Блюда из мяса к праздничному столу: Мясо в Духовке на праздничный стол

Домашний фарш имеет большое количество плюсов — вы всегда знаете его состав и сроки хранения. При желании можно его замораживать, а затем использовать при надобности. Точно так же можно поступать и со многими блюдами из фарша, заморозка нисколько не испортит их вкус.

Рецепты из фарша отлично подойдут для обеда или ужина, они сочетаются почти с любыми гарнирами и являются невероятно универсальными. Также в нашей статье мы расскажем вам о нескольких вариантах рецептов, подходящих не только на каждый день, но и для праздничного стола — они несомненно станут его украшением. А начнем мы нашу статью, посвященную столь актуальной для хозяйки теме, именно с котлет по-киевски.

Котлеты по-киевски

Традиционно, котлеты по-киевски готовятся из цельного куриного филе, однако данный рецепт включает в себя куриный фарш — именно он придает котлетам нежный, тающий во рту вкус.

Однако сегодня мы рассмотрим современный вариант приготовления, а для него нам понадобится:

• Фарш куриный — 400 г.;
• Сливочное масло — 100 г.;
• Сухари для панировки;
• Тертый сыр — 70 г.;
• Чеснок;
• Мелко нарезанная зелень;
• Соль и перец.

Занимаемся приготовлением фарша:

1. На мясорубке измельчаем куриное филе, добавим к нему лук. Затем добавим в фарш соль и перец, хорошо перемешать.
2. Выложим фарш равномерно на пищевую пленку, предварительно разделив на небольшие шарики. Нажмем рукой на каждый шарик, формируя при этом круг желаемого размера.
3. Сливочное масло лучше брать замороженное. Разрезаем масло на 8-10 кубиков, одинаковых по размеру.
4. Укроп мелко нарежем, чеснок измельчим.

Займемся приготовлением панировки:

1. В отдельные миски выложим заранее натертый на мелкой терке сыр, панировочные сухари. Взобьем венчиком яйца.
2. На котлеты сверху выложим зелень, такую как укроп или петрушку и нарезанный чеснок, кладем сливочное масло. Заворачиваем котлету так, чтобы вышла форма продолговатого овала. Таким образом делаем 8-10 котлет.
3. Далее котлеты лучше уберем в холодильник для того, чтобы при жарке они не потеряли свою форму. Оставим их там на полчаса-час.
4. Разогреем сковороду на сильном огне, в это время выкладываем каждую котлету сначала во взбитые яйца, затем сыр и наконец панировочные сухари. Выложим на разогретую сковороду (предварительно добавим туда большое количество растительного масла) и жарим каждую котлету по 5-6 минут с обеих сторон.

Ароматные котлеты готовы, можно подать их с гарниром на стол и наслаждаться!

Лазанья

Еще один чудесный рецепт из фарша — лазанья. Это традиционное итальянское блюдо, которое готовится из фарша, слоеного теста и соуса бешамель. Это будет прекрасным вариантом для романтического ужина и даже подойдет для праздничного стола.

Приготовление занимает около полутора часов времени, а для самостоятельного выполнения рецепта вам понадобится:

• Говяжий фарш — 300 г.;
• Листы слоеного теста — 4-5 штук;
• Сыр пармезан — 120 г.;
• Белый лук — 1 штука крупного размера;
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Молоко — 500 мл.;
• Сливки жирные — 150 мл.;
• Сливочное масло — 150 г.;
• Оливковое масло — 3 столовых ложки;
• Соль и перец;
• Зелень.

Приготовление:

1. Поставим сковороду на огонь, добавим в нее ложку растительного масла. Измельченный лук добавим на разогретую сковороду, как только он станет золотистого цвета — добавим к нему фарш и все хорошо перемешаем лопаткой так, чтобы фарш не терял свою форму. Сверху приправим блюдо паприкой. Жарится все под закрытой крышкой в течение 10-12 минут до готовности.
2. В глубокую кастрюлю с толстым дном добавим сливочное масло, ставим на сильный огонь. Когда оно полностью растопится, добавим к нему две столовые ложки просеянной муки (этот шаг необязателен, однако делает соус более густым). Хорошо перемешиваем все деревянной лопаткой.
3. Вольем в кастрюлю молоко, лучше всего брать нежирное, перемешиваем и оставляем на 2-3 минуты при этом постоянно помешиваем. Добавляем сливки (лучше всего брать жирные). Все доведем до кипения и варим пару минут до загустения соуса.
4. Если вы используете замороженное слоеное тесто, то необходимо сначала вытащить его из морозильника, разморозить, а затем поставить в духовку на 15 минут (при температуре 50-60 градусов).
5. При использовании специальных листов для лазаньи, необходимо их отварить в кипящей воде около 10-12 минут. Важно следить за тем, чтобы листы не слипались между собой.
6. Разогреем духовку до 180 градусов.
7. Дно глубокой формы для запекания смажем оливковым маслом, затем выложим один лист теста, сверху добавляем фарш с луком, затем обильно поливаем соусом. Делаем несколько слоев (6-7) точно так же, затем последний слой обильно посыпаем тертым сыром, лазанью солим и перчим.

Запекаем в течение 15 минут, затем достанем, немного охладим и можно подавать к столу — приятного аппетита!

Спагетти по-итальянски

Еще один распространенный рецепт из фарша — спагетти. Страна-родина этого блюда — Италия. Большинство блюд из фарша были придуманы именно в этой стране, где высоко ценится домашняя кухня. Итальянцы делают фарш очень острым и пикантным, добавляя в него перец халапеньо и большое количество чеснока.

Блюдо также содержит большое количество овощей и сыра, а невероятно нежное, пикантное мясо, приготовленное по особому рецепту, густой и насыщенный вкусом итальянский соус — все это именно то, что идеально подойдет для как для романтического ужина, так и для ужина всей семьей. А самое главное в блюде то, что приготовление такого деликатеса не требует особых кулинарных способностей, оно не займет большую часть вашего дня и вы не потратите много усилий.

Для блюда подойдет любой фарш, однако классическая вариация рецепта включает в себя именно говяжий. Для приготовления блюда мы будем использовать:

• Фарш — 400 г.;
• Спагетти — 450 г.;
• Белый лук — 1 штука;
• Чеснок;
• Томатная паста — 1 штука;
• Помидоры — 3-4 штуки небольшого размера;
• Молоко — 200 мл. ;
• Морковь — 2 штуки;
• Сыр — 130 г.

Начнем приготовление:

1. Мелко нарежем репчатый лук и чеснок, выложим лук на сковороду и жарим пока он не станет светло-золотого цвета.
2. В это время натрем на крупной терке морковь, нарежем помидоры небольшими кусочками.
3. Аккуратно выложим к луку заранее подготовленный фарш, хорошо перемешаем, а затем выложим туда же измельченный чеснок, соль и перец. Жарим под крышкой 5-7 минут.
4. Затем смешаем с фаршем морковь, помидоры и пару ложек томатной пасты. Обжариваем все до полной готовности (около 10-15 минут).
5. Далее переставим кастрюлю с водой на огонь, доводим ее. Добавим в кастрюлю немного соли и оливковое масло. Отварим спагетти 7-10 минут на среднем огне до полной готовности. Затем сольем всю воду и промоем под холодной водой.
6. К мясу переложим спагетти, все очень хорошо перемешаем лопаткой. На мелкой терке натрем твердый сыр, добавим на блюдо сверху.

Спагетти готово к подаче, при желании украшаем сверху зеленью, подаем на стол и наслаждаемся!

Ролл с говядиной

Блюдо, родиной которого является Мексика. Его классическое название — буррито. Варианты начинки для буррито очень варьируются, однако классический вариант приготовления блюда именно с говяжьим фаршем, фасолью и сметаной. Во время приготовления можно заменять различные ингредиенты тем, что у вас есть, ведь главной изюминкой ролла является именно говядина.

Также одной из вариаций «Буррито» является тако, рецепт которого идентичен, однако вместо мягкого лаваша используется специальная лепешка из кукурузной муки — тортилья, при желании ее можно купить или приготовить самому.

Рецепт невероятно прост и отлично подойдет для быстрого легкого перекуса и даже для комплексного обеда, а также для тех, кто хочет удивить всех своими кулинарными познаниями.

Из ингредиентов нам понадобится:

• Фарш — 300 г.;
• Лаваш;
• Красная фасоль — 1 банка;
• Помидоры — 200 г. ;
• Лук — 1 штука;
• Сметана — 200 мл.;
• Чеснок.

Пошаговое приготовление:

1. Масло разогреем на раскаленной сковороде, затем выложим в нее заранее подготовленный фарш и измельченный лук, солим и перчим. Жарим до полной готовности мяса (10-15 минут), затем снимем с огня и охладим.
2. Займемся приготовлением соуса: в отдельной миске перемешаем сметану и измельченный чеснок, добавим мелко нарезанную зелень. Солим и перчим, по желанию можно добавить небольшое количество горчицы. Соус хорошо перемешаем.
3. Открываем фасоль, отправим ее на заранее разогретую сковороду, добавим к ней немного чеснока. Жарим до тех пор, пока она не станет мягкой, аккуратно примнем фасоль лопаткой, так, чтобы консистенция была похожей на пюре.
4. Нарежем помидоры кубиками.
5. Лаваш сложим так, чтобы половина одного листа закрывала половину другого (это необходимо для того, чтобы он не порвался). Смажем обильно сметанно-чесночным соусом, затем выложим фарш, фасоль и наконец помидоры. Сверху добавим еще немного соуса, блюдо солим и перчим. Далее загнем лаваш по бокам, затем начнем сворачивать и наконец сформируем ролл. Делаем таким образом 3-4 штуки.
6. По желанию готовые роллы можно сразу подавать на стол, однако гораздо вкуснее будет если вы приготовите их на сковороде или гриле в течении 2-3 минут с обеих сторон.

Блюдо получается невероятно вкусным, попробуйте сами!

Пельмени

Последний рецепт в нашей статье, наверное, самый распространенный вариант приготовления блюд из фарша. Пельмени должна уметь готовить любая хозяйка, а наша статья поможет ей приготовить их вкусными, сытными, а ее домочадцы будут просить готовить их снова и снова.

Пельмени — исконно русское, традиционное блюдо. Готовят его из пресного теста с добавлением свино-говяжьего фарша и перца. Варианты начинки могут быть разными и включать в себя овощи, куриный или индюшиный фарш, или даже морепродукты. Сегодня мы рассмотрим оригинальный, самый классический рецепт пельменей, однако раскроем вам пару секретов их приготовления:

• Фарш свино-говяжий — 0,4 кг.;
• Мука — 0,4 кг.;
• Яйца — 3 штуки;
• Молоко — 0,5 л.;
• Масло сливочное;
• Лук репчатый — 1 штуки;
• Соль и перец;
• Уксус;
• Чеснок.

