Рецепт имбирных пряников в домашних – Имбирные пряники — мастер-класс с пошаговыми фото

Сахар, масло, мёд, муки и яйца — основные продукты, из которых на Рождество и Новый год по всему миру выпекаются домашние имбирные пряники фигурками в виде человечков, сердечек, домиков. Фигурки вырезаются в зависимости от сезонности, под каждый праздник. Пряников готовится чаще очень много, чтобы и дома полакомиться наподольше хватило, и в гости с таким подарков не стыдно пойти хороший вкусный подарок.

• Лучшее тесто для имбирных пряников, которые пекутся в домашних условиях — заварное, когда часть муки заваривается в уже горячей смеси масла, мёда и сахара, а остальная мука добавляется после охлаждения, вмешиваясь.
• Второе условие — возможность дать тесту отлежаться в прохладном месте не менее 4 часов, но еще лучше пару суток. Самое простое — оставить заварное тесто для пряничков в холодильнике, завернутый в целлофан.
• Для вырезания красивых фигурок готовятся шаблоны, которые можно вырезать самостоятельно.

Рецепт 1: домашние имбирные пряники, с пошаговыми фото

Перепробовав много всяких-разных рецептов, мною составлена рецептура исходя из собственного вкуса, с оптимально-послушным тестом, гармоничным набором пряностей и, конечно же, протестирован много раз знающими толк во вкусностях, семьей и друзьями. Замес и выпечка не особенно трудоемко, а пряничное тесто не нужно готовить задолго до дня выпечки, делается день в день.

Необходимые ингредиенты

1. — 100 г кленового сиропа, можно заменить 100 граммами мёда, дополнительно к п.2 1 столовой ложке меда
2. — 1 столовая ложка меда
3. — 110 г сливочного масла
4. — 100 г сахарной пудры
5. — 375 г муки пшеничной
6. — ½ чайной ложки корицы
7. — 1 и ½ чайной ложки молотого имбиря (я добавляю больше, от 2 чайных ложек)
8. — 2 ч.л. сбора пряностей
9. — 1/2 чайной ложки порошка для выпечки
10. — 1/4 чайной ложки гвоздики
11. — 1/4 чайной ложки соли
12. — 1 большое яйцо (я беру категории Отборное)

В небольшой кастрюльке нагревается кленовый сироп, мед, сахар и масло. Смешиваются до полного растворения. Снимите с плиты и остудите. В большой миске смешайте все оставшиеся ингредиенты, то есть муку, корицу, имбирь, пряники, разрыхлитель, молотую гвоздику и соль. Разбиваем яйцо, засыпаем приготовленную массу и замешиваем тесто.

При приготовлении теста хорошо использовать миксер, потому что тесто ОЧЕНЬ липкое. Без миксера вымесить пряничное тесто нелегко … 🙂 После того, как тесто будет готово, его выкладываем в миску и накрываем фольгой, ставим в холодильник на 2 часа. Охлажденное тесто уже не настолько неподатливое, из него можно раскатывать прянички.

По истечении 2 часов можно начинать раскатывать охлажденную массу и раскатывать нужно очень тонко, тогда тесто нежное получается. Вырезайте фигурки формочками, их можно купить в Икеа, либо на али экспресс, либо в хозяйственном отделе магазина.

Раскатанное и вырезанное тесто выпекайте около 8-9 минут в духовке, нагретой до 175 градусов, — правильнее всего смотреть как выпекаются фигурки, чтобы они не подгорели. Указанной нормы на тесто хватило на 4 противня.

И прянички готовы. Остывшую выпечку можно украсить айсингом, здесь идеи как сделать роспись имбирных  пряников на фото

Рецепт — имбирные пряники в домашних условиях

1. — сливочное масло 115 г
2. — сахар (или пудра) 65 г
3. — мёд 155 г
4. — мука 375 г
5. — сода 0,5 ч.л.
6. — корица 1 ч.л.
7. — кардамон 0,5 ч.л.
8. — имбирь 0,5 ч.л.
9. — мускатный орех 0,5 ч.л.
10. — перец черный 0,5 ч.л.
11. — яйцо 1 шт.

Масло комнатной температуры смешать с сахаром и взбить миксером
Добавить яйцо, соду, мед и пряности — взбить

Постепенно добавлять муку и хорошо перемешивать, сначала миксером, затем лопаткой.
Вымесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час (лучше на ночь). Тесто станет не таким липким и будет послушным 🙂

И все) достать — раскатать — вырезать — испечь (7-12 мин)

Мне этот рецепт понравился и по вкусу, и по простому приготовлению, без всяких «варений» меда и прочего).

Кстати.,

Сегодня трудно точно узнать, как выглядел процесс приготовления имбирных пряников в средние века. Рецепты тщательно охранялись и передавались из поколения в поколение. По этой причине самый старый известный рецепт пряников — с 1725 года. Лекарственные эффекты употребления имбирных пряников ценятся, потому что рецепт был найден в популярном медицинском сборнике «Compendium medicum auctum».

В прошлые века выпекались два типа пряников:

1. мягкие и
2. фигурные.

Разница заключалась в добавлении в рецептуру или отсутствии разрыхлителя. Пряники просто печатали деревянными формами, а из-за высокой цены на специи они были объектом роскоши, символом богатства.

Рецепт пошаговый: имбирные пряники в сахарной глазури

Ингредиенты

1. мука, 1 чашка
2. мед, 2 столовые ложки
3. сахар, 1/2 чашки
4. яйца, 2
5. масло, 1/4 чашки
6. молоко, 1 чашка
7. разрыхлитель, 1 чайная ложка
8. смесь пряностей для пряников, 1 столовая ложка
9. нарезанный свежий имбирь, 1 ч.л.
10. сахарная пудра
11. марципан, 1 пакет
12. несколько капель красной пищевой окраски
13. несколько шоколадных долек темного шоколада

• Все ингредиенты — вначале без меда — перемешивают около 5 минут.
• Добавьте мед и аккуратно смешайте его.
• Формочку в виде сердца смажьте тонко маслом и посыпьте мукой (см как сделать французскую рубашку), вылейте тесто. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 200 C. примерно 45 минут. (в зависимости от размера формы).
• Выпеченный пряник выньте из духовки и пусть постоит, остынет. Выньте из формы. Разомните марципан и тщательно вмешайте, надавливая вилкой, с сахарной пудрой.
• Марципановой массой укройте пряник и украсьте разогретым на водяной бане шоколадом.

