Яблочный штрудель из дрожжевого слоеного теста: Яблочный штрудель из слоеного дрожжевого теста

Содержание

Штрудель из дрожжевого теста с яблоками – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Штрудель из дрожжевого теста с яблоками и клюквой — простой рецепт десерта, который понравится всей семье. Многие хозяйки заблуждаются, думая, что делать тесто для штруделя хлопотно и проще купить готовое в магазине. На самом деле, приготовление не требует особых навыков. Замешивается дрожжевое тесто, раскатывается, выкладывается начинка, сворачивается в рулет и выпекается в духовке. Для яблочного штруделя лучше взять сочные фрукты, тогда количество сахара можно сократить.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 50 минут

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Балканская, европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда и для теста

Яблоки	360 г
Клюква	50 г
Молотая корица	2 ч. л. = 8 г
Пшеничная мука хлебопекарная	600 г
Вода	200 мл = 200 г
Свежие дрожжи	25 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Соль	0.5 ч. л. = 5 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г
Ванильный сахар	1 ч. л. = 8 г

Для сиропа и подачи

Вода	50 мл = 50 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Сахарная пудра	по желанию

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы штрудель из дрожжевого теста получился полезнее, замените ванильный сахар на ванилин, а начинку делайте из яблок сладких сортов без добавления сахара.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте продукты для штруделя. Очистите яблоки от кожуры и нарежьте их ломтиками. Клюкву вымойте и обсушите на бумажных полотенцах. Нагрейте воду для сиропа. Приготовьте противень. Включите духовку на 200 градусов.Совет: Вместо живых дрожжей можно использовать 1 пакетик сухих (10-11 г).

Шаг 1

Подготовьте тесто. Дрожжи разведите в теплой воде. Добавьте сахар и соль. Всыпьте половину просеянной муки, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут. Когда тесто подойдет, влейте растительное масло, всыпьте оставшуюся муку и добавьте ванильный сахар. Замесите тесто. Вымешивать нужно 10-15 минут.

Шаг 2

Сделайте рулеты. Тесто разделите на 2 части, из каждой раскатайте прямоугольник. Выложите яблоки и клюкву на тесто так, чтобы края по контуру остались свободными. Посыпьте сахаром и корицей. Края теста сложите внахлест и хорошо защипните.

Шаг 3

Испеките штрудели. Приготовьте сироп. Разведите в горячей воде сахар и смажьте им верх штруделя. Противень посыпьте мукой, выложите рулеты швом вниз. Поставьте в горячую духовку на 30-40 минут.

Для смазки рулета вместо сахарного сиропа можно использовать желток.

произвести впечатление

При подаче штрудель из дрожжевого теста с яблоками посыпьте сахарной пудрой.

Яблочный рулет из слоеного теста, пошаговый рецепт на 899 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Рулет «Ареццо»

Юлия Высоцкая

27 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Зимний штрудель с сухофруктами

Штрудель — тонкое тесто, в которое завернута начинка, это могут быть ягоды или фрукты, а бывают штрудели и несладкие — с цукини, например, с тыквой или с сыром. И у каждой австрийской хозяйки,

Юлия Высоцкая

19 февраля 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сдобная косичка с корицей

Такую косичку французы называют «бабкой», тесто здесь очень удачное — я часто использую его как базовый рецепт для других пирогов, пирожков, с ним очень удобно работать. Что касается сладкой начинки,

Юлия Высоцкая

05 февраля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Штрудель с творогом и савойской капустой

Чтобы штрудель получился пышным, не раскатывайте тесто слишком тонко. Творога можно положить чуть меньше, а еще хорошо добавить в начинку пару столовых ложек натертого сыра — вкус будет более ярким!

Юлия Высоцкая

22 августа 2020

Снежинка Татьяна

08.2012 22:15:00″>17 августа 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Назвать рулет «штруделем» у меня рука не поднялась)) Скорее это привычное сочетание теста с яблочной начинкой в моем варианте. Рулет получается не сладкий, слоеное тесто делает его воздушным, вино придает некий шарм, а корица безудержный аромат! В целом он очень нежный, тает во рту, из-за большого количества ароматной начинки и нежного слоеного теста. Готовить просто, безумно вкусно есть! Угощайтесь!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Ингредиенты

Слоеное тесто – 250-300 г

Начинка:

900 г яблок (лучше кисло-сладких)

3 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. растительного масла

3 ст. л. сахара

50 мл белого сухого вина

1 ч. л. корицы

********************************

желток и белок 1 яйца

1 ст. л. сахара

0,5 ч. л. корицы

фотоотчеты к рецепту7

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Приготовить тесто по рецепту: http://www.edimdoma.ru/retsepty/32472-sloenoe-testo-svoimi-rukami-gotovim-doma. Либо разморозить 250 г покупного.Если Вы делаете тесто сами, понадобится ровно половина.

Займемся начинкой. Яблоки чистим от кожи и семян. Нарезаем тонкими дольками или полосочками.

В сковороде разогреваем растительное и сливочное масло. Добавляем сахар, даем ему растаять.

Отправляем туда яблоки. Томим до выпаривания жидкости на большом огне. Затем наливаем вино, даем ему выпариться.

Когда жидкость выпарилась, добавляем корицу, перемешиваем, снимаем с огня. Начинка готова, оставляем остыть.

Тесто раскатываем на припыленной мукой поверхности как можно тоньше в виде прямоугольника.

Распределяем начинку, оставив вверху немного места без начинки.

Сворачиваем плотный рулет. Края теста загибаем, как будто заворачиваем блинчик.

Желток отделяем от белка. Оставшийся свободным край теста смазываем белком и загибаем.

Духовку разогреваем до 190С. Рулет перекладываем на противень. Смазываем желтком и присыпаем сахаром и корицей.

Выпекаем 35-40 минут. Даем ему остыть до теплого, только после этого аккуратно перекладываем на блюдо, т. к. он очень хрупкий и нежный.

Нарезаем порционно и подаем. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(47)

Теги рецепта

выпечкарулетыпростые рецепты на каждый деньварить, тушитьвыпекать, запекать

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим солянку

Аппетитные салаты с курицей

Вкусная домашняя пицца

Согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Яблочный штрудель — Culinary Hill

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с нашей партнерской политикой.

Узнайте, как приготовить яблочный штрудель, классический венский десерт. Слоеная корочка обволакивает фруктовую начинку с теплыми пряностями в этом уютном домашнем рецепте яблочного штруделя, который заставит всех просить секунды.

Продемонстрируйте лучшие осенние яблоки с кусочком теплого, уютного яблочного штруделя. Это восхитительное дополнение к вашему позднему завтраку или десертному меню в течение всего сезона.

Домашнее тесто нуждается в отдыхе, но в нем нет дрожжей, и вы просто перемешиваете его. В результате получается слоеное и вкусное блюдо, идеально подходящее для ароматной яблочной начинки с добавлением рома.

СОДЕРЖАНИЕ

Ингредиенты рецептов
Примечания к ингредиентам
Шаг за шагом какие ингредиенты в этом рецепте.
Конкретное количество смотрите на карточке рецепта ниже.
Примечания к ингредиентам
- Золотой изюм: Я знаю, что изюм может быть противоречивым, но он является классическим ингредиентом яблочного штруделя; особенно когда они пропитаны ромом или виски и яблочным соком. Я настоятельно рекомендую попробовать их хотя бы один раз и не стесняйтесь пропустить, если вы все еще не в Team Raisin.
- Ром или виски: Любой из этих напитков придает приятный насыщенный карамельный вкус. Для безалкогольного варианта просто выберите весь яблочный сок (¼ стакана).
- Орехи пекан: При желании можете использовать поджаренные орехи пекан. В средней сковороде на среднем огне нагрейте орехи пекан, пока они не подрумянятся и не станут ароматными, периодически помешивая, от 2 до 5 минут. Снимите со сковороды и храните в герметичном контейнере до 1 недели.
- Яблоки: Я люблю терпкость и хрустящую текстуру яблок Гренни Смит, но подойдет любое терпкое яблоко, такое как Пинк Леди, Джаз, Джонатан или Бреберн.
Пошаговые инструкции
1. Приготовить тесто: В большой миске с помощью венчика вручную смешать муку, соль и сахар. Добавьте яйца, растительное масло и воду и перемешайте, пока тесто не станет гладким. Накройте пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут при комнатной температуре.
1. Приготовьте начинку: В небольшой кастрюле на медленном огне кипятите золотистый изюм, темный ром и яблочный сок в течение примерно 10 минут. Слейте воду и отложите для охлаждения.
1. В небольшой сковороде на медленном огне обжарьте орехи пекан до светло-золотистого цвета, примерно 5–7 минут. В большой миске смешайте яблоки, лимонный сок, сахар, апельсиновую цедру, корицу, орехи пекан и смесь изюма. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 425 градусов. Застелите большой противень с бортиками пергаментной бумагой и налейте на него растопленное сливочное масло.
1. Соберите штрудель: Постелите на стол чистое кухонное полотенце и слегка присыпьте мукой. Разделить тесто на две части. Положите один кусок теста на посыпанное мукой полотенце и с помощью скалки раскатайте его в прямоугольную форму, примерно &frac18; дюйма толщиной.
1. Выложите половину яблочной смеси вдоль длинного края теста. Используя кухонное полотенце, плотно сверните тесто вокруг начинки. Повторить с оставшимся тестом и начинкой.
1. Положите оба штруделя швом вниз на подготовленный противень и слегка смажьте яично-водной смесью.
1. Поместите в духовку и выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, примерно 25–30 минут. Дать полностью остыть на противне.
1. Приготовьте глазурь: В небольшой миске смешайте молоко и сахарную пудру до густоты, добавляя молоко по чайной ложке по мере необходимости. Полить остывший штрудель глазурью и дать застыть. Нарежьте и подавайте.
Советы и варианты рецептов
- Выход: Этот домашний рецепт яблочного штруделя рассчитан на 2 длинных штруделя; достаточно примерно для 8 порций десерта или бранча размером с гарнир.
- Хранение: Храните остатки накрытыми в холодильнике до 2 дней. Разогрейте в 300-градусной духовке в течение 10-15 минут, пока не прогреется.
- Заранее: Если вы хотите заранее приготовить домашний яблочный штрудель, поджарьте орехи пекан за 7 дней до его приготовления. Если вы хотите предварительно нарезать яблоки, вот как сохранить их свежими: замочите очищенные и нарезанные яблоки в растворе из 2 чашек воды + ¼ чайной ложки соли на 5 минут, затем промойте и храните (это предотвратит окисление в течение 5–5 минут). 7 дней). Или замочите нарезанные яблоки в лимонно-лаймовой содовой, такой как 7UP или Sprite, на 10 минут, слейте воду и храните (это предотвратит окисление на 2–3 дня).
- Морозильная камера: Заверните, поставьте дату и маркируйте незапеченные штрудели и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте на ночь в холодильнике или при комнатной температуре от 45 до 60 минут, затем выпекайте в разогретой до 425 градусов духовке от 25 до 30 минут. Глазурь, как указано в рецепте.
- Инструменты: Используйте тканое (не махровое) полотенце, чтобы свернуть штрудель, чтобы он не прилипал к тесту.
Часто задаваемые вопросы о рецептах
Из какого теста делают яблочный штрудель?
Яблочный штрудель готовится из теста для штруделя, легкого бездрожжевого теста, слоеного и вкусного.
Что такое штрудель?
Штрудель представляет собой слоеное тесто с начинкой (сладкой или соленой) внутри. Штрудель происходит от немецкого слова «водоворот».
Как нарезать яблоки
Узнайте, как нарезать яблоки, как профессионалы: это просто, эффективно и гарантированно станет вашим новым любимым кулинарным трюком.
3 минуты
Посмотреть на рецепт
Подробнее немецкие рецепты
Развлечения
Меню Октоберфеста
Немецкие рецепты
Руладен
Торт и кекс. Узнайте, как приготовить яблочный штрудель, классический венский десерт. Слоеная корочка обволакивает фруктовую начинку с теплыми пряностями в этом уютном домашнем рецепте яблочного штруделя, который заставит всех просить секунды.
Время приготовления 30 мин
Время приготовления 45 мин
Всего времени 1 час 15 мин
Сервины 16 порции
Десерт курса
Cuisine Auvian
Калории 336
Для Струделя: