Слоеный торт (Наполеон) — Чадейка — LiveJournal
Главное — правильно испечь коржи. Из этого количества слоеного теста получится небольшой тортик.upd: добавлено несколько нюансов по выпечке
Тесто надо раскатать толщиной около трех миллиметров и вырезать из него два квадрата острым ножом. Важно — резать по всем сторонам, причем острым ножом, чтобы тесто не заминалось сверху вниз.
Сразу не написала, теперь исправляю — перед выпечкой надо обязательно наколоть ножом или вилкой по всей поверхности.
Заготовки положить на полчаса в холодильник, а потом печь в горячей духовке при 230С 20 минут. Готовый корж легкий и не гнется.
Обратите внимание — на фото видно, что я не до конца отрезала край теста.
Еще можно сверху, над коржом, при выпечке установить решетку или противень, тогда тепло будет более равномерным сверху и снизу, корж поднимется более ровно.
А здесь все в порядке.
Коржам надо дать остыть, промазать кремом, причем верхний корж положить «лицом вниз», чтобы верх торта был ровным.
Кстати, такие коржи получаются достаточно ровными для торта, его не надо подравнивать, а из остатков теста можно свернуть косички и спечь.
Верх торта тоже промазываем кремом ( я люблю масляный) и посыпаем крошкой. Поставьте в холодильник на пару часов.
Готово.
chadeyka.livejournal.com
Торт «Наполеон», рецепт классический советского времени
Опубликовано 27.07.2015
Разместил: АнюткаM [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Тот самый классический рецепт торта «Наполеон» советского времени, когда хозяйки делились им и переписывали в поваренные книги. С тех пор придумали множество вариаций этой выпечки, но бывает, что ностальгия мучает именно по тому домашнему тортику. Много слоев из тонких пресных коржей, которые легко как бумага впитывают в себя сладкий заварной крем. А сам крем? Сладкий и густой, что хочется, есть его ложками! Приготовьте классический наполеон и
порадуйте себя воспоминаниями из детства.
Вам понадобится для коржей:
— 600 г муки,
— 2 яйца,
— 150 мл воды,
— щепотка соли,
— ½ ст.л. уксуса,
Для крема:
— 4 яйца,
— 1 л молока,
— 100 г муки,
— 300 г сахарного песка,
— пакетик ванильного сахара по желанию.
Не берите покупной крем, хотя на полках магазина его сейчас просто найти. Лучше приготовить домашний из натуральных продуктов. Да и готовится он очень просто.
Выпекать коржи рекомендуем на пергаментной бумаге. Так тесто не пристанет к противню и его легко будет отделить от листов.
Готовим сначала тесто. Для этого смешиваем воду с уксусом.
Вбиваем яйца в миску. Добавляем щепотку соли, подчерпнув ее на кончике ножа и взбиваем венчиком.
В яичную смесь добавляем воду с уксусом.
Перемешиваем смесь.
Холодный маргарин перетираем на крупной терке. Можно его также просто постругать тонко ножом.
На ровной поверхности стола или в глубокой миске рассыпаем муку, предварительно просеяв. Выкладываем туда стружку из маргарина. Рубим ножом, чтобы получились такие крупные горошины. Мне помогаем кухонный комбайн.
Формируем ямку в этой массе и вливаем жидкие ингредиенты.
Вымешиваем тесто. Оно должно не липнуть к рукам, быть нежное. Забивать мукой не стоит тесто, так как коржи могут стать твердыми.
Коржей у нас получится примерно 12 — 15 из этого количества продуктов, так что и тесто делим на столько же одинаковых кусочков. Оставляем их в холодильнике на час.
Тем временем ставим на огонь молоко, пусть нагревается.
Смешаем яйца с сахаром и ванилью, перетирая добела. Всыпаем туда муку.
Добавляем в эту смесь пару столовых ложек теплого молока.
