Яблочный штрудель из слоеного бездрожжевого теста рецепт с фото пошагово: Яблочный штрудель из слоеного бездрожжевого теста

Содержание

Яблочный штрудель из готового теста простой домашний рецепт пошагово с фото

Рецепт от CosaNostra

14 отзывов

Простой рецепт австрийской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 20 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит около 559 кКалл.

Фото готового рецепта яблочного штруделя из готового теста

Когда совсем нет времени, а хочется приготовить нечто вкусное к чайному столу, я предлагаю данную вариация знаменитого яблочного штруделя. Возможно вам будет интересен рецепт яблочного штруделя с грецкими орехами, напишите, что думаете.

Рецепт яблочного штруделя из готового теста

  • Общее время:  1 ч 20 мин
  • Рецепт на:  8 порций
  • Калорий:  559 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Австрийская

Ингредиенты

  • Изюм темный 50 г
  • Яблоки 0 кг
  • Яичный желток 1 шт.
  • Песочное печенье (юбилейное) 50 г
  • Тесто слоеное бездрожжевое 900 г
  • Грецкие орехи очищенные 50 г
  • Корица молотая 1 ч. л.
  • Сахар (песок) 10 г
  • Сахарная пудра 10 г
  • Сливочное масло 60 г

Как приготовить

Три средних яблока порезать мелким кубиком, порубить грецкие орехи, промыть изюм. Все перемешать.

Добавить 1/3 ст. л сахара, смешанного с корицей.

Тесто раскатать в очень тонкий пласт.

Растопить масло и смазать им всю поверхность теста.

Печенье, которое найдется в вашем доме при помощи блендера смолоть в крошку.

Посыпать тесто крошкой от печенья.

Разложить начинку.

Начать сворачивать рулет. При каждом завороте смазывать рулет маслом.

Полностью скатав рулет выложить его на подготовленный противень (на пергамент). Смазать желтком. Сделать надрезы. И выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут до золотистого цвета.

По готовности дать штруделю остыть, порезать и присыпать сахарной пудрой.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить ароматного яблочного штруделя. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Возможно Вам понравится

Яблочный штрудель из слоеного теста фило с миндалем

Яблочный штрудель из слоеного дрожжевого теста

Рецепт яблочного штруделя с грецкими орехами

Готовим штруделя яблочного из слоеного теста

Простой рецепт яблочного штруделя из слоеного теста

Как приготовить цельнозернового яблочного штруделя

Рецепт приготовления ароматного яблочного штруделя

Настоящий яблочный штрудель

Яблочный штрудель с корицей

Штрудель яблочный

Фруктовый штрудель

Яблочный штрудель из слоеного теста фило

Рецепты штруделей с фото пошагово

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI®

    • Вторые блюда
    • Выпечка
    • Выпечка и десерты
    • Гарниры
    • Горячие закуски
    • Десерты
    • Завтраки
    • Изделия из теста
    • Напитки
    • Салаты
    • Соус
    • Супы
    • Холодные закуски

    Метод
    приготовления

    Время
    приготовления

      • Мультиварка
      • Микроволновая печь
      • Хлебопечка
      • Блендер
      • Духовка
      • Пароварка
      • Фритюрница
      • Гриль
      • Скороварка
      • Медленноварка
      • Вок
      • Фондю
      • Горшочки
      • Варка
      • Тушение
      • Жарка
      • Готовка на пару
      • Приготовление на огне
      • Брожение
      • Соковыжималка
      • До 15 минут
      • 15-30 минут
      • 30-60 минут
      • Более часа
      • Более 2 часов
        • Азербайджанская
        • Азиатская
        • Американская
        • Английская
        • Арабская
        • Армянская
        • Белорусская
        • Ближневосточная
        • Болгарская
        • Венгерская
        • Греческая
        • Грузинская
        • Еврейская
        • Европейская
        • Индийская
        • Испанская
        • Итальянская
        • Кавказская
        • Китайская
        • Корейская
        • Латиноамериканская
        • Марокканская
        • Мексиканская
        • Немецкая
        • Польская
        • Русская
        • Тайская
        • Татарская
        • Узбекская
        • Украинская
        • Французская
        • Чешская
        • Швейцарская
        • Шотландская
        • Ямайская
        • Японская
          • Постные рецепты
          • Вегетарианские рецепты
          • Детское питание
          • Низкокалорийная диета
          • Диета-Магги
          • Кето диета

          Желаемые
          ингредиенты

          Исключить
          ингредиенты

          Время дня:

          Сложность:

          • Завтрак
          • Обед
          • Ужин
          • Перекус
          • Низкая
          • Средняя
          • Высокая

          Дополнительно:

          Тип рецепта:

          • Большая компания
          • Дети
          • Пошаговые фоторецепты
          • Видео рецепты

          Слоеное тесто без глютена | Полный рецепт плюс видео!

          5 из 133 голосов

          Время приготовления: 1 час

          Время приготовления: 0 минут

          Приготовьте это маслянистое безглютеновое слоеное тесто, используя всего четыре ингредиента. Используйте слоеное тесто для выпечки gf на завтрак, ужин, десерт и многое другое.

