С чем сделать тарталетки – рецепты с фото по приготовлению соленых, сладких и запеченных закусок

Содержание

Чем наполнить тарталетки для праздничного стола? Рецепты начинки для тарталеток с фото и видео.

Краткое содержание статьи:

 

Уже давно доказано, что тарталетки - это самое и необычное и универсальное блюдо, которое можно увидеть на праздничном столе. Без этого замечательного яства не обходится ни один День Рождения, Новый год и другие события. Основное его преимущество состоит в том, что оно может быть абсолютно разнообразным. Достаточно придумать чем наполнить тарталетки для праздничного стола, и можно смело удивлять гостей своими шедеврами!

 

 

Чем наполнить тарталетки для закуски?

Существует несколько самых популярных начинок для тарталеток:

  1. Икра лососевых- самый распространенный наполнитель для тарталеток. Это блюдо издавна полюбили представители мужского пола. Основное достоинство такой закуски - это простота приготовления, достаточно положить в середину 1 чайную ложку красных рыбных шариков и все – праздничное угощение готово!
  2. Надоело класть на стол нарезки? Это кажется банальным и обычным? Выход из этой ситуации - сделать
    тарталетки с колбасой
    , беконом или сыром. Если обычно после ухода гостей большинство нарезок оставалось нетронутыми, то такие тарталетки точно будут съедены;
  3. Если в гости придут девушки, тщательно следящие за своей фигурой, то можно приготовить низкокалорийное угощение и для них, наполнив тарталетки овощами.
  4. Необычную закуску готовят из морепродуктов. Они придадут ей изысканный и неповторимый вкус.
  5. Найдется подходящая начинка и для сладкоежек! Тарталетки также заполняют фруктами и шоколадом.

Список подходящих начинок может продолжаться бесконечно, абсолютно любой продукт можно использовать в качестве начинки для этого блюда. Нужно уметь правильно его сочетать с другими компонентами.

 

Чем наполнить тарталетки: рецепты с фото

Если праздник состоится рано утром, то не стоит переусердствовать с тяжелыми блюдами. В это время суток пристрастие к еде снижается в несколько раз. Можно удивить гостей легкой и простой закуской. Она так и называется - тарталетки утренние

.

Вот что для этого понадобится:

  • Яйца, в количестве пяти штук;
  • Бекон. Желательно, подобрать его с минимальным содержанием жира. Понадобится около 100 грамм этого продукта;
  • Одна головка репчатого лука;
  • Один небольшой стакан сметаны с минимальным процентом жирности -2,5.

Опишем сам процесс приготовления, начнем с подготовки продуктов:

  1. Бекон нужно нарезать. Обязательно следует придать ему форму кубиков.
  2. Обжарить в небольшом количестве подсолнечного растительного масла.
  3. Яйца также нужно измельчить, лучше это сделать через терку. Соответственно, предварительно их нужно отварить.
  4. Таким же образом мелко нужно нарезать зелень.

Далее, можно приступить к процессу приготовлению закуски:

  1. Формочки нужно распаковать и аккуратно разложить на столе.
  2. На дно тарталеток, в первую очередь выкладывается бекон, перемешанный с луком.
  3. Сверху на него кладется тертое яйцо.
  4. Сметанный соус необходимо приготовить заранее. Содержимое банки требуется перелить в емкость и посолить по вкусу. Им необходимо залить начинку.
  5. Далее тарталетки ставятся в духовку на 10 минут.

 

Простая и вкусная закуска готова, можно подавать её к столу и радовать гостей.

Существуют и другие варианты приготовления этого блюда. Можно делать его не с вареным, а с сырым яйцом. Его необходимо перемещать со сметаной и таким соусом залить содержимое тарталеток. При этом время приготовления нужно увеличить до 20-25 минут.

Можно приготовить такое блюдо даже при отсутствии духовки. Необходимо обжарить бекон с луком на сковороде, после чего залить его яйцом и оставить на огне еще на 5 минут. Такую аппетитную яичницу следует аккуратно выложить на тарталетки.

 

Несколько самых простых рецептов

  1. Праздник уже совсем скоро, все салаты давно порезаны. Зачем, как и обычно подавать их на стол в больших пиалах? Можно аккуратно выложить его на тарталетки, украсить зеленью и подать на стол. Приготовление такой закуски займет не более пяти минут, зато появится шанс удивить гостей;
  2. Также просто готовится и нежная закуска, состоящая из сыра и зелени. Сыр лучше приобретать твердых сортов, его необходимо мелко нарезать или протереть через терку. Зелень также нужно мелко нарезать. Эти два компонента нужно перемещать и разложить его по тарталеткам. Можно сделать блюдо и более пикантным, добавить в него небольшое количество чеснока;
  3. Самый вкусный и несложный рецепт - это тарталетки с икрой. Для этого лучше покупать самые маленькие формочки. На дно требуется положить небольшое количество сливочного масла, после сверху распределить небольшое количество икры. Тарталетка самая по себе получится очень красивой и интересной, поэтому дополнительно украшать её не потребуется.

 

Сладкие тарталетки: простые рецепты

Сладкие тарталетки можно подавать к чаю или использовать как замечательную закуску к изысканному вину. Существует

несколько рецептов приготовления такого вкусного блюда:

  1. Если праздник состоится летом, то можно максимально проявить фантазию и придумать огромное количество разнообразной закуски. Самой удачной начинкой для этого станут сладкие ягоды. Их можно просто выложить в тарталетки или смещать их со сметаной или сливками. В зимнее время года, можно использовать варенье;
  2. Еще один удачный вариант для тарталеток - это спелые фрукты. Необходимо купить самые любимые плоды, мелко нарезать их и перемешать с йогуртом. Такой фруктовый салат следует распределить по формочкам. При желании можно украсить его тертым орехом или шоколадом;
  3. Самый удачный рецепт, который можно приготовить в любое время года - это тарталетки с орехово-шоколадным кремом. Для их приготовления следует растопить плитку шоколада на водяной бане до того состояния, пока не получится масса однородной консистенции. Полученный состав необходимо смешать с тертыми орехами. Такую ароматную начинку требуется аккуратно разлить по тарталеткам.

Сладкие закуски делать очень легко и просто, их не требуется запекать в духовке, жарить на сковороде и делать другие действия.

В этом ролике кулинар Лика покажет видео-рецепт сладких тарталеток с ягодами и белым шоколадом:

 

Тесто для тарталеток: готовим сами

Основным компонентом для тарталеток являются сами формочки. Их легко найти в магазине в любом желаемом размере, но при желании можно сделать их самостоятельно в домашних условиях.

Для этого понадобится следующее:

  • Мука;
  • Маргарин;
  • Третий компонент подбирается самостоятельно, в зависимости от вида начинки. В качестве него можно использовать яйца, сметану и даже творог.

Все три компонента необходимо тщательно перемещать и поставить в холодильник на несколько часов. Тесто для тарталеток готово.

Теперь, необходимо создать для них правильную форму. Проще всего сделать их в форме прямоугольника.

Для этого необходимо достать тесто из холодильника отрезать от него небольшой кусочек и слепить из него желаемую форму, после чего смазать её желтком.

Такую процедуру следует повторять до того момента, пока не закончится тесто. После чего, формочки нужно поставить в духовку до полного приготовления, примерно 15 мин при 220 Cº.

Основной плюс домашних тарталеток заключается в том, что их можно сделать в любой желаемой форме и в любом количестве.

 

Шоколадные формочки

На детский праздник можно сделать сладкие тарталетки в шоколадной формочке.

Для этого требуется купить плитку шоколада и растопить её на водяной бане. Сладкую жидкость равномерно распределить по силиконовой формочке и поставить на один час в морозилку. Далее, нужно повторить эту процедуру еще два раза.

Полученную фигурку необходимо аккуратно достать из силиконовой формочки. Осталось только придумать, чем наполнить тарталетки для праздничного стола.

Рекомендуются фрукты, варенье, густые сливки, мармелад. Тут можете дать волю фантазии, главное, чтобы наполнитель подходил по вкусу.

 

Видео о наполнителе для тарталеток

На этом видео повар Роза расскажет о рецепте отличной закуски для праздничного стола – тарталетках с сыром и семгой:

1-vopros.ru

Закуски в тарталетках к праздничному столу

Каждая хозяйка сама придумывает, что положить в тарталетки для фуршета или небольшой вечеринки. В ход идут различные салатики, привычная красная икра или печень трески. Разнообразить вкусные корзиночки можно добавлением фруктов, сливочного сыра с помидорами или креветок. Однако никогда не поздно освоить новый рецепт удобной закуски!

Как приготовить тарталетки

Важной для любого кулинара станет информация о том, как сделать тарталетки. Их можно испечь самостоятельно. Разнообразие поражает – подавать закуски можно в вафельных, песочных, слоеных корзинках. Тесто для них готовится на основе дрожжей или без него, с добавлением творога или кефира. Остается только придумать, какие закуски в тарталетках подать на стол. Однако для экономии времени лучше купить уже готовые корзиночки, которые легко найти в супермаркете.

Чем начинить­

Существует много вкусных идей, чем наполнить тарталетки для закуски. Самым простым будет положить туда красную икру и подать на новогодний стол. Более сложная идея – начинить корзинки салатом, чтобы подавать его порционно. Пикантными закусками станут тарталетки с красной рыбой, креветками или другими морепродуктами. Для детского праздника или десерта хорошо сделать фруктовые или сладкие начинки – с шоколадом, ягодами, сгущенкой.

Икра

Самым привычным вариантом для многих россиян является простейший рецепт того, как приготовить тарталетки с красной икрой. Для этой универсальной закуски сгодится икра горбуши, кеты или лосося. Приготовить лакомство просто – взять зерна икры, уложить их на кусочек сливочного масла и поместить в корзиночку. Украсить можно веточкой петрушки или стружкой сыра. По желанию можно заменить масло тонким слоем сливочного сыра, добавить немного нарезанного авокадо. Перед тем, как делать закуску, уточните, нет ли у гостей аллергии на рыбные продукты.

Салат­

Лучше всего подать на стол салат для тарталеток, который будет смотреться празднично и аппетитно. Подойдут следующие рецепты начинки:

  • Оливье – картошка, морковь, копченое мясо, яичные желтки, зеленый горошек с авокадо;
  • салат из селедки, свеклы, моркови, лука и яичных белков, заправленных майонезом или сметаной;
  • салат из печени трески с яичным желтком и зеленью;
  • смесь кукурузы, зеленого горошка, яиц с крабовыми палочками, заправленная майонезом.

