Ром градусы: Ром – история и технология производства, виды, культура употребления

Содержание

сколько градусов содержится в разных видах рома? Сколько градусов содержится в роме.

Все алкогольные напитки имеют одинаковую основу — этиловый спирт, но концентрация данного вещества в них может отличаться. По этому признаку их делят на три группы: слабые, средние и крепкие. Небольшое количество этанола характерно для пива, чуть больше этого соединения в винах и шампанском. Список крепких напитков достаточно широк. В него входят коньяк, водка, бренда, текила и многие другие. Крепость их может варьировать от 40 до 75 оборотов. Многих интересует, сколько градусов содержится в роме.

Особенности напитка

Ром — любимый многими напиток, получаемый из сахарного тростника. Патока из растительного сырья подвергается брожению, а затем перегонке. Пить полученную жидкость сразу нельзя. Напиток должен быть выдержан в тёмном прохладном месте. Для этого его разливают по дубовым бочкам. В результате производители получают крепкий алкоголь с характерным привкусом.

Существует несколько разновидностей данного напитка, которые отличаются друг от друга вкусом, цветом и крепостью. Все эти параметры ложатся в основу культуры потребления напитка. Ром можно пить не только в чистом виде. Его также добавляют в состав множества коктейлей либо просто разбавляют водой.

Максимальная крепость напитка

Ценители крепких напитков знают, что существует много вариантов рома. При этом крепость напитка обычно стартует с отметки 37 градусов и может подниматься вплоть до 75 оборотов. Зависит этот показатель от разных параметров. Чаще всего отмечаются следующие:

  • фирма-производитель;
  • технология перегонки;
  • наличие добавок;
  • время выдержки.

Так, самым крепким считается ром 75 градусов. Получают такой напиток так же, как и другие виды.

Сахарный тростник подвергается нескольким последовательным этапам обработки, начиная от измельчения и выделения патоки и заканчивая перегонкой.

Напиток с максимальной крепостью редко встречается на прилавках супермаркетов. Такой ром нельзя пить в непосредственном виде, он требует обязательного разбавления водой. Эта мера позволяет избежать ожога слизистых гортани, пищевода и желудка. Также данный тип алкоголя используется в качестве одного из ингредиентов коктейлей.

Виды рома по крепости


Пить ром с оборотом в 70–75 градусов опасно, поэтому нет смысла искать данный вид спиртного в продаже. Лучше обратить внимание на популярные варианты известных производителей, которые предлагают напиток крепостью около 40 оборотов. Такой алкоголь можно сравнить с виски, коньяком или текилой.

Различия в некоторых этапах производства позволяют подразделить все варианты рома на три группы. Крепость в каждой из них колеблется от 38 до 48 оборотов.

  1. Светлый ром. Это напиток обычно прозрачный или чуть белёсый, без ярко выраженного привкуса. Такой ром имеет минимальное время выдержки. Его допустимо использовать в исходном виде в качестве аперитива. В этом случае небольшую порцию напитка употребляют перед едой с целью повышения аппетита. Светлый ром также добавляют в коктейли. Разбавлять данный вариант напитка водой нет необходимости, так как крепость его обычно не превышает 40 оборотов.
  2. Янтарный ром. После перегонки полученная жидкость помещается в дубовые бочки на период от 3 до 5 лет. Цвет напитка за счёт выдержки становится насыщенно-коричневым либо карамельным. Иногда в состав алкоголя вводят пряности для появления специфического вкуса или запаха. Янтарный ром идеален, если пить его в неразбавленном виде, добавляя лёд.
  3. Тёмный ром. Этот напиток обладает чёрным либо тёмно-коричневым оттенком и имеет вкус специй. Его выдерживают максимально долго, обычно около 7 лет. В результате именно такой ром получает наибольшую крепость — до 48 оборотов. Пьют его как в составе коктейлей, так и в чистом виде.

Ром — благородный напиток, который впервые был получен на Карибских островах. Именно эта область земного шара традиционно считается его родиной. Такой алкоголь ценится за особый вкус и аромат, но употреблять его в больших количествах не следует, так как ром, как и любой другой напиток на основе этилового спирта, причиняет вред организму человека.

На Земном шаре производится множество алкогольных напитков. Однако, среди них не так много тех, чью популярность следует признать действительно мировой. Можно долго дискутировать и составлять рейтинги лучших из лучших. Однако, никто не будет спорить с тем, что одним из самых известных и популярных является ром.

Ром (rum) – это крепкий алкогольный напиток, который производится из сахарного тростника. Чаще всего даже не из самого растения, а из патоки или мелассы, которая остается после его промышленной переработки на сахар.

Сколько градусов в настоящем роме?

Правильная крепость рома всегда вызывала много вопросов у его поклонников. И немудрено. Ведь если у нескольких любителей этого тростникового алкоголя спросить: «Сколько градусов содержится в роме?», мы с высокой вероятностью получим разные ответы. Главное, что все эти люди будут правы.

Дело в том, что у рома нет какой-то точной крепости. В зависимости от сорта и марки напитка, места его производства, использованного сырья этот показатель может колебаться от 35 до 75 градусов.

В большинстве случаев содержание алкоголя в этом тростниковом спиртном будет находиться в пределах 37-57%. При этом все эти сорта используются для разных целей.

Разобраться во всем этом многообразии способен только истинный знаток. В большинстве случаев я рекомендую выбирать для употребления ром, крепость которого колеблется от 37 до 45 градусов. Именно такие напитки недорого стоят, а также наилучшим образом подходят для приготовления коктейлей.

Примером такого рома, который имеет хорошие показатели по соотношению цены и качества является Бакарди (Bacardi). Крепость большинства его сортов составляет 40 градусов.

Выдержка алкогольного напитка

Суть этого метода проста. Дубовые бочки составляются друг на друга в несколько вертикальных рядов. Затем в них наливается ром разных лет. В нижний ярус или ряд самый старый, во второй снизу помоложе и так далее. Соответственно в бочки верхнего яруса заливается самый молодой напиток.

Каждые три месяца из бочек нижнего яруса, который и называется солера отбирается некоторое количество рома. Он разливается по бутылкам и отправляется на продажу. Такое же количество напитка берут из бочек второго яруса, чтобы восполнить забранное в первом. Также поступают со всеми рядами. Соответственно в бочки верхнего яруса снова наливают совсем молодой невыдержанный ром.

Именно такая выдержка считается идеальной. Именно она придает элитному рому его ни с чем не сравнимый вкус и аромат.

Свойства напитка

Свойства рома определяют его стоимость. Основными такими критериями, которые принято выделять являются цвет, запах (аромат, букет) и вкус. Именно цвет лежит в основе общепринятой классификации этого тростникового напитка.

Цвет рома чаще всего определяется использованием или отсутствием красителей и каких-либо добавок, а также степенями очистки. Выдержка напитка не всегда имеет отношение к его оттенку.

Обычно выделяют белый, золотой и черный ром. Каждая из этих разновидностей имеет еще несколько названий.

Также известен как серебристый, серебряный или светлый. Это прозрачный напиток лишенный сколько-нибудь заметного оттенка. Такая бутылка рома обязательно будет иметь дополнительную маркировку. На этикетке может быть написано white, blanca, light, silver или blanc.

Обычно его выдержка не превышает двух лет. В большинстве же случаев она и вовсе составляет от четырех месяцев до полугода.

Золотистый или производят путем включения в состав напитка карамели либо патоки. Их вкус будет явственно в нем чувствоваться. Такая бутылка рома будет дополнительно отмечена словам gold, amber, oro или paille.

Часто золотистый цвет достается этому напитку из-за того, что при производстве его не подвергают фильтрации. Золотой ром также достаточно редко пьют в чистом виде. Он идет в разные коктейли (например, Дайкири) либо его употребляют в разбавленном виде. Иногда для его выдержки используют бочки из-под американского бурбона.

Одной из разновидностей золотого напитка является пряный ром. Как явствует из названия его производят с использованием различных специй.

Также известен как тёмный. На его бутылке можно найти слово black, dark или negro. Его отличает более густая консистенция и интенсивный запах.

Черный ром производят с использованием двойной дистилляции или перегонки. Своему темному оттенку он обязан добавлению в него коричневой патоки. Часто его дополнительно настаивают в обожженных изнутри бочках.

Черный ром пьют настоящие гурманы и ценители. Обязательно в чистом виде. Только так можно выделить отдельные грани вкуса.

Учитывая тот факт, что среди наших посетителей есть много представительниц прекрасной половины человечества, которые следят за своей фигурой, хочу затронуть калорийность рома. На 100 мл напитка в среднем приходятся 220 ккал.

История и происхождение

Алкогольные дистилляты из сока сахарного тростника издревле готовились в тех регионах Земли, где произрастает это растение и была известна технология перегонки браги в спирт. Предположительно их родиной следует считать древний Китай или Индию.

Однако, история рома неразрывно связана с Карибским бассейном. Именно там завезенные из Африки рабы выращивали огромное количество сахарного тростника, который затем перерабатывался в сахар. В результате этого процесса оставалось много патоки, которую и стали перегонять.

Если попытаться взглянуть на происхождение рома еще более узко, то мы попадем на остров Барбадос. Во всяком случае, так считают многие историки.

Карибское море связано не только с ромом, но и с пиратами. Нет ничего удивительного в том, что пути этого славного напитка и лихих морских разбойников быстро пересеклись.

Дело в том, что при длительных морских путешествиях вода на кораблях часто протухала. Поэтому на судах было принято иметь запас спиртосодержащего напитка. Деньги умели считать всегда и везде. На Карибах в те времена просто не было алкоголя дешевле чем ром. Это было главной причиной того, что капитаны брали в плавание именно его. Так ром в общественном сознании очень быстро стал пиратским напитком.

Изначально карибский ром был достаточно низкого качества. До той эталонной вершины вкуса, которой в наши дни может похвастаться этот крепкий напиток, было еще очень далеко. На этот путь ушли долгие годы.

Несмотря на то что многие мужчины любят ром, сколько градусов в нем, однако, мало кто знает. Какова крепость напитка? Как влияет выдержка на содержание алкоголя? Сколько градусов в самом крепком роме? Для того чтобы обсуждать вопрос крепости, необходимо рассказать об истории возникновения напитка и о сырье для его приготовления. Ром – продукт с достаточно высоким процентным содержанием спирта, изготавливающийся из мелассы и патоки тростника.

Содержание

  1. Ромовый мятеж, «пьяные» колонии и запрет на производство напитка из патоки
  2. Разновидности напитка
  3. Способы употребления рома
  4. Не бойся градусов, стань флибустьером!

1 Ромовый мятеж, «пьяные» колонии и запрет на производство напитка из патоки

Если адаптировать свойства напитка под наше восприятие, то этот алкогольный продукт является по своей сути тростниковой водкой. Высокая крепость обуславливается брожением патоки, полученной из тростника, а этап перегонки схож с принципами самогоноварения. Ром известен как напиток, оказавший значительное влияние на экономику многих государств. Именно его массовое производство стало причиной мятежей и наложения запрета на выпуск алкогольного напитка из-за пагубного, по мнению высокопоставленных государственных лиц, действия.

Ром в бокале

  • Ром в домашних условиях: какой рецепт?
  • Как советуют правильно пить ром и коктейли с ним?
  • Характеристика и использование темного рома

Ром был известен с давних времен, начиная с производства «брама» на острове Мали и водки с островов Барбадоса.

Во времена рабства и колонизации употребление его было распространено среди рабов тростниковых плантаций, что и явилось первопричиной появления массового производства схожих по качествам напитков. В период освоения Тихого Океана и других морских путей ром был одним из важнейших элементов провизии на суднах. Высокая крепость напитка способствовала обеззараживанию запасов пресной воды, плохо хранящейся в условиях жаркого тропического климата.

Чтобы избежать возможного отравления, моряки добавляли ром в тюки с водой, что замедляло процесс протухания пресной воды. Однако справиться с искушением им зачастую не удавалось, поэтому позднее одним из адмиралов английского флота был издан приказ о запрете потребления неразбавленного рома на кораблях во избежание пьянства. В период колонизации и освоения территорий большинством представителей правящей верхушки налагались запреты на производство напитка. Были наложены запреты на продажу оборудования для перегонки браги и на продажу сахара. Эти обстоятельства стали следствием постоянного потребления чистого неразбавленного рома.

Разгул пьянства достиг таких высот, что большинство колоний стали называться «пьяными». В 1808 году в Австралии произошел Ромовый бунт, связанный с наложением запрета на выплату военным жалованья напитком и отправкой перегонного куба для производства рома назад в Англию. Эти действия привели к захвату власти взбунтовавшейся армией, и дело дошло до смещения местного губернатора. Поэтому, говоря о свойствах напитка, не стоит забывать о влиянии его на ход и развитие истории.

2 Разновидности напитка

Ром, как и любой другой алкогольный напиток, имеет несколько видов и сортов, характеризующихся не только ароматом и вкусом продукта, но и содержанием определенного процента алкоголя. Напиток представлен следующими сортами:

1. Белый (светлый) ром.

Характерными особенностями его являются прозрачность и отсутствие привкуса бочек из дерева ввиду быстрого выдерживания в обычных металлических чанах. Сорт не имеет аромата пряностей. Ром можно пить, не разбавляя. Используется в приготовлении коктейлей, пунша или выпечки. Крепость напитка не превышает 41-46% содержания алкоголя.

2. Темный (черный) ром.

Для того чтобы ответить на вопрос о том, сколько градусов в темном сорте, необходимо обратить внимание на длительную выдержку напитка в дубовых обожженных бочках, его терпкий вкус и дерзкий аромат карамели наряду с глубоким оттенком янтаря. Крепость продукта составляет от 50% до 78% содержания спирта. Данный сорт разбавляется, в редких случаях употребляется в чистом виде в связи с предпочтениями любителей напитка. Широко используется в приготовлении коктейлей и в кулинарии. Интересным является тот факт, что темный сорт рома используется в изготовлении кубинских сигар ручной работы. Табак, используемый в качестве основного материала в сигарах, пропитывается предварительно напитком, что придает им более насыщенный вкус и аромат.

Черный ром

3. Ром ароматный.

Один из самых легких сортов, с 30% содержанием алкоголя, используется для выпечки и очень легких коктейлей.

4. Крепкий.

Напиток очень высокой крепости, нередко достигающей предела 79-85% содержания спирта. Ценители вкуса разбавляют этот сорт рома исключительно льдом и употребляют натуральный лайм в качестве закуски.

Тростниковый ром: сколько градусов в наиболее распространенных марках?

Для того чтобы узнать информацию об алкогольной крепости напитка, нужно запомнить, что ром бывает 3 типов:

1. Легкий тип напитка, производимый на Кубе, в настоящее время так и называемый – кубинский. Представителями этого типа являются следующие марки:

  • «Гавана клуб» белый сухой, выдержанный более 3 лет, крепостью 41-51%;
  • «Гавана клуб» белый сухой, с выдержкой около 7 лет, крепостью от 58-60%.

2. Средний тип, славящийся производством компаний Мексики, Барбадоса и Пуэрто-Рико. Наиболее популярны марки:

  • «Саламандра», мексиканский, 40% крепости;
  • «Мокамбо», мексиканский, 20-летней выдержки, 40% крепости;
  • «Плантайшн», барбадосский, 5-летней выдержки, 45% крепости;
  • «Маунт Гай Олд Каск Селекшн 1703», мало выдержанный барбадосский, 43% крепости;
  • «Кастильо Спайсед», пуэрториканский, крепостью 35%;
  • «Ронрико», пуэрториканский, крепостью 40%.

3. Тяжелый тип рома, характерный для выпуска ямайских алкогольных компаний:

  • «Эпплтон Эстэйт Экстра 12 лет», производится на Ямайке и имеет 43-47% крепости;
  • «Эпплтон Эстэйт 21», 21-летней выдержка, крепостью 49-52%;
  • «Майерс Панч», с 63-67% крепости;
  • «Кэптен Морган Блэк Лэйбл», крепостью 79%.

Самым крепким ромом в линейке марок является «Бакарди 151», 76-80% содержания спирта.

Мало кто помнит, но в Советском Союзе в 50-60-х годах тоже выпускался напиток с традиционным названием «Советский». Данный тип рома был представлен в виде горькой настойки с использованием спирта из тростника, выращенного в Средней Азии, с добавлением в продукт морса из чернослива. Данный состав придавал «Советскому рому» яркую оригинальность и полностью скрывал привкус спирта. Интересно, что названный продукт пользовался высоким спросом за границами Союза и экспортировался в страны Европы, Латинской Америки и ближнего зарубежья.

3 Способы употребления рома

По вопросу культуры пития и соблюдения этикета при употреблении этого вида алкоголя дать исчерпывающие рекомендации невозможно. Ром является напитком для потребителя с любыми запросами. Исторически он не является продуктом высокой культуры пития и не имеет характерных традиций употребления.

Ром с колой и со льдом

Как правило, ром разбавляют водой, колой, льдом и даже минеральной водой без газа. Особые ценители напитка не разбавляют, а лишь закусывают его лимоном или любым другим кислым несладким фруктом. Тростниковый ром широко используется в приготовлении коктейлей разной крепости. Как правило, это коктейли с добавлением соков и льда. Готовятся они путем смешивания в шейкере и за редким исключением не подразумевают использования закуски.

4 Не бойся градусов, стань флибустьером!

На сегодняшний день для любого желающего отведать этот напиток существует масса вариаций для выбора наиболее подходящего из них.

Название напитка не должно содержать орфографических ошибок, а в состав продукта не должны входить посторонние примеси и масла. Информация о том, сколько градусов в продукте, должна быть выделена крупным шрифтом. Ром – продукт на основе спирта и допускает добавление ароматизаторов, но полностью исключает присутствие усилителей вкуса и цвета.

В натуральном продукте посторонних добавок быть не должно.

Отношение к крепости алкогольных напитков у всех разное, но необходимо учесть, что любой, даже очень крепкий ром может быть разбавлен до необходимого уровня содержания алкоголя.

Одним из прекрасных способов поднять настроение или украсить вечер, погрузившись в фантазии о временах флибустьеров, является приобретение бутылочки чудесного старинного напитка пиратов.

Несмотря на то что многие мужчины любят ром, сколько градусов в нем, однако, мало кто знает. Какова крепость напитка? Как влияет выдержка на содержание алкоголя? Сколько градусов в самом крепком роме? Для того чтобы обсуждать вопрос крепости, необходимо рассказать об истории возникновения напитка и о сырье для его приготовления. Ром — продукт с достаточно высоким процентным содержанием спирта, изготавливающийся из мелассы и патоки тростника.

Содержание

  1. Ромовый мятеж, «пьяные» колонии и запрет на производство напитка из патоки
  2. Разновидности напитка
  3. Способы употребления рома
  4. Не бойся градусов, стань флибустьером!

1 Ромовый мятеж, «пьяные» колонии и запрет на производство напитка из патоки

Если адаптировать свойства напитка под наше восприятие, то этот алкогольный продукт является по своей сути тростниковой водкой. Высокая крепость обуславливается брожением патоки, полученной из тростника, а этап перегонки схож с принципами самогоноварения. Ром известен как напиток, оказавший значительное влияние на экономику многих государств. Именно его массовое производство стало причиной мятежей и наложения запрета на выпуск алкогольного напитка из-за пагубного, по мнению высокопоставленных государственных лиц, действия.

Ром в бокале

  • Ром в домашних условиях: какой рецепт?
  • Как советуют правильно пить ром и коктейли с ним?
  • Характеристика и использование темного рома

Ром был известен с давних времен, начиная с производства «брама» на острове Мали и водки с островов Барбадоса.

Во времена рабства и колонизации употребление его было распространено среди рабов тростниковых плантаций, что и явилось первопричиной появления массового производства схожих по качествам напитков. В период освоения Тихого Океана и других морских путей ром был одним из важнейших элементов провизии на суднах. Высокая крепость напитка способствовала обеззараживанию запасов пресной воды, плохо хранящейся в условиях жаркого тропического климата.

Чтобы избежать возможного отравления, моряки добавляли ром в тюки с водой, что замедляло процесс протухания пресной воды. Однако справиться с искушением им зачастую не удавалось, поэтому позднее одним из адмиралов английского флота был издан приказ о запрете потребления неразбавленного рома на кораблях во избежание пьянства. В период колонизации и освоения территорий большинством представителей правящей верхушки налагались запреты на производство напитка. Были наложены запреты на продажу оборудования для перегонки браги и на продажу сахара. Эти обстоятельства стали следствием постоянного потребления чистого неразбавленного рома.

Разгул пьянства достиг таких высот, что большинство колоний стали называться «пьяными». В 1808 году в Австралии произошел Ромовый бунт, связанный с наложением запрета на выплату военным жалованья напитком и отправкой перегонного куба для производства рома назад в Англию. Эти действия привели к захвату власти взбунтовавшейся армией, и дело дошло до смещения местного губернатора. Поэтому, говоря о свойствах напитка, не стоит забывать о влиянии его на ход и развитие истории.

2 Разновидности напитка

Ром, как и любой другой алкогольный напиток, имеет несколько видов и сортов, характеризующихся не только ароматом и вкусом продукта, но и содержанием определенного процента алкоголя. Напиток представлен следующими сортами:

1. Белый (светлый) ром.

Характерными особенностями его являются прозрачность и отсутствие привкуса бочек из дерева ввиду быстрого выдерживания в обычных металлических чанах. Сорт не имеет аромата пряностей. Ром можно пить, не разбавляя. Используется в приготовлении коктейлей, пунша или выпечки. Крепость напитка не превышает 41-46% содержания алкоголя.

2. Темный (черный) ром.

Для того чтобы ответить на вопрос о том, сколько градусов в темном сорте, необходимо обратить внимание на длительную выдержку напитка в дубовых обожженных бочках, его терпкий вкус и дерзкий аромат карамели наряду с глубоким оттенком янтаря. Крепость продукта составляет от 50% до 78% содержания спирта. Данный сорт разбавляется, в редких случаях употребляется в чистом виде в связи с предпочтениями любителей напитка. Широко используется в приготовлении коктейлей и в кулинарии. Интересным является тот факт, что темный сорт рома используется в изготовлении кубинских сигар ручной работы. Табак, используемый в качестве основного материала в сигарах, пропитывается предварительно напитком, что придает им более насыщенный вкус и аромат.

Черный ром

3. Ром ароматный.

Один из самых легких сортов, с 30% содержанием алкоголя, используется для выпечки и очень легких коктейлей.

4. Крепкий.

Напиток очень высокой крепости, нередко достигающей предела 79-85% содержания спирта. Ценители вкуса разбавляют этот сорт рома исключительно льдом и употребляют натуральный лайм в качестве закуски.

Тростниковый ром: сколько градусов в наиболее распространенных марках?

Для того чтобы узнать информацию об алкогольной крепости напитка, нужно запомнить, что ром бывает 3 типов:

1. Легкий тип напитка, производимый на Кубе, в настоящее время так и называемый — кубинский. Представителями этого типа являются следующие марки:

  • «Гавана клуб» белый сухой, выдержанный более 3 лет, крепостью 41-51%;
  • «Гавана клуб» белый сухой, с выдержкой около 7 лет, крепостью от 58-60%.

2. Средний тип, славящийся производством компаний Мексики, Барбадоса и Пуэрто-Рико. Наиболее популярны марки:

  • «Саламандра», мексиканский, 40% крепости;
  • «Мокамбо», мексиканский, 20-летней выдержки, 40% крепости;
  • «Плантайшн», барбадосский, 5-летней выдержки, 45% крепости;
  • «Маунт Гай Олд Каск Селекшн 1703», мало выдержанный барбадосский, 43% крепости;
  • «Кастильо Спайсед», пуэрториканский, крепостью 35%;
  • «Ронрико», пуэрториканский, крепостью 40%.

3. Тяжелый тип рома, характерный для выпуска ямайских алкогольных компаний:

  • «Эпплтон Эстэйт Экстра 12 лет», производится на Ямайке и имеет 43-47% крепости;
  • «Эпплтон Эстэйт 21», 21-летней выдержка, крепостью 49-52%;
  • «Майерс Панч», с 63-67% крепости;
  • «Кэптен Морган Блэк Лэйбл», крепостью 79%.