          Перейти к рецепту

          Приготовить слоеное тесто без глютена совсем несложно, если у вас есть правильный рецепт. Если у вас когда-либо были проблемы с пониманием упаковки масла или «поворотов», которые создают все эти слоеные слои, видео с практическими рекомендациями — это то, что вам нужно.

          Почему это единственный рецепт слоеного теста без глютена, который вам нужен

          Этот рецепт слоеного теста gf не только маслянистый и слоеный, как любое настоящее слоеное тесто. Конечно, вы можете использовать его везде, где вы когда-либо думали использовать слоеное тесто, обычное или без глютена. Но это не все.

          Требуется всего 4 ингредиента (смесь муки без глютена, масло, вода и соль) в точно правильных пропорциях — с подробным объяснением того, как и почему происходит волшебство. Ваша уверенность в том, что это особое кондитерское тесто вернется в вашу жизнь, заключается в деталях.

          В этом рецепте этих деталей предостаточно. Вы можете посмотреть, как я делаю тесто в видео, и попытаться имитировать технику, но как только вы поймете , почему мы делаем каждый шаг, идеальное слоеное тесто станет второй натурой в кратчайшие сроки.

          Мой рецепт против грубого безглютенового слоеного теста

          Этот рецепт предназначен для традиционного безглютенового слоеного теста с использованием пакета холодного масла, который мы заворачиваем в простое тесто для выпечки. Его необходимо свернуть и сложить несколько раз так называемыми «витками» и охлаждать между каждым оборотом.

          Так называемое «грубое слоеное тесто», также известное как «быстрое слоеное тесто», состоит из кусочков холодного сливочного масла, разбросанных по простому тесту. По сути, это метод, который мы используем для нашего традиционного безглютенового теста для пирога , и результат получается прекрасным и слоеным, но не таким, как ламинирование, при котором получается почти бесконечное количество слоев слоеного теста.

          Следите за температурой вашего слоеного теста

          Если вы можете приготовить тесто для пирога без глютена , то вы можете приготовить слоеное тесто без глютена. А можно приготовить корж для пирога. Обещаю. Есть несколько основных принципов, о которых следует помнить, когда вы готовите любую выпечку. Без глютена или нет.

          Все должно храниться в холоде, но не в твердом, как камень. Это особенно верно, когда речь идет о слоеном тесте, в отличие, скажем, от безглютенового печенья . Чем больше кусок масла, с которым вы работаете, тем теплее он может быть без каких-либо проблем. Позволь мне объяснить.

          Слоеное тесто изготавливается путем создания простой корочки для пирога и обертывания ее вокруг пакета, полностью состоящего из 1 целой чашки сливочного масла. После того, как большая пачка масла завернута в корку для пирога, она раскатывается в прямоугольник. Первый «поворот» — это просто первый раз, когда пакет с маслом, завернутый в тесто, раскатывается в прямоугольник и складывается втрое.

          Как умножаются слои слоеного теста gf и почему они должны быть холодными

          После этого первого поворота тройное тесто состоит из 3 слоев масла, окруженных чередующимися 6 слоями теста. Когда повороты повторяются от 4 до 6 раз, слои умножаются экспоненциально.

          При изготовлении кондитерских изделий масло перед отправкой в ​​горячую печь выдерживают холодным. Подобно льду, когда масло холодное, оно сжимается или становится меньше. При быстром нагревании, как в духовке, он расширяется. Когда масло состоит из многих, многих слоев и со всех сторон окружено тестом, оно выталкивает тесто и создает все эти слоеные слои, которые мы так любим.

          Большие куски масла могут нагреваться, но после охлаждения они восстанавливают свою первоначальную форму, а не растворяются в окружающем тесте. Если вы попытаетесь придать форму пакету с маслом, когда масло твердое, вы обнаружите, что его почти невозможно придать форму.

          Если вы начинаете с более теплого масла при создании пакета, вы можете придать ему любую форму, а затем охладить, пока он не станет твердым. Затем он сохранит свою правильную форму во время остальной части формовки и во время выпечки.

          Дополнительные советы по приготовлению безглютенового слоеного теста

          Если вы никогда не готовили так называемое слоеное тесто, безглютеновое или обычное, может быть очень полезно иметь в виду несколько целей, когда вы читаете рецепт, а затем начать свою работу. Вот некоторые из этих идей:

          Предотвратите растрескивание безглютенового слоеного теста

          Ваше тесто растрескивается, когда вы наматываете его на пакет с маслом или после первого поворота? Слишком холодно! Дайте ему нагреться ровно настолько, чтобы он стал податливым (но не настолько, чтобы масло растаяло)

          Что делать с липким безглютеновым тестом для выпечки

          Этот рецепт начинается с абсолютного минимального количества универсальных безглютеновых мучных смесей как в тесте для выпечки gf, так и в пакете с маслом. Когда вы раскатываете тесто, вы можете обнаружить, что немного масла прорывается и обнажается. Просто слегка посыпьте большим количеством муки gf и продолжайте раскатывать!

          Что делать, если слоеное тесто слишком трудное в обращении

          Вы обнаружите, что рецепт требует частого охлаждения слоеного теста после каждого шага. Если с вашим тестом трудно справиться, вы, вероятно, просто поспешили с одним из этих шагов, поэтому верните тесто в холодильник и начните сначала.

          Предварительное приготовление безглютенового слоеного теста

          После того, как вы закончите все повороты, ваше слоеное тесто gf готово к использованию. Но не обязательно использовать его сразу.

          Вы можете плотно завернуть его и поставить в холодильник на ночь, чтобы использовать на следующий день. Если вы планируете использовать его в течение недели, вы можете разделить тесто для слоеного теста пополам и раскатать листы, которые вы сложите более свободно, как деловое письмо, прежде чем убрать на хранение.

          Это безглютеновое слоеное тесто можно заморозить на несколько месяцев. По моему опыту, раскатанные листы безглютенового слоеного теста плохо замораживаются в течение более длительного периода времени, так как они имеют тенденцию трескаться, когда вы, наконец, работаете с ними.

          Я думаю, что для длительного хранения лучше всего заморозить тесто в одном блоке. Затем разморозьте на ночь в холодильнике перед использованием и раскатайте кусочки сырого слоеного теста несколько раз, пока с ним не станет легко работать. Попробуйте сначала дать ему постоять на прилавке около 10 минут, а затем быстро работать!

          Ингредиенты для безглютенового слоеного теста

          Выбор правильной смеси безглютеновой муки

          Понятно, что рецепт, который требует «универсальной безглютеновой муки», будет работать с любая универсальная безглютеновая мука. К сожалению, это не так, поскольку некоторые смеси просто не годятся. Они могут быть плохо сбалансированы, содержать крупную рисовую муку или просто другие некачественные или ненужные ингредиенты.

          В этом рецепте, как и во всех моих рецептах выпечки, вы можете использовать любую из моих рекомендованных универсальных смесей муки gf, а именно классическую смесь Better Batter безглютеновую муку или безглютеновую муку Cup4Cup (или любую из моих «фиктивных» смесей каждой из них). ). Cup4Cup работает здесь особенно хорошо, так как он сбалансирован так же, как и сама мука для выпечки.

          Я до сих пор получаю электронные письма от читателей, которые очень разочарованы рецептом, говоря мне, что следовали рецепту «до последней буквы» и что он не удался. Они злы! Но чаще всего они использовали смесь муки, которая просто не работала, например, смеси GFJules или Bob’s Red Mill gf. Качество внутри, качество снаружи!

          Кошерная соль

          Кошерная соль чаще всего используется в выпечке, так как ее труднее перемерить, в отличие от мелкозернистой поваренной соли.

          Несоленое сливочное масло

          Поскольку сливочное масло является звездой шоу безглютенового слоеного теста, по возможности покупайте сливочное масло хорошего качества. Если хотите, можете попробовать использовать несоленое сливочное масло европейского образца, чтобы получить действительно особенный вкус и текстуру.

          Вода

          Чтобы избежать неприятного привкуса воды, попробуйте использовать фильтрованную воду (не родниковую и уж точно не газированную). И убедитесь, что он охлажден со льдом (но добавьте лед после того, как измерите количество воды, так как лед не учитывается при измерении объема).

          Начните с 1/2 стакана ледяной воды, но вам может потребоваться увеличить до 3/4 стакана, в зависимости от того, какую именно смесь муки вы используете, насколько холодное ваше масло и даже от того, какие у вас температура и уровень влажности. на вашей кухне.

          Безглютеновые заменители слоеного теста

          Безглютеновое, безмолочное слоеное тесто

          Если вы хотите попробовать сделать этот рецепт безмолочным, я предлагаю заменить несоленое масло веганским маслом. Melt и Miyoko’s Kitchen — мои любимые бренды, но они мягче сливочного масла, поэтому я не могу обещать, что они создадут точно слоистые слои, которые мы все любим!

          Безглютеновое веганское слоеное тесто

          Если вы замените сливочное масло безмолочной альтернативой, ваш рецепт безглютенового слоеного теста будет веганским.

          Идеи рецептов безглютенового слоеного теста

          Этот рецепт идеально подходит для всего: от очень простых сладких десертов, таких как открытый яблочный пирог, который вы видите на фотографии выше, или в качестве замены корочки для пирога в нашей безглютеновой клубничной галете .

          Или сделайте его пикантным, как я, сделав формочки из слоеного теста. Я наполнил их начинкой от Spanakopita Bites в моей новой кулинарной книге, Small Bites без глютена .

          Мы также приготовили пирог со спаржей gf с этим красивым многослойным тестом. И это было бы идеальной начинкой для пирога с курицей без глютена .

          Они также прекрасны, если их начинить заварным кремом или взбитыми сливками и свежими ягодами, например, особенное клубничное песочное печенье .

          Часто задаваемые вопросы

          Могу ли я использовать веганское масло в этом рецепте безглютенового теста для выпечки?