Вегетарианские начинки тоже подойдут:

  • фруктовый салат из яблок, банана, винограда и орешков;
  • миндаль, соевый творог, курага;
  • кукуруза, зеленый горошек, сельдерей;
  • помидор, огурец, болгарский перец, зелень.

Если вы ждете голодных гостей, выручат советы, как делать горячие тарталетки:

  • с ветчиной, сыром, яичной заливкой;
  • с копченостями, помидорами, грибами;
  • с картофелем, паштетом, зеленым горошком;
  • с кальмарами, плавленым сырком, орехами.

Красная рыба

Еще одним вкусным вариантом станет рецепт, объясняющий, как приготовить тарталетки с рыбой. Для этих целей идеально подойдут слабосоленые семга, форель или лосось. Их можно уложить поверх сливочного сыра, мягкого творога, украсить веточкой петрушки или свежего укропа. Отличный вариант для подачи на праздничный стол – гости оценят задумку и удобство. Можно добавить кубики авокадо, свежего огурца, яичный салат.

Тарталетки с начинкой - рецепты с фото

Любой кулинар сможет найти рецепты­на свой вкус, чтобы порадовать гостей в праздник. Красивыми получаются закуски в тарталетках, пошаговый рецепт которых предполагает нарядное оформление (например, маслинами или зеленью). Лучше использовать рецепт с фото, чтобы понимать, как правильно выполнять нарезку, начинять корзиночки и украшать их.

С печенью трески

  • Время: полчаса.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 385 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Празднично и вкусно смотрится салат из печени трески в тарталетках. Эта сытная закуска отличается насыщенным вкусом рыбы, который оттеняют вареные яйца, зелень и зеленый лук. Оптимальным вариантом закусок в корзиночках из теста является подача их в охлажденном виде, чтобы гости смогли прочувствовать тонкую гармонию вкуса и аромата всех составных продуктов.

Ингредиенты:

  • готовые тарталетки – 4 шт.;
  • печень трески – 250 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • зеленый лук, петрушка, укроп – пучок;
  • майонез – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Яйца отварить, лук измельчить.
  2. Печень размять вилкой, прибавить яичную крошку, лук, майонез.
  3. Заполнить корзинки, украсить измельченными петрушкой и луком.

С креветками

  • Время: полчаса.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 282 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Более диетическими получаются тарталетки с креветками, но их белковый состав приносит большую пользу. Для закусок в тарталетках лучше взять уже готовые корзинки, чтобы не тратить время на замешивание теста, выпекание в формочках и остывание. Для усиления вкуса морепродуктов рекомендовано потушить их в хорошем белом вине и приправить специями с зеленью. Если вы любите морепродукты и можете позволить себе деликатесное блюдо, добавьте мидии или осьминогов, каракатицу.

Ингредиенты:

  • готовые тарталетки – 12 шт.;
  • креветки – полкило;
  • сыр – 200 г;
  • вино белое – 50 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • чеснок – 2 дольки;
  • салат-латук – 1 шт.;
  • помидоры – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Сыр измельчить, расплавить на сковороде, смешать с измельченным чесноком, лимонным соком.
  2. Опустить в соус креветок, через 5 минут тушения добавить вино. Прокипятить
  3. Наполнить корзиночки, украсить салатом, дольками помидоров.

С семгой­

  • Время: полчаса.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 361 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Мало кого нужно специально учить, как делать тарталетки с семгой, ведь рыба уже готовая и соленая. Останется только измельчить ее по вкусу и смешать с остальными продуктами. Идеальным компонентом для сочетания красного мяса рыбы станет сливочный сыр. Пикантности и остроты закуске придаст чеснок и свежая зелень укропа, которую можно смешать с петрушкой.

Ингредиенты:

  • готовые тарталетки – 12 шт.;
  • сливочный сыр – 200 г;
  • семга – 150 г;
  • чеснок – долька;
  • укроп – пучок.

Способ приготовления:

  1. Чеснок с укропом мелко порубить, смешать с половиной перемолотой рыбы.
  2. Добавить сыр, посолить, поперчить, наполнить корзиночки.
  3. Украсить поверхность ломтиками рыбы, нарезанными полосками и свернутыми розочками, посыпать измельченным укропом.

С творожным сыром

  • Время: 2 ч.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 312 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Особенно вкусными получаются тарталетки с творогом, в который добавлены аппетитные пикантные составляющие вроде помидоров черри и твердого сыра. Их можно приправить чесноком, зеленью или другими специями. Для таких закусок в тарталетках корзинки лучше испечь самостоятельно, чтобы подчеркнуть тающую текстуру начинки тонким хрустящим тестом. Рекомендуется добавить в тесто тертый твердый сыр.

Ингредиенты:

  • сахар – 30 г;
  • мука – 250 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • соль – 5 г;
  • сливочное масло – 125 г;
  • помидоры черри – 10 шт.;
  • твердый сыр – 120 г;
  • сливочный мягкий сыр – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Муку просеять, добавить соль, сахар, яйцо, масло. Сформировать шар, обернуть пленкой, охладить час в холодильнике.
  2. Раскатать тесто, вырезать кружочки, разложить по формочкам, запечь в духовке при 180 градусах 20 минут.
  3. Противень застелить пергаментом, выложить помидоры, прогреть 10 минут в духовке.
  4. Твердый сыр потереть, смешать с мягким, наполнить массой корзинки. Украсить помидорами, подать на салатных листьях.

С сыром

  • Время: полчаса.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 361 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Очень простой и быстрой получается в изготовлении сырная­закуска. Можно взять обычный твердый сыр или заменить его плавленым. Измельченная масса смешивается с чесноком и вареными яйцами, приправляется специями. Остается подать закуски в тарталетках гостям на салатных листьях, украсить веточками укропа или петрушки, маслинами.

Ингредиенты:

  • майонез – 150 мл;
  • готовые тарталетки – 20 шт.;
  • плавленый сырок – 3 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • чеснок – 3 дольки.

Способ приготовления:

  1. Яйца отварить, крупно натереть, смешать с тертыми плавлеными сырками.
  2. Приправить измельченными дольками чеснока, майонезом.
  3. Наполнить корзиночки.

С курицей

  • Время: полчаса.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 331 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Вкусной и сытной является начинка для тарталеток с курицей, приготовленная в домашних условиях самостоятельно. Кулинары с опытом могут испечь корзинки сами, ведь для подчеркивания вкуса закусок в корзиночках лучше всего подойдут те, которые сделаны из песочного теста. Во время запекания коржик успеет пропитаться соусом. Чтобы начинка из курицы не была слишком сухой, ее приправляют сыром и помидорами (следуйте пошаговому рецепту).

Ингредиенты:

  • мука – 1,5 стакана;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сыр – 100 г;
  • яйца – 7 шт.;
  • куриное филе – 250 г;
  • помидоры – 6 шт.;
  • укроп – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Сыр натереть, добавить просеянную муку, посолить. Всыпать мягкое масло кубиками, образовать лунку, вылить 3 желтка. Замешать тесто, раскатать, сформировать кружочки.
  2. Выложить на формочки, наполнить смесью вареного мяса кубиками, помидорных долек и укропа. Залить желтками оставшихся яиц, выпекать при 170 градусах полчаса.

С тунцом консервированным

  • Время: полчаса.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 329 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Вкусным вариантом праздничного лакомства является салат с тунцом в тарталетках. Полезная консервированная рыба отлично сочетается с вареными яйцами, свежими или солеными огурцами. Приготовить ее очень быстро – сделать начинку из мелко порубленных компонентов и начинить готовые корзиночки. Украсить их можно свежей зеленью, специями, помидорами.

Ингредиенты:

  • тунец в собственном соку – 170 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • готовые тарталетки – 12 шт.;
  • зеленый лук – 50 г;
  • майонез – 40 мл;
  • укроп – пучок.

Способ приготовления:

  1. Яйца отварить, порезать кубиками. Лук нашинковать, огурцы нарезать полосками.
  2. Укроп измельчить, тунца размять вилкой.
  3. Смешать продукты, посолить, заправить майонезом, начинить корзинки.

Начинка с грибами

  • Время: 2,5 ч.
  • Количество порций: 14 персон.
  • Калорийность блюда: 238 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Практически диетической получается закуска с грибами в тарталетках, для которой идеально подойдут свежие шампиньоны или белые грибочки. При отсутствии таковых можно взять маринованные грибы, но их не надо будет солить. Опытные кулинары могут испечь формочки для наполнения самостоятельно, а остальным останется только купить готовые корзинки для закусок.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • сливочное масло – 200 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сметана – полстакана;
  • шампиньоны – полкило;
  • лук – 1 шт.;
  • молоко – 70 мл;
  • зелень – 10 г;
  • сыр – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Масло порубить, соединить с просеянной мукой. Добавить к массе сметану, 1 желток, охладить 2 часа в холодильнике.
  2. Грибы измельчить, обжарить на сливочном масле с нашинкованным луком, через 15 минут посолить, поперчить.
  3. Тесто раскатать, сформировать корзинки, проколоть, выпекать 15 минут при 180 градусах.
  4. Уложить на дно грибной слой, залить смесью из 3 яиц с молоком, измельченной зеленью и тертым сыром.
  5. Выпекать еще 15 минут.

С курицей и сыром

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 30 персон.
  • Калорийность блюда: 308 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Еще одним вкусным вариантом, чем наполнить тарталетки, является начинка курица с сыром. Это сытная закуска, которая придется по вкусу многим гостям, ведь все оценят ее аромат и насыщенность. Пикантности куриному мясу добавляют специи – орегано, чеснок и сухой укроп. Запеченные в духовке корзинки станут украшением праздничного стола, вызовут аппетит и желание их попробовать.

Ингредиенты:

  • творог – 150 г;
  • сливочное масло -150 г;
  • мука – стакан;
  • соль – 10 г;
  • куриное филе – 250 г;
  • сушеные грибы – 80 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • орегано – 5 г;
  • майонез – 20 мл;
  • сыр – 200 г;
  • зелень – пучок;
  • растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Муку просеять, соединить со сливочным маслом, посолить. Добавить прокрученный через мясорубку творог, замесить тесто. Обернуть пленкой, убрать в холодильник на полчаса.
  2. Запечь филе со специями в течение 40 минут при 200 градусах. Предварительно залитые соленой водой на ночь грибы варить 2 часа.
  3. Грибы порезать кусочками, смешать с нашинкованным луком, обжарить со специями, потушить с грибным отваром до испарения влаги.
  4. Выдавить в смесь чеснок, посолить, поперчить, приправить майонезом .
  5. Из теста сформировать корзинки, наколоть дно вилкой, отправить в духовку при 180 градусах на 15 минут.
  6. Наполнить начинкой: мясо, грибы, тертый сыр. Запекать в духовке до получения острой сырной корочки – примерно 10 минут.

