Рисунок на пряниках. Роспись пряника кистью. Пряник Голубая роза
Рисунок на пряниках. Роспись пряника кистью. Пряник Голубая роза.
Видео мастер-класс.
Имбирные пряники можно украшать не только цветной сахарной глазурью, но и просто рисовать на айсинге пищевыми красителями обычной кистью. Рисунок на пряниках — это довольно простой прием, не требующий никакой особенной подготовки. Рисовать на пряниках, в общем-то, так же просто, как и на бумаге. Разница только в том, что рисуем мы на прянике не простыми красками, а пищевыми красителями. Для этого мастер-класса я выбрала очень простое изображение. Оно даже не требует переноса рисунка на пряник — эту розу можно нарисовать от руки. Вы можете сделать на прянике и более сложный рисунок. Любой рисунок можно перенести на пряник, а потом просто раскрасить пищевыми красителями. Информацию о том, как перенести рисунок на пряник, а также о том, какие красители я использую, можно найти на странице ВОПРОС-ОТВЕТ. Главный принцип — сначала рисуем светлыми оттенками, затем дорабатываем рисунок более ярким цветом, в общем, как и в обычном рисунке.
Рисую я на фоновом айсинговом покрытии. Рисовать можно только на полностью высохшем айсинге. При естественной сушке айсинг полностью просыхает за 8-10 часов. Процесс можно ускорить, если сушить покрытый айсингом пряник в приоткрытой духовке на режиме конвекции при температуре 40-50 градусов. Тогда рисовать на прянике можно уже через 4 часа.
Разбавлять пищевые красители до нужного оттенка можно кипяченой водой или водкой. Обязательно промакивайте лишнюю влагу на салфетку и рисуйте чуть влажной кистью. Иначе избыток воды растворит глазурь и на рисунке появятся некрасивые борозды и провалы. Поэтому разбавлять водкой безопаснее — так как водка быстрее испаряется, риск образования подобных дефектов на глазури меньше. Белый гелевый краситель ничем не разбавляю, использую совсем немного лишь для придания рисунку большей выразительности.
Даже совсем простые рисунки на пряниках в окружении отделки из айсинга смотрятся очень интересно. В этом мастер-классе украшаем пряник голубой розой.
Я делала этот рисунок без предварительной разметки. Но если сомневаетесь в своих художественных способностях, то рисунок можно сначала наметить иглой.
У меня рисунок одноцветный — сделан только оттенками синего цвета. Можно использовать и большее количество цветов. Смысл будет тот же — более светлых тонов добиваемся разведением пищевого красителя с водкой, а если нужен более темный насыщенный цвет, то можно рисовать одним неразбавленным красителем.
Для изготовления этого пряника нам понадобится:
— Круглое печенье. У меня — диаметром 11см Это может быть любое печенье: сахарное, имбирные пряники, имбирное печенье или архангельские козули. Рецепт теста и пошаговое видео выпечки архангельских козуль можно приобрести в магазине видео мастер-классов.
Архангельские козули имеют удивительный вкус и аромат и, кроме того, удивительное свойство: срок хранения не расписанных пряников очень велик — год (!!!). И даже позже их вполне можно съесть без ущерба для здоровья и они будут такие же вкусные и ароматные. Подробнее о них на станице Архангельские козули. Поэтому при недостатке времени, изготовление пряничных подарков можно разделить на два этапа. Пряники можно выпечь заранее, просушить, убрать в герметичные контейнеры и доставать для росписи по мере надобности: перед праздником, к которому Вы задумали сделать оригинальные пряничные подарки; или при наличии заказов, если изготовление подарочных пряников Ваш маленький домашний бизнес.
— Сахарная глазурь для росписи (айсинг):
белый айсинг консистенции для заливки без контура и контурной консистенции;
голубой айсинг контурной и заливочной консистенции.
Видео мастер-класс по приготовлению айсинга, его различных консистенций и окраске есть в магазине видео мастер-классов. В этом мастер-классе я показываю, как приготовить айсинг и как определить нужную консистенцию. Как окрашивать айсинг во множество цветов и оттенков, используя всего три основных цвета и Вам не придется покупать много пищевых красителей.
— Кондитерские мешки, насадки круглые №1 и №2 (нумерация указана по Wilton, у других фирм-производителей соответствия могут быть под другим номером). Выбор размера насадок зависит от величины пряника. В видео указаны номера насадок для росписи пряника диаметром 11см.
