку, а швы подвернуть и защепить. Некоторые хозяйки для надежности первым слоем заворачивают в пергамент.

    Ингредиенты :

    • свинина – 1,5 кг;
    • чеснок – 7 зубчиков;
    • горчица – 1,5 ст. л.;
    • красный перец – 1 ч. л.;
    • черный перец — 1 ч. л.;
    • базилик – 0,5 ч. л.;
    • тимьян – 0,5 ч. л.;
    • соль – 2 ч. л.

    Приготовление

    1. Смешать соль и специи, обвалять пласты чеснока.
    2. Сделать надрезы, начинить.
    3. Намазать смесью специй и горчицей.
    4. Подержать ночь в холоде.
    5. Заверну в фольгу, печь 1,5 часа.
    6. Буженина в духовке в фольге должна потомиться до остывания.

    Нежнейшая буженина из свинины в фольге получается на рассоле, это палочка-выручалочка, если под рукой нет горчицы или минералки. Мясо получается мягким, с легким пряным ароматом, ведь соль отлично размягчает волокна. Лучше всего подойдут шея, окорок, задняя часть, специи стоит купить в наборе.

    Ингредиенты :

    • свинина – 800 г;
    • специи для мяса – 2 ст. л.;
    • вода – 1,5 л;
    • соль – 2 ст. л.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • прованские травы – 1 ст. л.

    Приготовление

    1. Воду закипятить с травами, солью и листом лавра.
    2. Мясо положить в раствор на ночь.
    3. Обсушить, намазать специями, укутать в фольгу.
    4. Готовить 1,5 часа.

    Время запекания определяет размер куска, в среднем, это 1,5–3 часа. Опытные хозяйки сначала выставляют на максимальный нагрев, потом его уменьшают. С нежным, сладковатым вкусом формируется буженина в фольге с черносливом, его берут без косточек, крупный режут пополам, как и чеснок. Можно заменить курагой, оливками, сладким перцем.

    Ингредиенты :

    • свинина – 1,5;
    • чернослив – 100 г;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • перец черный молотый – 1 ч. л.;
    • хмели-сунели – 1 ч. л.;
    • кориандр – 1 ч. л.;
    • чили в порошке – 0,5 ч. л.;
    • горчица – 2 ч. л.;
    • соевый соус – 50 мл.

    Приготовление

    1. Порезать сухофрукты и чеснок, нашпиговать мясо.
    2. В горчице развести специи и соус.
    3. Обмазать, положить в пакет.
    4. Убрать в холод на 12 часов.
    5. Обернуть в фольгу.
    6. Держать в духовке час с одной стороны и 1,5 часа – с другой.
    7. Распечатать, подержать 10 минут для корочки.
    8. Завернуть в фольгу, прижать грузом до остывания.
    9. Буженина из свинины с черносливом в фольге в духовке разрезается остывшей.

    Считается, что лучшая домашняя буженина в духовке в фольге запекается из свиной шеи. Из этой мякоти еще делают великолепный шашлык или отбивные. Опытные кулинары считают, что весь вкус мяса отлично раскрывается с эстрагоном. Солить рекомендуется из расчета одна чайная ложка на килограмм мякоти.

    Ингредиенты :

    • свинина – 1 кг;
    • чеснок – 10 зубчиков;
    • морковь – 2 шт.;
    • смесь перцев – 10 г;
    • гавайская соль – 4 ч. л.;
    • эстрагон – 10 г.

    Приготовление

    1. Морковь натереть, чеснок поделить на слайсы.
    2. Мясо плотно нашпиговать чесноком.
    3. Морковь смешать со специями, натереть.
    4. Настоять 10 минут, укутать в материал из фольги.
    5. Готовится буженина из свинины в фольге в духовке 2,5 часа.

    Буженина из свиной корейки в фольге


    Приготовить буженину в домашних условиях в фольге можно и с медом, он дарит мягкий вкус и легкий, душистый аромат. Самой знатной называют «корейку», где нету жил и лучшая мякоть. С легкой остринкой получается блюдо, если в маринад добавить грузинскую аджику, а для пряности – молотый мускатный орех.

    Ингредиенты :

    • свинина – 1 кг;
    • аджика – 100 г;
    • масло – 1 ст. л.;
    • соевый соус – 1 ст. л.;
    • сок лимона – 1 ст. л.;
    • мед – 1 ст. л.;
    • горчица – 1 ст. л.;
    • петрушка сушеная – 1 ст. л.;
    • паприка – 1 ст. л.;
    • мускатный орех – 1 ч. л.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • чеснок – 6 зубчиков.

    Приготовление

    1. Смешать специи с аджикой и толченым чесноком.
    2. Добавить мед, сок лимона.
    3. Мясо порезать не до конца на крупные куски.
    4. Намазать, оставить на 1,5 часа.
    5. Замотать в фольгу, поставить в не разогретую духовку.
    6. Прогреть 10 минут.
    7. Запекать 2 часа при 160 градусах.

    Надрезы для нашпиговывания нужно делать равномерно. В фольге мякоть тушится в собственном соку, пропитываясь ароматом и специями. В старину свинину запекали таким же образом, но вместо фольги брали пресную лепешку. Отличная в фольге – рецепт с соевым соусом, с водой его разводят 1 к 2.

    Ингредиенты :

    • свинина – 1 кг;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • вода – 1 ст.;
    • соевый соус – 0,5 ст.

    Приготовление

    1. Надрезать кусок, нашпиговать чесноком.
    2. Смешать соус с водой, залить.
    3. Мариновать 2 часа.
    4. Завернуть, запекать 1,5 часа.
    5. Раскрыть, подержать 30 минут.
    6. Буженина из в фольге в духовке разрезается охлажденной.

    Более простой рецепт — буженина, запеченная в фольге, нашпигованная чесноком. Из свинины стоит выбрать шею или окорок, из специй – перец, паприку и орегано. Заматывать в фольгу нужно блестящей стороной наружу. Если использовать парное мясо, то перед запеканием его нужно подержать несколько часов в холоде.

    Ингредиенты :

    • свинина – 1 кг;
    • соль – 1 ст. л.;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • перец черный – 1 ч. л.;
    • горчица – 1,5 ст. л.;
    • паприка – 0,5 ч. л.;
    • орегано – 0,5 ч. л.;
    • масло – 1,5 ст. л.

    Приготовление

    1. Смешать специи с горчицей, солью и маслом.
    2. Нашпиговать чесноком и намазать кусок.
    3. Помариновать час, замотать в фольгу.
    4. Готовить 1,5 часа, размотать.
    5. Пропечь 20 минут, обернуть до остывания.

    Опытные хозяйки рекомендуют диетический в фольге – с овощными добавками. Готовить лучше из свиного окорока, поскольку в филее больше всего мяса высшего сорта. Чтобы проверить, готова ли мякоть, слегка протыкают мясо ножом. Если начинает выходить прозрачный сок, можно выключать духовку.

    Ингредиенты :

    • свинина – 1 кг;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • горчица – 1 ст. л.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • перец – 1 ч. л.

    Приготовление

    1. Смешать соль с перцем, натереть мясо.
    2. Убрать в холод на несколько часов.
    3. Нашпиговать овощами, натереть горчицей.
    4. Положить лавровый лист, завернуть.
    5. Запекать 1,5 часа.

    В духовке в фольге не требует особых усилий. Можно попробовать сделать блюдо из лопатки, это верхняя передняя часть ноги. Многие хозяйки делают маринад на минералке, она изумительно смягчает мясо, и маринуется кусок намного быстрее. Оригинальный рецепт – с лимоном и апельсином.

    Ингредиенты .

    Шаг 1: подготавливаем чеснок.
    Чесночные зубчики перекладываем на разделочную доску и слегка надавливаем на них рукояткой ножа. После этого с легкостью снимаем шелуху с овощного ингредиента. Затем с помощью того же острого инвентаря нарезаем наши зубчики на 2-3 продольные части и перекладываем их в отдельную тарелку.
    Шаг 2: подготавливаем мед.
    Натирать мякоть свинины мы будем жидким медом, поэтому если наш ингредиент засахарился, берем турку, перекладываем в нее ингредиент и разогреваем его на среднем огне до жидкого состояния. После этого снимаем емкость с огня с помощью кухонной прихватки. Отставляем мед в сторону, чтобы он смог остыть до температуры 35°-37°С и сразу же после — переливаем его в свободную миску.
    Шаг 3: подготавливаем мясо.
    Достаем свинину из морозильной камеры холодильника, перекладываем ее в свободную миску и размораживаем мясной ингредиент до комнатной температуры. Внимание: ни в коем случае нельзя размораживать мясо в микроволновой печи или в горячей воде. Затем свиную мякоть промываем под теплой проточной водой и хорошо просушиваем от воды с помощью бумажного полотенца. После — перекладываем мясной ингредиент на разделочную доску. С помощью кухонного ножа тщательно очищаем мякоть от мелких костей, жил и пленок. Затем вручную хорошо натираем мясной ингредиент солью и черным молотым перцем со всех сторон и с помощью того же острого инвентаря на свиной мякоти делаем небольшие крестообразные надрезы. В образовавшиеся отверстия вставляем чесночные дольки. Затем перекладываем мясо в свободную миску и вручную хорошо натираем его медом, а затем соевым соусом со всех сторон. После эту емкость плотно накрываем крышкой и ставим свинину в холодильник на 1-1,5 часа мариноваться.
    Шаг 4: готовим буженину в медовом соусе.
    По истечению отведенного времени промаринованное мясо достаем из холодильника. На противень наливаем немного растительного масла и с помощью кондитерской кисти равномерно распределяем его по всей поверхности емкости. Перекладываем свинину на противень. Маринад, который образовался в процессе маринования мяса в миске, с помощью столовой ложки выливаем на мясной ингредиент. С помощью кухонных прихваток ставим емкость в предварительно разогретую духовку до температуры 220°С. Запекаем буженину при такой температуре в течение 1 часа. За это время противень с блюдом несколько раз достаем из духового шкафа и с помощью столовой ложки равномерно поливаем мясо сверху образовавшимся соком. Буженину переворачивать на другую сторону во время приготовления не нужно. По истечению этого времени проверяем готовность нашего мясного блюда. Для этого делаем небольшой надрез с помощью ножа на мясе. Если буженина легко режется, а из надреза вытекает прозрачный сок, а не красноватая жидкость, значит наше мясное блюдо готово. Выключаем духовку и достаем с помощью кухонных прихваток емкость с готовым блюдом. Когда буженина остынет, перекладываем ее в свободную чистую миску, накрываем крышкой и ставим в холодильник.
    Шаг 5: подаем буженину в медовом соусе.
    Охлажденное мясо достаем из холодильника и перекладываем его на разделочную доску. С помощью кухонного ножа нарезаем мясной деликатес поперек на средние кусочки и выкладываем их на плоское блюдо. Подавать наше блюдо можно с различными гарнирами: жареным картофелем, рисовой или гречневой кашами, макаронными изделиями или картофельным пюре. Особенно наше блюдо прекрасно будет сочетаться с любыми овощными салатами. А если эти овощные салаты будут из свежих помидор, огурцов и зелени петрушки и укропа, тогда вы получите сверх удовольствие от вашего обеда или ужина. Приятного вам аппетита!

    — – Сок, который образовался во время приготовления мяса, не выливайте. Им можно полить гарнир, подаваемый к буженине.

    — – Кроме чеснока, черного молотого перца для приготовления буженины вы можете использовать и другие приправы и специи по вашему вкусу, например: корицу, паприку, приправу для мяса или дижонскую горчицу.

    — – Для приготовления буженины вы можете использовать также задний или передний свиной окорок или же шейную часть свинины. Из шейной части свинины буженина получается очень сочной.

    — – Не переборщите с медом, когда будете смазывать мясо, так как готовое мясное блюдо может стать приторно сладким.

    — – Мед, которым мы натираем мясной ингредиент, может быть любого сорта, хотя я вам рекомендую сорт «майский» или «липовый», так как у этих сортов меда не приторный вкус.

    — – В маринад можно добавить свежеприготовленный апельсиновый сок. От этого буженина приобретет изумительный цитрусовый аромат.

    Для приготовления самой лучшей буженины в домашних условиях важно не только выбрать вкусное мясо, но и замочить его в правильном маринаде. Поскольку мясо будет запекаться в духовке или аэрогриле цельным куском, важно чтобы оно пропиталось специями, солью и стало мягче. Маринование помогает выпекать буженину равномерно, а соль и кислота меняют структуру мясных волокон, значительно сокращая время приготовления в духовке. Если вы еще не знаете, как приготовить буженину в духовке (а-ля «Антон Палыч» и др.), то воспользуйтесь одним из подготовленных нами рецептов.

    Буженина в соевом соусе с горчицей — пошаговый рецепт

    Соевый соус — прекрасная основа для маринования. Он придает мясу особый вкус и аромат, а остатки прогретого в фольге маринада можно будет использовать потом как подливу, чтобы сделать корочку готовой буженины более сочной. Для этого рецепта выбирайте красивый цельный кусок свиного балыка и вы получите шикарное блюдо в домашних условиях, используя аэрогриль или духовку.

    Необходимые ингредиенты:

    • свиной балык — 400 гр.
    • кипяченая вода — 300 мл
    • соевый соус — 4 ст. л.
    • сухой базилик — 1 ст. л.
    • чеснок — 5-6 долек
    • французская горчица — 4-5 ст. л.
    • смесь из перцев — 10-12 горошин
    • лавровый лист — 4-5 шт.

    Пошаговая инструкция

    1. Вымытый кусок свиного балыка положите в глубокую миску или небольшую кастрюльку. Залейте мясо теплой кипяченой водой. Добавьте соевый соус, соль и специи. Горчицу и чеснок пока не трогайте. Оставьте мясо в маринаде на 6 часов.
    2. Выдавите чесночные доли через чесночницу и смешайте с французской горчицей в отдельной пиале.
    3. Достаньте балык из маринада и натрите солью. Положите срез на кусок фольги и натрите смесью чеснока и горчицы.
    4. Заверните свинину в фольгу и положите выпекаться в духовку при 190 градусах. Через 1,5 часа откройте верхний слой фольги и дайте почти готовому изнутри мясу выпекаться до слегка темной корочки.
    5. Готовой буженине дайте время остыть, а затем подавайте к столу в сочетании со свежими или запеченными овощами.

    Буженина из куриной грудки — пошаговый рецепт

    Приготовить буженину из курицы намного легче, чем из свинины. Кулинарный блогер Алла Ковальчук предлагает особый рецепт буженины. Куриное мясо гораздо быстрее пропекается и практически нет угрозы, что филе останется сырым изнутри. Точно так же, как и для свинины и говядины, лучшая основа маринада — соевый соус и специи. В маринад для буженины из куриного филе лучше всего добавлять следующие специи: куркуму, базилик, красный перец и сушеный чеснок. Куриная буженина получится очень мягкой и нежной. Сочетать такое мясо можно со сливовым, медовым или апельсиновым соусом как утонченный деликатес.

    Необходимые ингредиенты:

    • куриное филе — 4 шт.
    • соевый соус — 200 мл
    • специи для курицы — 1 ст. л.
    • соль — 1 ст. л.

    Пошаговая инструкция

    1. Филе курицы вложите в контейнер или глубокую миску для маринования.
    2. Залейте мясо соевым соусом. Всыпьте соль и специи и оставьте мариноваться на 3 часа.
    3. Пропитанное соевым соусом и специями филе замотайте по отдельности в фольгу. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку.
    4. Через полчаса размотайте буженину из курицы и выпекайте 30-35 минут на решетке или фольге. Готовое блюдо лучше подавать к столу целыми горячими кусками или остывшими тонкими ломтиками.

    Буженина с медовой корочкой — пошаговый рецепт

    Сайт Афиша-Еда рекомендует: мед с горчицей создают невероятно ароматную корочку для любого мяса в духовке. Для сочной, карамелизированной буженины используется не пресный балык, а филейная часть свиньи. При правильном приготовлении мясо получается в меру румяным и очень вкусным.

    Необходимые ингредиенты:

    • кусок свиного филе — 400 гр.
    • майский мед — 2 ст. л.
    • горчица французская — 2 ст. л.
    • горчица пастообразная — 1 ст. л.
    • лавровый лист — 2 шт.
    • перец молотый — 1 ч. л.
    • орегано — 1 ч. л.
    • кипяченая вода — 300 мл
    • соль — 1 ст. л.

    Пошаговая инструкция


    Предлагаем посмотреть эти видеорецепты от Анастасии Скрипкиной — ароматная вкусная буженина! Пальчики оближешь!

    Буженина в духовке в фольге рецепт с фото

    Буженина в духовке в фольге — 5 пошаговых рецептов с фото

    Добавить рецепт в книгу

    Буженина в духовке в фольге – это и прекрасный вариант ужина для всей семьи или праздничного мероприятия, и сочетание роскошного блюда, легкого в приготовлении. Для всех любителей мяса буженина – прекрасный вариант разнообразить питание, максимально сохранив вкусовые качества продукта. Получается сытно, а подавать можно с гарниром либо использовать мясо для нарезки бутербродов.