          Вы можете попробовать использовать в этом рецепте веганское масло марки Miyoko’s Kitchen или веганское масло марки Melt, но имейте в виду, что они мягче, чем обычное масло, поэтому они могут не создавать правильную слоистую структуру.

          Лист безглютенового слоеного теста какого размера можно приготовить по этому рецепту?

          По этому рецепту слоеного теста получается примерно на 30 % больше слоеного теста, чем в коробках для слоеного теста Pepperidge Farm из 2 листов, с которыми вы, возможно, знакомы из продуктового магазина. Каждый из этих двух листов весит около 9 унций и имеет размеры примерно 9,75 дюйма x 10,5 дюйма x ³⁄₁₆ дюйма. Этот рецепт сделает 3 таких листа с таким весом и размером.

          Есть ли в магазинах безглютеновые сорта слоеного теста?

          Да! Есть две марки слоеного теста без глютена, которые я видел в продуктовых магазинах: безглютеновое слоеное тесто Schar и листы слоеного теста GeeFree. Я не пробовал ни один из них, поэтому у меня нет мнения о том, насколько они хороши!

          Почему тесто для безглютенового теста не вздувается?

          Если ваше слоеное тесто не поднимается в духовке слоями, скорее всего, масло не было должным образом распределено по тесту. Это может произойти по многим причинам, но наиболее распространенной является то, что он растаял во время приготовления, поэтому в тесто, вместо того, чтобы наслаиваться попеременно и храниться в холоде.

          Должна ли моя подруга быть жирной?

          Нет! Слоеное тесто обычно становится маслянистым только тогда, когда масло не остается твердым во время формования. Оно вытечет, как и любой рецепт со слишком большим количеством теплого масла.

          Можно ли заморозить готовое безглютеновое слоеное тесто?

          Да! Самый простой способ приготовить слоеное тесто без глютена заранее — это придать ему окончательную форму и заморозить в готовом виде. Вы даже можете наполнить и испечь его прямо из замороженного состояния, если его не нужно снова формировать.

          Как приготовить лучший рецепт безглютенового слоеного теста

          Безглютеновое слоеное тесто | Аутентичные, простые, бесконечно слоеные

          Приготовьте это маслянистое безглютеновое слоеное тесто всего из четырех ингредиентов. Используйте слоеное тесто для выпечки gf на завтрак, ужин, десерт и многое другое.

          Курс: Выпечка

          Кухня: Американская

          Время подготовки: 1 час

          Время приготовления: 0 минут

          Время охлаждения: 2 часа

          Выход: 1,75 фунта слоеного теста

          Автор: Николь Хунн

          • Скалка

          Для теста
          • 2 стакана (280 г) универсальной безглютеновой мучной смеси плюс еще немного для посыпки (мой Better Than Cup4C вверх Мука работает лучше всего здесь, нажмите
          • 1 чайная ложка ксантановой камеди, не добавляйте, если она уже содержится в смеси
          • ¾ чайной ложки кошерной соли
          • 4 столовые ложки (56 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и хранящегося в холоде
          • ½ стакана (4 жидких унции) холодной воды со льдом ( лед не учитывается при измерении объема), плюс больше по мере необходимости
          Для пакета с маслом
          • 4 столовые ложки (35 г) универсальной безглютеновой смеси муки, подойдет любая из рекомендованных мной смесей, с ксантановой камедью или без нее
          • 16 столовых ложек (224 г) несоленого сливочного масла, очень холодное
          Сначала делаем тесто.

          • В большую миску насыпьте 2 стакана муки и соли и хорошо перемешайте или взбейте. Добавьте нарезанное несоленое сливочное масло и перемешайте. Сожмите каждый кусочек масла между большим и указательным пальцами.

          • Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​добавьте в центр 1/2 стакана ледяной воды. Перемешайте смесь. Добавьте больше ледяной воды по столовой ложке, пока тесто не останется вместе при нажатии.

          • Сформируйте из теста шар, положите его на пищевую пленку и плотно заверните. Поместите в холодильник, чтобы охладить, пока вы делаете пакет с маслом.

          Сделайте пакет с маслом.

          • Присыпьте лист пергаментной бумаги или голую плоскую поверхность 2 столовыми ложками муки. Поместите две палочки масла рядом и соприкасаясь друг с другом в центр муки.

          • Посыпьте масло оставшимися 2 столовыми ложками муки. Накройте другим листом пергаментной бумаги (или нет) и разотрите масло скалкой, чтобы начать расплющивать его и прижимать две палочки масла друг к другу.

          • Снимите верхний лист пергамента, сложите масло пополам и снова накройте. Снова отбейте, пока не станет плоским, и повторяйте процесс, пока не получите пакет масла размером около 4 квадратных дюймов.

          • Плотно заверните пакет с маслом в пищевую пленку и поместите его в морозильную камеру для охлаждения примерно на 5 минут или в холодильник примерно на 15 минут или до тех пор, пока оно не начнет затвердевать.

          Пакет из теста и масла.