Если насадок нет, то можно воспользоваться одним кондитерским мешком без насадки. Нужно наполнить его глазурью, завязать сверху и отрезать уголок для выхода глазури.
Если нет ни насадок, ни кондитерского мешка, то, можно использовать небольшой зип-пакетик. Нужен именно пакетик с зип-застежкой из плотного целлофана, обычные пакетики не подойдут — они недостаточно прочные и могут порваться во время работы.
В магазине мастер-классов можно приобрести обучающее Видео для начинающих по основам декорирования пряников и работе с кондитерским инвентарем.
— Тонкое шило или зубочистка для разравнивания глазури;
— Кисти. Кисти для рисования на пряниках лучше выбирать синтетические, так как они не оставляют ворсинок. Размеры и формы могут быть любые, какие Вам будут удобны;
— Синий жидкий пищевой краситель, несколько капель водки;
— Белый гелевый краситель.
Видео мастер-класс Рисунок на прянике, роспись кистью ниже:
ДРУГИЕ ПРЯНИКИ С ЦВЕТАМИ
ПРЯНИКИ НА 8 МАРТА
Больше видео мастер-классов на странице РОСПИСЬ ПРЯНИКОВ
Больше фото пряников и идей для росписи на странице ФОТОГАЛЕРЕЯ
Заголовок
Наименование
Рисунок на пряниках. Роспись пряника кистью. Пряник Голубая роза.
Описание
Рисунок на пряниках. Роспись пряника кистью. Пряник Голубая роза. Видео мастер-класс. Имбирные пряники можно украшать не только цветной сахарной глазурью, но и просто рисовать на айсинге пищевыми красителями обычной кистью. Рисунок на пряниках — это довольно простой прием, не требующий никакой особенной подготовки. Рисовать на пряниках, в общем-то, так же просто, как и на бумаге. Разница только в том, что рисуем мы на прянике не простыми красками, а пищевыми красителями. Для этого мастер-класса я выбрала очень простое изображение. Оно даже не требует переноса рисунка на пряник — эту розу можно нарисовать от руки. Вы можете сделать на прянике и более сложный рисунок. Любой рисунок можно перенести на пряник, а потом просто раскрасить пищевыми красителями. Информацию о том, как перенести рисунок на пряник, а также о том, какие красители я использую, можно найти на странице ВОПРОС-ОТВЕТ. Главный принцип — сначала рисуем светлыми оттенками, затем дорабатываем рисунок более ярким цветом, в общем, как и в обычном рисунке.
Автор
Роспись пряников
Опубликовано
Роспись пряников
kozuli.com
Роспись пряников — украшение поверхности пряников различными узорами
Украшение поверхности пряников различными узорами – творчество, которое практикуют многие талантливые хозяйки. Людям непосвященным остается только любоваться этим занятием либо попробовать освоить науку росписи на пряниках самостоятельно.
Виды росписи и используемые инструменты
Чтобы придать прянику необычный и привлекательный вид, существует множество техник, которые делятся на простые и сложные. К сложным приемам относятся завитки и создание на поверхности лакомства ажурной сеточки, похожей на настоящее кружево. Роспись пряников – занятие кропотливое, требующее терпения и усидчивости не меньше, чем плетение кружева.
Для украшения пряничной поверхности мастера используют следующие инструменты:
- Кондитерский мешок с насадками;
- Небольшие ложечки;
- Зубочистки/иголки;
- Кондитерские лопатки.
Набор дополняется специальным инвентарем, используемым в сложных рисунках и техниках. При отсутствии кондитерского мешка и насадок его заменяют обычным пакетом из плотного полиэтилена – мешочек наполняют глазурью, отрезая небольшой уголок ножницами. Чем тоньше будет срез, тем изящнее получится узор.
Украшая пряники, необходимо придерживаться нескольких правил, тогда готовый узор получится «как на картинке»:
- Перед росписью лакомство должно остыть, для этого выпечку выкладывают на несколько часов для просушки.
- Правильная глазурь для росписи имеет густую, кремообразную консистенцию. Основа не должна быть гуще сметаны и стекать с ложки.
- Для тренировки лучше сделать узор на бумаге. При выполнении работы он будет в качестве образца перед глазами.