С ветчиной

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 327 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Особенно вкусными и простыми получаются тарталетки с ветчиной и сыром в духовке. Для них можно взять уже готовые корзинки, нафаршировать смесью копченой ветчины с твердым сыром, залить яйцом и приправить чесноком. Для любителей грибного аромата и вкуса допускается добавить шампиньоны или лисички, а если вы избегаете колбасных изделий, смело заменяйте ветчину копченой курицей или грудинкой.

Ингредиенты:

  • готовые тарталетки – 20 шт.;
  • ветчина – 200 г;
  • сыр – 200 г;
  • лук – 50 г;
  • шампиньоны свежие – 5 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • чеснок – 1 долька;
  • майонез – 40 мл;
  • зелень – пучок;
  • масло растительное – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Луковицу измельчить, грибы нашинковать, обжарить на масле.
  2. После остывания смешать с натертыми сыром, вареным яйцом, кубиками ветчины. Поперчить, заправить майонезом.
  3. Фаршировать корзинки, присыпать зеленью.

Для детей на день рождения

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 372 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Тарталетки для детей должны отличаться насыщенным вкусом, желательно сладким, и не содержать в себе вредных компонентов. Ребенок оценит в фрукты – клубника, бананы, виноград, украшенные пышной шапочкой взбитых сливок. Можно наполнить волованы из слоеного теста апельсинами, мандаринами или киви, приправить йогуртом или сметаной, посыпать сахарной пудрой. Фруктовые закуски в корзиночках нужно есть сразу же, иначе обилие сока размочит коржик и испортит его.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 1 лист;
  • мука – стакан;
  • яйца – 1 шт.;
  • фрукты – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Вырезать из теста кружочки, выложить на лист пергамента, обмазать взбитым яйцом. Сделать стенки из остатков теста, чтобы получились бочонки.
  2. Испечь при 220 градусах 13 минут.
  3. Наполнить кусочками фруктов, подать к столу.

Видео

sovets.net

Тарталетки на праздничный стол: рецепты с фото

Тартелетки – это маленькие тарелочки из песочного теста, наполненные салатом, паштетом или чем-нибудь еще вкусным. Они очень удобны для фуршета, обычные бутерброды с ними тягаться не могут. Аппетитные тарталетки всегда привлекают внимание гостей и съедаются первыми. Поэтому будет удачной идеей приготовить тарталетки на праздничный стол: рецепты с фото, собранные в этом материале, — лишнее тому доказательство.

 

Тесто для тарталеток

Готовые тарталетки приобрести сегодня – не проблема: они есть во всех крупных магазинах. Однако тесто для тарталеток можно приготовить и в домашних условиях. Сделанные руками хозяйки дома тарталетки наверняка окажутся вкуснее покупных и вызовут восхищение гостей.

Что будет нужно для песочного теста:

  • сливочное масло – 0,2 кг;
  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • вода (очень холодная) – 50 мл;
  • соль – 5 г.

Как сделать тарталетки из песочного теста:

  1. Размягчите масло, заранее достав его из холодильника и положив в теплое место.
  2. Просейте муку и смешайте ее с солью.
  3. Добавьте масло и размешайте (получится крошка).
  4. По одному вмешайте в тесто яйца.
  5. Вымесив тесто, влейте четверть стакана ледяной воды и скатайте тесто в шар.
  6. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте как минимум на 60 минут в холодильник.
  7. Разделите тесто пополам.
  8. Посыпав стол мукой, раскатайте одну половину теста. С помощью чашки вырежьте круги. Каждый положите в формочку для кексов придавите к краям, чтобы тесто приобрело волнообразный рельеф. На дно сыпьте немного фасоли или гороха, чтобы тесто не вздувалось во время выпечки.
  9. Выпеките в разогретой до 200 градусов духовке, пока корзиночки не подрумянятся.
  10. Выньте тесто из формочек.
  11. Раскатайте вторую часть тесто, раскатайте, сформируйте корзиночки, выпеките.
  12. Соедините обрезки, оставшиеся от первого и второго раза, сделайте тарталетки и из них.

Остается наполнить тарталетки подходящей для праздничного стола начинкой.

Тарталетки можно сделать и из постного теста, без яиц и сливочного масла.

Что нужно для постного теста для тарталеток (на пиве):

  • маргарин – 0,2 кг;
  • мука – 0,5 кг;
  • соль – щепоть;
  • сахар – 25 г;
  • пиво – 100-125 мл.

Как приготовить постные тарталетки:

  1. Просеянную муку смешайте с сахарным песком и солью.
  2. Натрите в муку маргарин (из морозилки).
  3. Размешайте до образования мучных крошек.
  4. Влейте охлажденное пиво, замесите тесто.
  5. Скатайте тесто в шар, положите в пакет и отправьте на полтора часа в холодильник.
  6. Выпекайте тарталетки точно так же, как по предыдущему рецепту.

Этот вариант теста – более экономный, однако по вкусу такие тарталетки ничем не уступают приготовленным по дорогому рецепту.

Тарталетки можно сделать в домашних условиях не только из песочного теста, но и из слоеного. Есть очень интересный вариант подачи тарталеток из слоеного теста – в форме ракушек, как на фото. Такой вариант идеален для начинок из рыбы, морепродуктов, икры, незаменимых на праздничном столе.

Сделать такие тарталетки-ракушки в домашних условиях несложно:

  1. Раскатайте слоеное дрожжевое тесто.
  2. Вырежьте из него формочкой для кексов фигурные круги.
  3. Прижмите пальцами тесто с одно края, чтобы тесто здесь не слишком поднималось.
  4. Ножом (тупой стороной) выдавите расходящиеся лучи.
  5. Обмажьте желтком и поставьте в духовку на 15-20 минут. Выпекайте «рукушки» при 200 градусах.
  6. Выньте, остудите, разрежьте, но не до конца, чтобы получилась раскрытая раковина.

В раковину можно положить любую начинку, лучше рыбную. Главное, не забыть про жемчужину: белый жемчуг заменят перепелиные яйца, а из маслин выйдут неплохие черные жемчужины. Вариант оформления таких тарталеток представлен на фото.

Из вафельного теста можно скатать трубочки или кулечки, как на фотографиях, которые тоже можно наполнить начинкой.

 

Варианты начинки для тарталеток

Начинить тарталетки можно любым салатом, например, положить в них винегрет и накрыть кусочком селедки. Однако к праздничному застолью хочется приготовить что-нибудь по-настоящему изысканное. Предлагаем рецепты начинки для тарталеток, которые украсят любой праздничный стол. Насколько аппетитно они выглядят, видно на фото.

  • Рецепт с икрой. С икрой отлично сочетается сливочный сыр. Чтобы он был помягче, его можно смешать со сметаной или несладким йогуртом. Сверху положите ложку икры. В уголок корзинки положите маленький кусочек лимона, с другой стороны – листик петрушки или веточку укропа.
  • Рецепт с семгой. Сыр смешайте с небольшим количеством лимонного сока (можно добавить и зелень). Наполните им корзиночки. Сверните тонкие ломтики рыбы рулетиками, положите на творог так, чтобы они напоминали розы. Пример можете видеть на фото. Лепестки заменит любая зелень.
  • Рецепт с авокадо. Смешайте в блендере мякоть авокадо и мягкий сыр, наполните этой смесью тарталетки. Сверху положите по шпротине или по кусочку слабосоленой рыбы. Отлично подойдет и креветка.
  • Рецепт с тунцом. Разомните вилкой консервированный тунец, смешайте с маслом и зеленью, Украсьте тарталетку с такой начинкой ломтиками огурца или помидора – будет вкусно и красиво, как на фото.
  • Рецепт с ветчиной. Основой может послужить тертый сыр, смешанный с тертым яйцом и майонезом. Можно добавить немного чеснока и грецких орехов, измельченных до пастообразного состояния. Ветчину можно уложить розочками, как и семгу. Листик из петрушки завершит картину.
  • Рецепт с курицей и грибами. Мелко порежьте грибы и лук, обжарьте их вместе, пока не испарится из них лишняя влага. Смешайте с мелко нарезанной курицей. Наполните этой смесью корзиночки. Посыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку или микроволновку буквально на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Добавление орехов тоже не помешает. В украшении такие тарталетки, как видно на фото, не нуждаются.

Неплохой идеей будет сделать тарталетки с жюльеном или салатом «Лакомка». Вообще, их можно начинить и творожной пастой, и любым салатом, если для его приготовления компоненты нарезались достаточно мелко. Желательно, чтобы начинка не была слишком жидкой и не размачивала тесто. По этой же причине тарталетки лучше начинять незадолго до фуршета.

Кстати, не забудьте сделать тарталетки со сладкой начинкой.

 

Как украсить тарталетки

Все тарталетки, которые вы видите на фотографиях, иллюстрирующих данный материал, удачно декорированы. Именно оформление нередко отличает праздничные блюда от приготовленных к будничной трапезе. Тарталетки можно украсить:

  • зеленью, при этом укроп, напоминающий еловую ветвь, отлично справиться с оформлением блюд к новогоднему столу;
  • помидорами-черри или их половинками;
  • зеленым горошком, как на фото;
  • маслинами и оливками;
  • тонкими ломтиками овощей;
  • орешками;
  • перепелиными яйцами;
  • ягодами и кусочками фруктов;
  • кокосовой стружкой.

Последние варианты подходят для сладких тарталеток. Их хорошо подавать на стол, накрытый по случаю какого-либо детского праздника.

Впрочем, у некоторых тарталеток такая необычная и красивая форма, что они не нуждаются в дополнительном украшении.

Елена Пронина

 

закуски, праздники, рецепты, салаты

www.dom-7ya.ru

Чем наполнить тарталетки для праздничного стола: рецепты с фото

Не знаете, чем наполнить тарталетки? В целом начинка может быть любой: с мясом и грибами, с овощами и творогом, с ягодным кремом, фруктами и орехами. Выбирайте, какой вариант исполнения вам больше по вкусу.

Тарталетки с крабовыми палочками и грецкими орехами

Для приготовления начинки с орехами и крабовыми палочками понадобится:

  • Крабовое мясо или палочки – 180 г.
  • Яйца – пара штук.
  • Грецкие орехи – 110 г.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Копченый сыр – 55 г.
  • Немного соли и перца.
  • Майонез или сметана – пару столовых ложек.
  • Перья лука, зелень.