    Буженина: рецепт от нашей читательницы

    Приготовив буженину по данному рецепту, вы сможете угостить своих ближних и гостей ароматным и сочным домашним блюдом, которое составит превосходную замену любой высокосортной колбасе, приобретенной в магазине.

    Ингредиенты

    Процесс приготовления

    Ваше блюдо готово. Можете нарезать и подавать на стол. Приятного аппетита!

    Буженина из свинины в фольге в духовке

    Вашему вниманию представляется очень интересный рецепт приготовления буженины своими руками. Мясо получится нежным и с плотной текстурой. Процесс приготовления несложный, но потребует пары дней. Полученная таким способом закуска будет стоить затраченного времени. Попробуйте!

    Ингредиенты:

    • Свинина – 1 кг.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Красный молотый перец – 0.5 ч. л.
    • Черный молотый перец – 0.5 ч. л.
    • Сухой базилик – 1 ч. л.
    • Горчица – 1 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала подготовьте все необходимое для приготовления буженины.
    2. Проточной водой хорошо промойте кусок мяса и с помощью бумажного полотенца удалите всю жидкость, чтобы мясо было полностью сухое.
    3. Чеснок почистите от шелухи и нашинкуйте на тонкие дольки.
    4. В мисочке смешайте вместе молотые перцы и сушеный базилик.
    5. В этой смеси хорошо обваляйте нашинкованные дольки чеснока.
    6. На поверхности мяса со всех сторон сделайте острым ножом проколы в произвольном порядке. В эти проколы поместите дольки чеснока.
    7. Горчицей намажьте всю поверхность мяса и посыпьте остальными оставшимися специями.
    8. Подготовленное мясо поместите в емкость и плотно закройте крышкой. Это может быть пластиковый контейнер. Поместите емкость с мясом в холодильник на 12 часов как минимум.
    9. По истечении этого времени мясо необходимо запечь. Возьмите форму для запекания и застелите ее куском фольги. Поместите на нее мясо.
    10. Другим кусочком фольги покройте мясо сверху и тщательно полностью заверните края. Положите мясо в форму для запекания и поместите в духовку. Затем духовку включите, установив температуру на 180 градусов. Мясо запекайте в течение 1,5 часов. После этого установите температуру 160 градусов и продолжайте запекать еще 1,5 часа.
    11. Огонь в духовке выключите и оставьте в ней запеченное мясо на несколько часов. Далее фольгу раскройте и слейте весь мясной сок, который затем можете применить для других блюд.
    12. Заверните запеченную буженину в другой лист фольги и на одни сутки поместите в холодильник.

    Вкуснейшая буженина готова. Можно подавать на стол. Вам понравится. Сохраните этот рецепт в своих кулинарных заметках.

    Буженина из свинины в фольге: пошаговый рецепт с фото

    Попробуйте приготовить буженину по данному рецепту, без подходящего повода, просто в выходной день. Потому что в праздники она сразу «исчезает» со стола. А так вы сможете сделать из нее прекрасные бутерброды.

    Ингредиенты:

    • Свинина (филейная часть) – 1.2 кг.
    • Лимонный концентрат – 2 ст. л.
    • Чеснок – 5 зубков.
    • Горчица баварская – 3 ч. л.
    • Лимонный сок – 0.5 лимона.
    • Масло оливковое – 1 ст. л.
    • Розмарин сухой – 0.3 ч. л.
    • Соль по вкусу.
    • Смесь перцев по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Хорошо помыть в холодной воде кусок свинины. Налить в емкость чистую воду и растворить в ней 2 ст. л. лимонного концентрата (его можно заменить соком половинки лимона). Положить в этот раствор на несколько часов мясо в условиях комнатной температуры. Затем мясо достать из раствора и бумажным полотенцем удалить всю жидкость.
    2. Сейчас надо приготовить маринад для буженины. Чеснок почистить от шелухи, промыть и измельчить на чесночницу. В отдельной мисочке смешать до кашицеобразного состояния горчицу, растительное масло, сок лимона, измельченный чеснок и добавить к ним сухой розмарин и молотые перцы.
    3. Кусок мяса посыпать солью и хорошо намазать со всех сторон полученной смесью.
    4. Застелить кусочком фольги форму для выпечки и поместить в нее подготовленное мясо.
    5. Фольгу плотно завернуть и поставить форму с мясом на 1–1,5 суток в холодильник.
    6. В день, когда будете запекать буженину, разогреть до 230 градусов духовку и поместить в нее мясо в фольге. Запекать буженину в течение 1,5 часов. Затем, по истечении этого времени, фольгу раскрыть сверху и еще 30 минут продолжить запекание, чтобы образовалась красивая аппетитная золотистая корочка.
    7. Духовку выключить. Мясо немного прикрыть фольгой и оставить его в духовке еще на 30 минут.

    Ваша буженина готова. Мясо охладите и можете нарезать для бутербродов.

    Буженина в фольге: классический рецепт

    По данному рецепту вам предлагается приготовить буженину классическим способом. В этом рецепте используется мясо индейки. Блюдо получится мягкое и сочное, к тому же можете в течение 5–7 дней прекрасно хранить его в холодильнике.

    Ингредиенты:

    • Индейка – 1.2–1.4 кг.
    • Соль – 1 щепотка.
    • Горчица – 0.75 ч. л.
    • Растительное масло – 2.5 ст. л.
    • Чеснок – 4–6 зубков.
    • Молотый орегано по вкусу.
    • Перец черный молотый по вкусу.
    • Перец красный молотый по вкусу.
    • Паприка – 2 щепотки.
    • Базилик молотый – 2–3 щепотки.
    • Кориандр (зерна) по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Мясо индейки помойте холодной водой, удалите острым ножом сухожилия, жир и пленку.
    2. В миску налейте один литр чистой воды и насыпьте 4 ст. л. соли. Все размешайте до полного растворения соли. Поместите мясо в полученный рассол на несколько часов. Затем воду слейте, еще раз хорошо промойте мясо проточной водой и бумажным полотенцем удалите всю жидкость.
    3. Почистите от шелухи чеснок и нашинкуйте тонкими продольными пластинками.
    4. В отдельную небольшую емкость поместите все указанные в рецепте специи, добавьте растительное масло и горчицу. Все тщательно перемешайте.
    5. Тонким ножом сделайте на индейке проколы глубиной до 3-х сантиметров и разместите в них пластинки чеснока. Весь кусок мяса хорошо смажьте маринадом со всех сторон.
    6. Переложите нашпигованную индейку в глубокую миску или кастрюлю и плотно закройте крышкой. Емкость поместите на одни сутки в холодильник для маринования мяса. По истечении этого времени мясо плотно заверните в фольгу и поместите в форму для запекания.
    7. Разогрейте духовку до 250 градусов и готовьте мясо 35 минут. Больше запекать мясо не нужно, так как оно получится очень сухим. Минут за 10 до завершения выпекания снимите фольгу и еще раз поместите в духовку для того, чтобы образовалась румяная корочка.
    8. Духовку выключите и мясо оставьте в ней до полного охлаждения.

    Буженина из индейки готова. Можете красиво нарезать и, украсив зеленью, подавать на стол.

    Просто с изюминкой – буженина в молоке со специями

    В предлагаемом рецепте буженина готовится без предварительного маринования и шпиговки чесноком, а только с применением тимьяна и мускатного ореха. Тем не менее мясо у вас получится очень сочным и румяным. Это рецепт быстрого и универсального способа приготовления буженины.

    Ингредиенты:

    • Свиной окорок или вырезка – 1 кг.
    • Молоко – 400–500 мл.
    • Чеснок – 4 зубка.
    • Гвоздика – 3–4 шт.
    • Кардамон – 7 шт.
    • Орех мускатный – 1 ч. л.
    • Тимьян – 1 ч. л.
    • Анис – 1 ч. л.
    • Черный молотый перец по вкусу.
    • Соль – 1 ч. л.

    Процесс приготовления:

    1. Мясо промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
    2. 2 зубка чеснока измельчить на чесночницу, а 3 зубка разрезать на половинки.
    3. По данному рецепту мясо солить не нужно. Хорошо натереть мясо со всех сторон измельченным чесноком и посыпать черным молотым перцем, тимьяном, анисом и мускатным орехом. Поместить мясо в форму, в какой будете его запекать.
    4. В кастрюле нагреть молоко с добавлением кардамона и гвоздики, но не кипятить, а нагревать, «пока не пойдет пар». Молоко аккуратно по стенке, не наливая на мясо, перелить в форму на уровень 2–3 см от дна. Добавить в молоко половинки чеснока. Листом фольги форму плотно закрыть.
    5. Разогреть до 230 градусов духовку и в течение 20 минут запекать мясо. После этого снизить температуру духовки до 180 градусов и продолжить еще 40 минут запекание. Если увидите, что молоко испарилось, можете долить еще.
    6. По истечении этого времени (1 час) извлечь форму с мясом из духовки, снять фольгу и посолить сверху мясо с соусом. Продолжить запекать мясо без фольги еще 30 минут.
    7. В эти последние полчаса 4–5 раз вынимаем немного форму из духовки и молочным соусом с помощью большой ложки поливаем всю поверхность мяса. Это придаст буженине красивую аппетитную золотистую корочку.

    Ваше блюдо готово. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

    Буженина из свинины в духовке в фольге — рецепты очень вкусной домашней буженины

    Сегодня приготовим великолепную мясную закуску — буженину из свинины. На моих страницах уже рассказывалось как приготовить это блюдо в духовке. А теперь несколько рецептов сочного мяса в духовке, в фольге.

    Такой способ запекания позволяет получить очень сочное, ароматное мясо, которое очень вкусно в горячем виде, а также будет отменной закуской и в холодном. Бутерброды на завтрак, добавки в салаты, красивая нарезка — вот не полный перечень всех вкусностей.

    Выбираем хороший кусок свинины, желательно шейку, лучше всего, если это будет парное мясо.

    Как приготовить буженину в фольге в духовке из свинины в домашних условиях

    Чтобы добиться неповторимого вкуса и сочности, стоит уделить достаточно внимания процессу маринования. Для этого лучше всего подготовить набор специй, которые вы предпочитаете, а также зубчики чеснока. Любители остренького могут приправить еще и красным острым перцем.

    Обвалянный в ароматной смеси кусок свинины оставляют насыщаться в холодильнике от трех до 12 часов. А затем уже выбирают удобный способ запекания в духовке.

    Ингредиенты:

    • Духовая свинина – 0,6 кг.
    • Зубчик чеснока – 5 шт.
    • Масло подсолнечное – 2 ст. л.
    • Специи – 1 ст. л.
    • Соль — по вкусу.

    Приготовление:

    Очищенные чесночные зубчики разрезать на продолговатые дольки. Можно четвертинками или половинками – это уж как вам удобнее.

    Промытое и обсушенное мясо проколоть в нескольких местах, воткнуть в полученные дырочки кусочки чеснока. Будет неплохо, если свинина будет с небольшой прослойкой жира, который при запекании вытопится и придаст сочности.

    В маленькой миске или кружке соединить масло со специями и взболтать до однородности.

    Обычно используются черный и красный перец, чили, кориандр и хмели-сунели.

    Обмазать получившимся ароматических раствором кусок свинины. Желательно, чтобы он был полностью покрыт этой смесью.

    Подготовленную заготовку лучше всего обернуть в фольгу или же в закрытой емкости отправить настаиваться в холодильнике. Если уж очень не терпится, то уже через 3 часа можно приступить к следующему шагу, но в идеале маринование должно быть часов 12.

    Разогреть духовку до 200 градусов и отправить в нее мясо либо в фольге, либо в закрытой форме для запекания на 100 минут. За 20 минут до готовности можно упаковку развернуть или снять крышку и верх покроется нежной корочкой.

    Советую после указанного времени духовку не открывать, а оставить наше блюдо остывать несколько часов – это позволит ему потомиться до полной готовности и сохранить упругость.

    Спустя 4-7 часов открыть дверцу и вынуть форму. Убрать натопившийся сок и переложить буженину на сухое блюдо. Дать немного ему обсушиться и можно нарезать на кусочки для подачи к столу.

    Рецепт домашней буженины, приготовленной в духовке в фольге с горчицей

    Благодаря фольге создается дополнительный обволакивающий нагрев, который позволяет свинине равномерно пропечься. Также под конец готовки можно даже не разворачивать это покрытие — румяная корочка запечется прямо под ним.

    Ингредиенты:

    • Балык свиной – 1 кг.
    • Головка чеснока – 1 шт.
    • Острая сухая горчица — 1 ст. л.
    • Сушеный базилик — 1 ч. л.
    • Молотый красный и черный перец – по 0,5 ч. л.
    • Соль – 1,5 ч. л. (или по вкусу).

    Приготовление:

    Балык необходимо подготовить. Для этого его требуется сначала обмыть проточной водой, а затем обсушить. Можно это сделать бумажными полотенцами. Главное, чтобы поверхность была не влажной.

    Головку чеснока очистить от шелухи, а зубчики в зависимости от размера разрезать на одинаковые по толщине дольки. Соединить со специями и солью, чтобы чесночинки были хорошенько обваляны в получающейся ароматной смеси.

    Свинину по всей поверхности равномерно надколоть ножом, в получившиеся отверстия вставить обвалянные чесночные дольки.

    Обвалять мясо в оставшихся специях и оставить ими пропитываться в закрывающемся контейнере в холодильнике около 12 часов.

    Форму для запекания выстелить куском фольги, стараясь положить ее побольше, чтобы края свисали над бортиками. По центру выложить замаринованную буженину. Сверху накрыть чуть меньшим листиком фольги и соединить края с нижним так, чтобы в защипах не было открытого пространства. Как бы создался вакуум.

    Запекать 1,5 часа при 180 градусах. Убавить на 20 градусов и томить еще минут 25. Отключить духовку и оставить в ней остывать пару часов. Готовое блюдо вытащить из натопившегося сока и выложить на красивое блюдо.

    Если планируете хранить в холодильнике, то лучше буженину завернуть в чистый лист фольги или в пергамент.

    Очень вкусная домашняя буженина с французской горчицей и мускатным орехом

    Не зря французы «свою» горчицу любят добавлять во все мясные блюда. Эта зернистая приправа придает неповторимый аромат и едва заметную горчинку, которая разыгрывает аппетит даже у сытого человека.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 0,7 кг.
    • Зернистая французская горчица — 3 ст. л.
    • Сливочное масло — 2 ст. л.
    • Мускатный орех – ½ ч. л.
    • Соль, черный перец – по вкусу.

    Приготовление:

    В идеале лучше всего использовать мякоть из свиной шеи, тогда получится очень нежное и вкусное блюдо. Промыть ее, обсушить и по косой сделать надсечки глубиной до 2-х сантиметров.

    Теперь займемся маринадом. В чаше соединить растопленное теплое сливочное масло со всеми специями, перемешать до однородности.

    На лист фольги выложить подготовленную шею и всю ее полностью обмазать кремообразной смесью с горчичными вкраплениями. Не слишком плотно завернуть и отправить в холодильник на час.

    Разогреть духовку до 180 градусов и отправить в нее замаринованное мясо прямо в фольге. Чтобы выделяющийся сок не выбежал, лучше всего шов расположить сверху, уложить прямо в блестящей упаковке на противень. Томить не менее часа. Потом вытащить из фольги и нарезав на кусочки подавать с гарниром.

    Видео рецепт — Праздничная буженина в фольге, в духовке, пальчики оближешь

    Вот такие простые, не сложные рецепты. Правда, это занимает определённое количество времени, но согласитесь — оно того стоит.

    Буженина из свинины

    Буженина в рукаве для запекания

    Это что-то. я в полнейшем восторге. Предлагаю вашему вниманию нежнейшее мясо свинины, которое готовится безумно просто, и вам понадобится минимум посуды, ведь все за вас сделает духовка! Мясо в 100 % будет нежнейшим! Никогда не думала, что смогу приготовить такое сочное мясо сама. Конечно, на нашем сайте есть множество рецептов запеченной свинины, я просмотрела их, таких не нашла!

    Буженина в медовом соусе

    Это настолько удачный вариант запечeнного мяса, что мой муж только о нeм и говорит и просит сделать ещe. Думаю, этим всe сказано. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Elena 110 под названием «Буженина в медовом соусе» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

    Буженина по-дромовски

    Есть в славном городе Одессе замечательный шеф-повар и кондитер, он же ведущий кулинарной программы, он же просто отличный человечек — Андрей Дромов! Вот так в своем ресторане и для своей семьи он готовит буженину! Нашей семье такой вариант очень понравился. Буженина получается сочная, пряная и ароматная! Угощайтесь!

    Буженина в микроволновке

    Конечно же, на Поварeнке-ру можно найти десятки рецептов буженины. Но никто пока не предлагал запекать ее по этому методу: без духовки и без фольги. в микроволновке! С минимальными хлопотами и с великолепным результатом. Как бы неожиданно ни звучала идея запекать мясо в микроволновке, это очень несложно (думаю, мой рецепт буженины здесь самый легкий!), а результат вас порадует, обещаю:) Плюс этого рецепта в том, что очень сложно пережарить или пересушить мясо. Не нужно возиться ни с фольгой, ни с рукавами для запекания. И вообще, сам процесс запекания не требует никакого контроля:) Буженина получается нежная и сочная, со вкусной зажаренной корочкой, она прекрасна и как самостоятельное горячее мясное блюдо (с любым гарниром), и для нарезки на завтрак или на бутерброды — в холодном виде. Благодарность за эту технологию — моей теще, это она придумала такой рецепт, которым мне очень хотелось поделиться с вами, дорогие кулинары!

    Буженина из мякоти лопатки

    Очень люблю этот способ маринования мяса и птицы, а когда муж принес отменный кусок лопатки, то тут уж, сам Бог велел, как говорится!

    Вареная буженина

    Свой рождественский стол я украсила вкусной бужениной собственного производства по рецепту Е. Курленя. Так как мясо получилось вкусным, хочу поделится рецептом с вами, дорогие поварята. Приготовление очень простое и выручить хозяек, у которых нет духовки. Мясо легко режется, при нарезке не крошится и получается достаточно сочным. Самое главное его достоинство — абсолютно натурально!

    Буженина в СВЧ

    Очень вкусная, пряная и ароматная буженинка. Хорошая альтернатива заводским колбасам. Готовится быстро и без хлопот. Навряд ли есть более быстрый рецепт приготовления такого сочного и вкусного мяса. Даже занятая работающая женщина может приготовить такое мясо с утра перед работой. В школу бутерброд ребенку сделать и мужу любимому на обед положить. Такое мясо хорошо и в горячем, и в холодном виде. Готовим за 25 минут. Угощайтесь!

    Буженина «Моя вариация»

    Мой вариант буженины. У нас это блюдо не праздничное, а повседневное — как частичная замена колбасе на завтрак. Получается всегда сочная и очень вкусная.

    Праздничная классическая буженина

    Этот рецепт передавался из поколение в поколение в нашей семье. Сколько себя помню, ни один Новый Год не мог обойтись без этого прекрасного мяса на столе. Рецепт безумно прост, но требует терпения. Но могу пообещать, что за это терпение вы будете вознаграждены чудесным вкусом и ароматом домашней буженины.

    Буженина по-польски

    Несколько необычный способ приготовления буженины. Раньше я ее готовила исключительно в духовке, но недавно нашла такой вот способ. Рецепт не быстрый. Готовится мяско около двух суток, но оно того стоит! А еще прямо в тему конкурса. Мясо подвергается сначала тепловой обработке, потом — холодильник, потом снова пламя и снова лед (точнее — холод)! Надеюсь всем понравится!

    Буженина из свинины. Блюдо для праздника, также отличный вариант приготовления полезного вкусного сочного и ароматного продукта для всей семьи вместо покупных колбасных изделий.

    Буженина готовится исключительно из свинины. Обычно для приготовления блюда используется свиной окорок или часть мякоти с бедра без кожи.

    Свиной окорок готовить можно самыми различными способами. Шаг 1 – его подготавливают для дальнейшего приготовления, маринуют в соусах и маринадах, шпигуют, натирают пряностями и специями. Каждый кулинарный рецепт такого блюда дает свои отдельные рекомендации по подготовке мяса для приготовления этого блюда.

    Шаг 2 – подготовленное мясо готовят в духовом шкафу в форме, в «рукаве» или утятнице, часто в таком случае используют фольгу, также готовить мясо можно в сотейнике, в мультиварке, отваривать в казане или кастрюле.

    Для приготовления маринада и специй для буженины применяют самые различные ингредиенты – чеснок, соль, перец, розмарин, лавровый лист, базилик, мускатный орех, уксус, вино, мед и так далее.

    Готовую буженину нарезают на ломтики и подают к столу в теплом или охлажденном виде, как мясную закуску. Хранят буженину в холодильнике, завернутой в бумагу или фольгу. Не желательно продукт хранить слишком долго.

    Буженину можно использовать как мясной ингредиент во вторых блюдах с гарнирами, например, с картофельным пюре, с отварными макаронами, с кашами, сваренными на воде.

    Буженина в домашних условиях

    Буженина — одно из самых известных блюд русской кухни. Как правило, это запеченный куском свиной окорок. Хотя, если встретите буженину из баранины или индюшки, — не удивляйтесь. 5 рецептов буженины на потребу.

    Что такое буженина? Это крупный кусок мяса, как правило, свинина, нашпигованный и промаринованный почти сутки чесноком и травами, а затем запеченный в духовке целиком. Раньше готовили медвежатину, в настоящей русской печи. Сейчас все проще и элегантней, только аппетит – как в старые добрые времена: когда кухня неотвратимо наполняется запахами запекаемого мяса с приправами, добровольно подтверждаешь свою связь с предками-охотниками:
    – Да, мясо!

    Рецепты буженины разнообразны. Разные приправы, разные способы запекания: в тесте, рукаве, фольге, в духовке, в мультиварке. И хотя свиной окорок – классика жанра, готовят запеченное мясо и из других частей, и из другого мяса. Кто-то – скрепя сердце (“потому что неправильно это”), а кто-то с легкостью необыкновенной (“мой вкус – мой господин”). Поэтому если вам встретится буженина из баранины и даже индюшки – не удивляйтесь. Это, конечно, кулинарные вольности, но поскольку спрос есть – будет и предложение.

    Я собрала на этой странице несколько рецептов приготовления буженины в домашних условиях: во-первых, пошаговый фото-рецепт классической буженины из свинины. А во-вторых, несколько “свободных” от строгих традиций, но популярных кулинарных вариаций этого блюда.

    Начну с правильной, испытанной классики приготовления буженины в домашних условиях.

    Буженина в фольге

    Если придерживаться классического рецепта, то запекать буженину следует только в крутом тесте. А если исходить из практичности, то на роль теста вполне подойдет кусок пищевой фольги. Результат будет таким же – мягкое, сочное, ароматное мясо, и много вкуснейшей подливки, которая уже сама по себе считается мясным деликатесом.

    Но, какой бы вариант вы ни выбрали, приготовление домашней буженины требует времени, и за пару часов ее не приготовить. Сначала мясо нужно нашпиговать чесноком, обмазать специями и оставить мариноваться как минимум на 12 часов. После этого завернуть в фольгу и отправить в духовку. Готовую буженину из фольги сразу не достают, а дают ей неспешно остыть в выключенной духовке, и только потом разворачивают. Но не торопитесь сразу подавать буженину к столу. Окончательный вкус мяса проявится после того, как оно постоит ночь в холодильнике – вот тогда и можно пробовать. Так что приготовление блюда нужно планировать минимум за сутки до праздника.

    Ингредиенты

    • свинина умеренной жирности – 1 кг;
    • чеснок – 1 крупная головка;
    • сушеный тимьян – 1 ч. л;
    • готовая горчица – 2 ч. л.
    • молотый черный перец – 0,5 ч. л;
    • молотая паприка – 0,5 ч. л.
    • соль – 1 ч. л.

    Приготовление

    Мясо обмойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами или оставьте в дуршлаге. Когда вода стечет, переложите в удобную миску.

    Пока обсыхает мясо, очищенные дольки чеснока нарежьте тонкими длинными пластинами.

    Подготовьте смесь специй. Черный перец, красный перец и базилик смешайте в пиале (специи подбирайте по вкусу).

    Дольки чеснока обваляйте в специях.

    Добавьте соль. Количество соли зависит от веса куска мяса. Расчет такой – на 1 кг мякоти берется чайная ложка поваренной соли (с небольшой горкой).

    Теперь можно заниматься мясом. Мясо должно быть сухим, иначе соль, все специи и горчица с него стекут. Острым ножом сделайте в мясе проколы и вставьте в дырочки чеснок, обвалянный в специях и соли.

    Нашпигуйте мясо со всех сторон. Обмажьте его смесью соли и специй.

    Выдавите на мясо готовую горчицу (можно брать любую – острую, слабоострую, с зернышками) и обмажьте куски с каждой стороны.

    В таком виде мясо отправляется в холодильник на 12 часов (не забудьте накрыть посуду крышкой).

    Через указанное время мясо достаньте, оставьте при комнатной температуре на час. Потом переложите на кусок фольги.

    Вторым куском накройте и защипайте края так, чтобы не оставалось ни одной дырочки. От того, насколько тщательно вы запакуете мясо, зависит конечный результат. Если фольга завернута неплотно, вытечет мясной сок и буженина получится сухой.

    Осторожно переложите мясо на противень, поставьте в холодную духовку. Сделайте небольшой огонь, через 10 минут увеличьте пламя и прогрейте духовку до 180 градусов.

    При этой температуре запекайте 1-1,5 часа. Потом температуру снижайте до 160 градусов и подержите мясо еще 15-20 минут.

    Огонь выключите, оставьте свинину остывать в духовке.

    Через 1,5-2 часа разверните его. Переложите на блюдо. Мясной сок слейте в отдельную посуду. Мясо накройте и поставьте в холодильник на ночь.

    Подают буженину как холодную закуску, нарезав тонкими ломтиками.

    Лучшая приправа к ней – тертый хрен со свеклой, но горчица тоже сгодится.

    НА ЗАМЕТКУ. Чтобы в домашних условиях буженина не пригорела во время запекания, на противень периодически подливайте горячую воду.

    Буженину можно готовить по-разному. Добавляю к основному еще 4 проверенных домашних рецепта.

    Буженина маринованная (имбирь + горчица)

    • свинина – полтора килограмма
    • имбирь (корень) – 2 см
    • горчица – 2 столовые ложки
    • чеснок – 5 + 4 долек
    • соль, черный молотый перец
    1. Чеснок и имбирь очистите. Кусок свинины тщательно промойте, обмакните бумажным полотенцем, нашпигуйте чесноком (5 зубочков), затем натрите смесью соли и перца.
    2. Остальной чеснок измельчите через чесночницу. Имбирь натрите на мелкой терке. Все смешайте с горчицей. Намажьте свинину приготовленной смесью из чеснока и горчицы, сложите в контейнер или пакет и отправьте в холодильник на ночь.
    3. Утром положите мясо в рукав, поставьте в духовой шкаф и выпекайте буженину при 200 градусах в течение полутора часа, с расчетом по двадцать минут на каждые пол килограмма и еще 20 минут на весь кусок. В конце можно раскрыть рукав и слегка подрумянить вверх.
    4. Дайте блюду остыть, нарежьте и подавайте.

    Буженина из телятины

    Буженина из телятины – острая, нежная, ароматная. Не сложный в домашнем приготовлении, но очень вкусный рецепт, и едва ли не самый удачный.

    Буженина – как приготовить по-настоящему сочное мясо

    Трудно найти человека, который отказался бы от сочного, так и манящего своим запахом и видом мяса, запеченного с ароматными приправами и специями, разве что этот человек – вегетарианец, хотя даже для них это будет настоящим испытанием убеждений. Буженина – блюдо, известное на Руси еще с древности, подающееся как в повседневности, так и на праздничный стол. Как научиться готовить по-настоящему сочную и ароматную буженину – раскрываем секреты и тонкости приготовления.

    Хозяйки, умеющие готовить вкусную буженину, пользуются огромной любовью родных и близких мужеского пола. Кстати, упоминается это блюдо еще в «Домострое», а это значит, что известным и популярным оно было и в 15 веке. На сегодняшний день его чаще подают на праздничный стол в качестве «гвоздя программы», а также как закуску в холодном виде, в составе разных салатов или как дополнение для бутебродов.

    Чтобы приготовить хорошую буженину, нужно знать некоторые секреты, благодаря которым мясо получается действительно сочным и ароматным. Мы расскажем об этих секретах и надеемся, что наши советы помогут справиться с этой не совсем простой задачей даже начинающим кулинарам.

    Традиционно буженина готовится из свинины, реже из баранины или медвежатины.

    ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУЖЕНИНЫ:

    1. Промывание мяса водой и обсушивание;
    2. Подготовка мяса – вымачивание, маринование, шприцевание, шпигование или натирание специями;
    3. Подготовка к запеканию – мясо выкладывается на противень или в посуду, оборачивается фольгой или кладется в пакет для запекания;
    4. Непосредственно выпекание.

    Поговорим о каждом из этапов по отдельности.

    ПОДГОТОВКА МЯСА

    Вариантов подготовки мяса перед его «превращением» в буженину существует очень много – маринование, вымачивание, шприцевание, шпигование и просто натирание специями и приправами. Мариновать мясо можно в пиве, квасе или маринадах для шашлыка – все зависит от ваших предпочтений. При вымачивании готовится рассол: 65 г соли на 1 л воды, и в этот рассол мясо полностью опускается. Затем добавляется охлажденный душистый рассол из 500 мл воды, вскипяченной с черным и душистым перцем, пряными травами по вкусу и лавровым листом. Вымачивать мясо по традиционной технологии нужно не менее 5 суток при температуре не более +8 градусов.

    Важный нюанс – после вымачивания мясо должно стать на 30% тяжелее, если оно недостаточно тяжелое, нужно набрать в шприц рассол, в котором вымачивалось мясо и прошприцевать (если вы не хотите тратить столько дней на вымачивание, это можно сделать сразу, однако какое-то время мясо все равно должно помариноваться).

    Наука шпигования не сложна – просто сделайте в мясе надрезы острым тонким ножом (не слишком частые и не слишком редкие) и вставьте в них нарезанный брусочками чеснок, морковь, лавровый лист, также в эти надрезы можно насыпать немного перца и соли.

    Натереть мясо можно массой приправ, главное чтобы оно было покрыто ими равномерно и полностью.

    ПОДГОТОВКА К ЗАПЕКАНИЮ

    Традиционно буженина запекается без фольги, но сегодня считается, что именно фольга позволяет сохранить сочность, причем, чем больше ее слоев – тем лучше (обычно 2-4 слоя). Выкладывается мясо на матовую сторону фольги, а зеркальная сторона обязательно должна быть сверху.

    Еще одно современное средство – рукав для запекания, в котором мясо всегда получается сочным, т.к. сок остается внутри рукава. Чтобы рукав не лопнул, с каждой стороны его должно остаться свободным минимум по 20 см.

    Наши предки запекали буженину на противне или в сковороде. Если мясо ничем не оборачивается, то в посуду для запекания лучше подлить воду (1-1,5см) и периодически поливать кусок мяса жидкостью. Также воду можно подливать и в том случае, если мясо готовится в фольге – от этого будет только лучше.

    ЗАПЕКАНИЕ

    Время запекания буженины зависит от многих факторов – сорта мяса, возраста особи, характеристик духовки, размера кусочка и т.д. Обычно это не менее 1,5 и не более 4 часов. Температура запекания 160-200 градусов. Если мясо готовят в фольге, ее нужно снять незадолго до полной готовности, чтобы кусочек мяса подрумянился.

    Готовность буженины проверяется так: проткните мясо – если выделяется бледно-розовый или светло-серый бульон, оно готово, при красноватом следует еще выдержать мясо в духовке.

    СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУЖЕНИНЫ

    • Если мясо запекается без фольги или рукава, положите его более жирным местом вверх.
    • При выкипании воды из противня или сковороды следует подливать новую.
    • Чтобы мясо на сковороде или противне не подгорело, уложить его можно на деревянные палочки так, чтобы оно не соприкасалось с посудой.
    • После запекания буженину следует выдержать в фольге (если она в ней запекалась) еще 10 мин – так мясо окончательно дойдет. Т.е. сначала мясо запекается в фольге, потом она снимается, оно зарумянивается, проверяется готовность, если готово – мясо снова оборачивается фольгой и выдерживается.
    • Ставить мясо нужно обязательно в хорошо разогретую духовку, иначе оно может получиться сухим.
    • Перед запеканием во избежание вытекания сока мясные волокна можно «запечатать», обжарив кусок со всех сторон на сковороде.

    РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ БУЖЕНИНЫ

    Рецепт буженины в духовке по-полтавски (в рукаве)

    Понадобится: 1-1,5 кг свиного ошейка, 300 г сала, 1 головка чеснока, 1 небольшая морковь, черный молотый перец, соль.

    Как приготовить буженину в рукаве. Нарезать морковь и чеснок брусочками, в мясе острым тонким ножом сделать надрезы, нашпиговать, чередуя чеснок и морковь, по всей поверхности куска, затем натереть перцем и солью. Сало нарезать кусочками около 2 мм толщиной, взять пакет для запекания, положить мясо, сверху выложить сало, ладонью обхватить пакет снаружи, перевернуть его, выложить салом другую сторону мяса. Запекать буженину в рукаве нужно в разогретой до 160 градусов духовке в течение 3 часов, перед подачей снять с мяса все сало.

    БУЖЕНИНА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ В ФОЛЬГЕ

    Понадобится: 500-700 г свиного ошейка, перец горошком, гвоздика, чеснок, лавровый лист, черный молотый перец, соль.

    Приготовление буженины в фольге. Мясо промыть, обсушить, сделать надрезы острым тонким ножом по всей поверхности, в каждый насыпать перец, соль, положить по горошине перца, зубчику чеснока, кусочку лаврового листа. Выложить мясо на фольгу, плотно завернуть, выложить на сковороду, налить в нее воды на 1 см. Поставить мясо в сковороде в духовку, разогретую до температуры ниже средней, выпекать 1-1,5 часа, подливая воду, если она выкипела.

    БУЖЕНИНА В МУЛЬТИВАРКЕ

    Понадобится: 1 кг свиной шеи, 4-5 зубчиков чеснока, 1,5 ст.л. растительного масла, по ½ ч.л. черного молотого перца, куркумы, паприки, зерновой горчицы, ¼ ч.л. чили молотого.

    Как приготовить домашнюю буженину в мультиварке. Сделать рассол, на каждый 1 л воды добавив 2 ст.л. соли, мясо промыть и залить рассолом, убрать на 2 дня в холодильник, достать, обсушить. Все специи перемешать, добавив пропущенный через пресс чеснок и растительное масло, натереть мясо, выложить его в полиэтиленовый пакет, убрать для маринования в холод на 4-5 часов. Смазать маслом чашу мультиварки, выложить мясо, поставить режим «Тушение», выпекать мясо 1,5 часа на каждый 1 кг мяса, затем обернуть фольгой, таким образом дать остыть. Для румяной корочки перед тушением обжарить мясо по 15 мин с каждой стороны на режиме «Выпечка».

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

    Буженина из свинины в домашних условиях — рецепт с фото

    Буженина – блюдо русской кухни. Но в старину ее готовили не из свинины, а из медвежатины. Представляете? Это уже потом перешли на более простой вариант, который сейчас еще и несравненно более доступный. Правильно запеченное мясо должно получиться очень сочным, не быть сухим и жестким. Считается, что это зависит от маринада или специй. А я скажу нет. Чаще всего для буженины нужны всего 2 специи – чеснок и черный перец и никакого маринада, тем более жидкого. И важно даже не плотно замотать ее в фольгу или упаковать в рукав для запекания, это условие стоит вторым номером. А первым – температура. Однако, надо все по порядку. Так что представляю два рецепта: в духовке в фольге и в мультиварке в рукаве. Но сначала общие принципы.

    Буженина — как приготовить по настоящему сочное мясо

    1. Начнем с того, какой отруб свинины брать, из какой части делают наше блюдо? Если на Руси ее готовили из тазобедренного отруба медвежатины, то из свинины обычно рекомендуют брать окорок без косточки. Но мне кажется, что на первое место все-таки лучше поставить шею. В этой части туши достаточно всего – и мяса, и жира. Мясо не плотное и обычно получается мягким.
    2. Теперь вернемся к специям и маринадам. Есть рецепты, где при приготовлении мясо обмазывают кетчупом, горчицей, соевым соусом, майонезом (это вы, кстати, увидите ниже), натирают смесью специй. Это все на ваше усмотрение. Чтобы не забивать вкус, а только лишь подчеркнуть всю прелесть сочной свинины, иногда достаточно лишь свежемолотого черного перца и чеснока.
    3. Самый важный момент, который я уже упоминала, это температура. Причем, не столько температура духовки, сколько температура самого мяса. Поэтому, если вы будете повторять это блюдо (а вы его будете повторять, очень уж вкусно!), приобретите кулинарный термометр со щупом на длинном проводе. На самом деле он стоит не дорого, есть во многих интернет-магазинах, есть в Икее. Зачем он нужен? Я не буду вдаваться в теорию и писать про сворачивание белка и т.п. Поверьте мне на слово: разница между двумя кусками буженины, один из которых запекался по времени, а второй по температуре колоссальная. Это я почувствовала, когда у меня закапризничал термометр, а мясо уже стояло в духовке и заниматься ремонтом было абсолютно некогда. Так вот, если воткнуть щуп в центр куска, дождаться показателя температуры 77°С-80°С и вынуть мясо из духовки, то мы получим по-настоящему нежное, истекающее соком мясо.
    4. Сколько запекать буженину, если делать это без термометра? Время готовки шеи весом 1 килограмм составляет примерно 1 час. Но через час нужно достать, развернуть, проткнуть острым ножом в самом толстом месте и посмотреть, какого цвета сок будет выделяться. Прозрачный – готово, розоватый – еще нет.
    5. Теперь фольга или рукав (пакет) для запекания. Не важно. Работают они одинаково. Фольга — более старый материал и привычный.

    Буженина по-домашнему, очень и очень вкусная, и сочная

    • свиная шея – 1-1,2кг;
    • соль – 2ст.л.;
    • черный молотый перец – 1/4 ч.л.;
    • красный молотый перец – 1ст.л.;
    • чеснок – 1 головка.
    1. Кусок шейки зачищаем от пленок и прожилок. Моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Затем тонким острым ножом проделываем в нем отверстия.
    2. Чеснок разбираем на зубчики, разрезаем на несколько частей. Два зубчика пропускаем через пресс.
    3. Закладываем кусочки в проделанные отверстия.
    4. Натираем измельченным чесноком.
    5. Посыпаем солью и хорошо втираем ее в мясо. Со стороны это похоже на массаж.
    6. Повторяем массаж с перцем.
    7. Оборачиваем мясо пленкой и ставим в холодильник на 1, а лучше 2 дня.
    8. Перед запеканием достаем мясо, снимаем пленку и оборачиваем фольгой в два слоя.
    9. Духовку нагреваем до 200°С. Если будете использовать термометр, воткните щуп в кусок так, чтобы он дошел до середины глубины куска. Ставим в духовку и ждем, когда он покажет температуру 77°С-80°С. Если вы готовите без градусника, по времени, то засеките время отсчета и запекайте в течение 1 часа (не забудьте, что время зависит от веса и размера шеи). Разворачиваем фольгу и поставьте буженины обратно в духовку, чтобы на ней образовалась аппетитная корочка. На это нам понадобится 10-15 минут.

    Готовую буженину можно подавать на праздничный стол в качестве горячего блюда с любым подходящим гарниром, а можно остудить и делать с ней бутерброды. Хорошо остывшая, особенно на следующий день, она уплотнится и можно будет нарезать ее более тонкими ломтиками.

    Буженина в мультиварке в рукаве

    • кусок свинины (ошеек) – 800гр;
    • соль — по вкусу;
    • молотый душистый перец — по вкусу;
    • чеснок – 1 головка;
    • лавровый лист – 1-2шт;
    • майонез – 2ст.л.

    1. Чеснок чистим, выдавливаем через пресс.
    2. Добавляем к чесноку майонез. Перемешиваем.
    3. Кусок свинины моем, обсушиваем бумажным полотенцем, солим, перчим. Лавровый лист крошим и выкладываем им свинину.
    4. Затем хорошо обмазываем мясо смесью из майонеза и чеснока. Обвязываем кусок ниткой плотно, стараясь придать ему более правильную форму.
    5. Кладем в рукав для запекания, завязываем рукав с двух сторон, кладем в чашу мультиварки.
    6. Готовим буженину в мультиварке 1 час 30 минут на режиме «Выпечка». Когда пройдет 45 минут, обязательно переворачиваем мясо на другую сторону.

    Как видите все довольно просто, достаточно посмотреть пошаговый рецепт и фото. Обязательно попробуйте приготовить буженину в духовке или в мультиварке, потому что сделав ее один раз, вы обязательно будете готовить еще и еще.

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 5

    Буженина в фольге в духовке

    История буженины также длинна, как и перечень рецептов ее приготовления. В своем традиционном виде, буженина – свиной окорок, который шпигуют специями и маринованными овощами, а затем долго и медленно запекают. С течением времени мало что поменялось, разве что, вместо печи стали использовать современных духовки, а свиные окорока временами заменяют другими частями туши или мясом других животных. Далее мы поговорим о том, как приготовить буженину в фольге у себя дома.

    Рецепт сочной домашней буженины в фольге

    Ингредиенты:

    • свинина (любой срез с ноги) — 1,2 кг;
    • горчица зерновая — 12 г;
    • растительное масло — 20 мл;
    • морковь — 150 г;
    • чесночные зубчики — 12 шт.

    Приготовление

    Подготовленную свинину, избавленную от всех излишков жира, кожи, костей и сухожилий, сперва натираем маслом, солью с перцем и зерновой горчицей, а затем растираем в ступке 5 чесночных зубчиков и также наносим полученную пасту поверх. Оставшимися зубчиками шпигуем мясо вместе с ломиками моркови. Делается это очень просто: в мясе делаются глубокие прорезы, достаточные для размещения чесночных зубчиков или брусков моркови. Далее остается лишь обернуть мясо листом фольги отправить запекаться при 160°С. Сколько запекать буженину в фольге зависит лишь от конкретно вашей духовки, но в среднем этот процесс занимает от полутора до двух часов.

    Домашняя буженина из свинины в фольге

    Несмотря на то, что обычно мясо из буженины не содержит жира и кожи, последние могут помочь сделать готовое блюдо сочнее, сохранив большое количество влаги. После приготовления буженину можно нарезать и есть прямо с кожей, а можно срезать ее, если есть необходимость.

    Ингредиенты:

    • свинина (срез с кожей) — 3 кг;
    • чесночные зубчики — 3/4 ст.;
    • цедра 1 апельсина;
    • горошины черного перца — 17 шт.;
    • кумин — 5 г;
    • острый перец;
    • растительное масло — 35 мл.

    Приготовление

    С мяса удаляем все кости и пленки, а после тщательного промывания и обсушивания выкладываем на разделочную доску. В ступке растираем все имеющиеся чесночные зубчики с солью в более-менее однородную пасту, натираем полученной пастой мясо со всех сторон, не затрагивая кожу. Мясо также приправляем измельченным острым перцем, кумином, свежемолотым душистым и острым перцем или миксом перцев, посыпаем цедрой. Также не забываем про соль, ею важно натереть не только мясо, но и кожу.

    Сворачиваем свинину в рулет и фиксируем шпагатом или любой не синтетической нитью, которая выдержит запекание в духовке. Так как мы готовим буженину запеченную в фольге, мясо сперва оборачиваем листом фольги, а затем ставим в холодильник на пару часов.

    Маринованное мясо помещаем в разогретый до 155°С духовой шкаф и запекаем около получаса. Убавляем температуру до 130°С и готовим все еще 4 часа. За полчаса до окончания приготовления, снимаем с мяса фольгу, чтобы оно слегка подрумянилось снаружи.

    Рецепт буженины из курицы в фольге

    Ингредиенты:

    • куриное филе — 600 г;
    • сухая смесь специй для курицы — 50 г;
    • чесночные зубчики — 6 шт.

    Приготовление

    Очищенное от пленок куриное филе натираем пастой, приготовленной из растертых с сухой смесью специй зубчиков чеснока. Если ваш микс готовых специй содержит соль, то добавлять ее в блюдо не надо, в обратном случае чайная ложка не будет лишней, а только добавит вкуса блюду. Теперь положите куру в пластиковый контейнер и закройте крышкой или пищевой пленкой. Спустя 2 часа мясо можно оборачивать фольгой и ставить в аэрогриль.

    Буженина в аэрогриле в фольге готовится при максимальной скорости обдува и температуре, минут 20-25 (в зависимости от толщины филе). После завершения времени куру из устройства не достаем, а оставляем дойти прямо там.

     

    Буженина из свиной шеи с горчицей в фольге в духовке рецепт

    Друзья, сегодня мы приготовим вкуснейшую буженину из свинины в домашних условиях. Я бы отнесла это блюдо к праздничным — чаще всего мы готовим буженину к Новому Году, Рождеству, Пасхе или на день рождения. Буженина, сытная плотная закуска, которая не только украсит ваш праздничный стол, гости непременно оценят это блюдо и ваши старания по достоинству. На самом деле, буженина по этому рецепту готовится очень легко, просто каждый этап растянут во времени, чтобы мясо успело просолится, промариноваться и остыть перед нарезкой.

    Что такое буженина?

    Буженина это традиционно блюдо украинской и русской кухни, готовится в основном из свинины, говядины, реже баранины. Буженину можно как запекать, так и отваривать в собственном соку, поместив большой кусок мяса в несколько пакетов или плотно обернув пищевой пленкой.

    Какое мясо лучше всего брать для буженины?

    Для приготовления буженины из свинины чаще используют мякоть задней ноги, но вырезка и ошеек, будут намного нежнее. Вырезка, с прожилками жира, просто тает во рту, главное дать ей хорошо остыть после запекания, чтобы она не разваливалась на волокна при нарезке.

    Для приготовления буженины берут цельный кусок мяса, весом от 1,5 — 2 кг, меньше брать не стоит. Во-первых, в процессе приготовления мясо потеряет в весе до 30%, во-вторых, чем больше кусок, тем нежнее и сочнее вы получите блюдо в итоге.

    Буженина из свежего мяса, будет сочнее, чем из замороженного, но, если вы будете готовить буженину по моему рецепту, то даже замороженное мясо будет сочным и очень нежным. Благодаря длительному просаливанию в рассоле и добавлению в маринад майонеза (сметаны), а также длительному запеканию при температуре не выше 180° C, в собственном соку.

    Какие специи лучше всего подойдут для буженины из свинины в духовке?

    Чтобы приготовить вкусную буженину в духовке в фольге, я люблю использовать самые простые специи, ничего агрессивного. Специи должны дополнить вкус мяса, а лидировать над ним.

    Черный молотый перец — это идеальная специя для свинины, их тандем знаком каждому.

    Кориандр — (измельченные семена кинзы), эта специя тонко подчеркивает вкус мяса, слегка придавая ему пряности.

    Паприка — ( высушенный и измельченный сладкий перец красного цвета), имеет нежный вкус, добавляю ее только для цвета. Я не раскрываю в конце запекания буженину из фольги, она все время томится в собственном соку, благодаря чему и остается сочной и нежной. Поэтому, чтобы мясо имело приятный оттенок, не получилось «вареным» на вид, я добавляю паприку, особого вкуса она не дает.

    Дижонская горчица — кисло-сладкие зерна горчицы замечательно играют, во время запекания мясо пропитывается горчичкой, волокна становятся мягче. Буженина в сочетании с зернами горцы получается божественной, пряной, сочной и очень аппетитной при подаче.

    Соус — я использую майонез или не кислую сметану. Соус придает дополнительную сочность и поможет равномерно распределить все специи по поверхности мяса.

    Морковь — добавит сладости мясу и, конечно, сделает буженину более яркой и красивой при нарезке.

    Чеснок — можно добавить измельчённый сушеный чеснок, но я предпочитаю использовать свежий, чем больше тем лучше, именно шпиговать мясо дольками чеснока. После запекания чеснок не будет иметь выраженного ядреного аромата, но мясо получится очень и очень вкусным!

    Буженина по домашнему — достойный конкурент утке с яблоками на новогоднем столе!
    Если вы успели замариновать сливы к мясу, не забудьте подать их к домашней буженине.

    Буженина из свиной шеи с горчицей в фольге в духовке

    Анна СпичкаВкусная, сочная домашняя буженина из свиной шеи с горчицей, морковкой и чесноком, запеченная в фольге в духовке, намного лучше любого дорого балыка, или другого покупного деликатеса. Как приготовить сочное мясо в духовке к праздничному столу, я подробно опишу в этом пошаговом рецепте с фото. Буду благодарна за ваши оценки и отзывы.

    Подготовка 6 часа

    Приготовление 2 часа

    Охлаждение 6 часа

    Общее Время 14 часа

    Категория Блюда в духовке, Блюда из мяса, Блюда к Новому Году и Рождеству, Закуски, Основное блюдо, Празничные блюда

    Кухня Русская, Украинская

    Порции 8

    Калории/100 гр 270 ккал

    • Духовка

    • Фольга

    • 1,7 — 2,5 кг свинины ошеек
    • 2 головки чеснока
    • 1 морковь
    Рассол для буженины
    • 7 ст. воды
    • 100 г соли 5½ ст. л. без горки
    Маринад для буженины
    • 150 г майонеза или сметаны
    • 2 — 3 ст. л. горчицы в зернах дижонской
    • 1 ч. л. паприки
    • 1 ч. л. кориандра
    • 1 ч. л. черного молотого перца
    • 2-3 лавровых листа
    • Любые другие специи по вашему желанию
    • У меня кусок свиной шеи весом 1,7 кг.

    • Мясо зачищаем от ненужных пленок. Помещаем в подходящую посуду, чтобы залить мясо рассолом.Холодную воду наливаем в кастрюлю с мясом стаканом. Считаем количество стаканов воды, которое потребовалось, чтобы мясо полностью было покрыто. В зависимости от размера куска мяса и посуды, в которой вы будете его просаливать, количество воды может быть разное.
    • Теперь от количества стаканов воды нужно отнять 1,5, мы получим количество ложек соли для приготовления рассола.Вода-1,5= сольУ меня в кастрюлю вошло 7 стаканов воды, соответственно, на этот объем воды нужно добавить 5,5 ст. л. соли (без горки).Например если:8 стаканов воды — 6,5 ст. л. соли;9 стаканов воды — 7,5 ст. л. соли;10 стаканов воды — 8,5 ст. л. соли; и т. д.
    • Перемешиваем соль пока она полностью не растворится в воде.

    • Опускаем мясо в подготовленный рассол и оставляем в прохладном месте на 3- 4 часа. За это время мясо равномерно просолится.

    • Затем достаем мясо из рассола и хорошо просушиваем его бумажными полотенцами от лишней влаги.

    • Готовим маринад. Для этого в майонез (сметану) добавляем специи и дижонскую горчицу.

    • Хорошо перемешиваем.

    • Морковь нарезаем длинными брусочками толщиной около 0,7 — 1 см.

    • Длинным острым ножом делаем проколы вдоль волокон и в эти прорези вставляем морковь.

    • По всей поверхности мяса делаем неглубокие проколы и шпигуем его дольками чеснока. Если зубчики чеснока небольшие можно целыми зубчиками, если крупный чеснок, зубчик разрезаем на 2 — 3 части.
    • Равномерно промазываем мясо, со всех сторон, подготовленным маринадом. Сверху раскладываем 2 — 3 лавровых листочка.

    • Теперь нужно плотно, в 6 — 8 оборотов, завернуть мясо в фольгу. В двух направлениях, стараясь подворачивать края так, чтобы, во время запекания, все соки оставались внутри нашего «конверта».В таком виде оставляем мясо на 3 — 4 часа мариноваться в холодильнике или другом прохладном месте.Затем отправляем буженину в холодную духовку и включаем ее на 160 — 180° С. В зависимости от мощности вашей духовки и размера куска.Мясо весом до 2 кг запекаем 2 часа. Если кусок 2- 3 кг — 3 часа запекаем.После запекания оставляем мясо остывать в духовке, затем убираем в прохладное место не распаковывая конверт из фольги.
    • Когда мясо хорошо охладится (спустя 5 — 6 часов), раскрываем упаковку, достаём буженину из фольги, удаляем лавровый лист.

    • Нарезаем буженину из свиного ошейка на порционные кусочки и можно подавать к столу.

    • Такую буженину в домашних условиях приготовить очень просто.

    • Обязательно приготовьте буженину из свинины с горчицей в фольге в духовке хоть на праздник, хоть на завтрак вместо колбасы. Я думаю ваши родные не откажутся от бутерброда с домашней бужениной, ведь она намного полезнее любой покупной колбасы.Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
    Друзья, если вы планируете меню на праздничный стол, рекомендую приготовить:

    Ключевое слово Буженина в рассоле, Буженина из свинины с морковью, чесноком и горчицей, Как приготовить буженину из ошейка свинины в духовке в фольге, Сочная буженина из мяса в духовке

    Закладка Постоянная ссылка.
    Популярные рецепты на сайте:
    Подписывайтесь на мои группы в социальных сетях:
    Лучшие ПП рецепты на сайте:

    В чем вкуснее запекать в духовке — в рукаве или алюминиевой фольге — Гала Центр

    Знаете ли вы, что простая алюминиевая фольга позволяет готовить вкуснейшие блюда в духовке по методу «раз и готово»? Приготовление ужина становится настолько быстрым и легким, что у вас остается еще достаточно времени для создания десерта. А уборка на кухне? Ее просто нет! Вам не нужно мыть противни или формы для запекания. Блюда в фольге можно подавать к столу, брать с собой на пикник или в офис в качестве обеденного перекуса. Благодаря пищевой фольге они еще долго остаются горячими. А как же рукав для запекания? Может ли он заменить фольгу в духовке и в каких случаях термостойкая пленка является лучшим выбором? Сегодня говорим о том, в чем лучше запекать в духовке — в рукаве или алюминиевой фольге.


    Преимущества запекания продуктов в фольге

    Повара-барбекю обертывают мясо пищевой фольгой перед жаркой уже сотню лет. В 1806 году мясо покрывали зелеными ветками, чтобы сохранить его сок. В Мексике мясо заворачивали в листья и готовили в яме. На Гавайях свинину также заворачивают в листья, потому что они выполняют ту же функцию, что и алюминиевая фольга — удерживают сок внутри мяса, благодаря чему оно получается нежным, мягким и невероятно сочным.  

    Фольга выполняет три важные функции: сохраняет натуральный цвет мяса, сокращает время приготовления и помогает продуктам удерживать влагу. Если накрыть куриные голени алюминиевой фольгой, они не подгорят и не высохнут. Алюминий имеет высокую теплопроводность, а потому равномерно рассеивает тепло и обеспечивает равномерное приготовление продуктов.

    В 2021 году рулон алюминиевой фольги есть на каждой кухне — в ящике рядом с кухонными губками и мешками для мусора. Однако еще 100 лет назад никто и подумать не мог, что ее можно использовать в кулинарном деле. Изначально она изготавливалась из олова и использовалась в промышленности. Когда в нее оборачивали еду, продукты приобретали противный металлический привкус, после чего их просто невозможно было есть. В 1910 году олово заменили алюминием. Проблема была устранена, а популярность материала выросла до грандиозных масштабов. Востребованность алюминиевой фольги в пищевой промышленности понятна — материал не пропускает ультрафиолетовые лучи и влагу. Следовательно, содержимое фольгированной упаковки защищено от бактерий, что обеспечивает продуктам свежесть даже без холодильника. Те же свойства делают пищевую фольгу идеальным материалом для запекания блюд в духовке. Когда вы упаковываете мясо в фольгу, внутри образуется пар. Именно он обеспечивает ингредиентам идеальную среду для приготовления, где они сохраняют природную влагу и аромат. 

    Как правильно запекать в фольге в духовке

    Первым делом возьмите плотную фольгу, которая не рвется. Вам понадобятся большие прямоугольные листы, которые смогут полностью обернуть продукты и создать плотное прилегание.  Для готовки на гриле, барбекю или костре, используйте двойной слой пищевой фольги, чтобы защитить ингредиенты от обгорания. 

    Далее подготовьте продукты. Здесь важно помнить, что разные виды овощей и мяса готовятся разное количество времени. Так, например, картофель готовится дольше, чем брокколи, а потому его нужно нарезать на более мелкие кусочки. Также важно придерживаться следующих правил:

    • нарезайте овощи одинаковыми ломтиками, чтобы  они были среднего размера
    • разным овощам нужно разное количество жира: пористые кабачки, шампиньоны и баклажаны «съедают» больше масла, чем корнеплоды; но и тут важно не переборщить — пары ложек вашего любимого масла будет достаточно
    • не кладите овощи в пакет слишком плотно, иначе в тесноте они разварятся.

    Разместите ингредиенты в центре алюминиевого листа, добавьте приправы и специи. А вот с добавлением бульона или вина следует быть осторожными. Блюда в духовке запекаются под воздействием пара, а потому добавление жидкости даст много влаги. Что это значит? Если в фольгированной упаковке будет слишком много жидкости, вы получите вареные овощи и мясо. Вместо жидкости добавьте немного оливкового или сливочного масла. 

    Далее позаботьтесь о герметичности фольгированной упаковки. Сложите концы листов несколько раз и плотно зажмите. У вас должна получиться полностью герметичная упаковка. Запечатанный пакет положите на противень. Среднее время запекания мяса в пищевой фольге — 15-30 минут при 190-200°.  Идеальным выбором для запекания в фольгированном конверте станет мясо и рыба без костей, поскольку есть риск порвать упаковку. Чтобы мясо не пригорело, положите на дно слой овощей. В самом мясе сделайте несколько надрезов, чтобы оно лучше впитало специи. Матовая поверхность должна быть снаружи, а глянцевая внутри. Упаковка должна плотно прилегать к мясу и рыбе. Когда запекаете овощи в фольге, оставляйте немного места, чтобы они хорошо пропарились, но не поджарились. Чтобы получить на мясе румяную корочку, разверните фольгированный конверт за 10 минут до окончания готовки. 


    Фольга или рукав для запекания — что лучше использовать в духовке

    Надоело чистить грязные противни после приготовления обеда в духовом шкафу? Используйте рукав для запекания! Нет ничего проще, чем сложить продукты в пакет и через несколько минут подать готовое блюдо на стол. При этом противень и стенки духового шкафа останутся идеальными чистыми. Благодаря герметичной упаковке брызги жира не пачкают окружающее пространство.

    Рукав для запекания токсичен или безопасен?

    Кулинарный аксессуар рассчитан на работу при высоких температурах. При нагревании материал может выделять только углекислый газ и воду или же просто превратится в обычный уголь. То есть никаких токсических веществ, способных отравлять пищу, рукав для запекания не содержит. 


    Хозяйке на заметку:
    • Что такое формы для запекания из фольги, преимущества, как использовать
    • Чем сотейник отличается от сковороды и что в нем готовить
    • Модная посуда 2021: цветовая гамма, формы, принты


    Преимущества рукава для запекания в духовке

    Это лучшее решение для приготовления мяса, поскольку оно не теряет влаги, а готовится в собственном соку, получается мягким и нежным. Просто тает во рту. Равномерно пропекается и сохраняет полезные вещества. Ну и еще одно преимущество для каждой хозяйки — не нужно мыть противень. А если вы любите вкусно поесть, но в то же время вынуждены придерживаться диетического питания, то этот способ приготовления ужина станет для вас идеальным. В рукаве можно готовить без жира. 

    Какие блюда можно запекать в рукаве


    • Все сорта рыбы — сбрызните лимонным соком, добавьте приправы (кстати, в то время как фольге противопоказан контакт с кислыми продуктами — томатами, лимонами и цитрусовыми, в термостойком рукаве их можно смело использовать, включая уксус)
    • Курица с картошкой просто тает во рту — натрите курицу приправами, нарежьте картофель, можно залить майонезом
    • Овощное рагу — идеальный вариант для вегетарианцев и поклонников правильного питания
    • Печень с грибочками посолите, поперчите и залейте сливками.


    Как правильно использовать рукав для запекания в духовке

    1. Чтобы пленка не лопнула в духовом шкафу от воздуха, проколите ее зубочисткой в нескольких местах
    2. Чтобы получить румяную корочку, разрежьте пакет за 15-20 минут до окончания процесса запекания и верните мясо в духовку
    3. При запекании используйте минимум соли и масла, чтобы получить полезное диетическое блюдо
    4. Не переборщите со специями и солью. В процессе запекания концентрация и насыщенный вкус специй возрастает в разы.
    5. Чтобы получить вкусное и сочное мясо, нафаршируйте его соломкой из морковки и чесноком.
    6. Если хотите получить эффект варенного мяса, добавьте в рукав бульон или воду. 
    7. Вынимайте пакет вместе с противнем, поскольку после нагрева пленка легко рвется. Если возьмете рукав руками, есть риск обжечься. 

    Помните: длина рукава должна быть в полтора раза больше вашего блюда. Зафиксируйте один конец рукава клипсой. Заполните его ингредиентами. Надавите на пакет, чтобы выпустить воздух и зафиксируйте зажимом с другой стороны. Затем проткните его в нескольких местах зубочисткой, поместите на противень и отправьте в духовой шкаф.

    В чем лучше запекать в рукаве или фольге

    Фольга — универсальный материал, в котором можно запекать в духовке, на решетке-гриль и костре. В ней можно хранить и транспортировать продукты, чтобы они дольше оставались горячими и свежими без холодильника. Единственный минус фольги — несовместимость с кислыми продуктами — лимонным соком и уксусом. Кислоты разрушают первоначальные свойства материала и могут стать причиной появления металлического привкуса. При длительном контакте ингредиенты насыщаются алюминием, что не очень хорошо для организма человека. А потому с фольгой кислые продукты лучше не использовать. 

    Рукав для запекания не имеет проблем с кислотами. Он обеспечивает лучшую герметичность чем фольга и может использоваться для варки мяса в духовке. Достаточно добавить в пакет бульон, чтобы превратить запекание в варку.  Напоследок рассмотрим плюсы этих двух материалов:

    Запекание в фольге в духовке:
    • можно готовить без масла и жира
    • продукты сохраняют природные вкусовые свойства и аромат
    • равномерно пропекаются, сохраняют естественную сочность
    • сохраняет натуральный цвет мяса, предотвращает подгорание
    • ускоряет время приготовления
    • может использоваться в духовке, барбекю, костре.

    Среди минусов: не может долго контактировать с кислыми овощами и фруктами, вином, уксусом. Не позволяет использовать много бульона, чтобы получить варенные продукты (если это не фольгированный пакет с зажимом). 

    Запекание в рукаве в духовке:
    • продукты готовятся без жира в собственном соку
    • ингредиенты томятся в бульоне — можно получить варенное мясо
    • возможность добавлять лимон, вино, соус с содержанием уксуса

    Среди минусов: не может использоваться за пределами духовки, не подходит для дальнейшего хранения блюда. 

    Так что же вкуснее — блюда, запеченные в фольге или рукаве? Вкусно запекать и в алюминиевой фольге, и в термостойком рукаве. Все зависит от типа блюда, которое вы хотите приготовить. Если рыбу по-гречески или мясо по-французски, то в пищевой фольге. Из нее можно сделать симпатичные мисочки, на дне которых останется сок продуктов. А вот курочка с картошкой и овощным ассорти вкуснее получается в рукаве. В герметичной полиэтиленовой упаковке мясо всегда нежнее, сочнее, мягче. В фольгированных конвертах блюда не такие проваренные и получаются более хрустящими. 

    Как приготовить свиную вырезку в духовке с фольгой?

    Вот основы того, как приготовить свиную вырезку в духовке с фольгой – разогрейте духовку до 350 F, подготовьте противень и фольгу, приправьте мясо, заверните его в фольгу и запекайте 40-45 минут до внутренней температуры. составляет 145 F. Разверните свиную вырезку в течение последних 5-10 минут, чтобы она пропеклась до совершенства, и дайте ей немного отдохнуть.

    Честно говоря, это были только основные шаги, когда дело доходит до приготовления вырезки в духовке.Если вы хотите стать экспертом и узнать все тонкости свиной вырезки, прокрутите вниз и продолжайте читать!

    Как приготовить свиную вырезку в духовке с фольгой при 400?

    Чуть быстрее, чем на 350F.

    Помимо приведенного выше профессионального кулинарного совета, следуйте этому рецепту, чтобы узнать, как идеально приготовить свиную вырезку в духовке при температуре 400F.

    Перво-наперво – время на подготовку!

    • Убедитесь, что вы разогрели духовку до 400 F.
    • Пока духовка разогревается, возьмите большой противень и положите фольгу так, чтобы она полностью покрывала противень.

    Теперь пришло время приправы!

    1. Возьмите небольшую миску и нарежьте несколько зубчиков чеснока, добавьте соль и черный перец, щепотку лимонного сока, оливковое масло и немного сушеных трав: розмарин или тимьян.
    2. Равномерно распределите мясо по фольге, покройте его маринадом и накройте противень еще одним куском фольги. Не забудьте заправить его в нижнюю часть, чтобы он оставался плотно и на месте!
    3. Поставьте противень в духовку и запекайте свиную вырезку в течение 25 минут.Мы хотим, чтобы внутренняя температура свинины достигла не менее 150 F, так что обязательно проверьте!
    4. Через 25 минут снимите верхнюю алюминиевую фольгу и оставьте вырезку запекаться еще на 10 минут, пока она не приобретет завидную золотисто-коричневую окраску. Для лучшего эффекта немного подогрейте!
    5. По истечении 10-минутной отметки достаньте вырезку из духовки и дайте ей отдохнуть 10 минут.
    6. Возьмите острый нож и аккуратно нарежьте свиную корейку на тонкие ломтики.

    Как только это будет сделано, снимаю перед вами шляпу! Просто добавьте немного картофельного пюре и овощей и готовьте отличный воскресный ужин!

    Вас также может заинтересовать: 

    Как приготовить фаршированную свиную вырезку в духовке с фольгой?

    Это похоже на приготовление обычной свиной вырезки с некоторыми дополнительными этапами в начале. Не беспокойтесь, с нашим рецептом вы быстро приготовите фаршированную вырезку, как профессионал!

    Вот наш рецепт фаршированной свиной вырезки:

    • Сначала вам нужно будет порезать свинину, и это не так странно, как кажется, поверьте мне.Возьмите нож, начиная с одного конца, вставьте нож на ¾ в мясо. Не разрезайте его до конца, нам не нужны два отдельных куска свинины.
    • Разрезав его, откройте его. Это должно быть похоже на открытие книги.
    • Положите начинку внутрь и равномерно распределите.

    Примечание: для начинки рекомендуется использовать шпинат и сыр. Отварите шпинат в течение пяти минут и добавьте сыр вместе с оливковым маслом, парой зубчиков чеснока и смесью специй.Итальянская приправа прекрасно сочетается со свиной вырезкой.

    Теперь вернемся к рецепту!

    • Сверните фаршированную свиную вырезку и закрепите ее. Коктейльные палочки сделают свое дело.
    • Разогрейте духовку до 375 F и положите немного алюминиевой фольги на дно формы для духовки перед тем, как положить в нее вырезку. Накройте его другим куском фольги и плотно завяжите.
    • Готовьте около 30 минут, затем снимите верхнюю фольгу и дайте открытой свинине готовиться еще 10 минут.

    Когда блюдо готово, дайте ему немного отдохнуть, нарежьте и подавайте со сладким картофелем или картофельным пюре.

    Как приготовить маринованную свиную вырезку в духовке с фольгой?

    Я знаю, я знаю, что слова «маринованная свиная вырезка» звучат очень красиво для начинающего повара. Но они просто означают приготовление красивой и вкусной миски с приправой для вашей свинины.

    Итак, пока ваша духовка разогревается до 420 F, пришло время приготовить маринад.

    Нарежьте несколько зубчиков чеснока и добавьте их в небольшую миску.Добавьте немного оливкового масла и немного чесночно-травяного масла.

    Теперь пришло время специй! Добавьте немного соли, черного перца и свежей зелени. Свежий тимьян и розмарин обязательны! Добавьте немного орегано и немного лимонного сока.

    После того, как вы смешали все ингредиенты, поздравляем! Вы только что приготовили свой первый маринад, и он выглядит фантастически! Выложите его на свиную вырезку и накройте алюминиевой фольгой.

    Не забудьте открыть свинину через 25 минут и оставить вариться без крышки еще на 10 минут.

    После того, как мясо вынуто из духовки и у него есть возможность отдохнуть несколько минут, не стесняйтесь подавать его всей семье, и пусть они восхищаются тем, какой вы отличный повар!

    Как приготовить свиную вырезку, завернутую в бекон, в духовке с фольгой?

    Прежде всего, вам понадобится бекон и свиная вырезка, и с этого момента все будет гладко с нашим простым рецептом! У вас будет лучшая запеченная свиная вырезка в городе!

    • Сначала возьмите нож, начиная с одного конца, вставьте нож на ¾ в мясо.Не прорезайте его полностью.
    • Откройте свиную вырезку и добавьте немного сыра.
    • Когда сыр будет внутри, заверните вырезку и накройте ее кусочками бекона.

    Теперь будьте внимательны, так как это важный момент.

    • Положите фольгу на дно кастрюли, а также на обернутую вырезку. Убедитесь, что закрыли его плотно. Фольга предотвращает подгорание бекона и позволяет соку готовиться еще лучше.
    • Готовьте около 25 минут в предварительно разогретой до 420 F духовке.Раскройте его через 25 минут и дайте ему выпекаться в течение нескольких минут.

    Достаньте запеченную свиную вырезку из духовки и оставьте на несколько минут. Нарежьте его и положите на сервировочное блюдо, чтобы все наслаждались!

    Сколько времени готовить свиную вырезку в духовке с фольгой?

    Ну, это действительно зависит от вашей духовки и температуры, при которой вы готовите. Проще говоря, это займет больше времени в предварительно разогретой духовке при 350 F, чем если вы готовите свиную вырезку при 420 F.

    При температуре 420 F вырезке потребуется около 25 минут, чтобы запечь ее в фольге. После того, как вы удалите фольгу, потребуется еще 10 минут, чтобы он приобрел идеальный золотисто-коричневый цвет.

    При температуре 350 F запекайте свиную вырезку в течение 35-40 минут, прежде чем снимать фольгу. После этого оставьте его запекаться еще на 15 минут в духовке.

    При любой температуре, которую вы выберете для запекания, обязательно используйте термометр для мяса, чтобы проверять мясо во время запекания.Когда свиная корейка будет готова, ее внутренняя температура должна быть не менее 150 F.

    Если температура ниже этой, ваша запеченная свиная вырезка не совсем пропеклась. Снова поставьте в духовку, пока он не станет немного мягче.

    Как приготовить фаршированное свиное филе в духовке с фольгой?

    Одно можно сказать наверняка, его нужно начинить перед тем, как поставить в духовку.

    Вот рецепт свиной вырезки, который гарантированно заставит вас вернуться на несколько секунд!

    • Во-первых, для отличной начинки мы рекомендуем использовать несколько зубчиков чеснока, немного сыра и немного шпината.Чтобы начинка получилась удачной, обязательно проварите шпинат в течение 5-7 минут и дайте ему отдохнуть.
    • Пока шпинат остывает, возьмите нож и вставьте его на ¾ в мясо. Начните с одной стороны, но будьте осторожны, чтобы не разрезать вырезку.
    • После того, как шпинат остынет, добавьте зубчики чеснока и сыр и перемешайте. Не помешает и оливковое масло, и соль, и перец, и немного свежей зелени!
    • Распределите его по вырезке и сверните, когда закончите.Не забудьте использовать коктейльные палочки, чтобы вырезка не развалилась в духовке!
    • Накройте свинину фольгой и запекайте 35 минут в предварительно разогретой до 375 F духовке.
    • По истечении 35 минут снимите крышку и запекайте еще 15 минут.

    По истечении 15 минут наберитесь терпения. Дайте мясу отдохнуть пару минут, прежде чем нарезать его и подавать к столу. Я знаю, что это выглядит восхитительно, но вы не хотите рисковать его высыханием!

    Ну, прошло уже несколько минут, чего ты ждешь? Копай!

    Как приготовить жаркое из свинины в духовке с фольгой?

    Это довольно простой рецепт, и мы будем выполнять его шаг за шагом.

    • Сначала найдите горшок и накройте его нижним слоем фольги.
    • Далее мы собираемся приправить жаркое из свинины солью и черным перцем, оливковым маслом и тимьяном.
    • Поместите его на сковороду и накройте сверху фольгой. Обязательно закройте и запечатайте фольгу, чтобы специи и соки не вытекли. Хороший трюк — подложить края верхней фольги под нижнюю и сжать как можно сильнее. Это должно делать свое дело!
    • Разогрейте духовку до 420 F и, как только жаркое из свинины будет в ней, уменьшите температуру до 350 F и готовьте в течение часа.
    • В течение последних десяти минут снимите крышку со свинины и дайте ей так готовиться еще 10 минут.

    А теперь? Ну, наслаждайтесь!

    Как долго готовить свиную вырезку в фольге?

    Свиная вырезка может запекаться в духовке от 40 минут до часа. В основном это зависит от того, на каком огне вы его готовите.

    Например, вырезка, завернутая в фольгу и запеченная при температуре 420 F, займет около 40 минут. Первые 25 дней оно будет покрыто фольгой, а последние 15 — жаркое из свинины без верхнего слоя фольги.Это придает ему тот идеальный вид, от которого у вас текут слюнки.

    Как долго готовить свиную вырезку в духовке при 350°С в фольге?

    Перво-наперво: не забудьте приправить вырезку! Немного свежего тимьяна и хорошая смесь трав будут иметь большое значение.

    Когда приправа будет внутри и вокруг, положите свиную вырезку в кастрюлю, застеленную фольгой. Накройте мясо еще одним куском фольги и запечатайте его. Ставим все в разогретую до 350 F духовку и готовим 35 минут.

    Самое интересное! Наденьте перчатки, снимите верхнюю фольгу и наблюдайте, как ваша вырезка запекается, чтобы стать одной из величайших за все время! Через 15 минут выньте его из духовки и дайте свинине отдохнуть 5 минут.

    После этого оно должно быть нежным и иметь прекрасный вкус!

    Должен ли я завернуть свиную вырезку в фольгу?

    Да. Это так просто. Вы действительно должны.

    Завернув свиную вырезку в фольгу, вы даете мясу возможность приготовиться во всем приготовленном вами восхитительном маринаде.Это также предотвращает утечку и потерю этих великолепных ароматов в духовке.

    Однако не забудьте открыть свинину хотя бы на последние десять минут, чтобы она тоже немного поджарилась!

    Следует ли готовить свиную вырезку с крышкой или без?

    Да. А еще — да. Или, другими словами, вы должны сначала приготовить вырезку, накрытую алюминиевой фольгой, а затем убрать ее на последние 10-15 минут приготовления.

    Фольга не пропускает ни один из соков и ароматов в духовке.В них свинина долго готовится. В конце его удаляют, чтобы ваша вырезка приобрела аппетитный коричневый цвет.

    Как долго вы готовите свиную вырезку в духовке при температуре 375?

    Чтобы свиная вырезка стала нежной при 375 F, вам потребуется от 30 до 45 минут, включая приправы. Только не забудьте поставить его в предварительно разогретую духовку.

    Проверьте внутреннюю температуру мяса примерно через 20 минут. Когда все будет готово, температура мяса должна быть между 140 и 160 F.Если это что-то ниже, поместите вырезку обратно в духовку еще на несколько минут для приготовления.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиную вырезку в духовке при температуре 350?

    Чтобы правильно приготовить свиную вырезку при температуре 350 F, вам потребуется от 40 минут до часа.

    Разогрейте духовку до 350 F и поместите внутрь приправленное и маринованное мясо. Не забудьте проверить внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса через 20 минут. Это даст вам представление о том, где вы находитесь в процессе приготовления.

    Внутренняя температура хорошо пропеченной вырезки должна быть где-то между 140 F и 160 F. Все, что выше, оставит вас с переваренным куском мяса, так что держите оба глаза открытыми и приклеенными к этому термометру!

    Резюме

    Теперь вы знаете, как приготовить свиную вырезку в духовке с фольгой! Разогрейте духовку до 350F, приправьте мясо и добавьте специи (или маринад). Заверните в фольгу и запекайте до 45 минут (или пока внутренняя температура не достигнет 145F).Разверните его на последние 10 минут, чтобы получить золотую корочку!

    Вы должны быть готовы приготовить свиную вырезку в духовке, как профессиональный повар. Вы знаете, что делать с алюминиевой фольгой. Вы знаете, как приготовить идеальный маринад. Все время приготовления у вас в кармане.

    Так чего же ты ждешь? Начните приправлять и разогрейте духовку!

    Поделитесь этим постом, он мне очень поможет!

    Как приготовить свиную вырезку в духовке с фольгой?

    В этом посте мы покажем вам, как приготовить свиную вырезку в духовке.Это блюдо идеально подходит для ужина и может быть подано с картофелем или рисом. Кроме того, это легко!

    Рецепт свиной вырезки — универсальный кусок мяса, который можно запекать, жарить на гриле или жарить, и это один из самых простых способов его приготовления.

    Этот рецепт занимает около 30 минут и идеально подходит для любого насыщенного ужина в будний день!

    Как приготовить свиную вырезку в духовке с фольгой?

    1. Начните с предварительного нагрева духовки до 350 градусов по Фаренгейту.

    2.Накройте противень алюминиевой фольгой, затем положите сверху мясо, оставив немного места по краям фольги для стекания сока.

    3. Готовьте около часа или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту, затем выключите духовку и дайте ей постоять там, пока она не остынет, чтобы все соки обязательно остались внутри мяса.

    4. Нарежьте ломтиками и наслаждайтесь!

    Ингредиенты: 

    — Алюминиевая фольга (обернутая вокруг мяса)

    — Свиная вырезка (не забудьте купить примерно 3 фунта или 1.36 кг)

    -соль и перец (по приправе; по желанию в зависимости от вкусовых предпочтений)

    -столовая ложка сливочного масла.

    Должен ли я завернуть свиную вырезку в фольгу?

    Если вам интересно, следует ли завернуть свиную вырезку в фольгу, то да! Завернуть мясо в фольгу — отличный способ приготовить и сохранить сок.

    Все, что вам нужно сделать, это взять фольгу и завернуть в нее мясо, обязательно оставив немного места, чтобы сок мог свободно вытекать, а затем запекать около часа или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. .

    В результате получится сочный, нежный кусок мяса, прожаренный и готовый к употреблению!

    Вы готовите свиную вырезку с крышкой или без?

    Да, можно. Поместите открытую форму для запекания в духовку и установите нагрев до 475 градусов по Фаренгейту.

    Дайте постоять 30 минут перед извлечением термометра, затем выполните следующие шаги в обычном режиме!

    Как долго готовится свиная вырезка при температуре 375?

    Духовка занимает 15 или 45 минут при температуре 375 градусов по Фаренгейту.

    Типичный кусок свиной вырезки весит менее двух фунтов. Некоторые люди предпочитают использовать микроволновую печь, которая может занять до шести минут при высокой мощности.

    При какой температуре готовить свиную вырезку?

    Чтобы получить максимальный вкус от вашего мяса, его температура должна составлять 145°F и всегда готовиться при температуре 160° со свеженарезанным мясным мясом, таким как свиные отбивные или ростбиф, для идеального стейка средней прожарки.

    Свиной фарш идеально подходит для мягкого приготовления при температуре 190-194 градусов по Фаренгейту (88 по Цельсию).

    Вы добавляете воду, чтобы приготовить жаркое из свинины?

    Ответ на этот вопрос – нет. Вам нужно будет вынуть мясо из упаковки, обсушить его, а затем обильно посолить, прежде чем завернуть все это в фольгу.

    Мясо будет готовиться около часа или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.

    Может ли свиная вырезка быть немного розовой внутри?

    Да, свиная вырезка может быть розовой внутри.Свиная вырезка запекается в духовке при включенном свете, и она быстро подрумянится.

    Цвет свиной вырезки также будет зависеть от того, с чего вы начнете покупать мясо.

    Если ваша свиная вырезка начинает слегка розоветь при покупке, скорее всего, она останется розовой и после приготовления.

    Как приготовить расфасованную свиную вырезку?

    Лучше всего приготовить свиную вырезку в пакетиках, варя ее целиком в кастрюле с кипящей водой около 15 минут и переворачивая через 10 минут.

    Как долго вы готовите свиную вырезку при 325?

    Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 C). Когда придет время, поместите жаркое из свинины и запекайте в течение 25 минут на фунт мяса, пока оно не достигнет 145 градусов.

    Время от времени подметайте, чтобы все стороны могли прожариться!

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить жаркое из свинины при температуре 350?

    Жаркое из свинины можно приготовить на сковороде или в духовке, в зависимости от желаемого результата.

    Общее правило приготовления: 25 минут на фунт мяса при температуре 350 градусов по Фаренгейту (175 по Цельсию).

    Используйте свой верный термометр, чтобы не переварить!

    Можно ли приготовить жаркое из свинины при температуре 400 градусов?

    Духовка разогрета, пора приготовить вкусный ужин! Во-первых, разогрейте до 400 градусов по Фаренгейту. Если у вас есть возможность, сбрызните свиную вырезку маслом, пока она не будет щедро посыпана солью и перцем.

    Жарьте в течение 1 часа или около того (или до тех пор, пока ваш термометр не достигнет 140 градусов).Дайте постоять 10 минут, затем нарежьте поперек волокон на тонкие кусочки, готовые, когда снова почувствуется голод.

    Нужно ли обжаривать свиную вырезку?

    Один из лучших способов приготовления свиной вырезки — сначала обжарить ее, а затем запечь.

    Способ приготовления позволяет без особых хлопот получить золотисто-коричневую корочку с сочной внутренней частью!

    Нужно ли накрывать жаркое из свинины при приготовлении в духовке?

    Снятие шкуры с куска свинины для приготовления шкварков требует, чтобы на нем оставался жировой слой.

    Если вы хотите, чтобы мясо было хрустящим и золотисто-коричневым, не накрывайте места соединения фольгой или другими крышками во время приготовления!

    Как сохранить свинину влажной во время приготовления?

    Важно помнить, что при приготовлении свинины мясо выделяет влагу. Чтобы противодействовать этому, важно щедро посолить косяк перед приготовлением.

    Соль вытягивает влагу из мяса, поэтому после засолки мяса дайте ему постоять около тридцати минут перед приготовлением.Это гарантирует, что он будет приятно влажным и нежным внутри, а также хрустящим и коричневым снаружи!

    Как сохранить свиную вырезку от высыхания?

    Поместите свиную вырезку в духовку жиром вверх, чтобы она почувствовала свой вкус. Это отличный способ предотвратить появление сухого и жесткого мяса! Готовьте 10 минут при 400°F (200°C).

    Как узнать, что свинина готова?

    Лучший способ определить, прожарилась ли свинина, это оценить ее готовность по цвету.

    Если нет признаков выделения розового сока при протыкании ножом или вилкой, и они прозрачные или имеют очень бледно-розовый цвет, то приготовление готово!

    Свинина готовится при 170 градусах?

    При приготовлении свинина достигает внутренней температуры 75,9°C (170°F).

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить 2 фунта свинины?

    Эмпирическое правило для обжаривания мяса обычно составляет 25 минут на фунт при температуре 350 °F. Я использую метод сильного нагрева: вы начинаете нагревать 450 градусов по Фаренгейту (232 по Цельсию) в течение 15 минут, затем обжариваете в соке и также убавляете духовку до 300 ° F!

    Как определить готовность свиной вырезки без термометра?

    Лучший способ узнать, прожарилось ли мясо и готово ли оно к употреблению? Потыкайте термометром.

    Если вы используете этот метод для баранины или говядины, то подойдет любой стейк, но не свинина!

    Это никогда не следует есть редко, чтобы избежать боли в седле (которая может привести к фатальным проблемам с желудком).

    Какого цвета должна быть внутренняя часть свиной вырезки?

    Внутренняя часть свиной вырезки должна быть светло-розовой. Свиная вырезка лучше всего готовится при средней прожарке или при температуре прожарки 145°F.

    Когда мясо соприкасается с этим жаром, оно становится сочным, но с одной стороны слегка розовым; вырежьте оттуда, если хотите!

    Может ли свиная вырезка быть средней прожарки?

    Свинина имеет более высокое содержание жира, чем большинство других видов мяса, и при пережаривании она становится более сухой или жесткой, поэтому ее лучше всего подавать.

    Нет рекомендаций Министерства сельского хозяйства США по приготовлению свиной вырезки, поскольку Министерство сельского хозяйства США запрещает готовить целые куски свинины до тех пор, пока они не достигнут температуры 155 градусов по Фаренгейту.

    Если вы хотите, чтобы свинина была хорошо прожарена, ее следует готовить при внутренней температуре 160 градусов по Фаренгейту или выше.

    Вывод:

    Если вы любите готовить и ищете новый способ приготовления свиной вырезки, эта статья для вас.

    Все, что нужно, это немного фольги, духовка, 145 градусов по Фаренгейту или более высокая температура на термометре духовки (или используйте настройку «птица»), около часа времени запекания – и вуаля!

    У вас получится сочное, ароматное мясо, которое не оставит равнодушным никого.

    Обязательно избегайте пассивного залога, чтобы сделать ваш контент более привлекательным и захватывающим.

    Дайте нам знать, как приготовить свиную вырезку в духовке с фольгой, разработанной для вас, в комментариях ниже!

    Свинина, запеченная в фольге

    Этот рецепт запеченной вареной свинины — отличный способ приготовить нежное, ароматное мясо без каких-либо хлопот. Запечь окорок в фольге очень просто, это не требует от вас не только большого мастерства, но и времени – нужно только нафаршировать мясо, свиной окорок завернуть в фольгу, а все остальное сделает духовка.

    Свинина, запеченная в фольге

    Ароматная буженина с чесноком. Маринованное и запеченное мясо в фольге получается очень сочным, нежным и вкусным. Готовить: 4 часа 15 минут Ингредиенты Свинина – 1,3 кг Чеснок – 1 крупный зубчик Для маринада: Майонез – 2 ст.л. Горчица – 1 ч.л. Шашлык морской…

    Сочная свинина Свинина (в фольге)

    Готовим дома очень сочную и ароматную свинину в духовке, в фольге.Благодаря правильно подобранным специям к мясу буженина получается невероятно вкусной. Приготовление: 2 часа 30 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Жирная свинина – 200 г Чеснок – 3 зубчика Карр…

    Рыба, запеченная в фольге

    Рыба, запеченная в фольге, сохраняет не только максимум полезных свойств, но и всю сочность. А если к рыбному филе добавить помидоры, оливки и специи, то легко и просто получится необыкновенно вкусное блюдо.Приготовление: 50 минут Количество порций: 4 Ингредиенты…

    Рыба, запеченная в фольге

    Рыба, запеченная в фольге – вкусное и полезное блюдо, которое не сложно приготовить. Рецепты рыбы в фольге в основном похожи, но отличаются деталями, которые создают аромат блюда. Перейдем к тому, как приготовить рыбу в фольге по-латышски. Готовить: 55 минут…

    Сочная отварная свинина в фольге

    Ароматная, сочная свинина с чесноком и морковью, запеченная в духовке в фольге.Приготовление: 1 час 15 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Свинина (плечо) – 400-500 г Морковь (небольшая) – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Соль – 1 чайная ложка (по вкусу) Приправа для шашлыка – по вкусу Направление…

    Свиные отбивные в алюминиевой фольге

    Рецепт идеальных свиных отбивных в алюминиевой фольге с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Рыба дорадо, запеченная в фольге

    Запеченная рыба дорадо – отличное блюдо; к нему не нужен сложный гарнир.Только специи, оливковое масло и цитрусовые. Мясо белой рыбы останется удивительно сочным при запекании в фольге. Ингредиенты Дорадо (или морской окунь) — 500 г Оливковое масло — 100 мл Лимонный ж…

    Рыба, запеченная с овощами в фольге

    Рыба, запеченная с овощами по этому рецепту, обязательно получится сочной и нежной, а овощи яркими и ароматными! Ингредиенты Филе трески (или другой белой рыбы) – 500 г Кабачок – 1 шт.Болгарский красный перец – 1 шт. Болгарский желт…

    Рыба-рашпиль, запеченный в фольге

    Терпуг – очень полезная, вкусная и красивая рыбка. Можно запечь рашпиля целиком в духовке, в фольге. Приготовление: 55 минут Количество порций: 1 Ингредиенты Рашпиль – 1 шт. Майонез – 1 ст.л. Приправа универсальная – 0,5 ч.л. Соус соевый – 1 ст.л. Соль – 0,5 ч.л….

    Красная рыба, запеченная в фольге

    Шикарный ужин – красная рыба, запеченная в фольге с отварным картофелем.Я люблю стейк из лосося. И вам рекомендую попробовать. Готовить: 1 час Порций: 2 Ингредиенты Красная рыба (семга, форель, лосось) – 300 г Картофель, отварной в мундире – 4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Сметана (о…

    Паста с морепродуктами, запеченная в фольге

    Макароны, запеченные в фольге, очень удобно готовить в ожидании гостей. Можно приготовить пасту с морепродуктами заранее и разогреть в духовке перед подачей на стол. Весь вкус морского соуса впитается в пасту! Приготовление: 40 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Лонг па…

    Молочная рыба, запеченная в фольге

    Молочная рыба — морская рыба, также называемая руками. Мясо этой рыбы очень вкусное, нежное, слегка сладковатое. Попробуйте запечь молочную рыбу в духовке и вкус вас удивит. Ингредиенты Молочная рыба – 1 шт. Помидор – 0,5 шт. Лимон – 0,5 шт. Соевый соус – 1 …

    Запеченная свинина

    Идеальный рецепт запеченной свинины с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Рыба, запеченная с грибами и овощами в фольге

    Овощи, грибы и лосось запекаются со специями в духовке. Порций: 4 Ингредиенты Филе лосося – 450 г Грибы симеджи – 250 г Свежие грибы шиитаке – 8 шт. Зеленый горошек, сахар – 120 г Морковь – 2,5 см Саке или херес сухой – 30 г Соевый соус –…

    Рыба, запеченная с картофелем и лимоном (в фольге)

    Сегодня готовлю рыбу с картошкой и лимоном в фольге — это отличный способ сохранить всю пользу, соки и аромат еды.Приготовить рыбу по этому рецепту сможет даже новичок в кулинарии. Также этот рецепт хорош тем, что блюдо получается «две я…

    Рыба с помидорами и сыром, запеченная в фольге

    По этому рецепту скумбрия запекается в фольге, получается очень вкусной, нежной, сочной. Вы можете подать запеченную скумбрию на праздничный стол или приготовить ее на ужин. Ингредиенты Скумбрия – 1 шт. Помидоры (небольшие) – 2-3 шт. Твердый сыр – 50 г Майонез…

    Багет, запеченный в фольге с сырной начинкой

    В качестве альтернативы скучным тостам приготовьте эти бутерброды с сырной начинкой, запеченные в фольге под грилем. Порций: 10 Ингредиенты Сыр Чеддер (натертый на терке) – 120 г (1 стакан) Сливочное масло (размягченное) – 100 г (1/2 стакана) Свежая петрушка (мелко нарезанная…

    Фета в фольге

    Идеальный рецепт феты в фольге с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Рыба в фольге

    Идеальный рецепт рыбы в фольге с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Свинина, запеченная в фольге

    Ароматная буженина с чесноком. Маринованное и запеченное мясо в фольге получается очень сочным, нежным и вкусным.

    Свинина, запеченная в фольге

    Этот рецепт запеченной вареной свинины — отличный способ приготовить нежное, ароматное мясо без каких-либо хлопот.Запечь окорок в фольге очень просто, это не требует от вас не только большого мастерства, но и времени – нужно только нафаршировать мясо, завернуть свиной окорок…

    Сочная свинина Свинина (в фольге)

    Готовим дома очень сочную и ароматную свинину в духовке, в фольге. Благодаря правильно подобранным специям к мясу буженина получается невероятно вкусной. Готовить: 2 часа 30 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Жирная свинина – 200 г Чеснок – 3 зубчика Карр…

    Рыба, запеченная в фольге

    Рыба, запеченная в фольге, сохраняет не только максимум полезных свойств, но и всю сочность. А если к рыбному филе добавить помидоры, оливки и специи, то легко и просто получится необыкновенно вкусное блюдо. Приготовление: 50 минут Количество порций: 4 Ингредиенты…

    Рыба, запеченная в фольге

    Рыба, запеченная в фольге – вкусное и полезное блюдо, которое не сложно приготовить.Рецепты рыбы в фольге в основном похожи, но отличаются деталями, которые создают аромат блюда. Перейдем к тому, как приготовить рыбу в фольге по-латышски. Готовить: 55 минут…

    Сочная отварная свинина в фольге

    Ароматная, сочная свинина с чесноком и морковью, запеченная в духовке в фольге. Приготовление: 1 час 15 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Свинина (плечо) – 400-500 г Морковь (небольшая) – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Соль – 1 чайная ложка (по вкусу) Приправа для шашлыка – по вкусу Директрио…

    Свиные отбивные в алюминиевой фольге

    Рецепт идеальных свиных отбивных в алюминиевой фольге с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Рыба дорадо, запеченная в фольге

    Запеченная рыба дорадо – отличное блюдо; к нему не нужен сложный гарнир. Только специи, оливковое масло и цитрусовые. Мясо белой рыбы останется удивительно сочным при запекании в фольге.Ингредиенты Дорадо (или морской окунь) — 500 г Оливковое масло — 100 мл Лимонный ж…

    Рыба, запеченная с овощами в фольге

    Рыба, запеченная с овощами по этому рецепту, обязательно получится сочной и нежной, а овощи яркими и ароматными! Ингредиенты Филе трески (или другой белой рыбы) – 500 г Кабачок – 1 шт. Болгарский красный перец – 1 шт. Болгарский желт…

    Рыба-рашпиль, запеченный в фольге

    Терпуг – очень полезная, вкусная и красивая рыбка.Можно запечь рашпиля целиком в духовке, в фольге. Приготовление: 55 минут Количество порций: 1 Ингредиенты Рашпиль – 1 шт. Майонез – 1 ст.л. Приправа универсальная – 0,5 ч.л. Соус соевый – 1 ст.л. Соль – 0,5 ч.л….

    Красная рыба, запеченная в фольге

    Шикарный ужин – красная рыба, запеченная в фольге с отварным картофелем. Я люблю стейк из лосося. И вам рекомендую попробовать. Готовить: 1 час Порций: 2 Ингредиенты Красная рыба (семга, форель, лосось) – 300 г Картофель, отварной в мундире – 4 шт.Лук репчатый – 1 шт. Сметана (о…

    Паста с морепродуктами, запеченная в фольге

    Макароны, запеченные в фольге, очень удобно готовить в ожидании гостей. Можно приготовить пасту с морепродуктами заранее и разогреть в духовке перед подачей на стол. Весь вкус морского соуса впитается в пасту! Приготовление: 40 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Лонг-па…

    Молочная рыба, запеченная в фольге

    Молочная рыба — морская рыба, также называемая руками.Мясо этой рыбы очень вкусное, нежное, слегка сладковатое. Попробуйте запечь молочную рыбу в духовке и вкус вас удивит. Ингредиенты Молочная рыба – 1 шт. Помидор – 0,5 шт. Лимон – 0,5 шт. Соевый соус – 1 …

    Запеченная свинина

    Идеальный рецепт запеченной свинины с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Рыба, запеченная с грибами и овощами в фольге

    Овощи, грибы и лосось запекаются со специями в духовке.Порций: 4 Ингредиенты Филе лосося – 450 г Грибы симеджи – 250 г Свежие грибы шиитаке – 8 шт. Зеленый горошек, сахар – 120 г Морковь – 2,5 см Саке или херес сухой – 30 г Соевый соус –…

    Рыба, запеченная с картофелем и лимоном (в фольге)

    Сегодня готовлю рыбу с картошкой и лимоном в фольге — это отличный способ сохранить всю пользу, соки и аромат еды. Приготовить рыбу по этому рецепту сможет даже новичок в кулинарии.Также этот рецепт хорош тем, что блюдо получается «две я…

    Рыба с помидорами и сыром, запеченная в фольге

    По этому рецепту скумбрия запекается в фольге, получается очень вкусной, нежной, сочной. Вы можете подать запеченную скумбрию на праздничный стол или приготовить ее на ужин. Ингредиенты Скумбрия – 1 шт. Помидоры (небольшие) – 2-3 шт. Твердый сыр – 50 г Майонез …

    Багет, запеченный в фольге с сырной начинкой

    В качестве альтернативы скучным тостам приготовьте эти бутерброды с сырной начинкой, запеченные в фольге под грилем.Порций: 10 Ингредиенты Сыр Чеддер (натертый на терке) – 120 г (1 стакан) Сливочное масло (размягченное) – 100 г (1/2 стакана) Свежая петрушка (мелко нарезанная…

    Фета в фольге

    Идеальный рецепт феты в фольге с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Рыба в фольге

    Идеальный рецепт рыбы в фольге с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Как сделать запеченную свиную грудинку нежной и сочной

    Это то, что вам нужно знать, чтобы приготовить вкусную и сочную запеченную свиную грудинку для мясного лакомства, которое никогда не разочарует.

    Свиная грудинка — один из самых ароматных кусков свинины, который только можно найти. В нем идеальное количество жира и мяса, так что ни одно из свойств не перевешивает другое. Если вы никогда раньше не готовили свиную грудинку, попробуйте этот простой рецепт, чтобы приготовить вкусное мясное блюдо на любой случай.

    Как приготовить запеченную свиную грудинку? Сначала нарежьте жир, затем приправьте мясо, запекайте в духовке при температуре 430°F в течение 30 минут, затем при 320°F в течение 2 часов. Наконец, дайте мясу отдохнуть 10 минут под листом алюминиевой фольги, затем подавайте и наслаждайтесь!

    Как правильно покупать свиную грудинку

    Когда дело доходит до покупки свиной грудинки, как и многих других кусков мяса, качество действительно имеет значение. Существует широкий диапазон качества этого куска мяса, и во многом это связано с количеством мяса и жира в куске.Хотя вам, конечно, не нужна свиная грудинка, в которой больше всего жира, вам также не нужна слишком постная часть, которая будет лишена вкуса и сочности.

    Во-первых, при покупке свиной грудинки обратите внимание на признаки свежести. Конечно, срок годности — это простой способ проверить свежесть. Чем позже, тем лучше!

    Во-вторых, присмотритесь к самому мясу. Он должен быть розовым, твердым, однородного цвета и толщины. Если вы находитесь в мясной лавке или мясном прилавке в продуктовом магазине, вы даже можете попросить понюхать мясо.Он должен пахнуть свежестью и мясом.

    Жирная часть свиной грудинки должна быть прозрачной и ярко-белой. Избегайте мяса с пожелтением или другими цветами.

    Оптимальное соотношение мяса и жира составляет около 50/50 для свиной грудинки, запеченной в духовке. Однако, если вы предпочитаете что-то более постное, соотношение мяса и жира 60/40 тоже подойдет. Если мяса будет слишком много, свиная грудинка выйдет из духовки сухой. Слишком много жира, и он будет жирным и тяжелым на вкус.

    Как приготовить запеченную свиную грудинку

    После того, как вы сделали оценку в магазине и выбрали лучшую свиную грудинку для ваших нужд, пришло время готовить.Вот простые шаги, чтобы приготовить вкусную запеченную свиную грудинку дома сегодня вечером.

    Ингредиенты

    Поскольку свиная грудинка по своей природе сочная и вкусная, вам действительно не нужно много других ингредиентов, чтобы превратить сырое мясо во что-то восхитительное в духовке.

    Начните со сборки следующих ингредиентов для запеченной свиной грудинки:

    • 1 фунт свиной грудинки
    • Оливковое масло
    • Соль по вкусу
    • Перец по вкусу

    Подготовка свиной грудинки

    Шаг 1: Забей жир

    Первым шагом при приготовлении свиной грудинки любым способом является надрез на жире.Надрезать продукты – значит делать небольшие неглубокие надрезы на поверхности продукта. Затем, пока свиная грудинка готовится, жир вытопится и вытечет. Он сможет просочиться и растаять в мясе, придав свиной грудинке аромат и нежность.