Этапы росписи пряников
Как только пряники будут готовы и хорошо остынут, переходят к их украшению. Наиболее простой способ придать лакомству привлекательный вид – полностью покрыть глазурью поверхность выпечки и посыпать сверху разноцветной посыпкой, рублеными орехами, шоколадной крошкой. Для сложных узоров работы следует разбить на этапы.
1. Украшение пряников любого вида начинается с декорирования краев. Для этих целей применяется насадка с минимальным диаметром, что позволяет получить изящную тонкую линию.
2. Для застывания готового обрамления пряники отправляют в духовку на 10 минут при 50 градусах, после чего дают им остыть еще четверть часа.
3. Для украшения центральной части используют насадку большего диаметра, глазурь распределяется ровным слоем по всей поверхности. В отдельных местах разровнять основу поможет зубочистка или иголка.
4. Чтобы глазурь застыла, пряник снова отправляют в духовку на 20 минут и дают ему хорошо остыть.
5. На заключительном этапе выполняется коррекция рисунка, добавление недостающих деталей. Для финальной подсушки лакомство снова отправляют в духовку.
Роспись айсингом
Во многих странах расписные имбирные пряники – традиционное угощение на Рождество и Новый год. Их не только едят, но и используют как украшение для елки. Следует учесть, что далеко не каждый пряник можно расписать. Лакомство должно быть плоским, похожим на большое фигурное печенье.
Одним из видов росписи выступает украшение поверхности айсингом – специальной сахарной глазурью. Для ее приготовления понадобятся белки и сахарная пудра. Готовый состав имеет твердую консистенцию, что позволяет создавать кружевные и ажурные узоры.
Советы от мастеров по приготовлению глазури:
- Айсинг взбивают миксером, при выполнении работ вручную необходимо следить, чтобы состав смеси был однородным.
- Чтобы в смеси не было крупинок сахара, используется пудра мельчайшего помола.
- Глазурь готовят непосредственно перед украшением пряников, чтобы состав не высыхал, его убирают в холодильник в закрытой емкости.
- После приготовления айсинг должен постоять 20 минут – сахарная пудра растворится, а смесь получится однородной.
Чтобы полакомиться вкусными и красивыми расписными пряниками, не обязательно осваивать технику украшения самостоятельно. В интернет-магазине компании «Богородский пряник» вы найдете множество вариантов выпечки в наличии и под заказ, расписанной нашими талантливыми мастерами (https://bogorodsk-pryanik.ru/pryaniki_na_zakaz/raspisnye/). Попробуйте красоту на вкус от «Богородского пряника»!
bogorodsk-pryanik.ru
Вышивка на прянике. Роспись пряника Ночная фиалка
Вышивка на прянике. Роспись пряника Ночная фиалка
Роспись пряников глазурью (айсингом). Видео мастер-класс
Вышивка на пряниках смотрится очень эффектно. Те, кто видят впервые пряники с имитацией вышивки, всегда очень удивлены, как такое можно сделать. Это действительно очень похоже на цветную вышивку гладью. Но на самом деле все очень просто. В росписи этого пряника используется прием, который называется — вышивка кистью. В мастер-классе я подробно показываю процесс изготовления этого пряника, на котором цветы фиалки очень похожи на вышивку.
Если Вам понравился дизайн этого пряника, то Вы можете приобрести готовый Шаблон для разметки пряника Ночная фиалка для пряника диаметром 11см. Шаблон накладывается на пряник и рисунок накалывается или процарапывается иглой тонкого шила (или, за неимением, можно использовать иглу циркуля — обычной иглой неудобно. Подробнее о переносе рисунка на пряник на странице ВОПРОС-ОТВЕТ).
Можно имитировать разные виды вышивки с помощью айсинга. На странице ВЫШИВКА И КРУЖЕВО ИЗ АЙСИНГА Вы найдете мастер-классы с имитацией различных видов кружевных пряников и пряников с вышивкой.
Для украшения пряника Ночная фиалка нам понадобится:
— Фигурное вырезное печенье в форме круга. Это может быть любое печенье: сахарное, имбирные пряники, имбирное печенье или архангельские козули. Рецепт теста и пошаговое видео выпечки архангельских козуль можно приобрести в магазине видео мастер-классов.
Архангельские козули имеют удивительный вкус и аромат и, кроме того, удивительное свойство: срок хранения не расписанных пряников очень велик — год (!!!). И даже позже их вполне можно съесть без ущерба для здоровья и они будут такие же вкусные и ароматные. Поэтому при недостатке времени, изготовление пряничных подарков можно разделить на два этапа. Пряники можно выпечь заранее, просушить, убрать в герметичные контейнеры и доставать для росписи по мере надобности: перед праздником, к которому Вы задумали сделать оригинальные пряничные подарки. Или при наличии заказов, если изготовление подарочных пряников Ваш маленький домашний бизнес. Да, на пряниках можно зарабатывать! И для создания своего домашнего бизнеса рецепта лучше не найти! Подробнее о них на станице Архангельские козули.
— Сахарная глазурь для росписи (айсинг):
белый айсинг контурной консистенции;
черный айсинг контурной, заливочной и базовой консистенции;
голубой контурной консистенции;
Видео мастер-класс по приготовлению айсинга, его различных консистенций и окраске есть в магазине видео мастер-классов. В этом мастер-классе я показываю, как приготовить айсинг и как определить нужную консистенцию. Как окрашивать айсинг во множество цветов и оттенков, используя всего три основных цвета и Вам не придется покупать много пищевых красителей.
— Кондитерские мешки, круглые насадки №1 и №2 и насадка «Звездочка». Насадку «Звездочка» можно использовать любую. Подобный мелкий и частый рельеф дает тип насадки «закрытая звездочка». Они бывают разных размеров и разного количества лучиков в звездочке. В видео я использую насадку «Звездочка» №501 (это нумерация Ateco), можно воспользоваться №22 Wilton или любой другой закрытой звездочкой, подходящей для размера Вашего пряника. Выбор размера насадок зависит от величины пряника. В видео указаны номера насадок для росписи круглого пряника диаметром 11см. Если пряник больше, то и насадки можно взять большего диаметра.
Если насадок нет, то можно воспользоваться одним кондитерским мешком без насадки. Нужно наполнить его глазурью, завязать сверху и отрезать уголок для выхода глазури.
Если нет ни насадок, ни кондитерского мешка, то можно использовать небольшой зип-пакетик. Нужен именно пакетик с зип-застежкой из плотного целлофана, обычные пакеты не подойдут — они недостаточно прочные и могут порваться во время работы. Отделку боковины пряника без насадки «звездочка» можно сделать цепочкой, как в мастер-классе по росписи свадебного пряника «Влюбленные птички» или айсинговыми шариками, центр цветков и бутоны — так же.
В магазине мастер-классов можно приобрести обучающее Видео для начинающих по основам декорирования пряников и работе с кондитерским инвентарем.
— Тонкое шило или зубочистка для разравнивания глазури;
— Пищевой золотой краситель кандурин и несколько капель водки;
— Тонкая кисть для формирования рисунка и кисть для нанесения кандурина;
На странице ВОПРОС-ОТВЕТ есть ответы на частые вопросы по росписи пряников.
Заранее позаботьтесь о том, как Вы упакуете свой пряничный подарок. Коробочки разных размеров, бумажный наполнитель для коробок, полипропиленовые пакетики можно приобрести в МАГАЗИНЕ в разделе УПАКОВКА.
Видео по росписи цветочного пряника «Ночная фиалка» ниже:
ДРУГИЕ ПРЯНИКИ С ЦВЕТАМИ, ВЕСЕННИЕ И ЛЕТНИЕ ПРЯНИКИ
ПРЯНИКИ С ИМИТАЦИЕЙ ВЫШИВКИ И КРУЖЕВА
Больше видео мастер-классов на странице РОСПИСЬ ПРЯНИКОВ
Больше фото пряников и идей для росписи на странице ФОТОГАЛЕРЕЯ
Заголовок
Наименование
Вышивка на прянике. Роспись пряника Ночная фиалка
Описание
Вышивка на прянике. Роспись пряника Ночная фиалка Роспись пряников и печенья сахарной глазурью (айсингом). Видео мастер-класс
Автор
Роспись пряников
Опубликовано
Роспись пряников
Логотип
kozuli.com
Роспись пряников. Мастер-классы. Видео | Роспись пряников. Айсинг. Мастер-классы.
Роспись пряников — очень увлекательное занятие и никого не оставит равнодушным! На этой странице более 70 (!!!) бесплатных видео мастер-классов по росписи имбирных пряников для начинающих.
Различные техники росписи и различные варианты украшения подарочных пряников к разным праздникам! Каждый мастер-класс подробный, пошаговый, со всеми необходимыми пояснениями. К некоторым пряникам отрисованы шаблоны — поэтому справятся даже начинающие! Мастер-классы объединены по темам для удобства поиска. Коллекция мастер-классов по росписи пряников постоянно пополняется новыми видео — подписывайтесь на обновления сайта и сообщения о выходе новых мастер-классов будут приходить на Ваш e-mail.
Роспись пряников — непростое искусство. Но овладев им, Вы навсегда закроете вопрос подарков к праздникам. Ваши родственники и друзья будут восхищаться чудесными пряничными подарками, которые Вы научитесь делать!
Роспись пряников — это не только хобби, но и возможность заработать. И для некоторых это увлечение перерастает в профессию. Это очень доступный способ заработка. Все, что нужно из крупного оборудования, чтобы начать зарабатывать на пряниках — это обычная духовка, которая есть в распоряжении любой хозяйки. Конечно, если Ваш бизнес вырастет, то можно будет задуматься и о своей пекарне, и о дорогостоящем оборудовании. Но для начала — достаточно только этого!
Я очень надеюсь, что роспись пряников Вас увлечет, и Вы свяжете свою жизнь с этим красивым искусством!
Приглашаю Вас в красивый и вкусный мир росписи пряников!
Если Вы только начинаете расписывать пряники, то посетите страницу МАГАЗИН с обучающими мастер-классами по выпечке архангельских пряников, приготовлению айсинга и основам декорирования.
kozuli.com
Мастер-класс по росписи пряника / Я
Сегодня я вам покажу сочетание самых популярных техник росписи — сеточка и ажурные завитки. Эта роспись широко используется в Чехии при декоре их национальных пряников (перников).
Самой популярной формой пряничка является рукавичка. Их я за свою кондитерскую жизнь сделала более нескольких тысяч(!), так давайте сегодня вместе создадим наикрасивейший подарок!
Украшать глазурью можно сахарное печенье, имбирные пряники либо козули.
В своей работе я использую профессиональную итальянскую глазурь (айсинг), но для домашнего творчества можно сделать сахарно-белковую глазурь.
Чтоб сделать айсинг в домашних условиях необходимо взять 2 белка (обязательно проконтролируйте отсутствие капель желтка либо узелков в белке), 400 грамм сахарной пудры очень мелкого помола, просейте ее, пару капель лимонного сока и ч.ложки кукурузного крахмала. Крахмал никак не повлияет на вкус глазури, но зато поможет ей быть более эластичной и гладкой при нанесении. Нам понадобится глазурь двух консистенций: более жидкая для заливки и более плотная для нанесения рисунка. Так же нам понадобится пищевой краситель (тут по желанию).
Для новичков самое простое в работе обзавестись кондитерскими мешками с насадками.
Более плотную глазурь помещаете в кондитерский мешок с насадкой маркировка 00 либо 01, более жидкую глазурь в одноразовый мешок без насадки (мы сами отрежем уголок того диаметра с которым нам будет удобно работать).
Поверхность пряника должна быть чистой, без муки.
1. Делаем контур из мешка с насадкой, стараемся выдержать одинаковый зазор между краем пряника и контуром.
2. Заливаем бОльшую часть более жидкой глазурью, равномерно распределяя по всей поверхности пряника.
3. Следующий этап – сеточка. Чтоб она всегда была ровной, сделайте первой центральную линию и придерживаясь одинаковой ширины проведите параллельную линию, потом параллельную предшествующей ей линии и т.д. Поперечные линии мы так же начинаем с середины.
4. Далее делаем узор на самой сеточке. Здесь можно воспользоваться монохромными схемами для вышивки крестиком либо использовать самый распространенный узор – «скандинавская снежинка».
5. Когда заливка высохнет, на нее можно нанести объёмный узор. Узор наносится более плотной глазурью. Этот узор очень похож на “запятые”, с веточками то в одну, то в другую сторону.
В такой технике великолепно смотрятся пряники на крестины либо на Пасху. Сочетание различных видов росписи дает неограниченные возможности в декоре пряников, что поможет сделать ваш подарок (сладкий стол) необычным и индивидуальным. Творите с любовью,
ya-superpuper.com