Для приготовления нежной начинки необходимо нарезать кубиком крабовые палочки. Так как мы готовим не салат, то кусочки желательно делать небольшими. Освобождаем ядра грецких орехов от скорлупы, удаляем частички перегородок, рубим ножом и обжариваем на сухой сковороде до появления характерного аромата. Измельчаем сыр – можно натереть на свекольной терке – и смешиваем его с крабовыми палочками и орехами. Вареные яйца очищаем и нарезаем мелким кубиком. Все смешиваем и заправляем майонезом или сметаной. Добавляем по вкусу специи. Выкладываем начинку в тарталетки и украшаем зеленью и перьями зеленого лука.

Тарталетки с творогом и чесноком

Чем наполнить тарталетки? Рецепты продолжает вариант с ароматным зеленым творогом. Для него возьмем:

  • Домашний творог – 180 г.
  • Чеснок – пара зубочков.
  • Зелень – 5-6 веточек.
  • Перья лука.
  • Сметана или майонез – пара столовых ложек.

Выкладываем творог в миску и разминаем вилкой. Чтобы начинка получилась более однородной и нежной, сыр лучше перетереть через сито или в кухонной машине. Шинкуем перья лука и зелень. Добавляем давленый чеснок. Соединяем с творогом, заправляем сметаной или майонезом и хорошенько перемешиваем. Выкладываем начинку в тарталетки, сверху при желании украшаем ягодами клюквы.

Тарталетки с тунцом

Для начинки возьмем:

  • Тунец в собственном соку – 170 г.
  • Яйца – пару штук.
  • Свежий огурец – пару штук.
  • Крымский лук.
  • Зелень.
  • Молотый перец.
  • Натуральный йогурт, сметана или майонез.

Отваренные яйца очищаем и рубим мелкими кубиками. Лук освобождаем от шелухи и мелко шинкуем. Огурчик также измельчаем. Моем зелень, стряхиваем воду и разбираем на небольшие веточки. Сливаем с консервов жидкость (если она есть) и разминаем рыбу вилкой. Соединяем подготовленные ингредиенты, заправляем сметаной и раскладываем по корзиночкам. Сверху украшаем зеленью.

Тарталетки с сыром и помидорами

Для начинки возьмем:

  • Твердый сыр – 140 г.
  • Яйца – пару штук.
  • Помидорчики черри – 3-4 шт.
  • Чеснок – пару крупных зубочка.
  • Натуральный йогурт, майонез или сметана – пара столовых ложек.

Твердый сыр натираем на средней терке. Яйца отвариваем и также измельчаем. Добавляем к ним давленый чеснок и присаливаем. Вводим сметану (йогурт, майонез) и все хорошо перемешиваем. Выкладываем начинку в тарталетки и украшаем сверху кусочками черри.

Тарталетки с маслом и красной икрой

Если вы раздумываете, чем наполнить тарталетки для праздничного стола, то следующий вариант для этого подходит наилучшим образом. Для начинки возьмем:

  • Сливочное масло – 50-60 г.
  • Красная икра – баночка.
  • Веточки зелени.

Сливочное масло заранее достаем из холодильника и оставляем на столе, чтобы оно подтаяло. Затем отделяем небольшие кусочки и распределяем по дну тарталеток (на одну порцию достаточно половины чайной ложки). Сверху горкой выкладываем икру – ее слой должен быть толще, чем масла. Свежую зелень тщательно промываем, стряхиваем воду и раскладываем по одной веточке в каждую корзинку.

Тарталетки с орехами, печеными баклажанами и чесноком

Для начинки возьмем:

  • Баклажан – 1 шт.
  • Грецкие орехи – полстакана.
  • Чеснок – 1-2 зубочка.
  • Уксус – 30 мл.
  • Соль – 1 г.
  • Перец – 1 г.

Баклажан моем, нарезаем кусочками и складываем в миску с подсоленной водой. Оставляем минут на 10, чтобы из овоща ушла горечь. Затем достаем баклажаны, раскладываем их на противне, застеленном пекарской бумагой, и отправляем в духовку на четверть часа. После того как они станут мягкими, достаем и даем остыть. Орехи пересыпаем в ступку, добавляем давленный чеснок и остывшие овощи. Перетираем до получения однородной кашицы. Доводим начинку до вкуса, положив немного соли, перца и уксуса.

Тарталетки с икрой и креветками

Если вас интересует, чем наполнить тарталетки, – рецептов с фото в этой публикации вы найдете достаточно. И обратите внимание на следующий – он также способен занять почетное место на праздничном столе. Для него возьмем:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сыр – 135 г.
  • Икра – баночка.
  • Креветки – 250 г.
  • Заправка (майонез, сметана, йогурт) – 130-140 г.
  • Чеснок – 1 зубочек.

Отвариваем яйца в течение 10-12 минут. Чистим и мелко рубим. Натираем на средней терке сыр и добавляем к яичной массе. Заправляем сметаной (йогуртом, майонезом) и давленым чесноком. Все хорошенько перемешиваем. Креветки опускаем в кипящую воду, присаливаем и варим до готовности. Затем снимаем оболочки и даем полностью остыть. В тарталетки выкладываем сначала ложечку подготовленной начинки, затем слой красной икры и сверху украшаем одной-двумя креветками.

Тарталетки с анчоусами, сливочным сыром и огурцом

Для рецепта возьмем:

  • Огурец – 1 шт.
  • Сливочный сыр – 120 г.
  • Анчоусы – 80 г.
  • Веточки зелени.

Перемешиваем сливочный сыр, чтобы он стал однородным. Небольшой ложечкой выкладываем его в корзинки, заполняя их примерно на две трети. Моем огурец и шинкуем тонкими круглыми слайсами. Выкладываем в корзиночки по одному кусочку, располагая сбоку, по центру – пару анчоусов. Сверху украшаем тарталетки небольшими веточками свежей зелени.

Тарталетки с моцареллой и болгарским перцем

Для рецепта возьмем:

  • Моцареллу – 140 г.
  • Болгарский перец – 1 стручок.
  • Сметану – пара ложек.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Базилик – несколько листочков.

Яйцо отвариваем, чистим и измельчаем. Перемешиваем его с тертой моцареллой. Промываем тщательно зелень, стряхиваем воду и мелко рубим. Добавляем в начинку. Стручок перца разрезаем на две части, удаляем все семечки и белые перегородки. Рубим мелкими кубиками. Вводим сметану и тщательно вымешиваем. Выкладываем готовую начинку в корзиночки. При желании их можно запечь в духовке, чтобы моцарелла расплавилась. Сверху добавляем зелень.

Чем наполнить тарталетки для праздничного стола? Рецепт прямо перед вами. Для него возьмем:

  • Куриную печень – 140 г.
  • Грибы – 140 г.
  • Морковку.
  • Яйцо вареное.
  • Луковичку.
  • Растительное масло.
  • Сметану, натуральный йогурт или майонез.

Опускаем печень в кипящую воду и готовим на протяжении 12-15 минут. С луковицы снимаем шелуху, шинкуем мелким кубиком и пассеруем. Грибы также измельчаем и, после того, как лук подрумянится, выкладываем в сковороду. Обжариваем ингредиенты в течение нескольких минут. Яйцо натираем на средней терке. Готовую печень пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Сырую морковку натираем мелко. Соединяем все подготовленные продукты, подсаливаем по вкусу и заправляем сметаной. Раскладываем начинку по корзиночкам.

Тарталетки с жульеном

Чем можно наполнить тарталетки, чтобы удивить гостей? Приготовьте жульен, причем прямо в корзиночках. Для этого понадобится:

  • Грибы – 235 г.
  • Куриное филе – 190 г.
  • Луковица среднего размера.
  • Зелень – несколько веточек.
  • Сметана – 80-90 г.
  • Сыр – 50 г.
  • Немного любого жира для жарки.

Промываем мясо и срезаем с него весь жир и пленки. Нарезаем тонкими полосками и обжариваем со всех сторон. Лук мелко рубим и выкладываем в сковороду к мясу. Спустя минут 6-7 добавляем нарезанные тонкими слайсами грибы. Уменьшаем огонь и готовим до упаривания жидкости. Тушим ингредиенты минут 15 при постоянном помешивании. Снимаем с плиты. Мелко рубим зелень и перемешиваем с продуктами в сковороде. Раскладываем начинку по корзинкам, сверху – тертый сыр. Отправляем в духовку на несколько минут.

Тарталетки с пармезаном и кальмарами

Для рецепта возьмем:

  • Пармезан – 90г.
  • Яйцо.
  • Половинку кальмара.
  • Небольшой огурчик.
  • Бутербродное масло.
  • Сметану/натуральный йогурт/майонез.

При помощи специального ножа для чистки овощей (экономки) нарезаем соленый сыр тончайшими лепестками. Кальмар чистим, опускаем в кипящую подсоленную воду и варим минут 5. Затем достаем из сотейника и нарезаем соломкой. Яйцо также отвариваем, чистим и измельчаем. Огурец рубим небольшими кубиками. Все перемешиваем и заправляем сметаной (йогуртом, майонезом). Дно тарталеток тонко смазываем маслом и выкладываем начинку. Украшаем лепестками пармезана.

Тарталетки с семгой

Семга – это отличный вариант для праздничного стола, и подают ее самыми различными способами: на бутербродах, в салатах, с оливковым маслом и ароматными травами. Но это далеко не все закуски с ее участием. Рассмотреть можно рецепты тарталеток. Чем наполнить корзиночки помимо самой рыбы? Для такой начинки берут:

  • Слабосоленая семга – 100 г.
  • Сливочный сыр – 90г.
  • Зелень – пара веточек.
  • Болгарский перец – половина стручка.

Рыбу режем мелким кубиком. Зелень хорошенько промываем и шинкуем. Сливочный сыр измельчаем. Перемешиваем подготовленные продукты и выкладываем в тарталетки. Украшаем каждую кусочками болгарского перца. Можно сделать по-другому: перебить сыр с зеленью в блендере и использовать как начинку, а сверху положить кубики перца и розочки из тонких слайсов семги.

Тарталетки с лимонным кремом

Чем наполнить тарталетки, чтобы они имели приятный свежий аромат? Конечно, цитрусовым кремом. Для него подготовим:

  • Лимон – пару плодов.
  • Яйцо – пару штук.
  • Сахар – 55 г.
  • Бутербродное масло – столовая ложка.

Хорошенько моем лимоны и при помощи специального ножика снимаем цедру. Можно также воспользоваться мелкой теркой. Из мякоти отжать сок. Смешать все с яйцами и всыпать сахар. Оставить на столе при комнатной температуре минут на 10, после чего пропустить массу через мелкое сито. Перелить в сотейник и при постоянном помешивании сварить крем. Дать начинке остыть и разложить по корзинкам.

Тарталетки с шоколадным кремом

А чем вкусным наполнить тарталетки для детского праздника? Естественно, шоколадом! Для рецепта возьмем:

  • Молоко – полстакана.
  • Сметану – 3/4 стакана.
  • Ванильный сахар – столовую ложку.
  • Желатин – пол-ложки.
  • Шоколад – полплитки.

Немного прогреваем молоко, всыпаем желатин. Оставляем на некоторое время, чтобы он набух, установив емкость на кастрюлю с горячей водой. Охлаждаем сметану и взбиваем до увеличения объема в два раза. Вводим сахар с ванилью и жидкий шоколад. При этом перемешивать массу необходимо предельно осторожно, медленными движениями снизу вверх. Продолжая мешать, вливаем порционно желатин. Готовый крем раскладываем по корзинкам и ставим в холодильник на полчаса.

Тарталетки с творожным кремом и фруктовым соком

Для творожной начинки возьмем:

  • Творог – 350 г.
  • Фруктовый сок – полстакана.
  • Сахар – 110 г.
  • Сметану – 60 г.
  • Желатин – 12 г.
  • Грецкие орехи – 40 г.
  • Ягоды, цукаты, фрукты.

Всыпаем столовую ложку желатина в холодную воду и оставляем до полного растворения. В чашу кухонного комбайна выкладываем творог вместе со сметаной и сахаром. Вливаем сок. Перебиваем ингредиенты до однородной массы, вводим небольшими порциями набухший желатин. После того как масса достаточно загустеет, добавляем по желанию ягоды, кусочки фруктов или цукаты. Наполняем кремом корзинки и украшаем рублеными орехами.

Тарталетки с клубничным кремом

Следующий десерт способен стать лучшим украшением и лакомством на любом банкете, так как имеет необыкновенный вкус и невероятный внешний вид – это видно на фото. Чем наполнить тарталетки для праздничного стола? Нам понадобится:

  • Клубника – полкило.
  • Сливки и сахарная пудра – по стакану.
  • Желатин – две с половиной чайной ложки.

Очищаем клубнику, хорошенько моем и измельчаем. Чтобы избавиться от косточек, пропускаем полученное пюре через сито. Добавляем сахарную пудру и перемешиваем. Охлаждаем сливки и взбиваем до получения нежной пышной массы. Вводим порциями клубнику и вымешиваем крем медленными движениями снизу вверх. Настаиваем в холодной воде желатин и соединяем с клубничной начинкой. Раскладываем по тарталеткам и украшаем кусочками ягод. Ставим в холодильник на 40 минут.

Тарталетки с соусом из яблок

Нам понадобится:

  • Сахар – стакан с горкой.
  • Корица – чайная ложка.
  • Яблоки – полкило.

Моем яблоки, снимаем кожуру, вычищаем семенные коробочки, мякоть нарезаем кубиком. Выкладываем в сотейник и готовим на малом огне до размягчения. Готовые фрукты перебиваем и пропускаем через сито. Соединяем полученную массу с сахаром и корицей, возвращаем на плиту и томим при постоянном помешивании на протяжении четверти часа. Готовой начинке даем остыть и после раскладываем по корзиночкам.

Тарталетки с соусом из белого шоколада и ягодами

Следующий рецепт отлично подойдет для пышного банкета, а чем наполнить тарталетки – фото и описание подскажут. Возьмем такие продукты:

  • Белый шоколад – полплитки.
  • Сливки 33% – стакан.
  • Молоко – полстакана.
  • Любые ягоды – 300 г.
  • Мята – 5-6 листиков.
  • Сахар – четверть стакана.

Листики мяты разминаем пальцами и выкладываем их в молоко. Ставим на огонь и после закипания оставляем под крышкой на полчаса. Достаем мяту и выбрасываем. В молоко всыпаем сахар и пять минут кипятим. Выкладываем кусочки шоколада. Остужаем до температуры около 30 градусов и ставим в холодильник. Холодные сливки взбиваем до пышной массы и соединяем с шоколадно-молочной смесью. Перемешиваем медленно и осторожно, чтобы сливки не осели. Готовым муссом наполняем корзинки, сверху выкладываем ягоды.

Тарталетки с начинкой из персиков

Чем наполнить тарталетки, чтобы получился вкусный десерт? Например, консервированными персиками. Для начинки возьмем:

  • Сок лимона – 5 мл.
  • Консервированные персики – банка 900 г.
  • Воду – 210 мл.
  • Крахмал кукурузный – 30 г.
  • Сахар – две трети стакана.
  • Соль – 1 г.

В кастрюле соединяем крахмал с сахаром, всыпаем соль. Перемешиваем, заливаем водой и на среднем огне даем закипеть. При постоянном помешивании ждем, пока масса не загустеет. Затем добавляем в кастрюлю сок лимона и дольки консервированных фруктов. Все перемешиваем, остужаем при комнатной температуре и раскладываем по корзинкам. Ставим в холодильник на 40 минут.

Тарталетки с яблоками

Следующий набор продуктов очень напоминает начинку для штруделя. Но так как сегодня мы описываем другие рецепты – чем наполнить тарталетки, – то и начинку будем готовить именно для них. Возьмем продукты:

  • Яблоки (желательно кислых сортов) – 9 шт.
  • Сахар – полтора стакана.
  • Корицу – 3-4 г.
  • Мед – 110 г.

Тщательно моем яблоки, снимаем тонко кожуру и вырезаем семенные коробочки. Рубим тонкими пластинками, выкладываем в сотейник, пересыпаем сахаром, корицей и тушим под крышкой до размягчения. Красиво раскладываем готовую начинку по корзинкам. Из указанной порции меда и 3 столовых ложек воды варим. Заливаем яблоки в тарталетках и подаем.

Тарталетки с апельсинами, бананами и фисташками

Для рецепта возьмем:

  • 2 банана.
  • 3 апельсина.
  • 45 г очищенных фисташек.
  • 3 ложки молотого кофе.
  • 30 г шоколадной стружки.
  • Столовую ложку сахарной пудры.
  • 6-7 г меда.
  • 35 мл коньяка.
  • Кубик сливочного масла.
  • Пару грамм корицы.

Апельсины ошпариваем горячей водой, тщательно вытираем и снимаем тонким слоем цедру. Заливаем ее небольшим количеством воды, бланшируем на среднем огне в течение нескольких секунд, после чего отбрасываем на дуршлаг. Апельсины очищаем и осторожно вырезаем мякоть (без белых пленок). Варим кофе, растворив его в неполном стакане воды. Фильтруем, добавляем мед, шоколад и коньяк. Перемешиваем до полного растворения ингредиентов. В полученную массу опускаем филе и цедру апельсина, нарезанные кружочками бананы и осторожно перемешиваем. Готовую начинку распределяем по корзиночкам. В сковородку высыпаем дробленые фисташки и глазируем их вместе с пудрой и маслом на протяжении нескольких секунд. Украшаем тарталетки.

В целом, как видно по рецептам и фото, тарталетки можно наполнить чем угодно. Поэтому не бойтесь экспериментировать и несколько менять предложенный набор продуктов. Приятного аппетита.

fb.ru

Как испечь тарталетки в домашних условиях быстро и вкусно :: SYL.ru

Красиво подать праздничный салат или любую другую закуску желает каждая хозяйка. Сделать это весьма просто. Достаточно положить блюдо в тарталетки. Однако очень часто в магазинах они бывают не слишком хорошего качества, а на праздники их бывает сложно найти на полках супермаркетов. По этой причине все большее количество людей интересует вопрос о том, как в домашних условиях испечь тарталетки.

Какое тесто лучше использовать

Выбрать лучший рецепт, как в домашних условиях испечь тарталетки, - задача не из легких. Есть очень много нюансов в рецептах. В первую очередь стоит определиться с выбором теста. Для тарталеток можно использовать:

Все зависит только от ваших вкусовых предпочтений и от того, какую из закусок вы собираетесь подавать в тарталетках. Однако стоит учесть, что любое дрожжевое тесто непригодно для их приготовления. После того как выбор теста был осуществлен, можно искать рецепт, как в домашних условиях испечь тарталетки.

Слоеное тесто

Первым рассмотрим вариант того, как в домашних условиях испечь тарталетки из слоеного теста. Из него они получаются воздушные, хрустящие и очень нежные. Но стоит учесть, что оно обязательно должно быть без дрожжей. В противном случае выпечка получится слишком воздушной и не будет иметь необходимую форму. В домашних условиях приготовить слоеное тесто весьма проблематично. Проще купить готовое в магазине. Это сэкономит не только ваше время, но и нервы. Но при желании данное тесто можно приготовить и дома, самостоятельно. Для это вам потребуются такие ингредиенты:

  • три стакана просеянной пшеничной муки;
  • куриное яйцо;
  • немного воды;
  • одна столовая ложка водки;
  • уксус девятипроцентный;
  • пачка сливочного масла или маргарина весом в двести грамм.

Куриное яйцо разбиваем в отдельную миску и взбиваем с небольшим количеством соли и водкой. К этой смеси добавляем теплую кипяченую воду, примерно 200 мл. Туда же добавляем уксус. Далее постепенно вмешиваем муку. Тесто замешиваем до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. После его стоит положить в теплое место на 15-20 минут.

Тем временем стоит заняться подготовкой масла. Его необходимо нарубить кубиками и смешать с небольшим количеством муки, примерно 50-60 грамм. Из этой смеси также замешиваем тесто. После его стоит завернуть в пергамент и раскатать.

Далее пласт выкладываем на тесто и убираем в холодильник на десять-пятнадцать минут. Пласт масла нужно класть в середину, чтобы его можно было накрыть тестом с каждой стороны. Полученный рулет необходимо хорошо раскатать скалкой.

Раскатанный пласт снова складываем несколько раз и опять раскатываем скалкой. Чем большее количество раз вы повторите процедуру, тем больше получится слоев. Далее - сам процесс того, как в домашних условиях испечь тарталетки из слоеного теста.

Рецепт приготовления

Тесто раскапываем в тонкий пласт, его толщина должна быть не более десяти миллиметров. Нарезаем его на небольшие квадраты или используем кулинарное кольцо и вырезаем круги небольшого диаметра. Далее смазываем формы растительным маслом. Это необходимо для более легкого извлечения выпечки из формочек. Затем стоит положить в формы с тестом фольгу, а на нее небольшой груз. Им может послужить горох или орехи. Это необходимо для того, чтобы придать тарталеткам нужную форму чаши.

Далее отправляем их в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф на пятнадцать минут. Готовой выпечке необходимо дать остыть и только потом извлекать из форм.

Так можно испечь в домашних условиях тарталетки в силиконовых и металлических формочках.

Песочное тесто

Теперь о том, как в домашних условиях испечь тарталетки из песочного теста. Этот рецепт весьма прост. Он будет понятен каждой хозяйке и займет немного времени. В такие тарталетки очень хорошо класть закуску из красной рыбы или икры. Для приготовления соленого песочного теста нам потребуются:

  • двести грамм пшеничной муки;
  • сливочное масло или маргарин - около ста грамм;
  • два куриных яйца, а лучше одно яйцо и один желток;
  • 1/4 чайной ложки соли.

Из вышеуказанного количества ингредиентов получится примерно десять-двенадцать тарталеток. При необходимости количество продуктов можно увеличить вдвое.

Рецепт песочного теста

Песочное тесто готовится очень просто. С ним справится даже начинающий кулинар. Для этого просеиваем муку в глубокую миску. Сделать это необходимо для того, чтобы насытить муку кислородом, так выпечка получится более нежной и воздушной. Затем в муку добавляем порубленный мелкими кубиками маргарин и соль. Растираем до образования крупных крошек. Далее добавляем яйца и замешиваем крутое тесто. Не стоит слишком долго делать это. Так тарталетки не будут рассыпчатыми.

После тесто стоит завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на тридцать минут.

Как приготовить

Ну а теперь о том, как испечь тарталетки в домашних условиях. Рецепт приготовления, который также не вызовет сложностей и вопросов.

Стол присыпаем мукой и раскатываем на нем холодное тесто в пласт. Его толщина не должна быть более чем пять миллиметров. Разрезаем тесто на квадраты или вырезаем круги. Их диаметр должен быть чуть больше диаметра формочек. Затем помещаем их в смазанные маслом формочки. Если есть излишки теста, то их следует срезать ножом. После можно отправлять формы с тестом в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания составляет двадцать минут.

Хорошо и правильно приготовленное песочное тесто не требует дополнительного груза. Но на всякий случай его можно положить, как и в случае со слоеным тестом.

Тарталетки на сметанном тесте

Рецептов с фото, как испечь тарталетки в домашних условиях, довольно много. Однако большинство из них - из песочного теста. Многие его не любят и считают слишком жестким. Для данной категории граждан хочу предложить рецепт теста на сметане. Для этого нам потребуются:

  • стограммовая баночка сметаны, можно взять любой жирности;
  • теплое сливочное масло или маргарин, примерно сто грамм;
  • два стакана пшеничной просеянной муки;
  • пол чайной ложки пищевой соды;
  • немного уксуса.

В глубокую посуду, желательно, чтобы она не была металлической, высыпаем просеянную муку. Туда же добавляем сметану и растаявшее масло. Затем гасим соду уксусом и отправляем к муке. Из подготовленных ингредиентов замешиваем крутое, но не слишком плотное тесто. По мере замешивания можно добавить немного муки, если это будет необходимо. Готовое тесто убираем в холодильник на пятнадцать минут.

Затем раскатываем тесто и вырезаем из него квадраты или круги и помещаем их в смазанные маслом формочки. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Пекутся тарталетки из данного вида теста весьма быстро, примерно семь-десять минут.

Как приготовить без формочек

Но как испечь тарталетки в домашних условиях без формочек? Все не так сложно, как может показаться изначально. Для этого можно использовать любое тесто, которое вам больше всего нравится. Его раскатывают в пласт, толщина которого должна быть примерно один сантиметр. Затем кольцом или стаканом вырезают круги. В их центр ставится стакан, чуть меньший по диаметру. Затем слегка надавливаем на тесто, чтобы получить в нем углубление. В него кладем фольгу и груз. Для груза можно использовать горох, фасоль или рис. Подготовленные тарталетки выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки. Отправляем его в разогретую духовку на десять-пятнадцать минут.

Вот и весь секрет того, как испечь в домашних условиях тарталетки, приготовление их не вызывает абсолютно никаких сложностей.

Рецепт закуски в тарталетках

Ну а теперь о том, какую закуску можно подать в тарталетках.

Одной из наиболее простых и доступных, но при этом очень вкусной и нежной, является закуска с сыром и болгарским перцем. Для того чтобы приготовить ее, нам потребуются следующие продукты:

  • тарталетки, покупные или домашнего приготовления, десять штук;
  • два куриных яйца;
  • один крупный сладкий перец, можно взять по половинке разного цвета, так закуска будет выглядеть оригинальнее;
  • плавленый сыр, сто пятьдесят грамм;
  • зелень для украшения.

Куриные яйца отвариваем и ставим охладиться. В это время сладкий перец промываем и очищаем от семян. Затем чистим яйца от скорлупы и нарезаем небольшими кубиками. Перец тоже необходимо мелко порезать. Затем в отдельной посуде смешиваем плавленый сыр, желательно брать в ванночках, яйца и перец. При необходимости солим по вкусу. Все тщательно перемешиваем. Готовую смесь выкладываем в тарталетки. Украшаем мелко порубленной зеленью.

Подать в тарталетках можно и закуску из крабовых палочек. Для ее приготовления необходимо подготовить следующие продукты:

  • десять-двенадцать тарталеток;
  • 200-граммовая упаковка крабового мяса или палочек;
  • 3 куриных яйца;
  • твердый сыр, любого сорта, сто пятьдесят грамм;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • зелень;
  • майонез.

Яйца необходимо отварить вкрутую, остудить и очистить от скорлупы. Далее мелко режем их. Небольшими кубиками нарезаем и крабовые палочки. Сыр натираем на терке и добавляем в него пропущенный через пресс или мелко порезанный чеснок. Затем смешиваем все продукты, заправляем их майонезом, солим по вкусу и выкладываем в тарталетки. Сверху закуску можно украсить половинкой помидора черри и зеленью.

www.syl.ru

Чем наполнить тарталетки?

  • Facebook
  • Twitter
  • Мой мир
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Google+

Тарталетки —  чашечки из теста , готовые либо сделанные самостоятельно,  которые наполняют разными начинками — мясными , сырными, рыбными , грибными , смешанными либо жульеном.  Вопрос «Чем наполнить тарталетки», как правило, остро стоит, когда до праздника осталось несколько мгновений и гости уже на пороге. Сегодня предлагаем Вам несколько начинок для тарталеток, которые можно сделать быстро, не затрачивая на это блюдо много времени и из просты ингредиентов. Если эти рецепты по какой-то причине Вам не по вкусу, внизу этой статьи ссылки на другие закуски- тарталетки.

 

Рецепт тарталеток с сыром.

 

Вам понадобится:
  •  3 ломтика бекона, обжаренного и измельченного
  • Инжир
  • 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
  • 1/3 стакана измельченного сыра с плесенью
  • 1 1/2 столовые ложки меда
  • 1 лист слоеного теста
Пошаговый рецепт тарталеток:
  1. Разогрейте духовку до 180°С. Перемешайте бекон, инжир , розмарин, сыр и мед в миске.
  2. Разложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте. Разрежьте тесто на 3 полоски. Разрежьте каждую полоску на 4 квадрата. Получилось 12 шт. Каждый кусочек теста поместите в форму для кекса. Сверху ложкой  выложите начинку.
  3. Выпекать в течение 20 минут или до тех пор, выпечка не станет золотистой. Достаньте из формы и дайте остыть на решетке в течение 5 минут.

Томатные тарталетки.

 

Для приготовления, Вам понадобится:
  • 120 г козьего сыра, размягченного
  • 1 столовая ложка рубленой свежей петрушки
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука
  • 1 столовая ложка тертого сыра пармезан
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры
  • 1 лист слоеного теста
  • 24 помидора черри

 

Как сделать тарталетки:
  1. Нагрейте духовку до 200°С. Размешайте козий сыр , петрушку, зеленый лук , сыр пармезан , черный перец и лимонную цедру в миске .
  2. Разложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте. Разрежьте тесто на 4 полоски. Разрежьте каждую полоску на 6 треугольников. Получилось 24 шт. Каждый кусочек теста поместите в форму для кекса.
  3. Выпекать в течение 7 минут .
  4. Удалите семена из помидоров, начините из смесью из сыра. Поместите помидоры в центре теплых тарталеток.
  5. Выпекать в течение 5 минут.

 

Тарталетки по-польски.

 

Для приготовления закуски по этому рецепту необходимо:
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 лист слоеного теста
  • 150 г колбасок, разрезать вдоль пополам и нарезать кусочками 0,6-0,7 см толщиной
  • 2 столовые ложки желтой горчицы
  • Рубленая свежая петрушка
Приготовление закуски:
  1. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чесночный порошок и черный перец. Жарьте , пока лук не станет мягким . Добавьте сахар и тушите, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета , помешивая, чтобы лук не пригорел. Снимите сковороду с огня. Отложите 1 /2 стакана луковой смеси.
  2. Нагрейте духовку до 200°С.
  3. Разложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте. Нарезать 24 квадрата. Выложите кусочки теста в формы для кексов. Равномерно распределите колбасу среди тарталеток.
  4. Выпекать в течение 15 минут. Смажьте сверху 1/4 чайной ложки горчицы и выложите 1 чайную ложку лука. Посыпать петрушкой , если это необходимо.

Крабовые тарталетки.

 

Вам потребуется:
  • 1 банка консервированного крабового мяса,
  • 150 г мягкого сыра с чесноком и травами
  • 1/4 стакана нарезанных кубиками вяленых помидоров
  • 2 листа слоеного теста
  • листья рукколы
Приготовление:
  1. Размешайте измельченное крабовое мясо, сыр и помидоры в миске.
  2. Нагрейте духовку до 200°С.
  3. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в квадрат. Разрежьте тесто на 9 квадратов. Разрежьте каждый квадрат пополам по диагонали, чтобы получилось 2 треугольника. Повторите с оставшимся листом. В итоге должно получиться 36 треугольников.
  4. Сложите 2 нижних угла каждого треугольника к центру и нажмите, чтобы прилипли. Выложите  в 36 форм для мини кексов, заостренным концом вверх.
  5. Выпекать тарталетки в течение 15 минут. Используя ложку, надавите в центре горячих тарталеток, чтобы сформировать углубление. Пусть тарталетки остынут в течение 10 минут.
  6. Выложить по 3 листа рукколы в каждую тарталетку, сверху выложить по 1 ч.л. крабовой массы.

 

 Тарталетки Cannoli

 

Вам понадобится:

 

  • мука
  • 1 лист слоеного теста, разморозить согласно инструкции на упаковке
  • 1 яйцо, взбить
  • 1 чашка сыр рикотта
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/2 ч.л. ванильного экстракта
  • молотой корицы
  • 1/8 чайной ложки мелко натертой апельсиновой цедры
  • 1/4 стакана шоколадной стружки

 

Приготовление десерта-тарталетки:
  1. Смажте формы для мини-кексов. Нагреть духовку до 180°С.
  2. Посыпьте рабочую поверхность стола мукой . Разложите лист теста на посыпанной мукой поверхности. Раскатйте тесто в прямоугольник. Разрежьте тесто на 12 квадратов. Выложите квадраты в подготовленные формочки. Смазать верхние края тарталетки взбитым яйцом и наколите дно вилкой.
  3. Выпекать в течение 10 минут. Охладите тарталетки в течение 10 минут. Достаньте тарталетки из формы и дайте полностью остыть.
  4. Смешайте сыр рикотта, сахар, ваниль, 1/8 чайной ложки корицы и апельсиновую цедру в миске.
  5. Наполните тарталетки творожной массой. Посыпать шоколадом или орехами

Тарталетки с начинками. Рецепты с фото.

Tagsсалаттарталеткафуршетшведский стол

  • Facebook
  • Twitter
  • Мой мир
  • Вконтакте
  • Одноклассники
  • Google+

www.relaxon.net

Тарталетки без формочек: пошаговый рецепт с фото

Тарталетки – небольшие корзиночки из различного теста – эффектно смотрятся на праздничном столе. Они не только красивы, но и устойчиво (в отличие от некоторых бутербродов) несут на себе начинку. Они приятно хрустят, их удобно брать в руки. Один достаточно гигиеничны. Потому тарталетки давно уже стали обязательным атрибутом фуршетов.

Их можно приобрести в магазине: слоеные, песочные. Но ваша закуска получится гораздо вкуснее, если вы приготовите корзиночки сами. В данной статье будет всесторонне изучено, как испечь тарталетки в домашних условиях без формочек. Рецепт с фото сделает процесс приготовления корзинок более доступным для понимания. Мы также дадим несколько интересных идей приготовления тарталеток без теста. Читайте ещё:  Тарталетки с ветчиной: пошаговый рецепт с фото.

Тарталетки – это изысканная праздничная закуска, являющаяся одновременно вкусным угощением и украшением. Зная как сделать тарталетки, можно найти массу способов с их помощью удивить видавших виды гостей. Как же приготовить тарталетки, не имея никаких подручных средств, специальных формочек и особых.

Классические тарталетки без формочек

Авторы предлагали для теста пшеничную муку с отрубями, а у меня в ход пошла цельнозерновая мука. Начинку я взяла такую же, т.е. из кусочков сладкого перца и сыра сулугуни, но думаю, что в следующий раз попробую запечь тарталеточки и с другими начинками: яйцо-глазунья, яйцо с беконом, овощное ассорти, грибы с сыром и т.д. Или же испеку такие тарталетки и потом положу в них какой-либо салат: овощной, куриный, мясной, грибной… Они вполне годятся даже на праздничный стол.

Тесто:

  • Мука ц/з — около 250 г
  • Вода — 50 мл
  • Растительное масло — 50 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Разрыхлитель — до 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль — 1 щепотка

Начинка:

  • Перец болгарский — 6 шт.
  • Сыр (сулугуни) — до 150 г
  • Специи и зелень — по вкусу

Приготовление:

  1. Для приготовления тарталеток без формочек подготовьте ингредиенты по списку.
  2. Отмерьте нужное количество муки, добавьте соль, сахар, разрыхлитель, перемешайте
  3. Влейте смесь из воды, растительного масла и яйца.
  4. Перемешайте все ингредиенты и замесите плотное, но эластичное тесто. Корректируйте его водой или мукой.
  5. У перцев удалите семена и широкие части нарежьте на кольца желаемой ширины (от 2 до 4 см).
  6. У меня получилось 10 заготовок, а остальную часть перцев нарежьте небольшим кубиком.
  7. Сыр сулугуни (или другой) тоже нарежьте кубиком (или натрите), добавьте специи и травы (тут смесь сухих прованских трав). По желанию посолите, перемешайте, и масса для начинки готова.
  8. Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на треугольники в таком количестве, чтобы хватило на все кольца-заготовки из перцев.
  9. Оберните треугольным куском теста каждое кольцо из перца так, как показано на фото, т.е. углы — внутрь кольца.
  10. Разложите по заготовкам начинку.
  11. Запекайте тарталетки без формочек в разогретой духовке около 15 минут при 200 градусах.
  12. Сыр в начинке должен расплавиться, а начинка — зарумяниться. Тесто на вид почти особо не изменится.
  13. Тарталетки без формочек и, так сказать, из перцев с перцами готовы.

Тарталетки без формочек

Ингредиенты:

  • Перцы болгарские — 3 шт.
  • Мука ц/з — около 200 г
  • Вода — 30 мл
  • Масло растительное — 30 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка

Приготовление:

  1. Подготовьте ингредиенты к рецепту тарталеток без формочек с болгарским перцем.
  2. Количество муки может варьироваться из-за различия свойств муки у разных производителей.
  3. Кроме цельнозерновой муки, конечно же, можно взять обычную хлебопекарную, т.е. пшеничную в/с или пшеничную с отрубями.
  4. Как приготовить тарталетки без формочек:
  5. Для приготовления теста соедините муку с солью, сахаром и разрыхлителем.
  6. Затем добавьте воду, растительное масло и яйцо.
  7. Перемешайте ингредиенты вручную или при помощи кухонной техники.
  8. Должно получиться эластичное тесто.
  9. Для основы тарталеток нарежьте вымытый и очищенный от семян сладкий перец на кольца желаемой высоты. Толщина зависит от того, сколько начинки планируется подавать в тарталетках.
  10. Минимальная высота кольца из перца — 1 см. (Остатки перца используйте в начинку или в другие блюда.)
  11. Предлагаю вариант простой начинки для этих тарталеток.
  12. Возьмите рассольный или полутвердый сыр в количестве 80-100 г, свежую зелень, например, 1-2 веточки базилика и кусочки болгарского перца, которые остались при приготовлении тарталеток.
  13. Кроме перцев и сыра для начинки подходят салаты: овощные, куриные или мясные.
  14. Для начинки перец нужно нарезать кубиком, сыр натереть, а свежую зелень, например листочки базилика, порубить.
  15. Перемешайте ингредиенты между собой, ничем не заправляя.
  16. Для приготовления тарталеток всё тесто или куски теста нужно раскатать толщиной 2-5 мм и нарезать на удлиненные треугольники.
  17. Затем каждым треугольником оберните кольцо из перца так, чтобы из теста получилось дно тарталетки, как показано на рисунке.
  18. Уложите заготовки тарталеток на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой.
  19. Начинка может быть или запеченной одновременно с тарталетками, или добавлена уже в готовые.
  20. Запекайте тарталетки в духовке при 180-200 градусах около 15 минут.
  21. Оригинальные тарталетки, приготовленные без использования формочек, готовы. Они подходят для подачи в теплом или в холодном виде.

Тарталетки без формочек с болгарским перцем

Простые в создании, оригинальные тарталетки послужат яркой закуской на праздничном столе. Тарталетки из цельнозерновой муки и сладкого перца, с пикантным сыром, создают идеальное вкусовое сочетание.

Ингредиенты:

  • Мука цельзерновая — 200 г
  • Масло растительное — 30 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Вода — 40 мл
  • Перец болгарский — 2-3 шт.
  • Сыр твёрдый — 70-100 г
  • Мята сухая (по желанию) — 1/4 ч. л.
  • Базилик сухой (по желанию) — 1/4 ч. л.

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить тарталетки без формочек, подготавливаем нужные продукты.
  2. Готовим тесто для тарталеток: насыпаем в миску цельнозерновую муку, сахар, разрыхлитель и соль.
  3. Добавляем яйцо, воду и масло.
  4. Замешиваем однородное тесто.
  5. Извлекаем из перца семенную коробку, режем перец широкими кружочками (высотой 1,5-2 см).
  6. Нарезаем остальную часть перца небольшими кубиками, посыпаем любыми специями (например, мятой и базиликом).
  7. Добавляем измельченный на терке сыр и перемешиваем составляющие начинки.
  8. С помощью скалки раскатываем тесто в прямоугольный пласт и нарезаем его треугольниками.
  9. Кладем кружок перца на треугольник из теста и заворачиваем края.
  10. Выкладываем в получившуюся тарталетку несколько ложек сырной начинки.
  11. Готовим тарталетки в разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.
  12. Тарталетки без формочек, из болгарского перца, готовы.

Тарталетки без формочек 

Ингредиенты:

  • Мука
  • Масло
  • Вода
  • Соль
  • Два стакана

Приготовление:

  1. Существует огромное количество рецептов закусок с тарталетками. По сути это просто масса способов приготовления начинки для них. Выпекание же самих тарталеток не такой сложный процесс, как может показаться. Есть очень простой рецепт данной закуски из песочного теста.
  2. Такую основу можно наполнить любыми начинками и получить в итоге, как холодную закуску, так и десерт. Начинается процесс изготовления тарталеток с подготовки всех необходимых ингредиентов. Для этого понадобится мука, вода, сливочное масло и соль. Нет необходимости в том, чтобы лишний раз напоминать, что все продукты должны быть свежими. Нельзя использовать для приготовления пищи подпорченные продукты, с истекшим сроком годности.
  3. Чтобы приготовить тесто для тарталеток нужно насыпать необходимое количество муки в чистую сухую миску. К этому моменту мука уже должна быть просеянной, чтобы в ней не попадались комочки и другие посторонние примеси. После этого, в муку следует добавить обычную сырую холодную воду и перемешать содержимое миски. Далее необходимо подсолить тесто.
  4. Количество добавляемой соли определяется вкусовыми предпочтениями и назначением тарталеток, а именно, тем, какой начинкой предполагается их наполнять перед подачей к столу. К примеру, тарталетки для будущего десерта не должны быть слишком солеными. С другой стороны, закуске с сыром, томатом и зеленью соль придаст дополнительную пикантность. Однако, слишком соленые блюда мало кому приходятся по вкусу, и, об этом не стоит забывать.
  5. Далее, в миску с мукой, водой и солью нужно добавить масло. Оно должно быть очень мягким, поэтому, его следует достать из холодильника перед тем, как делать тарталетки. Пусть масло постоит немного в теплом месте, и уже потом можно добавлять его в тесто.
  6. Масло можно натереть на крупной терке и затем оставить на время. Оно быстрее растает, так его будет удобнее смешивать в общей массе. Другой вариант – уже мягкое масло помять вилкой и опустить в тесто. Содержимое миски теперь необходимо перемешать как можно тщательнее.
  7. Для этого можно использовать вилку. Таким образом, будет видно, когда мука, вода, масло и соль превратятся в однородную массу, представляющую собой большое количество мелких частичек одинаковой консистенции и цвета.
  8. После этого можно начинать месить тесто руками. Это нужно делать до тех пор, пока тесто не превратится в тот самый привычный комок, не липнущий к рукам. Для удобства, рекомендуется посыпать стол мукой и месить тесто на столе, а не в миске.
  9. Затем полученный комок теста заворачивают в целлофановый пакет или пищевую пленку и помещают в холодильник. На холоде тесту достаточно постоять около 30 минут. За это время оно замерзнет достаточно для того, что его было легче раскатывать и разделывать.
  10. В противном случае не достаточно твердое песочное тесто просто-напросто рассыплется под скалкой, будет липнуть и к столу, и к рукам. Кроме того, слишком мягкому тесту проблематично придать нужную форму
  11. Когда подойдет время – тесто нужно вынуть из холодильника, положить на чистую сухую поверхность стола и раскатать из него тонкую лепешку. Толщина готового раскатанного сочня должна быть не более 0,5 см. Чтобы поддерживать температуру теста низкой, вместо скалки можно использовать бутылку с холодной водой.
  12. Таким образом, раскатанное тесто все еще будет достаточно холодным, чтобы во время придания ему формы, оно было «послушным», не липло к рукам. Это особенно важно в данном случае, так как данный способ приготовления тарталеток подразумевает отсутствие специальных формочек, и использование подручных средств. В качестве подручных средств, здесь выступят два стакана: один с большим диаметром, другой – поменьше, с острыми краями.
  13. Вот и самый интересный этап. Посмотрим, как сделать тарталетки без формочек и придать им желаемую форму. Для этого стаканом с большим диаметром из раскатанного пласта теста необходимо вырезать кружочки. Затем на каждый полученный кружочек поставить стакан меньшего диаметра и вокруг его дна сформировать так называемую «тарелочку». Так будут выглядеть уже готовые тарталетки.
  14. Чтобы они не потеряли свою форму во время выпекания, следует в их донышках сделать несколько проколов зубочисткой. Так, через отверстие будет проходить горячий воздух, и само тесто не вздуется. Перед выпеканием можно поместить тарталетки в холодильник еще на 10-15 минут, так они лучше сохранят форму.
  15. Затем можно приступать к выпеканию. Приготовление тарталеток в духовке, разогретой до 200 градусов, займет 20 минут. Заполнять их начинкой можно после того, как они остынут.

Тарталетки из слоеного теста без формочек

Тарталетки из слоеного теста – это красивый способ подачи к столу различных салатов и закусок. А если заполнить съедобные корзиночки густым кремом, то получите вкусное домашнее пирожное. Очень популярны эти изделия в качестве «тарелочек» для деликатесной икры.

Ингредиенты:

  • полукилограммовая упаковка слоеного

Приготовление:

  1. Размораживаем тесто так, как рекомендует производитель на упаковке.
  2. Стол посыпаем мукой. Раскатываем слоеное тесто в одном направлении.
  3. Стаканом или чашкой нарезаем порционные круги для будущих тарталеток. Круглых заготовок должно получиться четное число.
  4. Половину кружков отложим в сторону – это будут основания для тарталеток. А вот из второй половины делаем бортики. Для этого возьмем емкость с меньшей окружностью, нежели стакан.
  5. К примеру, подойдет любая рюмка. Главное, что бы при наложении на круг, образовывалась не очень тонкая полоска, чем она окажется шире – тем красивее будут готовые корзиночки.
  6. Нарезаем рюмкой бортики для тарталеток.
  7. Выкладываем получившиеся колечки на круглое основание. Чтобы дно изделия при выпекании не вздулось, круги проткнем в нескольких местах вилкой. Бортики не трогаем, так как они-то как раз должны хорошо подняться во время выпечки.
  8. Перекладываем тарталетки на противень, выложенный кондитерской бумагой. В разогретой духовке до 200 градусов выпекаем изделия в течение 15 минут.
  9. Как только тесто зарумянилось – пора вынимать. Готовые тарталетки выкладываем на блюдо и даем остыть.

Песочные тарталетки с красной икрой 

Ингредиенты:

  • Икра красная — 100 грамм
  • Тарталетки из слоеного или песочного теста маленькие — 10 штук
  • Масло сливочное или сметана жирная — 100 грамм
  • Укроп — грамм

Приготовление:

  1. Укроп измельчите. Размягченное сливочное масло (или сметану) смешайте с укропом и разложите по тарталеткам.
  2. Чайной ложкой разложите икру и подавайте тарталетки с красной икрой на большой тарелке.
  3. Блюдо обязательно закройте пищевой пленкой и снимите ее непосредственно перед торжественным ужином. Иначе икра, которая очень быстро сохнет, превратится в камешки.
  4. Красная икра не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Она уже давно перестала быть в России дефицитным продуктом, однако все равно мы украшаем ей праздничный стол. Дело в том, что блюда с красной икрой смотрятся очень нарядно и создают ощущение настоящего праздника.
  5. Тарталетки с икрой можно дополнить не только сметаной, но и мягким, сливочным сыром. А можно сделать и по старинке, приготовив бутерброды из багета со сливочным маслом и ложечкой икры. Кроме того, красной икрой сейчас принято украшать салаты с рыбой и не только, оливье и другие блюда.

Тарталетки из хлеба с грибами

Красивая и вкусная закуска на праздничный стол. Никакого теста — кусочки хлеба укладываются в формочки (для кексиков или тарталеток), начинка — грибы и яично-молочная смесь. Грибы можно использовать магазинные или лесные.

Ингредиенты:

  • 1 ст.л сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 300 г грибов, нарезать
  • 1 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. черного молотого перца
  • 2 ст.л. размягченного сливочного масла
  • 6 кусочков черствого белого хлеба, срезать корочки
  • 3 яйца, слегка взбить
  • 2 ст.л. сливок (можно молока)
  • 3 ст.л. тертого сыра (хорошо пармезан)
  • зелень для украшения

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 180 С.
  2. Растопить 1 ст.л. сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и тушить 30 секунд, пока он не станет ароматным. Добавить грибы и тушить 4-6 минут, пока они не подрумянятся и размягчатся. Снять с огня, посолить-поперчить.
  3. Смазать сливочным маслом кусочек хлеба с одной стороны. Уложить кусочек хлеба в формочку для кексиков или тарталеток, маслом вниз.
  4. Взбить слегка яйца, добавить сливки, грибы и все перемешать. Разделить начинку между формочками — выложить на хлеб. Посыпать сверху тертым сыром.
  5. Запекать около 20 минут, пока начинка не станет плотной, а верх золотисто-коричневым.

Слоеные тарталетки из мороженого теста

Этот вид корзинок удобен тем, что с помощью слоеного теста можно создать различные формы тарталеток. Такое тесто можно приготовить самостоятельно, но тарталетки из слоеного теста, купленного в магазине, тоже получатся удачными.

Ингредиенты:

  • замороженное тесто — 300 гр;
  • яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Освободить тесто от обертки, дать ему разморозиться при комнатной температуре от 20 до 30 минут.
  2. Расстелить его пластом, нарезать на 12 квадратов. Из 6 квадратов при помощи формы сделать квадратные дырки, либо делаем диагональные разрезы и отгибаем углы, чтобы получилась дырка.
  3. Первые вариант получается аккуратнее, а второй красивее. Выбираете на свой вкус.
  4. Целые квадраты смазать взбитым желтком и выложить поверх них квадраты с дыркой. Верх также смазать желтком.
  5. Выпекать песочное тесто не ниже чем 200°С около 20 минут.

Тарталетки из слоеного теста без формочек

Если у вас нет формочек для выпечки, но есть огромное желание украсить стол оригинальными блюдами, то в таком случае используйте готовое тесто. Очень красиво смотрятся на столе так называемые «лодочки». Приготовить их довольно легко:Тарталетки без формочек

  • Для этого нужно разморозить тесто, разделить по слоям и разрезать квадратами необходимой величины. Читайте ещё: Маленькие тарталетки: пошаговый рецепт с фото.
  • Затем каждый квадрат раскатайте тонким слоем, чтобы получился прямоугольник.
  • Плотно слепите короткие стороны, расправьте донышко и можно ставить в духовой шкаф.
  • Чтобы тесто не так подходило, положите в середину фасоль.
  • Можно также скатать шарики из слоеного теста, немного раскатать на столе до нужного размера, положить на противень и выпекать.
  • Перед наполнением начинкой срежьте верхний шар, положите в середину вкуснятину и сверху прикройте крышкой. Очень интересно смотрится.

Начинки для тарталеток и их применение

Готовые мини-закуски выглядят очень нарядно. На торжествах начинки для тарталеток на закуску могут использоваться любые и подаются такие блюда в горячем или холодном виде.

  • Овощи. Овощи для тарталеток могут быть в любом виде: свежие, отварные, запеченные. Чаще всего закуска с такой начинкой подается в горячем виде. Соединительным компонентом может выступать сыр. сметана, яйцо.
  • Сыр. Тарталетки с сыром подаются горячими или холодными. Тепловой обработке обычно подвергаются твердые сорта. В качестве дополнения к сыру добавляют овощи, грибы, ягоды.
  • Грибы. Традиционный вариант закуски — тарталетки с грибами. Подаются в любом виде, чаще с сыром и зеленью.
  • Мясо. Для мясной начинки идет отборная мякоть без жира, шкуры, хрящей, пленок. Отварное или запеченное мясо подмешивают к соусам, сырам или овощам. Часто встречаемым вариантом являются тарталетки с курицей и грибами.
  • Субпродукты. Такой вид начинки встречается нечасто, но из них получаются вкусные варианты закусок из печеночного паштета или отварного языка.
  • Рыба. Тарталетки с красной рыбой семейства лососевых — новогодний вариант закуски. Чаще используются слабосоленые варианты рыб, чем отварные или запеченные.
  • Морепродукты. Многими любимые тарталетки с крабовыми палочками, креветками или кальмарами подаются с соусами в холодном виде.
  • Икра. Этот вид начинки создает впечатляющий эффект. Он прост в приготовлении и выразителен на столе.
  • Фрукты, ягоды. Сладкие закуски подаются в конце застолья. Иногда фрукты или овощи могут сочетаться с сыром или мясом, но чаще такие начинки сопровождает шоколад и крем.

zakuskidoma.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *