Готовить может каждый! Объемные пряничные барашки: выпечка и роспись
Я хочу рассказать и показать, как я готовлю пряничных барашек-овечек. Возможно, кто-то из вас захочет сделать таких же к празднику или просто порукодельничать вместе с детьми. Думаю, детям это особенно понравится.
Для создания барашков нам понадобятся : тесто, скалка, вырубки или выкройка (не пугайтесь, все очень просто!), сахарная глазурь, несколько зип-пакетиков, декоративные посыпки, немного атласной ленты, пергаментная бумага, духовка и хорошее настроение!
Продолжительность я поставила 5 часов, это время общее, приблизительное. На замес теста уходит 30-45 минут, вырезание и выпекание зависит от желаемого количества барашков, от 30 минут и более. На глазурь еще около 30 минут. На творческий процесс время неограничено.
Тесто:
— 300 г меда;
— 1 яйцо, и еще 1 желток. Белок пригодится для глазури;
— 100 г сахара;
— 150 г сливочного масла;
— 1 ч. л. соды;
— специи: гвоздика в бутонах 1 ч. л., корица 2 ч. л., имбирь молотый 1 ч. л. или корень, душистый перец горошком 1 ч. л., мускатный орех молотый 0,5 ч. л., анис в зернах 0,5 ч. л. Можно добавить цедру апельсина или мандарина и немного ванилина. Прянее получается, если брать корень имбиря, но он волокнистый, если натереть его на терке, то волокна будут и в тесте, лучше мелко его нарезать и перемолоть вместе с другими немолотыми специями в кофемолке. В перемолотом виде специй получается меньшее количество, следует это учесть в случае использования изначально молотых;
Мед и сахар разогреть на медленном огне до растворения сахара. Снять с огня. Добавить соду. Перемешать до устойчивой пены. Добавить масло. Перемешать до его растворения. Добавить немного муки и специи, перемешать, вбить в слегка остывшую массу яйцо с желтком, перемешать, добавить просеянную муку частями. Мешать ложкой. На каком-то этапе добавления муки перемешивать ложкой станет трудно. Тесто уже довольно загустевшее. Я высыпаю оставшуюся муку на стол и вываливаю в нее тесто из чашки, и дальше вымешиваю уже на столе. Должен получиться упругий колобок, не прилипающий к столу и рукам, но не крутой. То есть, если его положить на поверхность, то, полежав, он слегка оплывает (теплое). Замотать его в пищевую пленку и в холодильник на сутки. Если уж совсем ждать не хочется, то хотя бы на ночь. Перед использованием его вынуть, и при комнатной температуре дать прогреться около часа. Тесто сразу после холодильника очень плотное и твердое. Согревшись, оно становится пластичней и рыхлее. Кстати, храниться тесто в холодильнике может до 2х — 3х недель. Очень удобно, если не собираетесь использовать его сразу.
Это уже согревшееся тесто. Его легко раскатывать, но сложнее переносить на пергамент, в мелких деталях может деформироваться. Для раскатывания дополнительная мука не требуется.
В случае непереносимости меда или нежелании осваивать новый рецепт можно использовать любое тесто, из которого получается сухое не рассыпчатое печенье.
Для вырезания форм наших будущих барашков я использовала вырубки. Но, так как не у всех они есть, можно воспользоваться обычной выкройкой из бумаги. Рисуем облачко с ножками для переда и зада, и кружочки меньшего диаметра для тела. Мордочка в виде сердечка. И маленькие кружочки для рогов. То есть, на 1 барашка 2 детали с ногами, 2 круга, 1 сердечко и 2 маленьких кружочка.
У меня ноги вырезались отдельно. Вот так:
Все аккуратно выкладывается на пергамент, ноги я соединяла с туловищем на противне, соединять надо поплотнее, при выпекании детали соединяются друг с другом.
Но, как показала практика, такое соединение не очень прочное, и при транспортировке, а то и при нажатии на ноги, они отламываются. Поэтому предлагаю другой вариант, менее эстетичный, но более прочный и анатомически правильный 🙂 Ноги не обрезать под туловище, а оставлять прямоугольники нетронутыми, а туловище укладывать прямо на часть ног и слегка придавить. Получается, что ноги растут как бы из-за туловища, но само оно получается волнистым. Такой вариант мне понравился больше, после глазурирования и приклеивания головы разница не видна.
Голова делается из сердечка, по бокам кружочки для рогов.
Все детали выложены на противне и отправляются выпекаться.
В зависимости от размеров деталей, толщины, духовки, время выпечки колеблется от 10 до 15 минут. Проверить готовность можно слегка нажав на пряник, ямки не должно оставаться. Изменения цвета лучше не ждать, можно пересушить и пережарить.
Вот они родные.
На фото видно, как раздуваются детальки, и соединяются ноги с телом. В результате получается:
Оставляем остывать на противне.
Сразу после выпечки пряники очень мягкие, и если их перекладывать, то можно легко сломать. На этой стадии можно подкорректировать какие-то неровности и небольшие загибы, положив сверху на пряник что-нибудь тяжеленькое. Главное не расплющить 🙂 А еще можно подровнять ноги, если есть разница в длине :), особенно у переда и зада, чтобы были одинаковой высоты 🙂 Это актуально, если барашков выпекается много, почему-то потом всегда оказываются непарные по высоте детали
Пряники остыли, а теперь приступаем к самому интересному — росписи наших барашков.
Для этого готовим глазурь. Нам понадобятся: белок 1го яйца, сахарная пудра около 220 г (250граммовый пакет до конца не расходуется), 1 ст.л.лимонного сока.
Отделяем белок, удаляем канатик (его хорошо видно на фото:))
Добавляем по ложке постепенно сахарную пудру, не взбивая, а размешивая, чтобы не было пузырьков воздуха в глазури, они плохо удаляются в дальнейшем. Я сразу просеиваю, чтобы не попались крупинки сахара. Сахарная пудра данного производителя — оптимальный вариант, помол достаточно мелкий.
Глазурь должна получиться не жидкая, но и не очень густая, чтобы стекала с ложки как тягучий мед, но струйки глазури на поверхности разравнивались.
Часть глазури в отдельной емкости надо сделать гуще, для скрепления деталей и рисования контуров, ушей, чёлочек, шерсти и т.д. Глазурь я помещаю в зип-пакетик, удобно, если остается глазурь, то она сразу упакована. Отрезаем один уголочек, так, чтобы получилась ма-а-ленькая дырочка. Это для контура. В другом пакете с более жидкой глазурью — дырочка побольше. И зубочистка, чтобы разравнивать глазурь на прянике, подправлять, и т.д.
Рисуем контур, чтобы жидкая глазурь не выливалась за пределы окрашиваемой зоны.
Но я воспользовалась контуром только на 1 барашке, гораздо быстрее и удобнее наносить глазурь сразу, подталкивая ее зубочисткой к краям. Так получается аккуратнее. Ниже на фотографии одна деталь с контуром, другая без.
Вот наши бараши, сохнут. Глазурь схватывается быстро, зависит от толщины заливки и густоты глазури. Желательно деталям так полежать часок.
Глазурь лучше всего готовить, пока пекутся пряники. Но она довольно быстро покрывается подсыхающей корочкой, которая в чашке нам совершенно не нужна. Поэтому наготове держим пищевую пленку, которой накрываем чашку с глазурью. Кстати, оставшуюся неиспользованную глазурь я храню под пленкой в холодильнике еще пару дней, она слегка загустевает, довести ее до кондиции можно, добавив на кончике ложки сырой яичный белок.
Ну вот, детали высохли. Займемся строительством. Приклеиваем густой глазурью головы.
Опять сохнут. Минут 15 достаточно.
В это время подготавливаем украшалки — сахарные шарики. Можно использовать любые посыпки. Обычно в супермаркетах они всегда есть.
Готовим хвостики — небольшие кусочки ленточки. К свободному концу приклеивается шарик. Другой конец крепится к задней части барашка. Здесь я просто отрезала ленту и клеила, в последующем наверху стала делать бантик, а чтобы не развязывался прошивала центр бантика.
Приклеиваем хвостики на глазурь к хозяину.
Вот такие получились почти готовые барашки.
Теперь соединяем перед и зад туловищем. Для этого склеиваем между собой круглые прянички, и приклеиваем их к изнанке задней части барашка. Даем подсохнуть, чтобы потом не разъезжались в разные стороны.
В это время рисуем лицо. Для этого в небольшую часть глазури добавляем черный краситель, или любого другого цвета. Я использовала готовую черную глазурь для заливки печенья, добавив туда для густоты сахарную пудру. Для рисования нужно совсем немного, буквально 1 ложка глазури. В магазинах есть еще сахарные карандаши, которыми можно рисовать. Я не пробовала, ничего про них сказать не могу. Для румянца на щечках я использовала красный кандурин и кисточку.
Даем лицу подсохнуть, и только потом приклеиваем переднюю часть ко всей остальной конструкции. И вот что получается.
По желанию можно задекорировать соединения туловища как глазурью, так и другими подручными средствами. Можно приклеить конфетки М$M`s, мармеладки, или нарезанные дольками длинные зефирюшки. В общем, дайте волю фантазии!
Спасибо всем за внимание! Приятного аппетита!
www.livemaster.ru
Выпекаем пряники из медового пряничного теста.
Здравствуйте, дорогие читатели моего блога. Сегодня у нас выпечка пряников из медового пряничного теста. Поговорим о том, как работатать с тестом после вынимания его из холодильника, о технике и приемах выпечки.
Рецепт медового пряничного теста, технологию его приготовления можно посмотреть в моем блоге, в разделе «Мастер-классы» — тут
Что нам потребуется для работы:
1. Скалка деревянная.
2. Ножницы.
3. Нож.
4. Утюжок кондитерский.
5. Тесто медовое пряничное
6. Пергамент для выпечки Paclan.
7. Формочки.
Процесс приготовления теста.
Достаем тесто из холодильника. Смотрим на него внимательно и «щупаем» ) , смотрим какой консистенции у нас тесто.
А) оно может быть на ощупь не очень твердым, мягким, легко продавливается пальцем. (замешано мало муки).
Б) оно может быть каменным, пальцем еле-еле продавливается, твердое в общем. (замешано много муки).
Эти оба состояния теста абсолютно нормальны. Просто по разному чуть с ними работается дальше. Если тесто у нас твердое, его трудно будет размять, раскатать пласт из него. Просто достаем тесто из холодильника и оставляем его на 20-30 минут при комнатной температуре.
Если тесто мягкое, то отрезаем нужный нам кусок теста, а оставшееся сразу же кладем в холодильник обратно. Это нужно для того, чтобы с тестом было удобно работать, раскатывать пласт. Когда тесто чересчур мягкое, оно липнет к скалке, к пергаменту, к столу, его не перенесешь на другое место и т.д.
Важно: многое зависит от влажности в помещении и от температуры. Сейчас, когда 31 градус тепла и выше и влажность большая, с пряничным медовым тестом трудно работать, так как оно размягчается быстро. В этом случае отрезаем от большого куска маленькие и с ними работаем, понадобило еще — достаем из холодильника. Также отлично помогает морозилка, мягкие куски теста можно положить на пару минут в морозилку — и вот опять хорошее тесто, хорошей консистенции для работы. Только не забутьте его в морозилке )).
Дальше берем пергамент, отрезаем нужного нам размера (под формочку) кусок. Кладем сверху кусочек теста и раскатываем его скалкой. Где-то высотой 5 мм. (здесь уже ваши предпочтения). Сверху формочку и вырезаем нужную нам фигурку:
Выпечка пряника с прослойкой из джема и вареной сгущенки.
Решила поэкспериментировать и добавить начинку в пряник. Что сказать: всё-таки это не печатный пряник, где толстый слой начинки. На этих пряниках получается тонкая линия начинки и вкус почти не ощущается. Всё-таки я выросла на Тульских пряниках ) Зато теперь хочу поработать с печатными пряниками, это тоже очень занимательно и увлекательно и начинки выходит много )) Осталось купить деревянные формы.