          • Достаньте охлажденное тесто из холодильника и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка посыпьте большим количеством муки, прижмите и раскатайте тесто, пока оно не станет гладким, складывая его по мере необходимости.

          • Выдавите из него примерно 6-дюймовый круг. Разверните и поместите охлажденный пакет с маслом в центр круга теста.

          • Слегка надрежьте периметр пакета с маслом и отложите его в сторону.

          • Еще раз посыпьте верхнюю часть теста мукой и раскатайте тесто, начиная с 4 надрезов и от центра, чтобы получились 4 лепестка.

          • Посыпать большим количеством муки по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание скалки к тесту и часто перемещать тесто.

          • Поместите пакет с маслом обратно в центр теста и загните 4 клапана на масло, как дно картонной коробки. Прижмите тесто вокруг пакета с маслом, чтобы запечатать его.

          Завершите первый «ход».

          • Посыпьте верхнюю часть теста мукой и раскатайте тесто от себя в длинный прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма и примерно в 3 раза длиннее его ширины.

          • Часто переворачивайте и переворачивайте тесто, чтобы оно не прилипало. Начиная с короткой стороны, сложите прямоугольник втрое, как деловое письмо.

          • Начиная с длинной стороны, снова раскатайте тесто в еще один длинный прямоугольник такого же размера и формы. Сложите таким же образом еще раз, начиная с короткой стороны и складывая втрое.

          • Вы только что завершили первый «ход». Присыпанной мукой рулькой сделайте один единственный отпечаток на тесте, чтобы обозначить завершение одного оборота.

          • Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник, пока оно не затвердеет, примерно на 15 минут.

          • Когда тесто затвердеет, достаньте его из холодильника. Посыпьте мукой снаружи и еще раз, длинной стороной сложенного теста к себе, раскатайте от себя в длинный прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма.

          • Сложите еще раз и дважды отметьте тесто костяшкой, чтобы обозначить два завершенных оборота. Охладите до затвердевания и повторите процесс раскатывания, складывания, маркировки и охлаждения, по крайней мере, от 4 до 6 оборотов.

          • После последнего поворота сложите «деловое письмо» теста пополам или втрое, чтобы получился меньший пакет.

          • Плотно заверните и поставьте в холодильник или заморозьте до готовности к использованию. Если вы замораживаете слоеное тесто, перед использованием разморозьте его в холодильнике в течение ночи.

          Первоначально опубликовано в блоге в 2012 году. Добавлено видео, уточнен рецепт, добавлено больше фотографий чашек для слоеного теста Spanakopita в 2016 году. Дополнительный текст добавлен в 2022 году.

          Слоеное тесто без глютена | Аутентичные, простые, бесконечно слоеные

          Приготовьте это маслянистое безглютеновое слоеное тесто всего из четырех ингредиентов. Используйте слоеное тесто для выпечки gf на завтрак, ужин, десерт и многое другое.

          Курс: Выпечка

          Кухня: Американская

          Время подготовки: 1 час

          Время приготовления: 0 минут

          Время охлаждения: 2 часа

          Выход: 1,75 фунта слоеного теста

          Автор: Николь Хунн

        Для теста
        • 2 чашки (280 г) универсальной безглютеновой смеси муки плюс еще немного для посыпки (моя мука Better Than Cup4Cup лучше всего подойдет здесь; нажмите здесь, чтобы узнать подробности)
        • 1 чайная ложка ксантановой камеди, не добавляйте, если она уже содержится в вашей смеси0200
        • ¾ чайной ложки кошерной соли
        • 4 столовые ложки (56 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и хранящегося в холоде
        • ½ стакана (4 жидких унции) холодной воды со льдом (лед не учитывается при измерении объема), плюс еще при необходимости
        Для упаковки сливочного масла
        • 4 столовые ложки (35 г) универсальной безглютеновой смеси муки, подойдет любая из рекомендованных мною смесей, с ксантановой камедью или без нее
        • 16 столовых ложек (224 г) несоленого сливочного масла, очень холодное
        Сначала приготовьте тесто.

        • В большую миску насыпьте 2 стакана муки и соли и хорошо перемешайте или взбейте. Добавьте нарезанное несоленое сливочное масло и перемешайте. Сожмите каждый кусочек масла между большим и указательным пальцами.

        • Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​добавьте в центр 1/2 стакана ледяной воды. Перемешайте смесь. Добавьте больше ледяной воды по столовой ложке, пока тесто не останется вместе при нажатии.

        • Сформируйте из теста шар, положите его на пищевую пленку и плотно заверните. Поместите в холодильник, чтобы охладить, пока вы делаете пакет с маслом.

        Сделайте пакет с маслом.

        • Присыпьте лист пергаментной бумаги или голую плоскую поверхность 2 столовыми ложками муки. Поместите две палочки масла рядом и соприкасаясь друг с другом в центр муки.

        • Посыпьте масло оставшимися 2 столовыми ложками муки. Накройте другим листом пергаментной бумаги (или нет) и разотрите масло скалкой, чтобы начать расплющивать его и прижимать две палочки масла друг к другу.

