Штрудель тесто слоеное – Яблочный штрудель из слоеного теста: 8 рецептов |

Содержание

Яблочный штрудель из слоеного теста: 8 рецептов |

Нежный, вкусный, лучший десерт к чаю — яблочный штрудель из слоеного теста. В нашей подборке простые рецепты, с которыми, благодаря пошаговым фото, справится даже новичок!

Рецепт 1, пошаговый: яблочный штрудель из слоеного теста

2 листа готового слоеного теста
0,5 ч.л. корицы
2-3 больших яблока
2 ст.л. муки
2 ст.л. сахара
2 ст.л. обычного сахара
ст.л. коричневого сахара
0,5 стакана рубленных орехов
2 ст.л. панировочных сухарей

Для смазывания:

1 ч.л. воды
1 яйцо

Моем, чистим и нарезаем яблоки кубиками.

Смешиваем яблоки с корицею, мукой, и двумя видами сахара. Оставляем яблоки на 20 минут, чтобы они пустили сок.

В другой миске смешиваем орехи с сухарями и так же с двумя видами сахара.

Раскатываем лист размороженного теста, посыпаем его орехово-сухарной смесью, на которую выкладываем сверху яблоки.

Заворачиваем края тесте, закрывая начинку. То же самое повторяем и со вторым листом теста и остатками начинки.

Края рулетов загнуть вниз, выложить штрудель на противень, смазанный или застеленный бумагой. Сверху смазать желтком с водою.

На каждом рулете сделать поперечные надрезы.

Выпекаем наши штрудели при 190 градусах до золотистой корочки, это примерно 40-45 минут.

Рецепт 2: яблочный штрудель из готового слоеного теста (с фото)

Можно считать, что данный вариант приготовления десерта считается классическим, так как в его состав входят яблоки, дробленые орешки и коричный порошок. Очень важно соблюдать процесс приготовления данного десерта, чтобы получить идеальный вкус и консистенцию данного сладкого блюда.

сухарики для панировки — 2 ложки;
тесто готовое — 2 пласта;
мука пшеничная 1 сорта — 2 ложки;
куриное яйцо — 1 штука;
сахарный песок в начинку — 5 ложек;

яблоки крупные — 3 штучки;
масло сливочное хорошее — 45 грамм;
коричный порошок — 2 ложечки;
орешки грецкие дробленые — ½ стакана.

Для начала стоит разморозить тесто для яблочного штруделя из слоеного теста, по представленному пошаговому рецепту с фото. Пока тесто размораживается, стоит подготовить основную начинку. Для этого берем крупные яблоки, промываем в воде и очищаем от сердцевины с косточками.

Если кожица у плодов слишком плотная, ее лучше всего срезать, чтобы не испортить готовое лакомство. Фрукты нарезают небольшими кубиками, а затем яблочки перекладывают в чашу, куда насыпают дополнительно коричный порошок и сахарный песок. В таком виде плоды оставляют на пятнадцать минут.

Если есть такая возможность, стоит переложить кусочки яблок в сковородку, где заранее было растоплено сливочное масло, после чего кусочки обжаривают до готовности. Также стоит добавить к этой массе сахарный песок, чтобы яблоки карамелизовались. В отдельной миске перемешивают дробленые орешки и пару ложек панировочных сухарей.

Уже размороженное тесто раскатывают в очень тонкий пласт, после этого поверхность смазывают кусочком размягченного масла. Сверху посыпают тонкий слой ореховой начинки, при этом один края оставляя пустым. Это необходимо, чтобы потом закрепить конец рулета, так начинка не будет выпадать из готового десерта при выпекании.

На слой орешков выкладывают кусочки яблок, необходимо хорошо распределить начинку, чем больше будет фруктов, тем более сочным и вкусным выйдет готовый десерт. Если плоды просто были нарезаны, то их сверху присыпают сахарным песком и коричным порошком. Теперь стоит взять кусочек масла, его нарезают на мелкие кубики, и укладывают поверх начинки.

Из двух пластов теста скатывают два одинаковых рулета, указанное количество начинки рассчитано именно на два пласта теста. Концы рулетиков закрепляют наверху, чтобы из начинки не выливался сок во время запекания.

Подготовленные яблочные штрудели из слоеного теста, по указанному рецепту с фото пошагово, запекаются в духовке. Предварительно тесто смазывают куриным желтком и делают на поверхности рулета небольшие надрезы.

Процесс выпекания длится не менее сорока минут, отметка температуры должна быть не выше 190 градусов, но здесь стоит просто ориентироваться на свою духовку. Когда такие рулетики с яблоком и корицей будут готовы, стоит посыпать их слегка сахарной пудрой, а только после этого можно подать десерт к столу.

Рецепт 3: как приготовить яблочный штрудель с изюмом (пошагово)

тесто (листовое) – 500 г,
яблоки (кисло-сладкие)– 4 шт.,
изюм (без косточек) – 100 г,
сахар-песок – 3 ст.л.,
масло (сливочное) – 80 г,
корица (молотая) – 2 ч.л.,
яйцо куриное столовое — 1 шт.,
пудра сахарная,
панировочные сухари — 2 ст.л.

Первым делом достаём упаковку теста и размораживаем его при комнатной температуре, так, чтобы его можно было легко раскатать. Далее заливаем кипятком изюм и оставляем его для пропаривания примерно на 15 минут.

Очищаем яблоки от кожуры, вырезаем семенную коробочку и плодоножку.

Затем нарезаем яблоки тонкими дольками.

В сотейник кладём масло и всыпаем яблочные дольки. На медленном огне тушим яблоки 30-40 минут, пока большая часть влаги не испарится.

Далее всыпаем к яблокам сахарный песок, перемешиваем их и карамелизируем еще 5 минут.

Добавляем корицу. И отставляем начинку в сторону, чтобы полностью остыла.

Тесто тоненько раскатываем скалкой.

И выкладываем на него начинку. С одной стороны оставляем примерно 5-6 см без начинки. Сначала выкладываем изюм и панировочные сухари.

А сверху выкладываем яблочную начинку.

Сворачиваем штрудель рулетом, начиная со стороны с начинкой. А затем накрываем его свободным краем и аккуратно заделываем края. Перекладываем штрудель на застеленный пергаментом протвинь, промазываем взбитым яйцом и посыпаем сахарной пудрой.

Выпекаем изделие 35 минут при температуре 170 градусов.

Рецепт 4: вкусный Венский штрудель с яблоками из слоеного теста

Знаменитый Венский штрудель мало кто умеет правильно готовить! Многие просто заворачивают тесто с нарезанными яблоками и подают его в качестве популярного блюда, некоторые вместо слоеного теста используют дрожжевое и т. д. Это только портит настоящий вкус ароматного яблочного лакомства, вкус которого навсегда останется в вашей памяти, если вы хоть раз его попробуете правильно приготовленным.

Для слоеного штруделя с яблоками совсем не нужно тратить пять часов своего свободного времени – можно обойтись магазинным слоеным тестом, несколькими яблоками и остальными ингредиентами, которые можно приобрести в любом супермаркете.

2-3 спелых яблока
0,5 кг слоеного теста

50 г сахарного песка
1 ч. л. приправы для выпечки
100 г панировочных сухарей или бисквитной крошки
1 перепелиное яйцо для смазывания

Сразу же займемся приготовлением яблочной начинки, однако тесто не забудем разморозить, если приобретали его замороженным! Яблоки промоем в воде и нарежем на четыре части. Срежем с каждой из них семенные коробочки и снова промоем.

Затем каждую четвертинку нарежем средними по размеру кубиками.

