Меню фуршет – Фуршетный стол, 356 рецептов приготовления фуршета с фото пошагово на Вкусо.ру

Фуршетное меню: рецепты с фото

Встречи с друзьями и коллегами по работе, прием гостей порой хочется провести не просто за праздничным столом или на банкете, а в более свободной обстановке. Такую возможность вам предоставит фуршет. Вы сможете почувствовать себя в непринужденной обстановке. А также насладиться блюдами из меню фуршетного стола и приятным общением.

Что такое фуршет

Особый вид приема гостей, направленный на возможность общения. Это мероприятие обычно проходит вечером. между пятью и семью часами. Гости не садятся за стол, как на банкетах. Они перемещаются между столиками, угощаясь разнообразными закусками, фруктами, кондитерскими изделиями, напитками фуршетного меню, общаются друг с другом в неформальной обстановке. Все приглашенные смогут без труда найти приятных собеседников.

Само слово «фуршет» происходит из французского языка и в переводе означает «вилка». То есть здесь принято подавать блюда, которые можно съесть при помощи вилки за один укус. На таких мероприятиях очень разнообразное фуршетное меню. Рецепты с фото наиболее интересных из них приведем ниже.

Ассорти. Разновидности

Невозможно представить ни одно банкетное фуршетное меню без нарезок. Это, пожалуй, самое традиционное блюдо. Но нарезки также бывают разные. Они включают в себя мясное, рыбное, сырное, овощное и фруктовое ассорти. Набор продуктов на одной тарелке обычно рассчитывается на 8-10 человек. Любое блюдо из фуршетного меню в целом должно выглядеть красиво и аппетитно. Рассмотрим поподробнее каждую из нарезок.

Мясное ассорти включает в себя разнообразные мясные гастрономические продукты. Это может быть сервелат, салями, буженина, балык, копченое мясо или птица, вареный язык и многое другое. К нарезке обязательно подают соус.

В рыбное ассорти входят разнообразные сорта рыбы, приготовленные различными способами. Соленая, копченая, отварная рыба, пресервы, балык и прочее. Для украшения часто используется зелень и лимон, так как он хорошо сочетается с рыбой.

В состав овощного ассорти входят, как правило, сезонные овощи. Их подают как в свежем виде, так и маринованными. Обязательно к овощам подаются соусы, например сливочно-чесночный или карри.

Фруктовое ассорти может состоять из самых разнообразных фруктов. Подаются они в свежем виде. Особенностью является подача. Фрукты красиво, узорно вырезают, делают из них букеты, корзиночки и просто красивые композиции.

Сырная тарелка включает в себя не менее пяти сортов сыра. Выкладывают их во вкусовой последовательности, начиная от нежных и заканчивая наиболее пряными и пикантными. В качестве украшений используют орехи и ягоды. Часто к сыру подают мед.

Блинные рулетики

Фаршированные блинные рулетики являются еще одним распространенным блюдом фуршетного меню. Рецепты начинок могут быть совершенно разными, общей останется основа из блинов.

Ингредиенты для приготовления блинов: 4 яйца, пол-литра молока, 3 столовые ложки растительного масла, 250 грамм муки, щепотка соли. Яйца нужно взбить вместе с солью, влить молоко, добавить муку. Затем все тщательно перемешать. В конце нужно добавить растительное масло и дать тесту настояться. Блины следует жарить на разогретой сковороде с двух сторон. После того как они готовы, можно заняться начинкой. Блины за это время успеют остыть.

Начинка из соленой рыбы. Для этого можно взять форель, семгу и пр. Понадобится еще болгарский перец и плавленый мягкий сыр. Рыбу следует нарезать тонкими пластинками. Перец измельчить. На блин намазываем мягкий сыр, на него раскладываем рыбу, сверху посыпаем перцем и скатываем в плотный рулет. Затем порезать на порционные кусочки и красиво подать.

Начинка из сыра фета и болгарского перца. Это наполнение для блинчиков нужно готовить в отдельной емкости. Все тщательно перемешать, полученную смесь намазать на блинчики и плотно свернуть в рулетики. Для начинки перец необходимо порезать соломкой, измельчить зеленый лук, размять сыр, все перемешать.