Пошаговое приготовление пельменей:

1. В глубокую миску просеем муку, сделаем углубление посередине, добавим в середину соль.
2. В другой миске смешаем яйца и теплое молоко, взобьем венчиком.
3. Вольем в углубление муки яйца и молоко, перемешаем его ложкой.
4. Как только тесто станет достаточно густым, необходимо замесить его руками, накрыть пищевой пленкой и убрать на час в теплое место, желательно в слабо разогретую духовку.
5. Лук измельчим в мясорубке, перемешиваем с мясным фаршем. Добавим чайную ложку уксуса и оливкового масла, паприку и черный перец, солим, при желании можно добавить чайную ложку лимонного сока.
6. Тесто достанем, раскатаем на посыпанной мукой поверхности на пласты толщиной 1-2 см и разделим на небольшие кружочки специальной формочкой. Оставшееся тесто снова раскатаем и повторим то же самое. Каждый круг заполним мясным фаршем, добавим в середину горошек черного перца и сложим кружочек пополам, затем еще раз пополам по горизонтали так, чтобы получилась форма пельменей. Крепко соединим края теста между собой так, чтобы во время варки оно не разваливалось.

Ставим кастрюлю на огонь, в кипящую подсоленную воду выложим готовые пельмени, варим приблизительно 10-12 минут. Достанем из воды и подаем к столу — приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Макароны с фаршем: рецепт в духовке

Бисквитный рулет: рецепт приготовления

Простые рецепты приготовления воздушных пончиков

Рецепты приготовления форели

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Мясо к праздничному столу

Хотим познакомить вас с праздничным рецептом приготовления мяса. Блюдо получается красивым и оригинальным.

Для его приготовления нам понадобиться большой кусок мяса, который мы образно поделим на 2 части и нафаршируем разными начинками.

С одной стороны мы будем начинять его черносливом и орехами, с другой-помидорами и сыром.

Необходимые продукты

✓ мясо — 4 кг

✓ бекон — 150 гр

✓ соль

✓ чеснок — 3 головки

✓ помидоры — 400 гр

✓ грецкие орехи — 150 гр

✓ чернослив без косточки — 0,2 кг

✓ уксус яблочный — 1 ст.л

✓ перец

✓ растительное масло

Рецепт приготовления

Мясо промываем и натираем солью со всех сторон.

Моем помидоры и нарезаем их колечками. Затем выкладываем на доску и хорошо солим.

Чернослив перекладываем в чашку и поливаем его уксусом. Чеснок очищаем через чеснокодавку в небольшую чашку.

Добавляем в него растительное масло (2 ч.л) и перец. Хорошо перемешиваем. Орехи разрезаем на 2 части.

Берем блюдо для запекания (но можно использовать и рукав для запекания). и промазываем его сливочным маслом.

На дно формы выкладываем бекон и солим его. Сверху выкладываем мясо.

На одной части мяса делаем надрез, солим его и промазываем чесноком. В получившийся кармашек кладем помидорку.

Через 1.5 см. делаем второй надрез и фаршируем его точно так же. Таким образом обрабатываем одну часть мяса. Принимаемся за вторую часть кусочка.

Делаем надрез, кармашек солим, промазываем чесноком и выкладываем в него орехи и чернослив.

Таким образом фаршируем оставшийся кусочек мяса. Пару помидоров (целых) можно положить вокруг.

Затем растительным маслом смазываем сверху мясо и помидоры. Затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 2-3 часа.

Если у вас нет столько времени, то можно запекать мясо сразу.

Ставим мясо в разогретую до 180 градусов духовку. Через 30 минут достаем его и прикрываем фольгой. Так запекаем практически до конца готовки.

За 10 минут до готовности, фольгу снимаем и продолжаем запекать мясо до приятной корочки. Достаем мясо из духовки и подаем к столу.

Мясо к новому году — король праздничного стола

Приятного аппетита!

простые и вкусные рецепты фото

Скажите, какое праздничное застолье обходится без вкусных мясных блюд? Ну, разве что вегетарианское или постное. Обычно же люди к празднику всегда закупают мясо, и наготавливают много вкусностей: паштеты и буженина, жареные ребрышки и запеченные мясо по-французски, отбивные и котлеты, да всего и не перечислить. Сегодня хотим предложить вам подборку мясных блюд на день рождения, или к новогоднему столу, все рецепты с фото, простые и вкусные, которые легко приготовить, и времени много не отнимут.

Блюда из свинины на сковороде

Свиное мясо является одним из самых ходовых продуктов для каждой хозяйки. Ни одно застолье не пройдет без мясных блюд, да и в повседневной жизни все любят полакомиться мясом. Из него можно приготовить рулеты, котлеты, пирожки, замечательные закуски и многое другое. Мы вам предлагаем блюда из мяса свинины, в духовке, мультиварке, на сковороде — выбирайте, что по душе придется, и накрывайте вкусный стол на день рождения или к любому другому празднику.

Посмотрите еще хорошую подборку: рецепты из свинины в духовке с фото, все просто, вкусно и легко готовится.

На вкусовые качества приготовленного блюда влияет не только перечень ингредиентов, но и выбор правильного мяса. Чтобы жареная свинина получилась мягкой и сочной, нужно брать мясо лопатки, шеи или ноги.

Жареная отбивная с пивом

Продукты:

• 1 кг свинина (шея)
• 1 стакан светлого пива
• 200 г муки
• 60 г соли
• Топленый жир
• Соль, перец

Как будем готовить:

1. Мясо нарезать вдоль волокон как можно тоньше.
2. Выложить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой, чтобы не разлетелись в разные стороны кусочки мяса, и отбить.
3. Натереть солью и перцем, выложить в миску и залить пивом на 3-4 часа.
4. Затем промыть отбивные под проточной водой, обсушить салфетками.
5. Обмокать каждый кусочек в муке и выкладывать на раскаленный жир. Огонь при этом не должен быть большим, но и не очень маленьким.

Сковороду накрыть крышкой, через 5 минут перевернуть мясо.

Жареная свинина с луком

Жареные мясные блюда ароматны, имеют свой особый шарм, главное — не пережарить, это сделает мясо сухим и испортит блюдо.

• 500 г филе
• 4 зубка чеснока
• 3 белых лука
• По ¼ ч. ложки: паприка, кориандр, прованские травы, куркума, розмарин
• Соль, перец
• Рафинированное масло

Рецепт приготовления:

1. Мясо разделать на кусочки, нагреть небольшое количество масла и выложить свинину.
2. Огонь сделать вначале большой, так получится корочка и в дальнейшем мясо будет сочным.
3. Через 5 минут добавить чеснок и лук, нашинкованный полукольцами. Помешивать продукты деревянной ложкой.
4. Добавить стакан воды, уменьшить огонь, и не накрывая крышкой дождаться пока испариться вся вода.

Теперь можно добавить специи, накрыть крышкой и оставить еще на 5 минут.

Жареная свинина с картошкой

Продукты:

• 500 г свинины
• 0.5 кг картофеля
• Кусочек сала грамм на 100
• Соль, перец
• 2 зубчика чеснока, можно и больше

1. Мясо, сало и картошку нарезать кубиками.
2. Выложить на сковороду сало, пожарить и убрать шкварки.
3. В сковороду отправить мясо, постоянно помешивая, пока не подрумянится.
4. Добавить картошку, продолжать жарить, пока картошечка не покроется румяной корочкой.
5. Затем положить раздавленный чеснок, посолить и приперчить.
6. Накрыть крышкой и оставить до полной готовности.

Такое блюдо подойдет в качестве горячего на день рождения, когда собираются близкие друзья, или просто к домашнему обеду.

С картошкой тоже множество вкусных блюд, простых и вкусных можно приготовить. Посмотрите рецепты с фото блюд из картофеля к любому столу.

Свиной стейк на сковороде

Из серии простых и вкусных блюд, хоть на праздник, хоть к обеду для семейства.

• 4 стейка с косточкой
• Соль
• Щепотка прованских трав
• 0.5 ч. ложки паприки сладкой
• 1/3 ч. ложки карри и столько же куркумы
• Масло для сковороды

Рецепт приготовления

1. Свинину помыть, высушить.
2. Смешать все специи, натереть ими мясо.
3. Стейк выложить в судок с крышкой и поставить на пару часов в ходильную камеру на нижнюю полку.
4. Затем раскалить масло, положить два куска свинины, обжарить с двух сторон. По пять минут будет достаточно.
5. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и жарить по 15 минут с каждой стороны.

Свиные ребрышки на сковороде

Ингредиенты:

• 800 г ребрышек
• 2 синих лука
• 100 г соевого соуса
• ½ ч. ложки сахара
• 30 мл уксуса
• Соль
• Черный и красный перец (молотый)
• Масло для жарки

Инструкция по приготовлению:

1. Свинину помыть, нарубить на порционные кусочки, выложить в стеклянную емкость.
2. Лук нарезать полукольцами и добавить к ребрышкам.
3. В небольшой мисочке соединить все остальные ингредиенты, перемешивать вилкой до тех пор, пока полностью не раствориться соль и сахар.
4. Полученным соусом полить мясо, перемешать все хорошо руками, накрыть пленкой и поставить на один час в холодильник.
5. В глубокой сковороде на большом огне разогреть масло, выложить мясо и обжарить до золотистой корочки.
6. Затем вылить маринад вместе с луком, уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить 30 минут.

Аппетитные и сочные ребрышки готовы.

Отбивные в ореховой панировке

Отбивные всегда готовим на день рождения или к любому празднику, они всегда пользуются популярностью. Но сегодня их приготовим по-особому, это очень вкусно!

• 4 свиные отбивные
• Сыр пармезан – 50 г
• 3-4 горошинки душистого перчика
• Розмарина щепотку
• Ч.л. сахарной пудры
• Столько же шалфея
• Грецкие очищенные орехи – пол стакана
• Сметана – 1 полная ложка
• Немного рафинированного масла
• Один белок
• Сухари панировочные – 3 ст. ложки

Как готовить блюдо:

1. Мясо помыть, просушить и отбить молоточком.
2. Смешать все приправы и натереть ими отбивные. Сложить в судок с крышкой и оставить в холодильнике на сутки.
3. Перед тем, как перейти к приготовлению, мясо достать и оставить нагреться на пол часика.
4. Смешать белок со сметаной, орехи измельчить в порошок и смешать с сухарями.
5. Разогреть сковороду, включить духовку на 200 градусов.
6. Окунать мясо в белок, затем в панировку, жарить по несколько минут с обеих сторон.
7. Выложить на противень, на который предварительно постелить пергаментную бумагу.
8. Отправить на 10 минут в духовку.