        • Снимите верхний лист пергамента, сложите масло пополам и снова накройте. Снова отбейте, пока не станет плоским, и повторяйте процесс, пока не получите пакет масла размером около 4 квадратных дюймов.

        • Плотно заверните пакет с маслом в пищевую пленку и поместите его в морозильную камеру для охлаждения примерно на 5 минут или в холодильник примерно на 15 минут или до тех пор, пока оно не начнет затвердевать.

        Пакет из теста и масла.

        • Достаньте охлажденное тесто из холодильника и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка посыпьте большим количеством муки, прижмите и раскатайте тесто, пока оно не станет гладким, складывая его по мере необходимости.

        • Выдавите из него примерно 6-дюймовый круг. Разверните и поместите охлажденный пакет с маслом в центр круга теста.

        • Слегка надрежьте периметр пакета с маслом и отложите его в сторону.

        • Еще раз посыпьте верхнюю часть теста мукой и раскатайте тесто, начиная с 4 надрезов и от центра, чтобы получились 4 лепестка.

        • Присыпать мукой по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание скалки к тесту и часто перемещать тесто.

        • Поместите пакет с маслом обратно в центр теста и загните 4 клапана на масло, как дно картонной коробки. Прижмите тесто вокруг пакета с маслом, чтобы запечатать его.

        Завершите первый «поворот».

        • Посыпьте верхнюю часть теста мукой и раскатайте тесто от себя в длинный прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма и примерно в 3 раза длиннее его ширины.

        • Часто переворачивайте и переворачивайте тесто, чтобы оно не прилипало. Начиная с короткой стороны, сложите прямоугольник втрое, как деловое письмо.

        • Начиная с длинной стороны, снова раскатайте тесто в еще один длинный прямоугольник такого же размера и формы. Сложите таким же образом еще раз, начиная с короткой стороны и складывая втрое.

        • Вы только что завершили первый «ход». Присыпанной мукой рулькой сделайте один единственный отпечаток на тесте, чтобы обозначить завершение одного оборота.

        • Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник, пока оно не затвердеет, примерно на 15 минут.

        • Когда тесто затвердеет, достаньте его из холодильника. Посыпьте мукой снаружи и еще раз, длинной стороной сложенного теста к себе, раскатайте от себя в длинный прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма.

        • Сложите еще раз и дважды отметьте тесто костяшкой, чтобы обозначить два завершенных оборота. Охладите до затвердевания и повторите процесс раскатывания, складывания, маркировки и охлаждения, по крайней мере, от 4 до 6 оборотов.

        • После последнего поворота сложите «деловое письмо» теста пополам или втрое, чтобы получился меньший пакет.

        • Плотно заверните и поставьте в холодильник или заморозьте до готовности к использованию. Если вы замораживаете слоеное тесто, перед использованием разморозьте его в холодильнике в течение ночи.

        Первоначально опубликовано в блоге в 2012 году. Добавлено видео, уточнен рецепт, добавлено больше фотографий форм Spanakopita для слоеного теста в 2016 году. Дополнительный текст добавлен в 2022 году.

        Рецепт яблочного штруделя | Датская выпечка с нуля

        Этот пост может содержать партнерские ссылки. Читать полное раскрытие.

        Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

        1,8 К акции

        Восхитительный домашний яблочный штрудель — идеальная датская выпечка для яблочного сезона! Прямо сейчас у меня есть более дюжины великолепных красных и зеленых яблок в прекрасной миске на столешнице. Откусывая хрустящее, сочное яблоко Фуджи, я так взволнован, что сегодня делюсь с вами своим рецептом аппетитного яблочного штруделя. Когда я готовила этот сказочный десерт на своей кухне, я сделала несколько великолепных снимков процесса. Надеюсь, вам понравится смотреть, как приготовить яблочный штрудель с нуля. Чертовски приятно испечь красивую сладкую датскую выпечку, чтобы порадовать свою семью и друзей. Они смакуют каждый вкусный кусочек!

        Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления теста по этому рецепту яблочного штруделя: два пакета дрожжей, теплая вода, сметана, соленое масло, сахарный песок, морская соль, яйца, ваниль и универсальные мука. Для начинки для яблочного пирога на плите: 8 средних яблок, лимонный сок, вода, корица и кукурузный крахмал. Для домашней глазури из сливочного ванильного крема: сахарная пудра, сливочное масло, ваниль, молоко.

        В чаше стационарного миксера растворите дрожжи в теплой воде. Добавить сметану, масло, сахар, соль, яйца и ваниль. Смешайте до объединения. Добавьте 6 стаканов муки и снова перемешайте до получения однородной массы. Тесто должно начать отходить от краев миксерной чаши. Если тесто липкое, добавляйте еще муки по 1/4 стакана за раз, пока оно не достигнет консистенции, при которой с ним будет очень легко обращаться.

        При использовании стационарного миксера снимите насадку-лопатку и замените ее крюком для теста. Замешиваем тесто для яблочного штруделя 8-10 минут. Если вы замешиваете вручную, положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите тесто, пока оно не станет красивым и гладким. Это также займет около 8-10 минут.

