Чем отличаются бокалы для красного и белого вина?
Основное правило: красное вино любит дышать и нуждается в тепле рук. Ведь красные вина в процессе брожения получают много кислорода и лучше передают аромат. Поэтому бокалы должны быть с широкой, глубокой, «пузатой» чашей и обязательно на высокой ножке. Размер бокала — не главное, гораздо важнее шарообразная чаша, причем заполняется она не полностью, а лишь чтобы прикрыть донышко. Самые распространенные формы бокалов для красного вина — формы яблока и тюльпана. В этом случае аромат вин почти не ощущается, он как будто уходит вглубь бокала. Для молодых розовых вин полагается использовать бокал небольшого размера со слегка отогнутыми наружу краями, это так называемая «роза» — действительно, форма напоминает полураспустившийся цветок. Из этого бокала вино попадает на кончик языка, «ответственный» за сладкий вкус, а ведь именно он должен доминировать в незатейливом «молодом» букете. Кроме того, молодые вина вполне допустимо пить из небольших кружечек с ручками. <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/olgaparoll/_answers/i-51.jpg» > Формы бокалов для белого вина в основном ориентированы на рейнские вина. Букет белых вин (особенно молодых) совершенно не резок, поэтому для них подходят прямые формы бокалов. Бокалы для белых вин имеют меньший объем: это связано с тем, что белое вино полагается сервировать охлажденным, и оно не может долго находиться в бокале. Бокал наполняется примерно на треть. Классикой для сервировки белого вина с низким содержанием кислот считается бокал «шардоне» — средних размеров, круглый в основании, чуть сужающийся кверху. Для очень кислых белых вин (например, мозельских) рекомендуется бокал более узкий, высокий, с краями, как у бокала для розового вина. Прежде чем попасть в «кислую» зону языка, вино окажется в смягчающей «сладкой» зоне, и положение спасено. <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/olgaparoll/_answers/i-52.jpg» >
по цвету после налитого вина
Бокал для вина должен быть сделан из белого стекла, а лучше хрусталя, идеальной прозрачности. «Ножка» бокала, позволяет держать его в руке, не согревая его содержимое, а также крутить бокал, рассматривая вино со всех сторон. Для вина существуют разные бокалы, имеющие различную емкость и, что еще важнее, разную форму. Эта форма определяет площадь соприкосновения вина с кислородом, которая, в свою очередь, влияет на вкус вина. Для красных вин следует использовать достаточно большие бокалы, предоставляющие вину большой контакт с воздухом. Можно добавить также, что и внутри группы красных вин есть различия, так, для бургундских вин используются более широкие бокалы, чем для вин из Бордо. Белые вина не улучшают свои качества от контакта с кислородом, поэтому узкие бокалы подходят для них лучше, а также наливать белое вино в бокал следует в большем количестве, чем красное.
Бокалы для белого вина — Блог для истинных ценителей вина
Пить вино нужно так, чтобы получать не только физическое, но и эстетическое удовольствие. К сожалению, этот аспект многими игнорируется. «Какая разница, из чего пить. Главное, чтобы вино было хорошее», — примерно так звучит расхожее заблуждение.
Недавно мы рассказали вам про бокалы для красного вина. Наступило время поговорить о бокалах для вина белого.
Белое вино — достаточно требовательный напиток, сполна насладиться которым можно только при соблюдении правил подачи. Если пить его недостаточно охлажденным или из бокалов неправильной формы, его вкус покажется, как минимум, невнятным.
Процесс употребления вина – далеко не банальная вещь, а важная составляющая трапезы. Чтобы получить максимум удовольствия за столом, следует придерживаться нескольких несложных правил. В принципе, для правильной подачи белого вина необходимо знание нескольких базовых понятий. Давайте разберемся во всех тонкостях этого вопроса.
Форма и размер имеют значение
Белые вина, в основной массе, имеют легкий и нежный аромат, раскрыть который может только бокал правильной формы. С этой задачей лучше справляются бокалы с более прямыми формами. Бокал «Шардоне» с круглым основанием и чуть сужающейся кверху формой считается классикой для сервировки белых вин. Для кислых сортов лучше подойдут более узкие и высокие бокалы.
Белые игристые вина и шампанское принято употреблять из бокалов продолговатой формы. Чаще всего для этих целей используют бокалы типа «Флют» и «Флер», имеющих чуть зауженный верх. Такая форма не позволяет пузырькам углекислого газа улетучиваться слишком быстро.
Чем благороднее вино, тем ровнее и тоньше должны быть стенки у бокала. Лучше если он будет из прозрачного белого стекла без утолщения на ободке, что помогает лучше определять степень прозрачности вина и его оттенок. Еще один немаловажный аспект, связанный с формой бокала: чем уже у него ободок, тем медленнее вино будет освобождаться от ароматов.
Для того чтобы сполна насладиться вкусом, ароматом и внешним видом белого вина необходимо знать три вещи, которые не любит вино
1.Взбалтывания.
2.Посторонних запахов.
3.Неправильной температуры подачи.
Правильная подача вина
Перед тем как доставать напиток из подвальчика или винной комнаты и подавать его на стол, полезно познакомиться с правилами винного этикета. Выдержанные вина подаются в бутылках, в которых они хранятся, чтобы не взбалтывать их при переливании, а молодые – в графинах или кувшинах продолговатой формы. Марочные вина подаются при температуре 12-14°С, молодые – при 7-12°С. Превышение температурного порога чревато ухудшением качества напитка. Для соблюдения температурного режима хорошо иметь специальный термометр – необходимый атрибут винного оборудования.
Вино – удивительный напиток, воплотивший в себе теплоту солнца и плодородие земли. По правилам винного этикета в бокал наливают не менее одной трети и не более половины напитка. Почему? Именно такое количество оптимально для легкого вращения напитка, при котором оно не расплескивается. Вино не любит спешки. Оцените внешность, постарайтесь прочувствовать его букет, и только затем пейте его маленькими глотками, наслаждаясь вкусом.
По правилам винного этикета бокалы для вина ставятся справа от приборов. Учитывая, что к столу подается разное вино, необходимо позаботится о подходящих бокалах. Бокалы для белого вина ставят между бокалами для красного вина и для шампанского. В первую очередь наполняют бокалы дам, а затем мужчин. Если с правой стороны наполнять бокалы неудобно, то это делают на весу. Белое вино подается в бутылках и наливается таким образом, чтобы гость видел этикетку.
Безусловно, все вышесказанное относиться только к настоящим виноградным винам. Напитки сомнительного происхождения можно пить из любой посуды, но лучше все же их обходить стороной.
Собираете винную коллекцию и задумались над её хранением? Обратите внимание на вопросник нашей компании. Заполните его и пришлите нам. И уже через двое суток мы разработаем предварительный проект вашей винной комнаты.
hranim-vino.ru
Как правильно выбрать бокалы для вина
Хорошие бокалы для лучших вин!
Существует несколько правил, для определения формы бокалов из которых пьют хорошее вино. Бокал, обязательно должен быть не из цветного и не из граненого стекла, чтобы были отчетливо видны характер, цвет и чистота вина. Высокая ножка бокала, дает возможность крепко держать бокал и поворачивать его, чтобы раскрыть букет вина, а также дает уверенность в том, что ни температура вина, ни его красота не пострадали от того, что держат его в руках. 
Лучшему бокалу для вина, полагается суживается кверху, это необходимо, чтобы букет сосредоточился в пространстве над поверхностью вина.
Винные бокалы должны быть большими, чтобы вместить (1/3 или 1/2) вина, при условии, что бокал будет налит не больше, чем наполовину, для того, чтобы можно было поболтать вином в бокале, не расплескав его. В бокалы очень крупных размеров, вино следует наливать на 1/8, от его объема.
Имеются некоторые отличительные признаки бокалов для красного и белого вина. Их разница в объеме и форме, например бокалы для красных вин, обычно широкие и низкие, а для белых узкие и высокие.
Бокалы для красного вина имеют, очень большое количество разнообразных форм и размеров, это обусловлено тем, что многообразие сортов красного вина, в разы больше. Но, тем не менее, есть общие правила для всех бокалов под красное вино.
Из-за того, что в процессе брожения красные вина получают достаточно большое количество кислорода и лучше других вин, передают свой аромат, красные вина любят дышать и им постоянно необходимо тепло рук, поэтому бокал часто держат за саму чашу.
Бокалы под названием «роза» — это небольшого размера бокалы со слегка отогнутыми наружу краями, полагается использовать для вин со звучным для них названием — розовых вин. Из такого бокала вино попадает на кончик языка, который отвечает за сладкий вкус.
Меньший объем, чем у красных, имеют бокалы под белое вино.
Они высокие и узкие на длинной ножке. Это связано с тем, чтобы как можно дольше сохранить приятную прохладу напитка, так как белое вино пьется охлажденным, и оно не может долго находиться в бокале. Для белых вин, подходят прямые формы бокалов, так как их букет, не имеет резких ароматов. Для кислых белых вин, используются бокалы более узкие с высокими краями, так как прежде чем попасть на часть языка, которая будет ответственна за кислый вкус, вино сначала, окажется в смягчающей сладкой зоне, и положение будет спасено. Объем бокалов для белого вина обычно от 150 до 210 мл.
Идеальными бокалами для шампанского, считаются узкие, высокие бокалы с длинными ножками, сделанные в форме флейты или тюльпана, которые идеально подходят для игристого напитка, так как не дают быстро выдыхаться налитому и в них ясно видны тонкие линии от поднимающихся пузырьков. Поскольку букет шампанского раскрывается, когда пузырьки лопаются на поверхности вина, то шампанским не надо болтать в бокале, и поэтому бокал можно наливать почти до краев.
Для богатых и концентрированных крепленых вин, рекомендуется использовать маленькие бокалы с прямыми стенками. Для высококачественного портвейна или мадеры с более сложным букетом, идеальным будет, также маленький бокал, который суживается к верху.
provsevino.ru
Бокалы для вина: форма и предназначение
Почему бокалы под вино важны?Чтобы понять, для чего людьми придуманы разные бокалы, нужно понять, каково основное предназначение бокала.
Назначение бокала (в отличии от чашек и другой тары) — грамотно направить напиток, то есть создать условия, при которых на нужные участки языка попадет основная масса потока, и раскрыть все ароматические свойства употребляемого напитка.
Как видно на рисунке, разные части языка реагируют на разные вкусы. Так, кончик отвечает за сладкую составляющую, боковые части около основания — за кислотность, основание — за горечь, а боковые части у кончика — за соленость.
Нам следует учитывать это при дегустации вина, а производителям — при производстве бокалов для его употребления. Основываясь на данных по определению вкуса языком, предприимчивые люди создали разные виды бокалов для различных видов вин.Виды бокалов для вина
Мы поняли, почему выбор бокалов под вино так важен. Давайте же поскорее рассмотрим всевозможные виды бокалов.
Как правило из всего многообразия бокалов выделяют 3 вида: «тюльпан», «шар» и «лира». Как легко догадаться, такие названия бокалы получили благодаря форме исполнения. На фото мы можете посмотреть все эти бокалы и понять, чем же они отличаются.
Для каждого типа вина выбирается та или иная форма бокала и немного видоизменяется. Далее целесообразно говорить о видах вин.
Бокалы для красного вина
Начнем с бокалов для красного вина. Как правило, для красного вина используются бокалы объемом в 140-180 мл. Иногда можно встретить и больший объем, но это бывает не так часто. Бокалы для красного вина отличаются от других своей особой формой — более округлой, чем у бокалов для белого вина.
Бокалы для белого вина
Теперь о бокалах для белого вина. Чаще всего такие бокалы имеют объем меньший, чем у своих собратьев для вина красного. 70-100 мл — нормальный и наиболее распространенный объем. В отличие от рассмотренных в предыдущем пункте у этих бокалов форма более вытянута.
Еще пара слов о видах бокалов…
Не могу не сказать и о бокалах для игристых вин, так популярных в нашей стране. Чаще всего для шампанского выбирают бокалы форм «флер» и «флют», отличающихся формой и объемом.Как держать бокал с вином?
Последняя тема, о которой я хотел бы поговорить в статье — тема, касающаяся того, как правильно держать бокал. Вопрос важный, так как мы, как правило, не знаем или просто пренебрегаем простыми правилами. Так как этой статьей я продолжаю рубрику «винная культура», то просто необходимо рассказать о том, как дердать бокал с вином.
Правило №1: бокал следует держать за ножку.
Правило №2 (и оно же основное): держать ножку бокала следует всеми пютью пальцами. Не двумя (как будто у вас в руках что-то противное и вы боитесь прикоснуться к этому), не четырьмя (ни в коем разе не отстраняйте мизинец — это некрасиво), а всеми пятью пальцами. Способ с тремя пальцами также допустим (большой, указательный и средний пальцы), но нет приятен взгляду профессионала.
Правило №3: не стоит обхватывать сам бокал, чтобы не нагреть вино, в него налитое.
Напоследок о материалах для бокалов
Подняв тему бокалов, нельзя не обратить внимание на материалы, из которых бокалы изготавливают. Лучшие бокалы, которые использовались и используются любителями вина — бокалы под вино из стекла. Другие виды бокалов, такие как хрустальные бокалы для вина или цветные бокалы для вина не устраивают их. Все дело в том, что в бокалах различных цветов и форм трудно определить истинный цвет вина, а это важно знакомым с винной культурой людям.
И если цветные бокалы подойдут для белого вина, то использовать их для вина красного не стоит ни за что. Хрустальные бокалы для вина, так распространенные в нашей стране, ни на что не годны. Потому рекомендуем вам приобрести классические стеклянные бокалы под вино. Благо, выбор их сейчас велик как никогда.
Вот мы и закончили беседовать на тему культуры потребления вина, а именно поговорили о бокалах: о видах бокалов под вино и их важности, о бокалах для красного вина и бокалах для белого вина, и также выяснили, как правильно держать бокал с вином.
alcopedia.ru
Бокалы под вино — как выбрать? + видео
Бокалы для вина — это не самый главный аксессуар в процессе употребления этого благородного напитка, однако многие ценители попросту не уделяют этому должное внимание. В то время как у каждого профессионального дегустатора есть как минимум по 1-2 вида бокалов практически для каждого типа вина. Условно их даже разделяют на 12 типов (а некоторые утверждают, что их 14, но все это условности). Но многие даже не догадываются, от чего зависит «правильная форма» бокала для того или иного вида алкогольного напитка.
1 Все дело в языке
Вино бывает разных видов. И это сказывается на его вкусовых особенностях: есть сладкое, кислое, полусладкое, а есть с горьковатым послевкусием. И чтобы как следует прочувствовать вкус вина, нужно воспринимать его «правильными» рецепторами. Передняя часть языка лучше воспринимает сладкий, середина — соленый и вкусный, задняя — горький.
Красное вино в бокале
Рекомендуем ознакомиться
Форма же бокала делается таким образом, чтобы вино попадало на ту часть рецепторов, которые позволят более полно прочувствовать заложенный в напитке букет. Профессиональные дегустаторы могут обходиться и без этого «приема», но не стоит забывать и про эстетическое наслаждение — при употреблении вина это играет далеко не последнюю роль.
Важно знать! Самый простой способ со 100% гарантией результата вылечиться от алкоголизма без таблеток, уколов и врачей. Узнайте, как наша читательница, Татьяна, избавила мужа от алкоголизма, без его ведома…Читать подробнее…2 Варианты форм бокалов
Бокалы для вина могут иметь следующие формы:
- Бургундия — высокие, для красного вина, с яблокоподобной формой. В верхней их части может располагаться изгиб, но малозаметный.
- Бордо для красного вина имеет немного вытянутую форму в сравнении с бургундией.
- Бордо под белое вино — меньший размер в сравнении с классическим бордо, высота ниже.
- Бокал для красного вина — высокая ножка, коническая форма с расширенным верхом (без сужения).
- Сотери — для белых и некрепких вин, грушеподобной формы, с широким основанием, но узким верхом.
- Бокал для крепленых вин — низкий, цилиндроподобный.
- Коньячный бокал. С этим видом, наверное, все хорошо знакомы: низкий, широкий, яблокоподобный.
- Коньячный бокал (ХО и выше) — изогнутая форма, узкий.
- Бокал для шампанского — каплевидной формы, на высокой тонкой ножке.
- Бокал для игристых вин — схож с тем, которые используется для шампанского, но меньшей высоты и без изгиба посредине (больше схож на цилиндр).
Бокал для крепленого вина
Это только основные категории, которые можно различить визуально. На самом же деле профессионалы выделяют еще несколько. А некоторые производители благородного напитка для определенных видов вина изготавливают специальные бокалы. Однако это эксклюзив, который стоит огромных денег (так как партии ограниченного тиража).
3 Бокалы для красных сортов
Как правило, красное вино более горькое или кислое на вкус (в том числе и из-за более высокого содержания спирта в первоначальной основе). Основное отличие бокалов под него — это крупная округлая чаша, сужающаяся кверху. Считается, что внутри происходит смешивание ароматов всего букета. Поэтому дегустатор сможет прочувствовать «идею» винодела в том объеме, в котором это было задумано. Нужно заметить, что из таких бокалов пьют только небольшими глотками, без задержки. Такая посуда будет оптимальной для вина сортов Каберне, Совиньон, Мерло.
Бокал бордо
Бокалы для Бургундии визуально очень похожи на коньячные, но на длинной и тонкой ножке. Считается, что такая форма позволит полностью раскрыться крепленому напитку. И когда человек попытается из него пить, то напиток будет попадать именно на среднюю и заднюю часть языка. Считается, что из данной посуды «самым вкусным» покажется Пино Нуар и Бароло.
Бокалы бордо универсальны. Они будут оптимальными для покупки. Из них пьют любые красные вина, невзирая на используемый в них букет. Если человек не является строгим ценителем игристых алкогольных напитков, то, чтобы соблюдать эстетику употребления вина, нужно выбирать несколько таких бокалов, ориентируясь только на визуальную их привлекательность.
4 Бокалы для светлых сортов
Первое и основное отличие бокалов для светлых сортов вина заключается в их меньшем объеме. Объясняется это тем, что их принято подавать охлажденными. При использовании посуды большого объема уже спустя 15-20 минут вино прогревается и в нем букет выходит несмешанным: горькие и сладкие нотки ярко выражены, тогда как остальные просто теряются. Средний их объем — порядка 340 мл.
Бокал для белого вина
Универсальным бокалом для белого вина является шардоне, по форме чем-то напоминает бордо, но в нижней части, где чаша крепится к ножке, имеет коническую форму. Сверху точно так же сужается, без дополнительных изгибов.
Бокалы для кислых сортов белого вина имеют вытянутую форму и тонкую ножку (высокую или низкую). Благодаря такой уникальной форме алкогольный напиток изначально попадает на переднюю часть языка (сладкую), что придает смягчающий привкус. Сам аромат остается таким же насыщенным, а вот вкус — более простой, с минимумом дополнительных ноток. Размер такого бокала также небольшой, так как кислые вина обязательно подаются только охлажденными.
5 Шампанское
Их не зря выделяют в отдельную категорию, так как они являются единственными, которые производятся «с газом». Чтобы напиток быстро не выдыхался, чаша делается вытянутой и узкой. Еще бокалы для шампанского всегда имеют длинную тонкую ножку: так их удобней держать, и выглядит все это изысканней.
Бокал с шампанским
Сама форма чаши для игристых вин может быть разной, начиная от грушеподобной, заканчивая цилиндрической. Но все они сужены кверху, без изгибов посредине чаши. Их вместимость никогда не превышает 200 мл, и считается, что правильно наливать не более 120-140 мл напитка (как правило, остальное пространство при этом занимает пена). Нужно выделить еще одну специфику бокалов для шампанского: на дне чаши есть небольшое углубление. Это делается для того, чтобы пузырьки воздуха «выходили» тонкой ровной струйкой, без излишнего «бурления».
Таким образом, и газ сохраняется внутри напитка, и во время его употребления не придется столкнуться с тем, что пузырьки брызгают в лицо. Но сам аромат при этом остается насыщенным. Есть также бокалы, в которых используется полая ножка, но встречаются они достаточно редко и по большей части предназначены для употребления красных игривых напитков.
6 Правила дегустации
Не столь важно то, из каких бокалов человек пьет вино. «Профессионалами» по большей части ценится то, каким образом это делает человек. Считается, что благородный напиток нужно пить медленно, держа чашу только за ножку. При этом наполняется она только на треть, чтобы на температуру самой посуды не оказывать никакого влияния. Плюс к этому, когда напитка немного, бокал удобно проворачивать в руке, тем самым насыщая его кислородом (таким образом собирается больше устойчивого аромата). Нужно учитывать, что земляные ароматы чаще концентрируются в нижней части чаши, а вот цветочные и фруктовые — в верхней. Это тоже влияет на выбор бокала. Если больше по душе сладкие вина, то, естественно, нужно использовать чашу вытянутой формы.
Дегустация красного вина
Ни в коем случае не допускается пить разные сорта вина из одного бокала без ополаскивания. Это своего рода неприятный знак в сторону винодела и означает, что человек не оценил предложенный им букет. В цивилизованном мире так не принято поступать. Вот по этой причине на банкетный стол одновременно ставится несколько видов бокалов как для коньяка, так и для вина, шампанского. Гость при этом сам выбирает ту посуду, которая ему понадобится к застолью.
Как правильно наполнять бокал? Одни дегустаторы утверждают, что напиток должен занимать ровно 13 часть чаши. Другие утверждают, что напиток в грушеподобные бокалы наливается ровно до самой широкой части его основания. А вот с вытянутыми чашами — на 23. Это не строгие правила, и их можно без проблем нарушать, однако не при посторонних. Будучи в гостях все же нужно соблюдать элементарные правила этикета.
Если уж и покупать бокалы, то экономить на них не следует. Визуально дешевые и дорогие модели ничем не отличаются, но у них разный потенциал теплообмена. Например, в простых бокалах белое вино слишком быстро нагревается. А если еще и форма чаши будет неправильной, то это приведет к перемешиванию ароматов букета. Какие выбрать для личного использования, решать самому человеку.
7 Необычные бокалы
Для вин и игристых алкогольных напитков используются только прозрачные бокалы.
Однако некоторые компании выпускают их оригинальные воплощения, которые отличаются необычными формами и декоративной резьбой по стеклу (хрусталю). В свое время так поступала компания Bicos, которая тоже занимается производством элитных вин. Их бокалы были покрыты уникальной резьбой в области самой чаши и предназначались для употребления белых сортов вина.
Считается, что если в них налить напиток, то через узор можно отчетливо заметить, где он будет более темным, а где — светлым. Так получалось из-за того, что в производстве алкоголя использовалось сусло нескольких сортов винограда. Такие бокалы выпускаются маленькими партиями, и есть немалое количество ценителей, которые их коллекционируют. Иногда такие бокалы можно продать по цене более 10 тысяч долларов.
А вот посуда для употребления коктейлей на основе вина не требует каких-либо четких правил к своей форме. Но считается, что наполнять чашу при этом необходимо только из декантеров с высоким горлышком. Таким образом, аромат остается в напитке, а не «выветривается». В принципе, это при приготовлении коктейлей оказывает мало влияния на итоговый вкус и отвечает исключительно за эстетику.
nalivali.ru
Бокалы для вина
Ценители продуктов виноделия с трепетом относятся к правильной посуде, а точнее, бокалам для вина. Ведь неправильно выбранный фужер наносит вред неповторимому винному букету. Чтобы немного разобраться в этих тонкостях, нужно понимать различие форм бокалов и их предназначение в зависимости от этих различий.
Из каких бокалов пьют вино?
Чтобы ощутить всю гармоничность вкуса алкогольного напитка требуется бокал нужной формы. Ведь бывает так, что плеснув дорогое вино в емкость, и сделав глоток, в растерянности понимаешь, что ничего особенного в нем нет. А ведь дело кроется в форме и толщине стенки самого бокала для вина.
Бокал для белого вина должен иметь слегка округлую форму дна и сужаться кверху, но этот бокал не такой широкий как для красного или коньяка. По размеру такие емкости не слишком большие, ведь белое вино пьют охлажденным, и наливают не очень много.
Фужер для шампанского еще уже, чем для белого вина, а вот вверху он может расширяться, подобно тюльпану, или наоборот – сужаться. Такие бокалы делают на высокой тонкой элегантной ножке.
Бокалы для красного вина чем-то похожи на коньячные своей чашей, но всё же меньше и имеют высокую ножку. Чтобы насладиться ароматом красного вина необходима чтобы нижняя часть бокала была широкой и букет смог раскрыться, а верх слегка суженый, и тогда запах сконцентрируется в этом месте.
Красное вино подают комнатной температуры или чуть охлажденным, а в бокал наливают максимум третью его часть, а то и меньше для все того же раскрытия божественного запаха.
Форма бокалов для вина
Профессионалы винной дегустации различают несколько видов и форм бокалов для вина. Для красного:
- бордо – это самый распространенный вид, который подходит для большинства сладких вин и имеет чашеобразную форму с емкостью не менее 600 мл для раскрытия букета;
- бургундия – более узкий бокал, по форме напоминающий Бордо, но используемый для сухих красных вин с емкостью от 700 мл.
Для белого:
- бокал подобен Бордо, но имеет намного меньшую вместимость – 350 мл, для того чтобы прохладное вино не успело нагреться, что испортило бы его вкусовые качества;
- для шампанского используется форма бокала «Флют» с узким горлышком и ямкой на дне, для сохранения пузырьков длительное время.
Кроме повсеместно распространенных стеклянных фужеров существуют хрустальные бокалы для вина, которые отлично подойдут для разнообразных торжественных мероприятий. Стоимость таких наборов достаточно высока, ведь часто при их изготовлении используется ручная работа. И сам материал намного дороже обычного стекла, что делает хрусталь символом достатка и роскоши.
В продаже можно встретить и цветные бокалы для вина. Смотрятся они очень оригинально в современной обстановке, но для классического застолья лучше подойдут изготовленные из некрашеного стекла. Такие бокалы могут быть однотонными, расписными или иметь цветную ножку.
Узкий бокал, предназначенный для сухих вин, нужен для того, чтобы кислота, содержащаяся в вине, не попала на вкусовые рецепторы, расположенные по бокам языка. И наоборот, рецепторы, ощущающие сладкий вкус моментально включаются в работу, когда сладкое вино попадает на них из широкого бокала.
Как держать бокал с вином?
Правилами винного этикета принято удерживать винный бокал за ножку. Если это крупный и тяжелый фужер с красным вином, то допускается поддерживать его снизу указательным и большим пальцами, но не всей ладонью, как это принято с коньячным бокалом.
Дело в том, что вино наливают в бокал определенной температуры и лишнее тепло, которое идет от руки способно снизить его вкусовые качества. К тому же весьма не эстетично будут смотреться отпечатки пальцев на чаше фужера, если держать ее неправильно.
womanadvice.ru