Самым крепким ромом в линейке марок является «Бакарди 151», 76-80% содержания спирта.

Мало кто помнит, но в Советском Союзе в 50-60-х годах тоже выпускался напиток с традиционным названием «Советский». Данный тип рома был представлен в виде горькой настойки с использованием спирта из тростника, выращенного в Средней Азии, с добавлением в продукт морса из чернослива. Данный состав придавал «Советскому рому» яркую оригинальность и полностью скрывал привкус спирта. Интересно, что названный продукт пользовался высоким спросом за границами Союза и экспортировался в страны Европы, Латинской Америки и ближнего зарубежья.

3 Способы употребления рома

По вопросу культуры пития и соблюдения этикета при употреблении этого вида алкоголя дать исчерпывающие рекомендации невозможно. Ром является напитком для потребителя с любыми запросами. Исторически он не является продуктом высокой культуры пития и не имеет характерных традиций употребления.

Ром с колой и со льдом

Как правило, ром разбавляют водой, колой, льдом и даже минеральной водой без газа. Особые ценители напитка не разбавляют, а лишь закусывают его лимоном или любым другим кислым несладким фруктом. Тростниковый ром широко используется в приготовлении коктейлей разной крепости. Как правило, это коктейли с добавлением соков и льда. Готовятся они путем смешивания в шейкере и за редким исключением не подразумевают использования закуски.

4 Не бойся градусов, стань флибустьером!

На сегодняшний день для любого желающего отведать этот напиток существует масса вариаций для выбора наиболее подходящего из них.

Название напитка не должно содержать орфографических ошибок, а в состав продукта не должны входить посторонние примеси и масла. Информация о том, сколько градусов в продукте, должна быть выделена крупным шрифтом. Ром — продукт на основе спирта и допускает добавление ароматизаторов, но полностью исключает присутствие усилителей вкуса и цвета.

В натуральном продукте посторонних добавок быть не должно.

Отношение к крепости алкогольных напитков у всех разное, но необходимо учесть, что любой, даже очень крепкий ром может быть разбавлен до необходимого уровня содержания алкоголя.

Одним из прекрасных способов поднять настроение или украсить вечер, погрузившись в фантазии о временах флибустьеров, является приобретение бутылочки чудесного старинного напитка пиратов.

Наверняка обывателям трудно даже представить себе, насколько много самых разнообразных алкогольных напитков существует в мире. Некоторые из напитков имеют такую популярность, что их знает каждый житель планеты. К таковым относится ром. В данной статье мы с вами поговорим об этом напитке, его свойствах и разновидностях.

Этот напиток имеет очень интересное происхождение. Впервые он был приготовлен в XVII веке в Китае и Индии.

Помимо этого, его готовили в Карибском бассейне, а именно, на Кубе. Ведь именно там африканские рабы выращивали для него сырье — сахарный тростник . После его преобразования в сахар оставалась патока, с которой потом велись работы по приготовлению напитка.

В те времена ром считался напитком рабов . Даже доходило до того, что если обычный человек выпьет немного рома, отношение к нему кардинально менялось. Помимо рабов, этот напиток также пили морские разбойники — пираты.

До XVIII века этот напиток был очень низкого качества, пока Испанцы не усовершенствовали этот напиток. Его можно было пить всем, ведь он больше не считался рабским.

Свойства

Ром обладает несколькими свойствами, которые определяют его качество и стоимость. К таковым относятся:

  1. цвет;
  2. запах;
  3. вкус.

Сейчас многие производители добавляют в свой продукт красители . Поэтому приготовление рома не всегда имеет отношение к его цвету. Выделяют три разновидности этого напитка по цвету. О каждой из них мы поговорим позже.

Вкус и запах рома зависит от следующих факторов:

  1. сырье и место его произрастания;
  2. способ перегонки;
  3. срок выдержки;
  4. материал бочек, в которых выдерживался напиток.

Кстати, нельзя не сказать про полезные свойства рома. Кто бы мог подумать, что его используют ещё и в лечебных целях?

Как правило, его используют для различных компрессов и настоек. А также для полоскания горла . Для лечения заболеваний дыхательной системы используют смесь подогретого рома, смешанного с соком лимона. Для улучшения состояния здоровья достаточно выпивать по 1 ст. л. в день и полоскать горло дважды в день.

Помимо лечения различных заболеваний, этот напиток используют ещё и в косметических целях . Например, для ухода за волосами и кожей лица. Многие женщины делают маски, в состав которых он входит. Рецепты этих масок вы можете найти в интернете.

Разновидности

Минимальная крепость рома – 37 градусов, максимальная – 75. Всего есть 3 вида этого напитка. Он классифицируется по цвету:

Бакарди

«Бакарди» — один из самых популярных производителей. Эта компания производит все три вида этого напитка, о которых мы говорили выше. Это самый знаменитый ром. Во всех странах можно приобрести напиток этой компании.

Эта компания уже более 60 лет является лидером в производстве рома , и поэтому, приобретая его, не стоит сомневаться в его качестве. Крепость бакарди в основном составляет 35–40 градусов алкоголя. Самый крепкий из всей линейки бакарди — Bacardi 151. Его крепость составляет 75.5 градуса. Рекомендуется разводить с водой. В чистом виде не каждый сможет выпить такой крепкий напиток.

Ром крепость напитка в градусах

Ром (англ. rum , исп. ron , фр. rhum ) — крепкий спиртной напиток, изготавливаемый путём сбраживания и перегонки побочных продуктов сахарно-тростникового производства, таких, как патока и тростниковый сироп. Прозрачная жидкость, получающаяся после перегонки, обычно затем выдерживается в дубовых или других бочках. Несмотря на то, что производство рома имеется в Австралии, Индии, на Реюньоне и ещё во многих местах мира, большая часть рома в мире производится на Карибах и по течению реки Демерара в Южной Америке.

Существует много разновидностей рома. Светлый ром обычно используется в коктейлях, тогда как золотой и тёмный ром подходит и для кулинарии, и для коктейлей. Ром длительной выдержки (аньехо, añejo) употребляется в чистом виде или со льдом.

Ром играет значительную роль в культуре большинства островов Вест-Индии и часто ассоциируется с британским королевским флотом и пиратством. Ром также был популярным средством обмена и способствовал распространению рабства. Кроме того, он послужил предлогом для австралийского ромового бунта в начале XIX века.

Содержание

Происхождение названия [ править | править код ]

Происхождение слова ром (англ. rum ) неясно. Большинство исследователей уверены в происхождении от слова rumbullion, означавшего «большой шум и гам».

Другой вариант происхождения — от названия больших бокалов для спиртного, использовавшихся голландскими моряками — «rummers», от Голландского слова «roemer» (винный бокал).

Среди других вариантов — сокращение латинского слова «saccharum» (сахар) или французского «arôme» (аромат).

Вне зависимости от изначального происхождения название стало общеупотребимым к маю 1657, когда Генеральный совет Массачусетса запретил продажу крепкого спиртного, «известного под названием ром, крепкая вода, вино, бренди, и т. д., и т. п.»

В настоящее время название рома часто основано на названии местности его происхождения. Для рома из испаноговорящих стран используется слово «ron». Название «ron añejo» указывает на то, что ром хорошо выдержан. «Rhum» — название рома из франкоговорящих стран, а «rhum vieux» — выдержанный французский ром, который отвечает определённым требованиям.

История [ править | править код ]

Происхождение рома [ править | править код ]

Предшественники рома появляются ещё в древности. Считается, что сбраживаемые напитки из сока сахарного тростника впервые стали изготавливать в древних Индии или Китае, а затем и в других частях света. Пример такого старинного напитка — «брам». История брама, изготавливаемого малайцами, уходит на тысячи лет в прошлое. Марко Поло также пишет об «очень хорошем сахарном вине» XIV века, которым его угостили в местности современного Ирана.

Впервые изготавливать ром путём сбраживания стали в XVII веке на тростниковых плантациях на Карибах. Рабы на плантациях впервые обнаружили, что патока, побочный продукт производства сахара, сбраживается в алкоголь. Последующая перегонка этого алкогольного побочного продукта делала его концентрированным и помогала удалить примеси, а результатом процесса был первый настоящий ром. Некоторые полагают, что впервые ром начали изготавливать на Барбадосе. Вне зависимости от начального происхождения ранний карибский ром не славился высоким качеством.

Ром в колониальной Америке [ править | править код ]

После развития производства рома на Карибах популярность напитка распространилась на колониальную Америку. Для покрытия спроса на напиток первая фабрика по перегонке рома в колониях была открыта в 1664 на территории современного Статен-Айленда. В Бостоне (штат Массачусетс) такая фабрика появилась три года спустя. Производство рома стало крупнейшей и наиболее процветающей отраслью промышленности в колониальной Новой Англии. Производившийся здесь ром был очень популярным и даже считался лучшим в мире большую часть XVIII века. Ром с Род-Айленда наравне с золотом некоторое время использовался в Европе для взаиморасчётов. По оценкам потребления рома в американских колониях перед американской войной за независимость, на каждого мужчину, женщину и ребёнка приходилось 13,5 литров рома в год.

Для покрытия спроса на патоку для производства рома одновременно с ростом спроса на сахар в Европе в XVII и XVIII веках для работы на сахарных плантациях на Карибах была нужна рабочая сила. Для обеспечения этой потребности был организован трёхсторонний обмен между Африкой, Карибами и американскими колониями. Круговой поток рабов, патоки и рома приносил большую прибыль, а разрыв торговых отношений, вызванный принятием в 1764 английским парламентом Закона о сахаре, стал одной из причин Американской революции.

Популярность рома не ослабла после получения Америкой независимости. В частности, Джордж Вашингтон требовал привезти для своей инаугурации в 1789 бочку барбадосского рома. В итоге ограничения на производство и продажу рома в той части Кариб, что принадлежала Британии, одновременно с развитием производства американского виски привели к спаду популярности рома.

Морской ром [ править | править код ]

В связи с неумением хранить пресную воду (пресная вода во время длительных плаваний протухала), в дальние плавания для обеззараживания пресной воды и для отдельного употребления брали запас рома, пива или вина. Ассоциация рома с пиратством берет начало с поиска английскими пиратами источника высокого дохода. Эта традиционная связь стала крепче благодаря известным литературным произведениям, таким, как «Остров сокровищ» (1881) Роберта Льюиса Стивенсона.

Связывать ром с британским королевским флотом стали в 1655, когда британский флот захватил остров Ямайка. Наличие рома собственного производства привело к замене им французского бренди как спиртного напитка, ежедневно присутствовавшего в рационе моряков. Изначально ром употребляли в чистом виде или разбавляли лимонным соком, а около 1740 ром стали разбавлять водой. Чтобы уменьшить влияние алкоголя на моряков, адмирал Эдвард Вернон приказал разбавлять ром перед употреблением. В честь плаща из фая (англ. grogram cloak ), который адмирал носил в плохую погоду, смесь рома с водой стали называть грогом. Ром входил в ежедневный рацион моряков королевского флота до упразднения этого правила 31 июля 1970.

Ром в колониальной Австралии [ править | править код ]

Ром стал важным товаром для торговой отрасли в ранний период перекачки колониального Нового Южного Уэльса. Такая важность рома обусловлена недостатком средств у населения колонии, а также способностью напитка приводить человека в состояние, когда он хотя бы на время может забыть о недостаточном комфорте жизни в колонии. Значение рома было таково, что даже заключённых колонистов заставляли работать на землях чиновников Корпорации Нового Южного Уэльса. В связи с популярностью рома у поселенцев колония заслужила репутацию «пьяной», хотя уровень потребления алкоголя в колонии был ниже, чем в Англии в то время.

Когда в 1806 Уильям Блай стал губернатором колонии, он предпринял попытку искоренить проблему пьянства законодательным запретом использования рома в качестве средства обмена. В ответ на эту и некоторые другие действия Корпорация Нового Южного Уэльса выступила с вооружённым протестом и арестовала Блая. Мятежники контролировали колонию до прибытия в 1810 губернатора Лаклана Маккуори.

Карибский светлый ром [ править | править код ]

До второй половины XIX века весь изготавливаемый ром был тяжёлым или тёмным, который считался подходящим для рабочей бедноты, в отличие от очищенных европейских спиртных напитков двойной перегонки. Для увеличения объёма ромового рынка Испанская королевская палата по развитию учредила приз тому, кто усовершенствует процесс производства рома. Результатом стало множество улучшений процесса изготовления, которые существенно повысили качество рома.

Одной из наиболее значимых фигур в процессе улучшения был Дон Факундо Бакарди Массо, переехавший в 1843 из Испании в Сантьяго-де-Куба. Его эксперименты с технологиями перегонки, угольной фильтрации, культивации особых видов дрожжей и выдерживания в бочках из американского дуба привели к созданию более мягкого напитка, известного сегодня как светлый ром. Для производства такого рома Дон Факундо в 1862 основал компанию Бакарди.

Ром в Советском Союзе [ править | править код ]

В 1950-х и 1960-х годах в СССР на заводах «Главспирта» из отечественного сырья выпускался так называемый «Советский ром» — горькая настойка, вырабатываемая с использованием спирта крепостью не ниже 48 % об. и черносливового морса. Также в СССР ромовый спирт получали из сока сахарного тростника, выращиваемого в республиках Средней Азии, в частности в Алтынсайском районе нынешней Термезской области существовало производство рома из выращиваемого там же тростника.

Категоризация рома [ править | править код ]

Разделение рома на значимые группы усложнено тем, что, по сути, не существует единого стандарта для рома. Вместо этого ром определяется различными правилами и законами стран, производящих этот спиртной напиток. Среди различий в определениях: крепость напитка, минимальная выдержка и даже стандарты для наименований.

Примером различия крепости может служить Колумбия, правила которой требуют, чтобы ром, произведённый в этой стране, имел крепость не менее 50 %, тогда как в Чили и Венесуэле требуется минимальная крепость 40 %. В Мексике требования по выдержке составляют не менее 8 месяцев, в Доминиканской Республике — один год, в Венесуэле — два года, на Кубе — три года для золотого, 7 лет для темного, а для рома Blanc (то-есть белого или светлого) критериев нет, продается сразу после изготовления. Стандарты для наименований также отличаются. Так в Аргентине ром подразделяется на «белый» (англ. white ), «золотой» (англ. gold ), «светлый» (англ. light ) и «экстра-светлый» (англ. extra-light ). На Барбадосе используются термины «белый» (англ. white ), «крепкий» (англ. overproof ) и «выдержанный» (англ. matured ), а в США — «ром» (англ. rum ), «ром-ликёр» (англ. rum liqueur ) и «ароматизированный ром» (англ. flavored rum ).

Несмотря на эти различия в стандартах и номенклатуре, чтобы показать широкий спектр производимых видов рома, предлагается следующее деление.

Разновидности по региону [ править | править код ]

На Карибах у каждого острова и каждой местности производства — свой уникальный стиль. Эти стили можно сгруппировать по языку, на котором традиционно говорят жители этих местностей.

  • На испаноговорящих островах традиционно изготавливают светлый ром«Ron» с мягким вкусом. Типичный ром этого стиля — кубинский или пуэрто-риканский.
  • Англоязычные острова известны своим более тёмным ромом «Rum» с более выраженным вкусом, который указывает на большее количество использованной для вкуса патоки. Ром с Ямайки и из местности Демерара — типичный представитель данного стиля.
  • Франкоговорящие острова наиболее известны своим сельскохозяйственным ромом («rhum agricole»). Этот ром, изготавливаемый исключительно из тростникового сока, лучше других сохраняет исходный тростниковый вкус. Типичные представители данного стиля — ром с Мартиники и Гваделупы.

В Бразилии производится спиртной напиток, похожий на ром, — кашаса.

Индонезийский спиртной напиток «Batavia Arrack», или «Arrak», в производстве которого используется рис, также похож на ром. На островах Ява, Суматра и Калимантан (Борнео) арак получают из перебродившего сока сахарного тростника. В Индии арак изготавливают из сока пальмовых деревьев. Арак настаивается на семенах аниса и кориандра и поэтому имеет пряный вкус и аромат.

В Центральной Америке и на севере Южной Америки изготавливается спиртной напиток, известный как «Aguardiente». Он перегоняется из патоки, настоянной на анисе, с добавлением дополнительной порции тростникового сока после перегонки (например, в Колумбии анисовая Aguardiente имеет крепость 30 %).

В Словацкой Республике традиционно продаются алкогольные напитки, называемые словацк. Tuzemský rum , представляющие собой ароматизированные спиртовые напитки на основе картофеля, кукурузы или свекольной патоки. Это обозначение не отвечает правилам ЕС (ромом может называться только продукт из тростника), так что эти напитки могут продаваться только под другими названиями, например, словацк. Tuzemský Um . Аналогичный продукт, производимый в Чехии, носит название Tuzemák. В Австрии, которая ранее владела территориями нынешних Чехии и Словакии, также весьма популярен ром местного производства, наиболее популярной маркой которого является «Штро» — продукт компании Себастьяна Штро из Клагенфурта. Изначально «Штро», как и «Туземак», представлял собой ароматизированную настойку на базе картофельных и зерновых спиртов, но в настоящее время он производится из тростниковой патоки, и потому является согласно правилам ЕС настоящим пряным ромом.

Сорта рома [ править | править код ]

Названия сортов и разновидностей рома обычно зависят от местности, где ром производится. Несмотря на эти различия, следующие термины часто используются для определения разных типов рома:

  • Светлый ром, также серебряный или белый ром. В целом, светлый ром обладает очень слабо выраженным вкусом, помимо присущей рому сладости, и соответственно используется в качестве основы для коктейлей. Светлый ром иногда фильтруют после выдержки, чтобы убрать какую-либо окраску.
  • Золотой ром, также янтарный ром — выдержанный ром средней плотности. Цвет такого рома может происходить от добавок: специй и карамели, но исторически приобретает свой более тёмный цвет, выдерживаясь в деревянных бочках (обычно дубовых).
  • Тёмный ром, также чёрный ром, темнее золотого рома. Он обычно выдерживается дольше, в обугленных бочках. У тёмного рома намного более сильный вкус, чем у светлого и золотого рома; во вкусе можно почувствовать намёки на специи вместе с сильными нотами патоки или карамели. Кроме использования в коктейлях, тёмный ром наиболее часто используется в приготовлении пищи.
  • Ароматизированный ром: некоторые производители стали продавать ром с добавками ароматов фруктов, таких, как манго, апельсин, лимон, кокос. Такой ром часто смешивают с тропическими напитками такого же вкуса, крепость которых составляет 32.5%-37%.
  • Крепкий ром — это ром гораздо крепче стандартного 40%-го. Многие виды такого рома имеют крепость более 75 %.
  • Выдержанный ром класса премиум. Любой ром выдерживается в течение определённого времени, и в названиях многих брендов рома есть слово «añejo» (выдержанный, от слова año — год). Однако выдержанным ромом всё же принято обычно называть ром, выдержанный более 5 лет, который принято употреблять так же, как виски. Выдержанный ром сам по себе обладает более сильным характером и вкусом, чем будучи смешанным с другими напитками, поэтому обычно употребляется в чистом виде. Бережно изготовленный ром долгой выдержки предлагают как известные бренды, такие, как Bacardi (ром «Bacardi 8»), так и бутиковые бренды, такие, как ром «Fernandez family’s Ron de Barrilito 3 Star». Как и у других напитков, которые пьют, смакуя (коньяк или виски), существует ром класса премиум и супер-премиум, такой, как «Appleton Estate’s 21 Year Old Jamaica Rum».
  • Ромовый эликсир — это ром слабее стандартного 40-процентного — обычно чуть более 30 %. Имеет гораздо более сладкий и насыщенный вкус. Употребляется в чистом виде и не употребляется в коктейлях. Самая распространённая марка такого рома — Legendario Elixir de Cuba.

Методы производства [ править | править код ]

В отличие от некоторых других спиртных напитков, таких, как коньяк или виски, не существует единых методов производства рома. Вместо этого производство рома основано на традициях, которые различаются в разной местности и у разных изготовителей.

Сбраживание [ править | править код ]

Ром, главным образом, изготавливается из патоки. На Карибы основной объём патоки завозится из Бразилии. Важным исключением являются франкоговорящие острова, где основным ингредиентом рома является тростниковый сок.

Для начала сбраживания к основному ингредиенту добавляются дрожжи и, возможно, вода. Тогда как некоторые производители рома полагаются на натуральные дрожжи, многие используют особые виды дрожжей, чтобы получить определённый вкус и предсказуемое время брожения. Производители светлого рома, такие, как «Bacardi», предпочитают «быстрые» дрожжи. Использование более «медленных» дрожжей приводит к сбору большего количества эфиров в процессе брожения, что выражается в более богатом вкусе рома.

Перегонка [ править | править код ]

Как и для всех других аспектов производства рома, не существует стандартного метода для перегонки. Тогда как некоторые производители выпускают ром партиями, используя обычные перегонные кубы, большинство производителей используют вертикальную перегонку. Выход из перегонных кубов содержит больше добавок и примесей, чем при вертикальной перегонке, поэтому даёт более богатый вкус.

Выдержка и купажирование [ править | править код ]

Во многих странах требуется не менее года выдержки для рома. Выдержка обычно осуществляется в использованных бочках от «бурбона», но может также осуществляться в бочках из нержавеющей стали или деревянных бочках других типов. Особенно ценятся бочки и бочонки, в которых до этого настаивался херес или хересный бренди. Ром, настоенный в этих бочках, имеет особый неповторимый вкус.

Из-за тропического климата, присущего большинству стран-производителей рома, ром вызревает гораздо быстрее, чем это свойственно для виски или коньяка. Показателем этой быстроты является «доля ангелов» (объём испарившегося продукта). Напитки, выдерживаемые во Франции или в Шотландии, теряют в год около 2 %, тогда как для производителей рома это число может достигать 10 %.

После выдержки ром обычно купажируют для обеспечения необходимого вкуса. В ходе этого процесса светлый ром может фильтроваться для обесцвечивания (цвет появляется во время выдержки). При изготовлении тёмного рома с целью обеспечения надлежащего цвета продукта в ром может добавляться карамель.

Употребление рома [ править | править код ]

Несильно выдержанные тёмные сорта рома, возраста 4—7 лет, очень вкусно пить, закусывая апельсином (мандарином), посыпанным молотой корицей [2] . Данный способ употребления рома, по одной из легенд [3] , был открыт пиратами Карибского моря, охотившимися за торговыми судами: одними из основных грузов, перевозимых торговыми судами в те времена, являлись фрукты, специи, и, собственно, ром. Перепробовав все возможные варианты закуски к рому, пираты остановились именно на апельсинах с корицей. Также в качестве закуски применяется ананас, папайа, черешня, дыня. Лёд в таких напитках не используется, а в качестве сопровождения можно выбрать горячий шоколад или кофе. Богатый насыщенный букет и вкус этих напитков отлично сочетается с сигарами.

Золотые сорта рома употребляются как в чистом виде, так и в коктейлях, при этом лёгкие белые сорта рома употребляются в основном в коктейлях. Они не обладают сильно выраженным вкусом и являются идеальной основой для фруктовых коктейлей. Такой ром не принято пить в чистом виде, и компании-производители работают над технологиями, стремясь максимально угодить барменам. Один из лучших образцов этой категории Bacardi Superior проходит дополнительную фильтрацию через уголь, чтобы убрать жёлтый оттенок, появляющийся после 18-месячной выдержки в дубе [4] . Большую популярность в последние годы (в частности, в связи с развитием рок-культуры) приобрел коктейль «Куба либре» (ром с колой в пропорции 1:3 и с добавлением лайма).

Ром в приготовлении пищи [ править | править код ]

Кроме ромового пунша, свою известную историю изобретения на Карибах имеют коктейли «Куба Либре», «Барбадос» и «Дайкири». Культура Тики расширила горизонты использования рома, предложив рецепты коктейлей «Май Тай» и «Зомби». Среди других известных коктейлей с содержанием рома: «Пина колада» и «Мохито». Существует также рецепт «Адвокат» — горячий крепкий чёрный чай (кенийский или ассамский) с добавлением сахара, рома и лимона.

На Ямайке выпускается крепкий ликёр Тиа Мария, основанный на роме и особом сорте кофе.

Ром также может использоваться в приготовлении пищи, например, как вкусовая добавка для ромовых шариков или ромового торта. Ром обычно используется для вымачивания фруктов, используемых во фруктовых тортах, а также используется в маринадах для некоторых карибских блюд. Применяется также в консервировании ягод и фруктов (румтопф). Кроме того, ром можно использовать для фламбирования.

Сколько градусов в роме — вопрос, часто возникающий у настоящих ценителей этого спиртного напитка. У многих людей он ассоциируется с пиратами, легендарными морскими приключениями и авантюрами. Корнями его история уходит в Карибские острова — именно там, в когда-то пиратском убежище, ром начали впервые изготавливать. И даже в настоящее время очень большое количества этого алкоголя производится на Карибах.

Сырьем для получения данного спиртного напитка служит сахарный тростник, который сбраживают и перегоняют, после чего несколько лет выдерживают в бочках из древесины дуба.

Основные сорта и их крепость

На несколько сортов подразделяется ром крепость которого как раз и находится в прямой от этих видов зависимости. Процент спирта в напитке колеблется, в среднем, от 37 до 75. Градус наиболее распространенных классических марок находится в пределах 37-48.

  • Наиболее мягкими являются белые сорта этого напитка — silver. Концентрация спирта в них приближена к 40.
  • Вторую позицию занимают золотые сорта. От белых они отличаются карамельным оттенком. Содержание градусов в роме золотом — до 48%.

Рекордсменом по содержанию спирта являются ром темных видов — период выдержки у него больше. Он может обладать максимальной крепостью в 75%. Обычно крепкий ром выдерживают от 2 и больше лет в бочках из дуба. Встречается темный сорт значительно реже своих сородичей. Пить его крайне не рекомендуется неразбавленным — слишком велик риск получить ожоги дыхательных путей и пищеварительного тракта.

Рекомендации от экспертов

Выбирать этот крепкий алкоголь эксперты советуют в сопоставлении с русской водкой — примерно одинаковая концентрация и гарантирует самый оптимальный вариант.

Пиратский напиток получил значительное распространение в сфере кулинарии. Часто он служит основой для разнообразных коктейлей с незабываемым вкусом. Однако хороший ром рекомендуется пить, ни с чем не смешивая, а лишь с добавлением пары кубиков льда. Только это позволит основательно ощутить всю полноту и глубину его букета.

Видео по теме

С чем у вас ассоциируется ром? Бьюсь об заклад, что большинство в первую очередь представляют себе толпы пиратов, которые пьют пойло адской крепости. Так и было, но очень уж давно.

Сейчас он представляет из себя качественный напиток, популярный во всём мире, он уже перестал быть той ужасной брагой для бедняков и пиратов, как несколько веков назад.

Я предлагаю вам разобраться в разновидностях данного алкогольного продукта, исходя из количества градусов в нём.

Сколько градусов крепости алкоголя в настоящем роме

Всего существует три категории крепости данного напитка. Основная методика изготовления заключается в перегонке сока из тростникового сахара, а из него получается спирт очень высокой крепости (около 80 градусов).

Чтобы понизить процент алкоголя в роме, его разводят водой.

Выделяют такие сорта

  • Лёгкий. Градусы в данном напитке могут варьироваться от 35 до 40, но бывают и случаи, когда в продаже можно найти продукт с содержанием алкоголя ниже 30 градусов. Данный сорт обладает ярко выраженными вкусовыми качествами, получается очень насыщенным и сладким, что делает его весьма востребованным во время приготовления различных коктейлей на его основе. Самым известным представителем данного является Bacardi Carta Blanca. Также этот сорт принято называть «ромовым эликсиром» как раз таки из-за своей низкой (для данного вида алкогольных напитков) крепости.

  • Крепкий. В среднем содержит в себе от 40 до 57 градусов, но в продаже можно найти и более крепкий ром, примерно 70 градусов.

  • Выдержанный. В наше время именно этот сорт зовётся настоящим ромом! Из названия понятно, что длительная выдержка является главным козырем этого сорта, что придаёт ему особую, уникальную и многогранную палитру вкусов и ароматов. Именно выдержанный ром стоит пить в чистом виде, дабы оценить его насыщенный букет вкусов и ароматов, но далеко не каждому это под силу из-за довольно высокой концентрации градусов в напитке, поэтому нет ничего постыдного в том, чтобы немного развести его водой. Также данный сорт можно легко определить на полке магазина не только по процентному содержанию спирта. На этикетке обязательно должно быть обозначение «anejo», «rhum vieux» или же «premium aged».

Страны-производители

В каждой стране есть свои особенности приготовления рома, именно поэтому в одной любят более мягкий и лёгкий напиток, а в другой готовят покрепче.

В большинстве своём количество градусов зависит от страны, в которой он был приготовлен.

Кубинский ром

  • Производится из побочного продукта сахарного тростника, который называется меласса. Из полученной тягучей тёмной массы готовят брагу, которую в итоге немного разводят чистой водой.
  • После этого наступает процесс образования сложных эфиров и кислот, для этого добавляют дрожжи. Настаёт процесс брожения, за которым пристально наблюдают ответственные за это сотрудники. В течение 20-80 часов они контролируют ферментацию, поскольку именно на этом этапе формируется основной вкусовой букет будущего напитка.
  • После этапа ферментации брагу отправляют на двойную перегонку (или же дистилляцию). Этот этап позволяет избавиться от большинства неприятных запахов, но в то же время сохранить по максимуму ароматных спиртов.
  • Брагу оставляют на выдержку, этот процесс занимает примерно полтора года. Сколько же градусов содержит в себе кубинский ром после полуторагодовалой выдержки?
  • За это время получается напиток довольно высокой крепости (около 80-85%), после чего он разводится водой примерно до 55 градусов. Далее он отправляется на очередную выдержку в бочонках из белого дуба (именно благодаря этому этапу алкоголь и приобретает древесную терпкость во вкусе).
    После дозревания напитка бочки вскрываются и передаются в распоряжение мастера по купажированию.

  • Он смешивает различные сорта в купаже и снова отправляет алкоголь настаиваться ещё 2-3 недели. Что примечательно, на этом этапе настаивания тары не закупоривают.
  • После пары недель последней выдержки алкоголь разливают в бутылки, предварительно его отфильтровав.

Guayabita del Pinar – самый настоящий шедевр Кубы. Аналогов этому напитку просто не существует. Вся особенность заключается лишь в одном экзотическом ингредиенте – гуаяве. Он придаёт напитку специфический вкус и запах. Данный фрукт сперва засушивают, а после этого настаивают на нём ром. Также добавлять могут не только гуаяву, но и ваниль, карамель, а также различные другие травы. Выдерживается такой ром исключительно в кедровых бочонках не меньше месяца.

  • Главным представителем настоящего —кубинского рома— является марка —Havana Club—, занимающая первое место в мире по экспорту рома. Также немалой популярностью на Кубе и за её пределами пользуется —Santiago de Cuba—, отличающийся неповторимым ароматом какао и миндаля.

Ямайский ром

Данный вид алкоголя отличается своей крепостью и довольно тяжёлым горьким вкусом. Вещь, мягко говоря, на любителя, но любители находятся в самых разных уголках мира, из-за чего —ямайский ром— занимает второе место по экспорту.

Изготавливается напиток при помощи традиционного метода, а главным ингредиентом является осока. В отличие от кубинской методики приготовления ямайский ром оставляют бродить на порядок дольше. Этот процесс может занимать 12 дней, а то и две недели. На Ямайке просто огромное количество баров, из-за чего она занимает первое место в мире по этому критерию.

Особо горячо местные жители любят Captain Morgan Black, в котором ярко выражаются тоны сухофруктов, аниса и кокоса. Также популярными марками являются Bepi Tosolini, Plummer, Appleton и Wedderburm.

Испанский ром

Очень длительное время корона Испании не признавала ром в качестве алкогольного напитка для знати. Дело было в очень низком качестве, что делало его довольно популярным у бедного слоя населения. Думаю, не стоит говорить о том, что пить его было болезненно, а иногда даже рискованно из-за отсутствия очистки.

Власти были очень серьёзно озадачены таким низким качеством производимого в их стране алкоголя и исходя из этого объявили внушительную награду тому, кто сможет найти способ очистить напиток, сделать его мягким и вкусным. Такой человек нашёлся, звали его Факундо Бакарди. Он получил вознаграждение, что позволило ему построить многочисленные заводы по производству алкоголя и зарегистрировать свою марку Bacardi, о которой слышал практически каждый. В Испании готовится довольно крепкий продукт (50-75%).

Также имеется ещё несколько известных марок: Cartavio, Dos Maderas, Ronrico Gold, Ingenio Manacas, Clarke’s Court.

Гавайский ром

Изготавливается с помощью самого распространённого метода – промышленного, а выдержка напитка производится в просмоленных бочонках. Получается довольно лёгкий напиток с деликатными вкусовыми оттенками.

Выбранная методика приготовления позволяет продавать готовый продукт по очень низкой цене, что сделало его популярным на гавайских островах.

Самыми известными марками являются: Hana Bay, Maui и Diamond Head.

Доминиканский ром

  • Всего лишь 30% готового продукта уходит на экспорт. Если же вам повезёт найти на прилавках магазинов настоящий —доминиканский ром—, то вы можете быть уверены в том, что получите очень мягкий и слегка сладковатый алкоголь, который совсем не похож на то, что пили в своё время пираты.

Весь секрет заключается не столько в главном ингредиенте, сколько в климате, который позволяет выращивать невероятно сочный сахарный тростник. Его собирают вручную и настаивают на нём напиток. На дозревание его отправляют в дубовые бочки.

  • Одной из самых известных марок является —Contrabando—. Именно эту марку можно чаще всего встретить в наших странах. Также есть не менее популярные марки в Доминиканской республике: Macorix, Hispaniola, —Matusalem— и Brugal. Но их вы вряд ли найдёте в странах СНГ.

Индийский ром

  • В Индии готовят довольно неплохой ром, она занимает серьёзное место в экспорте данного продукта. Более того, многие считают её родиной данного вида алкоголя, поскольку именно здесь его готовили из сахарного тростника ещё до нашей эры.
    Индийский продукт содержит в себе пониженный градус, отчего получается продукт с довольно мягким вкусом.
  • Также он обладает немного терпким и тягучим карамельно-бархатным послевкусием. Цены на алкоголь в Индии контролируются правительством, оно следит за тем, чтобы стоимость алкогольной продукции не превышала определённой отметки.

Самой любимой маркой в Индии является —Old Monk—.

Тайский ром

В первую очередь стоит отметить то, что вы попросту не найдёте тайского продукта на прилавках магазинов стран СНГ. Таиланд не экспортирует большинство алкогольных напитков, таким образом правительство пытается повысить уровень туризма в стране. И это в принципе оправдано, поскольку тайский продукт выделяется сразу по нескольким параметрам.

  • Он очень дешев.
  • Для приготовления используется сырьё самого высшего качества.
  • Довольно низкий градус, из-за чего мягкий, сладковатый вкус более выражен.
  • Очень богатый букет ароматов, который включает в себя нотки корицы, эвкалипта и цитрусовых.

Всё же в Таиланде ром не пользуется слишком уж высокой популярностью, но марка Sang Som в этой стране является самым известным производителем этого напитка.

Послесловие

Теперь вы будете ориентироваться в выборе данного алкогольного продукта. Существует огромное количество производителей, но я советую вам не экономить на спиртном и взять продукцию той марки, которая известна на весь мир и зарекомендовала себя только с положительной стороны.

Не забывайте о том, что, экономя на алкогольной продукции, вы экономите на своём здоровье, а это может быть чревато последствиями.

вино или водка, крепость в градусах, состав, виды

20.05.2014 Обновлено 19.04.2022

Винный мир обращает все больше и больше внимания на этот удивительный напиток.

Хотя многие думают, что саке – это японская водка, которую пьют горячей, в действительности это не так. Саке можно назвать рисовым вином – это прежде всего продукт натуральной ферментации, и его крепость обычно составляет от 14 до 16%. И саке далеко не всегда пьют горячим, как правило, премиальные сорта принято пить в охлажденном виде.

История

История саке, или нихонсю, как его называют сами японцы, насчитывает более 2000 лет. На острове Кюсю женщины пережевывали зерновые культуры, которые потом сплевывали в чан, где эта масса бродила. Как несложно догадаться, технология производства того времени была далека от классической. Первые упоминания о саке, как о напитке из риса, появились в VIII в. в эпоху Нара, а упоминания о прототехнологии саке датируются XII веком (эпоха Хэйан), когда саке использовалось как неотъемлемая часть празднеств и религиозных церемоний. Но тогда оно было недоступно для простых людей и предназначалось только для аристократии и знати.

Настоящий рассвет саке начался позже, в XIV-XVI вв. – в эпохи Камакура и Муромати. С расцветом городов и торговли саке стало поступать в свободную продажу. Активно развивалась технология сакеварения, и появились крупные центры производства саке, такие, как регион Нада. Именно тогда сформировалась классическая технология производства, и саке стало частью бытовой культуры японского народа.

Однако все саке, производившееся в то время, было столовым.Настоящая революция в качестве произошла только в XX веке, когда появилось премиальное саке. Было разработано специальное оборудование для шлифовки риса, и стало возможно обрабатывать рисовое зерно, удаляя верхние слои с помощью шлифовки: чем выше степень шлифовки риса, тем более изысканным, ароматным и деликатным получается напиток. Были выведены новые виды ароматических дрожжей, и появился знаменитый сорт премиального риса ямаданисики. Японцы поняли, как с помощью температурного контроля они могут управлять ферментацией и добиваться феноменальных результатов. В 70-е годы на рынке заявили о себе бутиковые производители авторского саке. А самые «топовые» позиции саке класса Дайгиндзе появились только в 80-х годах прошлого века.

Современность

Cегодня саке активно укрепляет свои позиции за пределами Японии. Оно особенно популярно в США – втором после Японии рынке саке. Американцы действительно смогли оценить по достоинству премиальное саке. Импорт саке растет с каждым годом, и доля импорта премиального саке увеличивается. Сформировалась особая культура саке-баров и саке-бутиков. Список культовых ресторанов европейской кухни, которые включают саке в свои винные карты, постоянно растет: Per Se, French Laundry, Le Bernardin, Chanterelle, Boule. Появилась даже профессия саке-сомелье. Саке из незаметного и экзотического напитка превратилось в изысканный, стильный и модный. Винный мир все больше и больше обращает внимание на премиальное саке и высоко его оценивает, о чем красноречиво заявляют специальные статьи, то и дело появляющиеся в профессиональной винной прессе (Wine Spectator, 30 апреля 2007 г.)

Ситуация в России разительно отличается от США и Европы. На рынке присутствует в основном столовое саке невысокого качества. Компании-импортеры и потребитель плохо знакомы с культурой саке. Это обусловлено многими причинами: сложностью получения информации о саке, сложностью коммуникации с производителями, с одной стороны, и полным отсутствием интереса к саке со стороны потребителя, с другой. Очень сложно преодолеть предубеждение потребителя, что саке – это не японская водка, которую пьют горячей, а рисовое вино. В России гораздо более популярно сливовое вино, которое плохо сочетается с японской кухней и в Японии употребляется исключительно как аперитив.

Шлифовка риса

Итак, что же такое саке? Саке – это традиционный японский алкогольный напиток, который производится из риса, воды и кодзи (рис, пораженный благородным плесневым грибком кодзикин aspergillus oryzae).

Саке – это не японская водка, а продукт натуральной ферментации. Крепость саке обычно составляет 14-16%. В Японии саке называется нихонсю (что выделяет национальный признак напитка: Нихон – Япония, сю – саке) или сэйсю (официальное название саке, закрепленное в законодательстве).

В производстве саке есть ряд уникальных особенностей. Это прежде всего шлифовка риса, так как в производстве саке используется только шлифованный рис. Дело в том, что в центре рисового зерна содержится крахмал, который играет активную роль в ферментации, а в верхних слоях зерна содержатся белки, жиры и другие элементы, которые негативно влияют на вкус и аромат саке. Поэтому рис проходит обязательную шлифовку, в результате которой удаляется от 25% до 70% верхних слоев зерна. Вся официальная классификация премиальности саке выстроена на основе степени шлифовки риса. Чем больше степень шлифовки, тем выше степень премиального саке. Японцы измеряют степень шлифовки по остатку риса после этой обработки.

Ферментация

Другой особенностью является уникальный метод ферментации. В рисе содержится крахмал, а природный сахар отсутствует, поэтому классическая ферментация «сахар – спирт» невозможна. Но японцы научились производить кодзи, рисовое зерно, пораженное плесневым грибком кодзикин. Кодзи выделяет специальный фермент, который расщепляет крахмал в сахар, после чего дрожжи делают свою обычную работу и перерабатывают сахар в спирт. Эти две ферментации происходят одновременно.

Процесс производства

1. ШЛИФОВКА

Рис проходит шлифовку в зависимости от класса саке. Для столового саке удаляется только 20-25% верхних слоев, а для премиального – от 30 до 70%.

2. ПРОПАРИВАНИЕ РИСА

Рис после шлифовки промывается, замачивается и пропаривается, в результате чего меняется структура риса, и ферментация протекает лучше. Пропаренный рис используется на всех последующих стадиях производства.

3. КОДЗИ

Кодзи – это зерна риса, пораженные плесневым грибком кодзикин. Споры грибка распыляются на пропаренный рис, и в течение двух дней они полностью поражают рисовое зерно. Во время ферментации кодзи выделяет фермент, который расщепляет крахмал в сахар.

4. СЮБО – ДРОЖЖЕВАЯ ЗАКВАСКА

Для дрожжевой закваски используется пропаренный рис, вода, кодзи и дрожжи. Закваска созревает в специальных стальных чанах при температурном контроле. Цель закваски – достичь необходимого количества дрожжей. Ее важность нельзя переоценить, ведь дрожжи самым активным образом влияют на аромат будущего саке.

5. ФЕРМЕНТАЦИЯ

Когда все необходимые компоненты готовы, можно начинать процесс ферментации. Пропаренный рис, вода, кодзи и дрожжевая закваска добавляются в стальные чаны, где будут протекать 2 процесса: «крахмал + кодзи = сахар» и «сахар + дрожжи = спирт». Ферментация длится от недели до 50 дней в зависимости от типа саке.

6.

Далее неочищенное саке проходит отжим, фильтрацию, две пастеризации и шестимесячную выдержку, после чего саке бутилируется и пускается в продажу.

Классификация

Мир саке многообразен, есть официальная классификация саке по остатку риса после шлифовки, по которой саке становится либо столовым, либо премиальным.

Есть несколько стилей саке: классический (традиционный) и авторский. Помимо этого существует много видов саке по методу производства.

  1. НАМА(ДЗАКЕ)

    Непастеризованное саке(НАМА – сырой, вязкий) обладает свежестью и фруктовостью, но срок его жизни недолгий.

  2. НАМАЧОДЗО

    Саке с осадком, сохраняет характеристики НАМА (ДЗАКЕ). Срок его жизни стандартный: 1-2 года.

  3. НИГОРИДЗАКЕ

    Саке с осадком. Как правило, это саке либо столовое, либо класса базовый премиум.

  4. СИБОРИТАТЕ

    Молодое саке сразу после отжима, не проходит выдержку, очень свежее и ароматное.

  5. КОСЮ

    Саке, прошедшее выдержку при низких температурах в течение 4-10 лет. Саке с ярким медовым тоном.

  6. ЯМАХАЙ

    Саке, произведенное древним способом с использованием природных дрожжей.

Саке и гастрономия

Cаке идеально сочетается с японской кухней, особенно с изделиями из сырой рыбы, такими, как суши и сашими, а также с сырым мясом. Помимо японской кухни саке хорошо сочетается с блюдами азиатской и средиземноморской кухни. Сегодня делаются успешные попытки сочетания саке с французской и итальянской кухней. В известном американском ресторане Rubikon (Сан-Франциско) саке подается к устрицам! Саке также может играть самостоятельную роль и употребляться только с легкими закусками или без, в Японии есть огромное количество саке-баров и других питейных заведений подобного рода. Необходимо отметить, что есть небольшие отличия в гастрономических сочетаниях классического и авторского саке. Классическое традиционное саке, небогатое по своим ароматическим характеристикам, всегда было призвано лишь сопровождать кухню, не играть одну из ведущих ролей, как это принято в мире вина. Но оно удивительным образом раскрывается с кухней, деликатно и тонко подчеркивая блюдо, не искажая его вкуса. Классика также универсальна и сочетается с любыми блюдами японской кухни. Авторское саке, которое появилось в 70-х годах прошлого века, интересно своей яркой ароматичностью как самостоятельный напиток и как яркое сопровождение к кухне. Оно идет дальше, чем классика, и более ярко сопровождает блюдо, в отличие от классики. Сами японцы предпочитают не очень ароматное хондзедзо (базовый премиум) более ароматному дайгиндзе (суперпремиуму). Они считают, что сильный и яркий аромат забивает нос и много такого саке не выпьешь, а легкое и не очень ароматное хондзедзо можно пить и много, и часто.

Температура подачи саке

Посуда и саке

ЧОКО или САКАДЗУКИ. Для горячего саке они обычно керамические, а для премиального охлажденного саке они стеклянные. Но на Западе появился новый способ употребления саке из винных бокалов. Правда, этот способ употребления больше подходит для саке авторского стиля. Идеальный бокал под такое саке – это бокал под белое вино. Интересно то, что саке во многом похоже на белое вино – и по ароматическим характеристикам, и по температуре подачи.

1.  Бокал под белое вино идеально подходит для премиального саке авторского стиля, благодаря форме которого можно почувствовать все нюансы букета саке. Саке в таком бокале подается в охлажденном виде.

2. Сакадзуки, или чоко, такой формы рекомендовано Ассоциацией производителей саке для премиального саке и сделано из стекла. Саке подается в охлажденном виде.

3. Сакадзуки, или чоко, такой формы бывает двух видов: стеклянное для охлажденного саке и керамическое для подогретого.

Чтение этикетки

  1. Название торговой марки
  2. СЭЙСЮ – название саке по законодательству. Иногда используется «нихонсю» (日本酒)
  3. ДЗЮНМАЙ-СЮ – название класса саке
  4. Название и адрес производителя
  5. «Крепость от 15% до 16%». В Японии крепость указывают в виде промежутка в градус
  6. «Состав саке: рис, кодзи»
  7. «Шлифовка риса – остаток 70 %». По остатку можно всегда понять уровень премиальности саке. Чем остаток меньше, тем выше класс саке.

Производители

ХАКУСИКА ТАЦУУМА-ХОНКЭ СЮДЗО 辰馬本家酒造株式会社 Префектура Хего, г. Нисиномия

Основанная 348 лет назад, в 1662 году, компания ТАЦУУМА-ХОНКЭ СЮДЗО является одним из старейших и основных производителей саке в Японии. Торговая марка «Хакусика» переводится как «белый олень». Секретом своего успеха «Хакусика» считает использование в производстве знаменитой родниковой воды «Миямидзу» из региона Нада и самого знаменитого премиального сорта риса ямаданисики из префектуры Хего. О стиле «Хакусики» можно сказать, что это КЛАССИКА САКЕ. «Хакусика» последовательно придерживается принципов «не количество, но качество» и «саке не производят, а растят». Это один из немногих крупных производителей, который фокусируется не на столовом саке, а на премиальном.

ДАЙМОН СЮДЗО  大門酒造 Префектура Осака, г. Катано

Хозяйство «Даймон Сюдзо» было основано в 1826 году в живописной деревушке Катано. Возглавляет хозяйство Ясутака Даймон, представитель шестого поколения. Это небольшое хозяйство является представителем авторского саке и специализируется только на премиальном саке. Даймон лично управляет процессом производства и является тодзи (мастером саке). В процессе производства он не прибегает к фильтрации через древесный уголь, и его саке в результате обладает насыщенным цветом с желтоватым оттенком. Саке, производимое здесь, имеет свой яркий и индивидуальный стиль. Визитной карточкой его стиля является саке с фруктовым ароматом и медовым оттенком.