Технология:
Вырезаем тонкий слой теста нужной нам формы, смазываем сверху тонким слоем джема или вареной сгущенки. Размазываем джем не до самых краев. Сверху на тесто с джемом кладем такое же вырезанное тесто (в моем случае сердечко). Чуть залеплеваем с краев и сверху проходимся скалкой. Пряник становится чуть тоньше, может чуть вылезать начинка. И в конце сверху опять кладем формочку и вырезаем. Получается пряник толстенкий с начинкой:
Отправляем в духовку при температуре 180 градусов, режим — «Вверх-низ», 2 полка снизу до готовности. Время выпечки зависит от толщины вашего пряника, с начинкой печется дольше, У меня заняло где-то 13 минут выпечка. Готовый пряник не должен проминаться при нажатии, быть упругим, плотным. И не надо доводить до горелости кончиков пряников. )
Отправляем в духовку: справа вверху сердце с начинкой —
Это уже выпеченные сердечки с начинкой, результат визуально очень порадовал, толстенькие, нигде начинка не вылезает, так и не скажешь, что с начинкой.
Сразу после духовки, после того как пряники перенесли с противня на стол, сразу же «погладьте» их сверху утюжком кондитерским. Пряники в принципе и так ровные, но утюжком достигается идеальная ровность. Что нам пригодится в дальнейшем при росписи пряников. Внизу справа пряник с техникой «выпеченный кракелюр». Сейчас очень модный фон для пряников. На сырое тесто плоской кистью наносится смесь кукурузного крахмала и белого жидкого красителя. И во время выпечки нанесенный слой трескается и получается красивый рисунок с трещинками.
Смесь для кракелюра:
Кракелюр поближе:
Сердечки с начинкой после выпечки:
Здесь пряники с обратной стороны:
Здесь с лицевой и с изнаночной стороны:
Тут порезанные пряники с начинкой, начинки мало и она почти не чувствуется во вкусе:
Хранить готовые пряники нужно в обычном пакете, чтобы влага из них не выходила. * при такой жаркой и влажной погоде как сейчас, можно их не убирать в пакет.
www.livemaster.ru
Делаем пряничное медовое тесто | Журнал Ярмарки Мастеров
Сегодня хочу рассказать про приготовление медового пряничного теста. Все мои пряники сделаны из этого теста. Основным ингредиентом теста является мёд. Ну что, поехали?
Роспись пряников — это, конечно хорошо. Но без приготовления теста здесь не обойтись. Хорошо сделанное тесто — уже залог успеха. Хорошее тесто прежде всего вкусное, после выпечки ровное, без бугорков и впадин, имеет хороший внешний вид.
Ингредиенты:
1. Мука — 900 граммов.
2. Мёд — 500 граммов.
3. Яйца — 2 штуки.
4. Сахар — 500 граммов.
5. Масло — 300 граммов.
6. Какао — 50 граммов.
7. Разрыхлитель — 2 ч.л.
8. Корица — 2-3 ч.л.
9. Кардамон — щепотка.
10. Гвоздика — щепотка.
11. Имбирь — 2 ч.л.
12. Белый перец — щепотка.
13. Мускатный орех — щепотка.
Процесс приготовления:
Берем кухонные весы, ставим на них кастрюлю (у меня ИКЕА), обнуляем вес. Внутрь кладем 500 граммов меда. Переставляем кастрюлю на плиту, всыпаем сверху меда 500 граммов сахарного песка и кладем порезанное на мелкие кусочки сливочное масло.
Включаем плиту сначала на максимум, чтобы кастрюля нагрелась и потом сразу же убавляем температуру на среднюю. Начинаем разогревать нашу жидкую основу теста. Смесь не должна кипеть, а медленно прогреваться. Смесь готова тогда, когда сахарный песок полностью раствориться. Если совсем не получается растопить сахар до конца, не переживайте — оставьте так.
В дальнейшем при выпечке всё раствориться. Когда смесь готова, перелейте ее в дежу планетарного миксера и пусть она остывает, пока вы моете посуду, минут 5-10.
В то время, когда наша жидкая основа теста топится, мы чтобы не терять время ,«собираем» сухую основу (не забывайте всё время мешать жидкую основу). Муку делим на две части — 500 и 400 граммов и кладем ее в две чаши (мука должна быть просеяна). В миску с 500 граммами муки всыпаем разрыхлитель, какао, специи и всё хорошо перемешиваем. Вторую чашу оставляем нетронутой. Яйца разбиваем в отдельную тарелку и перемешиваем их вилкой, после этого отставляем тарелку в сторону. Подвигаем планетарный миксер, в чаше миксера у нас уже чуть остыла жидкая основа теста. Включаем небольшую скорость и перемешиваем тесто насадкой «Лопатка», чуть прибавляем скорости и медленно вливаем 2 яйца. После этого в чашу начинаем всывать по столовой ложке нашу пряную муку.