Рецепт, как делать имбирные пряники в домашних условиях с какао и медом

Продукты:

1. яйца куриные — 3 шт.
2. сахар — стакан
3. мед — 2 ст. л.
4. мука — 3 стакана
5. сода — 1 ч. л.
6. масло сливочное — 200 гр.
7. имбирь — 50 гр.
8. орехи грецкие – 1 стакан
9. какао — 150 гр.
10. молоко — 800 мл.

• Яйца, половину стакана сахарного песка, 100 гр. масла и мед кладем в емкость, ставим на водяную баню, постоянно помешивая. Когда смесь станет однородной, добавим соду, продолжая помешивать.
• Убираем кастрюлю с плиты, насыпаем 2,5 стакана муки, замешиваем некрутое тесто.
• Имбирь нарезаем колечками, добавляем 1 ложку сахара, взбиваем блендером. Очищаем орехи, размалываем.
• Имбирную смесь и орехи кладем в тесто, хорошо перемешиваем. Выпекаем коржи.
• Сначала делим тесто на 2 части. Одну часть распределяем по форме. Ставим в духовку. Выпекаем 12 минут при температуре 180 градусов.
• Достаем корж из духовки, в теплом виде, разрезаем его вдоль на 2 части. То же самое проделываем со 2-й половиной теста.
• На водяной бане растопить мед и масло.
• Взбить яйца с сахарной пудрой.
  Растопленный мед с маслом ОСТУДИТЬ! Если добавить горячим, то тесто будет резиновым, его будет очень сложно раскатать.
• Добавить во взбитые яйца и перемешать.
• Добавить соду, специи и какао. Перемешать. Вот что получается.
  Просеять муку.
  Перемешать сначала миксером а потом уже руками. Месим хорошенько. Если плохо вымесить, потом будут пузыри.
  Все сначала липнет. Но не страшно. Всю эту массу делим на 4 части. Берем одну часть, формируем комок и в полиэтиленовый пакет.
  Убрать тесто в морозилку на 15-20 минут.
• Тесто охладилось. Достаем кусочек. Мнем слега. Раскатываем. Раскатывать так, чтобы в тесте не было воздуха.
• Если раскатать тонко-тонко, в мм, то печеньки получатся тоненькими, хрустящими, но… кривыми. Поэтом, чем толще печенька, тем он ровнее на выходе. Я старалась делать толщину 3-4 мм.
• Все вырезаем. Аккуратно перекладываем на противень. Я пекла на силиконовом коврике. Вот кстати. Если коврик тонкий, то он может в духовке вздыбиться, и тогда пряники тоже будут неровными.

Еще рецепт имбирных пряничков с какао, на молоке, меде и сливочном масле

• 2 яйца
• 350 г пшеничной муки
• 110 г сахара
• 2 столовых ложки меда
• 65 г сливочного масла
• 250 мл молока
• 1 чайной ложки порошка выпечки
• 1/3 чайной ложки соды питьевой
• 2 чайные ложки имбиря
• 2 чайные ложки корицы
• 1/2 чайной ложки специи
• белый шоколад для глазури

Растворить масло в молоке. Взбить яйца с сахаром, добавить молоко с маслом, мед, муку с выпечкой и выпечкой соды и специями. Влейте в формованную бумагу. Выпекать в 180 градусов около 60 мин. После выпекания остудить и облить глазурью.

Рецепт пряников с имбирем и мускатным орехом (пошагово)

Рецептура:

1. 50 г пшеничной муки,
2. 2 яйца,
3. 25 г сахара,
4. 1 / 4л меда,
5. чайная ложка пищевой соды,
6. перец, гвоздика, корица, мускатный орех, имбирь, все просеивают. Корень имбиря добавляют маленькой ложкой.

Готовить очень просто и быстро

• Растопить мед со специями. Добавить сахар и яйца. Смешать и подготовить тесто, как для лапши, постепенно добавляя муку. Пусть торт «расслабляется» 1 день.
• Испеките на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой в ​​средней горячей духовке около 40 минут.

recept-vzakladku.ru

Домашние имбирные пряники, рецепт с фото

Имбирные пряники в домашних условиях.

Имбирные пряники — это вкусная и ароматная выпечка. Сегодня мы будем готовить праздничные пряники ко дню рождению. Такими пряниками можно украсить праздничный торт или подарить в виде подарка. Яркое праздничное оформление пряников не оставит именинника равнодушным. Тесто для этих пряников готовится очень просто и быстро. Пряничное тесто получается мягким и эластичным, с ним очень легко работать. На вкус пряники очень мягкие и ароматные. Аромат придают специи. Хранятся такие пряники очень долго, ведь в состав теста входит мед. Хранить их лучше в закрытом полиэтиленовом пакете или металлическом контейнере.

Для приготовления имбирных пряников потребуется:

• Яйцо- 2 шт.
• Сахар — 4 ст.л
• Мед – 3ст.л
• Маргарин- 60 г.
• Мука – 3 стак.
• Корица – 0,3 ч.л
• Имбирь – 0,3 ч.л
• Мускатный орех – 2 щеп.
• Сода – 1 ч.л

Глазурь:

• Яичный белок – 1 шт.
• Сахарная пудра – 200 г.
• Лимонный сок – 3 капли
• Пищевые красители по 1 капле

Рецепт домашних имбирных пряников.

1.Для приготовления теста возьмем удобную емкость, чтобы ее можно было поставить на паровую баню. Выбиваем яйца и добавляем сахар. Взбиваем венчиком.

2.Нарезаем маргарин или сливочное масло на куски и добавляем к яичной массе. Кладем мед.

3.Берем кастрюлю размером больше, чем та, где будет готовиться тесто. Вскипятим в ней воду. Ставим кастрюльку с яичной массой на паровую баню и добавляем специи. Ждем, пока маргарин растопиться и масса начнет пениться. Не забывайте мешать. Теперь добавим соду. Снимаем горячую смесь с огня.

4.В горячую яичную смесь добавим стакан просеянной муки и перемешаем венчиком.

5. Оставим тесто остывать до комнатной температуры и лишь, потом добавим остальную муку.

6.Добавим еще стакан муки и выкладываем тесто на коврик. Присыпаем тесто мукой и начинаем его вымешивать. По надобности добавляем еще муку. Тесто должно получиться мягким и не должно липнуть к рукам.

7.Вот такое тесто у нас получилось.

8.Вырубок для пряников в виде пони у меня нет, поэтому нарисуем их на бумаге.

9.Присыпаем стол мукой и раскатаем тесто шириной 0,5см. Приложим рисунки к тесту и вырезаем пряники ножом. Неровные края выровняем руками, прижимая тесто пальцем.

10.Переносим пряники на силиконовый коврик. Сначала разогреем духовку и ставим выпекаться пряники на 10-13 минут при температуре 180С. Готовность пряников можно проверить через 10-12 минут. Пряники сильно увеличатся в размере. Разломаем один пряник и посмотрим или середина пропеклась. Больше 15 минут пряники печь не нужно, а то они получается твердыми.

11.Достаем пряники из духовки и даем им остыть.

12.Теперь сделаем глазурь. Сначала просеем сахарную пудру, в ней не должно остаться крупинок, просеем ее 2 раза. Отделим белок от желтка. Нам понадобятся только белок. Взбиваем миксером белок с сахарной пудрой, примерно 2 минуты. Добавим пару капель лимонного сока. Глазурь должна получиться густой.

13.Разделим глазурь на 5 частей. Добавим в глазурь по одной капле пищевого красителя. Перемешиваем глазурь до однородного цвета. Кладем глазурь в пакет с застежкой. Завяжем верх пакета резинкой, чтобы глазурь не убежала. Отрезаем в пакете кончик и можно рисовать.

Сначала рисуем на прянике контур и ждем, пока он засохнет. Затем, можно разрисовывать пряники, не беспокоясь, что лазурь может стечь с пряника. Чтобы украсить пряники красиво и аккуратно, нужно потратить много времени. Раскрашенные пряники должны сохнуть не меньше суток.

Вкусные и красивые домашние имбирные пряники готовы! Приятного аппетита!

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

gotovim-doma.org

Имбирные пряники рецепт в домашних условиях с фото с глазурью

Яркие и невероятно вкусные имбирные пряники приготовьте всей семьей на самые добрые праздники!

Содержение рецепта:

Рецепт 1: домашние имбирные пряники (пошаговые фото)

Практически у всех имбирные пряники с глазурью (рецепт с фото) ассоциируются с праздником. Очень многие пекут их на Новый год и под стать украшают разноцветной или просто белой глазурью. Результатом довольны все – дети и взрослые. Если перед выпечкой в заготовках проделать маленькие отверстия, то такие пряничные печеньки очень удобно вешать на елочку. Детки очень любят угощаться ими, снимая их с веточек ёлки.

• мягкое сливочное масло – 100 грамм;
• куриное яйцо – 1 штука;
• пшеничная мука – 200 грамм;
• мед – 3 чайных ложки;
• сахар – 110 грамм;
• пищевая сода – 1,5 чайной ложки;
• молотый имбирь – 2 чайной ложки;
• молотый кардамон – 1 чайная ложка;
• корица – 1 чайная ложка.

Для сахарной глазури:

Пошаговый видео-рецепт

• сахарная пудра – 150 грамм;
• лимонный сок – 2 чайных ложки;
• холодная кипяченая вода – 1 столовая ложка;
• красители по вашему желанию.

Возьмите мед и подогрейте его на водяной бане. Варить его не нужно, он должен просто стать жидким. Для этого можно просто взять глубокую тарелочку с медом и поставить ее в очень горячую воду. Также вы можете подержать тарелочку над слабо кипящим чайником (предварительно откройте его крышку и поставьте на него сито, в которое и поместите тарелку с медом).

В отдельную миску сложите мягкое масло и сахар. Разотрите их или взбейте миксером на небольшой скорости.

Добавьте в яично-сахарную смесь жидкий мед (только не горячий) и одно яйцо.

Затем воспользуйтесь миксером и взбейте все ингредиенты до однородного состояния.

Теперь возьмите другую миску и просейте в нее муку, также положите необходимые специи в указанном количестве и соду. Все хорошенько перемешайте.

Добавляйте сыпучую смесь в маслянистую массу небольшими частями, хорошо перемешивая тесто. Проследите, чтобы в конечном виде тесто было однородным и без комочков. На ощупь оно должно получиться немного липковатым. Как только тесто будет готово, положите его в пакет или замотайте в пищевую пленку, затем уберите в холодильник часа на два. Так оно немного подмерзнет, и его легче будет раскатывать.

По прошествии времени, немного разомните комочек теста и раскатайте его толщиной в 0,5см. При комнатной температуре его долго держать нельзя, поэтому не мните его долго. После выдавите с помощью формочек фигурки. Если нет формочек, то можете использовать обычную круглую чашку или стакан. Затем подготовьте противень – застелите его пергаментом или смажьте сливочным маслом. Переложите на него заготовки. Делайте это аккуратно, можете использовать нож, чтобы поддевать фигурки из теста.

Выложенные заготовки нельзя класть близко друг от друга, так как в процессе выпечки они немного поднимутся. Духовку следует разогреть до 180 градусов и выпекать пряничное печенье около семи минут. Не передержите его, чтобы оно не пересохло.

Выпечка, только что вынутая из духовки, получится мягкой. Снимите её с противня, уже через несколько минут она станет более твердой.

После того как пряники будут готовы, сделайте для них глазурь. Для начала смешайте сахарную пудру и лимонный сок.

Затем понемногу влейте столовую ложку воды и хорошо все перемешайте. Не спешите, если есть необходимость, то добавьте еще пудры или водички.

В результате вы должны получить густую и тягучую массу. Готовность глазури можно проверить следующим образом. Если вы капнете немного на чистую поверхность, и капля будет держаться, не расплываясь, то глазурь идеальна. На этом этапе в нее можно добавить красители по желанию. Если вы будете использовать их несколько, то разложите глазурь по чашкам и добавляйте в каждую свой цвет.

Теперь вы можете приступать к украшению пряников. Глазурь следует поместить в кондитерский мешок или свернутую пергаментную бумагу, или в обычный плотный кулечек с обрезанной дырочкой. Ну, а после приступайте к украшению. Дайте волю своей фантазии. В круглом печенье можно нарисовать любой рисунок в виде снежинок или новогодних шариков.

Нарядные имбирные пряники готовы. Кстати они могут стать замечательным вкусным подарком на любой праздник для ваших друзей и родных. Коробочка с пряничным печеньем всегда будет уместной для любого случая. Приятного аппетита!

Рецепт 2: имбирные пряники в домашних условиях

• Масло сливочное – 200 гр.
• Сахар – ¾ ст.
• Мед – 3 ст.л. с горкой
• Разрыхлитель – 1ч.л.
• Куркума – 1 ст.л.
• Мускатный орех – 1 ст.л.
• Имбирь – 2 ст.л .
• Корица – 1 ст.л.
• Мука – 4 ст.
• Соль – по вкусу
• Яйца куриные – 3 шт.

• 1 белок
• 200-250 грамм сахарной пудры

Обычно стандартный набор специй в имбирные пряники — это собственно имбирь, мускатный орех, корица и гвоздика! Но, по личному опыту вкус гвоздики довольно резкий и специфический, не всем он нравиться. Я заменила гвоздику – куркумой и получились яркие, ароматные оранжевые прянички – ну очень легкие и вкусные! Все детки в восторге. Итак, со специями мы разобрались.

Сливочное масло предварительно достаем из холодильника. Пусть полежит на теплой кухне и станет мягким. Кладем его в удобную для работы емкость. Добавляем сахар.

Миксером взбиваем масло с сахаром до получения пышной массы. Масло в процессе взбивания достаточно посветлеет. Теперь добавляем мед. У меня ложки были настолько полные, что пропорция меда, наверное, удвоилась – прянички получились достаточно сладкие.

Взбиваем сливочную массу с медом. Получилась воздушная масса, похожая на сладкое облако. Теперь добавляем разрыхлитель. Основной компонент из специй – имбирь, его кладем две части в пропорции от остальных специй (в рецепте указано количество). Теперь добавляем остальные специи – куркуму, корицу и мускатный орех.

Взбиваем. Получилась вот такая желтая, яркая масса. Добавляем куриные яйца и тщательно взбиваем миксером на высоких оборотах.

Основа теста готова. Осталось добавить муку. Ее кладем частями.

Первую часть (около 2,5 стаканов) перемешиваем миксером.

Остальное домешиваем руками. Вот такое густое тесто получилось. Накрываем его пищевой пленкой и ставим отдохнуть в холодильник на 2- 2,5 часа.

Тесто стало плотное и теперь с ним очень удобно и легко работать.

Начинаем. Посыпаем рабочую поверхность мукой, берем кусочек теста, раскатываем его тонким слоем и вырезаем различные фигурки.

У меня вот такой веселый набор из звездочек, короны, колокольчика и усиков.

Выкладываем фигурки на противень и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов буквально 7-10 минут.

Как только имбирные пряники зарумянились можно ставить следующие.

Украсить прянички можно сахарной глазурью. Для этого берем один яичный белок и 200 грамм сахарной пудры – взбиваем до осветления массы и состояния, когда капля застываем на венчике. Это буквально – 5-6 минут на высоких оборотах миксера.

Готово! Теперь пакуем новогодние имбирные прянички в подарочные наборы и радуем наших дорогих людей!

Рецепт 3, пошаговый: имбирные пряники в сахарной глазури

Ничего не может быть лучше на праздник или просто милое семейное чаепитие! Один лишь вид так поднимает настроение! А уж на Рождество и Новый год — так вообще не обойтись! Не говоря о детских праздниках) Так что лучше начну рассказывать, как приготовить самые ароматные имбирные пряники.

• Сахар — 100 грамм
• Мед — 165 грамм
• Имбирь молотый — 1,5 ч.л.
• Корица молотая — 1 ч.л.
• Гвоздика молотая — 1 ч.л.
• Сода — 2 ч.л. без горки
• Сливочное масло — 125 грамм
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 500 грамм

Берем небольшую кастрюльку, насыпаем сахар, кладем мед и три вида пряностей — корицу, имбирь и гвоздику. Ставим на конфорку и нагреваем, пока масса не станет жидкой, конечно же, постоянно помешиваем.

Не снимая с плиты, добавляем соду и быстренько так перемешиваем.

Масса тут же побелеет и немного поднимется, станет пышнее.

Убираем кастрюлю с плиты и сразу добавляем в медово-пряную массу сливочное мало и перемешиваем, пока оно не растворится.

Как только масса слегка остынет, разбиваем яйцо и венчиком быстро перемешиваем.

Осталось только добавить муку. Ее количество можно немного варьировать, по рецепту ее довольно много, я просто добавляла частями, когда показалось, что тесто уже достаточно плотной консистенции, не стала высыпать остатки (осталось примерно полстакана).

Вымешиваем тесто руками. Оно должно получиться рассыпчатым, как песочное тесто.

Раскатываем тесто в очень тонкий лист, примерно в 2 миллиметра, чем тоньше, тем лучше.

И вырезаем фигурки. У меня была вот такая большая форма.

Перекладываем на противень (можно не смазывать его ничем, т.к. в тесте много масла и печенье не прилипнет). Отправляем в разогретую духовку. По температуре точно не скажу, у меня было примерно 190-200 градусов. Но пекутся они очень быстро, так как тесто тонкое, поэтому не отходите далеко, нужно следить, не отходя.

Вот и все, вкусные, ароматные, пряные имбирные пряники готовы! Можно подавать с пылу, с жару.

А еще можно украсить пряники, взбив белок с сахаром.

Рецепт 4: как сделать имбирные пряники с какао и медом

• Мука пшеничная — 650 г
• Мед — 85 г
• Масло сливочное — 90 г
• Сахарная пудра (+200 г. в глазурь) — 210 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сода — 1,5 ч. л.
• Специи — 3 ч. л.
• Какао-порошок — 3 ч. л.
• Белок яичный (В глазурь) — 1 шт

На водяной бане растопить мед и масло.

Взбить яйца с сахарной пудрой.

Растопленный мед с маслом ОСТУДИТЬ! Если добавить горячим, то тесто будет резиновым, его будет очень сложно раскатать.

Добавить во взбитые яйца и перемешать.

Добавить соду, специи и какао. Перемешать. Вот что получается.

Перемешать. Я сначала это делаю миксером:

Вот что получилось:

А потом уже руками. Месим хорошенько. Если плохо вымесить, потом будут пузыри.

Все сначала липнет. Но не страшно. Всю эту массу делим на 4 части. Берем одну часть, формируем комок и в полиэтиленовый пакет.

Убрать тесто в морозилку на 15-20 минут.

Тесто охладилось. Достаем кусочек. Мнем слега. Раскатываем. Раскатывать так, чтобы в тесте не было воздуха. Вот теперь было для меня откровение. Если раскатать тонко-тонко, в мм, то печеньки получатся тоненькими, хрустящими, но. кривыми. Поэтом, чем толще печенька, тем он ровнее на выходе. Я старалась делать толщину 3-4 мм. Это, по-моему, оптимально.

Все вырезаем. Аккуратно перекладываем на противень. Я пекла на силиконовом коврике. Вот кстати. Если коврик тонкий, то он может в духовке вздыбиться, и тогда пряники тоже будут неровными.

Я выпекала при 150 градусах. Когда я сделала температуру больше — пряники стали пузыриться. То есть опять — стали неровными.

Пряники покоричневели, значит можно вынимать.

Рецепт 6: как делать имбирные пряники в домашних условиях

• Мука пшеничная в/с 500 гр.
• Масло сливочное (или маргарин для выпечки) 100 гр.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Сахар 125–150 гр.
• Мёд (любой сорт без горчинки) 250 гр.
• Кориандр (сушёный) 3 чайные ложки
• Гвоздика 50 шт.
• Корица (молотая) 1 чайная ложка
• Имбирь (свежий) 3 см.
• Какао порошок — 10 гр.
• Разрыхлитель для теста 2 чайные ложки
• Лимонный сок 40 мл.
• Сахарная пудра 100 гр.

В неглубокую кастрюльку выкладываем мёд, сливочное масло и сахар, ставим разогревать на средний огонь до полного растворения сахара. При этом не забываем постоянно помешивать.

Затем снимаем кастрюлю с огня. Берём гвоздику и кориандр, и измельчаем при помощи кофемолки, после чего просеиваем через сито. Имбирь измельчить таким же способом. Добавляем всё это в медовую массу, высыпаем ещё корицу и тщательно перемешиваем. Следом всыпаем какао-порошок, перемешиваем до образования однородной массы и оставляем остужаться.

После чего вбиваем в кастрюльку яйцо, добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оставляем его часа на 3 в теплом месте, накрыв полотенцем.

Ставим разогревать духовку до температуры 180-200 градусов. Берём бумагу для выпечки и раскатываем на ней при помощи скалки тесто, толщиной примерно 3 см. Затем при помощи специальных формочек вырезаем фигурки. Лишнее тесто убираем, а бумагу с пряниками переносим на противень и ставим запекать в разогретую духовку минут на 15-18.

В это время смешиваем в неглубокой миске две столовые ложки лимонного сока и сахарную пудру. Уже можно доставать противень из духовки.

Готовую глазурь перекладываем в кондитерский мешок и раскрашиваем имбирные пряники.

Как только глазурь застынет, пряники можно подавать на стол. Заваривайте ароматный чай с лимоном и зовите домочадцев к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 7: пряники с имбирем и мускатным орехом (пошагово)

Имбирные пряники являются классической рождественской выпечкой. Они долго хранятся в плотно закрытой сухой банке. Можно их разрисовать по желанию, украсить разноцветной посыпкой или кокосовой стружкой, шоколадом и пр. Проявляйте фантазию, подключите детей. Им это занятие однозначно понравится и вы вместе отлично проведете время. Приятных вам праздников!

• Мука пшеничная высшего сорта 450 гр
• Масло сливочное 125 гр
• Сахар 125 гр
• Яйцо куриное 1 шт
• Мед 125 гр
• Имбирь 1 ч.л.
• Корица 1 ч.л.
• Орех мускатный ½ ч.л.
• Гвоздика 1/3 ч.л.
• Разрыхлитель теста 1.5 ч.л.
• Сода ½ ч.л.
• Соль 1 щепотка

Муку смешать со специями, сахаром, разрыхлителем, содой и щепоткой соли.

Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиком.

Перетереть в крошку.

Добавить яйцо, мед и 1 ст.л. холодной воды.

Замесить эластичное тесто.

Раскатать тесто в пласт толщиной 4-5 мм.

Выложить на противень, застеленный пергаментом и выпекать минут 12 при 170С. Покрыть глазурью или белым шоколадом по желанию.

Рецепт 8: красивые имбирные пряники к празднику (с фото)

Ароматные, вкусные, весёлые. Процесс оформления доставит огромное удовольствие как детям, так и взрослым.

• мука (с горкой) — 1 стак.;
• масло сливочное — 100 г;
• сахар — 0,5 стак.;
• яйцо — 1 шт;
• разрыхлитель — 1,5 ч.л.;
• какао порошок — 1 ч.л.;
• имбирь молотый — 1 ч.л.;
• корица молотая — 0,5 ч.л.;
• соль (щепотка) ;
• яичный белок (для глазури) — 1 шт;
• сахарная пудра (для глазури) — 0,5 стак.;
• сок лимона (для глазури) — 1 ст.л.;

Муку, разрыхлитель, какао, имбирь, корицу просейте через сито. Добавьте измельченное ножом в крошку сливочное масло. Всыпьте сахар, введите яйцо, быстро замесите тесто.

Скатайте в шар, заверните в пищевую пленку, положите в холодильник на 1,5-2 часа.

Охлажденное тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 7-8 мм.

Наложите бумажные трафареты (или воспользуйтесь фигурными формочками) и вырежьте пряники. Выложите пряники на присыпанный мукой противень. Выпекайте 15-20 минут при 180°С.

Охлажденный белок взбейте миксером в устойчивую пену. Продолжая взбивать, введите небольшими порциями сахарную пудру, сок лимона. Взбивайте еще 15-20 секунд. При желании, в глазурь можно добавить пищевой краситель.

Украсьте глазурью пряники и дайте глазури подсохнуть. я пользовалась помимо глазури гелевыми фламастерами

Бонус: глазурь для вкусных домашних имбирных пряников

• 1 шт яйцо
• 150 гр сахарная пудра
• 10 гр лимонного сока
• ванилин
• пищевые красители

Отделите в чистую посуду яичный белок. Сделать это нужно аккуратно, потому что если попадет хотя бы капелька желтка, глазурь не получится. Лучше всего взбивается охлажденный белок.

Для начала просто разбиваем белок миксером.

Когда он станет однородной консистенции, добавляем лимонный сок, ваниль и понемногу сахарную пудру.

После каждого добавления взбиваем, пока все крупинки не растворятся.

Когда масса станет похожа по консистенции на кефир, глазурь готова. Если добавить еще немного сахара, глазурь станет более густой, и ее можно будет использовать для рисования узоров. Разделяем ее на порции, в которые добавляем пищевой краситель, и помещаем в кондитерский мешок.

Имбирные пряники рецепт в домашних условиях с фото с глазурью

gcook.ru

Как приготовить имбирные пряники с глазурью в домашних условиях

Каждый Новый год мы готовим красивые, сказочные имбирные пряники. Они добавляют праздника в новогоднее веселье и становятся сладким подарком. Некоторые ограничиваются стандартными формами и обматывают пряники атласной лентой, а многие делают из них настоящую сказку с сюжетом и героями. Такое угощение станет отличным дополнением к чаепитию или вкусным подарком в декоративной коробочке.

Этим рецептом имбирных пряников для росписи со мной поделилась знакомая, которая готовила их для детских праздников. Этому угощению радуются не только дети, но и взрослые. Займитесь выпечкой вместе с семьей, и для вас это станет интересным развлечением. Во многих домах выпекание пряников перед Новым Годом или рождественскими праздниками уже стало домашней традицией, которая еще больше объединяет семьи.

Кухонная утварь: духовой шкаф, миксер, противень.

Ингредиенты

Выбираем ингредиенты правильно

• Главным секретом необычного теста для пряников являются приправы. Здесь важно знать меру, чтобы не переборщить с их количеством. В частности, это касается имбиря. Не все любят его насыщенный вкус, поэтому количество следует регулировать согласно желаемому результату. Вы можете использовать имбирь молотый либо натереть свежий корень самостоятельно.
• Также заранее обдумайте, какие вы хотите сделать фигурки из печенья и что вам понадобится для их украшения. Сейчас рынок перенасыщен различными украшениями для выпечки, поэтому вашей фантазии будет где разгуляться.
• Для теста нам необходимы только верхняя корочка лимона и апельсина, поэтому выберите неповрежденные цитрусовые без темных пятен.
• Какао добавляем в тесто для получения коричневого цвета выпечки. А наши бабушки для этого добавляли жженный сахар.

Знаете ли вы? Количество сахара для теста пряников регулируйте самостоятельно. При этом следует учитывать, что сахарная глазурь, которую будем использовать для украшения, тоже очень сладкая.

Пошаговый рецепт

1. Взбиваем миксером 80 г мягкого сливочного масла, 80 г сахарной пудры и 1 яйцо.
2. На мелкой терке натираем цедру лимона и апельсина. Используем только верхнюю желтую часть. Добавляем к взбитым ингредиентам и смешиваем.
3. На мелкой терке натираем 1 ст. л. корня имбиря и добавляем в тесто. Если вы хотите получить только легкий аромат имбиря без терпкого привкуса, хватит и 1 ч. л. натертого корня.
4. Добавляем 2 ст. л. меда, 1 ч. л. ванильного экстракта и перемешиваем миксером.
5. В 250 г муки добавляем 1,5 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. какао-порошка, 2 ч. л. корицы, щепотку мускатного ореха, 2 шт. измельченной гвоздики, щепотку соли и все смешиваем.
6. Соединяем сухие ингредиенты с жидкими. Замешиваем тесто для имбирных пряников, которое не липнет к рукам.
7. Скатываем из теста шарик и отправляем в холодильник на 2 часа, завернув в пищевую пленку.
8. Разделяем тесто на 2 части. Первую часть раскатываем толщиной 5-7 мм, а вторую часть отправляем в холодильник. В это время уже можем включить духовой шкаф на температуру 180 градусов.
9. Из теста делаем различные формы. Если планируем использовать пряники как елочные игрушки, трубочкой делаем в них отверстия.
10. Застилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем заготовки и отправляем в духовку на 10 минут.
11. Делаем глазурь для имбирных пряников. Взбиваем 1 белок с 200-250 г сахарной пудры до густой пышной массы и используем для украшения пряников. Глазурь выливаем в полиэтиленовый пакет или кондитерский мешок и делаем различные узоры.
12. Разноцветную кондитерскую присыпку тоже задействуем для украшения. Готовые пряники оставляем на пару часов, чтоб глазурь застыла.

Знаете ли вы? Делюсь с вами секретом удобного раскатывания теста. Застелите стол пергаментной бумагой, выложите на нее тесто и сверху покройте вторым листом. Такое тесто удобно поворачивать в разные стороны во время раскатывания. Кроме этого, оно не вберет в себя лишнюю муку.

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, посмотрите короткое видео с поэтапным рецептом имбирных пряников. Вы сможете увидеть, как украсить сладости.

Варианты подачи

• Такие пряники заменят елочные игрушки. Дети с удовольствием будут ими лакомиться, сняв с елки.
• Любой детский праздник украсят эти волшебные пряники. А для детей они станут не только вкусным угощением, но и игрушкой.
• Красивая упаковка сделает ваше угощение сладким подарком.
• Из такого теста можно испечь различных сказочных героев и домик. Этот вариант подачи угощения для детей станет увлекательной игрой.
• Вы можете сделать разные цвета из сахарной глазури, добавив в нее пищевой краситель. Так ваши пряники получатся еще более яркими и аппетитными.

Другие варианты приготовления

Есть несколько вариантов рецептов для пряников, которые можно использовать как красивый подарок или елочное украшение. Предлагаю попробовать и вам сделать сладости на различный вкус.

• Очень просто готовятся медовые пряники. Для их украшения вы тоже можете использовать сахарную глазурь и кондитерскую присыпку. Кстати, в старину в них добавляли так много меда, что десерт обязательно нужно было запивать водой или чаем.
• Делюсь с вами классическим рецептом тульских пряников. Сегодня они являются визитной карточкой одноименного города. Также этот десерт имеет богатую историю и славится во всех странах бывшего СССР. Из-за различных росписей и узоров это блюдо получило название «печатные пряники».
• Из сладостей пряники являются очень популярной выпечкой. Рекомендую воспользоваться простым и быстрым рецептом пряников на кефире, которые выходят очень мягкими и вкусными. при желании их можно начинить сладким джемом.
• Повара не перестают экспериментировать и раскрыли нам рецепт приготовления —торта из пряников—. Я готовлю его вместе с детьми, что получается очень забавно и интересно. Крем для такого торта выбираете самостоятельно. Он может быть из сгущенки, сливок или просто масляный. Вкусным дополнением к нему станут любимые фрукты или ягоды.

Тесто для пряников является очень простым, но не все хозяйки об этом знают. В ином случае такие сладости, приготовленные своими руками, намного чаще появлялись бы на обеденных столах.

Уважаемые читатели, если вам понравились мои рецепты напишите об этом в комментариях. Возможно, у вас есть свои секреты приготовления имбирных пряников, поделитесь ими, мне очень интересно и важно ваше мнение. Надеюсь, мои советы были вам полезны, и у вас стало больше сладких идей для праздников. Желаю вам создавать побольше кулинарных шедевров и приятного аппетита!

www.alizy.club

Имбирные пряники в домашних условиях рецепт 🍎

Пряники с имбирем и специями – традиционное новогоднее угощение, сочетающее в себе функции десерта и вкусного презента. Их готовят в канун рождественских праздников, чтобы еще сильнее ощутить волшебную атмосферу, витающую в воздухе с приходом декабря. Это требующее фантазии и терпения кулинарное блюдо, сделать которое можно в домашних условиях.

Пряничные традиции

Искусству имбирной выпечки несколько сотен лет. Еще в Средневековой Европе проводились специальные ярмарки, на которых, кроме имбиря и других пряностей, продавали настоящие шедевры из имбирного теста. Это были дома, замки, фигуры королей и королев, сердца и мельницы и многое другое.

Тем дороже считались имбирные пряники, чем богаче они были украшены. Самые дорогие экземпляры были расписаны золотыми красками и украшены бусинами. Особенным подарком считался сказочный пряничный домик с горой сахарной пудры. Рецепты теста для выпечки строго хранились в семье пекаря, но сегодня они доступны каждой хозяйке, а с некоторыми из них справиться даже начинающий кулинар.

Секреты работы с имбирным тестом

Несколько пунктов из перечня правил при работе с имбирным тестом и готовыми изделиями позволят избежать ошибок и добиться нужного результата даже при первом опыте.

1. Любое пряничное тесто перед формовкой должно отдохнуть несколько часов. Это делается для того, чтобы входящие в его состав специи набрали силу, сахар растворился полностью, консистенция теста стала ровной и однородной.
2. Вырезать фигуры из теста можно прямо на противне, чтобы при перекладке со стола они не теряли форму и не ломались, так как для пряников тесто более мягкое, чем для печенья.
3. На противне необходимо оставлять расстояние между фигурами, так как во время приготовления они увеличиваются в размерах.
4. Время выпечки индивидуально для каждого рецепта, но после того, как пряники достали из духовки, они должны простыть. Специалисты рекомендуют дать им сутки и только потом приступать к украшению.
5. Если во время приготовления фигурки теряют форму, их можно аккуратно поравнять острым ножом после того, как они полностью остынут.
6. Если в рецепте среди ингредиентов присутствует большое количество пряностей, их необходимо тщательно измельчить в ступке или мельнице, просеять и только потом добавлять в тесто.
7. Имбирные пряники мягкие, поэтому после того, как их вынули из духовки, их раскладывают на ровной поверхности до полного остывания. Подойдет плотное блюдо или большое донышко.

Имбирные пряники на меду

Чтобы приготовить рождественский традиционный десерт в домашних условиях можно обратиться к классическому рецепту. Медово-имбирные пряники можно сделать и на день рождения ребенка, после которого каждый гость унесет домой частичку праздника – перевязанные лентой имбирные угощения.

Только натуральные ингредиенты входят в состав имбирного теста

Следующий рецепт очень богат на ингредиенты, но пряники по нему получаются невероятно ароматными, вкусными и красивыми.

В список обязательных ингредиентов входят:

Как приготовить имбирных человечков (рецепт)

• сахар 1 стакан;
• мед 250 г;
• яйцо куриное 1 шт.;
• мука 600 г;
• масло сливочное 150 г;
• разрыхлитель 1 ч. л.;
• тертый имбирь 2 ст. л.;
• ванилин;
• цитрусовая цедра 2 ч. л.;
• коньяк 3 ст. л.;
• по щепотке кардамона, аниса, гвоздики;
• по 1 ч. л. какао и корицы.

Этапы приготовления теста.

1. На водяной бане растворить мед, масло и сахар, дать остыть.
2. В массу добавить сок имбиря, яйцо и коньяк.
3. С половиной муки смешать все пряности, цитрусовую цедру и разрыхлитель, соединить с медовой смесью.
4. Постепенно вымешивать тесто, добавляя остальную муку. Тесто должно быть эластичным и плотным.
5. Завернуть ком в целлофан и отправить в холодильник минимум на 4 часа.

После того, как тесто вылежалось, на противень выкладывают пергаментную бумагу, слегка присыпают мукой, кладут часть теста и раскатывают высотой 5 мм, стараясь достичь равномерности слоя. С помощью формы вырезают фигурки, остатки теста убирают. Время выпекания около 7 минут при 180 градусах. Если пряники слишком сильно расплываются, в тесто можно подмешать еще муки.

Вырезать фигурки будущих пряников лучше на твердой поверхности и пергаментной бумаге

Готовая выпечка выкладывается на плоское блюда для остывания. Через несколько часов фигурки можно будет украсить глазурью. Роспись имбирных пряников – дело скрупулезное, требующее времени и терпения, но без нее выпечка не станет праздничным украшением стола.