КАЙУН ДОИ СЮДЗОДЗЕ  開運 土井酒造株式会社 Префектура Сидзуока, г. Какегава

Хозяйство Дои Сюдзо было основано в 1874 году семьей Дои. Торговая марка «Кайун» переводится как «поворот судьбы к лучшему». Сейчас хозяйством управляет представитель четвертого поколения семьи. «Кайун» – яркий представитель авторского саке и достаточно известное имя в мире саке. Тодзи (мастер саке) хозяйства входит в пятерку самых известных и уважаемых тодзи в Японии и делает саке в «Кайун» на протяжении 33 лет! Глава хозяйства активно использует технические новинки и принимает участие в их разработке. Стиль «Кайун» уникален: это легкое и мягкое саке с яркими фруктовыми и цветочными нотами. «Кайун» – многократный победитель разных региональных конкурсов и 12-кратный призер самого авторитетного конкурса в Японии «Дзенкоку Синсю Канпекай».

УМЭНИСИКИ ЯМАКАВА  梅錦山川株式会社 Префектура Эхимэ (остров Сикоку), г. Каваноэ

Хозяйство «Умэнисики» было основано в 1872 году в префектуре Эхиме. «Умэнисики» – одна из трех компаний, которая стояла у истоков бума авторского саке в 70-х годах и является его ярким представителем. Хозяйство специализируется на премиальном саке. Одно из главных сокровищ «Умэнисики» – это уникальный тодзи (мастер саке), который входит в пятерку самых знаменитых и влиятельных тодзи в Японии и возглавляет одну из основных ассоциаций тодзи. «Умэнисики» – одно из немногих хозяйств, которое может похвастаться многочисленными победами в различных конкурсах. В 2006 г. они в 30-й раз стали призерами самого авторитетного конкурса саке в Японии «Дзенкоку Синсю Канпекай». Победная серия продолжалась в течение 6 лет.


Похожие статьи

Тайские градусы | Достопримечательности Тайланда

Таиланд, как и многие страны в мире пытается вести политику борьбы с алкоголизмом и курением. Уже несколько лет правительство реализует программу перевода населения на менее крепкие напитки, такие как пиво. В Бангкока, Паттаей, Самуи, Хуа Хине можно встретить пивные дворики, где продают разливное пиво, чипсы, закуски, а так же по вечерам играет «живая музыка». В столице эти дворики расположены повсюду, особенно их много на площадях перед торговыми центрами, такими как Central World, MBK, Paragon. Вы не поверите, но иногда можно увидеть очереди, чтобы попасть туда. Сейчас это место сбора молодежи и среднего класса, так как пиво стоит очень приемлемых денег, плюс возможность расслабиться и послушать музыку, которая, кстати, очень даже не плохая!

Пивной дворик Asahi в Бангкока

Дворики «разбивают» крупные тайские пивные бренды Chang, Singha, а так же японский Asahi. В отличии от России, это не грязная кафешка с жирными столиками, а очень чистое, приятно место, с дизайнерским подходом к оформлению пространства. Сюда действительно хочется приходить с друзьями скоротать вечером в компании.

А вот и недорогое тайское пиво Archa

Самое популярное тайское пиво Singha

Пиво в Таиланде стоит от 29 бат за баночку и 45-90 за большую бутылку, кроме известных всем Синхи Чанга, есть местно Leo, Cheers и Archa, последнее очень вкусное, да и самое дешевое.

Тайское рисовое вино

Стоимость местных крепких алкогольных напитков  весьма не велика, по российским мерках. Бутылка 0, 7 местного рома Sang Som, что в переводе с тайского «два дракона» стоит 230 бат. Есть что-то среднее между виски и ромом вообще за 130 бат 0,7 литра, маленькие бутылочки от 69 бат.

Mekhong что-то среднее между бренди и виски, на тайский манер

Так что местное население с удовольствием принимает на душу вечером бутылочку местной «огненной воды», разбавляя содовой, прямо за  столиками возле магазинчиков.  Как это ни странно, но качество рома здесь вполне приемлемое, особенно за те деньги, так что все фаранги выпивают его в чистом виде или с колой с удовольствием.

Местный ром Sang Som

Зато есть чудесное рисовое вино Сиам Сато (Siam Sato) 26 бат бутылка 0,6 литра, по вкусу наше советское шампанское, только без газов. Многие даже не знают о его существовании, а в магазинах его всегда прячут на последних полках холодильника, заставляя бутылками с дорогим Хайнекен:). Отлично за ужином, нужно пить охлажденным и со льдом.

Fresco тайское фруктовое вино

Так же можно купить довольно неплохое тайское фруктовое вино Fresco, изготавливаемое из яблок, мангостина или ягод, цена за бутылку от 170 бат, мне лично очень нравится, особенно, если в стакан положить пару кубиков льда.

Рисовое тайской виски Lao Khao

Для любителей экстрима и новых ощущений- можете попробовать рисовое виски Lao Khao, продается в местных тайских магазинчиках и Tesco 40 бат за бутылочку, это настоящая «огненная вода» и пьют ее только тайцы.

Кто еще что знает, дополняйте! :).

зависимость крепости от сорта напитка

Рекомендации по выбору рома

Для начала прочтите статью о том, как правильно пить ром, где есть рекомендации по покупке первой бутылки для знакомства с этим напитком. В ней вы найдете списки бюджетных и премиальных ромов, которые обязательно должен попробовать каждый, кому не безразличны хорошие выдержанные напитки. На этот раз мы посоветуем вам несколько выдержанных экземпляром от разных производителей Карибского бассейна, чтобы вы в полной мере ощутили, насколько ром может быть разным.

Барбадос. На острове ром дистиллируют более трёх столетий, в основном на аппаратах pot still. Завод Foursquare Distillery придерживается традиций, но не боится экспериментировать и внедрять новые методики производства. Среди лучших ромов этой дистиллерии– Doorly’s XO, в котором следует искать пряности, ириску, ваниль, орехи и банан.

Ямайка. На острове производят большое количество стилей рома, но синонимом бунтарского рома всегда остаётся дистиллерия Appleton Estate. Её 12-летний напиток выше всех похвал, сообщающий вашим рецепторам глубокую, сексуальную, сладкую ваниль, соблазнительную ириску и миловидный банан.

Тринидад. Это один из самых крупных промышленных центром Карибского моря, где также празднуют самый яркий карнавал в мире. Ликёроводочный завод Angostura Distillery охватывает обе личины этого острова, перегоняя свой ром на эпического масштаба колоннах, но с душой. Angostura 1919 является прекрасным экспонатом, с явно выпирающим шоколадом, продолжительными дубовыми пряностями и долгим коричным послевкусием.

Гайана. Сахар Демерара здесь лежит в основе всех ромов, позволяющий получать глубокий, мягкий напиток. Diamond Distillery смешивает методы дистилляции, используя самую старую в мире колонну Coffey. Её 15-летний El Dorado является архетивом для всех выдержанных ромов, богатый спелыми бананами, сладостью жженого сахара и цитрусовыми пряностями от дубовой бочки.

Гватемала. Более знакомый нам своим кофе, этот регион производит прекраснейшего качества ром. Ром дистиллерии Zacapa будет финишным аккордом нашей рекомендации, но ощутимо ударит по карману. Со средним возрастом в 23 года в бутылке этот ром выдерживается в прохладной местности на высоте 2300 метров над уровнем моря, используя метод солера, чтобы вытянуть из бочки из-под хереса самое лучшее, что она способна дать. Ожидайте безупречные оттенки какао, подкреплённые сладкими пряностями.

Независимо от того, является ли ром английским rum-ом, французским rhum-ом или испанским ron-ом, этот дистиллят, сделанный из сахарного тростника, остаётся общим знаменателем между карибскими островами и южноамериканскими странами, каждая из которых имеет свою собственную культуру, множество традиций и… свой стиль рома!

Виды рома Bacardi

Бакарди Белый (Bacardi White)

Этот вид рома выдерживается в бочках, которые изготавливаются из белого дуба, имеет мягкий вкус, изысканный аромат и белый цвет. Обладает крепостью 40%, поэтому в основном сочетается с другими напитками в коктейлях. Самым популярным коктейлем с Bacardi White является коктейль «Корсар», который сочетает в себе белое сухое вино, апельсиновый сок, ананас и Бакарди белый.

Бакарди Лимон (Bacardi Limon)

Напиток обладает крепостью 32% и употребляется преимущественно в чистом виде. Женщины могут наслаждаться этим видом в коктейлях с мартини. Этот вид Бакарди после употребления оставляет приятное лимонное послевкусие.

Бакарди Золотой (Bacardi Gold)

Напиток имеет насыщенный золотистый оттенок и предназначен, благодаря мягкому вкусу и аромату фруктов, для веселья и расслабления. Свой необычный вкус этот вид рома приобретает после выдержки 2 года в бочках, изготовленных из белого дуба и после тщательного процеживания через древесный уголь. Бакарди Золотой обладает высоким градусом – 38% и может употребляться в неразбавленном виде или в коктейлях.

Бакарди Резерва (Bacardi Reserva)

Этот ром имеет темный цвет и характеризируется сочетанием терпкого вкуса специй и ароматных фруктов. Ром обладает выдержкой в 5 лет и крепостью 40%. Употребляют Бакарди в неразбавленном чистом виде, добавляя лед или в составе коктейлей, в случае если смущает терпкий привкус.

Бакарди 151 (Bacardi 151)

Этот ром считается самым крепким из Бакарди и имеет 75,5%. Напиток пользуется популярностью среди сильных мужчин, но в чистом виде лучше не употреблять.

Бакарди 1873 Солера (Bacardi 1873 Solera)

Этот ром обладатель самого нежного, мягкого вкуса поэтому часто его употребляют в неразбавленном виде, чтобы не испортить и не затмить другими напитками приятный вкус. Несмотря на свой вкус, ром обладает крепостью в 40%.

Бакарди Аньехо (Bacardi Anejo)

Имеет насыщенный золотистый цвет, насыщенный вкус и выдержку в шесть лет. Прекрасно сочетается с другими напитками.

Бакарди Резерва Суперайор (Bacardi Reserva Superior)

Это темный вид рома с восьмилетней выдержкой в дубовых бочках имеет популярность среди ценителей настоящего, изготовленного по правильной технологии, спиртного напитка. Пьют его небольшими глотками с дымящей сигарой в руках, что придает напитку особое изящество.

Методы производства [ править | править код ]

В отличие от некоторых других спиртных напитков, таких, как коньяк или виски, не существует единых методов производства рома. Вместо этого производство рома основано на традициях, которые различаются в разной местности и у разных изготовителей.

Сбраживание

Ром, главным образом, изготавливается из патоки. На Карибы основной объём патоки завозится из Бразилии. Важным исключением являются франкоговорящие острова, где основным ингредиентом рома является тростниковый сок.

Для начала сбраживания к основному ингредиенту добавляются дрожжи и, возможно, вода. Тогда как некоторые производители рома полагаются на натуральные дрожжи, многие используют особые виды дрожжей, чтобы получить определённый вкус и предсказуемое время брожения. Производители светлого рома, такие, как «Bacardi», предпочитают «быстрые» дрожжи. Использование более «медленных» дрожжей приводит к сбору большего количества эфиров в процессе брожения, что выражается в более богатом вкусе рома.

Перегонка

Как и для всех других аспектов производства рома, не существует стандартного метода для перегонки. Тогда как некоторые производители выпускают ром партиями, используя обычные перегонные кубы, большинство производителей используют вертикальную перегонку. Выход из перегонных кубов содержит больше добавок и примесей, чем при вертикальной перегонке, поэтому даёт более богатый вкус.

Выдержка и купажирование

Во многих странах требуется не менее года выдержки для рома. Выдержка обычно осуществляется в использованных бочках от «бурбона», но может также осуществляться в бочках из нержавеющей стали или деревянных бочках других типов. Особенно ценятся бочки и бочонки, в которых до этого настаивался херес или хересный бренди. Ром, настоенный в этих бочках, имеет особый неповторимый вкус.

Из-за тропического климата, присущего большинству стран-производителей рома, ром вызревает гораздо быстрее, чем это свойственно для виски или коньяка. Показателем этой быстроты является «доля ангелов» (объём испарившегося продукта). Напитки, выдерживаемые во Франции или в Шотландии, теряют в год около 2 %, тогда как для производителей рома это число может достигать 10 %.

После выдержки ром обычно купажируют для обеспечения необходимого вкуса. В ходе этого процесса светлый ром может фильтроваться для обесцвечивания (цвет появляется во время выдержки). При изготовлении тёмного рома с целью обеспечения надлежащего цвета продукта в ром может добавляться карамель.

Ромовые разновидности

Каждая страна, где производится ром, разработала собственные стандарты относительно этого алкоголя. В частности, ром из Англии, Австрии, Колумбии обязан иметь градусность более 50%. Но как же его пить? Дело в том, что данное спиртное и не предназначено для употребления в чистом виде. Из него изготавливают коктейли.

А вот самые крепкие ромовые виды (порядка 70%) применяются в основном для эффектной подачи различных яств. Приготовленную пищу поливают крепким спиртным и поджигают. Кстати, этот яркий процесс называется «фламбирование».

Весь ром, в зависимости от показателей крепости, подразделяется на следующие виды:

  1. Легкий с крепостью 36—40%.
  2. Молодой ром с градусностью 40—44%.
  3. Старый, который славится самым насыщенным ароматом и крепостью 44—47%.
  4. Средний. Градусность тростникового алкоголя этого типа варьируется в пределах 36—57%. Традиционно к этим видам относят исключительно ром из Пуэрто-Рико и Барбадоса.
  5. Тяжелый. Алкоголь «ударной» категории. С данным спиртным под силу справиться не каждому любителю крепких напитков. Ведь уровень крепости в роме данной категории начинается от 48%.

Опираясь на эти конфигурации, знатоки советуют использовать ром для употребления первых двух групп. Именно под такую категорию подпадает Бакарди. Узнав, сколько градусов в роме Капитан Морган, можно понять, что и этот вид спиртного относится к первой паре позиций, крепость которых составляет 36—44%. Стоимость прославленного спиртного определяется свойствами напитка. К одним из основных критериев профессионалы относят цвет тростникового алкоголя.

Окрас рома и заложен в основу всей классификации, принятой в большинстве стран, производящих тростниковый алкоголь.

Цветовая гамма данного спиртного зависит от использования в производстве красителей либо иных добавок и степени очистки. Кстати, срок выдержки не влияет на цвет тростникового алкоголя. Знатоки выделяют три цветовые гаммы этого спиртного.

Белый ром

Он еще известен, как «серебряный». Прозрачный напиток, совершенно лишенный какого-либо ощущаемого оттенка. Данный вид обязательно имеет дополнительную маркировку на бутыли. На этикетке в этом случае обычно прописывается:

  • light;
  • white;
  • silver;
  • blanc;
  • blanca.

В основном белый ром используется для изготовления ароматных коктейлей. Также его можно употреблять, добавляя в колу, сок или даже молоко. Этот тростниковый алкоголь имеет небольшую градусность и относится к «легким» и «молодым» видам.

Золотой ром

Чтобы добиться такого притягательного золотистого оттенка, при приготовлении этого спиртного к нему добавляют патоку либо карамель. В этом случае меняется и вкус рома, который становится более сладким и даже приторным. Но иногда золотистый окрас получается из-за отсутствия в технологическом процессе фильтрации. Данные разновидность маркируется следующим образом:

  • oro;
  • gold;
  • paille;
  • amber.

Золотистый ром также редко используют в чистом виде. Он активно идет для приготовления разнообразных коктейлей. К одной из знаменитых разновидностей золотого тростникового алкоголя относится пряный ром. Его уникальный и неповторимый вкус получается, благодаря использованию различных пряностей и специй.

Черный ром

Или «темный». Такая разновидность спиртного отличается более вязкой консистенцией и ярко выраженным ароматом. Производят этот вид алкоголя с применением удвоенной дистилляции (перегонки). Своему насыщенному оттенку черный ром обязан включению в состав коричневой сладкой патоки.

Частенько данное спиртное настаиваются в специальных бочках – обожженных изнутри. Данный вид тростникового алкоголя можно определить по следующей маркировке:

Вот именно этот ром и предназначен для употребления его в чистом (классическом) виде. Пьют его настоящие ценители уникального алкоголя в надежде понять и ощутить всю уникальность и многогранность вкусовых оттенков.

Разновидности напитка

Ром, как и любой другой алкогольный напиток, имеет несколько видов и сортов, характеризующихся не только ароматом и вкусом продукта, но и содержанием определенного процента алкоголя. Напиток представлен следующими сортами:

1. Белый (светлый) ром.

Характерными особенностями его являются прозрачность и отсутствие привкуса бочек из дерева ввиду быстрого выдерживания в обычных металлических чанах. Сорт не имеет аромата пряностей. Ром можно пить, не разбавляя. Используется в приготовлении коктейлей, пунша или выпечки. Крепость напитка не превышает 41-46% содержания алкоголя.

2. Темный (черный) ром.

Для того чтобы ответить на вопрос о том, сколько градусов в темном сорте, необходимо обратить внимание на длительную выдержку напитка в дубовых обожженных бочках, его терпкий вкус и дерзкий аромат карамели наряду с глубоким оттенком янтаря. Крепость продукта составляет от 50% до 78% содержания спирта. Данный сорт разбавляется, в редких случаях употребляется в чистом виде в связи с предпочтениями любителей напитка

Широко используется в приготовлении коктейлей и в кулинарии. Интересным является тот факт, что темный сорт рома используется в изготовлении кубинских сигар ручной работы. Табак, используемый в качестве основного материала в сигарах, пропитывается предварительно напитком, что придает им более насыщенный вкус и аромат

Данный сорт разбавляется, в редких случаях употребляется в чистом виде в связи с предпочтениями любителей напитка. Широко используется в приготовлении коктейлей и в кулинарии. Интересным является тот факт, что темный сорт рома используется в изготовлении кубинских сигар ручной работы. Табак, используемый в качестве основного материала в сигарах, пропитывается предварительно напитком, что придает им более насыщенный вкус и аромат.

3. Ром ароматный.

Один из самых легких сортов, с 30% содержанием алкоголя, используется для выпечки и очень легких коктейлей.

4. Крепкий.

Напиток очень высокой крепости, нередко достигающей предела 79-85% содержания спирта. Ценители вкуса разбавляют этот сорт рома исключительно льдом и употребляют натуральный лайм в качестве закуски.

Тростниковый ром: сколько градусов в наиболее распространенных марках?

Для того чтобы узнать информацию об алкогольной крепости напитка, нужно запомнить, что ром бывает 3 типов:

1. Легкий тип напитка, производимый на Кубе, в настоящее время так и называемый — кубинский. Представителями этого типа являются следующие марки:

  • «Гавана клуб» белый сухой, выдержанный более 3 лет, крепостью 41-51%;
  • «Гавана клуб» белый сухой, с выдержкой около 7 лет, крепостью от 58-60%.

2. Средний тип, славящийся производством компаний Мексики, Барбадоса и Пуэрто-Рико. Наиболее популярны марки:

  • «Саламандра», мексиканский, 40% крепости;
  • «Мокамбо», мексиканский, 20-летней выдержки, 40% крепости;
  • «Плантайшн», барбадосский, 5-летней выдержки, 45% крепости;
  • «Маунт Гай Олд Каск Селекшн 1703», мало выдержанный барбадосский, 43% крепости;
  • «Кастильо Спайсед», пуэрториканский, крепостью 35%;
  • «Ронрико», пуэрториканский, крепостью 40%.

3. Тяжелый тип рома, характерный для выпуска ямайских алкогольных компаний:

  • «Эпплтон Эстэйт Экстра 12 лет», производится на Ямайке и имеет 43-47% крепости;
  • «Эпплтон Эстэйт 21», 21-летней выдержка, крепостью 49-52%;
  • «Майерс Панч», с 63-67% крепости;
  • «Кэптен Морган Блэк Лэйбл», крепостью 79%.

Самым крепким ромом в линейке марок является «Бакарди 151», 76-80% содержания спирта.

Мало кто помнит, но в Советском Союзе в 50-60-х годах тоже выпускался напиток с традиционным названием «Советский». Данный тип рома был представлен в виде горькой настойки с использованием спирта из тростника, выращенного в Средней Азии, с добавлением в продукт морса из чернослива. Данный состав придавал «Советскому рому» яркую оригинальность и полностью скрывал привкус спирта. Интересно, что названный продукт пользовался высоким спросом за границами Союза и экспортировался в страны Европы, Латинской Америки и ближнего зарубежья.

nalivali.ru

Культура употребления


рома Бакарди Блэк

Много лет назад коктейли на основе рома Бакарди готовили с добавлением сахарной патоки. Сегодня их интерпретацией является пунш. Основа у этого напитка ромовая, но обязательно добавляются вода, чай, сахар и лимон. Любые светлые сорта рома Бакарди принято смешивать с колой и сахарным сиропом.

По незнанию человек может взять любой бокал и выпить ром. Но истинные ценители аристократического напитка предпочитают смаковать марки Bacardi из бокалов, которые сделаны из толстого стекла. На дно посуды они бросают лед, сверху льют янтарную жидкость и кладут дольку лимона. Или вешают цитрус на край бокала и ставят «зонтик». Пить горячительный напиток рекомендуется маленькими глотками.

Чем закусывают ром Бакарди:

  • Орехи.
  • Лайм (лимон).
  • Фрукты.
  • Апельсин в корице.

alkozona.ru

Виды рома по крепости

Пить ром с оборотом в 70–75 градусов опасно, поэтому нет смысла искать данный вид спиртного в продаже

Лучше обратить внимание на популярные варианты известных производителей, которые предлагают напиток крепостью около 40 оборотов. Такой алкоголь можно сравнить с виски, коньяком или текилой

Различия в некоторых этапах производства позволяют подразделить все варианты рома на три группы. Крепость в каждой из них колеблется от 38 до 48 оборотов.

  1. Светлый ром. Это напиток обычно прозрачный или чуть белёсый, без ярко выраженного привкуса. Такой ром имеет минимальное время выдержки. Его допустимо использовать в исходном виде в качестве аперитива. В этом случае небольшую порцию напитка употребляют перед едой с целью повышения аппетита. Светлый ром также добавляют в коктейли. Разбавлять данный вариант напитка водой нет необходимости, так как крепость его обычно не превышает 40 оборотов.
  2. Янтарный ром. После перегонки полученная жидкость помещается в дубовые бочки на период от 3 до 5 лет. Цвет напитка за счёт выдержки становится насыщенно-коричневым либо карамельным. Иногда в состав алкоголя вводят пряности для появления специфического вкуса или запаха. Янтарный ром идеален, если пить его в неразбавленном виде, добавляя лёд.
  3. Тёмный ром. Этот напиток обладает чёрным либо тёмно-коричневым оттенком и имеет вкус специй. Его выдерживают максимально долго, обычно около 7 лет. В результате именно такой ром получает наибольшую крепость — до 48 оборотов. Пьют его как в составе коктейлей, так и в чистом виде.

Ром — благородный напиток, который впервые был получен на Карибских островах. Именно эта область земного шара традиционно считается его родиной. Такой алкоголь ценится за особый вкус и аромат, но употреблять его в больших количествах не следует, так как ром, как и любой другой напиток на основе этилового спирта, причиняет вред организму человека.

На Земном шаре производится множество алкогольных напитков. Однако, среди них не так много тех, чью популярность следует признать действительно мировой. Можно долго дискутировать и составлять рейтинги лучших из лучших. Однако, никто не будет спорить с тем, что одним из самых известных и популярных является ром.

Ром (rum) – это крепкий алкогольный напиток, который производится из сахарного тростника. Чаще всего даже не из самого растения, а из патоки или мелассы, которая остается после его промышленной переработки на сахар.

Различие сортов по странам-производителям

Сорта рома также различают по стране, в которой он произведён. Следует отметить следующие разновидности:

  • Кубинский.
  • Ямайский.
  • Испанский.
  • Доминиканский.
  • Барбадосский.
  • Индийский.
  • Тайский.
  • Австрийский.

Кубинский

Крепкий напиток стали изготавливать на Кубе в ХV веке, когда Христофор Колумб завёз туда сахарный тростник. Местные жители научились делать из него грубый напиток с резким ароматом и вкусом. Но всё изменилось в конце XIX века, когда Факундо Бакарди создал новый способ изготовления напитка. Он заменил традиционный аламбик на колонну непрерывного цикла, и получил светлый и более приятный на вкус ром.

