Шашлычок на шпажках в духовке – 27

Вы, наверное, удивитесь, но сегодня готовим шашлык в духовке на шпажках из свинины, рецепт с фото, как всегда, найдете под коротким описанием.

Такой шашлык можно готовить хоть когда, в независимости от времени года, не выходя из своей кухни, и никакая погода вам не помеха.

Конечно же, шашлык в духовке на шпажках, не сравнится с тем, что приготовлен на костре или в мангале, с ароматом дымка, с запахом костра, на природе. Но, если вам, уж очень, захотелось отведать шашлычка, а погода «никакая», а может, просто, нет времени выехать на природу, то сегодняшний рецепт с фото, придет вам на помощь.

А запах дымка, вам может заменить «жидкий дым», который свободно продается в супермаркетах. Просто, сбрызните чуть-чуть мясо перед тем, как поставить его в духовку.

Шашлык в духовке на шпажках, получается весьма сочным и ароматным, не смотря на то, что приготовлен в домашних условиях.

Готовое блюдо отменно сочетается с любым соусом, выбирайте на вкус:

5 секретов приготовления шашлыка в духовке на шпажках из свинины

1. Чтобы мясо хорошо прожарилось, нанизывайте его на шпажки с небольшими отступами
2. Деревянные шампуры, перед нанизыванием свинины, замочите в кипятке, минут на 30, чтобы они не обгорели в духовке
3. Чтобы, шашлыки в духовке на шпажках, имели характерный запах дымка, многие хозяйки сбрызгивают мясо «жидким дымом» (но, я не рекомендую, мне кажется, что это НЕ полезно, хотя решать вам)
4. Можно применить разовую коптильню (в продаже они есть), её прямо в духовке можно использовать
5. Если у вас духовка «сушит», запекайте свинину в рукаве (пакете) или оберните фольгой

Мне кажется, самый аппетитный – это шашлык в духовке на шпажках из свинины, с прожилками сала (это лично мое мнение, и оно может отличаться от вашего). Блюдо получается с поджаристой корочкой, сочное, с ароматом зажаренного мяса.

Шашлык в духовке на шпажках из свинины, отличный вариант, как для торжественного стола, так и для семейных обедов.

С уважением,  Домашний повар.

P.S.  А такой быстрый десерт, вы точно не готовили: «Творожная масса с изюмом» — пара минут вашего времени и готово — вкус…, изумительно волшебный и нежный.

Ну, а сейчас смотрим:

Как приготовить шашлык в духовке на шпажках из свинины рецепт с фото

(Посетили 508 раз, 1 сегодня)

domashniy-povar.ru

Шашлычки из свинины в духовке на шпажках

Необязательно ждать выезда на природу, чтобы приготовить шашлык. Вкусный и сочный шашлык можно приготовить дома в духовке. Возьмем нежирную свинину, побольше лука, добавим уксус, любимые специи и немного подсолнечного масла, чтобы в процессе запекания мясо не пересохло. В качестве шампуров можно использовать деревянные шпажки или металлические шампуры подходящего для духовки размера. Пищевая ценность шашлычков из свинины в духовке (100 г) — 190 ккал, белки — 13 г, жиры — 14 г, углеводы — 1,5 г.

Ингредиенты:

Для приготовления шашлыков из свинины в духовке нам понадобится:

свинина (карбонат) — 1 кг, лук репчатый — 200 г, уксус яблочный — 1-2 ст.л., подсолнечное масло — 1 ст.л., соль, перец, тимьян, майоран, орегано.

Приготовление:

Лук нарежем тонкими кольцами.

 

 

 

 

Свинину нарежем на небольшие кусочки (меньше, чем при приготовлении шашлыков на мангале). Для этого рецепта я взяла охлажденный свиной карбонат, но можно выбрать мясо и пожирнее, тогда шашлычки получатся еще более сочными.

 

 

Помещаем мясо и лук в миску, добавляем соль и другие специи, добавляем 1-2 ст.л. яблочного уксуса (можно использовать столовый или винный уксус), а также добавляем 1 ст.л. подсолнечного масла, оно поможет уберечь мясо от пересыхания.

 

Тщательно перемешиваем мясо, лук и специи. Накрываем крышкой или пленкой, убираем в холодильник на 2-4 часа, можно на всю ночь.

 

 

 

Когда мясо хорошенько промаринуется, нанизываем его на подготовленные деревянные шпажки (деревянные шпажки необходимо заранее замочить в холодной воде, таким образом при запекании они не подгорят).

 

 

Выкладываем шпажки с шашлыком на противень так, чтобы мясо не касалось дна противня (можно использовать решетку для запекания).

 

 

 

Запекаем шашлычки из свинины в духовке при температуре 180-200 градусов  в течение 25 минут, в последние 5-10 минут приготовления можно включить обдув, чтобы мясо было более поджаристым.

 

 

Продукт	Вес продукта (грамм)	Цена за кг продукта (руб)	Ккал на 100 г продукта
Свинина карбонат	1000	350	217
Лук репчатый	200	30	41
Подсолнечное масло	10	100	900
Уксус	10	100	—
Итого:	1220	357	2342
Порция 100 г	100	30	190
	Белки (грамм)	Жиры  (грамм)	Углеводы (грамм)
Порция	13	14	1,5

Похожие рецепты:

ipravilno.ru

Шашлык на шпажках в духовке из свинины – ароматы лета. Рецепты шашлыка на шпажках в духовке из свинины в рукаве, в фольге, в банке — Автор Екатерина Данилова

Когда на улице еще снег, когда нет возможности выехать на природу, но уже хочется почувствовать аромат лета, просто приготовьте вкуснейший шашлык на шпажках в духовке из свинины.

Это и просто, и быстро, и невероятно вкусно!

Шашлык на шпажках в духовке из свинины – общие принципы приготовления

Лучше всего для приготовления шашлыка использовать ошеек. Можно взять и другие части свинины, но они должны быть не очень жирными, но и не постными. Идеальный кусок – это мякоть с тонкими прослойками жира.

Шашлык без предварительно маринования – это не шашлык, а запеченное мясо, поэтому обязательно, порезав свинину, замаринуйте ее. Маринад может быть любым: на основе лука, лимонного сока, вина, минералки, майонеза – вариаций столько, что каждый сможет подобрать рецепт по своему вкусу.

Нанизывая замаринованную свинину на шпажки, вы можете прослаивать мясо овощами: колечками лука, сладкого перца, баклажана.

Духовка должна быть хорошо прогрета, переворачивать шашлык рекомендуется так же часто, как на природе. Не забывайте во время запекания поливать мясо образующимся соком или маринадом.

1. Шашлык на шпажках в духовке из свинины, запеченный в рукаве

Ингредиенты:

•    свинина – 900 г;

•    2 луковицы;

•    сок томатный – 2 стакана;

•    соль, перец;

•    пачка специй для шашлыка.

Как готовить:

1.    Мякоть свинины режем на куски по 5 см толщиной, посыпаем перцем, солью и специей.

2.    Лук – тонкой соломкой, кладем в мясо.

3.    Мясо с луком заливаем томатным соком, хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться 2 часа.

4.    Деревянные шпажки замачиваем в воде на несколько минут.

5.    Надеваем мясо на подготовленные шпажки, закладываем их в рукав для запекания друг около друга, кладем рукав на лист и ставим в разогретую духовку запекаться в течение 35 минут.

6.    За 10 минут до полного приготовления можно открыть духовку и разрезать рукав для образования на мясе хрустящей корочки.

7.    Готовый шашлык выкладываем на тарелки прямо со шпажками, рядом кладем нарезанные ломтиками помидоры и огурцы.

2. Шашлык на шпажках в духовке из свинины, маринованный в пряных травах и запеченный в фольге

Ингредиенты:

•    филе свинины – 1 кг;

•    зерна граната – 150 г;

•    2 зубка чеснока;

•    соль – 20 г;

•    мускатный орех измельченный – 10 г;

•    черный перец – 20 г;

•    растительное масло – 100 мл;

•    пряные травы – 1 ст. ложка.

Как готовить:

1.    Свинину нарезаем на средние куски толщиной не больше 5 см.

2.    Из гранатовых зерен отжимаем сок, положив их в пакетик и отбив скалкой. Обязательно, чтобы сок был свежевыжатый, а не готовый.

3.    Закладываем мясные кусочки в стеклянную миску, поливаем соком от гранатовых зерен, все хорошо перемешиваем, выдавливаем к нему через чеснокодавку чеснок, насыпаем пряности, мускатный орех, перец, пряные травы, переминаем руками, закрываем крышкой и отправляем в холодильник мариноваться на 1,5 часа.

4.    Промаринованное мясо нанизываем на набухшие в воде шпажки на расстоянии 1 см друг от друга.

5.    Мясо на шпажках прожариваем на сковороде с маслом до слегка румяной корочки.