Канапе

Эта закуска очень популярна в фуршетном меню. Фото можно увидеть ниже. К тому же канапе очень легко готовить. Все ингредиенты для канапе обычно режутся кубиками и последовательно надеваются на шпажки. Приведем некоторые варианты:

• Сыр, ветчина и оливки.
• Чернослив, завернутый в полоски жареного бекона.
• Несколько разновидностей сыра и оливки (можно с начинкой).
• Креветки и манго.
• Виноград и сыр.
• Маслины, сыр, лаваш, вяленые помидоры.
• Перепелиные яйца и помидоры черри.
• Сыр в ветчине или беконе.
• Семга, манго и маслины.
• Хлеб черный, листья салата, буженина, соленые огурцы.
• Банан, клубника и листики мяты.

Это только небольшой перечень вариантов. Придумывайте свои сочетания, экспериментируйте со вкусами. Оставьте у своих гостей о фуршетном меню незабываемое впечатление.

Тарталетки

Это блюдо представляет собой порционный салат. Выкладывают его в тарталетки, по форме напоминающие корзиночки. Вариантов можно создать очень много, так как рецепты всех салатов невозможно перечесть.

Тарталетки с лососем и сыром. Соленую рыбу необходимо мелко порезать. Смешать с тертым сыром и майонезом, разложить по тарталеткам. Украсить можно зеленью и оливками.

Тарталетки с крабовым мясом, овощами и фруктами. Перец, огурец, апельсин и яблоко порезать небольшими кусочками. Крабовое мясо или палочки порезать пластинками. Можно сочетать все ингредиенты вместе. Можно для каждой тарталетки делать свои сочетания. В качестве заправки используется майонез. Украшать рекомендуется зеленью.

Тарталетки с сырно-куриной начинкой. Измельченную вареную курицу смешать с сыром, соусом бешамель, тимьяном, солью и перцем. Разложить по тарталеткам и запечь минут 10-15. Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде.

Для домашнего фуршета можно просто приготовить свои любимые салаты и разложить их по тарталеткам.

Бутерброды

Небольшие бутербродики также уместны в фуршетном меню. Подавать их не обязательно на хлебе или батоне, в качестве основы можно использовать крекер.

Для приготовления понадобятся непосредственно крекеры, а также копченая рыба (например, скумбрия, удобнее использовать сразу филе), сливочное масло, лимон (цедра), маслины без косточек, зелень, специи. Тщательно перемешайте масло с измельченной скумбрией и перцем. Используя кондитерский мешок, выдавите смесь на печенье, посыпьте цедрой. Для украшения используйте зелень и нарезанные на четвертинки маслины.

Для второго рецепта понадобятся багет, соленая красная рыба, лимон, сметана, сыр, зелень, соль, специи. Перемешиваем сметану, тертый сыр, измельченную зелень, соль и специи. Выкладываем на кусочки багета, сверху выкладываем кусочки рыбы и лимона.

Шарики

Оригинальной является закуска в виде шариков. Существует множество вариантов начинки. Рассмотрим некоторые из них.

Мясные шарики. Для приготовления потребуется свиной и говяжий фарш, батон, яйцо, сыр, кукурузные хлопья, лук, чеснок, вода, соль перец. Сначала нужно размочить батон в воде и смешать с фаршем, измельченными луком и чесноком, яйцом и специями. Затем следует сделать небольшие шарики. Порезанный кубиками сыр нужно вдавить в середину. Потом необходимо обсыпать шарики измельченными хлопьями, обжарить на сковороде и запечь в духовке. Закуска готова.

Шарики из индейки и грибов в кунжуте. Для приготовления понадобится фарш из индейки, грибы, кунжут, лук, яйцо, вода, батон, зелень. Для начала требуется пожарить мелко порезанные грибы и лук. Затем батон размочить в воде, смешать с фаршем, яйцом, грибами, солью и зеленью. Все компоненты нужно тщательно перемешать, сформировать шарики, посыпать кунжутом и пожарить во фритюре. Шарики готовы. Приятного аппетита!

Десерты

В качестве десерта будет уместна небольшая выпечка и фруктовые сочетания. Большое распространение получили мини-кексы – маффины. Также пользуются популярностью профитроли. Они могут быть с разным кремом, обычными или шоколадными. Фрукты для десерта обычно подают в тарталетках или же на шпажках. Интересной идеей являются бутербродики на печенье со сливками и сухофруктами. Можно угостить посетителей фруктовыми рулетиками. К ним подать сладкий сливочный или фруктово-ягодный соус.

Меню фуршетного стола дома также может включать все вышеуказанные закуски. Берите рецепты на вооружение и удивите своих гостей.

fb.ru

Фуршетное меню — Фуршет

НАИМЕНОВАНИЕ	ВЫХОД (ГР)	ЦЕНА
КАНАПЕ & ЗАКУСКИ
Лосось на ржаном тосте, сливочным сыром, черным кунжутом, оливкой на листе салата	40	80-00
Зеленый  рулетик  с травами и лососем с/с, творожным сыром и зеленью	45	80-00
Красный  рулетик  с грецким орешком и лососем с/с, творожным сыром и листом салата	45	90-00
Ржаной тост с икрой мойвы, с кусочком слабосоленой сельди, зелёным лучком, оливкой и маслиной на шпажке	45	45-00
Тигровая креветка на слоеном тосте, с творожным сыром и икрой лосося,посыпанная паприкой и листиком зелени	30	85-00
Вонтон с креветкой и курицей в тесте темпура, с остро-сладким соусом	30	60-00
Наполеон с крабовым мясом и кальмаром в бумажной тарталетке	30	45-00
Наполеон сырный с ветчиной индейки. Оформленный паприкой.  В бумажной тарталетке	30	40-00
Птифур грибной с курицей, посыпанный сыром пармезан и листиком зелени	25	40-00
Закуска «Цезарь» с цыпленком на шпажке (сочные листья салата айсберг с ломтиками жареного цыпленка, хрустящими гренками, черри, под фирменным соусом цезарь)	100	110-00
Ломтик говядины с долькой апельсина, рукколой и соусом бальзамик, на шпажке	45	90-00
Тост из говяжьего языка, черри и сливочным хреном, с листьями рукколы	35	70-00
Рулетик из буженины, сыра моцарелла, рукколой и черри на тосте	40	55-00
Рулетик из пармской ветчины с грушей и рукколой	35	100-00
Рулетики из баклажанов по-абхазски с черри и листиком петрушки	30	55-00
Фруктовый шашлычок (ананас, киви, виноград, апельсины )	70	70-00
Сырный шарик с виноградом, грецким орешком, листиком мяты и брусничным соусом в шоте	35	55-00
Сыр гауда с ягодами, листиком мяты  на шпажке	30	55-00
Сыр с орешками, листиком мяты и виноградом	30	60-00
Сырное плато (сыр пармезан, сыр бри, сыр с грецким орешком, сыр гауда, сыр рокфор, джем абрикосовый, виноград, груша, орехи пекан, крекер, ягоды, зелень мяты)	1000	1300-00
ЗАКУСКИ В ШОТАХ & БАНОЧКАХ
Креветка в тесте темпура со сладко-острым соусом в шоте	50	105-00
Якитори с курицей на шпажке в шоте  и микрозеленью	55	75-00
Капрезе а-ля фуршет с салатом руккола, моцареллой и черри на шпажке, с соусом песто, в стеклянном шоте	30	60-00
Веррин свежих овощей в стиле дип, со сливочным соусом в стеклянном шоте	50	45-00
Фруктовое ассорти с орешками, листиками мяты в стеклянном шоте	50	50-00
Закуска с адыгейским сыром и свежими овощами (жареный адыгейский сыр, помидоры, огурцы, салат микс, листовой салат, тыквенные семечки, под грузинским соусом ткемали и оливковым маслом). В баночке	90	100-00
Панна-котта клубничная с мятой в баночке	100	75-00
Мацони с медом, орешками, свежими ягодами, мятой в баночке	100	85-00
БРУСКЕТТА & КРОСТИНИ
Брускетта с томатами, сыром моцарелла, соусом песто и с листиком рукколы	45	65-00
Брускетта с томатами и базиликом, с соусом песто и микрозеленью горох	45	65-00
Брускетта с сыром фетаки, зеленью, печеным перцем, тыквенными семечками и капельками соуса бальзамик	45	65-00
Брускетта с запеченной грудкой индейки, огурцом, рукколой и соусом бальзамик	45	65-00
Брускетта с ростбифом и перечной пастой	50	75-00
Брускетта с лососем с/с, огурцом, сырными шариками в кунжуте и соусом бальзамик, с микрозеленью горох	50	90-00
Кростини с пармской ветчиной, грушей, рукколой, соусом бальзамик	40	100-00
Кростини с анчоусами, моцареллой, соусом песто и рукколой (от 25 шт)	50	80-00
Кростини с творожным сыром , медовыми грушами, грецким орешком и листиками тимьяна	50	55-00
БУРГЕРЫ & СЭНДВИЧИ & ПИЦЦА & КРУАССАН
Мини-бургер с натуральной куриной котлеткой, свежими овощами и соусом цезарь	85	70-00
Мини-бургер с натуральной говяжьей котлеткой, свежими овощами и томатным соусом	85	80-00
Мини сэндвич с копченой говядиной, огурцом, томатами, тертым сыром пармезан,  салатным майонезом	55	60-00
Мини пицца «по-неаполитански» с черри, сыром моцарелла, томатным соусом, соусом песто	60	75-00
Мини круассан с копченой курицей, огурцом, пекинским салатом и соусом Цезарь	50	65-00
Мини круассан с лососем с/с, огурцом, рукколой и творожным сыром	45	100-00
ЗАКУСКА К ЧАЮ&КОФЕ
Венские вафли с ягодным джемом, сахарной пудрой, мятой и свежими ягодами	95	60-00
Мини панкейки ягодные с шоколадом и мятой на шпажке	40	55-00