    Чтобы надрезать свиную грудинку, положите мясо на разделочную доску. С помощью острого поварского ножа сделайте несколько неглубоких надрезов по всей длине куска мяса. Будьте осторожны, чтобы не порезать мясо, вам нужно только надрезать жир.

    Шаг 2: Высушите свиную грудинку

    После удаления жира тщательно обсушите свиную грудинку.С помощью бумажных полотенец аккуратно промокните мясо со всех сторон, чтобы оно впитало лишнюю влагу. Это поможет приправе лучше впитаться в мясо и придать ему дополнительный аромат.

    Шаг 3: приправить свиную грудинку

    Теперь пришло время приправить мясо. Положите свиную грудинку на противень, застеленный алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой, чтобы ее было легче мыть. Затем сбрызните мясо оливковым маслом, чтобы покрыть его. Посыпьте его солью и перцем, а затем руками вотрите приправы в жир и мясо.

    Запекание свиной грудинки

    Шаг 1: Разогрейте духовку

    Разогрейте духовку до 430°F (220°C). Убедитесь, что свиная грудинка лежит на противне жирной стороной вверх.

    Шаг 2: Жаркое из свиной грудинки

    Когда ваша духовка нагреется до нужной температуры, поместите противень со свиной грудинкой внутрь духовки. Запекайте его 30 минут.

    Через полчаса сало должно стать золотистым и хрустящим. Если вы проверяете свиную грудинку и не видите хрустящей жировой шапки, продолжайте жарить при этой температуре еще пять минут.

    Этот начальный этап обжаривания при более высокой температуре помогает растопить жир и сделать его хрустящим для красивого внешнего вида и текстуры.

    Шаг 3: Уменьшите температуру печи

    После того, как свиная грудинка станет хрустящей, уменьшите температуру духовки до 350°F. Продолжайте жарить свиную грудинку еще 2 часа.

    Это может показаться долгим, однако чем дольше вы будете жарить свинину при такой низкой температуре, тем нежнее она станет. Низкая и медленная обжарка дает сочную, нежную свиную грудинку, которую вы полюбите

    Шаг 4: Дайте свиной грудинке отдохнуть

    Когда свинина будет жариться в течение двух часов, достаньте противень из духовки.Накройте мясо на противне алюминиевой фольгой и дайте ему отдохнуть 10 минут. Это помогает мясу повторно впитать все соки, которые были потеряны во время приготовления.

    Наконец-то раскройте свой шедевр и наслаждайтесь!

    Свиной желудок и свиная грудинка — это одно и то же?

    Несмотря на то, что они называются одинаково, свиная грудинка и свиной желудок — это не одно и то же.

    Свиная грудинка – это мясо и жир, окружающие желудок. Его вырезают из внешнего мяса животного. С другой стороны, свиной желудок — это внутренний орган.Хотя свиной желудок полностью съедобен, его редко можно найти в обычных продуктовых магазинах.

    Какая на вкус свиная грудинка?

    Свиная грудинка по вкусу похожа на свиную корейку. Свиная грудинка – это сырой и некопченый бекон. С точки зрения жирности они похожи. Это идеальное сочетание правильного количества свинины и свиного жира!

    Что подавать к запеченной свиной грудинке

    По этому рецепту получается невероятно нежная и сочная свиная грудинка. Вы можете легко измельчить мясо, что делает его отличной начинкой для тако из свинины.Или соберите свою собственную миску с вареным зерном и начинками, такими как сальса, сыр, свежая зелень и многое другое.

    Свиная грудинка против бекона

    В чем разница между свиной грудинкой и беконом? Технически бекон делается из свиной грудинки. Для приготовления бекона мясо вялят и коптят. Вот почему бекон полон соленого дымного вкуса, который любят все.

    Другие способы приготовления свиной грудинки

    Запекание свиной грудинки в духовке дает восхитительно мягкое и нежное мясо с хрустящей корочкой, но это не единственный способ приготовления свиной грудинки.

    Другие вкусные способы приготовления свиной грудинки включают:

    • обжаривание во время обжаривания овощей
    • Приготовление с нарезанным кубиками картофелем для пикантного гашиша на завтрак
    • Посыпать тарелки рамэн толстыми ломтиками.
    • Наполнение паровых булочек, пельменей и других карманов.

    Список можно продолжить, когда привыкнешь к приготовлению свиной грудинки. Это вкусный и доступный ингредиент, который можно включить в свой обычный рецепт.

    Можно ли заменить бекон свиной грудинкой?

    Да, во многих рецептах, где используется бекон, его можно заменить свиной грудинкой. Вы даже можете сделать сырую свиную грудинку хрустящей, как бекон. Сначала нарезаем свинину небольшими кусочками. Затем разогрейте большую сковороду на сильном огне и добавьте свиную грудинку. Жир размягчится и поможет мясу приготовиться. Готовьте мясо, постоянно помешивая, пока кусочки не станут хрустящими и не подрумянятся со всех сторон.

     

    Жареная свиная грудинка

    Легкая запеченная свиная грудинка – лучший способ приготовить этот нежный и сытный кусок мяса.

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 2 часа 30 минут

    Курс Основное блюдо

    Американская кухня

    • Разделочная доска

    • Поварской нож

    • Жаровня

    • 1 фунт свиной грудинки
    • Оливковое масло
    • Соль по вкусу
    • Перец по вкусу
    • Разогрейте духовку до 450°F (220°C)

    • Острым ножом надрежьте жир на свиной грудинке.

    • Обсушите мясо бумажным полотенцем и приправьте со всех сторон солью и перцем.

    • Положите мясо на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.

    • Запекайте свинину в течение 30 минут, пока жир не вытопится и не станет хрустящей корочкой.

    • Уменьшите температуру духовки до 350°F и продолжайте жарить мясо в течение 2 часов, пока оно не станет очень нежным и мягким.

    • Достаньте противень из духовки, положите мясо на разделочную доску и накройте фольгой.Отдых в течение 10 минут. Затем откройте мясо, нарежьте и подавайте.

     

    Запеченная свиная вырезка в духовке — Кулинария LSL

    Главная » Питание » Свиная вырезка, запеченная в духовке

    написал Любомира на 19 сентября 2019

    Свиная вырезка, запеченная в духовке, с овощами — быстрое, легкое, легкое и вкусное блюдо из одной кастрюли, которое идеально подходит для ужина в будний день. Этот простой рецепт не требует маринования или обжаривания на сковороде.Свиная вырезка идеально подходит для низкоуглеводной и кето-диеты.

    Запекание свиной вырезки (филе свинины) в духовке при высокой температуре – один из самых быстрых и простых способов ее приготовления, при этом получается сочное и идеально прожаренное мясо. Этот рецепт свиной вырезки, запеченной в духовке, не требует маринования, простой приправы, а самое приятное то, что вы можете поджарить несколько овощей с мясом вместе, чтобы получить идеальное блюдо на сковороде.

    В отличие от моего популярного рецепта жареной свиной вырезки, который сочетает в себе обжаривание свиной вырезки на плите и последующее приготовление в духовке, сегодняшний рецепт готовится исключительно в духовке.

     

    Какие ингредиенты потребуются для приготовления свиной вырезки, запеченной в духовке?

    • свиная вырезка
    • оливковое масло
    • Дижонская или цельнозерновая дижонская горчица
    • соль
    • черный перец
    • чесночный порошок
    • орегано (по желанию)
    • бальзамический уксус

    Овощи на ваш выбор, такие как:

    • брюссельская капуста
    • картофель
    • стручковая фасоль
    • брокколи или цветная капуста

    Как приготовить свиную вырезку в духовке?

    Разогрейте духовку до 425 F.

    Застелите противень алюминиевой фольгой.

    В миске смешайте горчицу, оливковое масло, соль, перец, чесночный порошок, орегано и бальзамический уксус.

    Вылейте смесь на свинину и натрите.

    Положите мясо на противень.

    Добавить овощи. Я использовала брюссельскую капусту. Приправьте их солью и перцем и сбрызните сверху небольшим количеством оливкового масла.

    Запекайте 20-30 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 150 F.Достаньте из духовки, положите на разделочную доску и дайте мясу отдохнуть 10 минут. Можно накрыть фольгой, пока отдыхает.

    На этом этапе брюссельская капуста может быть закончена или ее нужно обжарить еще несколько минут. Готовьте, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

    Нарежьте мясо и подавайте.

    Как долго запекать свиную вырезку в духовке при 425 F?

    В зависимости от размера и толщины куска свинины и используемой сковороды запекание свиной вырезки в духовке при температуре 425 F занимает от 20 до 30 минут.В этом рецепте очень поможет термометр для духовки.

    Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 145–150 F, а затем дайте ему отдохнуть, накрыв фольгой, на 5–10 минут, прежде чем нарезать.

    Какие гарниры подходят к этой запеченной свиной вырезке?

    Прелесть этого рецепта в том, что гарнир можно запечь вместе с мясом. Конечно, для обжаривания овощей может потребоваться больше или меньше времени, поэтому я советую вам внимательно следить за ними.Если мясо будет готово раньше овощей, достаньте его и продолжайте готовить. Если овощи полностью готовы, а свинине нужно еще немного времени, удалите овощи и продолжайте готовить свиную вырезку.

    При желании гарнир по этому рецепту можно приготовить отдельно.

    Вот несколько вариантов, которые вы можете рассмотреть:

    Больше рецептов запеченной (и незапеченной) свиной вырезки:

    Если вы хотите узнать больше о приготовлении свиной вырезки, получить советы и рекомендации, а также другие способы приготовления, ознакомьтесь с этим постом, а также с этим.

     

    Порции: 8

    Свиная вырезка, запеченная в духовке, с овощами — быстрое, легкое, легкое и вкусное блюдо из одной кастрюли, которое идеально подходит для ужина в будний день. Этот простой рецепт не требует маринования или обжаривания на сковороде.

    • 2 1,5 фунта свиной вырезки
    • 1/4 кружка оливковое масло
    • 3 столовая ложка Дижонская или цельнозерновая дижонская горчица
    • 1 чайная ложка поваренная соль
    • 1/2 чайная ложка черный перец
    • 1/2 чайная ложка чесночный порошок
    • 1/2 чайная ложка орегано — необязательный
    • 2 столовая ложка бальзамический уксус
    1. Разогрейте духовку до 425 F.

    2. Застелите противень алюминиевой фольгой.

    3. В миске смешайте горчицу, оливковое масло, соль, перец, чесночный порошок, орегано и бальзамический уксус.

    4. Вылейте смесь на свинину и натрите.

    5. Положите мясо на противень.

    6. Добавить овощи.Я использовала брюссельскую капусту. Приправьте их солью и перцем и сбрызните сверху оливковым маслом.

    7. Запекайте 20-30 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 150 F. Выньте из духовки, положите на разделочную доску и дайте мясу отдохнуть 10 минут. Можно накрыть фольгой, пока отдыхает.

    8. На этом этапе брюссельская капуста может быть закончена или ее нужно обжарить еще несколько минут.Готовьте, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

    9. Нарежьте мясо и подавайте.

    Курс: Основной

    Кухня: американский

    Ключевое слово: запеченная свиная вырезка

    Информация о пищевой ценности
    Калории: 272 , FAT: 12G , насыщенный жир: 2G , холестерин: 110 мг , натрий: 444 мг , калий: 680 мг , углеводы: , белок: 35г , кальций : 13% , Железо: 1.8%

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить свинину при температуре 375?

    Сегодня я собираюсь поделиться с вами многими ответами на многие вопросы, которые я нашел в Интернете о приготовлении свинины, поэтому, если вы не нашли ответы на конкретный вопрос или ответ недостаточно ясен, не стесняйтесь оставлять комментарий ниже, и я отвечу как смогу.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить свинину при температуре 375?

    обычно мы готовим свинину около 40-60 минут при 375°F. Важно знать, что внутренняя температура свинины должна быть между 140°F и 170°F. свинина, вам нужно проверить температуру с помощью термометра мгновенного считывания, чтобы предотвратить переваривание.просто попробуйте начать проверять температуру через 20 минут после начала приготовления.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить жаркое из свинины при температуре 350?

    Лучшее правило, которое вы должны запомнить, это готовить свинину от 40 минут до 1 часа на каждый фунт при 350°F (175°C). Поэтому вам нужно готовить свинину 40-60 минут при 350°F и проверять внутреннюю температуру, чтобы избежать переваривания, как я сказал, прежде чем начинать проверку через 20 минут после начала приготовления.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиную вырезку при температуре 375?

    это займет 35-40 минут, как только вы закончите приправлять вырезку, поместите ее в предварительно разогретую духовку на форму для выпечки или сковороду, затем запекайте в течение 30-45 минут, пока внутренняя температура не достигнет 140°F-160°F поэтому термометр для мяса необходим для этого рецепта.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить свинину при температуре 375?

    При какой температуре лучше всего жарить свинину?

    375°F ИЛИ 350°F или даже 400°F — хорошая температура для приготовления свинины, но убедитесь, что внутренняя температура составляет 140°F. Это важный совет, чтобы приготовить идеальное жаркое из свинины с максимальным ароматом. .

    Итак, 140°F — идеальная внутренняя температура для жаркого из свинины.

    Вы накрываете жаркое из свинины в духовке?

    Когда свинину начинают варить, она начинает сморщиваться, терять сок и становиться сухой, а это плохо не только для свинины, но и для любого мяса.

    Лучший способ избежать этого и подавать свиной сок — накрыть жаркое из свинины алюминиевой фольгой или крышкой противня.

    В зависимости от температуры вашей духовки, покрытие жаркого из свинины помогает сохранить его сочный вкус, а также уменьшает усадку. Поэтому очень важно накрывать жаркое из свинины.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить 2 фунта свинины?

    Как я уже говорил ранее, оптимальная внутренняя температура для свинины составляет 145-160°F, 30-35 минут на фунт . Итак, для 2 фунтов свинины вам понадобится 40-60 минут при 375 ° F.

    145°F считается безопасным для свинины  в соответствии с Министерством сельского хозяйства США. Он будет влажным и слегка розовым в центре. Если вы хотите, чтобы ваша свинина была полностью белой и хорошо прожаренной, используйте температуру 160 ° F.

    Сколько времени готовить свиную вырезку в духовке при 375?

    В течение 30-40 минут просто разогрейте духовку до 375°F. Если филейная часть завязана, оставьте нить на месте для приготовления и приправы. жарить около 30-40 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145°F.Не усердствуйте, чтобы сделать его идеальным, поверьте мне, после многих лет готовки я все еще сжигаю вещи и делаю ужасные блюда.

    Нет никакой разницы между свининой с костью или без кости. это та же температура, чтобы приготовить жаркое из свинины без костей.

    Сколько времени готовить 3 фунта свиной корейки

    Вам потребуется 30-40 минут, чтобы приготовить 3 фунта свиного льва.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить свинину при температуре 375?

    Сколько времени готовить свиную вырезку весом 4 фунта в духовке?

    Как я уже говорил, время приготовления свиного льва составляет 30-40 минут на фунт, поэтому вы должны готовить 4 фунта свиного льва в течение 40-60 минут и всегда проверять внутреннюю температуру 145°F.

    Как определить готовность свиной вырезки без термометра?

    Если у вас нет термометра для мяса, а я вам этого не советую, то он должен быть хотя бы на вашей кухне, это не дорого, и он вам понадобится почти в любом рецепте, не только для мяса.

    Однако вам нужно много раз вынимать свинину из духовки. Просто используйте свой нож, чтобы посмотреть на внутреннюю часть свинины, вы поймете, что она готова, когда цвет будет слегка розовым, я имею в виду розовый, но станет белым, и когда вы нажмете свинину, она будет нежной и сочной.

    как видите, не так просто узнать, готова свинина или нет, поэтому я сказал вам, что вам нужно купить температуру мяса.

    Themerarttuer предназначен не только для новичков, но и для профессионалов, чтобы убедиться, что мясо хорошо прожарено

    Может ли свиная вырезка быть немного розовой внутри?

    в соответствии с USDA Идеальная внутренняя температура для приготовленной свиной вырезки составляет 145°F. при этой температуре вы получите вареную свиную вырезку с розовым цветом внутри, но если вы хотите белый цвет, используйте температуру 160°F.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить свинину в 375

    Автор: Эмили Хилл Способ приготовления:Выпечка Кухня:Американская Курсы:Ужин

    Сложность: Новичок Время приготовления: 10 минут Время приготовления: 10 минут

    10 минут Отдых 32 минуты

    время: минут Общее время: 40 минут Порций: 2 порции Калорийность: 231 ккал Лучшее время года: В наличии

    Описание

    Узнайте, как приготовить свинину в духовке при 35°F.

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.