Как красиво сервировать стол и оформить блюда / Советы от фуд-стилиста – статья из рубрики «Как обустроить кухню» на Food.ru
Готовим сервировку стола
Букет цветов — самый простой способ сделать образ обеденного стола торжественнее. Давайте усложним: используйте композиции из сезонных цветов или растений. Весной роскошно будут смотреться тюльпаны, первоцветы или мимоза, а в осенние месяцы можно составить композицию из ярких кленовых листьев, сухоцветов и колосьев. Оригинально и бюджетно!
Еще один вариант создать праздничное настроение с помощью цветов — разбить букет на несколько маленьких. Укоротите стебли и расставьте по два-три цветка в прозрачные фигурные банки или бутылки. Так же можно поступить с ветками осенних деревьев и листьев.
Совет будет полезен на этапе формирования семейного сервиза или составления списка покупок перед походом в магазин посуды и кухонной утвари. Чтобы сервировка выглядела эффектно, тарелки должны создавать контраст по тону с поверхностью стола.
На светлой скатерти выигрышно будет смотреться цветной комплект посуды: яркий или же в темных тонах, и наоборот.
Выигрышно смотрятся элементы сервировки белого цвета на столешницах из дерева.
И экономьте место на столе. Тонкие вазы, высокие растения, канделябры со свечами, устремленные вверх, визуально уравновесят образ богато сервированного стола.
Подставка для вертикального размещения еды поможет подать на стол все, что хотелось. А еще это отличный предмет декора! Да, речь про те самые этажерки для фруктов — их можно использовать под канапе, брускетты, мезе, соусницы, миски с фингер-фудом и оливками, эклеры и так далее.
При оформлении зон для гостей усложняйте композицию и играйте с многоуровневостью. Комплект сервировки на одну персону может состоять из нескольких уровней:
Текстильная салфетка или дорожка.
Плейсмат — большая салфетка для стола, которую кладут под тарелки.
Подстановочная тарелка. Для еды она не предназначена, но с ее помощью убранство стола станет органичнее, и так можно избежать контакта горячей посуды, капель или крошек со скатертью.
Тарелка с блюдом.
Не забудьте про пирожковые тарелки, предназначенные для хлебобулочных изделий. Вы же не хотите, чтобы гости крошили на стол или пытались уместить кусок хлеба в тарелке с супом.
Разложите текстиль
Сколько бы магазины не предлагали разномастных видов бумажных салфеток, тканевые значительно улучшают общее впечатление и о сервировке, и о хозяйке дома. Тканевые салфетки — ручники — можно драпировать, свернуть и придать форму, которая лучше подходит стилистическому образу стола. Вы можете позволить и красивые салфетки из льна для ваших гостей, и стирку после застолья.
Не пренебрегайте текстильными дорожками, даже если вы используете скатерть.
Украшаем блюда
Или не микро. Речь не про щедрую посыпку рубленым укропом с петрушкой, а про миниатюрные веточки свежего тимьяна или иголки розмарина, молодые ростки зеленого горошка и клевера. Последними можно украшать салаты, супы и бутерброды. Особенно гармонично зелень смотрится в блюдах паназиатской кухни.
А если вы стилизуете блюдо и кадр для фотосъемки — россыпь мелких листьев на фоне завершат композицию.
Если блюда предполагают украшение рубленой зеленью: кинзой, укропом, петрушкой, я рекомендую поместить ее отдельно в мелкую тарелку с миниатюрной лопаткой или ложкой. Пусть гость сам решит, добавлять ли зелень в блюдо.
Обжигайте
Половинка лимона, обожженная до легкой черноты, станет интересным акцентом в тарелке с рыбой. К красному мясу можно положить обугленную половину головки чеснока, а к утке — дольки печеных апельсинов.
Чеснок также можно запечь: разрежьте головку пополам, смажьте растительным или оливковым маслом и подержите в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.
Будьте скульптором
Если в меню ожидается пюре, сделайте из него произведение искусства. Можно просто ложкой, а можно использовать мастихин — художественный шпатель — и создать живописные бороздки, складки и углубления. Это же относится и к другим видам овощных пюре.
Из хумуса или паштета тоже можно сделать произведение закусочного искусства. Для пущего эффекта сбрызните оливковым маслом, добавьте микрозелень, кедровые орехи или семечки.