Всыплем яблочную нарезку в ковш или сотейник, нальем 25 мл кипятка и всыплем сахарный песок.

Затем добавим приправу для выпечки – она подарит десерту непередаваемый сладковатый аромат. А корица, которая входит в состав специи, лучше всего гармонирует с яблоками!

Поместим сотейник на средний огонь и уварим его содержимое вдвое примерно 5-7 минут. Необходимо, чтобы сахар растаял и закарамелизовался на яблочной нарезке.

После этого раскатаем тесто в прямоугольный пласт и один его край нарежем полосками, но не дорезая до конца.

На второй целый край насыплем сухари или бисквитную крошку.

На нее – приготовленную начинку из яблок и разровняем ее.

Аккуратно подоткнем два боковые края теста на начинку, а затем скатаем всю заготовку рулетом.

Как вы видите, нарезанные полоски получились ровно по центру заготовки лакомства.

Поместим ее на противень, устланный пергаментной бумагой, и смажем взбитым перепелиным яйцом или же обычным желтком куриного яйца.

Запечем десерт в духовке около 30 минут при 180-200 С.

Дадим слоеному штруделю с яблоками слегка остыть и нарежем его порционными кусочками, присыпав сахарной пудрой по желанию.

Рецепт 5: штрудель из слоеного теста с яблоками и орехами

Готовится данная выпечка довольно легко, без лишних хлопот и, зная несколько очень простых правел, с этим рецептом справится даже новичок-кулинар.

Тесто слоеное (бездрожжевое) 250 грамм (¼ упаковки или 1 плоский квадрат)
Яблоко кисло сладкое — 500 грамм
Сахар 4 столовые ложки
Сухари толченые 4 столовые ложки
Корица ½ чайной ложки или по вкусу
Изюм 50 грамм
Орех грецкий 50 грамм
Желток яичный 1 штука
Мука пшеничная 1 чайная ложка
Вода очищенная 150 миллилитров

В первую очередь примерно за 30–40 минут до начала приготовления выкладываем на столешницу кусочек слоеного теста, разворачиваем его во всю длину и оставляем при комнатной температуре, чтобы подтаяло. Затем включаем духовку для разогрева на 190–200 градусов Цельсия и застилаем противопригарный противень листом пекарской бумаги.

Ни минутки не теряем, пока мучной полуфабрикат размораживается, занимаемся подготовкой других немаловажных ингредиентов. Наливаем в чайник немного очищенной воды и ставим его на средний огонь, пускай нагревается. Потом скидываем сушеный изюм в дуршлаг и тщательно его промываем.

Перекладываем сушеный виноград в глубокую пиалу, спустя некоторое время заливаем его кипятком и оставляем в таком виде на 10–15 минут, чтобы распарился. После этого снова перемещаем ягоды в дуршлаг и оставляем в нем до использования либо пока с него не стечет лишняя жидкость.

Дальше перебираем грецкие орехи, удаляя из них сор любого вида, и измельчаем ядра в среднюю либо мелкую крошку любым удобным способом, например, при помощи стационарного блендера, кухонного комбайна, мясорубки или по старинке отправляем их в пакет и крошим тыльной стороной топорика либо скалкой.

Теперь обращаем свое внимание на яблоки, ополаскиваем их в проточной воде, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди разрезаем каждое на 2 половинки, снимаем с них кожуру и избавляем от сердцевины с косточками, а также хвостиков. Выкладываем мякоть фруктов на разделочную доску, шинкуем кубиками либо пластинами толщиной от 5 миллиметров до 1 сантиметра и идем дальше.

Кладем в глубокую миску нарезанные яблоки, успевший обсохнуть изюм, перемолотые орехи, сахар и немного корицы. Аккуратно перемешиваем эти ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции – начинка готова, идем дальше!

В небольшую пиалу кладем яичный куриный желток и взбиваем его столовой вилкой до легкой однородной консистенции, сильно усердствовать не надо, достаточно легкой пышности.

После этого возвращаемся к размороженному тесту, выкладываем лист на кухонное полотенце либо простынь, слегка присыпаем с обеих сторон мукой и при помощи скалки раскатываем его в очень тонкий прямоугольник в одном направлении, чтобы не нарушить структуру слоев.

Потом посыпаем его поверхность толчеными сухарями и зрительно делим мучной полуфабрикат на две части.

Выкладываем на одну из сторон начинку, оставляя с каждого края по 2 сантиметра свободного пространства.

Дальше очень бережно скатываем при помощи того же полотенца либо простыни рулет, плотно защипываем его по концам, поджимаем их под низ и перемещаем получившееся изделие на подготовленный противень швом вниз.

По желанию придаем пока еще сырому десерту вид полумесяца, воспользовавшись пекарской кистью, смазываем его взбитым яичным желтком и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

Проверяем духовку, если жар очень сильный, уменьшаем его до нужной температуры и только после этого отправляем туда штрудель на средний стеллаж. Выпекаем его 35–40 минут, за которые десерт дойдет до полной готовности и покроется красивой румяной корочкой. Как только это произойдет, натягиваем на руки кухонные прихватки и ставим противень на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу.

Прикрываем выпечку кухонным полотенцем, так чтобы осталась довольно большая щель, и даем ей слегка остыть. Затем, воспользовавшись широкой кухонной лопаткой, перемещаем штрудель на большое плоское блюдо, по желанию посыпаем сахарной пудрой, острым кухонным ножом делим поперек на порции, распределяем их по тарелкам и вперед дегустировать!

Рецепт 6: штрудель яблочный из слоеного бездрожжевого теста

слоеное тесто (бездрожжевое) – 450-500 г;
масло вкусное сливочное – 40 г;
сухари панировочные (мелкие, белые) – 20 г;
яблоки – 300-400 г;
изюм – 100-200 г;
желток – 1 шт.;
сахар – 4 ст. ложки;
корица и ванилин – по вкусу.

Аккуратно разворачиваем и освобождаем от упаковки готовое слоеное тесто. Пусть постоит примерно 10-15 минут. Затем его надо раскатать скалкой, посыпанной мукой. Раскатать надо по возможности очень тонко.

Сливочное масло (ни в коем случае не спред) растапливаем в микроволновке или на паровой бане. Смазываем им тесто при помочи кулинарной кисточки. Затем посыпаем масло сухарями. Для рецепта штруделя лучше всего подходят мелкие сухари. Слой должен получиться не очень толстым.

Подготавливаем яблоки и изюм. Изюм достаточно перебрать и промыть. Чистые яблочки нарезаем (без кочана) небольшими кубиками. Смешиваем яблоки с изюмом. По вкусу можно добавить немножечко молотой корицы или ванилина.

Начинку распределяем по тесту, оставляя по краям по 2-3 см., чтобы легче заворачивался штрудель.

Очень аккуратно, чтобы не порвать тесто, закручиваем штрудель с яблоками. Концы закрываем-защипываем.

Желток взбиваем легонько, смазываем им верх рулета.

Выпекаем штрудель с яблоками из слоеного теста 40-45 минут в духовке, предварительно прогретой до 220 С.

Штрудель вкусен как горячим, так и холодным. В некоторых ресторанах его подают горячим, сервируя шариком крем-брюле. Надо отметить, что в горячем виде эту выпечку очень сложно нарезать ровными кусочками, поэтому иногда все же лучше подождать, пока рулет полностью остынет. Очень хорошо подавать такое блюдо с травяным чаем, латте, какао, соком и другими напитками. В качестве украшения блюда допускается применение шоколадного сиропа (или фруктового на ваш вкус).

Рецепт 7: как сделать яблочный штрудель в домашних условиях

Очень простой рецепт яблочного штруделя из слоеного теста, с минимальным количеством ингредиентов, но не менее вкусный!

тесто слоеное — 250 гр
яблоко — 4 шт
корица — 1 ч.л.
сахар — 3 ч.л.

Для начала нужно просто подготовить продукты, которые вы будете использовать для приготовления яблочного штруделя в домашних условиях. Свежие отборные яблоки нужно тщательно вымыть, слоеное тесто разморозить, а также отмерять требуемое количество молотой корицы и сахарного песка. Яблоки должны быть в меру сладкими и кислыми, иначе излишества придется компенсировать с помощью пряностей.

Следуя пошаговому рецепту, займитесь обработкой яблок. Освободите их от жесткой сердцевины. Жесткую шкурку также можно удалить, но делать это совсем необязательно. Затем превратите подготовленные фрукты в небольшие кубики приблизительно одинаковой формы и размеров.

Переложите измельченные яблоки в глубокую посудину, смешайте с необходимым количеством корицы и сахара. Хорошенько перемешайте эти ингредиенты.

Пласт размороженного слоеного теста необходимо раскатать с помощью скалки максимально тонко. Чтобы оно не приставало к столешнице, посыпьте её небольшим количеством пшеничной муки. Оптимальная толщина пласта составляет всего несколько миллиметров.

Дальше по рецепту подготовленную начинку необходимо аккуратно выложить с одной стороны и загнуть кромку теста, которая и станет началом рулета. Хорошенько залепите края по бокам и полностью заверните начинку в тесто, сформировав большой рулет продолговатой формы.

Потом останется только завернуть тесто в жгут, из которого наверняка не будут выпадать яблоки.

Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов, а будущий штрудель переложите на предварительно смазанный противень. Готовьте этот нежный десерт в духовом шкафу около 30 минут до образования золотистой корочки.

Достаньте противень с выпечкой из духовки и немного остудите его, чтобы десерт не развалился в процессе нарезки. Подавать к столу его можно с шариками мороженого или под топленым шоколадом с ореховыми лепестками.

Этот рецепт непременно понравится вам и заберет совсем немного времени. Штрудель из слоеного теста с яблоками готов. Приятного аппетита!

Рецепт 8: штрудель с яблоками по-австрийски (пошаговые фото)

Облегченная вариация традиционной австрийской выпечки с яблочной начинкой — из готового слоеного теста.

Слоеное тесто готовое — 1 пласт (15×20 см)
Яблоко — 1 среднее
Грецкие орехи — 80 г
Изюм — 3 горсточки
Сахар — 2 ст.л.
Крошка сухарей (или панировочные сухари без добавок) — 4-5 ст.л.
Сливочное масло — для смазывания пластов
Яйцо для смазывания рулета — 1 шт.

Изюм замочить в холодной воде. Яблоки очистить, нарезать пластинками или кубиками. Орехи очистить, поломать на маленькие части.

Подготовить панировочные сухари (я брала просто высушенный батон и размельчила его в крошку), можно взять готовые из магазина (только без специй и добавок!).

Раскатать тесто на влажном полотенце. Говорят, что нужно раскатывать, чтобы был виден газетный текст. Ну я раскатала толще, хотя полотенце виднелось.

Теперь можно смешать ингредиенты начинки. Можно добавить немного корицы по вкусу.

Смазать пласт, кроме краев, сливочным маслом.

Одна половину пласта посыпать крошкой (она впитает жидкость внутри рулета). На крошку, также на одну половину, выложить начинку.

С помощью полотенца скрутить рулет.

Смазать яйцом.

Выпекать штрудель из слоеного теста при 180-200 градусах 35-40 минут.

Штрудель из слоеного теста готов. Приятного аппетита!

www.eat-me.ru

Тесто для штруделя (слоеное и вытяжное): пошаговые рецепты

Венский штрудель – изысканное лакомство австрийской кухни. Яблочные, вишневые и грушевые рулеты уже давно заняли прочное место на наших столах. Тесто для штруделя бывает слоеным, с добавлением дрожжей и без них, творожным, вытяжным. Рассмотрим разные рецепты его приготовления.

6 секретов вкуснейшего штруделя:

Основу для штруделя замешивают заранее, поскольку ей нужно время настояться и насытиться кислородом.
Чтобы придать тесту небольшую слоистость, в него добавляют масло очищенное растительное.
При вымешивании вытяжного теста растягивать его следует как можно быстрее, иначе оно подсохнет и станет очень хрупким.
В процессе выпекания рулет нужно несколько раз смазать взбитым яйцом.
В классическом варианте штрудель выпекают с яблочной начинкой. Добавьте в нее немного бренди, и выпечка заиграет яркими вкусовыми нотками.
Выпекать штрудель лучше на противне с защитным покрытием. Если такового нет, воспользуйтесь пергаментной бумагой.

На заметку! Какой бы рецепт теста вы ни выбрали, соблюдайте главное правило – основа должна быть тонкой.

Вытяжное тесто для штруделя с яблоками: рецепт от венских кондитеров

Штрудель из вытяжного теста получается нежным на вкус и в то же время хрустящим. Замесить такую основу несложно, главное – все действия выполняйте быстро и следуйте рецептурным пропорциям.

Состав:

450 г просеянной муки;
яйцо;
100 мл очищенной воды;
3 ст. л. сахарного песка;
щепотка соли.

Приготовление:

Совет! Не используйте для раскатки теста пленку для пищевых продуктов, поскольку это затруднит процесс.

Муку просеиваем, лучше несколько раз, и высыпаем на рабочую поверхность горкой.
По центру делаем углубление и вбиваем в него яйцо.
Небольшими порциями вводим туда же очищенную воду.
Добавим сахарный песок и небольшую щепотку соли. Начинаем вымешивать основу.
Вымешиваем основу для штруделя, не ленясь, делая все качественно. Потом скатываем тесто в шар, оборачиваем пленкой для пищевых продуктов и отправляем в холодильник на полтора часа.
По истечении указанного времени вынимаем тесто. Теперь нам нужно его хорошенько раскатать.
Рабочую поверхность застилаем тоненькой чистой тканью и присыпаем просеянной мукой.
Выкладываем основу и начинаем ее раскатывать.
Раскатываем основу долго. Нам нужно тоненькое тесто, похожее на папиросную бумагу. Этот процесс не должен вызвать затруднений, поскольку основа мягкая и хорошо раскатывается.
В итоге у нас должен получиться тоненький и довольно большой по размеру прямоугольник. Вытяжное тесто для штруделя готово!
Перед выкладыванием начинки тесто нужно смазать растопленным маслом сливочным.

Внимание! Растопленное масло сливочное можно добавить вместе с водой и яйцом сразу при замешивании теста.

Слоеная основа без дрожжей

Сегодня без труда можно купить готовую слоеную основу для выпечки в любом супермаркете. Но опытные хозяйки знают, что штрудель будет вкуснее, если тесто замесить самостоятельно. Тем более что такое тесто можно заготовить заранее и хранить в морозильной камере.

Состав:

2,5 ст. просеянной муки;
1 ст. очищенной воды;
¼ ч. л. соли;
½ ч. л. кислоты лимонной;
150 мл масла очищенного растительного.

Приготовление:

В очищенной воде разведем кислоту лимонную и поместим ее в морозильную камеру на 2-3 минутки.
2 ст. муки просеиваем и смешиваем с солью.
Вводим в мучную смесь лимонную воду небольшими порциями и аккуратненько размешиваем.
Замешиваем мягкую основу приблизительно шесть – семь минут, а затем скатываем ее в шар.
Оборачиваем основу пленкой для пищевых продуктов и помещаем в холодильник на полчасика.
Оставшиеся полстакана муки просеиваем и соединяем с маслом очищенным растительным. Перемешиваем до однородной структуры и помещаем в холодильник минут на двадцать.
Далее раскатаем шар теста в тоненький пласт. Его толщина не должна превышать по размеру 2-3 мм.
Смажем основу смесью масла и муки и свернем ее в рулет. Отправим в холодильник на полчасика.
Затем раскатываем слоеную основу 4 раза: поочередно 2 раза вдоль и 2 раза поперек.
Опять раскатываем тесто в пласт и сворачиваем его в четыре раза.
Готово! Можно приступать к выпечке штруделя или обернуть тесто пленкой пищевой и хранить в морозильной камере.

Нежное тесто из творога

Невероятно нежным, вкусным и рассыпчатым получается штрудель на творожной основе. Чтобы тесто было мягче, его нужно выдержать на протяжении ночи в холодильнике, поэтому замешивать основу лучше с вечера. Творожный штрудель обычно выпекают с вишневой начинкой.

Состав:

200 г масла мягкого сливочного;
2,5 ст. просеянной муки;
3 ст. л. сахарного песка;
250 г зернистого творога.

Совет! Используйте творог с 10% жирностью.

Приготовление:

Соединяем в миске творог, сахарный песок и масло сливочное.
Вводим просеянную муку и взбиваем все ингредиенты миксером. Нам нужна воздушная и однородной структуры масса.
Посыплем рабочую поверхность просеянной мукой и выложим на нее наше тесто.
Раскатываем основу в объемный шар. Не следует формировать из теста блин, нам нужен объем.
Делим основу на четыре куска. Каждый раскатываем в прямоугольник и оборачиваем пленкой для пищевых продуктов. Отправляем творожное тесто в холодильную камеру на ночь.

Совет! Масло предварительно нужно вынуть из холодильника, чтобы оно размягчилось. Так легче будет его взбивать.

Дрожжевая основа на скорую руку

Кто сказал, что штрудель может быть только сладким? Можно приготовить такой рулетик с мясной, грибной и даже рыбной начинкой. А тесто для него замешивают на дрожжевой основе. Рассмотрим простой рецепт такого теста.

Состав:

300 мл молока;
1 ч. л. дрожжей сухих;
яйцо;
50 г масла мягкого сливочного;
3 ст. просеянной муки;
щепотка соли.

Приготовление:

Сначала слегка нагреем молоко и добавим в него дрожжи.
Яйцо взбиваем до появления пенки и вводим в молочно-дрожжевую смесь.
Теперь просеиваем муку, соединяем ее с солью и добавляем небольшими порциями, вымешивая основу ложкой.
Затем перекладываем тесто на присыпанную просеянной мукой рабочую поверхность и вымешиваем его руками. Нам нужна мягкая и не слишком липкая основа.
Скатываем тесто в шарик и оставляем на часик, чтобы, как говорится, подошли дрожжи. А затем можно выпекать штрудель.

На заметку! Из такого теста можно приготовить изысканную закуску к праздничному столу. В качестве начинки возьмите куриное мясо, картофель, морковь и лук. Все ингредиенты предварительно нужно обжарить. А перед выпечкой нарежьте штрудель небольшими рулетами.

Читайте также:

Вариантов приготовления вкусной основы для венского штруделя настолько много, что вы без труда сможете выбрать подходящий вам рецепт. Попробуйте замесить тесто для штруделя на кефире. В любом случае выпечка будет хрустящей и нежной. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Советуем почитать

aboutbody.ru

Яблочный штрудель из слоеного теста — пошаговый рецепт

Автор: Наталия Олендра 12.09.2016

Приготовление
40 минут
Общее время
60 минут
Сложность
средняя

Сохранить в избранномЭтот яблочный штрудель готовится с отступлениями от традиционного австрийского рецепта. Вместо вытяжного используется готовое слоеное тесто, что позволяет сэкономить немало времени.
Выпечка получается очень вкусной и ароматной. Слоеный пирог отлично сочетается с яблочной начинкой, кисло-сладкой, с пряным ароматом корицы. А если дополнить десерт шариком мороженого и чашечкой крепкого кофе, от него просто невозможно оторваться!
В качестве начинки используются яблоки, припущенные в сливочном масле с сахаром и корицей. Грецкий орех отлично оттеняет их вкус, поэтому обязательно добавьте хотя бы один орешек, измельченный в мелкую крошку. А чтобы чувствовать себя уверенно в процессе приготовления “слоеного” яблочного штруделя, следуйте пошаговому рецепту.
Ингредиенты
тесто слоеное бездрожжевое 400 г
пшеничная мука 3 ст. л.
зеленые яблоки 4 шт.
сливочное масло 20 г
сахар 80 г
корица 1 ч. л.
хлебные сухари 1,5 ст. л.
грецкий орех 1-2 шт.
яичный желток 1 шт.
Как приготовить яблочный штрудель из слоеного теста
Слоеное тесто освобождаем от упаковки и оставляем размораживаться при комнатной температуре, прикрыв полотенцем. Тем временем занимаемся приготовлением яблочной начинки для нашего штруделя. Для этого очищаем яблоки (кислого сорта) и вырезаем сердцевинки. Затем нарезаем мякоть кубиком — не слишком мелко, иначе при двойной термической обработке они потеряют форму и превратятся в варенье.
Далее растапливаем сливочное масло в сковороде или в сотейнике. В разогретое масло выкладываем яблоки, всыпаем корицу и сахарный песок.
Увеличиваем огонь и готовим яблоки, помешивая 5-7 минут до размягчения и испарения всей жидкости. Начинка отлично сохранит форму, кусочки яблок останутся целыми, полностью пропитаются ароматом корицы и сахарным сиропом.
Подтаявшее слоеное тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатываем его в тонкий пласт прямоугольной формы (примерно 30х35 см). Хлебные сухари смешиваем подсушенными грецкими орехами, измельченными в блендере до состояния мелкой крошки. Добавляем столовую ложку сахара и пару щепоток корицы. Получившейся крошкой равномерно присыпаем тесто, не доходя до краев. Сверху выкладываем яблочную начинку.
Сворачиваем тесто в рулет таким образом, чтобы начинка была полностью закрыта.
Боковые стороны нашего рулета аккуратно загибаем вниз. Помещаем изделие на противень, выстеленный пергаментом. Сверху смазываем желтком, разболтанным с ложкой воды.
Делаем поперечные надрезы на рулете, через которые будет выходить воздух при запекании.
Отправляем противень в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Выпекаем 30-40 минут, пока верх штруделя не зарумянится.
Присыпаем десерт сахарной пудрой.
Подаем яблочный штрудель, пока он еще теплый, дополнив шариком ванильного мороженого.
На заметку:
В качестве начинки можно использовать не только яблоки, отлично подойдет вишня, творог или мак.
webpudding.ru
Штрудель яблочный из готового слоеного теста

Подготовим ингредиенты. Тесто разложим на столе, пусть размораживается. Яблоки очистим и нарежем кубиками со сторонами примерно 1см.

Выложим нарезанные яблоки в миску, добавим 2 столовые ложки белого сахара, корицу и муку. Перемешаем и пусть постоят минут 15.

Измельчим орехи, добавим к ним молотые сухари и 2 ложки сахара. Перемешаем. И можно включить духовку, пусть нагревается до 180 градусов.

Раскатаем слоеное тесто в прямоугольник и смажем мягким сливочным маслом. Затем поделим пласт теста на две части.

Высыпаем на один пласт теста, отступив от края примерно 4 см, половину смеси орехов и сухарей, а поверх выкладываем половину яблок. Второй штрудель делаем точно так же.

И теперь заворачиваем тесто с начинкой в рулет. Тщательно защипываем края. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

Смазываем штрудели желтком, взбитым с ложкой воды, и посыпаем коричневым сахаром. Делаем по поверхности несколько косых разрезов и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 45-50.

Подаем теплый штрудель к столу!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
povar.ru
Штрудель из слоеного теста — Простой рецепт с фото
Здравствуйте! Сегодня я, сладкоежка со стажем, хочу рассказать об очень известном на просторах нашей планеты десерте, о том, как приготовить штрудель. Этот, в общем-то, не хитрый рецепт заслуженно полюбился очень многим жителям, и даже если мы его называем его как-то иначе, то менее вкусным он от этого не станет.
Готовят штрудель из слоеного теста и начинки. Конечно, знаменитый венский штрудель подразумевает использования яблок, но и другие начинки также вполне подойдут, как сладкие, так и несладкие. А все используемые продукты либо легко заменимы, либо всегда есть в холодильнике у рачительной хозяйки.
Более того, каждая хозяйка может экспериментировать, изготавливая штрудель. Пробуйте — не бойтесь экспериментировать, и надеюсь, приведённые ниже рецепты на сметане придутся Вам и Вашим домочадцам по вкусу.
История рецепта
Имя автора этого, несомненно, выдающегося рецепта, к сожалению, не сохранилось, но впервые издан он был в Вене в XVII веке, и экземпляр поварской книги до сих пор хранится, как одна из реликвий в Городской библиотеке Вены.
Тонкости приготовления штруделя и сейчас передаются, в германоязычных странах, от матери к дочери, постепенно обрастая все большим количеством тонкостей и семейных секретов. Например, для штруделя тесто должно растянуться так тонюсенько, чтобы через него можно было читать.
Да и сегодня почти в каждом доме Вены есть специальные полотнища для ручного выкатывания слоеного теста этого чудесного десерта.
Кто бы, что не говорил, но география распространения этого десерта просто поражает, но не все бездумно повторяют рецепт штруделя, так у венгров есть поразительно похожий рулет «Ретеш», у молдаван готовят вкуснейшую вертуту, свернутую колбаской, а греки из фило (тончайшего теста) готовят питы и сладкую бугацу, ну и конечно же баклава у Турков.
Но, как утверждают историки, именно штрудель положил начало всего этого разнообразия рецептов.
Штрудель имеет просто чудовищное количество видов: яблочный (классический), ягодный, творожный, картофельный, колбасный, мясной и много-много других видов и подвидов. Вообще, в штруделе главное это не начинка, а именно тесто, которое и придает этому десерту несравненную утонченность и легкость.
Но, несмотря на простые ингредиенты процесс выкатывание и вытягивания самого теста достаточно трудоемкий, а значит, все чаще хозяйки предпочитают брать слоеное тесто из супермаркета.
Штрудель яблочный
Не думаю, что есть необходимость в долгой и трудоемкой работе по изготовлению слоеного теста для штруделя, когда нет ни каких проблем в его приобретении в ближайшем супермаркете. Конечно, при желании, Вы можете воспользоваться одним из приведенных мной рецептов для приготовления слоеного теста в соответствующих разделах сайта.
Ну а сейчас мы будем готовить непосредственно штрудель из слоеного теста, заранее приготовленного или приобретенного в магазине.
Для приготовления нам понадобится:
Пол кило яблок, 1 пласт слоеного теста, масло (на выбор, для смазки), по чуть более половины стакана сахарного песка и сухарей панировочных, четверть чайной ложки корицы, по две столовые ложки сухофруктов (изюм, курага) и орехов.
Начинаем готовить:
Вымываем и очищаем яблочки от кожуры, сердцевины и других излишков.
Тоненько нарезаем яблочки.
Размораживаем тесто.
Включаем духовку.
Засыпаем, но не перемешиваем, яблоки сахаром, орехами, изюмом, корицей. Яблочки не должны выделить сок.
Тонко раскатываем тесто, пока оно не станет просвещаться, и смазываем маслом. Действуйте аккуратно, чтобы не порвать пласт нашего слоеного теста.
Засыпаем часть теста половиной объема сухарей, они нужны чтобы сок с начинки не размочил тесто.
Перемешиваем яблочную начинку.
Выкладываем начинку на часть теста, которую засыпали сухарями.
Засыпаем начинку сухарями.
Сворачиваем штрудель с помощью льняного полотна.
Края теста хорошо слепливаем друг с другом.
Выпечка осуществляется в духовом шкафу при температурном режиме 180°С, на протяжении 2/3 часа.
Венский штрудель в мультиварке
В наше время появилось много новинок облегчающих нам жизнь, ведь еще совсем не давно, каких-то 10-15 лет назад хозяйки и подумать не могли покупать тесто в магазине, а получившие широкое распространение микроволновая печь, мультиварка или хлебопечка.
В связи с этим появилась необходимость в переработке или доработке рецептов любимых лакомств для их приготовления на новейших технологиях. Так, предлагаю ознакомиться с особенностями и нюансами, которые, несомненно, помогут приготовить обалденно вкусный штрудель из слоеного теста в мультиварке.
Для приготовления нам понадобится:
6-ть средних яблок, 1 пласт слоеного теста, масло крестьянское (для смазки), по чуть более половины стакана сахарного песка с изюмом и сухарей панировочных, лимон, щепотка корицы, две столовые ложки и орехов.
Начинаем готовить:
Размораживаем пласт слоеного теста.
Вымываем и очищаем яблочки от кожуры, сердцевины и других излишков. Мелко шинкуем малыми пластинками.
Укладываем в глубокую емкость и заливаем соком лимона.
Дробленные орехи с изюмом и сахар с корицей всыпаем в емкость с дольками яблочек. Тщательно перемешиваем.
К этому времени наш пласт теста уже должен быть разморожен. Раскатываем его, пока оно не станет просвещаться, и смазываем заранее растопленным маслом.
Засыпаем пласт слоеного теста сухарями, они нужны чтобы сок с начинки не размочил тесто.
Выложив начинку на смазанное и засыпанное сухарями тесто заворачиваем его скрепляя края друг с другом.
Рулет нужно тщательно смазать маслом.
Приготовление противня: застреливаем противень пекарской бумагой и промазываем маслом.
Готовим в мультиварке в режиме «Выпечка» на протяжении получаса, а затем переворачиваем и включаем выпекаться еще на 10-ток минут.
Какие еще могут быть начинки?
Как уже говорилось вначале, штрудель готовится с самыми различными начинками и далеко не каждая начинка будет сладкой. Например, немцы любят готовить штрудель с капустой, а чехи предпочитают творожный штрудель.
А еще есть штрудель с маком, и с овощами, и с баклажанами, и с рыбой, и с мясом, и с грибами, и даже с шоколадом. И это я перечислил только те, что считаются уже клас
ivanrogal.ru
Штрудель из готового слоеного теста
Пошаговые рецепты приготовления штруделя из готового слоеного теста: классический вишневый, в мультиварке, яблочный с орехами и изюмом, мясной с фаршем, овощной с сыром
2018-06-29 Ирина Наумова
Оценка
рецепта
4.8
1077
Число
просмотров
1077
В 100 граммах готового блюда
Белков
4
(гр)
4 гр.
низкое
Жиров
15
(гр)
15 гр.
высокое
Углеводов
32
(гр)
32 гр.
высокое
Калорий
282
(Ккал)
282 ккал.
высокое
Вариант 1: Классический рецепт штруделя из готового слоеного теста
Штрудель можно приготовить с разной начинкой. Самые популярные – вишня и яблоко. Также готовят с творогом, мясом и овощами. В нашей подборке рецептов мы рассмотрим разные варианты приготовления штруделя из готового слоеного теста со сладкой или мясной начинкой, с овощами. Начнем с базовой классики с вишней.
Ингредиенты:
пятьсот гр слоеного теста;
пятьсот гр вишни без кост;
восемьдесят гр грецк орехов;
восемьдесят гр паниров сухарей;
одна ст лож слив масла;
сто гр сахара;
яйцо;
одна стол лож кукурузн крахмала.
Пошаговый рецепт штрудель из готового слоеного теста
Шаг 1:
Поскольку готовить будем из готового теста, его заранее вынимаем из морозильной камеры, открываем упаковку и размораживаем в естественных условиях.
Шаг 2:
Присыпаем рабочую поверхность небольшим количеством муки. Раскатываем тесто в один большой тонкий пласт.
Шаг 3:
Смажьте тесто топленым сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Раздробите грецкие орехи и посыпьте сверху на пласт теста.
Важно оставить нетронутые края, примерно на два сантиметра.
Шаг 4:
Берем вишню без косточек. Можно замороженную. Слейте лишнюю жидкость, откинув ягоды вишни на дуршлаг.
Шаг 5:
Переложите вишню в миску, смешайте с кукурузным крахмалом и распределите на пласте теста. Присыпаем сверху сахарным песком.
Шаг 6:
Заворачиваем все в плотный рулет. Противень застилаем пергаментом, на него кладем наш будущий штрудель.
Сделайте проколы вилкой и смажьте взбитым желтком от куриного яйца.
Шаг 7:
Разогреваем духовку до 200 С и запекаем минут двадцать до румяного цвета.
Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой, украсить вишенками и листиками мяты. Рядом на тарелку можно насыпать немного грецких орехов.
Вариант 2: Быстрый рецепт штруделя из готового слоеного теста
Если вы решили приготовить вкусный десерт, а времени не так много, мультиварка – ваше спасение. Приготовим вкусный горячий рулет из готового теста и яблок всего за полчаса.
Ингредиенты:
пятьсот гр слоеного теста;
четыре яблока;
пятьдесят гр сахара;
чайн лож корицы.
Как быстро приготовить штрудель из готового слоеного теста
Шаг 1:
Сразу начните размораживать готовое тесто. Достаточно открыть упаковку, положить тесто в теплое место.
Шаг 2:
Помойте яблочки и вытрите их насухо чистой тканью. Снимите ножом или овощечисткой кожуру. Вырезаем сердцевину, нарезаем маленькими кусочками.
Шаг 3:
Ставим сковородку на слабый нагрев. Насыпаем яблочки и закрываем крышкой. Томим их примерно пять минут.
Шаг 4:
Насыпаем на сковородку сахарный песок. Можно использовать коричневый или белый. Хорошенько перемешайте и томите еще пять минут. После выключайте нагрев на плите, дайте начинке остыть.
Шаг 5:
Разделяем размороженное тесто на две равные части. Каждую раскатываем скалкой в тонкий широкий пласт. У нас получится два горячих рулета, каждый из них готовить будет по очереди, по одному.
Шаг 6:
Выкладываем на край одного пласта начинку и распределяем по всей длине. Края чуть-чуть загните – так начинка не вытечет при запекании. Заверните в рулет.
Делаем то же самое и с другой порцией теста и начинки.
Шаг 7:
Укладываем первый рулет в чашу мультиварки. Включаем программу «Выпечка», таймер на двадцать пять минут.
Если у вас не очень мощная мультиварка, понадобится больше времени.
Проверяем готовность после звукового сигнала. Вынимаем и подаем на десерт к чаю. Ставим запекаться вторую порцию. Пока все съедят первый штрудель, у вас будет готов уже второй.
Вариант 3: Яблочный штрудель из готового слоеного теста с орехами и изюмом
Этот рецепт по праву можно назвать «яблочной классикой», только мы добавим немного изюма. Придадим больше аромата за счет корицы.
Ингредиенты:
один кг кисло-сладких яблок;
один кг слоеного теста;
стакан ядер грецк ореха;
полов упак слив масла;
полов стак сахара;
семьдесят гр мелкой панировки;
сто гр изюма;
корица по вкусу.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Вынимаем из морозильной камеры упаковку со слоеным тестом. Разворачиваем и оставляем в тепле для полной разморозки.
Шаг 2:
Переберите изюм, удалите из него мелкий сор. После ошпарьте его кипятком, после залейте теплой водой. Когда изюм немного размякнет, снова промойте его под проточной водой.
После сложите в сито, чтобы стекла лишняя вода.
Шаг 3:
Помойте и вытрите насухо все яблочки. Снимите с них кожицу, удалите сердцевину. Нарезаем тонкими слайсами.
Шаг 4:
Ядра грецких орехов пробиваем блендером в крупное крошево. Можете воспользоваться и ножом.
Шаг 5:
Берем глубокую сковородку, ставим ее на средний нагрев. Кладем примерно семьдесят гр сливочного маслица. Когда масло растопится, насыпаем сахарный песок и хорошенько перемешиваем, пока он не растопится.
Шаг 6:
Теперь выкладываем яблочки, посыпаем корицей и продолжаем томить, помешивая лопаткой. Крышкой не накрываем, засекаем примерно семь минут.
Шаг 7:
Добавляем в начинку орехи и изюм, перемешиваем и томим, пока не выпарится вся влага. После выкладываем начинку в миску и остужаем.
Шаг 8:
Раскатайте слоеное тесто в тонкий пласт и разрежьте на две одинаковые части. Один пласт присыпаем панировочными сухарями, распределяем часть подготовленной начинки. Скрутите в неплотный рулет.
Делаем такой же второй рулет из остатков теста и начинки.
На заметку: Панировка делается для того, чтобы сок не вытекал, а впитывался в сухарики.
Шаг 9:
Застилаем противень пекарской бумагой, выкладываем на него два рулета и ставим в хорошо разогретую духовку. Запекаем на среднем уровне духовки в течение получаса.
Когда штрудели будут готовы, смазываем их сливочным маслом, пока они горячие. Подавайте в горячем виде к чаю.
Вариант 4: Мясной штрудель из готового слоеного теста с фаршем
Штрудель можно готовить не только сладкий, но и сытный мясной. Нам понадобится сборный фарш из свинины и говядины, готовое слоеное бездрожжевое тесто.
Ингредиенты:
триста гр теста;
четыреста гр фарша;
сто гр белого хлеба;
сорок мл растит масла;
чайн лож соды;
чеснок – два зуб;
одна стол лож горчицы;
три щепотки молот черн перца;
две головки лука;
четверть чайн лож молот чабера.
Как приготовить
Шаг 1:
Приготовление начнем с начинки. Берем ломтики хлеба и срезаем корочки. А мякиш нарезаем большими кубиками.
Сложите в миску и залейте водой на пятнадцать минут.
Шаг 2:
Очищаем от шелухи чеснок и луковицы. Мелко нарезаем ножом и перемешиваем. Отправляем на сковородку с разогретым маслом и томим на малом нагреве плиты.
Пассируем до легкой золотистости. Выложите зажарку в мисочку и оставьте остужаться.
Шаг 3:
Если вы готовите фарш самостоятельно, пропустите через мясорубку говядину и свинину. Мякиш отжимаем от воды, тоже перекручиваем в мясорубке к мясному фаршу. Переложите в общую емкость обжаренный лук с чесноком. Посолите, поперчите и добавьте специи, указанные в рецепте. Вбейте яйцо, положите горчицу и все хорошенько перемешайте.

Шаг 4:
Заранее размороженное тесто раскатываем в большой тонкий прямоугольный пласт. Примерная толщина – три миллиметра.
Совет: Раскатывайте тесто сразу на пергаменте, чтобы было удобно переносить рулет на противень. Тесто тонкое, а начинки много. Чтобы ничего не развалилось, подстелите заранее пергамент.
Шаг 5:
Рядом с пластом теста положите пищевую пленку. В нее кладем фарш и формируем из него ровную полоску. Аккуратно переложите полоску из фарша на пласт теста, на край. Сначала сложите боковые стороны пласта, затем заворачиваем все в рулет – так боковины получаются закрытыми.
Шаг 6:
Разогрейте хорошо духовку и отправьте в нее будущий мясной штрудель, предварительно наколотый вилкой и смазанный взбитым яйцом.
Запекаем полчаса до красивого золотистого цвета рулета. Перед подачей на стол мажьте сливочным маслом.
Вариант 5: Овощной штрудель из готового слоеного теста с сыром
Интересный вариант ароматного и очень вкусного штруделя с овощами и сыром. Добавим немного шпината и бекона.
Ингредиенты:
двенадцать куриных яиц;
полов так жирн майонеза;
сто пятьдесят гр свежего шпината;
два больш зуб чеснока;
пятьсот гр бекона полосками;
двести гр тверд сыра;
два больших томата;
триста гр теста.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Берем очень большую миску и разбиваем в нее одиннадцать куриных яиц. Взбиваем венчиком до однородности, для быстроты и удобства используйте блендер.
Добавьте майонез и просто размешайте до однородности.
Шаг 2:
Помойте шпинат, стебли отрежьте, а листочки протрите насухо. Нарезаем тонкими полосками ножом.
Шаг 3:
Почистите чеснок и пропустите через пресс. Также его можно очень мелко нарезать ножом.
Шаг 4:
Опускаем помидоры в кипяток на две минуты, затем остужаем проточной холодной водой. Снимаем кожицу, нарезаем кубиками.
Сыр натрите крупно на терке.
Шаг 5:
Полоски бекона нарезаем небольшими кусочками, и без масла слегка обжариваем на сковородке. Нам нужно лишь чуть-чуть подрумянить, сильно не зажаривайте. После остудите.
Шаг 6:
На растопленный жир от бекона выкладываем шпинат и чеснок, тушим на среднем нагреве плиты, помешивая, примерно две минуты.
Выливаем яичную массу и продолжаем обжаривать, размешивая все лопаткой. Как только яйца схватятся, перекладываем полученное в миску.
Шаг 7:
Добавляем в эту же миску нарезанные помидоры, натертый сыр, бекон и размешиваем. Полностью остужаем начинку.
Шаг 8:
Разогреваем до 180 С духовой шкаф, противень застилаем пергаментом.
Шаг 9:
Раскатываем тесто в большой пласт и разрезаем пополам. Выкладываем в каждый начинку, не доходя док рая примерно два сантиметра. Скручиваем в плотные рулеты и защипываем края. Выкладываем на противень.
Шаг 10:
Смазываем один взбитым яйцом, делаем проколы вилкой. Запекаем полчаса-минут сорок до красивого золотистого цвета.
Подавайте горячими на плоских тарелках, нарезайте прямо при гостях.
kopilka-kulinara.ru
Штрудель из слоеного теста с начинкой
Популярный австрийский десерт штрудель традиционно готовится из вытяжного теста с яблочной начинкой. Такое блюдо можно сделать из замороженного теста, если к вам нежданно пожаловали гости. Штрудель подается с чаем, кофе или прохладительным напитком. На тарелочку рядом с ним принято добавлять шарик мороженого, свежие ягоды клубники или листики мяты. Такое блюдо на фото смотрится очень аппетитно.
Тесто для штруделя
Основой для штруделя служит вытяжное слоеное тесто. Если вы не любите возиться с мукой или у вас нет времени, то готовую замороженную мучную массу можно приобрести в магазине. Тем хозяйкам, которые, напротив, не боятся браться за скалку, пригодится следующий рецепт слоеного теста. Вам потребуется:
мука – около 500 г;
маргарин или сливочное масло – 400 г;
яйцо – 1 шт.;
уксус – 2 ст. ложки;
соль – 1 щепотка.
Натрите замороженный маргарин на терке и смешайте с мукой при помощи рук или вилки. Отдельно разведите в одном стакане воды яйцо, уксус и соль. Влейте жидкость к маргариновой массе и замесите тесто. Уберите полученную смесь в холодильник. При комнатной температуре маргарин начинает таять, масса становится очень жирной. Если вы не собираете ее использовать в ближайшее время, уберите в морозилку.
Рецепт штруделя из слоеного теста
Если вы решили приготовить штрудель из готового слоеного теста и сомневаетесь в выборе начинки, то следующие рецепты этого австрийского традиционного лакомства придутся вам по вкусу. Ниже вы узнаете, как сделать слоеный пирог с яблоками, вишней, творогом, грушей, бананом и даже айвой. Для любителей сытно покушать есть рецепт с мясом и грибами. Мужчины и детвора будут довольны.
Штрудель с яблоками из слоеного теста
Время: 1 час.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность блюда: 320 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.
Яблочный штрудель из слоеного теста – это классический вариант десерта, достойный праздничного стола и каждодневного перекуса. Помимо фруктов в начинку принято класть изюм, курагу, грецкие орехи. Придайте блюду аппетитный аромат при помощи небольшого количества корицы. Можно добавить и немного ванили. Совет: замените сахар медом – получится полезнее и вкуснее.
Ингредиенты:
тесто слоеное – 0,5 кг;
яблоки – 300 г;
лимон – 0,5 шт.;
панировочные сухари – 1 ст. ложка;
сливочное масло – 50 г;
грецкие орехи – горсть;
корица – для вкуса;
сухофрукты – горсть;
сахар – 0,5 ст.;
сахарная пудра – 0,5 ст. ложки.
Способ приготовления:
Раскатайте тесто в тонкий лист.
С яблок удалите семена и шкурку, потом порежьте на тонкие дольки.
Смешайте яблоки, сухофрукты, измельченные грецкие орехи, корицу, сахар и сок лимона.
Выложите начинку на пласт, посыпанный сухариками, оставляя немного места по краям, и скатайте рулетом. Швы смажьте маслом. Выложите пирог на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте при температуре 180 градусов в течение получаса.
Готовый штрудель смажьте сливочным маслом и присыпьте сахарной пудрой.
Мясной штрудель из слоеного теста
Время: 1 час.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность блюда: 330 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.
На основе сладкого варианта штруделя можно приготовить мясной рулет. Фарш для блюда подойдет любой, это дело вкуса. Повара советуют брать свино-говяжий вариант – он более сочный. Начинка из куриного филе тоже подойдет, но в нее рекомендуется добавить кусочек сливочного масла, сливок или молока для нежности. Полученное блюдо прекрасно заменит обед, это отличный вариант и для сытного перекуса.
Ингредиенты:
слоеное тесто – 500 г;
мясной фарш – 400г;
лук – 1шт.;
чеснок – 1 зуб;
морковь – 1 шт.;
панировочные сухари – 1 ст. ложка;
яйцо – 1 шт.;
растительное масло – 1 ст. ложка;
соль, перец – 1 щепотка.
Способ приготовления:
Порежьте лук и морковь как можно мельче.
Чеснок пропустите через пресс.
Обжарьте овощи и мясо на сковороде. Посолите и поперчите.
Раскатайте тесто на тонкий прямоугольный корж. Посыпьте панировкой.
Равномерно выложите начинку, скрутите рулет и защипните края.
Запекайте в течение получаса при температуре 180 градусов. За пять минут до готовности смажьте выпечку желтком.
Вишневый
Время: 1 час.
Количество порций: 6 порции.
Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.
Вишневый штрудель из слоеного дрожжевого теста – это альтернатива австрийской выпечки с яблоками. Особой нежности блюду придадут сливки, которые добавляются в начинку. Вместо корицы положите ваниль. При желании включите в начинку миндаль – он хорошо сочетаются с вишней. Если блюдо готовится для детей, то алкоголь следует исключить, он будет лишним, зато взрослым придется по вкусу.
Ингредиенты:
слоеное тесто дрожжевое – 500 г;
вишни – 300 г;
сахар – 150 г;
коньяк – 50 мл;
сливки – 100 мл;
сливочное масло – 30 г;
ваниль – 0,5 пакетика;
панировочные сухари – 0,5 ст. ложки;
сахарная пудра – 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
Избавьтесь от вишневых косточек. Сами ягоды залейте сливками и засыпьте сахаром с ванилью. Поставьте на маленький огонь и доведите до кипения, влейте коньяк.
Раскатайте тесто в тонкий пласт. Сверху присыпьте сухариками.
Аккуратно выложите начинку, оставляя место по бокам. Заверните рулет, защипните края.
Выпекайте 30 минут при температурном режиме 180 градусов.
Готовый штрудель смажьте сливочным маслом и присыпьте сахарной пудрой.
Творожный
Время: 1 час.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность блюда: 310 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.
Творог богат кальцием и витаминами. Этот полезный продукт рекомендуется употреблять в пищу детям, которые часто отказываются есть его в сыром виде. Хозяйка может пойти на хитрость и испечь штрудель из слоеного бездрожжевого теста с творожной начинкой. Вкусный десерт улетит со стола за несколько мгновений. Чтобы выпечка получилось вкусной, не забудьте смягчить творог сметаной и сдобрить ванилью.
Ингредиенты:
слоеное тесто – 500 г;
творог – 300 г;
сметана – 2 ст. ложки;
сахар – 0,5 ст.;
орешки на выбор – горсть;
изюм – горсть;
цедра лимона – для вкуса;
панировочные сухари – 1 ст. ложка;
яйцо – 1 шт.;
ваниль – по вкусу.
Способ приготовления:
Залейте изюм горячей водой на 5 минут.
Творог передавите вилкой вместе с сахаром и сметаной. Добавьте к нему ваниль, цедру, орехи и изюм.
Выложите начинку на раскатанное прямоугольником тесто, посыпанное сверху панировкой.
Сверните все рулетом, тщательно защипните края.
Запеките штрудель в духовке, выставленной на 180 градусов.
За три минуты до готовности смажьте верх желтком и посыпьте остатками орешков.
Грушевый
Время: 1 час.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность блюда: 320 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.
Если у вас в доме не оказалось яблок или вы их не очень жалуете, то штрудель можно приготовить с нежной грушевой начинкой. Для придания пикантности вкуса специалисты советуют добавить в начинку немного цитрусовых фруктов: они разбавят сладость груши кислинкой и создадут аппетитный аромат. Особенно хорошо груша сочетается с лаймом или лимоном.
Ингредиенты:
слоеное тесто – 500 г;
груша – 300 г;
лайм – 1 шт.;
сахар – 0,5 ст.;
жареный арахис – для украшения;
сливочное масло – 30 г.
Способ приготовления:
Порежьте грушу на тонкие ломтики.
С лайма снимите кожуру и измельчите.
Перемешайте фрукты между собой с добавлением сахара.
Раскатайте тесто в корж прямоугольной формы.
На середину выложите начинку. Сделайте надрезы по краям листа так, чтобы получились полоски, и заплетите «косичку» или «елочку».
Запеките штрудель в духовке до образования золотистого цвета при температуре 190 градусов.
Готовую выпечку смажьте маслом и присыпьте арахисом.
Банановый
Время: 1 час.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность блюда: 330 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.
Бананы – это отличный фрукт для создания сладкой выпечки, и штрудель – не исключение. В этом десерте любители шоколада тоже найдут для себя что-то особенное. Что взять – шоколадный топинг, Нутеллу или обычный молочный шоколад, расплавленный на водяной бане – выбирайте сами. Все это хорошо сочетается со сладким бананом. Такой штрудель станет приятным сюрпризом на праздничном столе.
Ингредиенты:
тесто слоеное – 500 г;
банан – 2 шт.;
Нутелла – 150 г;
сахар – 2 ст. ложки;
сливочное масло – 30 г;
сахарная пудра – 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
Снимите с банана кожуру.
Раскатайте тоненько тесто: одна сторона коржа должна быть чуть больше длины банана. Выложите его на полотенце.
Разогрейте шоколадную пасту и смажьте ею тесто.
На край положите целые бананы, сверху притрусите сахаром.
Сверните все рулетом при помощи полотенца.
Запекайте штрудель при температуре 180 градусов в течение получаса.
Готовую выпечку смажьте маслом и присыпьте пудрой.,
Грибной
Время: 1 час.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность блюда: 320 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.
В качестве начинки для штруделя из слоеного теста выбирайте те грибы, которые вам больше нравятся. В магазине всегда продаются вешенки и шампиньоны. Для сладости и пикантного вкуса возьмите жареный лук. Не лишними будут отварные яйца. С ними начинка становится не такой приторной. Для аромата добавьте немного укропа, петрушки или любой другой зелени. Для украшения используйте кунжут.
Ингредиенты:
тесто слоеное – 500 г;
грибы шампиньоны – 400 г;
лук – 1 шт.;
яйца – 3 шт.;
укроп, петрушка – 1 маленький пучок;
соль, специи – по вкусу;
кунжут – для присыпки;
растительное масло – для жарки;
корица молотая – по вкусу.
Способ приготовления:
Лук порежьте на квадратики.
Порубите грибы на четвертинки. Обжарьте вместе с луком на сковороде. Посолите и поперчите.
Отварите два яйца. Нарежьте их кубиками и добавьте вместе с измельченной зеленью к жареной части начинки.
Тесто раскатайте в тонкий корж. Равномерно распределите начинку, заверните рулетом и защипите края.
Выпекайте при температуре 180 градусов. Готовый рулет смажьте сырым желтком, присыпьте кунжутом и верните в духовку на несколько минут.
Айвовый
Время: 1 час.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность блюда: 310 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.
Айва – это очень полезный фрукт, который отличается твердостью и легким «вяжущим» вкусом, но многие не знают, как правильно к нему подойти. Чтобы айва стала мягкой и сладкой, ее следует протушить на маленьком огне с добавлением сахара, а потом использовать по назначению. Штрудель с айвой получается очень вкусным. Попробуйте, вы не разочаруетесь.
Ингредиенты:
тесто слоеное – 500 г;
айва – 2 шт.;
орехи на выбор – горсть;
панировочные сухарики – 1 ст. ложка;
сливочное масло – 30 г;
сахар – 5 ст. ложек;
ванильный сахар – по вкусу;
печенье макаруны – несколько штук для украшения.
Способ приготовления:
Возьмите тесто и раскатайте лист до нужного размера.
Айву порежьте на маленькие дольки, сложите в кастрюльку, засыпьте сахаром и слегка протушите.
Смешайте фрукт с толчеными орехами.
Посыпьте листы сухариками, сверху разложите начинку.
Заверните все в виде рулета и запеките в духовом шкафу при 180 градусов до готовности.
Смажьте выпечку сливочным маслом и украсьте печеньем – макарунами.
Видео
sovets.net