Сколько времени запекать буженину в фольге в духовке: Буженина из свинины в фольге рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Буженина из свинины в фольге в духовке

Буженина из свинины в фольге в духовке – еще один способ приготовления этого любимого многими из нас мяса. Ее можно подавать как основное блюдо – в горячем виде, а можно хорошо охладить и использовать для бутербродов вместо не слишком полезной ветчины или сырокопченой колбасы.

С моим семейством, к сожалению, не удается попробовать холодную буженину – мясо «сметается» с праздничного стола в первую очередь. Но я не теряю надежды, и планирую попробовать запечь ее без повода, в обычный выходной, чтобы часть отложить именно на бутерброды. Сегодня же я предлагаю вашему вниманию восемь рецептов приготовления буженины – один с пошаговыми фото, и еще несколько – только с описанием. Ну а в самом конце – для любителей видео – еще один вариант буженины из свинины в духовке в фольге.

Буженина из свинины в фольге: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • 2 ст. ложки лимонного концентрата
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3 ч. ложки баварской горчицы
  • сок 0,5 лимона
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 0,3 ч. ложки сухого розмарина
  • 1,2 кг свинины (филейная часть)
  • смесь перцев
  • соль

Приготовление:

Подготовительный этап. Вымойте свиное филе в холодной воде. В кастрюлю налейте воду, добавьте лимонный концентрат, погрузите в нее мясо. Оставьте на пару часов при комнатной температуре. Затем достаньте и обсушите свинину.

Совет

Лимонный концентрат можно заменить свежим соком половины лимона.

Приготовьте маринад. Чеснок очистите, вымойте, пропустите через пресс. Соедините в салатнике с лимонным соком, горчицей, оливковым маслом, розмарином и смесью перцев. Перемешайте – у вас получится кашеобразная масса.

Посолите свиное филе, обмажьте со всех сторон чесночно-горчичной смесью.

Положите подготовленный кусок мяса в форму, выстеленную фольгой.

Плотно заверните свинину, затем поставьте форму в холодильник на 1-1,5 суток.

В день приготовления разогрейте духовку до 230 градусов, готовьте мясо полтора часа при нагреве верх/низ (время указано для электрической духовки). Затем раскройте мясо и запекайте еще минут 30 – на филе должна образоваться румяная корочка.

После отключения прикройте форму фольгой и оставьте еще на полчаса в духовке. Готовое мясо переложите на блюдо, нарежьте ломтиками, оформите зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!

Бабушкина буженина

Ингредиенты:

  • 700-800 г свинины, лучше непостной, с небольшим количеством сала (кострец)
  • 0,5 моркови среднего размера
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль
  • черный молотый перец
  • майонез

Вымойте и очистите морковь, нарежьте толстыми брусочками. Снимите шелуху с чеснока, разрежьте каждый зубчик вдоль на несколько частей. Проделайте широким ножом отверстия в куске мяса вставьте в них кусочки моркови и чеснока, добавляя понемногу соли и перца. Посолите и поперчите кострец, обмажьте майонезом и заверните в фольгу. Дайте постоять пару часов при комнатной температуре.

Переложите свинину в жаропрочную посуду, готовьте 40 минут при температуре 250 градусов. Затем убавьте температуру до 180 градусов, раскройте фольгу и сделайте в мясе ножом отверстие. Полейте выделившимся соком, запекайте еще 40-60 минут. Заверните мясо снова в фольгу и дайте полностью остыть в духовке.

Совет

Идеальный гарнир для буженины – обжаренные с пряностями овощи. Возьмите 1 кг мелкого картофеля, 100 г свежего или замороженного горошка, 150 г помидорок черри и пару зубчиков чеснока. Вымойте картофель со щеткой, отварите в мундирах до готовности. Откиньте клубни на дуршлаг, обсушите и обжарьте в течение 5 минут на разогретом растительном масле, добавив измельченный чеснок, горошек, помидоры, разрезанные пополам, пряную зелень по вкусу. Выложите овощной гарнир вокруг мяса и подайте на стол.

Пряная буженина в духовке

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины
  • 100 г майонеза
  • 30 мл оливкового масла
  • по щепотке специй для мяса и сушеного базилика
  • молотый черный перец
  • соль

Вымойте и обсушите мясо, приправьте солью и перцем. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут. Приготовьте соус, смешав в майонез, оливковое масло и пряности до гомогенного состояния.

Обмажьте кусок мяса соусом, оберните фольгой и оставьте на 30 минут для маринования. Выложите в форму, запекайте при 180 градусах 1,5-2 часа. Затем раскройте и дайте подрумяниться в течение 10-15 минут. Подайте на стол, украсив зеленью.

Буженина с пастернаком

Ингредиенты:

  • 2 кг свиной вырезки
  • 2 ст. ложки меда
  • 2 ст. ложки горчицы
  • по 1 щепотке сушеных пряностей – базилика, мяты, розмарина, семян укропа и тмина
  • 1 морковь
  • 1 корень пастернака
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, молотый черный перец

Промойте свиную вырезку и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте в мясе глубокие надрезы на расстоянии 2-3 см друг от друга. Разотрите в ступке пряности с солью, соедините с медом и горчицей. Обмажьте маринадом вырезку и поместите в холодильник как минимум на час.

Морковь и пастернак вымойте, очистите, нарежьте тонкими брусочками, а зубчики чеснока без шелухи – пластинами. Вложите овощи в разрезы на мясе. Заверните свинину в несколько слоев фольги, выложите на противень и запекайте 3 часа при 200 градусах.

Пикантная буженина с розмарином в духовке

Ингредиенты:

  • 1, 5 кг свиного окорока
  • 2 ч. ложки горчицы
  • 1 ч. ложка меда
  • 2 см корня свежего имбиря
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 3 веточки розмарина
  • соль, черный молотый перец

Срежьте с мяса пленки и лишний жир, вымойте и обсушите. Натрите солью и черным перцем. Очищенный чеснок и имбирь измельчите, смешайте с медом и горчицей. Смажьте получившейся смесью окорок, накройте посуду пищевой пленкой и поместите на холод на 6-8 часов.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Заверните мясо в фольгу, положите в огнеупорную посуду и запекайте не менее полутора часов. Полейте готовое блюдо образовавшимся соком, украсьте веточками розмарина и подайте на стол.

Буженина в горчичном маринаде

Ингредиенты:

  • 1 кг свиной шейки или карбонада
  • 3 ст. ложки дижонской горчицы
  • соль, перец по вкусу
  • 5 зубчиков чеснока

Мясо промойте, обсушите на бумажных полотенцах, посолите и поперчите. Чеснок очистите и мелко порубите острым ножом, смешайте с горчицей и натрите получившейся смесью свинину. Плотно заверите шейку в фольгу и поставьте в холодильник не менее чем на 5-6 часов.

Совет

Замаринуйте шейку для буженины заранее, а не в день приготовления – мясо, простоявшее в маринаде сутки, будет сочнее и вкуснее.

Запекайте мясо в горячей духовке при 200 градусах 1,5-2 часа. За полчаса до окончания приготовления раскройте – свинина покроется аппетитной корочкой.

Буженина, маринованная в квасе

Ингредиенты:

  • 800 г свинины
  • 750 мл хлебного кваса
  • 60 г репчатого лука
  • 30 г чеснока
  • 90 г топленого жира
  • 2 лавровых листа
  • 4-5 шт. черного перца
  • 2 бутона гвоздики
  • соль

Промойте свинину в холодной воде, уложите в стеклянную посуду, добавьте нашинкованный репчатый лук, лавровый лист, гвоздику и перец, залейте квасом и поставьте на двое суток в холодное место. Обсушите мясо, натрите солью и мелко порубленным чесноком, полейте топленым жиром и заверните в фольгу. Поместите в форму и готовьте при 200 градусах в течение 1,5 часов. Затем разверните и дайте буженине запечься сверху, периодически поливая жиром.

А какой чудесный видео рецепт я для вас нашла — вы просто обалдеете )))) Посмотрите, не пожалейте времени.