Шоколадные роллы с творожным муссом, фруктами и жидким шоколадом	50	50-00
Профитроли с бананом и сыром маскарпоне в шоколаде	30	50-00
Птифур с ягодами и сыром маскарпоне	25	50-00
Круассан с конфитюром	45	65-00
САЛАТ В БОКАЛЕ & КРЕМАНКЕ
Салат с копченой курочкой (кукуруза, маринованый огурец, морковь по-корейски, картофель печеный, лук красный, микс салата, руккола, соус на основе йогурта). В бокале	100	100-00
Салат с курицей и нектаринами (куриное филе сувид, болгарский перец, брокколи, микс салата, руккола, лук красный, нектарин, соус мятный). В бокале	100	110-00
Салат с индейкой и стречтеллой (индейка сувид, черри, огурцы, салат микс, руккола, хурма или дыня, моцарелла живая, соус песто). В бокале	100	150-00
Салат с телятиной и овощами (телятина сувид, помидоры, огурцы, микс салата, руккола, лук красный, грецкий орех, порейный соус). В бокале	100	120-00
Салат с морским коктейлем (креветки, кальмары, мидии, брокколи, фасоль стручковая, микс салата, руккола, соус на масле и зернистой горчицы). В бокале	100	130-00
Салат с адыгейским сыром и свежими овощами (жареный адыгейский сыр, помидоры, огурцы, салат микс, листовой салат, тыквенные семечки, под грузинским соусом Ткемали и оливковым маслом). В баночке	100	90-00
Закуска из свеклы ткемали с жаренным сыром сулугуни и рукколой. В баночке	100	85-00
ЗАКУСКА В ТАРТАЛЕТКЕ & ТРУБОЧКЕ
Салат мясной с курагой (мясо вар.копч, куриное филе, томаты, курага, яйцо, сливочный соус, петрушка кудрявая)	60/40	65/60
Деревенский салат с говядиной/языком и гранатом (говядина/язык, пекинский салат, томаты, корнишоны, картофель, под фирменным соусом на основе бекона и сыра пармезан). Гранатовые семечки на оформление	60/40	90/80
Салат «Оливье по-царски» с лососем шеф-посола (картофель, морковь, яйцо, свежий огурец, горошек, укроп, петрушка, лосось с/с, копчености, легкий майонез со сметаной). Черри и зелень на оформление	60/40	80/75
Киш с курицей и овощами в нежных сливках и сыром в песочной тарталетке	45	55-00
Киш с красной рыбой и брокколи в нежных сливках и сыром в песочной тарталетке	45	65-00
ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА
Шашлычок куриный Якитори в кунжуте	100	130-00
Шашлычок куриный в цитрусовом маринаде с ананасами гриль	100	130-00
Шашлычок из  свинины с овощами и томатным соусом	100	160-00
Колбаски греческие с томатным пряным соусом	100	120-00
Шашлычок из филе судака в устричном соусе и черри	100	170-00
Шашлычок овощной (перец, шампиньоны, кабачок, лук. Пропитанные пряно-чесночным соусом)	70	70-00
Кукуруза гриль	100	90-00
Картофель по-деревенски	100	70-00
Грибной ризотто со сливками в креманке	100	80-00
Булгур с трюфельным маслом, листиками кинзы и базилика, белым кунжутом в креманке	100	80-00
ВЫПЕЧКА
Слойка с капустой и яйцом	40	30-00
Слойка с картофелем и курицей	40	35-00
Слойка с мясом и рисом	40	40-00
Слойка с ветчиной индейки и сыром гауда	40	40-00
Посикунчики с мясом по 2 шт	60	70-00
Сырные рулетики со шпинатом	40	40-00
Слойка с яблоком и корицей	40	35-00
Шарлотка с яблоком	100	60-00
ДЕСЕРТЫ
Макарон (Macarons)	40	80-00
Открытое пирожное ореховое, клубничное	25	45-00
Тирамису мини пирожное от 30 шт	25	50-00
Медовик мини пирожное от 30 шт	25	50-00
Трюфель с орешками	20	40-00
Капкейки с кремом без оформления	50	70-00
Маффин шоколадный с начинкой	50	60-00
Кейк-попсы в цветной шоколадной глазури	30	65-00
Безе со сливками и свежими ягодами	30	85-00
Зефир на палочке в прозрачной упаковке	20	40-00
Тирамису с шоколадной крошкой	50	120-00
Панна-котта клубничная с мятой в баночке	100	75-00
Мацони с медом, орешками, свежими ягодами, мятой в баночке	100	100-00
	1000	от 1300-00
Каравай свадебный	800	770-00
НАПИТКИ
	200	35-00
Морс ягодный в ПЭТ	300	60-00
Морс брусничный с пряными травами	200	55-00
Имбирный Эль (лимонно-имбирный лимонад)	1000	350-00
Сок в ассортименте	200	45-00
Вода в ассортименте ПЭТ	500	60-00
Вода в ассортименте стекло	200	85-00
Горячий лимонно-имбирный напиток	1000	175-00
Глинтвейн классический б/а	200	110-00
Чай в ассортименте / сахар / лимон	200	35-00
Чай в чайничке / сахар / лимон	200	55-00
Кофе натуральный /с ахар / сливки	160	85-00
Кофе растворимый / сахар / с ливки	200	35-00
УСЛУГИ
Повар на выезде		от 2000-00
Доставка в черте города		от 1000-00
Доставка в отдаленные районы		от 1500-00
		от 1500-00

catering-perm.ru

Выездной фуршет в Санкт-Петербурге и ЛенОбласти. 25 вариантов меню фуршета.

Представляем фуршет классика в который входит: холодные и горячие закуски, мебель и текстильное накрытие, обслуживание официантами, сервировка напитков гостей. 

Как подготовить фуршет самостоятельно, без кейтеринга и без заказа канапе и закусок?

Цель организации фуршета: неформально пообщаться и перекусить. 

Как организовать фуршет в офисе?

Подготовка.

«Хорошая подготовка – залог успеха». Почему? Приведу пример: встаньте утром и пойдите на работу без умывания, верхней одежды, сумки и без денег. Вот блин. Думаете, придется возвращаться и начинать подготовку к рабочему дню.  Да, именно так и нужно сделать. Подготовиться к новому дню. С фуршетом, точно так же. 

План подготовки:

1. Дата. Очень важна дата проведения фуршета. Личные рекомендации: в рабочий день, лучше во вторник или в четверг, так остальные дни недели имеют свойство заканчиваться раньше или не все сотрудники смогут присутствовать на мероприятии, а среда – это «маленькая пятница».

2. Место (конференц-зал, офис, столовая и др.). Выбор места проведения лучше уточнить у управляющего или руководителя, где принято проводить подобные праздники.

3. Время начала сбора гостей. Так и напишите в приглашении: начало сбора гостей в 15:30 Заложите на сбор 10 минут, если приглашено до 20 гостей, 15 минут от 30 гостей и более 20 минут на сбор 40 и более гостей.

4. Время начала фуршета. Например, в 16:00. Готовьтесь к 15:00, фактически сможете подготовить фуршет к 15:15. Сами подготовьтесь и передохните 15 минут, а тут уже и первые гости. Вот всё и успели вовремя.

5. Время окончания фуршета. Заложите от 1 до 2 часов, далее гости сами начнут уходить. Иногда гостей, конечно, не выгнать с фуршета, когда время вышло. Есть решение: попросите ответственного менеджера подойти к гостям и сообщить о том, что Официальная часть фуршета закончилась и пора покинуть помещение. Сделать это нужно деликатно, но настойчиво.

6. Количество гостей на фуршете

7. Концепция или повод фуршета. День рождения, презентация, открытие филиала.

3 простых шага — для лучшего выездного фуршета

Звоните — мы рассчитаем для Вас идеальное меню под Ваш бюджет!

При подготовке идеального мероприятия с фуршетом действуйте по плану:

1. Напишите нам [email protected] или позвоните +79218967204 или +79214380017.

2. Определите примерное количество гостей- чтобы верно рассчитать количество закусок на человека. 

3. Представьте, где Вы хотите провести выездной фуршет? В шатре, на берегу озера, или, может быть, на стадионе?

Готово! Идеальный фуршетный стол спланирован! 

 

Не хотите сами составлять письмо с пожеланиями по фуршету? А Кейтеринг позаботилось о гостях.

Заполняйте и присылайте на просчет.

a-catering.com