Посмотрите еще пошаговый рецепт, как приготовить картошку с мясом в духовке —  очень просто и очень вкусно!

Свинина в мультиварке

С появлением мультиварок на наших кухнях готовить стало и проще, и интереснее. Свинина прекрасно получается в этом агрегате, потому как она в ней отлично пропаривается, не теряет сочность, и блюда получаются превосходными.

Свинина с картошкой

Продукты:

• 700 г свинины
• 4-5 крупных картофеля
• 2 луковицы
• 1 морковка
• 2 зубка чеснока
• Подсолнечное масло
• Соль, перец
• Лаврушка

Рецепт приготовления:

1. Мясо нарезать кусочкам и выложить в миску.
2. Нарезать лук, можно соломкой, кубиками или полукольцами, это зависит от вашего предпочтения. Как-бы вы его не измельчили, вкус блюда не измениться.
3. Смешать его с картофелем и помять продукты слегка руками.
4. Добавить картошку, нарезанную небольшими кубиками или разрезанную на 4 части (если клубни небольшие).
5. Посолить, добавить перчику, не жалея, морковку, нарезанную тонкими брусочками и масло.
6. Все перемешать и выложить в чашу мультиварки.
7. Закрыть крышку, включить «Тушение».

Свинина с овощами

Нам понадобятся:

• 500 г вырезки
• 2 баклажана
• 3 помидора
• Петрушка и укроп
• Рафинированное масло
• 2 ч. ложки меда
• 1 крупный лук
• Соль, перец
• 2 болгарских перца
• 2 зубчика чеснока

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать примерно одинаковыми по толщине кусочками, присолить слегка и выложить в чашу мультиварки.
2. Налить маслица пару ложек и включить «Жарку».
3. Обжарить слегка, перемешивая, выложить в тарелку.
4. Лук и перец нарезать соломкой, баклажаны кружочками, чеснок нашинковать мелко.
5. В масло, где жарилось мясо, выложить лук, обжарить, поменять программу на «Тушение», добавить остальные овощи и потушить пять минут под закрытой крышкой.
6. Затем выложить мясо, добавить 1 стакан воды, мед, соль, перец.
7. Закрыть крышкой и выставить «Тушение» на 30 минут.

Свинина с грибами в мультиварке

Простое и вкусное блюдо, хоть к праздничному столу на горячее, хоть к семейному обеду.

Продукты:

• 600 г вырезки
• 400 г шампиньонов
• 2 моркови
• 1 крупная луковица
• 1 красный и 1 зеленый перцы
• 200 мл воды
• 2 ложки крахмала
• 3-4 картофелины
• 4 ложки растительного масла
• 200 г сметаны
• Соль, перец

Как готовить:

1. Грибочки помыть и разрезать на две части, если крупные, ежели маленькие, то оставить целиком.
2. Нарезать мясо небольшими кусочками, помыть.
3. Соломкой нарезать все остальные овощи.
4. На дно мультиварки налить масло, выложить мясо и покрыть овощами.
5. Посолить, добавить побольше перца.
6. Крахмал развести в холодной воде, соединить со сметаной, слегка подсолить, вылить в чашу и добавить воды.

Все, теперь выставить программу «Тушение» на 1.5 часа.

Блюда из говядины в духовке

Мясо вообще продукт превосходный, а говядина имеет особую ценность: блюда из нее не жирные, питательные, более диетические. А вариантов приготовления говядины великое множество. Главное — выбрать правильный метод готовки и придерживаться рекомендаций, чтобы мясо не получилось жестким и невкусным. Правильно приготовленные мясные блюда из говядины восхищают нежностью и вкусом. Приготовьте ее на день рождения, гости точно оценят ваши старания.

Говядина с тыквой

Продукты:

• 400 г говядины
• 500 г сладкой тыквы
• Подсолнечное масло грамм 20
• ½ ч. ложки кориандра и столько же паприки
• Соль, перец
• 150 мл воды

Тыкву очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками и обжарить, помешивая. Выложить в тарелку. Мясо помыть, нарезать небольшими брусочками и обжарить в тем же масле, где жарилась тыква. Продукты сложить в противень небольшого размера или в огнеупорную форму. Добавить горячей воды, накрыть фольгой и поместить в прогретый духовой шкаф. Запекать примерно около часа при 180 градусах.

Говядина по-гречески

Продукты:

• 1 кг телятины
• 400 г пасты «орзо»
• 3 ложки томатной пасты
• 0.5 стакана оливкового масла
• 2 больших томата
• ¼ ч. ложки мускатного ореха
• 6 стаканов воды
• Соль, перец

Подробный рецепт приготовления:

1. Мясо нарезать порционными кусочками, разогреть в казанке масло и обжарить со всех сторон.
2. Добавить стакан воды и потушить до полуготовности.
3. Выложить в противень или пирекс.
4. Развести в воде томатную пасту, вылить к мясу, добавить соль и специи, влить масло, оставшуюся воду и поставить в духовку.
5. Температуру выставить 200 градусов.
6. Запекать еще 20 минут, затем вынуть аккуратно, чтобы не обжечься, противень.
7. Всыпать, распределяя равномерно, пасту, перемешать слегка и отправить готовиться. Понадобится еще минут 20.

Люля-кебаб из говядины

Обычно это блюдо готовят на углях, но, люля-кебаб, приготовленный дома в духовке тоже хорош. Получается сочное и очень-очень вкусное блюдо.

Продукты:

• 1 кг говяжьей вырезки
• 300 г курдючного сала
• 1 ч. ложка черного молотого перца
• 4 крупных лука
• Немного петрушки
• 1 ч. ложка сушеного базилика
• Соль
• Шампура деревянные (можно использовать и небольшие металлические)

1. Почистить лук, разрезать на несколько частей и прокрутить его вместе с 250 г сала. Оставшийся кусочек нарезать мелко.
2. Говядину нарезать кусками и прокрутить в мясорубке, добавить к ней лук с салом и еще раз пропустить через мясорубку.
3. Добавить к фаршу соль, петрушку и специи.
4. Чтобы получился вкусный люля-кебаб, фарш нужно вымешивать минут эдак 8. Не поленитесь, результат готово блюда оправдает ваши старания.
5. Затем фарш нужно немного отбить, бросая его с силой на стол несколько раз.
6. Выложить в судок с крышкой и оставить на 1 час в холодильнике.
7. Деревянные шпажки замочить в ледяной воде, достать фарш, слепить колбаски и нанизывать их на приготовленные палочки.
8. Выкладывать на противень, но не на дно, а на края бортиков.
9. На противень постелить пергаментную бумагу.

Духовку прогреть при 200 градусах, готовить 10-12 минут. Чтобы кебаб пожарились равномерно, нужно постоянно их переворачивать.

К праздничному столу мясо хорошо, конечно, но без овощей никуда. Посмотрите, как готовить вкусные и простые салаты на день рождения.

Говядина, запеченная в фольге

Ингредиенты:

• 1 кг отборной говядины
• 1 головка чеснока
• 1 ложка черного и красного молотого перца
• Соль
• 1 крупная морковка
• Фольга
• Кулинарный шпагат

Способ приготовления:

1. Цельный кусок мяса помыть, промокнуть бумажным полотенцем и натереть хорошенько солью и специями.
2. Перетянуть со всех сторон шпагатом, положить в стеклянную емкость, накрыть и поставить на холод часа на 4.
3. В мясе ножом сделать широкие углубления и воткнуть морковь, нарезанную длинными полосками. Потом сделать углубления поменьше и потыкать в них чеснок, разрезанный на двое вдоль.
4. Теперь говядину положить на матовую сторону фольги. Упаковывать плотно не нужно, чтобы над говядиной было пространство.
5. Переложить в противень и отправить запекаться на 2 часа, при 200 градусах.
6. За 10 минут до окончания, разрезать фольгу и дать подрумянится.

Сочная и ароматная говядина готова. Простой рецепт, отличный результат.

Говядина в мультиварке

Говяжье мясо само по себе готовится очень долго, но используя мультиварку, вы экономите время. Выложив мясо в кухонный прибор можно заняться другими дела, и не беспокоиться, что мясо пригорит. Чтобы результат приготовления был удовлетворительным, нужно еще и умело выбрать кусок хорошего мяса. Иногда попадается говядина, которая и после 3-4 часов приготовления может остаться жесткой. Поэтому лучше всего выбирать: верхнюю часть бедра, вырезку, части из живота и лопатки.

Чтобы мясные блюда, приготовленные из говядины, действительно получились вкусными, лучше всего ее предварительно замариновать. Маринад можно приготовить из любых специй, добавляя лимон, который очень хорошо расщепляет жесткие волокна говяжьего мяса. С говядиной отлично сочетаются такие специи как куркума, кориандр, лавровый лист, паприка и горчица.

Говядина с черносливом

Продукты:

• 200 г чернослива
• 1 кг говядины
• 2 ложки томатной пасты
• 3 луковицы
• 4 зубка чеснока
• 1 литр воды
• 2 лавровых листа
• Черный пере и тимьян
• Соль
• 3 ложки растительного масла
• 2 ст. ложки кедровых орешек
• 2 ложки муки

1. Чернослив залить горячей водой, промыть, и нарезать пополам.
2. Лук и чеснок нарезать кубиками, говядину небольшими кусочками.
3. Все продукты сложить в чашу мультиварки, добавить специи, орешки и масло.
4. В воде развести томатную пасту, добавить муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, вылить к мясу.
5. Закрыть крышку, выставить программу «Тушение», готовить 2 часа.

Говядина с овощами

Продукты:

• 500 г вырезки говяжьей
• 1 зеленый, красный и желтый перца
• 2 синих лука
• 200 мл красного вина
• Немного паприки, молотого перца, петрушки и корицы
• 2 ложки густой томатной пасты
• 1 крупная морковка
• 100 г чернослива без косточки
• 500 мл воды
• Соль
• Растительное масло, любое
• 3 зубчика чеснока

Как готовить будем:

1. Мясо разделить на небольшие кусочки, влить в чашу мультиварки немного масла, включить программу «жарка» и обжарить говядину, переворачивая каждый кусочек.
2. Лук измельчить полукольцами, а потом еще разрезать пополам, морковь настругать небольшой соломкой, перцы нарезать дольками.
3. Добавить овощи в чашу и оставить на 6-8 минут, не забывая перемешивать пластмассовой ложкой.
4. Теперь залить мясо красным вином и дождаться пока испариться весь алкоголь.
5. Мясо тушится, вино испарилось, пришло время добавить все специи, водички, измельченный чеснок и томатную пасту.
6. Все продукты тщательно перемешать, закрыть крышкой.
7. Мультиварка приготовит нашу говядину, нам просто нужно выставить режим «Тушение» на 1 час.

Когда программа остановится, открыть и добавить чернослив, который очень хорошо сочетается с говядиной. Включить и оставить еще на час.

Блюда из баранины

Не очень у нас популярна баранина, а может, мы ее просто готовить не умеем? Восточные народности приспособились из баранины кучу вкусных блюд наготавливать, мы же попробуем парочку тоже к нашему столу приготовить. Поверьте, это очень вкусно!

Плов из баранины

Обычно, когда слышим «баранина», сразу на ум приходит ароматный и вкуснейший плов. Многие хозяйки готовят дома это замечательное блюдо, у каждой есть свой рецепт и маленькие секреты приготовления настоящего плова. Мы сегодня предлагаем вам плов по-ирански.

Продукты:

• 500 г баранины с косточкой
• 2 стакана риса (Мистраль Индика)
• 2 крупных лука
• 2 маленьких стручковых горьких перца
• 1 головка чеснока
• 2 морковки
• 80 мл растительного масла (лучше хлопковое)
• 4 ложки белого изюма
• Крупная соль
• Смесь красных перцев, карри

Способ приготовления:

1. Изюм и рис залить водой, оставить в сторонке и заняться нарезкой лука и морковки.
2. Нарезать эти овощи нужно соломкой, не крупной, но и не очень мелкой.
3. В казанке разогреть масло, так чтобы практически кипело, и бросить в него специи, по дому пойдет изумительный аромат.
4. Пришла очередь баранины, ее жарим немного, переворачивая кусочки.
5. Добавить лук, обжарить слегка, бросить морковку, чтобы овощи немного потушились.
6. Засыпаем рис и крупную соль, добавляем изюм и наливаем горячей воды. Количество ее должно быть таким, чтобы покрывало продукты на два пальца, закрыть крышкой, убавить огонь до минимума.

Многие говорят, что после этого плов мешать не надо, некоторые утверждают, что все-таки перешивать необходимо. Мы через 10 минут перемешаем, воткнем головку чеснока и два горьких перчика. Теперь трогать плов не нужно, через 20 минут выключить огонь и оставить, не открывая крышку еще на 20 минут.

К такому блюду замечательно подойдут  диетические салаты без майонеза, посмотрите рецепты с фото.

Баранья лопатка в духовке

Отличное простое и вкусное блюдо, рецепт в приготовлении не сложный, на праздничный стол прекрасно подойдет, но — подавать обязательно горячим!

• 150 г майонеза
• 1 баранья лопатка
• Немного листочков свежего базилика
• 1 крупная луковица
• 2 дольки чеснока
• Пучок петрушки
• Соль, перец

Рецепт приготовления:

Баранье мясо очень вкусное, но не многие умеют его готовить, просто из-за того, что во многих регионах его просто не продают, и нет опыта. Правильно приготовленная баранина очень вкусная, ароматная и сочная.

1. Цельный кусок баранины помыть и обязательно промокнуть бумажными полотенцами, иначе специи и приправы плохо к ней прилипнут.
2. Зелень помыть, выложить в блендер, измельчить вместе с луком и чесноком.
3. Измельченную смесь переложить в миску, добавить майонез, перчику побольше и соль.
4. Этим соусом натереть со всех сторон лопатку, может соуса не хватить, если кусок большой, тогда нужно добавить немного майонеза.
5. Оторвать 2 больших куска фольги, так, чтобы можно было хорошо завернуть мясо.
6. На матовую сторону бумаги выложить баранину и завернуть пакетом.
7. Духовку заранее включить на 250 градусов и отправить запекаться на четверть часа.
8. После чего температуру уменьшить до 180, продолжая запекать еще один час.
9. Затем убрать верхний слой фольги и оставить до полного запекания.
10. Времени понадобится для каждой духовки разное. Просто смотрите на образовавшуюся корочку, проткните ножом. Мясо должно быть мягкое, юшка прозрачная, без признаков крови.

Мы вам рассказали, какие мясные блюда можно на день рождения приготовить, простые и вкусные, смотрите рецепты с фото, выбирайте, готовьте, угощайте гостей.

Топ 20 украинских рождественских блюд

украинцев бережно хранят свои традиции и передают от бабушки внучке семейные рецепты. Это особенно актуально для западной части страны, где приготовление множества блюд по праздникам — излюбленное времяпрепровождение. Без шуток, на праздничном столе не должно быть свободного места.

украинцев по-прежнему следуют юлианскому календарю, а это означает, что Рождество отмечается 7 ^-го января. Но канун Рождества — или святая вечеря — накануне вечером не менее важен.

Это также гораздо более символично и окутано тайной. Большинство нижеперечисленных блюд подаются 6 января. Исключение составляют мясные варианты, так как святая вечеря всегда постная.

Украинец вряд ли представит Сочельник без кутья . Сделанный из пшеницы и меда, он символизирует процветание и соединяет миры живых и мертвых. Традиционный простой рецепт раньше содержал только пшеницу, мак, воду, грецкие орехи и мед.

Однако современный kutia имеет множество вариаций. Его вкус становится более насыщенным за счет чернослива, изюма и других сухофруктов и ягод, а также различных орехов. По традиции кутья — первое блюдо, с которого начинается рождественский ужин. Первую ложку должен употребить глава домохозяйства.

2. Калач

Этот плетеный хлеб из пшеничной муки обычно приносят дети, которые приходят к своим родителям в канун Рождества.Он символизирует благополучие и здоровье, его подслащивают и присыпают маком. Ожидается, что все перекусят.

Если вы знаете одно украинское блюдо, то это, скорее всего, вареников . Традиционная семья, особенно в Западной Украине, ела его каждое воскресенье. Доступны со всевозможными начинками, на Рождество их обычно подают с капустой, гречкой или картофелем. Обычно они покрываются щедрым слоем лука и масла.

В канун Рождества довольно популярно играть в вареники: в первый вареник хозяйка кладет щепотку перца, во второй кусок сахара, в третий монету.Кто получит кусок перца, в наступающем году ждет сюрприз; Тот, кто ест засахаренный, будет наслаждаться сладкой жизнью, а тот, кто найдет внутри монету, станет богатым.

Борщ — самый популярный украинский суп, который едят в каждом доме, но и в канун Рождества обязательно. С той лишь разницей, что борщ по этому поводу надо налегать.

Этот суп из красной свеклы, широко распространенный на постсоветском пространстве, содержит измельченную капусту, фасоль и помидоры, а также немного уксуса для повышения кислотности.Интересно, что не существует единого рецепта борща , поскольку говорят, что у каждого повара есть свои секретные ингредиенты, которые она не должна раскрывать.

5. Вушка

Исключительно в канун Рождества, vushka — или фаршированные сушеными грибами вареники — можно подавать как самостоятельное блюдо, так и как ингредиент красного борща . В последнем случае они будут плавать внутри и вылавливать их ложкой.Небесный запах вушек заполнит всю комнату, как только вы начнете их варить.

6. Грибной бульон

Еще один вкусный суп, который едят по праздникам, — это грибной бульон. Он может содержать любые грибы, но по традиции это должны быть булочки за пенни. Они придают бульону истинный аромат и безупречный вкус. Бульон имеет гладкую и густую консистенцию за счет муки и сметаны.

Историки культуры утверждают, что голубцы впервые появились в 18 ^-м веке и с тех пор не покидали украинского праздничного стола.Название происходит от голубя ( holub ), они символизируют мир и безмятежность. Эти голубцы, доступные в двух вариантах, едят с мясом на Рождество и без мяса в Сочельник.

Хотя ингредиенты довольно просты — вареная капуста, рис, лук, морковь и мясо — блюдо может составить конкуренцию высокой кухне, особенно если его посыпать грибами в томатном соусе.

8. Холодец

Хотя многим известно традиционное украинское праздничное блюдо холодец (холодец), на Рождество больше популярен его рыбный вариант.Для его приготовления форель нужно отварить, остудить, а затем залить желатином.

Есть несколько вариантов других ингредиентов, наиболее распространенными из которых являются морковь, вареные яйца и горох. Украшенный кусочком петрушки, он подается холодным.

Его величество холодец в Украине обычно готовят с курицей или говядиной. Чтобы получилось вкусно и шатко без желатина, нужны и мясные кости. Это блюдо требует большого терпения, так как вы должны оставить его на ночь, чтобы оно приобрело необходимую текстуру.Подается с неповторимым соусом из свеклы и хрена, имеет превосходный вкус.

10. Вяленая сельдь

Символ христианства, рыба — основа многих традиционных праздничных блюд в Украине. Конечно, вы можете купить готовую вяленую сельдь, но настоящая украинка умерла бы от стыда за это.

Вместо этого она готовила селедку самостоятельно, добавляя лук, лимон и масло. Блюдо обычно украшают кусочками укропа и кусочками помидоров. Идеально сочетается с перцем горилка , крепким спиртным.

Этот салат очень простой: он состоит из вареной свеклы, моркови, картофеля, солений, лука, консервированного горошка и квашеной капусты, заправленных маслом по вашему вкусу. Это отличный вариант для сочельника из-за того, что он постный, а также он составляет хорошую компанию мясным блюдам в самое Рождество.

12. Печеный картофель

Картофель в Украине варят, запекают, жарят и жарят. Существует такое разнообразие блюд на основе картофеля, что вы можете выбирать новое каждый день в течение целого года, прежде чем повторять какое-либо.

В канун Рождества чаще всего запекают картофель в виде неочищенных дольков, сбрызгивают подсолнечным маслом и приправляют сушеной петрушкой, чесноком или укропом. Абсурдно простой, он всегда лучше всего подходит к маринованным помидорам, капусте и огурцам, которые также являются обязательными на праздничном столе.

13. Узвар

Питьевая газировка не понравится каждой украинской бабушке. На Рождество достаточно иметь узвар . Сделанный из сухофруктов — обычно слив, яблок и груш, меда и (иногда) лимона, он слегка сладкий и греховно вкусный.

14. Кисель

Еще один аппетитный рождественский напиток, этот ягодный напиток имеет уникальную густую текстуру благодаря картофельному крахмалу. Хотя можно использовать разные ягоды, в Украине предпочтительнее всего вишня. Традиционно кисель готовили из овса, оставшегося для получения кислого вместе с куском хлеба. Само название происходит от слова кислый .

15. Пампушки

Если есть рай, то там точно подают пампушки .Эти обжаренные во фритюре дрожжевые котлеты, немного напоминающие пончики, подают пикантные (с чесноком) к борщу из красной свеклы и сладкие (с начинкой из вишни, джема или мака) на десерт.

Пампушки составляют идеальный союз с узвар и довольно опасны, если вы сидите на диете. Если их начинки было недостаточно, их посыпали сахарной пудрой, чтобы выглядеть еще соблазнительнее. Я не встречал ни одного человека, который отказал бы от пампушки , если честно.

16. Сладкое красочное желе

В канун Рождества подадут еще один десерт — мармелад. Можно купить специальные порошковые смеси самых разных цветов и вкусов, так что приготовить это несложно. Желе традиционно подают в стеклянных чашах и украшают консервированными фруктами или ягодами.

17. Пампушки — Бутерброды на основе

Пампушки без сахара без начинки, разрезанные пополам, иногда используются вместо хлеба в качестве основы для сэндвичей.В канун Рождества их намазывают майонезом и посыпают килькой, ломтиком лимона или помидора и листом петрушки для визуальной привлекательности.

18. Слоеный печеночный пирог

Так как это блюдо на основе мяса, не стоит ожидать, что его подадут в канун Рождества, только на Рождество. Состоящий из бесконечного количества оладий из рубленой печени, он покрыт пастой из майонеза и моркови и нарезан на кусочки, как сладкий кремовый торт. Вы можете встретить это блюдо и на новогодней вечеринке.

Olivier — это не только новогоднее украшение, но и центральное блюдо любого торжества или семейного ужина в Украине. Он состоит из отварного и мелко нарезанного картофеля, моркови, колбас, яиц, солений, лука и консервированного горошка и заправлен майонезом.

Говорят, вы не можете просто обойтись без порции Olivier — вам нужно приготовить полную ванну, а затем попытаться закончить ее в течение недели.

20. Блины с фаршем

Как и два предыдущих блюда, это блюдо присутствует на каждом праздничном столе.Рождество тоже сложно представить без этих кислых блинов. Известные в нескольких вариантах, они наиболее популярны в виде жареных треугольников из блинов, начиненных фаршем из свинины или говядины. Часто их сопровождает жидкий куриный бульон, подаваемый в чашке.

Ценный совет:

Если вы планируете приехать в Украину на рождественские каникулы, обязательно наденьте просторную одежду и будьте готовы отказаться от любой диеты, которой вы придерживаетесь. Поверьте, вы не сможете выйти из-за стола с пристегнутыми брюками.

Связано: Самые популярные украинские блюда
Связано: Самые популярные русские рождественские блюда
Связано: Самые популярные румынские рождественские блюда
Связано: Самые популярные венгерские рождественские блюда

Пилярчук Екатерина

Катерина — украинский лингвист, преподаватель университета, имеет докторскую степень в области лингвистики с акцентом на модный дискурс. Катерина — гурман, модница, а также страстная путешественница и учится всю жизнь.

Рождественской еды в Норвегии — Жизнь в Норвегии

Праздник снова настал! Вот что вас ждет в рождественский сезон в Норвегии.

Одна из вещей, которые больше всего очаровали меня при переезде в новую страну, — это культура еды и питья.

Я имею в виду не только настоящую еду, но и культуру вокруг нее. Нет лучшего времени в году для изучения этих различий, чем Рождество.

Как и во многих странах в это время года, еда и напитки — важная часть норвежских рождественских традиций. Это касается и всего декабря, а не только в канун Рождества.

В качестве основного блюда англичане обычно едят индейку.Американцы предпочитают ветчину, ростбиф или гуся. Но у норвежцев совсем другие традиции рождественского ужина. Совершенно иначе обстоит дело и с едой и напитками, которые едят в течение всего сезона.

Традиции праздничной еды в Норвегии

Я вырос в Великобритании, где празднует 25 декабря. Я знаю, что некоторые из вас, читающие это, тоже сделают то же самое.

Но здесь, в Норвегии, центром празднования является вечер 24 декабря.Обмениваются подарками, и вся семья собирается вместе на главную рождественскую трапезу. Само Рождество намного спокойнее.

Но что едят норвежцы в канун Рождества? На самом деле он очень сильно варьируется, как правило, в зависимости от региона и семейных традиций.

Самым популярным блюдом в канун Рождества является риббе , или приправленная свиная грудинка. Обычно его подают с квашеной капустой и соусом из красной смородины. Pinekjøtt (сушеные бараны) популярны в западных графствах, как треска и другая свежая рыба.Подробнее об этом позже!

Хотя канун Рождества является основным блюдом норвежцев, здесь гораздо больше возможностей для праздничной еды. Это благодаря норвежскому джулеборду. Ага, старая добрая рождественская вечеринка!

Каждая компания, школа, спортивный клуб и социальная группа проводят свой джулеборд, то есть норвежцы часто посещают хотя бы один в конце ноября или в декабре.

Эти собрания — важная часть норвежской культуры. Традиционные блюда обычно подают вместе с большим количеством алкоголя.В то время как норвежцы обычно одеваются небрежно, джулеборд — один из тех редких случаев, когда они одеваются в формальную одежду. Если вы собираетесь прийти на свой первый джулеборд, не приходите в джинсах!

А теперь давайте более подробно рассмотрим еду и напитки. Я надеюсь ты голоден!

Риббе

Риббе, самое популярное норвежское блюдо в канун Рождества, в этот большой день едят более половины норвежцев. Какой бы стиль нарезки ни использовался, порция риббе всегда включает хрустящую корку.

Риббе подается с кисло-сладкими гарнирами. Обычно это квашеная капуста, краснокочанная капуста и / или ростки. Рождественские колбаски, клюквенный соус, обжаренные дольки яблока с медом — другие распространенные дополнения.

Соус может быть любым, от обычного коричневого соуса до приправленного клюквой, можжевельником, красным вином или многими другими вариантами.

Pinnekjøtt

Pinnekjøtt буквально переводится на английский как «мясо на палках». Сушеные и соленые бараньи ребрышки издавна были традиционным рождественским блюдом в западных графствах, но теперь их можно найти по всей Норвегии.

До 70% норвежцев едят pinnekjøtt в какой-то момент в течение праздничного сезона.

Хотя известно, что это блюдо родом из западной Норвегии, точное происхождение блюда неясно. Некоторые считают, что название происходит от березовых палочек, используемых в традиционном рецепте приготовления ребер на пару. Однако методы приготовления различаются. Некоторые варят их, некоторые жарят или даже готовят на углях.

Треска

Треска, особенно популярная в прибрежных районах, занимает третье место в качестве основного блюда в канун Рождества.Важно использовать только что пойманную треску и подавать с простыми гарнирами. Чаще всего это отварной картофель, морковь и белый соус.

Лютефиск

Блюдо, которое разделяет мнения больше, чем какое-либо другое в этом списке! Хотя лютефиск сильно ассоциируется с Рождеством (особенно в норвежско-американских общинах), его чаще едят в течение двух месяцев, предшествующих Рождеству, а не в качестве основного рождественского обеда.

При этом в некоторых норвежских домах вы обязательно найдете лютефиск в канун Рождества!

По запросу.нет, лютефиск был обычным рождественским блюдом намного дольше, чем люди думают. Его ели по католическим праздникам еще в середине 16 века.

Каша новогодняя

Grøt, или норвежская рисовая каша, — обычное блюдо круглый год. Julegrøt — праздничная версия! Рецепты сильно различаются, но обычно включают в себя праздничные нотки, такие как корица, изюм или клюква. Вот один пример рецепта, в котором используется цельнозерновой рис.

Рождественское печенье и пирожные

Слышали ли вы когда-нибудь о семи сортах ? Рождественское печенье — важная часть любого норвежского рождественского праздника.

От песочного печенья до имбирных пряников и всего остального, название происходит от семи традиционных блюд, которые следует предлагать в доме в праздничный период.

Проблема в том, что никто не знает, что это за семерка! На самом деле к Рождеству делают около двадцати самых распространенных видов.

Возможно, наиболее распространенным является перец , хрустящее имбирное печенье, изображенное выше. Эти необычайно вкусные закуски широко рекламируются в норвежских супермаркетах за два месяца до Рождества.К тому же они очень дешевы. Бонус!

Другой популярный сорт — krumkake , тонкое вафельное печенье, свернутое в конус и часто наполненное взбитыми сливками. Sirupsnipper (кусочки сиропа) похожи на перец, но намного слаще, ромбовидной формы и с запеченным в центре миндалем.

Рождественские напитки в Норвегии

В преддверии праздников большинство пивоварен выпускают партии по juleøl . Это рождественские версии их пива, обычно более темные и пряные, чем их обычные сорта.Для тех, кто не употребляет алкоголь, все больше и больше пивоварен выпускают безалкогольные версии своего джулеоля.

Хотя, если вы не пьете, я бы порекомендовал вместо этого юлебрус! Джулебрус также производится на пивоварнях и представляет собой сладкую газировку красного цвета с вишневым вкусом, которую любят молодые и старые норвежцы.

Gløgg — еще один популярный напиток в Норвегии, особенно на рождественских ярмарках в декабре. Глёгг — это скандинавский глинтвейн, горячий напиток из красного вина с добавлением сахара или сиропа и таких специй, как корица.Его часто подают с изюмом и миндалем.

Вегетарианские рождественские блюда в Норвегии

Вы, наверное, заметили, что в норвежской рождественской кухне больше всего любят мясо и рыбу. Это означает, что выбор для вегетарианцев часто ограничен. Если у вас нет проблем с рыбой, все будет в порядке.

В Великобритании традиционным немясным рождественским блюдом всегда было жаркое из орехов. По крайней мере, в моей части страны! Я спросил у нескольких норвежцев в ходе написания этой статьи, и никто из них не смог назвать аналога, который регулярно обслуживается в Норвегии.

Итак, хотя в декабре, вероятно, будут доступны вегетарианские блюда, точное блюдо, вероятно, станет сюрпризом!

Какая ваша любимая рождественская еда в Норвегии? Если вы не живете здесь, что было бы на вашем столе в канун Рождества?

Вегетарианское рождественское блюдо, которое понравится всем

Меня часто спрашивают о праздничных блюдах для вегетарианцев. Всегда есть сын, дочь или гость, которые придут на ужин, которые придерживаются растительной диеты и ищут варианты, кроме индейки.В моей семье каждый год за рождественским столом всегда было по крайней мере два вегетарианца. Так что мне нравится готовить самые вкусные овощи, уделяя им не меньше внимания, чем индейке и ветчине.

Праздничное меню слишком часто может быть слишком сосредоточено на мясе, особенно здесь, в Корке, где также есть пряная говядина. Для меня это все о гарнирах, смеси начинки, пюре из моркови с ароматом звездчатого аниса, сыре из цветной капусты, ростках и, конечно же, жареном картофеле.

Раньше я готовил хассельбэк из ореховой тыквы, питивье из слоеных жареных овощей и жаркое из грибов и орехов для гостей-вегетарианцев. Все дело в правильном сочетании текстур и вкусов, которое превращает овощное блюдо из простого гарнира в главное блюдо.

Ростки действительно сезонное удовольствие.Как крошечные маленькие кочаны капусты, они такие универсальные. Вы можете измельчить их и добавить в жаркое или приготовить кимчи из ростков. Вы также можете измельчить их или обжарить их целиком с небольшим количеством сироповидного бальзамического уксуса, чтобы сбалансировать этот конденсированный аромат крестоцветных. Они также отлично подходят для заправки с сильным ароматом, чтобы противостоять аромату проростков, как я сделал здесь. Он так хорошо работает, чтобы сочетать разные вкусы друг с другом, что я тоже здесь сделала. Вы даете мне ростки, я даю вам острый соус и сыр с плесенью.

Я никогда не был большим поклонником крылышек буйвола, но мне нравится все, что идет с ними — обжигающий острый соус, охлаждающая заправка для ранчо и острый сыр с плесенью. Такое великолепное сочетание, и все это прекрасно сочетается с хрустом жареной брюссельской капусты.

Я немного смягчил острый соус, добавив мед. Если вы хотите приготовить веганский вариант, используйте соевый йогурт, веганский майонез и кленовый сироп в остром соусе вместо меда.Есть всевозможные веганские заменители голубого сыра, но я думаю, что жареный миндаль также может стать хорошей хрустящей начинкой.

Иногда при приготовлении веганской еды имеет смысл просто создать что-то новое, вместо того, чтобы пытаться воспроизвести мясное или молочное блюдо. На мой взгляд, веганские сыры не заменят настоящих продуктов, поэтому стоит использовать что-то другое. Это всегда приятное занятие, которое заставит вас готовить более творчески.

Рецепт: Брюссельская капуста Буффало

Украсьте залы этими 30 основными веганскими блюдами на Рождество

Рождество почти наступило, и вы, вероятно, планируете меню для своего большого праздничного ужина.Для тех из нас, у кого на столе нет индейки или ветчины, нам нужно запланировать небольшую дополнительную плату для основных блюд. Все ожидают, что какое-то блюдо станет центральным элементом стола. Вместо того, чтобы чувствовать, что в таблице не хватает того, чего вы ожидали, давайте упиваться неожиданным. Когда мяса нет на столе, выбор основных блюд увеличивается в геометрической прогрессии с овощными блюдами, которых можно накормить двоих или двадцати!

У нас есть множество рецептов и идей основных блюд, которые понравятся каждому за вашим столом. Обратите внимание на эти 10 восхитительных основных веганских блюд на Рождество и эти 5 рождественских запеканок, приготовленных для веганов.Поскольку Рождество — это когда семья и друзья собираются вместе, воссоединяются и собираются в теплом, гостеприимном доме, мы подумали, что представим основные блюда с надписью «домашний». Так что будьте готовы украсить залы этими 30 основными веганскими блюдами из приложения Food Monster, которые сделают ваше Рождество веселым и ярким.

Источник: Creamy Pumpkin Lasagna

Эта кремовая лазанья с тыквой от Рене Маккензи — настоящий шедевр.Он сделан из обжаренной тыквы с теплым, сливочным и слегка острым тыквенным соусом бешамель и великолепной жареной тыквенной начинкой. Сверху посыпьте домашним пармезаном из кедровых орехов.

Источник: Запеканка из черной фасоли и спагетти из кабачка

Если вы ищете что-то быстрое, легкое и сытное, чтобы накормить толпу гостей, не ищите ничего, кроме запеканки из черной фасоли и спагетти из кабачков от Эшли Смичек.Это блюдо с черной фасолью, шпинатом и веганской фетой действительно понравится публике.

Источник: Сливочная запеченная паста на сковороде

Это кремообразное блюдо из запеченной сковороды от Медхи Сваминатана — это кремовая веганская паста со шпинатом на основе цветной капусты, покрытая поджаренными панировочными сухарями. Она идеально выпекается на чугунной сковороде, что делает ее совершенно иной, нежели обычная запеканка. Это легкая и полезная безмолочная комфортная пища для праздников.

Источник: грибные равиоли со сливочным соусом из лука-порея

Эти грибные равиоли со сливочным соусом из лука-порея от Киры Ховарт — это по-настоящему итальянский бабушкин рецепт: сытные грибные равиоли, покрытые сливочно-успокаивающим соусом из лука-порея. Это сытно, сытно и вкусно. Убедитесь, что у всех есть секунды (и трети), как это сделала бы настоящая бабушка.

Источник: Bœuf Bourguignon Végétalien

Bœuf Bourguignon Végétalien от Рене Маккензи — веганская версия любимого традиционного французского блюда. Приготовленный из тофу и грибов, он получается насыщенным, сытным и вкусным. Вы также можете приготовить его в мультиварке, пока готовите десерт. Юлия Чайлд была бы горда!

Источник: Запеканка с тофу и пирогом

Когда вы скрещиваете пирог и запеканку с восхитительным веганским вкусом, вы получаете это блюдо для запекания с тофу и пирогом от Кэтлин Генри.Сытная и полезная, эта запеканка наполнена овощами и тофу, завернутыми в тесто филло. Выглядит эффектно и обязательно станет звездой вашего праздничного ужина.

Источник: Поразительная лазанья из чечевицы и баклажанов

Лазанья — всегда отличный выбор для ужина, когда нужно накормить толпу. Эта потрясающая лазанья из чечевицы и баклажанов от Леры Красовской полезна, но все же полностью удовлетворяет.Лапша из цельнозерновой лазаньи, тофу, чечевица и баклажаны придают этому блюду из макарон сытный вкус и потрясающий вкус. К тому же, кто не любит сытные, пикантные овощи, выложенные между лапшой? Мы никого не знаем.

Источник: Пироги с черной фасолью и чили в горшочке с тмином и корочкой сладкого картофеля

Ничто так не говорит о любви из духовки, как пирог! Эти черные пироги с чили и тмином с корочкой сладкого картофеля от Элисон Мюррей — олицетворение комфортной еды.Эти сытные вегетарианские пироги индивидуального размера полезны и вкусны с черной фасолью, овощами и корочкой из сладкого картофеля со специями. Гости будут рады, когда им подадут их собственный маленький пирог — делить их не нужно.

Источник: тыквенные ньокки

Подайте своим гостям блюдо, которое выглядит и звучит изысканно, но при этом действительно простое в приготовлении. Эти сочные домашние тыквенные ньокки от Реи Парсонс покрыты богато пряным веганским масляным соусом, а затем подаются с лимонным кремом из кешью.Они подумают, что вы целый день трудились на кухне. Позволь им.

Источник: Южное рагу

Внесите немного души в свой отпуск с этим южным рагу от Kayli Dice. Он наполнен южным ароматом на основе сливочно-сладкого картофельного бульона. Это рагу с начинкой из черных бобов, кукурузы и зелени. Вот как приготовить еду для души на Рождество.

Источник: Острая картофельная запеканка с тофу чоризо

Возьмите все вкусы, которые вам нравятся в печеном картофеле с веганским перцем чили, и превратите его в сытное блюдо, которым можно накормить толпу.Эта острая картофельная запеканка с тофу чоризо от Келли Уильямс состоит из слоев тонко нарезанного картофеля, залитого острым томатным соусом. Добавление черных бобов и тофу «чоризо» увеличивает содержание белка и придает пикантному блюду текстуру.

Источник: Каннеллони из тыквы с миндальным соусом

Тыквенные каннеллони с миндальным соусом от Флориана Ноу — необычное блюдо из тыквы! Нежные каннеллони наполнены пикантным тыквенным пюре и покрыты сливочно-миндальным соусом… это блюдо определенно должно стать центром вашего рождественского стола!

Источник: Плотный стаут ​​и овощное рагу

Когда все собираются вместе на праздники, вы хотите подать блюдо с надписью «дома». Этот сытный стаут ​​и рагу из овощей от Ринку Бхаттачарьи — то, что вам нужно. В основу рагу положено много лука, немного чеснока, розмарина и тимьяна. Затем добавляются овощи, и у нас получается чудесный глубокий соус, который делает овощи густыми и доводит их до мягкости и нежности.Именно для этого и создана зима.

Источник: Запеканка с пастой и песто из капусты

Эта запеканка из пасты и песто с капустой от Флориана Ноу сытная, восхитительная и ее так легко приготовить! Он имеет особенно пикантный вкус умами благодаря добавлению вяленых помидоров и оливок. Тонкие полоски обжаренных баклажанов смешать с соусом песто. Абсолютно прекрасная изюминка — это корочка, которая состоит из панировочных сухарей без глютена, смешанных с оливковым маслом и чесноком.Он хрустящий, сытный и идеальный!

Источник: Запеканка из темпе и пасты

Эта запеканка из темпе и пасты от Ванессы Кроссманн — идеальное блюдо, чтобы накормить всех и каждого. Темпе добавляет ореховый белок, а макароны действительно насытят. Сливочный соус на основе кешью объединяет все это в одно блюдо, которое сделает вашу ночь теплой, уютной и вкусной.

Источник: Рыбное рагу по-итальянски

Это сытное и деревенское тушеное мясо из рыбы в итальянском стиле от Флориана Ноуха было вдохновлено классическим рыбным рагу чоппино.В этой веганской версии тофу заменяет рыбу, но остальное остается прежним — овощи и зелень, тушеные в ароматном томатном бульоне.

17. Cheezy Chilaquiles

Источник: Cheezy Vegan Chilaquiles

Чилакилес — это традиционное мексиканское блюдо из жареных мягких лепешек, которое подается с множеством восхитительных начинок. Эти «сырные» веганские чилакилесы от Gin Butters — это классическая мексиканская легкая еда, приготовленная на сковороде, и они невероятно сытные, пикантные и полные аромата.Не пугайтесь списка ингредиентов — его действительно легко приготовить!

18. Пирог с джекфрутом

Источник: Пирог с джекфрутом

Пироги в горшочках очень удобны и идеально подходят для того, чтобы подать их всей семьей на праздники. Этот горшечный пирог с джекфрутом от Сары Петер — горшечный пирог вашей мечты на растительной основе. Сливочная, теплая начинка из джекфрута и овощей покрыта нежной корочкой из слоеного теста. Все будут счастливы, когда это блюдо попадет на стол.

Источник: Маникотти с тыквенной начинкой, простая

Всем, кто любит пасту, понравится этот простой маникотти с тыквенной начинкой от Микаэля Джонсона. Это не то блюдо, где нужно объявлять: «Берегись! Это веганское блюдо! » или «Я знаю, что тебе не нравятся эти овощи, но они там есть». Ингредиенты объединены в вкус и питательны. Это идеальный рецепт для рождественской вечеринки.

Источник: Песто Паппарделле с фрикадельками из артишока и нута

Паста — всегда выигрышный выбор, и этот Песто Паппарделле с фрикадельками из артишока и нута от Мишель Ли получил голубую ленту. Легкие, но при этом очень ароматные овощные фрикадельки подаются с пастой паппарделле в домашнем соусе песто со свежими травами и зеленью. Обжаренные сердечки артишока и нарезанные свежие помидоры завершают блюдо. Этот рецепт выглядит дорогим, необычным и трудоемким, но он настолько прост, что вы получите изысканную пасту в кратчайшие сроки!

Источник: мусака со сливками из кешью

Если вам нужно блюдо, которое накормит толпу и согреет всех, то эта мусака с кремом из кешью от Marie-Ève ​​Couture — именно то, что вам нужно. В него входят успокаивающие баклажаны и картофельное пюре в пряном томатном соусе. Топпинг с кремом из кешью делает его еще более вкусным.

Источник: Тайское желтое карри с сейтаном и картофелем

Приправьте праздники этим тайским желтым карри с сейтаном и картофелем от Розали Ливингстон.Эта домашняя паста из желтого карри в тайском стиле демонстрируется наилучшим образом — покрывая кусочки нежного сейтана и картофеля сливочно-кокосово-молочным соусом. Ням!

Источник: Вегетарианская выпечка с полентой

Это в основном вегетарианское печенье с полентой от Сары Хон требует нескольких быстрых путей, позволяющих сэкономить время. Во-первых, полента быстрого приготовления, которую готовят на плите менее чем за десять минут. Затем есть соус маринара в банках, который накладывается на поленту перед запеканием.Блюдо наполнено тоннами овощей, и это успокаивающая домашняя еда на праздники.

Источник: Hearty Winter Curry Pie

Забудьте все, что вы знаете о традиционных овощных пирогах — сытный зимний пирог с карри от Ребекки Фаллихи станет вашим новым блюдом! Насыщенный успокаивающий вкус специй карри, кокосового молока и имбиря, окутанный слоистой корочкой пирога, согреет вас даже холодным зимним вечером.

Источник: Пироги с чечевицей и чили в горшочке

Ваши гости будут широко улыбаться, если вы поставите перед ними эти индивидуальные по размеру пироги с чечевичным чили и чили от Leah Moldowan. Это сытный перец чили с начинкой из чечевицы с овощами и слегка сладкий и пушистый тыквенный кукурузный хлеб, который также не содержит глютена.

Источник: сливочно-тыквенное ризотто со сладко-пряными жареными пепитами

Если вы хотите подать на Рождество потрясающее основное блюдо, которое не будет без индейки или фаршированной тыквы, не ищите ничего, кроме этого кремового тыквенного ризотто со сладкими и пряными жареными пепитами от Лиз Муди.Он сливочный, насыщенный и вкусный — а поскольку он веганский и не содержит глютена, он понравится всем за столом! Это как рождественский подарок в миске.

Источник: Кантри «Мясной рулет с подливкой»

Этот деревенский «Мясной рулет с соусом» от Кэти Котин — замечательный рецепт, чтобы накормить толпу во время праздников. Он достаточно сытный и пикантный, чтобы удовлетворить мясоедов, и достаточно полезный, чтобы провести нас в отпуске, не набрав несколько лишних килограммов.Подавать с соусом или без него или посыпать жареными грибами.

Источник: Seitan Pot Roast

Жаркое в горшочке — определенно семейная трапеза, а это жаркое в горшочке от Dawn Kriss — это то, что ваша мама приготовила бы на ужин, но без мяса. Он состоит из нежного домашнего сейтана в потрясающе красивом овощном рагу. Кроме того, жаркое готовится в мультиварке, так что вы можете просто бросить все, поработать над остальной частью праздничного застолья, и оно будет готово и ждет к обеду.

Источник: Rustic, Creamy Portobello Stroganoff

Этот деревенский кремовый портобелло-строганов от Ребекки Веллер — прекрасное блюдо, которое можно подать по праздникам. Это достаточно сытно, чтобы каждый был доволен и даже не осознавал, что ест здоровую пищу. Грибы Портобелло придают ему глубокий аромат и густую «мясистую» текстуру, а крем из кешью и травы окутывают его сливочным декадансом.

Источник: Tempeh Shepherd’s Pie

Пирог из темпеской овчарки от Кэти Котин — идеальное веганское зимнее блюдо. Крошеный темпе и овощи составляют насыщенную вкусом начинку, а поверх нее наносится традиционное картофельное пюре. Сытный и вкусный, он понравится публике.

Любой из этих удивительных рецептов поможет превратить ваш праздник в веселое Рождество!

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook.В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам. Проверить это!

Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, которые публикуются ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент. Пожалуйста, поддержите нас!

безмясных блюд для праздничного стола, который приветствует всех

Уникальных традиционных рецептов для праздничного стола в это Рождество

Снова наступило то время года! Рождество не за горами, и если вы еще не убрали весы, лучше сделайте это до конца этой недели.
Обратный отсчет до конца года начался, и, несмотря на высокие температуры в Австралии, греки готовятся к массовому потреблению калорий в течение следующих 15 дней.
Поскольку большинство греков исповедуют православие, многие из них постились до 40 дней, прежде чем насладиться традиционными ароматами, которые предлагает этот сезон.
С первой каланды (гимнов) праздничный сезон официально начинается 6 декабря, в день Святого Николая у греков и обычно длится до Крещения Господня 6 января и освящения вод.
Рождество — особое время года, поскольку оно объединяет семью и друзей, иногда даже врагов, и символизирует любовь и надежду на новые и лучшие начинания. Хотя официально вера является общим знаменателем, на самом деле людей объединяет обильное количество пищи.

Греческая кухня славится своими восхитительными блюдами, приправленными соблазнительными ароматами трав и специй, и рождественские праздники не исключение.
Традиционный греческий праздничный стол почти неукоснительно чтит такие блюда, как свинина, телятина, баранина или козлятина в качестве основного блюда, индейка и курица также входят в праздник Адвента в последние десятилетия.Однако баранина и свинина были частью греческого стола с древних времен и снова стали основным продуктом питания после того, как христианство стало популярной религией в регионе, примерно в 700 году нашей эры.
Большинство семей ели мясо два раза в год, приготовленное на медленном огне вместе с фруктами, орехами и тушенное в оливковом масле и меде. На Рождество и Пасху люди закалывали козла или ягненка, приглашая всех родственников и соседей разделить трапезу и радоваться. Между тем, в Северной Греции голубцы из капустных листьев называются yiaprakia и готовятся не из свежей, а из соленой капусты и свинины, и являются традиционным рождественским блюдом.

Еще один обычай во многих регионах Греции, символизирующий Святое Причастие, — это выпекание Христопсомо, также известного как хлеб Христа, погруженным в Красомело, греческую версию глинтвейна. Хотя многие утверждают, что эта традиция лучше всего подходит для Пасхи, для многих первых христиан воссоздание сцены означает возрождение Христа каждый год. Хотя Christopsomo изначально был лепешкой, на протяжении многих лет он принимал форму закваски karveli, часто приправленной мускатным орехом, а в последнее время люди находят ее в версии, подобной цуреки, без яиц.Хлеб обычно круглый, с крестом наверху; приготовленное накануне Рождества и съеденное на следующий день, за рождественским столом передавалось от гостя к гостю с первым укусом, обмакнутым в глинтвейн.

В большинстве регионов Греции также пекут печенье с добавлением апельсина, корицы и гвоздики. Однако любимое печенье в Греции в это время года — это меломакарона (мягкое печенье с ореховой начинкой, обмакнутое в сироп, а иногда и в шоколад) и курамбиетес (миндальное печенье на основе масла, покрытое белой сахарной пудрой).На Крите большинство семей употребляют один из фирменных рецептов острова, калицунию, каждый день в праздничный сезон, добавляя немного сахара в смесь.

Еще есть Василопита, который подают на Новый год. В некоторых греческих городах он напоминает потный цуреки, а в других — классический пирог с ванилью и апельсиновым сахаром.

В этом выпуске мы поделимся некоторыми из наименее известных рождественских рецептов в домашних условиях.

Тушеная телятина с фруктами и орехами

Состав:
1.5 кг качественной телятины, нарезанной на 14-16 кусочков
600 г протечек, нарезанных
2 крупных моркови, нарезанных ломтиками
2/3 стакана оливкового масла
1/3 стакана коньяка
2 столовые ложки соевого соуса
250 г теплой воды ( 1 чашка)
16 кураги (без косточек)
16 кураги (без косточек)
16 миндаля (без кожицы)
сок 2 лимонов
соль и свежемолотый перец
1 чеснок

Метод:
1. Телятину нарезать крупными кусочками и тщательно вымыть; протрите бумажным полотенцем (важно хорошо просушить мясо, чтобы оно хорошо подрумянилось).

2. Нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте мясо и чеснок порциями, чтобы температура масла оставалась высокой, и обжарьте, пока не подрумянится со всех сторон, с таким количеством зубчиков чеснока, как кусочки муки.
3. Когда закончите, выньте шумовкой, поместите на блюдо, накройте и отложите.

4. Нарежьте лук-порей, добавьте то же масло, которое использовалось для подрумянивания мяса, и обжарьте. Добавить телятину и влить коньяк; подождите некоторое время, пока он не испарится. Добавьте соевый соус, морковь, теплую воду, приправьте солью и перцем.

5. Закройте крышкой, убавьте огонь и дайте покипеть в течение 1,5 часа. Примерно за 10-15 минут до готовности телятины добавьте в сковороду чернослив, абрикосы и миндаль и перемешайте.
Подавать с пловом, пюре или жареным картофелем. Наслаждаться!

* Рецепт предоставлен www.mygreekdish.com

Yiaprakia

Ингредиенты:
1,5 кг говядины (однократно измельченной)
2 яйца (цельные)
3/4 стакана риса (короткозернистый или ризотто)
3 стебля укропа (свежий, порезанный)
1 щепотка соли ( море)
1 щепотка перца (свежемолотый черный)
1 средняя луковица (мелко нарезанная)
1 столовая ложка оливкового масла
3/4 стакана оливкового масла
1 луковица (нарезанная кольцами)
2 средние моркови (нарезанные толстыми ломтиками) раундов)
2 стебля сельдерея (только листья)
2 кочана капусты (всего 10 фунтов)

Для соуса авголемоно:
5 яичных желтков
1 столовая ложка воды
7/8 стакана лимонного сока (свежевыжатого)

Метод:
1.Смешайте говяжий фарш, два целых яйца, рис, укроп, один из луковиц, немного масла и воды и тщательно вымешайте. При необходимости добавьте еще воды или масла. Сформируйте 34-35 круглых частей.

2. В большой суповой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Удалите сердцевину капусты и воткните большую вилку в центр. Погрузите капусту внутрь, оставив вилку. Когда внешние листья станут ярко-зелеными, поднимите их вилкой и удалите размягченные листья. Вернитесь в горшок и повторяйте, пока не удалите все листья капусты.

3. Используя большие внешние листья, поместите мясную смесь в лист и скатайте, используя ту же технику, что и для скручивания виноградных листьев.

4. Выложите на дно кастрюли с крышкой дольки моркови, оставшийся лук, листья сельдерея и более мелкие листья капусты, которые были слишком малы для скручивания. Выложите голубцы сверху вниз плотно уложенными слоями. Поместите сверху перевернутую тарелку, чтобы они прижались во время готовки.

5. Долить воду и довести до кипения.Когда закипит, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1 час.

6. За несколько минут до того, как капуста будет готова, приготовьте соус авголемоно:

7. Взбейте яичные желтки и столовую ложку воды. Добавьте 1/2 стакана жидкости из кастрюли, лимонный сок и кукурузный крахмал, взбивая до однородной массы. Снимите капусту с огня, снимите тарелку и влейте яично-лимонный соус. Держите горшок за ручки и осторожно встряхните, чтобы распределить.

8. Подавать теплым, добавив несколько ложек соуса поверх капусты.

* Рецепт любезно предоставлен Нэнси Гайфиллия / The Sprouce Eats

Christopsomo

Ингредиенты:
8 стаканов универсальной муки
1 чайная ложка соли
1 1/2 столовые ложки сухих дрожжей
1 стакан воды (теплой, 105 F / 40 C)
1 стакан красного вина (теплого)
1 / 2 стакана оливкового масла
1/4 стакана апельсинового сока
1/4 стакана бренди
2 апельсина (цедры)
1 стакан сахара
1 1/2 стакана изюма
1 1/2 стакана грецких орехов (крупно нарезанные)
1/3 стакана кедровых орехов
1 столовая ложка семян аниса (измельченного, или 1 столовая ложка натертой жевательной мастики)
1 чайная ложка корицы (молотая)
1 чайная ложка гвоздики (молотая)
1/4 чайной ложки мускатного ореха (молотого)
Для начинки:
1-2 столовые ложки молока
2 цельных грецких ореха (в скорлупе)

Метод:
1.Смешайте дрожжи с 1/2 стакана теплой воды и 2 столовыми ложками муки, перемешайте до полного растворения и отставьте на 10 минут, пока они не начнут пузыриться.

2. В большой миске просейте соль и 2/3 муки. Сделайте углубление в центре муки и влейте дрожжевую смесь, оставшуюся теплую воду и вино. Мешайте, пока не образуется мягкое тесто, накройте вощеной бумагой и влажным полотенцем и отставьте на 1,5–2 часа, пока он не увеличится вдвое.

3. Выдавите тесто и месите несколько минут, пока не исчезнут воздушные карманы.Просейте оставшуюся муку, добавьте масло, апельсиновый сок, бренди и тертую цедру апельсина.

4. В небольшой миске смешайте сахар, изюм, грецкие орехи, кедровые орехи, жевательную мастику или анис, корицу, гвоздику и мускатный орех до однородного состояния и добавьте в тесто.

5. Хорошо вымесить, пока тесто не станет твердым и не липнет (около 10 минут), накрыть крышкой и дать подняться на полчаса. Когда хлеб поднимется, из небольших кусочков теста сделайте сверху крестик. При желании вы можете добавить еще больше символов, связанных с Рождеством.

6. На противне, слегка смазанном маслом, сформируйте из хлеба два круглых буханки примерно 8 дюймов в диаметре. Накройте сухой тканью и влажной тканью и поместите в теплое место, чтобы она снова поднялась, пока не увеличится в размере вдвое.

7. При помощи посыпанного мукой ножа нарежьте крест на верхней части буханки и поместите один целиком неочищенный грецкий орех в центр. Смажьте хлеб молоком и посыпьте кунжутом.

8. Поставьте на дно духовки сковороду с не менее чем 1 дюймом воды и разогрейте ее до 450 F (230 C).Поместите хлеб в предварительно разогретую духовку на 15 минут, затем снимите противень с водой, уменьшите огонь до 390 F (200 C) и выпекайте еще 25-30 минут.

9. Выньте из духовки, слегка смажьте водой и охладите на решетке.

* Рецепт любезно предоставлен Нэнси Гайфиллия / The Sprouce Eats

Калицуня сладкая

Состав:

Для теста:
1/2 стакана оливкового масла
1/2 стакана сахара
1/2 стакана процеженного йогурта (без ароматизаторов)
2 яйца (взбитых вилкой)
1 чайная ложка разрыхлителя
2 3 / 4 стакана универсальной муки
1/4 стакана коньяка

Для начинки:
1 2/3 фунта свежего мягкого сыра мизитра (или маскарпоне или рикотта)
От 1/2 до 1 чайной ложки корицы
2 столовые ложки сахара
1 яичный желток
1 чайная ложка апельсиновой цедры (тертой)
2 столовые ложки универсальной муки
1 яйцо (взбитое, для глазури)
Дополнительно: 1 стакан оливкового масла (для жарки)
Гарнир: молотая корица (для выпечки)
Гарнир: сахарная пудра (или мед для жареной выпечки)

Метод:
1.Приготовьте тесто. В большой миске взбейте вместе сухие ингредиенты (сахар, разрыхлитель, муку).

2. Добавьте масло, перемешивая ложкой или руками.

3. Добавьте процеженный йогурт и яйца и перемешайте ложкой до тех пор, пока тесто не начнет застывать, добавляя бренди, чтобы оно размягчилось по мере необходимости.

4. Месить тесто в миске примерно 10 минут до однородного состояния и отставить в сторону.

Для теста:
5. В отдельной миске смешайте сыр, корицу, сахар, яичный желток, цедру апельсина и муку до однородного состояния.

6. На посыпанной мукой поверхности скалкой раскатайте кусок теста до толщины примерно 1/8 дюйма.

7. Используя 3–4-дюймовый нож или блюдце в качестве направляющей, вырежьте круги. (Или возьмите кусок теста размером с неочищенный грецкий орех и раскатайте его в круг диаметром от 3 до 4 дюймов.)

8. Поместите ложку сырной смеси в центр круга и разложите по краям. Поднимите край теста вокруг сыра и влажными пальцами сожмите края, чтобы тесто растянулось вокруг сыра, оставив центр открытым, чтобы сыр был виден.Повторите, используя все тесто и начинку.

9. Выложите калицунию на противень и слегка смажьте взбитым яйцом, чтобы она стала глазурью. Выпекайте при температуре 180 ° C примерно 20 минут, пока не подрумянится. Слегка посыпать корицей.

10. Положите чайную ложку сырной смеси в центр круга, сложите круг в форме полумесяца. Влажными пальцами обожмите края, чтобы плотно закрыть. Разогрейте 1 стакан оливкового масла на среднем огне и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.Слейте воду на бумажные полотенца. Посыпать кондитерским сахаром или сбрызнуть медом.

* Рецепт любезно предоставлен Нэнси Гайфиллия / The Sprouce Eats

Krasomelo / Oinomelo (греческий глинтвейн)

Состав:
1 бутылка (750 мл) полусладкого красного вина
5 столовых ложек меда
2 палочки корицы
4-5 целых гвоздики
цедра 1 апельсина (по желанию)

Метод:
1. Для приготовления греческого глинтвейна (красомело) вылейте вино в кастрюлю и доведите до кипения.
2. Как только вино начнет пениться, убавьте огонь до минимума и добавьте остальные ингредиенты. Дайте вину покипеть, помешивая, около 10 минут, пока мед не растает, а ароматы не смешаются.
3. Снимите с огня и дайте немного постоять.
4. Процедить и подавать в рюмках. Наслаждаться!

* Рецепт предоставлен www.mygreekdish.com

6 впечатляющих альтернатив индейке на рождественский ужин

Думаете о том, что подать на рождественский ужин? Жареная индейка — классический вариант, но давайте будем честными, не все обязательно являются поклонниками большой птицы.Не думайте, что вы должны идти по этому пути — есть много других мясных и праздничных блюд, кроме индейки. Вот несколько идей, которые помогут вам составить рождественское меню.

6 основных вкусных рецептов рождественского ужина

1. Говядина Веллингтон

Это не для слабонервных. Нежное говяжье филе на грибной подушке, заключенное в хрустящее слоеное тесто , говяжий веллингтон, как известно, приготовить очень сложно. Если вы собираетесь принять вызов говяжьего веллингтона на это Рождество, начните с рецепта Gordon Ramsay’s .Рамзи известен своими говяжьими веллингтонами, а видео-рецепт полон полезных советов по созданию этого впечатляющего рождественского основного блюда.

2. Решетка для ребрышек из говядины

Возьмите свое любимое блюдо и покажите великолепную решетку с ребрышками в центре стола. Ароматная розмарином и тимьяном ваша духовка сделает большую часть работы для этого рождественского блюда.

Если вас беспокоит степень прожарки, возьмите термометр для мяса и проверьте внутреннюю температуру мяса: ищите 70C / 150F для среднего , 77C / 170F для хорошо прожаренного и 63C / 145F для средне-прожаренного.

3. Рыба в соленой корочке с тимьяном и лимоном

В это Рождество запечь целую рыбу в соли с тимьяном и лимоном. Если вы раньше не пробовали запекать рыбу в соли, вы удивитесь, насколько она получается идеально приправленной. Просто не забудьте использовать целую рыбу с кожей, головой, хвостом и всем остальным, чтобы избежать соленой катастрофы.

4. Тушеная в пиве свинина на поленте с луком-шалотом и морковным соусом

Смесь пряностей и трав, состоящая из тмина, гвоздики и майорана, натирается на свинину перед тушением в бульоне и пиве.Сливочная полента — прекрасное дополнение к этому пикантному блюду из свинины.

5. Каре ягненка с корочкой из зелени

Агнец не только на Пасху. Эта впечатляющая жареная баранина, подаваемая на подушке из овощей, украшена корочкой из трав. Перемешайте овощи в зависимости от того, что можно найти в свежем виде на рынке.

6. Утиная грудка с гранатом

Не забывайте, что утка — это всегда вариант, когда птицу легко подать на Рождество. Нежные утиные грудки с хрустящей кожицей подаются с очень легким гранатовым соусом по этому рецепту, который может приготовить любой.