Буженина из свинины в домашних условиях в фольге в духовке

Дорогие друзья. Сегодня я готовила мясо в духовке. Такую вкусняшку дела всегда празднику, отлично уходит как мясная нарезка. Прекрасная альтернатива колбасе на любом праздничном столе.

Готовить можно разными способами, отваривать, поджаривать, или мариновать, а потом запекать. Также, кроме чеснока, ее фаршируют морковью и черносливом. Сегодня у меня все по-простому. Мягкая и сочная буженина из свинины в домашних условиях, приготовленная в маринаде с горчицей и чесноком.

Чтобы мясо было сочным и мягким, рекомендую брать не замороженную свинину. Если говорить какая часть свинины подходит на буженину, то могу сказать. У меня надпочечная часть свинины, можно запекать шейку, окорок, мясо на кости. Считается, чем жирнее кусочек, тем она будет сочнее.

Для меня идеальна надпочечная часть свинины, она и не очень жирная, но в то же время мягкая и не сухая, я ее покупаю для детей. Готовлю шашлык в духовке, гуляш, и еще много других блюд.

Скажу честно, у меня мясо заморожено, я его разморозила, перед приготовлением. Оно получилось очень вкусное, но в любом случае, из замороженного не получится супер сочное. Но тем не менее, я его замариновала в соевом соусе и горчице, по вкусу приятное и мягкое.

Маринад можно готовить используя любые специи, у меня стандартный набор. Буженина из свинины по-домашнему получается вкуснее и пикантнее с молотым кориандром, и использованием двух видов горчицы

Чеснока я использовала один зубчик, по желанию, можно взять 2-3. По желанию, маринад дополняют медом.

Время запекания, считается правильным, при температуре 220 градусов. Если мяса 1 кг., то запекать его нужно час. Если 1.5 кг, то полтора часа, арифметика проста. Я запекала 1 час, а затем еще 10 минут разрезав фольгу.

Несомненно буженина из свинины должна «отлежаться в холодильнике порядка 6 часов, она и выглядит по другому, и вкуснее становится. Вот так она выглядит на фотографии через сутки.Буженина из свинины в маринаде с горчицей и чесноком получается очень вкусная.

Сколько времени запекать буженину из свинины в фольге в духовке, будет зависеть от веса кусочка. Рекомендую брать от 1 до 1.5 кг. Если у вас кусок 2 кг, то лучше его разрезать на две, и отдельно каждый замариновать, и завернуть в фольгу.

  • Подготовим все продукты для приготовления мяса. Кусок я вымыла, и обсушила бумажным полотенцем, сделала проколы ножом.

  • Чеснок очистить, и порезать, поместить в разрезы.

  • Готовим маринад для буженины из свинины. Соединяя в миске соус соевый, масло, горчицу, специи и соль.

  • Помещаем кусок в миску и поливаем маринадом, обмазываем со всех сторон. Если кусочек побольше, то можно приготовить еще порцию маринада.
    Маринуем от 1 часа до 6, или оставить на ночь в холодильнике накрыв маску, чтобы не напитались сторонними запахами.

  • Отрываем кусок фольги, помещаем кусок на фольгу.

  • Ставлю в разогретую до 220 градусов духовку, запекаю час.

  • Затем фольгу развернуть, и поставить чтобы верх подрумянился, я еще оставила на 10 минут, но смотрите, чтобы не сгорело. Готовность проверяем ножом, если выделяется прозрачный сок, то готово, если с кровью, то нет.

  • Вот так у меня зажарится верх, чеснок можно убрать, если есть желание. Мясу даем полностью охладится.

  • Я остудила и разрезала, в идеале, оно должно полежать в холодильнике 2-3 часа, но лучше сутки, после остывания. И лишь потом его нарезают, можно оставить в холодильнике на ночь.
    Это свежее, еще теплое мясо.

  • На этом фото, мясо которое я разрезала на кусочки через сутки. вы можете видеть разницу.


После чего его нарезают и подают на праздничный стол. Мясо получается очень вкусное. Я люблю такую домашнюю буженину, она вкуснее колбасы в миллион раз.

Также можно запечь шею, она жирнее и получится гораздо сочнее. В любом случае, вкуснее, когда промаринованное. Если нет времени, то можно оставить на столе в маринаде на 30-40 минут, а затем запекать.

Рекомендую попробовать этот простой рецепт буженины по-домашнему из мяса свинины. Поверьте, результат вас не разочарует. Справятся даже самые начинающие хозяюшки! Приятного аппетита!

КАК ПОДОГРЕВАТЬ ПОЛНОСТЬЮ ПРИГОТОВЛЕННУЮ ВЕТЧИНУ – Крупнейший бакалейный магазин

Перейти к содержимому Распечатать Рецепт

Блюдо: Основное блюдо

Кухня: Американская

  • ВЕТЧИНА, НАРЕЗАННАЯ НА СПИРАЛЬНУЮ НАРЕЗКУ

    Эти ветчины очень вкусны в холодном виде, но если вы хотите их разогреть, инструкции часто находятся на упаковке. Положите ветчину срезом вниз на прочную алюминиевую фольгу и тщательно заверните ветчину. Или используйте мешок для запекания в духовке; следуйте инструкциям на упаковке для приготовления. Выпекайте в предварительно разогретой до 325F духовке в течение 10-14 минут на фунт или до тех пор, пока термометр для мяса не зарегистрирует 135F. Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Если ветчина поставляется с дополнительной глазурью, следуйте инструкциям на упаковке, чтобы добавить ее и приготовить глазурь. Чтобы глазировать этот тип ветчины, включите духовку на 400F, смажьте ветчину глазурью и запекайте в течение 10-15 минут, пока глазурь не подрумянится и не начнет пузыриться. Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать.

  • МЕТОД МОЛОДОВАРКИ

    Ветчина получается очень влажной и нежной из медленноварки. Убедитесь, что ветчина поместится в мультиварку. Поместите ветчину в прибор и добавьте ингредиенты для глазури. Вы также можете просто добавить немного колы или пепси, куриного бульона или воды; около 1 чашки будет делать это. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 5-8 часов, пока ветчина полностью не прогреется. Если вы хотите покрыть ветчину глазурью, положите ее на жаровню и покройте глазурью; Жарьте 10 дюймов с огня в течение 10-15 минут, внимательно наблюдая, пока не приготовится глазурь.

  • МЕТОД В ДУХОВКЕ

    Цель состоит в том, чтобы разогреть окорок, не высушивая его. Лучший способ сделать это — положить ветчину на решетку в жаровне. Долейте воды на дно кастрюли и плотно накройте все это фольгой. Выпекайте при 325F в течение 16-20 минут на фунт, пока термометр для мяса не зарегистрирует 135F. Разверните ветчину и нанесите глазурь; увеличьте температуру до 400F и выпекайте еще 15-20 минут, пока глазурь не зарумянится.

  • ГРИЛЬ МЕТОД

    Зажарить на гриле целую или половинку ветчины сложно, потому что в этом методе используется очень сухой жар. Однако стейки или ломтики ветчины можно прекрасно приготовить на гриле. Если вы хотите приготовить на гриле большую ветчину, используйте непрямой метод приготовления и убедитесь, что угли сгорели до серого пепельного покрытия, прежде чем добавлять ветчину. Вы должны внимательно прочитать этикетку ветчины, которую вы покупаете, чтобы убедиться, что вы правильно ее приготовили. В этом случае вы просто разогреваете ветчину, и самое главное — следить, чтобы она не пересохла.

  • ЧТО НАсчет ОСТЕКЛЕНИЯ?

    Глазурь, конечно же, придает ветчине больше аромата и придает мясу великолепный вид. Глазури могут варьироваться от простой кисточки кленового сиропа до сложных смесей из сахара и приправ. Их следует добавлять в течение последних 20-30 минут нагревания, чтобы они не подгорели. При желании вы можете сделать надрезы на поверхности ветчины и в каждую вставить целые зубчики

jbrookstdd20202020-07-20T14:14:45-07:00 Ссылка для загрузки страницы Перейти к началу

Как долго запекать ветчину на фунт

Процесс запекания ветчины на фунт различается в зависимости от того, готовите ли вы предварительно приготовленную ветчину, свежую ветчину, спиральную ветчину или замороженную ветчину. Вот некоторая информация обо всех способах приготовления ветчины.