Легкий рецепт

Чтобы быстро испечь имбирные пряники из подручных ингредиентов, можно обратиться к самому простому рецепту их приготовления. Этот способ позволяет получить плотное тесто, с которым легко работать и даже лепить из него конструкции в виде домиков. Рецепт был опубликован на станице популярного блога Энди шеф, на котором можно найти множество вариантов имбирных пряников и печенья.

• 1 яйцо;
• 175 грамм муки;
• четверть чайной ложки соды;
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• столько же корицы;
• 75 грамм сахарной пудры;
• столько же сливочного масла;
• щепотка соли;
• 2 ст. л. меда или патоки.

Пряности – один из важнейших компонентов пряничного теста

Специи, соду, соль и муку просеять. Порубить ножом масло и добавить в миску. Добавить остальные ингредиенты, предварительно яйцо взбить отдельно. Тесто замешать и отправить в холодильник на час. Далее раскатать тесто в пласт высотой 3─5 мм, вырезать нужные фигуры и выпекать в духовки до готовности. По такому рецепту выпечка получается светлого желто-золотистого цвета. Чтобы приготовить пряники темного цвета, вместо сахарной пудры добавляют темный тростниковый сахар.

Мастер-классы andychef – это наглядный вариант любого рецепта, благодаря которому даже начинающая хозяйка сможет повторить процесс приготовления блюда и порадовать шедевром свою семью.

Пряники-украшения

Пряники не только хороши к чаю и в качестве рождественского презента. Ими можно очень колоритно украсить новогоднюю елочку, так как выпечка обладает увеличенным сроком хранения. Обычно такие пряники делают в виде елочек, Дедов Морозов и Вифлеемских звезд. Украшение преимущественно натуральное – сахарная глазурь без красителей и прочей химии.

Выпечка в качестве елочных украшений использовалась сотни лет назад

Этот рецепт пришел из Латвии и рассчитан на 25 штук пряничных фигурок.

• 900 г. муки;
• молотый имбирь 8 ч. л.;
• щепотка соли;
• полкило сливочного масла;
• 400 грамм сахарной пудры;
• 3 ч. л. молотой корицы;
• 9 ст. л. патоки светлого цвета;
• 4 ч. л. пекарского порошка;
• 3 яйца;
• щепотка кайенского перца.

Имбирь, корицу, пекарский порошок, соль и муку просеять, отдельно растереть сахарную пудру с маслом в песочную смесь. Соединить с предыдущими ингредиентами. Добавить взбитые яйца и патоку. Тесто должно получиться густым, плотным и гладким. Его заворачивают в пленку и кладут в холодильник на 1 час.

Затвердевшее тесто раскатывают толщиной 3 мм, вырезают с помощью формы фигурки, выкладывают на смазанный маслом противень и выпекают 10─12 минут. После остывания их украшают сахарной глазурью. Это простой способ сделать украшения для елки своими руками. Хранят такие пряники в контейнере с крышкой или в холодильнике, если они сделаны заранее. Набор из таких фигурок можно подарить родным и друзьям в канун Рождества.

Заварные пряники

Специалисты кулинарного искусства утверждают, что настоящие имбирные пряники должны готовиться только из заварного теста на основе из меда, а в качестве разрыхлителя выступать водка или коньяк.

Заварное тесто получается эластичным, слегка тягучим и легким в работе

Делать тесто нужно не спеша, хорошенько его вымешивая, такая процедура может занять до получаса времени, но выпечка от этого становится мягче, пышнее и вкуснее.

Ингредиенты для заварного теста:

• 700 граммов муки;
• 4 ст. л. молотого имбиря;
• 2 ч. л. водки;
• 4 ст. л. жидкого меда;
• 2 яйца;
• 300 граммов сливочного масла;
• столько же сахара;
• 1 ч. л. молотой гвоздики;
• 2 ст. л. корицы.

В кастрюле на водяной бане растворяют мед, сахар, масло. В остывшую смесь добавляют яйца, специи, водку, постепенно подсыпают муку, если тесто плохо схватывается, можно добавить немного холодной воды. Все вымешивают руками очень тщательно, добиваясь однородности и эластичности. Тесто в целлофане кладут в холодильник на 30 минут.

Далее раскатывают пласт толщиной 4 мм, вырезают фигурки или детали для конструкций, выпекают в духовке около 10 минут. Для заварных фигурок подходит декор из натуральной сахарной глазури с ажурным рисунком. Сделать ее можно из сахарной пудры и лимонного сока. О том, как расписать имбирные пряники можно прочитать тут .

Польза и калорийность

Планируя приготовить новый десерт на Рождество, некоторые задумаются о его пользе и калорийности. Выше представлены рецепты выпечки на основе натуральных продуктов.

Польза меда и пряностей доказана и известна многим, а имбирный корень – кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов. По определению такое блюдо не может быть вредным для взрослых и детей.

Средняя калорийность имбирных пряником на меду в расчете на 100 граммов составляет 350─400 ккал. Но если учесть, что это десерт, а одна фигурка весит около 30 граммов, можно позволить такое угощение даже сидя на диете, особенно в сочетании с зеленым чаем с мятой.

Немного об упаковке

Если пряникам удостоена роль презента, упаковка играет здесь большую роль. Можно скромно перевязать стопку пряников красно-золотистой лентой, поместить в шуршащий прозрачный пакет и вручить получателю. Но более интересным и праздничным вариантом считается коробка, сделанная своими руками.

Самые простые материалы – и оригинальная упаковка готова

Подарки ручной работы – это особая ценность, в которую вложена душа. Упаковка для пряников может представлять из себя картонную коробку, перевязанную лентой или тесьмой и декорированную надписями и пожеланиями. Найти образец для такой коробки можно в интернете и сделать ее за несколько минут. Оригинально смотрятся коробки-пирамидки или ретрокоробки, напоминающие почтовые ящики прошлого века. В качестве материала для коробочек может выступать картон, упаковочная плотная бумага и даже газета.

Печь пряники и готовить упаковку для них можно вместе с детьми. Этот процесс доставит всем массу эмоций, оставит много приятных воспоминаний и добавит еще больше радости в канун новогодних праздников.

postrecept.ru