        Обильно смажьте чистую миску сливочным маслом. Переложите тесто для яблочного штруделя в чашу миксера. Переверните тесто в миске, чтобы все стороны теста были слегка смазаны. Накройте миску чистым сухим кухонным полотенцем. Дать тесту подняться в течение часа.

        Пока тесто поднимается, приготовьте начинку для яблочного пирога. Это очень быстро и легко сделать! Полный список ингредиентов и инструкции можно найти в моем восхитительном 15-минутном рецепте начинки для яблочного пирога. Или, если хотите, вместо этого вы можете просто использовать две банки магазинной начинки для яблочного пирога.

        Приготовьте домашнюю глазурь из сливочного ванильного крема. В миске взбейте сахарную пудру, размягченное сливочное масло, ваниль и молоко, пока они хорошо не смешаются. Глазурь должна быть легкой смесью, которую можно легко распределить ложкой. При необходимости добавляйте молоко по одной чайной ложке за раз, пока не достигнете желаемой консистенции. Чтобы поджарить нарезанный миндаль, разогрейте духовку до 375°С. Поместите нарезанный миндаль ровным слоем на несмазанный противень. Выпекайте их 3-4 минуты, пока они не станут слегка золотисто-коричневыми.

        После того, как тесто поднялось в течение часа, обомните его кулаком и разделите пополам. С этим рецептом у вас будет достаточно теста, чтобы приготовить два вкусных десерта из яблочного штруделя. Положите каждый кусок теста на большой смазанный маслом противень. Руками равномерно распределите тесто по каждому противню, полностью занимая все пространство. Используйте скалку, чтобы разгладить все и убедиться, что тесто лежит в один ровный слой.

        Для каждого яблочного штруделя выложить начинку для яблочного пирога комнатной температуры по центру теста.

        Разве этот яблочный штрудель уже выглядит невероятно аппетитно? Давай, тайком съешь один маленький кусочек яблока. Или два. Никто не заметит. Ммммм….

        Кухонными ножницами сделайте надрезы по бокам теста для яблочного штруделя. Не беспокойтесь о том, что они должны быть идеально обрезаны. Я очень небрежно отношусь к этому. Я даже не считал, чтобы убедиться, что у меня одинаковое количество прорезей с каждой стороны.

        Теперь растяните каждый из этих кусочков теста поверх начинки для яблочного пирога. Делайте это примерно крест-накрест. Опять же, не беспокойтесь о совершенстве. Крайние кусочки теста просто сложите или заправьте внутрь.

        Вот так выглядел мой прекрасный яблочный штрудель, когда его готовили поставить в духовку.

        Слегка накройте яблочный штрудель фольгой на первые 15 минут выпекания. Это датское тесто может легко подгореть, поэтому фольга защитит его от пригорания. Выпекайте каждый яблочный штрудель отдельно в разогретой до 375 градусов духовке около 20 минут (+/-) или пока он не станет светло-золотистым.

        Мне нравится оставлять свет в духовке включенным во время процесса выпечки, чтобы я мог подглядывать за продуктами, пока они готовятся. Откройте духовку и проверьте свою датскую выпечку через 15 минут. В зависимости от вашей духовки и высоты, ваш яблочный штрудель может быть готов немного раньше, чем мой.

        Только посмотрите на эту красоту, только что из печи! Этот яблочный штрудель теплый, ароматный и готов к щедрой порции вкусной глазури из ванильного сливочного крема.

        Ложкой щедро сбрызните и/или распределите глазурь по поверхности яблочного штруделя. Сразу же посыпьте глазурь горстью жареного миндаля.

        Ваша датская выпечка готова! Поскольку по этому рецепту получается два яблочных штруделя, вы можете оставить один для своей семьи, а другим поделиться с другом или соседом. Представьте их восторг, когда вы подарите им это особенное угощение! Я поделилась одним из своих с мужем, старшей дочерью Эшли и родителями. Второй яблочный штрудель был аккуратно завернут и доставлен на работу моего мужа, чтобы поделиться с его сотрудниками и коллегами.

        А чтобы еще больше пощекотать ваши вкусовые рецепторы, вот немного более близкий вид на внутреннюю часть этого популярного датского печенья. Если вам интересно, вкус этого яблочного штруделя так же невероятен, как и выглядит — ответ — да!

        Яблочный штрудель с нуля

        КУПИТЬ В ЭТОЙ ПОЧТЕ

        Вам понравится, что этот рецепт яблочного штруделя не требует много причудливых кулинарных инструментов. Одна вещь, которую я люблю, это использовать винтажные кухонные полотенца из 100% хлопка. Поскольку в них нет ворсинок, они идеально подходят, когда вам нужно накрыть миску с тестом, чтобы оно поднялось. Они хорошо стираются и становятся мягче с первых нескольких стирок. Их внешний вид напоминает мне прекрасные кухонные полотенца, которые были у моей бабушки.