Поджаристый хлеб с хрустящей корочкой выглядит очень эффектно и соблазнительно. Пусть это будет чиабатта или красивый ремесленный с крупными порами. Ломти шириной два-три сантиметра можно обжарить без масла на сковороде и украсить поднос с намазкой или паштетом. А если в меню ожидается первое блюдо, дополните порцию зажаристым куском хлеба с чесночным маслом.
Так порции будут выглядеть больше, а гости смогут пополнять запасы несколько раз, продлевая трапезу и занятный вечер.
Что можно сделать?
Заняться выращиванием свежей зелени дома, чтобы всегда было чем украсить блюдо. И, конечно, запланировать в ближайший уикенд ужин с друзьями и выбрать рецепт паштета, к которому запечете хлеб.
Читайте также
Как сделать обычное блюдо привлекательнее. Инструменты фуд-стилиста
4 способа собрать лайки под фотографией с едой.
Секреты от фуд-стилистаКак красиво фотографировать еду, чтобы ее хотелось съесть. Советы от фуд-стилиста для начинающих и продолжающих
Секреты от фуд-стилистакак накрыть красивый стол на природе – Woman Delice
Июль для меня месяц трудный – в июле родились оба моих ребенка и муж, так что из отмечаний мы не вылезаем.
Устраивать праздничные вечеринки дома и сидеть в городе когда стоят такие погоды как-то не очень хочется, так что чаще всего мы приглашаем друзей и гостей за город на пикник, и обычно мы либо выбираем какое-то симпатичное место, например, на побережье моря, или зовем всех к себе на дачу, где накрываем стол под старыми яблонями, ставим самовар и с удовольствием проводим время.
дачные обеды
В моем детстве наша подмосковная дача всегда была местом, куда свозили все ненужное, и дачные обеды запомнились мне щербатой старой посудой и полупоходным меню – предполагалось, что на даче (ну или на природе) не до политесов и изысков.
Сегодня у меня другое мнение: как раз на даче, на природе, там, куда мы едем чтобы сбросить стресс городской жизни, особенно важна эстетика – ведь именно там мы отдыхаем душой и телом, важно баловать себя красивыми моментами!
Безусловно, речь не идет о том, чтобы превратить дачные выходные в домохозяйскую каторгу, и дачный быт всегда будет отличаться простотой и бесхитростностью, но приложить чуть-чуть усилий к тому, чтобы собирать семью или гостей за красивым столом безусловно стоит.
Если у вас есть дача с большим деревянным столом, то и стараться особо не надо – старая скатерть или даже просто кусок необработанной льняной материи (выкладываем на стол и обзываем все дизайном в стиле rustic), винтажная посуда (пусть даже из разных сервизов), простые бутылки с букетами полевых цветов и трав, свечи (я все пытаюсь найти антикомариные свечи без мерзкого запаха, чтобы можно было ставить их на стол с едой – посоветуйте, если знаете).
Вот и все, ваш красивый дачный стол готов!
А если стол стоит под деревьями, то купите промышленный удлинитель, самую простую новогоднюю гирлянду, разноцветные бумажные стаканчики и сделайте иллюминацию над столом – очень просто (мы сделали вместе с детьми за 30 минут) и симпатично смотрится.
И не забудьте купить или нашить подушек, чтобы положить их на лавку и стулья, а также запастись пледами, если ваша вечеринка задастся и вы засидитесь за столом глубоко за полночь.
А еще мне очень понравилась идея дачного кинотеатра, и мы совсем недавно попробовали сделать такой кинотеатр для детей – поставили старую железную кровать напротив стены дома, накидали на нее подушек и одеял, повесили простынь, притащили компьютер с проектором, сделали «детский стол» и запустили вечером мультики.
Восторг и полтора часа спокойного общения за столом взрослым, очень рекомендую!
Пикник: ЭСТЕТИКА ПРОСТЫХ ВЕЩЕЙ
Искусство красивого пикника требует внимания к деталям и тщательнейшего выбора места: желательно накрывать стол в естественной тени или, если таковой не наблюдается, обязательно запастись зонтами – нет ничего хуже чем есть под палящим солнцем.
Вам нужно организовать пространство так, чтобы гостям было удобно сидеть, и чтобы еда была удобно расположена (не нужно тянуться на другой конец «стола» за напитками или бутербродами). У нас в гараже хранятся старые плоские ящики, которые мы используем в качестве столов на пикнике – это очень удобно, гораздо удобнее, чем раскладывать еду просто на покрывале. Для пикника на большую компанию помимо вашего меню вам понадобится:
- ящики для столов (мы купили наши в магазине для фермеров, они стоят копейки)
- туристические «пенки» (коврики, которые продаются в магазинах товаров для туризма) – чтобы гости не сидели на холодной земле
- покрывала (у меня большая стопка старых одеял и покрывал) или коврики (дешевые икеевские отлично подойдут)
- ткань для драпировки стола
- подушки, шкуры, пледы и т. п.
- свечи (в том числе и от комаров – их можно поставить за спинами гостей, так запах не будет мешать есть, а комары будут держаться подальше)
- сервировочные доски (простые деревянные, на них удобно выкладывать сыры, нарезку и всякие орехи-фрукты-овощи)
- салфетки, посуда (одноразовая или многоразовая, тут уж как вы хотите)
- штопор, сумка-холодильник для вина и продуктов, мешки для мусора, зажигалка и т. д.
- переносной светильник (мы берем с собой пару ламп на солнечных батареях и ставим их на зарядку сразу по прибытии на место), если ваш пикник продлится до темноты (вам нужен будет хотя бы один сильный источник света).
п.Положить ящики, вдоль ящиков положить «пенки», накрыть ящики тканью, накрыть «пенки» покрывалами и одеялами, сверху разложить подушки. В центре стола выложить доски с нарезанными сырами, мясными закусками, фруктами и овощами, соленьями, сэндвичами и т. д.
Свечи можно расставить заранее или потом, тарелки можно расставить заранее, а можно и вовсе обойтись без тарелок, если ваш пикник проходит в формате «вино-сыры».
Наслаждайтесь!
Стол с хорошей едой
ВСЕ В СООТВЕТСТВИИ С ВКУСОМ…
ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ ЗА НАШИ СТОЛЫ!
В The Good Food Table мы гордимся тем, что доставляем то, что мы любим называть «насыщающими душу» обедами.С 2017 года мы проводим все: от интимных ужинов до грандиозных свадеб! Независимо от размера, мы относимся к вам как к своей семье!
Наша команда профессионалов рада воплотить ваше видение в жизнь вместе с нашей пересекающейся страстью к еде, музыке, культуре и гостеприимству.
ЗАБРОНИРУЙТЕ ВАШЕ ВКУСНОЕ ОПЫТ ЕДЫ
Что делает НАШ стол…
Стол с хорошей едой?ПРОЧИТАЙТЕ О НАШЕМ СКРОМНОМ НАЧАЛЕ
Вот где детали имеют наибольшее значение! Создайте НЕЗАБЫВАЕМЫЙ опыт с вашими близкими, независимо от случая.
Полный спектр услуг для каждого мероприятия! Мы с гордостью создаем уникальные меню для самых голодных толп, но при этом стремимся угодить каждому!
SUNDAY SERVICEНовые кресла, доступные только по приглашению, которые подарят вам ностальгические впечатления, которые почувствуют себя как дома, творчески и безопасно! Это лучше, чем по воскресеньям в доме бабушки.
ПРОВЕРЬТЕ ПОЛНЫЙ СПИСОК НАШИХ УСЛУГ
ЧТО ГОВОРЯТ ДРУГИЕ…
«Шеф Деван и его команда очень дружелюбны. Когда у меня были деловые встречи, шеф-повар Деван профессионален и отзывчив. Когда я пригласил свою семью и друзей на арендованную виллу в Скоттсдейле, шеф-повар Деван стал частью семьи в течение длинных выходных. Дети любили его и любили его оригинальный подход к обедам, который делал их веселыми и привлекательными для наших детей — например, строго приготовленные сморы за обеденным столом».
— Лояльный корпоративный клиент, ставший клиентом Private Dining
«Всем понравилась еда, и они были в восторге от нее! Многие отметили, что это напомнило им «дом». С Good Food Table было легко вести дела, он рано появился на месте для установки, был готов к подаче и даже помог нам установить другие необходимые предметы для мероприятия. Спасибо!» —
Отзыв корпоративного клиента, более 300 гостей«Прекрасный опыт! Шеф-повар Деван сделал нашу поездку впечатляющей во всех отношениях. Планировать было так легко, а еда была невероятной. Отличные предложения по меню, свежие ингредиенты и умелое исполнение».
— Клиент AirBnB Getaway «Мы попросили Девана приготовить ужин на день рождения для 10 человек, и мы не можем выразить, насколько нам ВСЕ понравилось. Начиная с процесса планирования, Деван был профессионален и внимателен к тому, что мы искали. Его презентация была на высшем уровне, но самая удивительная часть.
ЗАБРОНИРУЙТЕ ВАШЕ ВПЕЧАТЛЕНИЕ СЕГОДНЯ!
Это просто как 1,2,3!
Ознакомьтесь с нашими вариантами опыта.
Мы свяжемся с вами, чтобы убедиться, что каждая деталь в безопасности!
… Приходим, подаем и даже посуду моем!
ЗАБРОНИРУЙТЕ ВАШЕ ВКУСНОЕ ОПЫТ ЕДЫ
1000+ фото еды на столе
1000+ фото еды на столе | Скачать Free Images на Unsplash- ФотоФотографии 10k
- Стопка фотографийКоллекции 10k
- Группа людейПользователи 0
ужин
ресторан
человек 00
7
2 обеденный стол
Логотип UnsplashUnsplash+
В сотрудничестве с Моникой Грабковской
Unsplash+
Разблокировать
обед, перекус, здоровый
Румман Амин
ужин, праздник,
–––– –––– –––– –––– – –––– –– – –– ––– –– – –– ––– – –– ––– –– –––– – –.
Спенсер Дэвис0007
едамебельстолешница
логотип UnsplashUnsplash+
В сотрудничестве с Моникой Грабковской
Unsplash+
разблокировать
помидорыпастаеда и напитки
000002 горный халродопБрук Ларк
sweetnutritionisздоровая пища
Рэнди Фат
еда презентацияпищевая фотографияСША
Victoria Shes
блюдообеденный стол
Louis Hansel
диетологздоровый образ жизнинутрициолог
Логотип UnsplashUnsplash+
В сотрудничестве с Дэйви Грейви 07
чайтравыкитайская медицина
Brooke Lark
wellnessЗдоровье фотоФрукты фото
Spencer Davis
буфетресторанкафетерий
Victoria Shes
Пицца фотосалатсыр
Флоренсия Поттер
Буэнос-Айрес Саргентиназавтрак
Логотип UnsplashUnsplash+
В сотрудничестве с Getty Images TERSNAP
farrer parksingaporeblue jasmine
обедзакусказдоровый
Hq background imagesFall images & обои hd серые обои
томатымакароныеда и напитки
еда презентацияпищевая фотографияСША
блюдообеденный стол
чайтравыбальзам китайское лекарство
изображения пиццысалатсыр
инвалидная коляскаинвалидыСемейные изображения и фотографии – –––– – – –– ––– –– –––– – –.
ужинпраздновать
еда изображения и картинки uklondon
еда столевать вместе люди изображения и картинки
едамебельстолешница
bulgariamechi chalrhodope mountain
sweetnutritionisздоровая пища
диетологздоровый образ жизнинутрициолог
закускиsnaksстол
wellnessЗдоровье фотоФрукты изображения и картинки
Похожие коллекции
еда на столе Curated Bailry 900 фото на столе 40 ·
Еда / Напитки на столе
18 фото · Куратор Бриана Бишоффеда на столе
1 фото · Куратор Саввас Саввабуфетресторанкафетерий
буэнос айраргентиназавтрак
ланчзакусказдоровый
болгариямечи чалродоп гора
презентация едыпищевая фотографияСША
блюдообедстол
шведский столFamir2damirресторанкафетерий0 изображения и фотографии
farrer parksingaporeblue jasmine
ужинпраздноватьпраздновать
еда столевать вместелюди изображения и картинки
едамебельстолешница
sweetnutritionisздоровая пища
закускизакускизакускистол
велнесЗдоровье изображенияФрукты изображения и изображения
Пицца изображениясалатсыр
–––– –––– –––– – –––– – –––– –– – –– –––– – – –– ––– –– –––– – –.