Как и любой другой ром, кубинская разновидность изготавливается из мелассы, с добавлением в черную сладкую патоку дрожжей. Получившуюся брагу подвергают двойной дистилляции. Кубинский ром выдерживается в дубовых бочках (реже используют бочки из-под хереса) до 25 лет. Крепость такого напитка составляет 50-55%.

На Кубе изготавливают следующие категории напитка:

  • Белый.
  • Золотой.
  • Тёмный.
  • Выдержанный.

Ямайский

Ямайка долгое время оставалась сахарной колонией Испании, а потом и Англии. Производство рома стало популярным лишь в ХVII веке, и на сегодняшний день, оно является чуть ли не главной основой всей экономики страны.

Ром изготавливают традиционным методом, с помощью двойной дистилляция в аламбике. В качестве главного сырья используется осока, более сладкое растение, чем привычный тростник. Меласса сбраживается в 6 раз дольше, чем на Кубе или Доминикане, что даёт напитку грубый, но интересный вкус и аромат.

На Ямайке изготавливают довольно крепкий напиток (50-75%), следующих категорий:

  • Белый.
  • Золотой.
  • Чёрный.
  • Крепкий.

Испанский

Испанцы всегда считали ром напитком для бедняков. Так было до середины XIX века, когда Бакарди представил миру свой новый белый ром, который поразил всех своими приятными вкусовыми качествами. Тогда испанское правительство решило разработать свой успешный вариант рома.

В этой гонке выиграл Энес Коффи, усовершенствовавший модель ректификационной колонны для перегонного куба, и запатентовавший это изобретение. Оно и стало основой и главной особенностью рома, который изготавливают в Испании.

Испанцы изготавливают все разновидность рома, которые отличаются особой мягкостью вкусовых и ароматических качеств. Средняя крепость напитка составляет 40-45%.

Доминиканский

Считается, что этот ром пили настоящие пираты. Кроме прямого назначения, напиток использовался в качестве дезинфицирующего средства. Этот вид алкоголя также производится из сахарного тростника.

Патоке дают забродить, а потом перегоняют и дистиллируют полученную из неё брагу. Затем ромовый спирт разбавляют водой, и отправляют в деревянные бочки со специями и приправами.

Крепость алкоголя составляет 40-55%. Дегустационные качества напитка мало отличаются от кубинского и ямайского вариантов. Это вид рома бывает золотой, серебряный, крепки, выдержанный и золотой.

Индийский

Многие считают именно индию родиной рома. Открывателем этого напитка стал Александр Макидонский и его войны, которые были поражены способностью сахарного тростника превращаться в крепкий алкоголь.

Индийский ром производят по классической технологии, а при дистилляции применяется разное оборудование. Напиток чаще всего выдерживается в бочках не меньше 12 лет. Он обладает терпким и карамельно-бархатным послевкусием, а его крепость никогда не превышает 40%.

Тайский

Местные жители не жалуют этот напиток. В основном его производят для туристов, так как экспорт рома запрещён и выпить его можно только приехав в страну. Такие меры оправданы, потому что алкоголь действительно пользуется популярностью, так как имеет ряд преимуществ:

  • В процессе приготовления используются ингредиенты только высокого качества.
  • Его крепость не превышает 40%, а иногда бывает и ниже, что позволяет насладиться сладкой составляющей вкуса.
  • Алкоголь имеет яркий аромат, с нотками корицы, эвкалипта и цитрусовых.

Самой популярной маркой тайского рома является Sang Som.

Австрийский

Многих удивляет, как в стране, с таким неподходящим для сахарного тростника климатом, могут изготавливать ром. Но австрийский ром существует и пользуется популярностью.

Много лет назад австрийцы обманывали своих потребителей, и вместо мелассы добавляли в алкоголь смесь пряных трав и красители. Но теперь европейское законодательство запрещает использовать красители при изготовлении алкогольных напитков, и ром делают в соответствии с классической технологией, выдерживая в бочках не менее 3-х лет. Крепость такого напитка составляет 40%.

Выдержка алкогольного напитка

Суть этого метода проста. Дубовые бочки составляются друг на друга в несколько вертикальных рядов. Затем в них наливается ром разных лет. В нижний ярус или ряд самый старый, во второй снизу помоложе и так далее. Соответственно в бочки верхнего яруса заливается самый молодой напиток.

Каждые три месяца из бочек нижнего яруса, который и называется солера отбирается некоторое количество рома. Он разливается по бутылкам и отправляется на продажу. Такое же количество напитка берут из бочек второго яруса, чтобы восполнить забранное в первом. Также поступают со всеми рядами. Соответственно в бочки верхнего яруса снова наливают совсем молодой невыдержанный ром.

Именно такая выдержка считается идеальной. Именно она придает элитному рому его ни с чем не сравнимый вкус и аромат.

ром на «трёх водах». Классический морской рецепт.

23 Апреля 2022

Фляжка в подарок

Фляга из нержавеющей стали. 235 мл.
 

Грог — алкогольный напиток на основе рома. Три века был основным средством для поднятия сил и общего укрепления организма английских моряков.

В 1687 году английский монарх Яков II Стюарт издал указ, по которому всем морякам Его Величества полагалось ежедневно полпинты рома. По объёму это было чуть меньше 300 грамм при условии, что ром в те времена делали крепостью 50-70 градусов.
С одной стороны такая солидная порция хорошо поднимала настроение и боевой дух матросов, но с другой стороны весь состав был постоянно в легком подпитии.

Как-то раз, адмирал Эдвард Вернон, прогуливаясь по палубе словил на себя упавшего с мачты захмелевшего матроса. Все остались живы, но после этого случая адмирал Вернон распорядился разбавлять ром водой, понижая тем самым градус  при неизменном объёме выдаваемой порции напитка.
То есть матросы получали свои полпинты напитка по новому рецепту — одна часть рома на три части воды. Так родился рецепт нового напитка, который назвали «Ром на трёх водах». Было это в 1740 году.

Чуть позже этому разбавленному рому дали новое имя, которое укрепилось и вошло в историю — Грог. «Грог» (англ. «Grog») —  прозвище адмирала Вернона, которое он получил благодаря своему морскому плащу с капюшоном, который постоянно носил.

31 июля 1970 года традиция выдачи английским морякам грога была прекращена. Эта дата получила название «День Чёрной чарки».

Сейчас грог это коктейль на основе рома. Существует множество вариантов его исполнения — ром разбавляют горячей или холодной водой в различных пропорциях, добавляют различные соки, приправы и специи.
Самые распространенные добавки для грога — сок лимона и других цитрусовых, корица, гвоздика, ваниль, мёд, сахар.

Классический рецепт грога.

  1. Приготовить обычный чай из крупного листа. Когда чай заварится, и пока он горячий, налить его 200 мл в большой бокал либо кружку (без чаинок).
     
  2. Положить 2 чайные ложки сахара и отжать сок от половины лимона.
     
  3. Добавить 70-80 мл рома, перемешать. Классический морской грог готов.
     

Домашний грог. Рецепт в домашних условиях.

  • Принцип приготовления аналогичен классическому грогу (см. выше)
     
  • Чай можно заменить на горячую воду и добавить в небольших количествах гвоздику, мяту, корицу, перец или другие специи по вкусу и наличию.

Есть вопросы как сделать грог? — Спрашивайте, Пьяный Снайпер ответит.

Градус (алкоголь) — это… Что такое Градус (алкоголь)?

Градус (алкоголь)
У этого термина существуют и другие значения, см. Градус.

Градусом применительно к содержанию алкоголя в спиртных напитках называют процент содержания спирта в напитке по объёму.

Содержание алкоголя в некоторых алкогольных напитках

  • Абсент: 55° — 85°.
  • Ром: 35° — 80°.
  • Виски: 40° — 70°.
  • Бренди (коньяк): 40° — 60°.
  • Текила: обычно 38° (белая), бывает и выше (золотая).
  • Водка: 35° — 60°, самая распространённая (русская) водка — 40°.
  • Ликер: 15° — 40°.
  • Настойка (различные горькие настойки): 13° — 25°.
  • Вино: 10° — 18° (есть и безалкогольное вино).
  • Шампанское: 10° — 18°.
  • Пиво: до 0,5° — безалкогольное, 3° — 6° — светлое или темное, более 8° — крепкое.
  • Квас: от 0,7° — 2,6°. Самый распространенный — 1,2°.
  • Кефир: до 0,88°.
Категории:
  • Доли
  • Алкогольные напитки

Wikimedia Foundation. 2010.

  • Фаренгейт, Габриель
  • Экспонирование

Полезное


Смотреть что такое «Градус (алкоголь)» в других словарях:

  • Винокурение* — древность не знала ныне всюду распространенных видов водки (Eau de vie, Branntwein, Schnaps, Brandy, whiskey, см. Водка), как перегнанного крепкого , или спиртового, напитка, потому что искусство перегонки (см. это сл.) выработано в эпоху… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Винокурение — древность не знала ныне всюду распространенных видов водки (Eau de vie, Branntwein, Schnaps, Brandy, whiskey, см. Водка), как перегнанного крепкого , или спиртового, напитка, потому что искусство перегонки (см. это сл.) выработано в эпоху… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Теплота — 1) Т. мы называем причину, вызывающую в нас специфические, всем известные тепловые ощущения. Источником этих ощущений являются всегда какие либо тела внешнего мира, и, объективируя наши впечатления, мы приписываем этим телам содержание некоторого …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Спиртометрия* — С. или алкоголиметрией называется совокупность методов, служащих для определения количества алкоголя (безводного спирта, этилового спирта) в разного рода спиртовых жидкостях, имеющих практическое или техническое значение, например в бражке,… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Спиртометрия — С. или алкоголиметрией называется совокупность методов, служащих для определения количества алкоголя (безводного спирта, этилового спирта) в разного рода спиртовых жидкостях, имеющих практическое или техническое значение, например в бражке,… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Отравления — I Отравления (острые) Отравления заболевания, развивающиеся вследствие экзогенного воздействия на организм человека или животного химических соединений в количествах, вызывающих нарушения физиологических функций и создающих опасность для жизни. В …   Медицинская энциклопедия

  • калория —      Единица измерения энергии. Одна калория это количество энергии, необходимой для нагревания одного грамма воды на один градус Цельсия на уровне моря. Жир и алкоголь содержат в два раза больше калорий, чем углеводы и белок.      (Кулинарный… …   Кулинарный словарь

  • ТАХИКАРДИЯ — ТАХИКАРДИЯ, значительное ускорение сердечной деятельности,явление,вызываемое реакцией сердца на ряд физиол. и патол. влияний. Местом возникновения учащенных импульсов, вызывающих ускорение сердечного ритма, могут быть различные отделы сердца; в… …   Большая медицинская энциклопедия

  • Испарение — явление перехода твердых и жидких тел в соответствующее им газообразное состояние в пары, переход, не сопровождающийся разложением молекул сложных тел на составляющие их атомы (в отличие от диссоциации, см. ниже). Множество разных наблюдений… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Пиво — Баварское пшеничное пиво Пиво слабоалкогольный напиток[1], получаемый спиртовым брожением …   Википедия

сколько градусов в разных сортах рома? Сколько градусов в роме.

Все алкогольные напитки имеют одну основу – этиловый спирт, но концентрация этого вещества в них может различаться. По этому признаку их делят на три группы: слабые, средние и сильные. Небольшое количество этанола характерно для пива, чуть больше этого соединения в винах и шампанском. Список духов достаточно широк. В него входят коньяк, водка, бренд, текила и многие другие.Их сила может варьироваться от 40 до 75 оборотов. Многих интересует, сколько градусов содержится в роме.

Особенности напитка

Ром – любимый напиток, приготовленный из сахарного тростника. Растительная патока ферментируется, а затем перегоняется. Полученную жидкость нельзя пить сразу. Напиток следует выдерживать в прохладном темном месте. Для этого его переливают в дубовые бочки. В результате производители получают крепкий алкоголь с характерным послевкусием.

Существует несколько разновидностей этого напитка, которые отличаются друг от друга вкусом, цветом и крепостью. Все эти параметры составляют основу культуры потребления напитков. Ром можно пить не только в чистом виде. Его также добавляют во многие коктейли или просто разбавляют водой.

Максимальная крепость напитка

Знатоки крепких напитков знают, что существует множество разновидностей рома. При этом крепость напитка обычно начинается от 37 градусов и может подниматься до 75 оборотов.Этот показатель зависит от различных параметров. Наиболее часто отмечают следующие:

  • фирма производитель;
  • Технология дистилляции;
  • наличие добавок;
  • время выдержки.

Итак, самым крепким ромом считается 75 градусов. Этот напиток получают так же, как и другие виды.

Сахарный тростник проходит несколько последовательных этапов обработки, от измельчения и извлечения патоки до дистилляции.

Напиток самой высокой крепости редко можно найти на полках супермаркетов. Такой ром нельзя пить сразу; требует обязательного разбавления водой. Эта мера позволяет избежать ожогов слизистых оболочек гортани, пищевода и желудка. Также этот вид алкоголя используется как один из ингредиентов коктейлей.

Виды рома по крепости


Пить ром с оборотом 70-75 градусов опасно, поэтому нет смысла искать этот вид алкоголя в продаже.Лучше обратить внимание на популярные варианты известных производителей, которые предлагают напиток крепостью около 40 оборотов. Такой алкоголь можно сравнить с виски, коньяком или текилой.

Различия в некоторых стадиях производства позволяют разделить все сорта рома на три группы. Крепость в каждом из них колеблется от 38 до 48 оборотов.

  1. Светлый ром. Этот напиток обычно прозрачный или слегка беловатый, без ярко выраженного послевкусия.Этот ром имеет минимальное время выдержки. Его можно употреблять в оригинальном виде в качестве аперитива. В этом случае небольшую порцию напитка выпивают перед едой, чтобы повысить аппетит. Светлый ром также добавляют в коктейли. Разбавлять этот вариант напитка водой не нужно, так как его крепость обычно не превышает 40 оборотов.
  2. Янтарный ром. После перегонки полученную жидкость помещают в дубовые бочки сроком от 3 до 5 лет. Благодаря выдержке цвет напитка становится насыщенно-коричневым или карамельным.Иногда в состав алкоголя вводят пряности для появления специфического вкуса или запаха. Янтарный ром идеален для употребления в неразбавленном виде со льдом.
  3. Темный ром. Этот напиток имеет черный или темно-коричневый оттенок и по вкусу напоминает пряности. Хранится максимально долго, обычно около 7 лет. В результате именно такой ром получает наибольшую крепость – до 48 об/мин. Пьют его как в коктейлях, так и в чистом виде.

Ром — благородный напиток, впервые произведенный на Карибах.Именно этот район земного шара традиционно считается его родиной. Такой алкоголь ценится за особый вкус и аромат, но его не следует употреблять в больших количествах, так как ром, как и любой другой напиток на основе этилового спирта, наносит вред человеческому организму.

На земном шаре производится множество алкогольных напитков. Однако среди них не так много тех, чью популярность следует признать поистине мировой. Можно долго спорить и составлять рейтинги лучших из лучших.Однако никто не станет спорить, что ром — один из самых известных и популярных.

Ром — крепкий алкогольный напиток из сахарного тростника. Чаще всего даже не из самого растения, а из патоки или патоки, которая остается после ее промышленной переработки на сахар.

Сколько градусов в настоящем роме?

Правильная крепость рома всегда вызывала много вопросов у его поклонников. И неудивительно. Ведь если мы спросим у нескольких любителей этого тростникового алкоголя: «Сколько градусов в роме?», то, скорее всего, получим разные ответы.Главное, что все эти люди будут правы.

Дело в том, что ром не имеет точной крепости. В зависимости от сорта и марки напитка, места его производства, используемого сырья этот показатель может колебаться от 35 до 75 градусов.

В большинстве случаев содержание алкоголя в этом тростниковом спирте будет в пределах 37-57%. Причем все эти разновидности используются для разных целей.

Только истинный ценитель способен разобраться во всем этом многообразии.В большинстве случаев я рекомендую выбирать для питья ром, крепость которого колеблется от 37 до 45 градусов. Именно такие напитки недорогие, а также лучше всего подходят для приготовления коктейлей.

Примером рома с хорошим соотношением цены и качества является Bacardi. Крепость большинства его разновидностей составляет 40 градусов.

Экстракт алкогольного напитка

Суть этого метода проста. Дубовые бочки укладывают друг на друга в несколько вертикальных рядов. Затем в них наливается ром разных лет.Самый нижний ярус или ряд — самый старый, второй снизу — младший и так далее. Соответственно, самый молодой напиток разливают в бочки верхнего яруса.

Каждые три месяца из бочек нижнего яруса отбирается определенное количество рома, который называется солера. Его разливают по бутылкам и продают. Из бочек второго яруса берется столько же напитка, чтобы пополнить то, что было взято в первом. Проделайте то же самое со всеми рядами. Соответственно, в бочки верхнего яруса снова разливается совсем молодой невыдержанный ром.

Именно такая экспозиция считается идеальной. Именно она придает элитному рому его ни с чем не сравнимый вкус и аромат.

Свойства напитков

Свойства рома определяют его ценность. Основными критериями, которые обычно выделяют, являются цвет, запах (аромат, букет) и вкус. Именно цвет лежит в основе общепринятой классификации этого тростникового напитка.

Цвет рома

чаще всего определяется использованием или отсутствием красителей и каких-либо добавок, а также степенью очистки.Выдержка напитка не всегда связана с его оттенком.

Обычно различают белый, золотой и черный ром. Каждый из этих сортов имеет еще несколько названий.

Также известен как серебро, серебро или свет. Это прозрачный напиток, лишенный какого-либо заметного оттенка. Такая бутылка рома обязательно будет иметь дополнительную маркировку. На этикетке может быть написано «белый», «бланка», «светлый», «серебристый» или «блан».

Обычно его выдержка не превышает двух лет. В большинстве случаев он составляет от четырех до шести месяцев.

Золотистый или полученный путем добавления в напиток карамели или патоки. В нем отчетливо будет ощущаться их вкус. Такая бутылка рома будет дополнительно маркирована словами gold, amber, oro или paille.

Часто свой золотистый цвет этот напиток приобретает благодаря тому, что при производстве не подвергается фильтрации. Золотой ром также редко пьют в чистом виде. Его добавляют в различные коктейли (например, Дайкири) или употребляют в разбавленном виде. Иногда для выдержки используют американские бочки из-под бурбона.

Одна из разновидностей золотого напитка – пряный ром. Как следует из названия, его готовят с использованием различных специй.

Также известен как темный. На его бутылке можно найти слово «черный», «темный» или «негр». Отличается более густой консистенцией и интенсивным запахом.

Черный ром

производится методом двойной перегонки или дистилляции. Своим темным оттенком он обязан добавлению в него коричневой патоки. Часто его дополнительно настаивают в бочках, которые обжигают изнутри.

Черный ром пьют настоящие гурманы и ценители. Обязательно в чистом виде. Только так можно выделить отдельные грани вкуса.

Учитывая тот факт, что среди наших посетителей немало представительниц прекрасной половины человечества, следящих за своей фигурой, хочу коснуться калорийности рома. В среднем на 100 мл напитка приходится 220 ккал.

История и происхождение

Спиртовые дистилляты из сока сахарного тростника издревле готовили в тех регионах Земли, где произрастает это растение и была известна технология перегонки браги в спирт.Предположительно, их родиной следует считать древний Китай или Индию.

Однако история рома неразрывно связана с Карибским морем. Именно там рабы, привезенные из Африки, выращивали огромное количество сахарного тростника, который затем перерабатывался в сахар. В результате этого процесса осталось много патоки, которую стали перегонять.

Если попытаться посмотреть на происхождение рома еще более узко, то мы окажемся на острове Барбадос.Во всяком случае, так считают многие историки.

Карибы ассоциируются не только с ромом, но и с пиратами. Нет ничего удивительного в том, что пути этого славного напитка и лихих морских разбойников быстро пересеклись.

Дело в том, что во время дальних морских переходов вода на кораблях часто гнила. Поэтому на кораблях было принято иметь запас спиртосодержащего напитка. Они умели считать деньги всегда и везде. На Карибах в те времена алкоголь был просто не дешевле рома.Это было главной причиной того, что капитаны взяли его в плавание. Так что ром в общественном сознании очень быстро стал пиратским напитком.

Изначально карибский ром был довольно низкого качества. До того эталонного пика вкуса, которым сегодня может похвастаться этот крепкий напиток, было еще далеко. На этот путь ушло много лет.

Несмотря на то, что многие мужчины любят ром, сколько существует градусов, однако мало кто знает. Какова крепость напитка? Как старение влияет на содержание алкоголя? Сколько градусов в самом крепком роме? Для того чтобы обсудить вопрос крепости, необходимо рассказать об истории происхождения напитка и о сырье для его приготовления.Ром – продукт с достаточно высоким процентом содержания алкоголя, изготавливаемый из патоки и тростниковой патоки.

Содержание

  1. Ромовый бунт, «пьяные» колонии и запрет на производство напитка из патоки
  2. Разновидности напитка
  3. Способы употребления рома
  4. Не бойся дипломов, стань флибустьером!

1 Ромовый бунт, «пьяные» колонии и запрет на производство напитка из патоки

Если адаптировать свойства напитка к нашему восприятию, то этот алкогольный продукт по сути является тростниковой водкой.Высокая крепость обусловлена ​​ферментацией патоки, полученной из тростника, а стадия дистилляции аналогична принципам самогоноварения. Ром известен как напиток, оказавший значительное влияние на экономику многих стран. Именно его массовое производство стало причиной массовых беспорядков и введения запрета на производство алкогольного напитка из-за деструктивной, по мнению высокопоставленных государственных чиновников, акции.

Ром в стакане

  • Ром в домашних условиях: какой рецепт?
  • Что посоветуете правильно пить ром и коктейли с ним?
  • Характеристики и применение темного рома

Ром известен с древних времен, начиная с производства «брамы» на острове Мали и водки с островов Барбадос.

Во времена рабства и колонизации его употребление было широко распространено среди рабов тростниковых плантаций, что послужило первопричиной появления массового производства напитков подобного качества. В период освоения Тихоокеанского и других морских путей ром был одним из важнейших элементов провизии на кораблях. Высокая крепость напитка способствовала обеззараживанию запасов пресной воды, которые плохо хранятся в жарком тропическом климате.

Во избежание возможного отравления моряки добавляли в тюки с водой ром, что замедляло процесс гниения пресной воды. Однако часто они не могли справиться с искушением, поэтому позже один из адмиралов английского флота издал приказ о запрете употребления неразбавленного рома на кораблях во избежание пьянства. В период колонизации и освоения территорий большинство представителей правящей элиты налагало запреты на производство напитка. Были введены запреты на продажу оборудования для перегонки браги и на продажу сахара.Эти обстоятельства были следствием постоянного употребления чистого, неразбавленного рома.

Разгул пьянства достиг таких высот, что большинство колоний стали называть «пьяными». В 1808 году в Австралии произошел Ромовый бунт, связанный с введением запрета на выплату военного жалованья выпивкой и отправкой перегонных кубов для производства рома обратно в Англию. Эти действия привели к захвату власти взбунтовавшейся армией, дело дошло до смещения местного губернатора.Поэтому, говоря о свойствах напитка, нельзя забывать о его влиянии на ход и развитие истории.

2 Виды напитка

Ром, как и любой другой алкогольный напиток, имеет несколько видов и разновидностей, отличающихся не только ароматом и вкусом продукта, но и содержанием определенного процента спирта. Напиток представлен в следующих разновидностях:

1. Белый (светлый) ром.

Его характерными признаками являются прозрачность и отсутствие вкуса бочек из дерева из-за его быстрой выдержки в обычных металлических чанах.Сорт не имеет пряного аромата. Ром можно пить без разбавления. Используется в коктейлях, пунше или выпечке. Крепость напитка не превышает 41-46% содержания алкоголя.

2. Темный (черный) ром.

Чтобы ответить на вопрос, сколько градусов в темном сорте, нужно обратить внимание на длительную выдержку напитка в обожженных дубовых бочках, его терпкий вкус и смелый карамельный аромат наряду с глубоким оттенком янтаря. Крепость продукта от 50% до 78% содержания спирта.Этот сорт разбавлен, в редких случаях используется в чистом виде из-за предпочтений любителей питья. Он широко используется в приготовлении коктейлей и кулинарии. Интересен тот факт, что темный ром используется при изготовлении кубинских сигар ручной работы. Табак, используемый в качестве основного материала в сигарах, предварительно пропитывается напитком, чтобы придать им более насыщенный вкус и аромат.

Черный ром

3. Ароматный ром.

Один из самых легких сортов, крепостью 30%, используется для выпечки и очень легких коктейлей.

4. Сильный.

Напиток очень высокой крепости, часто достигающий предела содержания алкоголя 79-85%. Ценители вкуса разбавляют этот вид рома исключительно льдом и используют в качестве закуски натуральный лайм.

Тростниковый ром: сколько градусов в самых распространенных марках?

Для того, чтобы узнать информацию о крепости напитка, необходимо помнить, что существует 3 вида рома:

1. Легкий вид напитка, производимый на Кубе, в настоящее время так называемый — кубинский.Представителями этого типа являются следующие марки:

  • «Гавана Клаб» белое сухое, выдержанное более 3-х лет, крепостью 41-51%;
  • «Гавана Клаб» белое сухое, выдержка около 7 лет, крепость от 58-60%.

2. Средний тип, известный производством компаний Мексики, Барбадоса и Пуэрто-Рико. Наиболее популярные марки:

  • «Саламандра», мексиканская, крепость 40%;
  • «Мокамбо», мексиканец, 20 лет, крепость 40%;
  • Плантация, Барбадос, 5-летняя выдержка, крепость 45%;
  • «Mount Guy Old Cascade Selection 1703», слегка выдержанный Барбадос, крепость 43%;
  • Castillo Spiced, Пуэрто-Рико, крепость 35%;
  • «Ронрико», Пуэрто-Рико, крепость 40%.

3. Тяжелый тип рома, типичный для производства ямайских алкогольных компаний:

  • Appleton Estate Extra 12 Years Old, произведен на Ямайке и имеет крепость 43-47%;
  • Appleton Estate 21, 21 год, крепость 49–52%;
  • «Майерс Панч», крепостью 63-67%;
  • Капитан Морган Блэк Лейбл, крепость 79%.

Самый крепкий ром в линейке марок «Bacardi 151», крепостью 76-80%.

Мало кто помнит, но в Советском Союзе в 50-х и 60-х годах тоже выпускался напиток с традиционным названием «Советский».Этот вид рома был представлен в виде горького ликера с использованием спирта из тростника, выращенного в Средней Азии, с добавлением в продукт сока чернослива. Эта композиция придавала «Советскому рому» яркую оригинальность и полностью скрывала привкус алкоголя. Интересно, что названный товар пользовался повышенным спросом за пределами Союза и экспортировался в страны Европы, Латинской Америки и ближнего зарубежья.

3 Способы употребления рома

По вопросу культуры распития и соблюдения этикета при употреблении данного вида алкоголя невозможно дать исчерпывающие рекомендации.Ром – напиток для потребителя с любым запросом. Исторически он не является продуктом высокой культуры пития и не имеет характерной питейной традиции.

Ром с колой и льдом

Как правило, ром разбавляют водой, колой, льдом и даже минеральной водой без газа. Особые ценители напиток не разбавляют, а лишь закусывают им лимоном или любым другим кисловатым несладким фруктом. Тростниковый ром широко используется при приготовлении коктейлей различной крепости.Как правило, это коктейли с добавлением соков и льда. Они готовятся путем смешивания в шейкере и, за редким исключением, не предполагают употребления перекуса.

4 Не бойся степеней, стань флибустьером!

Сегодня для всех желающих попробовать этот напиток существует множество вариаций, чтобы выбрать наиболее подходящий.

Наименование напитка не должно содержать орфографических ошибок, а продукт не должен содержать посторонних включений и масел. Информация о том, сколько градусов в продукте, должна быть напечатана крупным шрифтом.Ром является спиртосодержащим продуктом и позволяет добавлять ароматизаторы, но полностью исключает присутствие усилителей вкуса и цвета.

В натуральном продукте не должно быть посторонних добавок.

Отношение к крепости алкогольных напитков у всех разное, но нужно учитывать, что любой, даже очень крепкий ром можно разбавить до необходимого уровня содержания алкоголя.

Один из отличных способов поднять настроение или украсить вечер, погрузившись в фантазии о днях флибустьеров, — приобрести бутылку чудесного старинного пиратского напитка.

Несмотря на то, что многие мужчины любят ром, сколько существует градусов, однако мало кто знает. Какова крепость напитка? Как старение влияет на содержание алкоголя? Сколько градусов в самом крепком роме? Для того чтобы обсудить вопрос крепости, необходимо рассказать об истории происхождения напитка и о сырье для его приготовления. Ром – продукт с достаточно высоким процентом содержания алкоголя, изготавливаемый из патоки и тростниковой патоки.

Содержание

  1. Ромовый бунт, «пьяные» колонии и запрет на производство напитка из патоки
  2. Разновидности напитка
  3. Способы употребления рома
  4. Не бойся дипломов, стань флибустьером!

1 Ромовый бунт, «пьяные» колонии и запрет на производство напитка из патоки

Если адаптировать свойства напитка к нашему восприятию, то этот алкогольный продукт по сути является тростниковой водкой.Высокая крепость обусловлена ​​ферментацией патоки, полученной из тростника, а стадия дистилляции аналогична принципам самогоноварения. Ром известен как напиток, оказавший значительное влияние на экономику многих стран. Именно его массовое производство стало причиной массовых беспорядков и введения запрета на производство алкогольного напитка из-за деструктивной, по мнению высокопоставленных государственных чиновников, акции.

Ром в стакане

  • Ром в домашних условиях: какой рецепт?
  • Что посоветуете правильно пить ром и коктейли с ним?
  • Характеристики и применение темного рома

Ром известен с древних времен, начиная с производства «брамы» на острове Мали и водки с островов Барбадос.

Во времена рабства и колонизации его употребление было широко распространено среди рабов тростниковых плантаций, что послужило первопричиной появления массового производства напитков подобного качества. В период освоения Тихоокеанского и других морских путей ром был одним из важнейших элементов провизии на кораблях. Высокая крепость напитка способствовала обеззараживанию запасов пресной воды, которые плохо хранятся в жарком тропическом климате.

Во избежание возможного отравления моряки добавляли в тюки с водой ром, что замедляло процесс гниения пресной воды. Однако часто они не могли справиться с искушением, поэтому позже один из адмиралов английского флота издал приказ о запрете употребления неразбавленного рома на кораблях во избежание пьянства. В период колонизации и освоения территорий большинство представителей правящей элиты налагало запреты на производство напитка. Были введены запреты на продажу оборудования для перегонки браги и на продажу сахара.Эти обстоятельства были следствием постоянного употребления чистого, неразбавленного рома.

Разгул пьянства достиг таких высот, что большинство колоний стали называть «пьяными». В 1808 году в Австралии произошел Ромовый бунт, связанный с введением запрета на выплату военного жалованья выпивкой и отправкой перегонных кубов для производства рома обратно в Англию. Эти действия привели к захвату власти взбунтовавшейся армией, дело дошло до смещения местного губернатора.Поэтому, говоря о свойствах напитка, нельзя забывать о его влиянии на ход и развитие истории.

2 Виды напитка

Ром, как и любой другой алкогольный напиток, имеет несколько видов и разновидностей, отличающихся не только ароматом и вкусом продукта, но и содержанием определенного процента спирта. Напиток представлен в следующих разновидностях:

1. Белый (светлый) ром.

Его характерными признаками являются прозрачность и отсутствие вкуса бочек из дерева из-за его быстрой выдержки в обычных металлических чанах.Сорт не имеет пряного аромата. Ром можно пить без разбавления. Используется в коктейлях, пунше или выпечке. Крепость напитка не превышает 41-46% содержания алкоголя.

2. Темный (черный) ром.

Чтобы ответить на вопрос, сколько градусов в темном сорте, нужно обратить внимание на длительную выдержку напитка в обожженных дубовых бочках, его терпкий вкус и смелый карамельный аромат наряду с глубоким оттенком янтаря. Крепость продукта от 50% до 78% содержания спирта.Этот сорт разбавлен, в редких случаях используется в чистом виде из-за предпочтений любителей питья. Он широко используется в приготовлении коктейлей и кулинарии. Интересен тот факт, что темный ром используется при изготовлении кубинских сигар ручной работы. Табак, используемый в качестве основного материала в сигарах, предварительно пропитывается напитком, чтобы придать им более насыщенный вкус и аромат.

Черный ром

3. Ароматный ром.

Один из самых легких сортов, крепостью 30%, используется для выпечки и очень легких коктейлей.

4. Сильный.

Напиток очень высокой крепости, часто достигающий предела содержания алкоголя 79-85%. Ценители вкуса разбавляют этот вид рома исключительно льдом и используют в качестве закуски натуральный лайм.

Тростниковый ром: сколько градусов в самых распространенных марках?

Для того, чтобы узнать информацию о крепости напитка, необходимо помнить, что существует 3 вида рома:

1. Легкий вид напитка, производимый на Кубе, в настоящее время так называемый — кубинский.Представителями этого типа являются следующие марки:

  • «Гавана Клаб» белое сухое, выдержанное более 3-х лет, крепостью 41-51%;
  • «Гавана Клаб» белое сухое, выдержка около 7 лет, крепость от 58-60%.

2. Средний тип, известный производством компаний Мексики, Барбадоса и Пуэрто-Рико. Наиболее популярные марки:

  • «Саламандра», мексиканская, крепость 40%;
  • «Мокамбо», мексиканец, 20 лет, крепость 40%;
  • Плантация, Барбадос, 5-летняя выдержка, крепость 45%;
  • «Mount Guy Old Cascade Selection 1703», слегка выдержанный Барбадос, крепость 43%;
  • Castillo Spiced, Пуэрто-Рико, крепость 35%;
  • «Ронрико», Пуэрто-Рико, крепость 40%.

3. Тяжелый тип рома, типичный для производства ямайских алкогольных компаний:

  • Appleton Estate Extra 12 Years Old, произведен на Ямайке и имеет крепость 43-47%;
  • Appleton Estate 21, 21 год, крепость 49–52%;
  • «Майерс Панч», крепостью 63-67%;
  • Капитан Морган Блэк Лейбл, крепость 79%.

Самый крепкий ром в линейке марок «Bacardi 151», крепостью 76-80%.

Мало кто помнит, но в Советском Союзе в 50-х и 60-х годах тоже выпускался напиток с традиционным названием «Советский».Этот вид рома был представлен в виде горького ликера с использованием спирта из тростника, выращенного в Средней Азии, с добавлением в продукт сока чернослива. Эта композиция придавала «Советскому рому» яркую оригинальность и полностью скрывала привкус алкоголя. Интересно, что названный товар пользовался повышенным спросом за пределами Союза и экспортировался в страны Европы, Латинской Америки и ближнего зарубежья.

3 Способы употребления рома

По вопросу культуры распития и соблюдения этикета при употреблении данного вида алкоголя невозможно дать исчерпывающие рекомендации.Ром – напиток для потребителя с любым запросом. Исторически он не является продуктом высокой культуры пития и не имеет характерной питейной традиции.

Ром с колой и льдом

Как правило, ром разбавляют водой, колой, льдом и даже минеральной водой без газа. Особые ценители напиток не разбавляют, а лишь закусывают им лимоном или любым другим кисловатым несладким фруктом. Тростниковый ром широко используется при приготовлении коктейлей различной крепости.Как правило, это коктейли с добавлением соков и льда. Они готовятся путем смешивания в шейкере и, за редким исключением, не предполагают употребления перекуса.

4 Не бойся степеней, стань флибустьером!

Сегодня для всех желающих попробовать этот напиток существует множество вариаций, чтобы выбрать наиболее подходящий.

Наименование напитка не должно содержать орфографических ошибок, а продукт не должен содержать посторонних включений и масел. Информация о том, сколько градусов в продукте, должна быть напечатана крупным шрифтом.Ром является спиртосодержащим продуктом и позволяет добавлять ароматизаторы, но полностью исключает присутствие усилителей вкуса и цвета.

В натуральном продукте не должно быть посторонних добавок.

Отношение к крепости алкогольных напитков у всех разное, но нужно учитывать, что любой, даже очень крепкий ром можно разбавить до необходимого уровня содержания алкоголя.

Один из отличных способов поднять настроение или украсить вечер, погрузившись в фантазии о днях флибустьеров, — приобрести бутылку чудесного старинного пиратского напитка.

Наверняка обывателю сложно даже представить, сколько существует в мире различных алкогольных напитков. Некоторые из напитков настолько популярны, что их знает каждый житель планеты. К ним относится ром. В этой статье мы поговорим с вами об этом напитке, его свойствах и разновидностях.

Этот напиток имеет очень интересное происхождение. Впервые его приготовили в 17 веке в Китае и Индии.

Кроме того, его готовили на Карибах, а именно на Кубе.Ведь именно там африканские рабы выращивали для него сырье — сахарного тростника … После его превращения в сахар оставалась патока, с которой затем производилась работа по приготовлению напитка.

В те времена ром считался напитком рабов … Дошло даже до того, что если обычный человек выпьет немного рома, то отношение к нему резко меняется. Помимо рабов, этот напиток пили и морские разбойники — пираты.

До 18 века этот напиток был очень низкого качества, пока испанцы не усовершенствовали этот напиток.Его могли пить все, потому что он больше не считался рабом.

Свойства

Ром имеет несколько свойств, определяющих его качество и ценность. К ним относятся:

  1. Цвет;
  2. запах;
  3. вкус.

Сейчас многие производители добавляют в свой продукт красители… Поэтому приготовление рома не всегда связано с его цветом. Различают три разновидности этого напитка по цвету. О каждом из них мы поговорим позже.

Вкус и запах рома зависят от следующих факторов:

  1. сырья и места его произрастания;
  2. Метод дистилляции;
  3. период старения;
  4. материал бочек, в которых выдерживался напиток.

Кстати, нельзя не упомянуть о полезных свойствах рома. Кто бы мог подумать, что его использовали еще и в лечебных целях?

Как правило, используется для различных компрессов и настоек.И полоскание … Для лечения заболеваний органов дыхания применяют смесь подогретого рома с добавлением сока лимона. Для улучшения здоровья достаточно пить по 1 ст. л. в день и полоскать горло два раза в день.

Помимо лечения различных заболеваний, этот напиток также используется в косметических целях … Например, для ухода за волосами и кожей. Многие женщины делают маски с его составом. Рецепты таких масок вы можете найти в интернете.

Сорта

Минимальная крепость рома 37 градусов, максимальная 75.Всего существует 3 вида этого напитка. Классифицируется по цветам:

Bacardi

Bacardi – один из самых популярных производителей. Эта компания производит все три вида этого напитка, о которых мы говорили выше. Это самый известный ром. Напиток этой фирмы можно купить во всех странах.

Этой компании более 60 лет является лидером по производству рома , а потому, приобретая его, можно не сомневаться в его качестве. Крепость бакарди обычно составляет 35-40 градусов алкоголя.Самым крепким из всей линейки бакарди является Bacardi 151. Его крепость составляет 75,5 градусов. Рекомендуется разбавлять водой. В чистом виде такой крепкий напиток может пить далеко не каждый.

На заводе 82° West Distilling в Тампе подают ром по градациям

Как только архаичные законы о дистилляции Флориды догонят до 21-го века, легко представить своего рода ренессанс, подобный буму пивоварения, когда производители пива в районе залива выросли в десять раз за несколько секунд. годы.

До тех пор, пока этого не произойдет, небольшие винокурни Флориды будут по-прежнему оставаться нишевым рынком со странными законами о дегустационных залах и относительно небольшим ассортиментом продукции, доступной для потребителей, желающих пить местные напитки с крепкими напитками.

Интересно посмотреть, как ликероводочные заводы справляются с невозможностью продавать спиртные напитки напрямую гостям для потребления на месте. Можно купить бутылку выпивки в дегустационном зале, но пить ее там нельзя. Бар может подать вам «образцы», но не может взимать с вас плату за них. Некоторые ликеро-водочные заводы продают туры, которые включают только дегустацию.

Опыт довольно необычный, если вы привыкли просто пить местное пиво с точно таким же содержанием алкоголя, как шот или коктейль из спиртных напитков местного производства.

Seminole Heights’ 82° West Distilling является одним из лучших винокуренных заводов в этом районе, предлагая каждому гостю два образца разнообразного ассортимента рома, а также выбор из 18 домашних коктейлей, демонстрирующих указанный ром, все в надежде, что ты уйдешь с бутылкой на выходе.

Дело в морской тематике, если не сказать по координатам в названии и тому факту, что речь идет исключительно о роме. Длинная палуба тянется вдоль внутреннего дворика на оживленной Флорида-авеню, откуда открывается великолепный вид на проходящий мимо мир.

Внутри есть использованные бочки для украшения, несколько тропических картин и бар на фасаде лодки со стульями в качестве барных стульев. За барной стойкой есть телевизоры, что кажется странным выбором для места, где вы ограничены двумя образцами, но 82 ° West оказался своего рода сдержанным притоном для знающих местных жителей.

Винокурня предлагает широкий выбор крафтового рома. [ Предоставлено 82 West Distilling ]

Весь ром на 82° West, за исключением Coconut Breeze, в котором используется серебряный ром, поставляемый через залив в St.Petersburg Distillery — это ромы на основе мелассы, в основе которых лежит ром Gulf Coast Gold.

После этого используются различные виды обработки: от сильно обожженных дубовых бочек, используемых в темном роме 1911 года, до бочек из-под ржаного виски, используемых для выдержки ограниченного выпуска рома 420.

В фантастически смелом роме Mutiny присутствуют копченые серрано и кардамон, а в более легком роме Paradise используются кардамон, гвоздика и ваниль для более традиционной интерпретации пряного рома.

Если вы хоть немного любите ром, вам понравится.Трудно спорить с бесплатными образцами, особенно когда они представлены в виде действительно хороших крафтовых коктейлей.

Узнайте больше о еде и напитках в Тампа-Бэй

Подпишитесь на нашу бесплатную новостную рассылку Taste

Каждую среду получайте новости о ресторанах и барах, информацию и обзоры, которые вам нужны, от ресторанного критика Хелен Фройнд.

Вы все зарегистрированы!

Хотите получать больше наших бесплатных еженедельных информационных бюллетеней в свой почтовый ящик? Давайте начнем.

Изучите все варианты

Вы также можете спросить, что ваш бармен копал в последнее время.Это принесло мне вне меню Moa Moa, названный в честь резных фигурок моаи, которые часто появляются в культуре тики-бара. Мой был сделан из пряного рома Mutiny, свежевыжатого сока манго, биттера и сока лайма.

Естественно, возникает желание купить что-нибудь на выходе, и я его поощряю. Большинство бутылок стоят 25 долларов, а ром 420 стоит 45 долларов. Это абсолютная сделка, особенно если учесть, что вы получили довольно солидную «скидку» в виде двух образцов на дом.

Забудьте о дурацкой лазейке с образцами.На 82° западной дистилляции. есть задатки солидного места для коктейля. Когда-нибудь Флорида создаст путь для местных ликероводочных заводов, чтобы они могли подавать свою продукцию непосредственно гостям, что было бы захватывающим событием.

А пока в 82° West есть ром практически для всех, и мы все можем поддержать потягивание пина-колады в кресле-лодке посреди Семинол-Хайтс.

— Джастин Грант — корреспондент tbt*. Свяжитесь с ним по адресу [email protected] Подпишитесь на @WordsWithJG.

82° West Distilling

6430 N Florida Ave.

(813) 820-0944; 82westrum.com

Атмосфера: Освежающий дегустационный зал винокурни в морской тематике с ассортиментом собственного рома.

Выпивка: Два бесплатных образца рома (в чистом виде, со льдом или в коктейле) на гостя. Бутылки с собой, 25–45 долларов.

Специальность: Ром в 82° West начинается с рома Gulf Coast Gold на основе патоки и заканчивается в различных уникальных форматах, начиная от ржаного виски в бочке с выдержкой 420 и заканчивая кардамоном и копченым перцем серрано. -проникновенный Мятеж.Если вы хотите увидеть, как тот или иной ром держится в коктейле, у вас есть 18 домашних коктейлей на выбор, от классического мохито до основанных на роме версий Bloody Mary и Old Fashioned.

Время работы: 17:00 до 9 вечера Среда Четверг; 17:00 до полуночи пятницы; с полудня до полуночи субботы; с полудня до 17:00 Воскресенье; закрыто понедельник-вторник.

Что это такое и как его использовать в напитках

Чтобы понять, что такое ямайский сверхкрепкий ром, откройте бутылку и вдохните — но не слишком глубоко.Он показывает 126 доказательств, или 63% алкоголя. Вы поймете суть, не суя нос слишком далеко в бутылку.

«Одна из моих любимых особенностей ямайского сверхкрепкого рома — это то, что вы чувствуете его вкус», — говорит бармен Джен Акин из Seattle’s Rumba. «Мне нравится наливать его, когда я учу кого-то, что такое эфир, что такое фанк. Это концентрированный удар по вкусу».

В баре Rumba представлено от 40 до 50 сортов ямайского рома, треть из которых сверхкрепкие.Акин использует ром как соль в кулинарии. «Иногда вам нужно немного соли; это делает все лучше», — говорит она. «Я часто добавляю четверть унции или несколько капель сверхкрепкого рома в коктейли, которым нужно немного остроты».

Подход Эйкина, знакомый американским барменам, на Ямайке почти невообразим. «Я никогда не пил белый ром. Я думала, что это что-то для стариков», — говорит Кристель Харрис, директор по маркетингу компании Hampden Estate, производящей сверхкрепкий Rum Fire. «Только за последние несколько лет восприятие изменилось, и теперь вы видите, что все больше молодых людей пьют его.”

Ромовые перегонные кубы в Hampden Estate на Ямайке. Фреди Маркарини

Исторически так сложилось, что сверхкрепкий белый ром был напитком рабочего человека. Старшие поколения пьют его с водой (никогда со льдом), молоком (чтобы покрыть желудок) или кусочком сыра. Ром является частью ямайских похоронных ритуалов и иногда считается лекарством.

Бабушка Зан Конга смачивала тряпку в Wray & Nephew и протирала ему лоб, чтобы избавиться от заложенности носа. Конг, который является менеджером по экспорту бара Worthy Park и его линейки Rum-Bar, также клянется в «прививке от ямайского гриппа»: выпейте две порции крепкого рома с медом и лаймом, завернитесь в одеяло и пропотейте.Бабушка Харриса держала фляжку с ним на прикроватной тумбочке — не пить, а вдыхать, как нюхательную соль.

Эфиры являются ключом к его отличительному вкусу

Белый ром с острова Ямайка — могущественные королевы фанка, титул, полученный благодаря количеству и сочетанию эфиров, содержащихся в каждой бутылке. Сложные эфиры образуются при соединении кислоты со спиртом. Ароматы вроде ананаса, перезрелого банана, косточковых фруктов и даже торта возникают, когда дурно пахнущий уксус смешивает свои молекулы с выпивкой.

Точно так же, как любители виски знают, сколько частей на миллион (PPM) торфа содержится в бутылке виски, любители рома измеряют PPM сложных эфиров в Wray & Nephew, Rum Fire и Rum-Bar, трех основных ямайских брендах повышенной крепости. В то время как есть другие стили рома с крепостью, соответствующей белому рому Ямайки, среди них Bacardí 151, Lemon Hart 151 и бутылки с пометкой «сверхкрепость» или «темно-синяя крепость», они не обладают такой же глубиной вкуса.

Бар Worthy Park на Ямайке. Достойный парк

«На бумаге все ямайские сверхкрепкие ромы очень похожи.Мы делаем 63% белый ром. Мы все занимаемся ферментацией в течение двух-трех недель, но мы отличаемся несколькими переменными», — говорит Конг. Эти переменные включают штаммы дрожжей, патоку, использование навозной ямы (подробнее об этом чуть позже) и тип перегонного куба.

Wray & Nephew является синонимом сверхкрепкого ямайского рома. Произведенный компанией Appleton Estate и ее мастером-купажистом Джой Спенсом, это самый продаваемый ром на острове. Из трех брендов, это единственный, который производится путем смешивания рома, дистиллированного как в перегонных кубах, так и в колоннах.Последний тип по-прежнему производит меньше эфиров, поэтому смесь не такая агрессивная, как его аналоги. «Это по-прежнему напористо, но уже не так безумно, — говорит Акин.

«Ямайцы понимают ром с точки зрения Wray & Nephew, — говорит Харрис. «Они понимают силу и то, как использовать ее в обществе и в различных культурных практиках».

Харрис является членом семьи Хасси, которая приобрела Hampden Estate в 2009 году. До их появления компания Hampden перегоняла крепкий ром исключительно для экспорта в Европу, где он выдерживался и добавлялся в ромовые смеси.«Нам говорили, что ром Hampden известен во всем мире, но мы никогда об этом не слышали», — говорит она.

Часть мистики Хэмпдена заключается в том, что это одна из немногих винокурен, производящих ром, как если бы это было в 1700-х годах. Он использует старинные медные перегонные кубы с двойной ретортой, полагается на самопроизвольное брожение диких дрожжей и культивирует кислотообразующие бактерии в навозных ямах. (Помните: кислота плюс спирт равняются сложным эфирам.) Навозные ямы располагаются на глубине 8 футов под землей и содержат навоз (или отходы, оставшиеся после перегонки), отработанный сахарный тростник, осадок, известь и другие вещества.Когда команда в Хэмпдене перегоняет ром, они добавляют в каждую партию перебродившую патоку, свежий тростниковый сок, навоз и немного грязи.

Задняя панель Wray & Nephew. Рэй и племянник

«Без ямы для навоза вы не сможете сделать ром Hamden», — говорит Харрис. «Ее нельзя взять и переместить». В то время как Hampden способен производить ром с содержанием сложных эфиров до 1600 частей на миллион, количество эфиров Rum Fire составляет от 500 до 570 частей на миллион, что более чем вдвое больше, чем у Bacardí или Havana Club. «Это вкусовая бомба», — говорит она.

Экспорт по-прежнему составляет основную часть бизнеса Hampden. Хотя Hampden не подтверждает это, ром Smith & Cross широко известен как сок Hampden, который был отправлен в Англию для выдержки и купажирования. В нем есть все, что вы ожидаете от ямайского рома с чуть менее огненным 57% алкоголя.

Worthy Park — единственная винокурня на острове, которая выращивает и перерабатывает весь сахарный тростник. Поместье восходит к 1670 году и управляет одним из трех оставшихся сахарных заводов на острове.(Gruppo Campari, которой принадлежат Appleton и Wray & Nephew, также управляет сахарным заводом.) Исторически сложилось так, что большая часть рома Worthy Park отправлялась за границу для выдержки и купажа, а его перегонные кубы бездействовали с 1960-х до 2005 года, когда владельцы построили новый современный объект.

Worthy Park’s Rum-Bar overproof представляет собой смесь трех марок или рецептов, каждая из которых содержит разное количество эфиров и спирта. В то время как все марки перегоняются в перегонных кубах с двумя ретортами, каждая из них опирается на разные штаммы дрожжей для своего характера.В зависимости от марки патока сбраживается с использованием сухих активированных дрожжей, запатентованных штаммов дрожжей или диких дрожжей, размножаемых в чанах с патокой, стеблями сахарного тростника и тростниковым соком. 2007. Наряду с Rum Fire, бренд отмечает эволюцию в продаже (если не в производстве) сверхкрепкого рома. «Развитие бренда в Карибском бассейне и на Ямайке — относительно новое дело, — говорит Конг.

Поля сахарного тростника в парке Уорти. Достойный парк

Как использовать в коктейлях

Вернувшись в Штаты, бармены полностью перешли на ром.В Queens Park в Бирмингеме, штат Алабама, владелица Лаура Ньюман продает Wray & Nephew, Rum-Bar и Smith & Cross. (Rum Fire недоступен в Алабаме.) Ее коктейльная программа сосредоточена на классике, и она меняет напитки, такие как Hotel Nacional, предлагая Smith & Cross вместо рома añejo в испанском стиле.

Ньюман часто использует разделенную основу ямайского сверхкрепкого рома, чтобы познакомить своих гостей с этой категорией, не перегружая их вкусом. Она может использовать наполовину белый ром в испанском стиле и наполовину ямайский с повышенной крепостью в El Presidente или Mojito или добавить фактор фанка к Mai Tai с разделенной основой Smith & Cross и другим ромом более низкой крепости.

«Ямайский ром приятно плыть поверх напитка из-за его мощного аромата», — говорит Ньюман. «Обычно это бессмысленно, но в случае со сверхкрепким ромом поплавок имеет сенсорный эффект. У тебя действительно такой нос».

В Rumba Акин добавляет пол-унции Rum Fire в Red Wedding, смесь мескаля, аперола, чая гибискуса, сиропа маракуйи и сока лайма. Она также делает Ром Old Fashioneds со 100% Smith & Cross и непревзойденный Daiquiris с белым сверхпрочным ромом.

Акин следит за тем, чтобы напитки не опустошались слишком легко. Пыхтящий сверхкрепкий ромовый коктейль — опасный напиток. Она также регулирует проверенные пропорции, чтобы приспособиться к рому. «Вам может понадобиться больше миксера, больше сахара, больше сока или содовой — что бы вы ни готовили», — говорит она, отмечая, что вы часто можете уменьшить количество рома в рецепте напитка с 2 до 1 1/2 унции.

Отель «Насьональ» в Квинс-парке. Лаура Ньюман

Чтобы начать смешивать крепкий ром в домашних условиях, вы можете поступить так, как это делают ямайцы, и сделать это проще.Kong делает крепкий дайкири и смешивает Rum-Bar с колой или Ting, ямайской грейпфрутовой содовой. Харрис пьет Rum Fire с содовой и лаймом.

«Мое предложение для начинающих домашних барменов, впервые использующих ром, состоит в том, чтобы признать, что небольшое количество придает необыкновенную глубину вкуса любому коктейлю. Это стандартизатор вкуса для коктейлей опытных барменов. Он придает классическую нотку любому коктейлю. Я даже использую его в своем домашнем лимонаде», — говорит Спенс, которая, возможно, является великой дамой ямайского рома.

Спенс также рекомендует Rumpari, волшебную комбинацию из равных частей Campari и Wray & Nephew, подаваемую со льдом.

Более продвинутые домашние бармены могут приготовить ромовый пунш или приготовить риф Палома, используя Тинг и крепкий ром. Акин предлагает создавать напитки, которые дополняют эфиры, содержащиеся в каждой бутылке, например, Rum Fire с банановым ликером или Rum-Bar с ананасом.

Что бы вы ни делали, ямайский сверхкрепкий ром не скроется. «Вкус рома говорит о его качестве», — говорит Харрис.«Насколько я понимаю, Ямайка — родина вкуса сверхкрепкого рома».

педагогических степеней — Королевский университет Срединного царства

Лектор

  • Лектор RUM должен преподавать 15 кредит-часов.
  • Индивидуальный класс будет засчитываться для получения степени не более 4 раз в течение 1 года.
  • Получатели степени лектора могут называть себя «[имя], лектор [Колледжа специализации] Королевского университета Среднего Царства.

Академик

  • Академик RUM должен преподавать 40 кредит-часов, 20 из которых — в рамках одного колледжа.
  • Индивидуальный класс будет засчитываться для получения степени не более 4 раз в течение 1 года.
  • Обладатели степени Академика могут называть себя «[имя], Академик [Колледжа Акцента] Королевского Университета Срединного Царства».

Вот как это работает:

Барон Галахад решает получить степень лектора , поэтому он начинает с преподавания двух классов в обычном RUM, начиная с ноября:

  1. Heralding 101 (1 час, Колледж администрации и истории SCA)
  2. Как проводить турнир (1 час, Колледж боевых искусств)

Это дает ему два часа обучения.Затем он преподает три класса в Боевом РУМе в мае:

  1. Боевая стрельба из лука 101 (1 час, Колледж боевых искусств)
  2. Как провести турнир (1 час, Колледж боевых искусств)
  3. Продвинутая каллиграфия (2 часа, Колледж технологических и студийных искусств и наук)

Это дает ему шесть учебных часов.

Теперь он ходит в Pots and Pens и ведет три класса в июне:

  1. Продвинутая каллиграфия (2 часа, Колледж технологических и студийных искусств и наук)
  2. Применение сусального золота (1 час, Колледж технологических и студийных искусств и наук)
  3. Как провести турнир (1 час, Колледж боевых искусств) )


Сейчас у него десять учебных часов.

Теперь Галахад отправляется в Пензик и ведет три класса в течение четырех дней в августе:

  1. Бар и плющ в итальянских иллюминированных рукописях (1 час, Колледж технологических и студийных искусств и наук)
  2. Как провести турнир (1 час, Колледж боевых искусств) Колледж технологических и студийных искусств и наук)

Сейчас у него 13 академических часов. Тем не менее, он преподавал, как проводить турнир четыре раза, что означает, что это больше не может быть засчитано для получения степени лектора в течение 12-месячного периода.

Барон Галахад идет на коронацию и ведет три класса:

  1. Бар и плющ в итальянских иллюминированных рукописях (1 час, Колледж технологических и студийных искусств и наук)
  2. Как провести турнир (1 час, Колледж боевых искусств) College of Technological and Studio Arts & Sciences)

Учитываются только занятия Bar and Ivy и How to make a Calligraphy Quill, но теперь у него 15 учебных часов, и он имеет право на получение степени Lector .

Чтобы получить степень академика , ему нужно будет преподавать в общей сложности не менее 40 часов (включая часы, которые он уже набрал, получая степень лектора ), убедившись, что 20 из этих часов приходится на один колледж акцент. В приведенном выше списке классов 6 часов в Колледже боевых искусств и 8 часов в Колледже технологий и студийных искусств, поэтому у барона Галахада есть возможность выбрать любой из этих колледжей. По прошествии 12 месяцев с момента первого преподавания класса барон Галахад может получить кредит за повторное преподавание своих классов еще четыре раза.После того, как барон Галахад преподает 20 часов в своем Высшем колледже и еще 20 часов в любых других классах, он будет иметь право на получение степени академика .

270 Degrees North Безалкогольный ром Dark Caribbean 700 мл 0,0% — Tame Tipple

270° North — это премиальная альтернатива безалкогольному темному рому, с любовью изготовленная вручную в Шотландии с использованием смеси премиальных растительных компонентов в сочетании с чистейшей шотландской родниковой водой.

Результат идеально передает ароматы, вкусы и текстуру рома, только без алкоголя и до 75 % меньше калорий!

270° North имеет сладкий и перечный аромат с фантастическими нотами темного мусковадо, карамели и фиников.Что придает этому темному рому пикантность, так это нотки мангольда, дуба и кофе, которые усиливают дымный вкус.

Насыщенный и темный, этот безалкогольный ром в карибском стиле содержит всего 14 калорий на порцию с низким содержанием сахара.

  Пищевая ценность на порцию 50 мл

  14,1 калорий

0 г жира

3,5 г Углеводы

3,5 г сахара

0,07 г Соль

26,6 мг натрия

 Ингредиенты: родниковая вода Highland, ароматизаторы, сахар Muscovado, натуральные растительные экстракты и дистилляты, белый виноградный уксус, минеральная морская соль, лимонная кислота, сорбат калия

.

  Темно и бурно

50 мл ром 270° North

25 мл свежевыжатого сока лайма плюс долька для подачи

10 мл агавы/сахарного сиропа

100 мл имбирного пива Pimento

 Поместите все ингредиенты в стакан Collins или Highball на большое количество льда, осторожно перемешайте и украсьте долькой лайма.

  Это зомби

25 мл ром 270° North

25 мл Ром 270° West

50 мл сока лайма

150 мл ананасового сока

1 чайная ложка Гренадин

Для украшения – долька апельсина, веточка мяты и вишни мараскино

Возьмите шейкер и добавьте ром, лайм и ананасовый сок в шейкер, наполненный льдом, и встряхивайте в течение 10-15 секунд.

Процедите смесь в высокий стакан, наполненный льдом, и медленно влейте гренадин.

Украсить долькой апельсина, веточками мяты и вишней.

Белый ром Новой Англии — Ром Privateer

Наш белый ром Новой Англии начинается с наших основных ингредиентов одного происхождения, патоки класса А, изготовленной из мелкого сахарного тростника, выращенного на вулканических почвах одной долины в Гватемале. Наш производитель сахара был основан братом и сестрой и является членом Sugar for Good, что обеспечивает приверженность окружающей среде и стандартам труда в области производства сахарного тростника.

Мы добавляем эту патоку в теплую воду для перемешивания, затем добавляем холодную воду, чтобы разбавить «промывку», доводя температуру до 74F. Мы смешиваем запатентованную смесь дрожжей, отобранных специально для нашего белого рома Новой Англии. Дрожжи съедают сахар во время брожения и превращают его в спирт. Когда они создают эти новые молекулы, они также создают большую часть аромата и вкуса спирта. Поскольку наш белый ром Новой Англии не выдерживается в бочках, мы хотим получить яркие, яркие, многослойные вкусы, которые придают духу изысканность.После ферментации жидкость называется «брагой», и в ней больше нет сладости, она на самом деле терпкая с pH около 3. На вкус она напоминает свежесрезанный ананас, маракуйю и коричневое масло. Он завершает ферментацию при крепости около 8%.

Один из способов, которым мы создаем свой собственный характер, заключается в том, чтобы бродить дольше при более низкой температуре брожения, чем обычно для рома. Ром традиционно был спиртом быстрого приготовления, который ферментировался при температуре около 105 градусов за 24 часа (виски выдерживает около 5 дней при температуре 80 градусов).Когда дрожжи находятся в такой горячей среде, они могут работать быстрее, но они также подвергаются большему стрессу и могут выделять в брагу поврежденные и ничем не примечательные ароматы, когда испытывают стресс. Предоставляя им идеальный дом при температуре 74-78 градусов, мы позволяем им процветать и производить желаемый вкус. Так же ферментируем 6 дней. Большая часть сахара превращается в спирт в течение первых 48 часов, но смешивание дрожжей с брагой после этого периода придает спирту богатство и сложность, как это происходит в виски, вине и пиве.Этот период также обеспечивает большую этерификацию и дальнейшее развитие вкуса и аромата.

Полные и полные правила кубинского рома

После поездки на Кубу в мае 2017 года с Havana Club я написал несколько статей о кубинском роме. Шпаргалка по кубинскому рому представляет собой подробное введение в историю кубинского рома и способы его изготовления. В следующей статье был подробно рассмотрен много жизней бренда Havana Club .Затем я зашел на винокурню Havana Club San José , чтобы показать, как делают aguardiente, а затем и ром. В этом заключительном выпуске я сойду с ума с полным переводом на английский язык кубинского «DOP», их правил производства рома.

Популярно говорят, что у рома нет правил. Но оглянитесь вокруг, и вы обнаружите, что многие страны-производители рома имеют подробные правила о том, что требуется для маркировки вашего рома как продукта этой страны.Самым известным, конечно же, является Martinique AOC, который многие считают очень строгим в своих предписаниях по производству рома. Бразилия также пишет правила для Cachaça. В конце 2016 года производители рома на Ямайке утвердили географическое указание (также известное как «GI») для производимого там рома.

Во время моей поездки на Кубу постоянно услужливые представители Havana Club время от времени указывали на то, что было (или не было) разрешено в соответствии с правилами кубинского рома. Раньше не подозревая, что такие правила существуют, и с энтузиазмом относясь ко всему кубинскому, я вошел в режим гипервонка, как только вернулся домой.В конце концов я обнаружил правила в малоизвестном месте на веб-сайте Cubaron. Одна проблема: они на испанском языке, на котором я не умею читать. Как я и подозревал, прогон документа через Google Translate дает едва читаемые результаты по техническим причинам, на которых здесь останавливаться не стоит. Тем не менее, приложив немного усилий, я смог последовательно обработать фрагменты документа, чтобы воссоздать приведенную ниже довольно удобочитаемую англоязычную версию.

Стоит подчеркнуть, что этот документ, по сути, представляет собой документацию Cubaron о собственных производственных процессах.Поскольку кубинский ром был национализирован в 1960 году, на Кубе осталось только одно предприятие по производству рома: Cubaron; фактически отдел кубинского правительства.

Вначале документ вводит фразу Denominación de Origen Protegida (на английском языке «Защищенное обозначение происхождения»). К счастью, впоследствии это сокращено до «DOP». Концептуально «DOP CUBA» — это сокращенное обозначение кубинских правил, точно так же, как «AOC Martinique» относится к правилам рома для Мартиники.

Примерно пятьдесят процентов документа DOP посвящено фактическому производству рома, в то время как остальной текст охватывает административные детали, представляющие интерес только для регулирующего совета.По правде говоря, документ не касается хороших вещей (производства рома!) до статьи 20. (Поверьте мне, никто не узнает, если вы перейдете к этому разделу.)

Разделы, связанные с производством рома – источник секции материала, ферментации и дистилляции — удивительно легкие в деталях по сравнению с Martinique AOC. Однако разделы, посвященные старению, гораздо более подробны. Это показывает в микрокосме, что каждый производитель считает жемчужинами своих производственных технологий.

Давайте углубимся:

Кубинский ром должен быть изготовлен из патоки, полученной из сахарного тростника, выращенного на Кубе, как указано в статье 20.

Статья 21.2.1 представляет интересную кривую в заявлениях о возрасте. Во время старения любое время, в течение которого температура ниже 15 градусов Цельсия, не засчитывается в итоговую сумму.

Статья 21.3.1 является обращением к очень избранной группе Маэстро Ронеро – «истинным владельцам секретов выдержки и купажа, передаваемых из поколения в поколение».

Что касается ферментации, нельзя использовать патоку, содержащую диоксид серы (иногда используемую при переработке сахара и неприятную на вкус).Кроме того, требуется тщательно охраняемый штамм дрожжей. Интересно, что не указаны ни минимальная, ни максимальная продолжительность ферментации. (Разделы 21.4.1 и 21.4.2)

Что касается требований к перегонке, DOP отбрасывает несколько технических терминов, таких как «поверхностная скорость», без каких-либо количественных ограничений или измеримых критериев. Не существует минимального или максимального доказательства для aguardiente из дистиллятора. Также нет ничего о размерах колонны или минимальном количестве ректификационных тарелок, как в AOC Мартиники.

В старом изделии (21.6.4) DOP оживает. Если вы прочитали только один раздел DOP, то это он. Он описывает как минимум две и, возможно, более стадий старения. В нем также указано, что aguardiente необходимо фильтровать после начальной стадии старения в течение двух лет. Выдержка должна происходить в бочках из белого дуба объемом от 180 до 200 литров. В этих бочках, должно быть, уже выдержан другой спирт, обычно это виски.

После начального этапа выдержки и фильтрации полученный ром (сейчас считается, что он не имеет месячной выдержки) смешивается с дистиллятом высокой крепости и повторно разливается в бочки для дальнейшей выдержки.DOP несколько раз использует термин реоксигенация в этом разделе. Хотя этот термин звучит загадочно, на самом деле это просто кислород, растворяющийся обратно в роме во время смешивания и бочки, когда ром подвергается воздействию открытого воздуха.

Ром премиум-класса проходит третий период выдержки. Согласно DOP, эта окончательная выдержка производится в самых старых и нейтральных бочках из имеющихся. В нем также подчеркивается практика удержания части каждой партии, повторного выдерживания и смешивания с будущими партиями того же выражения.(Люди из Havana Club сказали мне, что это делается с помощью Havana Club 7.)

В статье 22 DOP приводится несколько трудноизмеримых значений конечного рома. Особо следует отметить максимально допустимую крепость бутылки, которая составляет всего 41 процент ABV. Это удивительно и подразумевает, что Cubaron намеревается разливать свои основные выражения по бутылкам с крепостью 80. Другие измерения, появляющиеся здесь, включают содержание метанола, сложных эфиров и альдегидов.

Внимательный читатель заметит, что пиво Havana Club Selección de Maestros (ранее известное как Barrel Proof) имеет крепость 45 процентов.Это несоответствие, по-видимому, объясняется параграфом «исключительной оговорки» в конце статьи 22, который, по сути, говорит, что ром супер-премиум не подлежит большинству ранее упомянутых измерений.

Допустимые обозначения для выдержанного кубинского рома регулируются статьей 23, в которой разъясняется допустимая терминология на этикетках, например, Ron Añejo Blanco, и Rones Extra-Añejo. В статье 25 мы узнаем о желаемых характеристиках кубинского рома, включая «полупрозрачный и блестящий» и «приятный и мягкий на вкус».И на этом весёлые статьи DOP подходят к концу.

Последнее замечание перед вводом переведенного DOP. Все, что ниже, изначально было переведено с помощью Google Translate, после чего я провел очень легкое редактирование, чтобы исправить самые неудобные конструкции. Я сделал все возможное, чтобы сделать его максимально точным, но я не могу гарантировать, что это 100-процентный точный перевод.


INDUSTRIA ALIMENTARIA RESOLUCIÓN № 343/13

ПОСКОЛЬКУ: Республика Куба подписала Лиссабонское соглашение об охране наименований мест происхождения и их международной регистрации, а также Соглашение по торговым аспектам Права интеллектуальной собственности (ТРИПС), которые регулируют все, что касается географических указаний в Разделе 3 Части II.

ПРИНИМАЯ ВО ВНИМАНИЕ, ЧТО: Резолюция № 0714 от 2 апреля 2010 г., изданная Кубинским ведомством промышленной собственности (OCPI), была предоставлена ​​корпорации Cuba Ron S.A. Права на использование наименования места происхождения CUBA для различения рома в географической области, включающей территорию Кубы, являющейся единственным субъектом, который до сих пор владеет этим правом.

ПРИНИМАЯ ВО ВНИМАНИЕ: В соответствии со статьей 28.2 Декрета-закона № 228 о создании регулирующих органов, для развития производственной и коммерческой деятельности наименований мест происхождения необходимо регулировать использование наименований мест происхождения КУБА кубинского экспорта рома и объединить все кубинские предприятия, связанные с производством, сбытом и экспортом рома, в организацию, которая их централизует и контролирует, что соответствует тому, что установлено Соглашением №2719 от 19 ноября 1993 года Исполнительного комитета Совета министров о полномочиях Министерства пищевой промышленности развивать и контролировать экспорт рома, произведенного на Кубе, и утверждать марки рома экспортного качества.

ПРИНИМАЯ ВО ВНИМАНИЕ: Необходимо иметь юридический документ, позволяющий определить конкретные и общие функции Совета по регулированию кубинского рома, как органа, ответственного за обеспечение качества рома, а также создание необходимых условий для большей международной защиты .

ПРИНИМАЯ ВО ВНИМАНИЕ: Тот, кто принимает решение, был назначен министром пищевой промышленности в соответствии с Соглашением Государственного совета от 2 марта 2009 года. Соглашения № 2817 Исполнительного комитета Совета министров от 25 ноября 1994 г. , А ТАКЖЕ СОЗДАНИЕ ЕЕ РЕГУЛИРУЮЩЕГО СОВЕТА

ГЛАВА I – Из определений

СТАТЬЯ 1 .– Он определяется как обозначение места происхождения, как описано в статье 3.2 Декрета-закона № 228 от 20 февраля 2002 г. «ГЕОГРАФИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ», географическое название страны, региона или места, которое служит для обозначения товара, происходящего от него, когда данное качество, репутация или иная характеристика обусловлены в основном своим географическим происхождением, включая природные и человеческие факторы.

ГЛАВА II – О сфере применения и цели настоящего постановления

СТАТЬЯ 2 . — Целью этих правил является установление контроля, администрирования, связи, защиты и защиты Защищенного обозначения происхождения (DOP) и других обозначений происхождения кубинского рома, которые возникнут в будущем, а также создание его Регулирующий совет.

СТАТЬЯ 3 . — Настоящий Регламент применяется к DOP CUBA, поскольку он распространяется на ром, произведенный на национальной территории Республики Куба из сырья, полученного исключительно из сахарного тростника, в отношении тех положений общего характера, основные характеристики которых описаны в этом регламенте. .

СТАТЬЯ 4 . На момент принятия настоящего постановления корпорация Cuba Ron, S.A. (далее Cuba Ron) имеет право на использование DOP CUBA, зарегистрированного в Кубинском ведомстве промышленной собственности.