Хорошенько вымешав, чтобы не было комочков, добавляем яичную массу (постоянно мешая венчиком) в горячее молоко (почти закипевшее). И подогреваем на слабом огне, пока крем не загустеет. Мешать лучше всего деревянной лопаточкой и довольно часто.
Достаем из холодильника по 1 шарику теста и раскатываем на доске. Чтобы получились идеальные круги, обрезаем лишние краешки, приложив к коржу тарелку.
Из обрезков мы в конце сформируем пару коржиков, и приготовим их для посыпки торта. Так что обрезки откладываем в холодильник.
Прокалываем корж в нескольких местах вилочкой.
Выкладываем его на пергамент.
Выпекаем до золотистого цвета в разогретой духовке. Температуру надо установить на 180 градусов. А времени понадобится от семи до десяти минут.
Так по очереди выпекаем коржи.
Из обрезков формируем пару коржей, их можно не обрезать. И запекаем до румяного цвета.
Формируем тортик, смазывая каждый корж обильно кремом.
При помощи ложкой обмазываем также по бокам.
Посыпаем крошкой торт. Оставляем лакомство пропитаться в холодильнике. Через пять часов все готово!
Украшаем торт ягодами, листиками мяты и подаем к столу.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Также рекомендующим вам освоить рецепт кекса «Столичный».
every-holiday.ru
≡ Пошаговый Очень простой Рецепт Торта Наполеон по госту, рецепт русской кухни с фото
Простой рецепт приготовления праздничного и всеми любимого торта Наполеон. Такой торт украсит любой праздничный стол, порадует и детей, и взрослых. А уж сладкоежек Наполеон и вовсе приводит в восторг!
Торт Наполеон — вкуснейшее кондитерское изделие из слоеного теста прослоенного нежным кремом. Приготовленный в домашних условиях торт Наполеон в разы вкуснее покупного, поэтому я не вижу причин не попробовать приготовить этот тортик. Рецепт приготовления Наполеона очень прост, нужно всего лишь немного времени и хорошее настроение
Количество порций: 6-8
Очень простой рецепт торта Наполеон по госту, рецепт русской кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 12 ч. Содержит всего 42 килокалорий.
- Сложность: Очень простой рецепт
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Выпечка, Торты
- Время подготовки: 12 минут
- Время приготовления: 12 ч
- Количество калории: 42 килокалорий
- Количество порций: 10 порций
- Повод: Для детей
Ингредиенты на двенадцать порций
- Мука — 4 Чашки
- Пиво — 1 Чашка
- Слиочное масло — 200 Грамм
- Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
- Заварной крем — 400 Грамм
Пошаговое приготовление
- Сливочное масло необходимо нарезать небольшими кубиками.
- Смешиваем масло, муку и разрыхлитель.
- Перетираем в крошку.
- Тонкой струйкой вливаем в сухую смесь пиво.
- Месим мягкое, эластичное тесто.
- Делим наше тесто на 8 частей, каждую заворачиваем в пищевую пленку — и в холодильник на час — два. Тем временем можно приготовить заварной крем (рецепт есть на этом сайте), а можно этого не делать и приготовить торт, например, со сгущенкой.
- Достаем готовое тесто из холодильника, раскатываем из каждого шарика корж.
- При помощи формочки (например, квадратной тарелки) придаем коржам нужную квадратную форму. Протыкаем каждый корж вилочкой в нескольких местах. Запекаем каждый корж по отдельности, примерно по 10-12 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
- Готовые коржи остужаем.
- Промазываем коржи нашим кремом (или сгущенкой, смотря что вы используете).
- Верхний корж не промазываем. Заворачиваем торт в пищевую пленку и ставим в прохладное место (но не в холодильник) на ночь.
- Из оставшихся обрезков теста формируем корж любой формы, выпекаем как и предыдущие, а затем измельчаем в крошку.
- Теперь промазываем кремом верхний корж и бока торта, и посыпаем все сделанной нами крошкой.
- Даем торту немного постоять, после чего разрезаем и подаем. Приятного!
retseptiposhagovo.ru