После того как вся смесь вмешана в тесто, останавливаем миксер и меняем насадку на «Крюк», так как «Лопатка» уже не справляется с гутотой теста.
Включаем опять миксер и всыпаем оставшуюся белую муку из второй миски. Вся мука у вас не войдет, эта «вторая мука» нужна, чтобы загустить тесто. И сколько еще нужно добавить муки в тесто, зависит от помола муки, от влажности, не надо перегружать миксер. Тесто должно медленно сползать с «Крюка».
После холодильника оно затвердеет еще больше. Станет мягкое, гибкое, как пластилин.
Готовое тесто перекладываем в пакет и оставляем остывать при комнатной температуре. После того, как тесто остынет положите его на ночь в холодильник. Всё тесто готово к работе и можно выпекать.
Пометки от меня:
1) это тесто медовое, то есть основным ингредиентом является мед. Он придает тесту неповторимый вкус и аромат.
2) стандартно я делаю замес на 500 граммов меда. Если делать двойную порцию теста сразу, то мой миксер не справляется (много теста для чаши), если полпорции, то для него это «мало». Так что замес на 500 граммов меда для моего миксера оптимален;
3) муку использую «Макфа»;
4) какао беру «Российское», оно более концентрированное. Если его нет, то беру какао «Золотой Ярлык», но добавляю не 50 граммов, а 60 граммов;
5) мед — с собственной пасеки или в магазинах в банках по 500 граммов;
6) миксер — Kitchen Aid.
www.livemaster.ru
Новогодние пряники и печенье. Рецепты. Мастер-классы
Эти сладости — не только вкусное наслаждение, но и замечательный подарок, приготовленный своими руками и со всей душой. Поздравляйте своих близких и любимых с праздниками и угощайте кулинарными шедеврами. Пусть наступающий год будет сладким!1. Имбирное фигурное печенье
Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Вам понадобится:
на 30-40 шт- 100 г сливочного масла
- 90 г сахарного песка
- 1 яйцо
- 230 г муки
- 1 чайн. ложка разрыхлителя
- 1 чайн. ложка молотого имбиря
- 1/2 чайн. ложки кардамона
- 1/2 чайн. ложки корицы
- 150 г сахарной пудры
- 1-2 стол. ложки лимонного сока
- съедобные серебристые шарики или M&Ms
Приготовление:
1. Сливочное масло оставьте на 30 мин при комнатной температуре, затем разомните вилкой и взбейте с сахарным песком. Вбейте яйцо и перемешайте. Муку просейте с разрыхлителем, имбирем, кардамоном и корицей. Соедините с яично-масляной смесью и замесите тесто. Сформуйте из него шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 40 мин.2. Духовку разогрейте до 180 °С. Тесто раскатайте на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в пласт толщиной 5 мм. С помощью формочек вырежьте разнообразные фигурки. В верхней части каждой сделайте небольшое отверстие. Выпекайте 10 мин. Дайте остыть на противне и затем снимите.
3. Сахарную пудру разотрите с лимонным соком до получения густой пасты. Переложите в кондитерский мешочек с узкой насадкой и украсьте печенье. Сверху на пасту приклейте серебряные шарики. Дайте подсохнуть, проденьте ленточки в отверстия и повесьте на елку.
2. Имбирные пряники с цукатами
Имбирные пряники с цукатами Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Вам понадобится:
на 20 штук- 130 г сливочного масла
- 200 г сахарного песка
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 чайн. ложки тертого имбиря
- 4 яйца
- 250 г муки
- 1 чайн. ложка разрыхлителя
- 200 г изюма
- 300 г горького шоколада
- цукаты для украшения
Приготовление:
1. Духовку разогрейте до 180 °С. Масло взбейте, добавьте сахарный песок, ванильный сахар, имбирь и перемешайте до полного растворения сахарных крупинок. Вбейте по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая массу. Муку смешайте с разрыхлителем, соедините с яичной массой и замесите тесто.
Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
2. Изюм промойте и обсушите. 200 г шоколада наломайте и измельчите в блендере. Подмешайте к тесту вместе с изюмом. Получившееся тесто выложите на смазанный жиром противень и выпекайте 20–25 мин. Дайте остыть.
Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
3. Оставшийся шоколад растопите на водяной бане. Остывший корж разрежьте на квадраты 4х4 см, смажьте растопленным шоколадом и дайте застыть. Украсьте цукатами.
Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
3. Миндальное печенье «Ёлочки» с нугой
Сладкие елочки с белой глазурью Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia
Вам понадобится:
на 40 штук- 80 г светлой нуги (ореховый крем типа нутеллы)
- 200 г муки
- 75 г сахарного песка
- 1 щепотка соли
- 100 г молотого миндаля
- 100 г сливочного масла
- 2 стол. ложки сливок
- 150 г белого шоколада
- 1 яйцо
- 1 стакан сахарной пудры
- 1 пакетик ванильного сахара
Приготовление:
1. Сливочное масло положить на 10 мин в морозилку. Холодное сливочное масло мелко нарезать, смешать с нугой, мукой, сахаром, солью и молотым миндалем. Добавить сливки и замесить тесто.
2. Завернуть тесто в пленку и положить на 30 мин в холодильник. Из теста скатать 40 шариков, затем из каждого сформовать елочку и выложить на выстланный бумагой для выпекания противень. Выпекать 12-15 мин при 200 °С. Дать остыть.
3. Приготовить глазурь. Яйцо вымыть, отделить белок от желтка. Белок, ванильный сахар и сахарную пудру смешать до однородности. Затем взбить миксером на маленькой скорости. Покрыть елочки глазурью. Дать застыть.
4. Шоколад разломать на маленькие кусочки, растопить на водяной бане, добавить клубничный сироп, при помощи кулинарного шприца или пакета украсить елочки.
7dach.ru
Мастер класс по выпечке ИМБИРНЫХ ПРЯНИКОВ рецепт АЙСИНГА | готовим с любовью
Текст из видео:
- 00:00: [музыка] здравствуйте мои дорогие подписчики друзья и гости с вами ира и канал готовим с любовью недавно я посетила мастер-класс по росписи мирных пряников было очень интересно я узнала много нового вот мои работы смотрите 3d пряник дед мороз свинья так как следующий год свинки очень эффектно свинка как живая и
- 00:33: снегурочка всеми своими приобретенными знаниями я поделюсь с вами в видео сегодня я проведу подробный мастер-класс по приготовлению имбирных пряников я расскажу вам все тонкости и нюансы открою все секреты а также мы приготовим базовый рецепт arsenka я расскажу все все все будет очень интересных надеюсь вам понравится мой мастер-класс
- 01:05: смотрите видео и готовьте вместе со мной и радуйте свою семью вкусными ароматами имбирными пряниками для теста нам нужны будут следующие продукты 200 граммов меда 200 граммов сливочного масло сливочное масло должно быть 72 процента жирности не больше 1 столовая ложка глюкозы на вас сиропа для эластичности я потом вам все объяснил спицами я использую одну чайную ложку корицы и
- 01:37: одну чайную ложку имбиря ложки без верха 3 яйца 250 граммов сахарной пудры 1 чайная ложка соды и 700 граммов муки берем сотейник выкладываем на него мед мед берете любой ахмеду добавляем специи корицу и имбирь ставим на медленный огонь мед нельзя
- 02:08: кипятить доводим до кипения довели ли он со специями до кипения и сразу же выключили огонь теперь добавляем одну столовую ложку глюкозный сироп ок хочу вам сказать что можно сделать и без сиропа он добавляется в пряники для эластичности тесто а также когда мы выдавливаем печеньки форум очками от края у нас будут ровным теперь добавляем к мёду масло масло не берем жирная это
- 02:40: очень важно масло берём живностью 72 процента и не обязательно брать очень дорогое и размешиваем до полного растворения масла а вы не уже не включаешь и эту массу нужно полностью остудить вот еще один секрет детства добавляется сахарная пудра значит нам понадобится 3 яйца и 250 граммов сахарной пудры все взбиваем в точные массу
- 03:12: мы немножко он сам город вливаем гнутся специальные носа к теплой ученые ложь негасимый я меняю насадку буковка к буду замешивать тесто кухонной машине и постепенно добавляем муку заранее просела по ложке добавляем
- 03:44: очень удобно есть не цены не мое я помню если вы хотите денежные средства ним и как имеет сегодня низкий потолок или 2 часа не достиг рисунки вот таким должно быть место на первый взгляд вам может показаться что это жидкое тесто но когда мы постоит
- 04:15: в холодильнике она будет погуще если вы добавите сейчас муку вы забьете тесто и у вас пряники будут знайте скажем т.е. это не то слово еще одно правило никаких зритель о новых пакетиков тесто заматываем пищевую пленку тога вот смотрите вот таким тягучим жидковатым оно должно быть теперь я
- 04:48: собираюсь тесто тесто как минимум должна холодильнике побыть 5 часов а лучше всего оставить его на ночь очень вкусное тесто я попробовала не понравилось утром будем выпекать на утро я достала теста с холодильника еще одно правило тесто должно постоять один час я достала
- 05:18: его 8 сейчас 9 часов утра вот смотрите каким должно быть тесто пластичное следующее правило берем половину теста и я выкладываю вот на силиконовый коврик смотрите какое тесто теперь берем скалку и раскатываем тесто если вот слегка
- 05:54: будет прилипать мы просто берем скалку и посыпаем мукой чуть-чуть тоненький слой и раскатываем тесто правило такой нельзя переносить пряники нельзя их деформировать раскатали пряничное тесто в 3 миллиметра толщиной 3-4 и сейчас быстренько формочками снежинками что у вас есть
- 06:28: выдавливаем неважно какие формочки в ни в коем случае мы уже не переносим никуда наши пряники меня формы разнообразные человечки квадратная форма здесь мы будем готовить пряник 3d можно больше нужно сделать пряничное тесто оно тоже стоит мягким
- 07:02: все-таки на кухне у меня тепло и теперь смотрите быстренько быстренько извлекаем остатки теста пряники не трогаем разрываем если ты плохо там снимается духовка у нас разогрета пряники ставим выпекаться в разогретую духовку на сто восемьдесят градусов на средний уровень режим
- 07:32: верх-низ пряники выпекались 15 минут аромат заполнил всю кухню еще один секрет мы достали пряники смотрите какие они красивые я беру противень вы берете все что угодно доску если у вас есть такая большая полочку с холодильника накрывает и сверху пряники и вот прижимаем хорошо не нужно держать там пять-десять минут буквально 57 секунд
- 08:02: продам нагревается и снимаем смотрите вот видите какие ровненькие прянички сразу стали еще вам хочу дать небольшой совет при выпекании пряников когда вы выдавливаете формы пряники выдавливать на расстоянии друг от друга иначе при выпечке
- 08:34: тесто увеличиваются в объеме и пряники могут между собой склеится потом когда вы будете снимать их коврика у вас будут неровные края 15 минут выпекались и повторяем тоже самое придавливаем хорошо 57 секунд и ши ши пряники вот последняя порция печенья смотрите я делала их
- 09:08: такими формами чисто случайно на анголенко на рынке купила это для мастики говорят но я попробовала вот сделать такие пряники посмотрим результат их посмотрите какие красивые снежинки и ребенок будет в восторге пряников напекла смотрите какая красота я просто сама восторге и снежинки получились и елочки и даже маленькие свинки теперь я точно знаю что никто с моих друзей не останется на новый год без
- 09:40: пряника расскажу вам как хранить также еще положил как разрисовать праздники просто быстро и красиво а также мы приготовим и 3d пряник будет очень интересно хочу вам показать смотрите какие они донышко их пряники вкусные я уже попробовала значит есть у меня конечно и брак в иногда пряники я выдавливала и близко выдавливала друг
- 10:10: возле друга и когда снимала вот видите краям немножко с браком сейчас разломаю и покажу какой пряник смотрите мягкий очень вкусный ароматный мне понравился этот рецепт хорошо чувствуются от пряности вкусный девочки еще один секрет если вы хотите чтобы пряники оставались долго мягкими и были ароматными добавьте в контейнер с крышкой где вы храните пряники ломтик
- 10:42: яблока апельсина и немножко в рюмочку налейте coneco накрываете это все крышкой пряники долго остаются мягкими и ароматными как только яблочко у нас засохла с апельсинчик am вытаскиваем рюмочку коньяка оставляем так же этот метод подойдет вам не часто пишете затвердели пряники долго лежали кладите в контейнер с крышкой кусочек яблочко за пару часов пряники станут мягкими как
- 11:14: будто вы их только из петли сейчас мы приготовим классический рецепт базового arsenka для него нам нужны следующие продукты 3 белка весом приблизительно 90 граммов если будет 95 ничего страшного пол килограмма пудрой и одна чайная ложка лимонного сока асем готовится проще простого чашу миксера я выливаю белки также высыпаю сахарную пудру и сначала взбиваем на медленной скорости
- 11:46: на маленькой скорости потом скорость или 8 сбиваются на средней скорости [аплодисменты] почему показать какой васи смотрите добавляем сюда лимонный сок и еще раз перемешиваем осин году он сбивается до мягких пиков теперь еще один секрет небольшой
- 12:20: обязательно в нашем айсинга есть пузырьки значит чтобы вытягивать эти пузырьки с а синга и удобнее будет этим а стингом украшать пряники мы накрываем ёмкость с расингом мокрым полотенцем только хорошо отжать его нужно вот я и выполнила все свои обещания я провела мастер-класс по выпечке имбирных пряников показала и рассказала рецепт базового осинка
- 12:51: надеюсь вам понравилось и вы узнали много нового задавайте вопросы обязательно на все отвечу подписывайтесь на мой канал ставьте лайки а с вами был aero и канал готовим с любовью до новых встреч пока пока
postila.ru
Мастер-класс по выпечке и росписи имбирных пряников
Если вы давно мечтаете научиться создавть вкусные и красивые пряничные шедевры, то Вам сюда ).
Мастер-класс по выпечке и росписи имбирных пряников будет проходить в моей студии-пекарне «Неслучайного печенья», которая находся в районе Марьино (Москва).
Сама я занимаюсь этим искуством 6 лет, а в 2014 и в 2015 годах стала призером на международном конкурсе по декорированию печенья в Солт Лейк Сити , США, а в октябре 2014 открыла свою пекарню-студию «Неслучайное печенье».
Будет практический мастер-класс для начинающих декораторов пряников (без опыта или с небольшим опытом) .
В программе мастер-класса мы проходим максимум возможного:
— Разберем рецептуру имбирных пряников, поговорим о разных видах пряничного теста.
— Вы сами выпечете пряничные фигурки.
— Вы научитесь готовить глазурь разной консистенции для различных способов декорирования (заливка, контур или объемный рисунок) .
— Мы отработаем разные техники росписи ( ажур, роспись по мокрому , роспись кисточками, шебби шик), научимся делать фактуру на глазури и заготовки декора из айсинга, научимся декорировать пряники с помощью кисточек, сделаем розы из айсинга с помощью насадок. Я научу вас нескольким способам перевода картинок на пряник.
Также поговорим о том где искать вдохновение и как оценивать свой труд.
Гарантировано : вы уйдете с мастер-класс с полноценной качественной работой, уставшие , в прекрасном настроении и довольные собой — вы будете удивленны, что вы тоже так можете! А также с полным коробом бесценных знаний, которые я собирала больше 5 лет собственными экспериментами, ошибками и, изучая опыт лучших западных мастеров по интернету и при личных встречах и на мастер-классах!
На фото ученики одного из прошлых МК (каждый участник уйдет с самостоятельно сделанными готовыми работами)
Посмотреть видео о работе моей пекарни
Стоимость мастер-класса 6500р.
Рассчитан на 1 полный день (который пролетает незаметно по озтывам участников 🙂 ), с перерывами на обед.
С собой нужна только сменная обувь, все материалы включены, расписанную красоту Вы уносите с собой домой .
Запросы отправляйте мне на почту [email protected] с темой письма «Мастер-класс» или в вотсапп 8-916-4907590
До встречи!
Татьяна Хромушина
www.livemaster.ru