        Печать

        Яблочный штрудель

        ★★★★★

        5 из 16 отзывов

        text-transform»> Описание

        Откусывая хрустящее сочное яблоко Фуджи, я так взволнован, что сегодня делюсь с вами своим рецептом аппетитного яблочного штруделя. Когда я готовила этот сказочный десерт на своей кухне, я сделала несколько великолепных снимков процесса.

        ТЕСТО ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО ШТРУДЕЛЬ – ИНГРЕДИЕНТЫ

        • 2 пакета активных сухих дрожжей, каждый пакет по 1/4 унции = 2-1/4 чайной ложки
        • 1/2 стакана теплой воды
        • 2 стакана сметаны, комнатной температуры (или в микроволновой печи, пока не исчезнет холодок)
        • 1/2 стакана соленого сливочного масла, размягченного
        • 3/4 стакана сахарного песка
        • 2 + 1/8 чайной ложки морской соли
        • 1 столовая ложка ванильного экстракта (предпочтительнее чистая мексиканская ваниль)
        • 2 яйца
        • 6 – 7 стаканов муки (+/-)

        НАЧИНКА ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА – ИНГРЕДИЕНТЫ

        • 8 средних яблок – без сердцевины, очищенных и нарезанных ломтиками
        • 1 столовая ложка лимонного сока
        • 1 столовая ложка воды
        • 8 столовых ложек соленого масла
        • 4 столовые ложки кукурузного крахмала
        • 1 стакан сахарного песка
        • 1 столовая ложка молотой корицы

        ВАНИЛЬНАЯ ГЛАЗУРИ – ИНГРЕДИЕНТЫ

        • 1 + 1/2 стакана сахарной пудры (сахарная пудра)
        • 3 столовые ложки соленого сливочного масла, размягченного
        • 1 чайная ложка ванильного экстракта (предпочтительнее чистая мексиканская ваниль)
        • 4 столовые ложки молока +/-

        ГАРНИР

        Ломтики миндаля, слегка поджаренные (около 3-4 минут в разогретой до 350 градусов духовке)

        Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

        border-color secondary-color.background-color»/>
        1. В чашу стационарного миксера добавьте дрожжи и теплую воду. Дайте дрожжам полностью раствориться в воде и начать пузыриться.
        2. Добавьте сметану, масло, сахар, соль, ваниль и яйца. Смешайте до однородности и почти однородности. В смеси все равно будут комочки, и это нормально. Добавьте 6 стаканов муки и перемешайте до полного растворения. Тесто должно быть красивым и с ним приятно работать. Если тесто слишком липкое, начните добавлять больше муки — по 1/4 стакана за раз, пока текстура теста не станет выглядеть очень легко.
        3. При использовании стационарного миксера замените лопатку для смешивания на крюк для теста. Если у вас нет стационарного миксера, переложите тесто на слегка посыпанную мукой доску для выпечки. Месите тесто около 8-10 минут или пока оно не станет красивым и гладким. Переложите тесто в чистую, хорошо смазанную маслом миску. Переверните тесто внутри миски так, чтобы все стороны теста были смазаны. Накройте миску чистым сухим кухонным полотенцем и дайте тесту подняться в течение часа.
        4. Приготовьте начинку для яблочного пирога. В средней сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Ненадолго снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок, воду, кукурузный крахмал, сахар и корицу. Силиконовой лопаткой или деревянной ложкой перемешайте, пока все ингредиенты не будут хорошо смешаны. Снова поставьте сковороду на средний огонь и добавьте кусочки яблок. Перемешайте яблоки так, чтобы каждый кусочек был хорошо покрыт смесью масла и сахара. Продолжайте помешивать яблоки в течение примерно 4-5 минут, пока яблоки не станут мягкими, но не мягкими. Снимите с огня. Переложите начинку для яблочного пирога в миску и поставьте в холодильник, пока яблоки не остынут до комнатной температуры.
        5. Приготовьте ванильную глазурь из сливочного крема. В чаше стационарного миксера (или ручным миксером) смешайте сахарную пудру, размягченное сливочное масло, ваниль и молоко, пока смесь не станет приятной и однородной. Для глазирования яблочного штруделя вы хотите, чтобы глазурь из сливочного крема была намного жиже, чем консистенция глазури для кексов. При необходимости добавьте еще немного молока и перемешайте до получения более легкой консистенции. Если смесь получится слишком жидкой, добавьте еще немного сахарной пудры.
        6. Когда тесто поднимется примерно через час, обомните его. Разогрейте духовку до 375 градусов. Обильно смажьте два больших противня сливочным маслом. Разделите тесто на две равные части, поместив каждую часть на отдельный противень. Руками растяните тесто, чтобы оно поместилось на весь противень. Скалкой разровняйте тесто, чтобы оно равномерно распределилось по противню.
        7. Выложите ложкой начинку для яблочного пирога комнатной температуры на середину каждого куска теста, используя половину яблочной смеси на каждый. Кухонными ножницами или ножом сделайте несколько надрезов по бокам теста с каждой стороны яблочной смеси. Слегка крест-накрест растяните каждую полоску теста поверх начинки для яблочного пирога.