Вы готовите ветчину при 325 F или 350 F?

Лучшая температура для приготовления ветчины в духовке — 325 F. У Министерства сельского хозяйства США есть целое руководство относительно того, как долго готовить ветчину. Эта информация включает в себя информацию о том, как приготовить его свежим, и рекомендует готовить его при температуре 325 F.

Однако это не означает, что вы не можете приготовить ветчину при 350 F. Однако при более высокой температуре это займет другое время.

Как рассчитать время приготовления ветчины?

Приготовление копченой бескостной ветчины весом 1 фунт занимает от 35 до 40 минут. Таким образом, ветчина весом 1 ½ фунта займет примерно 56,25 минуты.

Время приготовления ветчины на фунт

Сколько минут на фунт нужно готовить ветчину при 350 F?

Если вы готовите ветчину при температуре 350 F, вы должны готовить ветчину от 10 до 12 минут на фунт. Тем не менее, не стесняйтесь регулировать время приготовления, так как время приготовления может варьироваться в зависимости от нарезки и толщины ветчины.

В следующей таблице вы найдете более подробную информацию о том, сколько времени готовить ветчину на фунт:

Нарезка ветчины Вес Мясо
Термометр
Температура
Приблизительное время приготовления 9006 с
Плечо для пикника (с костью) 5-8 фунтов. 170°F 30 минут
Плечевой рулет без костей 2-3 фунта. 170°F 35-45 минут
Половина ветчины (на кости) 5-7 фунтов. 160°F 25-30 минут
Ветчина 10-14 фунтов. 160°F 18-20 минут
Ветчина 14-16 фунтов. 160°F 15-18 минут
Половина ветчины (на кости) 5-7 фунтов. 140°F 18-20 минут
Половинка ветчины (без костей) 3-4 фунта. 140°F 25-30 минут
Целая ветчина (на кости) 12-14 фунтов. 140°F 15 минут
Ветчина (без костей) 6-8 фунтов. 140°F 10-12 минут
Целая ветчина (без костей) 14-16 фунтов. 140°F 5-7 минут

Как долго готовить замороженную ветчину

  1. В обычной духовке: Замороженную ветчину следует готовить при температуре 325 F в течение 18–20 минут на фунт. Не забудьте налить в жаровню воды на дюйм, чтобы ветчина прожаривалась равномерно. По весу ветчины рассчитайте, сколько времени она будет готовиться в духовке.
  2. В мультиварке:  Медленное приготовление ветчины на медленном огне в течение не менее 6–8 часов — лучший вариант, если у вас есть достаточно большая мультиварка, чтобы ветчина поместилась в нее. В зависимости от размера ветчины, ее полное приготовление может занять до 12 часов. Обязательно используйте термометр для мяса, чтобы знать, когда ветчина будет готова!
  3. В скороварке:  Возможно, вы считаете мультиварку своим лучшим другом на кухне, если она у вас есть. В отличие от мультиварок, скороварки позволяют бросить все ингредиенты сразу, чтобы приготовить вкусную еду. Чтобы приготовить ветчину в скороварке, добавьте все остальные ингредиенты в скороварку и поместите ветчину в нее срезом вниз. Варить около 35 минут при высоком давлении.

Сколько времени запекать полуфабрикат копченой ветчины на фунт

Вы должны запекать предварительно приготовленную упакованную ветчину до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет по крайней мере 145 F, но некоторые марки предварительно приготовленной ветчины вместо этого должны быть приготовлены до 165 F.

7. F
Тип ветчины Вес на фунт Температура выпечки (духовка). Приблизительное
Время выпекания
(минут на фунт)
Целиком, на кости 10-14 фунтов 325 °F 5-19 на фунт
078
Half, bone in 5-7 pounds 325 °F 18-24 minutes per pound
Arm picnic shoulder, boneless 5-8 pounds 325 °F 25 -30 минут на фунт
Консервированная ветчина, без косточка 3-10 фунтов 325 ° F 15-20 минут на фунт
Вакуум, необразованный, без Bontess 6-фунтовой фунт 10-15 минут на фунт
Спиральный срез, целый или половина 7-9 фунтов 325 ° F 10-18 минут на фунт
Время приготовления для ветчины

Как долго.

Тип ветчины Вес на фунт Температура выпечки (духовка). Приблизительно
Время выпекания
(минут на фунт) Целиком, на кости 10-14 фунтов 325 ° F 18-20 минут на фунт Половина, кость в 5-7 фунтов 325 ° F 22-25 минут на фунт SHANK или SHANK OR CONTE POTE 3-4 фунта 325 ° F 35-40 минут на фунт Плеко для пикника. Плечевой валик (встык), бескостный 2-4 фунта 325 ° F 35-40 минут на фунт. Фунт Температура выпечки (духовка). Приблизительное
Время выпекания
(минут на фунт) Ножка целиком, на кости 12-16 фунтов 325 °F 7 2-фунт 7 2-0078 200780078 Whole leg, boneless 10-14 pounds 325 °F 24-28 minutes per pound Half, bone in 5-8 pounds 325 °F 35- 40 минут на фунт

Как долго запекать свиную ветчину на фунт

Спиральную ветчину следует запекать при температуре 325 F в течение 10 минут на фунт. Итак, на 10 фунтов спиральной ветчины уйдет около 100 минут или 1 час 40 минут. Вы должны дать спиральной ветчине отдохнуть около 5 минут после приготовления.

Вес на фунт
Предварительно приготовленная ветчина, нарезанная спиралью
Температура запекания (в духовке). Приблизительно
. 325 °F
50 минут
10 фунтов 325 °F 1 час 40 минут
12 lbs 325 °F 2 hours
15 lbs 325 °F 2 hours and 30 minutes
18 lbs 325 °F 3 hours

Как долго запекать деревенскую ветчину на фунт

Замочите ветчину в воде в холодильнике на 4–12 часов. Затем залейте пресной водой в большой кастрюле и кипятите в течение 25 минут на каждый фунт. Затем выньте ветчину из воды и положите в форму для запекания, покройте глазурью и запекайте при температуре 400 F в течение 15 минут.

Как долго запекать ветчину на фунт

Как хранить вареную ветчину в холодильнике.

Вареная ветчина может храниться в холодильнике до 4 дней. Перед хранением ветчины дайте ей остыть до комнатной температуры. Затем оберните его полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник. Кроме того, вы можете поместить ветчину в неглубокие герметичные контейнеры или плотно обернуть ее алюминиевой фольгой.

Как долго можно замораживать вареную ветчину

При правильном замораживании вареную ветчину можно заморозить на срок до 2 месяцев. Рекомендуется разделить ветчину на равные порции в пакетах для заморозки и заморозить каждую порцию отдельно. Рекомендуется удалить из пакетов как можно больше воздуха и пометить их датой заморозки. Этот метод упрощает процесс размораживания и разогрева ветчины.

Нужно ли накрывать ветчину при запекании?

Да, рекомендуется накрывать ветчину фольгой, пока она запекается, чтобы она оставалась влажной. Когда вы запекаете ветчину без крышки, вода может испариться, и ветчина останется сухой и неаппетитной. Вот совет: чтобы окорок оставался теплым до момента глазирования, накройте его фольгой или поместите в пакет для запекания.

Ингредиенты

  • 1 ветчина спиральной нарезки на кости, около 7-9 фунтов
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • ¼ стакана ананасового сока
Глазурь из коричневого сахара
  • ½ стакана ананасового или апельсинового сока
  • ½ стакана коричневого сахара
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • ¼ чайной ложки молотого имбиря
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 325 F.
  2. В миске смешайте горчицу с ананасовым соком.
  3. Смажьте ветчину горчичной смесью.
  4. Удалите любой пластиковый диск, который может быть прикреплен к кости вашей ветчины, и выбросьте его.
  5. Плотно заверните ветчину в фольгу и положите ее в жаровню срезом вниз.
  6. Вы должны жарить его в течение примерно 10-12 минут на фунт (или в соответствии с таблицей выше).