ГЛАВА III- От регулирующего совета

СТАТЬЯ 5 . В целях развития производственной и коммерческой деятельности, связанной с наименованием места происхождения товара, и в то же время обеспечения их надлежащего использования и защиты своих прав, обладатели права на использование ДОП КУБА могут объединяться друг с другом посредством формирования Регламентирующих Советы, формирование, организация, структура и функции которых устанавливаются настоящим положением.

СТАТЬЯ 6 .Целью Регулирующего совета является контроль, управление, связь, защита и защита DOP CUBA и других наименований происхождения кубинского рома, которые могут возникнуть.

СТАТЬЯ 7 . Регулирующий совет находится при Министерстве пищевой промышленности и состоит из всех компаний, которые являются производителями и/или продавцами экспортируемого качественного рома, произведенного на территории Республики Куба.

СТАТЬЯ 8 . Вышеупомянутые лица будут представлены в Регулирующем совете специально назначенными для этого должностными лицами.

СТАТЬЯ 9 . Председателем Регулирующего совета первоначально будет CUBA RON Corporation, поскольку это единственная организация, имеющая право использовать наименование места происхождения кубинского рома.

СТАТЬЯ 10 . Регулирующий совет отвечает за выполнение следующих функций:

  1. A) Контроль и сертификация рома, а также его популяризация и защита культурного наследия кубинского рома.
  2. B) Информировать Государственную администрацию о соответствующих соглашениях, которые в силу полномочий, предоставленных настоящим Регламентом, и в силу его важности должны быть им известны.
  3. C) Проведение консультаций с соответствующими учреждениями.
  4. D) Разрабатывать, утверждать и контролировать стратегию защиты и защиты наименований происхождения кубинского рома.
  5. E) Разрабатывать, утверждать и контролировать коммуникационную стратегию для наименований мест происхождения кубинского рома.
  6. F) Обеспечить обновление и ведение записей о наименованиях мест происхождения кубинского рома, зарегистрированных в Кубинском ведомстве промышленной собственности и за рубежом.
  7. G) Предложить признание и охрану новых наименований мест происхождения кубинского рома.
  8. H) Обеспечение соблюдения требований контроля качества на каждом этапе производства кубинского рома.
  9. I) Утверждать применение зарегистрированного наименования места происхождения к новым продуктам.
  10. J) Создание рабочих комиссий для изучения вопросов, представляющих интерес для выполнения функций Регулирующего совета.
  11. K) Разработать внутренние положения для разработки организационных и операционных аспектов, не предусмотренных настоящим Положением.
  12. L) Соблюдение и обеспечение соблюдения Регламента.
  13. M) Для выполнения любой функции, соответствующей заявленной цели.

СТАТЬЯ 11 . Функции, описанные в пунктах 5 и 6, должны выполняться CUBA RON, за исключением финансирования судебных исков в случае специальных ромов с торговыми марками, право собственности на которые принадлежит, в каждом случае Регулирующий совет должен будет решить источник финансирования. для использования

СТАТЬЯ 12 . Председатель Регулирующего совета имеет следующие функции:

  1. A) Юридическое представительство Регулирующего совета перед любой государственной или частной организацией, администрациями, агентствами, судами и при посредничестве.Это представительство может быть делегировано по согласованию с Регулирующим советом.
  2. B) Председательствовать на заседаниях и модерировать развитие дебатов, организовывать обсуждения и голосование.
  3. C) Обеспечить соблюдение положений, содержащихся в настоящем Регламенте, а также других нормативных актов, связанных с его применением.
  4. D) Подписывать протоколы и заверения договоров Регулирующего совета.
  5. E) Исполнять законы, а также те, которые изложены в Регламенте Регулирующего совета, делегируя свои полномочия компетентному должностному лицу в случае временного отсутствия или по другой не зависящей от них причине, которая навсегда препятствует их физическому присутствию.
  6. F) В случае физического отсутствия избирается новый Президент.

РАЗДЕЛ 13 . Секретарю Регулирующего совета

Вы имеете следующие функции:

  1. А) Организовывать заседания Регулирующего совета и выполнять их соглашения.
  2. Б) Присутствовать на заседаниях с правом голоса и без права голоса, принимать звонки, вести протокол и заверять принятые договоры, охранять книги и документы Регулирующего совета.
  3. C) Обрабатывать и решать вопросы, связанные с внутренней работой Регулирующего совета.
  4. D) Другие обязанности, возложенные Регулирующим советом, связанные с подготовкой и реализацией вопросов, входящих в компетенцию Регулирующего совета.

СТАТЬЯ 14 . – Регулирующий совет собирается не реже двух раз в год путем созыва через своего секретаря по поручению Президента или по требованию не менее 50 процентов его членов.

СТАТЬЯ 15 . – Звонок будет сделан в письменной форме и будет содержать повестку дня собрания. Между каждым собранием Регулирующего совета Председатель и Секретарь могут выносить на рассмотрение других членов определенные вопросы, которые должны быть ими согласованы, в соответствии с системой, описанной в статье 16. Эти соглашения также будут включены в протокол, отражающий результаты голосования.

СТАТЬЯ 16 . Заседания Регламентного совета считаются правомочными при участии более 70 процентов его членов и созываются за пятнадцать календарных дней до его закрытия, за исключением неотложных случаев, в которых этот срок сократить до двадцати четырех часов.Соглашения принимаются простым большинством голосов и отражаются в протоколе, составляемом секретарем.

СТАТЬЯ 17 . — Когда призыв к инициативе исходит от не менее 70 процентов членов с правом голоса, вопросы, включенные в заявку, будут включены в повестку дня вместе с предложенными Президиумом, и собрание будет проведено в течение семи (7) календарных дней после получения запроса Президиумом.

СТАТЬЯ 18 .– Представитель органа по контролю качества Министерства пищевой промышленности должен быть постоянно приглашен на все заседания регулирующего совета с правом голоса, но без права голоса, последний в целях сохранения своего статуса в качестве третьего лица, ответственного за сертификацию условия, необходимые для каждого наименования места происхождения кубинского рома. Любые люди, которые необходимы в соответствии с обсуждаемыми темами, также могут участвовать в качестве гостей.

СТАТЬЯ 19 .–  Чтобы гарантировать выполнение своих функций, Регулирующий совет может использовать специализированные услуги физических или юридических лиц, кубинских или иностранных, одобренных самим Регулирующим советом. С этой целью CUBA RON, как владелец права на использование DOP CUBA, ратифицирует или, если применимо, предоставит соответствующие полномочия для подачи заявок, возражений против заявок на регистрацию товарных знаков или других отличительных знаков, противоречащих обозначениям. происхождения кубинского рома и возбудить судебное разбирательство.

ГЛАВА IV – ОПИСАНИЕ НАЗВАНИЯ ОХРАНЯЕМОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ КУБА

СТАТЬЯ 20 . — CUBA — это защищенное наименование происхождения, зарезервированное для квалификации и защиты рома, произведенного на Кубе и ранее получившего Гарантийный знак Республики Куба, изготовленного из сырья, полученного исключительно из сахарного тростника, и произведенного на Кубе с соблюдением основные ценности кубинской ромовой традиции, которая не вызывает искусственного старения и не изменяет ароматы и вкусы, в соответствии со стандартами качества, установленными кубинской ромовой промышленностью, упомянутыми в этом регламенте.

СТАТЬЯ 21 . – На качество кубинского рома влияют следующие факторы:

Сырье

21.1 Мед или патока. Кубинский ром рождается из патоки сахарного тростника, с относительно низкой вязкостью и кислотностью, с высоким содержанием общего сахара (особенно благоприятному для климата Кубы), с отличным соотношением сбраживаемых сахаров и несбраживаемых, с очень низким образованием серной кислоты и с естественной микрофлорой (мезофильные и термофильные микроорганизмы в количествах, очень благоприятных для аромата и с очень небольшим вредным эффектом), которая сопровождает кубинскую патоку и которая вмешивается во время ее брожения в формирование более позднего аромата, который, в отличие от других ромов, достигается благодаря низкой способности кубинской патоки образовывать соединения серы.

Меласса кубинского сахарного тростника также характеризуется высоким содержанием азота и фосфора, что сводит к минимуму потребность в питательных солях для их ферментации.

Климат

21,2 . Климат Кубы характеризуется температурой воздуха с небольшими колебаниями температуры (от 20 до 35 градусов Цельсия в 90% года). Это означает, что конечный мед [патока сахарного тростника] из кубинского сахарного тростника отличается от патоки из других регионов из-за характеристик и особенностей кубинского климата.Кроме того, высокая концентрация сахара снижает активность воды и гарантирует высокую стабильность.

21.2.1 . Особый климат Кубы в значительной степени способствует точности старения, особенно быстрому.

21.2.2 . При расчете возраста рома, относящегося к кубинскому рому, время, проведенное при температуре ниже 15 градусов Цельсия, не учитывается в заявлении о возрасте.

21.2.3 . Республика Куба географически расположена между 23.2 и 19,9 градуса северной широты и 84,8 и 74,2 градуса западной долготы. Это положение помещает его на северо-запад Карибского моря, у входа в Мексиканский залив и очень близко к Североамериканскому континенту, где их разделяет менее 200 километров.

21.2.4 . Географическое положение Кубы также имеет очень специфические характеристики в метеорологических условиях и климате страны, различая два четко определенных периода в течение года: зима, с ноября по апрель; и летом, с мая по октябрь.

21.2.5 . Если сравнивать кубинские условия с другими районами Карибского бассейна и Центральной Америки, зимние температуры на Кубе ниже, а осадков меньше, чем в остальной части региона; это создает очень благоприятные условия для таких культур, как сахарный тростник, которым требуются более низкие температуры и мало осадков для концентрации сахарозы в сезон уборки урожая. Летом же атлантический антициклон оказывает меньшее влияние, так как Куба расположена восточнее, что способствует более обильным и стабильным осадкам именно в стадии роста и развития сахарного тростника.

Мужчина

21,3 . Этот фактор составляет «ноу-хау» кубинского рома и связан со знаниями и искусством производителей, мастеров ронеро [ «Мастера рома» ], чье мастерство в процессе выдержки и смешивания играет решающую роль в выполнении органолептические модели, обусловленные сложными процессами производства рома.

21.3.1 . Кубинские мастера ронеро – истинные обладатели секретов выдержки и купажирования, передающихся из поколения в поколение; они являются верными хранителями исторического и подлинного характера кубинского рома.

Брожение

21.4.1 . Ферментация патоки [ «конечный мед» в переводе] для производства агуардиенте, используемого в производстве кубинского рома, определяется двумя основными факторами:

  1. A) Характеристики патоки (низкая концентрация кислот) благоприятствуют ферментации и аромату качественный.
  2. B) Меласса, содержащая диоксид серы, не может быть использована из-за ее разрушительного воздействия на аромат рома.

Кубинский / кубинский ром

21.4.2 . Требования к культуре дрожжей, используемой при брожении:

  1. А) Это смешанная культура дрожжей рода Saccharomyces cerevisiae , которая предполагает выделение дрожжей и их сохранение под строгим контролем в течение длительного времени.
  2. B) Его действие оказывает сильное влияние на органолептические характеристики кубинского рома на протяжении более 60 лет благодаря его влиянию на процессы дистилляции и конденсации после ферментации.Из-за этой уникальности маловероятно, чтобы смешанная изолированная культура существовала за пределами Кубы, даже с дрожжами одного рода.

Дистилляция спирта

21,5 . На Кубе дистилляция спирта регулируется процессом, отличным от процесса, применяемого в других странах.

21.5.1 . Перегонка aguardiente основана на следующих технических элементах:

  1. A) Поверхностная скорость паров в дистилляционной колонне;
  2. B) время пребывания жидкости в каждой тарелке (должна быть медной) зоны обогащения [ верхние тарелки колонны ];
  3. C) Удельная объемная доля жидкости, контактирующей с медной поверхностью [ пластина ];
  4. D) Конструкция пластины для перегонки позволяет избежать высоких температур в ребойлере и, таким образом, предотвращает возгорание агардиенте;
  5. E) Использование фракционной конденсации для выбора потоков, составляющих aguardiente .Это подразумевает особые поверхности конденсации в каждом конденсаторе, а также постоянное обновление и контроль органолептического профиля смеси, принятой за традиционный кубинский ром.

21.5.2 . aguardiente , подлежащий выдержке, должен сохранять ароматический профиль, который всегда характеризовал его, и поэтому требует достаточного контроля ферментации и дистилляции.

Старение

21,6 . При изготовлении кубинского рома / Ron Cubano прямое производство с одной стадией выдержки запрещено, и только естественное старение признано допустимой практикой.

21.6.1 . Использование отдушек, ароматизаторов, искусственных добавок, мацераций и экстрактов запрещено при производстве кубинского рома / Ron Cubano , даже если это не направлено на изменение органолептических характеристик продукта. Также запрещено использование любого химического элемента, имитирующего процесс старения. [ Обратите внимание, однако, что использование сахара специально не запрещено.]

21.6.2 . Кубинский ром / Кубинский ром выдерживается естественным путем и не учитывает время старения при более низких температурах ниже 15 градусов Цельсия.

21.6.3 . Мы различаем по крайней мере две стадии выдержки для белого рома и по крайней мере три для темного рома, что позволяет полностью раскрыть составы, извлеченные из [ бочки ] дуба. Каждому этапу выдержки предшествует купажирование, которое позволяет последующему выдерживанию достигать более высокого качества и выражаться в характерном аромате и вкусе.

21.6.4 . Основные стадии выдержки кубинского рома следующие:

Выдержка / Фаза 1

На Кубе требуется выдержка всех чистых спиртов в течение не менее 2 лет в бочках из белого дуба 180 – емкостью 200 литров, как правило, ирландского или шотландского происхождения, которые уже выдержали спирт [ i.е. виски ].

Высокая крепость спирта агуардиенте и родственных ему этанолов в сочетании с тем фактом, что на данном этапе используются самые молодые бочки, означает, что через 2 года происходит высокое образование кислот, сложных эфиров, альдегидов и большая экстракция древесных соединений (например, летучие фенолы, фурановые альдегиды, фенольные альдегиды и другие очень важные вещества, такие как дубовый лактон). Аналогичным образом, экстракция танинов с их высоким содержанием резких и горьких полифенолов также высока и снижается только при реоксигенации, вызванной на более поздних стадиях старения.

Поскольку все извлеченное из древесины не обязательно приятно на вкус и запах, а то, что приятно, подходит любой интенсивности, для устранения неприятных ароматов и уменьшения концентрации других, производство рома Кубы /   Рон Cubano использует операцию активного поглощения углерода в оборудовании, разработанном для этой цели, с использованием математического моделирования и многочисленных испытаний, тщательных исследований и наблюдений за пациентами.

На этом этапе процесса Maestro Ronero уделяет особое внимание органолептическим характеристикам полученной жидкости, зная, что они влияют на органолептические характеристики полученного рома.

Выдержка / Фаза 2

Весь кубинский ром проходит по крайней мере вторую стадию выдержки, на которой легкий характер подчеркивается за счет смеси со сверхтонким тростниковым дистиллятом (всегда менее 96% об.) и высокой очистки с активированным углем. в оборудовании, которое, как и описанное выше, специально разработано для этой цели.

Эта вторая стадия происходит в бочках из американского белого дуба вместимостью 180-200 литров и, в меньшей степени, в больших бочках, вместимость которых не превышает 500 литров.Это бочки из-под уже многократно выдержанного рома. Используемые ранее бочки из-под рома используются как потому, что они дают менее горький и грубый вкус, так и потому, что происходящее смешивание и очистка создают реоксигенацию, которая сильно влияет на процесс старения и устраняет грубый и горький характер.

Созревание / Фаза 3 (дополнительно )

Многовековая практика научила кубинских мастеров рома, что с годами кислород в бочках истощается, приостанавливаются реакции, оптимизирующие вкус и аромат рома. дистиллят.Именно на этой стадии весь ром, обозначаемый как темно-коричневый [ премиум ], содержит как минимум часть, прошедшую третью стадию купажирования и дополнительную выдержку.

На этом третьем этапе новая смесь повторно насыщается кислородом, нарушая равновесие, остановившее хороший процесс выдержки, и дает новую возможность использовать другие бочки из американского белого дуба, также объемом 180–200 литров, но намного старше, так что их вклад горьких и грубых полифенолов минимален или равен нулю. [ По сути, третья стадия выдержки должна проходить в очень старых нейтральных бочках. ]

Для кубинского рома принято отправлять [ назад ] на выдержку часть полученного особо темного [ премиум ] рома для повторного использования [ добавлен еще в ] после многих лет тот же самый ром, который породил его, тем самым достигнув сенсорного округления неисчислимой ценности и большей сенсорной стандартизации. [ По сути, не весь ром в премиальной партии разливается в бутылки. Некоторые из них дополнительно выдерживаются, а затем смешиваются с последующими партиями. ] В соответствии с кубинским законодательством условия старения судов должны соответствовать, среди прочего, иметь достаточные размеры, чтобы обеспечить среднюю температуру 30 градусов по Цельсию, и располагаться там, где на них может попадать средний солнечный свет.

СТАТЬЯ 22 . Кубинский ром / Кубинский ром

Должен соответствовать следующим физико-химическим требованиям:

( Цифры ниже минимальные, максимальные.)

[ 90a 90a сокращение от «абсолютный спирт» — по сути, спирт, если удалить всю воду, оставив только спирты и соединения.]

  • Этанол, выраженный в процентах по объему при 20°C уксусная кислота На 100 л.a
  • Альдегиды, выраженные в граммах ацетальдегида На 100 л а.о.
  • Сложные эфиры, выраженные в граммах этилового спирта на 100 л а.о.
  • Высшие спирты, выраженные в граммах высших спиртов на 100 л а.о.
  • Метанол, выраженные в граммах метанола на 100 л а.о.
  • Цвет, выраженный в оптических единицах плотности. Выполняется по образцу образца.

Содержание этанола может превышать указанное в таблице по согласованию между производителем и потребителем.

Ром высшего качества, который в силу особенностей своего технологического дизайна, ограниченных объемов производства и использования сверхстарого базового рома фактически является фирменным и может превышать максимальные пределы спецификаций, за исключением метанола, по предыдущему договору с заказчиком. [ По сути, ром супер-премиум не подпадает под действие этих спецификаций, если покупатель согласен. Исключение составляет метанол, который всегда должен быть в пределах установленного диапазона. ]

СТАТЬЯ 23 .Учитывая, что все ромы, обозначенные как CUBA по происхождению, должны пройти по крайней мере две стадии выдержки, одна из которых соответствует исходным спиртам [ aguardiente ], а другая — собственно рому, и иметь достаточную продолжительность, чтобы называться Añejos, они маркируются следующим образом:

  1. а) Рон Аньехо Бланко .
  2. b) Рон Аньехо Амбар Кларо или Carta Blanca .
  3. c) Ron Añejo Oro moderadamente oscuro , а также Carta Oro или Dorado .
  4. d) Рон Аньехо Резерва .
  5. e) Ron Añejo Oscuro , также просто Ron Añejo
  6. F) Rones Extra-Añejo ром темной выдержки [ premium ], которые являются фирменными из-за их необычной и очень продолжительной выдержки. представитель самых легендарных кубинских ромовых старых запасов.

СТАТЬЯ 24 . При оценке кубинского рома используются органы зрения, обоняния и вкуса, которые определяют вкусовые ощущения, определяющие органолептический состав кубинского рома.

СТАТЬЯ 25 . Атрибуты, которые отличают кубинский ром / кубинский ром от другого светлого рома и составляют истинный органолептический образец, традиционный и уникальный, следующие:

  1. A) Полупрозрачный и блестящий.
  2. B) Напиток явного тела и хорошего восхода солнца. ( ? )
  3. C) Слабый спиртовой запах и отличный баланс между спиртом и выдержанными нотами без избытка неразвитой древесины.
  4. D) Аромат, полученный в результате ферментации и дистилляции, высокой сложности при сохранении единого органолептического профиля.
  5. E) Приятный и мягкий на вкус. Их аромат раскрывается и раскрывается во рту. Его многочисленные и мягкие нюансы, без агрессивности, подтверждают его кубинское происхождение.

ГЛАВА V – О контроле качества

СТАТЬЯ 26 . – Система контроля качества включает запись контроля процессов от состояния сырья до готовой продукции, что позволяет отслеживать производственный процесс, описанный в:

  1. A) Процедуры.
  2. Б) Рабочая инструкция.
  3. C) Стандартные рабочие процедуры.
  4. D) Подробные руководства по управлению.
  5. E) Деловые нормы и отраслевые нормы.

СТАТЬЯ 27 . – В процессе производства применяются следующие нормы и положения:

  1. A) NC 113 – 2009
  2. B) NC 143 – 2010
  3. C) NC 277 – 2008
  4. D) Постановление № 135/01 вымершее министерство пищевой промышленности.

СТАТЬЯ 28 . – В дополнение к кубинским стандартам и законодательным положениям, упомянутым в предыдущей статье, применяются аналитическая процедура органолептической оценки и другие действующие стандарты, касающиеся надлежащей практики производства продуктов питания.

СТАТЬЯ 29 . — Орган по контролю качества Министерства пищевой промышленности, как руководящий орган по контролю качества, должен проверять соответствие техническим требованиям, установленным для каждого наименования места происхождения для кубинского правительства, обеспечивая объективность и беспристрастность в своей работе.

ГЛАВА VI- Об опознавательных знаках

СТАТЬЯ 30 . Наименование места происхождения CUBA может быть идентифицировано с помощью штампа, который должен использоваться во всей рекламе брендов рома, которым был предоставлен DOP CUBA, а также в самой институциональной рекламе наименования места происхождения Protected Cuba.

СТАТЬЯ 31 . В приложениях, относящихся к средам, в которых нельзя использовать уплотнение, необходимо добавить CUBA и аббревиатуру DOP.

СТАТЬЯ 32 . Товарные знаки, символы, эмблемы, рекламные легенды или любые другие виды пропаганды, используемые в отношении рома, защищенного наименованием места происхождения CUBA, которое защищает настоящий Регламент, не могут использоваться даже самими владельцами, при реализации другого рома, не подпадающего под указанное наименование места происхождения.

СТАТЬЯ 33 . Дизайн печати, идентифицирующей наименование кубинского происхождения рома, будет утвержден резолюцией, утвержденной Советом по регулированию. До тех пор, пока не будет утвержден дизайн, лица, получившие право на использование DOP CUBA, могут использовать слово CUBA плюс аббревиатуру DOP.

ГЛАВА VII – ОБ ИСПОЛЬЗОВАНИИ НАИМЕНОВАНИЯ ЗАЩИЩЕННОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ КУБАНСКОГО РОМА В ТОРГОВЛЕ

СТАТЬЯ 34 . Использование DOP Cuba для кубинского рома/кубинского рома в торговле начинает применяться через тридцать (30) дней после публикации настоящего Регламента в Официальном вестнике, поэтому Куба Рон может осуществлять предоставленное право напрямую или через другие компании, производящие и/или продажа марок рома, которые имеют печать гарантии Республики Куба, соответствующую CUBA RON, обязательство соблюдать и обеспечивать соблюдение вышеупомянутых компаний, все, что регулирующий совет соглашается на этот счет.

СТАТЬЯ 35 . При использовании функций, возложенных на Регулирующий совет, последний должен ратифицировать или, при необходимости, разработать и утвердить следующие особые правила:

  1. Товарные знаки, коммерческие названия и маркировка.
  2. B) Внутренние правила сообщения наименований мест происхождения Рон де Куба / Рон Кубано.
  3. C) Внутреннее положение об использовании наименований по месту происхождения кубинского рома / Ron Cubano в торговле.

СТАТЬЯ 36 . Регламенты, одобренные Регулирующим советом, должны исполняться и финансироваться CUBA RON и периодически отчитываться перед Регулирующим советом об их соблюдении.

ГЛАВА VIII – О защите и защите

СТАТЬЯ 37 . Регулирующий совет будет внимательно следить за защитой и защитой DOP CUBA, постоянно обновляя стратегию защиты и защиты. Эта стратегия должна включать определения охраны этих правил в соответствии с различными модальностями систем промышленной собственности и охраны.