6.    Выкладываем обжаренное мясо на шпажках на лист с фольгой, хорошо заворачиваем его краями фольги.

7.    Ставим в разогретую духовку, запекаем 30 минут.

8.    Через некоторое время фольгу открываем и допекаем еще 10 минут.

9.    При подаче мясо выкладываем на тарелки с салатом из овощей.

3. Шашлык на шпажках в духовке из свинины, запеченный с салом

Ингредиенты:

•    кусок свинины весом один килограмм;

•    сало – 300 г;

•    лук – 5 головок;

•    лимонный сок – 3 ч. ложки;

•    смешанный красный и черный перец – 20 г;

•    куркума – 15 г;

•    кориандр – 15 г;

•    соль – щепотка.

Как готовить:

1.    Филе свинины промываем, сушим бумажным полотенцем, нарезаем кусочками толщиной 4 см.

2.    Сало режем на кусочки толщиной 2 см.

3.    Три головки лука натираем на крупной терке, выкладываем луковую кашицу в мясо, солим, перчим смесью черного и красного перца, добавляем кориандр, куркуму, сок лимона и немного уксусной эссенции. Тщательно перемешиваем и оставляем на 3 часа.

4.    Остальные головки лука нарезаем мелкой соломкой, посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа, насыпаем соль, перец, добавляем лимонный сок, размешиваем и даем промариноваться 30 минут.

5.    Маринованное мясо нанизываем на шпажки в таком порядке: кусочек мяса – кусочек сала и так далее. Еще вперемешку с мясом с салом можно нанизывать кружочки помидоров, но так, чтобы ряд заканчивался на шпажке всегда салом.

6.    На лист выстилаем фольгу, на нее кладем 3 кусочка свежего сала, ставим лист на самую нижнюю секцию духовки.

7.    Выкладываем шашлык на решетку с небольшим промежутком между шпажками. Ставим решетку в горячую духовку и запекаем мясо при умеренной температуре полчаса. За это время раза два переворачиваем шпажки, чтобы дать мясу зарумянится с обеих сторон.

8.    Обязательно внимательно следим за лежащим внизу салом на фольге, чтобы оно сильно не дымило. Как только сало начнет сильно дымить, шашлык нужно сразу вынимать из духовки, а задымить оно должно за несколько минут до полной готовности шашлыка.

9.    При подаче на тарелки выкладываем промаринованный лук, а на него кладем шашлык. Можно полить кетчупом.

4. Шашлык на шпажках в духовке из свинины, маринованный в горчице

Ингредиенты:

•    свинина – 600 г;

•    две средних головки лука;

•    дижонская горчица в зернах – 25 г;

•    соль – щепотка;

•    20 г черного перца;

•    50 мл масла растительного.

Как готовить:

1.    Подготовленное (промытое и обсушенное) мясо режем кубиками толщиной 3-4 см.

2.    Лук режем тоненькими кольцами.

3.    В небольшой чашке смешиваем лук, горчицу, масло, перец и соль.

4.    Закладываем в подготовленный маринад кубики мяса, закрываем крышкой и оставляем мариноваться на 16 часов.

5.    Тем временем замачиваем в теплой воде шпажки.

6.    Промаринованное мясо надеваем на шпажки вместе с луком, кладем их на смазанный маслом противень и выпекаем в разогретой духовке 25 минут.

7.    Во время запекания шпажки переворачиваем, чтобы кусочки мяса покрылись с обеих сторон хрустящей корочкой. Готовность можно определить, отрезав немного мяса от кусочка и попробовав на вкус и жесткость.

8.    При подаче выкладываем шашлык на шпажках на плоское блюдо вместе с овощным салатом, украсив листочками петрушки и укропа. Также шашлык на шпажках по данному рецепту можно подать с отварной гречкой или рисом.

5. Шашлык на шпажках в духовке из свинины, маринованный в сухом красном вине и запеченный с овощами

Ингредиенты:

•    вырезка свинины – 800 г;

•    1 перчик болгарский;

•    3 луковицы;

•    1 баклажан;

•    1 помидор;

•    красное сухое вино –  250 мл;

•    щепотка соли;

•    приправа – 1 ст. ложка.

Как готовить:

1.    Свиную вырезку нарезаем на куски толщиной 5 см каждый.

2.    Лук режем толстыми полукольцами.

3.    В эмалированную емкость закладываем мясо, приправу и лук, тщательно размешиваем и заливаем сухим вином.

4.    Закрываем кастрюлю с мясом крышкой и оставляем на 6 часов.

5.    Нанизываем мясные кусочки на шпажки.

6.    Болгарский перец, баклажан, помидор режем кружочками по 4 см толщиной и нанизываем их попеременно с мясом.

7.    Включаем духовку в режиме «гриль», кладем шпажки на решетку, а вниз ставим какую-нибудь форму с водой для стекания лишнего жира с мяса.

8.    Запекаем шашлык 35 минут.

9.    Подаем на плоской тарелке, украсив листьями зелени петрушки и укропа.

6. Шашлык на шпажках в духовке из свинины, запеченный в майонезном маринаде

Ингредиенты:

•    шейная часть свинины – 1 кг;

•    уксус – 20 мл;

•    2 головки лука;

•    майонез – пол стакана;

•    базилик – 10 г;

•    соль – 10 г;

•    специи – 30 г.

Как готовить:

1.    Мякоть шейной части свинины промываем и обсушиваем.

2.    Нарезаем большими кусками и закладываем в глубокую эмалированную кастрюлю.

3.    В мясо кладем нарезанный полукольцами лук.

4.    Всыпаем приправу и базилик.

5.    В стакане смешиваем майонез с уксусом и вливаем в мясо, хорошенько перемешиваем и оставляем на 4 часа.

6.    Мясо надеваем на деревянные шпажки вместе с луком и кладем на лист, застеленный пергаментной бумагой.

7.    Запекаем в жарочном шкафу не больше получаса. При запекании несколько раз открываем духовку и переворачиваем шпажки.

8.    Подаем со свежим овощным салатом.

7. Шашлык на шпажках в духовке из свинины в банке

Ингредиенты:

•    1,4 кг свинины;

•    80 мл соевого соуса;

•    1 ч. л. соли;

•    специи для шашлыка;

•    три луковицы;

•    2 стакана минералки;

•    200 грамм подкопченного бекона.

Способ приготовления:

1.    Тщательно промытое и обсушенное мясо нарезаем кусками около 5 см.

2.    Выкладываем свинину в миску, солим, засыпаем специями.

3.    Лук нарезаем кольцами, кладем в миску с мясом.

4.    Заливаем все минеральной водой и соевым соусом, хорошенько перемешиваем прямо руками.

5.    Пока мясо маринуется, шпажки отмачиваем в холодной воде, бекон режем некрупными пластами.

6.    Нанизываем замаринованное мясо на подготовленные шпажки, чередуя свинину с беконом.

7.    Выкладываем шашлык на шпажках в подходящие по размеру банки. Обтираем банки насухо и отправляем в духовку.

8.    Включаем духовку на 170 градусов, готовим блюдо в течение часа.

9.    Подаем в горячем виде, сервируя по своему вкусу.

Шашлык на шпажках в духовке из свинины – советы и хитрости

•    Готовьте шашлык только из свежего мяса, из замороженной свинины он получается не таким сочным и вкусным.

•    Чтобы свинина хорошенько пропиталась маринадом, солите его непосредственно перед запеканием.

•    Чтобы деревянные шпажки не загорелись, обязательно выложите их на час или два в холодную воду, только потом используйте.

•    Нарезайте мясо крупно, так шашлык получится сочнее. Мелкие куски хоть и быстрее прожарятся, но они получатся суховатыми.

zhenskoe-mnenie.ru

Шашлык в духовке на шпажках

Как же иногда хочется настоящего шашлыка, а на улице то дождь, то снег и до тепла еще далеко… Не беда, я нашла выход! Настоящий, вкусный, сочный шашлык, ничем не хуже чем в лесу на углях, можно приготовить и дома, в духовке, при чем такое блюдо удачно заменит блюда из фарша . При этом гарь и костровые запахи в квартире исключаются. Итак, готовим шашлык в духовке на шпажках.

Ингредиенты:

мясо (свинина или баранина) – около 1 кг

сало – 200÷300 гр.

лук репчатый – 5 луковиц

сок 1 лимона

соль, молотая смесь «5 перцев», кориандр, куркума

Рецепт приготовления: шашлык в духовке на шпажках

Начнем с подготовки мяса.

Мясо промываем под холодной водой, очищаем от пленок и жил, обсушиваем бумажным полотенцем.

Нарезаем мякоть небольшими кусочками, при этом стараемся, чтобы получались кусочки одинаковые по размеру.

Режем сало более мелкими и узкими кусочками, чем мясо. По количеству кусочков сала должно быть примерно столько же, сколько и мяса.

Приступаем к маринованию мяса для шашлыка в духовке.

Натираем репчатый лук в крупную терку (1 луковица на 0,5 кг мяса).

Кусочки сала и мяса выкладываем в глубокую емкость или кастрюлю. Добавляем к мясу натертый лук.

Немного солим, щедро перчим смесью «5 перцев», добавляем кориандр и куркуму, а также все желаемые приправы. Выжимаем сок лимона и добавляем немного уксуса для придания аромата мясу.

Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем мариноваться не меньше чем на час (в холодильник не убираем).

Пока мясо маринуется, займемся приготовлением лука, с которым будем подавать шашлык.

Нарезаем 2÷3 луковицы тонкими кольцами или полукольцами и промываем их в холодной воде.

Зелень мелко рубим.

К луку выкладываем зелень (укроп, петрушка, зеленый лук), немного солим, перчим и добавляем пару ложек лимонного сока. Оставляем мариноваться до подачи готового блюда.

После того как мясо замариновалось, нанизываем его на бамбуковые шпажки (традиционные шампуры вряд ли уместятся в духовку).

Чередуем кусочки мяса с кусочками сала, причем заканчиваем салом. Плотно располагать кусочки друг к другу не стоит.

Устилаем противень несколькими листами фольги и выкладываем на фольгу несколько кусочков сала (обязательное условие!).

Шашлыки выкладываем на решетку по возможности таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Духовку предварительно разогреваем до температуры 230÷250 ⁰С.

Располагаем противень с фольгой на среднем уровне и сразу над ним решетку с шашлыками.

Через небольшой промежуток времени с мяса на фольгу начнет капать сок и сало, но сало, которое было уложено нами на противень, не даст дымиться капающему жиру.

Верх мяса начнет запекаться, а низ будет отставать. Поэтому, как только верх покроется золотистой корочкой, переворачиваем шашлык поджаристой стороной вниз.

Когда сало с фольги даст дымок, убираем и решетку с шашлыками, и противень с фольгой из духовки.

Наш шашлык в духовке на шпажках готов!

Подаем мясо либо на большом общем блюде, либо на порционных тарелках с гарниром.

Большое блюдо предварительно засыпаем подготовленным луком.

Выкладываем шашлыки поверх лука.

Шашлык замечательно сочетается не только с привычной картошкой, но и с цветной капустой (к тому же – это гораздо полезнее!)

Уверена, Ваш гости будут в восторге от домашнего шашлыка в духовке и действительно пальчики оближут! 🙂

Готовим быстро, едим с удовольствием!

Приятного аппетита!

Автор Елена Martan

o-menu.ru

Шашлычки из свинины на шпажках в духовке

Замечательный и простой рецепт очень вкусных шашлычков из свинины в домашних условиях. Шашлычки можно подавать с гарниром, либо как закуску. А также рецепт отлично подойдет для пикника и шведского стола. Шашлычки из свинины отлично сочетаются со сладкими ягодными соусами, либо классическим кетчупом.

Ингредиенты:
Свинина (шейная часть) — 1 кг.
Помидоры черри — 500 г.
Лимон — 1/2 шт.
Соевый соус — 50 мл.
Бальзамический уксус — 10-15 мл.
Соль
Перец

Пошаговый рецепт шашлычков из свинины в духовке

Шаг 1.
Мясо нарезать небольшими кусочками.

Шаг 2.
Лук нарезать полукольцами.

Шаг 3.
Выложить в глубокую тарелку для маринования мясо и лук. Перемешать.

Шаг 4.
Добавить сок лимона, соевый соус и бальзамический уксус. Посолить, поперчить, все тщательно перемешать и накрыть крышкой. Оставить мариноваться на 2-2.5 часа.

Шаг 5.
Из помидор черри удалить плодоножку.

Шаг 6.
На деревянные шпажки нанизываем мясо, чередуя его с помидорами черри.

Шаг 7.
Предварительно духовку разогреть до 200 градусов. Выложить шашлычки на решетку на средний ярус духовки. На нижний уровень обязательно поставить противень, туда будет стекать сок от шашлычков. Шашлычки готовить 30-35 минут (около 15 минут с одной стороны и 15 минут с другой стороны).

Шаг 8.
Шашлычки из свинины на шпажках готовы! Приятного аппетита!

Если хотите приготовить шашлык на природе, советуем:
Шашлык из свинины, маринованный в уксусе

originalfood.ru